آنچه می توان از شیر ترش تهیه کرد ، دستور العمل هایی از شیر ترش. از شیر چه چیزی می توان تهیه کرد؟ چه چیزی از شیر ترش درست می شود

چه چیزی را می توان از شیر برای صبحانه، ناهار و شام تهیه کرد - دستور العمل هایی از مجله "سایت"

کل شیر گاو- نوشیدنی فوق العاده سالم: در متون مقدس هندی از آن به عنوان سعادتمندترین محصول روی زمین یاد شده است. در واقع، در شیر طبیعی روستا، تعادل بی نظیری از مواد مغذی که توسط خود طبیعت انتخاب شده است، حفظ می شود. جای تعجب نیست که این نوشیدنی حیات بخش از همان روزهای اول زندگی انسان را همراهی می کند و یکی از ارزشمندترین منابع سلامتی و طول عمر است.

از شیر چه چیزی می توان تهیه کرد؟

از شیر می توانید غذاهای مختلف زیادی بپزید: شور و شیرین، بی تکلف و تصفیه شده. شیر به محصولات شیرینی پزی اضافه می شود، از آن خامه برای کیک تهیه می شود، غلات و سوپ های مغذی تهیه می شود. سس های لبنی حتی به معمولی ترین غذاها هم طعم خاصی می دهند. بدون شیر، بستنی، سوفله، پنیر و پنیر خانگی قابل تصور نیست. برای تهیه پودینگ، کاسرول، شیرینی، شکلات لازم است. شیر به قهوه اضافه می شود، چای، کاکائو، شیر تغلیظ شده از آن دم می شود، کوکتل، شیر پخته تخمیر شده، کفیر و ماست درست می شود. دستور العمل های ظروف از شیر به سادگی به حساب نمی آیند.

دستور 1.

شما نیاز دارید: 350 گرم گل کلم، 250 گرم هویج جوان، سیب زمینی و کدو سبز، 1.7 لیتر شیر، 300 میلی لیتر آب، یک تکه کره، نمک، شکر، جوز هندی و فلفل سیاه برای طعم دادن.

هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت تکه های نازک برش دهید. گل کلمبه گل آذین های کوچک جدا می شوند. کدو سبز (از سبزیجات جوان شما نمی توانید پوست را جدا کنید) به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی های پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و در ظرفی جداگانه با کمی آب بجوشانید. تابه را گرم کنید و آب اضافه کنید و هویج ها را به مدت 5-7 دقیقه در آن بجوشانید و سپس کلم و کدو سبز را اضافه کنید و زیر درب بسته بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. شیر را در تابه بریزید (از قبل آبکشی کنید آب سرد- سپس شیر نمی سوزد)، بجوشانید، ادویه ها را در آن حل کنید، سبزیجات، سیب زمینی را با آبی که در آن جوشانده اید اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و با کره مزه دار کنید.

دستور 2.

شما نیاز دارید: 400 گرم فیله ماهی آب پز، 4 خیار تازهیک دسته کوچک جعفری ریز خرد شده، 4 عدد سیب زمینی، نمک به مزه، یک دسته پیاز سبز، یک دسته شوید، 4 عدد تخم مرغ، 1 لیتر شیر ترش، 1 قاشق غذاخوری خردل، 400 میلی لیتر آب جوشیده سرد.

سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. تخم مرغ های آب پز را به مدت 5 دقیقه در آن فرو کنید آب سردو پوسته را جدا کنید. سبزی و خیار را بشویید و خشک کنید. تخم مرغ، سیب زمینی و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات، سبزی، خردل و پیازچه، نمک و ماهی خرد شده را اضافه کنید. کفیر را با آب مخلوط کرده و در ظرفی با سبزیجات بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بامیه را روی بشقاب ها بریزید. با سبزی خرد شده تزئین کنید. بسیاری از غذاها را می توان از شیر ترش تهیه کرد - از سوپ های سرد، پنیر، سالاد سبزیجاتبه انواع شیرینی ها: پنکیک، هاش براون، کلوچه، کلوچه، پای توت.

دستور 3.

شما نیاز دارید: 3 لیتر شیر گاو یا بز، 600 میلی لیتر خامه ترش خانگی، 9 تخم مرغ 4 قاشق چایخوری نمک، کمی زردچوبه، ریحان تازه برای طعم دادن.

تابه را با آب سرد بشویید و شیر را در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و نمک را در آن حل کنید. تخم مرغ ها را با خامه ترش در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. در شیر گرم (اما نه داغ) ، مرتباً هم بزنید ، توده خامه تخم مرغ را در یک جریان نازک بریزید. به تدریج، تکه هایی در تابه ظاهر می شوند. وقتی کشک شروع به جدا شدن از آب پنیر کرد، زردچوبه را اضافه کنید. وقتی فرآیند پوسته پوسته شدن تمام شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، محتویات آن را به حالت گرم خنک کنید، ریحان ریز خرد شده را به مایه کشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس الک را با یک گاز دولایه بپوشانید و مایه کشک را داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب پنیر کاملاً کشیده شود و به مدت 12-10 ساعت در جای خنک زیر پرس قرار دهید. این پنیر خانگی لطیف با عطر خامه ای به نظر می رسد و نت های زردچوبه و ریحان طعمی بی نظیر به آن می بخشد.

دستور 4.

شما نیاز دارید: 250 میلی لیتر شیر کامل، یک و نیم لیوان (300 گرم) شکر، یک و نیم لیوان شیر خشک.

دو قابلمه با اندازه های مختلف را بردارید تا یک حمام آبی بسازید که در آن شیر تغلیظ شده ما پخته شود. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی آتش بگذارید و در ظرف کوچکتری شکر و دو نوع شیر را با لیسک مخلوط کنید. حالا قابلمه مخلوط شیر را روی یک کاسه آب در حال جوش قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید، شیر تغلیظ شده را به مدت یک ساعت در حمام آب بجوشانید. طعم شیر تغلیظ شده خانگی به شما یادآوری می کند که شیر تغلیظ شده واقعی چگونه بوده است - بدون افزودنی های گیاهی و انواع مواد شیمیایی. اضافه شده به شیرینی های خانگی - پنکیک، بستنی خانگی، خامه برای کیک و اکلر، این لذیذ طبیعی طعمی فراموش نشدنی به دسرهای مورد علاقه شما خواهد داد.

دستور غذا 5.

شما نیاز دارید: 400 گرم شیر کامل، 25 گرم شیر خشک، 10 گرم نشاسته ذرت، 75 گرم شکر گرانول، نصف بسته شکر وانیلی.

شکر گرانول، شکر وانیل و پودر شیر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. شیر مایع را به دو قسمت تقسیم کنید: 50 گرم را در لیوان بریزید و بقیه را به مخلوط شکر و پودر شیر اضافه کنید. نشاسته ذرت را در یک لیوان شیر حل کرده و خوب هم بزنید و با مخلوط دیگر به قابلمه اضافه کنید. توده شیر را به جوش بیاورید و به هم زدن مداوم ادامه دهید. وقتی مخلوط غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر بستنی ساز ندارید، توده شیر سرد شده را در یک ظرف عمیق بریزید و در فریزر بگذارید. هر 20 دقیقه باید آن را از یخچال خارج کنید و با همزن بزنید. لازم است این کار را 3-4 بار انجام دهید و سپس بستنی را در ظرفی بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.

دستور 6.

شما نیاز دارید: 800 میلی لیتر شیر، 150 گرم بلغور، کمی نمک و شکر وانیلی، 250 گرم پنیر ماسکارپونه، نصف لیوان شکر، یک تکه کره، کمی آرد، توت تازه یا مربای مورد علاقه شما.

بلغور، شکر، نمک و شکر وانیلی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. یک فرنی غلیظ را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید و مخلوط بلغور را در قسمت های کوچک داخل شیر داغ بریزید. ماسکارپونه را به فرنی خنک شده اضافه کنید و بلغور را با پنیر خامه ای بزنید تا یک قوام خامه ای یکدست شود. در ادامه کار با همزن، تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. قالب های مافین را با کره چرب کرده و آرد پاشیده و نیمی از هر کدام را با خمیر پر کنید. در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید (تا قهوه ای طلایی شود). پودینگ هنگام پخت زیاد بلند می شود اما وقتی خنک شود فرو می رود. با پر کردن این سبدهای گلگون با خامه مورد علاقه، انواع توت های تازه یا مربای خانگی، یک غذای صبحانه فوق العاده خواهید داشت. کودکان با آن خوشحال خواهند شد.

دستور 7.

شما نیاز دارید: 500 میلی لیتر شیر گاو یا بز، حدود 6 قاشق غذاخوری آرد، مقداری آب، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، روغن زیتون، 2 عدد تخم مرغ.

شیر را در یک کاسه بریزید، نمک، شکر، تخم مرغ، آرد و کمی آب اضافه کنید (این کار پنکیک ها را نرم تر می کند). همه مواد را با همزن یا همزن خوب بزنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند. سپس یک قاشق دسر روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. هر بار که ماهیتابه را چرب می کنید روغن زیتونبا استفاده از برس شیرینی پزی، تورتیلاها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. پنکیک ها نازک، نرم و لطیف هستند. می توانید آنها را با هر پر کردنی سرو کنید - انواع توت های فصلی، سیب، گلابی، زردآلو، پنیر دلمه و پنیر خانگی.

دستور 8.

شما نیاز دارید: 400 میلی لیتر شیر، 1 قاشق قهوه آب لیمو، 1 موز، 50 میلی لیتر آب گیلاس طبیعی، شکر یا عسل برای طعم دادن.

آب آلبالو را با شکر (عسل) و آب لیمو مخلوط کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. موز را له کنید و وقتی شربت آلبالو خنک شد آن را با پوره میوه ترکیب کنید. توده به دست آمده را خوب بکوبید سپس شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. نوشیدنی شیر تازه آماده است. در صورت تمایل می توان کاکائو یا شکلات را به این کوکتل اضافه کرد و گیلاس را می توان با تمشک، توت فرنگی یا شاه توت جایگزین کرد - هر نوع توت که دوست دارید.

دستور 9.

شما نیاز دارید: 1 لیتر شیر خانگی، 4 قاشق دسر شکر و پودر کاکائو، یک پیمانه شکر وانیل، وانیل و دارچین به میزان دلخواه.

ظرف لعابی را با آب سرد بشویید، شیر را در آن بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. کمی شیر وقتی گرم شد در لیوان بریزید و با احتیاط تا زمانی که یکدست شود با شکر و پودر کاکائو خرد کنید. این لازم است تا هیچ توده ای در نوشیدنی تمام شده وجود نداشته باشد. توده به دست آمده را با بقیه شیر ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و وقتی جوش آمد، 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. کاکائو داغ را در لیوان ها بریزید و از عطر لطیف شکلاتی و طعم مخملی فوق العاده آن لذت ببرید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود، شربت توت را به کاکائو اضافه کنید، با یک کلاه خامه فرم گرفته تزئین کنید. اما حتی یک نوشیدنی تهیه شده بر اساس دستور العمل کلاسیک، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

دستور 10. چای ماسالا با شیر

شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری چای سیاه، 500 میلی لیتر آب، 4 جوانه میخک، 7 جعبه هل، یک پیمانه دارچین و جوز هندی، 1-2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چای خوری تازه خرد شده ریشه زنجبیل.

ادویه ها را در هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. در آب پز آب گرمهمه ادویه ها به جز دارچین را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید و چای را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. جوشانده را از روی حرارت بردارید و با نعلبکی بپوشانید و با حوله بپیچید و بگذارید دم بکشد. بعد از 5 تا 7 دقیقه دارچین را اضافه کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. شیر را در آن بریزید، مخلوط را تا حد امکان گرم کنید، اما به جوش نیاورید. چای را صاف کرده، عسل را به مزه اضافه کنید و داغ سرو کنید. این نوشیدنی هندی برای یک پاییز خاکستری تاریک عالی است، گرم می‌کند، از سرماخوردگی محافظت می‌کند، نیرو می‌بخشد و سرحال می‌کند.

از غذاهای پیشنهادی، می توانید برای صبحانه پنکیک، پنیر ریحان و پودینگ سمولینا بپزید، میز ناهارخوری را با سوپ با سبزیجات و هش ماهی متنوع کنید و با کمک کاکائو داغ و چای ماسالا، خود را با سرما گرم و شاد کنید. عصرهای زمستان. دسرهای تهیه شده از شیر نیز یک تعطیلات واقعی را به خانه شما می آورند. با یک کوکتل میوه، شیر تغلیظ شده خانگی و بستنی شیر، می توانید شیرینی خود را خوشحال کنید. و اگر همه این غذاها با عشق و از شیر طبیعی خانگی تهیه شوند، فواید آنها حداکثر خواهد بود. برای سلامتی غذا بخورید!

سلام! من مردی هستم که نه تنها کیک، بلکه خمیر شیرین برای چای بدون تخم مرغ را دوست دارم!

پختن بدون تخم مرغ و شیر یک اتفاق مکرر است و کسی به دلایل بهداشتی اصلا از این محصولات استفاده نمی کند، کسی اصلا آنها را دوست ندارد.

آیا چیزی ساده تر و ارزان تر می خواهید؟ سپس اجازه دهید چنین دستور العمل های شیرینی را که بدون محصولاتی مانند شیر و تخم مرغ تهیه می شوند، بررسی کنیم. چنین شیرینی هایی برای تهیه آسان است، بیایید شروع به مطالعه دستور العمل ها با عکس کنیم!

آب گازدار (150 میلی لیتر)، آرد گندم (350 گرم)، شکر یک لیوان پر، 4 میز. قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی، 350 گرم زردآلو خشک

کوکی های بدون تخم مرغ توسط افرادی می خورند که می خواهند به هر رژیمی پایبند باشند. در این گونه کلوچه ها می توانید انواع میوه های خشک مانند کشمش، زردآلو خشک، آجیل را قرار دهید.
بیایید این دستور را شروع کنیم:

1. باید زردآلوهای خشک را خیلی خوب از خاک بشوییم، پس از آن. روی آن آب جوش بریزید تا 20-30 دقیقه پف کند.
2. بعد از این مدت زردآلوهای خشک را از طریق چرخ گوشت می پیچیم.

پخت خمیر بدون تخم مرغ!

1. شکر و روغن را به آب معدنی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را باید در یک لایه بزرگ باز کنید و به صورت نوار برش دهید، این نوارها به صورت مثلث بریده می شوند. روی هر مثلث زردآلو خشک می ریزیم و داخل لوله می بندیم.
3. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. محصولات خود را روی ورقه ای که با روغن چرب شده پهن می کنیم.

پخت حدود 20 دقیقه طول می کشد. در صورت تمایل می توانید پودر قند درست کنید و با آن شیرینی بپاشید! پخت بدون تخم مرغ آماده است! ما دستور العمل های زیر را با عکس مطالعه می کنیم!

بیایید دستور دیگری برای شیرینی های گیاهی شیرین با شما درست کنیم. همه چیز به راحتی و به سادگی آماده می شود، حتی اگر مرد هستید، پس نگران نباشید، می توانید آن را بپزید! چه محصولاتی باید بخریم:

آرد گندم (150 گرم)، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق نوشابه یا بیکینگ پودر، 1 فنجان شکر (حدود 200 گرم)، مارگارین 55 گرم، کره بادام زمینی، آب 50 میلی لیتر، دانه کتان (1 قاشق غذاخوری، ترجیحا آسیاب شده)، شکلات تلخ (80 گرم)

بیایید دستور غذا را شروع کنیم!

1. بذر کتان را که از قبل آسیاب کرده اید باید حدود نیم ساعت در یک لیوان آب خیس کنید. در یک کاسه آرد، جوش شیرین، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. تمام روغن ها، آب را آنجا اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم (بهتر است ابتدا همه روغن ها را با هم مخلوط کنیم).
2. دانه های کتان و شکلات رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید و خمیر را از قبل ورز دهید تا یکدست شود.
3. خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به شکل گرد صاف در می آوریم و روی ورقه پهن می کنیم.
4. فر را از قبل گرم می کنیم. شیرینی ها را بدون تخم مرغ و شیر حدود 10-15 دقیقه در فر بپزید.

حالا بیایید یکی دیگر از جالب و بسیار را بخوانیم دستور العمل های خوشمزهبدون تخم مرغ!

کار ما با کوکی ها تمام شد، بیایید کار دیگری انجام دهیم، مانند رول ها! چه محصولاتی برای پخت و پز نیاز داریم:

برای خمیر شما نیاز دارید: آرد ارزن درجه یک (465 گرم)، شکر (50 گرم)، 10 گرم مخمر (حدود 2 قاشق چایخوری)، 280 میلی لیتر آب. مواد پر: روغن نباتی (2 تا 3 قاشق غذاخوری)، شکر و دارچین به میزان دلخواه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. در یک کاسه بریزید آب گرم، اما نه داغ، شکر و مخمر را اضافه کنید، خوب هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید، حجم آن کمی افزایش می یابد.
3. زمان گذشت، حالا خمیر را روی میز می گذاریم و به صورت یک لایه به ضخامت حدود 5-6 میلی متر می غلتانیم و با رست چرب می کنیم. روغن، دارچین بپاشید، فکر کنم نصف قاشق چایخوری برای عطر ملایم کافی باشد.
4. شکر را هم با چشم بپاشید، هر چه بیشتر، شیرین تر، به شکل رول در بیاورید، درز را ببندید و به 12 نان مساوی برش دهید.
5. نان ها را حدود نیم ساعت روی سینی فر چرب شده استراحت دهید، درز آن باید ته آن باشد. اندازه آنها افزایش خواهد یافت.
6. بعد فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کیک های بدون شیر و تخم مرغ حدود 20 دقیقه پخته می شوند. دستور العمل های زیر را بدون تخم مرغ بررسی کنید!

اگر چیزی کمی اصلی تر می خواهید، پس بیایید یک کیک کوچک بزرگ درست کنیم!

اما برای این ما به یک فرم بزرگ نیاز داریم، در مورد من اینطور است قالب های سیلیکونی. اگر اغلب در شیرینی ها افراط می کنید، پس قطعاً باید چنین فرمی را در زرادخانه خود داشته باشید، هزینه آن بسیار ارزان است! چه محصولاتی برای پخت و پز نیاز داریم:

آرد ارزن (175 گرم)، شکر (135 گرم)، یک قاشق چایخوری نوشابه، پودر کاکائو 45 گرم، راست. روغن 85 گرم، آب 240 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم!

1. آب، کره، کاکائو، نوشابه یا بکینگ پودر، شکر را در ظرف بریزید و خیلی خوب هم بزنید تا یکدست شود، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نیمه مایع را ورز دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. خمیر را در قالب بریزید و حدود 40 دقیقه بپزید.

آماده بودن خمیر را می توانید با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. دستور العمل های زیر را بدون تخم مرغ بررسی کنید!

بیا روی کفیر چیزی بپزیم! فکر کردم چرا پای کفیر با سیب زمینی درست نکنیم! شما می توانید هر پر کننده ای که می خواهید قرار دهید! به چه محصولاتی نیاز داریم:

آرد گندم 600 گرم، یک لیوان کفیر کامل (این 250 میلی لیتر است)، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق شکر برای پر کردن به 0.5 کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید

بیایید شروع به پختن دستور العمل بدون تخم مرغ کنیم:

1. ما شروع به پختن با خمیر می کنیم، کفیر را در یک کاسه می ریزیم، نوشابه، شکر، نمک را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی تهیه کنید. وقتی خمیر ورز داده شد، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید، 3 تا 4 قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی به آن اضافه کنید و خوب له کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، به جای روغن نباتی، می توانید پیاز را در روغن سرخ کنید و داخل سیب زمینی های از قبل له شده بریزید، اما افراد کمی پیاز را دوست دارند!
3. حالا دست و میز را با کمی روغن نباتی چرب می کنیم و خمیر را به شکل سوسیس در می آوریم و تکه تکه می کنیم.
4. تکه ای برمی داریم و با دست بیضی می کنیم، فیلینگ را می گذاریم، بسته می کنیم و پای ها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند! شیرینی های سرخ شده هم عالی می شود امیدوارم دستور پخت من را خیلی دوست داشته باشید! برای دستور العمل های بیشتر سایت من را بررسی کنید!

شیرینی بدون چربی یا شیرینی برای گیاهخواران

همه ما شیرینی پزی را دوست داریم، اما نه همیشه و نه همه می توانند مثلاً به دلیل رعایت آن، آن را بخورند رژیم غذایی سخت- کسی به دلیل این واقعیت که او روزه می گیرد، کسی به دلایل سلامتی.

اما گاهی اوقات چقدر دلتان می خواهد و حتی در چنین مواقعی انواع شیرینی های بدون چربی وجود دارد که می توان آنها را خورد. امیدوارم شیرینی های فوق بدون تخم مرغ مورد توجه شما و خانواده تان قرار بگیرد.

دو لیوان آرد و شکر، 3 قاشق غذاخوری کاکائو، یک لیوان آب و روغن نباتی، بیکینگ پودر طبق دستور، نمک، وانیلین.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. در یک ظرف بزرگ، تمام مواد حجیم این دستور را مخلوط کرده و در آب و روغن بریزید و کاملا ورز دهید.
2. در ظرف پخت بچینید.
3. پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت انجام می شود.
4. بهتر است درجه آمادگی را با یک کبریت دوبار بررسی کنید: پخت در مرکز سوراخ می شود، اگر کبریت خیس شده باشد، خمیر هنوز پخته نشده است.

شیرینی های ما در قطعات دلخواه برای چای یا ژله سرو می شوند. نوش جان!

توجه! کیک چسبناک به نظر می رسد و اگر می خواهید تردتر شود، آن را کمی بیشتر در فر نگه دارید.

کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و لبنیات

برای پخت و پز نیاز داریم:

25 قاشق غذاخوری آرد، 16 قاشق غذاخوری شکر، یک لیوان کاکائو، نه یک لیوان پر روغن تصفیه شده، دو لیوان آب، یک قاشق غذاخوری سرکه، نوشابه، وانیلین.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. در یک کاسه بزرگ، تمام مواد خشک این دستور را مخلوط کنید.
2. مواد مایع را در آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. در یک فرم از قبل آماده شده، با روغن چرب شده، جرم حاصل را بریزید.
4. پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت انجام می شود.
5. بعد از خنک شدن کیک روی آن پودر قند بپاشید.

شیرینی های ما در قطعات دلخواه برای چای سرو می شوند. نوش جان!

توجه! اگر در قالب مافین بپزیم زمان پخت نیم ساعت می شود. و اگر چند تا از این کیک ها را بپزید و با خامه مناسب خیس کنید، یک کیک بدون چربی فوق العاده خواهید داشت.

برای پخت و پز نیاز داریم:

12 قاشق غذاخوری آرد، 4 قاشق غذاخوری شکر، نه یک لیوان پر کاکائو، 2 قاشق غذاخوری نشاسته، 4 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده، 250 گرم آب، سرکه، نمک، سودا، وانیلین.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. تمام مواد فوق را با همزن با سرعت کم کاملا مخلوط کنید.
2. فرم های تهیه کاپ کیک به خوبی با مارگارین آغشته شده است.
3. توده ای که از قبل بدست آمده را در قالب های آماده شده بریزید.
4. پخت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع انجام می شود.
5. بهتر است درجه آمادگی را با خلال دندان دوبار بررسی کنید: پخت در مرکز سوراخ می شود، اگر کبریت خیس شده باشد، خمیر هنوز پخته نشده است.
6. با کمی پودر قند یا مایه شکلاتی تزئین کنید.

توجه! کاپ کیک ها را فقط پس از خنک شدن از قالب خارج کنید.

نویسنده مقاله: روگال ایوان!

عناصر:

• شیر - 100 میلی لیتر،
• کره - 100 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.3 قاشق چایخوری،
• وانیلین - 1 گرم،
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• آرد - 450 گرم،
• پودر قند - هنگام سرو.

طرز تهیه کلوچه با شیر

ابتدا شکر و کره را با هم مخلوط کنید. با مقدار شکر. از 1 خیابان کوکی ها کمی شیرین هستند. برای سلیقه من، عالی است. اما اگر شیرینی ها را شیرین تر دوست دارید، بهتر است یک سوم دیگر لیوان را اضافه کنید.

بلافاصله وانیلین را داخل کاسه می ریزیم. می توانید آنها را با همزن بزنید یا فقط با چنگال آنها را بمالید - تفاوت زیادی وجود ندارد. نکته اصلی این است که جرم باید همگن شود. اگر روغن نرم باشد هیچ مشکلی در فرآیند آسیاب وجود نخواهد داشت.

توده را ورز دهید تا یکدست شود، آرد را به همراه بیکینگ پودر داخل آن الک کرده و به تدریج با خمیر مخلوط کنید.

در ابتدا خمیر را به راحتی با یک لیسک (قاشق / چنگال) ورز می دهیم. سپس، هنگامی که مقابله با همزن غیرممکن است، آن را با دستان خود ورز دهید. در نهایت باید خمیر بسیار نرمی داشته باشید که کار با آن خوشایند باشد. ممکن است کمی به دستتان بچسبد، اما نیازی نیست آرد بیشتری اضافه کنید، در غیر این صورت کوکی تمام شده سفت مانند پتک بیرون می‌آید.

خمیر را در کیسه ای پنهان می کنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال می فرستیم. بعد از اینکه نان زنجبیلی را بیرون آوردیم، سطح کار را کمی گردگیری کنید و کوکی ها را درست کنید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 10-5 میلی لیتر پهن می کنیم (هرچه لایه ضخیم تر باشد، شیرینی ها نرم تر می شوند). به کوکی ها هر شکلی می دهیم. مادربزرگ همیشه این لایه را به الماس می‌تراشید و آنها را می‌پخت و آنها را روی یک ورقه پخت بزرگ در یک کوره واقعی می‌فرستاد. من این کروگلیاشی ها را دارم که در فر می پزم.

یک ورقه فر را با کاغذ پخت چرب یا بپوشانید و شیرینی ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. اگر شیرینی های آماده شده را با پودر نپاشید، بهتر است روی آن را با کمی شکر بپاشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت با کوکی ها را به مدت 15-20 دقیقه داخل آن می گذاریم. در این مدت کوکی ها باید کمی سرخ شوند. این کافی است، می توانید آن را بیرون بیاورید. اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند، پودر قند را به مقدار زیاد بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

برای روستاییان اصلاً جای بحثی نیست که از شیر ترش چه چیزی می توان تهیه کرد. همیشه مقدار زیادی از آن وجود دارد و اغلب مجاز است که ترش شود، تخمیر شده برای تهیه پنیر دلمه.

چگونه می توان از شیر ترش استفاده کرد؟ دستور العمل های زیادی برای پخت وجود دارد، بسیار متنوع و خوشمزه. از این گذشته، شیر ترش یک شیر دلمه است، این محصول به خودی خود فوق العاده، طبیعی است و برخی افراد دوست دارند فقط آن را در آن بنوشند. در نوع. خب، اگر شما از آن عاشقان نیستید، من دستور پخت را به اشتراک می گذارم، زیرا من اهل روستا هستم و خوب می دانم که از شیر ترش چه چیزهایی می توان درست کرد.

دستور العمل هایی از شیر ترش

اگر شیر شما به طور تصادفی ترش شده است، اصلاً مهم نیست، می توانید بسیاری از گزینه های صبحانه خوشمزه را از آن بپزید. اما اگر به طور خاص شیر را روی ترش قرار دهید تا چیزی از آن درست کنید، به خصوص اگر شیر واقعی است، نه از فروشگاه، پس به این نکته توجه کنید که در یک روز یک اینچ، خامه روی شیر تشکیل می شود. شیشه ای که باید با احتیاط با قاشق جدا شود.

این خامه واقعی است که بعد تبدیل به خامه ترش می شود. حذف آنها ضروری است، در غیر این صورت به سرعت خراب می شوند و به ماست و همه محصولاتی که از آن ساخته می شود تلخ می شوند.

طرز تهیه پنیر خانگی

این مفیدترین چیزی است که می توان از شیر تخمیر شده تهیه کرد. پنیر خانگی واقعی، دانه دار و نرم، لطیف، چه چیزی می تواند برای صبحانه بهتر و خوشمزه تر با مربای تمشک باشد. به هر حال، در تابستان مخصوصاً مقدار زیادی شیر وجود دارد و باید اغلب پنیر دلمه درست شود، تا خراب نشود، آن را در کیسه ها منجمد می کنیم، آن را در فریزر می گذاریم، گاهی اوقات به اندازه نصف کافی است. زمستان

من معمولاً پنیر دلمه درست می کنم ظرف سه لیتری، اما می توانید از تابه استفاده کنید، نه آلومینیومی. در اینجا مهم است که شیر ترش را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت پنیر لپه دانه های ریز است و بسیار خشک می شود. و اگر اجازه ندهید کشک به طور معمول جدا شود، آب پنیر و ترش می شود.

یک شیشه یا قابلمه شیر ترش را باید در حمام آب، در گلدان دیگری با قطر و حجم زیاد قرار دهید تا سطح آب به بیش از نیمی از کوزه برسد. آب را به آرامی گرم می کنیم و اجازه نمی دهیم بجوشد و به وضعیت شیر ​​دلمه ای نگاه می کنیم. به زودی، یک آب پنیر شفاف مایل به زرد شروع به جدا شدن می کند و تکه های دلمه سفید ظاهر می شود، این پنیر کلبه آینده است.

وقتی لخته های کشک خوب جدا شد و زیر آن باقی ماند، می توانید صاف کنید، کشک را دور بریزید. برای انجام این کار، پارچه پنیر را بردارید، آن را چهار تا کنید و روی آن را با یک آبکش بپوشانید. آب پنیر را با احتیاط بیرون بریزید، آن را آبکش نکنید، می توانید روی آن چیزی هم بپزید. پنیر کوتیج در گاز باقی می ماند، برای تمام مدت نیازی به تکان دادن یا مخلوط کردن آن نیست، سپس لایه لایه می شود.

حالا باید انتهای گاز را ببندید و پنیر را روی کاسه آویزان کنید تا آب آن کشیده شود، بعد از مدتی معمولاً دو ساعت می توانید آن را بخورید.

سرخ کردنی با شیر ترش، دستور تهیه

ما محصولات زیر را خواهیم گرفت:

• ترش نیم لیتر
• یک لیوان آرد
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• دو قاشق غذاخوری شکر
• روغن سبزیجات

طرز پخت پنکیک ترش:

شما متوجه شدید؟ بدون تخم مرغ، آنها خمیر را "کاشت" می کنند و پنکیک ها "لاستیک" هستند. شکر و نمک را به شیر ترش اضافه کنید، مخلوط کنید. سودا را با آرد مخلوط کرده و به مایع اضافه کنید. اجازه دهید مدتی بماند تا فرآیند کوئنچ کامل شود.

پخت را در یک تابه از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن شروع می کنیم. اگر تابه نچسب بود اصلا روغن نریزید خشک بپزید. پنکیک خوشمزه را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

پنکیک با شیر ترش

آنچه برای دستور تهیه می کنیم:

• شیر ترش نیم لیتر
• دو عدد تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• سه قاشق غذاخوری شکر
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
• یک کم نمک
• کره برای چرب کردن پنکیک

طرز تهیه پنکیک توری با شیر ترش:

ماست را کمی گرم کنید تا دمای آن کمی بیشتر از دمای اتاق شود، شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید. زرده ها را از تخم مرغ جدا می کنیم و به ترش اضافه می کنیم و خرد می کنیم، سفیده ها را باید کمی در یخچال نگه داریم و بعد هم می زنیم.

کمی آرد و نوشابه را به خمیر اضافه کنید تا به طور متوسط ​​مایع شود. ما نیز اضافه می کنیم روغن سبزیجات، خوب مخلوط کنید. در پایان سفیده های زده شده را داخل آن بریزید. پخت را در قالب چرب شده یا روغنی شروع می کنیم. هر پنکیک را در صورت تمایل با کره چرب کنید تا خنک شود.

پای با شیر ترش یا کفیر

چنین پای ژله ایمی توانید آن را با هر میوه دیگری بپزید، همیشه خوشمزه است و به سرعت پخته می شود.

برای پای می گیریم:

• یک لیوان شیر دلمه
• دو عدد تخم مرغ
• لیوان شکر
• یک بسته مارگارین یا کره
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• دو عدد سیب متوسط
• یک و نیم تا دو پیمانه آرد

نحوه پختن:

تخم مرغ ها را داخل ماست می ریزیم و شکر را اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا شکر پخش شود. مارگارین نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سیب ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و به خمیر آینده اضافه می کنیم. در آخرین مرحله آرد و نوشابه را با هم مخلوط کنید. خمیر باید از نظر قوام شبیه به یک توده خامه ای شود.

کاغذ روغنی برای پخت می چینیم و خمیرمان را روی آن می ریزیم و یک لایه صاف می کنیم و در فر می گذاریم تا با دمای 180 درجه بپزد، 30-40 دقیقه کافی است، می توانید آمادگی را بررسی کنید. با خلال دندان

کیک با شیر ترش

این یک دستور غذا از دوران کودکی است، به قدری خوشمزه که نمی توان خود را از بین برد. خوردن آنها به صورت گرم و شسته شده با شیر تازه بسیار خوشمزه است. شما می توانید یک کوه کامل را بخورید.

آنچه برای دستور غذا لازم است:

• یک لیتر شیر ترش
• دو عدد تخم مرغ
• لیوان شکر
• یک کم نمک
• قاشق چایخوری نوشابه
• چقدر آرد برای خمیر لازم است

طرز سرخ کردن نان تخت:

ابتدا شکر را با شیر دلمه هم بزنید تا کاملا حل شود و تخم مرغ و نوشابه و نمک را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید شبیه کوفته ها شود.

کیک های گرد را روی میز آرد پاشی شده پهن می کنیم و با چاقو برش می زنیم و وسط هر تکه را هم برش هایی می زنیم تا سرخ شوند. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. می توانید هم گرم و هم سرد بخورید.

پای با شیر ترش

برای پخت و پز، ما می گیریم:

• یک لیوان شیر دلمه
• صد گرم کره
• نصف قاشق چایخوری نوشابه

پر كردن:

• جگر مرغ نیم کیلو
• سیصد گرم سیب زمینی
• لامپ
• روغن آفتابگردان

طرز تهیه پای با شیر ترش:

ابتدا سیب زمینی و جگر را برای فیلینگ بجوشانید. از سیب زمینی پوره سیب زمینی درست می کنیم، جگر را از چرخ گوشت عبور می دهیم. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

نمک، سودا، کره نرم شده را به شیر ترش اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس شروع به تهیه کیک می کنیم. آنها را می توان در فر پخت و در تابه سرخ کرد.

Vareniki با آلبالو شیر ترش

کوفته واقعی اوکراینی، پف دار، با خامه ترش، و گیلاس رسیده داخل. خوب، چه چیزی می تواند شگفت انگیزتر باشد!

ما برای دستور تهیه می کنیم:

• یک لیوان شیر دلمه
• نصف قاشق چایخوری نوشابه

برای پر کردن:

• توت گیلاس بدون هسته
• قند
• خامه ترش

طرز تهیه وارنیکی با شیر ترش:

از شیر دلمه، سودا، نمک و آرد، خمیر را ورز دهید، مانند کوفته ها. او باید به او اجازه داده شود تا به خوبی بالغ شود. شرط لازمبرای کوفته های کرکی یک ساعت روی آن را با حوله می پوشانیم. در این فاصله حفره ها را از گیلاس بیرون می کشیم.

خمیر را با یک لایه ضخیم تر از 5 میلی متر باز می کنیم و آب میوه ها را با لیوان برش می دهیم. روی هر کدام چند عدد گیلاس و شکر می زنیم تا مزه دار شود. در این زمان باید از قبل آب را بجوشانیم. کوفته های اوکراینی بخارپز می شوند، گاز روی قابلمه کشیده می شود و کوفته ها روی آن می ریزند. اما می توانید در آب بپزید، بدتر از این نیست. زمان پخت به راحتی قابل محاسبه است، هفت کوفته ریخته می شود، وقتی دسته بعدی هفت کوفته گیر کرد، اولین ها آماده خواهند بود.

باید کوفته ها را نه روی ظرف، بلکه روی حوله بیرون بکشید تا خشک شوند. آنها با خامه ترش سرو می شود.

مانیک با شیر ترش

آنچه باید گرفته شود:

• یک لیوان ترش
• یک لیوان سمولینا
• یک لیوان آرد
• قاشق چایخوری نوشابه
• لیوان شکر
• دویست گرم کره
• دو عدد تخم مرغ

طرز پخت مانیک:

بلغور را در شیر ترش بریزید و بگذارید یکی دو ساعت پف کند. سپس تخم مرغ ها را داخل آن می بریم، کره ذوب شده را بیرون می ریزیم، شکر، سودا و آرد را اضافه می کنیم. خمیر چگالی خامه ترش را بدست می آورد.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

قابلمه شیر ترش

ما باید بگیریم:

• نیم لیتر ماست
• دو عدد تخم مرغ
• یک لیوان سمولینا
• یک سوم لیوان شکر
• یک کم نمک
• دو قاشق غذاخوری کشمش
• کره
• پودرهای سوخاری

طرز تهیه کاسرول:

پر می کنیم آرد سمولیناترش کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. در این فاصله تخم مرغ ها را با شکر می زنیم و در توده پف کرده بلغور مخلوط می کنیم و نمک و کشمش را اضافه می کنیم.

داخل قالب را با کره می‌مالیم و کراکر می‌پاشیم و خمیر را می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد. کمی شروع به قهوه ای شدن می کند، یک تکه کره روی آن قرار دهید. زمان پخت 20-30 دقیقه.

کوکی ها با شیر ترش

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• دو لیوان شیر ترش
• شکر یک و نیم پیمانه
• دو عدد تخم مرغ
• یک بسته مارگارین
• پانصد گرم آرد
• نصف کیسه بیکینگ پودر
• وانیلین

طرز تهیه این کوکی ها:

مارگارین سفت را با چاقو برش دهید و با آرد مخلوط کنید، ترش را جداگانه با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. مایع را با مارگارین داخل آرد بریزید، بیکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

لایه را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و کوکی ها را با قالب برش دهید و در فر با دمای 180 درجه بپزید.

پخت و پز با شیر از زمان های قدیم مورد توجه خانم های خانه دار بوده است. چه چیزی می تواند معطرتر و خوشمزه تر از کیک های تازه تهیه شده یا چیزکیک هایی باشد که بر اساس آن ساخته شده اند دستور العمل های مادربزرگ? با این حال، روند ایجاد یک محصول آرد لذت کمتری را به همراه ندارد. نه بی دلیل، در دوران باستان، اجاق گاز روسی معنای مقدسی داشت. ، که در آن تهیه شده بود، شفابخش محسوب می شد. مخصوصاً در مورد نان.

دستور العمل های مدرن برای پخت در شیر نیز متنوع است. برخی از دسرهای قدیمی، مانند مدویک یا شیر پرنده، رنگ و بوی جدیدی دریافت کرده اند. شما به راحتی می توانید انواع دستور العمل ها را در صفحات پورتال پیدا کنید. قدیمی و جدید - همه آنها به شما این امکان را می دهند که به تنهایی یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید.

پخت با شیر: شاداب، معطر

با وجود اینکه امروزه جایگزین های زیادی برای شیر وجود دارد، اکثر خانم های خانه دار به آن وفادار می مانند. هیچ انگیزه مرموزی از گذشته در پشت این کار وجود ندارد. فقط علم غذا شناسی معمولی که الگوهای خاصی هم دارد.

پس شیر به هر شیرینی شکوه و لطافت می بخشد. خمیر به خودی خود خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری بسیار خوبی از محصول گاوی دریافت می کند که کار با آن را بدون تلاش فیزیکی بسیار آسان می کند. پخت با شیر همیشه فوق العاده معطر و جذاب به نظر می رسد. حتی ارزش صحبت در مورد ویژگی های طعم را ندارد! کیفیت اشتها آور این محصولات به سادگی شگفت انگیز است.

تنها نکته ای که خانم های خانه دار که پخت با شیر را انتخاب می کنند باید بدانند زمان پخت است. تمام محصولاتی که خمیر آنها حاوی یک محصول سفید است، تا حدودی طولانی تر از سایر جایگزین ها تهیه می شود. برای جلوگیری از پخت بد، توصیه می شود اندازه های فشرده تر پخت شود. و فراموش نکنید که با خلال دندان چک کنید!

پخت با شیر: شیرین، شور

آنچه در مورد خمیر مخلوط با شیر جذاب تر است این است که می توان از آن برای ایجاد محصولات شیرین و خوش طعم استفاده کرد. تنوع مواد پرکننده ای که می توان به یک محصول نانوایی اضافه کرد به قدری زیاد است که برای پخت هر روز در طول سال کافی است. میوه، مربا، گوشت یا سبزیجات. انتخاب فقط با شماست

وب سایت Vomenu حاوی بسیاری از دستور العمل های جالب است که در میان آنها کوکی ها، پای ها، پای ها، نان ها و سایر محصولات خوشمزه وجود دارد. آنها می توانند اقوام خود را متنعم کنند یا از مهمانان رفتار کنند. نکته اصلی این است که پخت با شیر با تصاویر همراه است غذای آماده. دستور العمل های همراه با عکس به شما امکان می دهد شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنید که با ظاهر اشتها آور خود تحت تأثیر قرار می گیرند.

در عین حال، برای پخت، می توانید نه تنها از اجاق های سنتی، بلکه از فناوری مدرن تر نیز استفاده کنید. بنابراین، در اینجا دستور العمل های یک اجاق گاز آهسته و یک دستگاه نان را خواهید یافت، زیرا این دستگاه ها مدت هاست که دستیار یک زن خانه دار مدرن در آشپزخانه شده اند.

اگر برای مدت طولانی خانواده خود را با شیرینی های معطر خراب نکرده اید، همه چیز را رها کنید و خمیر را در شیر ورز دهید. بنابراین، تجارت را با لذت ترکیب خواهید کرد، زیرا در حین آشپزی زمان استراحت و دوری از افکار روزمره را برای مدتی خواهید داشت.

چگونه می توان نان یا کلوچه های خریداری شده در فروشگاه را با آنچه که می توانید در فر خود بپزید مقایسه کرد؟ مطمئن شوید که برای آزمایش های آشپزی زمانی پیدا کنید، و پورتال Vomenu خوشحال خواهد شد که در این زمینه به شما کمک کند!