ترشی فلفل تند برای زمستان - ترشی با ماریناد گرم و سرد.

توسط دستور العمل کلاسیکفلفل به طور کامل همراه با ساقه سبز ترشی شده است. برش داده نمی شود و از دانه ها پاک نمی شود.

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. ل به بانک؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل به بانک.

سرکه میز، سیب یا شراب برای دستور غذا مناسب است. مواد برای شیشه های 2 لیتری کافی است.

فلفل را کاملاً زیر آب جاری بشویید. در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. لازم نیست ابتدا آنها را استریل کنید. 0.5 لیتر آب را بجوشانید و فلفل بریزید. وقتی مایع خنک شد آن را تخلیه کنید. آب باقیمانده را بجوشانید و در شیشه ها بریزید تا نصف آن را بگیرد. فضای باقی مانده را با سرکه پر کنید، در روغن نباتی بریزید و نمک اضافه کنید.

شیشه ها را گرد کنید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. فلفل های تهیه شده به این صورت داغ باقی می مانند. اگر سرکه در دستور غذا ذکر شده باشد، می توان از ماریناد به عنوان افزودنی به سالاد استفاده کرد.

فلفل تند در سرکه: دستور العمل با ادویه جات ترشی جات

برای یک پیش غذای تندتر، از این دستور استفاده کنید. حاوی شوید زیادی است که می توان آن را با فلفل مصرف کرد. این پیش غذا با غذاهای اولیه، سیب زمینی یا گوشت ترکیب می شود.

• فلفل - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سرکه - 250 میلی لیتر؛
• شوید - یک دسته بزرگ؛
• برگ ترب کوهی، گیلاس و توت - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

خروجی - 1 سه لیتری یا 3 قوطی های لیتری.

فلفل را بشویید، دم سبز را ببرید (ساقه آن را با دانه ها جدا نکنید) و برش های طولی بزنید تا آب نمک داخل شود. در ته شیشه های تمیز، برگ های ترب، توت، گیلاس و لورل را قرار دهید. فلفل را لایه لایه بچینید و آن را با شوید خرد شده جابجا کنید.

آب را بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه فلفل را با آب نمک در حال جوش بریزید. شیشه ها را گرد کنید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شوند. یک ماه دیگر میان وعده آماده می شود.

فلفل در سرکه میان وعده ای است که عاشقان غذاهای تند آن را دوست خواهند داشت. در جای خنک به مدت 3-5 سال نگهداری می شود و در تمام این مدت طعم تند را حفظ می کند. دامنه خود را متنوع کنید آماده سازی زمستاندستور پخت جدید

دستور تهیه فلفل تند در سرکه

آیا محصول غنی فلفل تلخ برداشت کرده اید و نمی دانید با آن چه کنید؟ فلفل تلخ را در سرکه بپزید - این یک پیش غذای تند است که با اولین غذاهای گوشتی و سبزیجات سرو می شود.

فلفل تند برای زمستان

ترشی فلفل تند یک پیش غذای عالی برای کسانی است که عاشق غذاهای تند و سس هستند. به نظر می رسد بسیار معطر و اشتها آور روشن است. در حالی که هنوز فصلش نگذشته، طرز تهیه فلفل دلمه ای تلخ برای زمستان را به شما خواهیم گفت. بنابراین دستور العمل کنسرو کردن بدون استریل کردن زمان زیادی نخواهد داشت.

فلفل تند برای زمستان

دستور پخت ترشی فلفل تنددر غلاف با روغن و سیر

این فلفل آتشین با کشتی کلمب به اروپا رفت. دکتر او این سبزی غیر معمول را به عنوان هدیه برای ملکه اسپانیا آورده است. آنها عجله ای برای پختن فلفل نداشتند، در ابتدا درباریان از آن به عنوان تزئینی برای کلاه استفاده می کردند. اما خیلی زود، فلفل آتشین "چشیده" شد و شروع به اضافه شدن به انواع غذاها و سس ها کرد.

به گفته مکزیکی هایی که عاشق تنقلات آتشین هستند، فلفل تند ذهن را روشن می کند، اشتها را تحریک می کند و هضم عالی را تقویت می کند. پس از ترشی، طعم آتشین فلفل نرم می شود، اما همچنان تند باقی می ماند. سیر طعم اشتها آوری به ترشی می دهد. فلفل ترشی که طبق این دستور تهیه می شود تبدیل خواهد شد میان وعده عالیبه غلات بدون خمیر، گل گاوزبان و نوشیدنی های قوی.

اگر تنقلات تند را دوست ندارید، طبق همان دستور العمل، می توانید فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ای بپزید. چند شیشه ماریناد خوش طعم با موفقیت منو را متنوع می کند، بنابراین قبل از پایان فصل فلفل وقت داشته باشید آنها را بپزید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای تلخ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر.

• شکر، سرکه 9٪، آب، روغن نباتی - هر کدام 1 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

درب ها و شیشه ها را از قبل آماده کنید: با نوشابه بشویید تا براق شود و استریل کنید.

فلفل های تند را در آب جاری بشویید، بگذارید آبکش شود و خشک شود. هر دانه فلفل را در چند جا با چنگال یا خلال دندان خار کنید. بنابراین فلفل چیلی بهتر با ماریناد اشباع می شود و هوای اضافی در شیشه ها باقی نمی ماند.

سیر باید پوست کنده شود (یا قسمت پوست کنده نشده را اضافه کنید)، بشویید و حبه ها را دست نخورده بگذارید.

برای تهیه ماریناد، نمک را در آب حل کنید، روغن، سرکه، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سیر و فلفل تند را بعد از جوشاندن به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید.

حبه های فلفل و سیر را در شیشه ها بچینید، ماریناد بریزید، رول کنید.

شیشه ها را برگردانید، صبر کنید تا خنک شوند و آنها را در سرد، بهتر از همه، در زیرزمین قرار دهید. اگر فلفل ها را گرم بگذارید، خطر "منفجر شدن" شیشه ها وجود دارد. بنابراین بهتر است یک مکان خنک برای آنها پیدا کنید.

بسیاری از خانم‌های خانه‌دار، فلفل دلمه‌ای را به غذاهای مورد علاقه‌شان اضافه می‌کنند تا طعم دلپذیری به آن‌ها بدهند. فلفل که به مقدار کم اضافه شود طعم را تزئین می کند غذاهای گوشتیو خورش سبزی. علاوه بر این، افزودنی خوبی برای باربیکیو نیز خواهد بود. محصول فلفل خرد شده را می توان به سس ها و سوپ ها اضافه کرد.

در مورد مواد اضافی برای ترشی، می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید: برگ بو، کرفس یا دانه گشنیز.

به هر حال، فلفل دلمه ای داغ در صدر موثرترین داروهای تقویت کننده جنسی قرار دارد. اگر عزیزتان نسبت به غذاهای تند بی تفاوت نیست، پس از او دعوت کنید تا در شام فلفل دلمه ای خوشمزه شما را امتحان کند!

ممنون مامان بابت دستور غذا و عکس

با احترام، آنیوتا.

ممکن است دستور تهیه ترشی فلفل در سرکه شراب را دوست داشته باشید:

طرز تهیه فلفل در سرکه شراب –>>

فلفل تند برای دستور پخت زمستان

ترشی فلفل تند برای زمستان با سرکه، روغن و سیر برداشت بدون عقیم سازی. طبق همین دستور، می توانید فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ای مرینیت کنید

4 دستور غذا - فلفل چیلی (تند، تلخ) برای زمستان

فلفل تند به سبک قفقازی

یک دستور العمل بسیار جالب برای عاشقان تند. آماده سازی برای زمستان فلفل تلخ در روغن نباتی، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

فلفل قرمز تند (قرمز و سبز) - 1.5 کیلوگرم

روغن نباتی - 2 پشته.

جعفری (بزرگ) - 1 دسته.

نمک (نه پر) - 1 قاشق غذاخوری. ل

ادویه جات ترشی جات (hops-suneli) - 3 قاشق چایخوری

فلفل را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. روغن را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و فلفل را کم کنید و نمک را کم کنید و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و گاهی هم بزنید. وقتی فلفل شروع به نرم شدن کرد، ادویه ها، سرکه و جعفری درشت خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در شیشه های استریل شده بچینید و کمی هم بزنید. برگردانید تا کاملا خنک شود. در زمستان می توانید آن را با سیب زمینی میل کنید یا به سوپ و سالاد اضافه کنید.

فلفل تند ترشی شده به سبک ارمنی با گیاهان

این آماده سازی برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا تمام ویتامین ها و مواد مفید مختلف موجود در محصولات مورد استفاده را در خود حفظ می کند. فلفل ترشی شده با سبزی و سیر بسیار معطر و خوش طعم است، بنابراین یک میان وعده عالی برای میزهای روزمره و جشن خواهد بود.

فلفل تند - یک کیلوگرم؛

9٪ سرکه - 60 میلی لیتر یا اسید استیک 6٪ - 100 میلی لیتر؛

گیاهان: کرفس، جعفری، شوید - هر کدام 50 گرم؛

نمک غذا - 50 گرم؛

آب آشامیدنی - یک لیتر.

غلاف ها و تمام سبزی های زیر را بشویید آب سردسیر را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید.

قبل از شروع به ترشی فلفل، آن را باید در روح پخته شود. کابینت تا نرم شود. دمای داخل حدود 150-180 درجه است.

فلفل ها را از فر خارج کرده و مدتی بگذارید تا غلاف ها خنک شوند.

در این فاصله، شیشه ها و درب ها را پردازش کنید.

تمام برگ ها را از ساقه های علف جدا کنید.

فلفل سرد شده را در ظروف استریل شده بچینید و به طور متناوب با لایه هایی از سیر خرد شده و برگ های سبزی بچینید.

آب را در یک قابلمه بریزید، نمک خوراکی و هر یک از اسید استیک ذکر شده در لیست دستور غذا را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید، از اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

به محض اینکه ماریناد به دمای اتاق رسید، آن را روی غلاف ها در شیشه ها تا همان "شانه" ظرف بریزید.

در هر شیشه یک پرس قرار دهید (یک لیوان پر از آب یا سنگریزه های کوچک)، فلفل ها را تا سه هفته در شرایط اتاق خیس کنید.

پس از گذشت زمان، شیشه ها را با فلفل تند ترشی فشرده با درپوش نایلونی یا پیچی ببندید، جاهای خالی را دوباره در یخچال قرار دهید.

فلفل چیلی (تند، تلخ) کنسرو شده

بسیار میان وعده خوشمزه، بسیار روشن و رنگارنگ، تهیه بسیار آسان و سریع. تا تابستان آینده در دمای اتاق نگهداری می شود (بیشتر تلاش نکنید).

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

فلفل چیلی (ترجیحا رنگهای متفاوت- قرمز و سبز، چقدر در یک شیشه جا می شود)

نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سرکه 9٪ - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شوید با چتر - به مزه.

برگ ترب - به مزه.

سیر - به مزه

فلفل را خوب بشویید و ساقه ها را جدا کنید. دانه ها را رها می کنیم و چتر شوید شسته و خشک شده، برگ ترب، حبه های سیر پوست کنده و در واقع خود فلفل را محکم داخل شیشه های استریل می گذاریم.

من مقدار مواد تشکیل دهنده ماریناد را برای یک شیشه 3 لیتری نشان داده ام، اما من معمولاً کوچکتر - 0.7 لیتر - 1 لیتر شیشه را انجام می دهم. بنابراین محصولات را بسته به حجم قوطی تقسیم می کنیم.

بنابراین، آب را با نمک و شکر بجوشانید، همانطور که می جوشد (خوب)، شیشه ها را پر کنید، با درب های استریل بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس با احتیاط دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره به جوش بیاورید و 3 دقیقه بجوشانید و گاز را خاموش کنید بلافاصله سرکه را اضافه کرده مخلوط کنید و بلافاصله فلفل هایمان را به لبه های شیشه بریزید و درب آن را بغلطانید.

فلفل تند برای زمستان

فلفل قرمز تند - 350 گرم (در هر شیشه 800 گرم)

4 دستور غذا - فلفل چیلی (تند، تلخ) برای زمستان - دنیای زنان

فلفل تند قفقازی دستوری بسیار جالب برای دوستداران تند. آماده سازی برای زمستان فلفل تلخ در روغن نباتی، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان. ما نیاز داریم: فلفل فلفل

دستور تهیه فلفل تند، ترشی، شور و ترشی برای زمستان

فلفل یکی از لذیذترین سبزیجاتی است که به ظروف تندی و درخشندگی رنگ می بخشد. ترشی فلفل تند برای زمستان است بهترین گزینه. توصیه می شود آن را با افزودن ترب کوهی، سیر، گیاهان مختلف طبخ کنید. این غذای مورد علاقه کل خانواده خواهد شد. می توان آن را نمک، تخمیر، کنسرو با ماریناد کرد و همچنین می توانید با آن پیچ و تاب های فوق العاده ای برای زمستان ایجاد کنید.

1 ارزش غذایی، نشانه ها و موارد منع مصرف

ترشی فلفل تند که با دقت برای زمستان آماده شده است، به غذاهای مورد علاقه شما طعمی تند و عطری می دهد. خوردن فلفل تند باعث تحریک تولید اندورفین در بدن انسان می شود - هورمون شادی و شادی.

• تحریک می کند سیستم عصبی، او را مجبور به ماندن در فرم خوب می کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن، بنابراین احتمال کمتری دارد که فرد بیمار شود.
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• استرس و درد را تسکین می دهد.

اما این سبزی به دلیل محتوای اندورفین موجود در آن برای همه افراد مفید نیست. پزشکان هشدار می دهند که حذف کامل آن از رژیم غذایی یا کاهش مقدار آن برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش (GIT) رنج می برند ضروری است. بنابراین، اگر فردی مبتلا به گاستریت، پانکراتیت، کوله سیستیت یا زخم معده است، فلفل تند را باید دور انداخت.

ترشی فلفل تند برای تولید اندورفین

برای همه افراد دیگر، این فقط انباری از مواد مغذی و ویتامین ها است. از جمله ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، PP، فسفر، بتاکاروتن، کولین، آهن، پتاسیم و غیره است.

در دوزهای متوسط، تعدادی از بیماری ها را درمان می کند:

• بیخوابی؛
• دیابت؛
• آسم برونش؛
• آلرژی؛
• آترواسکلروز؛
• تومورهای خوش خیم

محبوب ترین و را در نظر بگیرید دستور العمل های خوشمزهترشی کردن، نمک زدن و کنسرو کردن. و همچنین دستور العمل های آماده سازی عالی برای زمستان را به اشتراک بگذارید.

ترشی فلفل تند برای زمستان: دستور العمل و روش پخت و پز

• فلفل تند - بر اساس شیشه 1 لیتری؛
• برگ های ترب سیاه و گیلاس - 3 - 4 عدد؛
• دانه فلفل - 5 - 7 عدد؛
• سیر - 5-8 حبه؛
• سبزیجات (جعفری، شوید، ترخون، ریحان) - به مزه؛
• دارچین، میخک برای ادویه.

مرین کردن یک سبزی تند

برای ماریناد، شما باید اجزای زیر را مصرف کنید:

دستور غذا کاملا ساده است. کوزه های لیتری باید استریل شوند. در کوزه های استریل شده خنک شده، باید برگ های انگور فرنگی، ترب کوهی و گیلاس را کف آن قرار دهید. سپس سبزی خرد شده (جعفری، شوید، ترخون، ریحان) را اضافه کنید. سپس ادویه ها (دارچین، میخک)، سیر و دانه فلفل را در شیشه می ریزیم.

بعد از اینکه تمام ادویه های ترشی داخل شیشه قرار گرفت، سراغ فلفل تند می رویم. باید شسته شود و تا شانه هایش در یک شیشه قرار داده شود.

قرار دادن فلفل در شیشه ها

قطعه کار را با آب جوش پر کنید. با یک درب استریل شده بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. سپس آب شیشه را در قابلمه ای بریزید و ماریناد را بر اساس آن آماده کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۱ دقیقه قبل از جوشیدن سرکه را اضافه کنید. ماریناد گرم آماده باید ریخته شود و سپس کوزه ها را می توان جمع کرد.

پیچ و تاب ترشی اشتها آور آماده است. اکنون در زمستان می توانید از طعم تند فلفل در ترکیب با غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. فلفل ترشی هم برای میزهای معمولی و هم برای میزهای جشن تزیین فوق العاده ای خواهد بود.

ماریناد سرکه را می توان با لیمو جایگزین کرد اگر نت ترش در ظرف را دوست ندارید.

3 نمک زدن فلفل تند برای زمستان: بهترین دستور نمک زدن برای کل خانواده

• 1 کیلوگرم فلفل تند؛
• 50 گرم شوید، جعفری، کرفس؛
• 50 گرم سیر.

برای آب نمک می گیریم:

برای تهیه یک ترشی فلفل تند خوب باید آن را در فر بپزید تا نرم شود، سپس بگذارید خنک شود و با احتیاط آن را خیلی محکم در شیشه های استریل پخش کنید.

فلفل تند شور خوب

هر لایه باید به طور متناوب با سیر و سپس با گیاهان جابجا شود. آب را برای آب نمک بجوشانید. نمک، سرکه را اضافه کنید. بگذارید خنک شود. پس از آن، شیشه ها را با آب نمک خنک شده تا شانه ها بریزید.

برای خوشمزهخیارشورها را در کوزه ها قرار دهید و باید آن را به مدت 3 هفته در آنجا بگذارید. شیشه های ترشی را باید تا 3 هفته در دمای اتاق نگهداری کرد و سپس در یخچال نگهداری کرد.

این چرخش زمستانی کنسرو یا ترشی نیست. این مفیدترین است، زیرا تمام مواد و ویتامین های مورد نیاز بدن ما را حفظ می کند. نمک زدن فلفل تند دقیقا همان چیزی است که خانواده شما برای سلامتی به آن نیاز دارد.

4 ترشی فلفل تند برای زمستان: یک دستور العمل بسیار ساده

روش پختن. فلفل تند را روی سینی بمالید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شود. باید کمی "چروک" و "افتاده" شود. سپس با چنگال آن را چند جا سوراخ کنید.

فلفل تند آماده را باید در یک کاسه قرار دهید و آب نمک بریزید. از آب جوشیده سرد شده با افزودن نمک تهیه می شود.

فلفل تند آماده در آب نمک

بعد از اینکه تمام فلفل را ریختید و آن را با آب نمک پر کردید، باید ظلم را روی آن قرار دهید. 3 روز ظلم را بگذارید، همه چیز را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آب نمک تخلیه می شود، تازه آماده شده ریخته می شود و دوباره تحت فشار قرار می گیرد. شما باید آن را برای 5 روز دیگر تخمیر کنید، اما فقط در یک مکان گرم. بهترین مکانبرای این - آشپزخانه، زیرا در آنجا گرم و خشک است. در روز نهم، باید فلفل های تند ترشی را به یک شیشه استریل منتقل کنید و برای بار سوم آب نمک بریزید.

با درب پلاستیکی بپوشانید و فلفل دلمه ای را در یخچال نگهداری کنید. چنین فلفل های ترشی فوق العاده خوشمزه هستند، آنها برای سبزیجات خورش و پوره سیب زمینی عالی هستند. این بیشترین است بهترین دستور پختفلفل دلمه ای تمام خانواده شما از آن لذت خواهند برد.

5 فلفل تند را بدون نمک بچرخانید

• 400 گرم فلفل قرمز تند؛
• 100 گرم سرکه سیب طبیعی؛
• گیاهان خشک معطر: مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری و غیره. به مقدار 3 قاشق غذاخوری ل 400 گرم فلفل تند.

گیاهان معطر برای چرخش تند

دستور آشپزی. فلفل تند را بشویید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. سرکه سیب، گیاهان معطر و عسل را جابجا کرده و در شیشه فلفل تند بریزید. به مدت 1 ماه در جای تاریک نگهداری شود. سپس می توان آن را در یخچال قرار داد. فلفل تند و بسیار معطر بدون نمک آماده است. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.

6 نگهداری فلفل تند با گوجه فرنگی

یکی از بهترین ترکیب ها در آشپزی، ترکیب فلفل تند با گوجه فرنگی است. فرقی نمی کند که کدام فناوری پخت را برای این کار انتخاب کرده اید. این ترکیب برای ترشی، نمک پاشی، ترشی و کنسرو بهینه است.

طعم شور آب گوجه، که در آن فلفل تند تند ترشی می شود، افزودنی نفیس برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.

• 200 گرم فلفل قرمز تند؛
• 200 گرم روغن نباتی؛
• 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• نمک و شکر به مزه

فلفل تند تند را بشویید و در تابه در روغن نباتی سرخ کنید. باید نرم شود، برای این کار باید آن را از همه طرف سرخ کنید.

تفت دادن فلفل تند

برای اینکه این کار را خیلی سریعتر و راحت تر انجام دهید، می توانید از فر استفاده کنید. باید تا 180 درجه گرم شود و ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید تا سبزیجات نسوزند. لازم است از همه طرف سرخ شود.

در حالی که فلفل ها برشته می شوند، شیشه های پیچشی را استریل کنید. فلفل های تفت داده شده یا سرخ شده را در شیشه ها بریزید و روی آب گوجه فرنگی در حال جوشیدن بریزید.

سس آب گوجه فرنگی باید غلیظ باشد، بنابراین اگر خیلی رقیق است ابتدا آب آن را تبخیر کنید. نمک و شکر را فراموش نکنید.

نگهدارنده تمام شده را پیچ کنید. یک آماده سازی فوق العاده برای زمستان آماده است. نوش جان!

ترشی فلفل تند برای زمستان - دستور العمل برای برداشت، نمک، کنسرو ویدئو

ما در حال یادگیری آماده سازی، پیچ و تاب از فلفل تند برای زمستان به شکل نمک، کنسرو و ترشی هستیم. ویدیوها از دستور گام به گامطرز پخت ترشی فلفل تند

احتمالاً کشف آمریکا توسط کلمب قبل از کشف ادویه های تند که او برای اولین بار از آنجا بیرون آورد و طعم آشپزی را متحول کرد، محو می شود.

اما مراقب باشید: فلفل قرمز تیز مانند فینالگون جزو مرهم های گرم کننده است و وای بر شما اگر هنگام تهیه ی فلفل های خالی از این فلفل برای زمستان، حتی کوچکترین زخم ها روی دستان شما باشد. یا به این فکر می کنید که با این دست ها چشمان خود را بمالید. یا بینی خود را خاراندن کنید. یک تجربه فراموش نشدنی در انتظار شماست!

بنابراین بهتر است کار کنید، از دستان خود محافظت کنید و بعد از کار، آنها را کاملا با صابون بشویید و با روغن نباتی پاک کنید - بقایای ذرات در حال سوختن را از بین می برد.

ترشی فلفل تند - دستور تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان

مجموعه محصولات برای شیشه های 3 لیتری فلفل طراحی شده است. یا 6 نیم لیتری - همانطور که شما ترجیح می دهید.

از سنگ نمک استفاده کنید. در ریز آسیاب شده "Extra" تمام عناصر کمیاب مفید حذف می شوند، این NaCl برهنه است که مزایای آن صفر است. علاوه بر این، "Extroy" به راحتی می توان هر محصول را بیش از حد نمک زد، شوری آن 1.5 برابر بیشتر از نمک سنگ است.

استفاده از سنگ، اما نمک یددار باعث نرم شدن پالپ فلفل شده و باعث لغزنده شدن آن می شود.

اگر علاوه بر ریشه ترب از برگ ها نیز استفاده می شود، پس از شستن کامل آنها باید با آب جوش اضافی نیز آغشته شود. برگ ها در کف شیشه، زیر فلفل قرار می گیرند.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• فلفل تند به مقدار کافی برای 1 شیشه سه لیتری نه به بالا (از آن به عنوان اندازه استفاده کنید).
• 3 لیتر آب؛
• سنگ نمک، بدون ید، 3 قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
• سرکه سفره 9٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری): سیر 6-9 حبه، برگ های گیلاس و توت، شوید با "چتر"، نخود شیرین، میخک، ریشه ترب کوهی (برگ ها نیز امکان پذیر است).

آشپزی:

1. غلاف ها را با آبکشی "دوش" بشویید، خشک کنید.

2. شیشه های درب دار را با نوشابه بشویید، استریل کنید. برای هر دو شیشه، بهتر است سه درب تهیه کنید - در صورتی که یکی در هنگام درز کج شده باشد.

3. ماریناد آینده را با نمک و شکر بجوشانید.

4. غلاف ها و ادویه ها را در شیشه های استریل شده بچینید.

در عین حال بهتر است ریشه ترب را رنده نکنید و به روش دیگری آسیاب نکنید و فقط با چاقو آن را بتراشید و پوست آن را بگیرید و کامل نگه دارید. 1 ریشه کوچک ترب روی شیشه قرار می گیرد.

5. ماریناد در حال جوش در کوزه های از قبل گرم شده ریخته می شود. به مدت 5 دقیقه نگه دارید. دوباره داخل قابلمه بریزید، دوباره بجوشانید، دوباره بریزید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید.

6. سرکه را به شیشه ها اضافه کنید، پس از درز زدن، چندین بار برگردانید تا سرکه به طور یکنواخت پخش شود، آن را در پتو بپیچید، 12 ساعت بگذارید.

دستور تهیه فلفل دلمه ای تلخ برای زمستان - انگشتان خود را لیس بزنید

فلفل ها با حداقل عملیات حرارتی و حداقل استریلیزاسیون، به همین دلیل شستشوی کامل تمام اجزای آن بسیار مهم است.

بعد از جوشاندن دوم آب که در اثر افزودن نمک و شکر و ادویه به ماریناد تبدیل شد، همچنین نباید تمام مواد داخل ماریناد را زیاد بجوشانید و حتما در تابه را بپوشانید. درب - در غیر این صورت سرکه تا حدی تبخیر می شود و سیر طعم و تیزی خود را از دست می دهد.

اجزای این دستور برای یک شیشه 1 لیتری داده شده است:

در صورت لزوم، مقدار تمام مواد را در حجم مورد نیاز ضرب کنید. فلفل تند، قرمز یا سبز) - تا 100 گرم؛

• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• شکر گرانول - 2 جدول. قاشق؛
• نمک - 1 جدول. یک قاشق بدون اسلاید؛
• سرکه 9٪ - 50 گرم؛
• 1 لیتر آب؛
• سیر - 1-2 حبه.

تکنولوژی پخت فلفل:

1. فلفل ها را کاملا و با دقت آبکشی کنید.

2. در هر ظرف شیشه ای با حجم تا یک لیتر، آب جوش بریزید.

3. بعد از 15 دقیقه آب را دوباره داخل ظرفی که جوشانده بود بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل و حبه های سیر پوست کنده را به آن اضافه کنید.

4. به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، سرکه را در آن بریزید و فلفل هایی را که قبلا در شیشه قرار داده اید همراه با ماریناد بریزید.

5. آب جوش را روی درب درز بریزید، سفت کنید، شیشه ها را برگردانید و زیر درپوش ها بگذارید تا کاملا خنک شوند.

برداشت فلفل تلخ برای زمستان بدون عقیم سازی:

در چنین دستور العملی، تنها بخشی از ساقه با ساقه قطع می شود - دانه ها در "بدن" فلفل باقی می مانند. و از بین انواع ادویه جات ترشی جات، شاید ساده ترین آنها استفاده شود - برگ بو.

این یک دستور غذای کلاسیک بدون طعم بد است و طعم تلخ فلفل چیلی را تا حداکثر میزان حفظ می کند.

ترکیب:

• شیشه 3 لیتری، کمی ناقص (به عنوان پیمانه) فلفل چیلی، تا بالا پر شده است
• 3 قاشق غذاخوری نمک درشت
• 9 قاشق غذاخوری شکر
• 6-8 برگ لور متوسط
• سرکه 70% به میزان 1 قاشق چایخوری ناقص در هر شیشه فلفل (در لیتر - پر، اما نه تا لبه)
• شیشه های 3 لیتری. یا 4 تا 0.75 لیتر. یا 6 تا 0.5 لیتر.

نحوه پختن:

1. بدون دست زدن به دانه ها، نوک آن را با ساقه جدا کنید. بدن فلفل فقط در امتداد 2-3 سانتی متر بریده می شود.

2. فلفل های ایستاده را در شیشه ها قرار می دهند.

3. ماریناد را بجوشانید و فقط شکر و نمک را در آن هم بزنید.

4. ماریناد را در ظرف در حال جوش بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید، اجازه دهید کمی خنک شود (5-6 دقیقه).

5. ماریناد را از قوطی ها دوباره داخل ماهیتابه بریزید، برگ بو را داخل آن بریزید، دوباره بجوشانید.

6. در این فاصله داخل شیشه ها سرکه می ریزند.

7. مارینادی که با یک برگ بو به مدت 2-3 دقیقه جوشانده شده است دوباره در شیشه های فلفل ریخته می شود، گرد می شود و وارونه می شود تا کاملاً خنک شود و با چیزی گرم (یک کت خز، یک پتو) پوشانده می شود.

چگونه فلفل تند را برای زمستان نمک بزنیم؟ دستور گام به گام

فلفل های نمکی مانند فلفل ترشی طعم مطبوعی ندارند - اما از طرف دیگر عطر طبیعی خود را تا حد امکان حفظ می کنند. برای این روش برداشت بهتر است مخلوطی از فلفل های رنگ های مختلف سبز، قرمز، سفید، نارنجی مصرف شود. سوزان ترین آنها، به عنوان یک قاعده، قرمز روشن و نارنجی است.

آنها به نسبت 1: 1 به ترکیب ترشی ها وارد می شوند (به جز سوزاندن قرمز یا نارنجی - آنها به میزان 1-2 فلفل در هر شیشه مصرف می شوند. لذیذها و عاشقان می توانند فلفل شور را از چنین آماده سازی بخورند. "زنده" در زمستان بدون رقیق کردن چیزی. درست است، ابتدا باید آن را کمی در آب شیرین خیس کنید. آب گرم- زیرا نمک زدن هنوز در محلول نمک فوق اشباع انجام می شود.

اگر مشکلاتی در معده وجود دارد ، ترشی ها به سادگی برای چاشنی ظروف استفاده می شوند و به آنها طعم بیشتری می دهند.

به ویژه، در تهیه سوپ کلاسیک خرچو گرجی نمی توان بدون چنین فلفلی کار کرد.

به عنوان یک فلفل ملایم، معمولاً فلفل دانگان سبز روشن یا سفید یا تسیساک مصرف می کنند.

عناصر:

• 2-3 کیلوگرم فلفل از همه نوع
• آب - 3 لیتر
• 1 یک تخم مرغ خامبه عنوان شاخص شوری
• نمک بزنید تا تخم مرغ ها شناور شوند
• شکر - 3 قاشق غذاخوری

آب برای این روش نگهداری فلفل جوشانده نمی شود - در موارد شدید، نمک در آب در دمای 38-40⁰С برای حلالیت بهتر نمک رقیق می شود. ابتدا شکر حل می شود. نمک به آب اضافه می شود تا زمانی که تخم مرغ خام غرق نشود و شناور شود.

برش در فلفل یا سوراخ کردن آن با چنگال انجام می شود زیرا فلفل ها دارای پوست بسیار قوی و غلیظی هستند که محلول سرد به سادگی نمی تواند از طریق آن نفوذ کند.

آشپزی:

1. فلفل ها را از طول برش دهید یا با چنگال سوراخ کنید.

2. چندین برش یا سوراخ در فلفل شیری ایجاد می شود

3. در قابلمه با آب گرمابتدا شکر رقیق می شود و سپس شروع به حل کردن نمک می کنند و آن را با قاشق غذاخوری می ریزند و به طور دوره ای تخم مرغ خام را برای غرق شدن بررسی می کنند.

وقتی شناور شد، محلول نمک یا آب نمک آماده است.

4. فلفل ها را به صورت عمودی در شیشه های شسته تمیز قرار دهید (نمی توانید استریل کنید، نمک خود به عنوان یک نگهدارنده قوی عمل می کند). برای هر 8-12 فلفل سفید و سبز - 1-2 فلفل قرمز روشن.

5. با درب بپوشانید، 3-4 ساعت بگذارید. در این مدت آب نمک از طریق بریدگی ها یا سوراخ ها نفوذ می کند و به همین دلیل سطح آن در شیشه ها 1.5-2 سانتی متر کاهش می یابد.

6. سپس بانک ها را می توان محکم رول کرد و در جای خنک نگهداری کرد.

فلفل دلمه ای داغ برای زمستان - یک دستور العمل ساده

تفاوت این نوع فلفل تند ترشی وجود روغن نباتی در دستور پخت است. در عین حال، از زمانی که روغن به ماریناد وارد می شود، یک طعم جالب وجود دارد: وقتی به آب جوش اضافه می شود، هنوز بدون نمک، شکر و ادویه، طعم فلفل ترشی سفت می شود، بدون اینکه طعم، و تند تر.

اگر روغن را به ماریناد که از قبل با ادویه و سرکه جوشانده اید یا مستقیماً به فلفل های ریخته شده در شیشه اضافه کنید، طعم لطیفی خواهد داشت.

برای تهیه این فلفل تند ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل قرمز تند - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 6-8 حبه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نخود فلفل دلمه ای - 5-6 عدد؛
• برگ بو 4-5 سایز متوسطبرگها؛
• سنگ نمک - 3 میز. قاشق با یک اسلاید؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز (خرد شده به قطعات بزرگ) - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر.
• آب 3 لیتر

آشپزی:

1. فلفل را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.

2. فلفل ها را با جدا کردن قسمت ضخیم رویی با ساقه، تمیز کردن دانه ها و برش فلفل ها از طول به دو نیم کنید.

3. آب را روی آتش بگذارید، بجوشانید و نمک، شکر، فلفل دلمه ای، برگ بو و گشنیز را داخل آن بریزید.

به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

4. فلفل های خرد شده را که در شیشه ها قرار داده اید، همراه با ماریناد در حال جوش بریزید، حدود 10 دقیقه در آن نگه دارید، ماریناد را دوباره در ماهیتابه خالی کنید، به سرعت بجوشانید و سرکه و روغن نباتی را به آن اضافه کنید.

5. فلفل ها را دوباره در شیشه ها پر کنید، درب آن ها را سفت کنید، بگذارید تا زیر پتو خنک شوند و به دمای اتاق برسند.

دستور تهیه تصویری ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

نتیجه

زخم ها و سایر مبتلایان به دستگاه گوارش واقعاً فقط می توانند با آنها همدردی شوند: آنها از کل جهان از احساسات طعمی محروم هستند که افزودن این سبزی سوزان و پرشور به ماهی، گوشت و سبزیجات می تواند ایجاد کند. "پرشور" به طور تصادفی مورد استفاده قرار نمی گیرد - فلفل تند تند و همتایان آن از همه گونه ها یک ماده تقویت کننده جنسی عالی است - ماده ای که میل جنسی را در مردان و زنان افزایش می دهد. علاوه بر این، حاوی اندورفین، هورمون های شادی است.

و اما در مورد زخم‌ها... یکی از قهرمانان رمان «منطقه مرده» اثر اس کینگ، کلانتر یک شهر کوچک، گفت: «من نمی‌توانم شیلی را داشته باشم. یک زخم، می دانید. اما گاهی به تراتوریای مانوئل پیر می روم، یک کاسه پر سفارش می دهم و ... آره، زخمم بهم می ریزد، اما فقط می فرستم!

آرزو می کنیم که بیمار نشوید. و از زندگی لذت ببرید - از جمله با خوردن ترشی فلفل تند.

پختن تنقلات در محلول ماریناد یکی از گزینه های نگهداری فلفل تند برای زمستان است. روش موثر دیگر نمک زدن است. تلخی فلفل تند ترشی تند کمتر از تازه است. گرمای مشخصه با افزودن روغن نباتی به ماریناد کاهش می یابد. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات دیگر به شما امکان می دهد محصولاتی با طعم های مختلف دریافت کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصولی با خواص ارگانولپتیکی متفاوت بسازید. آماده سازی برای زمستان با ترشی گرم یا سرد ساده تر است. غلاف ها به صورت تازه یا تازه منجمد، کامل یا بریده شده به قطعات، دایره ها، نی ها استفاده می شوند. فلفل قرمز حاوی کپسایسین بیشتری نسبت به فلفل سبز است که در انتخاب ماده اولیه اصلی باید به آن توجه کرد. آماده سازی اولیه جزء اصلی شامل بازرسی، حذف نمونه های آسیب دیده و پوسیده، خیساندن به مدت 5-10 دقیقه، شستشو در زیر آب سرد جاری و خشک کردن است.

انتخاب و تهیه بقیه مواد برای تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان مهم است. نمک باید درشت، سنگ باشد، در صورت تمایل، می توانید دریا را اضافه کنید. از یددار استفاده نکنید. سرکه مناسب برای سفره، شراب، سیب با غلظت 9 درصد است. عسل - گیاهان طبیعی، تازه یا خشک. شوید توصیه می شود به شکل چتر اضافه شود. ترب - برگ یا ریشه. برخی از دستور العمل ها به سیر بدون پوست نیاز دارند تا طعم آن تندتر نشود.

کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. قبل از ریختن ماریناد در ظرف شیشه ای، توصیه می شود آن را کمی گرم کنید تا ترک نکند. سبزی ها را روی آویزشان بگذارید تا پس از سرد شدن محلول و کاهش حجم، غلاف ها بدون مایع باقی نمانند. بعد از درز زدن نیازی به درمان با بخار داغ نیست. از درپوش های پلاستیکی برای فلفل تند استفاده نکنید.

کوزه ها را در زیر یک پتوی گرم خنک کنید و از پیش نویس ها محافظت کنید. همیشه وارونه قرار دهید. قبل از انتقال به انبار، آن را به حالت عادی برگردانید، 12-24 ساعت بدون عایق نگه دارید.

محصول تند آماده شده را در یخچال، زیرزمین، بالکن نگهداری کنید. قرار دادن کوزه ها در شرایط اتاق و محافظت از آنها در برابر نور و وسایل گرمایشی مجاز است.

برای تهیه ترشی فلفل تند به صورت سرد، سرکه بیشتری لازم است. بر این اساس، دوز نمک و شکر افزایش می یابد. سبزیجات، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات طبق دستور العمل های سنتی روش گرم گذاشته می شوند. ماندگاری محصول به دست آمده کمتر است.

ساده ترین دستور غذا

عناصر:

• غلاف - برای پر کردن یک بطری 3 لیتری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 3 لیتر.

سبزیجات را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، با یک دستمال پنبه ای خشک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید. اجزای طعم دهنده را در کف شیشه ها قرار دهید، با غلاف ها پر کنید، ماریناد داغ را به مدت 5 دقیقه بریزید. محلول را در قابلمه برگردانید، بگذارید بجوشد و دوباره به فلفل تند اضافه کنید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید. قبل از آخرین پر شدن شیشه ها، سرکه را داخل آن بریزید. بپیچید، بپیچید تا کاملا خنک شود.

استریل کردن بطری های فلفل تند ترشی ضروری نیست، زیرا محلول حاوی اجزای نگهدارنده است، درمان با آب جوش چندین بار انجام شد و مقدار زیادی کپسایسین در خود غلاف ها وجود دارد. همچنین این عمل به کاهش تلخی کمک می کند.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

عناصر:

• جزء حاد - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته؛
• رازک سونلی - 3 قاشق چایخوری

سبزیجات را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، ساقه ها را با دانه ها و پارتیشن ها ببرید. در تابه ای با کره، نمک و شکر بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی غلاف ها نرم شدند، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، شیشه ها را با فلفل تند ترشی پر کنید، بچرخانید.

پیش غذای آتشین "گرگون"

اجزاء:

• غلاف - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آفتابگردان یا روغن زیتون- 1 قاشق غذاخوری. (لازم نیست)؛
• سیر، شوید - با توجه به ترجیحات خود؛
• آب جوش - 1.5 لیتر.

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. میوه ها را می توان به صورت کامل یا خرد شده استفاده کرد. به یک قابلمه منتقل کنید، آب جوش بریزید، زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بگذارید، قسمت مایع را تخلیه کنید. روغن، سرکه، شکر و نمک را به آب اضافه کرده، 6-4 دقیقه بجوشانید. شوید، چند حبه سیر را کف سیلندرهای استریل شده قرار دهید، بقیه حجم را با فلفل پر کنید، ماریناد را بریزید. شیشه های آماده شده را با درب بپیچید، خنک کنید، به انبار منتقل کنید. با استفاده از این روش می‌توانید یک سبزی تند را برای غذاهای گوشتی، ماهی یا میان‌وعده ترشی کنید و به سالاد اضافه کنید.

فلفل ترشی کامل

محصولات:

• میوه های تلخ - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 1.5 لیتر.

غلاف ها را زیر آب سرد بشویید، بگذارید خشک شود. در زیر ساقه، یک برش بدون برداشتن آن ایجاد کنید. این عملیات برای حذف هوا از حفره داخلی انجام می شود. اگر فلفل خیلی بلند است دم را کوتاه کنید. محصول آماده شده را در یک شیشه استریل قرار دهید، تا کنید، محکم روی یکدیگر فشار دهید.

آب را بجوشانید، سبزیجات را بریزید، 10-15 دقیقه صبر کنید. مایع را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را وارد کنید، فلفل را با ماریناد حاصل بریزید. سیلندرها را استریل کنید، درب ها را بپیچید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند، آنها را برای نگهداری در زمستان در زیرزمین قرار دهید.

در صورت تمایل، محصول را می توان تند درست کرد. برای این در مرحله اولیهدر کوزه هایی با فلفل، گیاهان تازه، برگ بو، حبه های سیر بدون پوست، میخک را اضافه کنید. جایز است برخی از غلاف های تیز را با غلاف های شیرین جایگزین کنید، در نتیجه غذای کمتری تند خواهید داشت.

بدون استریلیزاسیون

عناصر:

• فلفل تند - به اندازه کافی برای یک شیشه؛
• آب - 5 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به طعم - برگ بو، شوید، جعفری، دانه خردل.

دستور العمل و تکنولوژی مشابه قبلی است، قطعه کار سریعتر به دست می آید، اما کمتر ذخیره می شود. توصیه می شود سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. سیلندرهای خالی باید استریل شوند تا از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به داخل جلوگیری شود. غذای آماده.

مقدار مصرف سرکه، نمک و شکر بیشتر است که محصول را از ترش کردن و کپک زدن محافظت می کند. توصیه می شود فلفل ترشی را برای زمستان بدون استریل در یخچال نگهداری کنید.

به زبان گرجی

اجزاء:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.15-0.17 کیلوگرم؛
• جعفری، گشنیز و شوید - تا حد امکان؛
• lavrushka - 4-5 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 500 میلی لیتر.

قبل از ترشی فلفل تند را بشویید، ساقه آن را سوراخ کرده یا برش دهید. نمک، شکر، لوروشکا، سرکه و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، محلول حاصل را به جوش بیاورید. غلاف ها را بگذارید، 6-8 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. سبزیجات را کنار بگذارید تا در آبکش آبکش شوند.

شوید خرد شده، گشنیز و جعفری، سیر خرد شده را داخل ماریناد بریزید، دوباره بجوشانید. فلفل را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی محلول تند بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. جای خالی را برای یک روز در یخچال خارج کنید. پس از تجزیه در شیشه ها، با درب ببندید، به انباری در یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید.

به زبان ارمنی

محصولات:

• فلفل قرمز - 3.5 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 100 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 80-100 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر.

غلاف ها را بشویید، خشک کنید. دم اسبی ها و ساقه ها را در این مرحله بگذارید تا فلفل تند را به سبک ارمنی به درستی مرینیت کنید. سبزی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، بلافاصله آب سرد بریزید. از اختلاف دما، پوست به راحتی جدا می شود. محلول ماریناد را از آب، سرکه، روغن، شکر و نمک بجوشانید. در قسمت های کوچک (در 1 لایه)، غلاف های آماده شده را پایین بیاورید، 1-2 دقیقه بپزید. و بیرون بیاورید. محصول نهاییدر شیشه های استریل شده با سیر خرد شده در پایین قرار دهید. مواد را با یک محلول بریزید، درب ها را بپیچید، تا زمانی که خنک شود زیر پتو نگهداری کنید، سپس به زیرزمین منتقل کنید.

با عسل

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 0.15 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.3 لیتر.

میوه ها را آماده کنید، تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری را در کف شیشه های استریل شده بریزید. ل عزیزم با غلاف پر کن سرکه را در ظرف ها تقسیم کنید. گرد کنید، به مدت 30 دقیقه برگردانید. پایین به بالا برای ذخیره سازی زمستانه بردارید. طبق برخی دستور العمل ها برای تهیه فلفل تند ترشی، لازم است ماریناد را از قبل بپزید. از ادویه جات، از برگ بو و دانه فلفل استفاده کنید.

به زبان کره ای

اجزاء:

• سوزاندن میوه ها - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 سر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز سیاه و سفید - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های گشنیز خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل های آماده را در یک ظرف قرار دهید، بقیه حجم را با ماریناد داغ، آب پز شده از آب تصفیه شده، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده با چاقو پر کنید. روند ترشی فلفل تند فقط 3 روز طول می کشد و پس از آن می توان میان وعده را میل کرد.

با کدو و فلفل قرمز

محصولات:

• فلفل بلغاری - 30 عدد؛
• کدو حلوایی - 20 عدد؛
• فلفل قرمز - 5 عدد؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه - اختیاری؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

اجزای اصلی را بشویید، به نصف برش دهید، در لایه ها در سیلندرها قرار دهید. فلفل قرمز را ریز خرد کنید، با ادویه ها و گیاهان مخلوط کنید، آب اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید. ظروف شیشه ای را با محلول آماده پر کنید، بپیچید، استریل کنید، خنک کنید، برای نگهداری در زمستان بگذارید. طبق دستور العمل، فلفل های تند مناسب برای غذاهای برنج به دست می آید.

فلفل تند بدون سرکه

این جزء را می توان با سبزیجات ترش یا برگ جایگزین کرد. ماریناد با آب گوجه فرنگی قرمز اغلب استفاده می شود. فلفل دلمه ای داغ را به روش معمولی آماده کنید، سرخ کنید. گوجه فرنگی را بجوشانید تا 2-3 بار کم شود، از صافی رد کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بچینید و آب آن را اضافه کنید. رول کنید، حداقل 20 دقیقه استریل کنید. در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را اضافه کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

آشپزی میان وعده تندذخیره شده است مدت زمان طولانی، همچنین با کمک نمک انجام می شود. انتخاب و آماده سازی اجزاء مانند ترشی انجام می شود. ظروف باید تمیز باشند تا میکرو فلور شخص ثالث اضافه نشود. مواد ظروف - روکش شیشه یا مینا.

2 راه برای تهیه فلفل تند نمکی وجود دارد - سرد و گرم. تنها تفاوت در دمای آب نمک است.

راه سرد

می توانید با تخمیر فلفل تند شور را برای زمستان درست کنید. جزء اصلی را کاملا بشویید، ساقه را سوراخ کنید یا برش دهید. در لایه های متناوب با مخلوطی تند از مواد افزودنی مورد علاقه خود - شوید، جعفری، گشنیز، کرفس، ترب کوهی، سیر، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، لوروشکا، میخک قرار دهید. با سنگ نمک درشت بپاشید، آب را در دمای اتاق بریزید، با درب کوچکتر از ظرف بکوبید، ظلم را تنظیم کنید. مهم است که مایع به طور کامل محصول را بپوشاند. برای انجام این کار، توصیه می شود محلول نمک را در حین تبخیر اضافه کنید و اسید سیتریک(20 گرم و 9 گرم در 1 لیتر آب). به این ترتیب می توانید غلاف های تند را برای استفاده در یک هفته یا چند ماه نمک بزنید.

راه گرم

قبل از نمک زدن، سبزی تلخ تهیه کنید، سوراخ هایی به طول حدود 2 سانتی متر ایجاد کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید. آب نمک را بجوشانید، روی فلفل بریزید، با ظلم فشار دهید. ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان گرم تاریک منتقل کنید. مایع را تخلیه کنید، محلول تازه آماده شده را اضافه کنید. بگذارید 5 روز بماند، آب نمک را بردارید، در کوزه ها بچینید، یک قسمت داغ از محلول جدید را بریزید، درب ها را بپیچید. فلفل هایی که به این شکل نمک زده می شوند، تیز کمتری دارند، برای غذاهای مختلف مناسب هستند.

هنگام درز زدن سبزیجات برای زمستان، فلفل تند دور زده می شود. به عنوان یک افزودنی طعم دهنده برای سایر دستور العمل ها استفاده می شود، اما نه به تنهایی. اما بیهوده، زیرا فلفل تند در سرکه یک پیش غذا است که با غذای اول و دوم به خوبی ست می شود. از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه یک سبزی تند برای زمستان بپزید.

آموزش پخت فلفل تند در سرکه

• خدمات: 10
• زمان آماده سازی: 1 دقیقه

دستور العمل کلاسیک سرکه فلفل

طبق دستور کلاسیک، کل فلفل همراه با ساقه سبز ترشی می شود. برش داده نمی شود و از دانه ها پاک نمی شود.

عناصر:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل به بانک؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل به بانک.

سرکه میز، سیب یا شراب برای دستور غذا مناسب است. مواد برای شیشه های 2 لیتری کافی است.

فلفل را کاملاً زیر آب جاری بشویید. در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. لازم نیست ابتدا آنها را استریل کنید. 0.5 لیتر آب را بجوشانید و فلفل بریزید. وقتی مایع خنک شد آن را تخلیه کنید. آب باقیمانده را بجوشانید و در شیشه ها بریزید تا نصف آن را بگیرد. فضای باقی مانده را با سرکه پر کنید، در روغن نباتی بریزید و نمک اضافه کنید.

شیشه ها را گرد کنید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. فلفل های تهیه شده به این صورت داغ باقی می مانند. اگر سرکه در دستور غذا ذکر شده باشد، می توان از ماریناد به عنوان افزودنی به سالاد استفاده کرد.

فلفل تند در سرکه: دستور العمل با ادویه جات ترشی جات

برای یک پیش غذای تندتر، از این دستور استفاده کنید. حاوی شوید زیادی است که می توان آن را با فلفل مصرف کرد. این پیش غذا با غذاهای اولیه، سیب زمینی یا گوشت ترکیب می شود.

عناصر:

• فلفل - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سرکه - 250 میلی لیتر؛
• شوید - یک دسته بزرگ؛
• برگ ترب کوهی، گیلاس و توت - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

عملکرد - 1 قوطی سه لیتری یا 3 لیتری.

فلفل را بشویید، دم سبز را ببرید (ساقه آن را با دانه ها جدا نکنید) و برش های طولی بزنید تا آب نمک داخل شود. در ته شیشه های تمیز، برگ های ترب، توت، گیلاس و لورل را قرار دهید. فلفل را لایه لایه بچینید و آن را با شوید خرد شده جابجا کنید.

آب را بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه فلفل را با آب نمک در حال جوش بریزید. شیشه ها را گرد کنید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شوند. یک ماه دیگر میان وعده آماده می شود.

فلفل در سرکه میان وعده ای است که عاشقان غذاهای تند آن را دوست خواهند داشت. در جای خنک به مدت 3-5 سال نگهداری می شود و در تمام این مدت طعم تند را حفظ می کند. با یک دستور العمل جدید مجموعه بی حوصله آماده سازی زمستان را متنوع کنید.

فلفل تند به روش سرد در سرکه ترشی شده - چاشنی تند برای غذاهای گوشت و سبزیجات. چنین فلفل هایی نه تنها فلفل شما را تزئین می کنند، بلکه افزودنی عالی برای سبزیجات یا.
هر نوع فلفل تند برای برداشت مناسب است، اما ابتدا باید آنچه را که در حال برداشت هستید امتحان کنید. انواع بسیار بدی وجود دارد که یک شیشه کوچک در تمام زمستان دوام می آورد، مگر اینکه طرفدار غذاهای تند آسیایی یا مکزیکی باشید.
20 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. از این مواد چندین قوطی 300 میلی لیتری دریافت خواهید کرد.

عناصر:

- فلفل چیلی - 600 گرم؛
- آب فیلتر شده - 0.5-0.7 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 220 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- نمک سفره - 40 گرم.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

من فلفل تند از انواع مختلف را برای برداشت انتخاب کردم. اشکالی ندارد که انواع آن مخلوط نشده باشند، اما هر بار که به داخل انباری نگاه می کنید، شیشه چشم را خوشحال می کند.
فلفل ها را در یک کاسه آب سرد خیس کنید، سپس زیر شیر آب کاملا بشویید. هنگام برداشت فلفل قرمز، همیشه دستکش لاستیکی بپوشید. اگر کپسایسین روی غشای مخاطی وارد شود، احساسات خوشایند نیستند.




کوزه های کوچک را می گیریم، کاملاً با نوشابه می شوییم، روی بخار آب استریل می کنیم یا در فر با دمای حدود 120 درجه خشک می کنیم. درب ها را می جوشانیم. دم فلفل ها را می بریم، غلاف ها را با چاقوی تیز یا خلال دندان سوراخ می کنیم. غلاف های بزرگ را نصف کنید، غلاف های کوچک را کامل ترشی کنید.




سرد داخل شیشه ها بریزید آب جوش، سپس آب را داخل قابلمه بریزید - بنابراین می توانید با دقت زیادی تعیین کنید مقدار مورد نیازمایعات




220 میلی لیتر آب را از یک قابلمه بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، بجوشانید، 1 دقیقه بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، سرکه را در آن بریزید. ماریناد را تا دمای اتاق خنک کنید.






فلفل قرمز را با ماریناد سرد بریزید تا سبزیجات کاملاً در آن غرق شوند. مایع نباید به درب برسد، حدود 1-2 سانتی متر آزاد بگذارید.




شیشه ها را با درب آب پز می بندیم، آنها را برای نگهداری در یک انبار سرد یا در یخچال قرار می دهیم.




دمای نگهداری از +2 تا +4 درجه سانتیگراد.
از دستور غذا هم خوشتون میاد