آجیکا در خانه از گوجه فرنگی. ادجیکا تند - خوشمزه ترین دستور العمل های میان وعده گرم

14 ژوئن 2017

عصر بخیر خوانندگان عزیز امروز ما طبق چندین دستور العمل کلاسیک در حال تهیه ادجیکا هستیم. آجیکا همانطور که همه می دانند قفقازی است چاشنی تند. اما با گذشت زمان، این چاشنی دستخوش تغییرات و تغییرات زیادی شده است و در نهایت امروزه تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آجیکا وجود دارد. حتی می توان گفت که تقریباً در هر خانواده ای آجیکا بر اساس آن تهیه می شود دستور پخت خود. کسی آن را غلیظ تر دوست دارد، کسی تندتر، برخی ترب کوهی را به آجیکا اضافه می کنند، برخی آن را اصلا تند نمی کنند تا نه تنها بزرگسالان، بلکه بچه ها نیز بتوانند آن را بخورند.

بله، البته، در این چاشنی یا می توانید در یک ظرف جداگانه بگویید، بسیاری از ویتامین های مفید وجود دارد. به اندازه کافی قابل درک است که به ترکیب آن نگاه کنید - فلفل، گوجه فرنگی، سیر، فلفل تند، هویج، گاهی اوقات سبزی. Adjika فقط یک انبار ویتامین است. بنابراین برای پیشگیری از سرماخوردگی در فصل زمستان نیز باید به کودکان داده شود.

هیچ وقت در خانواده ما ادجیکا زیاد نیست، هر چقدر هم که باشد، قطعا همه آن را می خورند و بنابراین باید مقدار زیادی برداشت کنیم. معمولا یک شیشه نیم لیتری برای 2-3 روز کافی است. خانواده من علاقه زیادی به خوردن آن به عنوان یک لقمه در وعده های اول و دوم دارند. یا فقط آجیکا را روی یک تکه نان بمالید.

من مقدار زیادی آجیکا و تند تهیه می کنم و نه چندان چون خانواده پرجمعیت است و لازم است هم بچه ها و هم بزرگسالان از آجیکای مورد علاقه خود بی بهره نمانند. من چندین دستور غذای خودم را دارم و چند دستور دیگر را از اینترنت گرفتم، همه چیز را بیان می کنم و شما انتخاب کنید که کدام دستور ادجیکا را بیشتر دوست دارید.

عناصر:

1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز.
1 عدد سیب متوسط.
1 سر پیاز خوب.
1 سر متوسط سیر.
2-3 هویج.
2-3 فلفل تند.
2 قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
در صورت تمایل، می توانید سبزی (گیلاب، جعفری، شوید) را اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز:

☑ سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید.

☑ همه چیز را در چرخ گوشت بچرخانید.

☑ گوجه ها را با پوست می پیچم، پوست آن را نگیریم.

☑ وقتی سبزی ها پیچ خوردند، آنها را به ماهیتابه عمیق منتقل می کنم.

☑ اگر چنین ماهیتابه ای وجود نداشت، می توانید در قابلمه یا دیگ بپزید.

☑ کل توده را خوب با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

☑ به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا جرم غلیظ شود.

☑ 40 دقیقه طول کشید.

☑ پس از آن، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار می دهم و درب ها را محکم می کنم. می توانید در مورد نحوه صحیح و آسان استریل کردن شیشه ها بخوانید.

Adjika آماده است برای اشتهای خوب.

دستور العمل آجیکا بدون پخت و پز

قبل از این، دستور پخت با عملیات حرارتی بود. اما یکی دیگر وجود دارد دستور العمل کلاسیکآجیکا بدون پخت و پز این به شما امکان می دهد بیشترین پس انداز را داشته باشید خواص مفیدو ویتامین ها این دستور پخت کمتر خوشمزه و همچنین نسبتاً تند نخواهد بود. اگر می خواهید آجیکای تند و سوزان بیشتری بپزید، فقط باید مقدار فلفل تند را افزایش دهید.

عناصر:

0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
130 گرم فلفل دلمه ای قرمز.
فلفل تند 1 عدد.
سر سیر.
یک قاشق چایخوری نمک.
2 قاشق چایخوری شکر.
30 گرم سرکه سفره.

فرآیند پخت و پز:

مهم است که همه مواد با کیفیت عالی باشند. از آنجایی که این دستور بدون پخت است و محصولات پخته نمی شوند، فلفل یا گوجه فرنگی کمی خراب می تواند همه چیز را برای شما خراب کند.

تمام محصولات به 2-3 قسمت تقسیم می شوند. این کار برای راحت تر کردن آنها در گردن چرخ گوشت است. اگر چرخ گوشت شما گردن کوچکتری دارد، محصولات را زیر گردن چرخ گوشت ببرید.

☑ تمام دانه ها و دم سبز را از فلفل دلمه ای جدا کنید. به 2-3 قطعه برش دهید.

☑ سیر را پوست بگیرید.

☑ گوجه فرنگی ها را بشویید و 3 تا 4 قسمت کنید. قبلاً «ته» را برداشته باشید.

☑ فلفل تند نیز از دم خارج می شود، اما دانه ها را حذف نمی کنیم، زیرا در آنها است که تمام تند بودن آن متمرکز شده است.

☑ تمام محصولات آماده شده را در چرخ گوشت بچرخانید. اما نه به نوبه خود، بلکه مخلوط.

☑ البته با همزن هم می تونید بپزید ولی من وقتی ادجیکا از تکه های کوچک تشکیل شده باشه بیشتر دوست دارم.

☑ بعد از اینکه همه مواد را آسیاب کردید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

یکی دیگر از مواردی که برای این دستور غذا مهم است استفاده نکردن از ظروف آهنی است. بهتر است همه کارها را حداکثر به کمک قاشق استیل و ترجیحاً با کفگیر چوبی در یک کاسه شیشه ای یا لعابی انجام دهید. از آنجایی که فلز اکسید می شود و آجیکا ناپدید می شود.

☑ شیشه ها را حتماً استریل کنید و مطمئن شوید که حداقل دمای اتاق و البته خشک باشند.

☑ بعد از اینکه آجیکا در شیشه ها ریخته شد، درب ها را چوب پنبه می کنیم و چنین آجیکا را فقط در یخچال نگهداری می کنیم. خوب، یا در انبار تنها با یک شرط اگر دمای زیرزمین بالاتر از 5+ نباشد.

آجیکا بدون پخت و پز آماده است.

و البته من دستور پخت آجیکا را به زبان گرجی به شما می دهم. از آنجایی که از قفقاز بود که این چاشنی فوق العاده سفر خود را آغاز کرد. بله، بله، این ظرف به عنوان چاشنی قرار می گیرد. طبق این دستور بدون گوجه فرنگی تهیه می شود.

در ابتدا آجیکا را روی یک سنگ صاف می‌پختند و تمام مواد را با سنگ دیگری می‌مالیدند. فلفل، آجیل، سیر، همه چیز به تدریج اضافه شد و به کوچکترین قسمت ها آسیاب شد.

با افزودن فراوان گشنیز و چند گیاه دیگر.

فلفل فقط خشک استفاده می شود. گردو نیز خشک است و گیاهان نیز فقط به صورت خشک هستند. در این دستور العمل، من توضیح نمی دهم که چگونه اجداد ما آجیکا را تهیه می کردند، اما به برخی از هنجارها پایبند خواهم بود.

عناصر:

400 گرم فلفل تند.
200 گرم سیر.
150 گرم غلات گردو.
گشنیز خشک 50 گرم.
1 دسته گشنیز.
75 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
150 گرم نمک.

فرآیند پخت و پز:

قبل از شروع پختن آجیکا به زبان گرجی، دستکش لاستیکی بپوشید. از آنجایی که باید با فلفل تند کار کنید و همانطور که می دانید می تواند روی دستان شما سوختگی بگذارد. و البته به چشمانتان دست نزنید.

☑ ساقه های فلفل تند را جدا کنید. اگر می خواهید آجیکای قوی درست کنید، نباید از فلفل دانه بگیرید.

☑ سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

☑ قبل از افزودن به آجیکا، دانه های گردو را باید کمی در تابه یا در فر خشک کنید. پس از خشک شدن، پوسته در اطراف دانه ها پرواز می کند، ما هر چیزی را که پوست کنده می شود حذف می کنیم.

☑ هنگام استفاده از سبزی تازه باید ریز خرد شود.

☑ مواد به دست آمده را داخل مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. اگر بعد از مخلوط کن نمک زیادی به دست آمد، باید آبکش شود.

☑ توده به دست آمده را در شیشه های استریل شده می چینیم و شیشه ها را به زیرزمین منتقل می کنیم یا در یخچال نگهداری می کنیم.

Adjika به زبان گرجی آماده است. نوش جان.

دستور العمل آجیکا با سیر ترب و سیب

این دستور غذا برای من یک مکاشفه بود. خوب، هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. شما باید سعی کنید این نسخه از adjika را بپزید.

عناصر:

500 گرم ریشه ترب.
2 کیلوگرم گوجه فرنگی.
500 گرم فلفل دلمه ای قرمز.
100 گرم سیر.
5-6 عدد فلفل تند.
100 گرم سرکه سفره.
100 گرم شکر.
2 عدد سیب.
2 قاشق غذاخوری نمک.

فرآیند پخت و پز:

☑ ریشه ترب را پوست بگیرید.

☑ پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

☑ ساقه فلفل ها را جدا کنید.

☑ سیر را پوست بگیرید.

☑ همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و در یک تابه بریزید.

☑ ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش مطمئن، حرارت را می توان کمی تضعیف کرد و به مدت 20 دقیقه جوشانید، دائما آجیکا را هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.

☑ بعد از 20 دقیقه جوشیدن، سرکه و سیر را به آجیکا اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

☑ بعد از 20 دقیقه جوشاندن آجیکا، حرارت را کاملا از بین می‌بریم و حالا می‌توانید آجیکا را در شیشه‌های استریل شده بچینید و درب آن را محکم کنید.

☑ شیشه ها را وارونه روی حوله بگذارید و بپیچید. اجازه دهید ادجیکا کاملا خنک شود و سپس شیشه ها را به محل نگهداری منتقل کنید. این می تواند یک یخچال یا انباری باشد.

آجیکا با ترب و سیب آماده نوش جان است.

دستور پخت آجیکا برای مولتی پز

نوش جان.

آجیکا یک غذای میان وعده کنسرو شده است. امروز آن را در خانه طبخ می کنیم. روش های زیادی برای تهیه و با سبزیجات مختلف وجود دارد. خوانندگان عاشق پختن این چاشنی برای زمستان هستند. با خیلی ها خوب پیش می رود غذاهای آماده: به، به پیراشکی، به پای،

چنین چاشنی تند و معطر در روسیه بسیار محبوب است. حضور او روی میز ناهارخوری طعم غذای اول و دوم را بهتر می کند.

در این مقاله دستور العمل های آزمایش شده را خواهید یافت که در بسیاری از خانواده ها ریشه دوانده است. وقتی آجیکا را روی نان بمالیم و بعد با آن بخوریم چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد

Adjika برای زمستان - دستور العمل با سیب

طرز تهیه چاشنی محبوب سیب را یاد بگیرید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
سیب - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (یا کمتر - به مزه)
سرکه - 1 فنجان
روغن آفتابگردان - 1 فنجان
شکر - 1 فنجان
سیر - 400 گرم
فلفل تند - 4 غلاف
سبزی: جعفری + شوید

آشپزی:

همه سبزیجات را تمیز می کنیم، آنها را برای چرخاندن آنها در چرخ گوشت تکه تکه می کنیم. ساقه های گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را جدا می کنیم. سیب ها را پوست نمی گیریم.

تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت در فنجان های جداگانه می چرخانیم.

اینگونه سبزیجات را پیچانده ایم: هویج، فلفل، پیاز، سیب. گوجه های رول شده را در یک ظرف آلومینیومی عمیق قرار می دهیم تا کمی بپزند.

به محض جوش آمدن گوجه فرنگی، تمام سبزیجات اسکرول شده را بریزید: فلفل، سیب، هویج، پیاز. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. بنابراین با هم زدن 1.5 ساعت بپزید. حوض بزرگ است و بر روی دو کافور سوزان ایستاده است. سپس مواد دیگر را اضافه می کنیم.

در حالی که آجیکا در حال جوشیدن است، سیر را پوست می گیریم.

فلفل تند را تمیز کرده و با دستکش تکه تکه می کنیم. دانه ها را از فلفل تند جدا می کنیم.

سیر، سبزی ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و

وقتی توده سبزیجات به مدت 1.5 ساعت جوشانید، به آن اضافه کنید: سیر، سبزی، فلفل تند، نمک، شکر.

سپس 1 لیوان سرکه و 1 لیوان روغن آفتابگردان بدون بو بریزید. هم بزنید و بعد از جوشیدن 30 دقیقه دیگر بپزید.

پس از گذشت زمان، آتش را خاموش کنید و شروع به ریختن در شیشه های استریل کنید.

به طور همزمان در چندین شیشه بریزید، زیرا جرم داغ است. بانک های پر را جمع می کنیم و آنها را برمی گردانیم. یک پتوی گرم برداشته و از بالا روی آن را می پوشانیم تا خنک شود.

چنین آماده سازی یافته ای است که هم در تابستان و هم در زمستان می کنیم.

دستور العمل آجیکا "مهمان نواز" - بدون پخت و پز

عناصر:

300 - 500 گرم - سیر
3-4 عدد - فلفل تند
0.5 -1 کیلوگرم - فلفل بلغاری
1.5 - 2 کیلوگرم - گوجه فرنگی قرمز
1 ریشه جعفری متوسط، کرفس، جعفری، گشنیز، ریگان (ریحان)، ترخون، 1 تا 2 دسته شوید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

آشپزی:

همه چیز را در چرخ گوشت بچرخانید. مخلوط کردن. در یک شیشه روی شانه ها قرار دهید. از آنجایی که جرم آماده شده "بازی" می شود، آن را در یخچال قرار دهید.

باید هر از چند گاهی هم بزنید. سبزی، فلفل و سیر را می توان به سلیقه تغییر داد.

در زمستان، آجیکا هم به عنوان یک غذای جداگانه خوب است و هم با سس مایونز و خامه ترش مخلوط می شود.

Adjika "Krasnodarskaya" - مورد علاقه برای تمام خانواده

عناصر:

3 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
2 کیلوگرم - گوجه فرنگی قرمز
1 کیلوگرم - سیب قرمز ترش
فلفل قرمز تند، نمک، شکر، سیر، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آشپزی:

همه چیز را در چرخ گوشت چرخانده و با حرارت ملایم زیر درب به مدت 1 ساعت یا کمی بیشتر می پزیم و گهگاهی هم می زنیم.
بعد از حدود نیم ساعت پخت، یک بسته گاز گازی را در مخلوط در حال جوش قرار دهید، که در آن ادویه ها (لاوروشکا، دانه های شوید و جعفری، ریحان) بسته شده است. گره را در پایان پخت بردارید.
3-4 پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم. پیاز را جدا می کنیم و در پایان پخت روغن معطر را داخل آجیکا می ریزیم.

آجیکا خانگی با هویج

عناصر:

2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - هویج
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم - سیب
50 گرم - فلفل قرمز

آشپزی:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. به قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید.
وقتی جرم خنک شد، 200 گرم سیر له شده، 1 فنجان سرکه 3٪، 1 فنجان شکر، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 0.25 فنجان نمک اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیشه های داغ بریزید.
در جای خنک نگهداری کنید.
با گوشت، سوپ، کلم خورشتی بخورید.

دستور العمل برای آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
500 گرم - فلفل دلمه ای
پیاز - 500 گرم
500 گرم - هویج
سیب - 500 گرم
200 گرم - سیر
10 عدد فلفل تند
روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
100 گرم - شکر
1 خیابان قاشق نمک

آشپزی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت با حرارت ملایم زیر درب بپزید.
در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید.

Adjika از چغندر - یک دستور العمل اصلی با رنگ زیبا

عناصر:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
هویج - 1 کیلوگرم
5 کیلوگرم - چغندر
4 - 5 عدد - غلاف فلفل تند
200 گرم - سیر

آشپزی:

همه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
در یک قابلمه بزرگ آلومینیومی به مدت 1.5 ساعت بپزید و مدام هم بزنید.
سپس به کل جرم اضافه کنید: 150 گرم - نمک، 150 گرم - شکر، 200 گرم - روغن نباتی و شروع به پخت و پز کنید.
150 گرم - 30 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه 6 درصد اضافه کنید.
شما 6 - 7 لیتر دریافت خواهید کرد. آجیکا را در شیشه های تمیز بریزید و آن را گرد کنید و آن را به مدت 10 ساعت زیر "کت خز" قرار دهید.
به نظر می رسد یک آجیکا رنگی بسیار غلیظ، تند و زیبا است.

Adjika Adyghe از فلفل - بدون پخت و پز

عناصر:

1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای قرمز شیرین
50 گرم - فلفل قرمز تند
شوید - 50 گرم
50 گرم - گشنیز
جعفری - 50 گرم
50 گرم - ترخون
2 سر - سیر

آشپزی:

فلفل را از دانه ها جدا کنید و به همراه بقیه سبزی ها از چرخ گوشت رد کنید.
در مخلوط حاصل، شکر، نمک - به مزه را اضافه کنید و به مدت 3 روز در هر مکان غیر سرد قرار دهید تا کسی مزاحم نشود.
بعد از 3 روز مخلوط کرده و در ظروف مناسب برای استفاده و چوب پنبه بریزید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر "به زبان ارمنی" - بدون پخت و پز

عناصر:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
1 کیلوگرم - سیر
500 گرم - فلفل دلمه ای تلخ

آشپزی:

تمام مواد را از چرخ گوشت رد کنید، نمک بزنید و به مدت 10-15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا جرم تخمیر شود و فراموش نکنید که روزانه آن را هم بزنید.

یک نکته ظریف را در نظر بگیرید - قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید - در غیر این صورت بعدا طعم نمک را احساس نمی کنید.

چاشنی کدو سبز - دستور تهیه ویدیویی خوشمزه

امیدوارم از این دستور العمل غیر معمول کدو سبز لذت ببرید.

آجیکا از گوجه فرنگی سبز با به

عناصر:

2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی سبز
500 گرم - فلفل دلمه ای
به - 500 گرم
300 گرم - هویج
کدو سبز - 300 گرم
300 گرم - پیاز
1/2 فنجان سبزی کامل
شکر - 1/2 فنجان
1 لیوان روغن نباتی

آشپزی:

گوجه سبز را تکه تکه کنید، نمک بزنید و بگذارید 6 ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس آب آن را تخلیه کنید.
فلفل شیرین، به، هویج، کدو سبز، پیاز- از چرخ گوشت عبور دهید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
سپس سیر خرد شده، سبزی خرد شده یا خرد شده و فلفل تند را بریزید. ۱ ساعت دیگر بپزید.
سپس روغن نباتی، شکر، نمک را اضافه کنید. بگذارید 3 بار بجوشد.
آجیکا داغ را در شیشه های تمیز بریزید و درب ها را بپیچید.

آجیکا گرجی با رازک-سونلی

عناصر:

خملی سونلی - 3 قسمت
فلفل قرمز تند فلفل دلمه ای - 2 قسمت
سیر - 1 قسمت
گشنیز (دانه گشنیز آسیاب شده - 1 قسمت)
شوید - 1 قسمت
سرکه شراب 3%

آشپزی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه جات را اضافه کنید. گاهی گردوی ریز خرد شده نیز اضافه می شود.
مخلوط را با نمک درشت بپاشید و آنقدر سرکه بریزید تا خمیر مرطوب و غلیظی به دست آید. این خمیر به خوبی مناسب است ذخیره سازی طولانی مدتدر یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی محکم در بسته.

آجیکا از فلفل قرمز با آجیل - خوشمزه "Genatsvali"

ضروری:

فلفل قرمز، گشنیز، رازک سونلی، زعفران امری، گردو.

روش پخت و پز:

نسبت دقیق، در این مورد، مهم نیست.

آجیکای واقعی هیچ ربطی به سیب، هویج و گوجه فرنگی ندارد.

فلفل قرمز بیش از نیمی از کل مخلوط را از چرخ گوشت رد کنید.
گشنیز خشک، رازک سونلی، زعفران ایمرتی را اضافه کنید.
گردو باید ریز آسیاب شود، اما نه خیلی. آجیل طعم را بهبود می بخشد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

این روش پخت آجیکا همیشه با دستکش لاستیکی تهیه می شود.

دستور العمل Posadskaya adjika - با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی

ضروری:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
6 عدد - سرهای سیر
100 گرم - نمک
1 کامپیوتر. - فلفل تند
6 عدد - ریشه های بزرگلعنتی

روش پخت و پز:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، هم بزنید و در ظرف ها بچینید. در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل ویدیویی - آجیکا خانگی خوشمزه

تهیه خام طراوت طعم می دهد.

دستور العمل برای آجیکا "آلو"

ضروری:

1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای بدون دانه
آلو بدون هسته - 1 کیلوگرم
200 گرم - سیر پوست کنده
3 غلاف - فلفل تند
600 گرم - رب گوجه فرنگی

روش پخت و پز:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. در بانک ها توزیع شود. شما نیازی به استریل کردن ندارید. بانک ها خیلی بزرگ نیستند.

دستور العمل برای آجیکا با بادمجان

ضروری:

1.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - بادمجان
300 گرم - سیر
1 کیلوگرم - فلفل شیرین
3 غلاف - فلفل تند
1 لیوان - روغن نباتی
1/2 فنجان - سرکه 6٪
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

تمام سبزیجات تشکیل دهنده را از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و با قرار دادن در یک تابه لعابی، 50 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه های تمیز آماده شده بغلتانید.

ساده ترین دستور العمل آجیکا "ساده"

ضروری:

3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - فلفل شیرین
0.5 کیلوگرم - سیر
150 گرم - فلفل تند
0.5 فنجان - نمک
3 هنر قاشق شکر

روش پخت و پز:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید یک شب بماند.

صبح، مایع اضافی را تخلیه کرده و آجیکا را در شیشه های تمیز پخش کنید. در یخچال نگهداری شود.

چگونه آجیکای خانگی خوشمزه درست کنیم؟ - دستور تهیه ویدیویی

چاشنی خانگی بدون مواد نگهدارنده خوشمزه و بی خطر است.

آجیکا برای زمستان "سبک کیف"

ضروری:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
فلفل دلمه ای- 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم - سیب (هرچه ترش تر، بهتر)
هویج - 1 کیلوگرم
400 گرم - روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
200 گرم - شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق - فلفل قرمز تند (یا 1 قاشق غذاخوری - سیاه + 1 قاشق غذاخوری قرمز)

روش پخت و پز:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است گوجه فرنگی را از قبل پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی ها به راحتی پوست کنده شوند، باید 3-5 دقیقه آنها را با آب جوش بریزید.
توده از دست رفته را با روغن، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید. 2-3 ساعت بجوشانید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
آجیکا داغ را در شیشه های استریل شده بریزید. بانک ها را جمع کرده و بپیچید تا خنک شود.

Adjika برای زمستان با دستور العمل های بسیاری به عنوان نمونه ای برای آماده سازی خانگی ارائه شد. انتخاب باشماست.

آجیکا خانگی خوشمزه برای زمستان یک تهیه سبزیجات محبوب در خانه است. دستور العمل ها و روش های آشپزی Adjika ممکن است متفاوت باشد. اما همیشه خیلی خوشمزه می شود. گوجه فرنگی یک پیش غذای فوق العاده است. تنها در چند دقیقه، آجیکا تند آماده خواهد شد. این غذا فوق العاده خوشمزه است. می توانید آجیکا گوجه فرنگی خانگی را با هر غذای جانبی روی میز سرو کنید.

و همچنین، آجیکای شگفت انگیز خانگی کاملاً در منوی هر میز جشن قرار می گیرد. به عنوان یک پیش غذا برای نوشیدنی های قوی، بدون شک چنین خوشمزه ای مناسب است.

هر مهماندار می تواند آجیکا گوجه فرنگی عالی را در خانه بپزد، دستور غذا ساده و سریع است. چنین آجیکا را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. فقط، بعید است که خانواده ها او را دست نخورده رها کنند!

یک دستور العمل ساده برای آجیکا کلاسیک بدون پخت و پز

قطعات مورد نیاز:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک سر سیر؛
سر پیاز؛
100 گرم فلفل دلمه ای؛
یک قاشق غذاخوری نمک غذا؛
یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آجیکا گوجه فرنگی خام کلاسیک برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

مهم است که همه محصولات را از قبل آماده کنید. فلفل را پوست گرفته و به قطعات متوسط برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی باید شسته شود. اگر میوه ها بزرگ هستند، باید بریده شوند.

تمام اجزا را از چرخ گوشت رد کنید.

شکر و نمک را در یک کاسه با جرم مایع بریزید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

روغن نباتی را داخل مخلوط گوجه فرنگی بریزید.

دوباره همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید آجیکای خانگی چند ساعت در یخچال بماند.
Adjika از گوجه فرنگی را می توان خورد. نوش جان!

آجیکای ظریف بدون سرکه برای زمستان

عناصر:

فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
سیر - 0.2 کیلوگرم؛
فلفل چیلی - 3-4 غلاف متوسط؛
سیب ترش (Antonovka) - 0.5 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه آجیکا خانگی بدون سرکه برای زمستان:

همه محصولات را در چرخ گوشت چرخانده و دو ساعت بجوشانید.
سیر را جداگانه خرد کنید و فقط 20 دقیقه قبل از پایان پخت به آجیکا اضافه کنید.
همه چیز را در کوزه ها قرار می دهیم، از قبل استریل شده و رول می کنیم.

آجیکا ویتامینه شده بدون سرکه برای زمستان کاملاً آماده است. به هر حال، یک درمان عالی برای سرماخوردگی در فصل زمستان! همانطور که می بینید، دستور پخت آجیکا از گوجه فرنگی بدون سرکه پیچیده نیست و از نظر زمان پخت بسیار سریع است. اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید! توصیه می شود امتحان کنید!

آجیکا شیرین و ترش با سیب

محصولات:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای- 1 کیلوگرم؛
سیب - 1 کیلوگرم؛
فلفل تند - 4 عدد؛
سیر، از طریق پرس سیر رد شده - 300 گرم؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

دستور العمل مرحله به مرحله آجیکا با سیب در خانه:

همه چیز را کاملا با آب می شوییم، تمام سبزیجاتی را که داریم در چرخ گوشت خرد می کنیم، مخلوط می کنیم و حدود 1 ساعت می پزیم. سیر از قبل له شده، نمک، روغن، شکر، سرکه سفره را اضافه کرده و حدود یک ساعت تفت دهید.

همه چیز آماده است! باقی مانده است که آجیکای شیرین و ترش را با گوجه فرنگی و سیب در شیشه های استریل تجزیه کنید و با دقت بپیچید. آجیکای خانگی با گوجه فرنگی و سیب یک انبار خوشمزه از ویتامین ها برای کل زمستان است. من توصیه می کنم!

آجیکای تند از کدو سبز - دستور العمل شما انگشتان خود را لیس خواهید زد

پختن آجیکای خوشمزه از کدو سبز سریع و آسان است. نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت، پیش غذای کدو سبز حتی سودآور به نظر می رسد میز جشنمهمانان شما فقط انگشتان خود را می لیسند.

شما نیاز خواهید داشت:

کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
سیر - 100 گرم؛
برگ بو - 7 عدد؛
سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر؛
شکر - 200 گرم؛
نمک - 50 گرم؛
1 خیابان یک قاشق فلفل آسیاب شده: قرمز و سیاه.

طرز تهیه آجیکای تند خانگی از کدو سبز برای زمستان:

کدو سبز، پوست و دانه ها را شسته و به قطعات کوچک برش می دهیم و با غذاساز یا چرخ گوشت خرد می کنیم.

رب گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، برگ بو، نمک، شکر را به توده آسیاب شده اضافه کنید. مخلوط می کنیم. توده به دست آمده را به آتش می فرستیم و حدود 30-40 دقیقه می پزیم و مدام هم می زنیم.

سیر را تمیز می کنیم و از سیر پرس رد می کنیم، سرکه، آسیاب سیاه و فلفل قرمز را اضافه می کنیم. مخلوط کنید و به کل جرم (کدو سبز) بفرستید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

آجیکای خانگی تمام شده را در کوزه های استریل شده می چینیم و آن را رول می کنیم. با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. قبل از شروع زمستان به سرداب یا زیرزمین منتقل می کنیم.

آجیکای خوشمزه از به و آلو

عناصر:

آلو (مارماهی) - 500 گرم؛
فلفل بلغاری (شیرین) -1.5 کیلوگرم؛
به - 0.8-1 کیلوگرم؛
سیر - 1 سر؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
نمک / فلفل - به مزه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

ساده و دستور خوشمزه adjika از به و آلو برای زمستان:

اول از همه، بیایید محصولات مورد نیاز خود را آماده کنیم. برای این کار ابتدا سبزیجات و میوه ها (آلو، به، فلفل دلمه ای و سیر پوست کنده) را کاملا بشویید. به و آلو را از سنگ و جاهای معیوب جدا می کنیم و تمیز می کنیم. فلفل دلمه ای را از هسته، غشا و دانه ها پاک می کنیم.

کوچکترین رنده را در چرخ گوشت نصب می کنیم (در صورت عدم امکان استفاده از چرخ گوشت از مخلوط کن معمولی استفاده کنید) و تمام محصولات آماده شده را از آن عبور می دهیم: ابتدا آلو و به و سپس فلفل دلمه ای.

لطفا توجه داشته باشید: سیر در این مرحله به adjika اضافه نمی شود.

پوره میوه و سبزی به دست آمده را در یک قابلمه (یا دیگ) مناسب قرار می دهیم و روی آتش می فرستیم. همه چیز را مخلوط کنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید.

به محض اینکه ادجیکا از به و آلو جوش آمد، ادویه جات را برای طعم دادن به آن اضافه کنید (حتما نمک و شکر بریزید). و در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه و سبزی خشک شده را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را خوب مخلوط کنید و آجیکای خانگی را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید (به طوری که نمک و شکر زمان لازم برای حل شدن کامل داشته باشند).

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، سیر از قبل پوست کنده خود را از طریق پرس سیر فشار دهید و دوباره همه چیز را با دقت مخلوط کنید. حالا آجیکای خوشمزه خانگی را با درب می پوشانیم و می گذاریم کاملا خنک شود.

شما می توانید یک طعم غیر معمول و آجیکای خوش طعم را از به به میز بلافاصله پس از تهیه آن سرو کنید. با این حال، زمانی بهتر است که کمی دم بکشد و طعم آن به دست بیاید. برای انجام این کار، باید آن را در کوزه ها ریخته، با درب بسته شده و برای نگهداری در یک مکان سرد فرستاده شود.

بدون شک چنین سس لذیذ، معطر و تند همه را تزئین و تکمیل می کند ظرف گوشت، به عنوان یک سس عالی برای یک سیب زمینی پخته عمل می کند یا به سادگی تبدیل به یک افزودنی دلپذیر برای یک تکه تازه می شود. نان نرم!

دستور العمل آجیکا برای کودکان - نرم و تند نیست

محصولات:

آب گوجه فرنگی - 5 لیتر؛
سیب - 0.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
سیر - 250 گرم؛
ریشه ازگیل (ریشه سفید) - 250 گرم؛
گردو (پوست کنده) - 150 گرم؛
فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
جعفری و شوید - اختیاری.

نحوه طبخ آجیکا خانگی برای کودکان برای زمستان:

آجیکای خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم (گوشتی)؛
فلفل شیرین (بلغاری) - 0.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
سیر - 0.2 کیلوگرم؛
فلفل تند (فلفل دلمه ای) - 2 عدد؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
سرکه (9٪) - 50-100 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1-2 قاشق غذاخوری.

آجیکا خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

اول از همه، ما باید تمام محصولات لازم را آماده کنیم. بنابراین، گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس، گوجه‌فرنگی‌ها را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه یا ماهیتابه بزرگ لعابی شده بچرخانید.

فلفل تازه را می شوییم سپس از رطوبت اضافی خشک می کنیم و از هسته و دانه ها پاک می کنیم. از همان چرخ گوشت در یک کاسه گوجه فرنگی اسکرول می کنیم.

پیاز و هویج را تمیز می کنیم و کاملا آبکشی می کنیم و به همین ترتیب از چرخ گوشت رد می کنیم. تمام سبزیجات خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده سبزی نسبتا همگن به دست آید.

ماهیتابه را با سبزیجات پیچ خورده روی آتش می فرستیم و محتویات را به جوش می آوریم. توده سبزیجات را روی حرارت متوسط زیر درب بسته حدود 20-30 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را با قاشق چوبی هم بزنید.

در حالی که آجیکا گوجه فرنگی می جوشد و سپس می جوشد، ما در این زمان زمان خواهیم داشت تا بقیه مواد را آماده کنیم. پس سیر را از پوسته پاک می کنیم، سپس فلفل دلمه ای تلخ را از دانه ها پاک می کنیم و سبزی ها را با آب جاری می شوییم.

در مرحله بعد، سیر و فلفل را به چرخ گوشت می فرستیم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را به صورت "گرول" خرد می کنیم. به هر حال، اگر یک دانه نسبتاً "جدی" دارید، می توانید سبزیجات قبلی را نیز در مخلوط کن خرد کنید.

بعد از نیم ساعت پخت، سیر خرد شده و فلفل تند را با آجیکا به ظرف اضافه کنید و بقیه مواد افزودنی - روغن، شکر فله و سرکه را به اینجا بفرستید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم ، حرارت را به حداقل می رسانیم (اما فقط به طوری که آجیکا به جوشیدن ضعیف ادامه می دهد) و یک ساعت دیگر به پختن محتویات تابه (زیر درب بسته ، اما گاهی اوقات هم زدن) ادامه می دهیم.

کوزه ها را برای آجیکا استریل کنید. بنابراین، ابتدا باید به خوبی شسته شوند (به ویژه به گردن ها توجه کنید)، و سپس با آب جوش یا بخار داغ (برای چند دقیقه هر شیشه) استریل شوند. علاوه بر این، درب این شیشه ها نیز باید بدون نقص استریل شود (یعنی ابتدا باید آنها را شسته و سپس چند دقیقه بجوشانید).

آجیکا داغ را از گوجه فرنگی با سیر در کوزه های استریل شده بریزید، آنها را محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در یک حوله گرم می بندیم و حدود یک روز به این شکل می گذاریم تا خنک شوند.

ما شیشه های آجیکای خانگی را برای نگهداری در مکانی خنک می فرستیم. این همه رازهای پخت و پز فوق العاده خوشمزه و بسیار تند آجیکا است! خود را درمان کنید و با اقوام و دوستان خود رفتار کنید!

دستور غذای تلخ آجیکا اسپارک

محصولات:

گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 500 گرم؛
سیب شیرین و ترش - 500 گرم؛
هویج - 500 گرم؛
جعفری - 50 گرم؛
سبزیجات شوید - 50 گرم؛
فلفل قرمز تند - 75 گرم؛
سیر - 120 گرم؛
روغن نباتی - 250 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آجیکا تلخ خانگی از گوجه فرنگی "Spark" برای زمستان - دستور العمل با عکس:

فلفل ها و سیب ها را می گیریم، خوب می شوییم، شاخه ها و هسته آن را جدا می کنیم، سپس ورقه می کنیم. گوجه فرنگی ها را نیز بشویید و به شش قسمت تقریباً مساوی برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

همه مواد را به جز سبزی از چرخ گوشت رد می کنیم. اضافه كردن مقدار مورد نیازروغن ها، نمک و فلفل سیاه به مزه، و همچنین سرکه، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم تا حد ممکن یکدست شود.

همه چیز را در یک قابلمه مخلوط کنید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها را شسته و برش می دهیم و در آخر پخت اضافه می کنیم.
ادجیکا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. شیشه ها را با درب درب دار با دستگاه مخصوص می پیچیم و بعد زیر و رو می کنیم و در پارچه ضخیم، پتو یا حوله می پیچیم و پس از خنک شدن کامل به انبار یا انباری می فرستیم.
برای ذخیره سازی بعدی

ویدئو: آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی - خوشمزه ترین دستور غذا

آجیکا تند و تند برای زمستان، با استفاده از دستور العمل های مرحله به مرحلهبا یک عکس، در خانه، هم یک مهماندار باتجربه و هم یک نگهبان تازه کار آتشدان می توانند آشپزی کنند. یک چاشنی تند و معطر واقعی آبخازی یا گرجی با طعمی تصفیه شده و قابل تشخیص از گوجه فرنگی و / یا فلفل - حداکثر می توانید برای زمستان طبخ کنید. دستور العمل های مختلف. چنین ماکارونی غیرمعمول با افزودن ادویه جات ترشی جات و گیاهان، طعم بسیاری از ظروف را واضح تر و جالب تر می کند.

با توجه به دستور العمل های ارائه شده در اینجا، آماده سازی آجیکا برای زمستان در خانه، مشکلی ایجاد نخواهد کرد. به یاد داشته باشید که محصولات اصلی می توانند بسیار متفاوت باشند. می توانید شیشه های چاشنی تند را حتی از کدو سبز یا سیب ساده بچرخانید. بنابراین، از چند طریق برای زمستان آماده شوید. هر نوع کنسرو آجیکا را می توان حتی توسط یک آشپز تازه کار با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس های جمع آوری شده در اینجا تهیه کرد.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

تهیه سنتی خانگی آجیکا، تهیه شده بر اساس گوجه فرنگی، در حال حاضر کمی از خانواده من خسته شده است. بنابراین، تصمیم گرفتم از سنت ها دور شوم و برای زمستان یک آجیکای غیر معمول و بسیار خوشمزه از آلو با افزودن رب گوجه فرنگی آماده کردم. یک دستور پخت بسیار مفید چنین آماده سازی خانگی نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارد و محصولات آن مقرون به صرفه و ارزان هستند.

روش های زیادی برای پختن آجیکا گوجه فرنگی وجود دارد. بسته به سطح مهارت مهماندار، می توان دستور العمل ها را انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر. طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکا از بهترین دستور العمل هادر مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، لازم نیست استدلال کنیم که این قطعه کار است که طبق دستور خاصی تهیه شده است که خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدودی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست

Adjika "آسایش خانه"

آیا به دنبال خوشمزه ترین دستور پخت آجیکا هستید؟ سپس این یکی را امتحان کنید. آجیکا که طبق این دستور تهیه می شود طعم ملایم و بدون تندی بیش از حد دارد. علاوه بر این، این روش پخت و پز مزه خاص خود را دارد - اینها سیب هستند. آنها به قدری بر طعم غذا تأثیر می گذارند که به یک غذای جانبی عالی تبدیل می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم سیب (انواع آن بی اهمیت است)؛
یک کیلوگرم هویج؛
صد گرم فلفل تند؛
یکصد و پنجاه میلی لیتر سرکه؛
صد و پنجاه گرم شکر؛
دویست میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
دویست گرم سیر؛
پنجاه گرم نمک

نقش اصلی در این دستور غذا به گوجه فرنگی داده می شود، زیرا آنها در تعامل با چاشنی ها طعم فوق العاده ای می دهند. از این نتیجه می‌شود که گوجه‌فرنگی‌ها نه سبز هستند و نه تنبل.

روش پخت. از گوجه فرنگی های از قبل شسته شده، لازم است ساقه ها را برش دهید. علاوه بر این، اگر گوجه فرنگی ها کوچک هستند، آنها را به دو قسمت، اگر بزرگ، به چهار قسمت برش دهید. سیب ها پوست کنده می شوند و هسته آن جدا می شود. هویج باید شسته و پوست کنده شود. دانه ها از فلفل های شیرین و تند جدا می شوند. همه چیز را با چرخ گوشت چرخ کنید و سپس جرم حاصل را به یک کاسه با کف ضخیم یا یک دیگ منتقل کنید. پس از آن، همه چیز را کاملا با یک قاشق چوبی مخلوط کرده و سپس روی اجاق گاز قرار می دهیم. آجیکا به مدت 60 دقیقه پخته می شود، اما در عین حال باید دائماً هم زده شود. در حال حاضر در پایان (حدود هفت تا ده دقیقه قبل از پایان) باید سیر، سرکه را اضافه کنید. پس از آن، ظرف دوباره مخلوط می شود، به خوبی جوشانده می شود و در شیشه ها ریخته می شود.

آجیکا با ترب کوهی

مواد لازم:

حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
سیصد گرم سیر؛
سیصد گرم فلفل تند؛
سیصد گرم ترب کوهی (یک ریشه تازه)؛
دویست گرم نمک؛
دویست میلی لیتر سرکه (الزام 9٪).

روش پخت و پز.گوجه فرنگی ها باید شسته شوند و ساقه های آن جدا شوند. فلفل کاملا شسته می شود، دانه ها برداشته می شوند، ساقه آن بریده می شود. ترب و سیر را پوست کنده و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم (بعضی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنند). فلفل دلمه ای و تلخ را همراه با گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد می کنند. در مرحله بعد، باید نمک، سرکه، سیر خرد شده و ترب کوهی را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، تمام مایع غیر ضروری تخلیه می شود. توده به دست آمده را در شیشه ها می چینیم و می بندیم.بهتر است در قفسه پایینی در یخچال نگهداری شود. به عنوان یک قاعده، حدود 3 لیتر آجیکا به نظر می رسد.

آجیکا با سیر و گوجه فرنگی

خوشمزه ترین گوجه فرنگی و سیر آجیکا هم برای عاشقان تند (اضافه کردن سیر) و هم برای افرادی که غذاهای خیلی تند را دوست ندارند مناسب است.

مواد لازم:

حدود سه کیلو گوجه فرنگی؛
1 کیلوگرم فلفل بلغاری؛
500 گرم سیر؛
150 گرم فلفل تند؛
صد گرم نمک؛
سه قاشق غذاخوری شکر

روش پخت و پز.در ابتدا، تمام دانه ها باید از فلفل دلمه ای جدا شوند. سپس ساقه ها را جدا کرده و سیر را از پوسته جدا می کنند. و تنها پس از انجام تمام مراحل بالا می توانید شروع به شستشوی تمام سبزیجات کنید. بعد از آن فلفل بلغاری و تند را از چرخ گوشت رد می کنند. نمک و شکر به مخلوط حاصل اضافه می شود. پس از انجام تمام این مراحل، باید ظرف را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در صبح، تمام مایع اضافی شسته می شود. پس از پخت، آجیکا را در شیشه های از قبل آماده شده قرار می دهیم و سپس برای نگهداری بیشتر در یخچال قرار می دهیم.

آجیکا "کیف"

برخی استدلال می کنند که این خوشمزه ترین آجیکا است. این غذا که برای زمستان آماده شده است، حتی برای خوش‌طعم‌ترین خوش‌خوراک‌ها هم جذاب خواهد بود. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان و آسان است.

مواد لازم:

5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
فلفل دلمه ای (1 کیلوگرم)؛
سیب ترش (1 کیلوگرم)؛
هویج (1 کیلوگرم)؛
دو قاشق غذاخوری نمک؛
2 فنجان شکر؛
فلفل سیاه و قرمز (هر کدام یک قاشق غذاخوری)؛

ابتدا باید تمام سبزیجات را بشویید. فلفل از دانه جدا می شود و هسته آن بریده می شود. سپس پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا می‌کنند (برای اینکه این کار سریع‌تر و راحت‌تر انجام شود، توصیه می‌شود به مدت پنج تا هفت دقیقه روی گوجه‌ها آب جوش بریزید). پس از آن، تمام سبزیجات در چرخ گوشت خرد می شوند. روغن، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات به جرم حاصل اضافه می شود. سپس مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار می دهیم و می پزیم تا تراکم دلخواه به دست آید. پس از آن بلافاصله باید در ظروف از قبل آماده شده ریخته شود. بهتر است در یک مکان خنک - یخچال، زیرزمین، انبار نگهداری شود.

آجیکا در ارمنی

با وجود مدت زمان پخت و پز، آجیکا که طبق این دستور پخت درست شده است، شما و مهمانانتان را نسبت به طعم آن بی تفاوت نمی کند.

مواد لازم:

حدود 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
0.5-1 کیلوگرم سیر؛
0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای داغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

روش تهیه: سبزیجات باید شسته و از دانه ها و هسته پاک شوند. سیر، فلفل و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ می کنند. نمک به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف را باید به مدت ده تا پانزده روز در یک کاسه لعابی قرار داد. این زمان برای تخمیر آجیکا لازم است و هر روز باید آن را هم بزنید. لازم به یادآوری است که آب گوجه فرنگی باید قبل از افزودن سیر و فلفل به ظرف آبکش شود. اگر این کار انجام نشود، آجیکا کم نمک به نظر می رسد.

Adjika "گناهکار بی قرار"

این دستور غذا برای دوستداران احساسات "هیجان" عالی است. با امتحان چنین آجیکا، همه از دانه فلفل آن قدردانی خواهند کرد.

مواد لازم:

حدود 2 کیلوگرم گوجه فرنگی (قرمز)؛
بیست تکه فلفل دلمه ای؛
ده تا پانزده تکه فلفل تند؛
400 گرم سیر؛
سه چوب ترب کوهی؛
دو دسته جعفری؛
دو دسته شوید؛
چهار قاشق غذاخوری نمک؛
چهار قاشق غذاخوری شکر؛
سرکه به طعم (الزامی 9٪).

روش پخت. قبل از تهیه این غذا، باید تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و سپس آنها را از شر دانه ها و ساقه ها خلاص کنید. پس از آن، سبزیجات باید با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شوند. نمک، شکر و کمی سرکه به توده به دست آمده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و در شیشه های از قبل آماده شده ریخته می شود. بانک ها با درب پلی اتیلن بسته می شوند.

ادجیکا "قوی"

این آجیکا برای مردان واقعی جذاب خواهد بود. تقریباً با همه محصولات به خوبی پیش می رود، اما با غذاهای ماهی طعم خاصی پیدا می کند.

محصولات:

حدود پنج کیلو گوجه فرنگی (رسیده)؛
پنج تا شش سر سیر؛
صد گرم نمک؛
یک فلفل تند؛
شش ریشه بزرگ ترب کوهی؛
یک فلفل شیرین

روش پخت و پز.سبزیجات در آن شسته می شوند آب سردتمام دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و در چرخ گوشت بچرخانید. نمک و سیر خرد شده به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف کاملاً مخلوط می شود و پس از آن می توان آن را در ظروف آماده قرار داد. باید در یخچال نگهداری شود.

Adjika "Adjarian"

آجیکای واقعی که بر اساس مواد غیر قابل جایگزینی مانند فلفل قرمز تند و سیر ساخته شده است. به طور طبیعی، سبزیجات و ادویه های دیگر برای انواع حس های طعم اضافه می شوند. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. فقط استفاده زیاد از آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

محصولات مورد نیاز:

حدود پنج کیلو گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم هویج؛
کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
پنج تا ده قطعه فلفل تند (به طعم)؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
نیم لیتر روغن نباتی؛
پنج تا هفت سر سیر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

سبزیجات را بشویید. بعد، گوجه فرنگی ها باید از هسته و ساقه ها خلاص شوند، فلفل از دانه ها پاک می شود. سپس باید گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. همه مواد در چرخ گوشت چرخانده می شوند. پس از آن، روغن نباتی، نمک و سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. همه چیز را به خوبی با یک قاشق چوبی مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. زمان پخت و پز - دو ساعت. هر از گاهی هم بزنید. پس از پخت، ظرف را باید در شیشه ها تجزیه کرده و رول کنید.

Adjika "خانه"

دستور تهیه خوشمزه ترین آجیکای خانگی در این مورد خوب است زیرا این غذا به راحتی آماده می شود. همچنین شایان ذکر است که قطعه کار تهیه شده به این روش لازم نیست در جای خنک نگهداری شود. حتی زمانی که در یک اتاق گرم نگهداری می شود، طعم این آجیکا بدتر نمی شود.

اگر هنگام تهیه آن از سبزیجات کاشته شده در باغ خود استفاده کنید، "خانگی" آجیکا خوشمزه ترین خواهد بود. بنابراین، لیست محصولات:

حدود پنج کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
پانزده تکه فلفل تند؛
250-300 گرم سیر؛
450-500 گرم ترب کوهی؛
200 میلی لیتر نمک؛
400 میلی لیتر سرکه (9٪ مورد نیاز)؛
400 گرم شکر.

روش پخت و پز.سبزیجات باید شسته شوند آب سردو سپس دانه ها، هسته و پوست آن را جدا کنید. سپس همه چیز از جمله دانه های فلفل در چرخ گوشت چرخ می شود. پس از آن نمک، سرکه، شکر و حبه های سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. پس از مخلوط کردن همه چیز، لازم است که مخلوط حاصل را دقیقاً 50 دقیقه دم کنید. نیازی نیست. پس از گذشت زمان، می توانید با خیال راحت آجیکا را بطری کنید.

هنگامی که به این سوال فکر می کنید که خوشمزه ترین آجیکا چیست، باید این واقعیت را به خاطر بسپارید که کیفیت طعم و مزه مواد آماده شده کاملاً به تعداد نسبت چاشنی ها و مواد کمکی بستگی دارد. هنگام تهیه آن، می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید و چیزی از خودتان به دستور غذای موجود اضافه کنید. اگر آزمایش موفقیت آمیز بود، دفعه بعد می توانید تعداد زیادی شیشه با آجیکای خوشمزه و سالم تهیه کنید.