بهترین روش پخت پیتزا در فر چیست؟ دستور پخت پیتزا کلاسیک در خانه در فر

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

این غذا که زادگاه آن ایتالیا است، به سرعت در کشور ما محبوبیت یافت. بسیاری دستور العمل های جدیدی برای تهیه خمیر ارائه می دهند، برخی پیتزا را در ماهیتابه سرخ می کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند دائماً آزمایش کنند و هر بار مواد مختلف اضافه می کنند.

پخت پیتزا در خانه در فر

شاید محصول هرکسی آنطور که باید ظاهر نشده باشد. پس از بررسی برخی توصیه ها در مورد نحوه پخت پیتزا در فر، می توانید ظرف را به حالت ایده آل نزدیک کنید:

1. اگر خمیر مایه را انتخاب کردید، بگذارید از 3 ساعت تا 12 دم بکشد.
2. محصولاتی که پرکننده خواهند بود را از قبل آماده کنید.
3. محصول باید بلافاصله پس از گذاشتن پر کردن به فر فرستاده شود، در غیر این صورت گوجه فرنگی آب می دهد و به همین دلیل خمیر پخته نمی شود.

چقدر باید پخت

پختن یک شام آینده در خانه سریع و آسان است. اگر همه مواد را داشته باشید، فقط برای بریدن آنها وقت خواهید گذاشت. بسیاری از مردم تعجب می کنند که پیتزا چه مدت در فر پخته می شود، زیرا می تواند هم آبدار و هم خشک شود. در فری که از قبل با حداکثر گرم شده است، ظرف به مدت 5 تا 8 دقیقه پخته می شود - این برای پخت خمیر کافی است، اما نه اینکه بیش از حد پر شود.

با چه دمایی در فر بپزیم

این یک نکته مهم برای هر آشپزی است. بدون دانستن اینکه در چه دمایی پیتزا بپزید، بعد از 10-15 دقیقه یک تکه خمیر سوخته خواهید داشت. هنگام تهیه یک ظرف در اجاق، ابتدا باید آن را به حداکثر درجه حرارت دهید و سپس خود محصول را بگذارید. به یاد داشته باشید که ورقه پختی که خمیر را با فیلینگ روی آن قرار می دهید نیز باید داغ باشد.

دستور پخت پیتزای خانگی در فر

هیچ چیز بهتر از یک شام خوشمزه نیست. پیتزای خودتون در فر، غذایی است که به راحتی آماده می شود و اصلا وقت گیر نیست. هر خانم خانه دار باید دستور العمل های مشابهی داشته باشد، بنابراین می توانید با خیال راحت این مجموعه را به قلک خود از نکات مفید ارسال کنید. اسرار پخت پیتزای عالی را بیاموزید تا بدتر از آن چیزی که در رستوران بخرید نباشد.

روی خمیر مایه

هر کسی که تمام اقدامات را مرحله به مرحله انجام دهد، زیبا، مانند عکس، و یک غذای بسیار خوشمزه به دست خواهد آمد. مرحله تهیه خمیر هم اگر خودتان آن را ورز دهید مهم است. چند توصیه در مورد نحوه پخت پیتزا در فر را بررسی کنید، سپس به زودی یک محصول شگفت آور معطر را روی میز ناهار خوری قرار خواهید داد.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• پنیر (سخت) - 300 گرم؛
• سوسیس یا سایر محصولات گوشتی (برای پر کردن) - 400 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. خمیر را آماده کنید: به مقدار لازم آرد را الک کنید، مواد خشک را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه با شیر یا آب، مخمر را رقیق کنید، اما مایع را از قبل گرم کنید. مخمر را به خمیر اضافه کنید، روغن را در آن بریزید. توده را خوب ورز دهید، بگذارید تا ور بیاید.
2. روی میز کاغذ پخت پهن کنید، آرد بپاشید. خمیر را پهن کنید تا یک لایه نازک درست شود.
3. خمیر را با سس چرب کنید که در صورت تمایل می توانید آن را با سس مایونز مخلوط کنید. تکه های از قبل خرد شده گوجه فرنگی، سوسیس و سایر محصولات گوشتی آماده را بچینید. می توانید حلقه های پیاز یا تکه های فلفل دلمه ای را اضافه کنید. روی مواد را با پنیر رنده شده بپاشید.
4. پیتزا از خمیر مخمر در فر بیش از 15 دقیقه پخته نمی شود. دستگاه را در 180 درجه قرار دهید.

روی شیرینی پف دار

می توانید چنین ظرفی را با استفاده از خمیر خریداری شده یا ورز دادن خودتان طبق دستور پخت بپزید. شما می توانید مواد تشکیل دهنده را برای پر کردن تغییر دهید، این همه به ترجیحات غذایی شما بستگی دارد. طرز پخت پیتزا پفکی در فر را بیاموزید تا شما و تمام اعضای خانواده از طعم لذیذ غذاهای ایتالیایی لذت ببرید.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم؛
• سالامی - به مزه؛
• فلفل (بلغاری) - 1 عدد؛
• پنیر (موزارلا) - 150 گرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. خمیر یخ زدایی شده را (اگر خریدید) روی میز آردپاشی شده پهن کنید تا لایه ای به اندازه ورقه پخت به دست آورید.
2. پنیر را رنده کنید و سالامی و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را روی آن قرار دهید، به مقدار لازم پوره گوجه فرنگی را روی آن بمالید، موزارلا بپاشید.
4. برش ها را روی پنیر بگذارید.
5. پیتزا را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
6. ظرف تمام شده را فلفل کنید، بلافاصله سرو کنید.

در 10 دقیقه سریع باشید

پختن غذای لذیذ به این معنا نیست که درست کردن آن زمان زیادی می برد. یک پیتزای سریع در فر مثال خوبی برای این موضوع است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و بسته به اجزای تشکیل دهنده، می تواند سیر کننده نیز باشد. حتما دستور پخت گام به گام این پیتزا را ذخیره کنید، که نه تنها به عنوان یک شام سریع برای کل خانواده خدمت می کند، بلکه به شما کمک می کند اگر مهمانان از قبل در آستانه در هستند.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ ترشی - 80 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• سس کچاپ - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گوشت چرخ کرده - 150 گرم؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• گریپ فروت - 0.5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. خمیر را با مخلوط کردن تخم مرغ، آرد و خامه ترش درست کنید.
2. پیازهای حلقه شده را می توان در سرکه یا عسل مرینیت کرد.
3. قارچ ها از شر مایع اضافی خلاص می شوند، به برش ها بریده می شوند.
4. مرکبات پوست کنده به مکعب بریده شده است.
5. گوجه فرنگی (بدون پوست) را به ورقه های نازک برش دهید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید و برای اینکه در حین پخت خشک نشود می توانید چربی مرغ یا یکی دو برش بیکن به آن اضافه کنید.
7. قالب را با پوست بپوشانید، خمیر را پهن کنید، با سس کچاپ مسح کنید، با گیاهان بپاشید. پس از آن، می توانید به پر کردن ادامه دهید: ابتدا گوشت چرخ کرده، سپس قارچ، مرکبات، برش های گوجه فرنگی، حلقه های پیاز، پنیر.
8. در دمای 200 درجه حدود 5 دقیقه بپزید.

روی خمیر مایع

این دستور برای کسانی که زمان کافی برای ایستادن طولانی مدت پشت اجاق گاز ندارند مناسب است. آموزش پخت پیتزای خمیری در فر به طوری که مانند عکس نازک و زیبا شود. شایان ذکر است که خمیر را خمیر ژله ای نیز می نامند و خود محصول را "پیتزا دقیقه" می نامند زیرا حداقل زمان لازم برای پختن آن است.

عناصر:

• سس مایونز - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پنیر - 100 گرم؛
• ژامبون، سوسیس - هر کدام 80 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. فرآورده های گوشتی را به هر شکلی خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
2. : تخم مرغ ها را به سس مایونز اضافه کنید و سپس همه مواد حجیم را اضافه کنید. خمیر باید به غلظت خامه ترش باشد.
3. سوسیس را با ژامبون روی قالب چرب شده قرار دهید، با خمیر پر کنید.
4. ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، کمی نمک بپاشید.
5. پیتزا را باید در فر با دمای 180 درجه بپزید و بعد از 8 دقیقه آن را بیرون بیاورید و با پنیر بمالید و دوباره بگذارید تا پنیر آب شود.

از لواش

این دستور غذا توسط دوستداران پیتزا بسیار نازک قدردانی خواهد شد. مزیت این غذا این است که می توانید از هر ماده ای که دوست دارید به عنوان فیلینگ استفاده کنید. پیتزا روی نان پیتا در فر با سبزیجات برای کسانی که رژیم دارند مناسب است و با فرآورده های گوشتی مورد قدردانی لذیذها قرار خواهد گرفت. دستور غذا را به مجموعه غذاهای خود اضافه کنید.

عناصر:

• سالامی - 80-100 گرم؛
• روغن زیتون. - 2 قاشق غذاخوری l.
• پیاز - 0.5 عدد؛
• گیاهان ایتالیایی - به مزه؛
• نان پیتا - 1 بسته؛
• پنیر فتا - 100 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• سیر - 3 دندان؛
• سس کراسنودار - 5 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• جعفری، ریحان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مستطیل های پیتا را با روغن چرب کنید، مزه دار کنید.
2. فیلینگ را روی پیتا پخش کنید، اما مطمئن شوید که بیش از حد پر نشده باشد.
3. سینی را در فر قرار دهید. بعد از 4 دقیقه آن را بردارید و سس بزنید و دوباره بپزید.
4. پیتزا در فر بعد از 8-10 دقیقه آماده می شود، زمانی که لبه های پیتا قهوه ای طلایی شد.

بدون مخمر

این روش پخت برای کسانی که ترجیح می دهند غذاهای خوشمزه در خانه بخورند، جالب خواهد بود. پیتزا روی خمیر بدون مخمر در فر یک دستور العمل ساده است که به لطف آن ظرف چند دقیقه یک غذای بسیار خوشمزه، رضایت بخش و معطر را روی میز قرار می دهید. این پایه برای افرادی که واکنش آلرژیک به مخمر به هر شکلی دارند قابل استفاده است.

عناصر:

• فلفل - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 5 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 100 گرم؛
• آرد - 450 گرم؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 پشته؛
• بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. مواد خشک را مخلوط کنید، آب و روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، مواد را روی آن قرار دهید - محصولات خرد شده.
3. پیتزا را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

از کدو سبز

غذاهای زیادی وجود دارد که این سبزی در آنها اضافه می شود. اگر همه کارها را درست انجام دهید، به زودی یک پیتزای کدو سبز معطر در فر روی میز شما ظاهر می شود. طرز تهیه این غذای لطیف و بسیار سالم را بیاموزید. برای پایه می توانید از خمیر سیب زمینی هم استفاده کنید که باعث سیری بیشتر پیتزا می شود اما کمی کالری به آن اضافه کنید.

عناصر:

• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• پنیر - 1 لیوان؛
• آرد - 0.75 فنجان؛
• آویشن (برگ های تازه) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 دندان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1-2 عدد؛
• فیله بوقلمون - 80 گرم.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز را از پوست جدا کنید، آن را بمالید. توده را نمک بزنید، 20 دقیقه بگذارید تا آب سبزیجات آزاد شود. مایع اضافی را با گاز خالی کنید. کدو سبز را با پنیر مخلوط کنید، آرد، سیر، آویشن، پونه کوهی، تخم مرغ، نمک را کمی اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. روی کاغذ روغنی، که با یک ورقه پخت پوشانده شده است، مخلوط کدو سبز را بچینید (ضخامت آن می تواند از 2.5 تا 5 سانتی متر باشد).
3. کیک را بیش از 8 دقیقه در فر بپزید و در این مدت یک پوسته طلایی شکل می گیرد.
4. قطعه کار را بیرون بیاورید، پر کنید: حلقه های پیاز قرمز و گوجه فرنگی، مکعب ها یا نوارهای فیله، سیر خرد شده. همه مواد را با پنیر چرخ کرده و با نصف زیتون تزیین کنید.
5. پیتزا را دوباره بپزید تا پنیر آب شود.

از یک نان

هر خمیری می تواند به عنوان پایه باشد، اما نان فرانسوی تازه بهتری پیدا نخواهید کرد. پیتزا روی یک نان در فر یک غذای خوش طعم است که همه اعضای خانواده از آن استقبال می کنند. یک محصول زیبا، همانطور که در عکس است، می تواند در خانه درست شود، نکته اصلی این است که از توصیه های سرآشپزهای با تجربه پیروی کنید. می توانید در فر برقی بپزید یا از فر معمولی استفاده کنید.

عناصر:

• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• سیر - 4 دندان؛
• پنیر (موزارلا، پارمزان) - هر کدام 40 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پونه کوهی (خشک) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن (زهکشی) - 45 گرم؛
• روغن (زیتون) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نان - 1 عدد؛
• جعفری، ریحان.

روش پخت و پز:

1. کره را در یک قابلمه ذوب کنید، آن را با روغن زیتون مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن سیر رنده شده را اضافه کنید. لازم نیست مخلوط را برای مدت طولانی نگه دارید، پس از 2 دقیقه نیمی از سبزی خرد شده را اضافه کنید، نمک را کنار بگذارید.
2. نان فرانسوی را از طول به دو قسمت برش دهید. قسمت نرم را کمی به داخل فشار دهید. نصف نان ها را روی یک ظرف پخت با کاغذ روغنی قرار دهید، کمی مخلوط روغن و سیر بریزید.
3. حبه های گوجه فرنگی را به بقیه سس آغشته کنید، 15 دقیقه بپزید، در صورت تمایل نمک بزنید.
4. پنیر موزارلای رنده شده را به طور مساوی روی نصف نان ها پخش کنید و حدود 8 دقیقه در فر بپزید. روی یک لایه پنیر کمی خنک شده، یک لایه دیگر بمالید، سپس تمام فر را غوطه ور کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.
5. نان را بیرون بیاورید، پارمزان، گیاهان را بپاشید، کمی روغن زیتون بریزید.
6. این غذا بهتر است سر میز سرو شود و اجازه دهید کمی خنک شود.

طرز پخت پیتزا - رازهای آشپزی

1. برای خمیر کلاسیک بهتر است از دو نوع آرد - آسیاب ریز و معمولی به نسبت 1: 2 استفاده کنید. توصیه می شود آب جوشیده مصرف شود، مخمر به هر شکلی مناسب است - تازه یا خشک، روغن زیتون باید اولین فشار دادن باشد.
2. روغن زیتون ماده ای است که خمیر را الاستیک تر می کند.
3. خمیر پایه را حدود 5-7 دقیقه با دست ورز دهید.
4. پخت پیتزا در فر باید روی یک ورقه پخت داغ انجام شود که با روغن زیتون چرب شده و آرد پاشیده شده است. این بر طعم و عطر محصول تأثیر می گذارد.
5. از مواد تازه برای پر کردن استفاده کنید، زیرا مواد منجمد طعم منحصر به فرد مورد انتظار را نمی دهند.
6. پیتزا باید بلافاصله بعد از پخت سرو شود.

ویدیو

بحث و گفتگو

پیتزای خانگی در فر

کیست که نداند پیتزا چیست؟! این پنکیک اشتها آور با پوسته قهوه ای طلایی، پالت غنی از طعم ها و پنیر نرم نرم در هر کشوری در جهان شناخته شده است. درست است، خبره ها اطمینان می دهند که بهتر است در ایتالیا با آنها رفتار کنید - آنها می گویند، شما می توانید پیتزای "واقعی" را فقط در آنجا امتحان کنید. اما برای رفتن به ایتالیا برای مدت طولانی و همه نمی توانند آن را بپردازند، اما می توانید غذاهای لذیذ معروف ایتالیایی را در فر، طبق دستور پخت، در خانه بپزید. کافی است یخچال را به درستی برگردانید و مطمئناً هر آنچه را که نیاز دارید در آن پیدا خواهید کرد.

تاریخچه پیتزا

طبق افسانه، پیتزا توسط یک ماهیگیر فقیر ناپلی "اختراع" شد که در خانه اش، تا زمانی که شوهرش از شنا برگشت، هیچ غذایی به جز چند مشت آرد، یک تکه پنیر و یک تکه پنیر نمانده بود. دم سوسیس. زن برای اینکه شوهر محبوبش را با غذای باقیمانده ملاقات نکند، به سرعت کیکی را از آرد و آب ورز داد، سوسیس خرد شده و گوجه فرنگی به دست آمده در باغ را روی آن انداخت، همه چیز را با پنیر پاشید، چند برگ سبز اضافه کرد و همه چیز را فرستاد. فر نه تنها شوهری که به خانه بازگشته بود، بلکه هزاران ایتالیایی نیز راضی بود، که این غذا به سرعت برای آنها به یک غذای مورد علاقه و نماد غیر رسمی ایتالیا تبدیل شد.

البته این افسانه ای بیش نیست. در واقع، کیک های مسطح معروف با پر کردن های مختلف مدت ها پیش توسط بشر کشف شد - خیلی زودتر از زمان تولد ناپل و خود ایتالیا به شکل مدرن آن. مورخان به «اجداد» پیتزا در طومارهای مربوط به زمان امپراتوری ایران، در دست نوشته های مصر باستان، در گفتگوهای افلاطون مشهور یونانی، کتاب های آشپزی روم و برخی منابع اسکاندیناوی اشاره می کنند. نان سنگ شده با بقایای مواد غذایی پخته شده بر روی آنها، طبق شایعات، حتی بر روی خرابه های معروف پمپئی پیدا شد!

اما پیتزا محبوبیت واقعی و ظاهری نزدیک به آنچه ما به آن عادت کرده ایم تنها در قرن 17-18 به دست آورد. درست است، هنوز غذای فقیران بود که تکه های داغی را که با پنیر پاشیده شده بود، درست در خیابان می خوردند، همانطور که ما اکنون فست فود می خوریم. اما روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا کرد. خوب، با ظهور اولین پیتزا فروشی، همه چیز به آرامی پیش رفت و پیتزا ابتدا به سفره خانه های ثروتمند راه پیدا کرد - حتی پادشاهان هم آن را می خوردند! - و سپس به طور کلی شروع به تسخیر جهان کرد. امروزه یافتن کشوری که در آن این غذا شناخته شده و محبوب نباشد بسیار دشوار خواهد بود.

به هر حال، گوجه فرنگی، که بدون آن اکنون نمی توانید پیتزا را تصور کنید، نه بلافاصله، بلکه تنها پس از کشف آمریکای جنوبی در دستور العمل گنجانده شد. علاوه بر این، در ابتدا هرگز به کسی خطور نکرد که "توت شیطان" را به غذا اضافه کند، زیرا قوی ترین سم به حساب می آمد. اما کمی بعد، زمانی که گوجه‌فرنگی‌های ناعادلانه طعمه و احیا شدند، تبدیل به بخشی از پیتزا شدند. حداقل در نسخه کلاسیک آن.

غذای ایتالیایی را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

کیک های شکم پر از زمان های بسیار قدیم برای بشر شناخته شده است.

در کل، پیتزا نیازی به همراهی ندارد. این یک غذای کاملاً مستقل و رضایت بخش است - نیازی به مکمل ندارد. با این حال، خوراک‌شناسان واقعی توصیه می‌کنند از برخی ترکیب‌های طعم جالب غافل نشوند.

1. یک شرکت عالی برای سس تند و سوسیس دودی پر شده با پپرونی (یا هر پیتزای گوشتی دیگر) سالاد سبزیجات تازه سبک خواهد بود. دقت کنید که گوشت یا سس مایونز نداشته باشند، در غیر این صورت ظرف خیلی سنگین می شود. کاهو، سبزیجات، روغن زیتون - این همه چیزی است که لازم است.
2. شراب قرمز خشک یا نیمه خشک. این در واقع یک کلاسیک است، به خصوص اگر انواع ایتالیایی یک نوشیدنی نجیب را انتخاب کنید.
3. لیموناد طبیعی یا بهتر است بگوییم آب مخلوط با چند قاشق غذاخوری آبلیمو. در لذت بردن از طعم غذای مورد علاقه شما اختلالی ایجاد نمی کند، بلکه برعکس، آن را تصفیه تر می کند. لطفا توجه داشته باشید که "پاپ" شیرین با این نقش بسیار بدتر کنار می آید.

اسرار بهترین آزمون

دورانی که اساس معروف ترین غذای ایتالیایی منحصراً از آرد و آب درست می شد، گذشته است. امروزه خمیر پیتزا می تواند هر چیزی باشد: مخمر و پفکی، نازک و کرکی، ترد و نرم، مخلوط با کفیر، تخم مرغ، سس مایونز، خامه ترش، پنیر دلمه و حتی ... آبجو.

خمیر باید نازک اما سفت باشد.

اما هر چیزی که بیشتر شما را جذب می کند - آزمایش با طعم های جدید یا کلاسیک های اثبات شده - باید محصولات را برای آزمایش با دقت زیادی انتخاب کنید.

1. ارد. باید ریز آسیاب شود، از گندم دوروم و دارای گلوتن (پروتئین) زیاد باشد - حداقل 12-14٪. فقط از چنین آردی خمیری واقعاً الاستیک و نسبتاً نرم به دست می آید که قادر به خیس شدن در زیر پر کردن نیست ، شکل داده شده به آن را حفظ می کند و در حین پخت بلند می شود.
2. مخمر. شما همچنین می توانید از خشک بسته بندی شده در کیسه های مسطح استفاده کنید، اما برای یک پیتزای "واقعی"، سرآشپزها ترجیح می دهند از یک محصول "زنده" استفاده کنند. با این حال، این یک سوال غیر اصولی است.
3. نمک. برای بسیاری به نظر می رسد که این ماده در خمیر اضافی است، زیرا طعم اصلی پیتزا را پر می کند، که اغلب از قبل نمک کافی دارد. به هیچ وجه! یک پیتزای واقعی به هیچ وجه مجموعه‌ای تصادفی از محصولات نیست، بلکه یک غذای جدی است که در آن همه نسبت‌ها تأیید و متعادل می‌شود و پایه آن کاملاً با پر کردن و سس ترکیب می‌شود. اگر خیلی ملایم باشد، طعم ظرف تمام شده دیگر آنقدر غنی نخواهد بود.

آیا تا به حال دیده اید که چگونه پیتزاسازان واقعی - که در اصطلاح عامیانه به عنوان "پیتزاسازان" شناخته می شوند - به طرز ماهرانه ای تکه های خمیر را روی سر خود پرتاب می کنند و می چرخانند و آنها را به صورت دایره های یکسان دراز می کنند؟ این نه تنها به خاطر یک منظره زیبا انجام می شود. طبق قوانین فناوری کلاسیک، خمیر را نباید پهن کرد، بلکه باید با حرکات نرم اما اندازه گیری شده کشیده شود: به لطف این، الیاف آن دست نخورده باقی می مانند و پایه تمام شده راحت تر حجم و نرمی مورد نظر را به دست می آورد. با این حال، برای مبتدیان عاقلانه تر است که وردنه را به روش قدیمی در دست بگیرند، در غیر این صورت پیتزای آینده شما، شاید بدون وارد شدن به اجاق، به زندگی خود در کف آشپزخانه پایان دهد.

مخمر روی آب

برای یکی از ساده ترین دستور العمل های خمیر پیتزا، شما نیاز دارید:

• آب - 250 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• مخمر - 20 گرم تازه یا 4 گرم خشک؛
• روغن نباتی (البته روغن زیتون بهترین انتخاب است!)
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری

آشپزی.

1. آب را کمی گرم کنید. لازم نیست داغ باشد، فقط گرم باشد.

   

   آب باید گرم باشد نه داغ

2. شکر، کره و نمک را در آن حل کنید. در آخر مایه خرد شده را به آب اضافه کنید و روی خمیر به دست آمده را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید در جای گرم بماند تا کف روی سطح ظاهر شود.

   

   مخمر شروع به کار کرد

3. شروع به ورز دادن خمیر کنید و آرد را در قسمت هایی به خمیر اضافه کنید.

   

   بهتر است آرد را الک کنید

4. این کار باید تا زمانی انجام شود که جرم الاستیک حاصل از چسبیدن به دست ها متوقف شود و نرمی و کشش به دست آید.

   

   خمیر باید صاف و کشدار باشد.

5. خمیر را به شکل گلوله در آورید و بگذارید تا یک یا دو ساعت دیگر زیر یک حوله کمی مرطوب بماند.

   

   بگذارید تست کمی بیشتر شود

6. خمیر را به قطعاتی به وزن حدود 200 گرم تقسیم کنید و هر کدام را روی سطح آردپاشی شده میز بغلطانید و به شکل کیکی به قطر حدود 30 تا 40 سانتی متر بغلتانید یا که بیشتر مطابق با دستور کلاسیک است، با دست ورز دهید. حرکت از مرکز به لبه ها و تشکیل یک سمت کوچک در امتداد محیط.

   

   کاغذ پخت از سوختن پیتزا جلوگیری می کند.

یک پایه پیتزای خوب هرگز ضخیم نیست. ضخامت مطلوب 0.5 سانتی متر در مرکز کیک و حدود 1-2 در طرفین است. به لطف این - و همچنین به دلیل دمای بالای پخت پیتزا - زمان پختن در عرض 10 دقیقه برای استادان واقعی حتی کمتر است. اگر لایه خمیر بیش از حد چاق شد، این خطر وجود دارد که فیلینگ قبل از پخت خشک شود و حتی شروع به سوختن کند.

ویدئو: خمیر شیر بدون مخمر

سس چی باید باشه

اگر با فیلینگ بهم ریخته اید، یک سس خوب آن را برطرف می کند. اما اگر سس را به هم ریخته باشید، هیچ چیز به پیتزا کمک نمی کند - می توانید فوراً آن را به سطل زباله بفرستید و سطل بعدی را تهیه کنید. پس این مرحله اهتمام خاصی از آشپز می طلبد.

اما ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع سسی را می خواهید در مینی شاهکار خود ببینید.

گوجه فرنگی کلاسیک

به هیچ وجه آن را با سس کچاپ معمولی جایگزین نکنید! اصلاً یکسان نخواهد بود. بهتر است یک ساعت آزاد انتخاب کنید، سس بیشتری برای آینده تهیه کنید و سپس آن را در قالب ریخته و فریز کنید. دفعه بعد که قصد دارید پیتزا بپزید، مواد لازم همیشه در دسترس شما خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده - 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نصف پیاز متوسط؛
• روغن زیتون - 10 میلی لیتر؛
• پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

آشپزی.

1. پیاز و سیر را از پوسته جدا کرده و ریز خرد کنید.

   

   پیاز و سیر به سس تندی می دهند.

2. هر دو را در روغن زیتون در قابلمه ای با کف سنگین سرخ کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که پیاز شفاف شود.

   

   اگر قابلمه مناسبی وجود نداشت، یک ماهیتابه با دو طرف بالا بردارید

3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای این کار، سبزیجات تازه باید با آب جوش خیس شوند و به راحتی می توانید با کنسروها کنار بیایید. پالپ را از مخلوط کن رد کنید.

   

   گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ خرد کنید تا راحت‌تر خرد کنید

4. حرارت زیر قابلمه را با سیر و پیاز کم کنید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. همه چیز را با شکر، فلفل سیاه و پونه کوهی مزه دار کنید.

   

   اگر از پونه کوهی تازه استفاده می کنید، آن را در انتهای پخت اضافه کنید.

5. سس آینده را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که مرتباً آن را با کفگیر چوبی هم بزنید. در پایان نمک را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. و سپس از سس به عنوان مورد نظر استفاده کنید.

   

   سس منتظر است

خامه ای

اگر زیاد به گوجه فرنگی علاقه ندارید، سس خامه ای غلیظی را انتخاب کنید. مخصوصاً برای پیتزای گیاهی با سبزیجات زیاد و برای همه رویه های قارچ مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه سنگین (حداقل 20٪) - 200 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه؛
• نمک.

آشپزی.

1. آرد را خوب الک کنید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید تا نتیجه با کیفیت تضمین شده بگیرید.

   

   توده ها اینجا جایی ندارند

2. آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   آرد باید کمی قهوه ای شود.

3. کره را اضافه کنید.

   

   داره شبیه سس شده

4. بعد از چند دقیقه خامه را اضافه کنید. فراموش نکنید که سس را هم بزنید تا نسوزد.

   

   اطمینان حاصل کنید که سس بیش از حد پخته نمی شود، شروع به غلیظ شدن می کند - آن را از اجاق گاز بردارید

5. بعد از 2-3 دقیقه نمک و ادویه را اضافه کرده و سس را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

   

   سس سفید با سبزیجات بهتر است.

خردل پنیری

این سس برای کسانی ساخته شده است که در چاشنی های کلاسیک فاقد طعم و مزه هستند. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه؛
• نمک.

آشپزی.

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. پروتئین ها را هر طور که دوست دارید استفاده کنید، آنها در این دستور غذا مورد نیاز نیستند. و زرده ها را با کره و خردل بمالید تا یکدست شود.

   

   آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید - ملات سنتی یا مخلوط کن؟

2. خامه ترش و ادویه جات ترش را در توده زرده خردل هم بزنید. دوباره همه چیز را خوب مالش دهید.

   

   پس از اضافه کردن خامه ترش، ماست را کنار بگذارید و یک لیسک یا چنگال بگیرید

3. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

   

   تمام نکات برجسته این سس در پنیر خوب است!

4. سس را در قابلمه ای بریزید و روی حداقل حرارت یا حمام آب قرار دهید و پنیر را اضافه کنید.

   

   در حمام آب، سس کمتر می سوزد

5. سس را مدام در قابلمه ای با کفگیر چوبی هم بزنید تا یکدست شود و از روی اجاق بردارید و خنک شود.

   

   قابل سرو می باشد

هر سس پیتزا باید نسبتاً غلیظ باشد، در غیر این صورت به سادگی در خمیر خیس می شود یا از آن خارج می شود. اگر چاشنی آبکی شد، قابلمه را روی آتش بگذارید و کم کردن سس را ادامه دهید تا غلیظ شود.

ویدئو: سس بشامل برای پیتزا روستایی

1000 و 1 فیلینگ

همسر ماهیگیر بیچاره نمی‌توانست محصولات را مرتب کند: آنچه در انبار پیدا می‌شد به داخل چاشنی می‌رفت. اما در این مورد باید کمی حساس تر شوید، زیرا همه موادی که روی پیتزا قرار می دهیم با یکدیگر سازگار نیستند. اگر شما یک ACE استاد نیستید که تمام ظرافت های هنر آشپزی را درک کرده اید، برای اولین بار بهتر است آزمایش های بیش از حد جسورانه را کنار بگذارید و به یکی از دستور العمل های سنتی پایبند باشید. بنابراین قطعاً نمی توانید اشتباه کنید.

نمونه هایی از ترکیب های موفق:

سعی نکنید در هر پیتزا یک کالیدوسکوپ از انواع رویه ها ایجاد کنید. 3-4 جزء باعث سایه انداختن و روشن شدن طعم یکدیگر می شود، 5-6 جزء ظرف را به یک هودج ترکیبی تبدیل می کند. و یک نکته مهم دیگر! هنگام قرار دادن فیلینگ روی پایه، زیاده روی نکنید. شما یک کوله‌بیاکو نمی‌غلتانید، بلکه یک پیتزا درست می‌کنید که در آن لایه‌ای از فیلینگ اشتها آور می‌تواند حداکثر دو برابر خمیر ضخیم‌تر باشد. طعم و ترد دلپذیر پایه نباید پشت انبوهی از مواد غذایی انباشته شده روی آن گم شود.

طرز تهیه پیتزا در خانه - دستور پخت گام به گام فر

خمیر آماده است، سس روی اجاق گاز غرغره می کند، رایحه های خوش طعمی به مشام می رسد، مواد لازم برای رویه در نظر گرفته شده است ... تنها کاری که باید انجام دهید این است که پیتزا را جمع کنید و بپزید تا یک شام فراموش نشدنی برای خانواده خود ترتیب دهید. امروز چگونه با آنها رفتار می کنیم؟

ایتالیایی کلاسیک

این پیتزا بهترین راه برای شروع آشنایی شما با یکی از جاذبه های اصلی غذاهای ایتالیایی است. این بسیار ساده تهیه شده است ، بنابراین حتی برای مبتدیان نیز مشکلی ایجاد نمی کند و تقریباً همه آن را دوست دارند. به جز، شاید، گیاهخواران.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه پیتزا - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سوسیس - 70 گرم؛
• پارمزان یا هر پنیر دیگر - 30 گرم؛
• زیتون و زیتون سیاه - هر کدام حدود 30 گرم؛
• قارچ - 50 گرم؛
• روغن زیتون.

آشپزی.

1. روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید یا با روغن نباتی چرب کنید و سپس لایه آماده شده از خمیر را روی آن قرار دهید.بعضی از سرآشپزها توصیه می کنند فر را از قبل گرم کنید و پایه پیتزای "لخت" را برای چند دقیقه در آن قرار دهید تا شروع به گرم شدن کند. به آرامی بلند شوید فقط مطمئن شوید که خشک نشود و از قبل با پوسته پوشانده نشود.

   

   مهم! اگر شروع به مونتاژ پیتزا روی میز کنید، نمی توانید آن را به ورقه پخت منتقل کنید

2. پایه برس را با سس گوجه فرنگی بمالید. برای اینکه کار را برای خود راحت کنید، از مرکز شروع کنید و به صورت مارپیچ به سمت لبه ها حرکت کنید.

   

   2-3 قاشق برای پوشاندن کل لایه کافی است

3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

   

   برش ها نباید خیلی ضخیم باشند.

4. سوسیس - مکعب.

   

   بیشتر اوقات، سوسیس دودی به پیتزا اضافه می شود، اما شما فقط می توانید روی ذائقه خود تمرکز کنید.

5. قارچ - پلاستیک.

   

   اگر قارچ دوست ندارید، آن را با کدو سبز جایگزین کنید

6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید یا اگر از موزارلا استفاده می کنید، آن را به صورت تکه های نازک برش دهید. و می توانید هر دو نوع را مخلوط کنید - حتی خوشمزه تر به نظر می رسد.

   

   رنده کردن موزارلا مرسوم نیست

7. گوجه فرنگی، سوسیس و قارچ را روی پایه بمالید و همه چیز را با یک لایه پنیر بپاشید.

   

   از لبه ها 1.5 تا 2 سانتی متر عقب بروید

8. "محصول نیمه تمام" خود را با روغن زیتون بپاشید، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و بسته به ضخامت پایه وردنه شده، 10 تا 20 دقیقه بگذارید بپزد.

   

   وقت آن است که یک غذای مزه دار کنید

مارگاریتا

اگر علاقه مند به طعم های ظریف تر هستید، به پیتزای توجه کنید که نام خود را به افتخار همسر پادشاه ایتالیا، مارگریتای ساووی دریافت کرده است - در هر صورت، این افسانه می گوید. علاوه بر این واقعیت که او (البته پیتزا، نه ملکه) تمام رکوردهای محبوبیت در جهان را می شکند و در منوی هر پیتزا فروشی که به خود احترام می گذارد اجباری است، ترکیب ریحان، گوجه فرنگی آبدار و موزارلا به خودی خود تداعی کننده است. ارتباط با کشور باغ های زیتون، اسپاگتی و برج های کج، بنابراین روح ایتالیای واقعی در آشپزخانه شما اوج می گیرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه پیتزا - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3-4 حبه؛
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ریحان تازه؛
• فلفل؛
• نمک.

آشپزی.

1. پایه پیتزا را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن زیتون قرار دهید و سس را با قلم مو بمالید.

   

   فقط سس گوجه فرنگی برای مارگاریتا مناسب است

2. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

   

   یک مارگاریتا کلاسیک بدون گوجه فرنگی؟ هرگز!

3. سیر را از پرس رد کنید.

   

   بعداً برای طعم بیشتر آن را روی پیتزا بپاشید.

4. موزارلا را به صورت تکه های نازک یا مکعبی برش دهید.

   

   گاهی اوقات توپ های کوچک موزارلا را بدون برش روی پیتزا قرار می دهند

5. گوجه فرنگی های خرد شده را روی خمیر بمالید و سیر و فلفل و نمک بپاشید و پنیر بپاشید و در آخر برگ های ریحان را اضافه کنید.

   

   در این مرحله، می توانید چاشنی های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید - به عنوان مثال، مجموعه ای از ادویه های پروونس

6. پیتزا را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید تا بپزد تا روی خمیر طلایی شود - یعنی به مدت 10-15 دقیقه.

   

   به خورندگان زنگ بزن!

می توانید ریحان را تا زمان پختن پیتزا ذخیره کنید و آن را روی ظرفی که از قبل آماده کرده اید بپاشید.

ویدئو: پیتزا 4 فصل

4 عدد پنیر

اگر غذای کلاسیک با پارمزان و موزارلا را دوست داشتید، از این خوراکی کاملاً راضی خواهید شد. ترکیبی غنی از طعم ها از انواع مختلف پنیر، لطافت خامه ای سس و خمیر ترد ترکیبی خوشمزه را ایجاد می کند. حتی آنهایی که هنوز مطمئن بودند پیتزای بدون سوسیس و گوشت ناامید نخواهد شد، اصلا پیتزا نخواهند بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه پیتزا - 1 عدد؛
• سس سفید - 100 میلی لیتر؛
• پنیر موزارلا - 300 گرم؛
• پنیر ریکوتا - 200 گرم؛
• پنیر چدار - 100 گرم؛
• پنیر پکورینو رومانو - 50 گرم.

اگر در پیدا کردن پنیر پکورینو مشکل دارید، آن را با همان پارمزان جایگزین کنید. اما به خاطر داشته باشید که Pecorino طعم بسیار برجسته تری دارد، بنابراین جایگزینی کاملاً معادل نخواهد بود. علاوه بر این، اگر از آشنایان این محصول باشید، پنیر آبی در اینجا بسیار مناسب خواهد بود.

آشپزی.

1. خمیر پیتزای آماده شده را روی سینی فر روغنی قرار دهید و روی آن را با یک لایه نازک سس بمالید.

   

   سس خوب جوشانده آب نمی شود.

2. پنیر چدار را رنده کنید.

   

   یک رنده بزرگ انتخاب کنید

3. پکورینو به صورت ورقه ای برش داده می شود.

   

   Pecorino پنیر نسبتاً سفت است.

4. موزارلا را بشکنید و ریکوتا را می توان با قاشق روی خمیر قرار داد.

   

   کار با ریکوتا نرم با قاشق راحت تر است.

5. برش های پنیر را به طور مساوی روی تمام سطح پیتزا به استثنای کناره ها پخش کنید.

   

   از قبل خوشمزه به نظر می رسد

6. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا رویه آن آب شود.

   

   به محض ذوب شدن فیلینگ، می توان پیتزا را از فر خارج کرد.

پپرونی

این غذا به دلیل تنوع غیرعادی تند سالامی که یکی از مواد ضروری آن است، نام خود را گرفته است. و نام آن نیز به نوبه خود از کلمه ایتالیایی "فلفل" - "pepe" گرفته شده است. جای تعجب نیست، زیرا مقدار زیادی فلفل در این غذای تند وجود دارد! جای تعجب نیست که در خود ایتالیا نام دوم چنین پیتزایی شبیه "شیطان" به نظر می رسد.

برای تهیه یک وعده غذایی "با جرقه" شما نیاز دارید:

• پایه پیتزا - 1 عدد؛
• سس، ترجیحا قرمز، گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
• 200 گرم سالامی تند؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• زیتون یا زیتون بدون هسته - 20-25 عدد؛
• ریحان و پونه کوهی - کمی به شکل سبزی خشک یا یک مشت کوچک به شکل تازه.

کسانی که «آن را داغ دوست دارند» و برای معده خود نمی ترسند، می توانند کمی فلفل قرمز تند به سس اضافه کنند. و فراموش نکنید که لیموناد با طراوت و سایر نوشیدنی ها را روی میز سرو کنید - پیتزا واقعاً "سوزاننده" است!

آشپزی.

1. یک ورقه پخت را با روغن اسپری کنید، پایه پیتزای آماده شده را روی آن قرار دهید و روی آن را با سس چرب کنید.

   

   عاشقان واقعی تند فلفل را هم به سس و هم به سس اضافه می کنند.

2. سالامی را به ورقه های نازک برش دهید.

   

   انواع سالامی که نام پیتزا را به خود اختصاص داده است با محتوای بالای فلفل مشخص می شود

3. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

   

   پنیر تندی سوسیس را نرم می کند

4. زیتون ها را به صورت دایره ای برش دهید.

   

   نکته اصلی یافتن زیتون یا زیتون بدون هسته است

5. اگر معمولاً پنیر تاج یک پیتزای واقعاً تمام شده را می‌پوشاند، در اینجا به ترتیب معکوس حرکت می‌کنیم: ابتدا پنیر رنده شده را روی خمیر پخش می‌کنیم، نه اینکه به چند سانتی‌متر تا لبه آن برسد، و سپس سوسیس را می‌گیریم و زیتون.

   

   مثل همیشه دقت کنید که فیلینگ از لبه ها بیرون نزند.

6. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت یک ربع یا کمی بیشتر بپزید - تا زمانی که پوسته قهوه ای ظاهر شود.

   

   ببین، نسوزی!

ویدئو: پیتزا غذاهای دریایی

دهکده

اگر این نام باعث می شود به سادگی و بی هنری فکر کنید، در اشتباهید. پیتزای دهکده با وجود سس بشامل غلیظ با "همراهان" خود متفاوت است. و همچنین این واقعیت که فیلینگ آن حاوی بیکن و سیب زمینی است که واقعاً افکاری در مورد زندگی روستایی و شام های ساده اما دلچسب را نشان می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه پیتزا - 1 عدد؛
• پنیر موزارلا - 80 گرم؛
• قارچ - 50 گرم؛
• بیکن - 30 گرم؛
• سیب زمینی - 50 گرم؛
• پیاز - 30 گرم؛
• روغن زیتون؛
• سس بشامل؛
• پونه کوهی، رزماری.

آشپزی.

1. پیاز را پوست گرفته، به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود.

   

   5 دقیقه کافی خواهد بود

2. قارچ ها را به صورت پلاستیکی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

   

   12-15 دقیقه دیگر، و می توانید سیب زمینی را اضافه کنید

3. سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و به پیاز و قارچ نیز بفرستید. درب تابه را بپوشانید و فیلینگ را سرخ کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند و هر از گاهی در تابه را با قاشق هم بزنید.

   

   فیلینگ را به بشقاب منتقل کنید تا سریعتر خنک شود.

4. بیکن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

   

   برش های منظم مدیریت را برای خورندگان آسان تر می کند

5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

   

   پیتزا بدون این ماده ضروری چه خواهد بود؟

6. پایه خمیر را با سس چرب کنید.

   

   طعم خامه‌ای بشامل طعم سیب‌زمینی و قارچ را کاملاً تغییر می‌دهد

7. مواد را روی پایه قرار دهید: سیب زمینی، قارچ، بیکن، پیاز، پونه کوهی، رزماری.

   

   یک گزینه جالب: پخت پیتزا در ماهیتابه با دسته قابل جابجایی

8. و پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

   

   این پیتزا به راحتی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود.

سبزی

همه گوشت را دوست ندارند، اما این، البته، دلیلی برای انکار یک تکه پیتزای خوشمزه نیست. کافی است فیلینگ را مطابق با اصول خود انتخاب کنید و - voila! سبزیجات لذیذ که در بهترین سنت های ایتالیا کهنه شده است آماده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه پیتزا - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
• پنیر موزارلا - 60 گرم؛
• کدو سبز - 30 گرم؛
• بادمجان - 30 گرم؛
• زیتون بدون هسته - 20 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 30 گرم؛
• پیاز - 30 گرم؛
• پونه کوهی؛
• زنجبیل؛
• روغن زیتون؛
• نمک.

آشپزی.

1. کدو سبز و بادمجان را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

   

2. پیاز را از پوسته آزاد کرده و خرد کنید.

   

   پیتزای گیاهی برای طعم دادن به آن ضرری ندارد

3. یک ماهیتابه را با روغن زیتون اسپری کنید و تمام سبزیجات را در آن سرخ کنید و کمی زنجبیل و نمک به آنها اضافه کنید.

   

   پوسته طلایی پیتزا را اشتها آورتر می کند.

4. به طور جداگانه فلفل را حلقه حلقه کنید.

   

   هر چه روشن تر خوشمزه تر

5. و زیتون - دایره.

   

   مخلوطی رنگارنگ از زیتون و زیتون درست کنید

6. پنیر را هر طور که دوست دارید برش دهید.

   

   مکعب ها، دایره ها - تفاوت چیست؟ نکته اصلی این است که خوشمزه بود!

7. پایه خمیر را که روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته شده، با سس قرمز چرب کنید.

   

   فقط کمی بیشتر، و شما در هدف هستید

8. تمام سبزیجات را روی آن پهن کرده و پنیر بپاشید و برگ های پونه کوهی تازه را روی مواد بریزید و در دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا خمیر آماده شود.

   

   طعم پیتزای گیاهی مانند پیتزاهای دیگر است

ویدئو: پیتزا شیرین

پیتزا را می توان نه تنها در فر، بلکه در یک تابه نیز پخت، می توانید دستور العمل های سریع برای ظرف را در مقاله ما پیدا کنید -

پیتزا به دلیلی محبوبیت جهانی پیدا کرده است. در هر شرایطی خوب است: در یک مهمانی دوستانه، یک قرار عاشقانه، یک شام خانوادگی، یک میان وعده برای یک مجرد تنها، به عنوان صبحانه، ناهار یا شام. طعم های زیادی دارد - هر کس به راحتی می تواند در میان پرکننده ها چیزی را که دوست دارد پیدا کند. و این غذا می تواند هر از گاهی توسط کسانی که این شکل را دنبال می کنند تهیه کنند. به عنوان مثال، یک تکه پیتزای کلاسیک ایتالیایی حاوی 149 کیلو کالری است - یعنی کمی بیشتر از یک کاسه فرنی گندم سیاه. چرا دلیلی برای پختن خوراک معروف امروزی نیست؟ یک سفر کوچک به ایتالیای آفتابی در خانه ترتیب دهید، آنها قطعا از آن قدردانی خواهند کرد!

گاهی اوقات پیش می آید که مهمانان از قبل در راه هستند و زمان بسیار کمی برای پخت و پز وجود دارد. یا می خواهید یک میان وعده خوشمزه بخورید، اما نمی توانید برای مدت طولانی صبر کنید. در این مورد، پیتزا می تواند به شما کمک کند. این غذا نماینده برجسته غذاهای ایتالیایی است، طعم آن برای همه آشنا است. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که تهیه سریع پیتزا را ممکن می کند. هر یک از آنها در این مقاله با جزئیات بیشتر توضیح داده خواهد شد.

برای یک پیتزای سریع به چه چیزی نیاز دارید؟

هنگام استفاده از پایه ای که در فروشگاه برای این غذا خریداری شده است، سریع ترین آماده سازی پیتزا تضمین می شود. با این حال، هیچ محصول نیمه تمام را نمی توان با خمیر ساخته شده توسط خود مقایسه کرد. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های خاص وجود دارد. آنها از شیر با مخمر و خامه ترش، سس مایونز یا کفیر استفاده می کنند. چنین دستور العمل های متنوعی به شما امکان می دهد بسته به اینکه چه محصولاتی در یخچال وجود دارد ، گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

یکی دیگر از شرایط مهم برای تهیه سریع پیتزا، استفاده از محصولات آماده به عنوان فیلینگ است. پرمصرف ترین آنها انواع سوسیس، گوجه فرنگی، کنسرو قارچ، ترشی، زیتون و البته پنیر سفت است.

در زیر شرح مفصلی از چندین دستور العمل ارائه شده است که تهیه سریع پیتزا را امکان پذیر می کند.

پیتزای جیمی الیور

تعداد زیادی از دستور العمل های این غذای محبوب ایتالیایی بر اساس یک فناوری پخت و پز ساده است که توسط متخصص معروف آشپزی آمریکایی جیمی الیور اختراع شده است. او تهیه خمیر را توصیه می کند. محصولات زیر برای یک پیتزا فوری طبق دستور یک سرآشپز آمریکایی مورد نیاز است:

خامه ترش یا سس مایونز - 3 میز. قاشق؛
آرد - 3 میز. قاشق؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
جوش شیرین؛
سرکه.

فرآیند تهیه پیتزا از جیمی الیور شامل مراحل زیر است:

1. خامه ترش یا سس مایونز را در ظرفی عمیق بریزید. آرد را در آن بریزید. یک تخم مرغ بشکن همه مواد را خوب مخلوط کنید.
2. یک پیمانه نوشابه آب شده با سرکه اضافه کنید. در مورد قوام، مخلوط حاصل باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
3. خمیر را در قالب پیتزا بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 235 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس مواد را روی خمیر قرار دهید و پنیر رنده شده بپاشید و ظرف را ده دقیقه دیگر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پیتزا روی خمیر مایه

برای تهیه خمیر مایه پیتزا فوری به مواد زیر نیاز دارید:

شیر - 300 میلی لیتر؛
آرد - 400 گرم؛
روغن نباتی - 2 جدول. قاشق؛
سس مایونز - 2 میز. قاشق؛
نمک؛
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری. قاشق ها

مراحل تهیه پیتزا روی خمیر مایه به شرح زیر است:

1. شیر کمی گرم شده را در ظرفی بریزید. مخمر را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه در جای گرم بماند.
2. بعد از مدت زمان مشخص شده، نیمی از آرد را در ظرف بریزید، روغن نباتی و سس مایونز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. آرد باقی مانده را داخل آن بریزید و خمیر سفت و سفتی را ورز دهید که پخش نشود. بگذارید 15 دقیقه بماند تا ثابت شود.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر را پهن کرده و در ظرف پیتزا که از قبل روغن داده شده یا با روغن پوشانده شده قرار دهید. با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی چرب کنید، مواد را روی آن قرار دهید، از قبل با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده بپزید.

پیتزا در تابه

دستور پخت پیتزای سریع در تابه شامل استفاده از خمیر است. نتیجه، بدون شک، هر مهماندار را خوشحال می کند. از این گذشته ، چنین ظرفی عملاً با غذای پخته شده در فر تفاوتی نخواهد داشت.
برای تهیه خمیر پیتزا فوری به مواد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 5 میز. قاشق؛
سس مایونز - 5 میز. قاشق؛
آرد - 10 میز. قاشق؛
نمک.

پخت پیتزا در تابه به شرح زیر است:

1. خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. ترک در تخم مرغ. مخلوط کردن.
2. آرد را داخل جرم به دست آمده بریزید و کمی نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر باید قوامی شبیه خامه ترش داشته باشد.
3. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید.
4. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید. روی آن یک توری از سس مایونز درست کنید.
5. با پنیر از قبل رنده شده بپاشید.
6. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید. دو تا سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس با درب ببندید و 7 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید تا پخته شود، یعنی تا زمانی که پنیر کاملا آب شود.

پیتزا با خمیر کفیر

اگر زمان کمی دارید، چگونه پیتزا بپزید؟ پخت سریع را می توان با استفاده از دستور خمیر کفیر به دست آورد. برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

آرد - 250 گرم؛
کفیر - 250 میلی لیتر؛
شکر - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
سودا - ¼ قاشق چایخوری. قاشق؛
نمک - ½ قاشق چایخوری. قاشق ها

شما باید چنین پیتزا را به شرح زیر تهیه کنید:

1. کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید. در نوشابه بریزید. مخلوط کردن.
2. شکر، آرد و نمک را به کفیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. خمیر را در قالب پیتزا بریزید و برای چند دقیقه در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
4. پس از سفت شدن پایه پیتزا، باید قالب را از فر بیرون بیاورید، مواد را روی خمیر قرار دهید و با سس مایونز چرب کنید و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
5. قالب را دوباره در فر قرار دهید و بپزید تا پنیر کاملا آب شود.

پیتزا پاستا

پیتزا پاستا فوری از مواد زیر تهیه می شود:

پاستا - 250 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
سوسیس شکار - 100 گرم؛
پنیر سخت - 250 گرم؛
سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 1 میز. قاشق؛
سیر - 3 حبه؛
پونه کوهی خشک - ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
ریحان خشک - ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
نمک؛
سرسبزی

فرآیند تهیه پیتزا از پاستا شامل مراحل زیر است:

1. منقل را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آن را گرم کنید. روغن زیتون را در یک کاسه بریزید. گوشت چرخ کرده را بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. چربی اضافی را تخلیه کنید.
2. 50 گرم سوسیس شکاری اضافه کنید، مخلوط کنید. آنها را همراه با گوشت چرخ کرده به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
3. سس گوجه فرنگی، سیر، چاشنی ها را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. داخل منقل 375 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
5. پاستا را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و حدود پانزده دقیقه بپزید تا پاستا پخته شود.
6. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. سوسیس های شکاری باقی مانده را اضافه کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
7. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر کاملا آب شود.
8. سرخ کن را از فر خارج کرده و روی پیتزای آماده را با گیاهان تزئین کنید.

پیتزا فوری ورمیشل

ورمیشل فوری - 2 بسته؛
تخم مرغ - 4 قطعه؛
بیکن - 4 برش؛
گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
سرسبزی

پخت سریع پیتزا از ورمیشل شامل مراحل زیر است:

1. ورمیشل را در ظرفی با آب جوش بریزید.
2. گوجه فرنگی را پس از پاشیدن با آب داغ از پوست جدا کنید. به برش های نازک برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را خرد کنید.
4. بیکن را به صورت نوار برش دهید.
5. آب ورمیشل را تخلیه کنید. گوجه فرنگی، پیاز و بیکن را اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. 2 میز بریزید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 100 گرم پنیر رنده شده و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
8. یک ماهیتابه با قطر بزرگ را با روغن نباتی باقی مانده چرب کنید. توده به دست آمده را بچینید. در تخم مرغ های زده شده بریزید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید.
9. پیتزا را با احتیاط به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید.

پیتزا "مارگریتا" فست فود

این پیتزای ساده و بسیار خوشمزه است. یک دستور العمل سریع خانگی برای این غذا نیاز به وجود چنین موادی دارد:

شیر - 125 میلی لیتر؛
مارگارین - 50 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
مخمر خشک فعال - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
شکر - 1 میز. قاشق؛
نمک.

طرز تهیه این پیتزا:

1. کمی شیر گرم شده را در ظرفی عمیق بریزید. شکر و مخمر را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید پانزده دقیقه در جای گرم بماند.
2. مارگارین را در ظرف دیگری بریزید. آرد و کمی نمک اضافه کنید. این مواد را به صورت خرده خرد کنید.
3. مخمر مناسب را با شیر به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر را به سرعت ورز دهید، مانند یک پلاستیلین خوب ورز داده شده در قوام.
4. از خمیر کیکی به ضخامت 5 میلی متر فرم دهید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. پایه پیتزا را با نیمی از پنیر رنده شده بپاشید. برش های گوجه فرنگی را بچینید. پنیر رنده شده باقی مانده را روی آن بمالید.
5. به مدت 15-20 دقیقه به فری که خوب گرم شده بفرستید تا کاملا بپزد.

نتیجه

با استفاده از دستور پخت این مقاله می توانید پیتزای خوشمزه را در کمترین زمان بپزید. بسته به در دسترس بودن برخی محصولات خاص در یخچال خود، می توانید دستور پخت مناسب خود را انتخاب کنید. از این گذشته ، یک پایه پیتزا سریع هم با مخمر و هم بدون مخمر تهیه می شود و کفیر ، خامه ترش و سس مایونز را به خمیر اضافه می کند. استفاده از تاپینگ های بدون پخت نیز زمان لازم برای ایجاد یک پیتزای خوشمزه را تا حد زیادی کاهش می دهد.

بیش از 500 هزار دستور پخت این غذای لذیذ در دنیا وجود دارد.

پختن پیتزای معطر سریع خود در خانه ساده و آسان است!

البته سفارش تحویل درب منزل نیز آسان است.

اما وقتی خودتان آن را می‌پزید، یک تکه عشق و مراقبت از عزیزان را به آن اضافه می‌کنید و در نهایت خوشمزه‌تر می‌شود و هر بار ظاهری منحصر به فرد دارد!

وسایل و تجهیزات لازم برای پخت پیتزای خانگی در فر:

• دستگاه نان یا مولتی پز؛
• اجاق برقی یا اجاق گازی؛
• کارد آشپزخانه؛
• رنده بزرگ؛
• 2 تخته برش در اندازه های مختلف (برای خمیر و برای برش مواد)؛
• قاشق چای خوری و قاشق غذاخوری؛
• شیشه با علامت گذاری؛
• وردنه;
• یک ماهیتابه با قطر 50 - 55 سانتی متر یا یک ورقه پخت؛
• 2 جا قابلمه و یک دستمال کتان.

نکاتی برای تهیه خمیر برای دستور پخت پیتزا در فر

دو روش برای تهیه خمیر مایه وجود دارد - کلاسیک و مدرن.

یعنی، با یک نوع معمولی، شما باید یک خمیر قرار دهید.

مخمر خشک را در یک کاسه با شیر گرم یا آب با شکر اضافه کنید.

همه چیز را کاملا مخلوط کنید، با یک دستمال کتان بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

پس از آن، تخم مرغ زده شده، نمک، آرد، سبزی و کره نرم را به آن اضافه می کنند.

دوباره خوب ورز دهید و روی حرارت قرار دهید تا خمیر دوباره بلند شود.

این نسخه از دستور پخت پیتزا 3 تا 4 ساعت طول می کشد تا در فر بپزد.

اما یک جایگزین نیز وجود دارد.

برای نسخه مدرن، از هر گونه لوازم خانگی با عملکرد آماده سازی خمیر استفاده می شود.

می تواند آهسته پز یا دستگاه نان پز باشد.

با این گزینه فقط 2 ساعت زمان صرف می شود!

تمام مواد را داخل نان ساز بریزید.

ما حالت "TEST" را قرار می دهیم.

سپس پس از پایان چرخه پخت، خمیر را که از قبل آماده کرده اید، به مدت 1 ساعت در دستگاه نان پز می گذاریم تا کمی استراحت کند.

برای خمیر مخمر شما نیاز دارید:

• 500 گرم آرد؛
• 230 میلی لیتر آب گرم یا شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی یا زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک.

برای یک پیتزای خوشمزه می توان دستور پخت و خمیر بدون مخمر را در فر تهیه کرد.

هنگام استفاده از خمیر مایه، پیتزا شاداب می شود و با خمیر بدون مایه صاف می شود.

برای این کار 2 فنجان آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و روی تخته برش به شکل اسلاید با یک فرورفتگی در وسط می ریزیم.

2 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر گرم یا آب جوشیده و 1 قاشق چایخوری روغن نباتی/زیتون را با همزن بزنید تا یکدست شود.

مخلوط به دست آمده را با دقت در فرورفتگی تپه آرد ریخته و ورز می دهیم تا خمیر کشسانی به دست آید.

سپس آن را با یک دستمال یا حوله کتانی مرطوب پوشانده و به مدت 20 دقیقه "استراحت" می کنیم.

کیفیت و طعم پیتزای آینده به خمیر و سس بستگی دارد، بنابراین باید به این اجزای دستور غذا حداکثر توجه داشته باشید و ویدیوی زیر نیز در این مورد به شما کمک می کند:

دستور پخت پیتزای خانگی سریع در فر: داخلش چیه؟

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، رویه پیتزا را آماده کنید.

دستور پخت پیتزا در فر امکان تهیه انواع تاپینگ ها را به دلخواه شما فراهم می کند.

به عنوان مثال، می توانید از سوسیس دودی و آب پز یا گوشت آب پز استفاده کنید، هر کدام که بیشتر دوست دارد یا چیزی در یخچال دارد.

ما همه محصولات را برش می دهیم: سوسیس را به مکعب هایی در حدود 1x1 سانتی متر برش می دهیم.

گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم، قارچ ها را برش می دهیم و پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم.

سبزی ها را ریز خرد کنید، اما نمی توانید آن را بگذارید، اما ظرف را بعد از پخت، روی آن تزئین کنید.

مراحل دستور پخت پیتزا در فر با عکس

1. فر برقی یا فر را در اجاق گاز روشن می کنیم تا گرم شود. دما را روی 180 درجه تنظیم می کنیم تا در محصول نیمه تمام حاصل خمیر بلافاصله شروع به پخت کند و در امتداد لبه ها در جهات مختلف پخش نشود. خمیر تمام شده را روی تخته برش که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. از آن یک توپ تشکیل می دهیم.
   
2. در صورت پختن در تابه، خمیر را به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر و به قطر 2 سانتی متر بیشتر از لبه های تابه باز کنید. هنگام پخت و پز روی ورقه پخت، خمیر باید در اطراف لبه ها بزرگتر باشد تا لبه ها ایجاد شود.
   
3. تابه (یا ورقه پخت) را می توان با آرد پاشید یا با روغن نباتی چرب کرد تا خمیر هنگام پخت نچسبد.
   
4. در مرحله بعد خمیر را چند بار تا کنید تا به راحتی به قالب منتقل شود. خمیر را منتقل کرده و در تابه پهن می کنیم. خمیر اضافی را طبق دستور با چاقو دور لبه ها جدا می کنیم و حدود 2 سانتی متر برای کناره های پیتزای ساده آینده خود در فر می گذاریم.
   
5. کف و لبه های پیتزای آینده را با سس مایونز چرب کنید. اگر گوجه فرنگی در دسترس نباشد یا دستور پخت نیاز به افزودن سس گوجه فرنگی (رب) داشته باشد، آن را با سس مایونز مخلوط کنید. اگر وقت دارید، به جای سس کچاپ، می توانید سس پیتزا ایتالیایی واقعی را در خانه بپزید. در یک قابلمه کوچک، پیاز بزرگ ریز خرد شده را با اضافه کردن روغن زیتون به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم. پس از آن، گوجه فرنگی های متوسط ​​پوست کنده (2-3 قطعه) و سیر ریز خرد شده اضافه می شود (می توان آن را از طریق یک پرس مخصوص فشرده کرد). گوجه فرنگی ها از قبل با چنگال له می شوند. ادویه جات ترشی جات، گیاهان و برگ بو به طعم اضافه می شود. همه اینها را به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا قوام خامه ترش ذخیره شود. در انتها برگ بو را جدا می کنند وگرنه سس بسیار تلخ می شود.
   
6. اولین لایه سوسیس خرد شده را می چینیم.
   
7. سپس یک لایه یکنواخت از قارچ های خرد شده را بچینید.
   
8. پیازهای خرد شده را باید به حلقه های نیمه تقسیم کرده و روی قارچ ها بگذارید. پشت پیاز نیم حلقه فلفل دلمه ای می گذاریم. نیم حلقه های گوجه فرنگی را در لایه بعدی قرار دهید. برای کسانی که غذای کم نمک دوست ندارند، می توانند قبل از لایه بعدی، کمی روی گوجه فرنگی ها نمک نمک بزنند. در صورت تمایل می توانید روی این لایه سبزی ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. همچنین برای دوستداران غذاهای تند، در صورت عدم استفاده از سس گوجه فرنگی ایتالیایی، چاشنی های مختلفی (فلفل، سیر و ...) اضافه می شود.
   
9. تمام لایه ها را با 1/2 پنیر رنده شده روی آن بپاشید. دو طرف پیتزا را ببندید و بقیه پنیر را بچینید. قالب را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.
   
10. پیتزای تمام شده را بیرون می آوریم و با گیاهان تزئین می کنیم.
    
11. به قطعات سرو برش داده و سرو کنید. نوش جان!
    

با این حال، همه پیتزا را دوست دارند: هم بزرگسالان و هم کودکان.

بیایید ویدیویی را تماشا کنیم که طرز تهیه یک پیتزای خانگی مخصوص در فر را به تفصیل نشان می دهد.

برای تهیه پیتزا در خانه نیازی به گذراندن دوره آشپزی نیست.

کافی است بخواهید خود و خانواده خود را با یک خوراکی خوشمزه خشنود کنید و چند ترفند آشپزی را بدانید.

هرچه لایه های فیلینگ و خود کیک خمیر ضخیم تر باشد، ظرف مدت طولانی تری پخته می شود، به این معنی که زمان سپری شده در فر بیشتر می شود.

اگر قبل از پخت، خمیر را دور لبه های پیتزا با یک تخم مرغ زده شده بمالید، براق می شوند.

هنگام باز کردن خمیر سعی کنید حباب های تشکیل شده در آن را فشار ندهید و بعد از پختن پیتزا سفت نمی شود.

توصیه می شود که غذای برش خورده را بدون آب اضافی روی پیتزا قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است خمیر "پاک شود" یا آب آن از کناره ها خارج شود.

حتی می توان پیتزا را برای تعطیلات مانند تولد تهیه کرد. و علاوه بر آن، منو را می توان با سالادهای سبک تکمیل کرد.

اگر می خواهید غذاهای دریایی را به منوی تعطیلات اضافه کنید، پس، که توصیه هایی برای پختن میگو را شرح می دهد، بسیار مفید خواهد بود. در آن چیزهای جالب زیادی در مورد میگو خواهید آموخت.

استفاده از گوجه فرنگی یا کچاپ گوجه فرنگی طعم ترشی به غذا می دهد که با چاشنی هایی مانند پونه کوهی (پونه کوهی خشک له شده)، ریحان و غیره به خوبی می آید.

برای دادن طعم کلاسیک ایتالیایی به غذا، باید حداقل از 3 نوع پنیر، به عنوان مثال، پارمزان، موزارلا، ماسدام، چدار، گودا، ریکوتا، ادام و غیره استفاده کنید.

اگر دمای فر بیش از 180 درجه باشد، خمیر سریعتر پخته می شود و فیلینگ آماده نمی شود.

همچنین لازم نیست به شدت به دستور العمل پایبند باشید، زیرا می توانید خودتان آن را بسازید.

و سپس این تنها شاهکار آشپزی منحصر به فرد شما خواهد بود!

و اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه یک پیتزای واقعی ایتالیایی را در فر بپزید، دستور پخت ویدیویی زیر از سرآشپز برای شما بسیار مفید خواهد بود.

یاد بگیرید و قطعا موفق خواهید شد!

پیتزا شاید معروف ترین غذای ایتالیایی در جهان باشد. این یک غذای واقعی، آسان برای تهیه و در طعم های مختلف است. شما می توانید با امتحان دستور العمل ساده ما برای پیتزا در فر احساس کنید که یک پیتزایولو حرفه ای هستید.

• خدمات: 4
• زمان پخت و پز: 50 دقیقه

پیتزا غذایی است که می توانید و باید با آن آزمایش کنید. در تابه سرخ می شود، در فر پخته می شود، در آهسته پز، اجاق مایکروویو پخته می شود.

بهترین روش برای تهیه پیتزا در خانه استفاده از دستور پخت در فر است. بنابراین خمیر سرسبز و لطیف خواهد شد و چیزهای خوب برای یک شرکت بزرگ کافی خواهد بود.

تهیه خمیر پیتزا

برای پخت پیتزای خوشمزه در فر. همانطور که در عکس است، طبق این دستور می توانید از هر خمیری استفاده کنید: پفک هوا یا بدون مخمر نازک. اما پیشنهاد می کنیم از خمیر مایه معمولی استفاده کنید. معمولاً نسبتاً سرسبز و لطیف به نظر می رسد ، با پوسته طلایی خوشمزه.

برای آزمون شما نیاز دارید:

250 میلی لیتر آب (30 درجه سانتیگراد دمای مطلوب برای مخمر است).

1 خیابان ل مخمر خشک؛

1 خیابان ل شکر دانه ریز؛

مقدار اندکی نمک؛

1 خیابان ل روغن نباتی (آفتابگردان یا زیتون)؛

350-400 گرم آرد که ابتدا باید الک شود.

مخمر را داخل آب بریزید ، مخلوط کنید ، صبر کنید تا کاملا حل شود.

سپس شکر، نمک، روغن را اضافه کنید. هر بار که ماده بعدی را اضافه می کنید، باید همه چیز را هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید.

وقتی همه مواد اضافه شد، 5-8 دقیقه شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. به محض اینکه خمیر به دستتان نچسبد آماده می شود. باید آن را به یک ظرف منتقل کنید، با یک حوله یا دستمال بپوشانید و 30-45 دقیقه بگذارید. اگر خمیر را در جای گرم قرار دهید بهتر عمل می کند.

بعد از مدت زمان مشخص شده باید دوباره ورز داده شود. در این فاصله خمیر بالا می آید و به حالت دلخواه می رسد، مراقب رویه های پیتزا باشید.

پر کردن پیتزا در فر

این می تواند هر چیزی باشد: می توانید با توجه به سلیقه و کیف پول خود انتخاب کنید یا فقط از محصولاتی که در یخچال هستند استفاده کنید. می توانید پیتزای گوشتی درست کنید، غذاهای مختلف را جمع آوری کنید، تاپینگ های خوشمزه دریایی را امتحان کنید و حتی یک پیتزای گیاهی گیاهی درست کنید. اینجاست که خلاقیت به میان می آید!

برای پر کردن کلاسیک شما نیاز دارید:

300-400 گرم سوسیس نیمه دودی؛

2-3 گوجه فرنگی؛

1-2 لامپ؛

1 فلفل دلمه ای شیرین؛

250 گرم قارچ تازه؛

300 گرم پنیر سخت؛

ادویه ها و گیاهان به سلیقه

سوسیس، قارچ و گوجه فرنگی باید به ورقه های نازک، پیاز - به صورت حلقه های نیمه و فلفل - به نوارهای نازک بریده شود. پنیر را رنده کنید. مواد را روی خمیر بمالید، پنیر رنده شده بپاشید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود.

آیا می خواهید منو را متنوع کنید؟ در شبکه می توانید بسیاری از دستور العمل های گام به گام پیتزا را در فر با عکس پیدا کنید. و ما به شما پیشنهاد می کنیم یک غذای دریایی خوشمزه بپزید. سعی کن آشپزی کنی پیتزای دلچسب با ماهی قزل آلا.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

150-200 گرم پنیر خامه ای؛

200 گرم ماهی سالمون کمی شور یا دودی؛

½ پیاز؛

½ قاشق چایخوری پوست لیمو؛

ادویه ها و گیاهان به سلیقه

برای این دستور، خمیر را ابتدا باید در فر به مدت 7-10 دقیقه تیره کنید، سپس کمی خنک کنید و مواد را روی آن قرار دهید. پنیر خامه ای را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید، ماهی سالمون را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را روی آن قرار دهید. روی آن را با پوست و سبزیجات بپاشید، در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید تاپینگ ها را بی انتها آزمایش کنید و هر بار این ظرف عزیزانتان را شگفت زده خواهد کرد. نوش جان!