طرز تهیه کتلت جگر گاو خوشمزه. کتلت کبد: دستور العمل با عکس

جگر محصول مفیدی است که باید در منوی غذای افراد وجود داشته باشد. حاوی آهن و سایر عناصر مفید برای بدن است. جگر را می توان جداگانه پخت و یا برای تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده کرد. به عنوان مثال، کتلت های جگر، که به زمان زیادی نیاز ندارند، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه هستند. دستور العمل های زیادی برای پخت کتلت از جگر وجود دارد. با انتخاب یکی از آنها می توانید خانواده خود را با یک شام خوشمزه و سالم خوشحال کنید.

آماده سازی غذا

طعم یک غذا به کیفیت موادی که برای تهیه آن استفاده می شود بستگی دارد. بنابراین، برای موفقیت کتلت جگر، قبل از هر چیز باید بتوانید جگر مناسبی را انتخاب کنید.

در یک یادداشت! برای تهیه کتلت جگر، گوشت گاو، خوک یا جگر مرغ مناسب است.

توصیه می شود به جای جگر منجمد، جگرهای خنک بخرید، زیرا از این طریق می توانید ظاهر آنها را ارزیابی کنید. و قضاوت در مورد کیفیت محصول آسان است. ویژگی های اصلی رنگ و بو است. رنگ جگر نباید خیلی روشن یا خیلی تیره باشد. در مورد بوی، در یک محصول با کیفیت تمیز است، نه پوسیده.

اگر تصمیم به استفاده از جگر گاو برای کتلت گرفته شده است، باید بدانید که روی سطح آن یک فیلم وجود دارد. در حین پخت همراه با رگ ها و رگه ها برداشته می شود. اگر این کار انجام نشود، کتلت ها سفت می شوند. جگر خوک نیز باید از شر هر گونه اضافی خلاص شود و در آب خیس شود. بهتر است جگر مرغ را از قبل در آب جوش فرو کنید که به رفع تلخی آن کمک می کند.

در یک یادداشت! برای تهیه کتلت جگر می توان جگر را در مخلوط کن خرد کرد یا از چرخ گوشت رد کرد.

کتلت جگر از جگر گاو

تعداد وعده ها 4 عدد است.

کتلت های خوشمزه جگر گاو به غذای اصلی سفره تبدیل خواهد شد. آنها به قدری نرم و کرکی هستند که فقط در دهان شما ذوب می شوند. خوشمزه به معنای بد نیست و کتلت جگر گوساله تأییدی واضح بر این است.

عناصر

برای طبخ کتلت جگر خوشمزه و سالم از جگر گاو، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

گوشت خوک - 100 گرم؛
جگر گاو - 500 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
نشاسته - 20 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

در زیر دستور العمل کتلت کبد - مرحله به مرحله با یک عکس:

کتلت جگر گاو به خوبی با سبزیجات هماهنگ می شود. بنابراین، آنها را می توان با سالاد سرو کرد.

در یک یادداشت! کتلت جگر را روی حرارت کم سرخ کنید. اگر آن را قوی کنید، محصول سخت خواهد بود.

چگونه کتلت جگر مرغ بپزیم؟

تعداد وعده ها 4 عدد است.

پختن کتلت جگر مرغ لذت بخش است، زیرا این فرآیند به خودی خود حداقل زمان می برد و طعم آن به طرز دلپذیری شگفت زده می شود. این یک گزینه عالی برای یک شام سریع است. کافی است مواد لازم را تهیه کنید و دستور پخت را مرحله به مرحله انجام دهید.

عناصر

برای تهیه کتلت جگر مرغ به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

جگر مرغ - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
بیکینگ پودر - یک خرج کردن؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

دستور العمل مرحله به مرحله کتلت کبد با عکس شامل دنباله اقدامات زیر است:

برای از بین بردن چربی اضافی، ابتدا باید کتلت ها را روی دستمال قرار دهید و سپس آن را به ظرف منتقل کنید.

دستور گام به گام کتلت جگر با سمولینا

تعداد وعده ها - 4؛
زمان پخت و پز - 40 دقیقه.
این دستور تهیه کتلت جگر با سمولینا تفاوت خاصی با سایر روش های پخت ندارد. تفاوت اصلی در استفاده از سمولینا است. به کتلت ها لطافت می دهد و آنها را خوشمزه تر می کند. این دستور برای تهیه ساندویچ یا ساندویچ مناسب است.

عناصر

برای طبخ کتلت جگر با سمولینا طبق این دستور غذا باید موارد زیر را مصرف کنید:

جگر (ترجیحا مرغ) - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سمولینا - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

کتلت جگر با سمولینا طبق این دستور تهیه می شود:

کتلت جگر اشتها آور با بلغور به خوبی با گوجه فرنگی تازه ست می شود.

کتلت جگر بسیار خوشمزه در فر

تعداد وعده ها 4 عدد است.
زمان پخت و پز - 35 دقیقه.
البته دستور تهیه کتلت جگر نه تنها در مواد مورد استفاده، بلکه در طرز تهیه آنها نیز متفاوت است. به عنوان مثال، می توان با پختن ظرف در فر از فرآیند سرخ کردن جلوگیری کرد. کتلت هایی که به این شکل تهیه می شوند سالم تر و رژیمی تر هستند.

عناصر

از مواد زیر استفاده می شود:

کبد - 500 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 0.5 فنجان؛
خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای چرب کردن ماهیتابه

روش پخت

چنین کتلت های کبدی به شرح زیر تهیه می شوند:

وقتی کتلت ها آماده شدند، ورقه پخت را باید از فر خارج کنید. سپس باید 10 دقیقه صبر کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، کتلت ها را در بشقاب قرار دهید.

در یک یادداشت! اگر کتلت های جگر را بلافاصله از یک ورقه پخت داغ تهیه کنید، ممکن است بچسبند و پاره شوند.

دستور تهیه کتلت جگر با برنج

تعداد وعده ها 4 عدد است.
زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
استفاده از برنج در دستور پخت شیرینی ها را سیر تر می کند و بافت دلخواه را به آنها می دهد. آنها شکل خود را حفظ می کنند ، از هم نمی ریزند و ظاهری اشتها آور دارند ، اما یک اشکال وجود دارد - خشکی بیش از حد. برای اینکه کتلت ها اینطور به نظر نرسند، توصیه می شود آنها را با سس - خامه ای یا گوجه ای سرو کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید از هر غلاتی استفاده کنید، به استثنای برنج.

عناصر

برای تهیه کتلت جگر با برنج به مواد زیر نیاز دارید:

جگر خوک - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته - 10 گرم؛
برنج - 0.5 فنجان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

دستور تهیه کتلت جگر با برنج ساده است و شامل موارد زیر است:

در یک یادداشت! برای آبدار شدن کتلت های جگر با برنج، توصیه می شود یک قاشق غذاخوری سس مایونز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کتلت های سرخ شده در ماهیتابه را می توان علاوه بر خورش. برای این کار آن ها را در قابلمه ای بریزید و داخل آن آب بریزید. کافی است بعد از جوشیدن 5 دقیقه روی آتش بماند. به این ترتیب می توانید به آبدارتر شدن پنکیک نیز دست یابید.

دستور العمل های ویدیویی: طرز تهیه خوشمزه ترین کتلت جگر

برای طبخ خوشمزه ترین کتلت های جگر نیازی به یادگیری هنرهای آشپزی از استادان نیست. فقط ویدیو را تماشا کنید که دستور العمل های آشپزی را ارائه می دهد.

معمولا چه کوفته هایی میپزید؟

در این مقاله طرز پخت کتلت جگر گاو را به شما خواهیم گفت. یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند تا خود فرآیند پخت و پز را تجسم کنید.

برای آبدار و شل کردن کتلت جگر گاو، هنگام تهیه آنها، باید چند قانون را دنبال کنید:

ویژگی های پخت کتلت از جگر گاو

قبل از تهیه گوشت چرخ کرده، لازم است یک فیلم متراکم را از جگر جدا کنید، رگ ها را جدا کنید، این کار را می توان با کمی نگه داشتن تکه های جگر در آب داغ (نه آب جوش) به راحتی انجام داد.
برای نرمی، می توانید جگر گاو را در آب و ترجیحاً در شیر چند ساعت نگه دارید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید، می توانید سبزیجات دیگری مانند سیر یا کدو سبز را اضافه کنید.
مواد اضافی (سبزیجات) را می توان به آرامی در روغن سرخ کرد و از طریق چرخ گوشت همراه با جگر آسیاب کرد.
از آنجایی که جگر چرخ شده معمولاً کمی مایع به نظر می رسد ، لازم است یک غلیظ کننده اضافه کنید ، می تواند آرد گندم ، نشاسته یا سمولینا باشد.
برای افزودن آبدار به کتلت ها، هنگام خرد کردن جگر، کمی گوشت خوک خام بریزید.
برای شکوه در چنین کتلت ها، معمولا یک جزء سبزیجات یا غلات اضافه می شود (برنج آب پز یا گندم سیاه، سبزیجات سرخ شده).

دستور العمل کلاسیک کتلت جگر گاو

محصولات مورد نیاز

جگر گاو - 250 گرم؛
برنج گرد - 100 گرم؛
1 عدد تخم مرغ؛
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری ل (50 گرم)؛
روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری. ل (50 - 60 گرم)؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

فرآیند پخت و پز

جگر گاو را در آب خنک بشویید، می توانید چند ساعت خیس کنید تا قوام آن بهتر شود. سپس لازم است تمام فیلم ها، مجاری و عروق را از کبد جدا کنید، دوباره با آب سرد کاملاً بشویید و با یک دستمال کتان بمالید.

پیاز را از پوسته های خشک جدا کرده و در آب خنک بشویید. سپس ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

بلغور برنج را مرتب کنید، در صورت لزوم، چند بار خوب آبکشی کنید، سپس بلغور را بجوشانید تا نرم شود. برنج آب پز شده را زیر آب سرد جاری بشویید.

مهم!برنج پخته شده فقط با آب سرد شسته می شود! این فرآیند پخت را متوقف می کند. اگر برنج را با آب گرم یا داغ بشویید، پس از شستن "پخت" و تبدیل به فرنی آب پز می شود.

آرد گندم را باید از طریق یک الک ریز الک کنید، این کار آن را با اکسیژن اشباع می کند و از ورود ناخالصی های خارجی موجود در آن به ظرف آماده جلوگیری می کند.

جگر گاو خرد شده را با برنج و پیاز سرخ شده مخلوط کنید. تخم مرغ را کمی بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آرد را در آنجا بریزید. با نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت چرخ کرده آماده را با قاشق پخش کنید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

دستور العمل جشن برای کتلت جگر گاو

محصولات مورد نیاز

پنیر سفت 70 گرم؛
جگر گاو 300 گرم؛
2 پیاز متوسط (150 گرم)؛
بلغور 1 - 2 قاشق غذاخوری. ل (25 - 50 گرم)؛
1 - 2 شاخه کوچک جعفری؛
1 عدد تخم مرغ؛
سس مایونز 4 قاشق غذاخوری ل (60 گرم)؛
نصف هویج متوسط (50 گرم)؛
فلفل بلغاری 1 عدد (100 - 130 گرم)؛
گوجه فرنگی 2 - 3 عدد؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

فرآیند پخت و پز

ابتدا گوشت چرخ کرده را برای کتلت آماده کنید. تمام رگ‌ها و لایه‌های جگر گاو را جدا کنید، به خوبی زیر آب سرد جاری بشویید تا خون باقی‌مانده بشویید. قطعه قطعه کنید.

پیاز را پوست گرفته و در آب سرد بشویید، خودسرانه خرد کنید. نیمی از پیاز و جگر را در چرخ گوشت چرخ کنید. بلغور، یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

در ماهیتابه ای گرم شده و روغنی شده، گوشت چرخ کرده را با قاشق غذاخوری پهن کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

سبزیجات باقیمانده (هویج، پیاز، فلفل دلمه ای) را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و هویج را رنده کنید.

سبزیجات را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. به حلقه های ضخیم برش دهید. پنیر را خرد کنید یا رنده کنید.

کتلت های سرخ شده را روی سینی فر که کمی روغن انداخته اید بچینید و روی هر کدام را یک دایره گوجه فرنگی بچینید و روی آن را کمی تفت دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

فر را از قبل با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید، تا زمانی که پنیر ذوب شود، بپزید.

هنگام سرو می توانید روی ظرف را با سبزی های تازه ریز خرد شده تزئین کنید.

چگونه می توانید کتلت های جگر را متنوع کنید

یک ماده اضافی را می توان به جگر چرخ کرده اضافه کرد. مثلا:

کمی سس مایونز یا خامه ترش؛
تکه های جو دوسر؛
هر گونه سبزی تازه خرد شده؛
نان گندم خشک آغشته به خامه یا شیر.

و چند تفاوت دیگر از پختن کتلت جگر گاو

برای شکوه بخشیدن به کتلت های جگر گاو، کمی نوشابه آب شده با آب لیمو به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
کتلت های جگر را روی حرارت زیاد سرخ نکنید، سفت و خشک می شوند.
هنگام سرخ کردن، حداقل روغن را اضافه کنید، در غیر این صورت کتلت ها بسیار چرب خواهند شد.
برای آبدار بودن می توانید کتلت ها را برای چند دقیقه در یک سس خامه ای خورش دهید.
هنگام سرو، کتلت های جگر را با سس خامه ترش و سیر خرد شده بریزید.

غذاهای گوشتی تقریباً در هر میز وجود دارد. کتلت جگر گاو به خصوص لطیف و نرم در نظر گرفته می شود و با هر غذای جانبی به خوبی ست می شود. این وعده غذایی شامل کله پاچه است که با مواد افزودنی به شکل غلات، سبزیجات و اجزای لبنی مخلوط می شود.

چگونه کتلت جگر گاو بپزیم؟

برای اینکه کتلت جگر گاو واقعاً خوشمزه شود، نکات ظریف زیر در هنگام پخت در نظر گرفته می شود:

جگر یخ زده باید ذوب شود، سپس شسته شود و با آب خنک ریخته شود تا تلخی آن از بین برود.
از کبد، لازم است فیلم، رگ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
آرد باید به محصولی که از طریق چرخ گوشت پیمایش شده است اضافه شود ، قوام باید شبیه خمیر پنکیک باشد ، اما خیلی ضخیم نباشد.
پیاز، سس مایونز، تخم مرغ به عنوان اجزای اضافی استفاده می شود.

کتلت جگر گاو با برنج

کتلت جگر گاو در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است که دستور پخت آن شامل اضافه کردن برنج است. آنها تا حدودی یادآور کوفته هستند. مزیت بدون شک آنها این است که خیلی سریع سرخ می شوند، نیازی به پخت طولانی مدت در دمای بالا ندارند. چنین خوراکی به دلیل ارزش غذایی و مفید بودن برای کودکان عالی است.

عناصر:

کبد - 500 گرم؛
برنج دانه گرد - 1/3 فنجان؛
گوشت خوک - 100 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آشپزی

برنج را بشویید، بجوشانید تا نرم شود.
جگر و چربی را به قطعات بزرگ برش دهید.
حبه های سیر و پیاز پوست کنده می شوند.
گوشت خوک، جگر، برنج آب پز، پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ ها را بزنید، نمک، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.
از جگر گاو با بیکن کتلت درست کنید، آنها را در تابه از دو طرف سرخ کنید.

کتلت جگر گاو با سمولینا

کتلت جگر گاو با بلغور آبدار و عطر خوش طعمی خواهد داشت. این جزء اضافی به آنها شکوه می بخشد و در عین حال آنها را متراکم تر می کند. تهیه غذا بسیار آسان است ، فرآیندها حداقل زمان را برای میزبان می گیرد و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

عناصر:

کبد - 500 گرم؛
سمولینا - 5 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.

آشپزی

جگر را تکه تکه کنید و همراه با سیر و پیاز در چرخ گوشت بچرخانید.
تمام مواد دیگر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، بگذارید بلغور پف کند.
گوشت چرخ کرده را با قاشق در تابه بریزید و دو طرف کتلت های بلغور و جگر گاو را سرخ کنید.

کتلت جگر گاو با هویج

یکی از رایج ترین و محبوب ترین گزینه ها در بین خانم های خانه دار کتلت جگر گاو خوشمزه با هویج است. از نظر ظاهری شبیه پنکیک های نازک اما سرسبز هستند. بعد از سرخ شدن، می‌توان آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار داد تا چربی اضافی آن‌ها گرفته شود.

عناصر:

کبد - 350 گرم؛
هویج - ½ عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، فلفل، روغن نباتی.

آشپزی

هویج، پیاز، جگر را به قطعات خرد کنید، از چرخ گوشت عبور دهید.
تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل تابه بریزید و کتلت های هویج و جگر گاو را دو طرف سرخ کنید.

کتلت از جگر و قلب گاو

کتلت جگر گاو در ماهیتابه با اضافه کردن قلب طعمی وصف ناپذیر دارد. هنگام پختن، برای پیاز که به خوبی با جزء اصلی ترکیب می شود، متاسف نباشید. اگر قبل از سرخ کردن آن را در آرد سوخاری فرو کنید، چنین ظرفی نت های بی نظیری به دست می آورد.

عناصر:

کبد - 400 گرم؛
قلب - 400 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد سوخاری - 1 بسته؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها.

آشپزی

جگر را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. آن را با قلب و پیاز در چرخ گوشت بچرخانید.
تخم مرغ، حدود 100 گرم کراکر، نمک، فلفل و آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید حدود 30 دقیقه بماند تا مایع اضافی را جذب کند.
از جگر و قلب گاو کتلت درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید، دو طرف سرخ کنید.

کتلت جگر گاو با هرکول

می توانید ترکیب ظرف را آزمایش کنید و گوشت گاو را با افزودن تکه های هرکول بپزید. آنها رضایت بخش تر و مطبوع تر خواهند بود ، اما در عین حال طعم یک جزء اضافی را احساس نمی کنند. بهتر است این جزء از آسیاب ریز مصرف شود، این بر قوام غذا تأثیر می گذارد.

عناصر:

کبد - 300 گرم؛
پیاز - ½ عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
بلغور جو دوسر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نان سفید - 50 گرم؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
فلفل نمک

آشپزی

شیر را روی نان بریزید.
جگر، پیاز و نان را از چرخ گوشت رد کنید.
تخم مرغ، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
تکه ها را داخل توده بریزید، هم بزنید و بگذارید تا پف کند.
کتلت های جگر گاو را در تابه دو طرف سرخ کنید.

کتلت جگر گاو خرد شده - دستور تهیه

آنها طعم بسیار غنی از جگر گاو دارند، آنها فوق العاده آبدار، اشتها آور و لطیف هستند. بنا به درخواست فردی مهماندار می توان از گیاهان تازه برای تزئین آنها استفاده کرد. هنگام سرو می توان غذاهای گوشتی را همراه با خامه ترش ارائه کرد که به یک افزودنی ارگانیک تبدیل می شود.

عناصر:

کبد - 900 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 75 گرم؛
سیر - 5 میخک؛
پیاز - 1 عدد؛
مخلوطی از گیاهان پروانسالی؛
روغن نباتی - 130 میلی لیتر.

آشپزی

کله پاچه را به مکعب برش دهید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
به جگر، تخم مرغ، سیر، روی سیر خرد شده، پیاز تفت داده شده، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
جرم به یخچال زیر درب فرستاده می شود.
داخل تابه روغن می ریزند و کیک های کوچک را با ملاقه می چینند. دو طرف برشته شد.

کتلت جگر گاو با سیب زمینی

اگر مهماندار می خواهد کتلت های آبدار را از جگر گاو تهیه کند، توصیه می شود سیب زمینی را در ترکیب آنها قرار دهد. جزء دیگری که به طور هماهنگ در ترکیب کلی آشپزی قرار می گیرد، گوشت خوک است. به عنوان یک غذای جانبی، محصولاتی مانند برنج، گندم سیاه یا سایر غلات، پاستا عالی هستند.

عناصر:

کبد - 1 کیلوگرم؛
گوشت خوک - 400 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 1 فنجان؛
سیب زمینی - 2-3 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
فلفل نمک

آشپزی

جگر را خرد کنید، همراه با سیب زمینی، پیاز، سیر، بیکن در چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ ها را هم زده و آرد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
کتلت ها را در تابه از دو طرف سرخ کنید.

کتلت از جگر گوشت گاو آب پز

یکی از انواع بسیار مفید این نوع غذا، کتلت گوشت گاو خواهد بود. در این مورد، کله پاچه تحت عملیات حرارتی اضافی قرار می گیرد. این غذا را می توان با افزودن اجزای اضافی اصلی متنوع کرد، به عنوان مثال، آجیل کاج، پیچیدگی و نت های طعم تند را اضافه می کند.

عناصر:

کبد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پاتسون - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آجیل کاج - 4 قاشق غذاخوری. l.
فلفل نمک

آشپزی

جگر را بجوشانید، همراه با پیاز و کدو در چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ، آجیل، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.
کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید.

کتلت جگر گاو در فر - دستور پخت

یک تنوع بسیار غیرمعمول و جالب از غذا، کتلت جگر گاو در فر خواهد بود. به لطف این روش پخت، ظرف لطیف می شود. طعم آن تا حدودی شبیه پای جگر است، اما فقط شبیه یک نوع تقسیم شده به بخش های مناسب است.

عناصر:

کبد - 500 گرم؛
برنج - 1 فنجان؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - 0.5 فنجان؛
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
فلفل نمک

آشپزی

برنج را بجوشانید.
جگر، پیاز، برنج را در چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ، نمک، فلفل، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
کتلت ها را روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

کتلت جگر گاو بخارپز

در خانواده های دارای فرزند، جگر گوشت گاو بخارپز بسیار محبوب است. در نتیجه، ظرفی بیرون می آید که از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از آن چیزی که به روش سنتی در تابه درست می شود، نخواهد بود. برای تسهیل فرآیند و طبخ کتلت جگر گاو برای کودک، توصیه می شود از دیگ دوبل استفاده کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

دانستن طرز تهیه کوفته از جگر برای هر متخصص آشپزی مفید است. این غذای دلچسب و سالم با طعم گوشتی غنی، پوسته طلایی با ترد و بافتی آبدار متمایز می شود. هر جگر برای ساخت آن مناسب است، اما ارزش آن را دارد که از قبل آن را تهیه کنید.

طرز تهیه کوفته از جگر

با تهیه اجزاء، تهیه کتلت جگر آغاز می شود. برای آنها، شما باید یک کبد خنک تازه مصرف کنید، مکمل هایی را تهیه کنید - بلغور، برنج، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر. استفاده از سبزیجات همراه با ادویه در تهیه کتلت جگر برای تهیه میان وعده معطرتر جایز است. باقی مانده است که همه محصولات را با هم بچرخانید، با نمک، فلفل مزه دار کنید و کتلت های آبدار را در روغن یا بخار سرخ کنید.

گوشت گاو

قبل از پختن کتلت از جگر گاو، باید جگر تازه ای را انتخاب کنید که با رنگ غنی گیلاس های رسیده، خون قرمز مایل به قرمز و سطح براق صاف متمایز می شود. جگر گوساله سایه روشن تری دارد، اما همچنان همان سطح مرطوب است. برای نرمی و لطافت احشاء باید 2 تا 3 ساعت در شیر خیس شود و سپس تمام رگ ها و لخته ها جدا شوند. باقی مانده است که جگر را خرد کنید، هویج و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کتلت ها را سرخ کنید.

جوجه

یادگیری دستور العملی که نحوه پخت کتلت جگر مرغ را توضیح می دهد آسان است. این محصول بافت ظریف تری دارد که به ظروف آماده، نرمی و لطافت می بخشد. جگر مرغ تازه دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز و رایحه ای شیرین است و سطحی صاف و براق دارد. خوب است آن را با خامه و قارچ، سبزی و سیر ترکیب کنید تا گوشت چرخ کرده و کتلت های مد بسازید.

گوشت خوک

سرآشپزها اطلاعات مفیدی در مورد طرز تهیه کتلت جگر خوک به اشتراک می گذارند. جگر تازه راست قهوه ای رنگ است، سطحی صاف، براق و رایحه ای مطبوع دارد. نباید بوی آمونیاک داشته باشد. تلخی در جگر خوک ذاتی است، بنابراین قبل از تشکیل گوشت چرخ کرده، باید آن را با شیر خیس کنید یا با سودا بپاشید، چند ساعت بگذارید و سپس خرد کنید.

دستور تهیه کتلت جگر

یک متخصص باتجربه آشپزی می داند که یک دستور العمل آسان برای کتلت جگر با هر افزودنی به راحتی قابل تنوع است. برای مبتدیان، یک دستور العمل با یک عکس به تسلط بر آماده سازی مرحله به مرحله کتلت کبد کمک می کند، که طبق آن می توان یک میان وعده معطر خوشمزه درست کرد. به عنوان افزودنی، استفاده از هویج، گندم سیاه، برنج، بلغور یا بلغور جو دوسر مجاز است. می توانید کتلت ها را در فر بپزید، در آرام پز یا بخار پز بپزید، در تابه خورش دهید. غذاهای جانبی ایده آل برای آنها پوره سیب زمینی، غلات، ماکارونی خواهد بود.

کتلت از جگر در فر

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 148 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: نویسنده.

ساده ترین دستور طرز تهیه کتلت جگر در فر است. آنها آبدار و معطر هستند، مفیدتر از سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان. برای پخت و پز، مصرف هر نوع جگر - گوشت خوک، گاو یا مرغ مجاز است. اگر از گوشت خوک استفاده می شود باید نیم ساعت در آب جوش یا شیر خیس شود تا تلخی آن خارج شود.

عناصر:

کبد - نیم کیلو؛
پیاز - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - نصف لیوان؛
خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

گوشت را درشت خرد کنید، فیلم را بردارید، با مخلوط کن خرد کنید. آرد، خامه ترش، تخم مرغ را اضافه کنید.
نمک، فلفل، کتلت ها را با قاشق درست کنید، در روغن سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
روی یک ورقه پخت قرار دهید، در دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.

با هویج

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 20 نفر
محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

مورد علاقه هر کودک کتلت جگر با هویج و پیاز است که از کله پاچه مرغ تهیه می شود. آنها لطیف و نرم خواهند شد، در دهان شما ذوب می شوند. هویج اضافه شده رنگ روشن تری به محصولات می دهد. این جگر پخته شده به خوبی با سالاد تازه به عنوان غذای جانبی سرو می شود تا بر ترکیب سبزیجات تأکید شود.

عناصر:

جگر مرغ - نیم کیلو؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
آرد - 40 گرم؛
خامه 15٪ چربی - 40 میلی لیتر؛
جوز هندی - 3 گرم؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

پیاز را با هویج خرد کنید، در روغن سرخ کنید، خنک کنید.
جگر پیچ خورده را اضافه کنید، با مخلوط کن بزنید.
تخم مرغ، خامه، آرد، سیر آسیاب شده، ادویه، نمک را اضافه کنید.
کتلت ها را درست کنید، دو طرف را سرخ کنید.
با پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه، سس تارتار سرو کنید.

به همراه برنج

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 147 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا طرز پخت نبات جگر را با برنج یاد بگیرید. افزودن غلات باعث رضایت بیشتر محصولات می شود و از هم نمی پاشند و بافت مناسبی به آنها می دهد. کتلت های مخصوص کودکان به خوبی با خامه یا سس گوجه فرنگی سرو می شوند، بنابراین خشک به نظر نمی رسند. هر غلات، به جز برنج، یک غذای جانبی برای آنها است - گندم سیاه، ارزن، جو مروارید یا فرنی ذرت.

عناصر:

جگر خوک - نیم کیلو؛
برنج - نصف لیوان؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 1/4 فنجان؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته - 10 گرم.

روش پخت و پز:

جگر را که از قبل در شیر خیس کرده اید، همراه با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید، برنج آب پز شده را اضافه کنید تا نرم شود.
گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، نشاسته، نمک، فلفل مزه دار کنید. برای آبدار بودن می توانید یک قاشق مایونز اضافه کنید.
به شکل قالب درآورید و در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.
در قابلمه ای بریزید و مقدار کمی آب بریزید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 5 دقیقه بپزید.

با سمولینا

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 10 نفر
محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

لطیف و مطبوع کتلت های جگر با سمولینا هستند که ظاهری جذاب و قوام مناسبی به آن ها می بخشد. سمولینا ساختار ظریفی دارد، بنابراین عملاً در محصولات نهایی احساس نمی شود. افزودنی های اضافی به جگر چرخ شده پیاز، تخم مرغ و آرد گندم است. عاشقان تند دستور غذا را با بلغور با سیر یا فلفل قرمز تند دوست خواهند داشت.

عناصر:

جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
آرد - 80 گرم؛
سمولینا - 40 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

جگر را از فیلم، رگ ها جدا کنید، به قطعات خرد کنید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن حرکت دهید.
پیاز را نگینی خرد کنید، تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید. همه مواد را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید.
خمیر را با قاشق روی روغن داغ بریزید و کتلت ها را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
با کلم بروکلی، کدو سبز یا مخلوط مکزیکی سرو کنید.

کتلت جگر سرسبز

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

همه آشپزها به اطلاعاتی در مورد نحوه شاداب کردن کتلت جگر نیاز دارند. برای انجام این کار، پس از تشکیل محصولات، باید آنها را در آرد سوخاری از نان گندم خشک و له شده بغلتانید. کراکرها را می توان به طور مستقل تهیه کرد یا به صورت آماده خریداری کرد. این تکنیک بافت کتلت ها را حفظ می کند، آب داخل آن را می بندد و حجم جذابی به آنها می دهد.

عناصر:

جگر خوک - 0.45 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
سمولینا - 6 قاشق غذاخوری؛
سودا - روی نوک چاقو؛
آرد سوخاری - 100 گرم؛
روغن نباتی - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

جگر را تکه تکه کنید، پیاز سرخ شده خرد شده را اضافه کنید، در چرخ گوشت خرد کنید.
سیر له شده، سودا، بلغور، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید، نیم ساعت کنار بگذارید.
کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید.
هر طرف را در روغن به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

با گندم سیاه

زمان پخت: نیم ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 141 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

طرفداران طعم غیرمعمول دستور پخت کتلت جگر را با گندم سیاه دوست خواهند داشت. افزودن این غلات به پنکیک جگر باعث سیری بیشتر و اشتها آور آن ها می شود و بافت آن غنی شده و تراکم مطلوب را به دست می آورد. بهتر است این گونه کتلت ها را با خامه ترش سرو کنید تا آبدار و خامه ای به آن ها بدهید و از پوره سیب زمینی یا بلغور غذای جانبی انتخاب کنید.

عناصر:

جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
گندم سیاه - 30 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
آب - 70 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

جگر را با غذاساز خرد کنید، گندم سیاه پخته شده آماده، پیاز خرد شده در روغن سرخ شده را اضافه کنید.
در یک تخم مرغ خام رانندگی کنید، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را ورز دهید.
روغن را در ماهیتابه گرم کنید، محصولات را از دو طرف سرخ کنید.

برای یک زوج

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

کتلت جگر بخارپز به عنوان یک میان وعده رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا روغن گیاهی و چربی های اضافی در ساخت آنها دخیل نیستند. غذاهای خوشمزه کم کالری برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا مراقب اندام خود هستند جذاب خواهد بود و می توانید آن را در اجاق آهسته با استفاده از حالت بخارپز یا در یک دیگ دوبل آشنا طبخ کنید. بهتر است با برگ های سالاد و سبزیجات تازه سرو شود.

عناصر:

جگر گاو - 0.5 کیلوگرم؛
برنج - 200 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته - 20 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
شوید، جعفری، ریحان - یک دسته.

روش پخت و پز:

جگر را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید، فیلم را بردارید، به قطعات برش دهید، در چرخ گوشت بچرخانید.
برنج را بجوشانید، سبزی را خرد کنید.
جگر چرخ کرده را با برنج، سبزی، تخم مرغ و نشاسته، نمک، با فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید، کتلت درست کنید.
کف دیگ دوبل را بگذارید، آب را داخل کاسه بریزید، درب آن را ببندید، یک ساعت بپزید.
با سالاد سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.

در آرام پز

زمان پخت: نیم ساعت.
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

درست کردن کتلت جگر در آرام پز آسان است که با کاهش زمان سرخ کردن و استفاده از روغن نباتی کم کالری نیز می شود. با استفاده از اجاق گاز آهسته، درست کردن جگر آلتای خوب است - علاوه بر محصولات استاندارد، خامه ترش و ادویه جات ترش را اضافه کنید. یک خوراکی ملایم خامه ای خواهید داشت که برای منوی کودکان مناسب است.

عناصر:

جگر مرغ - نیم کیلو؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
آرد - 60 گرم؛
روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

جگر را با مخلوط کن با پیاز خرد کنید، تخم مرغ، خامه ترش، آرد، نمک، ادویه ها را اضافه کنید.
کتلت ها را درست کنید، آرد بغلتانید، هر طرف را به مدت 10 دقیقه در حالت سرخ کردنی یا خورش در روغن سرخ کنید.
در صورت تمایل مقدار کمی آب یا آب گوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه روی برنامه خورش یا سوپ بجوشانید.

با غلات

زمان پخت: 1 ساعت.
سرویس دهی: 10 نفر
محتوای کالری ظرف: 178 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

کتلت های جگر با بلغور جو دوسر با ظریف ترین طعم متعادل متمایز می شوند. این غذا بهتر است از جگر مرغ یا خرگوش که با بلغور جو دوسر و شیر مخلوط می شود تهیه شود. پیاز و حبه های سیر به پیش غذا طعم و تندی می بخشد. برای کاهش کالری در ترکیب، محصولات را به سرعت و در حداکثر حرارت سرخ کنید تا خواص مفید محصول حفظ شود.

عناصر:

جگر خرگوش - 3 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
بلغور جو دوسر - یک لیوان؛
شیر یک لیوان است

روش پخت و پز:

شیر را گرم کنید، روی پوسته ها بریزید، بگذارید تا پف کند.
جگر را در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید.
بلغور جو دوسر، نمک، فلفل، قسمت قاشق را روی روغن داغ اضافه کنید.
دو طرف سرخ کنید.

برای به دست آوردن کتلت جگر خوشمزه، باید به توصیه های متخصصان توجه کنید. در اینجا سرآشپزها برای آسان کردن آشپزی در خانه توصیه می کنند:

هنگام تهیه کتلت جگر، مهم است که جزء اصلی را از تلخی رها کنید. برای انجام این کار، کبد را حداقل به مدت نیم ساعت در آب، شیر، کفیر یا محلول سودا خیس می کنند. این کار علاوه بر خلاص شدن از شر تلخی، به خنثی کردن بوی نامطبوع نیز کمک می کند.
عملیات حرارتی کله پاچه نباید طولانی باشد، در غیر این صورت خشک و لاستیکی می شود. بهینه است که کتلت ها را روی اجاق گاز نگه دارید تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر شود - 2-3 دقیقه.
اگر خمیر خیلی مایع بود، می توان آن را با نشاسته برنج، بلغور، آرد یا آرد سوخاری غلیظ کرد. از نظر قوام، باید مانند خامه ترش غلیظ شود.
پس از آماده شدن خمیر، بهتر است نیم ساعت آن را کنار بگذارید تا آرد لزج‌تر شود. بنابراین کتلت ها با شکوه تر ظاهر می شوند و در هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشند.
فیلم به شرح زیر از کبد خارج می شود: گوشت گاو باید با آب سرد شسته شود، 2 دقیقه آب گرم بریزید، فیلم را برش دهید و با انگشت شست خود بردارید. گوشت خوک را باید با آب جوش بریزید، از یک طرف برش دهید و فیلم را با انگشتان خود و چاقو بردارید.

کتلت جگر گاو، دستور گام به گام با عکسکه در زیر ارائه شده اند، از جهاتی بسیار شبیه به دستور پخت پنکیک جگر هستند. بسیاری به اشتباه معتقدند که کتلت جگر همان غذاست. در واقع، این دو دستور العمل کاملاً متفاوت هستند.

پنکیک جگر را می توان با شیر، ماست، کفیر یا مخمر طبخ کرد، در حالی که کتلت جگر را با گوشت، گوشت خوک، غلات، نان (نان)، سبزیجات یا سبزی تازه طبخ کرد. دستور العمل های کتلت جگر با گندم سیاه، بلغور، برنج و بلغور جو دوسر محبوب هستند. از سبزیجات، پیاز، هویج، سیب زمینی، لوبیا، کدو سبز، بادمجان، گل کلم بیشتر استفاده می شود.

پنکیک جگر و کتلت یک چیز مشترک دارند - آنها را می توان از انواع مختلف جگر تهیه کرد. مناسب برای این اهداف مرغ، گوشت خوک، بره، گوشت گاو، جگر غاز و جگر. با استفاده از یک یا آن کنده، می توانید پنکیک جگر یا کتلت هایی با طعم های مختلف تهیه کنید. من شخصاً دوست دارم انواع مختلف جگر و مواد اضافی را آزمایش کنم.

امروز می خواهم به شما نشان دهم طرز تهیه کتلت جگر از جگر گاوبا نان و گوشت چرخ کرده.

عناصر:

جگر گاو - 400 گرم،
پیاز - 1 عدد،
باتوم - 100 گرم،
شیر - 150-200 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
گوشت چرخ کرده - 300 گرم،
روغن سبزیجات،
نمک، hفلفل سیاه یا هر ادویه دیگر - به مزه

کتلت جگر گاو - دستور العمل

پس از آماده شدن همه محصولات، می توانید شروع به پختن کتلت جگر گاو کنید. توصیه می شود از جگر برای کتلت ها به صورت نیمه یخ زده یا نیمه یخ زده استفاده کنید اگر تازه آن را تازه خریده اید. واقعیت این است که در این حالت جگر هم در چرخ گوشت و هم در مخلوط کن راحت تر آسیاب می شود. ساختار یک کبد یخ زده، بر خلاف ساختار یک کبد تازه، متراکم تر می شود، بنابراین حذف فیلم از چنین کبدی بسیار آسان تر خواهد بود.