منجمد کردن سبزیجات برای زمستان در خانه. چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم؟ فقط! ساده ترین روش برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات

در این مقاله در مورد نحوه تهیه سبزیجات و میوه ها برای زمستان با انجماد، نحوه تخصیص منطقی فضای ذخیره سازی و سایر رازهای انجماد صحبت خواهیم کرد.

شما می خواهید از هدایای سخاوتمندانه طبیعت در قالب سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز لذت ببرید. البته در زمستان در سوپرمارکت ها، اگر نه همه، تقریباً همه انواع را می توانید خریداری کنید سبزیجات تازه، انواع توت ها یا میوه ها، اما کیفیت آنها بهترین نخواهد بود.

همچنین می‌توانید ترشی، کمپوت، مربا و انواع دیگر آماده‌سازی‌ها را در کوزه‌ها برای زمستان بپزید. با این حال، این گزینه برای همه مناسب نیست. برخی از زنان خانه دار دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند، برخی دیگر وقت ندارند. همچنین، ترشی ها ممکن است جواب ندهند، بسیاری از مردم می دانند که قوطی های کنسرو شده گاهی اوقات منفجر می شوند. علاوه بر این، بسیاری از آنها به سادگی مکانی برای نگهداری قوطی های نگهداری ندارند. و آخرین استدلال - نگه داشتن تمام ویتامین ها به شکل اصلی آنها کار نخواهد کرد.

سبزیجات خانگی

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات منجمد را ترجیح می دهند. با یک فریزر بزرگ می توانید انواع سبزیجات سالم و خوش طعم را تهیه کنید. با این حال، یادگیری در مورد ترفندهای انجماد اضافی نخواهد بود، تا به طور تصادفی به جای سبزیجات سالم، یک غلات اشتها آور به دست نیاورید.

بنابراین، لیست سبزیجاتکه می تواند منجمد شود:

نخود سیاه چشم
کلم بروکلی
کدو تنبل
گل کلم
کدو سبز یا کدو سبز
کلم بروکسل
شیرین و/یا فلفل دلمه ای
خیارها
گوجه فرنگیها
ذرت
نخود سبز
بادمجان
قارچ

شلغم، تربچه، کاهو در معرض انجماد نیستند.

بیشتر سبزیجات باید قبل از انجماد سفید شوند، یعنی برای مدت کوتاهی در آب جوش غوطه ور شوند و سپس به سرعت سرد شوند. مثلا، کدو سبز، کلم بروکسل، بادمجان، لوبیا مارچوبه، نخود سبز، ذرتنیاز به بلانچ شدن دارد

گوجه فرنگی، خیار، بروکلی، قارچنیازی به غوطه ور شدن در آب جوش نیست. کم اهمیت گوجه گیلاسیمی توان آن را به طور کامل ذخیره کرد، فقط چند سوراخ ایجاد کنید تا میوه از یخ زدگی نترکد. گوجه فرنگی بزرگرا می توان برش یا له کرد. خیارها را نیز نباید به طور کامل نگهداری کرد، آنها را به مکعب های کوچک یا نی برش دهید.

چگونه سبزیجات را به درستی منجمد کنیم؟

همچنین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر را منجمد کنید. اما شایان توجه است که آیا منطقی خواهد بود؟ فریزر معمولا کوچک است و سبزیجات فصلی فقط یک سکه قیمت دارند و برای مدت طولانی بدون سرما نگهداری می شوند. بهتر است چیزی را که نمی توانید در زمستان بخرید، فریز کنید.

مخلوط سبزیجات برای زمستان در بسته ها: دستور العمل ها

سبزیجات باید قبل از انجماد شسته و خشک شوند. ظروف یا کیسه های مهر و موم شده به عنوان ظرف مناسب هستند. سفتی از جذب بوهای خارجی از محصولات مجاور جلوگیری می کند. به عنوان مثال، شوید بوی قوی می دهد که می تواند به سایر سبزیجات یا توت ها جذب شود.

منجمد کردن مخلوط سبزیجات راحت است تا بتوانید بعداً غذاهای مختلف بپزید. بهتر است مخلوط را در قسمت های کوچک منجمد کنید تا بعداً یک تکه از توده یخ زده جدا نشود، بلکه هر بار قسمت تمام شده را بگیرید.

گزینه های سبزیجات مخلوط:

ذرت، نخود، فلفل دلمه ای.
هویج، نخود، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، ذرت، کرفس، فلفل، ذرت.
پیاز، قارچ، هویج، سیب زمینی.
گوجه فرنگی، پیاز، فلفل.

نکته مهم: سبزیجات و میوه های منجمد را نمی توان بیش از یک سال در فریزر نگهداری کرد.

ترکیب خوشمزه سبزیجات

ادویه های سبزیجات برای سوپ، سالاد، پاستا، دوره دوم: دستور العمل برای زمستان

همچنین می‌توانید سبزی‌ها را فریز کنید، سپس می‌توانید آن را کمی به سوپ، سالاد یا غذاهای اصلی اضافه کنید.

سبزی ها را کاملا بشویید و خشک کنید.
سپس آن را ریز خرد کنید.
ابتدا سبزی ها را به صورت فله ای منجمد کنید، یعنی به صورت یک لایه نازک روی سطح پخش کنید و فریز کنید.
پس از یخ زدن گیاهان، آنها را در یک کیسه در بسته قرار دهید.

سبزی ها را می توان در ترکیبی از چندین نوع منجمد کرد. مثلا:

شوید + جعفری برای سوپ
شوید + خاکشیر + پر پیاز برای گل گاوزبان سبز
گشنیز + جعفری + ریحان برای سالاد

مهم: سبزی ها باید جداگانه نگهداری شوند. سبزی ها را با سبزیجات دیگر مخلوط نکنید وگرنه طعم ها با هم مخلوط می شوند.

خاکشیر برای زمستان: نحوه یخ زدن

برای سوپمخلوط سبزیجات زیر این کار را انجام می دهد:

نخود سبز، هویج، پیاز، سیب زمینی
هویج، پیاز، سیب زمینی، گل کلم
گل کلم، ذرت، سیب زمینی، هویج، پیاز
فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی، پیاز

همین مخلوط ها را می توان به غذاهای دیگر اضافه کرد، مانند ریزوتو، راگو، کاسرول سبزیجات.

ویدئو: چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم؟

مخلوطی از سبزیجات برای انجماد برای خورش: دستور العمل

اگر منجمد کنید می توانید از خورش سالم لذت ببرید:

کدو سبز، کدو سبز
فلفل دلمه ای
نخود سبز
گل کلم
گوجه فرنگیها
سبزها

همچنین سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم سفید حتما به خورش اضافه می شود.

خورش مخلوطی از سبزیجات مختلف است، بنابراین نیازی به پیروی از دستور العمل دقیق نیست. اگر یک ماده ندارید، می توانید به راحتی آن را با دیگری جایگزین کنید. نکته اصلی این است که چندین نوع سبزیجات در ظرف داشته باشید.

مهم: خیلی ها به این سوال علاقه دارند که آیا باید سبزیجات را قبل از پختن یخ زدایی کنم؟ نه، این کار قابل انجام نیست.

اگر سبزی ها را یخ زدایی کنید، در حین پخت شکل خود را از دست می دهند و به ماس تبدیل می شوند. بنابراین، سبزیجات را بلافاصله از فریزر به تابه بفرستید. آنها به این ترتیب معطر، زیبا و سالم خواهند ماند.

منجمد کردن سبزیجات مخلوط

دستور العمل های سس برای گل گاوزبان برای انجماد در زمستان

اگر از قبل مراقب پانسمان باشید، بورش در زمستان چندین برابر خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

دستور تهیه سس گاوزبان:

فلفل دلمه ای در نوارهای نازک
پیاز خرد شده
هویج، رنده شده یا رنده شده
نی چغندر
رب گوجه فرنگی

مفید خواهد بود جعفریو شویدبه عنوان ادویه جات ترشی جات، سبزی ها را فقط جداگانه نگهداری کنید.

همه مواد را بشویید، خشک کنید، خرد کنید، رنده کنید و مخلوط کنید. پانسمان را فقط برای یک بار استفاده در کیسه های جداگانه بسته بندی کنید.

این روش نه تنها به طبخ گل گاوزبان معطر در زمستان کمک می کند، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود.

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

چگونه فلفل شکم پر را با سبزیجات فریز کنیم؟

فلفل شکم پر- یک غذای خوشمزه و سالم است، اما شما می توانید از آن فقط در فصل، یعنی در پاییز لذت ببرید. اما اگر فلفل را فریز کردید، آن را بپزید غذای مورد علاقهدر هر زمانی از سال امکان پذیر است.

برخی از خانم های خانه دار فلفل ها را پر می کنند و سپس به فریزر می فرستند. این روش خوب است اما فضای زیادی در فریزر اشغال می کند.

راه دیگری هم هست:

فلفل ها را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید
میوه را از ساقه و دانه ها پاک کنید
میوه ها را یکی در دیگری فرو کنید
فلفل ها را در ستون ها قرار دهید، آنها را با دقت در کیسه ها بپیچید.

ورقه های فلفل برای سالاد، خورش، سوپ و سایر غذاها مناسب است. نگهداری آن به این شکل بسیار راحت تر از کل است.

فلفل برای زمستان

برای تغذیه کودک در زمستان، چه مخلوط سبزیجات را در فریزر فریز کنیم؟

اگر خانواده داشته باشد نوزاد، یا انتظار می رود دوباره پر شود، یک مادر جوان باید با تهیه سبزیجات خانگی برای تغذیه متحیر شود.

غذای کمکی باید در 5-6 ماهگی نوزاد، در صورتی که کودک باشد، وارد شود شیر دادن. اگر کودک یک مخلوط سازگار می خورد، غذاهای مکمل باید زودتر - در ماه چهارم زندگی - معرفی شوند.

اگر این دوره در فصل زمستان یا بهار باشد، سبزیجات منجمد در هنگام معرفی غذاهای کمکی به یک نجات بخش تبدیل می شوند.

برای تغذیه کودک خود می توانید سبزیجات زیر را فریز کنید:

گل کلم
مغز گیاهی
کلم بروکلی
کدو تنبل

بعد از اینکه کودک شروع به خوردن سبزیجات له شده کرد، می توانید مقدار کمی نور وارد کنید سوپ سبزیجات. برای انجام این کار، از قبل فریز کنید:

سیب زمینی
هویج

ویتامین هاو طبیعی بودن - این مهمترین مزیت انجماد سبزیجات برای تغذیه است. مشروط بر اینکه مطمئن باشید سبزیجات با مواد شیمیایی درمان نشده اند یا در باغ خود رشد نکرده اند.

پوره سبزیجات برای تغذیه

چه میوه ها و انواع توت ها را می توان در یخچال فریزر و فریزر منجمد کرد: لیست

می توانید هر میوه و توت را فریز کنید:

توت فرنگی
توت فرنگی
زغال اخته
توت سیاه
کاوبری
آلو
زردآلو
هلو
سیب
توت
انگور فرنگی

توت های یخ زده

آیا میوه ها باید قبل از انجماد شسته شوند؟

می توانید علاوه بر سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها فریز کنید. قبل از فرستادن آنها به فریزر، میوه ها و انواع توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید.

یخ زدن مجدد میوه ها و انواع توت ها غیرممکن است. اولاً تبدیل به فرنی می شوند و ثانیاً تمام خواص مفید خود را از دست می دهند.

چگونه میوه ها و انواع توت های تازه را برای زمستان منجمد کنیم؟

شما می توانید انواع توت ها را له کرده و به این شکل، با یا بدون شکر - انتخاب کنید.

راه دیگری برای فریز کردن خشک. توت ها یا میوه های آماده شده را در یک لایه نازک روی یک سطح، به عنوان مثال، روی تخته قرار دهید. به این ترتیب منجمد کنید، سپس توت ها را به کیسه بفرستید و هوا را از آن خارج کنید.

توت های ظریف مانند توت فرنگی و تمشک را ترجیحاً باید در ظرفی نگهداری کنید تا به توت ها آسیب نرسد.

سیب ها را می توان به صورت ورقه ای برش داد. میوه های کوچک و گوشتی (آلو، زردآلو، گیلاس) را به صورت کامل و همراه با هسته نگهداری کنید.

دستور العمل برای مخلوط میوه ها و انواع توت ها برای زمستان

از میوه ها و انواع توت های یخ زده در زمستان می توانید طبخ کنید کمپوت های معطر، نوشیدنی های میوه ای، میوه را به ماست یا فرنی اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که میوه های رسیده و دست نخورده باید منجمد شوند. بخش های کوچکی از انواع توت ها را تشکیل دهید و از یک کیسه برای یک آماده سازی استفاده کنید.

مخلوط میوه ها و انواع توت ها:

توت فرنگی، توت سیاه، تمشک
آلو، زردآلو، سیب
سیب، زردآلو، تمشک
گیلاس، سیب، توت فرنگی
گیلاس، توت، تمشک
توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته

نکته مهم: اکثر یخچال های مدرن نیازی به یخ زدایی ندارند، اما در صورت نیاز به انجام این کار، ظرف را با سبزیجات و میوه های یخ زده در یک پتوی ضخیم بپیچید تا قسمت های خالی زمان یخ زدایی نداشته باشند. در زمستان، یخ زدگی را می توان به خیابان یا بالکن برد.

چگونه میوه ها را فریز کنیم

انجماد میوه ها، توت ها و سبزیجات مفید است و راه سریعتمام ویتامین های مفید را در زمستان دریافت کنید و از طعم تابستان لذت ببرید. اما فراموش نکنید که قوانین انجماد را برای حفظ ویتامین ها و طعم آن رعایت کنید. در مورد این موضوع می توانید ویدیویی را تماشا کنید و اطلاعات مفید زیادی در مورد انجماد سبزیجات و میوه ها بیاموزید.

ویدئو: چگونه سبزیجات، سبزیجات و میوه ها را به درستی منجمد کنیم؟

روزهایی که برای دوران رسیدن سبزیجات و میوه ها، آشپزخانه بسیاری از زنان خانه دار تبدیل به شاخه های واقعی می شد، گذشته است. کارخانه های کنسرو سازیمسدود کردن قفسه‌های زیرزمین‌ها، لجیاها و سایر اماکن با کوزه‌های ترشی، شیرینی و سایر مواد آماده‌سازی برای زمستان. امروزه استفاده از فریزر در منازل بیشتر و بیشتر شده است.

چه سبزیجاتی را می توان برای زمستان منجمد کرد

آیا نمی دانید چه سبزیجاتی را می توان در فریزر منجمد کرد؟ پاسخ ساده است - هر: کدو سبز، بادمجان، کلم، سیب زمینی، خاکشیر و دیگران. محصولات باغ خود به ویژه برای انجماد خوب هستند. در عین حال، مفید بودن سبزیجات منجمد را نمی توان با نتیجه کنسرو خانگی و با سبزیجاتی که در زمستان در سوپرمارکت به صورت تازه به ما عرضه می شود، مقایسه کرد.

برای حفظ حداکثر خواص مفید، باید بدانید که چگونه سبزیجات را برای زمستان به درستی منجمد کنید ، زیرا نمی توانید آنها را فقط در فریزر قرار دهید - آنها می توانند به توده های یخی تبدیل شوند که بعداً پختن آنها دشوار خواهد بود. غذای خوشمزهو حتی بیشتر از آن، نوعی شاهکار آشپزی. برای لذت بردن از غذای پخته، چند نکته کلی برای منجمد کردن سبزیجات برای زمستان در خانه را بررسی کنید:

قبل از برداشت، هر سبزی باید شسته شود و خشک شود.
ظروف (ظروف، بسته ها) را عمدتاً برای اندازه قسمت های یک پخت انتخاب کنید.
هنگام استفاده از کیسه های معمولی، پس از پر شدن، هوا باید از آنها فشرده شود.
سبزیجات را بعد از یخ زدایی دوباره منجمد نکنید.

چگونه بادمجان را برای زمستان منجمد کنیم

بادمجان ها جزو گروهی از سبزیجات غنی از ویتامین ها و فیبر هستند که حتی در صورت یخ زدن طولانی مدت خواص ارزشمند خود را از دست نمی دهند. می توانید میوه ها را به صورت تازه، پخته یا سرخ شده منجمد کنید. توصیه نمی شود که بادمجان ها را مستقیماً از باغ در فریزر قرار دهید، زیرا در طول پخت و پز تبدیل به "لاستیک" می شوند و طعم خود را از دست می دهند. درباره راه های منجمد کردن بادمجان برای زمستان در خانه:

تازه فریز کنید. میوه های رسیده جوان را انتخاب کنید. بسته به چیزی که قصد دارید از آنها بپزید، آنها را به شکل چوب، دایره یا مکعب برش دهید. برش را برای چند ساعت با نمک درشت بپوشانید، پس از آن باقیمانده های آن باید به خوبی شسته شوند. سپس برش کمی فشرده شده را سفید می کنند، چند دقیقه در آب جوش فرو می برند و سپس در آب سرد می گذرانند و پس از آن خشک می شوند. فقط یک لایه باقی می ماند تا برش ها را در سینی پهن کنید که اندازه آن در فریزر قرار می گیرد. پس از 3-4 ساعت، سبزیجات منجمد را می توان در ظروف در بسته یا کیسه های فریزر بسته بندی کرد.
برای یخ زدن بادمجان های پخته شده نیازی به بریدن آنها نیست. هر میوه چندین بار با چنگال سوراخ می شود. سپس بادمجان ها را در فر می پزند و پس از سرد شدن و برداشتن پوست آن (اختیاری) در کیسه ها یا ظرف های غذا بسته بندی می شوند.
روش سرخ کردن بادمجان را بسیاری از خانم های خانه دار می دانند. پس از سرخ شدن، دایره ها را روی دستمال کاغذی پهن می کنند تا چربی اضافی آن از بین برود. پس از خنک شدن، آنها را در سینی قرار می دهند، پیچیده می شوند فیلم چسبناکیک لایه بادمجان سرخ شده دوباره روی آن گذاشته می شود که آن را نیز در یک فیلم پیچیده و غیره. سینی برای انجماد سریع در فریزر قرار می گیرد و پس از آن می توانید بادمجان ها را در کیسه ای بچینید و به دوربین برگردید.

چگونه گل کلم را فریز کنیم

یک کلم آبدار تازه را برای انجماد در خانه انتخاب کنید که ابتدا باید آن را در آب نمک سرد قرار دهید تا لاروها از بین بروند. پس از آن، بلانچینگ لازم است - برای 2-3 دقیقه، کلم کلم را باید در آب جوش غوطه ور کنید و کمی آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید. از آب جوش، سر کلم باید بلافاصله زیر آب سرد پایین بیاید، سپس خشک شود.

قبل از بلانچ کردن، می توانید برگ ها را از سر جدا کنید، آن را به گل آذین تقسیم کنید، اگر نمی خواهید آن را به طور کامل منجمد کنید. ظروف انجماد می توانند هم ظروف دربسته و هم کیسه های زیپ دار باشند که داخل آن خلاء ایجاد می شود. دمای فریزر برای اقامت طولانی گل کلم در آنجا با حفظ تمام ویتامین های آن باید 18- درجه باشد.

انجماد گوجه فرنگی برای زمستان

دو روش برای منجمد کردن این سبزیجات برای زمستان در خانه در اینجا به همان اندازه خوب است، در حالی که طعم و بوی گوجه فرنگی تازه را حفظ می کند:

گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید و پوست آن ها را جدا کنید. پس از آن در ظرف های کوچک بریزید. برای این کار راحت است قالب های سیلیکونیبرای کاپ کیک
میوه ها را برش دهید (به 2-4 قسمت یا دایره). گوجه های گیلاسی کوچک نیازی به برش ندارند. سپس به سرعت همه چیز را روی یک سینی یا تخته منجمد کنید، پس از آن برش ها یا شکل های قالب ها در ظروف ذخیره سازی قرار می گیرند.

نحوه یخ زدن فلفل برای زمستان برای پر کردن

فلفل دلمه ای را قبل از انجماد در خانه تهیه می کنند: کلاهک را جدا کرده، ساقه آن را بردارید و داخل آن را تمیز کنید. برای منجمد کردن آن، چنین روش هایی وجود دارد:

فلفل آماده شده را در سینی بچینید و به مدت 10-12 دقیقه داخل فریزر قرار دهید. سپس به طور فشرده در کیسه های پلاستیکی معمولی قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید.
فلفل آماده شده را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید. پس از آن، فلفل های خنک شده را با دقت یکی یکی بریزید و در کیسه ها قرار دهید و فریز کنید.

چگونه سبزیجات مخلوط را برای زمستان منجمد کنیم

برای مخلوط سبزیجات، سبزیجات مختلف با هر مقداری می تواند مناسب باشد. اینجا نیازی به نسخه نیست همه چیز به این بستگی دارد که برای چه هدفی و به سلیقه خود شما آماده شده است:

برای گل گاوزبان، می توانید چغندر، هویج را رنده کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را در ظروف کوچک یا کیسه های تکه تکه شده فریز کنید تا بتوانید هنگام تهیه غذا از همه چیز یکباره استفاده کنید.
برای خورش سبزیجات، سبزی، تره فرنگی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هویج رنده شده را به صورت حلقه ای خرد کنید. مخلوط مخلوط در ظروف ریخته شده و منجمد می شود.
برای تهیه مخلوط سبزیجات با نخود سبز، لوبیا، ابتدا به مدت 1 تا 3 دقیقه در آب جوش ریخته و بلافاصله خنک می شوند. آب سرد، اجازه دهید آب تخلیه شود و با انجماد سریع منجمد شود.
به طور جداگانه، بدون سفید کردن، کلم بروکلی و هویج خرد شده را منجمد کنید. پس از آن، می توانید همه چیز را مخلوط کنید و آن را در فریزر ذخیره کنید.

چرا سبزیجات را قبل از انجماد سفید کنید؟

یخ زدن سبزیجات برای زمستان در خانه نیاز به سفید کردن دارد. شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما نتیجه انجماد کامل را نخواهید داشت. هدف اصلی از بلانچینگ حفظ ظاهر و عطر اصلی سبزیجات تا حد امکان است. بعلاوه:

آیا متوجه شده اید که کدام سبزیجات را می توان برای زمستان در خانه منجمد کرد؟ آنها را در دو مرحله فریز کنید. مرحله اول - خنک کننده سریع روش انجماد شوک نامیده می شود. این به فریزرهایی نیاز دارد که در آن دمای بسیار پایین حفظ می شود: از -19 تا -23 درجه. فقط پس از آن، سبزیجات منجمد برای نگهداری بیشتر بسته بندی می شوند (مرحله دوم).

شوک درمانی (انجماد سریع) به سلول های سبزیجات آسیب نمی رساند و پس از یخ زدایی، شکل، رنگ و حدود 90 درصد مواد مغذی آنها را حفظ می کند. در شرایط عادی خانه در حضور فریزر و یخچال با عملکرد "انجماد سریع" انجام می شود. پس از انجماد انفجاری، ذخایر منجمد می توانند مدت بیشتری دوام بیاورند. این در مورد انواع توت ها نیز صدق می کند.

نحوه انتخاب کیسه فریزر

شما کمی در مورد نحوه یخ زدن سبزیجات یاد گرفته اید، اما باید با کیسه های فریزر نیز آشنا باشید. بسیاری از آنها در بازار وجود دارد: یکبار مصرف، قابل استفاده مجدد، رول. ساخته شده از پلی اتیلن و لوسان. برای انجماد سبزیجات، قوی بودن آنها مهم است. توصیه می شود بسته هایی را با قفل های قابل استفاده مجدد خریداری کنید که حجم مفید آنها را افزایش می دهد و زمینه ای برای علامت گذاری وجود دارد زیرا در فریزر وجود دارد ظاهرگاهی اوقات یافتن سبزیجات یا مخلوط مناسب دشوار است.

کیسه های خلاء با کیفیت بهتر شناخته می شوند - یک جایگزین فوق العاده برای ظروف غذا (به عکس مراجعه کنید). در داخل چنین بسته هایی، انجماد سبزیجات برای زمستان در خانه بهتر حفظ می شود، رطوبت از بین نمی رود، آنها با یخ پوشانده نمی شوند، در نتیجه به راحتی می توان محصولات مناسب را از فریزر دریافت کرد، حتی اگر هیچ علامتی وجود نداشته باشد. بسته، اگر بسته شفاف باشد.

یک فرد مدرن از غذاهای منجمد استفاده می کند - با درجات مختلف فرکانس، اما کاملاً منظم، این واقعیتی است که نمی توانید با آن بحث کنید. تمام شده شیرینی پفکیماهی اقیانوس آرام، زغال اخته در زمستان، کیسه های مناسب بروکلی و حتی بستنی معمولی - همه ما غذاهای فرآوری شده و غذاهای منجمد شده می خوریم، و مبارزه با این امر در حال حاضر بسیار دشوار است، حتی اگر شما مخالف سرسخت غذاهایی باشید که در اعماق تهیه شده اند. پیشرفت. با این حال، باید اعتراف کنید که این راحت است - تقریباً در هر زمان از سال می توانید چیزی را بپردازید که قبلاً حتی نمی توانستید رویای آن را داشته باشید: سوپ با نخود سبز، پای توت فرنگی، ماکارونی با صدف همیشه به لطف سوپرمارکت ها در دسترس است. و چه چیزی را می توان برای زمستان منجمد کرد، اگر هنوز جا در فریزر در خانه وجود دارد؟

نیمه فاریکات های منجمد خانگی قبل از هر چیز راحت هستند: هیچ چیز ساده تر از سوپ پوره سبزیجات در فریزر وجود ندارد. ثانیاً، البته مفید است: هنگامی که منجمد می شود، بیشتر غذاها ویتامین هایی را که می توانند به آن افتخار کنند حفظ می کنند. در سوم - از نظر اقتصادی: مقایسه قیمت ها برای مثال، فلفل دلمه ایاکنون و در پایان زمستان، و شما نیازی به استدلال های دیگر نخواهید داشت. بنابراین چه چیزی را می توانید برای زمستان منجمد کنید؟ در اینجا 10 ایده ساده و مقرون به صرفه برای شما آورده شده است.

1. ست سوپ

بله، عجیب به نظر می رسد، اما این مجموعه سوپ است - چیزی که می تواند به عنوان پایه یک آبگوشت سبزیجات غنی باشد، که اکنون بسیار ارزان تر است. ریشه کرفس و شاخه های درشت جعفری (اکنون خشن، غلیظ و بی مزه هستند، اما هنوز بسیار معطر و سالم هستند)، پایه گل کلم بعد از اینکه خورش درست کردید، فلفل دلمه ای نامرغوب (اینم فلفلی که بشکه زشتش را بریده و کمی پژمرده، رویه پژمرده)، دو عدد هویج نازک که مالیدن آنها ناخوشایند است (آیا امسال برداشت کمی از هویج دارید؟)، ازگیل، کدو تنبل، گوجه فرنگی - همه چیز را پوست بگیرید، در صورت لزوم، به دو یا سه قسمت برش دهید. (سبزیجات باید درشت باشند)، مخلوط کرده و در کیسه های فریزر بسته بندی کنید. در زمستان، با برداشتن بخشی از چنین آماده سازی، می توانید به راحتی یک آبگوشت سبزی غیرواقعی معطر و سالم بپزید - یک پایه ارزان و عالی برای هر سوپ.

2. بادمجان

الان فصل آبیه اگر قبلاً سعی کرده اید بادمجان ها را منجمد کنید و ناامید شده اید ، به پاراگراف بعدی عجله نکنید - گزینه ای وجود دارد که در آن این سبزیجات تلخ نخواهند بود ، خوشمزه و بسیار بسیار جالب به نظر می رسند. برای یخ زدن بادمجان ها ابتدا باید ... پخت. در فر یا روی آتش، آنها را به نرمی برسانید، سپس سرد کنید، پوست را جدا کنید، تکه تکه کنید (یا بهتر است پاره کنید) و منجمد کنید. در زمستان، یک پایه آماده برای یک میان وعده سبزیجات عالی دارید (فقط باید آن را یخ زدایی کنید و با مخلوط کن به همراه چند حبه سیر، یک قاشق پوره کنید. روغن زیتونو یک مشت سبزی)، جزء خورش سبزی، سوپ خامه، تارت.

3. سبزها

البته سبزه ها! مقدار زیادی جعفری، گشنیز، شوید، ریحان، ترخون و تقریباً همه چیزهایی که می توان به سوپ، پاستا اضافه کرد. سیب زمینی خورشتی، قیمه برای پای، خورش. برای یخ زدن سبزی ها، آنها را خوب بشویید و خشک کنید، سپس خرد کرده و در ظروف پلاستیکی قرار دهید. با درب بپوشانید، در فریزر بگذارید، در صورت نیاز استفاده کنید. ساده، ارزان و خوش طعم.

4. گوجه فرنگی

تعداد کمی از مردم می دانند که گوجه فرنگی را می توان منجمد کرد. و با این حال - ممکن و ضروری است! حالا در اوج فصل، ارزان هستند، خوش طعم و تا حد امکان معطر هستند، یعنی به بازار می رویم، گوجه فرنگی می خریم، به خانه برمی گردیم، می شوییم، پوستش را می بریم، با آب جوش می جوشانیم، پوست می گیریم، و سپس با مخلوط کن پوره کنید. داخل کیسه ها (ظروف یا لیوان های یکبار مصرف) بریزید و فریز کنید. در زمستان، وقتی می توانید گل گاوزبان فوق العاده خوشمزه بپزید، کلم خورشتی را با پوره گوجه فرنگی تازه مزه دار کنید، سس غیرواقعی برای پاستا و ماهی خورش در یک ماریناد گوجه فرنگی ارزان تهیه کنید، از خودتان تشکر می کنید.

5. لوبیا

اکنون نه تنها ارزان، بلکه جوان، نرم و آبدار است. پس از خشک شدن، زمان پخت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگر فریز کنید، همیشه مقداری از حبوبات جوان برای سوپ یا خورش در دسترستان است. ارزان و راحت.

6. هندوانه

حالا، وقتی بازارها مملو از این توت معجزه آسا است، چند هندوانه، پوست و دانه بخرید، به قطعات بزرگ برش دهید و فریز کنید. در زمستان، می توانید طعم تابستان را به سادگی با قرار دادن آن در کاسه غذاساز و تبدیل آن به یک بستنی هندوانه ای فوق العاده یا اضافه کردن چند مکعب به هر کوکتل احساس کنید.

7. هویج

آیا شما هم جایی برای نگهداری محصولات هویج ندارید، آیا یک انبار و یک جعبه شن دارید؟ پوست آن را جدا کرده و در ظرف هایی بچینید. از این پس، پختن سوپ به فرآیندی سریع‌تر تبدیل می‌شود، زیرا دیگر نیازی به صرف زمان برای دستکاری هویج نخواهد بود! از جمله، هویج پاییزی بسیار ارزانتر از هویج زمستانی و حتی بیشتر از آن بهاری است.

8. فلفل دلمه ای

آیا عاشق فلفل دلمه پر شده هستید؟ اگر الان کمی عجله دارید، می توانید از این غذا در زمستان لذت ببرید. برای انجام این کار، باید فلفل را بشویید، ساقه آن را با دقت جدا کنید، فلفل پوست کنده را درون یکدیگر قرار دهید و حتما آن را در کیسه ای بپیچید. اگر فلفل ها را دقیقاً بدون پلی اتیلن منجمد کنید، دیواره های نازک سبزیجات به سرعت خشک می شوند - در نهایت فلفل های جدار نازک منجمد را دریافت خواهید کرد. خوراکی است، اما نه به آن طعم.

9. کلم بروکلی

و در اینجا همه چیز ساده است: به گل آذین برش دهید ، در کیسه ها قرار دهید ، به فریزر بفرستید. پایه سوپ له شده و یک افزودنی برای پای خورش آماده است. خوشمزه، ساده و مهمتر از همه، بسیار ارزان تر از خرید کلم بروکلی منجمد در فروشگاه ها.

10. آلو

احتمالاً قبلاً موفق شده اید انواع توت ها را منجمد کنید که تابستان شما را خوشحال کرد. فصل آلو از راه رسیده است، و من به شدت توصیه می کنم چند کیسه از این لوکس را نیز فریز کنید: در زمستان، نه تنها می توانید کمپوت های تازه بپزید، بلکه خانواده خود را نیز با پای آلوچه های خوشمزه خراب کنید.

چه سبزیجاتی را می توان برای زمستان منجمد کرد: فهرست

شما می خواهید از هدایای سخاوتمندانه طبیعت در قالب سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز لذت ببرید. البته در زمستان در سوپرمارکت ها، اگر نه همه، تقریباً همه انواع سبزیجات تازه، انواع توت ها یا میوه ها را می توانید خریداری کنید، اما کیفیت آنها بهترین نخواهد بود.

سبزیجات خانگی

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات منجمد را ترجیح می دهند. با یک فریزر بزرگ می توانید انواع سبزیجات سالم و خوش طعم را تهیه کنید. با این حال، یادگیری در مورد ترفندهای انجماد اضافی نخواهد بود، تا به طور تصادفی به جای سبزیجات سالم، یک غلات اشتها آور به دست نیاورید.

بنابراین، لیست سبزیجاتکه می تواند منجمد شود:

نخود سیاه چشم
کلم بروکلی
کدو تنبل
گل کلم
کدو سبز یا کدو سبز
کلم بروکسل
فلفل دلمه ای و/یا شیرین
خیارها
گوجه فرنگیها
ذرت
نخود سبز
بادمجان
قارچ

شلغم، تربچه، کاهو در معرض انجماد نیستند.

گوجه فرنگی، خیار، بروکلی، قارچنیازی به غوطه ور شدن در آب جوش نیست. کم اهمیت گوجه گیلاسیمی توان آن را به طور کامل ذخیره کرد، فقط چند سوراخ ایجاد کنید تا میوه از یخ زدگی نترکد. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان ورقه ای یا له کرد. خیارها را نیز نباید به طور کامل نگهداری کرد، آنها را به مکعب های کوچک یا نی برش دهید.

چگونه سبزیجات را به درستی منجمد کنیم؟

همچنین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر را منجمد کنید. اما شایان توجه است که آیا منطقی خواهد بود؟ فریزر معمولا کوچک است و سبزیجات فصلی فقط یک سکه قیمت دارند و برای مدت طولانی بدون سرما نگهداری می شوند. بهتر است چیزی را که نمی توانید در زمستان بخرید، فریز کنید.

مخلوط سبزیجات برای زمستان در بسته ها: دستور العمل ها

گزینه های سبزیجات مخلوط:

ذرت، نخود، فلفل دلمه ای.
هویج، نخود، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، ذرت، کرفس، فلفل، ذرت.
پیاز، قارچ، هویج، سیب زمینی.
گوجه فرنگی، پیاز، فلفل.

نکته مهم: سبزیجات و میوه های منجمد را نمی توان بیش از یک سال در فریزر نگهداری کرد.

ترکیب خوشمزه سبزیجات

ادویه های سبزیجات برای سوپ، سالاد، پاستا، دوره دوم: دستور العمل برای زمستان

همچنین می‌توانید سبزی‌ها را فریز کنید، سپس می‌توانید آن را کمی به سوپ، سالاد یا غذاهای اصلی اضافه کنید.

سبزی ها را کاملا بشویید و خشک کنید.
سپس آن را ریز خرد کنید.
ابتدا سبزی ها را به صورت فله ای منجمد کنید، یعنی به صورت یک لایه نازک روی سطح پخش کنید و فریز کنید.
پس از یخ زدن گیاهان، آنها را در یک کیسه در بسته قرار دهید.

سبزی ها را می توان در ترکیبی از چندین نوع منجمد کرد. مثلا:

شوید + جعفری برای سوپ
شوید + خاکشیر + پر پیاز برای گل گاوزبان سبز
گشنیز + جعفری + ریحان برای سالاد

مهم: سبزی ها باید جداگانه نگهداری شوند. سبزی ها را با سبزیجات دیگر مخلوط نکنید وگرنه طعم ها با هم مخلوط می شوند.

خاکشیر برای زمستان: نحوه یخ زدن

برای سوپمخلوط سبزیجات زیر این کار را انجام می دهد:

نخود سبز، هویج، پیاز، سیب زمینی
هویج، پیاز، سیب زمینی، گل کلم
گل کلم، ذرت، سیب زمینی، هویج، پیاز
فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی، پیاز

همین مخلوط ها را می توان به غذاهای دیگر اضافه کرد، مانند ریزوتو، راگو، کاسرول سبزیجات.

ویدئو: چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم؟

مخلوطی از سبزیجات برای انجماد برای خورش: دستور العمل

اگر منجمد کنید می توانید از خورش سالم لذت ببرید:

کدو سبز، کدو سبز
فلفل دلمه ای
نخود سبز
گل کلم
گوجه فرنگیها
سبزها

همچنین سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم سفید حتما به خورش اضافه می شود.

خورش مخلوطی از سبزیجات مختلف است، بنابراین نیازی به پیروی از دستور العمل دقیق ندارید. اگر یک ماده ندارید، می توانید به راحتی آن را با دیگری جایگزین کنید. نکته اصلی این است که چندین نوع سبزیجات در ظرف داشته باشید.

مهم: خیلی ها به این سوال علاقه دارند که آیا باید سبزیجات را قبل از پختن یخ زدایی کنم؟ نه، این کار قابل انجام نیست.

منجمد کردن سبزیجات مخلوط

دستور العمل های سس برای گل گاوزبان برای انجماد در زمستان

اگر از قبل مراقب پانسمان باشید، بورش در زمستان چندین برابر خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

دستور تهیه سس گاوزبان:

فلفل دلمه ای در نوارهای نازک
پیاز خرد شده
هویج، رنده شده یا رنده شده
نی چغندر
رب گوجه فرنگی

مفید خواهد بود جعفریو شویدبه عنوان ادویه جات ترشی جات، سبزی ها را فقط جداگانه نگهداری کنید.

این روش نه تنها به طبخ گل گاوزبان معطر در زمستان کمک می کند، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود.

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

چگونه فلفل شکم پر را با سبزیجات فریز کنیم؟

فلفل شکم پر- یک غذای خوشمزه و سالم است، اما شما می توانید از آن فقط در فصل، یعنی در پاییز لذت ببرید. اما اگر فلفل را منجمد کنید، می توانید غذای مورد علاقه خود را در هر زمانی از سال بپزید.

راه دیگری هم هست:

فلفل ها را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید
میوه را از ساقه و دانه ها پاک کنید
میوه ها را یکی در دیگری فرو کنید
فلفل ها را در ستون ها قرار دهید، آنها را با دقت در کیسه ها بپیچید.

ورقه های فلفل برای سالاد، خورش، سوپ و سایر غذاها مناسب است. نگهداری آن به این شکل بسیار راحت تر از کل است.

فلفل برای زمستان

برای تغذیه کودک در زمستان، چه مخلوط سبزیجات را در فریزر فریز کنیم؟

اگر خانواده بچه دار می شود، یا انتظار می رود دوباره پر شود، مادر جوان باید با تهیه سبزیجات خانگی برای غذاهای کمکی متحیر شود.

در صورتی که کودک از شیر مادر تغذیه می کند، غذاهای کمکی باید در 5-6 ماهگی کودک معرفی شود. اگر کودک یک مخلوط سازگار می خورد، غذاهای مکمل باید زودتر - در ماه چهارم زندگی - معرفی شوند.

اگر این دوره در فصل زمستان یا بهار باشد، سبزیجات منجمد در هنگام معرفی غذاهای کمکی به یک نجات بخش تبدیل می شوند.

برای تغذیه کودک خود می توانید سبزیجات زیر را فریز کنید:

گل کلم
مغز گیاهی
کلم بروکلی
کدو تنبل

بعد از اینکه کودک شروع به خوردن سبزیجات له شده کرد، می توانید سوپ سبزیجات سبک را به مقدار کم معرفی کنید. برای انجام این کار، از قبل فریز کنید:

سیب زمینی
هویج

پوره سبزیجات برای تغذیه

چه میوه ها و انواع توت ها را می توان در یخچال فریزر و فریزر منجمد کرد: لیست

می توانید هر میوه و توت را فریز کنید:

توت فرنگی
توت فرنگی
زغال اخته
توت سیاه
کاوبری
آلو
زردآلو
هلو
سیب
توت
انگور فرنگی

توت های یخ زده

آیا میوه ها باید قبل از انجماد شسته شوند؟

می توانید علاوه بر سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها فریز کنید. قبل از فرستادن آنها به فریزر، میوه ها و انواع توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید.

چگونه میوه ها و انواع توت های تازه را برای زمستان منجمد کنیم؟

شما می توانید انواع توت ها را له کرده و به این شکل، با یا بدون شکر - انتخاب کنید.

توت های ظریف مانند توت فرنگی و تمشک را ترجیحاً باید در ظرفی نگهداری کنید تا به توت ها آسیب نرسد.

دستور العمل برای مخلوط میوه ها و انواع توت ها برای زمستان

از میوه ها و انواع توت های یخ زده در زمستان، می توانید کمپوت های معطر، نوشیدنی های میوه ای بپزید، میوه ها را به ماست یا فرنی اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که میوه های رسیده و دست نخورده باید منجمد شوند. بخش های کوچکی از انواع توت ها را تشکیل دهید و از یک کیسه برای یک آماده سازی استفاده کنید.

مخلوط میوه ها و انواع توت ها:

توت فرنگی، توت سیاه، تمشک
آلو، زردآلو، سیب
سیب، زردآلو، تمشک
گیلاس، سیب، توت فرنگی
گیلاس، توت، تمشک
توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته

نکته مهم: اکثر یخچال های مدرن نیازی به یخ زدایی ندارند، اما در صورت نیاز به انجام این کار، ظرف را با سبزیجات و میوه های یخ زده در یک پتوی ضخیم بپیچید تا قسمت های خالی زمان یخ زدایی نداشته باشند. در زمستان، یخ زدگی را می توان به خیابان یا بالکن برد.

چگونه میوه ها را فریز کنیم

منجمد کردن میوه‌ها، انواع توت‌ها و سبزیجات راهی سودآور و سریع برای دریافت تمام ویتامین‌های مفید در زمستان و لذت بردن از طعم تابستان است. اما فراموش نکنید که قوانین انجماد را برای حفظ ویتامین ها و طعم آن رعایت کنید. در مورد این موضوع می توانید ویدیویی را تماشا کنید و اطلاعات مفید زیادی در مورد انجماد سبزیجات و میوه ها بیاموزید.

ویدئو: چگونه سبزیجات، سبزیجات و میوه ها را به درستی منجمد کنیم؟

با ظهور فریزرها، تهیه غذا برای زمستان حتی آسانتر و سریعتر شده است. برای بسیاری از زنان خانه دار، سبزیجات منجمد به گزینه مورد علاقه برای محصولات نیمه تمام تبدیل می شوند. همه ما می دانیم که سبزیجات و میوه های یخ زده خواص مفید و ویتامین خود را حفظ می کنند. برای اینکه محصولات طعم و ویتامین خود را از دست ندهند، باید حداقل مقدار را بدانید قوانین عمومیسرمازدگی آنها

قوانین انجماد عمومی

برای شروع، ارزش بررسی قابلیت های فریزر و حداقل دمای مورد نیاز برای نگهداری مواد غذایی را دارد:

در t -6C را می توان برای 1-2 هفته ذخیره کرد.
در t -12C را می توان برای 4-6 هفته ذخیره کرد.
در t -18C تا 4 ماه قابل نگهداری است.

برای فریز کردن یک محصول خاص، باید یک روش خاص را دنبال کنید:

مرتب سازی کنید، بشویید، آبکش کنید و خشک کنید، پوست، گودال یا هسته برخی از محصولات را بردارید.
در دسته های کوچک 250-300 گرم فریز کنید.
اکثر گزینه مناسبانجماد انجماد در ظروف است، راحت ترین ظروف مستطیل شکل است. اگر ظروف کافی وجود ندارد، می توان سبزیجات منجمد را در کیسه های پلاستیکی محکم نگهداری کرد. برای این کار کیسه را در ظرف خشکی قرار دهید، آن را پر کنید، آن را محکم بسته بندی کنید، در آن را ببندید و پس از یخ زدن، محتویات را به همراه کیسه از ظرف خارج کنید (این گزینه به صرفه جویی در فضای فریزر کمک می کند).

سبزیجات

بدون استثنا، همه سبزیجات را می توان در خانه منجمد کرد.

چگونه محبوب ترین سبزیجات را فریز کنیم:

کدو سبز، کدو حلوایی. مکعب ها را برش دهید یا روی یک رنده بمالید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید. ممکن است تمیز نشوند. بهتر است دایره های کدو سبز را با پهن کردن آنها در سینی فریز کنید. قبل از این، سینی باید با فیلم چسبناک پوشیده شود.
کدو تنبل. تمیز کنید، به مکعب برش دهید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید.
خیارها. به مکعب یا برش های کوچک برش دهید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید.
گل کلم. به گل آذین تقسیم شده، در کیسه ها گذاشته شده، گره خورده است. قبل از انجماد گل کلممی توانید 5 دقیقه بلانچ کنید و سپس در یخچال بگذارید.
کلم بروکسل. کلم به گل آذین تقسیم می شود، در کیسه ها قرار می گیرد، گره خورده است.
فلفل دلمه ای. ساقه و دانه ها از فلفل جدا می شوند ، به قطعات بریده می شوند ، در کیسه ها قرار می گیرند ، هوا خارج می شود ، گره می خورد. می توانید فلفل های کامل را با ساقه یا بدون ساقه فریز کنید.
گوجه فرنگیها. می توانید به طور کامل فریز کنید، به صورت برش یا دایره برش دهید. برای انجام این کار، آنها را پس از گذاشتن کیسه به طور مرتب در یک لایه روی یک بشقاب قرار می دهند. آب گوجهرا می توان در قالب های یخ منجمد کرد.
هویج. روی یک رنده درشت مالیده شده، در کیسه ها گذاشته شده، هوا را خارج کنید، گره خورده است. هویج های خرد شده را می توان بلانچ کرد.
چغندر. روی یک رنده درشت مالیده شده، در کیسه ها گذاشته شده، هوا را خارج کنید، گره خورده است.
بادمجان. بادمجان های پوست کنده را می توان به صورت دایره ای یا مکعبی فریز کرد. بادمجان ها را به مکعب برش داده، در کیسه ها گذاشته، هوا را خارج کرده، گره می زنیم. دایره ها روی یک صفحه صاف پوشیده شده با یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند و فقط پس از انجماد در کیسه ها قرار می گیرند و بسته می شوند.
نخود سیاه چشم. لوبیاهای پوست کنده به قطعات کوچک بریده می شوند، در کیسه ها قرار می گیرند، هوا خارج می شود، گره می خورد.
نخود سبز. قبل از انجماد، نخود سبز را باید چند دقیقه سفید کرده و 2-3 دقیقه نگه دارید. آب سرد. اجازه دهید آب تخلیه شود، با یک حوله کاغذی خشک شود. در یک کیسه یا ظرف قرار دهید.
ذرت. می توانید بلال کامل و دانه های ذرت شیری را فریز کنید. لپه ها به مدت 20-30 دقیقه می جوشانند. پس از خنک شدن به کیسه منتقل کنید. با دانه ها، می توانید ذرت خام را به مدت 6-7 دقیقه روی لپه منجمد یا بلانچ کنید و سپس دانه های خنک شده را با احتیاط جدا کنید.

میوه

محبوب ترین گزینه ها برای انجماد میوه ها برای زمستان:

سیب. به مکعب، برش، دایره برش دهید. سیب های کوچک را می توان پس از برداشتن هسته آن به طور کامل منجمد کرد. برای اینکه سیب ها تیره نشوند باید به مدت بیست دقیقه در آب نگهداری شوند اسید سیتریک. برای پوره، سیب ها را پوست کنده، برش داده، در مخلوط کن جوشانده و خرد می کنند، خنک می کنند، در ظرفی ریخته می شوند و در بسته می بندند.
گلابی ها. گلابی را مانند سیب منجمد می کنند. گلابی و سیب را می توان با پاشیدن شکر منجمد کرد. برای انجماد در شربت شکر (250 گرم شکر به ازای هر 1 لیتر آب)، میوه ها پوست گرفته می شوند، حدود 5 دقیقه می پزند، در ظرفی می ریزند، با شربت می ریزند، خنک می شوند و به صورت هرمتیک بسته می شوند.
آلو. می توانید به صورت کامل، برش ها، با استخوان و بدون استخوان فریز کنید، شکر بپاشید یا شربت بریزید. بهتر است آلوها را به صورت ورقه‌ای در یک کیسه پلاستیکی یا در سینی منجمد کنید. برای انجماد در شربت، باید یک شربت چهل درصد (برای 1 لیتر آب - 670-700 گرم شکر) تهیه کنید. آلوهای بدون هسته ریخته می شوند، سرد می شوند، به طور هرمتیک بسته می شوند.
زردآلو. بهتر است بدون هسته را منجمد کنید، به نصف تقسیم کنید یا به همان روشی که آلوها را برش دهید. برای پوره، میوه ها در مخلوط کن خرد می شوند، شکر اضافه می شود، هم زده می شود، در ظروف ریخته می شود.
آلو گیلاس. یخ زدن کامل با استخوان راحت تر است اما برای انجماد با شکر بهتر است سنگ را جدا کنید. آلو گیلاس را در یک ظرف در لایه ها قرار داده و با شکر پاشیده شده و بسته می شود.
به. برای انجماد، میوه ها تمیز می شوند، هسته آن برداشته می شود، به برش ها یا مکعب ها بریده می شود، در کیسه ای قرار می گیرد، هوا خارج می شود و بسته می شود.
هلو. می توانید کامل، نصف، برش، مکعب، با شکر و در شربت فریز کنید. هلوهای کامل به صورت جداگانه در آن پیچیده می شوند کاغذ سفیدو در کیسه ها قرار دهید. پوست از میوه های به شدت بلوغ جدا می شود.

سبزها

چگونه سبزی ها را به درستی منجمد کنیم:

شوید، جعفری، گشنیز. لازم است در شاخه های کوچک یا به صورت خرد شده منجمد شود. می توانید سبزیجات را با تکه های یخ در آب، آبگوشت، کره فریز کنید. برای انجماد مکعب ها بهتر است ریز خرد کنید.
پیازچه. پیاز سبز باید قبل از انجماد بریده شود. در یک کیسه قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید.
ریحان، آرگولا، نعناع. برگها بریده می شوند، به طور کامل منجمد می شوند یا ریز خرد نمی شوند.
اسفناج، خاکشیر. به عرض حدود یک سانتی متر برش دهید. حتما هوا را خارج کنید، کیسه را به صورت هرمتیک ببندید.

توت ها

قوانین انجماد برای رایج ترین انواع توت ها:

توت فرنگی. می توانید به طور کامل منجمد کنید: روی یک ورقه پخت آماده پوشیده شده با یک فیلم پخش کنید، در ظرف یخ زده بریزید. برای پوره سیب زمینی، توت ها را در مخلوط کن خرد کنید، شکر را اضافه کنید، در ظرفی بریزید و کاملاً ببندید. توت فرنگی کامل در ظروف با شکر پوشیده شده یا با شربت ریخته می شود.
تمشک، تمشک، توت، زغال اخته، انگور فرنگی. توت های کامل و بدون قند به صورت فله در بشقاب منجمد می شوند. بشقاب باید با فیلم چسبناک پوشیده شود. توت های یخ زده در کیسه ها ریخته می شوند. بهتر است توت ها را به صورت لایه لایه با شکر بپاشید.
گیلاس، گیلاس شیرین. گیلاس و گیلاس شیرین به همین ترتیب منجمد می شوند. گیلاس های کامل در یک لایه روی یک بشقاب پوشیده شده با سلفون گذاشته می شوند، منجمد می شوند و در یک ظرف ریخته می شوند. آلبالوهای بدون هسته را در یک ظرف قرار می دهند، با شکر پاشیده می شوند یا با شربت می ریزند.
انگور. به صورت دسته ای، توت های منفرد یا به شکل آب میوه منجمد می شود. برای انجماد بهتر است از انواع دیررس استفاده شود. آب آماده شده در بطری های پلاستیکی ریخته می شود، بسته می شود و منجمد می شود. خوشه ها و انواع توت ها برای انجماد روی صفحات پوشیده شده با سلفون قرار می گیرند. بعد از چند ساعت به کیسه ها منتقل می شوند.
کالینا، زغال اخته. ارزش آن را دارد که به طور کامل مصرف شود و منجمد نشود به طور طبیعیانواع توت ها شکر را لایه لایه در ظرفی بپاشید یا به صورت عمده فریز کنید.

قارچ

قبل از انجماد، قارچ ها به دقت دسته بندی می شوند، بدون خیساندن شسته می شوند، چندین بار آب آن را عوض می کنند و خشک می کنند. برخی از قارچ ها باید قبل از انجماد آب پز شوند و گاهی کاملاً پخته شوند.

انجماد قارچ محبوب در آشپزی:

شامپینیون، قارچ پورسینی، بولتوس، بولتوس. می توان آن را به صورت خام منجمد، آب پز و سرخ کرد تا نرم شود. قارچ های خام، کوچک یا کامل یا خرد شده را روی سینی گذاشته و در فریزر قرار می دهیم. بعد از 30-35 دقیقه به کیسه منتقل کنید. سرخ شده و آب پز - در ظرف. این قارچ ها را می توان در آبگوشت منجمد کرد.
لوستر. قبل از انجماد، لوسترها در آب نمک خیس می شوند. می توانید به صورت خام و سرخ شده، آب پز و با آبگوشت فریز کنید.
Russula، volnushki، قارچ، قارچ شیر. فقط پس از عملیات حرارتی فریز کنید: آب پز، خورش، سرخ شده.
مورل ها و خطوط. فقط به صورت آب پز فریز کنید.
قارچ عسلی. می توان منجمد آب پز یا سرخ شده.

مخلوط سبزیجات

علاوه بر انجماد معمولی، مخلوط سبزیجات وجود دارد که می توانید خودتان آنها را بپزید. برای زیبایی ظاهری مخلوط ها، محصولات باید به قطعات یکسان بریده شوند. سبزیجات خرد شده را می توان بلانچ کرد. مقدار هر ماده اغلب در ترکیب مخلوط یکسان است.

انواع مخلوط سبزیجات محبوب:

لچو. مواد لازم: فلفل، گوجه فرنگی، پیاز، کدو سبز، هویج.
مخلوط مکزیکی. مواد لازم: ذرت، نخود سبز، لوبیا مارچوبه، فلفل دلمه ای، هویج، برنج (دم کرده).
راتاتویی. مواد لازم: فلفل دلمه ای رنگ متفاوت، بادمجان، کدو سبز، پیاز، جعفری، سیر. در صورت تمایل می توانید کدو سبز، کدو تنبل، ریحان، سیب زمینی را اضافه کنید.
پاپریکاش. مواد لازم: فلفل بلغاری، پیاز، گوجه فرنگی، کدو سبز، لوبیا سبز.
خورش روستایی. مواد لازم: سیب زمینی، بروکلی، فلفل، ذرت، هویج، پیاز، لوبیا مارچوبه.
راگو با قارچ. مواد لازم: قارچ، لوبیا سبز، کلم بروکلی، هویج، پیاز.
مخلوط پاییزی مواد لازم: هویج، پیاز، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز.
برای گل گاوزبان مخلوط کنید. مواد لازم: پیاز، هویج، چغندر، گوجه فرنگی.
مخلوط شورپا مواد لازم: فلفل شیرین، بادمجان، هویج، پیاز، حبه سیر کامل.
مخلوط برای سوپ ماهی. مواد لازم: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، جعفری، هویج.