فلفل تند در سرکه برای زمستان. ترشی فلفل تند یک چاشنی عالی برای زمستان برای غذاهای مختلف است

ترشی فلفل تند کاملاً طعم بسیاری از غذاها را در زمستان متوسط ​​​​سرد تکمیل می کند. دستور غذا ساده است و تهیه این چاشنی زمان زیادی نمی برد: پیش غذا کاملاً تند است، بنابراین یک خانواده به چندین شیشه کوچک نیاز دارد.

عناصر:

• فلفل؛
• 1 لیتر آب؛
• 25-30 گرم نمک؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به دلخواه؛
• 20-25 گرم شکر.

نحوه پختن:

1. شیشه ها و درب ها را برای چرخاندن استریل کنید، فلفل را کاملا بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر از میوه ها به طور کامل استفاده شود، فلفل باید دارای غلاف های سالم باشد، دم ها را می توان باقی گذاشت، بنابراین دانه های فلفل زیباتر به نظر می رسند.
2. ادویه جات ترشی جات به میل خود اضافه می شود: عمدتاً سیر، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، ترب کوهی (ریشه یا برگ)، شوید، ریحان، گیلاس یا برگ توت. علاوه بر این، می‌توانید ستاره‌های میخک و یک تکه کوچک دارچین بگذارید، اما در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
3. حالا باید ماریناد را آماده کنید: برای این کار باید آب، نمک و شکر را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و صبر کنید تا مواد فله حل شوند.
4. میوه ها و ادویه ها را در شیشه های آماده می ریزیم و همه را با ماریناد در حال جوش می ریزیم.
5. بگذارید 5 دقیقه بماند و ماریناد را در قابلمه بریزید.
6. به محض اینکه مایع دوباره به جوش آمد، این روش را تکرار کنید.
7. برای بار سوم همین کار را انجام می دهیم.
8. قبل از غلتاندن، 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد را به هر شیشه اضافه کنید.
9. شیشه ها را با مواد گرم بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

چنین خالی در دمای اتاق کاملاً حفظ می شود. اگر می‌توانید فلفل‌های تند را در شیشه‌های لیتری نگهداری کنید، می‌توانید گوجه‌فرنگی کوچک و برش‌های شیرینی اضافه کنید. فلفل دلمه ای، میوه ها فوق العاده خوشمزه هستند.

ترشی فلفل تند از گرجستان

چنین ماده ای هر غذا را ادویه می کند، از جمله، این غذا یک پیشگیری کننده عالی در برابر سرماخوردگی است.

عناصر:

• فلفل؛
• 3-5 حبه سیر پوست کنده؛
• 2-3 قطعه سیاه و فلفل دلمه ای؛
• ستاره میخک;
• 40 گرم نمک؛
• 50-60 گرم شکر گرانول؛
• 5 گرم سرکه 9٪؛
• چند تکه ترب کوهی

فرآیند پخت و پز:

1. غلاف های شسته و خشک شده فلفل تلخ را در شیشه های آماده می ریزیم که باید با آب جوش جوشیده و خشک شوند.
2. بین میوه ها ادویه و سبزی می گذاریم. شما نباید شیشه را تا لبه پر کنید، کافی است آن را "تا آویز" پر کنید.
3. حالا ظرف را با آب جوش پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. آب با طعم ادویه برای تهیه ماریناد عالی است. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید.
5. نمک و شکر گرانول را در مایع حل می کنیم، تابه را روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم. برای نگهداری بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید.
6. ماریناد در حال جوش را دوباره روی فلفل ها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. برای اینکه بانک ها در تمام زمستان حفظ شوند و خراب نشوند، دوباره همین کار را انجام می دهیم.
8. اکنون می توان شیشه ها را گرد کرد، اما قبل از آن به هر ظرف 5 گرم سرکه با قدرت 9 درصد اضافه می کنیم.

قطعه کار حتی در دمای اتاق تا بهار بی سر و صدا می ماند. اگر چنین پیش غذای خیلی تند به نظر می رسد، می توان فلفل تند را از قبل خیس کرد آب سرد: هر چه بیشتر آب را عوض کنید طعم میوه های تند تری معتدل می شود.

دستور پخت کره ای

سالادهای کره ای غذاهای بسیار محبوبی هستند و تقاضای زیادی در بین مردم دارند. هر مهماندار، حتی یک مبتدی، می تواند چنین سالادی را تهیه کند. سبزیجات می توانند بسیار متنوع باشند، اما سس تقریباً در همه جا یکسان است: چاشنی ها، سرکه و روغن آفتابگردان، که قبلاً در آن سرخ شده بودند. پیاز.

برای تهیه پیچ و تاب، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فلفل تند قرمز یا سبز؛
• نصف سر سیر؛
• 70 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• نصف قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• 400 میلی لیتر آب.

اگر فلفل تند را برای نگهداری در زمستان آماده می کنید، شیشه ها باید استریل شوند و اگر قصد استفاده فوری را دارید، می توانید از روند ضد عفونی ظروف صرف نظر کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا نمک خوراکی و شکر گرانول را در آب حل می کنند.
2. ظروف را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، فلفل، قرمز و سیاه، سیر خرد شده و گشنیز را اضافه کنید.
3. سرکه در آخر در تابه ریخته می شود، قبل از اینکه ماریناد را روی فلفل ها بریزید.
4. شیشه ها خنک می شوند و بعد از سه روز می توانید از فلفل های آماده لذت ببرید.

با سرکه و عسل

برای تهیه این پیش غذای فوق العاده به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل تند - 5 کیلوگرم (غلاف ها را آماده کنید رنگهای متفاوت);
• 250 گرم عسل (حتی می توان از عسل آب نباتی استفاده کرد، اما بهتر است آن را در حمام آب یا اجاق مایکروویو ذوب کنید).
• 1 لیتر سرکه 6٪؛
• 360 میلی لیتر روغن آفتابگردان (می توانید کمتر مصرف کنید، اما در این مورد باید آب اضافه کنید).
• 2 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 2 سر سیر، پوست کنده شود
• ادویه جات ترشی جات به مزه (نخود فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک).

نحوه پختن:

1. سبزیجات شسته شده را محکم در شیشه های شیشه ای قرار دهید.
2. ماریناد را از سرکه، روغن و نمک آماده کنید.
3. عسل به میزان 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیوان سرکه قرار می گیرد، اما شیرینی آن را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

در این شکل، قطعه کار را می توان برای مدت طولانی بدون درز نگهداری کرد، اما شیشه ها را باید در یک مکان سرد نگهداری کرد: می تواند یک یخچال یا یک انبار باشد.

"طعم عسل"

فلفل قرمز تند می تواند با خیارشور و گوجه فرنگی معمولی رقابت کند. یک پیش غذای غیر معمول با رنگ روشن مناسب است غذاهای گوشتی. برای کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند، دانه های فلفل تلخ ترشی به آماده سازی های ضروری برای زمستان تبدیل می شوند. برای اینکه پیش غذا عطر و بوی غنی داشته باشد باید عسل طبیعی مصرف شود. بافت ظریف آن ماریناد ابریشمی و رنگ طلایی زیبایی می دهد.

عناصر:

• 3 کیلوگرم فلفل قرمز تلخ؛
• 500 گرم سرکه؛
• 500 گرم روغن نباتی؛
• 400 گرم عسل؛
• 40 گرم نمک؛
• برگ لور;
• دانه های فلفل سیاه

فرآیند پخت و پز:

1. ظروف را آماده کنید: شیشه های شیشه ای باید استریل شوند.
2. کف شیشه ها را با برگ بو و چند دانه فلفل بچینید.
3. میوه ها را بشویید، خشک کنید و دانه ها را تمیز کنید.
4. دانه های فلفل را به سه قسمت تقسیم کرده و مانند عروسک تودرتو به یکدیگر تا کنید.
5. در یک قابلمه روغن آفتابگردان، عسل، نمک، سرکه را مخلوط کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
6. دانه های فلفل را با ماریناد آماده شده بریزید.
7. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و بپیچید.
8. می توانید هم در انبار و هم در یخچال نگهداری کنید.

می توانید چند گوجه گیلاسی را در یک شیشه دانه فلفل تند بریزید. گوجه فرنگی های همرنگ نیز طعم تند و غنی پیدا می کنند.

فلفل تند در خانه

یک پیش غذای تند طعم انواع غذاهای خانگی گوشت، ماهی و سبزیجات را متنوع می کند. نه تنها واقعا خوشمزه است، بلکه بسیار مفید است. فلفل تلخ جایگزین بسیاری از داروهای سرماخوردگی می شود، به تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی رگ ها کمک می کند. برای اطمینان از اینکه این چاشنی فوق العاده است، یک شیشه کوچک نیم لیتری برای آزمایش آماده کنید.

هنگام انتخاب میوه ها برای نگهداری، به پوست آن توجه ویژه ای داشته باشید: باید متراکم باشد و آسیب نبیند. برای ظرفیت کم، غلاف ها را می توان به صورت حلقه ای برش داد، اما نه خیلی باریک.

برای یک شیشه با ظرفیت نیم لیتر شما نیاز دارید:

• 250 گرم فلفل؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• نصف قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه و همان قسمت تخم گشنیز؛
• 15 گرم نمک خوراکی؛
• 7-10 گرم شکر؛
• 30 گرم سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت و پز:

1. AT آب گرمادویه جات به جز سرکه و روغن را اضافه کنید، فلفل های خرد شده را در این ماریناد حدود 5 دقیقه بپزید.
2. فلفل را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده و در یک شیشه تمیز قرار دهید.
3. سرکه و روغن نباتی را به آب نمک باقی مانده اضافه کنید، بگذارید ماریناد بجوشد.
4. مایع داغ را داخل شیشه بریزید و بلافاصله آن را با درب آهنی استریل بپیچید.
5. شیشه را وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شود. نیازی به استریل شدن ندارد.

در شرایط خنک، خالی ها کاملاً تا زمستان دوام خواهند داشت.

نگهداری فلفل تلخ برای زمستان (فیلم)

هنگام نگهداری از این میان وعده فوق العاده برای آینده، مهم است که به یاد داشته باشید که فلفل تند، حتی ترشی، برای افرادی که معده، کبد یا کلیه دارند منع مصرف دارد. از دادن فرآورده به کودکان خودداری کنید، برای دستگاه گوارش بسیار خطرناک است مرد کوچولو. برای اینکه پوست دستتان نسوزد، با دستکش بپزید. و به هیچ وجه چشمان خود را لمس نکنید: تحریک بسیار دردناک است. اگر هنگام تهیه و مصرف فلفل دلمه ای تند تمام نکات احتیاطی را رعایت کنید، این میان وعده فقط باعث سلامتی شما می شود.

پختن تنقلات در محلول ماریناد یکی از گزینه های نگهداری فلفل تند برای زمستان است. روش موثر دیگر نمک زدن است. تلخی فلفل تند ترشی تند کمتر از تازه است. گرمای مشخصه با افزودن روغن نباتی به ماریناد کاهش می یابد. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات دیگر به شما امکان می دهد محصولاتی با طعم های مختلف دریافت کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصولی با خواص ارگانولپتیکی متفاوت بسازید. آماده سازی برای زمستان با ترشی گرم یا سرد ساده تر است. غلاف ها به صورت تازه یا تازه منجمد، کامل یا بریده شده به قطعات، دایره ها، نی ها استفاده می شوند. فلفل قرمز حاوی کپسایسین بیشتری نسبت به فلفل سبز است که در انتخاب ماده اولیه اصلی باید به آن توجه کرد. آماده سازی اولیه جزء اصلی شامل بازرسی، حذف نمونه های آسیب دیده و پوسیده، خیساندن به مدت 5-10 دقیقه، شستشو در زیر آب جاری است. آب سردو خشک کردن

انتخاب و تهیه بقیه مواد برای تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان مهم است. نمک باید درشت، سنگ باشد، در صورت تمایل، می توانید دریا را اضافه کنید. از یددار استفاده نکنید. سرکه مناسب برای سفره، شراب، سیب با غلظت 9 درصد است. عسل - گیاهان طبیعی، تازه یا خشک. شوید توصیه می شود به شکل چتر اضافه شود. ترب - برگ یا ریشه. برخی از دستور العمل ها به سیر بدون پوست نیاز دارند تا طعم آن تندتر نشود.

کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. قبل از ریختن ماریناد در ظرف شیشه ای، توصیه می شود آن را کمی گرم کنید تا ترک نکند. سبزی ها را روی آویزشان بگذارید تا پس از سرد شدن محلول و کاهش حجم، غلاف ها بدون مایع باقی نمانند. بعد از درز زدن نیازی به درمان با بخار داغ نیست. از درپوش های پلاستیکی برای فلفل تند استفاده نکنید.

کوزه ها را در زیر یک پتوی گرم خنک کنید و از پیش نویس ها محافظت کنید. همیشه وارونه قرار دهید. قبل از انتقال به انبار، آن را به حالت عادی برگردانید، 12-24 ساعت بدون عایق نگه دارید.

محصول تند آماده شده را در یخچال، زیرزمین، بالکن نگهداری کنید. قرار دادن کوزه ها در شرایط اتاق و محافظت از آنها در برابر نور و وسایل گرمایشی مجاز است.

برای تهیه ترشی فلفل تند به صورت سرد، سرکه بیشتری لازم است. بر این اساس، دوز نمک و شکر افزایش می یابد. سبزیجات، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات طبق دستور العمل های سنتی روش گرم گذاشته می شوند. ماندگاری محصول به دست آمده کمتر است.

ساده ترین دستور غذا

عناصر:

• غلاف - برای پر کردن یک بطری 3 لیتری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 3 لیتر.

سبزیجات را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، با یک دستمال پنبه ای خشک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید. اجزای طعم دهنده را در کف شیشه ها قرار دهید، با غلاف ها پر کنید، ماریناد داغ را به مدت 5 دقیقه بریزید. محلول را در قابلمه برگردانید، بگذارید بجوشد و دوباره به فلفل تند اضافه کنید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید. قبل از آخرین پر شدن شیشه ها، سرکه را داخل آن بریزید. بپیچید، بپیچید تا کاملا خنک شود.

استریل کردن بطری های فلفل تند ترشی ضروری نیست، زیرا محلول حاوی اجزای نگهدارنده است، درمان با آب جوش چندین بار انجام شد و مقدار زیادی کپسایسین در خود غلاف ها وجود دارد. همچنین این عمل به کاهش تلخی کمک می کند.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

عناصر:

• جزء حاد - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته؛
• رازک سونلی - 3 قاشق چایخوری

سبزیجات را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، ساقه ها را با دانه ها و پارتیشن ها ببرید. در تابه ای با کره، نمک و شکر بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی غلاف ها نرم شدند، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، شیشه ها را با فلفل تند ترشی پر کنید، بچرخانید.

پیش غذای آتشین "گرگون"

اجزاء:

• غلاف - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. (لازم نیست)؛
• سیر، شوید - با توجه به ترجیحات خود؛
• آب جوش - 1.5 لیتر.

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. میوه ها را می توان به صورت کامل یا خرد شده استفاده کرد. به یک قابلمه منتقل کنید، آب جوش بریزید، زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بگذارید، قسمت مایع را تخلیه کنید. روغن، سرکه، شکر و نمک را به آب اضافه کرده، 6-4 دقیقه بجوشانید. شوید، چند حبه سیر را کف سیلندرهای استریل شده قرار دهید، بقیه حجم را با فلفل پر کنید، ماریناد را بریزید. شیشه های آماده شده را با درب بپیچید، خنک کنید، به انبار منتقل کنید. با استفاده از این روش می‌توانید یک سبزی تند را برای غذاهای گوشتی، ماهی یا میان‌وعده ترشی کنید و به سالاد اضافه کنید.

فلفل ترشی کامل

محصولات:

• میوه های تلخ - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 1.5 لیتر.

غلاف ها را زیر آب سرد بشویید، بگذارید خشک شود. در زیر ساقه، یک برش بدون برداشتن آن ایجاد کنید. این عملیات برای حذف هوا از حفره داخلی انجام می شود. اگر فلفل خیلی بلند است دم را کوتاه کنید. محصول آماده شده را در یک شیشه استریل قرار دهید، تا کنید، محکم روی یکدیگر فشار دهید.

آب را بجوشانید، سبزیجات را بریزید، 10-15 دقیقه صبر کنید. مایع را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را وارد کنید، فلفل را با ماریناد حاصل بریزید. سیلندرها را استریل کنید، درب ها را بپیچید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند، آنها را برای نگهداری در زمستان در زیرزمین قرار دهید.

در صورت تمایل، محصول را می توان تند درست کرد. برای این در مرحله اولیهدر کوزه هایی با فلفل، گیاهان تازه، برگ بو، حبه های سیر بدون پوست، میخک را اضافه کنید. قسمت معتبر غلاف های تندآن را با غذاهای شیرین جایگزین کنید، نتیجه یک ظرف کمتر سوزان خواهد بود.

بدون استریلیزاسیون

عناصر:

• فلفل تند - به اندازه کافی برای یک شیشه؛
• آب - 5 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به طعم - برگ بو، شوید، جعفری، دانه خردل.

دستور العمل و تکنولوژی مشابه قبلی است، قطعه کار سریعتر به دست می آید، اما کمتر ذخیره می شود. توصیه می شود سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. سیلندرهای خالی باید استریل شوند تا از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به داخل جلوگیری شود. غذای آماده.

مقدار مصرف سرکه، نمک و شکر بیشتر است که محصول را از ترش کردن و کپک زدن محافظت می کند. توصیه می شود فلفل ترشی را برای زمستان بدون استریل در یخچال نگهداری کنید.

به زبان گرجی

اجزاء:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.15-0.17 کیلوگرم؛
• جعفری، گشنیز و شوید - تا حد امکان؛
• lavrushka - 4-5 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 500 میلی لیتر.

قبل از ترشی فلفل تند را بشویید، ساقه آن را سوراخ کرده یا برش دهید. نمک، شکر، لوروشکا، سرکه و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، محلول حاصل را به جوش بیاورید. غلاف ها را بگذارید، 6-8 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. سبزیجات را کنار بگذارید تا در آبکش آبکش شوند.

شوید خرد شده، گشنیز و جعفری، سیر خرد شده را داخل ماریناد بریزید، دوباره بجوشانید. فلفل را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی محلول تند بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. جای خالی را برای یک روز در یخچال خارج کنید. پس از تجزیه در شیشه ها، با درب ببندید، به انباری در یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید.

به زبان ارمنی

محصولات:

• فلفل قرمز - 3.5 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 100 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 80-100 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر.

غلاف ها را بشویید، خشک کنید. دم اسبی ها و ساقه ها را در این مرحله بگذارید تا فلفل تند را به سبک ارمنی به درستی مرینیت کنید. سبزی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، بلافاصله آب سرد بریزید. از اختلاف دما، پوست به راحتی جدا می شود. محلول ماریناد را از آب، سرکه، روغن، شکر و نمک بجوشانید. در قسمت های کوچک (در 1 لایه)، غلاف های آماده شده را پایین بیاورید، 1-2 دقیقه بپزید. و بیرون بیاورید. محصول نهاییدر شیشه های استریل شده با سیر خرد شده در پایین قرار دهید. مواد را با یک محلول بریزید، درب ها را بپیچید، تا زمانی که خنک شود زیر پتو نگهداری کنید، سپس به زیرزمین منتقل کنید.

با عسل

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 0.15 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.3 لیتر.

میوه ها را آماده کنید، تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری را در کف شیشه های استریل شده بریزید. ل عزیزم با غلاف پر کن سرکه را در ظرف ها تقسیم کنید. گرد کنید، به مدت 30 دقیقه برگردانید. پایین به بالا برای ذخیره سازی زمستانه بردارید. طبق برخی دستور العمل ها برای تهیه فلفل تند ترشی، لازم است ماریناد را از قبل بپزید. از ادویه جات، از برگ بو و دانه فلفل استفاده کنید.

به زبان کره ای

اجزاء:

• سوزاندن میوه ها - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 سر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز سیاه و سفید - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های گشنیز خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل های آماده را در یک ظرف قرار دهید، بقیه حجم را با ماریناد داغ، آب پز شده از آب تصفیه شده، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده با چاقو پر کنید. روند ترشی فلفل تند فقط 3 روز طول می کشد و پس از آن می توان میان وعده را میل کرد.

با کدو و فلفل قرمز

محصولات:

• فلفل بلغاری - 30 عدد؛
• کدو حلوایی - 20 عدد؛
• فلفل قرمز - 5 عدد؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه - اختیاری؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

اجزای اصلی را بشویید، به نصف برش دهید، در لایه ها در سیلندرها قرار دهید. فلفل قرمز را ریز خرد کنید، با ادویه ها و گیاهان مخلوط کنید، آب اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید. ظروف شیشه ای را با محلول آماده پر کنید، بپیچید، استریل کنید، خنک کنید، برای نگهداری در زمستان بگذارید. طبق دستور العمل، فلفل های تند مناسب برای غذاهای برنج به دست می آید.

فلفل تند بدون سرکه

این جزء را می توان با سبزیجات ترش یا برگ جایگزین کرد. ماریناد با آب گوجه فرنگی قرمز اغلب استفاده می شود. فلفل دلمه ای داغ را به روش معمولی آماده کنید، سرخ کنید. گوجه فرنگی را بجوشانید تا 2-3 بار کم شود، از صافی رد کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بچینید و آب آن را اضافه کنید. رول کنید، حداقل 20 دقیقه استریل کنید. در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را اضافه کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

تهیه یک میان وعده تند ذخیره شده مدت زمان طولانی، همچنین با کمک نمک انجام می شود. انتخاب و آماده سازی اجزاء مانند ترشی انجام می شود. ظروف باید تمیز باشند تا میکرو فلور شخص ثالث اضافه نشود. مواد ظروف - روکش شیشه یا مینا.

2 راه برای تهیه فلفل تند نمکی وجود دارد - سرد و گرم. تنها تفاوت در دمای آب نمک است.

راه سرد

می توانید با تخمیر فلفل تند شور را برای زمستان درست کنید. جزء اصلی را کاملا بشویید، ساقه را سوراخ کنید یا برش دهید. در لایه های متناوب با مخلوطی تند از مواد افزودنی مورد علاقه خود - شوید، جعفری، گشنیز، کرفس، ترب کوهی، سیر، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، لوروشکا، میخک قرار دهید. با سنگ نمک درشت بپاشید، آب را در دمای اتاق بریزید، با درب کوچکتر از ظرف بکوبید، ظلم را تنظیم کنید. مهم است که مایع به طور کامل محصول را بپوشاند. برای انجام این کار، توصیه می شود محلول نمک را در حین تبخیر اضافه کنید و اسید سیتریک(20 گرم و 9 گرم در 1 لیتر آب). به این ترتیب می توانید غلاف های تند را برای استفاده در یک هفته یا چند ماه نمک بزنید.

راه گرم

قبل از نمک زدن، سبزی تلخ تهیه کنید، سوراخ هایی به طول حدود 2 سانتی متر ایجاد کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید. آب نمک را بجوشانید، روی فلفل بریزید، با ظلم فشار دهید. ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان گرم تاریک منتقل کنید. مایع را تخلیه کنید، محلول تازه آماده شده را اضافه کنید. بگذارید 5 روز بماند، آب نمک را بردارید، در کوزه ها بچینید، یک قسمت داغ از محلول جدید را بریزید، درب ها را بپیچید. فلفل هایی که به این شکل نمک زده می شوند، تیز کمتری دارند، برای غذاهای مختلف مناسب هستند.

آنها اغلب مارینت نمی کنند. در ضمن از آن بلانک های عالی بدست می آید. از مقاله ما یاد خواهید گرفت که چگونه آن را ترشی کنید، دستور العمل ها را بخوانید، یاد بگیرید که چگونه یک سبزی را برای زمستان نمک بزنید. ما یک عکس را به دستور العمل های خالی از فلفل دلمه ای داغ پیوست می کنیم.

خواص ترشی فلفل تند

ترشی فلفل تند نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است:

• سرشار از بتاکاروتن، لازم برای بینایی خوب؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد؛
• حاوی کربوهیدرات، پروتئین و چربی است.

انواع فلفل تند

کسانی که به طور منظم برای زمستان آماده می شوند و این محصول را مصرف می کنند، همیشه از روحیه خوبی برخوردار هستند که منبع آن اندورفین است. فلفل تند، حتی به شکل فلفل، تولید این "هورمون شادی" را تحریک می کند. می گویند اگر سرتان خیلی درد می کند کافی است یک لقمه سبزی «آتشین» بخورید و دردتان برطرف شود. بنابراین ارزش افزودن به لیست را دارد. آماده سازی زمستانو این محصول

پیش غذا خوشمزه به نظر می رسد و اگر غلاف های رنگ های مختلف را در یک شیشه بریزید، آن هم زیباست.
اما فلفل دلمه ای تلخ مانند هر محصولی باید در حد اعتدال مصرف شود. ممکن است فردی نسبت به محصول عدم تحمل فردی داشته باشد که می تواند باعث بروز برخی بیماری ها شود.

مشاوره. قبل از شروع به ترشی فلفل تند، دستکش لاستیکی بپوشید، در غیر این صورت تمام لذت های مزاج سوزان او را روی پوست خود تجربه خواهید کرد.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی برای آماده سازی زمستان از فلفل دلمه ای وجود دارد. در عین حال، دوستداران تند غلاف های کامل را در شیشه ها قرار می دهند و کسانی که طعم معتدل را ترجیح می دهند ابتدا دانه ها و غشاها را جدا می کنند و در نتیجه تندی آن را کاهش می دهند. بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

مزیت این دستور این است که در اینجا سرکه وجود ندارد و علاوه بر این، قطعه کار نیازی به استریل کردن ندارد:

• فلفل ها شسته شده، خشک می شوند؛
• در کوزه ها قرار دهید، لایه ها را با ادویه های خشک و سیر خرد شده بپاشید.

• روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه نشده را بگیرید، به جوش بیاورید.
• روغن داغ را در کوزه ها بریزید ، مسدود کنید.
• به زیرزمین فرستاده شد

توجه: هنگام باز کردن یک شیشه میان وعده در زمستان، روغن را بیرون نریزید - این یک سس سالاد عالی است.

پیش غذای آتشین "گرگون"

برای تهیه این بیلت سوزان به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم غلاف بگیرید، بشویید.
• برش دم اسبی؛
• برش یک طرف کم عمق کم عمق.
• سبزیجات را در شیشه های تمیز قرار دهید؛
• آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید؛
• آب جوش را با ماریناد جایگزین کنید؛
• شیشه ها را بدون استریل کردن بپیچید.

ماریناد از 1.5 لیتر آب، نمک و شکر (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری)، 3 قاشق غذاخوری تهیه می شود. قاشق سرکه 9 درصد. 3 ماده اول را می جوشانند سپس سرکه اضافه می کنند.

پیش غذا فلفل دلمه ای داغ به زبان ارمنی "تسیتساک"

با پیروی از این دستور، یک غذای بسیار تند خواهید داشت. هیچ فلفلی برای نمک زدن مناسب نیست، بلکه فقط نازک و بلند به رنگ سالاد است. فلفل شسته نمی شود، اما بلافاصله روی میز گذاشته می شود تا کمی پیوند شود، سپس:

1. شستشو. با یک سوزن یا چنگال ضخیم 2 تا 3 بار سوراخ کنید.
2. چترهای شوید، سیر در انتهای ظرف قرار می گیرند.
3. یک لیوان نمک درشت بردارید، در 5 لیتر آب حل کنید.
4. سبزیجات را بریزید. با ظلم فشار دهید و در اتاق بگذارید تا غلاف ها زرد شوند.
5. آب نمک را صاف کنید.
6. فلفل در کوزه های تمیز بدون آب نمک قرار می گیرد، به مدت 10 دقیقه استریل می شود، بسته می شود. می توانید یک آب نمک جدید درست کنید، آن را بجوشانید و غلاف ها را داخل آن بریزید.

فلفل ها باید قبل از برداشت خوب شسته و خشک شوند.

گزینه ای دیگر:

• ماریناد سرد را در کوزه ها بریزید؛
• فلفل های نمکی را با درپوش های نایلونی ببندید.
• به زیرزمینی سرد پایین آمد.

غلاف تلخ ترشی گرجی

این پیش غذا بسیار تند است.

1. فلفل ها را با ساقه خار می کنند و یک روز روی میز می گذارند.
2. 15 دقیقه آب جوش بریزید سپس آبکش کنید.
3. سیر (6 سر) را پوست بگیرید، همراه با گشنیز، شوید، جعفری در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. نمک (یک لیوان)، سرکه سیب (2 فنجان)، شکر (0.5 فنجان)، روغن گیاهی (4 فنجان) را اضافه کنید. این مقدار برای 5 کیلوگرم غلاف محاسبه می شود.
5. ماریناد را بجوشانید، آن را با مواد خام پر کنید، مخلوط کنید، 2 ساعت بگذارید.
6. تحمیل شده در کوزه، استریل.

توجه: زمان استریل کردن شیشه های 0.5 لیتری 10 دقیقه، لیتر - 20 است.

فلفل تند در ماریناد عسل و سس گوجه فرنگی

برای تهیه فلفل طبق این دستور، باید جای سردی برای نگهداری آن داشته باشید، زیرا. به صورت هرمتیک مهر و موم نشده است. بانک ها با درب های پلاستیکی پوشیده شده اند. دستور پخت ماریناد:

• عسل - 2 قاشق بزرگ؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل تندرا می توان مرینیت یا نمک زد

غلاف های رنگ های مختلف، بدون جدا کردن دم، شسته می شوند، خشک می شوند، در کوزه ها بسته بندی می شوند، با ماریناد ریخته می شوند.

برای دستور دوم، به غلاف های کوچکتری نیاز دارید. آنها شسته می شوند، دم برداشته می شوند، سرخ می شوند. آب میوه از گوجه فرنگی تهیه می شود و نمک و شکر به آن اضافه می شود. فلفل های ریخته شده در یک ظرف ریخته می شوند، به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

همانطور که می بینید، بسیاری از آماده سازی ها برای زمستان را می توان از غلاف های تلخ تهیه کرد. آنها به طرز شگفت انگیزی منوی شما را متنوع می کنند.

فلفل شور تند: ویدئو

ترشی فلفل تند یک پیش غذا برای لذیذهای واقعی است. او قادر است به هر ظرفی طعم و مزه خاصی اضافه کند. چیلی کنسرو شده به عنوان پیش غذا برای گوشت یا استیک ماهی پخته شده ایده آل است. همچنین به مخلوط ترشی و به عنوان یک چاشنی خوش طعم برای اولین دوره ها اضافه می شود. فلفل به درستی تهیه شده نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است و تحت هر شرایطی می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

ترشی فلفل چیلی - دستور العمل آسان و سریع

برای تهیه چنین پیش غذای زمستانی تند و تند از فلفل تازه و تند، به حداقل مجموعه ای از مواد و کمی زمان نیاز دارید. از محصولات معمولاً 10 تا 15 غلاف فلفل قرمز تازه سبز یا هر رنگ دیگری و همچنین سرکه، نمک و شکر را برای تهیه یک ماریناد کلاسیک بردارید.

اول از همه، غلاف فلفل قرمز به خوبی شسته و تمیز می شود. سپس با یک چاقوی تیز آشپزخانه دم های سبز رنگ را جدا کرده و هر کدام را به صورت حلقه های یکدست و کوچک خرد کنید. حلقه های به دست آمده در شیشه های شیشه ای تمیز ریخته می شوند و به تهیه ماریناد ادامه می دهند. در ظرفی جداگانه، 2 قاشق چایخوری نمک، 4 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کرده و همه را با یک لیوان سرکه معمولی یا شراب رقیق کنید.

همه چیز به خوبی مخلوط می شود و غلاف های خرد شده در کوزه ها با ماریناد حاصل ریخته می شود ، درب ها را می پیچند و قسمت های خالی را برای نگهداری در یخچال یا انبار در دمای بالاتر از + 5-7 درجه ارسال می کنند.

به نظر می رسد پیش غذا نسبتاً تند است، حلقه ها از نظر ساختار ظریف هستند و حداقل مقدار ادویه و ادویه جات، نت های طراوت طبیعی سبزیجات را حفظ می کند. به خصوص خوب است که آن را با گوشت گاو داغ از فر یا سایر گوشت های چرب سرو کنید.

فلفل تند با ادویه در ماریناد - یک میان وعده سبزیجات تند برای زمستان

ترشی کردن طبق این دستور العمل به شما امکان می دهد فلفل بسیار تند، لطیف و معطر به دست آورید. می توان آن را به انواع غذاها اضافه کرد و هر کدام را به شکل خاص خود تزئین می کند.

برای آماده کردن درزها برای یک کوزه لیتریمواد متداول مورد استفاده عبارتند از:

• فلفل قرمز - 350 گرم؛
• سیر (1 سر) و سبزی (گیلاس، شوید، نعناع تازه)؛
• سرکه، نمک و شکر گرانول؛
• ادویه گشنیز، فلفل آسیاب شده، میخک و برگ بو.

فلفل برای میان وعده بهتر است به رنگ قرمز روشن و غنی باشد. مفیدتر و خوش طعم تر در نظر گرفته می شود، علاوه بر این، ظاهر زیبایی شناختی جالب تری به میان وعده تمام شده می دهد. اما، در صورت تمایل، می توانید یک درز از غلاف سبز یا نارنجی بپزید.

برگ های سبزه را بریده و چند تکه می کنند و ساقه ها را جدا می کنند. سیر به برش ها جدا می شود، در حالی که پوست بالای آن جدا نمی شود.

فلفل ها را کاملاً با آب شسته و سوراخ های منظمی در ناحیه ساقه یا از طرفین ایجاد می کنند تا هوای اضافی داخل میوه جمع نشود.

غلاف ها را با آب جوش ریخته و به مدت 5-7 دقیقه در قابلمه می گذاریم تا دم بکشد. این روش چندین بار تکرار می شود. برای اینکه فلفل را قبل از گذاشتن در کوزه ها کمی نرم کنید لازم است.

در حالی که آنها در آب جوش هستند، آب تمیز را در ظرف دیگری می ریزند، روی اجاق می گذارند و سبزی های خرد شده، سیر بدون پوست، گشنیز، دانه خردل، نمک، شکر و سایر ادویه ها را بر اساس سلیقه شخصی در آن می ریزند.

مواد به خوبی مخلوط شده و به جوش می آیند و پس از آن برای 10-15 دقیقه دیگر پخته می شوند. در پایان مراحل، چند قاشق غذاخوری انگور یا سرکه سیبو اجازه دهید ماریناد استراحت کند. در ته کوزه های تمیز و از قبل استریل شده، سبزی ها با احتیاط از یک قابلمه با ادویه جات ریخته می شوند، سبزیجات نرم شده به آرامی روی آنها قرار می گیرند و همه چیز با آب نمک گرم زیر گردن از بالا ریخته می شود.

اکنون درب‌ها جمع می‌شوند، برمی‌گردند، اجازه می‌دهند خنک شوند و به انبار یا انباری دیگر فرستاده می‌شوند. طعم آبدار و منحصر به فرد چنین فلفلی برای بسیاری از دوستداران غذاهای تند و غیر معمول جذاب خواهد بود.

چیلی ترشی شده با عسل و خردل - یک پیش غذا برای لذیذهای واقعی

بسیار دستور پخت خوشمزهفلفل چیلی که با نت های شیرین و در عین حال تیز و لطیف به خاطر عسل به دست می آید.

برای تهیه این میان وعده به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• غلاف فلفل قرمز به رنگ نارنجی، قرمز و سبز؛
• عسل طبیعی زنبور عسل؛
• دانه خردل، فلفل دلمه ای و برگ بو؛
• سرکه میوه

فلفل ها کاملاً در آب شسته می شوند، مرتب می شوند و اجازه می دهند خشک شوند. سپس با خلال دندان یا چنگال هر غلاف را از وسط یا در محل دم آن سوراخ کنید تا به خوبی مرینیت شود.

شیشه های شیشه ای استریل، شسته و خشک می شوند. در ته هر ظرف دانه های خردل را با نخود فلفل مخلوط کنید. به موازات آن، عسل در یک کاسه با اسانس انگور یا سرکه سیب (7-9٪) مخلوط می شود و مخلوط به مدت 20-25 دقیقه دم می شود.

غلاف های فلفل شسته شده با دم به دقت در کوزه هایی با ادویه جات گذاشته می شوند و همه چیز با ماریناد شیرین و ترش در بالا ریخته می شود. کمی تکان دهید تا مایع به طور یکنواخت روی آنها توزیع شود، درب ها را محکم ببندید و برای ذخیره سازی بفرستید.

پس از مدتی، غلاف‌ها در دم کرده عسل خیس می‌شوند و طعمی فراموش‌نشدنی پیدا می‌کنند، به خصوص اگر همراه با غذاهای داغ تازه سرو شوند.

آجیکا "کلاسیک" از دو نوع فلفل

ترکیب سس فلفل تند و شیرین بسیار خوشمزه و سالم است.به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان مثال، روی نان آغشته شده، یا به عنوان یک افزودنی تند به مخلفات مختلف، گوشت یا مرغ استفاده می شود.

برای تهیه ادجیکا طبق این دستور غذا، مجموعه محصولات زیر را مصرف کنید:

• دو نوع فلفل قرمز (هر کدام 500 گرم)؛
• حبه سیر تازه،
• گشنیز، دانه گشنیز و نمک خوراکی.

برای اینکه ادجیکا قوام بیشتری داشته باشد و بهتر نگهداری شود، قبل از پختن، فلفل های خوب شسته شده را برای چند روز در دمای اتاق نگهداری می کنند تا کمی پژمرده شوند. یا ساختار آنها را با آب جوش نرم کنید.

سپس میوه ها را با چاقو برش داده، به چند قسمت برش داده، از دانه ها پاک کرده و ساقه ها را جدا می کنند. در یک هاون کوچک، دانه های گشنیز و گشنیز را له کنید.

همچنین می توانید ادویه جات دیگری مانند دانه خردل یا نخود شیرین را به طعم اضافه کنید. سیر را پوست کنده و ریز خرد می کنیم، سپس با تکه های فلفل مخلوط می کنیم و به مخلوط کن می فرستیم یا سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنیم.

کمی نمک و ادویه های خرد شده به مخلوط پوره به دست آمده اضافه می شود، همه چیز به خوبی مخلوط می شود و در شیشه های تمیز و استریل شده مرتب می شود و بلافاصله آنها را با درب می پیچید. چنین آجیکا برای چندین ماه در یک انبار خنک یا در انباری با حداقل مقدار نور در دمای + 8-12 درجه نگهداری می شود.

ترشی فلفل قرمز کامل - دستور پخت آسان خانگی

به این ترتیب می توانید سبزیجات «برای با عجلهاز آنجایی که از حداقل مواد استفاده می شود و می توانید فلفل چیلی را چند روز بعد از پخت سر سفره سرو کنید. غلاف ها در اندازه های کوچک رسیده، سبز یا قرمز به انتخاب شما استفاده می شود.

از محصولات و ادویه جات مورد نیاز:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• سرکه، آب خالصشن و ماسه نمک و شکر؛
• لوروشکا و ادویه جات ترشی جات (گشنیز، خردل، گشنیز، میخک و غیره).

فلفل ها را گرفته سپس در آبکش گذاشته و شسته می شوند. در سطح دم یا از کناره، با یک خلال دندان یا شی مناسب دیگر سوراخ ایجاد می شود. در این زمان نمک را در قابلمه با شکر و ادویه های لازم مخلوط می کنند (از ست کلاسیک گشنیز، سیر و دانه خردل استفاده می کنیم).

مخلوطی از ادویه ها با آب به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد و هر از گاهی مواد را هم می زنیم. چند برگ بو نیز به آن اضافه می شود و در انتها به مقدار 1-2 قاشق غذاخوری اسانس سرکه اضافه می شود. بدون اینکه منتظر خنک شدن ماریناد بمانند، غلاف ها را در شیشه های تمیز زیر گردن می ریزند و درب ها را مسدود می کنند. جاهای خالی برگردانده می شوند، اجازه می دهند در شرایط اتاق خنک شوند و به قفسه ها فرستاده می شوند.

فلفل ها نرم هستند، تمام طعم را حفظ می کنند و می توانند در ترکیب با انواع محصولات استفاده شوند. اما بهتر است آنها را به عنوان همراه غذاهای گوشتی خوشمزه با سیر و سبزی تازه سرو کنید.

سالاد پیاز به سبک مکزیکی - یک پیش غذا "آتشین" برای میز جشن

این دستور غذا برای همه مناسب نیست، زیرا خروجی آن بسیار زیاد است میان وعده گرم. اما دوستداران غذاهای تند مطمئناً به آن توجه خواهند کرد.

برای تهیه "سالاد آتش" شما نیاز دارید:

• فلفل jalapeno و fresno (هر کدام 10-15 غلاف)؛
• سیر و پیاز؛
• برگ بو و پونه کوهی خشک؛
• نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات.

غلاف‌های فلفل قرمز با آب شسته می‌شوند، سپس دم‌ها جدا می‌شوند و میوه‌ها به حلقه‌های نازک بریده می‌شوند. پیاز و سیر را پوست کنده و با چاقوی تیز به صورت حلقه های یکنواخت برش می دهیم. آب را در قابلمه ای بریزید، آن را به جوش بیاورید، برگ بو خشک و نمک را با شکر اضافه کنید تا مزه دار شود.

ماریناد را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم می جوشانند، گاهی اوقات هم می زنند، سپس سرکه (1 فنجان) ریخته می شود و آتش خاموش می شود. حلقه‌های پیاز، سیر و فلفل قرمز را در یک ظرف مناسب مخلوط کرده، در شیشه‌ها یا ظروف پلاستیکی ریخته و با آب نمک داغ می‌ریزند.

پس از یک هفته نگهداری، یک میان وعده تند دریافت خواهید کرد که عمدتا به عنوان یک افزودنی یا چاشنی برای ظروف استفاده می شود.

سس چیلی تند یک میان وعده همه کاره و خوشمزه است

چنین نگهداری با انواع ظروف به عنوان یک افزودنی نفیس و خوش طعم سرو می شود. خوشمزه، تند است و به خوبی نگهداری می شود.

دستور پخت کلاسیک شامل مواد زیر است:

• گوجه فرنگی تازه - 4-5 قطعه؛
• فلفل بلغاری و کاین (2-3 غلاف)، بسته به تندی مورد نظر؛
• روغن زیتون و کرفس؛
• نمک، ریحان، نخود شیرین؛

ساقه های کرفس و فلفل ها شسته شده و به حلقه های یکسان بریده می شوند. سیر را با چاقو له می کنیم و همه سبزیجات را با یک ماهیتابه گرم شده می فرستیم روغن زیتون. آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ای طلایی و روشن به دست آید.

گوجه فرنگی ها شسته، بلانچ شده و پوست گرفته می شوند. فلفل دلمه ای و تند را جدا می کنند و به قطعات کوچک برش می دهند. 5-6 دقیقه بعد از سرخ کردن اولین دسته سبزیجات، مکعب فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه می کنیم. فلفل، نمک، پونه کوهی، ریحان و سایر چاشنی های ممکن به ذائقه شما در آنجا اضافه می شود.

مواد را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا یک قوام یکدست به دست آید. اگر معلوم شد که خیلی غلیظ است، کمی با آب ساده رقیق می شود و 2 دقیقه قبل از پایان سرکه در آنجا ریخته می شود.

سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و در صورت امکان آن را در مخلوط کن بیشتر خرد کنید تا نرم و بدون ورقه های بزرگ سبزیجات نرم شود. در شیشه ها طبقه بندی کنید، آنها را ببندید و میان وعده جهانی هم به صورت تازه و هم بعد از 1-2 ماه پس از نگهداری در یخچال آماده مصرف است.

سس تند به سبک کره ای

کره ای ها به خاطر عشقشان به غذاهای تند معروف هستند. در همان زمان، راز تند گوشت و سبزیجات تهیه شده بر اساس دستور العمل های این است کشور آسیایی، در انواع سس ها و سس ها نهفته است که ماده اصلی آن فلفل چیلی است.

برای تهیه این پانسمان همه کاره به موارد زیر نیاز دارید:

• غلاف تازه فلفل تند (3-4 عدد)؛
• سیر، روغن زیتون؛
• فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز، پاپریکا، پونه کوهی، ریحان، گشنیز.

سیر را پوست کنده و با دستگاه خرد کن یا پرس خرد می کنند. فلفل ها را بشویید، ساقه ها، دانه ها را جدا کنید و تا حد امکان نازک و ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب، انواع چاشنی های آماده را مخلوط کرده، در صورت تمایل نمک و کمی شکر به آن اضافه می کنند (برای کاهش اثر “سوختگی” چنین سسی).

یک ماهیتابه را با روغن زیتون روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس سیر خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید (30-50 ثانیه). سپس سبزیجات و ادویه های مخلوط را اضافه می کنیم و همه چیز را به مدت 3-4 دقیقه خورش می دهیم، نه بیشتر.

بدون اینکه اجازه دهیم سس خنک شود، آن را در شیشه های استریل طبقه بندی می کنند، با درب بسته می کنند و برای نگهداری به یخچال می فرستند. اگر قصد دارید چنین سس را فوراً روی میز سرو کنید ، می توان آن را خنک کرد یا به صورت گرم سرو کرد ، "اثر" تندی ناشی از این فقط افزایش می یابد. کره ای ها این سس را برای گوشت، ماهی خورشتی و غذاهای دریایی ترجیح می دهند.

ادجیکا سبز - دستور العملی برای یک سس تند و خوشمزه

آجیکای سنتی برای زمستان از گوجه فرنگی قرمز با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شود. ما دستور العملی برای سس تند فلفل چیلی سبز با جعفری و گشنیز ارائه می دهیم.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فلفل سبز انتخاب شده - 5-7 غلاف؛
• ساقه سیر و کرفس؛
• جعفری و گشنیز تازه؛
• شوید خشک، گشنیز و نمک.

فلفل دلمه‌ای داغ کاملاً شسته می‌شود، سپس در روزنامه یا حوله پیچیده می‌شود و به مدت چند روز می‌ماند تا خشک شود. فرم طبیعی. به محض خشک شدن از دانه ها پاک می شوند و به صورت ورقه های متوسط ​​بریده می شوند.

فلفل تند، کنسرو شده برای زمستان - میان وعده عالیبه غذاهای مختلف گوشتی چون دارد دارایی منحصر به فردطعم این غذاها را افزایش دهید و خبره های واقعی همیشه یک شیشه از این سبزی تند در انبار دارند.

گزینه های چرخش بسیار زیاد است - این ترشی و نمک زدن با استفاده از غلاف های تند یا با سیر، ریشه ترب کوهی و ادویه های مختلف خشک است. شما می توانید تعداد زیادی فهرست کنید، اما من تصمیم گرفتم بیشترین را انتخاب کنم راه های جالببا طعمی کاملا متفاوت، تا شما این فرصت را داشته باشید که روش پخت این سبزی را خودتان انتخاب کنید.

من همیشه دستور پخت جدیدبه مقدار کم برای تست آماده می کنم و بعد در دفترم علامت می زنم که آیا خانواده آن را دوست داشتند یا نه. برای من، این شبیه به جستجوهای مدرن است، فقط در یک موضوع آشپزی.

ترشی فلفل تند برای زمستان

اکثر بهترین طعمدر فلفل تند، به نظر من، در فرآیند ترشی معلوم می شود. به همین دلیل تصمیم گرفتم ابتدا آن را شرح دهم. حتما آن را امتحان کنید، این فلفل قادر است خون را در سراسر بدن پخش کند و با هر غلاف خورده شده به معنای واقعی کلمه آن را جوان کند.

• غلاف های تیز - مقدار آن به اندازه هر شیشه لیتر بستگی دارد.
• گیلاس، توت، ترب کوهی - هر کدام 4 برگ؛
• نخود فلفل - 7 میوه؛
• سیر - 6 حبه؛
• سبزی های مختلف - یک دسته؛
• میخک - 4 قطعه؛
• دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

برای ترشی:

• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق چایخوری.

بیا شروع کنیم:

اول از همه، لازم است ظرف آماده شده را با نوشابه آبکشی کرده و سپس روی بخار آب استریل کنید. درب ها را چند دقیقه بجوشانید.

سپس برگ های آماده شده را در کوزه ها قرار می دهیم، سبزی های خرد شده را به قطعات متوسط ​​​​می ریزیم. و تمام ادویه های خشکی که آماده کرده اید به آن اضافه می شود.

حالا میوه های تند را بردارید، کاملا آبکشی کنید و در شیشه های آماده شده با سبزیجات قرار دهید.

شیشه ها را تا انتهای گردن با آب جوش پر کنید و بگذارید شش دقیقه بماند. سپس آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و از آن ماریناد درست کنید.

آب را دوباره به جوش بیاورید و شکر و نمک را اضافه کنید. به محض حل شدن، سرکه سفره را ریخته و بلافاصله در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب حلبی بپیچید.

پیش غذای تند آماده است، باید منتظر هوای سرد بود و سپس طعم را از غلاف های تند پخته شده گرفت.

دستور تهیه فلفل تند ترشی

اگر به طور مرتب از چنین تنقلاتی استفاده می کنید، در کل دوره هوای سرد، پس هیچ سرمایی بدن شما را تهدید نمی کند.

ترکیب مواد:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• دانه فلفل - 3 قطعه؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• سنگ نمک - 45 گرم؛
• شکر - 55 گرم؛
• سرکه سفره - 10 گرم؛
• ترب کوهی - چند ورق.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

به روشی که در بالا توضیح داده شد ظروفی را برای ریسندگی آماده می کنیم. و میوه های شسته شده را در آنها قرار دهید.

بین شیشه ها گیاهان و ادویه جات را می گذاریم.

پر کردن بهینه شیشه ها تا آویز.

آب جوش را داخل ظرف بریزید و بگذارید خنک شود.

آب را داخل قابلمه بریزید و ماریناد را از آن آماده کنید. برای این کار سنگ نمک و شکر گرانول را در آن حل می کنیم. سبزی آماده شده را دوباره بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس دوباره آبکش می کنیم و گرم می کنیم و برای بار سوم داخل ظرف های میوه می ریزیم.

سرکه سفره را به هر کدام طبق هنجار اختصاص داده شده اضافه می کنیم و آن را با یک کلید مخصوص با درب های حلبی می پیچیم.

چنین پیش غذا هم در یک انبار خنک و هم در یک آپارتمان معمولی کاملاً ذخیره می شود.

فلفل تند برای زمستان با روغن و سرکه

به طور کلی، فلفل تند سبزی اصلی در غذاهای ملی گرجستان محسوب می شود. هیچ ضیافت یا یک شام معمولی بدون آن نمی تواند انجام شود.

آنچه برای پخت و پز لازم است:

• میوه های تیز - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2/3 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 250 گرم؛
• سرکه شراب سفید - 0.5 لیتر؛
• سبزی جعفری - 0.5 دسته؛
• شکر - 100 گرم؛
• کرفس - 150 گرم؛
• نمک - به صلاحدید؛
• ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ماریناد را آماده می کنیم: سرکه سفره، شکر دانه ریز، نمک سنگ و روغن آفتابگردان در یک کاسه لعابی حرارت داده می شود.

½ قسمت از فلفل ها را در ماریناد آب پز می ریزیم و هفت دقیقه می پزیم سپس قسمت دوم را بیرون می آوریم و می جوشانیم.

مواد باقی مانده را ریز خرد کرده، روی فلفل ها قرار داده و ماریناد را بریزید. به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

پس از زمان تعیین شده، ماریناد را تخلیه کنید، میوه ها را در شیشه های آماده قرار دهید. پر کردن به جوش آمده و دوباره در فلفل ها ریخته می شود. ظروف را با درب حلبی حلقه می کنیم.

شیشه ها برگردانده شده و خنک می شوند. سپس آنها را به انباری در یک زیرزمین خنک ببرید.

فلفل تند برای زمستان با عسل

این پیش غذا طعم گلی جالبی دارد و با وجود طعم تند میوه، بسیار مطبوع است و وقتی با گوشت ترکیب می شود، متوجه می شوید که این ترکیب کاملی از مواد است.

ترکیب محصولات:

• سوزاندن میوه ها - 5000 گرم؛
• عسل زنبور عسل - 1 لیوان؛
• سرکه سفره - 6٪ 1000 گرم؛
• کره تصفیه شده - 1.5 فنجان؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 15 حبه؛
• ادویه های مختلف اختیاری هستند.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

میوه های تیز را می شوییم و در شیشه های استریل می گذاریم. فیلینگ را از سرکه، سرکه تصفیه شده و سنگ نمک تهیه می کنیم.

عسل زنبور عسل را به نسبت دو قاشق غذاخوری به یک لیوان سرکه می ریزیم.

اگر چه اگر شیرین هستید یا برعکس فاقد شیرینی هستید، می توانید سلیقه خود را تنظیم کنید.

شیشه ها را با درب پلاستیکی می بندیم و به آن منتقل می کنیم ذخیره سازی طولانی مدتدر یک انبار سرد

ترشی فلفل تند برای زمستان شما انگشتان خود را لیس می زنید

هیچ فصل سبزیجات بدون چند شیشه از این میان وعده خاص کامل نمی شود. این نه تنها برای گوشت، بلکه فقط برای غذاهای سبزیجات خوب است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• میوه های تیز - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 16 حبه؛
• فلفل سیاه - 10 میوه؛
• معطر - 10 قطعه؛
• سرکه شراب - 250 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 35 گرم؛
• شکر - 35 گرم؛
• سبزها - 0.5 دسته؛
• گشنیز - 50 گرم.

بیا شروع کنیم:

میوه های تیز را مرتب می کنیم و با هر گونه آسیب یا تغییر در پوست آنها را دور می اندازیم.

هر غلاف را با یک چوب چوبی در پایه آن سوراخ می کنیم.

آنها را در قابلمه بزرگی ریخته و پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم تا بجوشد.

میوه ها را حدود سه دقیقه روی آتش کم بپزید، درب آن را بپوشانید و پانزده دقیقه کنار بگذارید.

ماریناد را به طور جداگانه بپزید:

آب را روی آتش گرم می کنیم، سنگ نمک، شکر دانه ریز، سیر، سبزی خرد شده و ادویه جات را داخل آن می ریزیم. سرکه سفره را اضافه کنید، سه دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. بگذارید پانزده دقیقه بماند.

در ته هر ظرف سبزی های آماده، سیر از ماریناد، غلاف ها، سبزی ها و ادویه ها را دوباره روی آن قرار می دهیم و آب نمک را به بالا می ریزیم.

ما با درب های حلبی رول می کنیم و با یک ژاکت گرم یا روتختی می پوشانیم. سپس برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.

نگهداری فلفل تند

گاهی اوقات میوه‌های کامل را در ظرف‌های بزرگ نمی‌غلطم، بلکه آنها را به حلقه‌های زیبایی برش می‌دهم و آن‌ها را همین‌طور می‌بندم. بسیار زیبا است و می توان آن را در شیشه های بسیار کوچک جمع کرد.

ترکیب مواد:

• غلاف تیز - 2000 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• کره تصفیه شده - 200 گرم؛
• سرکه سفره - 100 گرم؛
• ادویه های مختلف - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی خرد شده - 100 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

همه مواد را به جز سرکه سفره و روغن تصفیه شده و همچنین غلاف های خرد شده را در آب جوش می ریزیم. ما همه چیز را به مدت پنج دقیقه می پزیم.

ماریناد را از طریق آبکش در قابلمه دیگری بریزید. فلفل را در شیشه های تمیز تقسیم کنید.

بقیه مواد را داخل ماریناد بریزید و دوباره بجوشانید.

میوه ها را با آب جوش بریزید و ظروف را با آب جوش بپیچید. شیشه های خنک را وارونه کنید. و سپس به یک زیرزمین خنک منتقل می کنیم.

ویدئو: فلفل تند برای زمستان

خیلی خوشمزه، میان وعده تنداز فلفل تلخ، برای زمستان. تهیه آن آسان است، در عین حال طعم شگفت انگیز، تندی ملایم و حال خوب. آماده باش پشیمون نمیشی

همین. همه این دستور العمل ها بسیار جالب هستند و به احتمال زیاد در دراز مدت خوشمزه نیستند. آن را امتحان کنید و مطمئن هستم که قطعا بی تفاوت نخواهید ماند.

و اگر این نکته را هم در نظر بگیرید که چنین پیش غذا برای بدن ما بسیار مفید است، پس حتما باید این غذاها را برای آینده خانواده خود تهیه کنید. و البته دستورات برداشت فلفل تند را در کامنت های مقاله بنویسید، خوشحال می شوم آنها را هم امتحان کنم. تا اینکه دوباره دوستان را ملاقات کنیم.