چغندر: دستور العمل گام به گام برای روشن ترین سوپ. پختن چغندر سرد و گرم کلاسیک (دستورالعمل های مرحله به مرحله)

در یک روز گرم تابستان، هر یک از ما خوشحال خواهیم شد که چنین غذایی مانند گل گاوزبان سرد را بچشیم. چغندر - این چیزی است که زنان خانه دار با تجربه آن را می نامند.

بدون شک، مزایای این سوپ مدتهاست که توسط بسیاری قدردانی شده است. نکته اصلی این است که بدانید چگونه آشپزی کنید چغندر سرد. و اگر درست انجام شود، خانواده شما بارها و بارها تقاضای مکمل خواهند کرد.

چغندر: چیست و با چه چیزی خورده می شود؟

اعتقاد بر این است که این غذا از بلاروس به ما رسیده است. در آنجا "هولودنیک" نامیده می شود که مستقیماً روش تهیه را نشان می دهد. چغندر است سوپ ساده. بسیاری از سرآشپزهای با تجربه اغلب به شوخی می گویند که با او است که باید با هنر آشپزی آشنا شد. چرا؟ بله، زیرا چغندر سرد (نسخه کلاسیک آن) بسیار آسان تهیه می شود و فاسد شدن آن تقریبا غیرممکن است. علاوه بر این، از نظر طعم بسیار شبیه به گل گاوزبان است. تفاوت آنها در این است که کلم به چغندر اضافه نمی شود. و یک نکته دیگر: بیشتر اوقات سرد سرو می شود. با این حال، اگر یک غذای داغ را ترجیح می دهید، این گزینه نیز انجام می شود.

دلایل عشق عمومی به چغندر

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا بسیاری از ما مشتاقیم تا یاد بگیریم چگونه چغندر سرد را بجوشانیم؟ نکته این است که این سوپ بسیار محبوب است. راز جذابیت او در بین خانم های خانه دار چیست؟

تابوت به راحتی باز می شود. این سوپ شگفت انگیز است.

• چغندر سرد (کلاسیک) کاملا طراوت می بخشد و در گرما نشاط می بخشد. به دلیل توانایی آن در کاهش دمای بدن ارزشمند است.
• این ظرف را به راحتی می توان رژیمی نامید. و این یکی از دلایل خوب برای امتحان این غذا حتی برای خانم های جوانی است که همیشه نگران وزن خود هستند. به طور متوسط ​​یک کاسه از این سوپ حاوی حدود 50 کیلو کالری است.
• چغندر حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. در میان آنها مواردی مانند A و C برای سلامتی ما ضروری است. برای صرفه جویی در تمام عناصر مفید، باید بدانید که چگونه چغندر سرد را بپزید. پس از همه، این ظرف باید تحت عملیات حرارتی حداقل قرار گیرد. سوپ درست شده به مقابله با کمبود ویتامین و حتی سرماخوردگی کمک می کند.
• این غذای لذیذ هرگز خسته کننده نخواهد شد. پس از همه، شما به راحتی می توانید مواد را آزمایش کنید، آنها را بسته به ترجیحات خود یا محتویات یخچال جایگزین کنید. بنابراین، طعم آن همیشه جدید خواهد بود.
• این یکی از بیشترین است گزینه های بودجهسوپ محصولات همیشه در دسترس هستند و بودجه شما را از بین نمی برند.
• ابتدایی ترین ظرفی که برای آن حداقل زمان صرف خواهید کرد. در تابستان، این به ویژه ارزشمند است. کی می خواهد در گرما سر اجاق گاز تداعی کند؟!
• این سوپ یک گزینه ایده آل در رژیم غذایی برای کسانی است که سنت های مسیحی را رعایت می کنند. در یک پست، بهتر از چغندر است و نمی توانید به چیزی فکر کنید.
• و این غذا یک ویژگی شگفت انگیز دارد: در روز دوم فقط خوشمزه تر می شود، مانند دم می شود شراب خوب. امتحان کنید و خودتان صحت این کلمات را ببینید.

ویژگی های سوپ سرد

غذاهایی که در این دسته قرار می گیرند اشتراکات زیادی دارند.

مانند همه سوپ های سرد، سوپ چغندر از اجزای زیر تشکیل شده است.

1. سوخت گیری. این می تواند انواع مختلفی داشته باشد: گوشت یا سبزیجات و گاهی اوقات مخلوط.
2. پایه مایع در اینجا یک فضای بزرگ برای خیال پردازی های شما وجود دارد. چه فقط از میزبان به عنوان او استفاده نکنید! می توانید سوپ را با آب یا آبگوشت درست کنید. در عین حال، فراموش نکنید که پایه باید طعم ترش داشته باشد، بنابراین آب لیمو یا غلیظ شود اسید سیتریک، سرکه. چغندر کلاسیک روی کواس نان درست می شد. می توانید از آب نمک باقی مانده استفاده کنید کلم ترش. و بسیاری از مردم ترجیح می دهند چغندر را روی کفیر بپزند. نکته اصلی این است که لبنیات کم چرب و بدون مواد افزودنی باشد.
3. هر سوپ سرد حاوی گیاهان و سبزیجات است. در اینجا نیز می توانید با مواد مختلف تداعی کنید. خاکشیر، جعفری، پیازچه، ریحان - شربت خانه طبیعت در خدمت شماست.

ویژگی های پخت سوپ سرد

وجود دارد قوانین عمومی، که نمی توان از آن غافل شد. پختن غذای خوشمزهبدون رعایت قوانین آشپزی غیر ممکن است.

• هر چیزی را که می توان به صورت خام خورد بدون اینکه تحت عملیات حرارتی قرار گیرد به این شکل در سوپ سرد قرار می گیرد.
• سبزیجات ریشه ای معمولاً آب پز می شوند و همچنین اگر قصد دارید آن را به غذا اضافه کنید، گوشت را نیز آب پز می کنند.
• مواد را زیاد آسیاب نکنید. در غیر این صورت سوپ شما تبدیل به فرنی می شود.
• چنین سوپ های تابستانی با طراوت باید سرد سرو شوند، یعنی دمای آنها نباید از 10-12 درجه بیشتر شود.
• همه اجزاء معمولاً درست قبل از سرو چاشنی می شوند.

رازهای زنان خانه دار با تجربه

همچنین اتفاق می افتد که حتی یک ظرف تهیه شده طبق همان دستور العمل هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری متفاوت است. همه چیز در مورد تفاوت های ظریف هنر آشپزی است. چغندر سرد را چگونه بپزیم تا هم خوشمزه و سیر کننده شود و هم ظاهر زیبایی داشته باشد؟

بشنوید که سرآشپزهای با تجربه چه می گویند. برای سوپ، باید سبزیجات آبدار مصرف کنید. به هیچ وجه نباید آنها را بیشتر از 2 روز در یخچال برش داد. آنها نه تنها طعم، بلکه مواد مغذی را نیز از دست می دهند. اما چغندر دقیقاً به دلیل اشباع آن با ویتامین ها ارزشمند است.

چگونه رنگ چغندر را حفظ کنیم؟

برای اینکه آش از سرو خجالت نکشد باید ظاهری جذاب داشته باشد. آیا می دانید چغندر سرد چه شکلی است؟ عکس این غذا را با شکوه تمام به شما نشان می دهد. رنگ شربتی آبدار از دور باعث ایجاد اشتها می شود. اما همه نمی توانند به چنین سایه رنگارنگی ببالند. بسیاری از ما خودمان را با این توجیه می کنیم که چیز اصلی سلیقه است و نه ظاهر. اما باید اعتراف کنید که یک غذای زیبا روی میز شما مفیدتر به نظر می رسد.

چگونه می توان به این امر دست یافت؟ تمام ترفند اینجاست آماده سازی مناسبچغندر همه ما می دانیم که وقتی این سبزی پخته می شود رنگ خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید کمی اسید سیتریک یا سرکه به تابه اضافه کنید. سپس چغندرها رنگ خود را حفظ می کنند و سوپ رنگ پریده نمی شود. و این دقیقاً همان چیزی است که ما دنبال آن بودیم، درست است؟

چغندر سرد کلاسیک: دستور العمل

اگر تصمیم دارید خانواده خود را با چنین سوپ با طراوت خوشحال کنید، محصولات لازم را تهیه کنید.

برای یک پایه مایع شما نیاز دارید:

• کواس (ترجیحا نان). شما به 2/3 لیتر نیاز دارید.
• جوشانده چغندر. باید به نسبت مساوی با کواس گرفته شود.

از سبزیجات شما نیاز دارید:

• 2-3 عدد چغندر.
• 2 عدد هویج متوسط
• 2 عدد خیار تازه.

برای سوخت گیری:

• 2 عدد تخم مرغ آب پز.
• نصف پیمانه خامه ترش. بسیاری از زنان خانه دار آن را با سس مایونز جایگزین می کنند. اما در دستور کلاسیک از خامه ترش استفاده می شود.

سبزها را فراموش نکنید:

• دسته استاندارد پیاز سبز.
• یک قاشق غذاخوری شوید و جعفری.

چاشنی ها و ادویه های اصلی:

همانطور که می بینید، ما نیازی به مواد خارجی و کمیاب نداریم. بنابراین، چنین سوپ می تواند اغلب روی میز شما ظاهر شود.

چغندر سرد را چگونه طبخ کنیم؟

این سوال احتمالا بسیاری از خانم های خانه دار تازه کار را نگران می کند. هیچ چیز سختی در فرآیند پخت وجود ندارد.

• ابتدا باید سبزیجات ریشه ای را بجوشانید. لازم نیست ابتدا پوست را جدا کنید. قبلاً از سبزیجات پخته شده جدا می شود ، که سپس به نوارها بریده می شوند.
• در حالی که سبزیجات ریشه در حال پختن هستند، می توانید اجزای دیگر را انجام دهید. خیارها نیز به صورت نوار بریده می شوند. و بهتر است پیاز را خرد کرده و با نمک هم بزنید.
• سبزیجات آماده شده را با کواس مخلوط با آب چغندر بریزید.
• ادویه ها را به طعم اضافه کنید: جعفری، شوید، شکر، نمک و اسید سیتریک با سرکه.
• قبل از سرو غذا، فراموش نکنید که تکه های تخم مرغ را اضافه کنید و مزه دار کنید غذای آمادهخامه ترش.

تغییرات در تم چغندر

آی تی دستور پخت سنتیشاید بتوان گفت یک کلاسیک آشپزی. ولی ملل مختلفبه روش خودت آماده کن بله، و در روسیه دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. می توانید اجزای مختلفی را به آن اضافه کنید.

حالا طرز پخت چغندر سرد را می دانید. پس وقت آن است که این را امتحان کنید سوپ خوشمزه، که در دوران باستان تهیه شده و تاکنون محبوبیت خود را از دست نداده است.

گام به گام دستور العمل های ریهچغندر بدون گوشت با تخم مرغ، سبزی، خیار تازه و ترشی روی آب و کفیر سرد و گرم

مقطع تحصیلی
نسخه

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

2 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

74 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک چغندر بدون گوشت

چغندر همانطور که از نامش پیداست بر اساس یک محصول ریشه تهیه می شود. چه چیز دیگری به این سوپ ساده اضافه می شود؟ به عنوان یک قاعده، اینها هویج، سیب زمینی و پیاز هستند. و همه اینها در آب یا آبگوشت جوشانده می شود. اما امروز چغندر را بدون گوشت در سرو سرد و گرم درست می کنیم.

عناصر:

• سر متوسط ​​پیاز؛
• چغندر بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی;
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• نمک / ادویه ها "برای سوپ"؛
• دو لیتر آب

دستور گام به گام چغندر بدون گوشت

پوست پیاز را جدا کنید و پوست نازک هویج و چغندر را برش دهید. محصولات ریشه را بشویید. اولی را ریز خرد کنید، دومی و سومی را مالش دهید.

روغن را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید (یک قاشق غذاخوری کافی است). سبزی های آماده شده را آتش بزنید و بریزید. 6-8 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در دو لیوان، رب گوجه فرنگی را حل کرده و سس را به قوام یکدستی برسانید. داخل کباب بریزید.

پنج دقیقه دیگر بجوشانید و در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید. پس از شستن این ماده، آن را به مکعب برش دهید.

حالا تکه های سیب زمینی را داخل آن بریزید و یک و نیم لیتر آب باقی مانده را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. قدرت مشعل را یکسان بگذارید.

بعد از اینکه چغندر بدون گوشت به جوش آمد نمک و چاشنی سوپ را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در پایان اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ کم چرب اما مقوی کمی خنک شود. با خامه ترش و یک تکه نان ترد سرو کنید.

برای ایجاد یک سایه زیبا، از چغندرهای رنگارنگ برای ایجاد این غذای اول استفاده کنید. اگر چنین میوه هایی ندارید، حجم رب گوجه فرنگی را کمی افزایش دهید و یک قاشق شکر معمولی اضافه کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع چغندر بدون گوشت

سرخ کردن و جوشاندن محصولات ریشه زمان می برد. و برای کاهش آن، یک سس خریداری شده برای سوپ بردارید که به راحتی می توانید آن را در قفسه فروشگاه در کنار سس گوجه فرنگی و سس مایونز پیدا کنید.

عناصر:

• 200 گرم پانسمان خریداری شده برای چغندر؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• نمک و هر ادویه دلخواه.

طرز پخت سریع چغندر بدون گوشت

یک و نیم لیتر آب را در قابلمه ای روی حرارت زیاد بریزید. در حین جوشیدن، سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سیب زمینی تمیز را بشویید و ریز خرد کنید.

چند بار مکعب ها را از نشاسته خوب بشویید. پس از آن، در مایع در حال جوش بریزید.

ده دقیقه بجوشانید و سپس سس چغندر را در آن بریزید. هم بزنید و دما را کمی کم کنید.

پس از مزه کردن، نمک را اضافه کنید و در صورت لزوم با ادویه مزه دار کنید. چغندر را بدون گوشت 5-8 دقیقه دیگر بپزید تا مکعب های سیب زمینی نرم شوند.

سس خریداری شده از قبل حاوی پیاز، چغندر و هویج است. این باعث می شود چنین آماده سازی زمانی راحت باشد که همان چغندر یا گل گاوزبان باید در عرض چند دقیقه انجام شود. اما به خاطر داشته باشید که آنها حاوی چاشنی، شکر و نمک هستند، به این معنی که باید مراقب افزودن آنها باشید.

گزینه 3: چغندر بدون گوشت با تخم مرغ و سبزی

اگر در حال تهیه یک نوع چغندر لاغر، اما نه گیاهی هستید، آب پز را نیز بنوشید تخم مرغ. و فلش های پیاز سبز را اضافه کنید که برای این گزینه عالی است.

عناصر:

• سه عدد سیب زمینی؛
• سه تخم مرغ؛
• دو لیتر آب تصفیه شده؛
• چغندر بزرگ؛
• یک قاشق رب (گوجه فرنگی)؛
• پیاز و هویج؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• یک سوم یک دسته شوید؛
• پنج پیاز سبز؛
• چاشنی و نمک در چغندر.

نحوه پختن

تمام تخم مرغ ها را در یک قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید. در حالی که این اتفاق می افتد، تمام محصولات ریشه را پوست بگیرید. شستشو.

روغن را در کف تابه گرم کنید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. چند دقیقه تفت دهید و سپس چغندر و هویج رنده شده را داخل آن بریزید. ده دقیقه دیگر بپزید.

حالا رب را با دو لیوان آب مخلوط کنید. سس صاف را در ماهیتابه بریزید.

همزمان سیب زمینی های تازه را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. آن را با سبزیجات دیگر بریزید. بقیه آب را نیز اضافه کنید.

چغندر را بدون گوشت زیر یک درب به مدت نه دقیقه بجوشانید. در این مدت پیکان های شوید شسته شده و پیاز سبز را خرد کنید.

در انتها سبزی ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، تخم مرغ های آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. به طعم بیاورید. با خاموش کردن مشعل، اجازه دهید اولین دم بکشد.

اگر زرده تخم مرغ را به چغندر اضافه کنید، سوپ کمی کدر می شود. آیا شما را اذیت می کند؟ سپس آن را از ترکیب ظرف اول حذف کنید. اما بهترین افزودنی در هنگام سرو، علاوه بر نان، می توان انواع ترشی یا سبزیجات تازه را در نظر گرفت.

گزینه 4: چغندر بدون گوشت با گوجه فرنگی تازه، سیر و ریحان

رب گوجه فرنگی برای رنگ کردن سوپ اضافه می شود. با این حال، به جای این پمپ بنزین، پیشنهاد می کنیم مصرف کنید گوجه فرنگی تازهکه باید بلانچ شود، ریز خرد شود و با سبزیجات خورش شود.

عناصر:

• چغندر بزرگ؛
• پیاز و هویج تازه؛
• دو گوجه فرنگی بزرگ؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• دو لیتر آب؛
• سه حبه سیر؛
• نمک / ریحان خشک به مزه
• روغن نباتی در یک قابلمه.

دستور گام به گام

پیاز، چغندر و هویج را پوست بگیرید و در آب بشویید. داخل قابلمه روغن بریزید. پس از کلسینه کردن، پیاز خرد شده و چغندر رنده شده را با هویج بریزید.

سبزیجات ریشه ای را حدود پنج دقیقه سرخ کنید و در طی آن گوجه فرنگی های بزرگ را سفید کنید. پس از جدا کردن پوست، به قطعات کوچک خرد کنید. داخل سرخ کن بریزید.

مواد را به مدت پنج دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، سپس تمام آب تمیز برنامه ریزی شده را اضافه کنید.

مکعب های سیب زمینی را نیز داخل آن بریزید که شستن آنها از نشاسته مهم است. چغندر را بدون گوشت بپزید تا زمانی که دومی آماده شود. این حدود یک ربع ساعت طول می کشد.

قبل از خاموش کردن حرارت، سیر له شده و ریحان خشک را اضافه کنید. محکم بپوشانید. بگذارید سوپ یک ساعت بماند.

وجود دانه های گوجه فرنگی در یک ظرف پخته می تواند کمی ویژگی های سوپ را خراب کند. بنابراین، در فرآیند برش، توصیه می کنیم بخشی از خمیر را در جایی که قرار دارند بردارید. اگر چه، اگر این شما را آزار نمی دهد، آن را به حال خود رها کنید.

گزینه 5: چغندر سرد بدون گوشت روی کفیر

گرم را به سرد ترجیح می دهید؟ سپس یک چغندر بدون چربی با خیار تازه روی کفیر بدون چربی درست کنید که توصیه می کنیم قبل از آن با آب معدنی (سرد) رقیق کنید.

عناصر:

• 300 گرم چغندر؛
• 300 گرم خیار تازه؛
• شوید و نمک به مزه؛
• نیم لیتر آب معدنی (بدون گاز)؛
• پیاز سبز برای پاشیدن؛
• یک لیتر کفیر مایع

نحوه پختن

چغندر بزرگ (یا دو عدد متوسط) را در قابلمه ای با آب جوش بریزید. حدود یک ساعت بجوشانید. سپس در آب یخ خنک کنید و پوست آن را بردارید. درشت به یک کاسه بمالید.

حالا کفیر مایع بدون چربی داخلش بریزید که اول باید با آب معدنی بدون گاز یخچال مخلوط بشه.

با حرکات ملایم چغندر را بدون گوشت مخلوط کنید. داخل کاسه بریزید و پیاز سبز خرد شده را روی آن قرار دهید.

آیا می خواهید اولین ظرف را با نت های پیاز تند پر کنید؟ سپس توصیه می کنیم آن را تمیز کرده و ریز مالش دهید. دوغاب به دست آمده را به همراه چغندر و خیار به سوپ اضافه کنید. در عین حال سعی کنید فیلم ها و قطعات بزرگ داخل آن قرار ندهید.

گزینه 6: چغندر بدون گوشت با ترشی

برای سوپ آخر پیشنهاد می کنیم چغندر را از قبل بجوشانید و ترشی را در ترکیب قرار دهید. به هر حال، آنها را می توان با ترشی یا با کیپر، و همچنین زیتون سیاه (زیتون) و فلفل کنسرو شده جایگزین کرد.

عناصر:

• دو عدد خیار ترشی متوسط؛
• چغندر بزرگ (350 گرم)؛
• نمک / ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• هویج و پیاز؛
• دو لیتر آب خنک؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• روغن برای سرخ کردن در قابلمه؛
• یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
• سبزی برای پاشیدن

دستور گام به گام

چند ساعت قبل از پخت، چغندرهای بزرگ را بجوشانید تا نرم شوند. خنک و تمیز.

روغن را در یک قابلمه مناسب گرم کنید. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را به ته آن اضافه کنید. سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.

در این مدت، چغندر آب پز، سیب زمینی پوست کنده و خیار شور (یا ترشی) را برش دهید. داخل سرخ کن بریزید.

در ظرفی جداگانه یک قاشق رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب سرد بشکنید. سس به دست آمده را بدون گلوله در تابه بریزید.

بقیه آب را نیز اضافه کنید. مخلوط کردن. چغندر را بدون گوشت روی حرارت ملایم حدود 15-17 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، آن را خنک کرده و با خامه ترش که با گیاهان خرد شده پاشیده شده است، مزه دار کنید.

برای افزایش طعم، پیشنهاد می کنیم کمی ماریناد خیار و چند قاشق غذاخوری شکر سفید به دستور غذا اضافه کنید. استفاده از ادویه جات از جمله انواع فلفل نیز جایز است.

چغندر برای بسیاری شبیه گل گاوزبان است و همه به دلیل مواد مشابه است. تفاوت آشکار عدم وجود کلم است. می توان آن را به صورت گرم یا سرد طبخ کرد که به ویژه در فصل گرما اهمیت زیادی دارد. تهیه این اولین غذا بسیار آسان است و می توان آن را با افزودن یا حذف برخی از مواد تغییر داد. سوپ کاملاً سرشار از ویتامین است، بنابراین توصیه می شود آن را با کاهش ایمنی و کمبود ویتامین مصرف کنید.

سوپ چغندر سرد

این اولین غذا فقط برای یک روز گرم عالی است، زیرا نه تنها به رفع گرسنگی، بلکه به رفع تشنگی نیز کمک می کند. علاوه بر این، این ظرف برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند ایده آل است.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• خیار - 300 گرم؛
• سرکه سفره - 40 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• خیار - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شوید، پیاز سبز، خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که محصولات ریشه را پوست کنده و به مکعب برش دهید.
2. چغندرها را به یک قابلمه بریزید و آب بریزید تا به بالای سبزیجات برسد که تقریباً 300 میلی لیتر است.
3. اگر می خواهید مایع رنگ روشنی داشته باشد، هنگام پختن محصول ریشه کمی سرکه اضافه کنید.
4. روی یک آتش کوچک قرار دهید و با یک درب بپوشانید.
5. نمک، حدود 1.5 لیتر دیگر بریزید و بگذارید خنک شود.
6. برای سوپ، سیب زمینی و تخم مرغ را در پوست آنها بجوشانید. آنها و خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید و آنها را به یک مایع سرد بفرستید.
7. سبزی ها را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید تا طعم بهتری پیدا کند، سپس می توانید آنها را در هاون خرد کنید. آنها را به سوپ بفرستید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
8. قبل از سرو، خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

جالب اینجاست که چغندر سرد هم مثل گل گاوزبان روز بعد خوشمزه تر می شود!

سوپ چغندر داغ

یک غذای سبک و دلچسب مناسب برای ناهار. چندین گزینه برای پخت و پز وجود دارد، بیایید روی یکی از آنها تمرکز کنیم.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• آب - 4 لیتر؛
• سبزی، نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. شما باید محصولات ریشه را تمیز و بشویید، که سپس می توان آنها را به قطعات بزرگ برش داد و آب پز کرد.
2. سپس مایع را کنار بگذارید و سبزی را رنده کنید.
3. پیاز و هویج را خرد کرده و سرخ کنید؛
4. گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس پوست آن را جدا کرده و روی یک رنده کوچک رنده کنید.
5. خمیر حاصل را با سبزیجات به تابه بفرستید و 3 دقیقه بپزید.
6. آبگوشت از قبل آماده شده، 1.5 لیتر آب، سبزیجات سرخ شده و چغندر را در تابه بریزید.
7. ادویه ها و گیاهان را فراموش نکنید.
8. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 25 دقیقه بپزید.

گرم سرو کنید.

سوپ چغندر سرد روی کفیر

این غذای اول سبک و بسیار سالم است. در نگاه اول، طعم آن ممکن است عجیب به نظر برسد، اما بسیار خوشمزه و اصلی است.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خیار - 3 عدد؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• کفیر - 1.5 لیتر؛
• شوید، نمک، پیاز سبز.

فرآیند پخت و پز:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که محصولات ریشه را پوست بگیرید و آنها را بجوشانید.
2. سپس، همراه با خیار، آنها را روی یک رنده درشت خرد کنید.
3. کفیر را با خامه ترش و نمک خوب مخلوط کنید. سبزیجات آماده را اینجا بفرستید.
4. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و از وسط نصف کنید.
5. در صورت تمایل می توانید کمی سرکه سیب یا شراب بریزید.

چغندر را با نصف تخم مرغ و سبزیجات سرو کنید.

سوپ چغندر با ماهی

آیا فکر می کنید چنین ترکیبی از مواد ناموفق است و طعم آن منزجر کننده خواهد بود؟ در واقع، چنین آزمایشی به شما امکان می دهد یک دوره اول بسیار خوشمزه را دریافت کنید.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر - 3 عدد؛
• ماهی دودی داغ - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب سبز - 2 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نان - 1 قطعه؛
• پیاز سبز، نمک، فلفل، شوید و خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

1. ریشه ها را کاملا بشویید و به مدت 40 دقیقه در حدود 2 لیتر آب بجوشانید.
2. سپس پوست آن را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید.
3. آبگوشت حاصل را صاف کرده و چغندر خرد شده و نان چاودار را داخل آن بریزید.
4. همه چیز را با یک درب ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پس از گذشت زمان، نان، نمک و فلفل را بردارید.
6. ماهی را بگیرید، پوست آن را بردارید و حدود 2 دقیقه بپزید و سپس برش دهید.
7. تخم مرغ های آب پز را نیز بجوشانید و ریز خرد کنید.
8. سیب ها، خیارها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
9. همه مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و با شوید بپاشید.

سوپ چغندر با قارچ

یک نسخه اصلی دیگر که به نظر می رسد بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. این سوپ سرد مانند گزینه های قبلی به سادگی تهیه می شود.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر - 4 عدد؛
• - 2 لیتر؛
• قارچ خشک - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خیار ترشی - 5 عدد؛
• پیاز سبز، نمک، فلفل، شوید و ترب کوهی.

فرآیند پخت و پز:

1. با جوشیدن شروع کنید قارچ خشکدر مقدار کمی آب این باید در حداقل آتش انجام شود.
2. سپس آنها را خنک کرده و آسیاب کنید.
3. چغندرها را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید؛
4. سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید که همراه با خیار نیز خرد می شوند.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، آبگوشت خنک شده و کواس را بریزید.

چغندر از چغندر

گزینه گیاهخواری اول خوشمزهغذاهای رژیمی هستند، اما در عین حال از نظر طعم به هیچ وجه از نسخه کلاسیک پایین تر نیستند.

محصولات مورد استفاده:

• چغندر با تاپ - 2 عدد؛
• خیار - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• سرکه سیب، نمک، شکر، فلفل سیاه، خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

1. سرها را جدا کنید و چغندرها را بگذارید تا بجوشد. این کار تقریباً 35 دقیقه طول می کشد.
2. سپس آن را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
3. آبگوشت حاصل را با پارچه پنیر صاف کرده و خنک کنید.
4. تخم مرغ ها را جوشانده و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. سرها را بشویید، خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
6. شما همچنین باید خیار، پیاز و شوید را خرد کنید.
7. به طور جداگانه همه مواد را به جز آبگوشت ترکیب کنید.
8. نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید؛
9. کمی سرکه به آبگوشت اضافه کنید و در قابلمه بریزید. اگر مایع کافی وجود ندارد، کمی آب جوشیده اضافه کنید.
10. هنگام سرو می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

چغندر در مولتی پز

با استفاده از این روش، فرآیند پخت و پز بسیار ساده می شود. نتیجه یک سوپ بسیار خوشمزه و غنی است. آن را هم سرد و هم گرم سرو کنید.

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگ خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که با گوجه فرنگی کلاسیک بسیار متفاوت است. هر کسی که هرگز چنین گوجه گیلاسی را با چشمان بسته نچشیده باشد، ممکن است به این نتیجه برسد که طعم غیرعادی را می‌چشد. میوه های عجیب و غریب. در این مقاله، من در مورد پنج گوجه گیلاسی مختلف صحبت خواهم کرد که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیر معمول دارند.

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند، همراه با مرغ سرخ شده تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مغذی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. فیله مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل قرمز قرار می گیرد. اگر غذای با جرقه دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

این سوال که چگونه می توان نهال های سالم را پرورش داد، دغدغه همه ساکنان تابستان در اوایل بهار است. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا یک خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته هر باغبان با تجربه روش ثابت شده خود را برای پرورش نهال دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.

یک وظیفه گیاهان داخلیدر خانه - خانه خود را با ظاهر خود تزئین کنید، فضای خاصی از راحتی ایجاد کنید. برای این ما آماده هستیم که به طور منظم از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط آبیاری به موقع نیست، اگرچه این نیز مهم است. ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا، انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربه، هیچ چیز ماوراء طبیعی در این وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

کتلت های لطیف از سینه مرغبا شامپینیون، پختن طبق این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله آسان است. عقیده ای وجود دارد که پختن کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اینطور نیست! گوشت مرغ عملاً فاقد چربی است و به همین دلیل خشک است. اما اگر به فیله مرغکرم رنگ، نان سفیدو قارچ با پیاز، عالی خواهد شد کوفته های خوشمزهکه هم بچه ها و هم بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت. در فصل قارچ سعی کنید قارچ های جنگلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

باغ زیبا، شکوفایی در طول فصل، غیرممکن است که بدون گیاهان چند ساله تصور کنید. این گلها مانند یکساله نیازی به توجه ندارند، در برابر یخبندان مقاوم هستند و فقط گاهی اوقات برای زمستان به پناهگاه کمی نیاز دارند. انواع متفاوتگیاهان چند ساله به طور همزمان شکوفا نمی شوند و مدت زمان گلدهی آنها می تواند از یک هفته تا 1.5-2 ماه متفاوت باشد. در این مقاله پیشنهاد می کنیم زیباترین و بی تکلف ترین گل های چند ساله را یادآوری کنیم.

همه باغداران تلاش می کنند تا سبزیجات تازه، سازگار با محیط زیست و معطر را از باغ دریافت کنند. بستگان با خوشحالی غذاهای خانگی را از سیب زمینی، گوجه فرنگی و سالاد خود می پذیرند. اما راهی وجود دارد که می‌توانید مهارت آشپزی خود را با تأثیر بیشتری نشان دهید. برای انجام این کار، ارزش تلاش برای پرورش چند گیاه معطر را دارد که به غذاهای شما طعم و عطر جدیدی بدهد. از نظر یک متخصص آشپزی چه سبزی هایی در باغ می تواند بهترین باشد؟

سالاد تربچه با تخم مرغ و سس مایونز که من از تربچه چینی درست کردم. این تربچه در فروشگاه های ما اغلب تربچه لوبا نامیده می شود. در خارج، سبزیجات با پوست سبز روشن پوشیده شده است و در برش، گوشت صورتی است که عجیب به نظر می رسد. تصمیم بر این شد که هنگام آشپزی روی بو و طعم سبزی تمرکز کنیم و سالاد سنتی درست کنیم. خیلی خوشمزه بود، ما هیچ نت "آجیلی" نگرفتیم، اما خوردن یک سالاد بهاری سبک در زمستان خوب بود.

کمال برازنده گل‌های سفید درخشان بر روی ساقه‌های بلند و برگ‌های تیره و براق بزرگ eucharis به آن ظاهر یک ستاره کلاسیک می‌دهد. در فرهنگ اتاق، این یکی از معروف ترین لامپ ها است. تعداد کمی از گیاهان این همه بحث و جدل ایجاد می کنند. در برخی، عشاها کاملاً بدون زحمت شکوفا می‌شوند و لذت می‌برند، در برخی دیگر برای سال‌ها بیش از دو برگ رها نمی‌کنند و به نظر می‌رسند که رشد کرده‌اند. دسته بندی نیلوفر آمازون به عنوان گیاهان بی تکلف بسیار دشوار است.

پیتزا سرخ کرده روی کفیر - پنکیک خوشمزهبا قارچ، زیتون و مورتادلا که به راحتی در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. همیشه برای آشپزی وقت ندارید خمیر مخمرو فر را روشن کنید و گاهی اوقات می خواهید یک تکه پیتزا را بدون خروج از خانه بخورید. برای اینکه به نزدیکترین پیتزا فروشی نروید، خانم های خانه دار عاقل این دستور را تهیه کردند. سرخ کردنی هایی مانند پیتزا یک ایده عالی است شام سریعیا صبحانه به عنوان پرکننده از سوسیس، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی، قارچ استفاده می کنیم.

پرورش سبزیجات در خانه یک کار کاملا عملی است. نکته اصلی میل و کمی صبر است. بیشتر سبزیجات و سبزیجات را می توان با موفقیت در بالکن شهری یا جلو پنجره آشپزخانه پرورش داد. در اینجا مزایایی در مقایسه با رشد در فضای باز وجود دارد: در چنین شرایطی، گیاهان شما از دمای پایین، بسیاری از بیماری ها و آفات محافظت می شوند. و اگر ایوان یا بالکن شما لعاب دار و عایق بندی شده است، تقریباً در تمام طول سال می توانید سبزیجات بکارید.

ما بسیاری از محصولات گیاهی و گل را در نهال ها پرورش می دهیم، که به ما امکان می دهد برداشت زودتر را بدست آوریم. اما ایجاد کنید شرایط ایده آلبسیار دشوار: کمبود گیاهان نور خورشیدهوای خشک، آبکشی، آبیاری نابهنگام، خاک و دانه ها ممکن است در ابتدا حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشند. این و دلایل دیگر اغلب منجر به تخلیه، و گاهی اوقات منجر به مرگ نهال های جوان می شود، زیرا بیشتر به عوامل نامطلوب حساس است.

با تشکر از زحمات پرورش دهندگان در اخیرامجموعه ای از گیاهان چند ساله مخروطی با تعدادی از گونه های غیر معمول با سوزن های زرد پر شد. به نظر می رسد که بیشترین ایده های اصلی، که طراحان منظر هنوز نتوانسته اند آن را زنده کنند، فقط در بال منتظر بودند. و از بین این همه انواع گیاهان زرد مخروطی، همیشه می توانید گونه ها و گونه هایی را انتخاب کنید که بهترین راهمناسب برای سایت ما در مورد جالب ترین آنها در مقاله صحبت خواهیم کرد.

ترافل شکلاتی با ویسکی - ترافل شکلات تلخ خانگی. به نظر من این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهای خانگی برای بزرگسالان است، متاسفانه نسل جوان فقط می توانند لب هایشان را در حاشیه لیس بزنند، این شیرینی ها برای بچه ها نیست. ترافل ها با پر کردن های مختلف، پر از آجیل، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک درست می شوند. در بیسکویت، ماسه یا خرده های آجیل بغلتانید. شما می توانید یک جعبه کامل از انواع شیرینی های خانگی را بر اساس این دستور تهیه کنید!

بورش چغندر، سوپ چغندر، هولودنیک - همه اینها نامهای همان غذای اول هستند. بحث در مورد این که به کدام آشپزی تعلق دارد بی فایده است. چندین غذای ملی جهان باید به طور همزمان برای قهرمانی مبارزه کنند.

چرا سوپ چغندر خوب است؟ اساساً با تطبیق پذیری و تنوع تنوع خود جذب می شود. به عنوان مثال، در زمستان، می توانید چغندر داغ را در یک آبگوشت غنی از گوشت یا استخوان بپزید. در گرما، وقتی اصلا حوصله غذا خوردن ندارید، یک سوپ چغندر سرد مانند باکروشکا، چاشنی شده با خامه ترش و کواس یخ یا آب چغندر، برای یک روح شیرین مناسب است.

دستور پخت چغندر کلاسیک با ویدیو

چغندر کلاسیک یک سوپ بسیار سالم و خوشمزه است. و هم سرد و هم گرم سرو می شود. همه چیز به زمانی از سال بستگی دارد که تصمیم به پخت آن دارید.

• 3 چغندر متوسط؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 1 سر پیاز؛
• تره فرنگی 1 عدد (قسمت سفید)
• یک تکه کوچک ریشه جعفری و کرفس؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• سبزی تازه؛
• خامه ترش.

آشپزی:

1. چغندر و هویج را از قبل بجوشانید تا کاملا پخته شود.
2. سیب زمینی، جعفری و ریشه کرفس را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به ورقه های بزرگ، بقیه سبزیجات را به 2-3 قسمت برش دهید.
3. 4 لیتر آب کاملاً سرد را در قابلمه مناسبی بریزید و بلافاصله مواد آماده شده را داخل آن بریزید و سپس پیاز و تره فرنگی را ریز خرد کنید.
4. روی آن را بپوشانید تا بجوشد و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. چغندر و هویج پخته شده را پوست بگیرید، سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. پس از پخته شدن کامل سیب زمینی ها، ریشه های آن را از سوپ جدا کنید. در عوض، چغندر و هویج رنده شده را بگذارید.
7. بلافاصله نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کنید. بعد از اینکه چغندر دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.
8. سوپ آماده را تا دمای اتاق خنک کنید و در یخچال بگذارید تا بیشتر خنک شود.
9. قبل از سرو، قسمتی از خیار تازه (یا شور) خرد شده را به صورت نواری، یک قاشق خامه ترش بریزید و در هر بشقاب چغندر سرد بریزید. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

چغندر سرد - دستور العمل مرحله به مرحله

چغندر سرد بعدی مانند بامیه درست می شود. برای ریختن، دستور استفاده از آبگوشت چغندر سرد را پیشنهاد می کند.

• 3 چغندر جوان با برگ؛
• 2-3 تخم مرغ بزرگ؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 2-3 سیب زمینی متوسط؛
• پیاز سبز؛
• به طعم شکر، سرکه (آب لیمو)، نمک.

آشپزی:

1. اول از همه شروع به تهیه آبگوشت چغندر کنید. برگ ها را با ساقه برش دهید، ریشه ها را پوست بگیرید.
2. حدود 2 لیتر آب را بجوشانید، مقداری شکر و سرکه (آب لیمو) به آن اضافه کنید. چغندرهای پوست کنده را به طور کامل آغشته کنید و بپزید تا کاملا بپزند.
3. به محض اینکه چغندرها به راحتی با کارد یا چنگال سوراخ شدند، آن ها را بیرون بیاورید، کمی خنک کنید تا نسوزند و به صورت نوار برش دهید. به قابلمه برگردانید و به تدریج خنک شوید. به طور طبیعی. در این مدت کاملا رنگ و طعم چغندر را جذب می کند.
4. سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید و شروع به پردازش برگ های چغندر کنید. قسمت های زشت و خراب را جدا کنید، برگ ها را با ساقه خوب بشویید، با آب جوش بریزید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
5. سیب زمینی پخته شده را بعد از خنک شدن به مکعب های کوچک برش دهید، خیارهای تازه را - به صورت نوار، تخم مرغ - را به ورقه های بزرگ برش دهید.
6. پیاز سبز یا هر سبزی دیگر را ریز خرد کرده، نمک درشت بپاشید و کمی بمالید.
7. مواد آماده شده را در قابلمه بریزید و آب چغندر را به همراه چغندرها بریزید. نمک به مزه، در صورت تمایل کمی آبلیمو و شکر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

چغندر داغ - دستور غذا

در زمستان، بدن ما به ویژه اغلب به اولین دوره های گرم نیاز دارد. در عین حال، چغندر بدن را با انرژی حیاتی و ویتامین ها اشباع می کند.

برای 3 لیتر آب:

• مرغ 500 گرم؛
• 2-3 چغندر متوسط؛
• 4-5 قطعه سیب زمینی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو؛
• روغن سرخ کردنی

آشپزی:

1. مرغ را به قطعات برش داده و داخل آن بریزید آب سرد. حدود 30-40 دقیقه بجوشانید.
2. تمام سبزیجات را تمیز کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، پیازها را به صورت حلقه حلقه کنید. چغندر و هویج در نوارهای نازک (اگر تنبل است، فقط درشت بمالید).
3. مرغ آب پز را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. سیب زمینی و نیمی از چغندرهای خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
4. روغن ها را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و باقی مانده چغندر و هویج را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
5. گوجه فرنگی و لوروشکا را به سرخ شده اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. حدود 10-15 دقیقه زیر درب روی گاز کم بجوشانید.
6. خوب خورش سس گوجه فرنگیانتقال به سوپ در حال جوش. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
7. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید، با سیر خرد شده مزه دار کنید، سبزی ها را خشک کنید و خاموش کنید.
8. اجازه دهید حداقل 15 دقیقه قبل از سرو دم بکشد و با خامه ترش سرو کنید.

چغندر در اجاق آهسته - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

بورش چغندر سرد یا به سادگی سوپ چغندر بهتر است روی آب چغندر انجام شود. یک مولتی کوکر برای این کار ایده آل است. و ظرف تمام شده کمی تنوع به منوی معمول تابستانی اضافه می کند.

• 4 چغندر کوچک؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 300 گرم ژامبون یا گوشت مرغ آب پز؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 خیار متوسط؛
• نصف لیمو؛
• گیاهان تازه و پیاز سبز؛
• نمک، شکر به مزه.

آشپزی:

1. چغندر را پوست بگیرید، آن را به صورت نوار برش دهید یا روی رنده بمالید.

2. داخل آرام پز بریزید و بلافاصله 3 لیتر آب سرد بریزید.

3. حالت "سوپ" را در منوی تکنیک انتخاب کنید و برنامه را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام فرآیند، آبگوشت را مستقیماً در کاسه خنک کنید. فراموش نکنید که آب لیمو، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

4. در حالی که آبگوشت در حال خنک شدن است، سیب زمینی و هویج را بجوشانید. سرد کنید، پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید.

5. خیارها و سبزی ها را کاملا بشویید، خشک کنید و به دلخواه برش دهید.

6. ژامبون یا مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. برای یک سوپ کاملا بدون چربی، این مرحله را حذف کنید.

7. تمام مواد آماده را با هم مخلوط کنید.

8. قبل از سرو، خامه ترش و قسمت مورد نظر از پایه را در بشقاب بریزید. آبگوشت خنک شده را به همراه چغندر بریزید. با نصف تخم مرغ و خامه ترش تزیین کنید.

طرز تهیه چغندر روی کفیر

سوپ های تابستانی سرد زیادی وجود ندارد. در میان آنها، محبوب ترین okroshka معمولی است. اما چغندر اصلی روی کفیر می تواند جایگزینی برای آن شود.

• 2-3 چغندر متوسط؛
• 4-5 تخم مرغ؛
• 3-4 خیار؛
• 250 گرم سوسیس، گوشت آب پز؛
• 2 لیتر کفیر؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• سبزی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. چغندر و تخم مرغ را در قابلمه های مختلف بجوشانید تا کاملا بپزند. خنک و تمیز. تخم مرغ ها را خودسرانه خرد کنید، چغندرها - درشت رنده کنید.
2. سوسیس یا گوشت را به مکعب، خیار را به نوارهای نازک برش دهید. سبزی های موجود را ریز خرد کنید.
3. تمام غذاهای آماده را با هم مخلوط کنید، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. با کفیر پر کنید.
4. اگر غلیظ شد، آن را با آب معدنی یا تصفیه شده رقیق کنید.

چغندر با گوشت - یک دستور العمل خوشمزه

چغندر اغلب با گل گاوزبان اشتباه گرفته می شود. این دو غذای داغ واقعا شبیه هم هستند. تنها تفاوت چغندر این است که مرسوم نیست به آن کلم اضافه کنند.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 2 چغندر متوسط؛
• یک هویج بزرگ و پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• سرکه یا آب لیمو (اسید)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، برگ بو، فلفل آسیاب شده؛
• خامه ترش برای سرو

آشپزی:

1. گوشت گاو را به مکعب های بزرگ برش دهید و در آب جوش فرو کنید. بعد از حدود 30-40 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید و یادتان باشد که کف را بردارید.
2. چغندرهای پوست کنده را به صورت نواری، سیب زمینی ها را به صورت ورقه های معمولی برش دهید. به قابلمه اضافه کنید و 20-25 دقیقه بپزید.
3. همزمان پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. روغن سبزیجات. گوجه فرنگی و مقداری آبگوشت اضافه کنید. حدود 10-15 دقیقه با گاز کم زیر درب بخارپز کنید.
4. کباب را به چغندر منتقل کنید، نمک و مزه دار کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حدود 15-20 دقیقه بماند.

چغندر روی کواس

سوپ چغندر سرد روی کواس طعمی تند و تند دارد. در حالت ایده آل، باید روی کواس چغندر پخته شود، اما کواس نان معمولی این کار را می کند.

• 2 چغندر متوسط؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 5 عدد خیار تازه متوسط؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 لیتر کواس؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ترب با چغندر خریداری شده در فروشگاه؛
• فلفل نمک؛
• خامه ترش یا سس مایونز برای سس.

آشپزی:

1. چغندر، سیب زمینی و تخم مرغ را در ظرف های مختلف بجوشانید تا کاملا بپزند. همانطور که باید خنک کنید و طوری خرد کنید که انگار بامیه است، می توانید چغندرها را رنده کنید.
2. خیارهای شسته شده را به صورت نوار برش دهید، سبزی ها را خرد کنید و با یک مشت نمک خرد کنید.
3. مواد آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، ترب، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. در کواس بریزید، مخلوط کنید.

بر خلاف خیلی ها ظروف پیچیدهچغندر را می توان کم هزینه ترین نامید. شما می توانید آن را حتی بدون گوشت طبخ کنید، به نظر می رسد کمتر رضایت بخش و خوشمزه نیست. شرط اصلی داشتن چغندر باکیفیت و شیرین از رنگ بورگوندی روشن است. انواع بوردو استوانه ای و گرد برای این اهداف ایده آل هستند.

برای حفظ رنگ ایده آل محصولات ریشه و تمام مواد مغذی، بهتر است چغندرها را نجوشانید، بلکه آنها را در فر بپزید. این امر به ویژه در صورتی صادق است که دستور غذا شامل استفاده از آب چغندر نباشد و محصول ارزشمند باید به سادگی ریخته شود.

به طور تجربی توسط بسیاری از زنان خانه دار ثابت شده است که رنگ اصلی چغندر به حفظ یک محیط اسیدی کمک می کند. برای این کار کافی است کمی سرکه (معمولی یا سیب) یا آب لیمو (اسید) را به ماهیتابه ای که ریشه در آن پخته می شود، اضافه کنید.

اتفاقا اگر ندارید سبزیجات تازه، سپس ترشی چغندر برای پخت چغندر مناسب است. در این صورت، ظرف حتی تندتر و خوشمزه تر می شود.

در مورد سوپ سرد، تنوع بی شماری در تهیه آن وجود دارد. برای ریختن می توانید هم از آب چغندر یا هر نوع سبزی دیگر و هم از کواس (نان یا چغندر) و هم از آب گوشت یا ماهی سرد شده، کفیر، آب معدنی، ماست طبیعی، ترشی خیار و غیره استفاده کنید.

مواد اصلی چغندر سرد خود چغندر و تخم مرغ است. سپس می توانید هر آنچه به ذهنتان می رسد و در دسترس است اضافه کنید. خیار تازهتربچه، هر نوع فرآورده گوشتی (از جمله کالباس)، قارچ آب پز و حتی ماهی دودیبا سایر غذاهای دریایی

تنها شرط: برای اینکه چغندر خوشمزه و سالم باشد، باید به معنای واقعی کلمه یک بار پخته شود. همانطور که هست، به دلیل افزودن اسید، بدون آسیب زیاد به کیفیت، ظرف را می توان بیش از یک روز و حتی پس از آن به شدت در یخچال نگهداری کرد.