چگونه چغندر خوشمزه بپزیم؟ چغندر سرد: دستور العمل های خوشمزه.

اولین دستور پخت با عکس یک الگوی اساسی است. به نظر می رسد که به طور جهانی خوشمزه، غنی، اما تازه و سبک است. شروع آشنایی با انواع سوپ های سرد تابستانی با آن بسیار مفید است.

برای 4-5 وعده ما نیاز داریم:

• چغندر خام - 4 عدد. اندازه کوچک
• خیار تازه - 3 عدد. اندازه متوسط ​​(10-12 سانتی متر طول)
• شوید - 1 دسته از اندازه متوسط
• پیاز سبز - به مزه (اگر بله، پس 1/3 شوید کمتر)
• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• آب آشامیدنی - 1.5 لیتر
• خامه ترش - 150 گرم
• خردل - 2 قاشق چایخوری (قوی به طعم)
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

* با این کار حدود ½ میوه متوسط ​​می شود

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن.

چغندرها را تمیز کرده و به نوارهای نازک برش می دهیم. ما از طرفداران قدیمی رنده برنر هستیم - و اسلاید یاقوت آماده است.

آب را به جوش آورده، شکر و نمک را اضافه کنید. چغندرهای خرد شده را بریزید و آب لیموی ۱ نصف یک لیموی متوسط ​​را اضافه کنید. پایه چغندر را با یک درب می پوشانیم، به جوش می آوریم و روی آتش کم می پزیم (!) - 15-20 دقیقه.

بعد از خاموش کردن شعله اجازه دهید آب گوشت کاملا خنک شود. این 40-50 دقیقه طول می کشد.

خیار من، اما پوست کنده و همچنین به نوارهای نازک خرد کنید.

شوید و پیاز را ریز خرد کنید. برای ذائقه ما همیشه می توانید جعفری را به شوید اضافه کنید و پیازچهآن را به حداقل برسانید یا با یک مکعب بسیار کوچک پیاز معمولی (1-2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید) جایگزین کنید.

تکه های خیار و سبزی را در آب چغندر خنک شده به خواب می بریم، مخلوط می کنیم و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. این یک تکنیک کلاسیک چغندر سرد است که به سوپ اجازه می دهد دم بکشد. شرکت کنندگان سبز روشن در ظرف وقت دارند نمک بزنند و مقداری از نت های معطر را به فیلینگ بدهند.

در طول مدتی که چغندر دم کرده است، تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید - 10-12 دقیقه بعد از آب جوش. قابلمه را با تخم مرغ زیر جریان می گذاریم آب سرد، پنج دقیقه نگه دارید. پس از این روش ساده، آنها خیلی سریع تمیز می شوند. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک یا متوسط ​​برش می دهیم.

خامه ترش را با خردل مخلوط کنید و طعم را برای خود تنظیم کنید. انتخاب گسترده ای از خردل وجود دارد: شیرین سبک، متوسط ​​یا تند در سنت روسی "با ودکا".

پایه چغندر را با خیار و سبزی از یخچال بیرون می آوریم. در کاسه ها بریزید، تخم مرغ های خرد شده و یک قاشق غذاخوری مخلوط خردل و خامه ترش را به هر کدام اضافه کنید.

از این به بعد نحوه هم زدن و خوردن یک موضوع شخصی برای همه است. یک نفر سریع غذا می خورد و شکایت می کند که کافی نیست. و کسی لذت خنک را دراز خواهد کرد.

ضمناً هنگام سرو می توانید خامه ترش را هم بزنید و تخم مرغ ها را خرد نکنید و نصف یا چهار قسمت کنید. در هر بشقاب ۱ عدد تخم مرغ می ریزیم یا کنارش روی نعلبکی می گذاریم. در عین حال، به خاطر داشته باشید که خوردن یک چهارم غذا بسیار راحت تر است، به خصوص برای کودکان.

برای همراهان بسیار گرسنه می توانید چغندر را با همراهی سرو کنید سیب زمینی آب پز(با لباس فرم، خنک و تمیز بپزید). یک بخش اضافی از خامه ترش با خردل نیز برای طعم دادن به محصول ریشه مورد علاقه شما مفید است.

اما ما دوست نداریم سیب زمینی را به سوپ سرد اضافه کنیم. طراوت و شخصیت روشن تابستانی دستور غذا از بین رفته است.

6 ایده مفید برای کلاسیک چغندر

سلیقه شخصی برای خرد کردن سبزیجات.

برای سوپ های سرد در خانواده ما، همه چیز روشن است:

1. نی - تصفیه شده ترین، زیباترین و خوشمزه ترین برش.
2. یک مکعب کوچک نیز خوب است، اما می تواند برای اعضای خانواده بزرگتر و کودکان خردسال خشن باشد.
3. روی یک رنده درشت - هر روز و به آسانی آماده می شود، اما از نظر طعم ایده آل نیست.

اگر عنصر تنوع را در نظر بگیرید، می توانید هر بار برش را تغییر دهید. برای یک تابستان گرم طولانی - این بهترین انتخاب است.

و دوباره در مورد سیب زمینی در چغندر.

البته سلیقه شخصی همه چیز است! اگر به سیب زمینی علاقه دارید، بهتر است آن را در شب بجوشانید. در هر برشی خنک می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. چه در مکعب های کوچک و چه در قطعات بزرگ.

به هر حال، در غذاهای کلاسیک بلاروس، ما هرگز در طول سفر خود به سه شهر از جمله مینسک، سیب زمینی آب پز برش خورده را در یخچال ندیده ایم. - روی آب و کفیر.

در مورد انواع پر کردن سرد.

سازماندهی بسیار آسان است! کواس، که ما در okroshka بسیار دوست داریم، انجام خواهد داد. سپس آب باید حداقل یک سوم، ترجیحاً نصف کاهش یابد. آب چغندر بسیار اشباع شده است، آن را خنک کرده و با کواس سرد رقیق کنید.

چند کلمه در مورد شخصیت اصلی - چغندر.

ما عاشق پختن چغندر هستیم و از نتیجه در سوپ ها راضی هستیم. و با این حال، در غذاهای سرد، که جزء اصلی آن است، سبزیجات ریشه ای پخته می توانند خوشمزه تر باشند.

چگونه چغندر بپزیم؟لازم است محصولات ریشه خشک شسته شده را یکی یکی در فویل بپیچید و در فر گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد بپزید. سبزی زمانی آماده است که بتوان آن را به راحتی با خلال دندان سوراخ کرد.

چغندرهای جوان به 45-50 دقیقه پخت نیاز دارند، بالغ - 1.5-2 ساعت.

برای پایه چغندرسبزیجات پخته شده را خرد کنید، با آب، نمک، شکر، آب لیمو ترکیب کنید و بگذارید در یخچال دم بکشد - 1 ساعت.

از مشکلات اضافی بهره مند شوید - اشباع ترین طعم سوپ و شخصیت اصلی آن.

یکی از مواد افزودنی مورد علاقه در اوکراین ترب کوهی است.

می تواند جایگزین خردل شود و با چغندر در هر شکلی به خوبی می آید. آن را امتحان کنید! به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق چایخوری برای مواد ذکر شده. اصل یکسان است: با خامه ترش ترکیب کنید.

درباره نقش گوشت در یک شاهکار سرد تابستانی.

می توانید بیشتر اضافه کنید، اما خیلی بهتر نیست. مرغ آب پز، گوساله، سوسیس آب پز. دستور غذا باید تازه و اشباع شود و سیری را سیر نکند. این نه تنها از نظر ذهنی درست است: برای بسیاری از مردم، اشتها در گرمای تابستان کاهش می یابد. ولی تغذیه سالمدر روزهای گرم، برای کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از تشعشعات فعال خورشیدی، باید یک رژیم نوشیدنی تقویت شده و ویتامین‌سازی را افزایش دهد.

چغندر سرد با سبزیجات و گوشت

برای 4-5 وعده ما نیاز داریم:

• چغندر آب پز / پخته - 500 گرم
• مثلاً گوشت آب پز فیله مرغ(یا ترکیبی از گوشت مورد علاقه شما) - 200-250 گرم
• خیار تازه - 350-400 گرم
• سالاد باغ - 550 گرم (+/- ½ دسته)
• سبزیجات تازه (مجموعه مورد علاقه) - 1 دسته

* شوید، جعفری، گشنیز

• پیاز سبز - اگر دوست دارید

اینو پر کن چغندر سردترکیب کلاسیک:

• جوشانده چغندر + کفیر (هر کدام 700 میلی لیتر)

سس های اضافی و تنظیم کننده طعم:

• خامه ترش، آب لیمو / سرکه سیب.

در عکس زیر مرحله به مرحله نحوه برش مواد برای دستور پخت را ببینید. اکثر گزینه خوشمزهبرای یک محصول ریشه و یک خیار - یک نی نازک. گوشت - نی های بزرگتر، یک تکه سینه آب پز شده را از روی الیاف برش دهید. برگ های کاهو - نوارهای نه چندان نازک، سبزی - ریز خرد کنید.

پر کردن را می توان تغییر داد - با کواس، با آب معدنی و خامه ترش، با آب پنیر و غیره. تابستان، نور، اما دستور غذای دلچسب. معمولاً مورد علاقه مردان گوشت خوار است که نسبت به گل گاوزبان سبز بی تفاوت نیستند.

به جای سالاد یا نصف آن، می توانید از چغندرهای جوان رویه بگیرید. به خصوص اضافه کردن سیر ریز خرد شده و لوبیاهای آب پز به چنین چغندر خوشمزه است. لازم نیست خودتان آشپزی کنید. می توانید کنسرو مصرف کنید و آن را در آب جاری بشویید. برای مقدار مشخصی از مواد، 5-6 قاشق غذاخوری کافی است. قاشق لوبیا و 3-4 حبه متوسط ​​سیر.

چند ایده برای گزینه های ناب

تابستان مردم ارتدکسسریع فرض را رعایت کنید هولودنیک لنتن نیز می تواند خوشمزه و خسته کننده باشد. به عنوان مثال، ترکیب سبزیجات را گسترش دهید و تخم مرغ ها را بردارید.

• گزینه ها: هویج - نی های نازک یا درشت رنده شده، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری دانه ذرت و / یا کنسرو لوبیا.
• شما می توانید آن را فقط با آب چغندر پر کنید، که ما به آن شیرینی را با نمک و آب لیمو اضافه می کنیم.
• راه حل عجیب دیگر نمک است آب گوجهمخصوصا برای طرفدارانش

P.S. چغندر خام برای کنجکاوها

برای 3-4 وعده.

به جای آب، مخلوطی از 3 آب میوه تازه فشرده:

• از ساقه های کرفس - 500 میلی لیتر
• لیمو - 100 میلی لیتر
• از چغندر - 100 میلی لیتر

سبزیجات خام خرد شده برای طعم دادن:

• کدو سبز و خیار (مکعب کوچک)
• چغندر (بهتر است درشت رنده شود)
• پیاز سبز و هر مورد دلخواه دیگر

خامه ترش با هم:

• آجیل خام (ترجیحاً بادام هندی یک شب خیس خورده) در مخلوط کن، آب را به غلظت خامه ترش می رساند.

عجیب به نظر می رسد، درست است؟ و شما آشپزی می کنید: کاملاً خوب به نظر می رسد! سبک، تازه و فوق العاده سالم برای هضم و پشتیبانی انرژی در روزهای گرم. این یک دستور العمل عالی برای روزه سبزیجات برای کاهش وزن است. کالری کم و فواید بسیار.

ما بیش از یک بار چغندر خام درست کرده ایم، از جمله ساده کردن آن، انحراف از قوانین سختگیرانه رژیم غذایی خام. به عنوان مثال، آب کرفس را با آب معدنی، کواس، آب پنیر یا کفیر جایگزین کردند و کمی نمک اضافه کردند.

اگر چغندر سرد شما را به دستور العمل کلاسیک علاقه مند کند، خوشحال خواهیم شد. ما سعی کردیم دستور پخت را با عکس به صورت مرحله به مرحله درست کنیم که سوالی برای شما باقی نماند. اگر چیزی مبهم به نظر می رسد، در نظرات بپرسید. ما همیشه به خوانندگان پاسخ می دهیم.

اشتهایتان مبارک و در هر آب و هوایی شاد باشید!

چغندر بعد از گل گاوزبان از نظر محبوبیت در بین تمام غذاهای اول که بر اساس چغندر است، رتبه دوم را به خود اختصاص می دهد. تفاوت اصلی چغندر با گل گاوزبان عدم وجود کلم در غذای اول است. چغندر گرم یا سرد است، همچنین در محصولات موجود در ترکیب متفاوت است. مجموعه اصلی سبزیجات شامل چغندر، خیار تازه (قابل جایگزینی با ترشی) و انواع سبزی ها (کاهو، پیاز سبز، شوید، جعفری و غیره) است. برخی از دستور العمل های چغندر از سیب زمینی استفاده می کنند، پیازو هویج این غذا روی آب چغندر، آب، آب گوشت، کواس، کفیر و حتی روی آب معدنی تهیه می شود. چغندر با خامه ترش، سبزی های ریز خرد شده و تخم مرغ آب پز سرو می شود. اضافه کردن تکه های سوسیس، گوشت مرغ سفید، گوشت گاو یا ژامبون به چغندر بسیار خوشمزه است.

چغندر - تهیه غذا و ظروف

چغندر برای چغندر را می توان ابتدا کامل جوشانده یا برش داد و سپس فوراً به جوش آورد. سیب زمینی ها را معمولا در پوست می جوشانند، سپس سرد می کنند و به مکعب های کوچک برش می دهند. هویج را نیز پوست گرفته، آب پز یا با خرد شده تفت می دهند پیازها. خیار تازهاگر پوست نازکی داشته باشند نمی توانید تمیز کنید. خیارها را می توان به صورت مکعبی، نواری یا رنده کرد. چند تخم مرغ آب پز را زودتر بجوشانید تا زمان خنک شدن داشته باشند و در بشقاب های سرو اضافه کنید. سبزی های شسته شده را بهتر است خیلی ریز برش دهید.

از بین ظروف به یک قابلمه بزرگ، یک تخته برش، یک رنده، یک چاقو و یک قاشق سوراخ دار (برای چغندر داغ) نیاز دارید. اگر مجبورید آبگوشت را صاف کنید، یک گاز تمیز نیز آماده کنید. چغندر در کاسه ها یا کاسه های کوچک عمیق سرو می شود.

دستور پخت چغندر:

دستور 1: چغندر سرد

نام دیگر این غذا هولودنیک است، زیرا چنین سوپ چغندر سرد سرو می شود. این ظرف برای هوای گرم تابستان ایده آل است، زمانی که نمی خواهید زمان زیادی را در یک آشپزخانه شلوغ بگذرانید و اولین غذاهای گرم را بپزید.

مواد لازم:

• چغندر - 440 گرم؛
• خیار تازه - 280 گرم؛
• برگ کاهو - 40-50 گرم؛
• سبزیجات شوید و جعفری - 45 گرم؛
• پیاز سبز - 45 گرم؛
• نصف قاشق چایخوری نمک و شکر؛
• آب لیمو - 10-15 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه ترش - 140 گرم.

روش پختن:

چغندرها را بشویید، تمیز کنید، با آب پر کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. آب لیمو را به قابلمه اضافه کنید. پس از جوشاندن، می توان آتش را کم کرد و به مدت 40-45 دقیقه (تا زمانی که پخته شود) بجوشد. تخم مرغ ها را به خوبی بجوشانید و سفیده ها را از زرده جدا کنید و سفیده ها را به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را تمیز می کنیم و همچنین به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیاز، جعفری و شوید را ریز خرد کنید. برگ های کاهو به صورت نوارهای نازک بریده شده است. آماده بودن چغندرها را با چاقو چک می کنیم و محصولات ریشه را به آب سرد منتقل می کنیم. جوشانده را از طریق پارچه پنیر در یک کاسه تمیز صاف کنید. اگر آبگوشت کمتر از 1.5 لیتر بود، آب را به این علامت اضافه کنید. اجازه دهید آبگوشت خنک شود. چغندرها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. چغندر، پروتئین، خیار و سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک، شکر، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. همه مواد را با جوشانده بریزید و مخلوط کنید و سرو کنید. در صورت لزوم می توان مقدار بیشتری خامه ترش را با چغندر سرد به بشقاب اضافه کرد.

دستور 2: چغندر سرد با سیب زمینی

گزینه دیگری برای چغندر سرد. سیب زمینی غذا را سیر کننده تر و اشتها آورتر می کند. برخلاف دستور قبلی، در اینجا از تخم مرغ کامل استفاده می شود.

مواد لازم:

• نیم کیلو چغندر؛
• 300 گرم خیار تازه;
• 300 گرم سیب زمینی؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شوید و پیاز - هر کدام 40 گرم؛
• نمک - یک و نیم قاشق چایخوری؛
• سرکه - 40 گرم؛
• خامه ترش - 180-200 گرم.

روش پختن:

سیب زمینی ها و چغندرهای پوست کنده را که از قبل به مکعب های کوچک خرد شده اند، جدا از یکدیگر بپزید. چغندر باید با آب پر شود تا کمی سبزیجات را بپوشاند. سرکه یا آب لیمو را به تابه اضافه کنید. آب گوشت را از چغندر آب پز کرده و به یک و نیم لیتر آب اضافه کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. خیار و سیب زمینی آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب زمینی، چغندر، خیار و تخم مرغ را به آبگوشت سرد شده اضافه کنید. شوید را خیلی ریز خرد کنید و با نمک بمالید. پیاز را حلقه های کوچک خرد می کنیم. پیاز و سبزی را به چغندر اضافه کنید. ظرف تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 3: چغندر سرد با تربچه

سعی کنید اولین غذای محبوب را با تربچه بپزید. طعم این سبزی به طرز چشمگیری تغییر می کند و خود غذا حتی سالم تر و رضایت بخش تر می شود.

مواد لازم:

• نیم کیلو چغندر؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• 2 عدد خیار؛
• تربچه - 5-6 عدد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• ترب کوهی - 50 گرم؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• سرکه - 5 میلی لیتر؛
• خامه ترش - به مزه.

روش پختن:

چغندر را می شوییم و تمیز می کنیم و 2-3 قسمت می کنیم تا زودتر بپزد. با آب پر کنید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه چغندرها پخته شدند آب آن را آبکش کرده و آب آن را صاف کنید و بگذارید خنک شود. چغندرها را خنک کرده و به مکعب های کوچک یا رنده خرد کنید. سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تربچه و خیار را در آب جاری بشویید و به صورت نیم دایره یا مکعب نازک برش دهید. هر گونه سبزی به مزه، شسته و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سرد کنید و به چهار قسمت تقسیم کنید. سیب زمینی، چغندر، تربچه، خیار، پیاز و سبزی را در آبگوشت خنک شده بریزید. ترب، نمک و شکر را نیز اضافه کنید. می توانید مقداری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. چغندر را با خامه ترش پر می کنیم و همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم. یک ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده و تخم مرغ سرو کنید.

دستور 4: چغندر داغ

اولین دوره بسیار خوشمزه، دلچسب و اشتها آور. چغندر داغ از یک مجموعه استاندارد سبزیجات با افزودن آن تهیه می شود رب گوجه فرنگی، ادویه جات و برگ بو.

مواد لازم:

• 2.5 لیتر آب؛
• 2 چغندر متوسط؛
• 1 هویج و پیاز؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• جعفری تازه - به مزه؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• برگ بو؛
• 2 قاشق چایخوری شکر و سرکه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

هویج و چغندر پوست کنده را روی یک رنده درشت بمالید. آشپز را چرخ کرده، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سرخ کنید روغن سبزیجاتپیاز، سپس هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. چغندرها را با هویج روی پیازها پخش می کنیم و رب گوجه فرنگی رقیق شده در مقدار کمی آب با شکر را اضافه می کنیم. سرکه و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن سیب زمینی ها را بچینید و بپزید تا نرم شوند. سپس کباب و برگ بو را اضافه کنید. چغندر را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید. با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

دستور 5: چغندر داغ با گوشت

مجموعه خود را کامل کنید اول خوشمزهغذاهای با این دستور فوق العاده در واقع چغندر داغ با گوشت چیزی جز گل گاوزبان معمولی نیست.

مواد لازم:

• 350 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو روی استخوان؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 2 چغندر؛
• 1 هویج و پیاز؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• سبزی (پیاز و جعفری)؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• فلفل نخود فرنگی - 4 عدد؛
• سرکه (6٪) - 30 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا.

روش پختن:

بلافاصله گوشت های شسته شده را به قطعات تقسیم می کنیم و در 2 لیتر آب می گذاریم تا بجوشد. هویج، چغندر و سیب زمینی را تمیز می کنیم. سیب زمینی ها را مکعبی، سه عدد هویج و چغندر را روی رنده خرد می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید. فراموش نکنید که کف را از آبگوشت جدا کنید. وقتی گوشت پخت، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. پیاز را با هویج در روغن نباتی سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی، نمک، چغندر و سرکه رقیق شده در آب با شکر را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم حدود 8-9 دقیقه بجوشانید. پس از پخته شدن سیب زمینی، سس را اضافه کنید. پس از سرخ شدن، برگ بو، نخود و سبزی را اضافه کنید. چغندر را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید. بعد از جوش آمدن 10 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید. ظرف را باید 10-15 دقیقه دم کرد و پس از آن می توان آن را با خامه ترش سرو کرد. پیاز سبزو هر سبزی دیگر

دستور 6: چغندر کلاسیک

دستور العمل کلاسیک برای یک غذای سرد محبوب شامل استفاده از کواس نان، آبگوشت چغندر و سبزیجات است.

مواد لازم:

• کواس نان - 650 میلی لیتر؛
• جوشانده چغندر - 650 میلی لیتر؛
• 2-3 چغندر کوچک؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• 2 عدد خیار تازه؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 تخم مرغ;
• نصف لیوان خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• آب لیمو - به مزه؛
• 15 میلی لیتر سرکه شراب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید و جعفری.

روش پختن:

تمام سبزیجات کاملا شسته و تمیز می شوند. چغندر و هویج را بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و به نوارهای نازک برش دهید. خیارها نیز به صورت نوار بریده می شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و با نمک خرد کنید. تمام محصولات را در یک قابلمه قرار می دهیم، آب چغندر و کواس را می ریزیم. نمک، شکر، آبلیمو و شوید و جعفری خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. با خامه ترش و نصف تخم مرغ آب پز شده سرو کنید.

دستور 7: چغندر روی کفیر

سعی کنید چغندر را روی کفیر بپزید و از خانواده و دوستان خود با این سوپ سرد فوق العاده پذیرایی کنید. ترکیب ظرف نیز شامل خیار، سبزی و ادویه جات است.

مواد لازم:

• نیم کیلو چغندر؛
• خیار تازه - 4 عدد؛
• 4 تخم مرغ؛
• یک و نیم لیتر کفیر؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• شوید؛
• نمک؛
• پیازچه.

روش پختن:

چغندرها را بجوشانید تا پخته شود، پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. خیار من و برش را به نوار (یا همچنین بر روی یک رنده مالش). خامه ترش را با کفیر مخلوط کنید و سبزیجات رنده شده را اضافه کنید. چغندر را نمک بزنید و کمی سرکه به آن اضافه کنید. با پیاز سبز خرد شده، شوید و نصف تخم مرغ آب پز شده سرو کنید.

- چغندر را اشباع کند بورگوندی، کمی آب لیمو یا سرکه به ماهیتابه ای که چغندرها در آن پخته می شوند اضافه کنید.

- در آبگوشت در حال جوش، ابتدا سیب زمینی، سپس چغندر و کباب (برای چغندر داغ) قرار دهید.

- چغندر رومیزی رنگ روشن زیبایی نمی دهد، بهتر است از انواع ریشه مانند "بوردو" استفاده کنید.

- برای دستور العمل های چغندر روی کواس، بهتر است کمی ترش okroshka یا کواس نان مصرف کنید.

- لذیذترین چغندر از چغندر جوان به دست می آید، اما اگر وجود نداشته باشد، چغندر سال گذشته انجام می شود. همچنین می توانید از کنسرو یا ترشی چغندر استفاده کنید.

- از خامه ترش برای ظرف صرفه جویی نکنید - طعم آن را غنی و لطیف می کند.

- چغندر چاشنی شده را بیش از 1 روز نگه دارید، سپس ترش و چسبناک می شود. با این حال، یک غذای بدون مزه در روز دوم بهترین طعم را دارد. بلافاصله پس از پخت، بهتر است چغندر را 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

یکی از انواع سوپ ها، چغندر است. این یک غذای چغندر است، یک نوع. به خصوص در زمستان محبوبیت زیادی دارد.

اعتقاد بر این است که این غذا دارای ریشه های اوکراینی و همچنین لیتوانیایی-بلاروسی است. هر کس این غذای شگفت انگیز را اختراع کرد، هدیه ای واقعی برای دنیای آشپزی ساخته است.

طبق معمول، تنوع زیادی در تهیه چغندر داغ وجود دارد، هر کدام از مواد طعم و طعم خاصی به غذا می دهد. امروز 6 دستور غذای کلاسیک برای یک سوپ داغ فوق العاده را با شما به اشتراک می گذاریم. من همچنین پیشنهاد می کنم دستور العمل ها را بررسی کنید.

عناصر:

• گوشت گاو سرد - 500 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• چغندر - 2 عدد. (بزرگ)؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سبزی شوید - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه.
• آب - 3 لیتر.

روش پختن:

1. در حال پختن آبگوشت، گوشت را تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و بریزید آب سرد. قابلمه با مواد روی آتش بعد از مدتی با قاشق یا قاشق سوراخ دار کف آب شده را جمع می کنیم. حرارت را کم کنید و آب گوشت را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را به صورت نوار یا قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

3. در حین پختن سیب زمینی ها، هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز خرد کنید. آنها را با هم در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

4. چغندرها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. آن را در ماهیتابه با روغن نباتی زیر درب بسته سرخ کنید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه

5. سپس آب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود.

6. در آب گوشت، وقتی سیب زمینی ها آماده شد، پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید. و سپس سس چغندر

7. همه چیز را با هم حدود 15 دقیقه بپزید. نمک، فلفل و برگ بو را به دلخواه اضافه کنید.

8. سبزی ها را ریز خرد کرده و به تابه نیز اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

9. سپس اجاق را خاموش کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. غذای داغ را بین بشقاب ها تقسیم کنید. با خامه ترش سرو کنید. نوش جان.

سوپ با عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• آب گوشت - 2.5 لیتر؛
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شکر - به مزه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

چغندرها را با هویج تمیز می کنیم و روی یک رنده درشت می مالیم.

پیاز را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را هم پوست می گیریم و به مکعب های متوسط ​​خرد می کنیم.

در ماهیتابه ای در روغن نباتی، ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و سپس هویج را در اینجا قرار دهید، 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، سپس چغندرها را در آنجا اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. همه چیز را با رب گوجه فرنگی مزه دار می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم و یک دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم. شکر، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.

در یک قابلمه جداگانه، آب گوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی های خرد شده را بگذارید و آن را بپزید تا نرم شود.

سرخ‌شده سبزی‌مان، لوروشکا را داخل تابه می‌ریزیم و 5 دقیقه دیگر می‌پزیم.

وقتی غذای ما آماده شد، آن را در بشقاب های تقسیم شده بریزید، جعفری بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.

دستور پخت تاپ

عناصر:

• چغندر با تاپ - 350 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• هویج - 80 گرم؛
• آب گوشت - 2 لیتر؛
• نمک، فلفل و سبزی - به مزه.

روش پختن:

1. بیایید آب گوشت را از گوشت گاو پخته بپزیم.

2. چغندر و هویج را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

4. سیب زمینی ها را هم می شوییم، پوست می گیریم و می بریم.

5. پیاز سبز و سر چغندر را ریز خرد کنید.

7. در حین سرخ شدن سبزیجات، اجازه دهید سیب زمینی ها داخل آبگوشت در حال جوش بروند و بپزند.

8. 10 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، چغندرهای رنده شده را به سوپ می فرستیم، پس از مدتی، پس از آن، رویه ها را می فرستیم.

9. 10 دقیقه دیگر بپزید و کباب، سبزی، برگ بو، فلفل و نمک را در آن بریزید.

10. بعد از آن مدتی بگذارید چغندر زیر درب دم بکشد.

11. برای پختن این سوپ با تاپ، دستور کلاسیک باید کمی تغییر کند.

چغندر داغ با مرغ

عناصر:

• مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• چغندر - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• برگ بو - 2 عدد
• خامه ترش.

روش پختن:

1. گوشت را آماده کنید. مرغ ها را در قابلمه ریخته و با آب سرد پر می کنیم و روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. به محض جوش آمدن آبگوشت، کف را بردارید، آهسته آتش بگذارید و نمک بزنید. مرغ را بپزید تا پخته شود.

2. در این زمان در حال آماده سازی بقیه مواد هستیم. پیاز را می گیریم و پوست آن را از پوست جدا می کنیم و زیر آب جاری می شوییم. بعد، ریز خرد کنید. هویج ها را از پوست تمیز می کنیم، خوب می شوییم. سپس هویج ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. چغندرها را تمیز می کنیم و می شوییم و به نوارهای نازک برش می دهیم.

3. ماهیتابه ای برداشته، کمی روغن می ریزیم و خوب حرارت می دهیم. پیاز و هویج خرد شده را روی یک تابه از قبل گرم شده بریزید. حالا باید به سبزیجات و چغندر به تابه اضافه کنید. سپس با هم زدن مرتب سرخ کنید.

4. رب گوجه فرنگی و آب داغ را به تابه اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا چغندرها پخته شوند.

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خوب بشویید و مکعبی برش دهید. وقتی مرغ آماده شد سیب زمینی ها را داخل آب گوشت می ریزیم.

6. آب گوشت را به مدت 5-7 دقیقه بپزید، سپس سبزیجات سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید. بپزید تا نرم شود و قبل از برداشتن از اجاق گاز، باید سبزی و برگ بو را به آن اضافه کنید.

7. لازم است ظرف 1-1.5 ساعت دم بکشد و سپس آماده استفاده است. باید آن را در بشقاب ها ریخته و کمی خامه ترش اضافه کنید.

چغندر کلاسیک بدون گوشت

عناصر:

• چغندر - 250-350 گرم.
• هویج - 150-200 گرم.
• سیب زمینی - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 400 گرم.
• پیاز - 70 گرم.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 100-200 گرم.
• سبزها - 0.5 دسته
• لاوروشکا - 2-3 ورق.

روش پختن:

1. سبزی را آماده می کنیم: چغندر و هویج را بعد از تمیز کردن و شستن، روی رنده درشت بمالید، سیب زمینی ها را نیز خلال کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.

3. در تابه ای که در روغن نباتی خوب گرم شده است، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.

4. سپس هویج را در اینجا اضافه کنید، 2 - 3 دقیقه دیگر تفت دهید، چغندرها را بفرستید و به تفت دادن ادامه دهید، سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

5. در همین حین، در یک قابلمه جداگانه، آب را بجوشانید، سپس سیب زمینی های خرد شده را در آنجا رها کنید و آن را بپزید تا نرم شوند.

6. شکر، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

7. پس از آن، کباب سبزیجات خود را به ماهیتابه می فرستیم، lavrushka را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم.

8. هنگام سرو، با گیاهان و خامه ترش مزه دار کنید. نوش جان.

ویدئویی در مورد طرز تهیه چغندر خوشمزه با تخم مرغ

نوش جان!!!

غذای سنتی غذاهای بلاروسی از نظر طعم و فهرست مواد شبیه گل گاوزبان است. اما معمولاً کلم در ترکیب وجود ندارد و سرد سرو می شود. در زمستان، چغندر داغ اهمیت بیشتری پیدا می کند. دستور کلاسیک این سوپ و انواع آن در زیر منتشر شده است.

چغندر داغ کلاسیک

به طوری که هم رنگ و هم طعم غذای آمادهمعلوم شد که اشباع تر است، از قبل آماده است که باید آن را رها کنید تا دم بکشد. چغندرها در این مدت زمان خواهند داشت تا آب آن خارج شود. مواد لازم: هویج 2 عدد، فلفل دلمه ای، نمک، 2 تا 3 عدد چغندر متوسط، ادویه جات، تفاله خوک 360 گرم، 2 عدد پیاز، گوجه فرنگی متوسط.

1. آبگوشت را از گوشت در آب نمک می جوشانند.
2. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ می کنند و بعد از آن چند دقیقه همراه با برش های گوجه فرنگی بدون پوست می پزند.
3. چغندرها را روی یک رنده ریز مالیده و به سبزیجات سرخ شده می فرستند.
4. در انتها چاشنی ها، کمی آب و فلفل به تابه اضافه می شود. توده به مدت 6-7 دقیقه خورش می شود.
5. پس از گذاشتن یک پانسمان روشن در آبگوشت، مایع باید 12-15 دقیقه دیگر بجوشد.

با خامه ترش سرو می شود.

دستور پخت با تاپ

برای پخت و پز، می توانید نه تنها از خود چغندر، بلکه از بالای آن نیز استفاده کنید. مواد لازم: 370 گرم سبزیجات با رویه، فلفل زرد بلغاری، هویج، پیاز، کدو سبز 200 گرم، سیر به میزان دلخواه، 2 لیتر آب گوشت، نمک، شوید خشک.

1. چغندرهای جوان کوچک به دایره های نازک بریده می شوند، قسمت بالایی آن به صورت نوار خرد می شود. این مواد را داخل آب گوشت می ریزند.
2. وقتی جرم به جوش آمد، باید آن را به مدت 12-14 دقیقه بپزید.
3. پیاز و هویج را ریز خرد می کنیم و بعد در روغن نباتی تفت می دهیم تا نرم شوند.
4. سیب زمینی و کدو سبز به صورت مکعبی خرد می شوند و فلفل نیز خرد می شود.
5. تمام سبزیجات آماده شده در آبگوشت برای چغندر گذاشته می شوند.
6. سوپ را نمک زده، با شوید پاشیده و حدود 15 دقیقه می جوشانند.

رویه چغندر را با حبه های سیر تازه خرد شده سرو می شود.

چغندر داغ با گوشت

توسط دستور العمل کلاسیکجزء اصلی گوشت در چغندر باید گوشت گاو روی استخوان باشد.

دنده ها، که بر روی 1 قطعه در هر وعده محاسبه می شوند، مناسب هستند.

مواد لازم: تقریباً 800 گرم دنده گوشت، هویج و پیاز هر کدام، 2 عدد چغندر متوسط، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی بدون افزودنی و به همان مقدار سرکه سفره، یک دسته سبزی، 2 عدد سیب زمینی، نمک.

1. آبگوشت از دنده گوشت گاو پخته می شود. هرچه بیشتر از آنها استفاده شود طعم غذا بیشتر می شود.
2. اگر می خواهید محتوای کالری ظرف را کاهش دهید، دیگر نیازی به پختن سرخ کردن ندارید. همه سبزیجات تازه استفاده می شوند: برش های نازک سیب زمینی، هویج و چغندر رنده شده، مکعب های پیاز. اما اگر ابتدا همه مواد ذکر شده را به جز سیب زمینی، در کره یا روغنی بمالید، خوشمزه تر می شود.
3. سبزیجات تازه یا محتویات تابه به تابه فرستاده می شود. چوب سیب زمینی، سرکه و رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه می شود.
4. ظرف را نمک زده و می جوشانند تا سیب زمینی ها نرم شوند.

چغندر در قسمت هایی با سبزی های ریز خرد شده سرو می شود.

با سوسیس اضافه شده

یک گزینه اقتصادی تر برای سوپ چغندر، سوپ سوسیس است. بهتر است یک محصول دودی مصرف کنید. مواد لازم: سوسیس 320-250 گرم، 3-4 عدد سیب زمینی، 2 عدد چغندر کوچک، یک دسته سبزی، نمک.

1. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب برش می دهیم، با آب نمک می ریزیم و می پزیم تا نرم شود.
2. چغندرهای رنده شده با تقسیمات متوسط ​​به تابه فرستاده می شود.
3. وقتی سیب زمینی ها به اندازه کافی نرم شدند، می توانید سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید. هر چاشنی به طعم اضافه می شود.

سوسیس را به مکعب برش داده، روی بشقاب ها گذاشته و با چغندر داغ ریخته می شود.

در آرام پز

اگر خانه دارای یک "تابه هوشمند" باشد، می توان از آن در تهیه ظرف مورد بحث استفاده کرد. مواد لازم: 2 عدد چغندر متوسط، نصف پیاز بزرگ، گوجه فرنگی گوشتی درشت، 2 عدد غده سیب زمینی، مخلوط لیمو، نمک، فلفل.

1. سس سوپ سنتی در برنامه پخت تهیه می شود. برای این کار، پیاز و هویج خرد شده را سرخ می کنند.
2. تکه های بزرگ گوجه فرنگی با سبزیجات چیده شده است.
3. چغندر را به برش های متوسط ​​برش داده و با آب لیمو می ریزند. این به سوپ اجازه می دهد تا در نهایت رنگ اشتها آور روشن را حفظ کند.
4. همه سبزیجات با هم به مدت چند دقیقه سرخ می شوند و پس از آن با آب ریخته می شوند. حدود 2 لیتر کافی خواهد بود. سوپ آینده نمک و فلفل است.
5. باقی مانده است که مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و در برنامه "سوپ" به مدت 45 دقیقه غذا را بپزید.

چغندر را می توانید نه تنها گرم، بلکه سرد هم بخورید.

با مرغ

پختن چنین اولین غذای خوشمزه است گوشت مرغ. به نظر می رسد کمتر از گوشت خوک یا گاو رضایت بخش نیست. عناصر: سینه مرغ، پیاز ، 2 چغندر ، 3 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی ، 2 غده سیب زمینی ، هویج ، نمک ، گیاهان معطر.

1. آبگوشت از فیله پخته می شود.
2. چغندرها را ریز خرد کرده و همراه با پیاز و هویج خرد شده در روغن سرخ می کنند و بعد با مقدار کمی آب می ریزند و می پزند تا نرم شوند.
3. سبزیجات به آبگوشت منتقل می شوند. اینجاست که قاچ های سیب زمینی می روند.
4. سوپ چغندر کلاسیک با گوشت مرغ پخته می شود تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در نهایت، ظرف را نمک زده و با گیاهان معطر پاشیده می شود.

چغندر، مانند مهدکودک

سوپ چغندر معمولا در بین بچه ها بسیار محبوب است، به خصوص سوپ که در آن سرو می شود مهد کودک. یک غذای مشابه را می توان در خانه تهیه کرد. مواد لازم: 3 عدد چغندر کوچک، یک جفت سیب زمینی، یک عدد پیاز، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، یک تکه کره، نمک، 900 میلی لیتر آب گوشت، یک دو عدد پر پیاز سبز، هویج، خامه ترش به مزه.

1. چغندر آب پز شده به مکعب های کوچک بریده می شود.
2. آبگوشت صاف شده به جوش می آید و پس از آن مکعب های سیب زمینی به آن فرستاده می شود. اگر سبزی را در آب سرد بیندازید و آن را به تدریج گرم کنید، ویتامین C را از دست می دهد.
3. برای سس، سبزیجات باقی مانده را ریز خرد کرده و در کره سرخ می کنند. وقتی نرم شدند، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم، کمی آبگوشت به آن اضافه می کنیم و به مدت 7-8 دقیقه با هم مخلوط می شوند.
4. سس پیاز هویج و چغندر به آبگوشت منتقل می شود. سوپ تا زمان پخت کامل پخته می شود.
5. تقریباً 3-4 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، خامه ترش در ظرف حل می شود و پیاز سبز خرد شده به آن اضافه می شود.

طرفداران غذاهای اوکراینی یکی از غذاهای مورد علاقه دائمی را دارند و در محبوبیت با خود "بورش" و دونات های داغ رقابت می کنند. این چغندر انباری از ویتامین ها، اشتها آور، سالم، با رنگ غنی و طعم گیاهی مشخص است.

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه چغندر را بپزید تا همیشه لطیف، معطر و به سادگی شگفت انگیز باشد، مانند سرآشپزهای بهترین رستوران های مسکو و کیف؟ اگر دستور العمل را دنبال کنید، همه چیز را به صورت مرحله ای انجام دهید و محصولات تازه بخرید، هیچ چیز ساده تر نیست.

برای شروع، لازم به ذکر است که این غذای اول چندین نوع دارد و پرطرفدارترین آنها عبارتند از: چغندر گرم، چغندر سرد و چغندر کفیر.

چغندر داغ "به سبک خانگی"

برای تهیه این غذای فوق العاده به: چغندر، هویج، سیب زمینی، گوشت مرغ، پیاز و پیاز سبز، روغن آفتابگردان، رب گوجه فرنگی، سیر، سرکه سفره، نمک، فلفل سیاه (ساییده شده)، برگ بو نیاز دارید.

1. آب مرغ خرد شده را به نسبت 550 گرم گوشت در هر 2.5 لیتر آب بجوشانید.

2. چغندرها (500 گرم) و 1 عدد پیاز را پوست بگیرید، با مرغ، آب گوشت داخل تابه بریزید و بپزید تا چغندرها آماده شوند.

3. سیب زمینی ها را به مقدار 400 گرم به میزان آب پوست کنده و مکعبی خرد کنید.

4. وقتی چغندرها آماده شدند باید همراه با پیاز بیرون کشیده شوند و سیب زمینی ها را در تابه بریزید. صبر کنید تا بجوشد و سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید.

5. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، هویج (1 عدد)، پیاز (1 عدد) و روغن آفتابگردان را سرخ کنید. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، روی آتش باز (بدون درب) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

6. سه عدد چغندر آب پز شده روی رنده درشت با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و سرکه تفت داده و کمی قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را در تابه بریزید.

7. مخلوط هویج و پیاز را ابتدا به چغندر در حال جوش اضافه کنید و سپس مخلوط چغندر را اضافه کنید. پس از جوشیدن، ارزش آن را دارد که حرارت را کم کنید و یک سوپ خوشمزه را حدود 7 دقیقه بپزید.


برگ بوهای خرد شده، پیاز سبز و فلفل آسیاب شده را در انتها اضافه می کنند و غذا را روی میز نه خیلی داغ با سس مایونز یا خامه ترش سرو می کنند.

چغندر سرد - "طعم زمستان"

این نسخه از چغندر برای یک مهمانی بزرگ یا هوای گرم مناسب است، زمانی که بامیه را با کواس می خورند و آبجو سرد می نوشند. برای تهیه آن سبزیجات (چغندر، پیاز سبز، خیار سبز، سیر)، سبزی، تخم مرغ آب پز، نمک، شکر، آبلیمو و خامه ترش مصرف می کنند.

در تابستان، زمانی که همه سبزیجات "جوان" و حداکثر اشباع از ویتامین ها و اسیدهای آمینه هستند، چغندر سرد راه خوبتقویت سیستم ایمنی در حالی که احساس می کنید مانند یک لذیذ حرفه ای هستید.

تهیه چغندر "با سرما" بسیار ساده است.

1. چغندرها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. پس از آن آن را خارج کرده، رنده کرده، دوباره در آبگوشت بریزید، نمک بزنید، شکر و آبلیمو را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از جوشاندن چغندر به مدت 5 دقیقه بپزید سپس خنک کنید.

2. خیار و تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید، پیاز سبز و سبزی را خرد کنید، در صورت تمایل سیر را خرد کنید. همه اینها را داخل یک قابلمه با چغندر آب پز بریزید و کاملا خنک کنید.

3. هنگام سرو، خامه ترش را به بشقاب ها اضافه کنید و چغندر را با سبزی تزئین کنید.

چغندر روی کفیر - "طراوت تابستانی"

چغندر و به خودی خود - آسان است ظرف رژیمیو وقتی آن را روی کفیر می‌پزید و سرد می‌شوید و همه مواد تحت حداقل عملیات حرارتی قرار می‌گیرند، آن‌وقت شاهکار خوراکی برابری ندارد.

اساس چغندر، دم کرده با کفیر، چغندر خام است. همچنین برای پخت و پز شما نیاز دارید: پیاز سبز، خیار، سیر، کفیر، شوید و نمک دریا. همه اجزا برای بدن ارزش زیادی دارند.


1. خیار و چغندر را روی یک رنده ریز رنده کنید، در یک کاسه یا تابه قرار دهید، کفیر بریزید.

2. سیر خرد شده، سبزی و نمک دریا را اضافه کنید. اگر خنک کننده چغندر خیلی غلیظ است، کمی آب اضافه کنید.

چغندر را روی میز سرو کنید، آن را با گیاهان آبدار و تازه تزئین کنید.