ظروف قارچ پیچیده. دستور العمل غذاهای قارچ با عکس ساده و خوشمزه است
تخمین زدن خواص مفید قارچ دشوار است. از نظر ارزش غذایی آنها دست کمی از گوشت ندارند، بنابراین پختن غذاهای قارچی در بین کسانی که روزه می گیرند یا به هر دلیل دیگری گوشت و غذاهای گوشتی نمی خورند، محبوبیت بیشتری دارد. دستور العمل های غذاهای قارچی ارائه شده در این بخش به قدری متنوع است که هر کس می تواند چیزی خاص را برای خود انتخاب کند. این تنوع دیکته شده است، اول از همه، مقدار زیادخود گونه ها قارچ خوراکیو از آنجایی که هر فردی نوع خاصی را می پسندد، پیشنهاد می کنیم از شامپین، قارچ صدفی، قارچ خرچنگ، لوستر، قارچ عسلی غذا تهیه کنید و دوست داشتنی ترین قارچ ها را انتخاب کنید.
برای کسانی که فکر می کنند روی چه چیزی بپزند میز جشن، تماشای ظروف با قارچ با عکس جالب خواهد بود - بنابراین غذای شما نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز خواهد بود. و ارزیابی کنید ظاهرغذاهایی از قارچ های خشک، منجمد، ترشی، سرخ شده، آب پز، تازه می توانید حتی قبل از اینکه دست خود را در پختن آن امتحان کنید - فقط با نگاه کردن به عکس.
فهرست کردن همه چیزهایی که می توان از قارچ تهیه کرد دشوار است. اینها اولین غذاها هستند که از نظر طعم و کیفیت غذایی عالی هستند و انواع مخلفات و اضافه کردن قارچ به گوشت و سیب زمینی و سبزیجات دیگر. اگر نمی دانید چگونه قارچ بپزید، پس به جای درستی آمده اید! اینجاست که می توانید غذاهای قارچی را برای خود انتخاب کنید. درجات مختلفپیچیدگی: از ساده ترین تا شاهکارهای آشپزی واقعی.
از آنجایی که هنوز هم در سوپرمارکت‌های ما، قارچ‌ها رایج‌تر هستند، سعی می‌کنیم حداکثر توجه را به این قارچ‌ها در صفحات سایت داشته باشیم. پس از بررسی دستور العمل های پیشنهادی، همیشه می دانید که چگونه قارچ ها را به گونه ای بپزید که غذای تمام شده، چه سوپ، سالاد یا غذاهای اصلی شامپینیون، کسی را بی تفاوت نگذارد.
06.03.2019
سوپ تام یام
عناصر:میگو، قارچ، آب گوشت، خامه، زنجبیل، لیمو، فلفل، نمک، شکر، سیر، چیلی، پیاز، سس، کره، لیموترش، گوجه فرنگیاگر می خواهید یک سوپ تایلندی غیرمعمول ترش و تند را امتحان کنید، به شما توجه می کنم دستور العمل سادهسوپ تام یام با میگو و خامه نارگیل.
عناصر:
- 250 گرم میگو؛
- 230 گرم قارچ؛
- 300 میلی لیتر. سوپ مرغ؛
- 250 میلی لیتر. کرم نارگیل؛
- 2.5 سانتی متر ریشه زنجبیل؛
- 1 لیمو؛
- 4 فلفل چیلی؛
- نمک؛
- قند؛
- 4 حبه سیر؛
- 50 گرم پیاز؛
- 15 میلی لیتر. سس ماهی؛
- روغن کنجد؛
- فلفل قرمز؛
- نمک دریا؛
- اهک؛
- گوجه گیلاسی؛
- پیازچه.
04.01.2019
قارچ پورسینی ترشی شده برای زمستان
عناصر: گوشت خوک گوشتی، آب، نمک، شکر، سرکه، لورل، فلفل، میخکاگر می خواهید قارچ پورسینی را برای زمستان ببندید، اما نمی دانید چگونه این کار را به درستی انجام دهید، کلاس کارشناسی ارشد ما به کمک خواهد آمد. نحوه طبخ قارچ ترشی خارق العاده را شرح می دهد.
عناصر:
- 500-800 گرم قارچ سفید؛
- 0.5 لیتر آب؛
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
- 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
- 4 قطعه برگ بو؛
- 3 عدد دانه فلفل سیاه؛
- 3 قطعه نخود فلفل دلمه ای؛
- 2 عدد میخک.
02.01.2019
خمیر از قارچ برای زمستان
عناصر:قارچ، هویج، پیاز، روغن، نمک، شکر، سرکه، فلفلآماده سازی عالی برای زمستان - خمیر از قارچ. این یک خوراکی دلچسب و جالب، خوشمزه و خوش طعم است که کاملاً همه آن را دوست دارند!
عناصر:
- 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
- 350 گرم هویج؛
- 350 گرم پیاز؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 25 گرم نمک؛
- قند؛
- سرکه سیب؛
- فلفل سیاه.
02.01.2019
گوشت گاو بورگوندی
عناصر:گوشت گاو، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، شراب، آبگوشت، قارچ، آویشن، لورل، گشنیز، رزماری، سیر، فلفل، آرد، روغن، نمکاگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را با یک غذای فوق العاده خوشمزه غافلگیر کنید ظرف گوشت، سپس به شما توصیه می کنیم گوشت گاو بورگوندی را در نسخه کلاسیک بپزید: با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، شراب قرمز و آبگوشت.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو (شانه بدون استخوان)؛
- 250 گرم پیاز؛
- 120 گرم هویج؛
- 200 گرم گوجه فرنگی؛
- 0.5 لیتر شراب قرمز خشک؛
- 0.5 لیتر آب گوشت گاو؛
- 400 گرم قارچ؛
- 3 شاخه آویشن؛
- 4 قطعه برگ بو؛
- 1.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
- 1 شاخه رزماری؛
- 4 حبه سیر؛
- 2 فلفل چیلی؛
- آرد گندم، روغن زیتون، فلفل نمک.
10.11.2018
قارچ شور به صورت گرم
عناصر:قارچ، نمک، شوید، برگ ترب، ترخون، جعفری، برگ توت، لورلقارچ شور به روش گرم بسیار راحت طبخ می شود. شما حداقل زمان را صرف برداشت قارچ های خوشمزه خواهید کرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم. آگاریک عسل،
- 35 گرم نمک،
- 1 چتر شوید،
- 1 ورق ترب،
- 2 شاخه ترخون،
- 5 گرم جعفری خشک،
- 2 برگ توت،
- 4 برگ بو.
10.11.2018
خوشمزه ترین قارچ ترشی
عناصر:قارچ، نمک، شکر، سرکه، فلفل، لورلقارچ ترشی برای زمستان، تهیه مورد علاقه من است. پختن قارچ اصلا سخت نیست، شما حداکثر یک ساعت وقت خواهید گذاشت. در زمستان خوشمزه ترین قارچ ها را روی میز می گذارید.
عناصر:
- 500 گرم قارچ،
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 2 قاشق چایخوری صحرا،
- 1 قاشق غذاخوری سرکه،
- 6 نخود فلفل دلمه ای،
- 2 عدد برگ بو.
10.11.2018
خاویار قارچ از قارچ با هویج
عناصر:قارچ، هویج، پیاز، سیر، روغن، لورل، فلفل، نمکاز قارچ هایی که هر سال برداشت می کنم خاویار قارچ. طرز تهیه نه تنها خوشمزه است، بلکه عالی است. مهمترین چیز این است که تهیه آن برای زمستان به آسانی پوست کندن گلابی است.
عناصر:
- 350 گرم قارچ،
- 50 گرم هویج،
- 50 گرم پیاز،
- 2 حبه سیر،
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- 2 برگ بو،
- 3 نخود فلفل دلمه ای،
- نمک
- فلفل سیاه.
27.09.2018
لوستر سرخ شده با خامه ترش و پیاز
عناصر:لوستر، پیاز، خامه ترش، روغن، نمک، شوید، جعفریعناصر:
- 350 گرم لوستر؛
- 100 گرم پیاز؛
- 110 گرم خامه ترش؛
- 30 گرم کره؛
- نمک؛
- جعفری؛
- شوید.
26.08.2018
سوپ قارچ با قارچ یخ زده
عناصر:پای بوته، سیب زمینی، پیاز، هویج، کره، دوقلو، لورل، فلفل، نمک، سیر، سبزی، خامه ترشاز قارچ منجمد می توان برای تهیه سوپ قارچ خوشمزه استفاده کرد. چگونه این کار را ساده و سریع انجام دهید، من در این دستور پخت به طور کامل برای شما توضیح داده ام.
عناصر:
- 300 گرم پاهای بولتوس،
- 2 عدد سیب زمینی،
- 60 گرم پیاز،
- 1 هویج،
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- نصف قاشق چایخوری زیره،
- 1 برگ بو،
- 3 عدد فلفل دلمه ای
- نمک،
- 5 گرم فلفل تند،
- 2 حبه سیر،
- سبزی،
- خامه ترش.
05.08.2018
قارچ پورسینی ترشی شده
عناصر:قارچ، ارس، میخک، ترخون، آویشن، سیر، سبزی، نمک، شکر، سرکه، آبامروز به شما می گویم که چگونه قارچ ترشی خوشمزه بپزید. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.
عناصر:
- 600 گرم قارچ سفید،
- نصف قاشق چایخوری درخت عرعر،
- 4 عدد میخک،
- یک شاخه ترخون خشک،
- 2 شاخه آویشن،
- 3-4 حبه سیر،
- 3 شاخه جعفری،
- 2 شاخه شوید،
- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا،
- 80 میلی لیتر. سرکه،
- 800 میلی لیتر. اب.
23.07.2018
اسپاگتی با قارچ در سس خامه ای
عناصر:پیاز، قارچ، فیله مرغ، کره، اسپاگتی، خامه، نمک، ادویه، گیاهانبرای ناهار یا شام، پیشنهاد می کنم یک غذای خیلی خوب بپزید غذای خوشمزه- اسپاگتی با قارچ در یک سس خامه ای. این غذا را می توان روی میز جشن نیز تهیه کرد.
عناصر:
- 1 پیاز؛
- 200 گرم قارچ؛
- 500 گرم فیله مرغ؛
- روغن سبزیجات؛
- 250 گرم اسپاگتی؛
- 200 گرم خامه؛
- نمک؛
- ادویه ها و ادویه ها؛
- یک دسته سبزی.
27.06.2018
سیب زمینی سرخ شده با قارچ و گوشت
عناصر:سیب زمینی، گوشت خوک، قارچ، پیاز، روغن، نمک، ادویهساده ترین راه سرخ کردن سیب زمینی است. حتی یک کودک هم می تواند این کار را انجام دهد. اما امروز سیب زمینی سرخ شده را با قارچ و گوشت می پزیم. ظرف بسیار خوشمزه و سیر کننده است.
عناصر:
- 650 گرم سیب زمینی،
- 350 گرم گوشت خوک،
- 250 گرم قارچ،
- 1 عدد پیاز،
- روغن سبزیجات،
- نمک،
- 1 قاشق غذاخوری کره،
- ادویه جات برای سیب زمینی
17.06.2018
اسپاگتی کاربونارا با خامه، بیکن و قارچ
عناصر:اسپاگتی، بیکن، قارچ، پیاز، خامه، تخم مرغ، پارمزان، روغن، نمک، فلفل، سیر، سبزیدستور العمل های زیادی برای کاربونارا اسپاگتی وجود دارد، امروز ما این غذا را با خامه، بیکن و قارچ طبخ می کنیم.
عناصر:
- 150 گرم اسپاگتی؛
- 60 گرم بیکن؛
- 160 گرم قارچ؛
- نصف پیاز؛
- 130 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 2 عدد زرده مرغ؛
- 20 گرم پارمزان؛
- 1 قاشق غذاخوری کره؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- حبه سیر؛
- سبزی ها
16.06.2018
سالاد "روستیک"
عناصر:قارچ، پیاز، سیب زمینی، خیار، فیله مرغ، نمک، فلفل، روغن، سس مایونز، شویدسالاد روستایی را می توان هم برای هر روز و هم برای میز جشن تهیه کرد. دستور غذا بسیار ساده است.
عناصر:
- 250 گرم قارچ؛
- 1 پیاز؛
- 6-7 قطعه سیب زمینی جوان؛
- 4-6 غوره؛
- 150 گرم فیله مرغ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 40 میلی لیتر. روغن های گیاهی؛
- 3-5 گرم شوید.
30.05.2018
تخم مرغ سرخ شده با قارچ و گوجه فرنگی
عناصر:تخم مرغ، قارچ، روغن، گوجه فرنگی، نمک، فلفل، سبزی، پیازعناصر:
- 3 عدد تخم مرغ،
- 3-4 عدد قارچ،
- 20 گرم کره،
- گوجه فرنگی 1 عدد،
- نمک،
- مخلوطی از فلفل،
- جعفری،
- یک دسته پیاز سبز.
25.04.2018
شیشلیک از قارچ ها در فر
عناصر:قارچ، ژامبون، پیاز، سس مایونز، خردل، سس، لیمو، علف، نمک، فلفلاگر می خواهید خودتان را با چیزی خوشمزه پذیرایی کنید، سیخ های قارچی برای این کار مناسب هستند! شما می توانید آن را درست در فر بپزید، ما خوشحال خواهیم شد که دقیقاً چگونه آن را به شما بگوییم.
عناصر:
- 10-15 قارچ؛
- 6-8 برش ژامبون؛
- 1 سر کوچک پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 1.5 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
- 40 میلی لیتر سس سویا؛
- 0.5 لیمو؛
- 1 پیمانه گیاهان ایتالیایی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
پخت و پز قارچ زمان زیادی نمی برد. با وجود این، غذاهای استفاده شده از محصول مذکور بسیار خوش طعم، معطر و رضایت بخش هستند. امروز ما چندین گزینه را به شما ارائه خواهیم داد که چگونه می توانید خودتان گولاش قارچ درست کنید و همچنین آنها را بپزید، ترشی و ترشی.
دستیابی به محصول اصلی
تهیه قارچ خوراکی مشروط نیاز به مراقبت ویژه دارد. از این گذشته ، اگر چنین محصولی را به اشتباه درمان کنید ، می توانید خیلی سریع مسموم شوید. به همین دلیل است که باید فقط قارچ هایی بخرید که بیش از یک بار با آنها انواع غذاها را پخته اید. علاوه بر این، برای ایمنی بیشتر، توصیه می شود این محصول را خودتان مونتاژ کنید. از این گذشته ، تعیین محل رشد قارچ هایی که در بازارها فروخته می شود بسیار دشوار است. اگر آنها در یک منطقه خطرناک زیست محیطی جمع آوری شده باشند، حتی یک محصول خوراکی می تواند آسیب جدی به سلامت شما وارد کند.
قارچ سفید: پختن گولش معطر
جای تعجب نیست که قارچ پورسینی را سلطان همه قارچ ها می نامند. از این گذشته ، این اوست که عطر و طعم بی نظیری دارد. از چنین محصولی می توانید کاملاً هر ظرفی را طبخ کنید. اما گولش به خصوص خوشمزه است. برای آن ما نیاز داریم:
- روغن دانه آفتابگردان - 65-70 میلی لیتر؛
- لامپ شیرین - 2 عدد؛
- خامه ترش غلیظ - 100 گرم؛
- آب - 2 لیوان؛
- سس گوجه فرنگی - یک قاشق بزرگ؛
- سبزی تازه - کمی؛
- قارچ سفید - حدود 700 گرم.
آماده سازی غذا
چگونه قارچ پورسینی بپزیم؟ پختن چنین محصولی روی اجاق گاز می تواند حدود 30-38 دقیقه طول بکشد. اما قبل از شروع عملیات حرارتی، ماده اصلی باید شسته شود، تمام عناصر غیر ضروری را جدا کرده و سپس به مکعب های کوچک خرد کنید. همچنین باید پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش دهید. در مورد سبزی ها هم باید خیلی ریز خرد شود.
حرارت درمانی
چگونه قارچ را روی اجاق بپزیم؟ برای این کار قابلمه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و محصول اصلی را به همراه پیازها قرار دهید. در مرحله بعد، مواد باید کمی سرخ شوند. پس از تغییر رنگ قارچ ها باید با احتیاط داخل آن بریزید آب آشامیدنیو همچنین نمک و هر ادویه معطر را اضافه کنید. بعد از حدود ¼ ساعت نگه داشتن غذا روی اجاق، سس گوجه فرنگی و خامه ترش غلیظ به آنها اضافه کنید. وقتی مواد را به جوش بیاورید، باید آنها را زیر درب بسته حدود 8-10 دقیقه بجوشانید. در پایان سبزی تازه را به گولش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
به درستی به میز ناهار خوری ارائه شده است
حالا می دانید، در ماهیتابه همراه با سس معطر. لازم به ذکر است که گولش آماده را باید همراه با غذای پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا اسپاگتی سر میز سرو کرد. در ترکیب با قارچ های سرخ شده، چنین غذاهایی نه تنها خوشمزه و معطر می شوند، بلکه کاملاً رضایت بخش هستند.
چگونه قارچ را در فر بپزیم؟
همانطور که در بالا ذکر شد، چنین محصولی را نه تنها می توان آب پز، سرخ شده یا ترشی کرد، بلکه در فر نیز پخت. امروزه غذاهای مختلفی با قارچ وجود دارد که برای عملیات حرارتی آنها از اجاق استفاده می شود. یکی از محبوب ترین آنها ژولین است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه چنین ظرفی را درست کنید. برای این ما نیاز داریم:
- روغن دانه آفتابگردان - 45-60 میلی لیتر؛
- لامپ شیرین - 3 عدد؛
- سس مایونز خامه ترش - حدود 150 گرم؛
- سینه مرغ - 400 گرم؛
- پنیر سخت - حدود 250 گرم؛
- آب آشامیدنی - برای جوشاندن گوشت؛
- کره - 30-45 گرم؛
- نمک و ادویه های معطر - به دلخواه و طعم استفاده کنید.
- قارچ تازه - حدود 700 گرم
آماده سازی مواد تشکیل دهنده
قارچ پخته شده یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است که هیچ یک از اعضای خانواده شما نمی توانند از آن امتناع کنند، به خصوص اگر چنین محصولی با گوشت مرغ و پنیر سفت ترکیب شود.
پس قبل از پختن ژولین باید سینه های مرغ را از قبل در آب نمک بجوشانید و کاملا خنک کنید و گوشت را از استخوان و پوست جدا کرده و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. بعد، شما باید قارچ های تازه را بشویید و آنها را در بشقاب خرد کنید. در مورد پیاز، باید آن را مکعبی خرد کنید. شما همچنین باید مالش دهید پنیر سفتروی یک رنده بزرگ
فرآیند برشته کردن بخشی از مواد
پختن قارچ در فر نیز زمان زیادی نمی برد. از این گذشته ، چنین محصولی قبلاً در تابه سرخ شده است. برای این کار، روغن را در قابلمه بریزید، آن را کمی گرم کنید و سپس قارچ ها را اضافه کنید و پیاز. پس از تبخیر کامل مایع، لازم است مواد کمی تفت داده شوند، از قبل با نمک و ادویه های معطر طعم دار شوند. در آینده، قارچ های آماده باید کاملاً خنک شوند.
حرارت درمانی
برای تهیه ژولین به تنهایی می توانید از ظروف بزرگ و کاسه های خامه ای جداگانه که مخصوص این غذا طراحی شده اند استفاده کنید. آنها باید با کره چرب شوند و سپس به طور متناوب لایه ای از قارچ های سرخ شده را با آنها بچینید. پیازهاو سینه مرغ بعد، تمام مواد را باید با سس مایونز ریخته و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
بعد از اینکه ژولین شکل گرفت، باید آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 22 دقیقه در آن نگه دارید.
سرویس دهی مناسب
همانطور که می بینید، پخت قارچ در فر ساده است و راه سریعیک ناهار خوشمزه و رضایت بخش درست کنید بعد از اینکه روی ژولین را با یک کلاه پنیر خوشمزه پوشانید، باید بلافاصله آن را بیرون آورده و سرو کنید. توصیه می شود این کار را در همان کاسه هایی که ظرف آماده شده است انجام دهید.
پختن قارچ شکم پر خوشمزه
قارچ شکم پر را می توان نه تنها به عنوان یک ناهار گرم، بلکه همچنین به عنوان یک ناهار گرم سرو کرد پیش غذای سرد. در هر صورت، چنین شاهکار آشپزی بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. برای آن ما نیاز داریم:
- روغن دانه آفتابگردان - برای روغن کاری ورقه پخت؛
- لامپ شیرین - 1 عدد؛
- خامه ترش غلیظ - حدود 50 گرم؛
- سینه مرغ - 100 گرم؛
- پنیر سخت - حدود 180 گرم؛
- سبزی تازه - اختیاری؛
- نمک و ادویه های معطر - به دلخواه و طعم استفاده کنید.
- قارچ بزرگ تازه - حدود 9-12 عدد.
پردازش مواد تشکیل دهنده
بنابراین، برای تهیه قارچ شکم پر، باید آنها را شسته و سپس کلاه را از پاها جدا کنید. آخرین جزء نباید دور ریخته شود. شما همچنین باید قسمت گوشتی آن را بگیرید سینه مرغو همراه با سر پیاز و پاهای قارچ در مخلوط کن خرد کنید. گوشت چرخ کرده آماده توصیه می شود با نمک، ادویه و سبزی خرد شده طعم دار شود، سپس با یک قاشق بزرگ مخلوط کنید.
تشکیل میان وعده
قبل از قرار دادن قارچ ها روی یک ورقه پخت و فرستادن آنها به فر، کلاه های تمام شده باید با روغن نباتی پوشانده شوند. بعد، در هر شکاف، باید گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده را بچینید. از بالا باید با خامه ترش چرب شود و یک تکه نازک پنیر سخت قرار دهید.
فرآیند پخت و سرو
محصولات نیمه تمام آماده را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 32-33 دقیقه در آنجا نگه دارید. در این مدت قارچ های شکم پر باید کاملا پخته شوند. آنها باید با دقت برداشته شوند و روی یک صفحه صاف قرار گیرند. این غذا را می‌توانید همراه با غذای کناری یا به‌صورت جداگانه به‌عنوان پیش‌غذا سرد سرو کنید.
قارچ پخته شده با سیب زمینی
قارچ در گلدان را می توان با استفاده از محصولات مختلف تهیه کرد. ما تصمیم گرفتیم لوستر تازه و سیب زمینی جدید بگیریم. لازم به ذکر است که چنین ظرف غیر معمولی برای یک میز جشن ایده آل است.
بنابراین، ما نیاز داریم:
- روغن دانه آفتابگردان - یک قاشق بزرگ برای هر گلدان؛
- لامپ شیرین - 2 عدد؛
- غده سیب زمینی متوسط - حدود 5 عدد؛
- هویج متوسط - 2 عدد؛
- لوستر تازه - حدود 600 گرم؛
- سبزی تازه - اختیاری؛
- نمک و ادویه های معطر - به دلخواه و طعم استفاده کنید.
- آب آشامیدنی - ½ فنجان در هر گلدان.
آماده سازی غذا
قبل از قرار دادن همه مواد در یک قابلمه، آنها باید پردازش شوند:
- لوسترها باید شسته شوند، به قطعات کوچک بریده شوند و در صورت لزوم در روغن نباتی سرخ شوند (ممکن است سرخ نکنید).
- پیازها را باید پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- غده های سیب زمینی و هویج باید پوست کنده شده و سپس به صورت دایره ای بریده شوند.
- سبزی های تازه باید خیلی ریز خرد شوند.
فرآیند تشکیل یک ظرف
برای تهیه چنین شامی، توصیه می شود 4-6 گلدان سفالی بردارید، آنها را کاملا بشویید، خشک کنید و داخل هر کدام یک قاشق بزرگ روغن نباتی بریزید. در مرحله بعد، مواد زیر را در لایه ها در هر ظرف بچینید: لوستر خرد شده، حلقه های پیاز، دایره های هویج و سیب زمینی. پس از آن، اجزاء باید با نمک، گیاهان تازه و هر گونه ادویه پاشیده شوند. در نهایت به هر قابلمه نصف لیوان آب ساده اضافه کنید.
پخت و پز در فر
بعد از فرم دادن باید با درب آن را ببندید و به فر بفرستید. قارچ ها را با سبزیجات در دمای 205 درجه، ترجیحاً حدود 55-65 دقیقه بپزید. در این مدت همه مواد باید کاملا نرم باشند.
چگونه برای شام سرو کنیم؟
پس از تهیه یک ظرف معطر باید با احتیاط از فر خارج شود. در مرحله بعد، گلدان های سفالی باید روی نعلبکی ها قرار داده شوند و مستقیماً در بسته به مهمانان ارائه شوند. علاوه بر چنین وعده غذایی مقوی، می توانید خامه ترش، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی را سرو کنید.
اولین غذای خوشمزه با قارچ
سوپ با قارچ نه تنها بسیار خوشمزه و معطر است، بلکه کاملاً سیر کننده است. برای تهیه چنین ظرفی بهتر است از چترهای خشک شده استفاده کنید. چنین قارچ هایی را می توان به طور مستقل جمع آوری کرد، و سپس به خوبی شسته، به برش های کوچک خرد کرد و در دمای اتاق خشک کرد. در طی فرآیند پخت، قارچ ها پف می کنند و به آبگوشت تمام عطر و طعم خود را می دهند.
بنابراین، برای خود تهیه سوپ قارچ، ممکن است نیاز داشته باشیم:
- روغن دانه آفتابگردان - 3 قاشق بزرگ؛
- پیاز شیرین کوچک - 1 عدد؛
- غده سیب زمینی - 2 عدد؛
- هویج متوسط - 1 عدد؛
- چترهای خشک - 4-5 قاشق بزرگ؛
- سبزی تازه - اختیاری؛
- نمک و ادویه های معطر - به دلخواه و طعم استفاده کنید.
- پاستا "تار عنکبوت" - چند قاشق بزرگ؛
- آب آشامیدنی - حدود 2.5 لیتر.
پردازش مولفه
برای تهیه سوپ قارچ در خانه، باید تمام این سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. در مرحله بعد، باید سیب زمینی و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. در مورد هویج هم بهتر است آن را رنده کنید. همچنین باید سبزی های تازه را خرد کنید.
مواد بو دادن
اگر کباب سبزیجات نیز به آن اضافه شود، سوپ از قارچ های خشک خوشمزه ترین و معطر خواهد بود. برای تهیه آن داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و هویج را بچینید. این مواد را ترجیحا سرخ کنید تا کاملا شفاف شوند.
پخت و پز روی اجاق گاز
بعد از تفت دادن سبزی ها می توانید به تهیه مستقیم غذای اول بروید. برای این کار در قابلمه ای آب بریزید و آن را به جوش آورید. سپس سیب زمینی ها و نمک را در ظرف ها بریزید. بعد از ده دقیقه باید قارچ خشک و ادویه های معطر را به سبزی اضافه کنید. پس از جوشاندن هم زمان مواد، ماکارونی از نوع تار عنکبوت را به آنها اضافه کنید. پس از اینکه آبگوشت معطر دوباره به جوش آمد، لازم است سبزیجات قهوه ای شده را داخل آن بریزید و همه اجزا را کاملا مخلوط کنید. پس از حدود سه دقیقه نگه داشتن مواد روی اجاق، باید در آن ها را ببندید و از روی اجاق گاز بردارید و به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید.
سوپ قارچ را سر میز بیاورید
سوپ آماده از چترهای خشک شده را باید در بشقاب ها ریخته و برای مهمانان سرو کرد. برای خوشبوتر و خوش طعم تر شدن چنین ظرفی، توصیه می شود خامه ترش و سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید. سوپ قارچ را ترجیحا با نان تیره یا روشن میل کنید.
ترشی قارچ در خانه
قارچ ترشی به عنوان یک میان وعده ایده آل برای هر میز خدمت می کند. پس از همه، چنین آماده سازی به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه است. لازم به ذکر است که امروزه روش های مختلفی برای ترشی قارچ های مختلف وجود دارد. ما فقط نسخه کلاسیک را ارائه می دهیم.
لازم به ذکر است که تقریباً تمام دستور العمل های قارچ برای زمستان (ترشی) شامل اجزای یکسانی است ، یعنی:
- هر گونه قارچ تازه - حدود 1 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - حدود 2/3 فنجان؛
- آب آشامیدنی - حدود 3 لیوان؛
- نمک دریا - یک قاشق بزرگ؛
- فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق بزرگ برای هر شیشه؛
- دارچین آسیاب شده - یک قاشق دسر؛
- شن و ماسه شکر - یک قاشق دسر؛
- میخک معطر - 5 عدد؛
- برگ بو - چند عدد.
آماده سازی مواد تشکیل دهنده
پخت و پز قارچ برای زمستان در چند مرحله انجام می شود. ابتدا باید جزء اصلی را بشویید و سپس آن را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و نیم ساعت بپزید. نمک زدن قارچ به شدت ممنوع است. در مرحله بعد، مواد را باید در یک آبکش ریخته و تا حد امکان از مایع خارج کنید.
آماده سازی ماریناد
پس از خواندن دقیق دستور غذا و به خاطر سپردن، باید فرآیند را شروع کنید. ابتدا باید آب آشامیدنی را داخل ماهیتابه بریزید و سپس نمک دریا، سرکه، فلفل دلمه ای، شکر گرانول، میخک معطر، دارچین آسیاب شده و برگ بو را به آن اضافه کنید. محتویات ظرف را به جوش آورید، قارچ ها را در آن بریزید. توصیه می شود همه مواد را با هم حدود 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله نهایی
در حالی که قارچ ها در حال پختن روی اجاق هستند، می توانید شیشه ها را استریل کنید. انجام این فرآیند روی اجاق گاز مطلوب است. اگرچه می توانید از مایکروویو و دیگ دوبل و حتی آهسته پز استفاده کنید.
پس از اینکه قارچ ها به ته نشست، آنها را باید در شیشه های استریل شده قرار دهید و بلافاصله با آبگوشت معطر بریزید. در مرحله بعد، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بزرگ را در هر ظرف پر شده بریزید. در پایان، تمام شیشه ها باید جمع شده و برگردانده شوند. برای اینکه قارچ ها به خوبی مرینیت شوند و عطر ادویه ها و چاشنی ها را به خود جذب کنند، توصیه می شود آنها را حداقل به مدت 1.5 ماه در یک اتاق خنک نگهداری کنید.
چگونه قارچ ترشی سرو کنیم؟
پس از مدت زمان مشخص شده، می توانید یک شیشه را برای آزمایش باز کنید. قارچ ترشی را باید در آبکش ریخته و آبکشی کنید آب سرد. بعد، نیم حلقه های پیاز و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، می توان آنها را با خیال راحت سر میز به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو کرد.
قارچ نمک در خانه
چه دستور العمل هایی برای قارچ زمستانی می دانید؟ اگر نمی‌دانید چگونه چنین ظروفی را تهیه کنید، ما همین الان در مورد آنها به شما خواهیم گفت.
لازم به ذکر است که نمک زدن قارچ با فرآیند ترشی کردن تفاوت دارد زیرا دستور پخت آن شامل چنین مواردی نمی شود. ماده تندمثل سرکه سفره با این حال، این آماده سازی استفاده اجباری از گیاهان خشک مختلف و نمک را فراهم می کند.
بنابراین، برای تهیه یک خالی برای زمستان، ما نیاز داریم:
- هر گونه قارچ آب پز - حدود 1 کیلوگرم؛
- ساقه های شوید خشک شده با گل آذین - چند قطعه؛
- لامپ - در صورت صلاحدید استفاده کنید.
- سیر - چند حبه؛
- نمک درشت - حدود 45-65 گرم؛
- برگ های ترب سبز - اختیاری.
فرآیند پخت و پز
لازم به ذکر است که حتی قارچ هایی که به صورت مشروط خوراکی هستند یا حاوی تلخی هستند (مثلاً ویولن، قارچ فلفلی، valui، russula یا تار عنکبوت) را می توان با استفاده از روش ارائه شده نمک زد. اما قبل از اقدام به تهیه چنین قطعه کار، لازم است که جزء اصلی را بجوشانید. برای انجام این کار، قارچ ها را خوب شسته و سپس در قابلمه ریخته، با آب ریخته، نمک زده و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط می پزیم. پس از آن، آبگوشت آبکش می شود و محصول نهاییداخل آبکش گذاشته و با آب سرد کاملا بشویید. در مرحله بعد، قارچ ها را باید تا حد امکان از مایع خارج کنید و آنها را به مدت ¼ ساعت در الک بگذارید.
پس از آماده شدن جزء اصلی، باید آن را در یک کاسه لعابی قرار دهید و سپس نمک بزنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، بهتر است آن ها را چند دقیقه کنار بگذارید. در این زمان کوزه ها و درب ها را باید استریل کرد و سپس در هر کدام گل آذین شوید، حلقه های پیاز و برگ سبز ترب را قرار داد. بعد، در همان ظروف، باید قارچ ها را محکم بگذارید و بلافاصله آنها را با آب جوش بریزید. در خاتمه، تمام شیشه ها را باید جمع کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
قارچ هایی که به این روش نمک زده شده اند، تنها پس از چند هفته قابل مصرف هستند. لازم به ذکر است که به همین ترتیب می توان برای زمستان و بولتوس و بولتوس و فلایویل و بلوط و پروانه برداشت کرد. اما آب گوشتی که این مواد در آن جوشانده شده اند را نباید بیرون ریخت. باید آن را در یک بطری ریخته و در یخچال قرار دهید. در حین تهیه سوپ می توان با خیال راحت از این آبگوشت به عنوان پایه معطر استفاده کرد.
پیش غذای خوشمزه را سر میز سرو کنید
اکنون می دانید که چگونه قارچ برای زمستان برداشت می شود. خدمت میان وعده شوربه میز باید دقیقا همان ترشی باشد. باید در آب سرد شسته شود و سپس با گیاهان تازه، پیاز و روغن نباتی طعم دار شود. لازم به ذکر است که قارچ شور نسبت به ترشی تند کمتری دارد.
شاید در هیچ کشور دیگری در جهان مردم به اندازه روسیه قارچ دوست نداشته باشند. در پایان تابستان و در طول پاییز، جمع‌کنندگان مشتاق قارچ به «شکار آرام» برای هدایای جنگل می‌روند. هر غذای قارچ، حتی ساده ترین، تقریباً یک غذای لذیذ است. غذاهای قارچ می توانند بسیار متفاوت باشند: اینها سوپ قارچ، گولاش و کباب، ژولین، کاسرول، کوفته و کوفته، پنکیک، پای، پیتزا هستند - نمی توانید همه چیز را فهرست کنید.
در پخت و پز ظروف از قارچ، مانند هر کسب و کاری، برخی از ویژگی ها، ترفندها و قوانین وجود دارد.
توصیه می شود از قارچ های تازه در عرض 1-2 روز استفاده کنید، نه بیشتر.
قارچ های تازه چیده شده را باید کاملا شسته و جاهای آسیب دیده و کرم خورده را جدا کرده و تکه تکه کنید. سپس قارچ ها را با آب خنک شسته و در آبکش می ریزیم. پس از آن، قارچ ها را دو بار با آب جوش ریخته و شروع به پختن غذا می کنند.
. برای اینکه غذاهای قارچ طعم و عطر خود را از دست ندهند، نباید روی آتش خیلی بلند یا خیلی کم پخته شوند. اگر قارچ ها را می جوشانید، باید دمای حرارت را طوری تنظیم کنید که آب گوشت کمی بجوشد.
برای حفظ عطر، در ظروف قارچ نباید نمک زیاد و ادویه های روشن ریخته شود.
پیاز، جعفری، سیر، شوید به طور سنتی بهترین ادویه ها برای سس کردن غذاهای قارچ محسوب می شوند.
اگر سرکه در دستور غذا وجود دارد، بهتر است نوعی آب ترش (لیمو، سیب و غیره) مصرف کنید.
از قارچ می توان برای تهیه پیش غذا، غذای اول و دوم و همچنین سس هایی که بر طعم غذاهای گوشتی یا ماهی تاکید دارد استفاده کرد. ما چندین دستور العمل برای غذاهای قارچ تازه برای شما انتخاب کرده ایم، زیرا فصل قارچ نزدیک است!
عناصر:
500 گرم قارچ تازه،
100 گرم پنیر
100 گرم خامه ترش
50 گرم کره،
نمک، گیاهان - به مزه.
آشپزی:
قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و در آب نمک بجوشانید. آب آن را خالی کرده و قارچ ها را داخل ماهیتابه با کره بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. قارچ های آماده را در یک ظرف سرو در یک اسلاید قرار دهید، روی خامه ترش بریزید، با پنیر رنده شده و گیاهان بپاشید.
عناصر:
400 گرم قارچ تازه،
400 گرم کلم سفید،
3-4 سیب زمینی
2-3 لامپ
1-2 حبه سیر،
روغن نباتی، نمک - به مزه.
آشپزی:
قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و برش بزنید. در تابه ای با روغن نباتی بریزید، کلم خرد شده، سیب زمینی خرد شده، پیاز خرد شده، نمک را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و زیر درب آن را روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم شود. روی یک ظرف قرار دهید، با سیر له شده بپاشید.
عناصر:
200 گرم قارچ صدفی
1 عدد پیاز
1 هویج
ریشه جعفری 1 عدد
1 لیتر آب یا آب مرغ
1 قاشق غذاخوری کره،
50-70 گرم رشته فرنگی (ترجیحاً خانگی)
نمک، گیاهان - به مزه.
آشپزی:
پیاز، هویج و ریشه جعفری را بجوشانید و به صورت دایره ای در آب گوشت یا آب برش دهید. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، قارچ ها را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. رشته فرنگی را جداگانه بجوشانید. یک وعده رشته فرنگی را در هر بشقاب بریزید، آب گوشت را با قارچ و سبزیجات، نمک بریزید و با گیاهان بپاشید.
عناصر:
500 گرم قارچ تازه یا قارچ،
1-2 لامپ
4 قاشق غذاخوری کره،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 لیتر آب مرغ
3 زرده،
1 پشته کرم رنگ،
جعفری و کرفس، نمک - به مزه.
آشپزی:
پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود، قارچ های شسته و خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10-5 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. بدون اینکه از روی حرارت بردارید آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. آبگوشت را بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد و 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های بسته شده را در بسته ای قرار دهید. آبگوشت را صاف کنید، سبزی ها را دور بریزید، قارچ ها را با مخلوط کن خرد کنید. قارچ ها را با آبگوشت ترکیب کنید. زرده های تخم مرغ را با خامه هم بزنید و مدام هم بزنید داخل سوپ بریزید. نمک، سوپ را در یک حمام آب تا 70 درجه سانتیگراد گرم کنید، نه بیشتر، در غیر این صورت زرده ها فر می شوند.
عناصر:
500 گرم قارچ،
2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری ارد،
1 لیتر آبگوشت
1 پشته کرم رنگ،
2 عدد تخم مرغ آب پز
1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده،
نمک.
آشپزی:
قارچ های تازه را بشویید و همراه با پیاز از چرخ گوشت رد کنید، توده به دست آمده را در تابه ای با کره بگذارید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، در آبگوشت بریزید و بگذارید تا بجوشد. سبزی ها را گذاشته و داخل خامه بریزید و از روی حرارت بردارید. با تخم مرغ خرد شده سرو کنید.
عناصر:
300 گرم قارچ تازه،
300 گرم کلم
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده،
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده،
½ لیمو
4 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز
آشپزی:
قارچ ها را بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. آب نصف لیمو را بگیرید و روی برش های قارچ بپاشید. کلم و پیاز را به نوارهای بسیار نازک برش داده، نمک، فلفل، مخلوط کنید. با قارچ و پیاز سبز، با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کرده و جعفری بپاشید.
عناصر:
800 گرم قارچ تازه (قارچ خزه ای، قارچ شیری، قارچ)،
1.5 لیتر آب،
100 گرم آرد
550 گرم کره،
2 پشته خامه ترش
کراکر 50 گرم،
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
قارچ های آماده شده را در آب نمک فرو کنید و بگذارید بجوشد. آنها را در آبکش بشویید و در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید. خامه ترش را بریزید، آرد سوخاری بپاشید و به مدت 5-20 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
عناصر:
1 کیلوگرم هر گونه قارچ تازه،
100-150 گرم آرد،
50 گرم کره،
1-2 لامپ
2-3 پشته. آب گوشت،
1 پشته خامه ترش
2 برگ بو،
3 دانه فلفل سیاه،
3-4 دانه هل
1-2 قاشق غذاخوری جعفری
نمک، فلفل قرمز - به مزه.
آشپزی:
قارچ های تازه را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای عمیق با درب قرار دهید. روی حرارت متوسط بجوشانید تا قارچ ها آب خود را آزاد کنند. آب آن را آبکش کرده و کره، پیاز سرخ شده جداگانه، جعفری، نمک، فلفل قرمز، هل، برگ بو و دانه فلفل سیاه را به قارچ ها اضافه کنید. آب گوشت و خامه ترش را بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.
عناصر:
800 گرم قارچ تازه،
پشته 1.5. کرم رنگ،
50 گرم کره،
4 عدد تخم مرغ،
2 لامپ
1 عدد نان سفید خشک
6 عدد شاه ماهی شور،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی - به مزه.
آشپزی:
قارچ های آماده را جوشانده، خشک کرده و خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه خشک یا در فر بپزید. اسپرت های نمکی را پوست بگیرید و خرد کنید. نان خشک را رنده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده، گوشت چرخ کرده را ورز دهید، کتلت ها را درست کنید و در کره سرخ کنید.
عناصر:
500 گرم از هر گونه قارچ تازه،
2 لامپ
2 عدد گوجه فرنگی
فلفل سبز شیرین 1 عدد
30 گرم پستان دودی،
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری آویشن
100 گرم خامه ترش
نمک، فلفل سیاه - به مزه.
آشپزی:
سینی ریز خرد شده را سرخ کنید، پیاز را که در کره تفت داده اید، قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای، به صورت نوار برش دهید. 2 دقیقه خاموش کنید. در همین حین، گوجه فرنگی ها را آب کرده و پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به قارچ ها اضافه کنید، بقیه مواد را بگذارید و 15 دقیقه بجوشانید. با جعفری پاشیده شده سرو کنید.
عناصر:
دوباره 1 کیلوگرم،
100 گرم پنیر
3 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
3 عدد گوجه فرنگی،
1 فلفل دلمه ای
100 گرم سس مایونز یا خامه ترش،
نمک، گیاهان
آشپزی:
سیب زمینی ها را به صورت دایره ای برش دهید. گوجه فرنگی، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید. همه محصولات را با هم ترکیب کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فلفل و نمک، خامه ترش بریزید و با پنیر بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
عناصر:
300 گرم قارچ تازه،
1 عدد پیاز
1 هویج
3 پشته. برنج،
1 پشته خامه ترش
فلفل نمک
آشپزی:
پیاز، هویج و قارچ را جداگانه تفت دهید. غذاهای سرخ شده را در یک تابه ترکیب کنید، خامه ترش (یا شیر) را بریزید، بجوشانید، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم آماده کنید. برنج پفکی را بپزید و با کره مخلوط کنید و در ظرفی که وسطش سوراخ دارد قرار دهید و فشرده کنید تا برنج شکل خود را حفظ کند. روی یک ظرف صاف بچرخانید. اگر چنین فرمی وجود نداشت، به سادگی برنج را روی ظرفی دور لیوان قرار دهید، فشرده کنید و با احتیاط لیوان را بردارید. قارچ ها را همراه با سس داخل سوراخ بریزید و با سبزی تزئین کنید.
عناصر:
برای پنکیک:
پشته 1.5. ارد،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 پشته شیر،
1 پشته اب،
2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک.
پر كردن:
500 گرم قارچ تازه،
5 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری سبزه،
فلفل نمک
سس:
1 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری ارد،
1 پشته شیر،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
آشپزی:
پنکیک های نازک بپزید. قارچ های آماده را بجوشانید، خرد کنید و با تخم مرغ های آب پز خرد شده مخلوط کنید. آرد و کره را در یک تابه به یک توده همگن خرد کنید، در شیر بریزید، نمک را بریزید رب گوجه فرنگیو با هم زدن بجوشانید تا غلیظ شود. قارچ ها را با تخم مرغ در سس بریزید، به جوش بیاورید، نمک، فلفل، سبزی ها را اضافه کنید و خنک کنید. برای هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری بگذارید. رویه ها را با یک پاکت بپیچید و در کره ذوب شده سرخ کنید.
عناصر:
1 کیلوگرم قارچ تازه
4 قاشق غذاخوری کره،
½ پشته شراب سفید خشک
2 پشته خامه ترش
100-150 گرم پنیر سفت،
نمک، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.
آشپزی:
قارچ های آماده شده را ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید. شراب را در آن بریزید، 2 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس شعله را کم کنید. خامه ترش را در آن بریزید، پنیر رنده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
خورش سبزی با قارچ
عناصر:
500 گرم قارچ تازه،
3-4 سیب زمینی
2 عدد هویج
500 گرم گل کلم،
2 قاشق غذاخوری نخود سبز،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 عدد پنیر آب شده
1 پشته شیر،
500 میلی لیتر آبگوشت.
آشپزی:
سیب زمینی، هویج و گل کلمبه گل آذین تقسیم می شود. در پایان پخت اضافه کنید نخود سبزو رب گوجه فرنگی با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در این فاصله قارچ ها را خرد کرده و در کره تفت می دهیم و پیاز حلقه ای را اضافه کرده و خورش می دهیم و در شیر می ریزیم. بگذارید بجوشد و پنیر آب شده را اضافه کنید. سبزیجات آماده شده را در یک آبکش بریزید، با قارچ، نمک و فلفل ترکیب کنید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.
عناصر:
500 گرم قارچ،
300 گرم قارچ سفید،
1-2 لامپ
30 میلی لیتر روغن نباتی،
20 میلی لیتر آب لیمو
1-2 حبه سیر،
فلفل نمک
آشپزی:
قارچ های پوست کنده را درشت خرد کرده و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا بیشتر رطوبت آن تبخیر شود. پیاز خرد شده را جداگانه تفت دهید تا شفاف شود. قارچ و پیاز را در مخلوط کن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
عناصر:
5-7 عدد قارچ،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
آشپزی:
قارچ ها را درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. روی تخم مرغ های زده شده بریزید و نمک و فلفل بزنید و روی آن را بپوشانید. تخم‌مرغ‌های همزده را می‌توان با پنیر رنده شده پاشید.
عناصر:
1 کیلوگرم قارچ
500 گرم پیاز
200-300 گرم پنیر،
نمک، فلفل، سیر - به مزه.
سس:
1 پشته خامه ترش
4 عدد پیاز بزرگ،
1-2 هویج
2 قاشق غذاخوری ارد،
پشته 1.5. اب،
3 قاشق غذاخوری کره،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
4-5 حبه سیر،
فلفل نمک
برای تست:
1 پشته اب،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
یک کم نمک،
ارد.
آشپزی:
خمیر را برای کوفته ها آماده کنید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند. قارچ ها را ریز خرد کرده و بدون روغن بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. به طور جداگانه پیاز را در روغن نباتی تفت دهید، با قارچ، نمک، فلفل مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید. خنک کنید، سیر و پنیر رنده شده را اضافه کنید. پیراشکی درست کنید و در آب نمک بجوشانید. برای سس، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی سرخ کنید، هویج رنده شده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، در خامه ترش بریزید، سپس آب، نمک را به جوش بیاورید. قبل از سرو سیر له شده را اضافه کنید.
البته این همه غذاهای قارچی نیست. در اینجا هیچ تنقلات شناخته شده ای وجود ندارد، به عنوان مثال، کلاه قارچ پر شده یا گوجه فرنگی با قارچ، قارچ ژله ای یا قارچ در گلدان - اما در صفحات سایت ما همیشه می توانید این دستور العمل ها را پیدا کنید. جمع آوری کرده ایم دستور العمل های سادهکه نه تنها در فصل قارچ، بلکه در تمام طول سال با استفاده از قارچ، قارچ صدفی یا منجمد قابل استفاده است. قارچ جنگلی.
نوش جان!
لاریسا شوفتایکینا
از همان ابتدای تابستان تا سرمای پاییزی، جنگل‌های ما به یک آهن‌ربای جذاب برای جمع‌کنندگان متعدد قارچ تبدیل می‌شوند. خوب است که احساس غرور آشنا را از دوران کودکی بارها و بارها زنده کنیم، به دنبال یک گلوله بزرگ زیر شاخ و برگ یا برخورد به چمن با گل بولتن، و بازگشت به خانه با یک سبد پر از قارچ های قوی. درست است ، اینجاست که افسانه به پایان می رسد و زندگی روزمره سخت شروع می شود - اکنون قارچ ها باید تمیز شوند و سپس پخته شوند. و اگرچه یک جمع کننده قارچ باتجربه بلافاصله ده ها نوع قارچ جنگلی را تشخیص می دهد، اما ما غذاهای قارچ زیادی نداریم.
در این مجموعه ده تا جمع آوری کرده ام بهترین دستور العمل هاظروف قارچی که خطوط بالایی را در تاپ شخصی من در طول فصل قارچ حفظ می کنند. با این حال، برخی از این غذاها را می توان در تمام طول سال تهیه کرد - قارچ های خشک یا یخ زده برای برخی عالی هستند، برخی دیگر را می توان از قارچ های کم تقاضا تهیه کرد. امیدوارم این لیست از دستور العمل ها برای شما مفید و به موقع باشد و من دوست دارم نظر یا داستان شما را در مورد غذای قارچی مورد علاقه تان بدانم.
|
در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که این قارچ های صدفی سرخ شده با پیاز و هویج از غذاهای چینی الهام گرفته شده اند: پیازچه، سرخ کردن سریع اما در واقع این دستور یک بداهه ناب است. قارچ هایی مانند قارچ صدفی در تمام طول سال در دسترس هستند، اما طعم و مزه آنها چندان گویا نیست، به این معنی که در ظرف آمادهایجاد تعادل بین طعم و بافت قارچ صدفی و طعم غنی تر سایر مواد بسیار مهم است. اینجاست که غذاهای چینی به کمک می آید. دستور العمل های سنتی، بلکه روش های پردازش مواد غذایی مشخصه آن است که به لطف آن یک غذای بسیار لاغر - یا اگر دوست دارید گیاهی - خواهید داشت. |
 |
اگرچه همیشه می توانید قارچ های خشک و منجمد بخرید، اما تابستان است بهترین زمانبرای خوردن لوستر و سایر قارچ های وحشی. و گوشت خوک خورش شده با قارچ به شاهکار واقعی آشپزی خانگی تبدیل می شود. گوشت لطیف با قارچ در یک سس خامه ای فقط یک وعده غذایی راحت، رضایت بخش و خوشمزه در خانه است. برای اینکه گوشت خوک را با قارچ مخصوصاً لطیف و معطر درست کنید، می توانید آن را در قابلمه ها بپزید - و سپس می توانید استراحت کنید و بدون توجه به زمان بپزید تا زمانی که گوشت در دهان شما شروع به ذوب شدن کند.
این آخر هفته موفق شدیم به جنگل برویم و به دنبال قارچ بگردیم و در میان چیزهای دیگر، چند قارچ قوی گرفتیم. در اینجا من یک دقیقه تردید نکردم که از آنها چه بپزم: البته ماکارونی، زیرا با قارچ پورسینی یکی از خوشمزه ترین چیزهایی است که در جهان وجود دارد. خامه را اغلب در سس قارچ به پاستا اضافه می کنند - به عنوان مثال، من پاستا تالیاتل را به این روش پختم - اما در مورد قارچ تازه پورسینی بی فایده است، زیرا طعم نجیب و لطیف آنها به خودی خود عالی است. ما فقط کمی آن را با طعم دادن با سیر در ابتدا و اضافه کردن کمی جعفری در آخر تاکید می کنیم.
ریزوتو گل کلم - نه "از"، بلکه "از". یک اختراع فوق‌العاده، یک یافته واقعی برای کسانی که دوست دارند کربوهیدرات‌های سریع کمتری بخورند، اما آماده نیستند از چیزهای خوشمزه مانند ریزوتو قارچ دست بکشند. تکه های کمی ترد گل کلم جایگزین مناسبی برای برنج پخته شده است. با این حال، گل کلم یک عیب نیز دارد، که همانطور که انتظار می رود، ادامه مزایای آن است: برخلاف برنج، حاوی نشاسته نیست، که در ریزوتو "واقعی" یک پیله خامه ای بی وزن ایجاد می کند که هر دانه برنج را در بر می گیرد. اما اگر راهی برای رفع آن پیدا نکردم این دستور را پست نمی‌کنم.
|
در حالی که همه شاکی هستند که به دلیل گرما تقریباً در جنگل های ما قارچ وجود ندارد، من به شدت به این فکر می کنم که از لوسترهایی که روز گذشته خریدم، که هیچ کس به جز من (این اتفاق افتاده) آنها را نمی خورد، کجا استفاده کنم. من قبلاً سیب زمینی سرخ شده با قارچ، پیتزا با لوستر، پنیر صربستانی، پیاز قرمز و روگولا پخته بودم - هم اکنون نوبت تخم مرغ همزده با قارچ است. در اینجا دستور العملی برای تخم‌مرغ‌های مخصوص یکشنبه‌ها آورده شده است، زمانی که لازم نیست به جایی عجله کنید و 10 دقیقه اضافی در اجاق گاز به عنوان یک تجملات غیرقابل قبول تلقی نمی‌شود - اما با کمی ساده‌تر شدن، می‌توان این تخم‌مرغ با قارچ را در روزهای هفته طبخ کرد. یا حتی در شرایط مزرعه. قارچ وجود خواهد داشت. |
 |
 |
قارچ ها را در یک سس خامه ای با پنیر رنده شده پاشیده و در یک کوکوت پخته شده تا قهوه ای طلایی- قارچ ژولین همین است و فریب نام فرانسوی آن را نخورید: این غذا صد در صد روسی است. اگر در سراسر جهان از کلمه "ژولین" به معنای بریدن به نوارهای نازک استفاده می شود، در کشور ما یک پیش غذای گرم، ساده، سیر کننده است (من از این تعریف خوشم نمی آید، اما نمی توانید کلمات را دور بریزید. از آهنگ اینجا) و بسیار خوشمزه است. البته خوشمزه ترین ژولین از قارچ های جنگلی است و در فصل قارچ ژولین - راه عالیمجموعه استاندارد سوپ و کباب قارچ با سیب زمینی را متنوع کنید. در بقیه سال، شامپینیون به کمک می آید: در جولین، این قارچ معمولی، به طور کلی، کاملاً تغییر شکل می دهد و کاملاً شایسته عمل می کند. |
این سوپ رشته قارچ یک غذای روسی فوق العاده ساده و خانگی است. البته پختن سوپ از قارچ تازه امری ضروری است، زیرا در بقیه ایام سال باید سوپ را از قارچ خشک، اما اصلاً این نیست. رشته فرنگی در اینجا نقش نه تنها پرکننده، بلکه هادی طعم و عطر شگفت انگیز قارچ های وحشی تازه را بازی می کند، علاوه بر این، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر بافت نیز به طور ایده آل با خود قارچ ها ترکیب می شود. یک سوپ شفاف و بدون عارضه که هنوز هم می توانید در تابستان برای پختن آن وقت داشته باشید.
در طب عامیانه قارچیکی از بهترین داروها محسوب می شوند زیرا قارچتقریباً همه بیماری ها قابل درمان هستند. از نظر محتوای ویتامین، قارچ نسبت به بسیاری از میوه ها و سبزیجات برتری دارد. با توجه به محتوای ویتامین B، قارچ ها کمتر از غلات نیستند، در بولتوس و بولتوس تقریباً همان مقدار ویتامین PP در مخمر و جگر وجود دارد و ویتامین D در قارچ کمتر از کره نیست. علاوه بر این، قارچ ها حاوی فیبر، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه، بسیاری از مواد مختلف مانند چربی هستند - اسیدهای چرب، روغن ضروریو همچنین لسیتین که از رسوب کلسترول جلوگیری می کند. اسیدهای چرب آزاد به راحتی اسیدهای آمینه توسط بدن جذب می شوند، بنابراین قارچ محصولی است که به جلوگیری از تصلب شرایین کمک می کند. با محتوای بالای آنزیم هایی که باعث تجزیه چربی ها و گلیکوژن می شوند و همچنین فیبر که هضم را بهبود می بخشد، بدن را تمیز می کند و به جلوگیری از چاقی کمک می کند، از پیش تعیین شده است. ظروف از لوستر، خواص مفید و دستور العمل برای ظروف با chanterelles. پلو بسیار خوشمزه با لوستر و لازانیا لوستر.
گل کلم
سیب زمینی - 3 عدد.
پیاز - 0.5 لامپ
قارچ- 150 گرم
آب سبزیجات - 2/3 فنجان
هویج رنده شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
پنیر - 50 گرم.
کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
لوبیا آب پز
سس مایونز یا خامه ترش، نمک، فلفل، گیاهان به مزه
پیازها را در تابه در روغن نباتی سرخ می کنیم و سپس به آن اضافه می کنیم قارچ، پس از پانزده دقیقه گل کلم آب پز شده را در گل آذین های کوچک اضافه می کنند. همه چیز را نمک و فلفل کنید، می توانید 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس آن را لایه لایه در یک قابلمه قرار می دهیم: سیب زمینی خرد شده، لوبیا پخته شده، هویج رنده شده، گل کلم با قارچ و پیاز، مقداری ادویه جات ترشی جات، همه چیز را با آبگوشت بریزید، یک تکه کره باید روی آن گذاشته شود، با پنیر رنده شده پاشیده شود. ، سپس خامه ترش را بریزید، با گیاهان روی آن بپاشید. قابلمه را در فر قرار دهید. آمادگی بعد از 40 دقیقه بررسی می شود. توجه: ابتدا قبل از استفاده قابلمه را با آب جوش بشویید.
مخلوط ادویه برای ظروف در قابلمه: 1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل، 1 قاشق چایخوری هل، 1 قاشق غذاخوری گشنیز، 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1 قاشق غذاخوری زیره، 1/2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز، 1 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق غذاخوری. شنبلیله، یک پیمانه زعفران. مخلوط در یک شیشه شیشه ای، محکم بسته شده با درب، در یک مکان تاریک خنک نگهداری می شود.
گل کلم پخته شده با قارچ
گل کلم پخته شده نمک زده، نورد شده، در مخلوطی از بلغور جو دوسر و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه و همه چیز به سلیقه شما: زیره، گشنیز، پاپریکا، دانه های شوید آسیاب شده) پخته می شود. در یک ماهیتابه در روغن نباتی شروع به سرخ کردن پیاز می کنند و وقتی شفاف شد (نیمه آماده) گل کلم را در یک لایه یکنواخت پخش می کنیم ، قارچ های برش داده شده را روی آنها پخش می کنیم ، نمک و خامه ترش را روی آن بریزید، سیر خرد شده و سبزی را در صورت تمایل اضافه کنید. با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. هنگام سرو، گشنیز و شوید تازه بپاشید.
کلم بروکلی را به صورت گل آذین دسته بندی کرده، در آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید. قارچ صدفی تازه خرد شده، شامپینیون یا قارچ شیتاکه را در مقدار کمی آب مستقیماً در ماهیتابه بجوشانید، بگذارید آب بجوشد، سپس ادویه ها: دانه شوید آسیاب شده، گشنیز، سیاه و فلفل دلمه ای، پیاز خرد شده را اضافه کنید و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید. گلچه های بروکلی آب پز و شیرین را اضافه کنید فلفل دلمه ای، خرد شده، سپس به مدت 5-10 دقیقه در تابه ای با قارچ، سبزی و ادویه جات بجوشانید. با سس سویا، پستو سرو کنید.
فلفل - 4 عدد، کره - 100 گرم، قارچ - 200 گرم، پیاز - 2 عدد، جعفری، کرفس، شوید.
قارچ ها را با پیاز تفت دهید، جعفری، کرفس، شوید، نمک، گشنیز، دانه های شوید و فلفل را به مزه اضافه کنید. فلفل بدون دانه، پس از قطع ساقه. وسط هر فلفل، قیمه قارچ بریزید، در قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود. بریزید فلفل پر شده با قارچسس سبزیجات سرخ شده: پیاز و هویج رنده شده با اضافه کردن یک قاشق آرد، رقیق شده با آب. ادویه ها به طعم اضافه می شوند.
قارچ ها را بشویید آب سرد، در امتداد به برش های نازک برش دهید. یک تکه بزرگ کره و قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و همه را تفت دهید سپس کمی آب اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. در حالی که همه چیز در حال خورش است، 2 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. آرد با آب سرد و 2 قاشق غذاخوری. خامه ترش، همه را داخل قارچ بریزید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو می شود.
قارچ پخته شده با پیاز در قابلمه
500 گرم قارچ
1-2 سر پیاز
1 خیابان قاشق کره،
1/2 فنجان خامه ترش
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
دیواره های داخلی قابلمه را با سیر رنده کنید، ته آن تکه های کره، قارچ های تازه را درشت خرد کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید، روی آن خامه ترش بریزید. قارچ با پیاز در قابلمهبا گیاهان بپاشید و در فر گرم شده بپزید.
0.250 کیلوگرم قارچ
2 عدد پیاز متوسط
2 قاشق غذاخوری خامه ترش
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
10 عدد سیب زمینی
قارچ ها را بشویید، درشت نبرید و در کره سرخ کنید (10 دقیقه). سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. خامه ترش را اضافه کنید. سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، قارچ ها را بریزید، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید. آب قارچ را اضافه کنید. به مدت 40-50 دقیقه در فر بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
رشته فرنگی با قارچ
رشته فرنگی - 250-300 گرم.
پیاز - 1-2 عدد.
فلفل شیرین - 1-2 عدد.
لوبیا سبز - 150-200 گرم.
سس سویا - 50 گرم.
فلفل قرمز، پیاز سبز، شوید
نودل ها را بجوشانید تا پخته شود. پیاز را سرخ کرده، به حلقه های نصف برش دهید، اضافه کنید قارچ(هر کدام، از جمله قارچ های یخ زده، انجام می شود)، فلفل شیرین را به نوارهای نازک به طول 2-3 سانتی متر برش دهید، 5-7 دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها آماده شوند. سپس اضافه کنید لوبیا سبز(قابل انجماد است) و به مدت 5-7 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید (در واقع خورش به دلیل آب فراوان در غذاهای منجمد حاصل می شود). نکته اصلی این است که لوبیا را زیاد نپزید. او سخت می شود سس سویا را به سبزیجات اضافه کنید، فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید، سپس رشته فرنگی آب پز شده را بگذارید، کاملا مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر معلوم شد که ظرف آب زیادی دارد، 1-2 قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید. کمی پیاز سبز، شوید را خرد کرده و به رشته ها اضافه کنید، مخلوط کنید، روی ظرف های بزرگ بچینید و سرو کنید. خوب و خوش طعم.
می توانید رشته فرنگی را خودتان بپزید: آرد، تخم مرغ، نمک را بردارید و آب اضافه کنید تا خمیر سفت ورزیده شود. خمیر را پهن کرده، تا می کنیم و به نوارهای نازک برش می دهیم. نودل ها را روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت گذاشته تا خشک شوند. رشته فرنگی آشپزی خانگی قابل استفاده در غذاهای مختلف، در سوپ
جولین از قارچ
قارچ تازه 1 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
خامه ترش 0.5 لیتر
آرد 1 قاشق غذاخوری یک قاشق
زنجبیل، نمک، سیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات
هر گونه قارچ تازه (قهرمانان، پورسینی، حتی می توانید روسولا) را ریز خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در یک قابلمه عمیق قرار دهید. سس را آماده کنید: 0.5 لیتر آب جوش روی خامه ترش بریزید، مخلوط کنید و 1-2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، مخلوط کنید، سس را روی قارچ و پیاز بریزید. نمک، فلفل با فلفل قرمز آسیاب شده. خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیاز و قارچ کاملا بپزند. در پایان پخت، 2-3 حبه سیر اضافه کنید، می توانید با پنیر رنده شده بپاشید. اگر رقیق تر دوست دارید، باید آب و خامه ترش بیشتری اضافه کنید. خدمت ژولین قارچداغ
عناصر:
پنیر رنده شده - 200 گرم
ورق لازانیا - 250 گرم
قارچ آب پز، قارچ منجمد یا تازه، قارچ صدفی، شیتاکه یا هر قارچ دیگری - 500 گرم
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ یا سس گوجه فرنگی 1-1.5 قاشق غذاخوری)
نمک، فلفل، گشنیز، پاپریکا، دانه های شوید آسیاب شده برای طعم دادن
پیاز - 1 سر
گیاهان: شوید، جعفری، ریحان
برای سس:
آرد - 2 قاشق غذاخوری
کره - 60 گرم
شیر - 500 میلی لیتر
نمک، جوز هندی، ادویه جات ترشی جات به مزه
پخت و پز، پختن قارچ:
1. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید.
2. گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را به آن ها اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
تهیه سس برای لازانیا قارچ.
1. در یک قابلمه با کره ذوب شده، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد.
2. شیر را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید.
3. آتش را کم کنید و هم بزنید تا جرم غلیظ شود.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
در صورت لزوم ورقه های لازانیا را بجوشانید.
درست کردن لازانیا برای خودتان:
به صورت چرب شده در لایه ها بچینید: ورق ها و روی آنها: 1. قارچ، سبزی، ادویه جات ترشی جات. 2. سس; 3. پنیر.
این لایه ها را چندین بار تکرار کنید. مهم است که بالاترین لایه سس و پنیر باشد. سپس ورقه های لازانیا کاملا خیس، معطر و خوش طعم می شوند و خشک و سفت نمی شوند.
به مدت 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
شیتاکه منبعی غنی از ویتامین های گروه B است که به متابولیسم مناسب کمک می کند و از بدن در برابر کم خونی محافظت می کند. همان وعده از چهار قارچ خام حاوی یک هفتم دوز توصیه شده روزانه ریبوفلاوین، یک پنجم نیاسین و یک ششم پیریدوکسین است. همچنین در قارچ شیتاکه ویتامین های A، C و D وجود دارد.همچنین این قارچ ها دارای مواد معدنی هستند: فسفر. - منیزیم؛ پتاسیم؛ سلنیوم؛ فلز روی؛ فلز مس؛ منگنز
شیتاکه به بیماری های تنفسی کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، کبد را پاکسازی می کند، گردش خون را تحریک می کند، پیری را کاهش می دهد، ضعف و خستگی را از بین می برد.
عناصر:
کدو سبز - 1 عدد. اندازه کوچک؛ سبزیجات: قارچ شیتاکه - 3-4 عدد؛ پونه کوهی، ریحان، رزماری، آویشن؛ دانه آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری، آسیاب کنید؛ 1 خیابان یک قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل؛ سیر 2 حبه؛ آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛ کدو تنبل رنده شده؛ نمک، گشنیز و فلفل قرمز - به مزه.
1. کدوها را از طول به صورت نوارهای نازک برش می زنم و کمی نمک می پاشم.
2. من مواد را درست می کنم: کدو حلوایی خام را روی یک رنده درشت خرد می کنم، ریشه زنجبیل و سیر خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه می کنم، قارچ شیتاکه له شده را که در روغن نباتی با ادویه جات ترشی جات سرخ شده است، اضافه می کنم.
3. آبلیمو، دانه های آسیاب شده، نمک و ادویه جات را به طعم داخل فیلینگ اضافه می کنم. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم.
4. فیلینگ را روی نوارهای کدو حلوایی پهن می کنم و رول ها را رول می کنم.
قارچ شیتاکه در این دستور را می توان با قارچ های دیگر جایگزین کرد: قارچ صدفی، قارچ و غیره.
ساندویچ داغ با قارچ زیر پنیر:
نان تازه با دانه کنجد - 2 قطعه؛
قارچ تازه - 100 گرم؛
گوجه فرنگی، خیار، پیاز - 1 عدد.
پنیر سخت - 100 گرم؛
گیاهان، نمک، فلفل، زیتون یا روغن نباتی.
زمان پخت و پز - 15-20 دقیقه.
آشپزی:
1. با خرد کردن پیاز و قارچ شروع می کنیم. به هر حال، به جای قارچ های تازه، می توانید از قارچ ها یا قارچ های کنسرو شده کوچک استفاده کنید. سپس قطع آنها، البته، ضروری نیست.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و سپس قارچ ها را اضافه کنید. اگر از قارچ ترشی استفاده می کنیم، می توانید این مرحله را رها کنید یا یک عدد پیاز را سرخ کنید. همانطور که دوست دارید - قارچ با یا بدون پیاز.
3. در حالی که قارچ و پیاز در روغن سرخ شده اند، نان ها را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها باید به نصف بریده شوند و در داخل هسته کمی فرورفته شوند.
4. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نیم پز شود. زمانی که 7-10 دقیقه است. و فراموش نکنید که نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
5. سپس ورقه های نازک خیار را با گوجه فرنگی و نمک داخل نان ها می ریزیم. سپس قارچ های سرخ شده را با پیاز روی آن پخش کنید.
6. ساندویچ ها را با پنیر رنده شده بپاشید و به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید بفرستید. برای 7-10 دقیقه.
7. وقتی تایمر زنگ زد، با اندازه گیری تاریخ سررسید، ساندویچ ها را بیرون می آوریم، آنها را روی ظرف می گذاریم و با سبزی خرد شده تزئین می کنیم.
در میان بسیاری از قارچ هایی که طبیعت به ما می دهد، می خواهم اضافه کنم که قارچ جوان به طرز شگفت آوری خوشمزه است. عیب بارانی ها این است که گوشت این قارچ ها با کوچکترین کاهش سفیدی پنبه ای و غیرقابل خوردن می شود. بنابراین، شما باید بارانی را بلافاصله پس از برداشت بپزید، حتی می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد، آنها بسیار سالم تر از آب مرغ هستند. از نظر طعم و خواص تغذیه ای بارانی ها دست کمی از آنها ندارند قارچ نجیبو با آنها همان غذاهایی که با قارچ های دیگر تهیه می شود بپزید.
جولین
ابتدا باید سس را آماده کنید. آرد را با کره بمالید، در خامه ترش پخته شده بریزید، هم بزنید، نمک، فلفل (به مزه) اضافه کنید، 3-5 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را می گیرند، برش می دهند، می پزند تا نرم شوند، در قابلمه می ریزند، سس را می ریزند و به مدت دقیقه در فر می گذارند. در 5-8. (تا زمانی که پوسته قهوه ای روشن ظاهر شود). با گیاهان تازه بپاشید.
ژولین قارچ و پنیر
قارچ های آماده شده به صورت برش خورده و در کره سرخ می شوند.
آرد سرخ شده در کره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در کوکوها بمالید و با مخلوطی از خامه ترش، آب لیمو و نمک بریزید. با جعفری ریز خرد شده بپاشید. روی آن پنیر سفت رنده شده است. در فر پخته شده است. این غذا گرم سرو می شود، در همان کوکوت سازها، آنها را در بشقاب ها قرار می دهند. قارچ 400-500 گرم، کره 80-100 گرم، آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه ترش 6-8 میز. قاشق، پنیر 120-150 گرم، آب لیمو، نمک.
پای با قارچ، پای، شیرینی با قارچ، پیتزا با قارچ
بارگذاری...