پیکان سیر ترشی: دستور العمل های زمستانی بدون عقیم سازی، به زبان کره ای و آشپزی فوری. آماده سازی برای زمستان: پیش غذا، فلش های سیر شور و یخ زده

سبزها

شرح

حبه های سیر ترشی- این یک غذای تند آسان و بسیار جالب و در حد متوسط ​​است میان وعده تندکه می توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد و در تمام زمستان نگهداری کرد.

خواص مفید سیر برای مدت طولانی شناخته شده است، اما تعداد کمی از مردم فکر می کنند که در شاخه های جوان است که آنها بزرگترین هستند. زنان خانه دار باتجربه غذاهای شگفت انگیز و خارق العاده ای را از پیکان های سیر تهیه می کنند، زیرا دستور العمل های زیادی برای پخت و پز از این محصول ساده وجود دارد - آنها سرخ شده، نمک زده، تخمیر شده، و یخ زده، از قبل بلانچ شده و با چاشنی های "به زبان کره ای" ترشی می شوند. ، چاشنی سس سویا. پیشنهاد می کنیم با دستان خود فلش های سیر را در ماریناد بپزید.کار شما بیهوده نخواهد بود - شاخه های ترشی تند و معطر هم به یک میان وعده مستقل جالب و هم جزء سالاد اصلی تبدیل می شوند.

شاخه های سیر در ماه جولای ظاهر می شوند و اگر تصمیم دارید دستور العمل را امتحان کنید، این یکی از اولین آماده سازی ها برای آینده خواهد بود، زمانی که فصل حفاظت فعال هنوز آغاز نشده است. باغبانانی که در زمین های خود سیر کشت می کنند، آن را به مقدار زیاد دارند، اما مهم نیست که شما یکی از آنها نباشید، زیرا پیکان های سیر، در فصل رشد فعال، برای فروش در بازار مواد غذایی موجود است. هزینه بسیار کم است

پیکان ترشی طبق پیشنهاد ما دستور العمل سادهبا عکس های گام به گام برای تسهیل آماده سازی آماده سازی برای زمستان، آنها نیازی به عقیم سازی اضافی ندارند، که به زنان خانه دار اجازه می دهد زمان و کار کمتری صرف کنند و شاخه ها کمی ترد شوند. فلش های سیر را ذخیره کنید فست فوددر ماریناد در طول سال تقویمی، تا زمان برداشت محصول جدید امکان پذیر است.

از اینکه تصمیم گرفتید آزمایش کنید پشیمان نخواهید شد، زیرا طعم فلش های سیر ترشی که چندین ماه در انبار دم کرده است، از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! به نظر می رسد پیش غذا عالی است، به طوری که فقط انگشتان خود را لیس می زنید، اگرچه ظاهر غیر قابل توجهی دارد.

عناصر

مراحل

شاخساره های سیر را آماده کرده، متراکم و زرد شده را در صورت وجود، مرتب کرده و دور بریزید. با توجه به روش این دستور، توصیه می شود که پیکان های جوان و سبز سیر را ترشی کنید، زیرا آنها معطر، نرم و لطیف هستند..



شاخه ها را در آب جاری گرم به خوبی آبکشی می کنیم و گرده ها را با دست پاک می کنیم و سپس روی حوله ای از الیاف طبیعی بدون پرز می گذاریم تا خشک شود. هنگامی که فلش ها به اندازه کافی تکان داده شدند، آنها را برای حفاظت آماده می کنیم.برای انجام این کار، با یک چاقوی تیز، روی تخته و ترجیحاً با قیچی در وزن، شروع به برش دادن آنها به قطعات حدوداً پنج تا شش سانتی متری می کنیم و قسمت های گلدار را دور می اندازیم - آنها برای نگهداری مناسب نیستند. زباله حدود یک چهارم - حدود پانصد گرم خواهد بود.



در یک قابلمه بزرگ پر از آب سرد، پیکان های سیر خرد شده را پهن کرده و روی آتش متوسط ​​قرار دهید. ما هیچ چاشنی و همچنین نمک، شکر و چیزهای دیگر اضافه نمی کنیم - فقط آب خالص.



شاخه های سیر را بعد از پنج دقیقه جوشاندن بدون کم کردن حرارت روی اجاق می پزیم که در اصل می توان آن را بلانچینگ نامید. این فرآیند به تیرها نرمی می بخشد و تلخی آن را بیرون می آورد که در تازه بودن کافی است..



فلش های داغ را با قاشق سوراخ دار می گیریم یا در آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم آب کاملا تخلیه شود. فلش ها را دوباره داخل تابه یا یک کاسه تمیز می بریم و می گذاریم خنک شوند.



کوزه هایی که شاخه های سیر را در آن می پیچانیم باید مانند هر برداشت دیگری برای آینده آماده شود. ابتدا آنها را خوب بشویید آب گرمبا نوشابه، و سپس در آب جاری بشویید. با بخار یا هر روش دیگری که به آن عادت دارید استریل کنید. قابل توجه است که برای این خالی استفاده از ظروف با اندازه غیر استاندارد راحت است ، فقط یک شرط مهم وجود دارد - باید به گونه ای باشد که بتوان آن را به خوبی پنبه کرد. برای استریل کردن ظروف کوچک در مایکروویو با پر کردن آب راحت است.فقط آن را با احتیاط بیرون بیاورید تا خود را نسوزانید. روکش های درز را نیز باید شسته و به مدت دو تا سه دقیقه در آب جوش حرارت دهید. در انتهای شیشه آماده شده ادویه های از قبل شسته و خشک شده - برگ بو، چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، چند جوانه میخک قرار می دهیم. می توانید ادویه ها را به دلخواه تغییر دهید، اما در این مقدار برای یک شیشه نیم لیتری پیکان ترشی کافی است.



در کوزه هایی با ادویه جات ترشی جات، فلش های سیر بلانچ شده خنک شده را می گذاریم و آنها را با ماریناد در حال جوش، آب پز شده از آب، نمک، شکر گرانول و سرکه سفره با غلظت معمولی می ریزیم. پختن فیلینگ آسان است - نمک و شکر را در آب با دمای اتاق بریزید و آنها را هم بزنید تا کاملاً در مایع حل شوند. سپس ماهیتابه را با درب پوشیده روی اجاق گاز می گذاریم. آتش متوسطی روشن می کنیم و آب را به جوش می آوریم. وقتی آب شیرین و شور به جوش آمد، مقدار اندازه گیری شده سرکه الکل را داخل آن بریزید و تابه را با ماریناد از روی اجاق گاز بردارید. با ملاقه تمیز، ماریناد را در شیشه هایی با فلش های سیر بریزید.باید ریخته شود تا تمام شکاف های بین شاخه ها با ماریناد پر شود. به طور دوره ای شیشه ها را در حین ریختن بچرخانید تا هوای محبوس شده بین تکه های فلش خارج شود. وقتی شیشه ها کاملاً با ماریناد پر شدند، بلافاصله آنها را با درب های آماده بغلتانید و زیر و رو کنید.



قبل از اینکه شیشه های داغ را با پیکان های سیر ترشی با یک پتوی گرم یا پتوی پتویی بپیچید، مطمئن شوید که آیا درب آن ها محکم جمع شده اند یا خیر. اگر از بیرون دسترسی هوا وجود داشته باشد، در حالت وارونه به وضوح در بانک قابل مشاهده خواهد بود - در مورد ما به صورت حباب به سمت پایین بانک بالا می رود. فلش های ترشی روز بعد خنک می شوند.



قوطی های کاملا خنک شده را به حالت عادی برمی گردانیم و برای نگهداری بیشتر در انبار یا زیرزمین بیرون می آوریم.شما می توانید این آماده سازی را برای زمستان، مانند هر آماده سازی خانگی دیگر، برای یک سال تقویمی ذخیره کنید، اما فقط می توانید شاخه های سیر ترشی را بعد از یک و نیم تا دو ماه امتحان کنید - تا این زمان ماریناد می تواند شاخه ها را کاملا خیس کند. .



نوش جان!

ترشی فلش های سیربه سالادها و غذاهایی که به عنوان غذای دوم سرو می شوند طعم خاصی بدهید که برای بسیاری از افراد خوش طعم جذاب باشد. آنها عالی با هم پیش می روند غذاهای گوشتی، برنج، ماکارونی و سیب زمینی.

برای برخی غذاها می توانید از پیکان های سیر خرد شده تازه چیده شده نیز استفاده کنید، اما در زمستان چطور؟ پاسخ بسیار ساده است: باید آنها را مرینیت کنید و سپس از فلش ها برای ساختن فوق العاده استفاده کنید ظروف اصلیتنها به یک دوره زمانی خاص در سال وابسته نخواهد بود.

قبل از شروع به ترشی پیکان های سیر، آنها باید به درستی جمع آوری شوند.

نحوه ترشی پیکان سیر - چیدن پیکان سیر

اساس موفقیت در برداشت پیکان سیر، جمع آوری به موقع آنها است. در هر صورت، آنها باید چیده شوند تا به برداشت خوبی از خود سیر برسند. بنابراین، شما باید جسورانه آنها را در زمانی که برای غذا مناسب هستند جمع آوری کنید.

تعیین آمادگی فلش های سیر برای برداشت بسیار ساده است. فلش هایی که رنگ سبز تیره دارند بهترین طعم را دارند. علاوه بر این، گل آذین آنها فقط در مرحله اولیه رشد نباید تشکیل شود.

اگر اینها را رعایت نمی کنید شرایط سادهمجموعه، پس شما نمی توانید به یک نتیجه درجه یک دست یابید. پیکان هایی که خیلی دیر برداشت می شوند در ظروف بسیار سخت و فیبری خواهند بود که بعید است کسی را خوشحال کند.

مرین کردن حبه های سیر

تهیه پیکان سیر برای ترشی

• فلش های سیر جمع آوری شده باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند، زیرا ممکن است ذرات خاک روی آنها باقی بماند. راحت ترین کار را در یک آبکش زیر آب جاری انجام دهید، در حالی که محتویات ظرف را با دست هم بزنید.

• در مرحله بعد، باید فلش های شسته شده را به حدود 5-7 سانتی متر برش دهید تا راحت تر بخورید. به هر حال، به هیچ وجه لازم نیست جوانه های کوچک را از فلش ها جدا کنید، زیرا آنها برای غذا نیز مناسب هستند.

• بانک های مخصوص بلنک ها ابتدا باید استریل شوند. بهتر است از ظروف کوچک 0.5 تا 1 لیتری استفاده کنید. سپس باید 5-8 نخود فلفل دلمه ای را در آنها بریزید. در صورت تمایل می توانید یک برگ بو نیز اضافه کنید. پس از آماده سازی که در بالا توضیح داده شد، کوزه ها به طور متراکم با فلش های سیر پر می شوند، با آب جوش تا بالای آن ریخته می شوند و حدود 2-3 دقیقه پیر می شوند. در پایان زمان قرار گرفتن در معرض، آب قوطی ها برای آماده سازی بیشتر ماریناد در تابه ریخته می شود.

مرین کردن حبه های سیر

برای تهیه ماریناد، باید (در هر 1 لیتر) مواد زیر را اضافه کنید:

• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.

کوزه ها با فلش های سیر که قبلاً تهیه شده اند، با آب نمک آب پز ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و استریل می شوند:

• بانک های 0.5 لیتری - 3 دقیقه.
• بانک های 1 لیتری - 5 دقیقه.

در پایان استریل کردن، درب ها را باید جمع کنید و شیشه ها را وارونه کنید و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

این کار تمام مراحل تهیه این پیش غذای فوق العاده را تکمیل می کند! این بسیار ساده است، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را اجرا کند. بانک ها باید تا زمان استفاده در جای خنک نگهداری شوند.

حتما ویدیو با دستور جالب ترشی پیکان سیر و نکات مفیدبرای خانم های خانه دار

پیکان های سیر سالادها و غذاهای اصلی را اصیل تر و خوشمزه تر می کند و کاملاً با گوشت، سیب زمینی، ماکارونی و برنج ترکیب می شود. اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه پیکان های سیر را برای برداشت در زمستان ترشی کنند. در واقع آسان و ساده است. علاوه بر این، با هزینه های مالی کم، می توانید به طور همزمان یک میان وعده مستقل و یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف تهیه کنید.

جمع آوری مناسب ضروری است

موفقیت در برداشت خانگی آینده تا حد زیادی به جمع آوری به موقع پیکان های سیر بستگی دارد. در هر صورت باید آنها را بچینید، در غیر این صورت منتظر سرهای بزرگ یک سبزی سالم نخواهید بود.

فلش ها باید به موقع قطع شوند

اما همه تیرها برای غذا خوب نیستند. آنها فقط زمانی خوب و خوش طعم هستند که رنگ سبز تیره داشته باشند و گل آذین آنها هنوز تشکیل نشده باشد، اما تازه شروع به ظهور کرده است. در غیر این صورت، تیرهای سیر در ظروف بسیار درشت، فیبری و سفت هستند.

روش پخت سنتی

کسانی که مایل به تهیه پیکان سیر ترشی هستند می توانند موارد زیر را ارائه دهند دستور العمل ساده، که مطمئناً یکی از محبوب ترین ها برای هر مهماندار می شود.
بنابراین، فلش های جمع آوری شده به درستی زیر آب جاری شسته می شوند تا در هیچ موردی ذرات خاک روی آنها باقی نماند.

نکته: شستن مواد خام برای قطعه کار در یک آبکش زیر آب جاری راحت است و به مخلوط کردن محتویات ظروف با دست کمک می کند.

سپس فلش ها را به طول 5-7 سانتی متر برش می دهند تا راحت بخورند. علاوه بر این، جوانه های کمی مشخص شده در تیراندازان جوان نیازی به برداشتن ندارند، آنها برای غذا کاملاً مناسب هستند.

کوزه های کوچک از قبل استریل شده اند. 5-8 نخود فلفل دلمه ای در ته هر کدام قرار می گیرد و همچنین در صورت تمایل 1 برگ بو قرار می گیرد. این ادویه ها طعم تنقلات را بیشتر و جالب تر می کنند.
بانک ها به طور متراکم با فلش های سیر پر شده و تا بالا با آب جوش پر می شوند. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند و پس از آن آب را در یک قابلمه تخلیه کنید تا ماریناد آماده شود.
در ماریناد برای 1 لیتر آب اضافه می شود:

• 2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

کوزه های آماده شده با آب نمک پخته شده پر می شوند و با درب پوشانده می شوند. مرحله بعدی فرآیند استریلیزاسیون است. کافی است شیشه های نیم لیتری را به مدت 3 دقیقه استریل کنید، لیتر - 5 دقیقه. پس از آن، درب ها را جمع می کنند و شیشه ها را برگردانده و در پتو می پیچند تا کاملا خنک شوند.

همه چیز، میان وعده آماده است! باقی مانده است که آن را در یک مکان تاریک خنک قرار دهید.

برای تهیه یک میان وعده از پیکان های سیر به حداقل پول نیاز دارید، اما در زمستان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز همراه می شود. حتی به عنوان یک ماده "محرمانه"، می توان پیکان های سیر ترشی را به آن اضافه کرد غذاهای مختلف. بیایید چند مثال بزنیم.

سس گوشت با پیکان سیر ترشی برای اسپاگتی

1. 0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گاو گرفته می شود، به مکعب ها بریده می شود و در مقدار کمی روغن نباتی در یک دیگ با هم زدن مداوم سرخ می شود.
2. 2 پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت اضافه می کنیم. 2 هویج به صورت نوار بریده شده نیز به آنجا ارسال می شود.
3. در صورت وجود تربچه آبدار در خانه، می توان آن را به صورت نواری برش داد و در دیگ ریخت.
4. سپس 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را اضافه کنید.
5. در نهایت، فلش های سیر ترشی (200-300 گرم) قرار داده می شود.
6. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، رب گوجه فرنگی به مزه اضافه می شود.
7. 0.5 لیتر آب ریخته می شود.
8. سپس همه چیز زیر یک درب روی حرارت کم پخته می شود تا پخته شود.
9. با اسپاگتی یا پاستا سرو می شود که با گیاهان تزئین شده است.

در قلک بهترین دستور العمل هابا استفاده از پیکان های سیر ترشی، ظروف پخته شده نیز وجود دارد با عجله. و در اینجا یکی از این غذاهای جالب و ساده است.

املت با جوانه سیر ترشی

1. 3 تخم مرغ را گرفته و با چنگال با کمی نمک کاملاً هم می زنیم.
2. 0.5 فنجان شیر با دقت با تخم مرغ مخلوط می شود.
3. مقدار کمی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود و 150 گرم پیکان سیر ترشی قرار می گیرد.
4. مخلوط تخم مرغ و شیر بلافاصله روی آن ریخته می شود.
5. ظرف را با یک درب پوشانده و املت را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه می پزیم.
6. هم گرم و هم سرد سرو می شود.

البته، برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، زنان خانه دار باید حتما دستور العمل های پیشنهادی را اتخاذ کنند. علاوه بر این، پیکان های سیر ترشی نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه کمتر از حبه های سبزیجات مورد علاقه شما سالم هستند.
ویدئویی در مورد نحوه ترشی پیکان سیر:

تمام مطالب موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!

و نمک زدن آن خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که تمام الزامات دستور العمل را به شدت رعایت کنید و فقط از مواد تازه استفاده کنید.

امروز چند گزینه برای تهیه میان وعده ذکر شده در اختیار شما قرار می دهیم. اینکه کدام یک از آنها استفاده کنید به شما بستگی دارد.

سیر جوان ترشی با فلش: دستور العمل گام به گام

چنین پیش غذای خوش طعم و معطری برای یک جشن جشن ایده آل است. علاوه بر این، نه تنها می توان آن را در هنگام نوشیدن مشروبات الکلی مصرف کرد، بلکه در تهیه دوره های مختلف اول و دوم نیز استفاده کرد.

از آنجایی که تهیه چنین محصولی به عنوان پیکان برای زمستان آسان و ساده است. بعید است که آماده سازی ساخته شده تا زمستان دوام بیاورد، زیرا به سرعت خورده می شود.

برای نگهداری موادی مانند فلش سیر به چه محصولاتی نیاز داریم؟ این سبزی معطر را با کمک مجموعه ای از اجزای زیر مرینیت کنید:

ما مواد را پردازش می کنیم (فلش های سیر تازه)

نمک زدن و مرینیت کردن بسیار آسان است. سبزی های تازه تحت فشار شدید آب کاملاً شسته می شوند و سپس در یک آبکش تکان داده می شوند و شروع به برش می کنند. سیر را با چاپستیک به طول 3-5 سانتی متر خرد کنید.

پس از پردازش فلش ها، آنها بلانچ می شوند. برای انجام این کار، سبزی ها را در آب جوش قوی فرو می برند و حدود دو دقیقه در آن نگه می دارند. در نهایت آنها را داخل صافی می اندازند و اجازه می دهند آب آن گرفته شود.

تهیه یک ماریناد معطر

برای تهیه یک ماریناد برای یک میان وعده معطر، در یک قابلمه بزرگ بریزید آب آشامیدنیبه مقدار یک لیتر سپس آن را به جوش می آورند، با نمک خوراکی و شکر درشت می ریزند. پس از حدود 5 دقیقه جوشاندن مایع، آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله سرکه سفره به آن اضافه می شود.

فرآیند تشکیل یک میان وعده و روند درز کردن آن

اکنون می دانید چه موادی برای زنده کردن دستور العمل ارائه شده مورد نیاز است. چگونه تیرهای سیر درست کنیم (آنها را ترشی کنید)؟ پس از آماده شدن ماریناد، سبزی های بلانچ شده را پس از قرار دادن برگ بو، فلفل قرمز تند و نخود شیرین در ظرف های شیشه ای نیم لیتری می چینند.

با پر کردن ظروف با فلش، آنها بلافاصله با ماریناد داغ ریخته می شوند. پس از آن، یک قاشق بزرگ کره داغ در هر شیشه ریخته می شود.

پس از انجام اقدامات توصیف شده، ظروف بلافاصله با درب های فلزی پیچیده می شوند.

شیشه ها را وارونه کنید، دقیقاً یک روز در این حالت می مانند. پس از آن، سیر ترشی به انبار یا زیرزمین منتقل می شود. در دمای 3-7 درجه آنها به مدت شش ماه ذخیره می شوند.

به سرعت فلش های سیر را برای زمستان نمک بزنید

اکنون می دانید که فلش سیر چگونه پردازش می شود. ترشی این محصول را هم یاد گرفتید. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را نمک بزنند. برای این کار از مجموعه مواد زیر استفاده می کنند:

• سیر تازه، یعنی فلش های جوان آن - حدود 1 کیلوگرم؛
• آب جوش برای آب نمک - حدود 1 لیتر؛
• نمک سفره درشت - حدود 50 گرم؛
• شکر سفید بزرگ - تقریباً 60 گرم؛
• سرکه طبیعی (6٪) - حدود 80 میلی لیتر؛
• دانه های فلفل سیاه و چترهای شوید خشک - به سلیقه بمالید.

طرز تهیه پیکان نمکی

طرفداران تنقلات سیر با ویتال آشنایی دارند. پیکان سیر (ترشی) زیر این برند با طعم و عطر خاصی متمایز می شود. با این حال توصیه می کنیم خودتان این غذا را درست کنید. برای انجام این کار، سبزی های تازه را کاملا شسته، برش داده و سفید می کنند. در حالی که مایع از پیکان های جوشانده تخلیه می شود، آنها شروع به تهیه آب نمک می کنند. آب تمیزروی حرارت زیاد بجوشانید و سپس نمک درشت، سرکه و شکر سفید را اضافه کنید.

پس از آماده شدن آب نمک، چترهای شوید خشک شده را در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده در یک قابلمه قرار می دهند. سپس فلش های بلانچ شده در آنها قرار می گیرد که بلافاصله با آب جوش از قبل آماده شده ریخته می شود.

همه ظروف را با درب فلزی رول کرده و سرد می‌شوند و به یخچال می‌فرستند. 5-7 روز پس از آماده شدن می توانید چنین پیش غذائی را مصرف کنید.

روشی آسان و سریع برای ترشی حبه های سیر تازه

اگر نمی خواهید پیکان های سیر را برای زمستان برداشت کنید، پیشنهاد می کنیم آنها را تازه ترشی کنید. برای انجام این کار ، سبزی ها کاملاً شسته می شوند ، با حوله کاغذی خشک می شوند و به طول 3-5 سانتی متر برش می شوند.

پس از آماده کردن فلش ها، آنها را در یک کاسه گذاشته، با نمک درشت نمک می زنیم و کاملا مخلوط می کنیم. سپس محصول در کوزه های نیم لیتری توزیع می شود و کاملاً با خردکن خرد می شود.

پس از پر شدن ظروف، آنها را با درب پلی اتیلن معمولی می بندند و به مدت 16-12 ساعت در دمای اتاق می گذارند. پس از اینکه فلش ها آب خود را دادند، آنها را در یخچال قرار می دهند. بیش از دو ماه ذخیره نمی شود.

لازم به ذکر است که چنین محصولی به عنوان میان وعده استفاده نمی شود، زیرا به نظر می رسد خیلی شور است. اگرچه برخی آشپزها هنوز از آن با نان استفاده می کنند.

خوب است که چنین آماده سازی را به گولش (در طول عملیات حرارتی) و همچنین سایر دوره های اول یا دوم اضافه کنید.

محصولات
برای یک شیشه 0.5 لیتری
فلش سیر - 300-350 گرم
آب - 250 میلی لیتر

شکر - 1 قاشق غذاخوری پر
سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
دانه فلفل سیاه - 5 عدد
لاوروشکا - 1 برگ در هر شیشه

نحوه ترشی پیکان سیر
1. فلش های سیر را برش دهید، به آرامی زیر آب جاری بشویید، در امتداد ارتفاع شیشه به قطعات برش دهید.
2. فلش های سیر را در قابلمه بریزید، آب جوش بریزید، پس از جوشیدن روی حرارت ملایم، 2 دقیقه روی آتش بگذارید.
3. 1 برگ بو، 5 دانه فلفل، 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک را کف شیشه بریزید.
4. فلش های سیر را محکم در یک شیشه قرار دهید، آب جوش را درست زیر شانه ها بریزید، 50 میلی لیتر سرکه را تا سطح شانه ها بریزید، با یک درب آن را شل بپوشانید.
5. کف تابه را با حوله بپوشانید، یک شیشه بگذارید و آب را با دمای ماریناد در شیشه بریزید، سطح آن تا شانه های شیشه با فلش های سیر باشد.
6. تابه را روی آتش آرامی قرار دهید و پیکان های سیر را به مدت 7 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.
7. شیشه ها را با پیکان های سیر ترشی سفت کنید، برگردانید، با یک پارچه گرم بپیچید، در این حالت خنک کنید و صبر کنید تا خنک شود.

وقتی شیشه کاملاً به دمای اتاق خنک شد، آن را در زیرزمین، انبار یا یخچال نگهداری کنید. جوانه های سیر به مدت 3 هفته کاملاً مرینیت می شوند.

پیکان سیر برای زمستان با سس سویا

محصولات
در هر قوطی 0.5 لیتری
فلش سیر - 300-350 گرم
سیر - 3 دندان
روغن نباتی - 50 میلی لیتر
سس سویا - 50 میلی لیتر
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه - 3 نخود
دانه فلفل قرمز - 3 نخود
پاپریکا - 4 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری پر

آماده سازی پیکان سیر
1. فلش های سیر را بشویید و خشک کنید، به کوزه ها در طول ارتفاع برش دهید.
2. تابه را گرم کنید، بریزید روغن سبزیجات، فلش های سیر را گذاشته و با درب باز روی حرارت متوسط ​​به مدت 7 دقیقه تفت دهید تا رنگ سبزتیرانداز
3. 50 میلی لیتر سس سویا، 50 میلی لیتر سرکه بریزید، کاملا مخلوط کنید و مخلوط را کمی بجوشانید.
4. شکر، گشنیز، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. حبه های سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. پیکان های سیر را با سس سویا در یک شیشه بریزید و با درب بپوشانید.
7. ماهیتابه را با یک حوله بپوشانید، یک شیشه از فلش های سیر را در بالا قرار دهید.
8. در آبی که دمای آن تقریباً برابر با دمای شیشه است بریزید.
9. تابه را روی آتش آرام قرار دهید و پیکان های سیر را به مدت 10 دقیقه در شیشه بپزید.
پیکان های کاملا سیر در عرض 1 هفته پخته می شوند.