چگونه آب نبات سالم درست کنیم. دستور العمل های آب نبات در خانه فقط کمک می کند! درباره فواید شیرینی های خانگی و گلچینی از بهترین دستور پخت شیرینی های خانگی

یاروسلاو بلوستوتسکی، فناوری شیرینی پزی در آرسیس اوکراین، بزرگترین عاشق شیرینی نیست، با این حال، او به خوبی می داند که چگونه شکلات خانگی و انواع مختلف درست کند. شکلات های خانگی. استاد شکلات خوشحال است که تجربه ارزشمند خود را با ما به اشتراک می گذارد.

در واقع شکلات های خانگی درست کنیدیا سایر محصولات شکلاتی بسیار ساده است. البته اگر چند مورد را رعایت کنیم قوانین مهم. اول اینکه، شکلات اتاق های گرم را دوست ندارد. بنابراین، لازم است با آن در دمای اتاق نه بیشتر از 20 ◦С کار کنید. ثانیاً حفظ دمای ذوب صحیح شکلات بسیار مهم است تا در نتیجه تلاش خود شیرینی هایی به دست آوریم که «خاکستری» و بدون براق بودن، اما زیبا و براق هستند. شکلات را روی 45-50 ◦С ذوب کنید و سپس دمای شکلات تلخ را به 32 ◦С، شکلات شیری را به 29-30 ◦С، شکلات سفید را به 28 ◦С کاهش دهید. دما را با یک دماسنج آب نباتی بررسی کنید. شرط سوم کار با شکلات، عدم رطوبت در قالب ها یا خود توده شکلاتی است! واقعیت این است که یک قطره آب که خیانتکارانه در شکلات ذوب شده می افتد، آن را متبلور می کند، به این معنی که ما منتظر یک آب نبات خوب نخواهیم بود.

شکلات برای تهیه شکلات های خانگی مناسب استدر قطره (آب کردن آن راحت تر است)، شکلات تخته ای (باید به قطعات کوچک بریده شود) یا یک شکلات معمولی، فقط بدون پرکننده. دو روش برای آب کردن شکلات وجود دارد:در حمام آب یا در اجاق مایکروویو. اما در مایکروویو، محصول را می توان بیش از حد گرم کرد. گرم کردن توده شکلات بدون حمام آب، فقط روی آتش، خطر ابتلا به مخلوط سوخته در خروجی وجود دارد. ابتدا شکلات را در یک حمام آب با دمای 45-50 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و سپس با اضافه کردن تدریجی یک سوم دیگر از جرم سرد قطره یا شکلات تخته ای که به قطعات کوچک برش داده شده است، آن را به درجات مورد نظر برمی داریم. جرم.

شکلات را که به دمای دلخواه رسانده اید در قالب بریزید.: پلی کربنات یا سیلیکون نیازی به گفتن نیست که قالب ها باید کاملا تمیز و خشک باشند. پلی کربنات نباید خط و خش داشته باشد تا شکلات نچسبد. می توانید از آب نبات های خریداری شده در جعبه ها شکلات را در قالب ها بریزید، اما چنین محصولات شکلاتی براقیت جذابی نخواهند داشت. اگر نمی خواهید از قالب استفاده کنید، فقط یک پایه جامد را لعاب دهید - یک گردو، یک گلوله از توده مارزیپان ... چنین بچینید. شیرینی خانگیروی کاغذ روغنی یا قفسه سیمی قرار دهید تا شکلات اضافی خارج شود.

چگونه شیرینی های شکلاتی خانگی را پر کنیم؟میوه های خشک (زردآلو خشک، آلو خشک)، نوقا، آجیل، گاناش... یک ترکیب عالی شکلات به اضافه مارزیپان است، طعم کلاسیک محبوب ترین شیرینی موتسارت را دریافت می کنیم. ما گاناش را از خامه، شکلات و طعم دهنده (مثلاً قهوه) یا مقدار کمی رم، کنیاک تهیه می کنیم. اگر نوقا را به عنوان فیلینگ برای شیرینی های خانگی خود انتخاب می کنید، قبل از پر کردن، آن را در مایکروویو با دمای 26 درجه سانتیگراد گرم کنید، اما نه بیشتر، تا ذوب نشود و در نتیجه پایه شکلات خراب نشود.

از میوه های تازه می توان به عنوان پرکننده آب نبات نیز استفاده کرد.، اما من مربا را توصیه می کنم - توت فرنگی یا تمشک. می توان شگفت انگیز انجام داد آب نبات خوشمزهبا پر کردن لایه ای از گاناش و مربا. روی گاناش یخ زده، به سادگی لایه دوم - مربا را بریزید. و اگر می خواهید فیلینگ ها کمی مخلوط شوند، اجازه ندهید گاناش کاملا غلیظ شود. به هر حال، به خاطر داشته باشید که گاناش مانند شکلات سفت نمی شود. سخت نخواهد بود، پلاستیک خواهد بود، کمی نرمتر از پلاستیکین.

تمام مراحل ساخت شکلات های خانگی به پایان رسیده است: شکلات آب شده را داخل قالب ریختیم، خنک کردیم، فیلینگ را اضافه کردیم، دوباره شکلات آب شده را روی آن ریختیم. تنها چیزی که برای شیرینی ما می ماند سفت شدن است. اگر دمای اتاق 18-20 ◦С است، شیرینی ها را روی میز بگذارید تا سفت شوند. اگر آشپزخانه شما گرمتر است، قالب های شکلات را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید. فراموش نکنید که شکلات تغییرات شدید دما را دوست ندارد.

شیرینی های شکلاتی را می توانید با آجیل خشک خرد شده تزئین کنید.، تکه های نارگیل یا شکلات ذوب شده با رنگ متفاوت.

ماندگاری شکلات ها آشپزی خانگی به ماندگاری مواد پرکننده در آنها بستگی دارد. خود شکلات از 3 تا 12 ماه نگهداری می شود، بهتر است شیرینی با میوه های خشک را بیش از یک ماه در یخچال نگهداری نکنید. خوب، ماندگاری شیرینی با فیلینگ گاناش به ماندگاری خامه استفاده شده در فیلینگ بستگی دارد.

یک ایده عالی برای تزیین کیک با تزیین شکلاتی زیبابا دست تهیه شده است یک مخروط کاغذ روغنی با سوراخ در نوک آن درست کنید. آن را با شکلات ذوب شده پر کنید و طرح شکلات مورد علاقه خود را روی کاغذ پوست بکشید. سپس اجازه دهید الگو خشک شود. بدون هیچ مشکلی از روی کاغذ جدا می شود. برای تزئین کیک بچهمی توانید خطوط یک حیوان یا یک شخصیت کارتونی را با شکلات بکشید. مطمئنم بچه ها این کیک را دوست خواهند داشت.

در زمان ما به طور فزاینده ای به آنچه می خوریم توجه بیشتری می کردیم. شاید مردم بالاخره متوجه شده باشند که چقدر حقیقت در این جمله وجود دارد که "تو همان چیزی هستی که می خوری". یا آنقدر بدن شما را مسموم کرده اند که بیشتر و بیشتر احساس می شود، یا به دلیل مد روز فزاینده تغذیه مناسب، ورزش و کنترل بر سلامت آنها. دلیل این امر هر چه باشد، ما سلامت خود را زیر نظر داریم، اما عشق به شیرینی نابود نشدنی است! برای اینکه خودتان را با امتناع از شیرینی و شکلات عذاب ندهید و در عین حال به خودتان و به خصوص بچه ها با شکلات های فروشگاهی که لزوماً شامل غلیظ کننده ها، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده هستند آسیبی نرسانید، می توانید خودتان شیرینی را فقط با استفاده از محصولات طبیعی درست کنید!

من دستوری را به شما می گویم که دوستم، یک خام خوار، که به سلامتی خود بسیار حساس است، در یک زمان با من "درمان" کرد. دستور غذا کاملا ساده است، به هیچ محصول خاصی، زمان زیاد و حتی اجاق گاز یا فر نیاز ندارد! این مناسب برای کسانی است که همیشه رژیم غذایی خود را با دقت کنترل می کنند و منحصراً به درستی غذا می خورند و برای گیاهخواران و خام خواران و افرادی که به سادگی می خواهند عزیزان خود را با معجزه ساخته دست بشر خود راضی کنند مناسب است.

تنها چیزی که نیاز دارید یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه، ظروف و حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده است. شیرینی ها بسیار خوشمزه تر از مغازه ها هستند، بسیار مغذی و سالم هستند! در عین حال، همه محصولات کاملا طبیعی هستند، گران نیستند و در دسترس همه و در هر کشوری هستند.

پس بیایید شروع کنیم. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. بادام هندی، بادام یا فندق (می توانید از هر کدام یا همه با هم استفاده کنید) - 150 گرم.
2. کشمش (می توان با خرما جایگزین کرد - شیرین تر می شود) - 100 گرم.
3. دانه نارگیل یا کنجد - 50 گرم.
4. دارچین - یک خرج کردن
5. موز - 2 عدد بزرگ، رسیده
6. پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. عسل - 1 قاشق چایخوری

از همه اینها می توانید دو نوع شیرینی درست کنید - یکی "شکلات" با استفاده از پودر کاکائو. دومین مورد، بسیار مغذی، عسل است. تعداد کل شیرینی ها به اندازه یک گیلاس بزرگ حدود 35-40 عدد خواهد بود.

1. آجیل را در مخلوط کن (یا در آسیاب قهوه) آسیاب کنید.

2. کشمش / خرما را با مخلوط کن خرد کنید.

3. موز را با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید.

4. در دو کاسه مختلف مخلوط کنید:
الف) برای شیرینی های "شکلاتی" - آجیل آسیاب شده، کشمش، نارگیل، دارچین، موز و کاکائو. همه اینها را خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست شود.

ب) برای شیرینی های "عسلی" - همان مواد، فقط کاکائو با 1 قاشق چایخوری عسل جایگزین می شود. هم کاملا مخلوط کنید.

نکته: مخلوط «عسل» معمولاً رقیق‌تر است، در حالی که مخلوط «شکلات» معمولاً با پودر کاکائو غلیظ می‌شود. بنابراین، من توصیه می کنم در "عسل" - آجیل بیشتر، و در "شکلات" - موز بیشتر.

در یکی از آنها کمی پودر کاکائو و در دومی پره های نارگیل در دو بشقاب مختلف بریزید.

از دو مخلوط به دست آمده، توپ های کوچک و یکدست را با دستان خود می پیچیم و "مجسمه" می کنیم (سعی کنید توپ های بزرگ درست نکنید، زیرا خوردن آنها ناخوشایند خواهد بود). آب نبات های شکلاتی را در پودر کاکائو، آب نبات های عسلی را در نارگیل یا کنجد می غلتانیم.

1. توپ "رویا" - یک دسر فوق العاده بدون پخت

به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر از شیرینی های فروشگاهی است!

محصولات:

1. کراکر وانیلی - 150 گرم
2. شیر - 100 میلی لیتر
3. شیر تغلیظ شده - 3 قاشق غذاخوری
4. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
5. وانیل وانیل
6. کره - 50 گرم
7. آجیل خرد شده - اختیاری
8. شکر - 2 قاشق غذاخوری
9. مشروب - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

برای لعاب:

1. شکلات - 100 گرم
2. روغن - 1 قاشق غذاخوری
3. خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر بدون پخت:

1. کراکرها را با مخلوط کن خرد کنید و کاکائو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. شیر را بجوشانید و کمی خنک شود سپس کره و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
3. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
4. مخلوط شیر را با خشک ترکیب می کنیم، شیر تغلیظ شده، مشروب را اضافه می کنیم و آجیل را می ریزیم، خوب مخلوط می کنیم.
5. جرم را به مدت 1 ساعت در یخچال خارج می کنیم.
6. بعد از مدت زمان مشخص شده از یخچال خارج می کنیم و با قاشق گلوله های کوچکی درست می کنیم.
7. برای لعاب، تمام مواد را در یک حمام آب ذوب کنید.
8. گلوله ها را یکی یکی داخل مایه فرو می بریم و با چنگال با احتیاط جدا می کنیم و روی کاغذ ردیابی می گذاریم.
9. توپ ها را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

چای مبارک!

2. اسکاچ "Tyanuchki" روی شیر پخته شده

دسر مورد علاقه دوران شوروی- تافی آب نبات - طعم متفاوتی به دست آورد و گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید طبق دستور کلاسیک با بچه ها با تافی واقعی رفتار کنید.

محصولات:

1. شیر (پخته) - 200 میلی لیتر.
2. شکر - 150-200 گرم.
3. عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
4. کره - 30 گرم.
5. وانیلین - 1 بسته

نحوه پخت تافی "Tyanuchki" روی شیر پخته شده:

تمام مواد را در ظرفی بریزید و روی شیر جوشیده بریزید.

حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید. توده تمام شده باید ضخیم، با رنگ کاراملی روشن باشد.

برای زیبا شدن تافی ها از قالب های یخ می گیرم. آنها باید کمی با روغن نباتی روغن کاری شوند.

سپس مایه را بریزید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. چای مبارک!

3. آب نبات شیر ​​پودری

دستور تهیه شیرینی از شیرخشک خوب است زیرا مواد اصلی را می توان هر لحظه در دسترس داشت تا برای مهمانان ناگهانی یک غذای لذیذ درست کرد. ادویه ها مواد اضافی هستند که می توان آنها را به طعم اضافه کرد (وانیلین، دارچین، هل).

محصولات:

1. شیر پودر - 250 گرم
2. شکر - 300-350 گرم
3. کره - 100 گرم
4. آب - 100 میلی لیتر
5. کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
6. ادویه جات ترشی جات به مزه - 1 خرج کردن

طرز تهیه آب نبات از شیرخشک:

1. مرحله اول این است که شربت شکر را بجوشانید. برای انجام این کار، در یک قابلمه کوچک باید آب و شکر را با هم مخلوط کرده و به آتش بفرستید. بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم، شربت را حدود 7-10 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

2. کره را در شربت داغ بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. به تدریج در چند مرحله پودر شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. جرم باید نرم، الاستیک و بدون توده باشد.

4. وقت آن است که کمی از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. شیرینی های شیر پودری در خانه را می توان با کاکائو درست کرد (در صورت تمایل، نمی توانید آن را اضافه کنید، مثلاً نارگیل را جایگزین کنید). همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و جرم را به یخچال بفرستید تا جامد شود.

5. بعد از 35-45 دقیقه، می توانید شیرینی های خالی را بیرون آورده و مجسمه سازی کنید. می توان آنها را کاملاً به هر شکلی داد و قبل از سرو در کاکائو غلتید.

چای مبارک!

4. شیرینی خانگی "رافالو"

ساده ترین دستور پخت شیرینی خانگی رافالو

محصولات:

• تکه های نارگیل - 150 گرم
• بادام - 15-16 عدد.
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم
• کره - 25 گرم

طرز تهیه شیرینی خانگی رافالو:

بخش کوچکی از تکه های نارگیل (حدود 50 گرم) برای پاشیدن شیرینی های آماده کنار گذاشته می شود. سپس شیر تغلیظ شده را با چیپس مخلوط کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

می توانید روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس پوست گرفته و در ماهیتابه داغ و خشک خشک کنید. یا می توانید همراه با پوست از بادام استفاده کنید. بدون پوست، شیرینی ها بسیار لطیف هستند. اما با پوست - مفید تر است.

تکه های کوچک را از توده نارگیل خنک شده جدا می کنیم و با دست خرد می کنیم و بادام ها را وسط کیک می چینیم. به شکل توپ هایی به اندازه گردوآن ها را کمی با آب مرطوب کنید (اختیاری) تا چیپس ها بهتر بچسبند و در پوسته های نارگیل بغلتانید.

توپ های تمام شده را به یخچال می فرستیم و بعد از چند ساعت کمی لذت آسمانی را کشف می کنیم ...

در اینجا چنین Raffaello "on با عجله"ما آن را گرفتیم. بله، به هر حال، شیرینی از این مقدار محصول، 15-16 عدد می شود. چای مبارک!

5. شیرینی خانگی سالم

تقدیم به عاشقان شیرین.

محصولات:

• زردآلو خشک - 5 عدد.
• گردو - 5 عدد.
• عسل - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• شکلات تلخ - 70-90 گرم.
• کاکائو، کنجد - برای تزئین

طرز تهیه شیرینی خانگی سالم:

1. شکلات تلخ را ریز خرد کنید و با شیر در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
2. زردآلو خشک و آجیل را ریز خرد کنید.
3. شکلات ذوب شده، آجیل، زردآلو خشک و عسل را با هم مخلوط کنید. کل مخلوط را در یخچال بگذارید.
4. از توده به دست آمده توپ های کوچک را بپیچید، دوباره خنک کنید، در کاکائو و دانه های کنجد بغلتانید.

نوش جان!

6. تافی خانگی روی خامه ترش

کره روی خامه ترش یک خوراکی شگفت انگیز برای شما و فرزندانتان است. بدون رنگ و طعم، فقط محصولات طبیعی!

من این رو دیدم ساده ترین دستور غذاتافی های خانگی و من خیلی دلم می خواست آن را بپزم.

ما فقط خامه ترش را با شکر ترکیب می کنیم، چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ و طعم شیرین غنی نیست، اما بسیار محجوب، با طعم خامه ترش است. شما می توانید هر چقدر که دوست دارید بخورید، آنها اصلا خسته کننده نیستند. خوب، شروع کنیم؟

محصولات:

• کره - 30 گرم
• شکر - 220 گرم
• خامه ترش - 220 گرم

طرز تهیه تافی روی خامه ترش:

برای شروع پخت تافی ها باید خامه ترش و شکر را به نسبت مساوی گرفته و کمی کره به آن ها اضافه کنیم. اگر می خواهید تافی بیشتری درست کنید، مقدار محصولات را افزایش دهید.

2. ملاقه می گیریم، بهتر است از فولاد ضد زنگ باشد تا میناکاری شده. در یک ملاقه خامه ترش و شکر و یک تکه کوچک کره پخته شده را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. ابتدا حباب های کوچکی به سطح می آیند. باید مدام هم بزنید و از اجاق دور نشوید.

3. بعد از مدتی مخلوط شبیه شیر غلیظ می شود. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط تا ته نسوزد. خیلی زود تافی های آینده ما تغییر رنگ داده و غلیظ می شوند. اگر رنگ تیره‌تری می‌خواهید، مدت زمان بیشتری بپزید. هم زدن سخت تر می شود، اما باید شدت آن را افزایش دهید.

وقتی از رنگ تافی ها راضی شدید، آن ها را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. روغن باید به شدت با ترکیب مخلوط شود.

باید اینقدر ضخیم باشه مخلوط تیره باید به سرعت در قالب ریخته شود یا روی سطح صاف ریخته شود. لازم است قالب ها و سطح را برای انجماد با کره از قبل روغن کاری کنید.

می توان گرفت قالب سیلیکونیبرای شیرینی یا یک ظرف پخت شیشه ای. می توانید از هر ظروفی که دارید استفاده کنید. اگر تافی را نه در قالب، بلکه روی سطح صافی بریزید، در حالی که مخلوط تافی هنوز گرم است، برش هایی را با چاقوی مرطوب ایجاد کنید تا بعدا راحت تر تکه تکه شود.

حالا باید تافی ها را مدتی بگذاریم تا یخ بزنند. کمی بعد آنها را از فرم ها آزاد می کنیم و به قطعات تقسیم می کنیم. از این مقدار محصول 260 گرم تافی آماده به دست می آید.

ما برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنیم!

این دستور شیرین را در دفترچه مامانم پیدا کردم و بلافاصله تصمیم گرفتم آن را بپزم. الان اغلب شکلات های خانگی درست می کنم. نتیجه مقدار باورنکردنی شیرینی است! و مهمتر از همه، شکلات های ساده از تمام مواد موجود تهیه می شود. وقتی می توانید با دستان خود شیرینی شگفت انگیزی را در خانه ایجاد کنید و نیازی به رفتن به فروشگاه نداشته باشید بسیار عالی است. شکلات همانطور که می دانید یک نقطه ضعف شیرین است و نه تنها زنان و کودکان بلکه مردان نیز در این دسته قرار می گیرند! شکلات می تواند "معجزه" کند: حافظه را بهبود می بخشد، خلق و خو را بهبود می بخشد و عملکرد را بهبود می بخشد. این دستور پخت بسیار آسان و ساده است، اما برای من تهیه شیرینی در خانه نیز یک فعالیت سرگرم کننده است. کودکان مخصوصاً دوست دارند شیرینی بپزند - این یک فعالیت عالی و دلیلی برای مشغول نگه داشتن کودکان و آشنا کردن آنها با آشپزی است. شکلات های پر شده خانگی طعم قهوه عالی دارند و خیلی سریع آماده می شوند. توصیه می کنم این دستور شیرینی خانگی را امتحان کنید و به شما اطمینان می دهم که بسیار راضی خواهید بود. عزیزان، اقوام و دوستان خود را با چنین شیرینی های خانگی متعجب کنید!

عناصر:

برای لعاب:

• 175 گرم شکلات تلخ 70٪ یا بیشتر؛
• 100 گرم کره؛
• 75 گرم پودر قند.

برای پرکننده:

• 25 گرم شکلات تلخ؛
• 25 گرم پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری قهوه فوری؛
• کره 75 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری آب جوش.

طرز تهیه آب نبات شکلاتی در خانه.

1. مایه کیک و پر کردن را در یک حمام آب آماده می کنیم. ابتدا آیسینگ شکلاتی را برای شیرینی آماده می کنیم.

در یک کاسه کوچک، ترجیحا عمیق، کره را به قطعات برش داده شده بریزید. یک قابلمه بردارید و آن را با آب پر کنید. کاسه روغن خود را در یک قابلمه آب می ریزیم. اجاق گاز را می گذاریم، آتش کوچکی را روشن می کنیم.

2. به محض اینکه کره آب شد پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. سپس شکلات را تکه تکه کنید و در ظرفی با کره و پودر قند بریزید.

4. تا زمانی که تمام شکلات ها آب نشوند، هم زدن را متوقف نمی کنیم. به محض اینکه شکلات آب شد، لعاب ما آماده است.

پر كردن

5. قهوه فوری را با آب جوش بریزید. قهوه بسیار قوی به نظر می رسد، آن را کاملاً مخلوط کنید.

6. فیلینگ را مانند مایه کیک درست می کنیم فقط کافی است مقدار بیشتری قهوه داخل آن بریزید.

7. می گیریم قالب های سیلیکونیو مقداری ماست روی آنها بریزید. با قاشق روی طرفین ماست بریزید. در یخچال می گذاریم.

8. یک بشقاب صاف را با کاغذ روغنی می پوشانیم و فیلینگ شکلات و قهوه را روی آن می ریزیم. در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند.

به محض اینکه فیلینگ ما به خوبی یخ زد، آن را تکه تکه می کنیم، طوری که در قالب ما جا شود.

9. قالب ها را با مایه شکلاتی از یخچال خارج می کنیم. شکلات سفت شده مات می شود.

10. فیلینگ را در قالب ها می گذاریم. به نظر می رسد بسیار نرم تر از لعاب است.

11. همه چیز را با لعاب باقی مانده پر کنید. با چاقو یا کاردک سطح شیرینی ها را تا حد امکان صاف کنید.

شکلات های خانگی مان را به مدت 30 دقیقه یا بهتر است حتی یک شب در یخچال می فرستیم تا خوب یخ بزنند.

و صبح شیرینی های بی نظیری برای چای یا قهوه خواهید داشت! بهترین درمانافسردگی شکلاتی است و چنین شیرینی هایی نه تنها خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، بلکه قبل از یک روز کاری به شما انرژی می دهد. نوش جان!

آب نبات- اینها محصولات قنادی هستند که بر اساس شکر یا شکلات تهیه می شوند. آنها می توانند حاوی طیف گسترده ای از مواد پرکننده باشند: ژله، کرم بروله، مشروب، آجیل، مربا، فاج، شیر تغلیظ شده، میوه های خشک و بسیاری دیگر.

در مورد انواع شیرینی ها، تعداد آنها زیاد است و حتی فهرست کردن آنها امکان پذیر نیست. همه آنها کاملاً مقرون به صرفه هستند. با مراجعه به بخش شیرینی پزی، تقریباً هر نوع شیرینی را می توانید خریداری کنید. با این حال، نگرش ناجوانمردانه تولیدکنندگان به محصولات خود، آنها را تشویق می کند تا چنین دسرهایی را به تنهایی در خانه تهیه کنند.

اما ساختن آب نبات با دستان خود چقدر دشوار است؟ نمی توان به این سوال پاسخ روشنی داد. برخی از شیرینی ها برای تهیه بسیار ساده هستند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، نیاز به دستکاری های پیچیده و سرمایه گذاری عظیمی از زمان و تلاش دارند. بنابراین، اگر تصمیم دارید شیرینی ها را با دستان خود در خانه درست کنید، اول از همه، باید ویژگی های دستور العمل ایجاد آنها را مطالعه کنید. فقط با ارزیابی پیچیدگی یک دستور العمل خاص، می توانید در مورد مناسب بودن تهیه آنها تصمیم بگیرید.

مزیت ساخت شیرینی های خانگی این است که می توانید از استفاده از افزودنی های مضر غذایی که در نسخه های "کارخانه ای" دسر مورد علاقه شما فراوان است، اجتناب کنید. درست کردن شیرینی با دستان خود به ویژه برای کسانی که بچه دارند و همچنین برای مبتلایان به آلرژی مهم است، زیرا شیرینی های خانگی به اندازه شیرینی های خریداری شده در فروشگاه مضر نیستند و در بیشتر موارد حتی مفید هستند.

چگونه با دستان خود شیرینی درست کنیم؟ به سادگی هیچ فناوری کلی برای تهیه چنین غذاهای لذیذ وجود ندارد، زیرا همه آنها فردی هستند. هر نوع آب نبات نه تنها به مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده خود، بلکه به روش های خاص خود نیز نیاز دارد. با این حال، هنوز هم برخی توصیه های کلیبا این وجود وجود دارد.

بنابراین، به عنوان مثال، در مورد ساخت شکلات، باید بتوانید به درستی با ماده اصلی - شکلات کار کنید. اغلب دستور العمل ها ذوب کردن آن را پیشنهاد می کنند، نه همیشه دقیقاً نحوه انجام آن را مشخص می کنند. در همین حال، فقط شکلاتی که به درستی ذوب شده باشد پس از انجماد خوشمزه و جذاب می شود.

بهتر است شکلات را در حمام آب ذوب کنید. باید آن را به دمای پنجاه درجه رساند، نه بیشتر. اما مایه ذوب شده را باید در دمای کمتری بین 28 تا 32 درجه نگهداری کرد. شما همچنین می توانید از مایکروویو برای ذوب استفاده کنید، اما باید این کار را کاملاً طبق توصیه های دستور العمل انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است شکلات بیش از حد گرم شود.

شکلاتی که در حین ذوب شدن در معرض دمای بسیار بالا قرار گرفته است، پس از انجماد کدر می شود و ممکن است روی آن نیز ظاهر شود. پوشش سفید. برای دستیابی به سطح براق و براق روی شیرینی ها، تنها می توانید از فناوری ذوب شکلات فوق استفاده کنید.

هنگام تهیه شیرینی با دستان خود، همچنین مهم است که از قالب های آنها و خود شکلات ذوب شده در برابر کوچکترین نفوذ رطوبت محافظت کنید، زیرا باعث کریستال شدن این محصول شیرین می شود.

در مورد پر کردن شکلات های خانگی، می تواند متنوع ترین باشد. ساده ترین و سالم ترین گزینه ها آجیل و میوه های خشک هستند. بهتر است ابتدا آجیل را تفت دهید، زیرا خام بودن آن چندان خوشمزه نیست. اما میوه های خشک باید شسته شوند آب آشامیدنیو با یادآوری تعامل منفی شکلات با رطوبت، کاملا خشک کنید. تهیه گزینه های دیگر برای پر کردن را می توان در دستور العمل های مربوطه مطالعه کرد.

یک نوع شیرینی نسبتاً محبوب در میان شیرینی ها کارامل است. می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد. برای این کار فقط باید شکر (ترجیحاً نیشکر قهوه ای) را در یک تابه ضخیم چدنی یا آلومینیومی ذوب کنید تا حالت مایع. سپس جرم به دست آمده را در قالب ها ریخته و می گذاریم تا جامد شود. این یک نسخه کلاسیک از تهیه کارامل شکر است. می توانید آن را به روش های دیگری با افزودن مواد خاصی بپزید. البته این موضوع را می توان در دستور العمل های عکس مرحله به مرحله مربوطه این سایت نیز با جزئیات بیشتری بررسی کرد.

چه شیرینی هایی را می توان در خانه درست کرد؟

با فکر کردن به درست کردن شیرینی در خانه، به عنوان یک قاعده، همیشه این سوال پیش می آید - چه نوع شیرینی هایی را می توانید با دستان خود درست کنید. پاسخ بسیار ساده است. هر! هزاران دستور برای تهیه این خوراکی ها محاسبه شده است. از آن جمله می توان به انواع شیرینی های ژله ای و شکلاتی، فاج، پرالین، ترافل، گریلاژ، انواع میله و همچنین کارامل و آب نبات چوبی اشاره کرد. این لیست چندان کامل نیست، همانطور که با بررسی این بخش از سایت و آن می توانید متوجه شوید عکس های مرحله به مرحلهدستور العمل های آب نبات

با شروع به تهیه شیرینی های خاص با دستان خود، مطمئن شوید که مواد لازم را دارید. در فرآیند پخت و پز، زمانی برای دویدن به فروشگاه وجود نخواهد داشت! و، البته، حتما تمام دستورالعمل های عکس دستور پخت انتخابی را بخوانید. سپس به زودی می توانید خانواده خود را با غذاهای لذیذ تهیه شده توسط خودتان خشنود کنید.