طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده: دستور العمل های خوشمزه. دستور تهیه کوفته ساده

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت چاپ

1. گوشت را در چرخ گوشت در یک رنده بزرگ بچرخانید یا گوشت چرخ کرده درشت رول شده بخرید. ابزار چرخ گوشت مکانیکی می توان چندین کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت مکانیکی درست کرد، اما، به خصوص از روی عادت، این مملو از دررفتگی شانه است. با این حال، اگر وظایف در مقیاس بزرگ ارزش آن را ندارند، آنقدرها هم بد نیست - با توجه به حداقلفضای بسیار کمتری نسبت به هر برقی اشغال می کند.

2. پیاز را به مکعب های حدود 4-5 میلی متری ریز خرد کنید. به هیچ وجه پیاز را نچرخانید، کتلت ها بسیار بدتر خواهند شد. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گهواره نحوه برش دادن پیاز

3. نان را در آب خیس کنید و تمام آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. موضوع اصلی در کتلت ها میزان نان است. برای حدود یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده، من کمی بیشتر از یک سوم یک تکه تکه شده ریختم. اگر نان کافی برای افزودن به کتلت ها وجود نداشته باشد، آنها سفت و بی مزه می شوند.

4. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید - از جدا شدن کتلت ها در تابه جلوگیری می کند.
گهواره نحوه بررسی کیفیت تخم مرغ

5. نمک، فلفل به مزه، سپس گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یک توده همگن وجود داشته باشد.

6. تابه را کمی گرم کنید، در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون بریزید، کتلت های شکل گرفته را بگذارید. کتلت ها را نباید بزرگ و خیلی ضخیم درست کنید، سرخ شدن آنها بیشتر طول می کشد و تمام آب آن خارج می شود، ضخامت حدود 1.5 سانتی متر کافی است. وقتی پتی ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید. کتلت ها را باید چند بار برگردانید. به هیچ وجه آب نریزید و با درب نپوشانید - به این ترتیب آنها را می جوشانید. 7 تا 8 دقیقه برای سرخ شدن کتلت 1.5 سانتی متری کافی است. ابزار تابه چدنی پوسته روی چدن به یکباره معلوم می شود، کاملاً گرما را نگه می دارد و می دهد، بنابراین با خورش، خشک شدن و سایر کارهای طولانی مدت به خوبی کنار می آید. انواع مدرن (به عنوان مثال، فرانسوی Le Creuset) از این جهت با تابه های چدنی شوروی تفاوت دارند سطح داخلیبا مینا پوشانده شده اند، بنابراین نیازی به پختن ندارند.

کتلت های لطیف، آبدار و معطر را همه دوست دارند. این یکی از محبوب ترین است غذاهای گوشتی. بنابراین، ما چندین دستور العمل کلاسیک برای کتلت گوشت چرخ کرده و تغییرات آنها را به شما ارائه می دهیم.

کتلت گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده یا تکه ای از گوشت که می توانید خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نان - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پیاز - 3-4 قطعه (سر متوسط)؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. اگر گوشت چرخ کرده آماده خریداری کرده اید یا از قبل درست کرده اید، مستقیماً به سراغ نکته دوم بروید. بنابراین، گوشت خوک را بردارید و آن را زیر آب جاری بشویید. تمام فیلم ها و استخوان ها (در صورت وجود) را از آن جدا کنید و مایع اضافی را از گوشت خارج کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با چرخ گوشت بین آنها بچرخانید.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید، چون بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
3. برش های نان را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آنها شیر بریزید (در موارد شدید می توانید نان را روی آن بریزید. آب جوش). اجازه دهید نان نرم شود، فقط چند دقیقه طول می کشد.
4. پیاز را تمیز کنید. همه پیازها را از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت اضافه کنید. اگر چرخ گوشت ندارید، می توانید پیاز را به صورت دستی یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
5. خرده نان را از شیر خارج کنید و نان را روی گوشت قرار دهید.
6. تخم مرغ ها را به همه مواد بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کنید، باید قوام یکدستی داشته باشد.
7. ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. توده به دست آمده را مخلوط کنید.
8. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، روغن را اضافه کنید. صبر کنید تا ماهیتابه به خوبی گرم شود.
9. دستان خود را در آب سرد خیس کنید و شروع به مجسمه سازی کتلت های ما کنید. اندازه را خودتان انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید: اندازه های کوچک سریعتر پخته می شوند و بزرگترها آبدارتر هستند.
10. کتلت ها را فقط روی تابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. بین گلوله های گوشتی باید فاصله ای باشد وگرنه به هم می چسبند یا شکل خود را از دست می دهند.
11. کتلت های ما را از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
12. نان ها را با آب پر کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود 20-30 دقیقه بجوشد. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: همه کتلت ها را سرخ کنید و در قابلمه بریزید و همه چیز را با هم بپزید. یا می توانید بدون این مورد به طور کامل انجام دهید.
13. کتلت گوشت چرخ کرده معطر آماده است. آنها برای همه غذاهای جانبی مناسب هستند، اما اغلب آنها را با پوره سیب زمینی یا پاستا استفاده می کنند.

دستور العمل های کوفته خوشمزه تر

انواع مختلفی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد. جالب ترین و را در نظر بگیرید گزینه های خوشمزهکتلت.

کتلت مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه (تقریبا 0.5 کیلوگرم)؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد سوخاری یا آرد - 1 فنجان؛
• نان بیات - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. یک بسته کره بردارید و یک چهارم آن را برش دهید (حدود 50 گرم)، قطعه بریده شده را در یک کیسه کوچک یا یک فیلم چسبناک بپیچید. روغن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
2. پوسته های نان خشک را جدا کنید و فقط خرده نان را بگذارید. نان را با آب پر کنید.
3. فیله چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت درست کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده یا از چرخ گوشت رد کنید.
5. گوشت چرخ کرده را درست می کنیم: در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز، تخم مرغ و نان نرم شده را با هم مخلوط می کنیم (قبل از آن، آن را خوب بچرخانید تا کمترین مایع ممکن در گوشت چرخ کرده باشد).
6. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده خود اضافه کنید.
7. روغن را بردارید و سریع رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. دستان خود را خیس کنید و شروع به درست کردن پتک کنید. پس از آن، هر کدام را در آرد سوخاری فرو کنید، کتلت های تمام شده را روی یک تخته چوبی قرار دهید.
9. ماهیتابه را گرم کنید و روغن تصفیه شده را داخل آن بریزید.
10. وقتی روغن داغ شد، کتلت ها را بچینید. آنها را بدون درب تفت دهید.
11. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 5-6 دقیقه).
12. کتلت مرغ چرخ کرده آماده را باید گرم و همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.

از گوشت چرخ کرده

گوشت گاو سفت است. بنابراین، چنین گوشتی باید با مواد افزودنی شخص ثالث، به عنوان مثال، بلغور جو دوسر رقیق شود. آنها طعم ملایمی دارند که باعث قطع شدن گوشت نمی شود و آبمیوه و نرمی آن را می دهد.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بلغور جو دوسر - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

آشپزی:

1. پولک ها را بردارید، آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش (1.5 فنجان) بریزید.
2. گوشت چرخ کرده را درست کنید یا به صورت آماده بخرید.
3. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ مخلوط کنید. آنها را می توان با یک سیب زمینی خام جایگزین کرد (سپس باید آن را از چرخ گوشت عبور دهید)، همچنین توانایی چسبندگی عالی دارد.
4. هر دو پیاز را خرد کنید. آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. بلغور جو دوسر پخته شده و ادویه ها را با نمک به گوشت اضافه کنید. سبزی ها (مانند شوید و جعفری) را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کل جرم باید کاملاً مخلوط شود.
6. با دست خیس از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. در حین مدل سازی باید کمی هم زده شوند (گوشت را از یک دست به دست دیگر رها کنید) تا رطوبت اضافی خارج شود و کتلت ها در طی فرآیند پخت شکل خود را از دست ندهند.
7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را در آنجا بفرستید. آنها باید از هر دو طرف قهوه ای شوند. ابتدا طرف اول را بدون درب سرخ کنید سپس کوفته ها را برگردانید و حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. اگر از این تکنیک استفاده کنید، کتلت ها نرم تر و خوشبوتر می شوند.
8. کیک های گوشت چرخ کرده آماده است. بهتر است آن ها را به صورت گرم و همراه با ظرف کناری میل کنید.

مرغ کیف

الگوریتم تهیه این غذا را با مثال فقط یک کتلت در نظر بگیرید.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه؛
• کراکر - برای پخت نان؛
• آرد - برای پخت نان؛
• روغن - 25 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شوید - 2-3 گرم؛
• نمک و فلفل سفید - 2 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن عمیق.

آشپزی:

1. بگیر سینه مرغو خوب آبکشی کنید تمام غشاها، رگ ها و چربی گوشت را جدا کنید. بعد باید آن را از وسط برش دهید و (مانند کتاب) باز کنید تا گوشت یک لایه شود. مهمتر از همه، فراموش نکنید که یک استخوان روی فیله بگذارید.
2. گوشت را داخل فیلم بپیچید و شروع به هم زدن کنید تا حدود 0.5 سانتی‌متر ضخامت گوشت را بگیرد.
3. خرد شده را نمک بزنید، فلفل اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که رنگ این افزودنی ها روی ظاهر آب میوه تاثیر می گذارد. و در حالت ایده آل، باید شفاف باشد. بنابراین، ارزش استفاده از فلفل سفید را دارد.
4. در حال آماده سازی قیمه هستیم. پنیر را روی یک رنده ریز بمالید، سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید، همه چیز را با کره مخلوط کنید. این مخلوط را در فیلم چسبناک بپیچید و شکل سوسیس به آن بدهید. فیلینگ را به فریزر بفرستید. آخرین لحظه واجب است، زیرا بدون انجماد اولیه، پر کردن به سادگی شکل خود را حفظ نمی کند و به سرعت در سراسر کتلت پخش می شود. AT دستور العمل کلاسیکمرسوم است که فقط کره را در وسط قرار می دهند، اما این گزینه به مرور زمان نهایی شده است. اما می توانید فقط یک تکه کره وسط آن قرار دهید.
5. فیل را وسط فیله قرار دهید و گوشت را بپیچید تا فیلینگ به خوبی در قالب پنهان شود و روغن در حین پخت به بیرون نشت کند.
6. گوشت را کمی صاف کنید تا شبیه کتلت شود.
7. کتلت را در فریزر قرار دهید (حداقل نیم ساعت) تا شکلی که به آن داده شده است را محکم نگه دارد و در طول عملیات حرارتی بیشتر از هم نپاشد.
8. محصول خود را از فریزر خارج کرده و آرد پاشی کنید.
9. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را بدون اضافه کردن ادویه بزنید.
10. گوشت را در تخم مرغ فرو کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا مازاد آن زمان تخلیه داشته باشد.
11. محصول را در آرد سوخاری بغلتانید. پتی را چند دقیقه در فریزر بگذارید تا خمیر بهتر بماند.
12. گوشت را بردارید و دوباره در تخم مرغ فرو کنید.
13. پتی را در آرد سوخاری فرو کنید.
14. کتلت را با سرخ کن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
15. کتلت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه بفرستید. در زمان تعیین شده، کتلت باید کاملا پخته شود.
16. ظرف آماده است. خوش طعم!

از گوشت چرخ کرده مخلوط

اگر چند نوع گوشت را با هم مخلوط کنید طعم کاملاً جدیدی خواهید داشت. علاوه بر این، چنین کتلت هایی بسیار معطر و آبدار خواهند بود.

عناصر:

• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم؛
• مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سوخاری یا آرد - برای پختن نان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• باتوم - 1 برش؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

آشپزی:

1. تمام گوشت ها باید شسته شوند و با فیلم ها و استخوان ها خرد شوند. تمام گوشت ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. هر 3 نوع را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت بین آنها بچرخانید.
3. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و با چرخ گوشت نیز خرد کنید.
4. نان را در آب خیس کنید. تفاله را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. سس مایونز بریزید، اما اگر گوشت چرب باشد، دیگر نیازی به آن نیست.
6. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سیر و سبزی را به گوشت اضافه کنید.
7. ادویه و نمک مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. کتلت ها را زدیم. در این دستور غذا، این یک مرحله اجباری است، زیرا گوشت باید ساختار یکنواختی داشته باشد. پس گوشت را در دست بگیرید و با قدرت دوباره داخل کاسه بیندازید، این عمل را چند بار تکرار کنید. بلافاصله خواهید دید که قیمه تغییر می کند. اگر همه چیز را درست انجام دهید، کتلت ها شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و طعم آنها به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.
9. با دستان مرطوب، شروع به مجسمه سازی کتلت کنید. سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید (می توانید آنها را با آرد جایگزین کنید).
10. در تابه ای که خوب گرم شده روغن بریزید، صبر کنید تا خوب گرم شود.
11. کتلت ها را فقط روی تابه خیلی داغ قرار دهید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از آن می توان آنها را خورش کرد.
12. وقتی ظرف آماده شد، می توانید میز را بچینید. کتلت را با غذای جانبی مورد علاقه خود بخورید.

این یک گزینه کلاسیک است که بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند. بنابراین کتلت ها به سرعت پخته می شوند و می توانید مرتباً درجه سرخ شدن را کنترل کنید.

در فر

این گزینه کمتر رایج است، اما، با این وجود، بسیاری از زنان از آن استفاده می کنند، زیرا تعداد زیادی کتلت را می توان همزمان پخت و نیازی به ایستادن در اجاق گاز ندارید.

برای این گزینه، لازم است یک ورقه پخت را با روغن یا چربی چرب کنید و کتلت ها را بچینید. اما حتی می توانید بدون روغن هم این کار را انجام دهید - فقط کف قالب را با فویل بپوشانید.

همچنین کتلت هایی که در فر پخته می شوند قابل تغییر هستند. مثلا برای هر کتلت می توانید یک دایره گوجه فرنگی، قارچ یا پنیر بگذارید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

در آرام پز

حامیان از این گزینه حمایت می کنند. تغذیه سالم، زیرا با کمک یک مولتی کوکر می توانید کتلت ها را کاملاً بدون روغن بپزید - برای یک زوج.

اما اگر این دستگاه را ندارید و می خواهید غذای سالم بخورید، راهی برای خروج وجود دارد. یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را در آن بجوشانید. آبکش را روی آن قرار دهید تا به آب نخورد و کتلت ها را روی آن قرار دهید. بدین ترتیب در حالی که آب در حال جوشیدن است، کتلت های شما پخته می شوند.

اکنون می دانید که چگونه کوفته بپزید! سعی کن آشپزی کنی دستور العمل های مختلفو با خیال راحت آنها را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.

کسی می گوید که گوشت چرخ کرده یک غذای معمولی و غیر قابل توجه روزمره است. شما می توانید شرط بندی کنید! از این گذشته ، در صورت تمایل ، معمولی ترین کتلت های گوشت چرخ کرده را می توان به چیزی شگفت انگیز خوشمزه و اصلی تبدیل کرد.

گوشت چرخ کرده برای تهیه کتلت های خوشمزه مناسب هر کدام است: گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط، مرغ، بوقلمون چرخ کرده یا حتی ماهی. شما می توانید سبزیجات، قارچ، سبزی، پنیر، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد را به نان های گوشت چرخ کرده اضافه کنید - می توانید بی نهایت آزمایش کنید.

چه در حال پختن گوشت چرخ کرده معمولی باشید و چه با مواد افزودنی آزمایش کنید، نمی توانید بدون قوانین اولیه پخت و پز انجام دهید:

• یکی از مواد اصلی کتلت گوشت چرخ کرده نان خشک است. می تواند چاودار یا گندم باشد. نان بدون پوسته از قبل در شیر یا آب خیس می شود، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
• گوشت چرخ کرده برای کتلت ها باید خوب کوبیده شود، فقط به این ترتیب کتلت ها نرم و پف دار می شوند. اگر در فرآیند هم زدن، آب یخ، آب معدنی یا خامه به گوشت چرخ کرده اضافه شود، کتلت ها آبدار می شوند.
• برای همین آبدار بودن، پیاز ریز خرد شده یا کلم سفید را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. ریز خرد شده است و از چرخ گوشت رد نمی شود، این را در نظر داشته باشید!

این همه راز کوفته های خوشمزه نیست. در مجموعه دستور العمل های ما جستجو کنید، اکتشافات زیادی خواهید یافت!

کتلت "بسیار خوشمزه"

عناصر:
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1 عدد پیاز
2 عدد تخم مرغ،
3 برش نان سفید
2 قاشق غذاخوری ل جعفری خرد شده،
1 قاشق چایخوری پودر خردل،
روغن سبزیجات,
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
قبل از شروع پخت و پز، برش های نان سفید را در آب خیس کنید. پیاز خرد شده، نان سفید فشرده و جعفری ریز خرد شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده، خردل خشک، زرده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اگر قیمه شما خیلی غلیظ است، کمی مستقیم داخل مایه بریزید آب سرد. در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند. نیمی از پروتئین ها را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید، به آرامی مخلوط کنید، نیمه دوم را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. با دست خیس کتلت درست کنید و در تابه ای که دو طرف آن روغن نباتی ریخته شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوشمزه شود.

کتلت گوشت خوک چرخ شده با سبزیجات و سبزیجات

عناصر:
600 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
150 گرم پنیر سفت،
2 عدد گوجه فرنگی
100-150 گرم نان سفید کهنه،
100 میلی لیتر شیر
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
50 گرم جعفری و شوید،
2 حبه سیر
100 گرم روغن نباتی،
پودرهای سوخاری،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
گوجه فرنگی، پیاز و سبزی را تا حد امکان ریز خرد کنید. پنیر سفتمکعب های کوچک پنیر را با سبزیجات خرد شده ترکیب کنید. این مخلوط آماده شده را به گوشت چرخ کرده ای که از قبل از این دو نوع مخلوط شده است اضافه کنید، تخم مرغ و نان را که در شیر خیس کرده اید را به آنجا بفرستید. توده به دست آمده، نمک، فلفل را خوب مخلوط کنید تا مزه دار شود، حبه های سیر را که از طریق پرس سیر رد شده اضافه کنید. از توده به دست آمده، کتلت ها را تشکیل دهید سایز متوسطو دو طرف آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.

کتلت های غیر معمول با پر کردن تخم مرغ در خمیر

عناصر:
500 گرم گوشت چرخ کرده،
3 لامپ
4 عدد تخم مرغ،
ارد،
روغن سبزیجات،
100 میلی لیتر آب
نمک، فلفل قرمز - به مزه.

آشپزی:
3 تخم مرغ را جوشانده و روی یک رنده درشت رنده کنید، 2 عدد پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این مواد را با هم مخلوط کنید. باقی مانده پیاز را روی رنده درشت رنده کنید و به گوشت چرخ کرده نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. توده به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و روی سطح کار بزنید. در این صورت کتلت های شما لطیف تر و مطبوع تر خواهند شد. گسترش یافتن انتشار یافتن فیلم چسبناکو گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید و روی آن پر از تخم مرغ و پیاز قرار دهید و سپس همه چیز را با یک فیلم به شکل رول بغلتانید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر قرار دهید. یک شرط ضروری: رول باید به حدی منجمد شود که بتوان آن را برش داد و در عین حال از هم نپاشد. رول را به برش های منظم برش دهید. خمیر را از 1 تخم مرغ، 100 میلی لیتر آب، نمک و آرد آماده کنید. در مرحله آخر پخت، به سادگی تکه های رول را در خمیر آغشته کنید و سرخ کنید تا در تابه ای با روغن نباتی گرم شده پخته شود.

کتلت گوشت با پنیر "رازهای مادر"

عناصر:
گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم،
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
2 حبه سیر
2 برش نان
خامه 80 میلی لیتر
130 گرم پنیر سفت،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
خرده نان - برای پختن نان،
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
برش های نان را در خامه خیس کنید. در گوشت چرخ کرده پیاز خرد شده، سیر رد شده از پرس، نان آغشته به خامه و یک تخم مرغ را اضافه کنید. نمک، فلفل همه چیز را به دلخواه و خوب مخلوط کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید و با دست خیس کتلت هایی به شکل و اندازه دلخواه درست کنید. سپس آن ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با روغن نباتی داغ شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید.

قیمه گوشت چرخ کرده با کلم سفید"سرسبز و آبدار"

عناصر:
400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
400 گرم کلم سفید،
150 گرم پیاز
3 حبه سیر،
1 عدد تخم مرغ
½ پشته ارد،
½ پشته طعمه ها،
50 گرم روغن نباتی،
سبزی، نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
کلم را از چرخ گوشت رد کنید (یا بهتر است آن را ریز خرد کنید)، پیاز، سیر را آبکش کنید و سبزی های آماده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ را در آنجا بزنید، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید، که از آن کتلت های متوسط ​​تشکیل دهید، آنها را در مخلوطی از آرد و بلغور بغلتانید و از هر دو طرف در تابه ای با روغن نباتی گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت چرخ کرده با چغندر و سیب زمینی ترشی "جشن سوئدی"

عناصر:
600 گرم گوشت چرخ کرده،
2 زرده،
8 هنر ل شیر،
8 هنر ل ترشی لبو،
2 لامپ
2-3 سیب زمینی بسته به اندازه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
چربی - برای سرخ کردن،
پودرهای سوخاری.

آشپزی:
گوشت چرخ کرده، شیر و زرده تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید، سیب زمینی رنده شده، چغندر ریز خرد شده، پیاز را که قبلا تفت داده بودید تا طلایی شود، مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. کتلت ها را از توده آماده شده کور کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با چربی گرم شده سرخ کنید (از چربی استفاده کنید - خوشمزه تر می شود) از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.

کتلت گوشت چرخ کرده با سینه دودی و پنیر "سنتی صربستان"

عناصر:
1 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده،
150 گرم پستان دودی،
150 گرم پنیر،
2 لامپ
5 حبه سیر،
½ پشته آب گازدار،
2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
50 گرم روغن نباتی،
جعفری و شوید - به طعم و میل،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده و ادویه جات و نوشابه و آب معدنی مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، آن را بیرون بیاورید و پنیر ریز خرد شده، برس، سبزی و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. از توده به دست آمده، کتلت های متوسط ​​درست کنید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس به قابلمه منتقل کنید، نصف لیوان آب اضافه کنید و روی آتش بسیار کوچک زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

کتلت مرغ با چوب خرچنگ

عناصر:
500 گرم مرغ چرخ کرده،
500 گرم چوب خرچنگیا گوشت خرچنگ
2 عدد تخم مرغ،
2 لامپ
200 گرم نان
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
با چاقو ریز خرد کنید یا حتی راحت تر، چوب های خرچنگ را از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در آنجا، در توده به دست آمده، تخم مرغ ها را بزنید، پیاز خرد شده، نان را که قبلا در شیر یا آب خیس کرده اید و البته نمک و ادویه جات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با دستان خود کور کنید، هر از گاهی آنها را در آب قرار دهید تا کتلت های کوچک خیس شوند. محصولات نیمه تمام آماده را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 10 دقیقه از هر طرف در تابه ای با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس اجازه دهید کتلت ها به مدت 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم زیر درب بپزند.

کتلت مرغ با پر کردن آجیل خامه ای "برای خوش طعم ها"

عناصر:
500 گرم مرغ چرخ کرده،
خامه 50 میلی لیتر
تره فرنگی 8 سانتی متر
3 حبه سیر
1 عدد موز
نمک، فلفل - به مزه.
برای پر کردن:
50 گرم کره،
شیر 50 میلی لیتر
1 خیابان ل ارد،
50 گرم گردو،
2 قاشق غذاخوری ل گشنیز خرد شده،
مقداری نمک.
برای پخت نان:
1 خیابان ل ارد،
1 عدد تخم مرغ
1 خیابان ل شیر،
2 قاشق غذاخوری ل کراکرهای زمینی

آشپزی:
مرغ چرخ کرده را با پیاز خرد شده، سیر و یک نان آغشته به خامه، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کرده و مدتی در یخچال قرار دهید. کره را در ماهیتابه ای ذوب کنید و روی آن را آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را اضافه کرده، هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. سپس مغزهای خرد شده، گشنیز و کمی نمک را اضافه کنید. اجازه دهید قیمه خنک شود. با دست خیس مقداری گوشت چرخ کرده بردارید کیک درست کنید و وسط آن کمی قیمه قرار دهید و کتلت درست کنید. به این ترتیب و همه کتلت های دیگر، نان را ابتدا در آرد، در تخم مرغ مخلوط شده با شیر و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت ملایم در تابه ای با کمی روغن از همه طرف سرخ کنید.

کتلت مرغ با پنیر کوتیج در نان ترد "به سرعت ناپدید می شود"

عناصر:
500 گرم مرغ چرخ کرده،
200 گرم پنیر دلمه،
شیر 50 گرم
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
3 هنر ل شوید خرد شده،
نمک، فلفل - به مزه،
دانه های ذرت شیرین نشده - برای نان.

آشپزی:
گوشت چرخ کرده را با پنیر دلمه، تخم مرغ، شیر، شوید، پیاز خرد شده، سیر، نمک و فلفل مخلوط کرده، مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس با دست خیس از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید، آنها را در کورن فلکس بغلتانید (اگر بزرگ بود، آنها را خرد کنید. کمی) و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت کم سرخ کنید. توجه: در زمان سرخ کردن، ماهیتابه را با درب نپوشانید.

کتلت مرغ چرخ کرده با پنیر آب شده

عناصر:
900 گرم مرغ چرخ کرده،
3 پنیر فرآوری شده "دوستی"،
1 دسته پیاز سبز
1 دسته جعفری یا شوید
1 عدد تخم مرغ
3 هنر ل سس مایونز،
2 حبه سیر
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
پنیر فرآوری شده را رنده کنید، خرد کنید پیازچهو همچنین سیر، سبزی و همه اینها را با مرغ چرخ کرده ترکیب کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. یک بار دیگر همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند و از توده حاصل کتلت های کوچک تشکیل دهید. طبق سنت، مانند همه کتلت های دیگر، حتما آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت "طلایی"

عناصر:
600 گرم مرغ چرخ کرده،
100 گرم کره،
2 عدد پیاز متوسط،
5 حبه سیر
1 دسته سبزی (شوید، جعفری)،
2 قاشق غذاخوری ل ارد،
2 قاشق غذاخوری ل ادویه کاری،
2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری،
70 میلی لیتر روغن نباتی،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
مرغ چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. کره را با چنگال له کنید، آن را با سبزی خرد شده و سیر مخلوط کنید. به طور جداگانه آرد، کاری و آرد سوخاری را نیز مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کیک های کوچک درست کنید، آنها را روی سطح میز یا با دست (به دلخواه) ورز دهید تا پنکیک کوچکی شکل بگیرد. در مرکز هر یک از پنکیک های کوچک، کمی کره و سبزیجات قرار دهید و با دقت لبه ها را ببندید، کتلت ها را کور کنید. سپس آنها را در مخلوط خشکی از آرد، آرد سوخاری و کاری بغلتانید و در تابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده است سرخ کنید.

کتلت بوقلمون با سبزی و خردل "Delicacy"

عناصر:
800 گرم بوقلمون چرخ کرده،
4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها،
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش.
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری خردل،
کمی جعفری و شوید
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
گوشت چرخ کرده، بلغور، خامه ترش، تخم مرغ، خردل، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کنید، سبزی خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. تعجب نکنید ، گوشت چرخ کرده مایع می شود ، بنابراین کتلت ها را روی یک تابه گرم شده با روغن نباتی با قاشق قرار دهید و از هر طرف 2-3 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود ، اما زیاد سرخ نکنید. بسیار سپس داخل ماهیتابه کمی آب بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید به مدت 10 دقیقه و هر طرف 5 دقیقه بجوشد.

کیک ماهی با کدو تنبل "غیر معمول، اما بسیار خوشمزه!"

عناصر:
500 گرم ماهی چرخ کرده،
200 گرم تفاله کدو تنبل
3 هنر ل ارد،
1 عدد تخم مرغ
1 حبه سیر
نمک، فلفل - به مزه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن،

آشپزی:
کدو تنبل رنده شده روی رنده ریز را با ماهی چرخ کرده ترکیب کنید، تخم مرغ زده شده را با چنگال به توده کدو ماهی اضافه کنید، سیر رد شده را از پرس رد کرده و مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را در این مرحله ورز دهید تا مزه دار شود. پس از تشکیل کتلت با دست خیس، آنها را در یک تابه با روغن نباتی گرم شده بریزید و آنها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

روز خوبی برای همه، همه! امروز دستور پخت انواع کتلت های معطر و ترد را در آشپزخانه به شما نشان خواهم داد که هم به بزرگسالان و هم به کودکان داده می شود. از بین گزینه های بسیار، امیدوارم ظاهر مورد علاقه و منحصر به فرد خود را پیدا کنید. در آرام پز، در دیگ دوبل، در تابه، در فر بپزید. 😮

آنها را با سس، سوخاری، با آرد و بدون آرد، با اضافه کردن شیر درست کنید و حتی می توانید بدون نان، تعجب کردید؟ سپس مقاله را تا انتها بخوانید. و البته عضو وبلاگ شوید چون به زودی نسخه دیگری از کتلت جگر را به شما معرفی خواهم کرد.

پس بزن بریم.

می خواهم بگویم که در تهیه این غذا دو نکته جالب وجود دارد:

1. مهمترین قانون گوشت تازه است. اگر می خواهید کتلت های آبدار بیشتری داشته باشید، توصیه می شود گوشت چرخ کرده را به نسبت 1: 1 مصرف کنید، به عنوان مثال، گوشت گاو + گوشت خوک.

2. اگر رژیم دارید، پس بهترین گزینهکتلت از گوشت مرغیا بوقلمون ها

بر کسی پوشیده نیست که خوشمزه ترین کتلت ها از گوشت چرخ کرده به دست می آیند که به نصف مخلوط می شود، این گوشت گاو به علاوه گوشت خوک است. به آنها "برش های خانگی" نیز می گویند. نکته اصلی این است که پختن آنها در خانه آسان و ساده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت - 300 گرم گوشت گاو و 300 گرم گوشت خوک
• باتوم - چند قطعه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه اختیاری
• آرد - 150 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن

• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

روش پختن:

1. کل فرآیند پخت چنین کتلت هایی آنقدر که به نظر می رسد زمان نمی برد. ابتدا گوشت چرخ کرده را درست کنید، برای این کار، تکه های گوشت گاو و خوک را از طریق چرخ گوشت یا از طریق مخلوط کن بچرخانید. پیاز را نیز می توان بلافاصله همراه با گوشت پیچاند. و می توانید رنده کنید.

نوار نان را در شیر یا آب معمولی خیس کنید، بگذارید خیس شود، سپس با دست فشار دهید و در چرخ گوشت هم بیندازید. تقریباً تمام شده است! باقی مانده است که تخم مرغ را اضافه کنید. نمک. سیر و فلفل ریز خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مهم! بدون تخم مرغ، کتلت کار نمی کند یا بهتر است بگوییم کار می کند، اما ممکن است در تابه از بین برود و ظاهر آن شلخته شود.

2. حالا با دستتون گلوله های گوشتی درست کنید و بعد با دست پهن کنید، به این کتلت های باحال و خوش خوراکی می رسید!

3. آخرین مرحله قبل از سرخ کردن، استخوان بندی تنقلات گوشت در آرد است. می توانید نه تنها از آرد، بلکه از آرد سوخاری یا بلغور استفاده کنید. معمولا آنها را با چه چیزی رول می کنید؟

مهم! برای اینکه وقتی کتلت می‌زنید گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد، باید دست‌هایتان را با آب بشویید.

4. وقت سرخ کردن است. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، سپس حرارت را کم کنید و ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید، همانطور که ته آن پوسته قهوه ای رنگی می بینید، آن را برگردانید.

5. مواظب باشید چربی روی بازوی شما نرود و شما را بسوزاند. اگر چه، اگر همه کارها را طبق دستورالعمل انجام دهید و به موقع آتش را خاموش کنید، این اتفاق نمی افتد. در اینجا چنین crumpets گوشت معلوم شد! عالی و خیلی خیلی خوشمزه مردان من آنها را بسیار دوست دارند.

کتلت گوشت خوک آبدار، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

هیچ راز خاصی در این گزینه وجود ندارد، همانطور که می توانید حدس بزنید، گوشت خوک به خودی خود کاملاً چرب و آبدار است. اما، با این وجود، توصیه می کنم پیاز و سیر را برای عطر اضافه کنید. برای اینکه آنها لطیف ترین باشند، فیله مرغ را به گوشت خوک اضافه می کنم.

خواهر من همیشه برای این کار سرخ می کند، این بهترین و خوشمزه ترین گزینه است به نظر او. آن را هم امتحان کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خمیر گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• سینه مرغ - 400 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• نان خشک سفید - 6 برش
• کره یخ زده - 150 گرم
• آرد سوخاری - به مزه
• روغن نباتی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روش پختن:

1. گوشت خوک و فیله مرغ را تکه تکه کنید و آنها را به همراه پیاز و سیر در چرخ گوشت بچرخانید. نان را به مدت 3-4 دقیقه در آب خیس کنید و سپس آن را فشار دهید و با دست ورز دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل.

2. حالا تکنولوژی مخفی این است که چگونه کتلت درست کنیم تا بسیار آبدار و خوشمزه ترین باشد. برای این کار از کره استفاده کنید که ابتدا باید منجمد شود. همانطور که در تصویر نشان داده شده است آن را به قطعات کوچک برش دهید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مهم! ماهیتابه با روغن نباتی باید خوب گرم شود، اما پس از اینکه کتلت ها را در تابه گذاشتید، فراموش نکنید که حرارت را کم کنید، با درب بسته سرخ کنید.

4. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها فقط عالی به نظر می رسند و طعم بهتری دارند.

مهم! از آنجایی که مواد سرطان زا در روغن بسیار داغ در هنگام سرخ کردن آزاد می شوند، پس با هر بار ورود جدید کتلت گوشتروغن نباتی تصفیه شده باید در تابه تغییر یابد. این را به یاد داشته باش!

این زیبایی ها قطعا با طعمی تند شما را خشنود خواهند کرد و عزیزان شما حتماً از مکمل ها درخواست خواهند کرد.

کتلت گوشت گاو

برای برخی، کتلت گوشت گاو خوشمزه ترین است))) هر کسی سلیقه های متفاوتی دارد. 😎 شما کدوم رو بیشتر دوست دارید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• فلفل، نمک به مزه
• برگ بو - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد برای استخوان بندی
• سبزی ها

روش پختن:

1. کارشناسان توصیه می کنند گوشت گاو را در چرخ گوشت نریزید، اما نه یک بار، بلکه دو بار، بنابراین آنها نرم تر، نرم تر و آبدارتر خواهند شد. اگر از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنید، باید یک بار دیگر از آن صرف نظر کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را به همراه گوشت از چرخ گوشت رد کنید. یا می توانید رنده کنید. فلفل، نمک، شوید را ریز خرد کنید تا مزه دار شود. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس از گوشت چرخ کرده که در آرد میغلطانید، زیبایی های گوشتی آنچنانی درست کنید.

3. در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته زیبا شود. باید چیزی شبیه این معلوم شود:

4. اصولاً همه کتلت ها با غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا گندم سیاه، پاستا سرو می شوند. و به یک سس مخصوص و خوش طعم نیاز دارند. پیشنهاد میکنم یکی درست کن تهیه آن آسان و ساده است. بعد از تفت دادن، ظرف را با آب پر کنید تا اصلا روی کتلت ها را نپوشاند، لور، ادویه، فلفل دلمه ای، نمک را اضافه کنید و به سادگی این مخلوط را حدود 20 دقیقه بجوشانید تا کتلت ها طعم خود را بگیرند.

مهم! باید زیر درب بسته، روی حرارت کم بجوشانید. اگر می خواهید سس تان مایع نباشد، بلکه غلیظ باشد، به آن آرد اضافه کنید.

چطوری آرد اضافه کنیم تا سس غلیظ بشه؟ خیلی راحت، برای این کار، آرد (1-2 قاشق غذاخوری) را در یک لیوان (0.5 قاشق غذاخوری) با آب مخلوط کنید و سپس آن را در مایه در حال جوش بریزید، مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

کتلت مرغ چرخ کرده

می توانید از چنین گوشت چرخ کرده غذاهای زیادی بپزید و کتلت های کیف نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ چرخ کرده - 250 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
• شیر - 3-4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پختن:

1. مرغ چرخ کرده را بردارید، پیاز خرد شده، یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. برای آبدار شدن، کمی شیر در آن بریزید.

2. مخلوط بسیار نرم و کمی صورتی می شود. نشاسته بپاشید، هر شکلی از کتلت را مخلوط کرده و کور کنید. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد، به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

3. سپس در تابه ای با روغن نباتی با درب بسته سرخ کنید تا نسوزند. اگر می خواهید کتلت هایتان ترد شوند، آن ها را در آرد سوخاری یا بلغور بغلتانید.

مهم! فکر نکنید کتلت های موجود در بلغور خوشمزه نیستند، یا بلغور روی دندان شما می ترکد، چیزی شبیه به آن نیست، بسیار بسیار خوشمزه خواهد بود، فقط خنک و ترد است! من همیشه در بلغور می غلتانم و بسیار راضی هستم.

یک گزینه سریع برای پخت کتلت مرغ آماده است، با پوره سیب زمینی سرو کنید یا می توانید از آنها همبرگر درست کنید یا شاید بتوانید آنها را مخصوص همبرگر سرخ کنید؟! 🙂

اگر دوست دارید کتلت مرغ را در خانه بپزید، پس به این مقاله توجه داشته باشید، در آن خوشمزه ترین و بهترین روش ها را خواهید یافت:

کتلت ماهی از گرده گل (هیک، ماهی سوف، ماهی کاد) با سمولینا

به همه پیشنهاد می کنم این گزینه را امتحان کنند، زیرا ماهی سرشار از مواد مفید مختلف است، مخصوصاً فسفر زیادی دارد. شما می توانید از هر ماهی، مانند پیک یا سوف، می توانید دریا را بپزید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• هیک، سوف پایک، گردو - هر 1 کیلوگرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• نان یا نان - 2-3 قطعه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پختن:

1. چگونه چنین کتلت هایی بپزیم؟ ماهی را از فلس تمیز کنید، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در تابه ای با روغن نباتی تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. خنکش کن

2. تکه های ماهی را از طریق چرخ گوشت، نان نرم، که ابتدا باید در آب مرطوب کرده و با دستان خود فشار دهید، پیاز سرخ شده را بردارید. نمک، فلفل.

3. با دست های خیس و مرطوب این توپ ها را درست کنید. آنها را در تابه سرخ کنید، البته روغن باید خوب گرم شود و سپس حرارت را کم کنید، با درب بسته، دو طرف سرخ کنید. کوفته های لطیف و خوشمزه آماده است!

4. حالا بعد از سرخ شدن، کتلت های آماده را در قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگیکه باید در حال جوشیدن باشد، می توانید از کتری، برگ بو را بشکنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سس گوجه فرنگی آماده است.

5. بهتر است این غذا را با برنج یا سیب زمینی و همچنین گندم سیاه سرو کنید. نوش جان!

کوفته خرچنگ با پنیر

آیا چنین ترفندهای غیر معمول و اصلی را با استفاده از چوب خرچنگ امتحان کرده اید؟ آنها از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کنند، اما طعم غیر معمول، شبیه به ماهی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چوب خرچنگ - 1 بسته 200 گرم
• پنیر - 100-150 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیر - 1 حبه
• نمک و فلفل برای چشیدن
• آرد برای پخت نان

روش پختن:

1. چوب و پنیر را رنده کنید. سیر را از پرس رد کنید. همه مواد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. بعد، چنین کتلت های قرمز را از توده درست کنید، آنها را در آرد فرو کنید.

2. آنها را در تابه داغ دو طرف سرخ کنید. نوش جان! بسیار خوشمزه و زیبا، اینطوری می شوند!

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی تازه - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• آب یا شیر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پختن:

1. سیر و پیاز را با چاقو ریز خرد کنید، معمولاً این کار با دست انجام می شود.

2. سعی کنید سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید، می توانید روی رنده درشت هم رنده کنید.

3. سیب زمینی رنده شده، سیر و پیاز را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. در یک تخم مرغ قرار دهید. هم بزنید و تکه های گوشت چرخ کرده درست کنید و با دست صاف کنید. دست ها باید هر بار خیس باشند تا همه چیز زیبا به نظر برسد.

4. حالا آنها را در یک دیگ دوبل قرار دهید یا می توانید از هر ظرف پختی در فر استفاده کنید.

اگر از کاسه بخارپز از مولتی پز استفاده می کنید، حالت "بخار" را روشن کنید و آنها را حدود 20 دقیقه بپزید.

اگر از فر استفاده می کنید، آن را تنظیم کنید رژیم دما 180-200 درجه بپزید تا طلایی شود. پخته شده در فر نیز بسیار معطر و زیبا هستند!

و البته، به طور سنتی می توانید کتلت ها را در تابه سرخ کنید. کدام روش را ترجیح می دهید؟ نظراتتون رو بنویسید خوشحال میشم)))😛

5. عجب همین شد! آبدار، نرم، لطیف و بسیار بسیار خوشمزه! این نوع جهانی است، می توانید آن را بدون پیاز درست کنید، خوشمزه هم می شود! این گزینه خوب است زیرا اگر نان، نان ندارید، می توانید آن را با سیب زمینی جایگزین کنید. یا اگر سیب زمینی نبود می توانید روی گوشت چرخ کرده بلغور بپاشید و بگذارید بماند تا بلغور حدود 20 دقیقه پف کند.

در صورت تمایل در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید یا بدون آرد و بدون سوخاری درست کنید.

رازهای پخت خوشمزه ترین و آبدارترین کوفته ها

P.S.می توانید در هر نوع کتلت سورپرایز بگذارید، مثلا داخل هر کتلت آب پز شده را مخفی کنید تخم بلدرچینیا ریز خرد شده تخم مرغ، می توانید از پنیر رنده شده و حتی سوسیس نیز استفاده کنید.

هر یک از این توپ های گوشتی گرد یا بیضی شکل را می توان منجمد کرد و به محصولات نیمه تمام خانگی تبدیل کرد. و در آنجا، در هر روز، کتلت ها را برای شام یا برای یک میان وعده بعد از ظهر دلچسب بگیرید و بپزید.

همین، به زودی می بینمت) روز خوب، روشن و رنگارنگ داشته باشید! باشد که روحیه خوبی داشته باشید!

2 سال پیش

8,884 بازدید

ما تمام رازهای پختن کوفته های خوشمزه را فاش خواهیم کرد! توانایی سرخ کردن کتلت های خوشمزه یکی از مهارت های ضروری یک خانم خانه دار مدرن است. هیچ محصول نیمه تمام نمی تواند جایگزین کتلت های خانگی ساخته شده از گوشت چرخ کرده آبدار با پوسته ترد و آغشته به عطر ادویه ها شود. کتاب‌های آشپزی حاوی هزاران غذای چرخ‌کرده هستند - علاوه بر کوفته‌های کلاسیک، برای شام با خانواده‌تان، می‌توانید غذاهای گوشت چرخ کرده زیر را بپزید:، یا، گوشت چرخ کرده، و سبزیجات شکم پر، یا هر آنچه که فانتزی می‌گوید. آنچه می توان به سرعت از گوشت چرخ کرده انجام داد ساده ترین ظرف است -. چگونه خوشمزه بپزیم کتلت های آبدار? فرآیند پخت کتلت خانگی با انتخاب گوشت و تهیه گوشت چرخ کرده آغاز می شود.

چاشنی مناسب برای کتلت

یکی از رازهای اصلی گوشت چرخ کرده خوشمزهو ظروف از آن - کیفیت بالاگوشت اصل لوازم آشپزخانه مدرن حتی یک محصول سخت درجه سه با رگه ها، لایه ها و بافت همگن اضافی را آسیاب می کنند و به یک توده همگن تبدیل می شوند، اما نمی توان روی کیفیت طعم بالای کتلت های این گوشت چرخ کرده حساب کرد.

به گفته سرآشپزهای باتجربه، برای گوشت چرخ کرده بهتر است از گوشت گاو و گوشت خوک به طور مساوی با مقدار کمی چربی استفاده شود. برای کسانی که کتلت های چاق تر دوست دارند، می توان چربی گوشت خوک پیچ خورده را به مواد گوشتی اضافه کرد. و برای غذای رژیمیغذاهای حاصل از گوشت مرغ سفید آسیاب شده یا ریز خرد شده ایده آل هستند - یا.

برای پخت و پز کوفته کلاسیک به ازای هر کیلوگرم گوشت دو عدد پیاز متوسط، 3-4 حبه سیر و حدود 2-3 تکه نان سفید خیس شده در شیر یا آب اضافه می شود. تکه های گوشت، نان و پیاز را یکی دو بار از چرخ گوشت رد می کنند. در توده به دست آمده، 1-2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. برای آسیاب راحت تر، بهتر است تکه های گوشت را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از سرخ کردن گوشت چرخ کرده را کاملا بکوبید و نیم ساعت در یخچال نگه دارید، سپس کتلت ها به خوبی شکل خود را حفظ کرده و از هم نمی پاشند.

در صورت امکان گوشت چرخ کرده را با حاشیه بپزید - قسمتی را به صورت کتلت جدا کرده و بقیه را در کیسه های بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. گوشت چرخ کرده منجمد طعم خود را از دست نمی دهد - کافی است بسته را صبح قبل از رفتن به محل کار بیرون بیاورید یا آن را در مایکروویو قرار دهید تا یخ زدایی شود و با شاهکار آشپزی دیگری باعث خوشحالی عزیزانتان شود.

می توانید با افزودن اجزای مختلف به گوشت چرخ کرده طعم کتلت های آماده را تغییر دهید. این مخلوط گوشت گوساله، گوشت خوک با یک لایه چربی و فیله مرغ. نان سفیددر گوشت چرخ کرده را می توان با بلغور، بلغور جو دوسر، آرد سوخاری خیس خورده یا سیب زمینی رنده شده روی یک رنده خوب جایگزین کرد. سبزیجات طعم بی نظیری به کتلت ها می دهند - هویج رنده شده روی یک رنده خوب یا فلفل دلمه ای ریز خرد شده.

اگر از گوشت چرخ کرده خریداری شده برای تهیه کتلت استفاده می شود و جرم آن خیلی مایع است، 1-2 قاشق غذاخوری بلغور یا آرد سوخاری اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و قبل از سرخ کردن در یخچال نگهداری کنید.

نحوه سرخ کردن کتلت در تابه

برای سرخ کردن کتلت ها، تابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید یا روغن آشپزی را آب کنید. قبل از سرخ کردن، کتلت های شکل گرفته را می توان در آرد یا آرد سوخاری آسیاب شده نان کرد و به کتلت ها حالت بیضی داد.

کتلت ها را با احتیاط در ماهیتابه ای با چربی گرم شده قرار می دهیم و به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت زیاد دو طرف سرخ می کنیم تا پوسته ای روی سطح آن ایجاد شود که تمام آب میوه ها داخل آن بماند و کتلت های ما خوش طعم و آبدار شوند. سپس حرارت را کاهش داده و ظرف را به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​به پختن ادامه می دهیم و آب یا آب گوشت را با درب بسته به آن اضافه می کنیم. می توانید کتلت ها را بعد از سرخ شدن به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.