کلم سفید ترشی شده با چغندر. کلم با چغندر در قطعات بزرگ در کوزه - دستور العمل برای هر سلیقه

برش های تند، بوی تند، تازه و ترد شیرین کلم با چغندر به یک غذای ضروری برای تعطیلات تبدیل خواهد شد. میز ناهار خوری، بله و منوی روزانهاین ترشی نه تنها می تواند تنوع ایجاد کند، بلکه تزئین نیز می کند. هر کدبانوی خانه دار می تواند از دستور العمل کلم ترشی با چغندر استفاده کند که در طول سال ها و تجربه ثابت شده است: اجزای ظرف بسیار ساده است و زمان زیادی از شما نمی خواهد.

اطلاعات طعم تنقلات سبزیجات

عناصر

• کلم سفید (سفت، تازه و بدون کثیف). بیایید چنگال هایی با وزن 1.5-2 کیلوگرم بگیریم.
• چغندر سفره (اندازه متوسط، رنگ غنی، بدون بثورات پوشک) - 1 قطعه.
• نصف سر کوچک سیر.
• برای یک ماریناد غنی و سریع استفاده می کنیم
• یک لیتر آب تمیز و صاف شده.
• شکر سفید 3 قاشق غذاخوری.
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره درشت.
• دانه فلفل سیاه (می توان از فلفل دلمه ای استفاده کرد) - 10 عدد.
• برگ بو - 3-4 برگ.
• نصف لیوان سرکه معمولی 9 درصد.

طرز تهیه کلم ترشی با چغندر

1. در مراحل تهیه پیش غذای اصلی روسی خود، کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم و رگه های بسیار ضخیم را از بین می بریم.


2. چغندرها را روی یک رنده درشت به صورت نوارهای نازک یا به سادگی به سه قسمت برش دهید.


3. حبه های سیر پوست کنده و جدا شده را از طول به چند قسمت برش دهید.


4. همه مواد را کاملا و با احتیاط با هم مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای سه لیتری قرار دهید تا مارینت شوند.

5. ماریناد را به صورت زیر درست می کنیم - آب را در یک تابه لعابی کوچک که روی حرارت ملایم تنظیم شده است بریزید. بعد از اینکه جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، ادویه ها را بردارید و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.

6. ماریناد را خنک کرده و روی کلم بریزید. اگر ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید، باید بسیار مراقب باشید، زیرا مایع داغ می تواند روی لیوان قرار بگیرد و سپس شیشه درست در دستان شما می ترکد. برای جلوگیری از این، از یک قاشق بزرگ استفاده کنید که به شما امکان می دهد ماریناد را به آرامی بریزید. این روش به شیشه زمان می دهد تا خوب گرم شود.

7. پس از خنک شدن کامل، ظرف را به یخچال، در قفسه پایینی منتقل کنید. دقیقاً یک روز در چنین شرایطی بگذارید و پس از آن کلم ترشی با چغندر را می توان با روغن آفتابگردان و ادویه به ذائقه خود سرو کرد.
کلم و چغندر را در یخچال نگهداری کنید؛ از یک ظرف یا شیشه دربسته با درب پلاستیکی استفاده کنید.

شبکه تیزر

دستور شماره 2. کلم بنفش کره ای با چغندر

آیا تنقلات نسبتاً تند، نسبتاً شیرین، شور و تازه را دوست دارید؟ این کلم ترشی با سیر، هویج و چغندر قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت! همه چیز را در حد اعتدال دارد: کمی ادویه، هیچ کجی به هیچ یک از سبزیجات وجود ندارد، و به همان اندازه که تندی سرکه وجود دارد، شیرینی دارد. سعی کنید این "سالاد" را از سبزیجات تازه درست کنید، با لطافت و عطر آن شما را شگفت زده می کند!

برای یک کاسه سالاد کامل از این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 چنگال کلم کوچک (یا نصف چنگال بزرگ)
• 1 هویج،
• 1 چغندر،
• 5-7 حبه سیر (اما می توانید از یک سر کامل استفاده کنید)
• لیتر آب،
• 2-3 جوانه میخک،
• یک پیمانه زیره،
• 1-2 برگ بو،
• 3 قاشق غذاخوری شکر (می توان روی آن اضافه کرد)
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 0.5 فنجان از هر روغن سبزیجات(اما بهتر است تصفیه شده مصرف شود)
• 0.3 فنجان سرکه (اگر تندتر دوست دارید، 0.5 فنجان بخورید).

دستور پخت کلم کره ای مرحله به مرحله با عکس:

کلم شسته شده را به صورت مربع برش دهید. بزرگ بودن یا نبودن به صلاحدید شماست، اما باز هم نیازی نیست آن را خیلی ریز خرد کنید. ساقه را دور بیندازید (یا می توانید پوست آن را جدا کنید و به بچه ها بدهید - اجازه دهید آنها را خرد کنند).


هویج و چغندر را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را فشار دهید.
همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید (بهتر است یک کاسه شیشه ای با درب بگیرید - نگهداری سالاد در یخچال راحت خواهد بود).


آب را در یک قابلمه بریزید، روغن، سرکه، نمک و شکر و همچنین ادویه ها - میخک، زیره و برگ بو را اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید.


ماریناد در حال جوش را روی کلم بریزید.

کاسه را با سالاد کره ای با یک بشقاب بپوشانید و یک بار را روی آن قرار دهید (در این مورد، یک قوطی غلات). مهم: بار نباید خیلی سنگین باشد تا ماریناد از بالا نریزد. بگذارید کلم حدود یک روز دم بکشد.


کلم کره ای تمام شده رنگ بنفش زیبایی خواهد داشت که بسیار شبیه به گلبرگ های گل رز می باشد. می‌توانید آن را با کتلت، پوره سیب‌زمینی سرو کنید... و چقدر در طبیعت می‌آید، با سوسیس کبابی و/یا شیشلیک! علاوه بر این، این یک میان وعده خوب برای همراهی ودکا یا سایر نوشیدنی های قوی است.


این یک پیش غذا است که به عنوان سالاد کره ای نیز شناخته می شود. می توان آن را در زمستان درست کرد - اما از سبزیجات تابستانی، تازه و آبدار بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. حتما سعی کنید آن را درست کنید تا زمانی که تخت‌خواب‌ها و بازارهای باغ هنوز پر از آنها هستند!

کلم ترشی، کلم شور یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین غذاهای سفره ماست. که در تعطیلاتیا معمولی یک شیشه از این محصول خوشمزه را بیرون می آوریم.

روش های زیادی برای نمک زدن و ترشی کردن وجود دارد. اغلب ما از کلم استفاده می کنیم که به صورت نواری خرد شده یا ریز خرد شده است. اما در دستور العمل های زیر کلم را به صورت تکه تکه ترشی می کنیم.

کلم در این نسخه بدتر نیست. و حتی بسیاری از مردم آن را دوست دارند که سبزیجات ترشی درشت خرد شده روی میز باشد.

مواد لازم:

• کلم - 5 چنگال
• سیر - 20 حبه
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• شوید
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

کلم را تمیز می کنیم، آن را به نصف برش می دهیم، ساقه آن را جدا می کنیم. پس از آن، آن را تکه تکه کنید. اندازه می تواند هر باشد، اما به طوری که قطعات آزادانه در شیشه قرار گیرند.

سیر را پوست بگیرید. شیشه ها را بردارید و کلم و سیر خرد شده را در آنها قرار دهید.

آب را بجوشانید و آب جوش داغ را درون شیشه ها بریزید. در حالی که همه اینها به مدت 10 دقیقه می ماند، ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بجوشانید.

آب شیشه ها را خالی کنید، دانه های فلفل، شوید، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید، آنها را گرد کنید، زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند.

وقتی شیشه ها خنک شدند، آن ها را برای نگهداری کنار بگذارید.

تکه های کلم در کوزه ها در آب نمک زیر درب های آهنی

برای تهیه این دستور پخت نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 سر بزرگ
• هویج - 3 عدد.
• نمک - 50 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 50 گرم.

کلم را تکه تکه می کنیم، هویج را رنده می کنیم یا به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.

کلم و هویج را در یک شیشه بریزید و هر لایه را فشرده کنید

سپس شیشه را زیر پرس به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان، شیشه ها را بیرون می آوریم. آب را بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید، می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید. همه را در شیشه ها بریزید و آن را پیچ کنید.

کلم تند (سوزاننده) با چغندر در قطعات بزرگ. دستور پخت فوری

عناصر:

• کلم - 700 گرم.
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• سرکه 9٪ - 70 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 2 ثانیه. ل

کلم را تمیز می کنیم و به قطعات مربعی برش می دهیم (می توانید از هر کدام استفاده کنید).

چغندرها را تمیز می کنیم و یا به صورت تکه ای یا مکعبی خرد می کنیم.

همه را در یک شیشه ریختیم. سیر، برگ بو را اضافه کنید. می توانید ادویه های مختلف اضافه کنید.

ماریناد را آماده کنید. شکر و نمک را در آب حل کنید، سرکه را اضافه کنید. این ماریناد را روی کلم بریزید. سپس شیشه را پیچ می کنیم و کنار می گذاریم.

ترشی سریع تکه های کلم

این کاملا ساده است و راه سریعکلم را تکه تکه کنید

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 لیوان
• روغن نباتی - 1 فنجان

کلم را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. هویج را رنده کنید یا حلقه حلقه کنید. سیر را ریز خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید.

ما همه چیز را در یک شیشه در لایه ها قرار می دهیم: یک لایه کلم، یک لایه هویج با سیر. پس از این، در ماریناد داغ بریزید: نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را در آب حل کنید. پس از برداشتن ماریناد از روی حرارت، سرکه را در آن بریزید.

همه را در شیشه می ریزیم و می گذاریم یک روز بماند. بعد از این می توانید آن را بخورید.

و در این ویدیو نحوه ترشی سریع کلم را مشاهده می کنید.

در میان دوستداران ترشی و ترشی، کسانی هستند که به خصوص کلم ترشی با چغندر را دوست دارند پخت و پز فوری. نه تنها با رایحه، بلکه با خوشبویی که دارد توجه خانم های خانه دار را به خود جلب می کند رنگ صورتی. اگر مواد مناسب را انتخاب کنید می توانید به این سایه برسید. توصیه سرآشپزهای با تجربه به بهبود طعم کلم و سایر مواد و همچنین افزایش ماندگاری میان وعده کمک می کند.

نحوه ترشی کلم با چغندر فوری

برای ترد و خوش طعم کردن اسنک ترشی چند راز وجود دارد:

• شما نباید از انواع اولیه کلم استفاده کنید، زیرا برگ های آنها نرم و شکننده هستند.
• سر کلم برای ترشی باید متراکم و محکم باشد.
• برای اینکه یک ظرف معطرتر و خوشمزه تر بسازید، نیازی به ترس از آزمایش ندارید.
• کلم ترشی به راحتی با هر یک از ادویه ها ترکیب می شود: زیره سبز، گشنیز، کرفس، دانه خردل.
• پیاز به سبزیجات عطر و بوی ظریف خاصی می بخشد.
• چغندر باید روشن و غنی از رنگ باشد.
• می توانید کلم را تکه تکه کنید یا به سادگی آن را ریز خرد کنید.
• سرکه را می توان جایگزین ترشی کرد اسید سیتریک، برای 3 کوزه لیتری 1 قاشق غذاخوری مورد نیاز است، در موارد نادر می توان از آب لیمو استفاده کرد.
• اگر موسیر اضافه کنید، بوی خاصی به پیش غذا می دهد.
• طعم خاصی از ظرف را می توان با افزودن زنجبیل معطر به دست آورد.
• هر روغن نباتی برای ترشی مناسب است.
• برگ ها یا ریشه ترب کوهی در ته ظرف ترب به اضافه کردن ترد کمک می کند.
• شما نباید از آب لوله کشی برای ماریناد استفاده کنید، کلر بالای موجود در آن سبزیجات را نرم می کند.
• زمان ماریناد بستگی به اشباع ماریناد، دمای آن و اندازه مواد دارد.
• سبزیجات ترشی به عنوان مواد تشکیل دهنده برای تهیه وینیگرت مناسب هستند.
• مجاز است هم سرکه سفره و هم سرکه سیب یا انگور را به ماریناد اضافه کنید؛ می توانید جوهر سرکه را 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب مصرف کنید.
• فلفل تند به تندی کمک می کند، اما برای اینکه زیاده روی نکنید، بهتر است تفاله آن را اضافه کنید و دانه ها را دور بریزید.

مهم! برای ترشی از نمک یددار استفاده نکنید زیرا باعث نرمی مواد می شود. بهتر است میز و درشت آسیاب شود.

کلم ترشی فوری با چغندر به هر خانه دار کمک می کند، زیرا یک پیش غذای عالی خواهد بود.

دستور العمل های کلم ترشی سریع با چغندر

بسیاری وجود دارد دستور العمل های خوب، به شما اجازه می دهد در چند ساعت سبزیجات ترشی کنید. برای سالاد می توانید از کلم سفید یا قرمز استفاده کنید. می توانید سالادهای ترشی را تهیه کنید که بعد از 5 تا 8 ساعت آماده مصرف هستند یا آنها را برای زمستان در شیشه نگهداری کنید تا در هر زمان از طعم لطیف و ترد آن لذت ببرید.

هر یک از دستور العمل های ارائه شده در زیر را می توان با ادویه جات ترشی جات تکمیل کرد، آنها ظرف را تند تر می کنند.

این دستور العمل های سبزیجات ترشی حاوی تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز انسان است، اما محتوای بالای سرکه مقدار آنها را کاهش می دهد.

کلم ترشی سریع با چغندر و هویج

این دستور پخت سریع کلم و چغندر ظرف چند ساعت پس از افزودن ماریناد، شما را با آبدار بودن و عطر لطیف خود به وجد می آورد. لیست محصولات مورد نیاز:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 1 مخلوط؛
• 2 عدد هویج؛

برای ماریناد:

• 100 میلی لیتر سرکه، شکر دانه ریز و روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک.

فرآیند مارینینگ مرحله به مرحله:

1. سر کلم را به قطعات تقسیم کنید.
2. سبزی های باقیمانده را پوست بگیرید، خرد کنید و رنده کنید.
3. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. برای تمیز کردن سریعتر، فقط قطع کنید قسمت پایینسر و آن را با چاقو فشار دهید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، اما له نکنید. محکم در ظرف آماده شده قرار دهید.
5. یک لیوان آب داخل ماهیتابه بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید. ماریناد آماده است.

شیشه را با سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 5 ساعت بماند.

کلم ترشی روزانه با چغندر و فلفل تند

برای کسانی که ترشی سبزیجات خود را تند تر و تند تر دوست دارند، این ساده اما دستور پخت خوشمزه. عطر خاصی دارد و همه به این دلیل است که حاوی تعداد زیادی ادویه مختلف است.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 2 غده چغندر؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3-4 حبه سیر؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• 1 لیتر آب؛
• 1/2 قاشق غذاخوری روغن ها؛
• 1/4 قاشق غذاخوری سرکه و سنگ نمک؛
• 3-4 برگ لور؛
• یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده؛
• 5 قاشق غذاخوری صحرا
• فلفل دلمه ای

تکنولوژی پخت و پز گام به گام:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب بشویید.
2. سر کلم را به قطعات کوچک، هویج و چغندر را به صورت نوارهای نازک، فلفل را به صورت نواری خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
3. همه سبزیجات، زنجبیل، برگ بو و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید.
4. برای تهیه ماریناد نمک، شکر، سرکه، روغن را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. ماریناد داغ را روی تمام اجزای سالاد بریزید و فشار دهید.

پس از یک روز ماندن آن، آن را برای نگهداری راحت در شیشه ها قرار دهید.

طرز تهیه سریع کلم با چغندر به زبان کره ای

سبزیجات ترشی طبق این دستور العمل طعمی تند دارند. سبزیجات لطیف، آبدار و معطر هستند و برای هر غذای جانبی مناسب هستند.

محصولات:

• 1 سر کلم؛
• 2 چغندر؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 عدد پیازها.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره 50 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• شکر و کره 1/2 قاشق غذاخوری؛
• 5 دانه فلفل و 3 برگ بو.

سبزیجات ترشی را طبق این دستور به صورت زیر تهیه کنید:

1. برگ های آسیب دیده را از کلم جدا کنید. به قطعات یا نوارها خرد کنید.
2. چغندرها را با استفاده از رنده ای که برای تهیه سبزیجات به زبان کره ای طراحی شده است، پوست بگیرید و خرد کنید.
3. سیر و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
4. همه محصولات را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید.
5. ماریناد را در یک قابلمه با مخلوط کردن همه مواد به جز سرکه آماده کنید. صبر کنید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید.
6. ماریناد را روی سالاد بریزید و بگذارید یک شب بماند.

این دستور پخت سریع کلم ترشی با چغندر برای بسیاری جذاب خواهد بود، زیرا پس از 8 ساعت ظرف آماده است و طعم دلپذیر آن با هیچ چیز قابل مقایسه نیست.

برای نگهداری طولانی مدت، بهتر است همه چیز را در یک ظرف کاربردی انتقال دهید و در جای خنک قرار دهید.

چگونه کلم را با چغندر فوری و ترب مرینیت کنیم

ریشه ترب به ترشی ترشی و چغندر طبق این دستور کمک می کند تا تند تر و تند تر شود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 1 چغندر بزرگ؛
• 20 گرم جعفری، شوید و کرفس؛
• 2-3 حبه سیر؛
• یک پیمانه فلفل قرمز تند

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک و شکر؛
• 250 میلی لیتر سرکه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. سر کلم را باید زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
2. چغندرها را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید.
3. ریشه ترب را با چرخ گوشت چرخ کنید.
4. تمام سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
5. همه مواد آماده را با هم ترکیب کنید، سیر نصف شده و فلفل قرمز تند را اضافه کنید.
6. یک چتر شوید و چند برگ توت را در ته ظرف قرار دهید.
7. سپس مخلوط سبزیجات، ادویه ها و گیاهان را در یک شیشه قرار دهید. کاملاً بکوبید.
8. برای تهیه ماریناد نمک و شکر را به آب اضافه کنید و ۲ دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. و فقط اکنون می توانید در سرکه بریزید.
9. ماریناد داغ را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید.

مهم! شما می توانید گیاهان مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید؛ آنها طعمی از طعم و عطر خاص را اضافه می کنند.

ترشی کردن کلم با چغندر فوری تا 3 روز طول می کشد و سپس می توانید آن را سرو کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

سبزیجات فوری می توانند تا یک ماه آبدار و خوش طعم در یخچال باقی بمانند. می توانید از هر ظرفی به عنوان ظرف استفاده کنید: یک سطل پلاستیکی مناسب برای مواد غذایی، یک شیشه، یک وان یا یک تابه لعابی.

ترشی سبزیجات را می توانید در ظروف چوبی در دمای 0 تا 10+ درجه تا 2 تا 3 ماه نگهداری کنید.

مهم! بهتر است از ظرف آلومینیومی استفاده نکنید زیرا اکسید می شود و این می تواند تأثیر منفی بگذارد. ظاهرو کیفیت طعم محصول نهایی

نیازی به استریل کردن ظرف نیست، نکته اصلی این است که آن را خوب بشویید و آب اضافی آن را بردارید.

اگر سالاد آماده شده را بیش از دو هفته نگهداری کنید، مواد اصلی تیره و نرم می شوند.

روغن نباتی به افزایش ماندگاری میان وعده کمک می کند. پس از ریختن ماریناد به ظرف اضافه می شود تا یک فیلم هوابند تشکیل شود. به همین دلیل می توان روند تخمیر میان وعده ترشی را کند کرد.

نتیجه

پخت سریع کلم ترشی با چغندر، غنی شده با ویتامین های سالم و ریز عناصر، رژیم غذایی شما را در پاییز و زمستان متنوع تر می کند. مصرف روزانه کلم و چغندر به بازیابی عملکرد دستگاه گوارش و افزایش ایمنی در برابر بیماری های مختلف کمک می کند. سبزیجات ترشی به عنوان پیش غذا یا به عنوان بخشی از سالاد سرو می شوند.

پیشگفتار

در مورد نحوه نمک زدن کلم و چغندر بسیار گفته و نوشته شده است. از اجداد ما دستور العمل های بسیاری آمده است که امروزه نیز خانم های خانه دار از آنها استفاده می کنند. بیایید به محبوب ترین روش های کنسرو سبزیجات نگاهی بیندازیم که نه تنها در روسیه، بلکه در کشورهای دیگر نیز محبوب هستند.

"دوئت" کلم و چغندر یک انبار ویتامین برای کل خانواده است

کلم شور یکی از معدود آماده سازی هایی است که تقریباً به همان اندازه فوایدش خوب است سبزیجات تازه. هنگام ترشی کلم، مقدار زیادی ویتامین C تشکیل می شود و سبزی را به یک "بمب ویتامین" تبدیل می کند که به ویژه در زمستان مفید خواهد بود. علاوه بر این، هضم چنین میان وعده ای توسط بدن بسیار آسان تر خواهد بود، زیرا تحت تأثیر نمک، فیبر درشت موجود در کلم به سرعت خواص خود را تغییر می دهد. این غذا برای افرادی که می خواهند چند کیلو اضافه وزن کم کنند توصیه می شود. این نه تنها حاوی مقدار کمی کالری است، بلکه متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد.

کلم با چغندر

در کنار کلم، چغندر یکی از بهترین هاست سبزیجات سالم. به ندرت به میزهای ما می آید، زیرا از آن برای تهیه تعداد کمی غذا استفاده می شود. اما بیهوده، زیرا چغندر حاوی بسیاری از مواد مفید است.

این سبزی فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، به یبوست کمک می کند و متابولیسم چربی را عادی می کند. چغندر به دلیل محتوای بالای منیزیم برای پیشگیری از بیماری های قلبی استفاده می شود و اثر ادرار آور خفیفی دارد. کلم و چغندر وقتی جفت شوند، بسیار سالم تر از زمانی هستند که جداگانه مصرف شوند. چغندر به کلم رنگ صورتی ظریف می دهد. این پیش غذا می تواند به سرعت اشتها را کم کند و هر سفره تعطیلات یا روزمره را تزئین کند.

برای ترشی کلم با چغندر باید مواد لازم را انتخاب کنید و درست کنید ماریناد خوشمزه. بهتر است از انواع دیررس کلم با کلم های متراکم استفاده کنید. چنین سبزیجاتی به بهترین وجه طعم خود را حفظ می کنند، طعم و عطر ماریناد را جذب می کنند و عملاً ویتامین ها را از دست نمی دهند.برای تکمیل دسته گل غذا، چغندر رسیده متراکم به کلم اضافه می شود. به ترشی ها طعمی شیرین می بخشد و غذا را به رنگ شرابی غنی می دهد.

آماده سازی برای ترشی کلم و چغندر

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها برای پیش غذای سرد - یا همانطور که این غذا نیز نامیده می شود "مژاوه". برای آماده سازی باید انتخاب کنید:

• 2 کیلوگرم انواع دیررس کلم سفید؛
• 350 گرم چغندر؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 1 دسته کرفس ساقه دار؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 لیتر آب.

ابتدا کلم را بردارید، پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. در عین حال سعی کنید قسمت هایی از سبزی از هم جدا نشود. سپس چغندرها را پوست گرفته و به قطعات درشت خرد می کنیم. سیر و کرفس را به قطعات مساوی متوسط ​​خرد کنید و فلفل چیلی را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید.

پس از این کار، مواد را مخلوط کرده و در ظروف از قبل شسته شده قرار دهید. بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای انجام این کار، باید آب را نمک بزنید، به جوش بیاورید و یک قاشق سرکه در آن بریزید. پس از این، ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. این کار باید در اتاقی با هوای گرم انجام شود تا ظروف در اثر تغییرات دما بترکند. پس از سرد شدن سبزیجات، شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و در یخچال قرار دهید. این دستور به شما امکان می دهد تا 2 روز پس از آماده شدن از کنسرو لذت ببرید.

گاهی اوقات ترشی کلم و چغندر باید چند ساعت قبل از بازدید مهمانان انجام شود. در این صورت می توانید عالی تهیه کنید میان وعده سرد، صرف حداقل زمان و تلاش برای آن. برای نمک زدن سریعکلم باید مواد زیر را تهیه کنید:

• 3 کیلوگرم کلم سفید؛
• 500 گرم چغندر پوست کنده؛
• 1 فلفل چیلی کوچک؛
• 2 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

چغندر و کلم در شیشه ها

اول از همه، شما باید کلم را خرد کنید. سبزی را باید به قطعات 3 تا 5 سانتی متری خرد کرد. فلفل چیلی باید به حلقه های کوچک خرد شود. همه مواد را در شیشه ها بریزید.

در مرحله بعد، باید آب را به جوش آورده و نمک را در آن حل کنید. آب جوش نمک را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید. ظروف را بچرخانید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند. این میان وعده را می توان ظرف 5 ساعت پس از آماده شدن مصرف کرد. به دلیل استفاده از آب کمتر، این غذا کاملاً پخته خواهد شد. علاوه بر این نقش مهمی در پخت سریع دارد. مقدار زیادنمک. چغندرهایی که خیلی نازک برش داده اید به سرعت پیش غذا را به رنگ قرمز روشن در می آورد.

هر خانم خانه دار سعی می کند غذاهای خوشمزه و سالم را برای زمستان تهیه کند. دستور العمل های زیادی برای این کار وجود دارد: کلم، چغندر و سایر غذاها می توانند هر میز را تزئین کنند و یک تجربه غذای فراموش نشدنی را ارائه دهند. یکی از این تنقلات کلم شور و چغندر است. هر دوی این سبزیجات حاوی مواد مفید زیادی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.

ترشی های خوشمزه برای زمستان

قبل از ترشی کلم، مواد لازم را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• 2.5 کیلوگرم انواع دیررس کلم سفید؛
• 600 گرم چغندر؛
• 5 حبه سیر بزرگ؛
• یک غلاف کوچک فلفل چیلی؛
• 2.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

کلم را بردارید و از برگ های خشک شده جدا کنید. چغندرها را به صورت نوارهایی به طول تقریبی 4 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر برش دهید. چغندر به این صورت بریده شده طعم و رنگ خود را بهتر به کلم می بخشد. سیر را باید از وسط نصف کنید و فلفل قرمز را خرد کنید. پس از این، تمام مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید. بعد، ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و به آن نمک اضافه کنید. به محض اینکه آب جوش آمد، باید یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. محتویات را چند دقیقه دیگر بجوشانید، سپس ماریناد تمام شده را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید.

بلافاصله بعد از این کار، سبزیجات را با یک بشقاب یا درب که قطر آن کمتر از قطر تابه است، بپوشانید و با مقداری جسم سنگین روی آن را فشار دهید. صبر می کنیم تا مواد کاملا خنک شوند. بشقاب قرار داده شده در بالا، کلم را فشرده می کند و به سبزیجات اجازه می دهد رنگ ها و طعم مواد باقی مانده را بهتر جذب کند. علاوه بر این، از کلم بهتر استبسیار جذب می شود، ماندگاری بیشتری خواهد داشت. به محض سرد شدن سبزی ها، بشقاب را بردارید، سبزیجات را داخل شیشه ها منتقل کنید و ماریناد تازه آماده و خنک شده را در آن بریزید. سپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که درب ها را محکم بغلتانید و شیشه ها را به انبار منتقل کنید.

بسیاری از دوستداران آشپزی خانگی نمی دانند که دستور العمل ارمنی برای تهیه کلم و چغندر کنسرو شده نیز وجود دارد. با سایر روش های ترشی سبزیجات کمی متفاوت است. از چندین ماده اضافی استفاده می کند که شگفت انگیزترین آنها دارچین است.

کلم، چغندر و فلفل چیلی

در ارمنی نیاز به استفاده از مواد زیر دارد:

• 4 کیلوگرم انواع دیررس کلم سفید؛
• 450 گرم چغندر پوست کنده؛
• 1 فلفل چیلی متوسط؛
• 400 گرم هویج پوست کنده؛
• 100 گرم ریشه ترب کوهی؛
• 12 حبه متوسط ​​سیر؛
• 1 برگ بو؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین:
• 1 لیتر آب.

کلم را بردارید و به 6-7 قطعه برش دهید. هویج ها را به مکعب های متوسط ​​و چغندرها را به ورقه های مساوی نازک برش دهید. پس از این، فلفل چیلی را خرد کرده و ریشه ترب را رنده کنید. تمام سبزیجات خرد شده را در یک ظرف لعابی بریزید و ترب، سیر و فلفل را به طور مساوی بین سبزیجات تقسیم کنید. بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. آب را روی آتش بگذارید و نمک را داخل آن بریزید و شوید و برگ بو و فلفل را داخل آن بریزید. یک قاشق چای خوری دارچین را در آنجا اضافه کنید. محتویات تابه را به جوش آورده و خنک کنید. در مرحله بعد، باید ماریناد سرد را روی سبزیجات بریزید و با استفاده از یک الک خوب صاف کنید.

سپس سبزیجات را با یک جسم سنگین فشار دهید و بگذارید 5 روز بماند. در عین حال، فراموش نکنید که چندین بار در روز گازهای حاصل از تخمیر را آزاد کنید و برای انجام این کار کمی درب را بردارید. پس از 5 روز، سبزیجات را باید در شیشه ها قرار دهید و با درب بسته کنید. بعد از این، کنسروها را به انبار می بریم یا در یخچال می گذاریم.

اغلب، خانم های خانه دار پرمشغله وقت ندارند مواد کنسرو را به قطعات نازک و یکنواخت برش دهند. در این صورت می توانید از دستور پختی استفاده کنید که می توانید سبزیجات را بزرگتر خرد کنید. این پیش غذا بدتر از غذاهای قبلی نخواهد بود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 250 گرم چغندر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب.

کلم به قطعات خرد شده

ابتدا باید کلم را پوست بگیرید و از هر طرف به مربع های بزرگ 5-6 سانتی متری برش دهید. چغندرها را به قطعات بزرگ خرد کنید. در مرحله بعد، کلم، چغندر و سیر را با هم مخلوط کنید و آنها را محکم در شیشه قرار دهید. 30 میلی لیتر روغن نباتی و سرکه را روی سبزیجات بریزید. پس از این، آب نمک را آماده کنید. برای این کار، آب را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و نمک اضافه کنید. سپس آب نمک را خنک کنید و آن را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید. نگهدارنده تمام شده باید حداقل 3 روز در انبار بماند. پس از این، درب شیشه ها را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

در میان زنان خانه دار "مدرسه قدیمی" این عقیده وجود دارد که سرکه یک محصول نسبتاً مضر است. البته در واقع اینطور نیست، اما گاهی اوقات متقاعد کردن افراد ممکن است بسیار دشوار باشد. برای چنین مواردی دستوری وجود دارد که نیازی به استفاده از سرکه سفره ندارد.

ترشی کلم با چغندر

تهیه کنسرو به این روش به مواد زیر نیاز دارد:

• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• 600 گرم چغندر؛
• 10 حبه سیر؛
• یک دسته قلمه کرفس؛
• 2 فلفل چیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

ابتدا کلم را پوست گرفته، آبکشی کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. چغندرها باید به ضخامت 3 میلی متر بریده شوند. سپس سیر را پوست بگیرید و به 2 تا 3 قسمت برش دهید. فلفل چیلی را خرد کرده و همه مواد را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.

برای تهیه آب نمک در ظرفی آب بریزید و فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید. محتویات را بجوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آب نمک را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید. سپس در ظرف را با درب ببندید و به اتاقی با دمای اتاق ببرید. در آنجا محصولات باید حداقل 4 روز مرینیت شوند. در پایان تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در شیشه ها ریخته و با درب های نایلونی ببندید. ظروف را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

این که چرا کلم ترشی با چغندر در فروشگاه ها با چنین پول باورنکردنی فروخته می شود همیشه برای من یک راز بوده است. سینی های رنگارنگ با انواع مختلف کلم را به خاطر بسپارید یک رفع سریع? قیمت ها برای صد گرم است، اما اگر آن را در ده در سر خود ضرب کنید، غافلگیر خواهید شد - 500 روبل برای هر کیلوگرم کلم. این به هیچ وجه نیست. وقتی خودتان شروع به تهیه مارینادهای کلم می کنید، به طور مشخص پوچ بودن قیمت گذاری روسی را به وضوح درک می کنید. اولاً، سبزیجات سکه قیمت دارند. کلم، هویج، چغندر، سیر - هیچ چیز دیگری لازم نیست. برای کسانی که این همه ثروت را در باغ های شخصی خود پرورش می دهند، هزینه مواد اولیه به طور کلی صفر است. ثانیاً ، هزینه های کار حداقل است - کلم معمولاً خرد نمی شود ، بلکه به مربع بریده می شود. باور کنید، نه تنها سریع است، بلکه حتی لذت بخش است. زمان زیادی هم نمی گیرد. فقط 12 ساعت طول می کشد تا کلم ترشی سریع پخت عالی با چغندر را تهیه کنید؛ دستور پخت با سادگی شما را شگفت زده خواهد کرد. احتمالاً متوجه خواهید شد که مارینادی که من استفاده می کنم چقدر خوشمزه است. من روغن اضافه نمیکنم در صورت تمایل می توانید هنگام سرو کلم ترشی را با آن مزه دار کنید. رنگ بنفشاین آن را حتی روشن تر می کند. اگرچه من شخصاً دوست دارم کلم و چغندر را دقیقاً بدون هیچ گونه سس خرد کنم. خوشمزه - غیرممکن است که آن را کنار بگذارید! و در نهایت، سوم نکته مثبت- سبزیجات استفاده می شود ذخیره سازی طولانی مدتبنابراین نیازی به تهیه چنین کلم نیست و فضای کمی در یخچال را هدر می دهد، زیرا در هر زمان از سال می توان آن را به سرعت درست کرد.

عناصر:

• کلم سفید 1 کیلوگرم
• هویج 1 عدد
• چغندر 1 عدد
• سیر 1 سر

• آب 600 گرم
• شکر 80 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• برگ بو 2 عدد.
• فلفل سیاه 10 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای 10 عدد.
• سرکه سفره 50 میلی لیتر

طرز پخت سریع کلم ترشی شده با چغندر

کلم بردارید کیفیت خوب. زیر آب جاری کاملاً بشویید. برگ های بالایی را بردارید. کلم را به دلخواه به صورت مربع یا مستطیل برش دهید. در یک ظرف مناسب برای مارینینگ قرار دهید.

چغندر و هویج متوسط ​​را بشویید. پوست را جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. به صورت نواری یا ورقه ای خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید.

اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید. برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. به جوش بیاورید، شکر و نمک را هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس سرکه سفره را داخل محلول در حال جوش بریزید. هم بزنید.

ماریناد در حال جوش را در ظرفی با سبزیجات بریزید. روی آن را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. یک صفحه یا تخته صاف قرار دهید. یک بار روی آن قرار دهید، شاید یک شیشه سه لیتری آب. کلم را به مدت 12 ساعت بگذارید.

پس از مرینیت کردن، کلم را محکم به شیشه های تمیز منتقل کنید، با درب های معمولی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

ترشی کلم با چغندر آماده است. نوش جان!