سه غذای خوشمزه و اصلی گندم سیاه. غذاهای گندم سیاه - دستور العمل های اصلی برای ناهار برای هر روز

من 15 دستور العمل از آنچه را که می توان از گندم سیاه به سرعت، بسیار خوشمزه و فوق العاده سالم تهیه کرد، به شما جلب می کنم. برای ما، گندم سیاه یک محصول آشنا و ارزان است، در هر خانه ای وجود دارد، اما می دانیم که چگونه از آن فقط چند غذای ساده بپزیم.

از گندم سیاه چه چیزی می توان پخت؟

اما در واقع، گندم سیاه یک محصول جهانی است، زیرا به خوبی با گوشت، قارچ، سبزیجات و محصولات لبنی سازگار است.

اما فکر نکنید که ظروف گندم سیاه خیلی ساده هستند و اصلا مناسب نیستند میز تعطیلات. من می توانم به شما اطمینان دهم که اصلاً اینطور نیست. و حتی بیشتر - می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید.

شگفت زده خواهید شد، اما حتی می توانید از این محصول آشپزی کنید و. آنها باید توسط هر مهماندار پذیرفته شوند.

گندم سیاه، اگرچه برای ما شکل غیر معمولی دارد، اما خام‌خواران نیز از آن استفاده می‌کنند. این کیک "سیب زمینی" است. اما موسلی گندم سیاه با بلغور جو دوسر یا به شما کمک می کند با تخلیه بر روی گندم سیاه شکل خود را حفظ کنید.

در اینجا آنها هستند - 15 دستور العمل فوق العاده که به شما امکان می دهد منوی روزانه خود را متنوع کنید، بدون اینکه برای محصولات گران قیمت هزینه کنید و بدون ضربه زدن به چهره خود:

عناصر : 300 قارچ تازه، 1 پیاز، هویج و گوجه فرنگی (یا چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی)، دو تا سه عدد سیب زمینی متوسط، ½ فنجان گندم سیاه (شاید کمی بیشتر اگر سوپ غلیظ تر دوست دارید)، خامه ترش، سبزی، روغن نباتی ، ادویه جات ترشی جات و البته نمک.

روش پختن

آب را بگذارید تا بجوشد. برای اینکه زمان را هدر ندهید، ارزش دارد که به محصولات دیگر نگاه کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، گندم سیاه را بشویید. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا ورقه های متوسط ​​خرد کنید. پیاز را خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. قارچ ها را در بشقاب ها برش می دهیم.

عناصر:

• گندم سیاه - 400 گرم؛
• قارچ سفید (یخ زده) - 400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

چگونه گندم سیاه را با قارچ بپزیم؟ پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. قارچ را اضافه کنید (یخ زدایی نکنید!). با هم زدن، آب قارچ ها را تبخیر می کنیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در یک قابلمه چدنی، گندم سیاه را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. قارچ را با پیاز، نمک، فلفل اضافه کنید. آب جوش را 2 انگشت بالاتر از سطح گندم سیاه بریزید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

قبل از سرو، کره، شوید را اضافه کرده و مخلوط کنید. گندم سیاه را با قارچ هایی که روی بشقاب ها گذاشته اند را می توان با پارمزان رنده شده پاشید. این یک لمس تند اضافه خواهد کرد!

3. خورش گندم سیاه با گوجه فرنگی

67 کیلو کالری در 100 گرم

محصولات:

• بلغور گندم سیاه 100 گرم
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی در آب خود یا تازه 3-4 عدد.
• سیر (اختیاری) 1 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

1. بهتر است گندم سیاه را در یک کاسه با کف ضخیم بپزید، یک دیگ برداشتیم، یک ماهیتابه معمولی نیز مناسب است.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را از پرس رد کنید.
3. یک قابلمه را که با یک قطره روغن چرب کرده اید گرم کنید، پیاز، سیر، هویج را بریزید و تفت دهید و حدود 5 دقیقه هم بزنید.
4. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. گندم سیاه را در آن بریزید، نمک را به مزه کنید، مخلوط کنید، آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
6. بعد از 10-15 دقیقه، آمادگی را بررسی کنید - گندم سیاه را به آرامی با قاشق فشار دهید و ببینید آیا آب وجود دارد یا خیر. اگر وجود دارد، می توانید با درب باز به پخت و پز ادامه دهید تا آب کاملاً بجوشد.

محصولات:

• گندم سیاه: 500 گرم
• تره فرنگی: 100 گرم
• قارچ: 400 گرم
• کره: 100 گرم (در صورت موجود بودن بهتر است از قیمه استفاده شود)
• پارمزان: 100 گرم (بهتر است ایتالیایی مصرف شود)
• شوید جعفری

اختیاری: شراب سفید خشک

آشپزی:

1. روغن را در ماهیتابه حل کنید
2. تره فرنگی را خرد کنید. برای این کار قسمت سفید را به اندازه دلخواه برش دهید و از طول برش دهید و خرد کنید.
3. قارچ ها را خرد کنید
4. پیاز را بجوشانید تا نرم شود، قارچ ها، نمک را اضافه کنید
5. صبر کنید تا قارچ ها آب فراوان بدهند. می توانید شراب سفید اضافه کنید و صبر کنید تا الکل تبخیر شود
6. گندم سیاه را که سس قارچ را جذب می کند، اضافه کنید و مخلوط کنید
7. منتظر لحظه ای هستیم که بوی تند، مشخص و آشنای فرنی گندم سیاه سرخ شده شروع شود. پس از آن به قابلمه منتقل کنید.
8. آب را به حدود + 2 سانتی متر بالای گندم سیاه اضافه کنید
9. با سبزی خرد شده بپاشید و هم بزنید.
10. به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 130-150 درجه سانتی گراد قرار می دهیم
11. قبل از سرو با پنیر رنده شده بپاشید.

5. یونانیان

شما نیاز خواهید داشت:

آرد گندم سیاه - 2 فنجان
مخمر - 20-15 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
شیر - ½ فنجان
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن

1. شیر را در قابلمه بریزید و آن را تا 35 درجه حرارت دهید (اگر شیر از بازار خریداری شده است، توصیه می کنیم ابتدا آن را بجوشانید و تا دمای مشخص شده خنک کنید).
2. در شیر گرم، مخمر، نمک و شکر را رقیق کنید.
3. آرد گندم سیاه را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید.
4. خمیر را یکی دو ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا جا بیفتد.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر را باید مخلوط کرده و دوباره به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا نزدیک شود. بعد از اینکه خمیر بلند شد، می توانید شروع به تشکیل یونانی های ما کنید.
6. خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید. میله های بلند را از آنها مجسمه می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار می دهیم که قبلاً با روغن چرب شده است. بیایید تست را انجام دهیم.
7. هر میله را با یک چاقوی روغن کاری شده در هر 2-3 سانتی متر برش می دهیم.
8. ما یونانی ها را به فر می فرستیم تا قهوه ای شوند.
9. Grechaniki باید روی میز سرو شود که کمی با روغن آفتابگردان چرب شده و با خامه ترش پاشیده شود.

گندم سیاه یک غلات فوق العاده راحت است. با آن می توانید غذاهای اصلی، دلچسب و سالم بپزید. و دسرهای فوق العاده، که در آن به یک پایه مغذی، اما بدون کالری تبدیل می شود. به هر حال، این غذاها سنت دیرینه ای دارند. در روسیه، فرنی گندم سیاه اغلب با مواد دیگر ترکیب می شد و پنکیک های آن، سرسبز و بلند، همیشه در هفته شرووتید پخته می شد.

ظرافت های آشپزی

غذاهای غلات به اندازه خود گندم سیاه بی تکلف هستند. با این حال، درک نحوه پخت صحیح آن برای خوردن یک محصول خوشمزه و سالم با بافتی شکننده مهم است. برای اینکه اساس غذاهای جدید را ایده آل کنید، این توصیه ها را دنبال کنید.

• دانه های سبک را انتخاب کنید. حداقل تحت عملیات حرارتی قرار گرفت و مواد مفید بیشتری را حفظ کرد. در نظر گرفتن کیفیت دانه ها امکان بسته بندی پلاستیکی شفاف را فراهم می کند که کاملاً الزامات را برآورده می کند ذخیره سازی طولانی مدتتولید - محصول.
• زیاد سرخ نکنید. بنابراین کیفیت مفید گندم سیاه را کاهش می دهید و کالری آن را بیشتر می کنید.
• به درستی آبکشی کنید. این نه در یک کاسه، بلکه در یک الک لازم است. از طریق یک رنده ریز، گرد و غبار و کثیفی از بین می روند، به علاوه آب اضافی باقی نمی ماند که می تواند قوام ظرف را خراب کند.
• تناسب مهم است!همه دستور العمل ها برای غذاهای فرنی گندم سیاه بر اساس پخت و پز از یک ظرف جانبی خرد شده است. نسبت های سفت و سخت 2:1 برای او مناسب است. اگر یک قسمت از آن را با دو قسمت آب مخلوط کنید، دانه عالی می شود.
• سریع بجوشد. بر خلاف تصور رایج، فرنی را نباید برای مدت طولانی بجوشانید. دارد از هم می پاشد، شکلش را از دست می دهد. زمان پخت باید 15 دقیقه بعد از جوشیدن باشد. سپس روی فرنی را به اندازه کافی محکم با درب بپوشانید، یک حوله روی تابه بیندازید. ارزش آن را دارد که حداقل نیم ساعت در چنین غلات "بخار" بایستید.
• ظرف را نمک نزنید. در طول مدت پخت، همیشه به گندم سیاه نمک اضافه می کنیم. این برای غذایی که قصد دارید از فرنی بپزید کافی است.

دستور العمل های دوره دوم

غلات رضایت بخش تر و غنی تر با گوشت، ماهی، قارچ به دست می آید. به شکل کوفته، کتلت اصلی به نظر می رسد. ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های اصلیکاسرول و کتلت فرنی گندم سیاه به عنوان غذای دوم.

کاسرول گوشت

کاسرول بسیار مقوی فرنی گندم سیاه. شامل گوشت، سیر معطر، پیاز است و به سادگی تهیه می شود. می توان آن را یک ظرف پیدا در نظر گرفت: آنچه در یخچال پیدا شد پخته شد. و هیچ کس مشکلی ندارد، باور کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه آب پز - 500 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• گوشت آب پز - 500 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• بکینگ پودر برای خمیر - ½ قاشق چایخوری.

آشپزی

1. پیاز را ریز خرد کنید، تفت دهید تا رنگ طلایی روشن شود.
2. گوشت پخته شده را چرخ کرده، به پیاز اضافه کنید. 3 دقیقه سرخ کنید.
3. از روی حرارت بردارید، خامه ترش را در جرم خنک شده هم بزنید.
4. گندم سیاه را در پوره سیب زمینی خرد کنید، سیر له شده را اضافه کنید.
5. سس مایونز را به توده گندم سیاه هم بزنید، پنیر رنده شده، بیکینگ پودر را اضافه کنید.
6. فرم را روغن کاری کنید، بخشی از توده گندم سیاه را پهن کنید، آن را صاف کنید.
7. پر کردن را بگذارید، با بقایای فرنی گندم سیاه بپوشانید.
8. با خامه ترش چرب کنید، 20 دقیقه در 200 درجه بپزید.

می توانید غذا را با سس خامه ترش سرو کنید که به راحتی از خامه ترش، سیر و سبزی تهیه می شود. چنین شامی با سبزیجات تازه خوشمزه و سالم خواهد بود.

برای خرد کردن گندم سیاه، می توانید از مخلوط کن، چرخ گوشت یا یک خرد کن معمولی استفاده کنید. یک مخلوط کن سریعترین کار را انجام می دهد، می توانید از یک کاسه یا یک نازل شناور استفاده کنید. آسیاب کردن با کمک لوازم آشپزخانه باید غلات سرد باشد. اگر جرم داغ است، می توانید آن را به صورت دستی خرد کنید.

کتلت با سیب زمینی

این دستور غذا را می توان گیاهخوار نامید، زیرا فقط از محصولات گیاهی استفاده می کند. در عین حال، ظرف خوشمزه، رضایت بخش است. می توانید آن را با خامه ترش در میز معمولی سرو کنید و در طول دوره ناشتا - با پیاز سرخ شده.

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه آب پز - 2 فنجان؛
• سیب زمینی - 2 محصول ریشه بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه، شوید خشک؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

1. سیب زمینی خام را پوست گرفته و رنده کنید. از رنده متوسط ​​استفاده کنید.
2. آب توده سیب زمینی را بگیرید.
3. گندم سیاه را گرم کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید.
4. فلفل، شوید خشک شده را اضافه کنید، جرم را با دست یا فشار دهنده ورز دهید. باید چسبناک بشه
5. کتلت ها را شکل دهید، هر طرف را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید.

سیب زمینی های ریز رنده شده در مدت زمان کوتاهی زمان پختن خواهند داشت. اگر از رنده درشت استفاده کردید، باید کتلت ها را زیر درب آن به مدت 3 دقیقه بخارپز کنید.

دستور العمل های دسر

فرنی گندم سیاه با طعم شکر و عسل بسیار خوشمزه است. بنابراین، می توانید با اطمینان از آن دسرهای شیرین تهیه کنید. البته نباید از مخلفات شور عصرانه برای آنها استفاده کنید. اما، به عنوان مثال، در پنکیک، یک یادداشت نمکی اضافی نخواهد بود.

سرخ کردنی های لطیف

ما پنکیک فرنی گندم سیاه را با ترکیب اصلی آماده خواهیم کرد. ویسکوزیته جرم باعث می شود شیر تغلیظ شده باشد. شما می توانید آن را با عسل جایگزین کنید، اما مهم است که به یاد داشته باشید که با حرارت دادن، عسل خواص درمانی خود را از دست می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه آب پز - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

آشپزی

1. تخم مرغ ها را به فرنی گندم سیاه سرد بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را هم بزنید.
3. تابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره گرم کنید.
4. توده را با قاشق بگذارید، سرخ کنید، پنکیک ها را برگردانید.
5. گرم سرو کنید.

خامه ترش برای سرو ایده آل است، می توانید از مربای خانگی یا عسل نیز استفاده کنید. پخت آن فقط چند دقیقه طول می کشد، زیرا نیازی به آسیاب کردن گندم سیاه نیست. در پنکیک ها به شکل دانه ها ظاهر می شود و بافت اصلی ظرف را تشکیل می دهد.

پنکیک دلچسب

از نظر ظاهری، پنکیک فرنی گندم سیاه با رنگ تیره تر متمایز می شود. بله طعم اصلی دارند. گندم سیاه طعمی غنی و کامل ایجاد می کند که با نت های شیرین رقیق شده است. و پنکیک درست مثل پنکیک معمولی آسان است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه آب پز - 2 فنجان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 80 گرم؛
• کره - 30 گرم.

آشپزی

1. شکر را به گندم سیاه اضافه کنید.
2. فرنی را با مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را بزنید، شیر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، به جرم اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. تابه را آتش بزنید، کمی خمیر را با ملاقه بریزید، روی سطح پخش کنید. 2 دقیقه سرخ کنید، برگردانید.
6. هر پنکیک را با قلم مو با کره بمالید.

در روسیه، برای تهیه پنکیک گندم سیاه، بلغورها خرد نمی شدند، بنابراین پنکیک ها سرسبز و بلند بودند. شما می توانید آنها را مطابق دستور قدیمی روسی یا مطابق با دستور مدرن طبخ کنید که ساختاری آشناتر از ظرف را فراهم می کند.

اینها همه گزینه هایی برای پختن از فرنی گندم سیاه نیستند. ساده ترین پایه ظروف را می توان با پنیر، میوه های خشک، تخم مرغ، حتی انواع توت ها، میوه های تازه ترکیب کرد. سعی کنید ایجاد کنید دستور پخت خودکاسرول، سرخ کردنی یا کتلت گندم سیاه اصلی!

عصر بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز سایت! خوشحالم که مهمان شما هستم!

بسیاری از ما سعی می کنیم تا حد امکان غذاهای سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانیم. ما اطلاعات زیادی از رسانه ها می گیریم، می خوانیم و نتیجه می گیریم: آیا به این یا آن محصول نیاز داریم یا نه.

اخیراً توجه زیادی به گندم سیاه شده است که توسط متخصصان تغذیه برای بسیاری از بیماری ها و فقط برای ما به شدت توصیه می شود. تغذیه سالم.
یکی از مفیدترین محصولات است که در آن عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی وجود دارد و به لطف آن خواص مفید، او بدون شک از عشق مردمی لذت می برد.
پزشکان معتقدند که اگر به طور مداوم از گندم سیاه در رژیم غذایی خود استفاده کنید، می توانید از بسیاری از آسیب شناسی های مرتبط با رگ های خونی، قلب و اختلالات متابولیک جلوگیری کنید.
و، که بی اهمیت نیست، یک محصول کاملاً سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود، زیرا گندم سیاه در رشد بسیار بی تکلف است، نیازی به آن ندارد.
در درمان آفت کش ها

امروز یک انتخاب کوچک انجام دادم ظروف گندم سیاهکه بسیار خوشمزه، سالم و راحت تهیه می شوند.

1. گندم سیاه - تاجر

عناصر:

● 300-400 گرم. گوشت

● 1 لیوان گندم سیاه

● 1 لامپ

● هویج متوسط ​​۱ عدد

● 1 حبه سیر کوچک

● 1 عدد برگ بو

● نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

آشپزی:

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، به آرامی در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید.

سپس کمی آب اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و گوشت را زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. گندم سیاه را مرتب کنید، 5 دقیقه آب جوش بریزید، سپس آب آن را خالی کنید.
پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را جداگانه تفت می دهیم، سبزیجات را به گوشت و سیر خرد شده، نمک، فلفل، گندم سیاه را اضافه می کنیم، اضافه می کنیم. آب گرمبه طوری که گندم سیاه با ارتفاع انگشت پوشانده شود، بگذارید بجوشد، سپس درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع آن گرفته شود و گندم سیاه نرم شود. سپس شعله را خاموش کنید، می توانید یک تکه کره اضافه کنید و مخلوط کنید.

2. گندم سیاه "به زبان روسی"

عناصر:

● گندم سیاه - 300 گرم

● قارچ - 600 گرم

● تخم مرغ - 4 عدد.

● پیاز - 3 پیاز کوچک

● 2 عدد هویج کوچک
● نمک

آشپزی:

گندم سیاه را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. تخم مرغ را بجوشانید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
در تابه را کمی گرم کنید. روغن سبزیجاتو پیاز را سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
سرخ کردن آماده، به گندم سیاه تغییر دهید، مخلوط کنید. قارچ های آماده را در همان ماهیتابه به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. قارچ ها را به گندم سیاه منتقل کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ های خرد شده را به گندم سیاه اضافه کنید و مخلوط کنید. به عنوان یک ظرف جانبی یا یک ظرف جداگانه سرو کنید.

3. گندم سیاه شرقی

عناصر:

● 1 فنجان گندم سیاه،

● 5-6 عدد قارچ بزرگ،

● پیاز 1 عدد،

● 1 حبه سیر،

● نصف کوچک فلفل تند,

● سس سویا،

● 1 قاشق غذاخوری یک قاشق روغن نباتی

● 2 قاشق چایخوری آب لیمو،

● یک پیمانه دانه هل،

● چند برگ نعناع تازه،

● نمک

آشپزی:

گندم سیاه را با دو فنجان آب بریزید، درب آن را بپوشانید و روی آتش قوی قرار دهید. پیاز را ریز خرد کنید. وقتی آب به جوش آمد، کمی نمک به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و گندم سیاه را بپزید تا نرم شود.
قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید، دانه های هل، سیر ریز خرد شده و فلفل چیلی، پیاز، قارچ، آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق سس سویا. همه چیز را با هم روی حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. گندم سیاه، کمی سس سویا (در صورت نیاز) اضافه کنید، مخلوط کنید و با برگ نعنا تزئین کنید.

4. گندم سیاه با گوشت دودی، دو گزینه
1 دستور غذا

عناصر:

● سینه دودی، گوشت خوک آب پز، ژامبون (با هم 250 گرم)

● 1 کمان

● هویج 1 عدد (نه درشت)

● گندم سیاه - 1 فنجان (200 میلی لیتر)

● آب (یا آب مرغ) - 400 میلی لیتر

● کره - برای سرخ کردن سبزیجات، "با چشم"

● نمک، پاپریکا (پودر)، فلفل (کمی)

آشپزی:

گندم سیاه را مرتب کنید، در آب جاری بشویید. پیاز و هویج را خرد کرده و در قابلمه با کره تفت دهید و سپس در فر قرار دهید. گوشت خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید. پیاز، هویج و گوشت را سرخ کنید. هم بزنید، کمی آب یا آب گوشت بریزید (به طوری که پاپریکا سیاه نشود)، پاپریکا و ادویه را اضافه کنید.
گندم سیاه را روی کباب قرار دهید (مخلوط نکنید). آب (آبگوشت) را از طریق یک قاشق سوراخ دار بریزید. همانطور که آب به جوش آمد، کف را بردارید، درب آن را بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.
بعد از 40 دقیقه آن را بیرون بیاورید، ببینید آیا آب آن کاملاً جوش نیامده است، سپس کمی بیشتر عرق کنید. پختن در فر به مدت 50 دقیقه. گندم سیاه آب پز، معطر و بسیار خوش طعم است.

2 دستور غذا

عناصر:

• 1 ½ فنجان گندم سیاه

• 200 گرم بیکن دودی
  

• 50-60 گرم ریشه کرفس
• 6 عدد سوسیس شکاری دودی
• ترشی ۲ عدد
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 حبه سیر
• 1-2 برگ بو
• کره 40 گرم
• 1 خیابان ل روغن آفتابگردان
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

  آشپزی
  

سیر را پوست بگیرید. گندم سیاه را بشویید، 3 فنجان بریزید آب سرد، بجوشانید. وقتی جوش آمد، کمی نمک، فلفل، کره و روغن آفتابگردان، سیر و برگ بو را اضافه کنید، اما مخلوط نکنید، در غیر این صورت فرنی ترد نمی شود. روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید، 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.

در حالی که گندم سیاه در حال پختن است، پسیو کردن را آماده کنید. پیاز، هویج، کرفس را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج، کرفس، ترشی، بیکن را به صورت نواری خرد کنید. سوسیس های شکاری را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

بیکن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است، بریزید، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا مقداری از چربی آن گرفته شود. سپس پیاز را اضافه کنید، 4-5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. هویج را در ماهیتابه بریزید، 5 دقیقه تفت دهید، سپس کرفس، خیار و سوسیس را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید، 5-6 دقیقه دیگر.

برای سرو، فرنی گندم سیاه را روی بشقاب ها قرار دهید و سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید.

5. گندم سیاه با گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج و گوجه فرنگی

عناصر:

● گندم سیاه - 400 گرم.

● گوشت چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم

● گوجه فرنگی - 3 عدد.

● پیاز- 3 عدد

● هویج - 1 عدد.

● روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

● فلفل سیاه

● فلفل قرمز آسیاب شده

● پاپریکا آسیاب شده

● برگ بو

● نمک

آشپزی:

پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. ما آن را به روغن گرم شده می فرستیم. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. در این فاصله گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کنید.

به مکعب های کوچک برش دهید. یک قابلمه با آب برای گندم سیاه روی آتش می گذاریم. در آب در حال جوش، نمک، برگ بو و خود گندم سیاه را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده، درب آن را ببندید و بپزید تا نرم شود. هویج را خرد می کنیم. با گوشت چرخ کرده به پیاز هم میفرستیم. همه چیز را مخلوط می کنیم.

سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده سرخ شود. سپس گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه با درب بسته می پزیم تا گوجه ها آب بگیرند سپس به همان مقدار بدون درب تا سس غلیظ شود. در صورت تمایل می توانید دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را به گندم سیاه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گرم سرو کنید.

6. فرنی گندم سیاه با گوشت در قابلمه

عناصر:

● گوشت خوک یا گوشت گاو (احتمالا هر چه بیشتر بهتر)

● یک یا دو لیوان گندم سیاه (بسته به تعداد مصرف کنندگان)،

● لامپ،

● برگ بو،

● هر آبگوشت برای 1 فنجان (200-250 گرم) گندم سیاه 500 میلی لیتر مایع

آشپزی:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. در ته قابلمه قرار دهید. پیاز را به حلقه های نازک یا نیمه حلقه برش دهید، روی گوشت اضافه کنید، یک برگ بو نیز وجود دارد. گندم سیاه را بشویید، آن را در یک قابلمه قرار دهید. آب را به جوش بیاورید. می توانید آن را با آب گوشت یا سبزیجات معمولی پر کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

البته در بین انواع غلات، گندم سیاه یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین هاست. این نه تنها طعم غنی خاصی دارد، بلکه حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مفید است. گندم سیاه سرشار از پروتئین ها، کربوهیدرات های پیچیده، ویتامین ها و عناصر ریز، به ویژه آهن است، اما اگر به درستی پخته نشود، نه تنها می تواند خواص غذایی خود را از دست بدهد، بلکه به سادگی بی مزه می شود، بنابراین مهم است که بدانید چگونه گندم سیاه را به درستی بپزید. بسیاری معتقدند که روی آب می دانند و این کار را بسیار تقریبی انجام می دهند و معتقدند که نیازی به دانستن دستور العمل گندم سیاه نیست و مقدار غلات و آب را با چشم اندازه گیری می کنند و اغلب از نتیجه ناراضی می مانند. با این حال، دستور العملی برای گندم سیاه وجود دارد که با پیروی از آن، همیشه می توانید به نتایج عالی برسید.

درست روی آب

از آنجایی که تهیه صحیح غلات مهم است، از ظروف صحیح استفاده کنید و رعایت کنید نسبت های صحیحغلات و آب برای اینکه گندم سیاه ترد شود، قبل از پختن باید آن را به درستی جدا کرده و کاملاً با آب بشویید. بهتر است غلات بسته بندی شده در کارخانه را از یک تولید کننده قابل اعتماد خریداری کنید، زیرا گندم سیاه شل نه تنها با پوسته، دانه های علف های هرز و سنگریزه های کوچک آلوده می شود، بلکه حذف آن از آپارتمان بسیار دشوار خواهد بود. قبل از پختن، گندم سیاه را می توان در یک ماهیتابه بزرگ یا ورقه پخت خشک کرد و آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه داشت. برای طبخ فرنی خوشمزه گندم سیاه، بهتر است از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید، زیرا گندم سیاه باید بخارپز شود. برای یک لیوان غلات، دو لیوان آب و نمک میل کنید. غلات تمیز و شسته شده ریخته می شوند آب سردو به جوش آوردند. سپس آب نمک می شود، آتش کاهش می یابد، پس از آن باید تابه را با درب بسته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بگذارید. در این زمان، درب را بردارید و فرنی در حال جوش را هم بزنید - در غیر این صورت گندم سیاه می تواند خراب شود. پس از 15 دقیقه، باید با پخش دقیق غلات با قاشق تا انتهای آن، مقدار مایع را بررسی کنید. اگر هنوز مقدار زیادی مایع ته مانده است، درب آن را باید برداشته و صبر کنید تا تبخیر شود، ضمن اینکه مراقب باشید فرنی نسوزد. اگر آب کاملاً تبخیر شده و فرنی هنوز آماده نشده است، بهتر است آب اضافه نکنید، بلکه ظرف را با درب بسته در یک حوله ضخیم بپیچید و بگذارید مدتی به همین صورت بماند، بهتر است.

یکی دیگر از دستور العمل های جالب گندم سیاه این است که مثلاً یک شب آن را در آب جوش نمکی در قمقمه بخارپز کنید - سپس یک غذای بسیار سالم و خوشمزه برای صبحانه در انتظار شما خواهد بود. نسبت و تهیه غلات یکسان است. پختن گندم سیاه به این روش منطقی است اگر، برای مثال، لازم است صبح خیلی زود از خواب بیدار شوید - به این ترتیب می توانید تقریباً نیم ساعت از خواب را که باید برای تهیه صبحانه صرف شود، صرفه جویی کنید. همچنین، این دستور العمل گندم سیاه می تواند برای کسانی که به جاده می روند مفید باشد - بنابراین می توانید غذای گرم و سالم را با خود ببرید و ساندویچ نخورید.

طرز تهیه گندم سیاه خوشمزه

علاوه بر استفاده واقعی از گندم سیاه، می توانید غذاهای دیگری را نیز طبخ کنید. به عنوان مثال، قرن ها همیشه محبوب بوده است. گوشت گاو برای گندم سیاه ایده آل است، اما پخت آن به زمان طولانی نیاز دارد، به خصوص که گوشت خوک و مرغ و خرگوش نیز برای آن مناسب است. بهترین راه. گوشت را باید از قبل سرخ کرده یا در قابلمه دم کرده تا پخته شود، البته کمی سفت باشد. در آنجا نیز باید پیاز خرد شده را به صورت نیم حلقه یا ربع و در صورت تمایل هویج و وقتی سرخ شدند گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید. روی همه چیز آب جوش بریزید و زیر درب بسته بجوشانید تا غلات آماده شود. برای سیصد گرم گندم سیاه، نیم کیلوگرم گوشت، دو عدد پیاز، یک عدد هویج، 600 میلی لیتر آب جوش، نمک و ادویه جات ترشی جات مصرف می شود.

پخت و پز فقط از محصولات لذیذ گران قیمت به هیچ وجه ضروری نیست. به عنوان مثال، غذاهای گندم سیاه زیادی وجود دارد. محبوب ترین غذاهای گندم سیاه را در نظر بگیرید، دستور العمل هایی با عکس به شما در آشپزی کمک می کند. و همچنین ما این سوال را درک خواهیم کرد که چگونه گندم سیاه خرد شده را برای یک ظرف جانبی بپزیم.

محبوب ترین غذاهای گندم سیاه: دستور العمل ها با عکس و توضیحات دقیق

این عقیده که گندم سیاه یک محصول "خسته کننده" است و فقط می توان از آن فرنی پخت، اشتباه است. غذاهای گندم سیاه زیادی وجود دارد که می توانید بپزید. ما محبوب ترین غذاهای گندم سیاه را مورد توجه شما قرار می دهیم. دستور العمل های همراه با عکس دستیار شما در تهیه آنها خواهند بود.

شما می توانید نه تنها با سالادهای گران قیمت، غذاهای گرم پیچیده طبق "دستور العمل های رستوران" از مهمانان پذیرایی کنید. از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصول، می توانید یک شام مجلل بپزید.

گندم سیاه را می توان نه تنها به عنوان چاشنی فرنی، بلکه برای ایجاد یک شاهکار آشپزی از آن نیز سرو کرد. ترکیب مناسبمحصولات و راه خاصآماده سازی از انجام خواهد شد یک محصول سادهاکثر شام خوشمزهیا شام

کاسرول های بسیار زیادی با گندم سیاه، کوفته، سوپ، غلات و غذاهای دیگر وجود دارد. من می خواهم شما را با سه دستور العمل خوشمزه و جالب برای غذاهای با گندم سیاه آشنا کنم: کتلت پنیر و گندم سیاه، پنکیک فرنی گندم سیاه، کاسرول با گوشت و گندم سیاه.

همه دستور العمل ها متفاوت است، اما شبیه به این است که همه آنها بسیار خوشمزه هستند و مانند غذاهای دیگر نیستند.

کتلت گندم سیاه و پنیر

هر کس سلیقه خود را دارد، اما کسانی که عاشق پنیر هستند، همه دستور العمل ها را در کنار آن دوست دارند. پنیر به خوبی با گندم سیاه ترکیب می شود، آن را کاملاً تکمیل می کند. به خصوص در کتلت ها طعم آن بسیار تند و لطیف است. و به طور کلی جدا شدن از کتلت های تازه داغ غیرممکن است.

بنابراین برای تهیه کتلت گندم سیاه و پنیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم گندم سیاه؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1-2 لامپ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 هویج؛
• چند حبه سیر؛
• روغن نباتی، کره؛ خامه ترش و آرد سوخاری برای پخت نان.

به طوری که کتلت های ما بسیار خوشمزه می شوند و با ذرات نامفهوم مختلف و هسته های درشت سیاه روبرو نمی شوند ، گندم سیاه باید با دقت مرتب شده و خوب شسته شود.

گندم سیاه تمیز را به جوش می آوریم و آن را با آب به نسبت 1: 2 پر می کنیم (همیشه باید دو برابر آب وجود داشته باشد). گندم سیاه را بپزید تا تمام آب آن تبخیر شود.

در همین حین پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید. سه عدد هویج روی یک رنده، پیاز و سیر را خرد کنید یا همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید.

در یک ماهیتابه داغ، سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

گندم سیاه سرد شده را در مخلوط کن خرد کنید تا طعم لطیف تری پیدا کند.

در پوره گندم سیاه، سرخ کردن سبزیجات، تخم مرغ، آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. سپس همه را کاملاً مخلوط کنید.

حالت پنیر به صورت مکعبی یا مکعبی بسته به اندازه کتلت هایی که درست می کنید.

برای فرم دادن کتلت، کیک را برداشته و وسط آن را یک تکه پنیر می گذاریم و در آن را می بندیم و یک کتلت گرد معمولی درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطیم.

حالا کتلت ها را می توان سرخ کرد. باید آنها را سرخ کنید تا ترد شوند. با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید تا پنیر بیرون نریزد.

سرخ کردنی های گندم سیاه

چنین پنکیک هایی اصلا شبیه پنکیک های معمولی نیستند که ما اغلب می پزمیم. علاوه بر این، آنها را می توان از گندم سیاه آماده تهیه کرد. اغلب این اتفاق می افتد گندم سیاهباقی می ماند و دیگر نمی خواهید آن را بخورید، سپس می توانید از آن پنکیک گندم سیاه خوشمزه برای صبحانه درست کنید.

برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• 250 گرم گندم سیاه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 حبه سیر؛
• سودا، نمک، روغن نباتی.

اگر گندم سیاه آماده وجود نداشته باشد، باید به طور خاص برای پنکیک پخته شود. برای انجام این کار، ابتدا گندم سیاه را مرتب کنید و زباله ها را از آن جدا کنید، سپس آبکشی کنید.

با آب پر کنید (250 گرم غلات 0.5 لیتر آب) و بپزید تا کاملا پخته شود، می توانید نمک اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با جوش شیرین و نمک هم بزنید.

آرد و فرنی گندم سیاه را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

سیرهای پوست کنده را روی پرس سیر فشار داده و به سایر مواد اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

یا می توانید پیاز را که کمی در روغن نباتی سرخ شده است اضافه کنید. تابه را گرم می کنیم ، روغن نباتی می ریزیم و "خمیر" حاصل را با قاشق روی آن پخش می کنیم.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید، تا قهوه ای طلایی شوند. روی میز، چنین پنکیک های گندم سیاه به خوبی با خامه ترش سرو می شود.

کاسرول گندم سیاه با گوشت

این غذا را می توان برای ناهار، شام یا برای مهمانان آماده کرد. خوشمزه، سریع و آسان. و مهمتر از همه - مفید است. این نوع ظرفی است که همه آن را دوست خواهند داشت. بسیاری از مردم این کاسرول های سیب زمینی را دوست دارند، اما آنها در حال حاضر کمی خسته کننده هستند. اما کاسه گندم سیاه چیز جدیدی است، اگرچه هیچ چیز پیچیده ای نیست.

برای تهیه آن نیاز داریم:

• 300 گرم گندم سیاه؛
• 350 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 250 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز؛
• کره، نمک، فلفل.

غلات گندم سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم، آن را می پزیم تا نرم شود.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها نیز تمیز می شوند، حالت می دهند و به پیاز در ماهیتابه می فرستند. 5 دقیقه سرخ می کنیم.

نمک، ادویه جات را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه قرار دهید. 10-15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

پنیر را روی رنده درشت می مالیم و خامه ترش را به آن اضافه می کنیم (4 قاشق غذاخوری).

در یک ظرف پخت، ابتدا نیمی از گندم سیاه را با پیاز و قارچ، سپس قسمت سوم پنیر را با خامه ترش، سپس دوباره گندم سیاه و پنیر باقی مانده را با خامه ترش بریزید.

قالب خود را به فر با حرارت 200 درجه می فرستیم و حدود 30 دقیقه می پزیم تا پوسته پنیر طلایی شکل بگیرد.

قابلمه آماده است!

نحوه پختن گندم سیاه شل: رازهای پخت و پز موفق

در نگاه اول، به نظر می رسد که فاسد کردن گندم سیاه تقریبا غیرممکن است. اما این اتفاق می افتد، به خصوص برای زنان خانه دار تازه کار، که فرنی گندم سیاه خیلی خوشمزه نیست. ما به شما خواهیم گفت که چگونه گندم سیاه خرد شده را با رعایت قوانین تهیه آن بپزید.

فقط چند قانون اساسی برای تهیه فرنی خوش طعم گندم سیاه وجود دارد. اما باید آنها را به خاطر بسپارید و دنبال کنید تا غذاهای شما همیشه اشتها آورترین و خوشمزه ترین باشند. در اینجا نکاتی وجود دارد:

1. از گندم سیاه مرتب شده، شسته شده با آب و سرخ شده در ماهیتابه خشک استفاده کنید.
2. گندم سیاه را در آب تصفیه شده تمیز بجوشانید.
3. نسبت های صحیح را رعایت کنید (1:2).
4. ظروف پخت و پز مناسب را انتخاب کنید.

با تهیه خود غلات شروع به پخت فرنی گندم سیاه می کنیم. ابتدا باید با احتیاط آن را مرتب کرد تا دانه های پوست کنده یا زباله در غذا گیر نکند.

سپس گندم سیاه باید چندین بار با آب سرد تمیز شسته شود. پس از چنین "تمیز کردن"، گندم سیاه باید کمی خشک شود - به مدت 5-7 دقیقه در یک تابه داغ خشک (بدون چربی) سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. بنابراین فرنی گندم سیاه نه تنها شکننده، بلکه بسیار معطر نیز می شود.

در قابلمه ای با دیواره های ضخیم و ترجیحاً یک دیگ با کف محدب، تازه بریزید آب خالصو به جوش بیاورید. آب باید دو برابر خود گندم سیاه باشد. فرنی گندم سیاه همیشه به نسبت 1:2 پخته می شود.

آب جوش را نمک بزنید و گندم سیاه را داخل آن بریزید. وقتی گندم سیاه به جوش آمد روی آن را با درب بپوشانید و با حرارت ملایم بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود.

بعد از خاموش کردن فرنی، آن را باز نکنید، بلکه روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 10-20 دقیقه بماند. فرنی گندم سیاه خوشمزه، سالم و ترد آماده سرو است!

طرز تهیه گندم سیاه برای یک غذای خوشمزه

فرنی گندم سیاه اول از همه یک غذای جانبی عالی است. و به این ترتیب که شام ​​بسیار خوشمزه است و همه را خشنود می کند، ابتدا نحوه پختن گندم سیاه را برای یک غذای جانبی خوشمزه خواهیم فهمید.

برای اینکه گندم سیاه برای یک غذای جانبی بسیار خوشمزه شود، ابتدا آن را آماده می کنیم. برای انجام این کار، گندم سیاه را مرتب می کنیم. از این گذشته ، یافتن نوعی زباله در بشقاب خود بسیار ناخوشایند خواهد بود و هسته های پوست کنده نشده نیز بسیار خوشمزه نیستند.

بنابراین، غلات را به دقت جدا کنید، سپس آن را چندین بار بشویید تا آب جاری کاملاً تمیز و شفاف شود.

سپس کمی گندم سیاه را روی حوله خشک کنید. می توانید گندم سیاه را چند دقیقه در تابه داغ سرخ کنید.

گندم سیاه را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم یا دیگ بریزید، آن را با آب پر کنید (2 قسمت آب برای 1 قسمت گندم سیاه) و روی آتش بگذارید.

وقتی آب به جوش آمد، گندم سیاه را نمک بزنید، درب تابه را بپوشانید، آتش را کم کنید و فرنی گندم سیاه را بپزید تا کاملا بپزد. به عنوان غذای جانبی، این فرنی بسیار خوشمزه است.

گندم سیاه را می توان با کتلت، ریز خرد شده، سس با گوشت، ماهی سرخ شده، سس قارچ سرو کرد. اگر فرنی گندم سیاه روز بعد باقی ماند، می توانید از آن یک ماهیتابه درست کنید یا به سادگی شیر و شکر را اضافه کنید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

نوش جان!