دستور تهیه پنکیک سریع از شیر. طرز تهیه پنکیک خوشمزه
پنکیک شیر یک گزینه عالی برای صبحانه است. به طور کلی پذیرفته شده است که پنکیک روی کفیر پخته می شود. امروز این دگم را از بین می بریم و پنکیک های کلاسیک را با شیر می پزیم. طبق این دستور، آنها نرم، ضخامت متوسط هستند، حتی بدون روغن، فقط در ماهیتابه خشک با پوشش نچسب به خوبی سرخ می شوند.
مواد لازم برای تهیه پنکیک با شیر دستور العمل کلاسیکبا توجه به لیست مواد تشکیل دهنده دستور تهیه کنید. از مقدار مشخص شده مواد، 8-9 پنکیک متوسط به دست می آید.
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. شکر را اضافه می کنیم.
کمی نمک بریزیم.
تخم مرغ ها را با شکر و نمک خوب هم بزنید.
بیکینگ پودر را برای خمیر اضافه کنید.
حالا نیمی از آرد را اضافه کنید.
نصف شیر را در آن بریزید. همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. سپس آرد باقی مانده را اضافه کرده و قسمت دوم شیر را در آن بریزید. دوباره خمیر را با لیسک ورز دهید.
قوام خمیر باید مثل عکس باشه نه نازکتر، می تونید با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری دیگه خمیر رو کمی غلیظ کنید. ارد.
ماهیتابه را روی آتش گرم می کنیم، روغن می ریزیم. اجازه دهید روغن داغ شود و خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید تا پنکیک شکل بگیرد. پنکیک ها را به مدت 1-1.5 دقیقه سرخ کنید.
پنکیک ها را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و 1 دقیقه دیگر سرخ کنید.
پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. پختن پنکیک از خمیر باقی مانده.
پنکیک با شیر طبق دستور کلاسیک آماده است. آنها را با مربا، شربت، عسل یا مثل من با شیر تغلیظ شده سرو کنید.
یک صبحانه خوشمزه بخورید!
بسیاری از زنان خانه دار به این واقعیت عادت کرده اند که تخم مرغ برای پخت مورد نیاز است. با این حال، در واقع، بدون این محصول کاملاً امکان پذیر است. به عنوان مثال، پنکیک در شیر بدون تخم مرغ به همان اندازه با تخم مرغ خوشمزه است. در عین حال، چنین پنکیک ها ارزان تر هستند و محتوای کالری آنها کمی کمتر از پنکیک های سنتی است.
ویژگی های آشپزی
برای اینکه پنکیک در شیر بدون تخم مرغ خوشمزه، شاداب و در عین حال سالم باشد، باید چند راز را بدانید.
- خمیر، اگر در شیر بدون تخم مرغ پخته شود، باید کمی غلیظتر از آنچه معمولاً برای پنکیک لازم است ورز داده شود. در غیر این صورت، آنها می افتند و صاف می شوند، اگرچه این تأثیر منفی بر طعم آنها نخواهد داشت.
- پنکیک ها را باید در تابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید، در غیر این صورت بلند نمی شوند.
- شیر برای تهیه خمیر باید گرم مصرف شود. اگر تازه از یخچال بیرون آورده اید، باید کمی گرم شود.
- شکر موجود در دستور غذا را می توان با فروکتوز یا جایگزین قند دیگری و همچنین پوره میوه شیرین و عسل جایگزین کرد.
- پنکیک در شیر بدون تخم مرغ نباید شیرین باشد. به عنوان مثال، آنها را می توان با کدو سبز، هویج و سایر سبزیجات درست کرد.
مرسوم است که پنکیک را با خامه ترش سرو کنید، اما همیشه می توان آن را با ماست بدون چربی کمتر و پر کالری جایگزین کرد.
پنکیک با شیر بدون تخم مرغ و مخمر
- آرد گندم - 0.25 کیلوگرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- سودا - 4 گرم؛
- سرکه سفره (9 درصد) - 5 میلی لیتر؛
- شکر - 40 گرم؛
- شیر - 0.2 لیتر.
روش پختن:
- شیر را با دمای 30 تا 35 درجه گرم کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید.
- سودا را با سرکه خاموش کنید و به شیر اضافه کنید.
- آرد را الک کنید. آن را در قسمت های کوچک به شیر اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. قوام خمیر تمام شده باید شبیه خامه ترش خانگی باشد.
- یک ماهیتابه را گرم کنید، داخل آن روغن بریزید.
- چند وعده از خمیر را با فاصله از هم در تابه بریزید.
- روی حرارت ملایم سرخ کنید تا لبه ها قهوه ای شوند. با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و یک دقیقه دیگر با درب سرخ کنید. از ماهیتابه خارج کنید، روغن را اضافه کنید و دسته بعدی سرخ کرده ها را سرخ کنید.
خوب است خامه ترش یا مربا را با پنکیک تهیه شده از خمیر شیر بدون تخم مرغ سرو کنید.
پنکیک روی شیر بدون تخم مرغ با مخمر
- آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
- شیر - 0.25 لیتر؛
- آب - 0.25 لیتر؛
- مخمر خشک - 5-6 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- شکر - 30 گرم؛
روش پختن:
- شیر گرم را با آب با همان درجه حرارت (26-28 درجه) مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- آرد را الک کنید. آن را با مخمر خشک مخلوط کنید.
- مخلوط خشک را به تدریج به شیر اضافه کنید و شیر را با لیسک هم بزنید. نتیجه باید یک توده ضخیم بدون توده باشد.
- خمیر را یک ساعت در جای گرم بگذارید. بعد از یک ساعت آن را هم بزنید و بگذارید همان مدت بماند. دوباره هم بزنید.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. خمیر را با قاشق روی آن پهن کنید و پنکیک ها را زیر درب آن حدود 5 دقیقه از هر طرف بپزید.
بهتر است پنکیک های آماده را روی دستمال پهن کنید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. با شیر تغلیظ شده، مربا یا خامه ترش سرو کنید.
سرخ شده از شیرینی choux در شیر بدون تخم مرغ
- آرد گندم - 0.32 کیلوگرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- خامه ترش - 0.2 لیتر؛
- شیر - 0.2 لیتر؛
- نمک - 2-3 گرم.
روش پختن:
- آرد را الک کرده با خامه ترش و شکر مخلوط کنید.
- نمک، هم بزنید.
- شیر را بجوشانید. بدون سرد شدن، آن را در جریان نازکی داخل آرد بریزید و آن را به شدت هم بزنید.
- خمیر را هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
- بیکینگ پودر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
- 5 دقیقه صبر کنید سپس روغن را در تابه داغ کنید و پنکیک ها را سرخ کنید.
از چنین خمیری، پنکیک ها شاداب و لطیف هستند.
سرخ کرده وانیلی با شیر بدون تخم مرغ
- آرد گندم - 0.32 کیلوگرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- بیکینگ پودر برای خمیر - طبق دستورالعمل روی بسته؛
- وانیلین - روی نوک چاقو؛
- کره یا روغن نباتی برای خمیر - 50 گرم؛
- شیر - 0.35 لیتر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - چقدر طول می کشد.
روش پختن:
- آرد را الک کرده با نمک و شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید.
- شیر را گرم کرده و با کره مخلوط کنید.
- در آرد یک چاه درست کنید. شیر را در یک جریان نازک داخل آن بریزید ، کاملاً مخلوط کنید تا خمیر بدون گلوله باشد.
- در ماهیتابه داغ که با کمی روغن چرب شده سرخ کنید.
چنین پنکیک هایی تقریباً مطمئناً نمی سوزند. آنها مطبوع و با بوی اشتها آور هستند.
کدو حلوایی با شیر ترش بدون تخم مرغ
- کدو سبز - 0.4 کیلوگرم؛
- شیر فاسد- 150 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 0.3 کیلوگرم؛
- سودا - 15 گرم؛
- روغن نباتی - چقدر خواهد رفت؛
- نمک، ریحان، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
روش پختن:
- کدو سبز را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید، رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- شیر ترش را داخل توده کدو حلوایی بریزید، جوش شیرین، نمک، فلفل و چند قاشق آرد الک شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
- ریحان را خرد کنید، به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
- آرد را در قسمت هایی داخل خمیر بریزید و هم بزنید تا جرم به قوام خامه ترش غلیظ برسد.
- پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با یک قاشق غذاخوری در تابه ای با روغن در حال جوش بچینید.
پنکیک کدو سبز بهتر است با خامه ترش یا سس سیر سرو شود.
سرخ کردنی روی شیر ترش با سیب
- شیر ترش - 0.5 لیتر؛
- سیب - 0.2 کیلوگرم؛
- آرد - 0.2 کیلوگرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- روغن نباتی - چقدر طول می کشد.
روش پختن:
- در یک حمام آب، شیر ترش را گرم کنید، با نوشابه مخلوط کنید و صبر کنید تا مایع شروع به کف کند. از حمام بردارید.
- یک سیب بزرگ را روی یک رنده درشت خرد کنید و فقط هسته آن دست نخورده باقی بماند.
- نمک و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
- چیپس سیب را وارد کنید، دوباره هم بزنید.
- به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را کمی ضخیم تر از خامه ترش ورز دهید.
- تابه را گرم کنید. با روغن روغن کاری کنید. خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید. تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای طلایی شود بپزید.
پنکیک های تمام شده را با دارچین خرد شده بپاشید.
از شیر تازه یا ترش می توانید انواع پنکیک و حتی بدون استفاده از تخم مرغ بپزید. آنها لطیف، مطبوع، اشتها آور می شوند.
پنکیک نه تنها برای کودکان، بلکه برای بیشتر بزرگسالان نیز یک غذای لذیذ مورد علاقه است. تا به امروز، گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ساده را امتحان کنید. پنکیک کلفتروی شیر بدون مخمر، حتی یک مهماندار تازه کار آن را دریافت خواهد کرد. پوسته طلایی ترد و ساختار ظریف پنکیک، چه چیزی می تواند بهتر باشد؟
برای تهیه خمیر استفاده خواهد شد شیر تازه، طعم خاصی به پنکیک خواهد داد. ما بدون اضافه کردن مخمر می پزیم ، به جای آنها نوشابه می گیریم ، شکوه و ساختار متخلخلی به خمیر می دهد. شکر را می توان اضافه کرد اراده خودمثل کسی که دوست داره یک افزودنی عالی به پنکیک عسل، مربا، خامه ترش، شربت، شیر تغلیظ شده یا رویه مورد علاقه شما خواهد بود. با عزیزان خود با چیزی خوشمزه رفتار کنید ، از تلاش های شما قدردانی خواهد شد!
طعم اطلاعات سرخ شده
عناصر
- آرد درجه یک - 180 گرم؛
- نوشابه نوشیدنی - 0.5 قاشق چایخوری یا بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری؛
- شیر تازه - 280 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - برای خاموش کردن سودا؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
- نمک - یک خرج کردن.
طرز تهیه پنکیک کرکی بدون مخمر با شیر
یک کاسه عمیق بردارید، تخم‌مرغ‌ها را بزنید، سپس مقداری نمک اضافه کنید.
توصیه:بجای تخم مرغشما همچنین می توانید از بلدرچین استفاده کنید، اما یک دسته از آنها ممکن است به 4-5 قطعه نیاز داشته باشد.
بریزید مقدار مورد نیازشکر گرانول، شروع به هم زدن همه چیز با لیسک کنید. شکر باید کاملا حل شود.
در یک یادداشت:برای اینکه توده تخم مرغ با شکوه تر شود، می توانید از همزن استفاده کنید، فقط در چند دقیقه حجم آن دو برابر می شود.
حالا باید مقداری شیر (ترجیحا سرد نباشد، دمای اتاق) بریزید.
آرد را از قبل الک کرده و به خمیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
توصیه:آرد را وارد کنید، باید به آرامی مخلوط شود. به لطف این، حفظ هوای توده امکان پذیر خواهد بود.
شیر باقیمانده را به آرامی داخل آن بریزید و به این ترتیب خمیر را به غلظت دلخواه برسانید. از نظر تراکم باید شبیه خامه ترش باشد.
تابه را روی آتش بگذارید، سطح آن را گرم کنید، سپس روغن تصفیه شده را در آن بریزید. در مرحله آخر ورز دادن خمیر را اضافه کنید نوشیدن نوشابهکه با سرکه یا آبلیمو فرو می‌کردند. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، اکنون می توانید سرخ کردن را شروع کنید.
خمیر را روی یک سطح داغ با قاشق پهن کنید، پنکیک ها را در شیر بدون مایه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود، در حالی که تابه را باید با درب بپوشانید.
توصیه:برای سرخ کردن، فقط از روغن تصفیه شده استفاده کنید، بدون بو است، بنابراین طعم دسر را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
زمین سرخ کردنی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پنکیک های بدون خمیر را روی یک بشقاب به صورت توده ای بچینید. در صورت تمایل، توت ها یا میوه های خرد شده را روی آن قرار دهید، با عسل بریزید. یک دسر خوشمزه آماده است، به زودی آن را روی میز سرو کنید. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!
نکات آشپزی
- برای تنوع بخشیدن به طعم پنکیک، هنگام ورز دادن خمیر، میوه های خرد شده (سیب، گلابی، موز، هلو) را اضافه کنید.
- برای سالم کردن دسر، مقداری از آرد گندم را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید (می‌توانید آن را با آسیاب کردن آن در چرخ قهوه از جو دوسر درست کنید).
- از روغن تصفیه شده فراوان برای سرخ کردن استفاده کنید.
- قبل از سرخ کردن، تابه را خوب گرم کنید، در غیر این صورت پنکیک ها ته نشین می شوند، پف دار و لطیف نمی شوند.
- به عنوان یک افزودنی معطر، می توانید از وانیلین، شکر وانیل یا دارچین استفاده کنید.
- سودا زیادی به خمیر اضافه نکنید، زیرا این می تواند بر طعم محصولات نهایی تأثیر منفی بگذارد.
سرخ کردنی ها از قدیمی ترین غذاهایی هستند که در هر دو سرو می شوند خانه های دهقانی، و در خانه های اشراف. اغلب خمیر را با شیر تهیه می کنند. این ماده به محصول آرد شکوه و طعم خاصی می بخشد. در این مقاله دستور العمل هایی با محصولات تازه و ترش توضیح داده شده است.
دستور غذای مادربزرگ
"خوب خوب! مادربزرگ پنکیک پخت ... "- یک قافیه مهد کودک که برای بسیاری از کودکی آشنا بود. پنکیک های کوچک حجیم تهیه شده بر اساس دستور پخت سنتی، می توانید آن را در دیدار مادربزرگ محبوب خود میل کنید.
برای آشپزی با شیر و بازگشت ذهنی به زمان بی دغدغه، به محصولات زیر نیاز دارید:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - ¼ خیابان؛
- شیر تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
پنکیک مادربزرگ به این صورت تهیه می شود:
- محصولات خشک در یک کاسه عمیق با اندازه مناسب ریخته می شود. پس از اختلاط، تپه ای با فرورفتگی در مرکز تشکیل می شود.
- یک تخم مرغ شکسته در سوراخ ریخته می شود. شیر گرم شده تا 40 درجه سانتیگراد نیز به آن اضافه می شود.
- مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
- نتیجه باید ضخیم نباشد، اما خمیر مایع نباشد.
- کیک هایی به اندازه کف دست با یک قاشق غذاخوری روی یک ماهیتابه گرم شده قرار می گیرند. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک "مادربزرگ" را با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید. این غذا هم به طور مستقل (برای صبحانه، چای بعد از ظهر) و هم به عنوان دسر می رود.
توجه! به گفته برخی از محققان فرهنگ اسلاوی، نام "فریترز" با نام الهه زیبایی بت پرست لادا مرتبط است.
گزینه اقتصادی
این اتفاق می افتد که پنکیک های برنامه ریزی شده به دلیل عدم وجود مواد خاصی در خانه باید به تعویق بیفتد. به عنوان مثال، در حال حاضر تخم مرغ وجود ندارد، و دویدن به نزدیکترین سوپرمارکت دور است. در چنین شرایطی نباید ناراحت شوید. پختن پنکیک بسیار خوشمزه و خوش طعم بدون محصول مرغ کاملا امکان پذیر است.
برای تورتیلا بدون تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:
- 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
- 400 میلی لیتر شیر؛
- 100 گرم شکر؛
- 10 میلی لیتر سرکه سفره (9٪)؛
- 5 گرم نوشابه؛
- یک کم نمک.
پنکیک ها را طبق دستور زیر در شیر بپزید:
- شکر را در شیر گرم شده با دمای 30-40 درجه سانتیگراد (مقدار ماده بسته به ذائقه خانه تغییر می کند)، نمک می ریزند.
- سودا با سرکه خاموش می شود و "پاپ" به مخلوط اضافه می شود.
- با هم زدن مداوم، آرد ریخته می شود. قسمت ها کوچک هستند. این کار از جمع شدن آرد جلوگیری می کند.
- پنکیک های هم اندازه را با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه پهن کنید. سرخ کنید تا رژگونه زیبا شود.
توجه! در پنکیک های بدون تخم مرغ، کمی بیشتر از حد معمول آرد اضافه کنید. در غیر این صورت، کیک ها بلند نمی شوند، صاف و "لاستیک" باقی می مانند.
در صورت تمایل می توان کدو سبز رنده شده، کدو تنبل، خیار را به خمیر اضافه کرد. اگر می خواهید پنکیک شیرین باشد، سیب های خرد شده یا میوه های دیگر را با آن مخلوط کنید.
با جهش و مرز
اگر به جای نوشابه از مخمر استفاده شود، پنکیک با شیر بسیار پف‌کننده است. شما باید کمی زمان بیشتری را برای پخت بگذرانید، اما نتیجه خوشحال کننده خواهد بود. شیر در این دستور غذا برای تازه و ترش مناسب است.
برای پنکیک های شاداب، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- 500 گرم آرد؛
- 500 میلی لیتر لبنیات؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 5 گرم مخمر خشک؛
- 30 گرم شکر؛
- یک کم نمک
روند پخت و پز به این صورت است:
- فرآورده های لبنی در دمای 40-45 درجه سانتیگراد گرم می شوند.
- شکر و مخمر را داخل مایع بریزید. تخم مرغ ها را زدند.
- آرد را کم کم اضافه کنید. شما باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید.
- ظرف حاوی خمیر را در جای گرم قرار می دهیم.
- پس از بلند شدن له می شوند و می روند تا دوباره نزدیک شوند.
- خمیر تمام شده مخلوط شده و شروع به پخت می کنیم. پس از ظاهر شدن رژگونه در یک طرف، آن را برگردانید، ظرف را با درب بپوشانید، آتش را به حداقل برسانید. محصول را کامل کنید.
مشاوره. برای اینکه پنکیک ها خیلی چرب نشوند، بعد از سرخ شدن بهتر است روی دستمال کاغذی بگذارید.
شیرینی چوکس
محصولات آرد روی، به خصوص نرم و مطبوع هستند. پنکیک های تهیه شده به این روش هم شیرین و هم شور به یک اندازه خوشمزه هستند.
برای شیرینی چوکسنیاز خواهد داشت:
- آرد 350 گرم؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 50 گرم شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 400 میلی لیتر شیر؛
- 2 گرم نمک.
پنکیک کاسترد را طبق مراحل زیر در شیر بپزید:
- تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظ شود.
- سودا و نمک را اضافه کنید.
- شیر را تا 70-80 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- بدون توقف مخلوط کن، مایع گرم شده در یک جریان نازک به تخم مرغ ها تزریق می شود.
- آرد را سریع اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- بگذارید حدود 20 دقیقه "استراحت" کند.
- از نظر ظاهری، مخلوط مانند دستور العمل های معمولی نیست. خمیر براق و شفاف است.
- باقی مانده است که پنکیک ها را در چربی داغ سرخ کنید و با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
توجه! مایع دم کردن خمیر باید داغ باشد اما در حال جوش نباشد.
دسر شکلاتی
سرخ کردنی با کاکائو در شیر ترش هم به عنوان دسر و هم به عنوان یک صبحانه سریع استفاده می شود. کیک با طعم شکلاتی هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.
برای سرخ کردنی با کاکائو، مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید کاکائو؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- یک کم نمک.
آشپزی به این صورت است:
- تخم مرغ ها در ظرف مناسبی ریخته می شوند.
- به دنبال آن شکر و نمک. مخلوط را با همزن بزنید.
- شیر ترش گرم شده را در آن بریزید.
- آرد با کاکائو و سودا مخلوط می شود.
- مخلوط خشک را به تدریج در قسمت های کوچک داخل مایع بریزید.
- پنکیک های شکلاتی را به همان روشی که طبق دستور العمل های دیگر تهیه شده اند سرخ کنید. شیر تغلیظ شده هنگام سرو به عنوان آبگوشت بهترین است.
مشاوره. کاکائو باید با آرد مخلوط شود. در غیر این صورت ممکن است توده هایی از محصول شکلاتی ایجاد شود و محصول تلخ شود.
بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند خانواده خود را با یک صبحانه یا میان وعده مغذی تغذیه کنند. به عنوان مثال، پنکیک برای این منظور ایده آل است. محصولات بدون توجه به خمیر استفاده شده لطیف، نرم و خوشمزه هستند: روی سمولینا، آرد، خمیر مخمریا بدون مخمر
طرز تهیه پنکیک کرکی
اصل درست کردن سرخ کرده ساده است: باید مخمر را رقیق کنید، با مواد ذکر شده در دستور غذا مخلوط کنید، روی خمیر اصرار کنید. بعداً باید خمیر را ورز دهید ، کمی صبر کنید تا بلند شود و محصولات را از دو طرف سرخ کنید. برای تهیه پنکیک های کرکی با شیر، بسیاری از خانم های خانه دار از مخمر تازه استفاده می کنند، اما شایان ذکر است که شیرینی های اشتها آور کمتری از شیرینی های خشک به دست نمی آیند. اگر بلد نیستید برای همه اعضای خانواده یک صبحانه عالی تهیه کنید، دنبال کنید توصیه های گام به گام.
دستور تهیه پنکیک کرکی
پنکیک را می توان با هر نوع مخمر یا با استفاده از بکینگ پودر یا سودا تهیه کرد. همچنین ماده اصلی برداشت می تواند لبنیات ترش یا ماست باشد. محصولات شیرین، خنثی یا شور با افزودن سبزیجات، میوه ها، عسل، کشمش، آجیل ساخته می شوند. هرکسی می تواند دستور پخت پنکیک های شاداب با شیر را که بیشتر به ذائقه او می خورد، انتخاب کند.
روی شیر ترش
اگر نمی دانید چگونه یک صبحانه سالم و خوشمزه برای کودکان خود تهیه کنید، می توانید این دستور را امتحان کنید. پنکیک های شیر ترش سرسبز و زیبا هستند - آنها حتی برای بچه های حساس تبدیل به یک غذای لذیذ مورد علاقه خواهند شد. آنها یک عنصر دارند که تقریباً همه آن را دوست دارند - یک موز. برای تهیه چنین خوراکی کافی است اجازه دهید لبنیات تازه ترش شود و سپس بپزید.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- موز - 3 عدد؛
- نمک - 2 عدد؛
- روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- محصولات لبنی ترش - 1 پشته؛
- آرد - 1 پشته؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- لبنیات ترش، کره را در کاسه مخلوط کن بریزید، تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
- بقیه مواد حجیم را به مخلوط اضافه کنید، به جز آرد، موز را به ورقه های کوچک برش دهید. دوباره هم بزنید.
- آرد را داخل توده زده شده الک کرده، هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. قوام آن باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
- خمیر را کم کم با قاشق روی سطح داغ بریزید. محصولات را سرخ کنید تا به رنگ طلایی و زیبا درآیند.
- قبل از سرو، سرخ کردنی های شاداب را روی شیر ترش با شکلات، شیر تغلیظ شده بریزید یا پودر قند بپاشید.
با مخمر خشک
محصولاتی که به این روش تهیه می شوند نسبت به سایر شیرینی ها هوای بیشتری دارند. بسیاری از مردم خمیر را از مخمر زنده درست می کنند، اما می توانید کیسه ای از خمیرهای سریع الاثر نیز بردارید. در هر صورت یک دسر آردی باشکوه بسیار خوشمزه خواهد بود. دستور تهیه پنکیک در شیر با مخمر خشک مستلزم وقت مهماندار است، اما نتیجه ای که به دست می آورید ارزشش را دارد.
عناصر:
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شیر گرم - 3 فنجان؛
- روغن نباتی - 0.3 پشته؛
- آرد - 3 پشته.
روش پختن:
- مخمر خشک را با محصول شیر گرم ترکیب کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا مواد یک توده همگن تشکیل دهند.
- بقیه مواد را به مایه اضافه کنید، مخلوط کنید تا همه گلوله ها شکسته شود و قوام آن مانند خامه ترش غلیظ شود. بهتر است از همزن استفاده کنید اما می توانید با دست هم هم بزنید.
- خمیر را در یک ظرف قرار دهید، با توجه به اینکه جرم چندین برابر بزرگتر می شود. ظرف را با حوله بپوشانید. بگذارید خمیر به مدت یک ساعت در جای گرم بماند. یادتان باشد یکبار محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید.
- محصولات را از هر دو طرف بپزید. هر کدام باید پوسته قهوه ای طلایی داشته باشند.
- پنکیک های کرکی را در شیر با مربا یا عسل مورد علاقه خود سرو کنید.
مخمر
چه چیزی می تواند اشتها آورتر از پنکیک داغ باشد؟ اگر محصولاتی مانند عکس می خواهید می توانید این دستور را در نظر بگیرید. سرخ کردنی های سرسبز با مخمر و شیر دارای بافت عالی و طعم لطیفی هستند. طعم مخمری در پخت وجود نخواهد داشت که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند. محصولاتی با عطر دلپذیر دریافت خواهید کرد که به صبحانه مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد - 2.3 فنجان؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
- دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
- مخمر - 2.3 قاشق چایخوری؛
- شیر گرم - 1.5 فنجان؛
- وانیلین - 2 گرم؛
- روغن (تخلیه) - 0.3 پشته.
روش پختن:
- شکر سفید، آرد، نمک، دارچین آسیاب شده را با هم مخلوط کنید، مایه خمیر را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید. وانیل، لبنیات، کره، تخم مرغ را اضافه کنید. با چنگال یا همزن بزنید تا جرم یکدست شود. کاسه را با یک درب بپوشانید یا فیلم چسبناک. مخلوط را یک شب در یخچال قرار دهید.
- صبح برای اینکه به موقع صبحانه برسید، منقل را چرب کنید، روی حرارت متوسط گرم کنید. خمیر را با لیسک مخلوط کنید. کمی از مخلوط را با قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید اما بین هر محصول حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید سرخ کنید تا رنگ قهوه ای.
- پنکیک های کرکی را با مربا، عسل یا شربت سرو کنید.
روی شیر خشک
این غذا به راحتی آماده می شود و می تواند یک غذای مغذی عالی برای هر کسی باشد. پنکیک را هر زمان که خواستید در پودر شیر سرخ کنید، زیرا تمام مواد به راحتی برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند. شایان ذکر است که خمیر را حتی بدون تخم مرغ ورز می دهند. اگر میل به طعم محصولات زیبا دارید، مانند عکس، هر آنچه را که نیاز دارید آماده کنید و شروع به آشپزی کنید.
عناصر:
- آرد - 4 پشته؛
- بیکینگ پودر - 6 قاشق چایخوری؛
- شکر - 6 قاشق چایخوری؛
- پودر شیر بدون چربی - 1 فنجان؛
- آب - 2.3 پشته؛
- روغن (نباتی) - 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر درست شود. در صورت تمایل می توانید آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا زمانی که تصمیم بگیرید شیرینی های پف دار خوشمزه درست کنید.
- کمی بیشتر از دو لیوان آب بریزید ، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود ، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. قبل از پخت دوباره هم بزنید.
- ماهیتابه را گرم کنید، سپس توده مایع را با یک قاشق غذاخوری بریزید.
- وقتی حباب هایی روی محصول مشاهده کردید، آن را برگردانید و صبر کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد.
بدون مخمر
چنین شیرینی هایی از نظر خمیر مورد استفاده با انواع کلاسیک متفاوت است: توصیه می شود دو نوع آرد - ذرت و گندم را به آن اضافه کنید. این به محصولات یک رنگ غیر معمول عجیب و غریب و یک عطر خوشمزه می دهد. پنکیک های کرکی با شیر بدون مخمر مطمئناً توسط هر آشپزی که از این دستور استفاده می کند به دست می آورد. شربت یا مربای شیرین به خوبی برای محصولات مناسب است.
عناصر:
- بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد ذرت - 200 گرم؛
- محصولات لبنی - 1 پشته؛
- آرد گندم - 0.5 فنجان؛
- روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- تابه را با حرارت دادن به همراه ریخته شده آماده کنید روغن سبزیجات.
- تمام مواد دستور پخت را با هم ترکیب کنید تا خمیری درست شود. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. سعی کنید خمیر صاف و بدون گلوله باشد. اگر قطعات جامد هنوز وجود دارند، پس نباید نگران باشید، زیرا در طی فرآیند سرخ کردن حل می شوند.
- با استفاده از قاشق غذاخوری پنکیک ها را در تابه درست کنید.
- سرخ کنید تا حباب های روی آن تشکیل شود، سپس آن را برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
روی کفیر و شیر
اگر می خواهید مانند عکس پنکیک های زیبا و خوش طعم بپزید، این دستور را از دست ندهید. این ظرف تنها در چند دقیقه آماده می شود: برای تهیه شیرینی های خوشمزه، لازم نیست مدت طولانی در آشپزخانه بایستید. پنکیک های سرسبز روی کفیر و شیر برای چای عالی هستند و اگر عسل یا پودر قند اضافه کنید، چیزی در بشقاب باقی نمی ماند.
عناصر:
- کفیر - 1 پشته؛
- شیر - 1 پشته؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- روغن (نباتی) - 4 قاشق غذاخوری. l.
- روغن (آبکش) - 3 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 2.6 فنجان؛
- وانیل - 2 گرم؛
- نمک، سودا - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- کارامل، عسل، خامه ترش - برای تزئین.
روش پختن:
- تخم مرغ را با همزن بزنید، شکر را اضافه کنید، وانیل را اضافه کنید. مایعات را با هم ترکیب کنید، کمی حرارت دهید و در مخلوط تخم مرغ بریزید. کره را ذوب کنید، آن را در آنجا بریزید، مخلوط کنید.
- به طور جداگانه آرد را با نوشابه، بکینگ پودر، نمک بزنید. مواد خشک را به توده کفیر-تخم مرغ اضافه کنید، مخلوط کنید. قطعه کار را به مدت 5-7 دقیقه کنار بگذارید. مخلوط باید غلیظ شود و از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.
- تابه را گرم کنید. یک قاشق غذاخوری از جرم مایع را روی یک سطح داغ قرار دهید و بین هر محصول کمی فاصله بگذارید. شیرینی را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید.
- پنکیک های کرکی طلایی را در شیر و کفیر سرو کنید و خامه ترش، کارامل یا عسل بریزید.
می توانید با تماشای فیلم های آموزشی و عکس های دقیق، دستور العمل های دیگر را دنبال کنید.
بدون تخم مرغ
اگر فکر می کنید پختن چیزی بدون تخم مرغ غیرواقعی است، در اشتباه هستید، زیرا وجود این ماده در ظرف ارائه شده اصلا ضروری نیست. شیرینی های خوشمزهمی توان از حداقل مجموعه محصولاتی که همیشه در هر یخچالی وجود دارد تهیه کرد. پنکیک بدون تخم مرغ در شیر به شما کمک می کند تا زمانی که نیاز به سرو غذای خوشمزه برای چای دارید.
عناصر:
- آرد - 1.25 فنجان؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 0.25 قاشق غذاخوری؛
- شیر 1٪ - 1 پشته؛
- روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید، شکر، نمک را به آنها اضافه کنید.
- مایعات را با روغن ترکیب کنید. مواد خشک را داخل توده مایع بریزید، همه چیز را با هم مخلوط کنید. اگر چند گلوله باقی مانده بود نگران نباشید در حین سرخ شدن از بین می روند.
- تابه را گرم کنید. توده را با استفاده از یک قاشق غذاخوری بریزید و بپزید. به سرعت شیرینی را به طرف دیگر برگردانید.
- اگر موز یا زغال اخته وجود دارد، می توانید آنها را اضافه کنید تا طعم آنها جذاب تر شود.
سریع
اگر می خواهید برای صبحانه پنکیک های شاداب بپزید و لبنیات هنوز ترش نشده است، از این ساده استفاده کنید. دستور گام به گام. با تشکر از سرکه سیباین مایع تنها در 5 دقیقه منجمد می شود. پنکیک سریع با شیر بسیار لطیف و مطبوع خواهد بود، بنابراین حتی کوچکترین اعضای خانواده شما قطعا آنها را دوست خواهند داشت.
عناصر:
- روغن (نباتی) - 4 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سرکه 5٪ (سیب) - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سودا - 0.6 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- شیر - 1 پشته؛
- آرد - 1.5 پشته.
روش پختن:
- مایعات را با هم ترکیب کنید، به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا لبنیات ترش شود.
- تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اینجا بفرستید یا کره را آب کنید. مخلوط کردن.
- آرد را با مواد فله ای که در دستور غذا ذکر شده است مخلوط کنید، با مخلوط مایع حاصل رقیق کنید، مخلوط کنید.
- خمیر را کم کم با قاشق پهن کنید. تابه باید داغ باشد. محصول را بپزید تا قسمت بالایی آن با حباب پوشانده شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
- پنکیک های کرکی را در شیر ترش با مربای مورد علاقه خود سرو کنید یا روی مربا بریزید.
پنکیک با شیر و سیب
عطر سیب و دارچین که در آشپزخانه شما ظاهر می شود، همه کسانی را که می خواهند شیرینی های خوشمزه را امتحان کنند، جذب می کند. دسر خوشمزهکاملاً با شربت افرا و عسل جفت می شود. پنکیک شیر ترش با سیب طعمی با طراوت دارد که به نظر می رسد در دهان شما آب می شود. می توانید آزمایش کنید و کدو تنبل را به جای میوه اضافه کنید: بسیار خوشمزه می شود.
عناصر:
- آرد - 375 گرم؛
- بیکینگ پودر - 15 گرم؛
- دارچین - 5 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شیر ترش - 625 میلی لیتر؛
- روغن (زهکشی) - 60 گرم؛
- شربت افرا - 30 میلی لیتر؛
- سیب رنده شده - 375 گرم؛
- روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- بکینگ پودر، دارچین، نمک را مخلوط کرده، آرد را اضافه کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها، شیر ترش شده، کره آب شده، شربت افرا را با همزن بزنید.
- هر دو توده را با هم ترکیب کنید، سیب ها را اضافه کنید، هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
- یک تکه کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. 2 دقیقه بپزید، سپس هر کدام را به طرف دیگر برگردانید. شعله را به میزان لازم تنظیم کنید تا پنکیک های کرکی داخل شیر نسوزند. درجه برشته شدن را خودتان انتخاب کنید: از کمی طلایی تا قهوه ای.
با بکینگ پودر
تعداد زیادی دستور العمل برای پخت خانگی در تابه وجود دارد، چرا یاد نگیرید که چگونه پنکیک اسکاتلندی را بپزید. چنین محصولاتی پنکیک های خود ما در شیر هستند که با بکینگ پودر سرسبز هستند. نان خیلی خوشمزه است و اصلا چرب نیست. پنکیک به صورت گرم با آجیل، انواع توت ها، عسل، خامه فرم گرفته، شکلات و سایر سس های شیرین سرو می شود.
عناصر:
- آرد - 220 گرم؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- شکر وانیل - 8 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پختن:
- اجزای فله را در یک ظرف ترکیب کنید که مقدار آن در دستور غذا مشخص شده است.
- تخم مرغ و بیشتر محصولات لبنی را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید. از مخلوط کن برای شکستن توده ها استفاده کنید، اما مخلوط کردن ملایم دستی نیز موثر و کارآمد خواهد بود. بقیه لبنیات را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- منقل را چرب کنید، آن را گرم کنید. محصولات را از هر دو طرف بپزید. هر طرف باید طلایی باشد. برای از بین بردن چربی اضافی، شیرینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- محصولات کرکی را با مربا، عسل، خامه یا توت سرو کنید.
پنکیک هوا با شیر - اسرار آشپزی
آشپزهای باتجربه می توانند در مورد نحوه پخت، سرخ کردن یا خورش تقریباً هر غذای توصیه های زیادی کنند. بنابراین، برای مثال، اگر می خواهید پنکیک را با شیر بپزید، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
- اگر می خواهید محصولات کرکی داشته باشید، اما از مخمر استفاده نکنید، خمیری درست کنید که از نظر قوام شبیه خامه ترش بسیار غلیظ باشد.
- روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید تا کیک "پف" نشود.
- قبل از ریختن جرم در تابه، بررسی کنید که آیا سطح آن به خوبی گرم شده است. کمی چکه کنید و ببینید: اگر خمیر بلافاصله چفت شد، می توانید ادامه دهید.
ویدیو
بارگذاری...