پنکیک با آب جوش و شیر - دستور العمل های مرحله به مرحله برای ساخت شیرینی چوکس و فناوری پخت. دستور پخت پنکیک با آب جوش

شاید این یکی از دسرهای سنتی و ساده باشد که پیر و جوان آن را دوست دارند. دستور تهیه پنکیک کاسترد در شیر با آب جوش به سادگی دستور العمل معمول است و در عین حال همیشه ظاهری روباز، جذاب و بسیار لطیف به نظر می رسد.

اعتقاد بر این است که این غذا از آنجا به ما رسیده است آمریکای شمالیدر قرن 9th، اما از آن زمان در روسیه واقعا محبوب شده است. امروز نمی توانیم یک میز روسی را بدون پنکیک با خاویار، عسل یا مربا تصور کنیم.

اسرار آشپزی

برای اینکه پنکیک نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد، فقط باید از چند ترفند کوچک استفاده کنید و غذای شما برای مدت طولانی توسط مهمانان و اعضای خانواده به یادگار بماند.

یک ماهیتابه را انتخاب می کنیم. ماهیتابه های مدرن هر چه به ما ارائه می دهند - نچسب، راحت، سبک - ماهیتابه چدنی بهترین باقی می ماند. و این مربوط به سنت های قدیمی نیست، بلکه مربوط به دیوارهای ضخیم آن است که گرما را به خوبی نگه می دارد و به طور یکنواخت گرم می شود و سطح آن اجازه نمی دهد خمیر بچسبد. علاوه بر این، تابه های چدنی بادوام هستند و از تغییرات دما نمی ترسند. بله، آنها در هر گوشه فروخته نمی شوند، اما می توانید آنها را پیدا کنید. امروزه حتی چین تابه های چدنی عالی می سازد.
از شر توده ها خلاص شوید. بهتر است خمیر پنکیک را با مخلوط کن مخلوط کنید. به دلیل سرعت بسیار زیاد، جرم هوا و بدون توده است. می توانید با دست هم ورز دهید، اما باید چند برابر بیشتر هم بزنید.
آرد را انتخاب می کنیم. برای پنکیک بهتر است از آرد گندم درجه یک استفاده کنید، اما نبود آن فرقی نمی کند. آرد انجام خواهد داد همه منظوره، و گندم سیاه و هر چیز دیگری.
به ظرافت می رسیم. برای این کار سفیده ها را جداگانه زده و سپس با دقت وارد خمیر کنید. بعد از افزودن پروتئین ها دیگر از میکسر استفاده نکنید وگرنه تاثیری نخواهد داشت.

با آب جوش

راز این دستور العمل دقیقاً در آب جوش نهفته است - آب داغ با نوشابه واکنش می دهد و سوراخی را برای محصولاتی که ما دوست داریم ایجاد می کند ، اما متأسفانه همیشه جواب نمی دهد. وظیفه شما این است که هنگام ریختن آب در حال جوش، خمیر را سریع مخلوط کنید تا قبل از سرد شدن آب، کل جرم زمان دم بکشد. پنکیک کاستارد در شیر و آب در حال جوش به نظر می رسد روباز است و هر چه تابه داغ تر باشد (البته در حد معقول) سوراخ ها برجسته تر می شوند.

شیر - 1 لیوان؛
آرد - 2 فنجان؛
آب جوش تند - 1 فنجان؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - دو قطعه با اندازه متوسط (یا 3 عدد کوچک)؛
شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری؛
نوشابه - نصف قاشق چایخوری (می توانید به جای سودا از بکینگ پودر استفاده کنید).

اول از همه، آب را تنظیم کنید تا گرم شود - در حالی که جوش می آید، ما فقط همه مواد را مخلوط می کنیم.
در یک کاسه یا سطل مناسب، شیر گرم (در دمای اتاق)، تخم مرغ و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید (تا زمانی که کاملا حل شود).
آرد را الک کرده و به شکل خمیر بریزید. به آرامی هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
در روغن نباتی بریزید. حالا می توانید تابه را روی آن بگذارید تا داغ شود.
نوشابه را در آن بریزید. در این زمان، آب باید از قبل بجوشد. یک لیوان را اندازه بگیرید آب گرمو داخل خمیر بریزید. سریع مخلوط کنید تا آب گرمکل توده موفق به واکنش شد و روی آن خمیر کاسترد برای پنکیک در شیر آماده است.
بگذارید 10 دقیقه بماند تا آرد به خوبی پخش شود.
پکیت پنکیک کاستارددر یک تابه داغ نچسب یا چدنی (قبلاً روغن زده شده است). هرچه دیواره های آن ضخیم تر باشد، پنکیک یکنواخت تر پخته می شود. لازم نیست هر بار آن را روغن کاری کنید، بلکه فقط در صورت نیاز - برای این کار روغن نباتی را در خمیر قرار می دهیم.

شما نمی توانید هر بار روغن کاری کنید، اما فقط در صورت نیاز. نکته اصلی این است که محصولات نسوزند و به خوبی از سطح جدا شوند. دسر را با مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش و غیره سرو کنید. اگر قصد دارید پرکننده های مرزه را در آنها بپیچید، می توانید میزان شکر را کاهش دهید.

دستور تهیه پنکیک در شیر و آب جوش را همیشه می توان به دلخواه تغییر داد. به عنوان مثال، برای رقیق شدن آنها، می توانید به سادگی کمی آب جوش اضافه کنید.

روی شیر داغ

دستور العملی برای پنکیک کاستارد و شیر وجود دارد. فقط باید مقداری از شیر را بجوشانید و کمی گرم بگذارید. چاقی آن را ندارد واجد اهمیت زیاد- فقط محتوای کالری ظرف به آن بستگی دارد (اگر نیاز به فکر کردن در مورد شکل باشد)، اما طعم آن همیشه عالی خواهد بود.

شیر - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 3-4 قطعه؛
شکر گرانول - 1-3 قاشق غذاخوری؛
روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد - حدود 2.5 فنجان؛
نوشابه - نصف قاشق چایخوری.

1 فنجان شیر را اندازه بگیرید. کار با این شیرینی چوکس برای پنکیک کار سختی نیست، فقط باید به یاد داشته باشید که ماده اصلی را به دو قسمت تقسیم کنید.
تخم مرغ ها را در یک لیوان شیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
هر روغن گیاهی که دوست دارید بریزید - آفتابگردان، زیتون، کلزا، ذرت و غیره.
شیر را اضافه کنید (کاستارد پنکیک در شیر به دلیل مقدار زیاد مایع ظریف و نسبتاً نازک هستند).
مخلوط به دست آمده را بکوبید، آرد را در آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و توده ها را بشکنید.
حالا بقیه شیر باید روی اجاق گاز گرم شود - تقریباً باید بجوشد اما لازم نیست آن را به جوش بیاورید.
آن را تکه تکه بریزید و سریع و کاملاً مخلوط کنید تا تمام خمیر با آن تماس پیدا کند.
وقتی کمی شیر داغ در ظرف باقی ماند، نوشابه را داخل آن بریزید و داخل خمیر بریزید. کاملا مخلوط کنید.
پنکیک های پخته شده در شیر داغ باید در یک تابه داغ پخته شوند و مخلوط را در یک لایه نازک بریزید. فراموش نکنید که به موقع برگردانید تا محصولات خشک و شکننده نشوند. اگر هنوز کمی خشک هستند، روغن کاری با کره ذوب شده وضعیت را نجات می دهد.

اگر بعد از دم کردن خمیر با گلوله در آمد، در ریختن آن عجله نکنید. شما به سادگی می توانید آن را از طریق یک الک بزرگ صاف کنید و این توده ها را در طول مسیر آسیاب کنید.

آنها را می توان هم با پر کردن شیرین (مثلاً پنیر دلمه، مربا، شیر تغلیظ شده) و هم با مواد شیرین نشده سرو کرد. فقط در مورد فیلینگ های خوش طعم می توان مقدار شکر را کاهش داد، اگرچه بسیاری از مردم پر کردن گوشت را در ترکیب با طعم شیرین دوست دارند.

برای اینکه دسر کاسترد را بازتر کنید، می توانید آن را روی کفیر بپزید. همچنین می توانید یک محصول شیر تخمیر شده دیگر را به عنوان پایه مصرف کنید، به عنوان مثال، شیر پخته تخمیر شده یا ماست مایع (نوشیدنی). قانون اصلی این است که ماده اصلی باید گرم باشد (اما نه داغ). دستور تهیه پنکیک کاسترد روی کفیر به همین سادگی است.

کفیر - 200 میلی لیتر؛
آب فیلتر شده (آب جوش خنک) - 1 فنجان (200 میلی لیتر)؛
آرد - 2 فنجان؛
جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 خرج کردن؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
آب جوش - 1 فنجان (200 میلی لیتر)؛
آب (گرم) - 1 فنجان (200 میلی لیتر).

تخم مرغ ها را با کفیر با مخلوط کن به درستی بکوبید (همچنین می توانید به صورت دستی ، اما پس از آن باید خمیر تمام شده را حدود 30 دقیقه اصرار کنید).
نمک و شکر را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
در یک لیوان آب گرم بریزید.
آرد را الک کنید و نه در یک کاسه جداگانه، بلکه مستقیماً در مخلوط قرار دهید. سپس با قاشق یا کفگیر پهن به آرامی مخلوط کنید.
اکنون با آب جوش کار می کنیم: جوش شیرین را در ظرف خالی بریزید، آب جوش را روی آن بریزید و آن را در جریان نازکی مستقیماً داخل خمیر بریزید. به شدت هم بزنید.
در روغن نباتی تصفیه شده بریزید.
خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید و می توانید بپزید.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی پنکیک کاسترد را با شیر و کفیر درست کنید. باقی مانده است که پر کردن را انتخاب کنید: خوشمزه و سالم یا فقط خوشمزه.

پنکیک را می توان تنها در چند دقیقه پخت. بنابراین، می توانید آنها را صبح برای صبحانه یا هر زمانی که منتظر مهمان هستید سرخ کنید. تنها چند دقیقه طول می کشد تا یک و دلچسب قرار دهید غذای خوشمزه. و اگر گوشت چرخ کرده، ماهی یا پنیر کوفته دارید، می توانید پنکیک را با آنها پر کنید.

اگر علاوه بر لبنیات، آب جوشیده نیز به خمیر اضافه شود، پنکیک نازک و متخلخل می شود. نکته اصلی این است که آب جوش باید به تدریج اضافه شود، در غیر این صورت ممکن است مواد جمع شوند و خمیر عمل نکند.

در زیر مروری بر چندین دستور العمل برای تهیه پنکیک روباز ارائه شده است. می توانید از آنها در طول استفاده کنید هفته پنکیک. این غذا بلافاصله پس از آماده شدن سرو می شود، زیرا طعم و تازگی خود را به سرعت از دست می دهند. بنابراین آنها را فقط قبل از سرو مستقیم سرخ کنید.

پنکیک نازک سوراخ دار را می توان مطابق با آن تهیه کرد دستور العمل ساده. با پیروی از دستورالعمل های مصور، حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند یک غذای خوشمزه را تهیه کنند.

عناصر:

1 لیوان شیر.
0.5 فنجان آب جوش.
6 قاشق غذاخوری آرد
1 عدد تخم مرغ.
0.5 قاشق چایخوری نوشابه.
یک کم نمک.
3 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
1 قاشق چایخوری آب لیمو.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
کنجد 10 گرم.
وانیل به مزه.

آشپزی

در یک کاسه تخم مرغ، نمک، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. نوشابه را با آب لیمو کنار بگذارید، اگر ندارید، می توانید از سرکه سفره استفاده کنید. همچنین روغن زیتون یا نباتی را درون جرم بریزید.

آرد درجه یک را چند بار الک کنید و به همراه بقیه محصولات مقدار کمی به کاسه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

حالا شیر را گرم کنید و به همراه بقیه آرد به مایه اضافه کنید.

برای اینکه در خمیر کاستارد گلوله نباشد، توصیه می شود آن را با همزن یا همزن بزنید.

قبل از تهیه خمیر، باید بلافاصله آب را بجوشانید. آب جوش را به خمیر آماده شده اضافه کنید. به تدریج به مقدار کم اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید. قوام خمیر کاسترد باید نسبتاً مایع باشد و به راحتی از قاشق خارج شود.

اگر یک ماهیتابه معمولی بدون پوشش نچسب دارید، پس از گرم شدن، کف آن را باید با روغن چرب کنید. مقدار زیادروغن ها سپس خمیر را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید. روی آن مقداری کنجد بپاشید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و در یک بشقاب صاف قرار دهید.

پنکیک روی خمیر کاستارد قرمز و لطیف است. اگر از این دستور استفاده می کنید، ظرف پنج دقیقه روی میز نمی ماند.

پنکیک روباز روی کفیر و شیر

پنکیک سوراخ دار را می توان نه تنها از شیر یا کفیر، بلکه ترکیبی از این نوشیدنی ها نیز تهیه کرد. یکی از ساده ترین گزینه ها را در نظر بگیرید که به لطف آن می توانید پنکیک های نازک و خوشمزه بپزید.

عناصر:

1.5 فنجان آرد.
1 لیوان شیر.
2 فنجان کفیر.
2 عدد تخم مرغ.
1 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
0.5 قاشق چایخوری نمک.
1 قاشق چایخوری نوشابه.
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آشپزی

ابتدا باید بریزید مقدار مورد نیازدر قابلمه ای بریزید و به حالت ولرم برسانید. پس از آن، نوشابه، نمک، شکر و تخم مرغ را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پس از آن آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

اگر فقط از آرد گندم ممتاز استفاده می کنید، پنکیک ها بسیار کرکی می شوند، اما تقریباً فقط از نشاسته تشکیل شده است که منجر به اسیدی شدن بدن می شود. بنابراین در این دستور نصف فنجان آرد سفید و یک فنجان آرد کامل اضافه می کنیم. در این صورت خمیر حالت خامه ای پیدا می کند.

شیر را در ظرفی جداگانه بجوشانید و در یک جریان نازک به بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید.

برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به کف ظرف در هنگام پخت، باید روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.

یک ماهیتابه داغ را با روغن یا روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. وقتی لبه ها گلگون شد، پنکیک را باید برگردانید و از طرف دوم سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک کاسترد روی کفیر با آب جوش

برخی از خانم های خانه دار از آب جوش برای تهیه پنکیک استفاده نمی کنند، زیرا می ترسند تخم مرغ ها منجمد شوند، اما اگر از دستور زیر به درستی استفاده کنید، قطعاً موفق خواهید شد.

عناصر:

2 فنجان کفیر.
1 فنجان آب جوش.
2.5 پیمانه آرد درجه یک.
0.5 فنجان شکر.
2 عدد تخم مرغ.
0.5 قاشق چایخوری نوشابه.
یک پیمانه وانیل.
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
یک کم نمک.

آشپزی

اول از همه، لازم است تخم مرغ ها را با وانیل، نمک و شکر در یک ظرف عمیق کاملا هم بزنید. پس از آن، مقدار مورد نیاز کفیر را اضافه کنید.

در مرحله بعد نوشابه را در آب جوش هم بزنید و با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید. آرد را مدام هم بزنید، در ظرفی الک کنید و روغن نباتی را در آن بریزید. با همزن آشپزخانه کاملا مخلوط کنید.

بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید که در این صورت نیازی به روغن کاری نخواهد داشت. خمیر را بریزید و روی سطح پخش کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک های روباز را با شیرینی سرو کنید یا آن ها را با پنیر کوتیج، گوشت چرخ کرده، قارچ یا ماهی پر کنید.

پنکیک کاستارد با آب پنیر. با سوراخ نازک شوید

بیایید به دستور دیگری برای پنکیک نازک نگاه کنیم. در این صورت آب پنیر را به خمیر اضافه کرده و سیب را اضافه می کنیم.

عناصر:

آرد 350 گرم.
500 میلی لیتر سرم.
200 میلی لیتر شیر.
200 میلی لیتر آب.
1 سیب.
3 عدد تخم مرغ.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
0.5 قاشق چایخوری نوشابه.
5 قاشق غذاخوری شکر.
یک کم نمک.

آشپزی

ابتدا باید آب پنیر را حداقل تا دمای اتاق گرم کنید، سپس روغن آفتابگردان، شکر، نمک، سودا و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. شما باید یک توده خامه ای بدست آورید.

مرحله بعدی جوشاندن شیر است. اگر نوشیدنی خیلی چرب است، توصیه می شود آن را با آب رقیق کنید. در نتیجه باید حدود 400 میلی لیتر مایع به دست آورید که وقتی داغ است باید در جریان نازکی به جرم اضافه شود و دائماً هم بزنید.

خمیر را هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. خمیر باید نسبتاً مایع باشد تا به راحتی از قاشق خارج شود. قبل از پختن پنکیک، توصیه می شود خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید.

سیب را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید یا از رنده کره ای استفاده کنید.

حالا تابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید، مقداری سیب در آن بریزید و همه چیز را با خمیر پر کنید.

دو طرف سرخ کنید.

پنکیک ها با الگوی جالبی به دست می آیند. سیب طعمی تند به غذا اضافه می کند. از آنجایی که پنکیک ها بسیار نازک هستند، باید آنها را با احتیاط برگردانید. برای انجام این کار، باید یک کاردک را به دور کل محیط بکشید و پنکیک را از تابه جدا کنید و سپس با احتیاط آن را برگردانید تا پاره نشود.

یک دستور ساده برای پنکیک با آب جوش

پنکیک شیرینی چوکس را می توان با پر کردن، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کرد. در هر شکلی که باشند بسیار خوشمزه خواهند بود.

عناصر:

1 لیوان شیر.
0.5 فنجان آب جوش.
2 عدد تخم مرغ.
2 قاشق غذاخوری شکر.
1.5 فنجان آرد.
روغن آفتابگردان 4 قاشق غذاخوری.
0.5 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن آشپزخانه یا همزن کاملاً بزنید.

در مرحله بعد شیر گرم را داخل ظرف بریزید.

آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را کاملاً ورز دهید تا کلوخه های آن گرفته شود.

حالا باید روغن نباتی و آب جوش را درون جرم بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. بعد از آن دوباره هم بزنید.

خمیر باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

ظرف آماده است، آن را گرم روی میز سرو کنید.

پنکیک یک غذای همه کاره است. می توان آن را با مواد شیرین سرو کرد و همچنین تقریباً هر پرکننده ای را در آنها بپیچید. بنابراین می توانید تنها در چند دقیقه یک غذای مقوی و خوش طعم را تهیه کنید.

پنکیک کاسترد اشتها آور با شیر یک "کلاسیک" آشپزی از غذاهای اسلاو است. پخت و پز هرگز خسته نمی شود و به هر مهمانداری که دوست دارد خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای خانگی نوازش کند کمک می کند. حتی آشپزی که برای اولین بار در آشپزخانه Olympus شروع به کار می کند، می تواند پنکیک کاستارد را در شیر و آب جوش بپزد، زیرا دستور ورز دادن خمیر برای آنها ساده است. بله، و مواد لازم برای این پخت خانگی به گونه ای گرفته شده است که همه می توانند آن را در انبارها پیدا کنند: شیر، آرد معمولی، شکر دانه ریز، هر روغن گیاهی، تخم مرغ، آب (مخصوصاً آب جوش) و نمک. در خروجی پنکیک های آماده زیبا به نظر می رسند و با طعم خود جذب می شوند.

برای پختن پنکیک کاسترد در شیر به طوری که نازک و "بدون ایراد" ظاهر شوند، اول از همه باید از پانکرپ ساز خوب استفاده کنید. امروزه این ظروف آشپزخانه را می توان در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کرد. درست است، انتظارات مهمانداران از خرید همیشه توجیه نمی شود. توصیه می کنیم برای پخت پنکیک از تابه های "تست" شده توسط مادران و مادربزرگ هایمان استفاده کنید. خوب، اگر تابه چدنی باشد.

همچنین به یک فنجان مناسب، یک لیسک (برای سرعت عمل و کیفیت می توانید از همزن استفاده کنید)، یک ملاقه، یک کفگیر برای چرخاندن پنکیک نیاز داریم.

برای اطلاع مهمانداران: شیرینی choux برای پنکیک بدون دردسر است، پنکیک راحت تر برمی گردد، می توان آن ها را نازک تر کرد، بافت یکنواختی که برای پنکیک بسیار ضروری است با استفاده از آب جوش راحت تر به دست می آید. اما یک راز کوچک در اینجا وجود دارد - خمیر تمام شده را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید، دم می کند و حتی بهتر می شود.

بنابراین لیست را بررسی کنید محصولات سادهبرای پنکیک کاستارد و اجرای دستور را ادامه دهید.

اطلاعات طعم پنکیک

عناصر

آرد گندم - 1 فنجان با یک اسلاید؛
شیر - 1 لیوان؛
آب (آب جوش) - 1 فنجان؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پنکیک کاسترد خوشمزه در شیر و آب جوش

یک منطقه آشپزخانه کار و ظروف لازم را آماده کنید. محصولات مورد نیاز برای پخت پنکیک را در مقدار مشخص شده مصرف کنید.

در یک فنجان متناسب، اولین ماده، تخم مرغ را می فرستد.

بلافاصله تخم مرغ را با ادویه نمکی مزه دار کرده و شکر گرانول را به آن اضافه کنید. به هر حال، مقدار ماده شیرین می تواند متفاوت باشد.

برای مرحله بعدی آشپزی، یک میکسر یا همزن را بردارید. اجزای معرفی شده را بکوبید تا کلاهک کف آلود به دست آید.

آب جوش را داخل توده شیرین تخم مرغ (فقط با احتیاط) بریزید. بلافاصله و بدون معطلی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس در شیر بریزید. لبنیات باید در دمای اتاق باشد. دوباره هم بزنید.

آرد گندم را در قسمت های مختلف داخل مخلوط شیر، آب جوش و تخم مرغ بریزید. خمیر پنکیک را با مخلوط کردن کامل مواد ورز دهید.

خمیر بدون گلوله بیرون آمد. فقط فراموش نکنید که روغن گیاهی را به آن اضافه کنید.

قبل از شروع پخت اولین پنکیک کاستارد در شیر، تابه را با چربی چرب کنید. سپس این فرآیند را می توان حذف کرد. به مقدار دلخواه خمیر چوکس را با ملاقه بریزید و روی سطح تابه پهن کنید.

از هر طرف، پنکیک را حدود یک دقیقه نگه دارید، روی حرارت ملایم سرخ کنید. در طرف مقابل، زمان پخت ممکن است کوتاهتر باشد.

پنکیک کاسترد خوشمزه در آب جوش و شیر آماده است! سرو را با مربا، مربا، میوه متنوع کنید. همچنین می توانید پنکیک را با قیمه پر کنید.

سپس شماره امروز به یک گزینه پخت و پز به همان اندازه محبوب برای این شیرینی فوق العاده، یعنی پنکیک کاسترد در آب جوش اختصاص داده خواهد شد.

روند ورز دادن خود خمیر عملاً با بقیه فرقی ندارد. اما پنکیک های کاسترد آماده توری و با سوراخ های زیاد ظاهر می شوند که بسیار زیبا و جذاب به نظر می رسند.

احتمالاً قبول دارید که چنین شیرینی هایی بسیار جشن به نظر می رسند و هر میزی را تزئین می کنند. علاوه بر این، Maslenitsa نزدیک است و ذخیره کردن چند مورد اضافی نخواهد بود دستور العمل های مختلفپنکیک، زیرا آنها نماد اصلی این تعطیلات شگفت انگیز هستند.

و این به این دلیل است که پنکیک تمام شده (پنکیک) بسیار شبیه به خورشید است. از همون گرد هم رنگ و هم خیلی داغ. اما ماسلنیتسا تعطیلات دیدار بهار و دیدن هوای سرد شدید است. و بهار چیست؟ درست. این هوای بسیار خوب و گرم است که توسط خورشید بهاری گرم می شود.

اما علاوه بر این، Maslenitsa نه تنها برای انتقال زمستان به بهار، بلکه برای غذاهایی که برای این جشن آماده می شود، مورد علاقه همه است. بنابراین، در میان همین خوراکی ها، همانطور که گفتم، پنکیک تقریباً رتبه اول را به خود اختصاص می دهد. و بنابراین آنها باید یاد بگیرند که چگونه درست و خوشمزه بپزند.

خوب، اگر درست نشد، در اینجا توصیه ای برای شما در قالب یک تصویر وجود دارد که در این مورد چه کاری باید انجام دهید.

من حاضرم با شما شرط بندی کنم که اگر سعی کنید طبق دستور العمل های ارائه شده در این مقاله بپزید، هرگز پنکیک های گلوله ای نخواهید داشت و چنین پنکیک هایی را نه تنها در تعطیلات، بلکه در روزهای معمولی نیز خواهید پخت. و اگر دوست دارید بدانید چرا من اینطور فکر می کنم، پس حتما باید آنها را امتحان کنید و خودتان همه چیز را خواهید فهمید!

دستور تهیه پنکیک کاسترد با شیر:

به 40 عدد پنکیک نیاز داریم:

آرد - 3 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
شیر - 2 قاشق غذاخوری.
آب گرم - 2-3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن های گیاهی یا کره - 2 قاشق غذاخوری.

برای این دستور، حجم لیوانی که با آن مقدار مواد را اندازه می گیریم باید 250 میلی لیتر باشد.

آشپزی:

1. آرد (3 فنجان بدون اسلاید) باید از طریق الک الک شود. حتی می توانید 2 بار این کار را انجام دهید.

در فرآیند الک کردن، آرد به خوبی با اکسیژن اشباع می شود و پنکیک های تمام شده نرم و متخلخل می شوند و این دقیقاً همان چیزی است که ما نیاز داریم.

2. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل شکر و 2 لیوان شیر.

شیر باید در دمای اتاق باشد. این تضمین می کند که در نتیجه، همه مواد به خوبی با یکدیگر تعامل خواهند داشت.

3. با لیسک مخلوط کنید و 3 را اضافه کنید تخم مرغکه باید در دمای اتاق نیز باشد.

4. خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست و بدون یک تکه به دست آید.

خمیر نباید غلیظ باشد، اما کاملاً مایع نباشد. از نظر قوام و چگالی متوسط باید شبیه خامه ترش باشد.

5. 1 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. هر روغن (نباتی یا کره ذوب شده). و با خمیر مخلوط کنید.

نصیحت! اگر می خواهید پنکیک لطیف تر و غنی تر باشد، باز هم از کره استفاده کنید.

6. حالا خمیر را با ریختن آب داغ داخل آن به صورت جریان نازک دم می کنیم.

مقدار آب مورد نیاز شما بستگی به نوع خمیری دارد که می خواهید ورز دهید و پنکیکی که می خواهید در نهایت با آن چقدر غلیظ باشد.

7. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه روی میز کار "استراحت" می کنیم.

8. و اکنون می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای این

- ماهیتابه گرم شده را با کمی روغن چرب کنید.

معمولاً تابه را درست قبل از پختن اولین پنکیک روغن کاری می کنند. در آینده، این کار را نمی توان انجام داد، زیرا در خمیر پنکیک روغن وجود دارد و آنها به طرز شگفت انگیزی در یک ماهیتابه داغ خشک می پزند.

- یک ماهیتابه را در دست چپ خود بگیرید، ملاقه را با کمک دست راست از خمیر پر کنید.

- تابه را کج کنید و خمیر را روی آن بریزید و در عین حال یک حرکت دایره ای تیز انجام دهید تا کل سطح تابه با یک لایه خمیر یکنواخت پوشیده شود.

- تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا سطح پنکیک خشک شود و لبه های آن قهوه ای شود.

- بعد از آن پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و بپزید.

9. با بقیه تست هم همین روش را انجام می دهیم.

اگر هنوز خمیر باقی مانده است و به دلایلی وقت ندارید آن را تمام کنید، چه باید بکنید؟ همه چیز بسیار ساده است. آن را در ظرفی که با درب بسته می شود بریزید و در یخچال قرار دهید. کاملاً ذخیره می شود و روز بعد بدون هیچ ضرری پنکیک می پزید.

اینها پنکیک های زیبا و لطیفی هستند که هم بدون هیچ چیز و هم با انواع فیلینگ قابل خوردن هستند. انواع کیک های پنکیک را هم خیلی خوب درست می کنند. نوش جان!

پنکیک روی کفیر و آب جوش با سوراخ

عناصر:

کفیر
راست روغن - 4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - یک خرج کردن
وانیلین - روی نوک چاقو
نوشابه چای - 0.5 قاشق چایخوری
شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری. (250 میلی لیتر)

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

فراموش نکنید که تخم مرغ و کفیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. آماده سازی موفقیت آمیز نیز به این بستگی دارد.

2. باید آنها را با دقت آسیاب کنید.

3. پس از آن، کفیر را بریزید و خوب مخلوط کنید. در مرحله مخلوط کردن، کمی وانیل اضافه کنید.

وانیلین به پنکیک های آماده عطر دلپذیر و لطیفی می بخشد.

4. نصف قاشق چایخوری نوشابه را در آب جوش بریزید و در آب حل کنید.

5. با استفاده از همزن خمیر را با سرعت متوسط مخلوط کنید. همزمان آب جوش را به آرامی داخل آن بریزید.

اگر میکسر ندارید یا دوست ندارید از آن استفاده کنید، یک همزن معمولی کار را به خوبی انجام می دهد. فقط باید کمی بیشتر تلاش کنید.

6. بلافاصله روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

7. حالا خمیر را با همزن به هم زدن ادامه می دهیم و در این مرحله آرد الک شده را کم کم به آنجا اضافه می کنیم.

8. از خمیر به دست آمده، پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده به روش معمول، همانطور که در دستور اول توضیح داده شد، بپزید.

برای درست کردن پنکیک های سوراخ دار، قبل از ریختن روغن در تابه باید خیلی داغ باشد.

همین. این پنکیک ها خیلی سریع و راحت آماده می شوند و حتی سریعتر هم خورده می شوند! برای سلامتی آماده شوید!

پنکیک های نازک روی آب جوش و کفیر

گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد پنکیک نازککه خمیر آن را روی کفیر با آب جوش ورز می دهند. و در اینجا یکی دیگر از آنها وجود دارد - یک دستور العمل آزمایش شده در زمان.

عناصر:

خیابان 1.5 ارد
1 خیابان کفیر
1 خیابان آب جوش
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
1/4 قاشق چایخوری نوشابه چای
1/4 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی

آشپزی:

1. آرد را با نوشابه چای مخلوط کنید.

2. تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید.

3. در کفیر بریزید و مخلوط کنید.

4. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

5. روغن نباتی را اضافه کنید و می توانید پخت را شروع کنید.

اگر به این دستور غذا علاقه مند هستید، پس کامل و. آن را امتحان کنید و نظر خود را در مورد آن بنویسید.

پنکیک مخمری خوشمزه روی آب جوش

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

شیر - 1 لیتر.
شکر - 4 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
مخمر سریع - 1 قاشق چایخوری
آرد - 800 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
آب جوش

نحوه پختن:

1. شیر با دمای محیط را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را داخل آن بریزید.

2. در اینجا تخم مرغ ها را هم معرفی می کنیم و همه چیز را با لیسک مخلوط می کنیم.

3. 2 فنجان آرد و مایه خمیر را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. و مخلوط می کنیم.

یکی از مهمترین شرایط را فراموش نکنید - الک کردن آرد به طوری که با اکسیژن اشباع شود.

4. 2 فنجان دیگر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

در نتیجه باید خمیر بسیار غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. ممکن است این مقدار آرد برای شما کافی نباشد و خمیر به اندازه کافی غلیظ نشود. در این صورت به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسید.

به طور کلی مقدار آرد به عوامل مختلفی بستگی دارد. به عنوان مثال، در مورد اندازه تخم مرغ، بر روی کیفیت خود آرد، بر روی میزان چربی شیر یا کفیر و غیره. بنابراین، مقدار مواد ممکن است کمی متفاوت باشد.

5. خمیر را مخلوط کنید تا همه گلوله ها حل شوند.

6. ظرف هایمان را با درب می بندیم و خمیر را می گذاریم تا «جا بیفتد».

خمیر بهتر است در فر قرار داده شود (شامل آن نیست). هیچ پیش نویسی وجود ندارد و خمیر بسیار خوب و "راحت" است.

7. بعد از یک ساعت خمیر ما بالا آمد. اندازه آن بزرگ شد و حباب شد.

حالا باید روغن نباتی را داخل آن بریزیم و مخلوط کنیم.

8. فقط باید خمیرمان را دم کنیم. برای انجام این کار، بدون توقف مداخله، آب جوش را با یک جریان نازک داخل آن بریزید. مقدار آب بستگی به نوع پنکیکی دارد که می خواهید بپزید.

اگر بیشتر دوست دارید پنکیک نازک، سپس باید در آب جوش بیشتری بریزید تا خمیر غلیظ شود. اگر می خواهید آشپزی کنید پنکیک کلفتسپس خمیر را غلیظ کنید، بنابراین آب کمتری بریزید.

9. از خمیر به دست آمده، پنکیک را از دو طرف بپزید تا به روش معمول پخته شود.

اینها پنکیک های اشتها آور، شاداب و بسیار بسیار خوشمزه ای هستند که همه اعضای خانه و مهمانان شما از آنها راضی خواهند بود. این درمان برای همه جذاب خواهد بود - از جوان تا پیر. نوش جان!

ویدیو در مورد پختن پنکیک با شیر و آب جوش

اکنون می خواهم شما را دعوت کنم که پس از خواندن کمی استراحت کنید و به یک دستور العمل بسیار جالب از وبلاگ نویس اولگا ماتوی نگاه کنید، که در آن او تمام مراحل پخت پنکیک را به روشی بسیار قابل دسترس و قابل درک توضیح داده و نشان می دهد. دستور پخت بسیار جالب و بسیار ساده است.

مشاهده مبارک!

مواد لازم برای این دستور به شرح زیر است:

شیر - 1 فنجان
آب جوش - 1 فنجان
آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
شکر - 70 گرم.
کره

طرز تهیه پنکیک کاسترد با شیر

اگر واقعاً از دستور پخت ویدیویی که تماشا کردید خوشتان نیامد، یک مورد دیگر را به شما توجه می کنم دستور العمل کلاسیکپخت و پز خمیر به راحتی درست می شود و حتی پختن آن راحت تر است. اگر به شدت به دستور العمل پایبند باشید، یک پنکیک هم گلوله نمی شود.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری.
شیر - 0.5 لیتر.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)

آشپزی:

ابتدا تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید. سپس شکر، نمک و بکینگ پودر را به آنها اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و در انتها آب جوش بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و بپزید.

من به طور خلاصه روند پخت و پز را شرح دادم، زیرا با کلیک بر روی لینک آن را پیدا خواهید کرد.

نوش جان!

پنکیک کاستارد - یک دستور العمل کلاسیک مانند مادربزرگ

چه چیزی نیاز دارید:

کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نوشابه چای - روی نوک چاقو
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.

چطور انجام دادن:

1. تخم مرغ تازه، دمای اتاق، در یک کاسه بشکنید.

نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.

اگر می‌خواهید پنکیک‌ها شیرین‌تر شوند، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.

کل مواد را با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید.

2. بدون توقف، آب داغ را داخل محتویات کاسه بریزید. شما باید یک فوم کرکی داشته باشید.

آب را به آرامی در یک جریان نازک بریزید. سپس خمیر شما خوب دم می‌شود و پنکیک‌های بسیار خوشمزه‌ای خواهید گرفت.

3. پس از آن، کفیر، آرد، نوشابه چای و روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. به خمیر تمام شده باید کمی زمان داد تا استراحت کند. و تنها پس از آن می توانیم پخت را شروع کنیم.

برای پنکیک بهتر است یک ماهیتابه یا دستگاه پنکیک جداگانه تهیه کنید تا جز پنکیک چیز دیگری در آن پخته نشود. بهترین گزینهاگر روکش نچسب داشته باشد این کار را می کند. این یکی از دلایلی است که پنکیک ها به خوبی حذف نمی شوند.

5. طبق معمول دو طرف می پزیم تا قهوه ای شود.

پنکیک های روباز را روی کفیر در یک سوراخ می پزیم

قبل از آن، یک دستورالعمل ویدیویی برای پنکیک کاسترد در شیر را تماشا کردید، و اکنون پیشنهاد می کنم نحوه درست کردن آنها را ببینید، اما از قبل روی کفیر. همه چیز بسیار ساده و آسان است و طعم عالی دارد. تماشا کنید، دستور غذا را یادداشت کنید و یاد بگیرید!

پنکیک کاسترد نازک روی آب بدون شیر و کفیر

عناصر:

آب گرم - 0.5 لیتر.
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
یک کم نمک
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. شکر و نمک را داخل تخم مرغ ها ریخته و با همزن یا همزن معمولی هم می زنیم تا کف کند.

2. 1/3 آب داغ را داخل این مخلوط بریزید. باید آب را به آرامی و با احتیاط بریزید تا تخم مرغ ها نجوشد.

به خاطر داشته باشید که اگر تمام آب را یکجا اضافه کنیم، مخلوط کردن آرد بسیار سخت می شود. از آنجایی که آب را جذب می کند و تبدیل به توده می شود. به همین دلیل آب را تکه تکه اضافه می کنیم تا در نهایت یک گلوله باقی نماند.

4. حالا آب باقیمانده را از قبل میریزیم تا خمیرمان به غلظت دلخواه برسد. در آخر در روغن ریخته و مخلوط کرده و خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.

خمیر باید بلند شود تا آرد پراکنده شود و همه محصولات شروع به تعامل با یکدیگر کنند. فقط در این صورت پنکیک شما هرگز نمی شکند.

5. پنکیک ها را طبق معمول - در تابه ای گرم شده و روغنی می پزیم.

نصیحت! وقتی پنکیک را از ماهیتابه بردارید و طعم آن را بچشید، طعم بسیار بدی به شما خواهد داد. بنابراین، شما باید کارهای زیر را انجام دهید: پنکیک ها را در یک پشته بریزید و با روغن چرب نکنید. بعد از اینکه پنکیک ها پخته شدند روی آن ها را با نوعی درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

و تعجب خواهید کرد که چقدر خوب و خوشمزه هستند. هیچ کس حتی متوجه نمی شود که این پنکیک ها بدون شیر، کفیر، آب پنیر و غیره درست می شوند. خلاصه خیلی باحاله برای سلامتی آماده شوید!

و حالا تا شماره بعد از شما خداحافظی می کنم، برای شما آرزوی پخت موفق دارم. و همچنین من تعطیلات پیش رو را به شما تبریک می گویم و برای شما و خانواده و دوستانتان بهترین ها را آرزو می کنم!

طرز تهیه پنکیک دم کرده با آب جوش - دستور پخت - توضیحات کاملپخت و پز برای اینکه ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

هیچ دستور پخت پنکیک وجود ندارد! شاید، چند زن خانه دار - این همه گزینه های مختلفپنکیک. و این محبوبیت تعجب آور نیست، زیرا به ندرت کسی وجود دارد که پنکیک را دوست نداشته باشد. امروز دستور تهیه پنکیک کاسترد در شیر با آب جوش را به شما پیشنهاد می کنیم. این پنکیک ها بسیار لطیف هستند. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل، همراه با مربا، عسل یا خامه ترش سرو کرد. آنها همچنین برای پر کردن با هر نوع پر کردن عالی هستند.

عناصربرای پخت پنکیک کاسترد در شیر و آب جوش:

تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 375 میلی لیتر
آب (آب جوش) - 1 فنجان
آرد گندم - 1 فنجان
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - یک خرج کردن
بیکینگ پودر برای خمیر - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزیپنکیک کاسترد در شیر و آب جوش:

پختن پنکیک را با شکستن تخم مرغ در یک کاسه عمیق و ریختن یک قاشق شکر شروع می کنیم.

مخلوط را با همزن آشپزی کاملاً بزنید.

سپس شیر را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

آرد را که از قبل الک کرده بودیم به همراه بیکینگ پودر و کمی نمک به تدریج داخل کاسه اضافه می کنیم و مرتب خمیر را با لیسک هم می زنیم و گلوله ها را می شکنیم.

سپس یک لیوان آب جوش داخل خمیر پنکیک کاستارد بریزید و مدام آن را با لیسک هم بزنید.

در مرحله آخر، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.

قبل از سرخ کردن پنکیک کاسترد، به خمیر کمی "استراحت" می دهیم - 10-15 دقیقه.

پنکیک کاستارد در شیر و آب جوش به روش استاندارد سرخ می شود: یک ملاقه خمیر در ماهیتابه داغ ریخته می شود، ماهیتابه را "پیچ می کنیم" تا خمیر در یک لایه نازک به صورت دایره ای پخش شود. پنکیک را سرخ کنید تا سوراخ هایی ظاهر شود و لبه ها قهوه ای شوند.

سپس با احتیاط با کاردک به سمت دیگر برگردانید. مراقب باشید، زیرا پنکیک کاستارد در شیر و آب جوش بسیار لطیف است، برای اینکه پنکیک پاره نشود، به مهارت نیاز دارید. طرف دیگر را روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پنکیک های سرخ شده را روی یک بشقاب بریزید.

خوب، چی! پنکیک کاسترد ما در شیر با آب جوش آماده است! همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست. پنکیک را با هر افزودنی به دلخواه سرو کنید.

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه پنکیک های نازک و سوراخ دار را در شیر بپزید؟ سپس مجموعه ای از 3 دستور العمل را بخوانید که در آن اسرار سرخ کردن، ورز دادن خمیر برای پنکیک، نکات را خواهید یافت. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم یک ویدیو در مورد موضوع تماشا کنید. برای شما روشن خواهد شد که چقدر ساده، در مدت زمان کوتاهی، مخمر، پنکیک ظریف و نازک در شیر به دست می آید.

نکته 1.اگر ماهیتابه مخصوص با کناره های کم و روکش نچسب در خانه ندارید، می توانید از نوع معمولی برای سرخ کردن پای استفاده کنید. با این حال، قبل از ریختن خمیر در کف تابه، باید آن را کاملا بشویید، خشک کنید. سپس روی آتش بگذارید و کاملاً شعله ور شوید. در غیر این صورت، پنکیک ها با برگرداندن، شروع به چسبیدن به ته می کنند و به چندین قسمت پاره می شوند.

نکته 2.اگر در پخت پنکیک تازه وارد هستید، از قبل نه یک، بلکه دو کفگیر تهیه کنید. این کار زمان سرخ کردن را کوتاه می‌کند و باعث می‌شود که پنکیک‌ها در حین چرخاندن و جابجایی از تابه به یک بشقاب کامل نگه داشته شوند.

نکته 3.ظروف و تجهیزات اصلی که به ساده سازی فرآیند تهیه پنکیک کمک می کند:

ظرفی برای ورز دادن خمیر، می تواند هر چیزی باشد - قابلمه، کاسه، ملاقه و غیره.
همزن، مخلوط کن یا میکسر؛
ملاقه، کفگیر.

همه این لوازم جانبی باید همیشه در نوک انگشتان شما باشند.

پنکیک کاستارد در شیر و آب جوش (رقیق)

با وجود ساختار نازک، پنکیک ها در هنگام سرخ کردن پاره نمی شوند، کاملاً برمی گردانند و به ماهیتابه نمی چسبند. خمیر بر اساس شیر است، اما در حین ورز دادن، علاوه بر آن با آب جوش دم می شود، که پنکیک های تمام شده را نازک و فوق العاده خوشمزه می کند.

شیر - 2 پشته.
آب جوش - 1 پشته.
آرد گندم از بالاترین درجه - 1.5 پشته.
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 پیمانه
وانیلین - 1 قاشق چایخوری
روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری.
کره

از مواد ذکر شده، می توانید حدود 20 - 22 قطعه را بپزید. پنکیک نازک. هرچه خمیر کمتری در تابه بریزید، پنکیک ها نازک تر می شوند.

تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. نزنید، فقط هم بزنید.

سپس شیر، کره، آرد الک شده، وانیل را به مخلوط حاصل اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

از قوری جوشیده یک لیوان آب جوش بریزید و با جریان نازک داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. خمیر دم کرده را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

بعد یک قاشق روغن در تابه ای گرم شده با روکش تفلون بریزید (فقط برای پنکیک اول). خمیر را با ملاقه بردارید و بریزید و تابه را در جهات مختلف کج کنید تا یکنواخت روی تمام سطح پخش شود.

سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سرخ کنید تا کف پنکیک قهوه ای شود. این لحظه با چرخش جزئی لبه های پنکیک و عقب ماندن از تابه به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.

وقتی کف آن قهوه ای شد، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانید. بنابراین، بقیه پنکیک ها را از بقیه شیرینی چوکس بپزید.

پنکیک های تمام شده را در یک توده روی یک بشقاب قرار دهید یا به شکل لوله هایی رول کنید که از قبل با کره روغن کاری شده اند.

پنکیک ها به صورت گرم با مواد پرکننده مختلف سرو می شود که می توان آن را شکلات ذوب کرد. مربا. شربت قند و غیره

پنکیک کاستارد در شیر با سوراخ

با دم کردن خمیر با شیر داغ، جلوه زیبای "سوراخ" روی سطح پنکیک به دست می آید. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند کاملاً سوراخ دارند.

شیر - 1 لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد گندم - 2.5 پشته.
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
نوشابه نوشیدنی - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق غذاخوری.

تمام محصولاتی که خمیر پنکیک را تشکیل می دهند باید از قبل از یخچال خارج شوند تا تا دمای اتاق گرم شوند.

شیر، تخم مرغ، شکر گرانول، نمک و روغن را در ظرفی بریزید. با مخلوط کن، همزن یا همزن بزنید.

سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

بعد از آن، بقیه شیر را روی اجاق یا مایکروویو حرارت دهید تا داغ شود، اما نجوشد.

شیر داغ را داخل خمیر بریزید و به طور مداوم با همزن مخلوط کنید. پس از ریختن تمام شیر داغ، خمیر دم کرده در نظر گرفته می شود.

پنکیک ها را در تابه از دو طرف سرخ کنید. اگر تابه روکش نچسب نداشت آن را با روغن چرب کنید.

بیشتر سوراخ ها زمانی ایجاد می شوند که پنکیک ها در یک تابه خوب گرم شده و روی حرارت زیاد پخته می شوند. با این حال، شما باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، در غیر این صورت شیرینی ها ممکن است بسوزند.

پنکیک مخمر با شیر

برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند، این دستور غذا فرصتی عالی برای درمان خود است. پنکیک خوشمزه. در این مورد، "سوراخ" پنکیک با آب جوش دم کرده به خمیر مخمر داده می شود.

شیر - 1 پشته.
آب جوش - نصف پشته.
مخمر تازه - 10 گرم
آرد گندم - 2 پشته.
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
نمک - یک خرج کردن
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

اگر نصف لیوان شیر بیشتر داخل خمیر بریزید، پنکیک ها بسیار نازک می شوند. همچنین به خاطر داشته باشید که در مقایسه با 2 دستور قبلی، این یکی به این سرعت نیست. خمیر مخمرباید تخمیر شود، و برای این شما حداقل 30 - 40 دقیقه نیاز دارید

نمک، شکر گرانول را در یک کاسه بریزید، مخمر را خرد کنید. شیر را کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا مایه حل شود.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده، مخلوط را با همزن بشکنید تا گلوله نباشد. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. روی کاسه را با درب بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

پس از آن، آب جوش را با یک جریان داخل خمیر بریزید، مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر آماده است، می توانید پخت را شروع کنید.

علیرغم این واقعیت که این پنکیک های شیر بدون تخم مرغ هستند، به دلیل پایه مخمر و آب جوش، هنوز نرم هستند، نه "لاستیک".

دستور تهیه ویدیویی پنکیک کاسترد در شیر

برای تمام سوالات مهم لطفا تماس بگیرید

پنکیک کاستارد طبق تعریف نمی تواند شکست بخورد. واقعیت این است که آرد دم شده با آب داغ یا شیر توانایی حفظ رطوبت را دارد که در حین پخت تبخیر می شود و همان سبکی و شکوه را به پنکیک کاستارد می دهد. تنها مشکل در توانایی درست دم کردن آرد نهفته است. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید. در حالت اول مقدار مناسب آب یا شیر را اندازه کنید و در قابلمه بریزید و با آرد الک شده مخلوط کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا آرد نسوزد و گلوله ایجاد نشود. وقتی مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. روش دیگر شامل خیساندن آرد با مایع داغ به طور مستقیم در کاسه است: به آرامی آب یا شیر را داخل آرد بریزید و سریع هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. در هر دو مورد، نکته اصلی دستیابی به حداکثر صافی آرد دم شده است. توده هایی که به ناچار در حین دم کردن ظاهر می شوند، می توانید سعی کنید با مخلوط کن هم بزنید یا کل جرم را از طریق الک بمالید.

دستور پخت پنکیک با عکس های مرحله به مرحله

پنکیک سوراخ دار
رول پنکیک
پنکیک با موز
پنکیک با ماهی قزل آلا و خاویار
پنکیک با سیب و دارچین
پنکیک با گوشت چرخ کرده

پنکیک کاستارد را می توان با مخمر، کفیر، شیر یا آب تهیه کرد. آرد گندم را می توان با گندم سیاه به نسبت 1:1 مخلوط کرد. به هر حال، معمولاً پختن پنکیک با آرد گندم سیاه بدون دم کردن توصیه نمی شود، زیرا این آرد بسیار سنگین است. و قانون آخر: هر آردی باید قبل از استفاده الک شود.

پنکیک کاستارد روی کفیر

عناصر:
1 پشته کفیر،
1 پشته اب،
2 پشته ارد،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 پشته آب جوش،
یک کم نمک.

آشپزی:
کفیر و تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در 1 پشته بریزید. آب را مخلوط کرده و به تدریج آرد را اضافه کنید. نوشابه را در لیوان بریزید، در آب جوش بریزید، مخلوط کنید، به خمیر اضافه کنید و سریع بزنید. در روغن نباتی بریزید و اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند.

پنکیک کاستارد با شیر

عناصر:
1 پشته آب جوش،
3 عدد تخم مرغ،
2 پشته شیر،
پشته 1.5. ارد،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا.
آشپزی:
شیر را با تخم مرغ، شکر و نمک بزنید، آب جوش را در جریان رقیق بریزید و به هم زدن ادامه دهید، سپس آرد را کم کم اضافه کنید. 30 دقیقه بگذارید تا آرد پف کند.

پنکیک کاستارد با شیر - 2

عناصر:
شیر 500 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
200-220 گرم آرد،
1 پشته آب جوش،
7 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا پودر قند)
وانیلین

آشپزی:
تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن بزنید سپس شیر را در آن ریخته و مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خمیر خامه ترش را ورز دهید. در آب جوش بریزید، هم بزنید و در آخر روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید کمی بماند و پنکیک ها را بپزید.

پنکیک مخمر کاستارد روی آرد گندم

عناصر:
250 گرم آرد
1 پشته شیر،
2 عدد تخم مرغ،
20 گرم کره،
10 گرم مخمر فشرده
1 قاشق غذاخوری صحرا.

آشپزی:
مخمر را با شکر اضافه شده در 30 گرم شیر رقیق کنید و بگذارید ور بیاید. 100 گرم آرد را الک کرده و با شیر در حال جوش بجوشانید و خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد. مایه را خنک کرده، داخل آن بریزید، مخلوط کنید و در جای گرمی که با دستمال پوشانده شده قرار دهید تا ور بیاید. وقتی خمیر 2 بار بلند شد، زرده های له شده، کره نرم شده، نمک و شکر را اضافه کرده، مخلوط کرده و بقیه آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. تنظیم کنید تا دوباره گرم شود. وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، سفیده های زده شده را به آرامی داخل آن بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند و پنکیک ها را بپزید.

پنکیک مخمر کاستارد با گندم سیاه و آرد گندم

عناصر:
1 پشته آرد گندم
1 پشته آرد گندم سیاه
2 پشته شیر،
30 گرم مخمر تازه
50 گرم کره،
2 عدد تخم مرغ،
نمک.

آشپزی:
هر دو نوع آرد را مخلوط کنید، 1 پشته بریزید. شیر جوشیده را هم بزنید و بگذارید خنک شود. در شیر باقیمانده، مایه را هم زده و به محض اینکه ور آمد، با آرد دم کرده مخلوط کنید. به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم، پوشیده از یک دستمال، بگذارید. در خمیر پخته شده، زرده ها را با شکر، نمک، کره ذوب شده و پروتئین های زده شده اضافه کنید. هم بزنید، به مدت 20-30 دقیقه در حرارت قرار دهید. طبق معمول بپزید.

پنکیک کاستارد روی آرد گندم سیاه

عناصر:
2 پشته آرد گندم سیاه
2 پشته شیر،
کره 30 گرم،
30 گرم مخمر
1 عدد تخم مرغ
¼ پشته. اب،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
½ st.d. روغن سبزیجات،
نمک.

آشپزی:
شیر را بجوشانید و یک سوم آن را بریزید. بقیه شیر را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید. مخمر را به مقدار کم بکوبید آب گرمسپس آنها را داخل آرد خنک شده بریزید. زرده ها را هم زده و به همراه کره نرم شده به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در جای گرم بگذارید. بعد از 20-30 دقیقه نمک، شکر را به خمیر اضافه کنید، شیر داغ باقی مانده را داخل آن بریزید و با کفگیر خوب بزنید و پروتئین های زده شده را اضافه کنید. بگذارید ور بیاید و در تابه داغ بپزید.

پنکیک ارزن کاستارد

عناصر:
600 گرم آرد
80 گرم مخمر تازه فشرده،
6 پشته شیر،
6 پشته اب،
10 عدد تخم مرغ
100 گرم کره،
400 گرم ارزن،
10 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آشپزی:
بلغور ارزن را خوب بشویید، دانه های سیاه را جدا کنید، با آب جوش بجوشانید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. بلغورهای آماده شده را در آب نمک در حال جوش آغشته کنید، هم بزنید تا بجوشد و به مدت 3-5 دقیقه بجوشد و آب آن را خالی کنید. 3 پشته به ارزن اضافه کنید. شیر، نمک به مزه و شکر را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بپزید و هم بزنید تا غلات نسوزند. آرام شدن. شیر باقی مانده را بجوشانید و کم کم در آرد الک شده بریزید و خوب ورز دهید تا گلوله نشود. خمیر را خنک کنید، مایه خمیر زده شده، نمک، شکر، کره آب شده، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید دو بار در جای گرم بلند شود. بعد از ورقه دوم به خمیر اضافه کنید فرنی ارزن. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با یک تکه بیکن چرب کرده اید بپزید و روی هر پنکیک را با کره آب شده بپوشانید. این پنکیک ها بسیار ضخیم، اما در عین حال متخلخل، سوراخ دار و هوا هستند. مادربزرگ موردوی من اغلب آنها را می پخت. تعداد زیادی پنکیک از مقدار مشخص شده مواد به دست می آید، بنابراین اگر خانواده شما خیلی بزرگ نیست، نسبت ها را 2 برابر کاهش دهید.

تیپنکیک کاسترد نازک

عناصر:
250 گرم آرد
شیر 300 گرم
½ پشته شیر،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 عدد تخم مرغ
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین،
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
نمک.

آشپزی:
شیر را بجوشانید و آرد را دم کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. خنک کنید، تخم مرغ، شکر، کمی نمک و نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید. رقیق کنید اسید سیتریکدر مقدار کمی آب و درست قبل از پخت داخل خمیر بریزید. پنکیک های نازک را در تابه ای روغنی بپزید.

پنکیک کاستارد روی نوشابه (بدون شیر)

عناصر:
500-600 گرم آرد،
3 پشته. اب،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق چایخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
⅓ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
نمک.

آشپزی:
تخم مرغ را با شکر بمالید. آب جوش را در قسمت های کوچک داخل آرد الک شده بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک، سودا، اسید سیتریک و تخم مرغ له شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بلافاصله پنکیک را بپزید.

سعی کنید پنکیک کاسترد را با بیکن بپزید. شما می توانید تقریباً از هر غذایی که به خوبی با پنکیک مطابقت دارد به عنوان ظرف پخت استفاده کنید: میوه ها، سبزیجات، ماهی، گوشت... یک ایده عالی برای صبحانه!

پنکیک کاستارد روی آرد گندم سیاه با سیب

عناصر:
1 پشته آرد گندم
1 فنجان آرد گندم سیاه
20 گرم مخمر فشرده
3 پشته. شیر،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
50 گرم کره ذوب شده،
500 گرم سیب
3 عدد تخم مرغ،
نمک.

آشپزی:
پوست سیب ها را جدا کنید، هسته آن را جدا کنید، تفاله ها را با مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه بجوشانید. مخمر را در 1 پشته رقیق کنید. شیر و بگذارید بیاید. 1 پشته شیر را بجوشانید و به تدریج در مخلوط آرد گندم و گندم سیاه بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد. خنک کنید، زرده های له شده با شکر و نمک، مایه خمیر شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 2 بار در جای گرم بگذارید. بعد از اینکه خمیر را برای بار دوم ورز دادید، آن را با یک لیوان شیر داغ داغ کرده، مخلوط کنید، پروتئین های زده شده را اضافه کنید و سس سیب. طبق معمول در تابه داغ بپزید.

پنکیک کاستارد با سیب زمینی

عناصر:
2 پشته ارد،
2 پشته شیر،
200 گرم سیب زمینی
1 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری کره،
20 گرم مخمر تازه
نمک.

آشپزی:
سیب زمینی خام را پوست گرفته و رنده کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. شیر را بجوشانید و داخل آرد الک شده بریزید و مدام هم بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. خمیر مایه زده شده را خنک کنید و اجازه دهید 3 بار ور بیاید. پس از آن، توده سیب زمینی را در خمیر قرار دهید، مخلوط کنید و پنکیک را بپزید.

پنکیک کاستارد با کلم

عناصر:
2 پشته شیر،
2 پشته ارد،
30 گرم مخمر
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1-2 قاشق غذاخوری صحرا،
200 گرم کلم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
شیر را بجوشانید و ¼ قسمت را بریزید و آرد الک شده را با بقیه دم کنید. در شیر باقی مانده، مایه را هم زده، می گذاریم کمی دم بکشد و داخل آرد خنک شده می ریزیم. تخم مرغ، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید در جای گرم بلند شود. در این فاصله کلم ریز خرد شده را در مقدار کمی آب بجوشانید و آب آن را خالی کنید و کلم را به خمیر اضافه کنید. بگذارید بماند و پنکیک بپزد.

پنکیک کاستارد با ماهی و بیکن پیاز

عناصر:
½ پشته ارد،
½ فنجان شیر
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری صحرا،
20 گرم کره،
5 گرم مخمر تازه
نمک،
1 عدد پیاز
1 عدد فیله ماهی بدون استخوان
½ دسته پیاز سبز.

آشپزی:
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید، پیازچههمه را با هم برش دهید و سرخ کنید روغن سبزیجات. فیله ماهی را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید. شیر را بجوشانید و تا 50 درجه سانتیگراد خنک کنید و به تدریج آرد را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. اجازه دهید جرم خنک شود، مخمر ضرب شده، شکر، نمک، زرده ها را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر 2 بار ور بیاید، سپس کره آب شده و سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید و مخلوط ماهی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند و طبق معمول بپزید.

پنکیک کاستارد با شیر - بهترین دستور العمل ها

چه کسی Maslenitsa روشن را با غذاهای غنی، رنگ های روشن و جشن های شاد دوست ندارد؟ یک هفته کامل پر از تفریح و مهمانی، جمع های دوستانه و مهمانی های چای. و پادشاه این تعطیلات پنکیک در تمام اشکال ممکن است.

دستور پخت پنکیک از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود؛ یک غذای به ظاهر ساده گزینه های مختلفی دارد که در طول عمرتان آن را امتحان نخواهید کرد. آنها نه تنها با شیر، بلکه با تمام محصولات لبنی ممکن یا حتی با آب تهیه می شوند. همراه با مواد افزودنی، سس‌ها، افزودنی‌های متعدد یا مانند آن، همراه با کره ارائه می‌شود. خمیر را به روش های مختلفی درست می کنند - مخمر و کاستارد، شیرین و شور، با پخت و بدون پخت و به همین دلیل هر بار که تازه می شود پنکیک به دست می آید.

پنکیک کاستارد و رازهای تهیه آنها

آیا تا به حال رویای پختن پنکیک های تقریبا شفاف، نازک و روباز با سوراخ را داشته اید؟ اگر از خمیر کاسترد تهیه شده باشند به این شکل در می آیند. پنکیک ها با پر کردن و حتی بدون آنها شاداب، لطیف، شفاف و بسیار خوشمزه خواهند شد.

خمیر پنکیک چوکس را می توان به دو روش درست کرد:

طرز تهیه پنکیک عالی:

پنکیک کاستارد در شیر با آب جوش

پنکیک های هوادار و بسیار لطیف، آنها را می توان به اندازه کافی نازک و بدون ترس از پاره شدن پخت.

0.5 لیتر شیر؛
0.25 لیتر آب جوش؛
450 گرم آرد؛

شیر آب جوش شکر

6 عدد تخم مرغ؛

3 هنر قاشق شکر؛

4 قاشق غذاخوری قاشق روغن تصفیه شده

پنکیک کاستارد با شیر - ویدئو

پنکیک توری از شیرینی choux با سودا

هنگامی که خمیر در حین ورز دادن با شیر داغ دم می شود، تعداد زیادی سوراخ ایجاد می شود. پختن در تابه بسیار داغ نیز کمک می کند، اما نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت پنکیک به سادگی می سوزد.

500 گرم آرد؛

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

1.5 قاشق چایخوری نوشابه؛

روغن بی بو

پنکیک روی خمیر کاستارد با بکینگ پودر

این دستور برای کسانی مناسب است که دوست ندارند از نوشابه استفاده کنند یا طعم آن را در پخت احساس کنند.

2 عدد تخم مرغ؛
1 لیوان شیر؛

1 لیوان آرد؛

روغن برای سرخ کردن؛

0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

1 فنجان آب جوش.

کاسترد پنکیک با مخمر

پنکیک های مخمر همیشه شاداب تر، حجیم تر ظاهر می شوند و در این حالت به دلیل مخمر تعداد سوراخ ها افزایش می یابد.

1.5 فنجان شیر؛
3 عدد تخم مرغ؛

کره مخمر خشک

1.5 فنجان آرد؛

15 گرم مخمر خشک؛

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

کره 50 گرم.

پنکیک کاستارد روی شیر و کفیر با ژامبون و پنیر

چنین ترکیب غیرمعمول شیر و کفیر در یک آزمایش به پنکیک ها لطافت و نرمی بیشتری می بخشد و خمیر کاستارد اجازه نمی دهد لوله ها بچرخند.

450 گرم آرد؛
3 هنر یک قاشق روغن تصفیه شده؛
0.5 لیتر کفیر؛

کفیر ژامبون پنیر

0.3 لیتر شیر؛

1 قاشق چایخوری نوشابه؛

3 عدد تخم مرغ؛

300 گرم ژامبون؛

200 گرم پنیر؛

0.5 خیابان قاشق شکر

پنکیک کاسترد مخمر با شیر پخته شده

شیر پخته طعم مطبوع خاصی دارد، نیازی به گفتن نیست که پنکیک طبق این دستور فوق العاده است.

عناصر:

450 گرم آرد؛
3 عدد تخم مرغ؛
30 گرم مخمر خشک؛
3 فنجان شیر پخته؛
3 هنر یک قاشق شکر؛
کره 70 گرم.

پنکیک روی شیرینی چو با سمولینا (بدون آرد)

یکی دیگر از نسخه های جالب پنکیک مخمر برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند و از آرد امتناع می ورزند. اگر کمی وانیلین یا شکر وانیلی اضافه کنید، طعم آن غنی تر و دلپذیرتر می شود.

سمولینا وانیلین

0.5 فنجان سمولینا؛

100 گرم کره؛

4 عدد تخم مرغ؛

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

1 کیسه مخمر خشک.

پنکیک از آرد گندم سیاه با قارچ

این پنکیک های کاستارد نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. آنها را می توان به کودکانی داد که واقعاً فرنی را دوست ندارند ، زیرا آنها قطعاً پنکیک را رد نمی کنند. و در روسیه، چنین پنکیک هایی بسیار بیشتر از برادرانشان که از آرد گندم تهیه می شدند، مورد احترام بودند.