پنکیک روی کفیر با آب جوش - دستور العمل های مرحله به مرحله برای پنکیک کاستارد نازک. دستور العمل های ساده برای پنکیک روی کفیر

تقریباً هر کدبانویی دستور العمل اثبات شده خود را برای پنکیک دارد. برای کسانی که هنوز در جستجوی آن گزینه پخت و پز بسیار ایده آل هستند، ما پخت را پیشنهاد می کنیمپنکیک روی کفیر (1 لیتر کفیر). آنها نازک، سوراخ شده، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. دستور العمل های آسانپخت و پز چنین پنکیک در مقاله ما ارائه شده است.

پنکیک روی کفیر: اسرار پخت و پز

برای طعم، پنکیک های تهیه شده با کفیر، ماست یا ماست حتی بهتر از پنکیک های پخته شده با شیر هستند. اما هنگام کار با محصولات شیر ​​تخمیر شده، باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید:

1. تمام مواد مورد استفاده در تهیه خمیر پنکیک باید در دمای اتاق باشد. برای این کار باید از قبل (1 ساعت قبل) از یخچال خارج شوند.
2. خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش مایع باشد ، سپس پنکیک ها پاره نمی شوند و کاملاً نازک و الاستیک می شوند.
3. قبل از ریختن خمیر در تابه، باید اجازه دهید کمی (حدود 30 دقیقه) روی میز بماند.
4. اگر پنکیک به اندازه کافی غلیظ نیست، تخم مرغ بیشتری اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک روی کفیر (1 لیتر)

پنکیک های کلاسیک مبتنی بر کفیر با افزودن سودا به خمیر تهیه می شوند. با تشکر از این، آنها کاملا شاداب، نرم و به خوبی پخته شده اند.

پنکیک روی کفیر (1 لیتر کفیر) طبق این دستور العمل به ترتیب گام به گام زیر تهیه می شود:

1. کفیر، تخم مرغ (4 عدد)، شکر (100 گرم) و کمی نمک را با همزن می زنیم تا یکدست شود.
2. آرد به اندازه ای اضافه می شود که خمیر به قوام خامه ترش مایع تبدیل شود. با لیسک یا چنگال خوب مخلوط می شود تا همه توده ها حل شوند.
3. خمیر آماده شده به مدت 30 دقیقه روی میز می ماند.
4. سودا (1 ½ قاشق چایخوری) حل شده در 30 میلی لیتر آب سرد، پس از آن محلول آماده شده داخل خمیر ریخته می شود.
5. در آخر روغن نباتی داخل خمیر ریخته می شود (4 قاشق غذاخوری) که به لطف آن پنکیک ها در طول پخت به تابه نمی چسبند.
6. پنکیک پخته شده با خامه ترش یا عسل سرو می شود.

روی کفیر

این دستور العمل برای پنکیک روسی عملاً هیچ تفاوتی با قبلی ندارد. تفاوت بین فن آوری های پخت و پز فقط در دمای مواد اضافه شده به خمیر نهفته است. هنگام ورز دادن خمیر طبق این دستور، کفیر خوب گرم شده (گرم، اما نه داغ) و مقدار کمی از آب گرمکه در آن سودا حل می شود. در نتیجه، محصولات نهایی زیباتر، روباز، در یک سوراخ بزرگ هستند. بررسی ها می گویند که آنها برای پر کردن چاشنی مناسب نیستند، اما با تشکر ظاهرممکن است تبدیل به یک تزئین میز شود.

دنباله اقداماتی که در آن باید پنکیک را روی کفیر بپزید: 1 لیتر کفیر را با 4 تخم مرغ، کمی نمک و شکر مخلوط کنید تا مزه دار شود. سپس آرد به قوام مورد نظر اضافه می شود، پس از 30 دقیقه محلول سودا (1 ½ قاشق چای خوری نوشابه در هر 50 میلی لیتر آب) وارد می شود. در آخر کمی روغن نباتی داخل خمیر ریخته می شود. پنکیک ها به طور متناوب از دو طرف در یک تابه خوب گرم شده پخته می شوند.

پنکیک روی کفیر با آب جوش "کاسترد"

طبق دستور زیر می توانید پنکیک های بسیار زیبایی را در یک سوراخ کوچک، لطیف و خوش طعم بپزید. این اثر با دم کردن خمیر با آب جوش حاصل می شود.

مواد لازم برای تهیه پنکیک کاستارد:

• 1 لیتر کفیر؛
• آب جوش (0.5 لیتر)؛
• آرد (در یک شیشه 1 لیتر)؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر 150 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ و شکر را در ظرفی با همزن مخلوط کنید.
2. کفیر را اضافه کنید، خوب بزنید.
3. آرد را الک کرده و کاملا مخلوط می کنیم تا گلوله نباشد. شما باید یک توده غلیظ، تقریباً مانند پنکیک به دست آورید.
4. آب را روی اجاق بجوشانید، 500 میلی لیتر را در یک شیشه بریزید و سودا را خوب در آن مخلوط کنید.
5. محلول آب-سودا را داخل خمیر بریزید، مخلوط کنید.
6. در روغن نباتی بریزید.
7. اجازه دهید خمیر حدود 10 دقیقه روی میز بماند، سپس بپزید و قالب را با گوشت خوک چرب کنید.

پنکیک روی کفیر، دم کرده با شیر

همانطور که از بررسی ها بر می آید ، پنکیک های پخته شده طبق این دستور العمل حتی خوشمزه تر و گلگون تر از موارد قبلی هستند ، زیرا خمیر آنها نه با آب بلکه با شیر دم می شود. آنها بسیار ساده و سریع آماده می شوند.

پنکیک کاستارد در هر 1 لیتر کفیر به ترتیب زیر پخته می شود:

1. کفیر (1 لیتر)، 2 تخم مرغ، شکر (50 گرم)، نمک (5 گرم) و نوشابه (2 قاشق چایخوری) را در یک کاسه ترکیب کنید و با همزن خوب هم بزنید.
2. آرد را به تدریج الک کنید (3 قاشق غذاخوری). خمیر را با قاشق یا لیسک خوب ورز دهید تا یکدست و بدون گلوله شود.
3. خمیر تمام شده را روی میز بگذارید و در این فاصله 500 میلی لیتر شیر را روی اجاق بجوشانید. به محض اینکه جوش آمد آن را خیلی آرام داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.
4. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (3-4) بریزید، دوباره خمیر را مخلوط کنید و می توانید پخت پنکیک را در تابه شروع کنید.

به لطف شیر، پنکیک ها طلایی رنگ، قرمز و بسیار خوشمزه هستند.

پنکیک روی کفیر (1 لیتر): دستور العمل بدون تخم مرغ

برای افرادی که از حساسیت به سفیده تخم مرغ رنج می برند، این دستور پخت پنکیک عالی است. خمیر برای آنها بدون تخم مرغ ورز می شود ، اما در عین حال ، خانم های خانه دار توجه می کنند که هنگام پخت ، محصولات کاملاً متراکم ، الاستیک هستند و در تابه پاره نمی شوند. چنین پنکیک هایی روی کفیر (1 لیتر) تهیه می شود. پنکیک های نازک، نرم و لطیف مطمئناً حتی طرفداران روش سنتی تهیه این غذا را نیز راضی خواهند کرد.

دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. نمک و سودا (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، شکر (110 گرم) به کفیر (1 لیتر) اضافه می شود و آرد الک می شود (4 قاشق غذاخوری). خمیر را با لیسک ورز می دهند. اما از آنجایی که معلوم می شود خیلی غلیظ است، هنگام ورز دادن به آن شیر و آب گازدار (هر کدام 250 میلی لیتر) اضافه می کنند. به لطف سودا، حباب های کوچکی در خمیر ظاهر می شوند.
2. روغن نباتی در خمیر تمام شده (4 قاشق غذاخوری) ریخته می شود.
3. خمیر به مدت 30 دقیقه روی میز می ماند و پس از آن می توانید مستقیماً به تهیه پنکیک بروید.

پنکیک روی کفیر بدون نوشابه

بر اساس خمیر بدون نوشابه قابل تهیه است. یک پیش نیازبرای او افزودن کفیر گرم در طول فرآیند ورز دادن است که به همین دلیل هنگام پخت پنکیک در تابه سوراخ هایی ایجاد می شود.

پنکیک روی کفیر (1 لیتر کفیر) به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. از تخم مرغ (6 عدد)، کفیر (4 قاشق غذاخوری)، شکر (120 گرم یا به مزه)، نمک (1 قاشق چایخوری) و آرد (2.5 قاشق غذاخوری)، خمیری ورز داده می شود که از نظر ساختاری شبیه خامه ترش مایع است.
2. به خمیر اضافه شد روغن زیتون(50 میلی لیتر) تا نرم تر و کشسان تر شود.
3. پنکیک ها در یک تابه داغ از دو طرف پخته می شوند. با هر سس شیرین، عسل، شکلات، خامه ترش و غیره سرو می شود. از آنجایی که پنکیک ها کاملا توری و روباز هستند، برای پر کردن مناسب نیستند.

مهم است که تابه را چندین بار با روغن یا خوک خوب چرب کنید تا محصولات به آن نچسبند.

پنکیک شکلاتی خوشمزه

آیا دوست دارید فرزندان خود را با یک صبحانه خوشمزه و غیر معمول خوشحال کنید؟ پنکیک کاسترد را روی خمیر شکلاتی آماده کنید.

توالی اقدامات در این دستور به شرح زیر خواهد بود:

1. تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (160 گرم) بزنید تا کف کند.
2. 4 فنجان کفیر (هر کدام 250 میلی لیتر) و نمک (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید.
3. سپس آرد (4 قاشق غذاخوری) و کاکائو (100 گرم) را داخل خمیر الک کنید.
4. نوشابه (2 قاشق چایخوری) را به یک شیشه نیم لیتری آب جوش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. در آخر روغن نباتی (50 میلی لیتر) داخل خمیر ریخته می شود.
6. پنکیک ها را در یک تابه داغ بپزید. به محض خشک شدن یک طرف با سوراخ های کوچک روی سطح، می توان محصول را برگردانید.

پنکیک های آماده روی هم چیده می شوند، در حالی که هر یک از آنها به خوبی با کره آغشته شده است. با خامه ترش یا خامه فرم گرفته سرو می شود.

برای طعم دادن، این پنکیک کفیر تقریباً به اندازه پنکیک مخمر لطیف و خوشمزه است، فقط آنها بسیار سریعتر و راحت تر پخته می شوند. و اگر در نظر بگیرید که کفیر اغلب در یخچال یا شیر فاسد، پس چنین پنکیک های روی کفیر یک راه حل عالی برای یک وعده غذایی خوشمزه و در عین حال برای استفاده از بقایای محصولات اسید لاکتیک است. بنابراین، من یک دستور العمل ساده، خوشمزه و کاربردی برای پنکیک کفیر ارائه می دهم.

عناصر:

(16-18 پنکیک)

• آرد 2.5 - 3 فنجان
• 3 عدد تخم مرغ
• 2 فنجان کفیر
• 1 خیابان یک قاشق شکر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 لیوان آب
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

خمیر برای پنکیک روی کفیر

• بنابراین، بیایید شروع به تهیه خمیر پنکیک کنیم. ما یک ظرف مناسب و حجیم را می گیریم، به عنوان مثال، یک تابه لعابی. سه عدد تخم مرغ را می شکنیم، نمک و شکر می گذاریم. از این نسبت، پنکیک ها طعم خنثی دارند. می توانید مقدار شکر و نمک را به دلخواه تغییر دهید.

• تخم مرغ ها را با دست یا با همزن هم بزنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود، مانند املت.

• دو لیوان کفیر یا شیر ترش بریزید.

• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین بریزید. خاموش کردن سودا با سرکه ضروری نیست، با اسید موجود در کفیر کاملاً خاموش می شود.

• آرد را الک می کنیم. اگر بخواهیم آشپزی کنیم پنکیک نازکروی کفیر، سپس دو و نیم لیوان آرد را اندازه می کنیم. برای پنکیک های غلیظ، خمیر باید غلیظ تر باشد، بنابراین سه فنجان آرد را اندازه کنید.
• آرد را با مخلوط تخم مرغ و کفیر ترکیب می کنیم. اگر از همزن یا همزن با لیسک استفاده می کنیم، آرد را به مایع اضافه می کنیم. آرد را یکباره نریزید، بلکه در قسمت های کوچک، خمیر را مدام مخلوط کنید.

• اگر خمیر پنکیک را به روش سنتی (بدون همزن یا همزن) شروع کنیم، برعکس عمل می کنیم: مایع را داخل آرد می ریزیم. در نتیجه باید خمیر نسبتا غلیظ و یکدستی به دست آوریم.
• یک لیوان آب جوش داخل خمیر بریزید (از فنجان استفاده کنید تا لیوان بترکد). چنین دم کردن خمیر کیفیت آن را بهبود می بخشد ، چسبندگی را افزایش می دهد ، خمیر یکدست تر می شود ، پختن پنکیک از آن آسان تر است.

• خمیر را خوب مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را از نظر نمک و شکر تست می کند و در صورت نیاز تنظیم می کند.

• یک ترفند کوچک وجود دارد - اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند، این دوباره برای بهبود کیفیت آن است.

پنکیک

• خوب، حالا ما پنکیک را روی کفیر می پزیم! کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید. به هر حال، برای اینکه پنکیک روی کفیر بازتر شود، روغن بیشتری را در تابه بریزید.

• یک ملاقه خمیر ناقص بریزید. تابه را کمی کج کنیم، دقت می کنیم که خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود.

• پنکیک را از یک طرف می پزیم سپس آن را به طرف دیگر برمی گردانیم.

• پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. فراموش نکنید که هر پنکیک را با کره چرب کنید.

• همین است، ما

گاهی اوقات بازی با مزه ها بسیار مفید است: به عنوان مثال، اگر هنگام تهیه پنکیک جایگزین شیر با کفیر معمولی است، از شکوه و ساختار متخلخل آنها شگفت زده خواهید شد. بله، پنکیک ها به اندازه پنکیک های ساخته شده با شیر نازک نخواهند بود، اما از طرف دیگر، طعم ترشی دلپذیری را احساس خواهید کرد: به لطف آن است که بسیاری از مردم عمدا فقط از کفیر استفاده می کنند. این پنکیک ها را با پنیر، خامه ترش یا کره تازه سرو کنید و نوش جان کنید. بیایید با انتخاب خود شروع کنیم. دستور العمل های دقیقبا عکس!

دستور 1: پنکیک کفیر کلاسیک

پنکیک طبق این دستور خوشمزه و نرم است. با این حال، به مواد بسیار کمی و همچنین زمان پخت نیاز خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو و نیم تا سه لیوان کفیر؛
• یک و نیم تا دو لیوان آرد؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

دو عدد تخم مرغ را می زنیم، زرده ها باید از پروتئین ها جدا شوند (از دو کاسه نه چندان عمیق استفاده کنید). مرحله بعدی آماده سازی - زرده ها باید کاملاً با مقدار مشخص شده شکر مالیده شوند. حالا باید کفیر (دو لیوان) را در مخلوط حاصل بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

حالا آرد را کم کم معرفی می کنیم. در این مرحله، مخلوط باید دائماً هم زده شود تا توده های ناخواسته ایجاد نشود. حالا به سراغ پروتئین ها بروید: آنها باید با نصف قاشق چای خوری نمک هم زده شوند. در نتیجه، ما باید یک توده باشکوه به دست آوریم. سومین لیوان کفیر را داخل خمیرمان بریزید، پروتئین ها نیز به آنجا می روند. دوباره همه چیز را با مخلوط کن یا همزن مخلوط کنید.

خمیر ما آماده سرخ شدن است. ماهیتابه باید به خوبی گرم شود، مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید و پنکیک های کلاسیک خود را روی کفیر بپزید. هر طرف حدود یک دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 2: پنکیک کفیر نازک

اگر به جای پنکیک ضخیم سنتی، نازک و ضخیم روی کفیر می‌پزید، می‌توانید کاملاً هر پرکننده‌ای را به سلیقه خود در آن بپیچید. با این حال، این پنکیک ها حتی گرم هم خوشمزه هستند، مخصوصا با مربا، خامه ترش، عسل یا مربای خانگی.

شما نیاز خواهید داشت:

• صد و پنجاه گرم آرد؛
• صد و بیست میلی لیتر کفیر؛
• هشتاد گرم شکر؛
• هفتاد و پنج میلی لیتر آب؛
• پنجاه گرم کره؛
• سه عدد تخم مرغ؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک خوراکی.

دستور گام به گام پنکیک روی کفیر:

آرد با دقت الک می شود. از این مرحله غافل نشوید: آرد الک شده به جلوگیری از توده در خمیر کمک می کند، به این معنی که طعم پنکیک بسیار بهتر خواهد بود. آرد با شکر و نمک مخلوط می شود. حالا صد و بیست میلی لیتر کفیر را با آب مخلوط می کنیم و به آرامی آرد را به میزان مشخص شده داخل مخلوط می ریزیم. خمیر پنکیک ورز داده می شود، می توانیم سه عدد تخم مرغ به آن اضافه کنیم. مخلوط با مخلوط کن، همزن یا همزن مخلوط می شود.

می توانیم سرخ کردن را شروع کنیم. تابه باید خوب گرم شود. آن را با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کنید. آنقدر بپزید تا دو طرف آن قهوه ای خوشمزه شود.

توجه به خانم های خانه دار: اگر پنکیک کفیر غلیظ است، خمیر را با کمی آب ساده یا شیر رقیق کنید.

دستور 3: پنکیک کاسترد با آب جوش روی کفیر

در این دستور، تکنیک پخت به طور قابل توجهی تغییر می کند. ما از همین محصولات استفاده می کنیم اما آب جوش را به خمیر اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• دویست میلی لیتر کفیر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• نصف لیوان آب جوش؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• پانزده میلی لیتر روغن نباتی؛
• جوش شیرین (یک چهارم قاشق چایخوری)؛
• یک کم نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

آرد را الک می کنیم. با اکسیژن اشباع می شود و شما را از توده های احتمالی در خمیر نجات می دهد. آرد الک شده را با یک پیمانه نمک و مقدار مشخص شده شکر مخلوط کنید. تخم مرغ را با کفیر کاملاً می زنیم. مخلوط تخم مرغ و کفیر را داخل آرد بریزید. این توده را با همزن، همزن یا همزن کاملاً می زنیم تا یکدست شود.

به مرحله بعدی آماده سازی می رویم. سودا باید در آب جوش ریخته شود (الزام خنک!). سپس آب جوش را داخل خمیر پنکیک می ریزند. مخلوط کاملاً مخلوط می شود و پس از آن باید حداقل پنج دقیقه بماند. در پایان پانزده میلی لیتر روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه را باید کاملا گرم کرده و با مقدار کمی روغن چرب کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است، کمی آب ساده به آن اضافه کنید - تا پنکیک نازک تر شود. نوش جان!

دستور 4: پنکیک روباز روی کفیر

اگر این دستور غذا را از کل انتخاب غذای ما انتخاب کنید، پنکیک های سبک و هوادار با سوراخ دریافت خواهید کرد. چیز جدیدی در مجموعه محصولات وجود ندارد، فقط روش پخت و پز را کمی تغییر داده و کمی شیر به آن اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم لیتر کفیر؛
• نیم لیتر شیر؛
• سه عدد تخم مرغ؛
• دو لیوان آرد؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• روغن نباتی (سی میلی لیتر)؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری).

پیشرفت آشپزی:

مقدار مشخص شده شیر و کفیر باید کمی گرم شود. به خاطر داشته باشید که تخم مرغهمچنین نباید سرد باشند - آنها را برای مدتی در آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید. سه تخم مرغ زده می شود، سودا به کفیر اضافه می شود، پس از آن مقدار کمی شیر در مخلوط ریخته می شود (الزام گرم!). همه چیز را با همزن، همزن یا همزن خوب بزنید.

تخم مرغ ها را با کفیر ترکیب می کنیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم. دوباره توده را بزنید تا یکدست و بدون توده های احتمالی یکدست شود. حالا می‌توانیم به تدریج آرد را به خمیر پنکیک اضافه کنیم، بدون اینکه آن را هم بزنیم. شیر باقی مانده را اضافه کنید. همچنین سی میلی لیتر روغن نباتی وجود دارد. خمیر آماده پخت است: مانند دستورهای قبلی، تابه را باید خوب گرم کرده و با کمی روغن چرب کنید. نوش جان!

دستور 5: پنکیک کفیر با کنیاک

یک دستور العمل جایگزین و بسیار جالب: اگر کمی کنیاک به خمیر اضافه کنید، پنکیک ها بسیار لطیف می شوند و عطر دلپذیری به دست می آورند. چنین ظرفی را می توان نه تنها برای صبحانه برای نزدیکترین، بلکه برای میز جشن نیز سرو کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیتر کفیر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• شش قاشق غذاخوری کنیاک؛
• سودا (یک سوم قاشق چایخوری)؛
• آرد (با چشم اضافه کنید، با کمک آن می توانید تراکم خمیر را تنظیم کنید).

آشپزی:

دو تخم مرغ را داخل کفیر می ریزیم، با همزن، همزن یا مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم. سپس کمی نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، نوشابه و یک پیمانه وانیل اضافه کنید. حالا آرد را اضافه می کنیم، اما این کار را خیلی آرام انجام می دهیم تا در خمیر پنکیک آینده گلوله ای وجود نداشته باشد که متعاقباً طعم پنکیک را خراب می کند. قوام خمیر باید چیزی شبیه خامه ترش مایع باشد.

حالا می توانیم کنیاک را به خمیر اضافه کنیم. مثل همیشه تابه را خوب داغ می کنیم و با مقدار کمی روغن چرب می کنیم و پنکیک ها را دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند. آماده!

دستور 6: پنکیک سریع روی کفیر با خاویار قرمز

اگر قصد دارید یک غذا را روی آن بپزید، این دستور غذا به کارتان خواهد آمد میز جشن. این ظرف روی میز غنی به نظر می رسد و مطمئنا مهمانان را با طعم شگفت زده می کند. فقط چهل دقیقه از وقت شما را می گیرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد (0.8 فنجان)؛
• خامه (نصف لیوان)؛
• کفیر (نصف لیوان)؛
• سودا (نصف قاشق چایخوری)؛
• سه میلی لیتر آب لیمو؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• یک کم نمک؛
• سی میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• خاویار قرمز (یک شیشه 100 گرمی کافی است)؛
• کره (پنجاه گرم).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

شکر را با سفیده تخم مرغ کاملا بزنید. سپس زرده و مقدار خامه بالا را می توان به مخلوط اضافه کرد. در مورد جوش شیرین، باید با آب لیمو خاموش شود و به مخلوط اضافه شود. به خانم‌های خانه‌دار توجه کنید: نوشابه را روی سینک یا ظرف دیگری بگذارید، اما روی خمیر نگذارید. به هیچ وجه نباید نوشابه بدون آب وارد خمیر شود.

کفیر را داخل مخلوط بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و به آرامی آرد را داخل آن بریزید. مطلوب است که آرد از قبل الک شده باشد. حالا باید خمیر آینده را به حدی هم بزنید که شبیه خامه ترش مایع شود. ما می توانیم پنکیک خود را سرخ کنیم: تابه، مانند همیشه، خوب گرم می شود، با مقدار کمی روغن نباتی چرب می شود. می پزیم.

به محض اینکه همه پنکیک ها آماده شدند، می توانیم آنها را در یک بشقاب به صورت پرز قرار دهیم. بهتر است ظروف را از قبل با کره چرب کنید. همچنین روی هر پنکیک در حالی که هنوز گرم است، یک تکه کوچک کره قرار می گیرد. در مورد خاویار به دو صورت می توان آن را سرو کرد. اول: در یک بشقاب جداگانه سرو کنید (اگر میز شما جشن است، پس مطلوب است که چندین بشقاب کوچک در آن وجود داشته باشد. پایان های مختلف). گزینه دوم: خاویار را می توان روی هر پنکیک در یک پشته گذاشت. نوش جان!

دستور 7: پنکیک روی کفیر بدون تخم مرغ

تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک روی کفیر بدون تخم مرغ وجود دارد ، اما ما ساده ترین و سریع ترین آنها را ارائه می دهیم. علاوه بر این، با جایگزینی کفیر با آب، کفیر فوق العاده ای به دست می آورید که در طول دوره برای شما ضروری می شود. شما به حداقل تعداد مواد اولیه نیاز دارید و مطمئناً همه آنها در آشپزخانه شما یافت می شوند. طعم پنکیک لطیف می شود و توصیه می شود آنها را با پر کردن شیرینی و گوشت، قارچ یا ماهی سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر (پانصد میلی لیتر)؛
• شکر (یک قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی (سه قاشق غذاخوری)؛
• سودا (نصف قاشق چایخوری)؛
• نمک (دو عدد)؛
• آرد گندم (صد گرم).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ابتدا ظروف مناسب را آماده کنید. بهتر است یک قابلمه یا کاسه عمیق انتخاب کنید. کفیر را داخل آن بریزید سپس با لیسک کمی هم بزنید. حباب های کوچک باید روی کفیر ظاهر شوند.

توجه داشته باشید که مطلقاً هر کفیر مناسب است: محتوای چربی مهم نیست. همچنین تراکم کفیر انتخابی بر طعم آن تاثیری نخواهد داشت. تراکم خمیر را فقط با کمک آرد می توانید تنظیم کنید. حالا مقدار مشخص شده روغن نباتی را به ظروف اضافه کنید. مواد خشک نیز وجود دارد: نمک، سودا و شکر. توده دوباره با همزن کاملاً زده می شود. حالا می‌توانیم آرد را به آرامی اضافه کنیم و خمیر را مدام هم بزنیم تا گلوله نشود. توجه داشته باشید که بهتر است آرد را از قبل الک کنید و به صورت ریز مثلاً قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. در مورد مقدار، به چشم نگاه کنید: بستگی به محتوای چربی کفیر انتخابی شما دارد.

اگر پنکیک های ضخیم تر را ترجیح می دهید، خمیر حاصل باید غلیظ تر باشد. در این صورت فقط آرد بیشتری اضافه کنید. بر این اساس، اگر به پنکیک رقیق‌تر نیاز دارید، آرد کمتری اضافه کنید. توده را خوب بکوبید و بگذارید حداقل پانزده دقیقه دم بکشد. تابه را خوب داغ کنید و با کمی روغن چرب کنید. کمی خمیر را در مرکز تابه گرم شده بریزید و سپس آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید. در هر طرف، پنکیک حدود یک دقیقه سرخ می شود، تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد. پنکیک ها را باید با کاردک مخصوص برگردانید. این غذا بهتر است با خامه ترش، سس های شیرین، مربای خانگی سرو شود.

البته به سختی می توان پنکیک های پخته شده روی کفیر را بدون چربی نامید، زیرا ما یک محصول شیر تخمیر شده را به خمیر اضافه می کنیم. با این حال، این واقعیت که ما تخم مرغ را به خمیر اضافه نمی کنیم، باعث می شود غذا آنقدر کالری نداشته باشد. چنین دستور العملی به عنوان مثال برای گیاهخواران یا زنان رژیم غذایی مورد توجه خواهد بود. نوش جان!

چند راز آشپزی

• سرآشپزهای حرفه ای سرخ کردن پنکیک را در مقدار زیادی روغن توصیه نمی کنند. علاوه بر این، پنکیک های چرب به سادگی بی مزه هستند. برای جلوگیری از روغن زیاد در تابه، از یک تکه پارچه پنیر استفاده کنید. با آن می توان تابه را با روغن چرب کرد.
• اگر پنکیک های آماده را در یک بشقاب در یک پشته قرار می دهید، به شما توصیه می کنیم آنها را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید. بنابراین آنها برای مدت طولانی خنک نمی شوند، اما در عین حال نفس می کشند.
• قانون طلایی: هنگام پختن پنکیک روی کفیر، قبل از آرد، نوشابه آب شده را به خمیر اضافه کنید (این بسیار مهم است!).
• در مورد کره گیاهی یا ذوب شده، این محصولات در انتهای پخت به خمیر اضافه می شوند.
• اگر شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید، بهتر است آنها را رقیق کنید آب جوش(مقدار کمی). پس از آن، محصولات باید با یک الک فیلتر شوند، و تنها پس از آن می توان آن را در خمیر ریخت.
• تخم مرغ ها باید فوق العاده تازه باشند. قبل از افزودن تخم مرغ ها به خمیر، آنها را خوب هم بزنید.
• برای تهیه پنکیک از آرد الک شده استفاده می شود. با این حال، توصیه می شود آن را از قبل الک نکنید، یعنی قبل از تهیه خمیر.
• پنکیک های پخته شده روی کفیر طعم نسبتاً خنثی دارند. و این بدان معنی است که پر کردن می تواند کاملاً هر چیزی باشد، از ماهی شور یا خاویار گرفته تا مرغ، کلم، تخم مرغ با سیر، برنج با تخم مرغ و بسیاری مواد دیگر.

آشپزی بلدی پنکیک نازکروی کفیر یا شیر ترش؟ در نظرات زیر مقاله با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید!

اگر به سادگی نمی خواهید در خانه پنکیک بپزید، به بهترین مکان های کیف خوش آمدید: در کاتالوگ ما ده ها کافه و رستوران با عکس ها، منوها و نظرات مشتریان را پیدا خواهید کرد.

شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:

عکس: به درخواست Yandex و Google

تعطیلات اصلی سال نوپشت سر و حالا منتظر بهار هستیم. و همه ما بهار را با تعطیلات بزرگ قدیمی Maslenitsa جشن می گیریم. AT هفته شرووتیدمرسوم است که پنکیک، پنکیک بپزید، خودتان آنها را بخورید و از مهمانان پذیرایی کنید. و در اینجا ممکن است این سوال پیش بیاید، به خصوص برای خانم های خانه دار تازه کار، از چه چیزی بپزند و چگونه آنها را درست بپزند.

راستش را بخواهید، دستیابی به پنکیک های عالی برای اولین بار دشوار است، اما هیچ چیز غیرممکن نیست. در مورد من هم همینطور بود، اما من ادعا نمی کنم که در مورد شما چنین خواهد بود. من شخصاً نتوانستم به ظرافت پنکیک دست پیدا کنم. مشکل بسیار ساده حل شد، کافی بود یک تابه مخصوص برای پخت پنکیک و voila خریداری کنید.

هنوز زمان وجود دارد، بنابراین پنکیک بپزید، آموزش دهید، و دستور العمل های من در این مورد به شما کمک می کند. من همچنین به شما توصیه می کنم نگاه کنید و ببینید، ما در مقاله قبلی در مورد آنها صحبت کردیم، بسیار اشتها آور و خوشمزه.

بیدار شدن در صبح از عطر مست کننده پنکیک - آیا بهتر است؟ اعضای خانواده خود را با یک صبحانه خوشمزه و اشتها آور لذت ببرید.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کفیر گرم را در ظرفی بریزید. دو عدد تخم مرغ را می شکنیم ، شکر ، نمک را در آنجا می ریزیم ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم.

حالا آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، من از لیسک استفاده می کنم و به صلاحدید و راحتی می توانید با همزن یا همزن این کار را انجام دهید.

آرد را حتما الک کنید، این کار باعث نرمی و لطافت پنکیک می شود.

برای اینکه پنکیک نازک شود، خمیر باید مایع باشد، اما آبکی نباشد.

اجازه دهید خمیر قبل از پخت استراحت کند. این به شما کمک می کند تا پنکیک را بدون خطر پارگی برگردانید.

تابه را گرم می کنیم، با سبزیجات یا کره چرب می کنیم و شروع به پخت پنکیک می کنیم. در یک ماهیتابه چدنی، پنکیک به خصوص خوشمزه است. خمیر را با ملاقه در قالب بریزید و به طور مساوی در تمام قطر پخش کنید.

پنکیک های زیبا و برشته شده را می توانید خالی سرو کنید یا در فیلینگ مناسب با ذائقه شما بپیچید.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ با آب جوش

پنکیک روی کفیر همیشه برای بسیاری از زنان خانه دار جواب نمی دهد و ناامید می شوند. لازم نیست این کار را انجام دهید و نگران نباشید. دستور پختی که در ادامه توضیح خواهم داد، انجام آن آسان است و قطعا پنکیک های خوشمزه و زیبایی را در سوراخ خواهید داشت.

عناصر:

• کفیر - 1 فنجان
• آب جوش - 1 فنجان
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق چایخوری
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آرد را الک کرده و نوشابه را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، با چنگال، همزن یا مخلوط کن بزنید.

یک لیوان کفیر را در یک جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید، از کفیر گرم استفاده کنید.

آرد را در قطعات کوچک بریزید و با مخلوط کن یا همزن مخلوط کنید.

سپس یک لیوان آب جوش را در جریان نازکی بریزید و در عین حال کاملاً مخلوط کنید.

در روغن نباتی بریزید، دوباره مخلوط کنید.

روی یک تابه کاملا گرم شده، شروع به پخت پنکیک کنید.

صبر کنید تا کف پنکیک قهوه ای شود و روی آن خام و مایع نباشد، با احتیاط آن را با کفگیر چوبی برگردانید.

پنکیک ها آماده هستند و چه عطر و طعمی دارند، حرفی برای گفتن ندارد. حتما امتحان کنید، هنگام سرو می توانید توت رنده شده را با شکر یا عسل اضافه کنید.

نوش جان!

تهیه صحیح پنکیک نازک روی کفیر با شیر

بسیاری از آنها دستور العمل خود را برای تهیه پنکیک در انبار دارند. اثبات شده و موفق، اما من می خواهم سعی کنم پنکیک را متفاوت بپزم، اما شما خودتان جرات آزمایش کردن را ندارید. بسیاری پنکیک را با شیر یا کفیر می پزند. در این دستور از هر دو ماده استفاده می کنیم، پنکیک ها نازک و سوراخ دار هستند و پاره نمی شوند.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری

کفیر گرم را در یک کاسه بریزید، نمک، شکر و سودا را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. کفیر کمی کف می کند و حجم آن افزایش می یابد.

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با همزن، همزن یا همزن بزنید.

آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. یک توده کرکی غلیظ بدست خواهید آورد.

شیر را کمی گرم کنید و داخل مایه پنکیک بریزید.

سپس 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر را باید به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق روی میز بگذارید سپس سرخ کنید.

خمیر ایستاده است، اگر توده های کوچکی در آن بود، مخلوط کنید و پراکنده می شوند. تابه را خوب داغ می کنیم و خمیر را با ملاقه وسط تابه می ریزیم، برای راحتی کار، تابه را در دست چپ گرفته، خمیر را با حرکات سریع به تمام قطر پهن می کنیم.

برای تهیه پنکیک نازک نیازی به ریختن خمیر زیاد نیست.

پنکیک در سوراخ بسیار معطر و خوش طعم است.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه بدون جوش شیرین

پنکیک های متخلخل و خوشمزه را می توان بدون افزودن نوشابه تهیه کرد. کفیر یک محصول شیر تخمیر شده است که حاوی گاز است. به همین دلیل حباب هایی در خمیر ایجاد می شود و هنگام سرخ کردن، ترکیدن، سوراخ ها و نقش های زیبایی ایجاد می شود.

عناصر:

• کفیر - 1 فنجان
• آرد - 1/2 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. کفیر را اضافه کنید.
2. شکر و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. روی آن آرد بپاشید.
3. روغن زیتون را به توده مایع اضافه کنید، به پنکیک نرم می شود.
4. توده را با همزن بزنید تا حباب ظاهر شود و خمیر یکدست شود.
5. پنکیک ها را در یک تابه داغ روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شوند.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک کرکی خوشمزه با مخمر

هر زن خانه‌داری به دنبال غذا دادن به عزیزانش است پنکیک خوشمزه. اما همه کودکان و بزرگسالان پنکیک نازک سوراخ دار را دوست ندارند. پخت غلیظ و پنکیک کلفتزمان بیشتری می گیرد، اما ارزشش را دارد. ظرافت بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. در این ویدئو، سرآشپز رستوران، یوری لامونوف، برای شما آشپزی می کند و تمام ظرافت های آشپزی را نشان می دهد.

پنکیک کاستارد روی کفیر و شیر - دستور العملی برای 1 لیتر کفیر

اگر خانواده پرجمعیتی دارید و باید پنکیک بیشتری بپزید، این دستور غذا برای شما مناسب است. پختن پنکیک کاسترد بسیار ساده است، آنها با تعداد زیادی سوراخ حباب کوچک نرم می شوند. و حتی روز بعد، چنین پنکیک ها ظاهر و طعم خود را از دست نمی دهند. هیچ کس گرسنه نخواهد ماند.

عناصر:

• کفیر - 1 لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• آرد - 4 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید.

کفیر، شیر و روغن نباتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را داخل آرد از قبل الک شده بریزید. ما این کار را انجام می دهیم و نه برعکس، تا از تشکیل تعداد زیادی توده جلوگیری کنیم. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به مدت 10-15 دقیقه روی میز می گذاریم تا بماند.

یک ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کاملا بپزند.

برگرداندن پنکیک آسان است، لبه های آن را با کاردک بردارید و با احتیاط برای اینکه نسوزد، پنکیک را با دست به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک ها با لبه های ترد و لطیف در می آیند و در وسط دهان ذوب می شوند.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک ساده بدون تخم مرغ

این اتفاق می افتد که هیچ تخم مرغی در یخچال وجود ندارد و پنکیک ها شکار می شوند یا توسط اقوام از آنها خواسته می شود بپزند. اشکالی ندارد، پنکیک بدون اضافه کردن تخم مرغ کمتر خوشمزه نمی شود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیتر
• آرد - 2 فنجان
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سودا، نمک، شکر، روغن نباتی را به کفیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را در قسمت های کوچک بریزید و جرم را با مخلوط کن بزنید.

اگر پنکیک غلیظ دوست دارید اضافه کنید مقدار زیادارد.

هر چه خمیر غلیظ تر باشد پنکیک غلیظ تر است.

بسیار مهم است که تابه را قبل از سرخ کردن پنکیک به درستی گرم کنید. و تنها پس از آن شروع به پخت پنکیک کنید.

ساده و بسیار دستور پخت سریعبرای یک لقمه سریع عالی خواهد بود.

نوش جان!

هنگامی که روح نیاز به تعطیلات دارد و شما چیزی خوشمزه می خواهید، پنکیک، لطیف، شفاف با طرح های روباز از سوراخ ها بپزید. پنکیک های نازک و زیبا هر میز را تزئین می کند، چه هر روز باشد و چه در تعطیلات ماسلنیتسا بزرگ. این ظرافت مورد تقاضا و همیشه مورد علاقه است. اگر خانواده شما بچه دارند، تخیل خود را نشان دهید و برای آنها پنکیک فرفری بپزید. این کار شما عزیزان را با احساسات مثبت برای کل روز شارژ می کند.

آشپزی کنید، بخورید و یکدیگر را با چیزهای کوچک خوشحال کنید، این تمام زندگی ماست.

چه چیزی می تواند باشد راحت تر از پنکیک? برای برخی از خانم های خانه دار، این موضوع خیلی سخت نیست؛ ورز دادن سریع خمیر و پختن پنکیک برای صبحانه برای آنها تقریبا راحت تر از پختن املت است. خوش شانس ها ... برای من شخصاً هرگونه پنکیک، پنکیک و پنکیک ممنوع است، اما نه به این دلیل که رقم را ذخیره می کنم، بلکه به این دلیل که هر چقدر هم که تلاش می کنم هرگز به آنها نمی رسم. اگر شما نیز با پنکیک رابطه "شما" دارید، بیایید سعی کنیم پنکیک را روی کفیر بپزیم.

در تهیه پنکیک کفیر ترفندهای خاصی وجود ندارد. خمیر پنکیک روی کفیر کمی ضخیم تر از خمیر است پنکیک نازک، اما این بدان معنا نیست که نازک ترین پنکیک های روباز را نمی توان روی کفیر پخت. فقط کمی آب یا شیر به خمیر اضافه کنید. اگر می‌خواهید پنکیک‌های نرم کرکی داشته باشید، نیازی به ورز دادن چیزی جز کفیر در خمیر ندارید. یک ترفند دیگر وجود دارد - برای شکوه و اسفنجی خاص، آرد برای پنکیک روی کفیر باید دم شود. هنگام دم کردن، اجزای خشک و مایع در خمیر کاملاً مخلوط می شوند و آب در خمیر "ذخیره" می شود. هنگام پخت این آب تبخیر می شود و حفره ها و سوراخ هایی در خمیر ایجاد می شود.

جنبه دیگری که نباید فراموش شود. در آزمایش پنکیک روی کفیر، نوشابه باید وجود داشته باشد. ما شیمی را به یاد می آوریم: هنگامی که جوش شیرین با اسید تعامل می کند، دی اکسید کربن آزاد می کند، که به پنکیک و پنکیک شما هوای بسیار می بخشد. اگر آن را گزارش ندهید، پنکیک ها ترش می شوند و بلند نمی شوند، اگر آنها را زمین بگذارید، طعم نوشابه کل برداشت را خراب می کند. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به هیچ وجه از نوشابه استفاده نمی شود، اما در عین حال باید سفیده تخم مرغ خوب زده شده را به خمیر اضافه کنید. اگر هنوز از نوشابه استفاده می شود، مقدار آن باید چیزی شبیه به این محاسبه شود: برای 0.5 لیتر کفیر، از ⅓ تا 1 قاشق چایخوری مصرف می شود. سودا بسته به تراکم خمیر و ضخامت دلخواه پنکیک. به هر حال، اغلب در دستور العمل ها می توانید توصیه هایی برای استفاده از کفیر ترش یا شیر ترش پیدا کنید - حاوی اسید بیشتری است، به این معنی که پنکیک ها باشکوه تر به نظر می رسند.

اجزای باقی مانده - نمک، شکر، روغن نباتی، گاهی اوقات نشاسته - برای طعم دادن به خمیر اضافه می شود. آرد خمیر باید قبل از استفاده الک شود، این باعث اشباع هوا می شود، که هوای بیشتری به پنکیک می دهد.

این در مورد دستور العمل ها است. تعداد آنها زیاد نیست، بنابراین شما این فرصت را دارید که همه آنها را تجربه کنید و شاید خودتان را پیدا کنید.

پنکیک روباز روی کفیر

عناصر:
3 پشته. کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
4 قاشق غذاخوری نشاسته،
8 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید) آرد،
1-3 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آشپزی:
زرده ها را با شکر هم بزنید. کفیر را با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. نشاسته، آرد و کفیر را به زرده ها اضافه کنید و آن را در قسمت هایی ریخته و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. سفیده ها را با نمک هم بزنید تا پف کند و به آرامی به همراه خمیر داخل خمیر بریزید روغن سبزیجات. روی یک تابه داغ که با یک تکه گوشت چرب شده است بپزید.

پنکیک کاسترد روباز

عناصر:
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 پشته آب جوش
1 پشته شیر،
½ پشته کفیر،
½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
آرد - به اندازه ای که خمیر مایع درست شود.

آشپزی:
تخم مرغ ها را با نمک و شکر هم بزنید. یک لیوان آب جوش داخل مخلوط بریزید و با لیسک هم بزنید سپس شیر و کفیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود اضافه کنید آب گرم. 1-2 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. روغن نباتی، به طوری که تابه را هر بار روغن کاری نکنید.

عناصر:
600-700 میلی لیتر کفیر،
¾ پشته. آب جوش
1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نوشابه،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ قاشق چایخوری نمک،
3-5 قاشق غذاخوری صحرا،
2-2.5 پشته. ارد،
وانیلین

آشپزی:
کفیر، نمک و شکر را با همزن یا مخلوط کن بزنید. آرد الک شده را به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ¾ پشته را بریزید. آب جوش، نوشابه را اضافه کنید و سریع وارد خمیر شوید. در روغن نباتی بریزید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

پنکیک روی کفیر با آب گازدار

عناصر:
500 میلی لیتر کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
2-3 قاشق غذاخوری صحرا،
½ پشته روغن سبزیجات،
پشته 1.5. آب بسیار گازدار،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
یک کم نمک.

آشپزی:
کفیر، آب گازدار، روغن نباتی، نمک، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به توده کفیر اضافه کنید. بلافاصله پنکیک را هم بزنید و بپزید.

پنکیک روی کفیر با شیر

عناصر:
3 عدد تخم مرغ،
500 میلی لیتر کفیر،
شیر 500 میلی لیتر
1-2 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
3 پشته. ارد،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آشپزی:
آرد را الک کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید و کفیر و شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید و با همزن هم بزنید سپس در روغن نباتی ریخته و دوباره مخلوط کنید.

پنکیک کاستارد روی کفیر

عناصر:
1 لیتر کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
6-7 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نمک،
6-7 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
پشته 3.5. ارد،
2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نوشابه،
1 پشته جوش تند

آشپزی:
تخم‌مرغ‌ها را با کفیر، نمک و شکر می‌زنیم، نوشابه، روغن نباتی را اضافه می‌کنیم و کم کم آرد الک شده را بدون توقف اضافه می‌کنیم. همچنین، بدون اینکه مزاحم شود، در آب جوش بریزید و پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید.

پنکیک هوا روی کفیر

عناصر:
2 عدد تخم مرغ،
3 پشته. کفیر،
2 پشته ارد،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
زرده ها را با شکر بمالید تا سفید شود، در 2 پشته بریزید. ماست و خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و مدام هم می زنیم و خمیر را بدون گلوله ورز می دهیم. سفیده ها را با نمک بزنید. کفیر باقیمانده را داخل خمیر بریزید، پروتئین ها را اضافه کنید و پنکیک ها را در یک تابه چرب شده با روغن نباتی بپزید.

عناصر:
11 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید) آرد،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
یک کم نمک،
یک پیمانه نوشابه
کفیر - برای به دست آوردن خمیری با قوام خامه ترش مایع.

آشپزی:
همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید سپس کفیر بریزید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. پنکیک ها را طبق معمول در تابه ای که با روغن نباتی یا یک تکه گوشت خوک چرب شده است بپزید.

عناصر:
1 لیتر ریاژنکا،
18-20 قاشق غذاخوری نشاسته،
15-17 قاشق غذاخوری ارد،
5 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1.5 قاشق چایخوری نمک،
1.5 قاشق چایخوری شکر پودر شده
4-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آشپزی:
با استفاده از مخلوط کن یا همزن، همه مواد را بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. پنکیک ها را در تابه داغ بپزید و با کره آب شده چرب کنید.

پخت پنکیک مبارک!

لاریسا شوفتایکینا