یک دستور ساده برای پنکیک خوشمزه با شیر. پنکیک نازک در شیر با سوراخ

چه کسی پنکیک را دوست ندارد؟ سوال بلاغی است. امروز ما خانواده ها و همسایگان را با پنکیک های نازک خوشمزه در شیر درمان می کنیم. اگرچه احتمالاً نمی‌توانید یک پشته کامل مانند Shrovetide بپزید. همانطور که معمولا اتفاق می افتد، در طول فرآیند پخت، پنکیک های شیر آماده را هرکسی که عطر آن را استشمام می کند، می برد. ناامید نباشید، یک بشقاب خالی نشانگر مهارت های عالی آشپزی مهماندار است. و این واقعیت که پنکیک با شیر واقعاً با صدای بلند ظاهر می شود ، اکنون خودتان خواهید دید.

دستور تهیه پنکیک نازک با شیر

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری
شیر - 3 فنجان
آرد - 2 فنجان
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
وانیل به مزه

برای موفقیت پنکیک، یادداشت کردم ویدیوی دقیقو آن را در کانال یوتیوب من قرار دادم. بنابراین، اگر دستور العمل های ویدیویی را بیشتر دوست دارید عکس های مرحله به مرحله، خوش آمدی:

نحوه پختن

سه عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

1 خیابان یک قاشق شکر و 0.5 قاشق چایخوری اسانس وانیل نیز به خمیر فرستاده می شود.

خمیر را با چنگال هم بزنید. زدن مخلوط به کف اصلا ضروری نیست، برای رسیدن به یکنواختی کافی است.

1 فنجان شیر در دمای اتاق بریزید. توجه: طبق دستور به 3 لیوان شیر نیاز داریم - اما تا الان فقط یک لیوان می ریزیم.

در مخلوط به دست آمده، 2 فنجان آرد را الک کرده، هم بزنید. در این مرحله مهمترین چیز رسیدن به یکنواختی است. یک میکسر به یکدست شدن خمیر کمک می کند.

وقتی همه آرد با هم مخلوط شد و یک تکه در خمیر باقی نماند، بقیه شیر را داخل آن بریزید. به یاد داشته باشید که شیر باید گرم باشد، اما نه داغ.

خمیر را هم بزنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی اضافه کردن روغن باعث می شود تا پنکیک ها به راحتی از ماهیتابه خارج شوند و روغن کمتری سرخ شوند.

به عنوان یک جایگزین برای سبزیجات، می توانید دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده اضافه کنید، خمیر سوراخ شده و پنکیک ها رنگ طلایی زیبایی به دست می آورند.

خمیر پنکیک های نازک در شیر باید مایع ، صاف و همگن باشد.

آنها روی یک خمیر مشابه در قوام آماده می شوند.

خمیر پنکیک با شیر مانند خامه ترش بسیار نازک یا خامه غلیظ می شود، اما نه مانند آب.

ماهیتابه را (بهتر است روکش نچسب بگیرید) روی اجاق گاز می گذاریم تا داغ شود. روغن کاری کنید روغن سبزیجات(فقط قبل از اولین پنکیک)، می توانید با یک تکه کره یا حتی یک تکه گوشت خوک چرب کنید. یک ملاقه بریزید (برای یک پنکیک کمی بیشتر از نصف ملاقه استاندارد لازم است)، پنکیک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و دوباره سرخ کنید. ما این کار را با همه انجام می دهیم.

بعد از خارج کردن از قالب می توان پنکیک را با یک تکه کره چرب کرد.

احتمالاً پنکیک های نازک با شیر بهترین چیزی است که سرآشپزهای ماهر می توانند به دست آورند. قدردانی از چنین هدیه شگفت انگیزی برای بشر دشوار است. از این گذشته ، خود پنکیک ها فوق العاده خوشمزه هستند ، اما می توانید از آنها رول های بی نظیر ، کیک های اصلی درست کنید ، می توانید غذاهای دیگر را با آنها پر کنید و می توانید از فیلینگ برای آنها استفاده کنید. پنکیک ها می توانند شیرین باشند یا می توانند حاوی جگر، کدو سبز، بلغور جو و غیره باشند.

امروز دستور اولیه را به اشتراک گذاشتم. با تسلط بر آن، می توانید شروع به آزمایش کنید، سعی کنید به دنبال گزینه هایی باشید که بتوانید خانواده و دوستان خود را با آنها شگفت زده کنید. برای کسانی که به تازگی در مسیری جذاب و پر از اکتشافات به کشور آشپزی قدم گذاشته اند، می خواهم بگویم: نگران اولین پنکیک نباشید، بگذارید گلوله باشد، نه ترسناک. اما بدون اولی، پنکیک دوم وجود نخواهد داشت، هیچ پیروزی شخصی شما وجود نخواهد داشت، نمی توانید ارضای نیازهای خلاقانه خود را احساس کنید. و بنابراین - ادامه دهید! و من سعی خواهم کرد در همه چیز به شما کمک کنم. اگر سوالی در مورد دستور غذا دارید - همیشه خوشحال می شوید که پاسخ دهید. به مقاله توجه کنید: برای جلوگیری از خطاهای احتمالی.

بهترین تشکر برای دستور غذا اضافه کردن یک عکس است. اگر یک دقیقه فرصت دارید عکس بگیرید و آن را در نظرات ارسال کنید - از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود. متشکرم!

در تماس با

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر مهماندار دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. من عاشق پنکیک نازک در شیر با سوراخ هستم. این پنکیک های روباز نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه هستند. پنکیک های روباز را می توان نه تنها در شیر، بلکه در کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اگرچه باید چند راز پخت و پز را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین اولین و راز اصلی پنکیک خوب- ماهیتابه مناسب اگر خانه ماهیتابه چدنی مادربزرگ دارد، آن را بیرون بیاورید و جسورانه دست به کار شوید.

از ماهیتابه های مدرن، به سرامیک ها ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پختن پنکیک طبق دستور العمل کلاسیک مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آرد 280 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن توده، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
شما باید یک خمیر مایع و روان داشته باشید. کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه استراحت کند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
یک ملاقه از خمیر را در مرکز تابه بریزید، تابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح تابه پخش شود.
وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
پنکیک پخته شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

Shrovetide به زودی از راه می رسد، پنکیک یک غذای سنتی این سرخوش است تعطیلی رسمی. برای اینکه تکرار نشود هفته شرووتیددستور تهیه همان پنکیک، می توانید از گزینه های ارائه شده در اینجا استفاده کنید و منوی تعطیلات را متنوع کنید. و قطعاً ارزش پختن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

شیر 2 لیوان
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
کفیر 0.5 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله شود. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
تابه را خوب گرم می کنیم، با روغن نباتی چرب می کنیم و قسمتی از خمیر (یک ملاقه ناقص) را می ریزیم.
فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
پنکیک طبق این دستور بسیار اشتها آور است، همه در سوراخ، بسیار خوشمزه است. دستور العمل ثابت شده است، از همه امتحان شده خوشمزه ترین است.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید، برای 1 لیتر شیر باید 30 گرم مصرف کنید. چنین مخمر.

عناصر:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 3 عدد
مخمر خشک 1st.l.
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 3 پیمانه
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

یک چهارم پیمانه شیر خوب گرم شده را برداشته و مایه را در آن حل می کنیم. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
باقیمانده نمک، شکر، تخم مرغ، شیر (خوب گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مایه‌ای که بالا آمده را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را معرفی می کنیم و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط می کنیم.
حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی می گذاریم، خمیر باید بالا بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر را مخلوط کنید دقت کنید که ریزش نکند.
کل مراحل 2-2.5 ساعت طول میکشه خمیر رو مثل کف داخل تابه میریزیم. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی از دو طرف در تابه سرخ می شوند.

همچنین یک دستور بسیار جالب برای پنکیک مخمر ارزن نازک را ببینید

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک به یک بطری پلاستیکی نیاز داریم. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به افزودن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1.5 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آشپزی:

ابتدا یک لیوان شیر را به بطری می فرستیم (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ در بطری را با درپوش می بندیم و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان می دهیم.
سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
آرد را در قسمت های جداگانه در یک بطری می ریزیم، مخلوط می کنیم. ما باید یک خمیر بدون توده تهیه کنیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم، پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده و روغن زده شده می پزیم.
خمیر پنکیک را به شکل گل و توری و حیوان و ... از بطری در تابه می فشاریم. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت کاسترد روی آب جوش

عناصر:

تخم مرغ 2 عدد
شیر 500 میلی لیتر.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک. 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 لیوان
آرد 2 لیوان
روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه قرار می دهیم و شیر را اضافه می کنیم و مخلوط را با همزن می زنیم.
شکر و نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده دوباره با همزن بزنید و آرد را الک کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی بود، باید کمی آرد اضافه کنید.
داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید، تابه را گرم کرده، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک را بپزید.
نصف ملاقه خمیر پنکیک بریزید و تابه را بچرخانید و اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها نازک با سوراخ های کوچک هستند.
اگر به دلایلی سوراخ ندارید، ممکن است موضوع یا در تابه باشد یا خمیر به اندازه کافی مایع نباشد. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما به طور ناگهانی هنگام ورق زدن پاره شد

دلایل:
- خمیر در شیر سرد پخته شد (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها فر نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر آبکی است (آرد را اضافه کنید و طوری که گلوله نباشد با لیسک خوب بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

اتحاد هماهنگ شیر و کفیر در دستور غذا نتیجه عالی می دهد. پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند، به چنین پنکیک هایی روباز نیز می گویند. این دستور پنکیک آسان برای شرووتاید را حتما امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
کفیر چرب 500 میلی لیتر
آرد 1.5 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
سودا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز روی کفیر و شیر

کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. توده بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کرده، با همزن یا همزن بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن مخلوط کنید. به نظر می رسد یک توده سرسبز ضخیم.
سپس شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل مایه پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.خمیر کلوچه را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده می پزیم. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توان پنکیک را برگرداند.

روی شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

شیر 1 لیتر
آرد 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سودا 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته 2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
روغن نباتی برای پنکیک

آشپزی:

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر اضافه کنید. با استفاده از لیسک هم بزنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر اضافه کنید آب گرم.
نیمه دوم شیر را روی آتش بگذارید و کره را به آن اضافه کنید و بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل مایه آرد بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
اگر پنکیک نازک‌تری می‌خواهید، کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. در فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور بسیار خوشمزه است. AT ظرف آمادهطعم آبجو احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک ها حالت باز و رنگ زیبایی می دهد. Shrovetide به زودی در راه است، حتما این دستور غذا را امتحان کنید تا زندگی کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
آبجو 1 لیوان (برای انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
آرد 200 گرم

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک می کنیم. آرد را با قسمت مایع ترکیب می کنیم. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره خمیر را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی چرب می کنیم.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان در شیر با افزودن آب معدنی بسیار گازدار به دست آورد.

آب معدنی در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 400 گرم
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده، با همزن هم بزنید تا کف کند. شیر را اضافه کنید، دوباره با لیسک هم بزنید (برای تسریع روند می توانید از همزن استفاده کنید).
آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
حالا در آب معدنی بسیار گازدار بریزید. دوباره هم بزنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری روی شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های بدیع و خوش طعمی شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، مطمئناً موفق خواهید شد.

عناصر:

شیر پخته 1.5 لیتر
تخم مرغ 5 عدد
آرد گندم 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
روغن نباتی 1/2 فنجان

آشپزی:

شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم (ابتدا نوشابه را با آب جوش خاموش می کنیم)، با همزن هم می زنیم تا کف کند.
آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم جرم بدون گلوله باشد شیر را روی آتش می گذاریم و تا حالت گرم گرم می کنیم.
ما شیر را به خمیر وارد می کنیم، ممکن است تمام شیر برای آزمایش مورد نیاز نباشد، خمیر در نهایت باید از نظر قوام کمی نازک تر از ریاژنکا باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده و روغن زده شده می پزیم. هنگام پخت اولین پنکیک می توانید قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید، لازم نیست بقیه را قبل از پخت چرب کنید، زیرا از قبل روغن کافی در خمیر وجود دارد.

پنکیک ها بسیار نازک و از نظر طعم ظریف هستند.

روی شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش. شما نمی دانید کجا بروید. این پنکیک های خوشمزه را درست کنید دستور العمل ساده. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

شیر ترش 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1.5 ق.
یک کم نمک
شکر وانیلی ½ کیسه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
آرد را الک کرده، با تخم مرغ ترکیب کرده، خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک پخته شده روی شیر ترشرا می توان با هر نوع پر کردن به سلیقه خود پر کرد یا به سادگی با مربا، عسل، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کرد.

من همچنین پیشنهاد می کنم ویدیویی در مورد تهیه پنکیک نازک در شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف هستند.

نوش جان!

پنکیک با شیر یک غذای جهانی است. آنها با مربا یا خامه می توانند به یک صبحانه سریع تبدیل شوند و پر شده با خاویار یا ماهی می توانند به یک غذای لذیذ جشن تبدیل شوند. دستور العمل کلاسیکپنکیک نازک در شیر در اوایل قرن نهم، قبل از غسل تعمید روسیه، به طور گسترده ای شناخته شده بود. پنکیک نازک- رویای هر مهماندار.

امروز ما در حال تهیه پنکیک توری در شیر هستیم - ما با Maslenitsa کاملاً مسلح ملاقات می کنیم. انواع زیادی از پنکیک وجود دارد! پختن پنکیک های نازک در شیر خیلی دردسرساز نیست اگر بدانید چطور، اما پنکیک نازکاسرار و ظرافت های آشپزی خاص خود را دارد. در هر آشپزی دنیا، هر خانم خانه‌داری، هر سرآشپزی راز مخصوص به خود را در مورد پخت پنکیک با شیر دارد.

کسی با شیر، و کسی با کفیر، کسی با مخمر، و کسی بدون آن، برخی با سمولینا پنکیک درست می کنند، برخی دیگر با ارزن، برخی نانواها از آرد گندم خوراکی خوشمزه می پزند، در حالی که دیگران ترجیح می دهند آرد گندم سیاه درست کنند و غیره. .

مهمترین چیز قوام صحیح خمیر پنکیک در شیر است. اگر مایع باشد، پنکیک ها در حین سرخ کردن شروع به پاره شدن می کنند و خیلی ضخیم به خوبی در تابه پخش نمی شوند، متراکم می شوند. شکل نامنظمو لطافت خود را از دست بدهند.

قوام یک خمیر پنکیک خوب باید مانند خامه خانگی تازه زده شده باشد. در هر صورت، با تهیه آن برای اولین بار، باید اجازه دهید خمیر "استراحت" کند و سعی کنید یک چیز را سرخ کنید. به هر حال، ضرب المثل "اولین پنکیک گلوله است" از ابتدا به وجود نیامده است، اما "قوچه" آن را می توان به دست آورد. دلایل مختلف- و به خاطر خمیر، و از ماهیتابه ناتمام، و از اشتباه رژیم دما.

در مورد خمیر پنکیک به طور خاص، می توان با توجه به ماهیت پخش تشخیص داد که آیا باید به آن آرد اضافه کرد یا برعکس با ریختن مقداری شیر آن را نازک تر کرد. پراهمیتبرای پنکیک نازک، نسبت مواد موجود در خمیر نیز وجود دارد.

دومین نکته مهم انتخاب تابه برای پنکیک است. و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن باشد. گزینه های مدرنتابه های پنکیک با روکش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که تابه دارای کف ضخیم صاف است و به طور مساوی روی آتش گرم می شود.

دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

طرز تهیه یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک در شیر - توضیحات کاملپخت و پز برای اینکه ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

پنکیک غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است و هر کدام دستور غذای مورد علاقه خود را دارند. پنکیک های کلاسیک با شیر بسیار خوشمزه به نظر می رسند، اگرچه دستور غذا بسیار ساده است. آنها را می توان با هر نوع پر کردن، کره، عسل، شیر تغلیظ شده، ماهی و سایر مواد غذایی مصرف کرد. این همه به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد.

همه مواد باید در دمای اتاق باشند، بنابراین همه چیز را از قبل از یخچال خارج کنید.
اگر توده ها در خمیر وجود داشته باشد، اشکالی ندارد، آن را به مدت 20 دقیقه یا بهتر به مدت 40 دقیقه - 1 ساعت، و خوب مخلوط کنید، همه توده ها پراکنده می شوند.
خمیر را قبل از هر پخت هم بزنید؛
روغن نباتی موجود در خمیر این فرصت را به ما می دهد که هر بار تابه را با روغن چرب نکنیم.
خمیر را نباید زیاد ریخت، حدود نصف ملاقه (بسته به اندازه تابه)، تا پنکیک ها نازک شوند.
خمیر را در تابه وسط بریزید و تابه را روی وزن به صورت دایره ای بچرخانید. بنابراین خمیر به طور مساوی توزیع می شود و به طور مساوی نازک می شود.
توصیه می شود در صورت امکان از ماهیتابه مخصوص یا با پوشش نچسب استفاده کنید.
بهتر است با کاردک، ترجیحاً با سیلیکون، یا در صورتی که روکش نچسب نیست، آن را با چاقوی کند برگردانید.
هر پنکیک باید با کره چرب شود و در یک توده چیده شود. طعم آن کرمی است و در عین حال لبه های پنکیک خشک نمی شود.

عناصر:

شیر - 0.5 لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 200 گرم؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

تخم مرغ ها را در ظرف بفرستید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. با دست با همزن بزنید؛
یک سوم شیر را در آن بریزید. شیر معمولاً گرم می شود.
آرد را بریزید ، جرم حاصل را مخلوط کنید تا صاف شود.
شیر باقی مانده را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید. مخلوط همگن، چسبناک، بدون توده خواهد بود. می توانید تمام شیر را یکباره بریزید، می توانید آن را به تدریج معرفی کنید، و تماشا کنید که خمیر چقدر غلیظ می شود. در نهایت شبیه کفیر خواهد شد.
اضافه کردن روغن. این ماده به شما این امکان را می دهد که هر بار قبل از پخت تابه را چرب نکنید.
خمیر را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید؛
تابه را برای پنکیک گرم کنید. حدود نصف ملاقه خمیر را روی آن بریزید، پنکیک را روی تمام سطح پخش کنید.
بپزید تا یک رنگ طلایی یکنواخت شود. حدود یک دقیقه برای یک طرف و نصف آن برای طرف دیگر طول می کشد.

پنکیک ها را می توان فقط به صورت پشته ای در یک بشقاب روی میز قرار داد یا می توانید کره، عسل را اضافه کنید و همچنین مواد پرکننده را در آنها قرار دهید. یک گزینه خوب برای پر کردن پنکیک مربای صورتی است، همچنین با خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

پنکیک در هر خانواده ای محبوب است و خانم های خانه دار اغلب آنها را برای خوشایند خانواده خود آماده می کنند. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. پنکیک در شیر، کفیر، آب یا آب معدنی تهیه می شود. می توانید هم پنکیک روباز نازک و هم با آن بپزید چاشنی خوشمزه.

تاریخچه پنکیک

آیا تا به حال فکر کرده اید که پنکیک چند ساله است؟ آنها از کجا در آشپزخانه ما آمده اند؟ حدس بزنید چند وقت پیش بود؟ در حین کاوش در محوطه کریویچی، باستان شناسان بقایای ظروف آشپزخانه را که به هم چسبیده بودند، کشف کردند و در نتیجه ظروف گرد صافی به دست آمد که می شد پای یا پنکیک را در آنها نگهداری کرد. و نان دوم محسوب می شدند.

از میان بسیاری از قبایل که در آن زمان زندگی می کردند، چنین غذاهایی فقط در بین کریویچی و اسلاوها یافت می شد. در زمان شاهزاده ولادیمیر در سال 988 ، روس تعمید یافت و آداب و رسوم بت پرستان لغو شد ، که با ظلم متمایز شد - قربانی کردن خدایان نه تنها از حیوانات، بلکه همچنین از مردم.

ولادیمیر این تعطیلات را دوست داشت، بنابراین، در کنار آداب و رسوم ارتدکس، تبریک هایی از گذشته بت پرستان روسیه نیز باقی ماند. دستور پخت پنکیک از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. و در روستاهای معتقد قدیمی، مطمئنا، می توانید آنها را پیدا کنید. پنکیک را در فر می پختند. رنگ قهوه ای به خود گرفتند و نیازی به برگرداندن نداشتند.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر چرب معمولی - 2 فنجان؛
نمک - یک خرج کردن؛
آرد -1.5-2 فنجان؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - برای چرب کردن ماهیتابه.

روش پختن:

در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند.
شیر، کمی نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده همگن به دست آید، حدود 2-3 دقیقه.
آرد را به آرامی به خمیر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. خمیر شبیه خامه 20٪ است.
بعد، نوشابه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید؛
نکته: در صورت تمایل می توان کمی روغن آفتابگردان به خمیر تمام شده اضافه کرد. در نتیجه پنکیک ها در طول پخت به تابه نمی چسبند.
بیایید سرخ کردن را شروع کنیم. یک ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. خمیر را داخل تابه بریزید و پنکیک را به صورت دورانی روی تمام سطح پخش کنید.
به محض اینکه حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر شد و لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، می توانید آن را به سمت 2 برگردانید. حدود 10-15 ثانیه تا زمانی که نرم شود بپزید.
بهتر است یک ماهیتابه جداگانه برای پنکیک داشته باشید، اگر طرف های آن کم باشد راحت تر است - راحت تر آنها را برگردانید.
پنکیک های تمام شده را روی یک حوله قرار دهید و وقتی خنک شدند - آنها را روی یک بشقاب بریزید.
آنها را با مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا سس مورد علاقه خانواده سرو کنید. نوش جان!

پنکیک توری در شیر با آب جوش

هر یک از ما این غذا را دوست داریم، حتی کسانی که رژیم دارند، پنکیک را کنار نمی‌گذارند مربای توت فرنگییا عسل پنکیک در شیر با آب جوش نازک، نرم و لطیف است که برای صبحانه عالی است. و در Maslenitsa با چنین پنکیک ها می توانید همه مهمانان را شگفت زده کنید.

عناصر:

آرد - 2 فنجان؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب جوش - 250 میلی لیتر.

روش پختن:

ما تخم مرغ ها را در یک کاسه می ریزیم، نمک و شکر را به آنجا می فرستیم. مخلوط را با همزن بزنید؛
بعد، آرد را الک کنید، این کار باید انجام شود.
یاد آوردن:در یک شیشه وجهیکه 250 میلی لیتر است، 150 - 160 گرم آرد خواهد بود، بنابراین در دو لیوان 300 - 320 گرم می شود. این مقداری است که فقط برای ورز دادن نیاز داریم.
مخلوط الک شده را روی موادمان می ریزیم. و به تدریج با ریختن شیر کمی گرم شده (اما نه داغ) ورز می دهیم تا جرم یکدست شود.
حالا خنک ترین آب جوش را می گیریم و سریع ورز می دهیم. بر این اساس، این کار را می توان با میکسر یا همزن، به صلاحدید شما انجام داد.
یاد آوردن:مهمترین چیز این است که از این نترسید که خمیر مایع شده است ، زیرا هرچه نازک تر باشد پنکیک ها نازک تر می شوند و سوراخ های بیشتری روی آنها وجود دارد ، در صورت لزوم شیر بیشتری اضافه کنید.
محصول مخلوط خود را با یک فیلم می پوشانیم و آن را به مدت 30 - 40 دقیقه کنار می گذاریم تا دم بکشد. در این فاصله، می توانید کره را آب کنید.
خمیر را دم کرده ، کره و روغن نباتی را داخل آن بریزید ، بزنید تا همه پراکنده شود و حلقه های پنکیک وجود نداشته باشد.
یک تابه با روکش نچسب یا قالب مخصوص پنکیک می گیریم، زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارند و بلافاصله می توان آنها را پخت. یک ماهیتابه معمولی قبل از شروع پخت باید با نمک و چربی سوزانده شود.
سپس ماهیتابه را با روغن یا روغن چرب کرده و نصف لیوان خمیر را بریزید. با یک حرکت دایره ای دست، کج شدن به بالا، پایین، اجازه دهید آن را در تمام پایین پخش شود.
به محض اینکه خمیر خام از بین رفت، کل پنکیک را با چاقو به صورت دایره ای برش می دهیم (برای راحتی چرخاندن). لبه ها قهوه ای شده اند، این نشانه این است که پنکیک ها باید به طرف دیگر برگردند. همان زمان اول پختیم.

راستی:اگر ناگهان سوراخ ها ظاهر نشد، می توانید به خمیر اضافه کنید آب جوشدمای اتاق. اما فراموش نکنید، می تواند در تابه نیز باشد. نوش جان!

دستور پخت پنکیک کاسترد سنتی

طرز پخت پنکیک کاسترد دستور گام به گام- شرح کاملی از آماده سازی، به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی به نظر می رسد.

طرز تهیه پنکیک کاسترد خوشمزه با شیر

ما پیشنهاد می کنیم یک "برنامه آموزشی" کوچک در مورد پختن پنکیک واقعی را مرور کنیم شیرینی چوکس. آنها با شیر، با یا بدون مخمر درست می شوند. ویژگی اصلی یک تکنولوژی پخت و پز خاص است - خمیر باید با آب جوش دم شود.

اگر می خواهید پنکیک های نازک درست کنید، خمیر را ورز دهید، ضخیم ها از ضخامت خارج می شوند - خودتان متفاوت باشید.
ما تصمیم گرفتیم که مخمر را قرار ندهیم، سپس به هیچ وجه از بکینگ پودر - در کیسه یا نوشابه استفاده کنیم. پنکیک های روباز توری دقیقاً به لطف بکینگ پودر به دست می آیند.
علاوه بر آرد گندم، دستور العمل هایی با ذرت، گندم سیاه وجود دارد، برای تغییر ارزش دارد که چند نوع آرد را ترکیب کنید، پنکیک ها با طعم اصلی به دست می آیند.
مطمئن شوید که آرد غنی شده با اکسیژن را الک کنید، کیک ها هواتر می شوند.
در صورت انتخاب این دستور، شیر باید تازه یا ترش باشد. اما مطمئناً در دمای اتاق؛
روغن را داخل خمیر آماده شده بریزید و با وجدان هم بزنید تا "پراکنده شود".
قبل از هر پنکیک، ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید.
خمیر را در یک تابه بسیار داغ بریزید ، سپس آنها حتی اولی را نچسبند.
اگر پنکیک چسبید چه باید کرد؟ شاید لازم باشد آرد بیشتری اضافه کنید چون خمیر کمی آبکی است.

عناصر:

شیر - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آرد - 2 فنجان با ظرفیت 250 میلی لیتر؛
شکر - 1 تا 3 قاشق غذاخوری. ل (بسته به شیرینی مورد نظر)؛
نمک - یک خرج کردن؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری

روش پختن:

شیر را گرم کنید (250 میلی لیتر) در یک ظرف بزرگ با نوشابه مخلوط کنید.
مواد خشک را اضافه کنید؛
آرد را بریزید و با لیسک هم بزنید؛
شیر باقیمانده را گرم کنید، اما نجوشانید.
شیر داغ را به آرامی به خمیر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید. کافی است در ابتدا یک بار این دستکاری را انجام دهید.
یک ملاقه از خمیر را در یک تابه پهن می کنیم. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید آن را برگردانید.
ظروف را در همه جهات کج کنید تا خمیر در یک لبه مچاله نشود بلکه نازک باشد. هر پنکیک را با کره چرب کنید. پنکیک خوشمزه ما آماده است!

هنگام تا کردن پنکیک ها روی یک بشقاب، توصیه می شود آنها را با کره چرب کنید تا به هم نچسبند. نوش جان!

طرز تهیه پنکیک نازک در شیر با سوراخ با آب جوش

ماسلنیتسا می آید، لعنتی، عسل می آید. به نظر شما چرا محبوبیت پنکیک با شیر که به روشی خاص و کاستارد تهیه می شود، از پشت بام می گذرد؟ مزیت آنها این است که می توانید پنکیک های کاسترد را تا حد امکان نازک و روباز بپزید، زیرا به دلیل سوراخ های خوشمزه متعدد است. بعد از شیر با آب جوش بپزید.

عناصر:

آرد گندم - 250 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 800 میلی لیتر؛
آب - 200 میلی لیتر؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 50 گرم.

طرز تهیه پنکیک نازک در شیر با سوراخ با آب جوش.

خمیر ورز دادن؛
سرخ کردن پنکیک؛
تزیین پنکیک.

علاوه بر مواد فوق، برای تهیه رقیق پنکیک کاستاردبا سوراخ هایی در آب جوش و شیر، به یک تابه نچسب یا چدنی، همزن یا همزن، سایر ظروف و ظروف آشپزی نیاز دارید.

قبل از پختن پنکیک باید از چدن یا مدرن بودن ماهیتابه با روکش نچسب مطمئن شوید. بهتر است از تابه مخصوص پنکیک استفاده کنید. باید تمیز و خشک باشد. روکش تابه باید سالم باشد.

مرحله 1 - ورز دادن خمیر

250 گرم آرد گندم را الک کنید؛
یک کتری آب بجوشانید؛
2 عدد را در یک کاسه همزن تمیز بریزید تخم مرغ، یک و نیم قاشق چایخوری شکر، نصف قاشق چایخوری بریزید. شکر وانیل و نصف قاشق چایخوری نمک. خوب و فشرده با دست با همزن بزنید تا صاف و حباب بزند.
250 گرم آرد گندم الک شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
شیر (400 میلی لیتر) را داخل مخلوط آرد تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود. سپس 400 میلی لیتر دیگر اضافه کنید. شیر را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود؛
200 میلی لیتر داخل مخلوط بریزید. آب جوش و 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان. خوب مخلوط کنید. خمیر باید یکدست و مایع مانند خامه باشد.

مرحله 2 - سرخ کردن پنکیک

حرارت را روی اجاق گاز متوسط قرار دهید، تابه را خوب گرم کنید و با استفاده از برس شیرینی پزی روی آن را به طور یکنواخت با روغن آفتابگردان چرب کنید. اگر ماهیتابه به اندازه کافی گرم نباشد یا جایی با روغن آغشته نشده باشد، پنکیک به آن می چسبد. توصیه می شود قبل از هر پنکیک تابه را با روغن بپوشانید.
یک ملاقه از خمیر را در مرکز تابه بریزید و پنکیک را با کمی کج کردن تابه روی تمام سطح پخش کنید.
پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا سرخ شوند و به موقع آن ها را برگردانید و از ماهیتابه خارج کنید تا سرخ شوند اما نسوزند. می توانید پنکیک اول را امتحان کنید و شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر پنکیک ها پاره شد، باید کمی آرد یا یک تخم مرغ زده شده به خمیر اضافه کنید، اگر خمیر خیلی غلیظ بود و پخش نشد، باید کمی شیر به آن اضافه کنید.

مرحله 3 - تزئین پنکیک

پنکیک ها را باید با کره آغشته کنید و آنها را در یک اسلاید روی هم قرار دهید تا به هم نچسبند.
می توانید با چای نازک شیرین در شیر با شیر تغلیظ شده، عسل یا خامه ترش، پاشیده شده با پودر قند، همراه با میوه ها سرو کنید.
یا ماهی قرمز، خاویار، گوشت چرخ کرده سرخ شده و سایر مواد پرکننده را در آنها بپیچید. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی. پنکیک توری با شیر

پنکیک مخمر کرکی با شیر

پنکیک های سرسبز مزایای غیرقابل انکار خود را دارند، می توانید 1-2 قطعه را به اندازه کافی دریافت کنید. آنها بسیار رضایت بخش و خوشمزه هستند، تعداد آنها به اندازه پنکیک نازک نیست، به این معنی که پخت آنها زمان کمتری می برد. اما در عین حال خانواده سیر و شاد است. از جانب پنکیک کلفتبهتر است از موادی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا مستقیماً به خمیر اضافه می شوند.

از زمان های قدیم، اسلاوها پنکیک را نمادی از خورشید و باروری می دانستند. پنکیک های سنتی با خمیر درست می شوند و دوست ندارند عجله کنند. آنها زمان دارند تا به خوبی نزدیک شوند، از این رو کیک ها لطیف، متخلخل، نرم هستند. خمیر را با مخمر "زنده" ورز می دهیم. با پنکیک های مخمری شاداب و سبک، عزیزان خود را خوشحال کنید. پنکیک سرسبز و توری به نظر می رسد.

عناصر:

آرد - 3 فنجان؛
آب - 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 750 میلی لیتر؛
مخمر تازه - 20-25 گرم؛
کره (یا آفتابگردان) - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق چایخوری

روش پختن:

آب گرم را در یک کاسه کوچک بریزید، یک قاشق شکر گرانول اضافه کنید. مخمر را خرد کنید، بعد ارسال کنید. یک لیوان آرد الک شده اضافه کنید، هم بزنید، در حرارت قرار دهید (فراموش نکنید که با یک حوله بپوشانید).
پس از مدتی، خمیر شروع به تنفس می کند، حباب هایی ظاهر می شود. توده شروع به کار خواهد کرد. هنگامی که ابتدا بالا می رود، سپس سقوط می کند، زمان آن است که به مرحله بعدی بروید.
تخم مرغ ها را با بقیه شیرینی بمالید.
کره را ذوب کنید؛
تخم مرغ ها و کره را داخل خمیر وارد کنید. هم بزنید؛
شیر را در آن بریزید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. در حین کار با همزن در قسمت های کوچک بریزید. شما باید حدود 2 فنجان آرد داشته باشید. ورز دهید تا توده ها کاملاً شکسته شوند.
روی کاسه را با خمیر بپوشانید، یک ساعت روی حرارت بگذارید. در این مدت، چند بار نگاه کنید و جرم را هم بزنید تا دوباره بلند شود.
پنکیک ها را با ریختن مقدار اندازه گیری شده خمیر بپزید. بیشتر بریزید، کیک ها غلیظ می شوند. پنکیک های نازک از مقدار کمتری پخته می شوند.
قبل از هر بار تهیه پنکیک، لازم است تابه را چرب کنید. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با شیر ترش

آنها را می توان نه تنها روی آب، پنکیک روی شیر و کفیر پخت. بدتر از این نیست که با شیر ترش یا ماست پخته شوند.

ماست نوعی شیر تخمیر شده است که در آن از خمیر ترش یا خامه ترش به عنوان خمیر مایه استفاده می شود. خمیر مایه با قبلاً به دست می آید محصول نهایی. اگر اغلب شیر را تخمیر می کنید، باید با هر دسته جدید باقی بماند.

و شیر ترش همان است که تازه ترش شده است. گاهی اوقات شما یک بسته را خریداری می کنید و زمانی برای استفاده از آن ندارید. و از آنجایی که این محصول برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، پس از سه روز نگهداری، طعم شیر ترش می شود. اما این بدان معنا نیست که از بین رفته است. از این می توانید پنیر کوتیج بپزید یا پنکیک های خوشمزه بپزید.

عناصر:

شیر ترش - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
ماسه شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (شیرینی شیرینی را دوست دارم - بیشتر بگذارید)؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
آرد - 3 فنجان.

روش پختن:

شیر تاریخ مصرف گذشته را تا حدود 30 درجه گرم کنید، در یک کاسه بریزید، سودا را اضافه کنید، هم بزنید.
تخم مرغ ها، نمک را بزنید، شیرینی را اضافه کنید، در روغن بریزید. توده را بزنید تا یکدست شود؛
شروع به اضافه کردن آرد کنید. توصیه می کنم عجله نکنید، در قسمت هایی بریزید و هر کدام را با دقت هم بزنید. وظیفه اصلی خلاص شدن از شر توده ها است. در صورت لزوم مقداری شیر دیگر بریزید. خمیر از چگالی متوسط خارج می شود، به راحتی در تابه پخش می شود.
پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده سرخ کنید. همانطور که می روید آتش را تنظیم کنید. اما، به عنوان یک قاعده، شما باید قدرت متوسط را انتخاب کنید. پنکیک نازک است، با یک کاردک خیلی راحت برمی گردد.
این اتفاق می افتد که شیر پخته ترش می شود. بر اساس دستور پخت، می توانید پنکیک های بسیار خوشمزه ای را از آن بپزید. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی برای پنکیک نازک و لطیف

در خانواده ما، پنکیک یک غذای بسیار رایج است، زیرا کودک آنها را دوست دارد. آنها برای صبحانه عالی هستند. درست است، من اغلب برای پختن آنها تنبل هستم، بنابراین پسرم در هفت سالگی آشپزی را یاد گرفت و کار عالی انجام می دهد. من فقط در تست کمک می کنم.

پنکیک را می توان هم در شیر ترش و هم به صورت تازه پخت. اما برای ترش، من یک دستور جداگانه درست می کنم.

همه ما دستور العمل های مورد علاقه خود را داریم، اما Shrovetide در راه است، چرا میز خود را متنوع نکنید و چیز جدیدی را امتحان نکنید. من در این مقاله ایده های جدیدی ارائه می کنم.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر

دستور العمل های زیادی برای پنکیک با شیر وجود دارد. AT اخیرامن بیشتر اوقات از این استفاده می کنم. بسیار ساده است، اما همیشه خوشمزه می شود.

از تعداد مشخص شده محصولات، از پانزده تا هجده پنکیک به دست می آید.

من پخت و پز صرفا با شیر را توصیه نمی کنم. بهتر است 1 لیوان شیر و 1 لیوان آب مصرف شود. خوب یا حداقل یک سوم شیر را با آب جایگزین کنید. تعجب خواهید کرد که برداشتن و برگرداندن پنکیک ها چقدر راحت تر خواهد بود.

محصولات:

شیر - 1 قاشق غذاخوری،
آب - 1 قاشق غذاخوری،
آرد - 1 قاشق غذاخوری. + 2 قاشق غذاخوری،
تخم مرغ - 2 عدد،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری،
سودا - 0.5 قاشق چایخوری (خارج کردن)
یا با بکینگ پودر جایگزین کنید - 1 قاشق چایخوری.

خمیر پنکیک شیر

دوتا تخم مرغ بشکن یک قاشق چایخوری نمک و 1-2 قاشق غذاخوری شکر بریزید.

2. شیر و آب (هر کدام یک لیوان) را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. حالا یک لیوان آرد کنار آن بگذارید و کم کم شروع به ریختن آن در ظرف کنید و هر بار خوب هم بزنید. به این ترتیب امکان تهیه خمیر بدون گلوله وجود خواهد داشت. 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آرد بدون اسلاید

اگر باز هم گلوله شد، می توانید با همزن بزنید یا خمیر را از صافی پاک کنید.

4. حالا نصف قاشق چایخوری نوشابه را خاموش کنید و داخل خمیر بریزید یا 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. هم بزنید. خمیر واکنش نشان می دهد و حباب هایی ظاهر می شود.

5. سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید. دوباره هم بزنید.

6. اجازه دهید خمیر پانزده دقیقه استراحت کند تا نوشابه در آن خوب عمل کند و سوراخ هایی ایجاد شود. در این مدت ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را روشن کنید تا داغ شود.

طرز پخت پنکیک با شیر

7. مقدار زیادی روغن آفتابگردان در آن بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا داغ شود، سپس از یک دستمال کاغذی برای پاک کردن روغن اضافی استفاده کنید زیرا باعث چسبیدن پنکیک می شود. روغن از قبل در خمیر است، بنابراین نیازی به اضافه کردن بیشتر آن نیست.

8. خمیر را با ملاقه بردارید، آن را بیرون بریزید، تابه را بلند کنید و بچرخانید تا خمیر تمام سطح را بپوشاند.

اگر پنکیک خیلی ضخیم است، دفعه بعد از یک ملاقه خمیر کمتر استفاده کنید. با آزمون و خطا، می توانید به یاد بیاورید که چقدر خمیر در یک ملاقه ایده آل است.

حالا بگذارید سرخ شود. وقتی رنگ قسمت بالای پنکیک تغییر کرد (دیگر آب نمی زند) و لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، وقت آن است که آن را برگردانید.

9. ابتدا یک چاقو یا چنگال را در امتداد قطر پنکیک بکشید و لبه های آن را آزاد کنید، سپس با کاردک یا فقط یک چنگال آن را بچرخانید و آن را برگردانید. صبر کنید تا طرف دوم سرخ شود (این کار زمان کمتری می برد).

10. از یک کاردک یا چنگال برای بلند کردن پنکیک و انتقال آن به بشقاب استفاده کنید. حالا بعدی را سرخ کنید. در صورت تمایل به هر پنکیک کمی کره بمالید. می توانید هر از چند گاهی با دستمال کاغذی که برای از بین بردن روغن اضافی استفاده می شود ماهیتابه را روغن کاری کنید. اما من و بدون این خوب سرخ شده.

پنکیک با شیر - دستور العمل برای 1 لیتر شیر

اگر می خواهید تعداد زیادی پنکیک را همزمان بپزید، این دستور را امتحان کنید. برای یک لیتر شیر طراحی شده است.

محصولات:

یک لیتر شیر
پنج عدد تخم مرغ
چهارصد گرم آرد
دو قاشق غذاخوری صحرا،
یک کم نمک،
دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

پنج تخم مرغ را بشکنید.

2. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. هم بزنید.

3. کمی 400 گرم آرد اضافه کنید و به تدریج مخلوط کنید.

4. حالا به تدریج 1 لیتر شیر بریزید و هر بار خوب هم بزنید.

5. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.

6. کمی نمک بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. هم بزنید.

ماهیتابه را با یک تکه چربی چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.

7. تابه را با یک تکه گوشت خوک چرب کنید. خمیر را بیرون بریزید.

8. بچرخانید تا یک پنکیک گرد درست کنید.

9. وقتی رنگ قسمت بالای پنکیک تغییر کرد، ابتدا چاقو را در امتداد قطر بکشید.

10. سپس پنکیک را با کفگیر برگردانید.

11. وقتی طرف دوم سرخ شد، روی ظرف بگذارید.

اگر پنکیک ها را با کره ذوب شده چرب کنید، خشک نمی شوند.

پنکیک کاستارد در شیر و آب جوش

پنکیک کاستارد همیشه نازک تر و لطیف تر می شود. به عنوان یک شیرینی پزی، من این دستور را دوست دارم زیرا از نوشابه استفاده نمی شود و هوای مطبوع از طریق تخم مرغ خوب به دست می آید. درست مثل دستور پخت بیسکویت.

شیر را از قبل از یخچال خارج کنید، سپس در دمای اتاق قرار می گیرد و خمیر بدون گلوله در می آید.

محصولات:

شیر - 1 قاشق غذاخوری،
آب - 1 قاشق غذاخوری،
آرد - 1 قاشق غذاخوری،
تخم مرغ - 2 عدد،
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
نمک - نصف قاشق چایخوری
شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری.

دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و خوب هم بزنید تا جرم روشن و حجم آن زیاد شود. این حدود ده دقیقه طول می کشد.
نصف قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، یا می توانید سه - به مزه. دوباره بزن
یک لیوان شیر اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
یک لیوان آرد را داخل خمیر الک کنید. خوب هم بزنید.
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
یک لیوان آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و دوباره خوب بزنید.
خمیر باید مایع باشد مقدار زیادحباب ها.

8. تابه را با مقدار کمی روغن با استفاده از برس یا دستمال سیلیکونی چرب کنید. و خوب گرم کنید.

خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید و به صورت چرخشی روی تمام سطح پخش کنید.

9. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. در صورت تمایل با قلم مو با کره آب شده بمالید.

برای پنکیک کاستارد قبل از هر ماهیتابه جدید است که باید با یک لایه بسیار نازک روغن نباتی چرب کنید. با این کار سوراخ هایی در اطراف لبه ها ایجاد می شود. اگر تابه خشک باشد، هیچ ظرافتی وجود نخواهد داشت.

یک دستور ساده برای پنکیک با شیر و کفیر

بسیاری از زنان خانه دار خمیر پنکیک را با شیر و کفیر درست می کنند. من پیشنهاد می کنم پنکیک های لطیف و خوشمزه با طعم وانیل بپزید. آنها مخصوصاً روباز هستند و تعداد زیادی سوراخ دارند. علاوه بر این پیشنهاد می کنم برای آنها کاستارد درست کنید.

محصولات:

کفیر - نیم لیتر،
شیر - 1 قاشق غذاخوری،
تخم مرغ - 1 عدد،
آرد - 2 قاشق غذاخوری،
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری،
نمک - نصف قاشق چایخوری
سودا - 1 قاشق چایخوری،
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
وانیل - 1 گرم.

اگر پنکیک با فیل های مرزه می خواهید، فقط 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا خیلی شیرین نباشند.

نیم لیتر کفیر را در قابلمه بریزید و تا چهل درجه حرارت دهید (به طوری که ولرم شود اما نجوشد).

2. در یک کاسه عمیق بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه را کمی کفیر را با نوشابه هم بزنید تا نوشابه خاموش شود.

3. نصف قاشق چایخوری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری شکر و 1 گرم وانیل بریزید.

4. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار را می توان با همزن انجام داد، اما می توانید فقط از قاشق یا لیسک استفاده کنید، زیرا خمیر هنوز بسیار مایع است و هم زدن آن کار سختی نیست.

5. به تدریج در دو نوبت 1.5-2 فنجان آرد اضافه کنید. ابتدا نصف را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. بسته به محتوای چربی کفیر، ممکن است یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف شود. اگر کفیر 1٪ است، دو لیوان، اگر بیشتر است، سپس به قوام نگاه کنید.

6. 1 فنجان شیر را به جوش بیاورید و با جریان نازک در دسته های کوچک داخل خمیر بریزید و هر بار خوب هم بزنید. خمیر مایع تر می شود ، خوب می ریزد و پنکیک ها نازک می شوند.

7. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید تا پنکیک ها نچسبند.

8. در این زمان باید تابه را بگذارید تا داغ شود. یک قطره روغن به تابه بریزید و با دستمال بمالید.

وقتی تابه داغ شد مایه را داخل آن بریزید.

خمیر را زیاد نریزید، پنکیک ها لطیف خواهند شد. اما نه خیلی کم، در غیر این صورت با چرخاندن پاره می شوند.

9. پنکیک را برگردانید، اجازه دهید طرف دیگر هم سرخ شود و در بشقاب قرار دهید.

خامه ترش را اضافه کنید و لذت ببرید!

طرز تهیه پنکیک خوشمزه در شیر بدون تخم مرغ

بسیاری از مردم ترجیح می دهند پنکیک را در شیر بدون تخم مرغ بپزند - گاهی اوقات به دلایل اخلاقی روزه می گیرند یا گیاهخوار هستند یا به سادگی در خانه تخم مرغ وجود ندارد. من یک دستور العمل در مورد نحوه درست کردن خوشمزه حتی بدون این ماده ارائه می دهم.

محصولات:

شیر - 1 لیتر،
نمک - یک خرج کردن
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری،
سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

1 لیتر شیر را در ظرفی بریزید. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

2. یک و نیم پیمانه آرد را الک کنید. خوب مخلوط کنید.

3. نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.

4. خمیر باید مایع و تقریباً شبیه شیر باشد. اگر غلیظ شد، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید. آب جوش خمیر را می جوشاند. و نرم تر به نظر می رسد.

5. همچنین 2-3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی - آفتابگردان یا زیتون را اضافه کنید.

6. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید بماند تا گلوتن با آرد پف کند و پنکیک به تابه نچسبد.

7. تابه را روی حرارت متوسط خوب گرم کنید. کمی روغن نباتی بریزید و اضافه آن را با دستمال یا آبکش بردارید.

9. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با یک تکه کره روی یک چنگال چرب کنید.

پنکیک مانند فرنی را نمی توان با کره خراب کرد.

پنکیک های روباز نازک با سوراخ هایی در شیر و کفیر

بسیاری بر این باورند که بیشترین حرکات هوازی در پنکیک زمانی است که آنها روباز هستند. و این دقیقاً همان کاری است که این دستور غذا انجام می دهد. آنها شامل شیر، کفیر و بکینگ پودر هستند که ایجاد سوراخ های زیبا را تضمین می کند!