دستور پخت پنکیک نازک با شیر. پنکیک شیر نازک با سوراخ

با وجود سادگی این دسر، هر کدبانویی قادر به پاسخگویی به سوال مطرح شده نخواهد بود. در همین راستا تصمیم گرفتیم روشی گام به گام در مورد طرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه و نازک را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. به هر حال، آنها را می توان با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد. بیایید فقط ساده ترین و در دسترس ترین روش ها را در نظر بگیریم.

خوشمزه ترین و لطیف ترین پنکیک نازک: دستور العمل با عکس های محصولات نهایی

این دسر با استفاده از شیر تازه و پرچرب تهیه می شود. پس از سرخ کردن، پنکیک های خانگی را نه تنها می توان به عنوان یک دسر کامل استفاده کرد، بلکه برای تهیه یک غذای شکم پر (با گوشت، پنیر، پنیر، میوه ها، انواع توت ها و غیره) استفاده کرد.

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

شیر چربی تازه - 600 میلی لیتر؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
نمک یددار خوب - ½ قاشق؛
شکر گرانول سبک - یک قاشق غذاخوری (به طعم اضافه کنید)؛
نوشابه - 1/3 قاشق کوچک (بدون نیاز به خاموش کردن با سرکه)؛
آب جوش سرد شده - حدود 2/3 فنجان؛
آرد سبک الک شده - به صلاحدید شخصی خود اضافه کنید (حدود 2 فنجان)؛
کره غیر ترش - 160 گرم (برای روغن کاری محصولات پخته شده)؛
روغن نباتی بی بو - 4-7 قاشق بزرگ (برای سرخ کردن).

ورز دادن پایه

خمیر پنکیک های نازک باید تا حد امکان مایع باشد. از این گذشته، این تنها راهی است که به خوبی در ماهیتابه پخش می شود. برای این کار باید شیر چرب تازه را در یک کاسه فلزی بریزید و کمی حرارت دهید تا بخار شود. سپس شکر، نوشابه و نمک یددار ریز را به نوشیدنی گرم اضافه کنید. با مخلوط کردن کامل مواد، توصیه می شود از حل شدن کامل آنها اطمینان حاصل شود. بعد، در همان کاسه باید تخم مرغ های مرغ را که با همزن زده شده و آرد سبک الک کرده اید، قرار دهید.

در نتیجه باید خمیری چسبناک و تقریبا غلیظ به دست آورید. برای اینکه مایع بیشتر شود، مقدار کمی آب جوش سرد شده را داخل پایه بریزید. در آخر توصیه می شود خمیر پنکیک های نازک را حدود نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت پایه تا حد امکان یکدست و بدون توده می شود.

پخت محصولات در ماهیتابه

هنگامی که خمیر به غلظت دلخواه رسید، می توانید با خیال راحت شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار بهتر است از پنکیک ساز معمولی یا مخصوص استفاده کنید. بنابراین، پایه را باید با یک ملاقه سوپ بردارید و به صورت دایره ای داخل کاسه بریزید و به پخش یکنواخت آن در کل سطح کمک کنید. برای اطمینان از اینکه اولین پنکیک شما گلوله نمی شود، باید ماهیتابه را به همراه چند قاشق روغن گیاهی بی بو از قبل گرم کنید.

چگونه آن را به درستی به جدول ارائه دهیم؟

بعد از اینکه از دو طرف خوشمزه ها برشته شد و با سوراخ های زیبایی پوشانید، باید روی ظرف صافی گذاشته و در حالی که داغ است با کره چرب کنید. این فرآیند دسر را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

نحوه پخت نازک

اکثر مردم بر این باورند که تنها پنکیک های کرکی، غلیظ و نرم را می توان با کفیر درست کرد. اما این درست نیست. پس از همه، با مخلوط کردن درست خمیر بر اساس یک نوشیدنی شیر تخمیر شده، می توانید نازک ترین پنکیک ها را درست کنید. برای این ما نیاز داریم:

تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (می توانید از 3 استفاده کنید)؛
کفیر غلیظ با حداکثر محتوای چربی - 800 میلی لیتر؛
نوشابه - 2/3 قاشق کوچک؛
آرد گندم سبک - روی پایه بپاشید تا غلیظ شود.
آب جوش سرد شده - حدود 1 لیوان؛
شکر گرانول - به مزه؛
روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق بزرگ برای سرخ کردن و 2 قاشق برای خمیر؛
کره روغنی - برای روغن کاری پنکیک های آماده.

آماده سازی پایه

قبل از پختن پنکیک نازک با کفیر، باید خمیر را خوب مخلوط کنید. برای این کار باید کفیر غلیظ و چرب را در یک کاسه لعابی ریخته و آن را کمی گرم کنید. بعد، در نوشیدنی شیر تخمیر شده، باید نوشابه را خاموش کنید تا مایع به خوبی کف کند. پس از این، شکر و نمک ریز را به کفیر اضافه کنید و همچنین تخم مرغ کاملاً زده شده، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد سبک الک شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، باید یک توده نسبتا غلیظ و معطر به دست آورید. برای رقیق شدن آن حتما آب خنک شده به آن اضافه کنید پس از یکدست شدن پایه توصیه می شود حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، می توانید با خیال راحت شروع به پخت محصولات نازک کنید.

فرآیند سرخ کردن پنکیک

مخصوصاً باید توجه داشت که برخلاف دسرهای تهیه شده با شیر ، پنکیک کفیر نرم و لطیف و همچنین با کمی ترشی و اثر مرطوب ظاهر می شود. به هر حال، استفاده از چنین محصولاتی برای چاشنی به شدت توصیه نمی شود. این به این دلیل است که پنکیک های ظریف می توانند به سرعت پاره شوند و باعث بیرون آمدن تمام مواد پر شوند.

بنابراین برای تهیه دسر کفیر باید یک ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده داخل آن بریزید و آن را حرارت دهید تا داغ شود. در مرحله بعد مایه مایع را به مقدار یک ملاقه کوچک سوپ به صورت دورانی روی سطح ظرف داغ بریزید. برای اینکه خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود، توصیه می شود آن را به سرعت و به شدت در جهات مختلف کج کنید. بعد از قسمت پایینمحصول قهوه ای طلایی می شود و روی آن با سوراخ های متعدد پوشیده می شود، پنکیک باید با استفاده از یک کاردک پهن برگردانده شود و روش سرخ کردن باید تکرار شود. در پایان، دسر داغ تمام شده باید به طور سخاوتمندانه با کره ذوب شده چرب شود.

به هر حال، هنگام پخت چنین محصولاتی، توصیه می شود تابه را فقط یک بار با چربی گیاهی چرب کنید. در غیر این صورت پنکیک شما خیلی چرب و کمی ترد می شود.

سرویس دهی مناسب به میز

توصیه می شود پنکیک کفیر نازک و لطیف را به همراه شیرینی هایی مانند عسل یا شیر تغلیظ شده به صورت گرم روی میز سرو کنید. علاوه بر این، توصیه می شود چای پررنگ، قهوه یا کاکائو را همراه با دسر سرو کنید.

پختن پنکیک روی آب

با کمال تعجب، پنکیک های نازک ساخته شده با آب خوشمزه ترین و لطیف ترین هستند. علاوه بر این، آنها را می توان به شکل دستمال های روباز پخت و به روشی به همان اندازه اصلی به میز ارائه کرد. برای این ما نیاز داریم:

شیر تازه با حداکثر محتوای چربی - یک لیوان کامل؛
آب جوش سرد شده - حدود 3 لیوان؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
شکر سفید خوب - به طعم اضافه کنید؛
نوشابه - ½ قاشق کوچک؛
روغن نباتی بی بو - 3 قاشق بزرگ در خمیر و به همان مقدار برای سرخ کردن.
نمک دریایی خوب - به طعم اضافه کنید؛
آرد الک شده - حدود 1-3 لیوان؛
کره غیر ترش - حدود 90 گرم (برای چرب کردن دسر).

آماده کردن خمیر

پنکیک های روباز نازک بسیار زیبا و خوشمزه می شوند. قبل از عملیات حرارتی پایه با آب، باید آن را به خوبی مخلوط کنید. برای انجام این کار، باید شیر و آب جوش سرد شده را در یک ظرف ترکیب کنید و سپس نوشابه، نمک ریز، شکر، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و تخم مرغ به شدت زده شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، آرد سبک الک شده را در همان کاسه اضافه کنید. در نتیجه باید یک پایه مایع و همگن بدون یک توده بدست آورید.

سرخ کردن اصلی محصولات در ماهیتابه

برای تهیه پنکیک توری نازک، باید یک بطری پلاستیکی معمولی آب گازدار یا معدنی بردارید و سپس آن را کاملا بشویید و سوراخی به قطر 5-6 میلی متر (نه بیشتر) در درب آن ایجاد کنید. بعد از این باید قسمتی از خمیر را داخل ظرف بریزید و شروع به پخت کنید. برای انجام این کار، یک ماهیتابه را که با روغن نباتی چرب شده است، گرم کنید و پایه را به شکل الگوهای باز پر هرج و مرج بریزید. در آینده، پنکیک ها باید دقیقاً به همان روشی که محصولات معمولی ساخته شده با شیر یا کفیر پخته شوند.

چگونه یک دسر اصل را روی میز سرو کنیم؟

بعد از اینکه پنکیک های توری نازک از دو طرف سرخ شدند، باید آن ها را در حالی که داغ هستند با کره چرب کنید و بلافاصله همراه با قهوه، چای یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید. در این صورت توصیه می شود دسر را به زیبایی در رول بپیچید یا به شکل مثلث تا کنید.

با هم پنکیک مخمری خوشمزه درست کنیم

پنکیک های مخمر نازک بسیار رضایت بخش تر از تمام پنکیک های قبلی است. اما آنها همچنین به زمان بسیار بیشتری برای آماده شدن نیاز دارند.

بنابراین، برای درست کردن چنین دسر خوشمزه، باید تهیه کنید:

شیر چربی تازه - حدود 850 میلی لیتر؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
نمک سفره خوب - قاشق دسر؛
شکر گرانول ریز - 2 قاشق بزرگ؛
مخمر گرانول خشک - قاشق دسر؛
وانیلین - 7-11 گرم؛
کره تازه - 50 گرم؛
آرد الک شده - حدود 500 گرم (به صلاحدید خود اضافه کنید).
روغن سبزیجاتتصفیه شده - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند آماده سازی پایه

پنکیک مخمر نازک باید با تهیه خمیر درست شود. برای این کار باید مخمر گرانول خشک را با شکر گرانول و یک لیوان آرد گندم ترکیب کنید و سپس گرم بریزید. شیر تازهو در این حالت به مدت 35-45 دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، نمک ریز، تخم مرغ زده شده، وانیلین، کره آب شده و بقیه آرد گندم را به خمیر اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را کاملا مخلوط کردید روی آنها را با یک حوله تمیز بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

در این مدت، پایه مخمر به خوبی بلند می شود، ترش و معطر می شود. اگر در نتیجه چنین اقداماتی خمیر بسیار غلیظی به دست می آید، می توانید مقدار کمی آب جوش سرد شده به آن اضافه کنید. اما پس از این، توصیه می شود که پایه را دوباره به مدت یک ربع گرم نگه دارید.

فرآیند برشته کردن

پنکیک مخمر دقیقاً مانند محصولات قبلی در ماهیتابه آماده می شود. در عین حال، آنها تا حد ممکن نازک هستند، با سوراخ های بزرگ و کمی ترش. بعد از اینکه کل دسر سرخ شد، باید آن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با کره ذوب شده به مقدار زیاد چرب کنید.

سرو مناسب یک دسر خوشمزه سر میز

به لطف استفاده از مخمر، این دسر بسیار رضایت بخش و پر کالری است. از این نظر، استفاده از آن توصیه نمی شود (به ویژه در مقادیر زیاد) که به دقت شکل آنها را زیر نظر دارد. توصیه می شود پنکیک مخمر را به همراه قهوه یا چای داغ شیرین و همچنین با غذاهایی مانند مربا، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید. نوش جان!

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از آب، شیر، کفیر و حتی با استفاده از مخمر خشک، پنکیک نازک بپزید. لازم به ذکر است که تمامی محصولات ذکر شده بر اساس یک اصل تهیه می شوند. اما با توجه به اینکه دارای اجزای مختلف هستند، طعم، کالری و ظاهرممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین با امتحان کردن همه محصولات و انتخاب خوشمزه ترین و راحت ترین گزینه، می توانید هر روز عزیزان خود را با یک دسر مقوی لذت ببرید.

برای جمع کردن تمام اعضای خانواده سر میز و سازماندهی مجالس دنج، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دسته بزرگ از پنکیک های خوشمزه درست کنید و چای معطر دم کنید. این را می توان به این محدود کرد، زیرا همه پر و خوشحال خواهند شد.

پنکیک های نازک شیری که طبق این دستور تهیه شده اند، پختن و برگرداندن بسیار آسان هستند. آنها نسبتاً شیرین و خوشمزه می شوند ، با خامه ترش ، مرباها ، شربت ها خوب می شوند و نیازی به پر کردن اضافی ندارند.

عناصر:

شیر - 500 میلی لیتر؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 200-220 گرم.

طرز تهیه پنکیک نازک

شیر را گرم می کنیم اما نمی جوشیم. کمی نمک بریزید و دو عدد تخم مرغ متوسط را بزنید.
بعد شکر را اضافه کنید که مقدار آن قابل تغییر است. این همه به ترجیحات شخصی و روش سرو غذا بستگی دارد. اگر پنکیک ها با شیر تغلیظ شده یا مرباهای شیرین تکمیل شوند، می توانید دوز شکر گرانول را کاهش دهید. توده شیر را با همزن یا همزن معمولی بزنید.
آرد را با جوش شیرین مخلوط کنید، از یک الک ریز الک کنید و آن را در قسمت هایی به شیر اضافه کنید و به شدت هم زدن یا هم زدن جرم را ادامه دهید. اگر به نظر می رسد که خمیر خیلی مایع است، می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید، اما مهم است که زیاده روی نکنید. هرچه آرد کمتر باشد پنکیک نازک تر می شود!
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت به حال خود بگذارید تا گلوتن موجود در آرد "کار کند". پس از مدت زمان مشخص شده، ماهیتابه را گرم کنید و آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید (اگر ظروف دارای پوشش نچسب با کیفیتی هستند، لازم نیست آن را چرب کنید). قسمتی از خمیر را با ملاقه روی سطح داغ بریزید، تابه را بچرخانید و مخلوط پنکیک را در یک لایه نازک پخش کنید.
روی حرارت متوسط بپزید تا قسمت پایینی آن قهوه ای شود، سپس پنکیک را با کفگیر بلند کنید، آن را به طرف دیگر برگردانید و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه قهوه ای کنید. در صورت تمایل، پنکیک های داغ و تازه پخته شده را با کره بپوشانید تا لبه های آن تا حد ممکن نرم شود.
پنکیک نازک آماده با شیر با خامه ترش، مربا، رویه شیرین یا سایر افزودنی ها هماهنگی دارد.

از چای خود لذت ببرید!

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانوی خانه دار دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. شما را خیلی دوست دارم پنکیک نازکدر شیر با سوراخ این پنکیک توری نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است. پنکیک های روباز را می توان نه تنها با شیر، بلکه با کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

درست کردن پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اگرچه باید چند راز آشپزی را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین، اولین و راز اصلی پنکیک خوب- ماهیتابه مناسب اگر ماهیتابه چدنی مادربزرگ را در خانه دارید، آن را بیرون بیاورید و با جسارت دست به کار شوید.

در بین ماهیتابه های مدرن، سرامیک را ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پخت پنکیک با توجه به دستور العمل کلاسیکهیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آرد 280 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن مخلوط، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
باید خمیر مایع و قابل ریختن داشته باشید. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
یک ملاقه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

Maslenitsa به زودی می آید، پنکیک یک غذای سنتی این سرگرمی است تعطیلی رسمی. برای اینکه تکرار نشود هفته ماسلنیتسادستور تهیه همان پنکیک، می توانید از گزینه های پیشنهادی در اینجا استفاده کنید و منوی تعطیلات را متنوع کنید. و قطعا ارزش درست کردن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

شیر 2 لیوان
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
کفیر 0.5 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب هم بزنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر (یک ملاقه ناقص) را در آن بریزید.
فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
پنکیک طبق این دستور العمل بسیار قرمز، اشتها آور، همه با سوراخ، بسیار خوشمزه است. این دستور غذا آزمایش شد و از بین تمام کسانی که امتحان کردند، خوشمزه ترین آن بود.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید؛ برای 1 لیتر شیر باید 30 گرم مصرف کنید. چنین مخمر.

عناصر:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 3 عدد
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 3 پیمانه
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده را بردارید و مخمر را در آن حل کنید. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
نمک باقیمانده، شکر، تخم مرغ، شیر (به خوبی گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مخمر مناسب را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی قرار می دهیم، خمیر باید ور بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر مخلوط شود دقت کنید که ریزش نکند.
کل فرآیند 2-2.5 ساعت طول می کشد خمیر را مانند کف در ماهیتابه می ریزند. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی در ماهیتابه از دو طرف سرخ می شوند.

همچنین یک دستور بسیار جالب برای پنکیک مخمر ارزن نازک را ببینید

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک به یک بطری پلاستیکی نیاز داریم. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به اضافه کردن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1.5 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آماده سازی:

ابتدا یک لیوان شیر داخل بطری بریزید (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ درب بطری را با درب ببندید و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان دهید.
سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. محتویات بطری را دوباره مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
آرد را در قسمت های جداگانه داخل بطری بریزید و مخلوط کنید. ما باید یک خمیر بدون توده داشته باشیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم، پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و چرب شده بپزید.
خمیر پنکیک را از بطری روی ماهیتابه به شکل گل، توری، حیوان و غیره فشار دهید. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت در آب جوش

عناصر:

تخم مرغ 2 عدد
شیر 500 میلی لیتر.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک. 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 لیوان
آرد 2 لیوان
روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بریزید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
شکر و نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده دوباره با همزن بزنید و آرد را الک کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی شد باید کمی آرد اضافه کنید.
داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بپزید.
نصف ملاقه خمیر پنکیک را داخل آن بریزید و تابه را بچرخانید، اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند.
اگر به دلایلی هیچ سوراخی ندارید، ممکن است یا ماهیتابه یا این واقعیت باشد که خمیر به اندازه کافی مایع نیست. در مورد اول، ظروف را تغییر دهید، در مورد دوم، کمی اضافه کنید آب جوشدمای اتاق و هم بزنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما ناگهان با برگرداندن پاره شد

علل:
- خمیر با شیر سرد تهیه شده است (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها دلمه نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر کمی مایع است (آرد را اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن، خوب هم بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

ترکیب هماهنگ شیر و کفیر در دستور العمل نتایج عالی می دهد. پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند؛ به چنین پنکیک هایی پنکیک روباز نیز می گویند. این دستور پنکیک ساده برای Maslenitsa را حتما امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
کفیر غلیظ 500 میلی لیتر
آرد 1.5 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
سودا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز با کفیر و شیر

کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کرده با همزن یا همزن بزنید آرد الک شده را اضافه کنید و با همزن یا همزن مخلوط کنید. نتیجه یک توده ضخیم و کرکی است.
بعد باید شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل خمیر پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.خمیر کلوچه را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید پنکیک را برگردانید.

در شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

شیر 1 لیتر
آرد 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سودا 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته 2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
روغن نباتی برای پخت پنکیک

آماده سازی:

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر اضافه کنید آب گرم.
نصف دیگر شیر را روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
اگر پنکیک نازک‌تری می‌خواهید، کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. در طی فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. که در ظرف آمادهطعم آبجو احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک لطافت و رنگ زیبایی می بخشد. Maslenitsa به زودی می آید، حتما این دستور را امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
آبجو 1 لیوان (انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
آرد 200 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک کنید. آرد را با قسمت مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان با استفاده از شیر با اضافه کردن آب معدنی بسیار گازدار درست کرد.

آب معدنی موجود در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 400 گرم.
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا کف کند. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از همزن استفاده کنید).
آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
حالا آب معدنی بسیار گازدار را در آن بریزید. دوباره بزن در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری با شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های اصلی و خوشمزه شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، قطعا موفق خواهید شد.

عناصر:

شیر پخته 1.5 لیتر
تخم مرغ 5 عدد
آرد گندم 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
روغن نباتی 1/2 فنجان

آماده سازی:

شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه کنید (جوش را از قبل با آب جوش خاموش کنید)، با همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، جرم بدون گلوله باشد، شیر را روی آتش می گذاریم و آن را گرم می کنیم تا گرم شود.
شیر را به خمیر اضافه می کنیم، شاید تمام شیر برای خمیر لازم نباشد، خمیر در آخر باید کمی نازکتر از شیر پخته تخمیر شده باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. هنگام پخت اولین پنکیک می توانید قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید، قبل از پخت بقیه، لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل روغن کافی دارد.

پنکیک ها از نظر طعم بسیار نازک و ظریف هستند.

با شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش شده است. نمیدونی چیکار کنی این پنکیک های خوشمزه را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل ساده. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا آنها را به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

شیر ترش 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1.5 قاشق غذاخوری
مقدار اندکی نمک
شکر وانیلی ½ کیسه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
آرد را الک کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک پخته شده روی شیر ترشمی توانید آن را با هر نوع پرکننده دلخواه پر کنید یا به سادگی آن را با مربا، عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو در مورد پختن پنکیک های نازک با شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف می شوند.

نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 45 دقیقه

پنکیک های لطیف با سوراخ یک غذای عالی برای صبحانه هستند. پنکیک های نازک خوشمزه با شیر مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند. حتی یک تکه روی بشقاب باقی نمی ماند. ما یک دستور العمل ساده با عکس های مرحله به مرحله را مورد توجه شما قرار می دهیم. من هم یک مورد ساده برای شما آماده کردم.

محصولات:

- شیر - 500 میلی لیتر.،
- آرد گندم درجه یک - 200 گرم،
- تخم مرغ- 2 عدد،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

اطلاعات لازم:
زمان پخت تقریباً 45 دقیقه طول می کشد.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ابتدا تخم مرغ را بشکنیم.
نکته: فراموش نکنید که سفیده ها و زرده ها را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.

2. سپس شیر گرم شده را در آن بریزید.
نکته: برای ورز دادن خمیر نرم و کشدار، شیر را کمی روی اجاق گاز گرم کنید.
نکته: شیر را به تدریج بریزید و مدام از بالا به پایین هم بزنید تا کف حفظ شود.

3. سپس شکر و نمک را داخل آن بریزید.
نکته: هم بزنید تا شکر حل شود.
نکته: برای افزایش طعم و عطر، شکر وانیل را اضافه کنید.

4. آرد گندم درجه یک الک شده را اضافه کنید.
نکته: آرد الک شده خمیر را با اکسیژن اشباع می کند.
نکته: آرد را به مواد مایع اضافه نکنید: ما همه چیز را طبق دستور ذکر شده در دستور انجام می دهیم.

5. کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و با همزن و همزن با سرعت متوسط بزنید.
نکته: خمیر باید مایع و بدون هیچ توده سفت مانند خامه شیر غلیظ باشد. اگر مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند، نرم تر می شود.
نکته: خمیر غلیظ را می توان با اضافه کردن آب یا شیر رقیق کرد و برعکس خمیر مایع - آرد بیشتر.

6. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، کمی خمیر (به اندازه یک ملاقه) در آن بریزید، آن را در تمام محیط پخش کنید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید. تازه آماده شده را با مربا، کنسرو، خامه ترش، عسل، شیر تغلیظ شده سرو کنید.
نکته: فقط قبل از سرخ کردن اولین پنکیک روغن اضافه کنید تا مطمئن شوید که کاملا پخته شده است.
نکته: خمیر را فقط در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید.
نکته: وقتی لبه های آن شروع به تیره شدن کرد، پنکیک را برگردانید.
نکته: می توانید یک تکه کره روی پنکیک داغ بزنید تا نرم شود.
نکته: پس از سرخ کردن، باید پشته پنکیک را برگردانید تا اولین پنکیک روی آن قرار گیرد. کارساز خواهد بود

طرز پخت پنکیک با شیر

5 (100%) 3 رای

چرا برداشتن پنکیک از ماهیتابه سخت است؟ چقدر خمیر بریزم چقدر غلیظ درست کنم؟ - این و سوالات دیگر اغلب توسط آشپزهای تازه کار در نظرات پرسیده می شود. بنابراین ، تصمیم گرفتم نحوه پخت پنکیک با شیر را با جزئیات به شما بگویم - دستور گام به گامبا یک عکس چیزی شبیه یک "برگ تقلب" برای مبتدیان خواهد بود که اگر چیزی را فراموش کرده اید می توانید به آن نگاه کنید. من فکر می کنم که ساده ترین و رایج ترین دستور پخت پنکیک با شیر دقیقاً همان جایی است که باید شروع کنید اگر می خواهید طرز پخت پنکیک خوشمزه را بیاموزید. این فناوری ساده است، ثابت شده است، نسبت ها درست است، بنابراین همه چیز برای شما درست می شود!

من سالهاست که از این دستور پنکیک استفاده می کنم. آنها همیشه خوشمزه و لطیف می شوند.

عناصر

برای تهیه پنکیک با شیر به موارد زیر نیاز دارید:

شیر با هر محتوای چربی - 0.5 لیتر؛
تخم مرغ (نه خیلی بزرگ) - 2 عدد؛
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
آرد گندم - 200 گرم (این 1 لیوان و یک سوم دیگر است).

دستور تهیه پنکیک با شیر

اولین کاری که می کنم این است که آرد را الک می کنم. اکیداً به شما توصیه می کنم که این مرحله را نادیده نگیرید. با الک کردن آرد از طریق یک الک مشبک، آن را با اکسیژن غنی می‌کنید و تمام ناخالصی‌هایی را که در حین بسته‌بندی یا فرآوری وارد شده‌اند حذف می‌کنید.

شکر و نمک را اضافه می کنم. می توانید شکر کمتری اضافه کنید، پنکیک من کمی شیرین بود. اما اصولاً طعم آنها به گونه ای است که برای پرکردن با مواد شیرین نشده و با خامه ترش و مربا بسیار عالی هستند.

دو عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری می شکنم. آنقدر هم بزنید تا حباب و کف سبک ظاهر شود.

یک لیوان شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. فعلا کافیه بقیه رو بعدا اضافه میکنم.

شیر را با تخم مرغ زدم. در یک کاسه آرد بریزید و هم بزنید تا گلوله های بزرگی وجود نداشته باشد.

خمیر در این مرحله غلیظ می شود، حتما آن را خوب بزنید تا یکدست شود.

مشاوره.در حین هم زدن، به نواحی نزدیک دیواره ظرف توجه کنید - ممکن است آرد خشک در آنجا باقی بماند.

در عکس می توانید ببینید که خمیر پنکیک با شیر در مرحله اول چگونه خواهد بود. کاملا همگن، ضخامت آن شبیه شیر تغلیظ شده است. به راحتی از لبه جاری می شود و به صورت امواج نرم روی سطح قرار می گیرد و آثاری از خود به جای می گذارد.

خمیر پنکیک تمام شده کاملاً مایع نخواهد بود، اما به راحتی از یک قاشق یا ملاقه خارج می شود. یک قیف یا سوراخ روی سطح قابل توجه است، اگر چنین چیزی را متوجه نشدید، به این معنی است که ضخیم است، شیر اضافه کنید.

روغن آفتابگردان را اضافه می کنم. دوباره با لیسک کار می کنم و روغن را با خمیر ترکیب می کنم تا تمام لکه های روغن از بین برود. من آن را به مدت 10-15 دقیقه "استراحت" می کنم. ممکن است پس از صاف کردن خمیر کمی غلیظ شود سپس با شیر یا آب گرم رقیق شود.

ماهیتابه را با یک تکه چربی چرب می کنم. مقرون به صرفه، پنکیک چرب نیست و در عین حال خشک نیست. و نمی سوزند. حرارت را کمی گرمتر از متوسط می کنم.

خمیر را هم می زنم و با ملاقه می اندازم و در ماهیتابه داغ می ریزیم. در مورد ماهیتابه: داشتن یک ماهیتابه پنکیک با کف ضخیم، روکش نچسب و دسته راحت بسیار مهم است. به طوری که می توانید به راحتی مانور دهید، بچرخانید و کج کنید، خمیر را به صورت یک لایه نازک در کل منطقه پخش کنید. در این صورت قطعا پنکیک های نازک و حتی نازک دریافت خواهید کرد! سخت است که بگوییم چقدر خمیر بگیریم؛ این با اولین پنکیک مشخص می شود. 3-4 قاشق غذاخوری را شماره گیری کنید. ل، یک پنکیک بپزید و تنظیمات را انجام دهید.

من آن را نه با کاردک، بلکه با دستانم بر می گردم، برای من راحت تر است. یک خلال دندان را در امتداد دیوارها می کشم، کمی لبه را بلند می کنم و با دستانم آن را می گیرم. سریع برمیگردانم و از طرف دیگر پخت را تمام می کنم. زمان در سمت اول حدود یک دقیقه و در سمت دوم 20-30 ثانیه است.

مشاوره.برای جلوگیری از خشک شدن پنکیک، ظرف را بعد از یک یا دو قسمت از خمیر چرب کنید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ می چینم و با یک کاسه می پوشم. مهم است که قطر کاسه بزرگتر از صفحه باشد، در غیر این صورت تراکم جمع شده روی دیواره ها با پنکیک به داخل صفحه می رود.

لازم نیست پنکیک ها را بپوشانید، بلکه آنها را با روغن چرب کنید و روی میز قرار دهید - آنها بهترین طعم را در تابه دارند!

پنکیک قهوه ای طلایی خوشمزه با شیر آماده است! پنکیک های تازه آماده شده را امتحان کردم و واقعا از آنها لذت بردم! امیدوارم نحوه پخت پنکیک با شیر را به طور کامل و واضح توضیح داده باشم و دستور پخت مرحله به مرحله من برای شما مفید باشد. اگر به طور ناگهانی سؤالی دارید، در نظرات بپرسید، سعی می کنم در اسرع وقت پاسخ دهم. موفق باشید و پنکیک خوشمزه برای همه! پلیوشکین شما.