دستور پخت پنکیک خوشمزه و خانگی. طرز تهیه پنکیک روی کفیر در خانه

پنکیک پنکیک - یک بشکه قرمز، سرخ شده روی کفیر مخلوط با کره! این در روسیه است که افسانه ها، دیوها تقدیم می شود، جشن هاو تعطیلات خانوادگی

غذای خوب - پنکیک روسی! طلایی و معطر، به راحتی آماده می شوند و می توانند یک منوی کامل را تشکیل دهند: شور و دسر، شاداب و نازک، دلچسب و رژیمی، با کفیر یا شیر، مخمر یا کاسترد. پنکیک ها در هر خانه ای محبوب و پخته می شوند - آنها راحتی را به ارمغان می آورند، میز را تزئین می کنند، تمام خانواده را تغذیه می کنند و هرگز خسته نمی شوند. از این گذشته ، تقریباً همه چیزهایی را که یخچال و فانتزی در آنها غنی است ، می توانید در پنکیک بپیچید. و با این حال، پنکیک را نمی توان به سادگی خورد، مطمئناً باید آنها را "چشید"، همانطور که اجداد ما انجام می دادند: با "پخت" یا پر کردن، با کره ذوب شده یا خامه ترش، با مربا یا عسل.

از بسیاری جهات، طعم پنکیک توسط خمیری که روی آن مخلوط می شود تعیین می شود. علاوه بر محصولات لبنی محبوب، پنکیک با آبجو، نوشابه یا آب پرتقال پخته می شود. و با این حال، بسیاری از زنان خانه دار با تجربه کفیر را ترجیح می دهند. چنین پنکیک هایی سبک تر، هوادار و روباز هستند. اما "ترفند" کفیر این است که در صورت تمایل می توان پنکیک را به نازکی کاغذ پخت. کافی است کفیر را با آب یا آب پنیر رقیق کنید و پنکیک زیبا به نظر می رسد ، اما طعم آن تحت تأثیر ترشی دلپذیر است که پنکیک کفیر را از سایرین متمایز می کند.

10 دستور العمل برتر پنکیک کفیر

دستور 1. پنکیک نازک روی کفیر

برای 5 وعده: 400 میلی لیتر کفیر، 3 تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری نوشابه و نمک درشت، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان، 120-150 گرم آرد، 100 میلی لیتر آب.

1. نمک، ماسه شیرین و سودا را با هم مخلوط کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید و با لیسک هم بزنید.
2. در ادامه هم زدن، آرد الک شده را بریزید. توده را به آرامی بزنید تا یکنواختی حاصل شود. خمیر ممکن است آرد بیشتری از آنچه در دستور العمل پیشنهاد شده است مصرف کند - باید از قوام آن راهنمایی بگیرید.
3. وقتی همه توده ها در خمیر مخلوط شدند، کفیر رقیق شده با آب بریزید.
4. خمیر باید با بافتی صاف و یکدست بیرون بیاید. بعد از ورز دادن اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
5. تابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید. اولین آن را در ماهیتابه ای که با روغن کار کرده اید سرخ کنید. همه موارد بعدی - روغن کافی به خمیر اضافه شده است.
6. قسمتی از خمیر را با ملاقه وسط آن بریزید. تابه را به آرامی کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود.
7. پنکیک ها را در یک بشقاب پهن قرار دهید، روی هر کدام را کره بمالید.

اگر پنکیک ها به اندازه کافی نازک نیستند، می توانید کمی آب بیشتر داخل خمیر بریزید.

دستور 2. پنکیک توری با سیب کاراملی

برای 4 وعده: 1.5 فنجان کفیر کم چرب، 3 تخم مرغ، یک قاشق بزرگ شکر، 1.5 فنجان آرد، ¼ قاشق چایخوری نمک (بدون رویه)، 1/3 قاشق چای خوری نوشابه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک لیوان آب جوش، 3 سیب، 50 گرم کره، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر (وانیل)، میوه های خشک، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر قهوه ای

1. میوه ها را برای پر کردن آماده کنید: پوست سیب ها را جدا کنید، جعبه دانه را جدا کنید. آلو خشک و زردآلو خشک را با آب جوش بخارپز کنید، آبکشی کنید و خشک کنید.
2. میوه ها را به نی برش دهید، به یک ماهیتابه عمیق با کره منتقل کنید، با شکر قهوه ای بپوشانید. نی های میوه را کمی سرخ کنید و به آرامی هم بزنید. برش باید تا حد امکان شکل خود را حفظ کند، اما وقت داشته باشید که در شربت شیرین خیس بخورید.
3. آرد را با یک قاشق شکر وانیل و یک مشت نمک و نوشابه ترکیب کنید.
4. کفیر را داخل تخم مرغ ها بریزید، هم بزنید، محصولات را با هم ترکیب کنید و داخل مخلوط آرد خشک بریزید. هر دو قوام را با همزن مخلوط کنید. خمیر باید نسبتا غلیظ باشد.
5. بدون توقف هم زدن، آب جوش را داخل خمیر بریزید، سپس - روغن سبزیجات. اگر خمیر هنوز خیلی متراکم است، 50-100 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید.
6. پنکیک ها را در تابه ای با دیواره ضخیم بپزید. سطح داغ را برای اولین بار با روغن چرب کنید، قسمتی از خمیر را در یک لایه نازک بریزید. در طی فرآیند سرخ کردن، حباب‌های هوایی که در خمیر ایجاد شده‌اند، از سوراخ‌ها «نقش‌های روباز» ایجاد می‌کنند.
7. پنکیک های گلگون با سوراخ را روی یک ظرف قرار دهید. می توانید میوه های کارامل را در هر کدام بپیچید یا به سادگی می توانید شربت کارامل را با تکه های میوه روی پنکیک هایی که به طور تصادفی تا شده اند بریزید.

دستور العمل 3. ​​پنکیک های سرسبز (ضخیم) روی کفیر

برای 6 پنکیک: 3 تخم مرغ، 500 میلی لیتر کفیر (چرب)، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک / سودا، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان، 2.5 فنجان آرد.
1. کفیر را کمی گرم کنید و با تخم مرغ، نوشابه، شکر و نمک هم بزنید.
2. مخلوط را در یک کاسه همزن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. آرد را از طریق الک کردن با اکسیژن اشباع کنید و با هم زدن مداوم در قسمت هایی داخل خمیر بریزید. تراکم خمیر باید مشابه تراکم خامه ترش باشد.
4. پنکیک های شاداب را بهتر است در ماهیتابه ای با دور کوچک بپزید. روی سطح گرم شده تابه روغن بریزید. وقتی داغ شد یک ششم خمیر را بریزید. به آرامی توده را روی تابه با حرکت دایره ای پخش کنید، با یک درب بپوشانید.
5. علامتی که نشان دهنده نیاز به برگرداندن پنکیک است لبه های خشک شدن آن است. بعد از نیم دقیقه که کیک قرمز شد، پنکیک را در بشقاب قرار دهید.

دستور 4. پنکیک کاستارد روی کفیر

برای 4 وعده: 250 میلی لیتر کفیر (2.5٪)، 1.5 فنجان آرد، 2 تخم مرغ، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب (5%)، یک لیوان آب جوش.

1. تخم مرغ ها را با شکر بپاشید، با همزن هم بزنید تا کف کند. مقدار شکر با پر کردن - شور یا شیرین - تعیین می شود. با توجه به نسبت دستور العمل، پنکیک ها برای هر پر کردن جهانی هستند.
2. کفیر را داخل توده تخم مرغ بریزید، نمک بزنید و روغن اضافه کنید. مواد را کاملاً بزنید، روغن باید به خوبی با بقیه محصولات ترکیب شود.
3. در مرحله مخلوط کردن، کمی بیشتر از یک لیوان آرد (الک شده) اضافه کنید. تراکم جرم مانند پنکیک است. درجه چگالی با چسباندن محکم آثار، پس از نگه داشتن با قاشق تعیین می شود. اگر فرها شکل نگرفت، آرد بیشتری اضافه کنید.
5. سودا را با سرکه بریزید، کف حاصل را داخل خمیر بریزید، هم بزنید. بگذارید به مدت پنج دقیقه بماند.
6. در حالی که منتظر خمیر هستید - آب را بجوشانید. آب جوش را به آرامی داخل خمیر بریزید، مایعات را با لیسک ترکیب کنید. خمیر مایع تر می شود، سطح آن با حباب های کوچک پوشیده می شود.
7. ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید. تابه را به صورت دایره ای تکان دهید و خمیر را به صورت نازک روی سطح پخش کنید.
8. بالا و پایین پنکیک را روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی سطح خیس سوراخ شد و خمیر سفت شد، آن را برگردانید. اگر پنکیک با پر کردن برنامه ریزی شده است، لازم نیست طرف دوم را سرخ کنید.
9. "خورشیدهای سرخ" آماده روی یک بشقاب انباشته می شوند. بعد از هر پنکیک جدید روی پشته را با یک بشقاب بپوشانید تا پنکیک ها زود خنک نشوند و لبه های آن خشک نشوند.

دستور غذا 5. پنکیک های شاداب و شیرین روی کفیر

برای 3 وعده: 0.75 لیتر کفیر، 6 تخم مرغ، 15 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 50 گرم (برای خمیر) + 150 گرم کره (برای روغن کاری)، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 6 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، نمک.

1. توده تخم مرغ (تخم مرغ، شکر و نمک) را با همزن ورز دهید.
2. کفیر را در یک مخلوط همگن بریزید و بلافاصله آرد را اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا بافت خمیر یکدست شود.
3. یک قسمت از روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک بریزید و 50 گرم کره بریزید. مخلوط روغن ها را به مدت نیم دقیقه روی آتش بگذارید، وقتی کره کاملا آب شد، نوشابه را اضافه کنید. مخلوط روغن خس خس می کند و کف روی سطح ایجاد می شود.
4. کره کف دار را داخل خمیر پنکیک بریزید، مخلوط کنید و شروع به پخت کنید.
5. خمیر را در ماهیتابه خشک داغ بریزید، وقتی لبه ها طلایی و سوراخ شد، می توان پنکیک را برگردانید.
6. پنکیک کرکیداخل بشقاب بریزید و با قلم مو روغن بزنید و شکر بپاشید.

دستور 6. پنکیک کفیر بدون تخم مرغ با پخش مرکبات عسل

برای 5 وعده: 200-300 میلی لیتر کفیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، ½ قاشق چایخوری نوشابه، 2 فنجان آرد، نمک، روغن آفتابگردان.
برای پخش: 2 عدد پرتقال و 2 عدد لیمو با پوست نازک، 200 گرم عسل گل، نمک.

1. کفیر را کمی گرم کنید.
2. مایع گرم را در یک کاسه عمیق بریزید و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید.
3. شکر، نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
4. آرد را به صورت مرحله ای و در قسمت های کوچک اضافه کنید. ورز دهید تا یک توده غلیظ تشکیل شود. برای از بین رفتن سریع توده ها در خمیر می توانید از همزن استفاده کنید. در پایان دسته، روغن را در آن بریزید.
5. خمیر را با یک لایه نازک در یک تابه داغ و چرب شده بریزید. به محض اینکه حاشیه شروع به قهوه ای شدن کرد، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را هم قهوه ای کنید.

پخش را آماده کنید:

1. مرکبات براش خورده را بریزید آب سردنمک بپاشید و با وزنه کم فشار دهید تا شناور نشوند.
2. روی حرارت ملایم بجوشانید، دما را کم کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
3. لیمو و پرتقال را خنک کنید. به صورت دایره و سپس به قطعات کوچک برش دهید. میوه را با دقت آسیاب کنید تا آب آن تا حد امکان حفظ شود. با این وجود، اگر مقدار زیادی آبمیوه برجسته شد، آن را جمع کنید و در عسل بریزید.
4. عسل را حرارت دهید تا حالت مایع، برش های مرکبات به خواب می روند. 15 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید، بپزید.
5. مخلوط پرتقال و لیمو را سرد کنید و به عنوان اسپری یا گوشت چرخ کرده برای پنکیک سرو کنید.

دستور 7. پنکیک مخمر روی کفیر

برای 4 وعده: 250 گرم کفیر، 100 میلی لیتر آب جوش، 2 تخم مرغ، 50 میلی لیتر روغن نباتی، دو قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری مخمر (خشک) ¼ قاشق چایخوری نمک، 150 گرم آرد.

1. کفیر را روی آتش آرام یا در اجاق مایکروویو با دمای 30-35 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. مایه خمیر، نمک و شکر گرانول را در نصف پیمانه آرد بریزید. مخلوط خشک را الک کنید و با هوا اشباع کنید.
3. کفیر را با لیسک با آرد مخلوط کنید و یک قوام یکنواخت ایجاد کنید.
4. روی خمیر مایه پنکیک را بپوشانید و نیم ساعت با حرارت 30-35 درجه کنار بگذارید.
5. تخم مرغ ها (در دمای اتاق) را با همزن بزنید. در ادامه ورز دادن، آرد باقی مانده را الک کرده، اجزا را با هم ترکیب کنید.
6. خمیر پنکیک را داخل خمیر تخم مرغ بریزید. با مخلوط کردن قوام، آب جوش را اضافه کنید. روی ظرف ها را بپوشانید و دوباره در جای گرم قرار دهید. تا 20 دقیقه دیگر مزاحم نشوید.
7. تابه را با روغن گرم کنید. AT خمیر مخمرروغن را در آن بریزید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و با یک ملاقه آن را کف تابه بریزید.
8. اجازه دهید هر طرف پنکیک قهوه ای شود (حدود یک دقیقه).
9. پنکیک ها را در یک بشقاب به صورت توده ای شکل دهید. بعد از هر بار روی بشقاب را بپوشانید تا پنکیک ها خشک نشوند و مدت بیشتری گرم بمانند.

دستور 8. پنکیک روی خمیر کفیر-کشک

برای 5 وعده: 50 گرم روغن نباتی، دو لیوان آرد، نصف قاشق چایخوری نوشابه، 100 گرم پنیر دلمه با چربی متوسط، 2 تخم مرغ، 1 لیتر کفیر، 100 میلی لیتر آب جوش، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، نمک.

1. پنیر دلمه را از صافی با سوراخ های کوچک رد کنید (اما نمی توانید آن را آسیاب کنید تا در پنکیک احساس شود). تخم مرغ ها را داخل مایه کشک بریزید و شکر را اضافه کنید. کفیر گرم شده را در یک مخلوط همگن بریزید.
2. آرد را با نوشابه ترکیب کنید، الک کنید (می توانید وانیل را به مزه بگذارید).
3. مواد خشک را در قسمت هایی به پایه مایع اضافه کنید. هم بزنید، در انتها روغن (نباتی) را اضافه کنید.
4. در آخرین مرحله ورز دادن، در یک جریان نازک در آب جوش دم کرده بریزید. خمیر را سریع و کامل ورز دهید. پس از جوش آمدن آب، بهتر است توده پنکیک را مدتی دیگر ورز دهید تا خمیر هوای بیشتری بگیرد و پنکیک ها متخلخل و باز شوند. خمیر آماده به مدت 30 دقیقه روی حرارت زیر دستمال باقی بماند.
5. پنکیک ها را روی خمیر پنیر کوتیج در یک تابه چدنی و داغ (هر دو طرف) سرخ کنید.
6. پنکیک ها را می توان با آبیاری شیرین طعم دار کرد، یا می توانید پاکت هایی را با پر کردن آنها تشکیل دهید.

دستور 9. پنکیک کفیر با سبزیجات (در آب جوش)

برای 4 وعده: 50 گرم کره، 1.5 فنجان کفیر، یک لیوان آب جوش، 200 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری شکر، سودا، نمک، سبزی (پر پیاز، جعفری، شوید و غیره)

1. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. کفیر را در ظرفی بریزید، نمک و شکر بپاشید. هم بزنید تا اجزا با هم ترکیب شوند.
2. توده تخم مرغ کفیر را با آرد بریزید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید تا خمیری یکدست شود.
3. یک پیمانه نوشابه را در آب جوش بریزید، آن را به خوبی در آب حل کنید و سریع آن را در خمیر پنکیک بریزید.
4. کره مایع را همراه با روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، توده ها را مخلوط کنید. برای عمل سودا کمی به خمیر زمان بدهید.
5. سبزی ها را به قطعات منظم خرد کنید.
6. مقداری از خمیر را روی سطح داغ تابه بریزید و تا زمانی که روی آن قفل شود، سبزی ها را بریزید.
7. پنکیک را از طرف عقب برگردانید و قهوه ای کنید، مراقب باشید که سبزی ها نسوزند.

دستور 10. پنکیک دسر اصلی طبق دستور Marina Tsvetaeva

شاعر معروف روسی دستور پخت خود را برای پنکیک داشت. دوست داشت آنها را برای ساکنان خانه کوکتبل شاعر ماکسیمیلیان ولوشین بپزد. اینها پنکیک های خاصی با پوسته کارامل بودند که به همین دلیل طعم اصلی پیدا کردند. و راز پنکیک در شراب دسر است. Tsvetaeva همیشه آن را به خمیر پنکیک اضافه می کرد.

برای 6 وعده: 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، 2 فنجان آرد، 1.2-1.5 لیتر کفیر (آب پنیر)، 200 میلی لیتر شراب شیرین سفید، تخم مرغ، نمک، مخمر، سودا، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 100 گرم کره.
برای پر کردن: 100 گرم گردو، 100 گرم بادام، 100 گرم توت تازه شیرین، 200 گرم خامه شاداب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

1. شکر، نمک، سودا را در کفیر گرم شده حل کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. شراب را داخل مخلوط، یک قاشق بزرگ روغن بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. توده را هم بزنید تا ناهمگنی با همزن یا همزن با سرعت کم برطرف شود. خمیر باید غلیظ باشد، در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه کنید.
3. در یک تابه پنکیک یا چدن، پنکیک ها را فقط از یک طرف سرخ کنید تا "رژگونه" اشتها آور شود.
4. هر پنکیک داغ را با کره میل کنید.
5. در چرخ گوشت یا در مخلوط کن، آجیل را به خرده های بزرگ خرد کنید، توت ها را اضافه کنید. شکر را داخل توده آجیل و توت بریزید و خامه فرم گرفته بریزید.
6. پر کردن را در پنکیک بپیچید، سرد شده، با شراب نیمه شیرین سرو کنید.

پنکیک یک غذای ساده است. اما برای اینکه پنکیک کفیر به خصوص خوشمزه، معطر و "کله" نباشد، باید رازهایی را بدانید:

1. پنکیک روی خمیر کفیر شاداب یا نازک است. همه اینها به نسبت و محتوای چربی کفیر بستگی دارد. هرچه کفیر چاق تر و غلیظ تر باشد، پنکیک متخلخل تر و غلیظ تر است. اما اگر آن را با آب، شیر یا آب پنیر رقیق کنید، پنکیک نازک و لطیف خواهد شد.

2. برای جلوگیری از چربی اضافی روی پنکیک های آماده، روغن کاری تابه داغ با یک تکه سیب زمینی خام یا نصف پیاز آغشته به روغن کمک می کند. پیاز کمی پخته می شود و به پنکیک ها طعم تند می دهد.

3. اگر تابه خوب گرم شود پنکیک اول گلوله نمی شود.

4. اگر یک پنکیک نازکپر می شود، سپس می توانید آنها را فقط از زیر سرخ کنید.

5. پنکیک به روش های مختلفی سرو می شود:

• روی یک بشقاب مشترک در یک توده بزرگ قرار دهید.
• چهار بار روی بشقاب های تقسیم شده بریزید و روی شربت، عسل یا خامه ترش بریزید.
• پنکیک ها را با چاشنی پر کنید و آنها را در یک لوله، یک پاکت، یک کیسه تا کنید.

پنکیک های شاداب و گلگون با کره و خامه ترش!تاریخچه پیدایش ظرف "در تصویر و شباهت خود خورشید" ریشه در دوران ماقبل تاریخ دور دارد. در این دوره، تهیه پنکیک به یک مهارت خاص و نزدیک به هنر تبدیل شده است. اما، با داشتن بهترین دستور غذا و میل به غذا دادن به عزیزان رضایت بخش، می توانید یک شاهکار آشپزی اصلی روسی بپزید و تمام خانواده را با این هنر آشنا کنید.

اگر پنکیک هوادار دوست دارید، آن را روی کفیر بپزید.

روی این محصول شیر تخمیر شده است که به صورت روباز و سرسبز بیرون می آیند.

خوب، نیازی به صحبت در مورد ویژگی های ذائقه آنها نیست، آنها خارج از ستایش هستند!

اگر هنگام ورز دادن خمیر از تعدادی قانون ساده پیروی کنید، پنکیک کفیر خوشمزه ترین است.

پخت و پز پنکیک روی کفیر، قوانین کلی

شیر را برای موارد دیگر بگذارید، امروز در حال تهیه پنکیک کفیر خوشمزه هستیم. اول از همه، به یاد داشته باشید که خمیر چنین پنکیک هایی نباید خیلی نادر باشد.

نکته دوم: اگر می خواهید پنکیک نازک باشد، خمیر پنکیک را با مواد معدنی یا معمولی رقیق کنید. آب جوش. دستور العمل وجود دارد پنکیک کاستارد، در این صورت آرد باید با آب جوش دم شود.

گاهی اوقات دستور تهیه پنکیک روی کفیر حاوی سودا است. به لطف آن، پنکیک ها متخلخل می شوند و ساختاری هوا دارند. کل ترفند این است که نوشابه با کفیر که همانطور که می دانید اسید دارد واکنش نشان می دهد.

در نتیجه، دی اکسید کربن آزاد می شود و پنکیک ها را اسفنجی و کرکی می کند. نسبت ساده ای از سودا به کفیر وجود دارد که باید رعایت شود غذای آمادهبوی نامطبوع نمی داد

لطفا به یاد داشته باشید: برای یک لیتر کفیر، 1-2 قاشق چایخوری جوش شیرین مصرف کنید. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید.

قسمت های زیادی از خمیر را نریزید، در غیر این صورت پنکیک ها غلیظ می شوند و خوب تا می شوند. برای اطمینان از اینکه ضخامت لایه از حد معمول تجاوز نمی کند، با ریختن خمیر، حرکات دایره ای انجام دهید. هنگام درست کردن پنکیک شک نکنید، زیرا تابه بسیار داغ است.

دستور تهیه پنکیک روی کفیر تقریباً مانند سایر تکنیک های پخت محصولات آرد در تابه است.

باید مقداری از خمیر پنکیک را با ملاقه بردارید و در کف ظرف داغ بریزید. دقت کنید که پنکیک ها از هر دو طرف قهوه ای شوند و لبه ها خیلی خشک نباشند.

پنکیک ها را با کفگیر چوبی برمی گردانیم. اگر آنها را در تابه نچسب می پزید حتما این قانون را رعایت کنید.

هر گونه اجسام فلزی (چاقو، چنگال) می تواند به سطح تابه آسیب برساند و آن را برای استفاده بیشتر نامناسب کند. آشپزهای باتجربه می توانند به راحتی پنکیک ها را با پرتاب در هوا در یک حرکت برگردانند.

برای اینکه پنکیک کفیر به هم نچسبد، آنها را با کره چرب کنید. ظرف خنک شده را به مایکروویو بفرستید و "گرم کردن" را روشن کنید. پنکیک های خوشمزه روی کفیر با انواع پرکننده ها هماهنگی کامل دارند.

بسته به دستور پختی که تهیه می کنید، از گوشت چرخ کرده شور یا شیرین استفاده کنید. یک غذای دسر را با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید؛ خامه ترش یا سس دیگری با طعم خنثی یا شور برای پنکیک میان وعده مناسب است.

طرز تهیه ظروف و محصولات قبل از پختن پنکیک روی کفیر

پنکیک های شاداب و بسیار مطبوع فقط از آرد الک شده به دست می آیند. اگر این ماده را به درستی تهیه نکنید، آن را با اکسیژن اشباع نمی کنید، به این معنی که پنکیک کفیر با ساختار متخلخل مشخص نمی شود.

تخم مرغ ها را زودتر بیرون بیاورید. بعد از چند ساعت قرار گرفتن در دمای اتاق، گرم می شوند و بهتر می زنند.

کفیر را در مایکروویو با دمای 35-37 درجه گرم کنید تا شکر و نمک سریعتر در آن حل شود. کره دهقانی قبل از افزودن به خمیر باید ذوب شود.

از آب لوله کشی استفاده نکنید، باید جوشانده و سرد شود.

برای ورز دادن خمیر روی کفیر، به یک کاسه لعابی و یک همزن نیاز دارید (عکس را ببینید). اندازه گیری مقدار مناسب محصولات با یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چای خوری راحت تر است.

آرد را روی ترازو مخصوص آشپزخانه وزن کرده یا با لیوان اندازه بگیرید. همچنین بدون ملاقه و قلم مو برای چرب کردن ماهیتابه نمی توانید این کار را انجام دهید.

برای پخت پنکیک روی کفیر یک ماهیتابه مخصوص وجود دارد که نیازی به روغن کاری آن نیست. اگر یکی ندارید، ظروف چدنی یا ظروفی که دارای روکش تفلون هستند این کار را می کنند.

تابه های آلومینیومی را برای اهداف دیگر کنار بگذارید، پنکیک ها در آنها می سوزند.

دستور العمل شماره 1: پنکیک ها روی کفیر نرم و لطیف هستند

برای ساده و ظرف خوشمزهنیازی نیست برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید و محصولات زیادی بخرید.

تنها چیزی که نیاز دارید این است: 2 تخم مرغ؛ 2 فنجان آرد؛ سه لیوان کفیر؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک و 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول.

یک تفاوت ظریف در روش پخت وجود دارد: تخم مرغ ها باید به پروتئین ها و زرده ها تقسیم شوند و به نوبه خود به خمیر روی کفیر وارد شوند. بنابراین:

1. زرده ها را در ظرفی بکوبید و شکر گرانول را به آن اضافه کنید.
2. در کفیر گرم شده بریزید، اما نه همه، بلکه فقط 2 فنجان.
3. کمی آرد را داخل آن بریزید و مدام با همزن هم بزنید.
4. بقیه کفیر را اضافه کنید.
5. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید و در آخر به مایه اضافه کنید.
6. تابه را روی آتش بگذارید. بعد از اینکه گرم شد با روغن چرب کنید و با خمیر پر کنید.
7. پنکیک های خوشمزه را از هر دو طرف بپزید تا زمانی که رنگ قرمزی پیدا کنند (مانند عکس).

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ ما همچنان با بقیه آشنا می شویم، نه کمتر جالب و خوشمزه.

دستور شماره 2: پنکیک نازک برای پر کردن کفیر

بسته بندی مواد پرکننده در چنین پنکیک ها راحت است. با توجه به ساختار آنها، آنها خود را به خوبی در برابر هر گونه تغییر و تحول، از جمله تا کردن به شکل پاکت، وام می دهند.

برای پخت پنکیک، خمیر را چکش بزنید: 4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول؛ 80 میلی لیتر آب؛ 120 میلی لیتر کفیر؛ یک لیوان آرد؛ سه تخم مرغ؛ ¼ بسته sl. روغن ها؛ کمی نمک

مراحل پخت:

1. آرد الک شده را با شکر و نمک مخلوط کنید.
2. مخلوط شل را در ظرفی که از قبل کفیر و آب گرم وجود دارد بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود (مانند عکس).
3. به طور جداگانه، تخم مرغ ها را با کره سرد ذوب شده مخلوط کنید.
4. تمام مواد را در یک کاسه بکوبید و از خمیر کفیر بدست آمده پنکیک بپزید.

اگر محصولات نهایی بسیار خوشمزه برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد، توده پنکیک را با آب یا شیر جوشانده رقیق کنید.

دستور شماره 3: پنکیک با سوراخ روی کفیر

از یک مجموعه قالب از محصولات، پنکیک هایی خواهید پخت که با ساختار هوای روباز متمایز می شوند. برای سبکی و تخلخل، جوش شیرین به خمیر اضافه می شود، به 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارد.

در غیر این صورت، لیست مواد به این صورت است: 3 تخم مرغ؛ 500 میلی لیتر شیر و همان مقدار کفیر؛ 4 قاشق چایخوری شکر گرانول؛ 2 فنجان آرد؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق دسر (30 میلی لیتر) روغن.

بیایید با گرم کردن شیر و کفیر شروع به پختن پنکیک سریع کنیم. سپس:

1. تخم مرغ ها را با شکر، کفیر ولرم و نوشابه مخلوط کنید.
2. مخلوط را نمک بزنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید.
3. توده را با شیر رقیق کنید.
4. وقتی خمیر یکدست شد، مانند عکس، می توان روغن نباتی را داخل آن ریخت. از محصولی استفاده کنید که بو ندارد، بهترین کار تصفیه شده است.
5. پنکیک ها را به روش معمول با استفاده از یک تابه چدنی سرخ کنید. قبل از پخت، آن را با روغن روغن کاری می کنند، در آینده این دیگر ضروری نیست.

دستور زیر نیاز به اضافه کردن آب جوش به خمیر دارد. برای تجزیه و تحلیل آن با جزئیات بیشتر، باید لیست مواد تشکیل دهنده و تکنیک پخت را مطالعه کنید.

دستور شماره 4: پنکیک کاستارد روی کفیر

مجموعه محصولات شامل: 1 تخم مرغ؛ یک لیوان آرد الک شده از طریق یک الک ضخیم؛ یک لیوان کفیر؛ 100 میلی لیتر آب جوش؛ 40 گرم شکر؛ کمی نمک و نوشابه؛ هنر یک قاشق روغن نباتی

آماده سازی خمیر مرحله به مرحله:

1. آرد گندم را روی یک کاسه عمیق الک کنید. آن را با شکر و نمک مخلوط کنید.
2. به طور جداگانه کفیر را با یک تخم مرغ خام هم بزنید.
3. نوشابه را در آب جوش بریزید و سریع با قاشق هم بزنید.
4. هر سه مخلوط را در یک کاسه ترکیب کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند.در این مدت، جرم چسبناک تر می شود (مانند عکس)، این قوام برای پخت پنکیک مناسب است.
5. روغن نباتی را اضافه کنید و می توانید به مرحله اصلی پخت و پز بروید.

دستور العمل شماره 5: پنکیک، با عجله پخته شده، روی کفیر

یک دستور العمل ساده می تواند هنگام تزئین مفید باشد میز تعطیلات. پنکیک های خوشمزه روی آنها پخته می شود با عجلهبا این حال، آنها تبدیل به یک غذای لذیذ مورد علاقه مهمانان خواهند شد.

برای ورز دادن خمیر، 100 میلی لیتر خامه و کفیر مصرف کنید. 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛ لیوان ناقص آرد؛ نصف قاشق چای خوری نوشابه و آب لیمو؛ 10 گرم شکر گرانول؛ 1 عدد تخم مرغ؛ مقداری نمک؛ 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن؛ ¼ بسته کره و یک شیشه خاویار قرمز.

آشپزی:

1. پروتئین تخم مرغ خامبا شکر بزنید
2. کرم را با زرده تکان دهید و با کف پروتئین مخلوط کنید.
3. جوش شیرین را به کاسه اضافه کنید.
4. در کفیر بریزید، تا دمای اتاق گرم شود.
5. آرد را دو بار الک کرده و در قسمت های کوچک داخل خمیر بریزید.
6. توده را نمک بزنید و پنکیک های سریع را در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید بپزید.
7. پنکیک آماده، در حالی که داغ است، با کره چرب کنید و با خاویار قرمز پر کنید (عکس را ببینید).

خاویار را می توان به طور جداگانه روی میز سرو کرد و آن را در یک کاسه زیبا قرار داد.

• برای روغن کاری ماهیتابه، می توانید از یک برس آشپزی استفاده کنید، یا می توانید با وسایل بداهه کار کنید. مادربزرگ های ما یک خوشه کوچک از پر درست کردند و آن را در روغن نباتی فرو کردند. در مناطق شهری، این توصیه کار نخواهد کرد، پرها چندان آسان به دست نمی آیند.
• من به شما توصیه می کنم یک غده سیب زمینی یا یک سیب را برش دهید و روی چنگال خرد کنید. با سمت بریده شده، پس از فرو بردن سبزی در ظرفی از روغن نباتی، در امتداد کف تابه راه بروید.
• پنکیک های داغ را با کره چرب کرده و با دستمال بپوشانید. بنابراین، ظرف گرم باقی می ماند و با رطوبت اضافی اشباع نمی شود. بهتر است کره را آب کرده و روی پنکیک ها روی کفیر بریزید تا خنک شوند.
• اگر دستور حاوی روغن نباتی است، آن را در انتها بریزید. برای پنکیک فقط تخم مرغ تازه وارد خمیر کنید. اولا، از شما در برابر عفونت محافظت می کند. دوم اینکه آنها بهتر می زدند.
• آرد، حتی اگر بعد از خرید الک کردید، کیک و باید دوباره الک شود. هنگام ورز دادن خمیر برای پنکیک، یک الک ریز آماده کنید.
• طعم خنثی پنکیک روی کفیر به شما امکان می دهد پر کردن را آزمایش کنید. سعی کنید ظرف را با خاویار یا ماهی سالمون شور، قارچ سرخ شده، برنج با تخم مرغ پر کنید. طرفداران پر کردن گوشت، مرغ یا گوشت چرخ کرده را که بیش از حد با پیاز پخته شده است، دوست دارند.

دستور تهیه ویدیویی من

برای اینکه پنکیک ها ضخیم و کرکی و با سوراخ شوند، آنها را نه با شیر، بلکه با کفیر باید بپزید. همه انواع پر کردن پنیر و پنیر برای چنین پنکیک هایی عالی هستند، همچنین می توان آنها را با کلم و قارچ پر کرد - پر کردن هرگز از آنها نشت نمی کند. اگر پنکیک کفیر را با کره ذوب شده و سس شیرین یا عسل مایع بریزید، صبحانه ای مقوی و خوشمزه خواهید داشت.

• کفیر - 0.5 لیتر
• آرد - 2 فنجان 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• اسید سیتریک - یک خرج کوچک
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

کفیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا گرم شود. از کفیر گرم، پنکیک هوای بیشتری دارد.
تخم مرغ ها را با شکر بمالید.
نوشابه را مخلوط کنید و اسید سیتریک، یک قطره کفیر اضافه کنید. کف بدست آمده را داخل تخم مرغ ها بریزید. نمک را هم اضافه کنید.
حدود نیمی از کفیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
آرد را الک کنید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید.
آرد الک شده را در یک جریان نازک در مخلوط کفیر و تخم مرغ بریزید، مالش دهید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
روغن آفتابگردان و کفیر باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه روی میز بگذارید.
تابه را خوب گرم کنید، روغن آفتابگردان روی آن بمالید و اولین پنکیک را بپزید.
پنکیک را حتما امتحان کنید. در صورت لزوم، نمک یا شکر را اضافه کنید؛ اگر خمیر خیلی مایع یا غلیظ است، آرد یا کفیر را اضافه کنید. قوام صحیح خمیر چگالی خامه ترش مایع است.

برای همه پنکیک های زیر روغن آفتابگردان لازم نیست: ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک بدون نمک که روی چنگال سوراخ کرده اید چرب کنید.
طرف اول هر پنکیک را با درب تابه و طرف دوم را بدون درب بپزید. این پنکیک ها را حدود 2 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
پنکیک های آماده را به محض اینکه از ماهیتابه خارج کردید با کره چرب کنید.

اگر همه کارها را به درستی انجام داده اید، پنکیک های شما باید پف دار و نرم شوند.

پنکیک روی کفیر ترش: دستور گام به گام.

اگر یک کیسه کفیر ترش در یخچال پیدا کردید چه باید کرد؟ آیا قرار است دور ریخته شود؟ وقت خود را صرف کنید، چنین کفیر را می توان به زندگی بازگرداند. درست است، دیگر نوشیدن آن امکان پذیر نخواهد بود، اما پنکیک از چنین محصولی را می توان به سادگی شگفت انگیز ساخت. در تهیه آنها ترفندهای کوچکی وجود دارد که اکنون به شما معرفی می کنیم.
مواد لازم:

• کفیر ترش - 0.5 لیتر
• آب - 1 لیوان
• آرد - 2 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 4 قاشق غذاخوری.

1. آرد را الک کرده و نوشابه و شکر را به آن اضافه کنید. لازم است آرد را الک کنید، در غیر این صورت پنکیک ها می توانند خشن شوند.
2. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با نمک بمالید.
3. کفیر ترش را داخل ماهیتابه بریزید و کمی هم بزنید.
4. در ادامه هم زدن، زرده ها و کمی آب به کفیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد را به خمیر اضافه کنید. این کار را باید کم کم و در قسمت های کوچک انجام دهید و هر بار خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
6. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و در صورت لزوم آب بیشتری را اضافه کنید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش مایع کم چرب باشد.
7. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به مایه پنکیک آماده شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
8. شما باید فوراً چنین پنکیک هایی را بپزید ، نیازی به ایستادن خمیر ندارید.
9. برای اولین پنکیک، تابه را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید.
10. برای پنکیک های بعدی دیگر نیازی نیست تابه را آغشته کنید - روغن کافی در خمیر وجود دارد تا پنکیک ها نسوزند.
11. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. لازم نیست ظرف را با درب بپوشانید.

پنکیک روی کفیر ترش کمی ترد است و طعم کمی ترش دارد. این طعم با خامه ترش، پنیر و پنیر به خوبی می آید. اگر چیز شیرینی می خواهید، پنکیک را با مربا یا عسل بریزید. اما گذاشتن شکر بیشتر در خمیر برای از بین بردن طعم ترش ارزشش را ندارد. اگر شکر زیاد باشد پنکیک خوب پخته نمی شود و به تابه می چسبد.

دستور العمل های ساده برای پنکیک برای هر سلیقه

پنکیک روی کفیر

1 ساعت

165 کیلو کالری

استوک و لوازم آشپزخانه: تابه پنکیک تخت، میکسر (همزن)، قاشق، ملاقه، ملاقه، پارو چرخشی، کاسه بزرگ، ظرف.

محصولات مورد نیاز

قدیمی ترین ذکر از پنکیک اسلاوهای شرقیمتعلق به قرن هشتم است. این یک نان آیینی بود که بر اساس اعتقادات اسلاوها، جهان زندگان و مردگان را به هم متصل می کرد و هنگام دفن یا بیداری پخته می شد.

طرز تهیه پنکیک روی کفیر: دستور العمل مرحله به مرحله

بسته به درجه ظرافت مورد نظر پنکیک تمام شده، از دو روش پخت - در کفیر سرد (دمای اتاق) و گرم استفاده می شود. در مورد اول، سوراخ های کوچک به دست می آید، در دوم - سوراخ های بزرگ. فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است.

قبل از پختن پنکیک کفیر با استفاده از دستور العمل مرحله به مرحله، باید خمیر را درست کنید.

در مرحله اول باید عملیات زیر را انجام دهید:

در میان اسلاوهای شرقی، زنان هنگام زایمان مجبور بودند قبل از زایمان پنکیک بخورند - روح اجداد آنها به زایمان ایمن کمک می کند و از مادر و کودک از شر محافظت می کند.

در حالی که خمیر پنکیک روی کفیر ایستاده است، باید به مرحله دوم بروید - آماده سازی برای سرخ کردن:

• تابه را گرم کنید (باید نسبتاً داغ باشد)؛
• سودا را در آب جوشیده سرد حل کنید. محلول سودا باید در آخر وارد شود، بنابراین خمیر ابتدا باید کمی غلیظ تر از چیزی باشد که معمولاً برای پنکیک آماده می کنیم.
• محلول سودا را داخل خمیر بریزید، چک کنید که گلوله نباشد، روغن نباتی را اضافه کنید (به طوری که هنگام سرخ کردن به ماهیتابه نچسبد) و هم بزنید.

مرحله بعدی مرحله نهایی است: سرخ کردن.

• قبل از سرخ کردن اولین پنکیک با گوشت خوک، ماهیتابه گرم شده را چرب کنید.
• خمیر را با ملاقه در تابه بریزید ، به طور مساوی توزیع کنید.
• یک طرف سرخ کنید، فک کنید، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. همه! پنکیک نازک روی کفیر آماده است!

هنگام سرخ کردن پنکیک روی کفیر سرد، باید مطمئن شوید که تابه بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت خمیر به سرعت بدون پخت سرخ می شود. در این مورد، نوشابه زمان تجزیه نخواهد داشت و طعم و مزه خواهد داشت محصول نهاییبدتر شدن.

محصول نهایی باید روی یک ظرف انباشته شود و با کره روغن کاری شود.

برای ایجاد سوراخ های بزرگتر، قبل از شروع آماده سازی خمیر، لازم است کفیر را گرم کنید. پنکیک روی کفیر داغ باید همانطور که در دستور العمل توضیح داده شده است با یک عکس مرحله به مرحله در نسخه قبلی پخته شود، به استثنای دو نکته:

• محلول سودا به خمیر گرم وارد می شود. در گرما، سودا به طور فعال شروع به عمل می کند - خمیر را شل کنید. بنابراین، نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید، باید بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید.
• نکته دوم - تابه باید داغ باشد.

به طور متوسط، 14-16 پنکیک به دست می آید (بسته به اندازه و ضخامت تابه).

تزیین و سرو پنکیک چقدر زیباست

پنکیک های سرسبز روی کفیر واقعاً نیازی به ارائه خاصی ندارند. در یک توده چیده شده اند، آنها اشتها آور به نظر می رسند. به عنوان میان وعده برای پنکیک، عسل مایع و غلیظ شده، انواع کنسرو و مربا، خامه ترش، ماست عالی هستند. می توانید از میوه های تازه استفاده کنید، پودر قند بپاشید، شکلات مایع بریزید.

طعم خاویار قرمز، سالمون شور یا دودی با طعم پنکیک هماهنگی کامل دارد.

بسته به در دسترس بودن مواد و تنوع زیاد، می توانید انواع مختلفی از مواد پرکننده درست کنید.

خمیر پنکیک روی کفیر را می توان از قبل تهیه کرد و دو تا سه ساعت در دمای اتاق گذاشت. در این مدت جا می‌گیرد و شکوه‌تر می‌شود، پنکیک‌ها انعطاف‌پذیرتر می‌شوند و هنگام سرخ کردن پاره نمی‌شوند. 400 گرم کفیر
حدود 170 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید)
2 عدد تخم مرغ
نمک
قند
0.5 قاشق چایخوری نوشابه

دستور العمل متنی مرحله به مرحله اینجا - https://kyxarka.ru/news/1588.html

سایت های من https://kyxarka.ru و https://pechemdoma.com هستند
فیس بوک — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
گروه فیس بوک - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
صفحه VK - https://vk.com/id177754890
گروه VK https://vk.com/vk_c0ms
اینستاگرام - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

شما قادر خواهید بود تمام مراحل آماده سازی و آماده سازی ظرف را مشاهده کنید. دستور العمل ویدیویی و نکات آشپزی به آشپزهای تازه کار اجازه می دهد تا با موفقیت با پخت پنکیک کنار بیایند و به همه ثابت کنند که "اولین پنکیک همیشه گلوله نیست".

پنکیک روی کفیر، دستور العملی که ما پیشنهاد کردیم، نازک هستند، و همچنین ضخیم هستند. این در درجه اول به قوام خمیر بستگی دارد. هرچه ضخیم تر باشد پنکیک نازک تر می شود. عامل دوم میزان خمیری است که در تابه ریخته می شود.

دعوت به بحث و بهبودهای احتمالی

امیدواریم از دستور پخت ما لذت ببرید. اگر سؤالی دارید، بنویسید، بپرسید - ما با کمال میل سعی خواهیم کرد به آنها پاسخ دهیم. اگر تو داری دستور پخت خود، طرز تهیه پنکیک کفیر، برداشت یا پیشنهاداتی در مورد طرز تهیه دستور غذای ما حتی خوشمزه تر، لطفا با ما به اشتراک بگذارید.

بعید است که هیچ یک از خانواده قادر به امتناع برابر است پنکیک نازکبا عسل، خامه ترش یا مربا. این یک غذای سنتی روسی است که سریع و آسان آماده می شود. ارزش دارد که آزمایش های آشپزی خود را با پنکیک کفیر شروع کنید.

پنکیک کفیر کلاسیک

طبق این دستور پخت کیک های نازک در یک سوراخ معلوم می شود. مواد لازم: 1.5 فنجان آرد مرغوب، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 2 فنجان کفیر با محتوای چربی متوسط، 90 میلی لیتر آب داغ جوشانده، نصف قاشق چای خوری نوشابه، شکر گرانول و نمک به میزان دلخواه.

1. لبنیات باید در دمای اتاق استفاده شود. برای مزه دار شدن با کمی نمک و شکر ترکیب می شود. مقدار شن و ماسه بستگی به این دارد که با چه مواد پرکننده و افزودنی برنامه ریزی شده است که این غذا را سرو کنید.
2. نیمی از آرد گندم را داخل مایه الک می کنیم و بعد از ورز دادن چند دقیقه می گذاریم.
3. تخم مرغ ها به خمیر آینده رانده می شوند، سپس معرفی می شوند آب گرمو بقیه آرد.
4. در یک کاسه یک خمیر آبکی وجود دارد که کاملاً با حباب هایی با اندازه های مختلف پوشانده شده است.
5. به طوری که ظرف به تابه نچسبد، ارزش دارد که چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در توده بریزید.

یک خوراکی در ماهیتابه روغنی از هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل بدون مخمر

پخت روی کفیر تازه نمی شود. به خصوص اگر مقدار مناسبی نمک (یک پیمانه) و شکر (1.5 قاشق غذاخوری) را برای آن انتخاب کنید. بقیه مواد: 2 فنجان کفیر با هر مقدار چربی، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، یک لیوان آرد با درجه بالا الک شده، یک پیمانه جوش شیرین، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. محتویات تخم مرغ را با ماسه و نمک می زنیم.
2. سودا با کفیر تداخل دارد.
3. مخلوط های دو مرحله اول با هم ترکیب می شوند.
4. آرد غنی شده با اکسیژن در بخش های کوچک به توده مخلوط می شود. در این فرآیند، توده ها به طور مداوم با یک همزن شکسته می شوند. روغن در آخر اضافه می شود.
5. پنکیک ها به روش استاندارد پخته می شوند.

آنها برای پر کردن با پر کردن های مختلف عالی هستند.

از خمیر کاستارد در آب جوش و کفیر

این دستور العمل غیرمعمول پیشنهاد می کند از کفیر و آب جوش به عنوان پایه مایع استفاده کنید. مواد لازم: 2.5 فنجان آرد مرغوب، 2 فنجان کفیر، یک لیوان آب صاف شده، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، نصف لیوان شکر، 3 قاشق بزرگ روغن تصفیه شده، یک قاشق چایخوری نمک ریز، یک پیمانه جوش شیرین .

1. پختن پنکیک روی کفیر با آب جوش با پردازش تخم مرغ آغاز می شود. این محصولات با تمام اجزای حجیم به جز آرد کمی هم زده ترکیب می شوند.
2. کفیر سرد داخل توده ریخته نمی شود.
3. سودا در آب تازه جوشیده ریخته می شود، اجزاء به طور فعال مخلوط می شوند.
4. مخلوط به خمیر اضافه می شود.
5. باقی مانده است که کره و آرد را اضافه کنید.
6. پس از ورز دادن دیگر، پنکیک کاستارد روی کفیر سرخ می شود.

در صورت استفاده از تابه تفلون، روغن اضافی را می توان به طور کلی حذف کرد.

پنکیک نازک با سوراخ

چنین پایه ای برای هر پر کردن مناسب است. مواد لازم: نیم لیتر ماست با چربی متوسط، 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ، ½ قاشق کوچک نوشابه و نمک، 130-140 گرم آرد درجه یک، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. تخم مرغ را با مواد شل (به جز آرد) هم می زنند.
2. پس از مخلوط کردن کامل، روغن نباتی در خمیر آینده ریخته می شود و آرد درجه بالا ریخته می شود. مقدار آن باید با ارزیابی قوام جرم تنظیم شود.
3. وقتی همه توده ها با همزن شکسته شد، می توانید کفیر بریزید.
4. خمیر به مدت 20-25 دقیقه استراحت می کند و پس از آن زمان سرخ شدن است پنکیک نازکروی کفیر

قبل از اولین وعده غذا، تابه را با نصف سیب زمینی خام پاک کنید.

ظرافت روباز

ظرافت روباز نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار اشتها آور است. مواد لازم: 2 لیوان آرد و کفیر استاندارد، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، یک لیوان آب تازه جوشیده، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و شکر به میزان دلخواه.

1. یک مخلوط کن غوطه وری کفیر، تخم مرغ و همه مواد خشک را به جز نوشابه ترکیب می کند.
2. هنگامی که حتی کوچکترین توده ها در مخلوط باقی نماند، آب جوشیده شده در آن ریخته می شود که در آن سودا حل می شود.
3. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، می توانید مقدار مایع را افزایش دهید.
4. روغن در آخر اضافه می شود.

خمیر به مدت 12-15 دقیقه تزریق می شود و پنکیک های روباز روی کفیر در یک ماهیتابه گرم شده سرخ می شوند.

بدون نوشابه اضافه شده

راز این غذا اضافه کردن است روغن زیتونآفتابگردان با همبه 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، یک لیوان کفیر چرب، نصف لیوان آرد درجه یک، یک پیمانه نمک ریز، 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

1. کفیر سرد داخل تخم مرغ های شکسته ریخته نمی شود.
2. تمام اجزای شل در مخلوط ریخته می شوند.
3. روغن زیتون به توده ریخته می شود.
4. مخلوط را با یک ضمیمه مخلوط کن مناسب می زنیم تا حباب ظاهر شود.

پنکیک ها تا زمانی که قهوه ای شوند پخته می شوند.

پنکیک های خمیری کرکی

مخمر سریع به شما این امکان را می دهد که خوراکی های شکوهمندی را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری می گیرند. مواد باقیمانده: یک لیوان کفیر با درصد متوسط ​​چربی، یک لیوان آرد با درجه بالا، 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز، 2 تخم مرغ بزرگ، نصف لیوان آب جوش، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بزرگ.

1. مایعات کمی گرمتر می شوند تا مخمر سریعتر بیدار شود. آنها در کفیر با آرد و شکر حل می شوند.
2. توده با یک فیلم پوشیده شده و به مدت نیم ساعت پیر می شود.
3. در مرحله دوم آماده سازی، تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر می ریزند.
4. باقی مانده است که روغن و آب را اضافه کنید (آب در حال جوش خنک).

پنکیک ها در تابه ای که با نصف پیاز تازه چرب شده است پخته می شوند.

دستور پخت رژیمی

کفیر را می توان کمی ترش استفاده کرد. یک لیوان پر برمی دارد. مواد باقیمانده: یک تخم مرغ بزرگ، نصف فنجان آرد غلات کامل، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری سرکه و نوشابه، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. به نوبه خود، تمام محصولات از دستور غذا ترکیب می شوند. نوشابه را با قطرات سرکه سیب یا انگور فرو می نشانند. برای این کار می توانید از آب لیموترش تازه استفاده کنید.
2. در پایان، آرد و کره به توده اضافه می شود.
3. خمیر همگن به مدت چند دقیقه دم کنید.

بلافاصله پس از آن، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

چگونه با کنیاک درست کنیم؟

کنیاک باید بدون طعم دهنده استفاده شود. لازم است 3-4 قاشق غذاخوری مصرف شود. بقیه مواد: 2.5-3 فنجان آرد استاندارد، تخم مرغ بزرگ یا 2 عدد کوچک، نیم لیتر کفیر کم چرب، یک لیوان آب تازه جوشیده، 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده، یک پیمانه وانیلین، نمک و شیرینی پزی پودر، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول.

1. در یک کاسه پهن، همه محصولات به جز بیکینگ پودر، آب جوش و آرد مخلوط می شوند.
2. جزء آرد به تدریج به پایه مخلوط شده اضافه می شود. اول 2 لیوان، و بقیه - در صورت نیاز. روی اجزاء و بکینگ پودر ریخته می شود.
3. باقی مانده است که آب جوش را داخل مخلوط بریزید و با تنظیم مقدار آرد، آن را به حالت خامه ترش آبکی برسانید.

وقتی خمیر کمی دم کشید، می توانید شروع به پخت شیرینی کنید. تابه نیازی به روغن کاری ندارد.

روی آب معدنی و کفیر

آب معدنی باید به شدت گازدار مصرف شود. 300 میلی لیتر نیاز دارد. سایر مواد: 920 میلی لیتر کفیر (کم چرب)، 6 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 2 فنجان کامل و ¼ فنجان آرد گندم درجه یک، ½ قاشق کوچک سودا، یک قاشق چای خوری نمک خوراکی.

1. تخم مرغ ها در کاسه همزن شکسته می شوند، نمک فرستاده می شود. اگر قصد دارید یک غذای شیرین بپزید، می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید و در این مرحله شکر دانه ریز را به طعم اضافه کنید.
2. با همزن برقی مواد را می زنیم تا کف کند.
3. هر دو نوع مایع ریخته می شود. آنها نباید سرد باشند. محتوای چربی کفیر در این دستور غذایی مهم نیست.
4. در انتها آرد را با مقدار لازم سودا در خمیر آینده الک می کنیم.
5. دوباره بزنید تا یکدست شود - ابتدا با سرعت کم و سپس با حداکثر سرعت.

محصولات در یک ماهیتابه داغ پخته می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

بسیاری از زنان خانه دار مدرن عاشق دستور العمل های جولیا هستند. از این گذشته ، غذاهای آنها همیشه موفق هستند. مواد لازم: تخم مرغ 2 عدد، آرد گندم معمولی 85 گرم و یک محصول سبوس دار، 65 گرم کره مرغوب، 40 گرم پودر قند، 1.5 پیمانه شیر گاوو 180 میلی لیتر کفیر، یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، کمی نمک دریا.

1. محصولات لبنی و تخم مرغ مخلوط می شوند. توده را نمک زده، شیرین می کنند و هم می زنند.
2. کره ذوب می شود، با آرد الک شده (هر دو نوع) مخلوط می شود و به پایه خمیر فرستاده می شود.
3. توده حدود یک ساعت استراحت می کند.

پنکیک های سرخ شده سخاوتمندانه با پودر سبک پاشیده می شوند.