دستور گام به گام پنکیک در شیر. پنکیک نازک با شیر

در خانواده ما، پنکیک یک غذای بسیار رایج است، زیرا کودک آنها را دوست دارد. آنها برای صبحانه عالی هستند. درست است، من اغلب برای پختن آنها تنبل هستم، بنابراین پسرم در هفت سالگی آشپزی را یاد گرفت و کار عالی انجام می دهد. من فقط در تست کمک می کنم.

پنکیک را می توان پخت شیر ترش، و تازه اما برای ترش، من یک دستور جداگانه درست می کنم.

همه ما دستور العمل های مورد علاقه خود را داریم، اما Shrovetide در راه است، چرا میز خود را متنوع نکنید و چیز جدیدی را امتحان نکنید. من در این مقاله ایده های جدیدی ارائه می کنم.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر

دستور العمل های زیادی برای پنکیک با شیر وجود دارد. AT اخیرامن بیشتر اوقات از این استفاده می کنم. بسیار ساده است، اما همیشه خوشمزه می شود.

از تعداد مشخص شده محصولات، از پانزده تا هجده پنکیک به دست می آید.

من پخت و پز صرفا با شیر را توصیه نمی کنم. بهتر است 1 لیوان شیر و 1 لیوان آب مصرف شود. خوب یا حداقل یک سوم شیر را با آب جایگزین کنید. تعجب خواهید کرد که برداشتن و برگرداندن پنکیک ها چقدر راحت تر خواهد بود.

محصولات:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری،
• آب - 1 قاشق غذاخوری،
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. + 2 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری،
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری (خارج کردن)
• یا با بکینگ پودر جایگزین کنید - 1 قاشق چایخوری.

خمیر پنکیک شیر

1. دوتا تخم مرغ بشکن یک قاشق چایخوری نمک و 1-2 قاشق غذاخوری شکر بریزید.

2. شیر و آب (هر کدام یک لیوان) را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. حالا یک لیوان آرد کنار آن بگذارید و کم کم شروع به ریختن آن در ظرف کنید و هر بار خوب هم بزنید. به این ترتیب امکان تهیه خمیر بدون گلوله وجود خواهد داشت. 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آرد بدون اسلاید

اگر باز هم گلوله شد، می توانید با همزن بزنید یا خمیر را از صافی پاک کنید.

4. حالا نصف قاشق چایخوری نوشابه را خاموش کنید و داخل خمیر بریزید یا 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. هم بزنید. خمیر واکنش نشان می دهد و حباب هایی ظاهر می شود.

5. سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید. دوباره هم بزنید.

6. اجازه دهید خمیر پانزده دقیقه استراحت کند تا نوشابه در آن خوب عمل کند و سوراخ هایی ایجاد شود. در این مدت ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را روشن کنید تا داغ شود.

طرز پخت پنکیک با شیر

7. مقدار زیادی روغن آفتابگردان در آن بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا داغ شود، سپس از یک دستمال کاغذی برای پاک کردن روغن اضافی استفاده کنید زیرا باعث چسبیدن پنکیک می شود. روغن از قبل در خمیر است، بنابراین نیازی به اضافه کردن بیشتر آن نیست.

8. خمیر را با ملاقه بردارید، آن را بیرون بریزید، تابه را بلند کنید و بچرخانید تا خمیر تمام سطح را بپوشاند.

اگر پنکیک خیلی ضخیم است، دفعه بعد از یک ملاقه خمیر کمتر استفاده کنید. با آزمون و خطا، می توانید به یاد بیاورید که چقدر خمیر در یک ملاقه ایده آل است.

حالا بگذارید سرخ شود. وقتی رنگ قسمت بالای پنکیک تغییر کرد (دیگر آب نمی زند) و لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، وقت آن است که آن را برگردانید.

9. ابتدا یک چاقو یا چنگال را در امتداد قطر پنکیک بکشید و لبه های آن را آزاد کنید، سپس با کاردک یا فقط یک چنگال آن را بچرخانید و آن را برگردانید. صبر کنید تا طرف دوم سرخ شود (این کار زمان کمتری می برد).

10. از یک کاردک یا چنگال برای بلند کردن پنکیک و انتقال آن به بشقاب استفاده کنید. حالا بعدی را سرخ کنید. در صورت تمایل به هر پنکیک کمی کره بمالید. می توانید هر از چند گاهی با دستمال کاغذی که برای از بین بردن روغن اضافی استفاده می شود ماهیتابه را روغن کاری کنید. اما من و بدون این خوب سرخ شده.

پنکیک با شیر - دستور العمل برای 1 لیتر شیر

اگر می خواهید تعداد زیادی پنکیک را همزمان بپزید، این دستور را امتحان کنید. برای یک لیتر شیر طراحی شده است.

محصولات:

• یک لیتر شیر
• پنج عدد تخم مرغ
• چهارصد گرم آرد
• دو قاشق غذاخوری صحرا،
• یک کم نمک،
• دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

1. پنج تخم مرغ را بشکنید.

2. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. هم بزنید.

3. کمی 400 گرم آرد اضافه کنید و کم کم هم بزنید.

4. حالا به تدریج 1 لیتر شیر بریزید و هر بار خوب هم بزنید.

5. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.

6. کمی نمک بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. هم بزنید.

ماهیتابه را با یک تکه چربی چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.

7. تابه را با یک تکه گوشت خوک چرب کنید. خمیر را بیرون بریزید.

8. بچرخانید تا یک پنکیک گرد درست کنید.

9. وقتی رنگ قسمت بالای پنکیک تغییر کرد، ابتدا چاقو را در امتداد قطر بکشید.

10. سپس پنکیک را با کفگیر برگردانید.

11. وقتی طرف دوم سرخ شد، روی ظرف بگذارید.

اگر پنکیک ها را با کره ذوب شده چرب کنید، خشک نمی شوند.

پنکیک کاستارد در شیر و آب جوش

پنکیک کاستارد همیشه نازک تر و لطیف تر می شود. به عنوان یک شیرینی پزی، من این دستور را دوست دارم زیرا از نوشابه استفاده نمی شود و هوای مطبوع از طریق تخم مرغ خوب به دست می آید. درست مثل دستور پخت بیسکویت.

شیر را از قبل از یخچال خارج کنید، سپس در دمای اتاق قرار می گیرد و خمیر بدون گلوله در می آید.

محصولات:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری،
• آب - 1 قاشق غذاخوری،
• آرد - 1 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری.

1. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و خوب هم بزنید تا جرم روشن و حجم آن زیاد شود. این حدود ده دقیقه طول می کشد.
2. نصف قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، یا می توانید سه - به مزه. دوباره بزن
3. یک لیوان شیر اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
4. یک لیوان آرد را داخل خمیر الک کنید. خوب هم بزنید.
5. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
6. یک لیوان آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و دوباره خوب بزنید.
7. خمیر باید مایع باشد مقدار زیادحباب ها.

8. تابه را با مقدار کمی روغن با استفاده از برس یا دستمال سیلیکونی چرب کنید. و خوب گرم کنید.

خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید و به صورت چرخشی روی تمام سطح پخش کنید.

9. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. در صورت تمایل با قلم مو با کره آب شده بمالید.

برای پنکیک کاستارد قبل از هر ماهیتابه جدید است که باید با یک لایه بسیار نازک روغن نباتی چرب کنید. با این کار سوراخ هایی در اطراف لبه ها ایجاد می شود. اگر تابه خشک باشد، هیچ ظرافتی وجود نخواهد داشت.

یک دستور ساده برای پنکیک با شیر و کفیر

بسیاری از زنان خانه دار خمیر پنکیک را با شیر و کفیر درست می کنند. من پیشنهاد می کنم پنکیک های لطیف و خوشمزه با طعم وانیل بپزید. آنها مخصوصاً روباز هستند و تعداد زیادی سوراخ دارند. علاوه بر این پیشنهاد می کنم برای آنها کاستارد درست کنید.

محصولات:

• کفیر - نیم لیتر،
• شیر - 1 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری،
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• وانیل - 1 گرم.

اگر پنکیک با فیل های مرزه می خواهید، فقط 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا خیلی شیرین نباشند.

1. نیم لیتر کفیر را در قابلمه بریزید و تا چهل درجه حرارت دهید (به طوری که ولرم شود اما نجوشد).

2. در یک کاسه عمیق بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه را کمی کفیر را با نوشابه هم بزنید تا نوشابه خاموش شود.

3. نصف قاشق چایخوری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری شکر و 1 گرم وانیل بریزید.

4. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار را می توان با همزن انجام داد، اما می توانید از قاشق یا لیسک نیز استفاده کنید، زیرا خمیر هنوز بسیار مایع است و هم زدن آن دشوار نیست.

5. به تدریج در دو نوبت 1.5-2 فنجان آرد اضافه کنید. ابتدا نصف را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. بسته به محتوای چربی کفیر، ممکن است یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف شود. اگر کفیر 1٪ است، دو لیوان، اگر بیشتر است، سپس به قوام نگاه کنید.

6. 1 فنجان شیر را به جوش بیاورید و با جریان نازک در دسته های کوچک داخل خمیر بریزید و هر بار خوب هم بزنید. خمیر مایع تر می شود ، خوب می ریزد و پنکیک ها نازک می شوند.

7. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید تا پنکیک ها نچسبند.

8. در این زمان باید تابه را بگذارید تا داغ شود. یک قطره روغن به تابه بریزید و با دستمال بمالید.

وقتی تابه داغ شد مایه را داخل آن بریزید.

خمیر را زیاد نریزید، پنکیک ها لطیف خواهند شد. اما نه خیلی کم، در غیر این صورت با چرخاندن پاره می شوند.

9. پنکیک را برگردانید، اجازه دهید طرف دیگر هم سرخ شود و در بشقاب قرار دهید.

خامه ترش را اضافه کنید و لذت ببرید!

طرز تهیه پنکیک خوشمزه در شیر بدون تخم مرغ

بسیاری از مردم ترجیح می دهند پنکیک را در شیر بدون تخم مرغ بپزند - گاهی اوقات به دلایل اخلاقی روزه می گیرند یا گیاهخوار هستند یا به سادگی در خانه تخم مرغ وجود ندارد. من یک دستور العمل در مورد نحوه درست کردن خوشمزه حتی بدون این ماده ارائه می دهم.

محصولات:

• شیر - 1 لیتر،
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری،
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

1. 1 لیتر شیر را در ظرفی بریزید. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

2. یک و نیم پیمانه آرد را الک کنید. خوب مخلوط کنید.

3. نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.

4. خمیر باید مایع و تقریباً شبیه شیر باشد. اگر غلیظ شد، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید. آب جوش خمیر را می جوشاند. و نرم تر به نظر می رسد.

5. همچنین 2-3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی - آفتابگردان یا زیتون را اضافه کنید.

6. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید بماند تا گلوتن با آرد پف کند و پنکیک به تابه نچسبد.

7. تابه را روی حرارت متوسط ​​خوب گرم کنید. کمی روغن نباتی بریزید و اضافه آن را با دستمال یا آبکش بردارید.

9. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با یک تکه کره روی یک چنگال چرب کنید.

پنکیک مانند فرنی را نمی توان با کره خراب کرد.

پنکیک های روباز نازک با سوراخ هایی در شیر و کفیر

بسیاری بر این باورند که بیشترین حرکات هوازی در پنکیک زمانی است که آنها روباز هستند. و این دقیقاً همان کاری است که این دستور غذا انجام می دهد. آنها شامل شیر، کفیر و بکینگ پودر هستند که ایجاد سوراخ های زیبا را تضمین می کند!

مواد لازم (برای حدود 20 عدد پنکیک):

• شیر - 2 قاشق غذاخوری،
• کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری،
• آرد - 1.5-2 قاشق غذاخوری. (بسته به کیفیت)
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• سه عدد تخم مرغ،
• بیکینگ پودر - 10 گرم،
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
• نصف لیوان روغن آفتابگردان.

1. نصف لیوان کفیر را در دو لیوان شیر بریزید و یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

2. یک پیمانه نمک (یک سوم قاشق چایخوری)، 2-3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

8. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه بماند. خمیر کمی غلیظ است. نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

با یک درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند.

9. تابه را کمی چرب کنید روغن سبزیجات. وقتی داغ شد یک لیوان خمیر بریزید. در حین پخت، پنکیک با سوراخ های زیبایی پوشیده شده است.

10. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

11. پنکیک را به یک بشقاب منتقل کنید و با کره چرب کنید.

طرز تهیه پنکیک مخمر در شیر

اما چنین پنکیک مخمری زیبایی را می توان در شیر پخت. این ویدیوی عالی را در این زمینه ببینید.

دستور پخت پنکیک نازکاز فرانسه به ما آمد. پنکیک بسیار نازکتر از پنکیک مخمر است، به آنها پنکیک نیز می گویند.

برای تهیه پنکیک نازک، مهم است که خمیر را با قوام مناسب آماده کنید. طرز پخت پنکیک نازک، دستور پخت زیر را بخوانید.

دستور العمل آسان برای پنکیک نازک

خمیر پنکیک های نازک را با همزن ورز دهید: راحت تر از قاشق است. استفاده از میکسر نیز راحت است. تابه باید دسته ای داشته باشد تا در حین سرخ کردن پنکیک راحت تر آن را بچرخانید. بنابراین پختن پنکیک نازک مرحله به مرحله بسیار آسان خواهد بود.

عناصر:

• 0.5 لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 200 گرم آرد؛
• کره 30 گرم.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه با نمک و شکر مخلوط کنید. به یک توده همگن مخلوط کنید.
2. بخشی از شیر را به توده اضافه کنید، مخلوط کنید. بهتر است شیر ​​را تکه تکه اضافه کنید تا گلوله های آرد در خمیر ایجاد نشود.
3. آرد را الک کنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. بقیه شیر را داخل خمیر بریزید، مخلوط کنید.
5. کره را آب کرده و به خمیر اضافه کنید. هم بزنید. خمیر روان خواهد شد.
6. برای پنکیک اول، تابه را با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید.
7. وقتی خمیر روی لایه رویی قرار گرفت و نچسبید یعنی ته پنکیک سرخ شده و می توان آن را برگرداند.
8. خمیر را با ملاقه بگیرید - راحت تر است. خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و سریع آن را بچرخانید تا خوب پخش شود.
9. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

می توان به جای کره در دستور پخت استفاده کرد پنکیک نازکروغن سبزیجات.

پنکیک نازک کلاسیک

کلاسیک است دستور گام به گامپنکیک نازک که بسیار خوشمزه است.

پنکیک یکی از غذاهایی است که اغلب توسط زنان خانه دار روسی تهیه می شود. و این تعجب آور نیست، زیرا خوشمزه، ساده، مقرون به صرفه است. و اگر در پنکیک های شیر، به عنوان مثال، خاویار با پنیر کشک یا ماهی قرمز بپیچید، یک غذای لذیذ واقعی روسی دریافت می کنید. چنین رفتاری جایگاه واقعی خود را در میز جشن خواهد گرفت.

پنکیک با شیر - یک دستور العمل کلاسیک

این بیشترین است دستور العمل روشن A که فقط به محصولات موجود نیاز دارد. این ترکیب شامل: 460 میلی لیتر شیر با هر محتوای چربی، ¼ قاشق چایخوری. نمک درشت، 2 تخم مرغ روستایی، 1.5-2.5 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز، 210 گرم آرد، 4.5 قاشق بزرگ از هر روغن غیر معطر.

1. تخم‌مرغ‌های خام را در یک فنجان عمیق هم می‌زنیم و پس از آن توده را نمک زده و شیرین می‌کنیم. شیر در دمای اتاق به همان ظرف اضافه می شود. هم زدن ادامه دارد.
2. آرد را از فاصله زیاد در ظرفی جداگانه الک می کنند. این لازم است تا او زمان کافی برای دریافت اکسیژن داشته باشد.
3. هر دو مخلوط با هم ترکیب می شوند.
4. روغن انتخاب شده در آخر داخل خمیر ریخته می شود تا ظرف به خوبی برگردد.
5. پنکیک ها را در گوشت خوک یا روغن سرخ می کنند.

با شکر و یا هر نوع تاپینگ سرو می شود.

دستور غذا بدون تخم مرغ

بسیاری از زنان خانه دار تصور می کنند که بدون اضافه کردن تخم مرغ، ظرف مورد بحث بی مزه می شود. اما این یک توهم است. طبق این دستور، پنکیک های نازک و خوش طعمی به دست می آید. برای تهیه آنها استفاده می شود: 2.5 قاشق غذاخوری. آرد الک شده، شکر گرانول در صورت تمایل، 800 میلی لیتر شیر، یک قاشق کوچک نمک و جوش شیرین، کمی بیشتر از نصف بسته کره.

1. آرد الک شده در یک کاسه ریخته می شود و پس از آن تمام محصولات فله ای که در دستور غذا ذکر شده است به آن اضافه می شود.
2. نصف شیر به همراه کره ذوب شده در مخلوط خشک ریخته می شود. محصولات به خوبی مخلوط شده اند.
3. شیر باقیمانده را به جوش آورده و در یک جریان نازک در پایه خمیر می ریزند.
4. پنکیک ها خیلی سریع از دو طرف در تابه ای که خوب گرم شده پخته می شوند.

اگر تصمیم دارید یک خوراکی را با پر کردن سرو کنید، پس از بسته بندی ارزش دارد که آنها را با کره چرب کنید و آنها را در مایکروویو گرم کنید.

پنکیک شیر خوشمزه با سوراخ

سوراخ های کوچک روی سطح پنکیک ها آنها را بیشتر اشتها آور و جذاب می کند. برای اینکه آنها روی غذا ظاهر شوند، باید تمام نکات دستور را کاملاً رعایت کنید. از محصولات استفاده شده: 2 تخم مرغ، یک پیمانه جوش شیرین و نمک، به همان مقدار آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری. آرد سفید (انباشته) 2.5 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز، 1 قاشق غذاخوری. روغن غیر معطر شیر گاو 470 میلی لیتر.

1. تخم مرغ های خام را در یک فنجان عمیق ریخته، نمک زده، شیرین می کنند و با همزن هم می زنند تا حباب های کوچکی روی سطح توده ظاهر شود.
2. روغن و شیر در دمای اتاق در مخلوط تخم مرغ با ادویه ها ریخته می شود.
3. حالا می توانید آرد الک شده را داخل پایه بریزید و همچنین نوشابه را با آب لیمو اضافه کنید.
4. پس از یک مخلوط کامل دیگر، وقت آن است که با استفاده از یک تابه چدنی، پنکیک های قرمز را سرخ کنید.

هر کیک نازک تمام شده سخاوتمندانه با کره یا روغن روغنی آغشته می شود.

دسر روباز مخمر - دستور گام به گام

علیرغم این واقعیت که برای تهیه چنین دسری نیاز به تهیه خمیر است، دستور العمل آن هنوز بسیار ساده و قابل درک است. به خصوص اگر دنبال کنید توصیه های گام به گام. از محصولات مورد استفاده: 3.5 قاشق غذاخوری. شیر چرب، 1 ​​بسته استاندارد مخمر سریع، نمک ریز، 2 تخم مرغ خام، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز، 490 گرم آرد (با کیفیت بالا)، 3-4 قاشق غذاخوری. روغن بدون بو

1. برای خمیر، مخمر مخلوط می شود، 1 قاشق چایخوری. شکر گرانول، کمی نمک و حدود یک چهارم قاشق غذاخوری. شیر. پس از 8-10 دقیقه، جرم به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
2. تخم مرغ ها را داخل بقیه شیر گرم شده ریخته، شکر دانه ریز و نمک (حدود 1 قاشق چایخوری) اضافه می شود. خمیر با نازک ترین جریان در خمیر آینده ریخته می شود و همه اجزا به آرامی مخلوط می شوند.
3. بعد، آرد به توده ریخته می شود، روغن ریخته می شود.
4. فنجان با خمیر با یک فیلم پوشیده شده و در حرارت برداشته می شود. باید 2-3 بار بالا بیاید. پس از هر بار افزایش، لازم است جرم را مخلوط کنید.
5. پنکیک های روباز در شیر در ماهیتابه گرم شده بدون روغن پخته می شوند.

اگر آز تمام شده بسیار غلیظ بود، می توان آن را با آب گرم رقیق کرد.

پنکیک کاستارد با شیر

کار با چنین خمیری بسیار دلپذیر است - پاره نمی شود و به راحتی برمی گردد.استفاده از دستور: 1 قاشق غذاخوری. شیر چرب، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری. آرد سفید 2-3 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز، 1 قاشق غذاخوری. آب جوش، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. طرز تهیه پنکیک از شیرینی چوکس، در زیر توضیح داده شده است.

1. با همزن، تخم‌مرغ‌های خام را با شیر گاو پرچرب ترکیب کرده، نمک زده و شیرین می‌کنند.
2. بعد، آرد در قسمت هایی ریخته می شود، روغن نباتی ریخته می شود. پس از مخلوط کردن، جرم یکدست می شود.
3. آب کتری تازه آب پز شده را با احتیاط داخل خمیر می ریزند، پس از آن بلافاصله به سرعت با همزن ورز داده می شود و به مدت 12-15 دقیقه استراحت می دهد.
4. پنکیک ها در ماهیتابه نچسب سرخ می شوند.

اگر قصد دارید خوراکی هایی با افزودنی های شیرین سرو کنید، می توانید مقدار شکر دانه ریز را در خمیر کاهش دهید.

با وانیلین اضافه شده

پنکیک وانیلی به خودی خود خوب است و شکلات یا شیر تغلیظ شده آنها را به یک دسر کامل تبدیل می کند. برای تهیه آنها استفاده می شود: 800 میلی لیتر شیر چرب، 2-4 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز، 270 گرم آرد سفید الک شده، 2 عدد تخم مرغ روستایی، نصف قاشق کوچک سودا، وانیل و نمک، 4 قاشق غذاخوری. روغن بدون بو

1. شیر کمی گرم است.
2. تخم مرغ و شکر را به یک کاسه جداگانه اضافه می کنند. سپس تمام وانیلین، سودا و نمک ریخته می شود. آخرین ماده باعث ظرافت درمان می شود.
3. پس از مخلوط کردن کامل همه محصولات، می توان روغن گیاهی غیر معطر و حدود 1/3 شیر گرم را داخل خمیر ریخت.
4. به مواد دیگر، تمام آرد به تدریج الک می شود.
5. سپس بقیه شیر در آن ریخته می شود.
6. برای اینکه اجزای مخلوط شروع به تعامل با یکدیگر کنند، باید حدود نیم ساعت در دمای اتاق بماند.
7. برای سرخ کردن پنکیک بهتر است از ماهیتابه مخصوص استفاده کنید.

با هر گونه مواد شیرین اضافی و چای داغ سرو می شود.

دستور العمل غیر معمول در یک بطری

این دستور العمل باعث صرفه جویی زیادی در وقت مهماندار و ظروف تمیز می شود. نکته اصلی این است که از قبل یک بطری پلاستیکی با حجم مناسب تهیه کنید. از مواد تشکیل دهنده گرفته می شود: 650 میلی لیتر شیر گاو، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر گرانول 10 قاشق غذاخوری. آرد گندم (انباشته شده)، ۲ تخم مرغ خام، یک پیمانه نمک، 4 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان بدون طعم

1. ابتدا یک قیف در بطری انتخاب شده وارد می شود که از طریق آن اجزای اصلی ریخته و ریخته می شود.
2. ظرف باید خشک باشد.
3. ابتدا آردی که چند بار الک شده است به داخل بطری فرستاده می شود.
4. سپس نمک و شکر را از همان قیف می ریزند.
5. سپس تخم مرغ و کره را می ریزیم.
6. باقی مانده است که درب بطری را با درپوش محکم ببندید و خوب تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند.
7. در فرآیند سرخ کردن، ماهیتابه به طور دوره ای با یک تکه کره روغن کاری می شود.

در حین ورز دادن، نیازی به استفاده از کاسه، لیسک، قاشق یا هر وسیله دیگری نیست. پنکیک از یک بطری برای هر رویه ای عالی است - هم شیرین و هم شور.

لذیذ مطبوع با شیر ترش

اگر یک شیر گاوترش ، پس نیازی نیست فوراً آن را در سینک بریزید. این محصول پنکیک های کرکی بسیار خوبی می سازد. اگر می خواهید به سرعت به حالت ترش برسانید شیر تازهبرای تهیه یک غذای خوشمزه، محصول باید جوشانده شود، خنک شود و چند قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه شود. علاوه بر محصول شیر ترش (800 میلی لیتر)، باید از: 2-4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. شکر گرانول سفید، اسید سیتریک، 2 قاشق غذاخوری آرد درجه یک، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین، 3 تخم مرغ متوسط، 0.7 قاشق چایخوری. نمک، 6-7 قاشق غذاخوری. هر روغن گیاهی

1. تخم‌مرغ‌ها را کاملاً می‌زنیم تا کف ملایمی ظاهر شود. برای این کار می توانید از یک میکسر که با حداقل سرعت کار می کند استفاده کنید.
2. ابتدا شکر و نمک داخل توده تخم مرغ ریخته می شود و سپس شیر ترش وارد می شود.
3. علاوه بر این، در یک کاسه جداگانه، جوش شیرین با اسید سیتریک خاموش می شود.
4. این ماده همراه با آرد به خمیر فرستاده می شود. پس از ورز دادن بعدی، باید تا حد امکان همگن و مایع شود.
5. پس از ریختن روغن نباتی در خمیر، باید حدود نیم ساعت به جرم استراحت دهید و شروع به پختن پنکیک کنید.

اگر قصد دارید پنکیک های خوشمزه ضخیم را در شیر با سوراخ بپزید ، باید خمیر را با یک قسمت اضافی آرد کمی غلیظ کنید.

در شیر با آب جوش

برای کاهش مقدار شیر استفاده شده در دستور غذا، و در نتیجه کاهش هزینه غذای آماده، می توانید نیمی از شیر را با آب جوش جایگزین کنید. مهم این است که طعم غذا به هیچ وجه بدتر نشود ، فقط جالب تر می شود. علاوه بر شیر و آب جوش (هر کدام یک لیوان)، باید 2 عدد تخم مرغ متوسط، 3.5-4 قاشق غذاخوری تهیه کنید. روغن (هر سبزی)، ½ قاشق کوچک جوش شیرین، 2 قاشق غذاخوری. آرد الک شده 2-3 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز.

1. در یک کاسه عمیق، شیر با شکر و تخم مرغ مخلوط می شود. همه محصولات نباید سرد باشند، بنابراین باید آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
2. آرد الک شده حداقل 2 بار در خمیر آینده در حداقل قسمت ها ریخته می شود. هر بار باید توده را طوری ورز داد که هیچ گلوله ای در آن باقی نماند.
3. سپس نوشابه و آب جوش به خمیر اضافه می شود (با نازک ترین جریان). همه محصولات باید به سرعت مخلوط شوند تا جرم صاف و براق شود.
4. بعد از 13-15 دقیقه، می توانید سرخ کردن غذاها را شروع کنید.
5. از آنجایی که روغن از قبل در خمیر است، می توان تابه را فقط قبل از اولین بخش از غذا با آن چرب کرد.

یک زن خانه دار خوب می تواند پنکیک را حتی با ماست، حتی با شیر، حتی با آب بپزد. اما امروز به شما خواهیم گفت که چگونه پنکیک را در شیر بپزید - آنها لطیف ترین و خوشمزه ترین هستند. برای پنکیک، شیر با هر محتوای چربی مناسب است، همچنین می توان آن را با شیر خشک جایگزین کرد.

دستور پخت پنکیک سنتی با شیر

برای پنکیک های روباز نازک به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر - 1-1.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - به مزه؛
• آرد - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

• تمام تخم مرغ ها و 2 فنجان شیر را با همزن بزنید. در حین هم زدن نمک و شکر را اضافه کنید.
• تمام آرد را در یک کاسه بریزید و به آرامی توده مایع را درون آن بریزید - خوب مخلوط کنید.
• بقیه شیر را در قسمت های کوچک داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید و با لیسک خوب هم بزنید. هرچه شیر بیشتری اضافه کنید، پنکیک شما نازک تر خواهد بود.
• خمیر تمام شده را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید دم بکشد و سپس 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو را داخل آن بریزید. دوباره هم بزنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است، که فقط برای پنکیک اول است، با روغن چرب کنید. همه مواد بعدی به تابه نمی چسبند، زیرا روغن در خمیر وجود دارد. پنکیک را با عسل، خامه ترش، کره و مربا سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک کاسترد با شیر

پنکیک های شیرینی Choux به خصوص لطیف هستند. آنها را حتی می توان به عنوان یک دسر جشن، با توت های تازه و پودر قند تزئین کرد.

پس آماده شوید:

• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• نمک، سودا، شکر - هر کدام 1 خرج کردن؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

و تهیه آنها بسیار ساده است:

• تخم مرغ، شیر، نمک، شکر و نوشابه را با همزن بزنید.
• آرد را در ظرفی الک کنید.
• توده شیر-تخم مرغ مایع را داخل آرد بریزید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود - از همزن استفاده کنید.
• تمام آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید.
• اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه بماند و سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

سرخ کردن پنکیک کاستارددر یک ماهیتابه کوچک آماده برای دراز کشیدن روی یک بشقاب، که روی یک قابلمه آب جوش قرار دارد. این تکنیک به پنکیک ها اجازه می دهد تا زمانی که سرو شوند داغ بمانند.

دستور تهیه پنکیک گندم سیاه با شیر

این پنکیک ها توسط مادربزرگ های ما تهیه و سرو شد تعطیلات بزرگ. ماهی، تخم مرغ آب پز، پنیر، سبزیجات به خوبی با چنین پنکیک هایی همراه هستند. می توانید از این محصولات یک فیلینگ درست کنید و آن را در پنکیک های نازک معطر با طعم فوق العاده قهوه بپیچید.

محصولات پنکیک گندم سیاه:

• آرد گندم و گندم سیاه - هر کدام 125 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 500 میلی لیتر،
• نمک - روی نوک چاقو؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

• دو نوع آرد را با هم مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید.
• آرد را با شیر رقیق کنید - مخلوط کنید تا یکدست شود.
• تخم مرغ ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید.
• در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید.

پنکیک گندم سیاه به دلیل وجود آرد گندم سیاه در آن بسیار شکننده است. برای جلوگیری از شکستن شیرینی ها هنگام چرخاندن یا خارج کردن تابه، کمی بیشتر از زمانی که پنکیک ها را با آرد گندم معمولی می پزی، خمیر را در آن بریزید.

تسلط داشتن دستور پخت سنتیپنکیک با شیر و دستور العملی برای محصولات گندم سیاه، می توانید آزمایش کنید. این یا آن دستور را به عنوان پایه در نظر بگیرید، اما به جای نیمی از آرد گندم، نیمی از بلغور جو دوسر، ارزن، برنج را قرار دهید. هر بار که پنکیک های نازک خوشمزه ای در شیر خواهید داشت.

دستور پخت پنکیک خوشمزه

امروز به اشتراک می گذاریم دستور العمل سادهپختن پنکیک خوشمزه با شیر چنین پنکیک هایی بسیار لطیف و در عین حال تقریباً رژیمی هستند!

30 دقیقه

170 کیلو کالری

5/5 (1)

• می توانید بلافاصله پس از تهیه خمیر شروع به پخت آنها کنید ، در حالی که پنکیک با مخمر باید قبل از پخت تزریق شود.
• آنها نازک، روباز و به صورت اسفنجی پخته می شوند - شل و متخلخل.
• کالری کمتری نسبت به سایر انواع پنکیک؛
• چنین پنکیک ها اغلب نه به عنوان یک غذای اصلی و مستقل استفاده می شوند، بلکه به عنوان یک دسر با انواع پر کردن سرو می شوند.
• آنها طعم شیرینی دارند، در حالی که سایر دستور العمل ها در بیشتر قسمت ها طعم کمی ترش دارند.

دستور تهیه خمیر برای پنکیک نازک در شیر

برای آزمایش پنکیک در شیر، به موارد زیر نیاز دارید:

فرآیند تهیه خمیر:

1. تمام تخم مرغ های موجود را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا کف کند، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. شیر گرم را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید.
   

   پختن خمیر به این ترتیب مهم است، فقط به این ترتیب درست می شود و گلوله نمی شود!

2. برای مخلوط کردن بهتر می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در نهایت خمیر باید قوام خامه ترش رقیق را بدست آورد.
3. گام بعدی- اضافه کردن روغن نباتی به جرم موجود (در صورت تمایل، می توان آن را با روغن آفتابگردان یا زیتون معمولی جایگزین کرد، نکته اصلی این است که بویی ندارد یا به سختی قابل درک است - در غیر این صورت روغن می تواند عطر لطیف پنکیک را از بین ببرد).
4. برای به دست آوردن پنکیک نازک در شیر با سوراخ، در خمیر، از جمله، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب خالص . همچنین برخی از خانم های خانه دار برای تند شدن بیشتر از وانیل یا دارچین استفاده می کنند. طرفداران پنکیک های نازک این غذا را دوست خواهند داشت، دستور پخت آن را می توانید پیدا کنید.

روش های جالب پخت پنکیک با شیر

روش دیگری برای تهیه چنین پنکیک هایی وجود دارد که متفاوت است حتی راحت ترو زمان کمتری دارد.

1. در یک کاسه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد گندم، تخم مرغ - 3 عدد، شکر به مزه - می توانید از 1 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. - بسته به اینکه طعم شیرین تر یا خنثی می خواهید، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1 قاشق غذاخوری. شیر و نصف قاشق چایخوری نمک.
2. همه اینها را کاملاً مخلوط کرده و با همزن یا همزن بزنید، سپس 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. شیر را با دقت در یک جریان نازک بریزید و توده موجود را مرتباً هم بزنید. در پایان باید 3 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. سبزی یا کره و دوباره مخلوط کنید.
3. نتیجه باید خمیری باشد که قوام آن شبیه به هم باشد کفیر. شما باید چنین پنکیک هایی را در یک ماهیتابه نازک بپزید و به طور مداوم کف آن را با روغن نباتی روغن کاری کنید.
   

   برای پخت راحت تر، می توانید خمیر را با استفاده از یک شیار در یک بطری پلاستیکی بریزید و پنکیک ها را مستقیماً در تابه از آن بریزید - این باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز می شود.

برای این پنکیک ها می توانید از هر رویه ای استفاده کنید، هرکسی می تواند به سلیقه شما انتخاب کند:

• شیرین (کاستارد، خامه، توده کشک، شیر تغلیظ شده، مربا و غیره)؛
• شور (پنیر، خاویار، برنج با تخم مرغ، قارچ، سبزیجات به هر شکل، محصولات گوشتی، ماهی)؛
• آبیاری (مربا، خامه ترش، شکلات، کارامل، خامه فرم گرفته).

قوانین پخت پنکیک

• برای پخت پنکیک نازک در شیر، بهترین گزینه است تابه چدنی با دسته بلند، یا تابه های مخصوصی که مخصوص پنکیک ساخته شده اند.

• قبل از شروع پخت، باید تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و تا حد امکان آن را گرم کنید، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و فقط پس از آن می توانید خمیر را در تابه بریزید. آن را بریز ملاقه در مرکز، پس از آن باید تابه را کج کنید تا پنکیک آینده به طور مساوی در یک لایه نازک پخش شود و شکل دایره ای به خود بگیرد. مقدار خمیر برای تعیین یک پنکیک کاملاً به اندازه ظرفی که در آن پخته می شود بستگی دارد - پنکیک ها نباید خیلی ضخیم یا ناهموار باشند.
• شما باید خمیر را بریزید و پنکیک ها را خیلی سریع بچرخانید، زیرا. آنها دیگر نمی پزند 30-60 ثانیهدر هر طرف، و گاهی اوقات بسیار کمتر. توصیه می شود در لحظه ای که خمیر شروع به پوشاندن کرد، پنکیک ها را برگردانید و با کفگیر چوبی یا فولادی بردارید. پوسته طلایی، و لبه های آن شروع به قهوه ای شدن می کند.

پنکیک های شیر بسیار آسان و سریع تهیه می شوند و می توانید آنها را نه تنها در یک روز معمولی، بلکه در تعطیلات نیز سر میز سرو کنید - مهمانان قطعا راضی خواهند بود.

در تماس با