طرز تهیه جگر گاو با سیب زمینی در تابه. جگر گاو با سیب زمینی
در نگاه اول، خورش سیب زمینی با جگر یک غذای ساده و بدون عارضه برای یک شام خانوادگی است. اما در رویکرد درستحتی می تواند تبدیل به یک دکوراسیون شود میز تعطیلات. 40-45 دقیقه طول می کشد تا طبق دستور پیشنهادی آماده شود.
انتخاب کبد به ترجیحات فردی بستگی دارد، هر کدام از جمله ماهی انجام می دهند.
عناصر:
- سیب زمینی (متوسط) - 5-6 قطعه؛
- جگر (مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک) - 500 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیر - 2 حبه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 150-200 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
دستور العمل سیب زمینی جگر
1. جگر را یخ زدایی کنید، آن را از پرده پرده پاک کنید، کاملا با آب بشویید. به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به مکعب های 3-5 سانتی متر برش دهید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. هویج و ادویه ها را اضافه کنید، 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. جگر و سیر را با سبزیجات داخل تابه بریزید. گهگاه با هم زدن سرخ کنید.
7. پس از آماده شدن جگر، تمام محتویات تابه را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
8. سیب زمینی ها را در تابه سرخ کنید تا در روغن باقیمانده با درب پوشانده شود.
9. جگر و سبزیجات را به سیب زمینی اضافه کنید. برای پر شدن از آب. 10 دقیقه بجوشانید.
10. قبل از سرو نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. این غذا با سس خامه ترش هماهنگ می شود.
جگر مرغ منبع با ارزشی از پروتئین های حیوانی، ویتامین ها و ریز عناصر است. طیف او تاثیرات مفیدبر روی بدن انسان بسیار گسترده است. این کله پاچه به ظاهر پیش پا افتاده در کنار داروهای گران قیمت قادر به درمان کم خونی است.
جگر پرنده مفید چیست؟
جگر مرغ حاوی مقداری پروتئین است که با غلظت آن در سینه قابل مقایسه است. برای 100 گرم محصول یک کل وجود دارد نرخ روزانهآهن، که برای خون سازی طبیعی و سنتز هموگلوبین بسیار مهم است.
کبد حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که برای پیشگیری از اختلالات چشمی ضروری است.
رتینول همچنین برای کسانی که پوست آنها ایده آل نیست مفید است.
این محصول به خودی خود چرب و کم کالری نیست، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی کاهش وزن گنجاند. "کله پاچه" مرغ را می توان به دلخواه پخت: سرخ کنید، بجوشانید، در قابلمه خورش دهید و در فویل بپزید. و می توانید ماده اصلی را با قارچ، سبزیجات، غلات، آجیل و حتی میوه های ترش تکمیل کنید. خورش جگر و سیب زمینی - به طرز شگفت انگیزی ساده، مقرون به صرفه و غذای خوشمزه. سیب زمینی خورشتیبه آن سیری و تغذیه می دهد و کبد - نرمی و لطافت. با بداهه نوازی با مواد دیگر، می توانید یک غذای شگفت انگیز معطر، اشتها آور و غنی از محصولات مقرون به صرفه و ارزان درست کنید.
آیا می دانید در کره به طور رسمی جگر مرغ به عنوان دارو برای بیماران تجویز می شود؟
این دارو برای اشکال شدید مزمن کم خونی، مشکلات جدی بینایی، بیماری های ریوی و همچنین خستگی مزمن "تجویز می شود".
به هر حال، اگر اغلب در زمینه حرفه ای استرس دارید، حتما محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
اسید فولیک موجود در آن به مقدار مطلوب به شما کمک می کند تا قدرت، قدرت و نشاط را به دست آورید خلق و خوی مثبت، و شما را نیز ارائه خواهد کرد سیستم عصبیپیشگیری موثر در برابر انواع شکست ها.
چگونه کله پاچه را بپزیم و با چه چیزی ترکیب کنیم؟
جگر به پخت و پز طولانی نیاز ندارد و به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه پس از جوشیدن در حین پخت نرم می شود. می توانید با سوراخ کردن کمی سطح آن، آمادگی آن را بررسی کنید.
اگر جگر آماده باشد، مایع شفافی شبیه آبگوشت از طریق سوراخ ترشح می شود.
برای اینکه کله پاچه های گوشتی خوشمزه تر شوند، توصیه می شود آن را با سس تکمیل کنید. می توانید خورش را در کفیر، خامه، خامه ترش، رب گوجه فرنگییا شیر
تکنولوژی پخت و پز سیب زمینی خورشتیبا جگر مرغ ویژگی های خاص خود را دارد: مهم است که نسبت ها را حفظ کنید و زمان را به درستی توزیع کنید تا محصول ریشه زمان داشته باشد تا نرم شود و گوشت خشک نشود.
انتخاب گوشت با کیفیت
جگر مرغ "صحیح" و باکیفیت باید رنگ قهوه ای یکنواخت، سطح صاف و تمیز و بدون اخلاط خارجی داشته باشد. نباید حاوی مقدار زیادی چربی، لخته خون و عروق حجیم باشد. اگر کبد مرتباً یخ زدایی شود، مایل به خاکستری، شکننده و حتی ممکن است از هم بپاشد.
رنگ نارنجی کله پاچه نشان می دهد که دوباره منجمد شده است. بوی تلخ و مزه آن نشان می دهد که گوشت کهنه شده است یا مدت زیادی است که روی پیشخوان خوابیده است.
ساده ترین دستور تهیه سیب زمینی با جگر در سس سبزیجات
- جگر مرغ - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 5 غده متوسط؛
- هویج تازه - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 سر؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- شکم خوک (اختیاری) - 150 گرم؛
- ادویه ها و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- کبد را کاملاً بشویید، خشک کنید، چربی اضافی و فیلم را دور بریزید. به تکه های کوچک برش بزن. اگر کبد دارای اندازه استاندارد باشد، بهتر است هر کدام را به دو تقسیم کنید.
- سینه خوک را به صورت لایه ها یا نوارهای نازک چرخ کنید، مثل اینکه در حال آماده کردن غلات هستند.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید؛
- پیاز را به حلقه های نیمه نازک و هویج را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. هویج را می توان روی یک رنده درشت نیز رنده کرد.
- اجاق را روشن کنید و یک ماهیتابه بزرگ و ته عمیق را روی آن قرار دهید. وقتی داغ شد تکه های سینه خوک را داخل آن بریزید (اگر از آن استفاده نمی کنید فقط کره یا روغن نباتی را آب کنید).
- پیاز را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلاییهویج ها را در آنجا شناسایی کنید، مخلوط را فلفل کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سینه شفاف شود. جگر را در اینجا بگذارید و بجوشانید تا مایع ترشح شده از آن مانند آبگوشت شود (حدود 8 دقیقه).
- در تابه ای دیگر سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، چند دقیقه قبل از آماده شدن آنها را نمک بزنید.
- سیب زمینی را به جگر اضافه کنید، مقداری آب یا آب گوشت در ظرف بریزید، مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید و مواد ترکیب شده را 15 دقیقه دیگر با کمترین حرارت بجوشانید. خورش معطر شما آماده است!
خورش جگر و سیب زمینی خامه ای لطیف
- جگر مرغ - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 3 غده بزرگ؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 سر؛
- خامه 20٪ - 250 میلی لیتر؛
- ادویه پایه (نمک و فلفل) - به مزه؛
- جعفری خشک - به مزه؛
- پونه کوهی - به مزه؛
- گیاهان پرووانس - به مزه؛
- گیاهان تازه - برای تزئین.
- جگر را برش دهید ، آن را پردازش کنید ، بشویید ، خشک کنید ، به مکعب های کوچک تقسیم کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و ریز خرد کنید فلفل دلمه ای. سبزیجات را به ماهیتابه بفرستید. پاس به مدت 5-7 دقیقه؛
- جگر را با سبزیجات، نمک، فلفل ترکیب کنید و بجوشانید تا نرم شود، تا زمانی که آب شفاف تشکیل شود.
- تمام چاشنی های دلخواه را روی گوشت بریزید و روی آن خامه بریزید تا سطح آن را بپوشاند. هم بزنید تا سس غلیظ شود؛
- سیب زمینی را به گوشت، نمک بفرستید، اما دخالت نکنید - بگذارید برای یک زن و شوهر خشک شود. همه چیز را با هم بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، خورش را هم بزنید و روی آن سبزی خرد شده بپاشید.
ما انتظار داریم که ما دستور العمل های اصلیظروف از محصولات ساده و مقرون به صرفه مطمئناً شما و اعضای خانواده تان را تسخیر خواهند کرد. نوش جان!
جگر سرخ شده با سیب زمینی
جگر مرغ سرخ شده با سیب زمینی
عناصر:
- جگر مرغ 200 گرم
- 500 گرم سیب زمینی
- 2 عدد پیاز
- 10-15 گرم پیاز سبز
- کره 40 گرم
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
آبکشی کنید جگر مرغدر یک آبکش زیر آب جاری، کنار بگذارید و اجازه دهید مایع کاملا خارج شود. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کره را داخل تابه بریزید و آب کنید و جگر را داخل آن بریزید و سریع از همه طرف با حرارت زیاد سرخ کنید. دما را کم کنید، پیاز را به کله پاچه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس همه چیز را به یک بشقاب یا کاسه عمیق منتقل کنید.
داخل ماهیتابه ای که جگر مرغ تازه سرخ شده بود روغن نباتی بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت نواری برش دهید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سرخ شده جگر را روی آن بگذارید، مخلوط کنید، با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. دما را به حداقل برسانید، ظروف را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. جگر پخته شده خوشمزه را با سیب زمینی در بشقاب ها بچینید و با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
جگر گوشت خوک سرخ شده با سیب زمینی
عناصر:
- جگر خوک 400 گرم
- 5-6 سیب زمینی
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 3 قاشق غذاخوری ارد
- 4 قاشق غذاخوری سس گوجه
- فلفل سیاه زمینی
- روغن سبزیجات
برای نرمی بیشتر، کاهش تلخی مزه و از بین بردن بوی خاص جگر خوک را باید نیم ساعت در شیر خیس کنید.
پوست سیب زمینی و هویج، پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را گرم کنید و سیب زمینی و هویج را داخل آن بریزید. بعد از 5-7 دقیقه از پخت با هم زدن مداوم پیازها را به آنها اضافه کنید. سبزی سه گانه را نمک بزنید و به مدت 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا نیم پز شود.
جگر خوک را بشویید و مجاری صفراوی را کاملاً جدا کنید. آن را به چوب های تقریباً یکسان برش دهید، 0.5 قاشق چایخوری بپاشید. نمک و کمی فلفل و با دست مخلوط کنید. تکه های جگر را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی به مدت 3 تا 5 دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
همانطور که می دانید کبد متفاوت است. از بیشترین استفاده در پخت و پز - مرغ، گوشت خوک، بوقلمون، غاز. طعم و مزه غذایی مانند سیب زمینی خورشتی با جگر به منشا این ماده بستگی دارد. بیایید به محبوب ترین گزینه ها برای تهیه آن نگاهی بیندازیم.
با جگر مرغ
کله پاچه های این پرنده امروزی مقرون به صرفه ترین هستند و مواد اولیه را در همه جا خواهید یافت: از سوپرمارکت های بزرگ تا مغازه های کوچک. البته بهتر است جگر را تازه انتخاب کنید، نه منجمد (چه کسی می داند چقدر به این شکل در یخچال مانده است). یکی که به خوبی انتخاب شده باشد، بخش های اضافی ندارد که تلخی را اضافه کند. اما ما همچنان توصیه می کنیم این را دنبال کنید. در غیر این صورت، کبد با طعم تلخ تبدیل می شود، اما آیا ما به آن نیاز داریم؟ در مورد سیب زمینی، می توانید تقریباً هر گونه ای را مصرف کنید، به شرطی که خوب و انتخاب شده باشد. با این حال، به خاطر داشته باشید که انواع مختلف نیاز به زمان پخت متفاوتی دارند.
عناصر
یک غذای خورشتی سیب زمینی با جگر را می توان در هر سطحی از تجهیزات آشپزخانه به سرعت و به راحتی تهیه کرد. برای این کار نیاز داریم: یک کیلو سیب زمینی و یک پوند جگر، دو عدد هویج کوچک (یا یک عدد بزرگ)، دو عدد پیاز، چند حبه سیر، روغن نباتی برای سرخ کردن، ادویه و نمک - با توجه به طعم شخصی (مخلوطی از فلفل آسیاب شده یا پاپریکا از تجربه با گشنیز بسیار خوب است).
آشپزی
جگر را به طور کامل در آب جاری خنک می شوییم، اگر قطعات و رگه های غیر ضروری وجود داشته باشد، آنها را قطع می کنیم، به آنها نیازی نداریم. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، می شوییم، از طول به 4 قسمت بزرگ برش می دهیم. هویج ها را بزرگتر برش می دهیم (همچنین می توانید آنها را از طول با چنین چوب هایی برش دهید) و پیاز را - با نیم حلقه های سنتی. سیر را ورقه ای خرد می کنیم.
بیایید شروع به سرخ کردن جگر در روغن نباتی کنیم. اطمینان حاصل کنید که دمای آن حدود 120 درجه سانتیگراد باشد و قطعات در صورت امکان به یکدیگر برخورد نکنند، سپس مواد لازم است فقط برای چند دقیقه از هر طرف سرخ شود. سپس در همان تابه (باید به اندازه کافی باشد) پیاز، سیر، هویج را آماده و خرد شده اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و با هم زدن 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله آخر پخت این غذا مانند سیب زمینی خورش با جگر بسیار ساده است. سبزیجات و جگر را از ماهیتابه به تابه منتقل کنید. سپس سیب زمینی و مقداری آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا ریشه گیاه آماده شود (معمولاً 15 دقیقه). خورش سیب زمینی با جگر مرغ تقریبا آماده است. ظرف را از روی حرارت بردارید و درب آن را محکم ببندید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه دم بکشد و بعد از آن می توانید آن را روی میز سرو کنید. غذا گرم خورده می شود. می توانید با سبزیجات خرد شده تازه، پیاز بپاشید. در ظرفی جداگانه خوب است سس خامه ترش را سرو کنید.
با جگر گاو و پیاز - در خامه ترش و در ماهیتابه!
این غذا به دلیل اینکه یکی از مواد اصلی آن با ترکیب قبلی متفاوت است ویژگی های خاص خود را دارد. اما به طور کلی، تهیه سیب زمینی خورشتی با جگر گاو به همان راحتی با مرغ تهیه می شود. ما نیاز داریم: 300 گرم جگر، یک پوند سیب زمینی، دو عدد پیاز، کمی آرد و روغن نباتی، نصف لیوان خامه ترش غلیظ، نمک و ادویه جات دلخواه (سبزیجات ایتالیایی یا سبزی گرجی عالی هستند).
نحوه پختن
ما فقط از جگر جوان استفاده می کنیم (می تواند گوشت گوساله باشد)، فقط تازه، نه منجمد، سپس غذا بسیار خوشمزه تر و غنی تر می شود. تمام موارد غیر ضروری باید از این ماده حذف شود: فیلم، لوله. به مکعب برش دهید. در آرد و نمک/فلفل فرو کنید. در یک ماهیتابه بزرگ نچسب، جگر را در روغن نباتی سرخ کنید. نکته اصلی در اینجا این است که محصول را بیش از حد پخته نکنید. برای هر طرف 2-3 دقیقه کافی خواهد بود. در غیر این صورت ممکن است جگر خیلی سفت شود، اما ما به نرمی و لطافت نیاز داریم!
در روغن حاصل از سرخ کردن محصول اصلی، پیاز را که باید به صورت حلقه ای نصف شود تفت دهید تا طلایی شود. در این زمان سیب زمینی ها را تمیز کرده و کاملاً درشت خرد می کنیم (از طول می توانید 4 قسمت کنید). ما آن را به تابه به جگر و پیاز می فرستیم. مخلوط می کنیم. خامه ترش و نمک را اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید تا فقط روی سیب زمینی ها را بپوشاند. روی حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. کنار بگذارید و بگذارید دم بکشد. سر میز هم میشه سرو کرد. شما باید آن را گرم بخورید، و این یک غذای عالی، هم جشن و هم روزمره، رضایت بخش و سالم است.
سیب زمینی خورشتی با جگر در آرام پز
و در نهایت - دستور العملی برای عاشقان آشپزی در این "دستگاه شیطان" که اکنون تقریباً در همه جا در آشپزخانه های مدرن وجود دارد. در اینجا، نیازی نیست که یک بار دیگر رنج بکشید (تأیید شده توسط تجربه). مواد را مانند دستور اول بگذارید (یعنی جگر مرغ خواهیم داشت). ما آن را در یک کاسه در حالت "Frying" تقریباً بدون روغن و نه برای مدت طولانی سرخ می کنیم. هویج و پیاز را در پایان کار اضافه می کنیم. سیب زمینی های ربع شده را داخل کاسه بریزید (برای اصالت، به خصوص اگر جوان است، می توانید پوست آن را بگذارید). یک لیوان آب بریزید و به حالت "خاموش" بروید. 20 دقیقه کافی خواهد بود. اشتهای خوب همگی!
عناصر:
سینه دودی 100 گرم
جگر مرغ 600 گرم
سیب زمینی 1 کیلوگرم
پیاز 2 سر
هویج 1 عدد بزرگ
سیر 2 حبه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
مخلوط چاشنی 0.5 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری ل
وعده های غذایی: 4 زمان پخت: 45 دقیقه
کالری دستور غذا
"جگر مرغ خورشتی با سیب زمینی" در 100 گرم
کربوهیدرات ها
کالری
بنابراین، اگر عاشق جگر هستید، حتماً طبخ آن را به روشی جدید امتحان کنید. ظرف بسیار دلچسب است، سیب زمینی سیب زمینی است. محتوای پروتئین مناسب، اما همچنین کربوهیدرات کافی. بهتر است این را برای ناهار بخورید، و برای عصر چیزی راحت تر بپزید. به عنوان مثال، می توانید جگر مرغ درست کنید، و برای یک غذای جانبی -
دستور آشپزی
مرحله 1: سینه، پیاز و هویج را برش داده و سرخ کنید
سیگار کشیدن شکم خوکبه قطعات نازک کوچک برش دهید. آنها را در ماهیتابه یا ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند و چربی از آنها خارج شود.
پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید. هویج بزرگ پوست کنده رنده شده.
سبزیجات را با سینی سرخ شده در قابلمه بریزید. مواد را با هم زدن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 2: جگر را اضافه کنید
جگر مرغ را کاملاً بشویید، خشک کنید. کله پاچه ها را تمیز کرده و به قطعات متوسط برش می دهیم. وقتی پیاز و هویج کمی سرخ شدند، غذاهای آماده را به آنها اضافه کنید. نمک و همه چیز را با ادویه ها مزه دار کنید.
هم بزنید و 7-10 دقیقه به پختن مواد با هم ادامه دهید تا جگر کاملا سرخ شود. در پایان پخت سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. طعم و عطر شگفت انگیزی به ظرف می دهد. مخلوط را به یک کاسه خشک جداگانه منتقل کنید و با درب بپوشانید تا گرم بماند.
مرحله سوم: سیب زمینی ها را سرخ کنید و بقیه مواد را اضافه کنید
سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید. غده ها را به قطعات بزرگ برش دهید. در ماهیتابه ای که سبزیجات را با کله پاچه سرخ کردیم، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید. برش ها را در آن قرار می دهیم.
با هم زدن، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها باید نرم و تقریباً کاملاً پخته شوند.
سپس مخلوط سبزیجات و کله پاچه را که از قبل آماده کرده اید به سیب زمینی های سرخ شده اضافه کنید. 200 میلی لیتر بریزید آب گرمیا آبگوشت (سبزیجات، مرغ یا گوشت) و مخلوط کنید. ظرف ها را با درب بپوشانید و همه مواد را با هم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
در انتها مواد را امتحان می کنیم، در صورت لزوم کمی نمک و فلفل برای تندی اضافه می کنیم.
مرحله 4: ارسال کنید
جگر مرغ خود را با سیب زمینی با سبزی تزیین کرده و داغ سرو کنید.
نوش جان!
بارگذاری...