گوشت خوک در فر پخته شده است. دستور گام به گام با عکس

سلام به همه! اگر کسی از شما می‌پرسد چگونه شکم خوک را بپزید - از من بپرسید 🙂 . با جزئیات دلخراش، من به شما می گویم که چگونه یک سینه را در فویل در فر بپزید، با پوست پیاز بپزید و آن را در فویل در یک اجاق آهسته بخارپز کنید. انتخاب باشماست. اگر شخص دیگری به این فکر می کند که آیا ارزش دارد با تهیه شکم خوک دست و پنجه نرم کند، من پاسخ می دهم - بدون شکست. حداقل به منظور جایگزینی سوسیس شیمیایی روی ساندویچ خود با یک محصول طبیعی آشپزی خود. علاوه بر این، یک پستان خوب واقعاً خوشمزه است و اگر با حلقه های پیاز، با ترب یا خردل یا سس گوجه فرنگی نیز لقمه ای باشد - mmm ... خب من اعلام می کنم دستور العمل های سادهسینه پخت و پز به نوبه خود.

طرز پخت شکم خوک در فویل در فر:

کل زمان پخت: 1.5 - 2 ساعت.

برای پخت سینه در فر به موارد زیر نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم شکم خوک
• 1 خیابان یک قاشق نمک (بدون رویه)
• 2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل (بدون رویه)
• 4-6 حبه سیر
• 8-10 برگ لوروشکا (اختیاری - من شخصاً با این روش از لوروشکا استفاده نمی کنم، بوی آن خیلی تند است)

طرز پخت شکم خوک در فویل:

1. سینه را از طول به نوارهای بلند به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید.
2. تکه های باریک حاصل از شکم خوک را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
3. نوارهای سینه را روی ورق های فویل با اندازه مناسب بچینید (من دو نوار روی یک ورق فویل گذاشتم)
4. تکه های سینه را با سیر برش داده شده در بشقاب ها و برگ های بو را از وسط بپوشانید (اگر هنوز تصمیم به استفاده از آنها دارید).
5. فویل را دور تکه های سینه بپیچید تا یک شکاف باریک کوچک در بالا وجود داشته باشد.
6. شکم خوک را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید و بسته به ضخامت نوارهای سینه و مقدار کل سینه، آن را به مدت 1.5 - 2 ساعت در دمای 200-220 درجه حرارت دهید. آمادگی را به صورت دوره ای با یک چاقوی بلند بررسی کنید و لبه فویل را کمی بچرخانید. سینه داغ باید خیلی راحت سوراخ شود، بدون کرانچ خام.

در فویل پخته شده است شکم خوکخوشمزه هم گرم و هم سرد پس از سرد شدن، تکه های بدون صاحب سینه پخته شده را در رزرو در فریزر منجمد می کنم. آنها واقعاً به من کمک می کنند وقتی به چیزی سریع و خوشمزه برای خوردن یا پخت نیاز دارم.

طرز پخت شکم خوک در پوست پیاز:

زمان پخت: 1.5 ساعت

برای پختن شکم خوک در پوست پیاز به موارد زیر نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم شکم خوک
• یک مشت از پوست پیاز
• 3 هنر قاشق نمک
• 1.h یک قاشق فلفل سیاه
• 6-8 حبه سیر، پوست کنده
• 5-6 برگ لاروشکا
• 1 لیتر آب

طرز پخت شکم خوک در پوست پیاز:

1. سینه را به قطعاتی به عرض 4-5 سانتی متر و با هر طولی برش دهید تا به راحتی در ماهیتابه قرار گیرند.
2. سینه را در یک تابه عمیق قرار دهید تا تکه تکه روی هم و به دیواره های تابه تکیه کند و جرات ترکیدن نداشته باشد.
3. نمک، فلفل، برگ بو را بریزید، یک مشت پوست پیاز شسته شده بریزید و آب بریزید. در حالت ایده‌آل، سینه آنقدر در ماهیتابه تا می‌شود که آب آن را به درستی روی آن بپوشاند و تکه‌ها شناور نشوند.
4. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و پس از یک ساعت جوشیدن روی حرارت متوسط ​​با درب آن کمی باز بپزید.
5. این دستور غذا خوب است زیرا مقدار زیادی چربی در آبگوشت حل می شود و سینه کم چرب تر از زمانی است که پخته می شود. این سینه در فریزر نیز به خوبی نگهداری می شود.

طرز پخت شکم خوک در فویل در آرام پز:

زمان پخت: 1.5 - 2 ساعت، متناسب با مدل مولتی پز و حجم بریسکت.

• برای پخت سینه در آرام پز، به همان مواد به همان نسبت فر نیاز داریم. تنها تفاوت این است که هر نوار بریسکت باید به صورت جداگانه و محکم در فویل پیچیده شود و روی یک رنده بخارپز با فاصله بین قطعات قرار داده شود تا بخار به آن نفوذ کند.
• مولتی پز را روی حالت بخار قرار دهید و طبق دستورالعمل خود برای مولتی پز آب بریزید، با در نظر گرفتن این واقعیت که زمان پخت بریسکت در مولتی کوکر در فویل 1.5 - 2 ساعت یا حتی بیشتر است، بر اساس قدرت دستگاه
• رنده را با سینی در آرام پز قرار دهید، درب آن را ببندید و صبر کنید زمان مقرر. آماده است با چاقو چک کنید و در صورت لزوم آب داغ بیشتری به مولتی اضافه کنید و نیم ساعت دیگر اجازه دهید دم بکشد.

چگونه شکم خوک را بپزید، اکنون می دانید. البته، با چاشنی ها، تغییرات به صلاحدید شما امکان پذیر است، مهمتر از همه، از نمک غافل نشوید. برای شکم خوک عالیه

سینه، چه گوشت خوک، چه گوشت گاو، بره یا مرغ، گران ترین قسمت لاشه نیست، اما می توان از آن غذاهای لذیذ زیادی تهیه کرد که می تواند پایه یک ناهار مقوی و کامل شود.

اگر سینه را در فر بپزید، چربی اضافی از آن تبخیر می شود که باعث می شود غذا حتی سالم تر شود. نکته اصلی این است که سینه مناسب را انتخاب کنید، آن را طبق دستور العمل انتخابی بپزید، بدون اینکه از توصیه سرآشپزهای با تجربه غافل شوید.

هنگام انتخاب سینه، مهم است که گوشت تازه خنک بخرید، بنابراین قبل از هر چیز باید به آن توجه کنید. ظاهر. گوشت نباید خیلی تیره باشد، هنگام فشار دادن، فرورفتگی باید به سرعت بهبود یابد، رنگ لایه چربی باید کمی صورتی باشد، اما زرد نباشد. روی گوشت نباید لجن یا لایه چسبناکی داشته باشد.

اگر مهماندار تصمیم گرفت گوشت منجمد بپزد، بهتر است آن را در قفسه بالای یخچال یخ زدایی کنید. بله، این کار مدت زمان یخ زدایی را افزایش می دهد، اما به حفظ آب و طعم گوشت تا حد امکان کمک می کند.

دستور العمل آسان مرحله به مرحله

روش های زیادی برای پختن گوشت خوک در فر وجود دارد، اما ساده ترین روش پخت آن به صورت کامل است. چنین گوشتی نه تنها از گرما خوش طعم می شود، بلکه در هنگام سرد بودن نیز می تواند جایگزین عالی برای سوسیس خریداری شده در فروشگاه باشد.

اگر تکه ای از گوشت خوک با ضخامت مناسب پیدا نکردید، می توانید دو تکه نازک را که با یک نخ ضخیم و با پوست بیرون بسته شده اند، بپزید.

برای نسخه اصلی سینه پخته شده، به مواد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم شکم خوک؛
• 30 گرم سیر؛
• 60 گرم هویج؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

زمان پخت گوشت - از 1.5 تا 2 ساعت.

محتوای کالری 100 گرم گوشت معطر معطر از فر - 332.0 کیلو کالری.

ترتیب پخت سینه در فر:

شکم خوک ترشی شده در فویل پخته شده است

مانند هر غذای دیگری، ادویه ها می توانند طعم را به شدت تغییر دهند. محصول نهایی، بنابراین ارزش پختن برس را در ماریناد دارد و طعم گوشت بلافاصله تغییر می کند و عطر ادویه ها و گیاهان را جذب می کند.

هر آشپز دستور ماریناد مخصوص به خود را دارد (بر روی آبجو، خامه، آب گوجه، اما ترکیبات جهانی نیز وجود دارد که برای همه جذاب خواهد بود، مانند ماریناد با آب لیمو.

برای شکم خوک در ماریناد لیمو شما نیاز دارید:

• 1000 گرم شکم خوک؛
• 120 گرم لیمو؛
• 40 گرم سیر؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 20 گرم گیاهان خشک؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

به طور کلی، 2.5-3 ساعت طول می کشد تا بریسکت مارینت شود و پخته شود.

محتوای کالری گوشت تمام شده، محاسبه شده در هر 100 گرم، به طور متوسط ​​319.8 کیلو کالری خواهد بود.

ترتیب فرآیندهای آشپزی:

1. گوشت شسته و خشک شده پر شده با ورقه های سیر. آب لیمو را بگیرید، آن را با روغن نباتی، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط به دست آمده رنده کرده و به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.
2. وقتی گوشت مرینیت شد، باید آن را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت و نیم به فر بفرستید و در دمای 200 درجه بپزید. یک ربع قبل از پایان پخت، باید فویل را باز کنید و سینه را قهوه ای کنید تا پوسته خوشمزه ای پیدا کند.

گوشت را با سبزیجات در آستین بپزید

افرادی هستند که سبزیجات را دوست ندارند، اما حتی آنها از سبزیجاتی که با شکم خوک در فر پخته می شوند، امتناع نمی کنند. شایان ذکر است که لیست سبزیجات ذکر شده در دستور غذا نسبی است ، می توانید هر سبزی فصلی را که در یخچال باشد مصرف کنید.

برای تهیه این گزینه از شکم خوک پخته به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک (سینه)؛
• 300 گرم سیب زمینی متوسط ​​جوان؛
• 300 گرم گیلاس یا گوجه فرنگی معمولی؛
• 200 گرم فلفل شیرین؛
• 100 گرم پیاز؛
• 12 گرم سیر؛
• 30 گرم سبزی؛
• 100 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید؛
• فلفل تند، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.

زمان صرف شده برای پختن گوشت طبق این دستور العمل 1.5-2 ساعت خواهد بود.

کالری غذای آماده- 204.1 کیلو کالری در 100 گرم.

طرز پخت شکم خوک با سبزیجات در آستین در فر:

سیب زمینی با سینه گوشت گاو پخته شده در فر

بسیاری از خانم های خانه دار دوست ندارند گوشت گوساله را در فر بپزند، زیرا معتقدند این گوشت خیلی سفت و فیبری است، اما وقتی پخت مناسبشما می توانید بسیار غذای خوشمزه. این گزینهبسیار راحت از این نظر که هم گوشت و هم غذای جانبی (سیب زمینی) همزمان پخته می شوند. تندی و تندی سینه نشان دهنده سس خامه ای با خردل و ترب است که با آن سرو می شود.

برای سینه گاو پخته شده با سیب زمینی در فر، شما نیاز دارید:

• 1000 گرم سینه گوشت گاو؛
• 600 گرم غده سیب زمینی؛
• 24 گرم سیر؛
• 25 میلی لیتر روغن زیتون;
• 60 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 50 گرم سس ترب کوهی؛
• 5 گرم خردل دیژون؛
• 5 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• رزماری، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

زمان پخت گوشت با سیب زمینی و سس حدود 1 ساعت خواهد بود.

محتوای کالری یک وعده، محاسبه شده در هر 100 گرم، به طور متوسط ​​159.2 کیلو کالری خواهد بود.

الگوریتم آشپزی:

سینه مرغ پخته شده در فر

حتی خانم های خانه دار نه چندان باتجربه هم این را نمی دانند فیله مرغطعم مشخصی ندارد، همچنین این گوشت آبدار نیست. اما با پخت مناسب، این معایب به مزیت هایی تبدیل می شوند که به تهیه یک غذای خوش طعم، آبدار و معطر کمک می کند که می تواند پروتئین حیوانی را با محتوای کالری کم برای بدن تامین کند.

برای پخته شده سینه مرغبا قارچ ها باید مصرف کنید:

• 600 گرم فیله مرغ روی استخوان با پوست؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• 120 گرم پیاز؛
• 250 میلی لیتر خامه 20٪ چربی؛
• 12 گرم سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

پخت این غذا در فر، با احتساب کارهای مقدماتی، تنها حدود 45 دقیقه زمان می برد.

محتوای کالری مرغ با قارچ تهیه شده به این روش 93.0 کیلو کالری / 100 گرم است.

پیش رفتن:

سینه بره پخته شده در فر با سیب زمینی و قارچ

گوشت بره یک گوشت رژیمی است که به سرعت و به راحتی توسط بدن جذب می شود، اگرچه کالری بسیار بالایی دارد. این نوع گوشت دارای چندین تفاوت است: طعم نسبتاً مشخصی دارد و اغلب پس از پخت خشک می ماند. بنابراین، هنگام ارسال آن به اجاق، ارزش آن را دارد که آن را در یک آستین یا یک پاکت فویل پنهان کنید، و همچنین گیاهان تند را فراموش نکنید.

برای پخت سینه بره با سیب زمینی و قارچ، باید مواد را به نسبت زیر مصرف کنید:

• 500 گرم سینه بره روی استخوان؛
• 750 گرم سیب زمینی؛
• 350 گرم قارچ؛
• 16 گرم سیر؛
• نمک و نخود فلفل دلمه ای به مزه.

زمان پخت سینه در فر 2 ساعت خواهد بود، حدود 15-20 دقیقه بیشتر باید برای کارهای مقدماتی صرف شود.

میانگین کالری گوشت بره با سیب زمینی و قارچ 109.7 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

روش پختن:

اگر سینه مرغ به سرعت و در دمای 200 درجه پخته شد، برای گوشت خوک، گاو و بره، باید دیگری را انتخاب کنید. رژیم دما. ابتدا در دمای حداکثر (240-250 درجه) بپزید و بعد از 20-50 دقیقه دمای فر را به 150 درجه کاهش دهید. این کار مدت زمان پخت را افزایش می دهد، اما از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.

اگر گوشت خیلی سفت است، ترشی کردن به نرم شدن الیاف آن کمک می کند.

برای ماریناد و ادویه جات ترشی جات، می توانید نه تنها از مجموعه استاندارد ادویه ها (نمک و فلفل سیاه)، بلکه از پونه کوهی، پاپریکا، برگ بو، ترخون، رزماری و گیاهان پروونس استفاده کنید.

اگر گوشت روی استخوان پخته شده بود، بهتر است قبل از سرو برش دهید. گوشت را به قسمت هایی از روی الیاف برش دهید. بریسکت را با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های پخته شده در ویدیوی بعدی است.

سینه گوشت خوک در فر گزینه ای برای یک شام بسیار خوشمزه و مقوی، از جمله یک شام جشن است. این قسمت از گوشت خوک، گوشت مناسبی برای کباب کردن است. چرا؟ زیرا یک لایه نازک چربی در فر ذوب می شود و به سینه لطیف خیس می شود که آبدار و بسیار خوشمزه می شود. تنها کاری که برای بهتر شدن طعم گوشت باید انجام شود این است که به درستی مارینت و پخته شود. آنقدرها هم سخت نیست و تلاش زیادی هم نمی خواهد. در حین پختن گوشت، می توانید بقیه غذاها را آماده کنید. به طور کلی، این یک گزینه ایده آل برای گرم است! اکنون دستور العمل های اثبات شده برای پخت گوشت خوک معطر و آبدار را به شما می گوییم.

گوشت خوک با خردل

دستور العمل های گوشت خوک کباب عمدتاً در مارینادها متفاوت است. در این گزینه پخت، گوشت خوک وجود خواهد داشت که طعم تند به گوشت می دهد. بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

ادویه ها را در یک کاسه کم عمق بریزید، آنها را با خردل پر کنید. سپس سیر را تمیز کرده و با پرس یا رنده ریز خرد می کنیم. به ادویه جات و خردل نیز اضافه می شود. در صورت تمایل می توانید برگ بو له شده را اضافه کنید. مخلوط روغن را در آن بریزید و کاملاً هم بزنید. باقی مانده است که نمک اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است گوشت نرم شود. باز هم دخالت می کنیم.

به عنوان چاشنی برای گوشت، می توانید از مخلوط ادویه های زیر استفاده کنید: کاری، فلفل سیاه، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه، آویشن، رزماری، فلفل قرمز. این یک نوع فرمول سنتی است که می توانید و باید با آن آزمایش کنید.

سینه را با آب جاری بشویید، سپس آب اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. سپس آن را با دقت و خیلی سخاوتمندانه با سس چرب کنید. بقیه ماریناد را بیرون نمی ریزیم بلکه آن را همراه با گوشت در یخچال قرار می دهیم. پس از حداقل 5 ساعت، گوشت خوک را می توان پخت. روی قالبی که با پوست پوشانده شده پهن می کنیم و بقیه سس را می ریزیم. فر باید با دمای 170-180 درجه گرم شود، نه بیشتر. این کار باعث می شود گوشت به خوبی و یکنواخت از داخل بپزد و بیرون نسوزد. پخت حدود یک ساعت طول می کشد. گوشت خوک آماده است!

بهتر است گوشت خوک را بعد از سرد شدن با پلاستیک نازک برش بزنید. بهتر است با نوعی سس تند مانند ترب سرو شود. تزئین می تواند هر چیزی باشد. وقتی سرد است، می توان از این غذا به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

گوشت خوک در فویل

شکم خوک پخته شده در فر در فویل حتی راحت تر آماده می شود، زیرا فویل به پخت کامل گوشت کمک می کند. علاوه بر این، سر و صدای بسیار کمتری برای شستن ظروف وجود خواهد داشت. جای تعجب نیست که زنان خانه دار عاشق فویل شدند! مواد لازم برای تهیه گوشت معطر، خوشمزه و لطیف:

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس در تمام سطح، برش های کم عمقی به طول حدود یک سانتی متر ایجاد می کنیم. سیرها را پوست گرفته، به صورت ورقه های نازک برش دهید و آنها را در برش ها قرار دهید. در یک کاسه، همه مواد خشک را مخلوط کنید. یک تکه گوشت را با دقت می مالند.

برای ادویه ها متاسف نباشید، از زیاده روی در آن نترسید! گوشت خوک دقیقاً به اندازه نیاز مصرف می شود - نه بیشتر و نه کمتر.

یک تکه فویل بزرگ را از وسط تا می کنیم و قسمت خالی خود را وسط آن قرار می دهیم. یک برگ بو را روی آن قرار دهید تا عطری معطر داشته باشد. همه را با احتیاط می پیچیم تا آب و چربی آن بیرون نریزد. فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. بعد از 20 دقیقه از پخت، دما را تا 170 درجه پایین آورده و یک ساعت و نیم دیگر در فر قرار دهید. وقتی آماده شد، برای گرفتن ظرف عجله نکنید، بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند، سینه در فر در فویل بسیار لطیف و نرم است، همانطور که در پخته می شود. آب خود. علاوه بر این، در پخت و پز از روغن استفاده نمی شود که باعث می شود غذا کمتر مضر باشد.

این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. روی و از سس ها - ترب و خردل.

نوش جان!

منتشر شده 25.05.2016
ارسال شده توسط: افسونگر
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: 100 دقیقه

سفره عید پاک، پس از مدت ها و روزه سختبه انواع غذاهای گوشتی نیاز دارد. یک نفر از بازارها و فروشگاه ها سوسیس و کالباس می خرد و خانم های خانه دار خوب ترجیح می دهند اعضای خانواده و مهمانان عزیز خود را با گوشتی که با دست خود در خانه پخته می شود سیر کنند. اگر به دنبال دستور العمل های مناسب هستید، پیشنهاد می کنم دریابید که سینه در فر در فویل چگونه پخته می شود، یک دستور پخت مرحله به مرحله که کل فرآیند را از ابتدا تا انتها شرح می دهد. یک غذای خوشمزه، اشتها آور، با طعم لطیف، بسیار معطر، هیچ کس را در خانه شما بی تفاوت نخواهد گذاشت.




زمان پخت: 100 دقیقه

برای تهیه غذا نیاز داریم:
- شکم خوک با لایه های خوب گوشت - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 1-2 سر؛
- برگ بو؛
- دانه فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

1. مواد لازم برای ظرف را آماده کنید.




2. یک سر بزرگ سیر یا 2 سر کوچک را پوست بگیرید و له کنید. یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه را در هاون خرد کنید تا خوشبوتر شود. سیر، 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید، همه چیز را خوب در هاون خرد کنید.




3. شکم خوک را به قطعات مستطیلی به عرض 6-7 سانتی متر برش دهید.تکه های گوشت خوک را سخاوتمندانه با چاشنی سیر آماده شده بمالید. 10-15 دقیقه بگذارید تا گوشت کمی مرینیت شود.






4. تکه های سینه ترشی را با نخ ضخیم آشپزخانه بپیچید تا در طول عملیات حرارتی شکل خود را حفظ کند و سپس برش آن خوب است. چند برگ بو را روی سینه قرار دهید، هنگام پخت عطر خود را با گوشت تقسیم می کنند. سینه را در فویل بپیچید و در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. فر را روی 200 درجه گرم کنید و گوشت خوک را به آنجا بفرستید.




5. سینه را به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل را باز کنید، برگ بو را بردارید و محصول گوشت را به فر برگردانید.

دما را به 160 درجه کاهش دهید و مدتی دیگر سینه را در فر بگذارید تا پوسته طلایی اشتها آور به دست بیاید.






6. سینه تمام شده را که با سیر و فلفل معطر است، در بشقاب بگذارید، بگذارید کمی خنک شود. سپس گوشت خوک پخته شده را در فویل غذا بپیچید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.




7. نخ ها را با احتیاط از سینه سرد خارج کنید، محصول را به برش های نازک برش دهید، روی ظرف قرار دهید، یک نور بپزید.

گوشت گاو یا شکم خوک محصولات گوشتی مقرون به صرفه ای هستند، اما می توان از آنها برای تهیه غذاهای لذیذ روزمره و جشن استفاده کرد.

در عین حال، پخت در فر از نظر رژیم شناسی کم دردسرترین، اما بسیار صحیح است. گوشت به طور یکنواخت گرم می شود، چربی اضافی ایجاد می شود، و مانند هنگام سرخ کردن معمولی روی اجاق، پوسته سوخته بی فایده ای روی سطح سینه وجود ندارد.

دستور العمل های زیادی برای برس پخته شده در فر وجود دارد، اما در هر مورد، شما باید بتوانید برش مناسب گوشت را انتخاب کنید و اصول اولیه تکنولوژیکی تهیه و آماده سازی آن را رعایت کنید.

اصول کلی برای پخت سینه در فر

قوانین انتخاب و تهیه سینه برای پخت بسیار ساده است و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد:

برای اینکه سینی پخته شده در فر آبدار شود و در هنگام برش دیدنی به نظر برسد، بهترین گزینهیک قطعه ضخیم یا متوسط ​​با گوشت و لایه های چربی یکنواخت می گیرد.

برای پخت، برش سینه با وزن 1-3 کیلوگرم و عرض نوار حداقل 10 سانتی متر مناسب است.

می توانید از گوشت با پوست و روی استخوان استفاده کنید، اما در این صورت باید یک تکه بزرگتر انتخاب کنید، زیرا هنگام سرو، تکه های دنده و پوست جدا می شود.

آماده سازی سینه شامل تمیز کردن قطعه از قطعات استخوان و سایر ذرات باقی مانده از برش و همچنین برداشتن فیلم ها و شستن گوشت است.

فلفل سیاه آسیاب شده و نمک سفره حداقل اجباری ادویه جات برای پردازش یک تکه سینه هستند (ادویه ها مخلوط می شوند و گوشت با ترکیب حاصل از همه طرف مالیده می شود).

در بیشتر موارد، سیر برای دادن طعم اشتها آور به گوشت استفاده می شود (سیر پر از برش های سیر است).

آویشن و میخک، برگ بو و مخلوط آماده از گیاهان خشک به عنوان ادویه اضافی استفاده می شود.

سینه دودی پخته شده در فر به شکل ورقه شده یا یک تکه کامل با سبزیجات یا غذای جانبی دیگر نیز قابل استفاده است.

سینه خام بسته به وزن گوشت و ویژگی های دستور پخت روی حرارت ملایم به مدت 1 تا 5 ساعت پخته می شود.

دستور 1

تکه کامل شکم خوک در فر

این ساده ترین راه برای تهیه یک پیش غذای گوشتی لطیف و آبدار یا یک غذای داغ دلچسب و همچنین یک جایگزین سالم و خوشمزه برای سوسیس های فروشگاهی است. با داشتن چنین ظرف همه کاره در یخچال، می توانید در عرض چند دقیقه به خانواده های گرسنه یا مهمانان غیرمنتظره غذا بدهید.

عناصر:

شکم خوک خام

ادویه جات ترشی جات

4-5 حبه سیر

هویج بزرگ

روش پختن:

سینی آماده شده را با سیر و نوارهای هویج پر کنید، در ماهیتابه یا ورقه پخت مناسب اندازه تکه قرار دهید، پوست آن را پایین بیاورید. فر را روی آتش کوچک روشن کنید و ظرفی با گوشت در آن قرار دهید. پس از 1.5-2 ساعت، سینی پخته شده در فر، با آبمیوه و معطر با رایحه ادویه جات، آماده سرو خواهد بود. مابقی ظرف را می‌توان 2 تا 3 روز در یخچال نگه داشت و به‌عنوان خلال گوشت استفاده کرد یا برای دومی دوباره گرم کرد.

دستور 2

سینه پخته شده در ماریناد آبجو

نفیس ظرف گوشت، که برای هر جشنی مناسب است - یک جشن خانوادگی یا شام یکشنبه، یک جلسه دوستان یا یک میز جشن. سینه گوشت گاو که در آبجو ترشی شده است و در فر پخته شده است به طور غیرمعمول نرم و معطر است و با طعم ذوب خود همه خواران را در سفره تسخیر می کند.

عناصر:

سینه گوشت گاو تازه

یک لیوان آب گوشت؛

یک بطری آبجو تیره؛

2 عدد پیاز بزرگ؛

کمی آب لیمو و روغن نباتی؛

نمک، جوز هندی و فلفل؛

چند حبه سیر؛

1 قاشق غذاخوری. خردل و شکر

روش پختن:

گوشت فرآوری شده را با ادویه های مخلوط بمالید و بگذارید خیس بخورد. ماریناد را از سیر خرد شده، نمک، خردل، روغن نباتی، شکر، فلفل و آب لیمو تهیه می کنیم. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و سینی را سرخ کنید تا قهوه ای شود و بعد از 3-4 دقیقه تکه را برگردانید. گوشت را با مخلوط ماریناد آغشته می کنیم و با یک لایه چربی در قالب قرار می دهیم و روی آن را با پیاز خلال شده در نیم حلقه می پوشانیم. سینی را با ماءالشعیر پر کنید، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد و آب گوشت را اضافه کنید، فلفل، نمک را اضافه کنید و قالب را زیر درب فر به مدت سه ساعت در فر قرار دهید. سپس درب را بردارید - و دوباره به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و کمی آبگوشت اضافه کنید.

دستور 3

شکم خوک پخته شده با سبزیجات

غذای گوشتی دیدنی، بسیار مناسب برای کسانی که مشکلی ندارند وعده غذای دلپذیراما به اصول پایبند است تغذیه سالم. سینه تازه پخته شده در فر همراه با سبزیجات می تواند اساس یک شام یا یک گزینه عالی باشد. شام سریع، اگر گوشت باقیمانده گرم شود و با ماکارونی یا برنج خرد شده سرو شود.

عناصر:

گوشت خوک شکم تازه با پوست؛

ادویه جات ترشی جات (مریم گلی و ریحان، جعفری و پونه کوهی)؛

3-4 حبه سیر؛

300-400 گرم هویج و چغندر کوچک جوان؛

فلفل، نمک؛

پنیر فتا یا پنیر؛

زیتون و کره؛

ترب رنده شده؛

خامه ترش و آبلیمو

روش پختن:

گیاهان تند و سیر خرد شده را مخلوط می کنیم، یک تکه سینه را با این ترکیب مالش می دهیم و آن را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم تا در یک فیلم بپیچد. سپس ادویه ها را تمیز می کنیم و گوشت را که در تابه گذاشته ایم به مدت 5 ساعت در فر می فرستیم (آتش کوچک را روشن کنید). هویج و چغندر را بشویید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس سبزیجات را خشک کنید و به گوشت اضافه کنید و به پخت کامل ترکیب ادامه دهید تا قهوه ای شود. سینی پخته شده در فر با سبزیجات کوچک، با سس خامه ترش سرو می شود. سینه ورقه شده در مخلوطی از کره و روغن زیتون با افزودن ادویه جات ترشی جات گرم می شود، پس از آن روی یک ظرف گذاشته و با قطعات پاشیده می شود. پنیر نرم، و سبزیجات در اطراف چیده شده است. روی آن را با سس بی جان چند رنگ (ترب کوهی رنده شده، آب لیمو، خامه ترش و ادویه جات ترشی جات) تزیین کنید.

دستور 4

سینه بو داده با میخک و سس سبزیجات تزئین شده

غذایی برای یک رژیم غذایی کامل سالم که می توان آن را به زیبایی سر میز جشن سرو کرد و مهمانان را با غذاهای اصلی شگفت زده کرد. مجموعه سبزیجات می تواند دلخواه باشد، اما بهتر است مجموعه ای چند رنگ انتخاب کنید که به طور موثر گوشت سفید و صورتی لطیف را تنظیم کند.

عناصر:

شکم خوک تازه؛

سیر و میخک؛

فلفل، نمک؛

ست سبزیجات (ریشه کرفس و کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و مینی بلال ذرت، هویج و قرمز پیاز);

کره؛

یک لیوان شراب قرمز؛

کمی آرد و شکر؛

گوجه گیلاسی

روش پختن:

ماست فرآوری شده (رنده شده با فلفل و نمک) را روی یک ورق فویل قرار می دهیم، آن را با میخک پر می کنیم و آن را با برش های سیر می بندیم، سپس فویل را محکم بسته بندی می کنیم و بسته را با کمی گرم کردن در فر قرار می دهیم. در حالی که گوشت در فر خشک می شود، کلم بروکلی را کمی در آب جوش بجوشانید و کرفس و هویج رنده شده را در ماهیتابه در کره گرم کنید و سپس نوارها را به آنها اضافه کنید. فلفل دلمه ایو نیم حلقه پیاز قرمز. مینی ذرت و ورقه های سیر را نیز در آنجا قرار می دهیم، آن را کمی بیشتر گرم می کنیم و بخشی از شراب قرمز را در آن می ریزیم. در قابلمه ای کره را با آرد گرم کنید سپس بقیه شراب و شکر و کمی نمک را اضافه کنید و سس را هم بزنید تا بجوشد. سینه را بیرون می آوریم و فویل را برش می دهیم و گوشت را 10 دقیقه دیگر در فر می گذاریم تا کمی قهوه ای رنگ شود. سیب زمینی سرو می شود، در فر پخته می شود، به برش های ظریف بریده می شود و روی یک ظرف می گذاریم، سبزیجات را در اطراف قرار می دهیم، روی سس می ریزیم و با گوجه فرنگی تزئین می کنیم.

دستور غذا 5

شکم خوک برشته آستین

به جای سوسیس و ژامبون خریداری شده با مواد نگهدارنده، بهتر است به خانواده عزیزتان غذا بدهید. گوشت خوشمزهذوب شدن در دهان شما سالم، ارزان است و زمان زیادی نیاز ندارد، زیرا سینی که در فر در آستین مخصوص آشپزی پخته می شود، غذای آسانی محسوب می شود، اما طعم عالی دارد.

عناصر:

گوشت خوک شکم تازه؛

مجموعه ای از گیاهان خشک؛

چند حبه سیر؛

فلفل و نمک؛

سبزی تازه

کمی روغن نباتی

روش پختن:

ما مخلوط غلیظی از فلفل، گیاهان، آب لیمو، نمک و روغن نباتی را آماده می کنیم. سینی را که قبلاً با سیر پر کرده بودیم، با کوفته به دست آمده می پوشانیم و اجازه می دهیم حدود یک ساعت بماند تا گوشت با عطر سبزی آغشته شود. سینه را داخل آستین می گذاریم و محکم بسته بندی می کنیم اما در چند جا با خلال دندون یا سوزن بافندگی سوراخ می کنیم تا آستین هنگام گرم شدن بترکد. گوشت را داخل آستین فر قرار می دهیم (2000) و می پزیم تا پخته شود، سپس آستین را کمی برش زده و 10 دقیقه دیگر سینه را قهوه ای می کنیم، می توان از آن برای ساندویچ سرد استفاده کرد و به صورت گرم - با هر ظرف جانبی برای غذا میل کنید. دومین.

دستور 6

رول شکم خوک بو داده معطر

برای تهیه این رول لطیف معطر، باید یک لایه پهن از بریسکت با ضخامت متوسط ​​انتخاب کنید. نتیجه گوشت آبدار با لایه های چرب است که به عنوان اصلی خواهد بود میان وعده سرد- و خوشمزه، و در برش عالی به نظر می رسد.

عناصر:

یک لایه شکم گوشت خوک خام؛

نمک و فلفل؛

گیاهان تازه (بهتر است ریحان، جعفری و آویشن را مخلوط کنید)؛

روش پختن:

گوشت آماده شده را با مخلوطی از فلفل، سیر خرد شده و نمک بمالید. سبزی های خرد شده را به صورت یک لایه روی سینه پهن می کنیم، گوشت را به شکل یک رول محکم در می آوریم، گوشت پیچ خورده را به دقت با یک نخ قوی (غذا یا آشپزی خاص) می بندیم. رول را در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس در فر قرار دهید تا پخته شود (حدود یک ساعت). سینی پخته شده در فر، خنک شده، به صورت برش خورده و تزئین شده سرو می شود سبزیجات تازه.

دستور 7

شکم خوک پخته شده با سیب زمینی

سیب زمینی با سیب زمینی غذای مورد علاقه بسیاری است، اما هنگام سرخ شدن مطمئناً روی شکل آن تأثیر می گذارد و برای معده آسان نخواهد بود. از نظر رژیم غذایی، سینه ای که در فر با برش های سیب زمینی پخته می شود بسیار سالم تر است و طعم و ظاهر آن کمتر چشمگیر نخواهد بود.

عناصر:

شکم خوک؛

نمک و فلفل؛

ادویه ها؛

چند سیب زمینی؛

کمی روغن نباتی

روش پختن:

سیب زمینی های پوست کنده را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو می بریم، سپس بیرون می آوریم و خنک می کنیم و با مخلوط تند می پاشیم و روغن می پاشیم. سینه را با سیر خرد شده و ادویه ها می مالیم و روی سینی فر می گذاریم و به مدت یک ساعت در فر می گذاریم. گوشت را بیرون می آوریم، تکه های سیب زمینی را در اطراف پهن می کنیم و 40-50 دقیقه دیگر می پزیم. سینه را برش دهید و سریع سر میز سرو کنید.

دستور 8

سینه گوشت گاو پخته شده تعطیلات

یک غذای دیدنی و بسیار خوشمزه که نیاز به کمی تلاش و زمان دارد اما برای میز تعطیلاتو می توانید امتحان کنید سینه گوشت گاو نفیس، پخته شده در فر به روشی خاص، بعید است برای روزهای بعد از تعطیلات باقی بماند - همه چیز بدون هیچ اثری خورده می شود.

عناصر:

سینه گوشت گاو تازه؛

هویج و پیاز؛

سیر و گیاهان؛

شراب قرمز نیمه خشک؛

نمک و فلفل؛

گوجه فرنگیها؛

سیب زمینی و قارچ

روش پختن:

برای سس، پیاز، هویج و سیر ریز خرد شده را تفت دهید، سپس گوجه فرنگی و سبزی خرد شده را به آنها اضافه کنید. مخلوط معطر را حدود 20 دقیقه دم کرده و خنک کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید. سینه را با ادویه ها پردازش می کنیم و می گذاریم کمی خیس بخورد. گوشت را در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس تکه را بردارید و حلقه های پیاز را در آب باقی مانده در تابه تفت دهید. سینه را در ماهیتابه ای روی بالش پیاز سرخ شده قرار دهید، روی آن را با تکه های هویج، سیر بپوشانید و با سس گوجه فرنگی خنک شده بپوشانید. حدود 1.5 ساعت در فر زیر درب فر می پزیم، سپس نصف سیب زمینی ها و قارچ های پوست کنده را می گذاریم، دوباره به مدت 1.5 ساعت روی آتش کوچک می گذاریم تا بپزد. بیرون می آوریم، سینه را برش می دهیم و با قارچ و سیب زمینی سرو می کنیم.

دستور 9

سینه دودی که در کت پنکیک پخته شده است

اگر خانواده از پوره سیب زمینی خسته کننده امتناع کنند و سیب زمینی خورشتی، می توانید خانواده خود را با بریسکت دودی خوشمزه در یک کت پنکیک سیب زمینی شگفت زده کنید. بهتر است با حاشیه بپزید - آنها از مکمل ها درخواست می کنند!

عناصر:

شکم خوک دودی؛

نمک و فلفل؛

خامه ترش؛

چند سیب زمینی؛

روغن سبزیجات

روش پختن:

سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و ریز می مالیم، آب آن را کمی فشار می دهیم، تخم مرغ ها، فلفل و نمک را اضافه می کنیم. پنکیک سیب زمینی را در روغن سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی می چینیم تا چربی اضافی ظرف از بین برود. سینه را تکه تکه کنید و با سیر نیز در تابه تفت دهید. پنکیک ها را در قابلمه های تقسیم شده در امتداد ته و دیوارها قرار دهید، با سینه پر کنید، روی آن را با پنکیک بپوشانید و خامه ترش بریزید. قابلمه ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر غیر داغ قرار دهید، بلافاصله سرو کنید.

سینه پخته شده در فر: ترفندها و نکات

• اگر سینه به ضخامت دلخواه را پیدا نکردید، می توانید دو تکه متوسط ​​بردارید، آن ها را با پوست کنار هم قرار دهید و با نخ محکم محکم ببندید و بپزید.
• لازم است سینه را با سیر پر کنید بدون اینکه تیغه آن را از گوشت جدا کنید، اما برش های سیر یا هویج را مستقیماً در برش ایجاد شده مستقیماً روی چاقو قرار دهید.
• به عنوان ماریناد برای سینه های پخته شده در فر، سس مایونز مخلوط با گیاهان و خامه ترش مناسب است.
• عطر و بوی خاص سینه پخته شده در آستین یا فویل نه تنها توسط گیاهان، بلکه با تکه های فلفل دلمه ای که در اطراف گوشت گذاشته شده است، به شما می دهد.