پخت و پز برش های مربای زردآلو. برش های مربای زردآلو "عسل

سلام!

یکی از فعالیت های تابستانی، برداشت توت ها و سبزیجات برای زمستان است. هیچ چیز بهتر از این نیست که مربا یا ترشی خود را در فصل سرد باز کنید. بیایید امروز در مورد زردآلو صحبت کنیم. مربای زردآلو را برای زمستان آماده می کنیم. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه بدون سنگ و با آنها و برش ها آشپزی کنیم. بیایید نگاهی به دستور غذای سلطنتی بیندازیم. مربای ما غلیظ و خوش طعم می شود. و ایجاد چنین شاهکاری بسیار ساده و آسان است.

این مقاله دستور العمل های زیر را شرح می دهد:

میتوانی ببینی، . به نظر می رسد غلیظ، خوشمزه و معطر است.

دستور تهیه مربای زردآلو بدون هسته: آماده سازی برای زمستان

اولین چیزی که مورد توجه شما قرار می گیرد، روش کلاسیک پخت و پز است. زردآلو را در 3 مرحله طبخ می کنیم. این به ما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را حفظ کنیم و در عین حال طعم تازه و عطر تابستانی توت ها را حفظ کنیم. مربا به رنگ طبیعی روشن تبدیل می شود.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

همانطور که از ترکیب می بینید، نسبت 1 به 1 است!

آشپزی:

1. توت ها را آماده کنید. زردآلو باید شسته و خشک شود. از استخوان ها جدا می شویم.

2. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. با شکر به خواب می رویم. و از غروب تا فردا صبح در مورد خودمان می رویم. بیایید ببینیم چقدر آب می دهد. و بعد شروع به آشپزی می کنیم.

3. صبح زردآلو آب داد. شکر تقریبا حل شده است. آتش زدیم. منتظریم تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. روز بعد را کنار گذاشتیم.

4. روز دوم. همانطور که در تصویر می بینید، همه آنها با ما خیس شده اند. روی آتش آهسته می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و روز بعد بگذارید.

5. روز سوم. مربا شفاف است. توت ها خیس می شوند. کامل وجود دارد. آتش کوچکی می گذاریم. وقتی جوش آمد، پنج دقیقه بپزید. سپس در کوزه های استریل شده قرار می دهیم.

هنگام جوشیدن، کف تشکیل می شود. ما آن را از سطح جمع می کنیم.

6. از آنجایی که بانک ها بسته هستند، باید آنها را وارونه کرد. بنابراین آنها تا زمانی که کاملا خنک شوند می مانند.

مربا آماده است!

مربای زردآلو بدون هسته "Pyatiminutka": به سرعت و خوشمزه تهیه می شود

این دستور غذا در طول سال ها آزمایش شده است. فقط ما میزان شکر را به میزان قابل توجهی کاهش خواهیم داد. توسط روش کلاسیکما 1 به 1 می گیریم. این مربا حتی در دمای اتاق به خوبی ذخیره شد. از نظر تئوری این درست است. ولی خیلی شیرین شد بنابراین به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو 400-500 گرم شکر مصرف می کنیم.

پخت مربا:

1. اول از همه، توت ها را بشویید و خشک کنید. سپس از طول نصف کنید. استخوان را بیرون می آوریم. ما زردآلوهای بزرگ داریم، بنابراین آنها را به نصف برش می دهیم.

از قبل بدون استخوان وزن کنید!

زردآلو با شکر به خواب می رویم. بیایید کمی سطح آن را بالا ببریم. با یک درب بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. زردآلو باید آب بدهد.

2. در این فاصله شیشه ها را آماده کنید. می توانید آنها را در فر استریل کنید. شیشه ها را می شوییم و در فر سرد می گذاریم. دما را روی 120-130 درجه تنظیم می کنیم. بعد از گرم شدن 5-7 دقیقه صبر کنید. کوزه ها باید کاملا خشک شوند. سپس بگذارید سرد شوند.

درب ها را می توان به سادگی با آب جوش پر کرد. آنها را در ظرف جداگانه ای می گذاریم و 7-10 دقیقه می گذاریم.

3. 4 ساعت گذشت. آهسته آتش می گذاریم و آرام آرام گرم می کنیم. شما نیازی به مخلوط کردن ندارید. با گرم شدن زردآلوها، می توان آنها را به آرامی از پایین به بالا مخلوط کرد.

4. بیشتر گرم می کنیم. باید شکر کاملا حل شود. هم زدن را فراموش نکنید، اما نه اغلب در حد نیاز. مربا تقریباً آب پز است. این را می توان از اولین حباب ها فهمید. بعد از اینکه جوش آمد، 5-7 دقیقه بپزید. و می توانیم آن را در بانک ها بریزیم.

5. مربای داغ را در شیشه ها بریزید. آنها را تا لبه پر می کنیم. بلافاصله ببندید و ورق بزنید. بپیچید و بگذارید خنک شود.

6. مربا آماده است چون شکر کمی دارد بهتر است در جای خنک نگهداری شود.

دستور تهیه مربای خوشمزه زردآلو: به صورت ورقه ای بپزید

دستور دوم کمی متفاوت از دستور اول است. مربا عملا آب پز نمی شود، بلکه فقط با شربت ریخته می شود. این کار در عرض سه روز انجام می شود.

ترکیب یکسان است:

• 1 کیلو زردآلو
• 1 کیلوگرم شکر

فرآیند پخت و پز:

1. توت های من. آنها را خشک می کنیم. از استخوان ها جدا می شویم.

می توانید کمی توت سبز، نه کاملا رسیده مصرف کنید. آنها حتی راحت تر تمیز می شوند.

2. شکر را در یک قابلمه بریزید. در هر 1 کیلوگرم حدود 15 میلی لیتر در آب بریزید. و آن را آتش زدیم. هم می زنیم. شکر باید حل شود و بجوشد. پس از جوش آمدن، حدود 5 دقیقه بجوشانید.

فراموش نکنید که هم بزنید تا به ته نچسبد.

3. طرز پخت شربت، بلافاصله آن را با زردآلو پر کنید. توت ها را به آرامی در سراسر حجم پخش کنید.

4. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. و یک روز به همین شکل رها کنید.

5. مربا شروع به آب میوه. باید با دقت در قابلمه ریخته شود. زردآلوها را کنار بگذارید. و قابلمه را روی آتش بگذارید. شربت را هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. 2-3 دقیقه طول می کشد تا خوب بجوشد.

6. از روی حرارت بردارید و بلافاصله زردآلوهای خود را بریزید. با درب بپوشانید و فیلم چسبناک. و بگذار برای روز بعد.

7. در روز سوم، این روش را تکرار کنید. شربت را آبکش کرده، بجوشانید و روی زردآلوها بریزید. برای یک روز می رویم.

روز چهارم مربا را روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد و 5 دقیقه بپزید. کمی اسید سیتریک اضافه کنید یا کمی آب لیمو بفشارید.

سپس گاز را روشن کرده و بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید.

8. معلوم شد شیرینی خوشمزه است مربای زردآلوبرای زمستان

دستور العمل سلطنتی مربای زردآلو با آجیل

مربا را به صورت شاهانه میپزیم. روش غیر معمول است. ماهیت آن این است که استخوان ها برداشته می شود و به جای آنها نوعی مهره است. در مورد ما گردو. در این مورد، توت ها دست نخورده باقی می مانند. و اگر آجیل وجود ندارد، می توانید با استخوان بپزید.

عناصر:

• زردآلو - 2 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم
• آب - 500-600 میلی لیتر
• مغز گردو - 100 - 150 گرم

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. توت ها باید شسته و خشک شوند. برای این مربا، زردآلو نباید بیش از حد رسیده باشد، بلکه باید رسیده باشد. به عبارت دیگر، تنگ. حالا باید استخوان ها را برداریم. یک برش در امتداد توت ایجاد می کنیم و استخوان را با دقت جدا می کنیم. و بلافاصله به جای آن یک گردو قرار دهید. و به همین ترتیب با هر توت.

می توانید از استخوان ها به عنوان پرکننده استفاده کنید. اما برای این کار باید هسته ها را بیرون بیاورید و به جای مغز به زردآلو اضافه کنید. اما به یاد داشته باشید که هسته ها می توانند تلخ باشند. بهتره گردو اضافه کنید

و به جای گردو می توانید از هر دیگری استفاده کنید.

2. شربت آشپزی. آب را در یک قابلمه بریزید. بجوشانید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

برای طعم و عطر می توانید برگ های انگور فرنگی سیاه یا گیلاس را اضافه کنید.

به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه بپزید. آتش را خاموش کنید و با درب بپوشانید. بگذارید 5-6 ساعت بماند. در این مدت، انواع توت ها با شربت اشباع می شوند.

3. سپس دوباره روی آتش بگذارید تا بجوشد. وقتی جوش آمد، آتش را خاموش کنید. سپس کف را با دقت بردارید. و بگذارید 5-6 ساعت بماند.

3. برای بار سوم بعد از جوش آمدن 30 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. برگ های توت یا گیلاس را اگر اضافه کردید جدا می کنیم. سپس آن را در شیشه ها قرار می دهیم.

4. مربای زردآلو طبق دستور سلطنتی آماده است. از دو کیلوگرم زردآلو 4 شیشه نیم لیتری و یک نیم لیتر شربتی به دست آمد. حالا کوزه ها را باید برگردانید و روی آن ها را بپوشانید تا کاملا خنک شوند. برای شما در آماده سازی آرزوی موفقیت دارم!

چگونه مربای زردآلو بدون هسته را در آرام پز بپزیم؟

ما در پخت و پز با مولتی کوکر کمک خواهیم کرد. توجه شما را جلب می کنم ویدیوی دقیقدستور آشپزی.

لیست خرید:

• زردآلو بدون هسته - 2 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• آب نصف 1 لیمو
• آگار - 2 قاشق غذاخوری

2 کیلوگرم زردآلو بدون هسته + 1 کیلوگرم شکر + آب نصف 1 لیمو. به مدت 2 ساعت در حالت مربا بپزید. در پایان آگار 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید

توضیحات مختصری در مورد ویدیو

زردآلو را بشویید و خشک کنید. به طور طبیعی، استخوان ها برداشته می شوند. زردآلو، شکر و لیمو را در کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم. حالت مربا را می گذاریم و 2 ساعت می پزیم. در پایان آگار را اضافه کنید.

زردآلو یکی از مخلوقات شگفت انگیز طبیعت است. نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. و خوردن مربای زردآلو در زمستان چه لذتی دارد. وقتی تکه ای از تابستان روی میز است. امروز ما چندین دستور العمل مربای زردآلو را برای زمستان مرتب کرده ایم. چندین گزینه: با استخوان، بدون سنگ و برش. آموزش پخت مربای شاهانه. برچیده شد دستور پخت سریع 5 پنج دقیقه معلوم شد غلیظ، معطر، شیرین و بسیار خوشمزه!

لطفا لایک یا کلاس کنید. نظرات خود را بنویسید آفتاب برای شما!

روش های زیادی برای تهیه این شیرینی وجود دارد. اگر فکر می کنید مربای بدون هسته زردآلو از میوه های کامل تهیه می شود، در اشتباهید. ابتدا باید میوه را پردازش کنید، سپس هسته آن را بگیرید و هسته آن را استخراج کنید. این استخوان ها هستند که طعم بی نظیری به دسرهای میوه می دهند. شما ممکن است نسخه پیچیده تری از یک خوراکی ساخته شده از چندین نوع میوه را دوست داشته باشید. در مرحله بعد، نحوه پخت مربای زردآلو از میوه های تازه را به تفصیل به شما خواهیم گفت.

مربای زردآلو، هسته و بادام

دسر اصلی از میوه های رسیده و آجیل را می توان حتی با خیال راحت روی آن گذاشت میز جشن. حتما به دستور پخت ما توجه داشته باشید و فصل برداشت بعدی آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای چهار شیشه نیم لیتری:

• زردآلو - 1200 گرم؛
• بادام - چهار قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری؛
• شکر - 800 گرم.

همیشه می توانید بادام را با گردو جایگزین کنید.

پس بیایید با استخوان بپزیم. ابتدا میوه ها را بشویید و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید و دانه ها را کنار بگذارید. تکه ها را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آنها شکر بپاشید و روی آب لیمو بریزید. غذا را هم بزنید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند.

استخوان ها را از وسط تقسیم کرده و هسته ها را جدا کنید. بادام ها را پوست کنده و در فر خشک می کنند.

صبح در قابلمه میوه را روی حرارت قرار دهید و دسر را بپزید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن، شعله را کم کنید و زردآلوها را برای حدود یک ساعت بپزید و یادتان باشد آنها را هم بزنید. کی میگذره زمان مناسبمتوجه خواهید شد که شربت کاملا غلیظ شده است.
شعله را خاموش کرده مربا را خنک کرده و دوباره آتش را روشن کنید. استخوان ها و مغزها را در تابه بریزید، دسر را مخلوط کنید. میوه را پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، یک رنده روی تابه قرار دهید و ظروف شیشه ای را روی آن قرار دهید. مربای زردآلو را در شیشه ها بریزید و درب آن ها را ببندید و بلافاصله زیر و رو کنید. جاهای خالی را با یک پتوی گرم بپوشانید و برای روز بعد به آنها دست نزنید. وقتی مربا خنک شد، می توان آن را به انبار یا زیرزمین منتقل کرد.

مربای میوه شیرین با آجیل کاملاً غلیظ است و رنگ زیبای روشنی دارد. آن را با یک فنجان چای برای مهمانان خود سرو کنید یا از آن برای تهیه شیرینی های خانگی استفاده کنید.

دستور تهیه ویدیویی مربای کامل زردآلو

مربای زردآلو و آلو

یک دسر معطر با کمی ترشی برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. این بار مربای زردآلو را با هسته و آلو آلبالو آماده می کنیم. ما مطمئن هستیم که شما از این قدردانی خواهید کرد دستور اصلیو حتما آن را در آشپزخانه خود تکرار کنید.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک برداشت غنی از میوه ها را برداشت کنید، حتما از دستور العمل ما استفاده کنید. برای تهیه یک خوراکی زیبا و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• زردآلو تازه - یک کیلوگرم؛
• آلو گیلاس - 500 گرم؛
• شکر - یک و نیم کیلوگرم.

میوه ها را خوب بشویید و هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید، تکه های زردآلو را کف آن بگذارید و روی آنها شکر بپاشید.
آلو گیلاس را روی آن بگذارید و باقیمانده شکر را روی آن بپاشید. جاهای خالی را یکی دو ساعت به این شکل می گذاریم تا نرم شوند و به اندازه کافی آب آن خارج شود. اگر از میوه های نارس استفاده می کنید، زمان باید افزایش یابد.

هسته زردآلو باید شکافته شود و هسته آن جدا شود.

مغزهایی که قصد دارید برای تهیه دسر استفاده کنید را حتما بچشید.

اگر آنها تلخ هستند، پس باید این ایده را رها کنید. اگر هنوز تصمیم دارید این کار را به روش خود انجام دهید، برای این واقعیت آماده باشید که مربای تمام شده از زردآلو و دانه ها طعم ناخوشایندی خواهد داشت.

قابلمه میوه را روی آتش بگذارید و هم بزنید. وقتی شکر کاملا در آب حل شد (این اتفاق حدود 15 دقیقه بعد از جوش آمدن می افتد)، هسته های پوست کنده را اضافه کنید. ظروف را از اجاق گاز خارج کرده و محتویات آن را خنک کنید.

مربای زردآلو در مرحله دوم چقدر پخته می شود؟ توصیه می کنیم قابلمه را با دسر آینده روی آتش برگردانید و ده دقیقه دیگر آن را بپزید. کوزه ها را به هر روشی مناسب استریل کنید و درب ها را پردازش کنید. توده شیرین داغ را در ظروف آماده شده بریزید و آن را گرد کنید.

دسر آماده را می توان با چای داغ و نان سفید تازه سرو کرد. علاوه بر این، برای نان ها یا پفک های خانگی یک فیلینگ فوق العاده درست می کند.

اگر مربای شیرین زردآلو را دوست دارید خوشحال خواهیم شد. دستور العمل برای زمستان، همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، سخت نیست. بنابراین، اگر توصیه های ما را به دقت بخوانید، می توانید آنها را به راحتی اجرا کنید.

دستور ویدیویی مربا با بادام

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

دستور العمل های پخت و پز زیادی وجود دارد و به طور مشروط آنها را می توان به چندین نوع تقسیم کرد: کل، بدون هسته. کامل، حفره دار، با هسته. برش داده شده، بدون هسته؛ کامل، حفره دار، داخل آن با هسته پر شده است.

زردآلو، با این حرف ها خاطرات کودکی در می آید. اردوگاه پیشگامان در آسیای مرکزی، بار اتحاد جماهیر شوروی. من هر سال برای سه شیفت استراحت می کردم - تمام تابستان. این کمپ در چندین هکتار زمین قرار داشت. درختان میوه زیادی در قلمرو آن رشد کردند. و همچنین - تخت گل های بزرگ گل رز چای، عطر آنها در آرامش است وقت عصربالای کل اردوگاه ایستاد. او واقعاً می خواهد یک دستور العمل نفس گیر برای مربای گل رز بنویسد، اما دفعه بعد خواهد بود.

بنابراین، همه بچه ها اجازه داشتند بدون شکستن شاخه های درخت میوه بچینند. از بین همه میوه ها، زردآلو، هلو، گیلاس و توت ترجیح داده شد. آنها از درختان بالا می رفتند و درخت های بزرگ را در سینه های خود پر می کردند تخم مرغ، زردآلو. آنها آنها را از وسط شکستند و از خمیر معطر و لطیف آن لذت بردند. به نظر می رسید که هیچ چیز خوشمزه تر در جهان وجود ندارد. تمام استخوان ها جمع آوری شد، سپس با سنگریزه ها تقسیم شدند. هسته ها بر روی یک رشته نخ زده شدند و دانه های شیک و خوشمزه ای به دست آمد که متعاقباً به نحوی قابل توجهی خورده نشدند. من هنوز زردآلو را به هر شکلی دوست دارم: تازه، خشک، آب پز.

مربای کهربا از نصف زردآلو برای زمستان

عناصر:

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 600 گرم
• آب - 1 لیوان
• اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری

آشپزی:

به منظور دم کردن کهربا واقعی مربای غلیظاز زردآلو، صبر و زمان را ذخیره کنید. از آنجایی که می خواهیم بدون سنگ بپزیم، باید چنین زردآلوهایی را مصرف کنیم که در آن هسته آن به راحتی جدا می شود.

ما میوه های متراکم، رسیده و قوی را انتخاب می کنیم. آنها را کاملاً بشویید و روی حوله بگذارید و بگذارید خشک شوند.

بسته به دستور غذا می‌توانید با میوه‌های کامل بپزید یا آن‌ها را برش بزنید. امروز به نصف می پزیم، بنابراین میوه ها را نصف می کنیم، هسته آن را جدا می کنیم. برش های آماده شده را در یک لگن می گذاریم.

در ظرف دیگری شربت را بجوشانید. یک لیوان آب در ظرفی بریزید و شکر را بریزید و حل کنید و مدام هم بزنید. وقتی شکر حل شد آتش را اضافه کنید و شربت را به جوش بیاورید و روی زردآلوها بریزید. بگذارید 12 ساعت خیس بخورد.

پس از خنک شدن زردآلو و شربت، شربت را دوباره داخل کاسه بریزید. دوباره آن را به جوش آورید، میوه ها را بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند.

بدین ترتیب شربت را سه بار ریختیم، زمان آن بود که کاملا بجوشد. زردآلوهای خنک شده را روی آتش آهسته می گذاریم، به جوش می آوریم و به مدت 3 دقیقه می جوشانیم. در طول جوش، با احتیاط زیاد هم بزنید تا میوه ها له نشوند. می توانید میوه ها را با قاشق کمی در شربت غرق کنید یا لگن را تکان دهید.

بعد از اینکه مربا به جوش آمد، قابلمه را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد دوباره آن را به جوش می آوریم. این روش را 2-3 بار انجام می دهیم تا شربت غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد. و میوه های موجود در شربت تمام شده به طور مساوی توزیع شده و شفاف می شوند. در آخرین دم، اضافه کردن کمی اسید سیتریک یا آب لیمو را فراموش نکنید، این کار شما را از شکرک زدن نجات می دهد.

چه زیبایی! هر برش، مانند یک تکه کهربا، خشنود است نمای زیباو طعم شگفت انگیز

مربای تمام شده را در شیشه های استریل آماده شده بریزید و با درپوش های پیچی آب پز بپیچید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند. در جای خنک تاریک نگهداری کنید.

اگر زمان زیادی برای پخت و پز ندارید، می توانید آن را کاهش دهید. بعد از سه بار پر کردن با شربت در حال جوش، آنها را روی آتش کوچکی قرار دهید، به جوش بیاورید و 30-40 دقیقه بپزید، سپس در شیشه ها بریزید.

طرز تهیه مربای زردآلو در آرام پز

این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار است که دوست دارند سریع، آسان و ساده بپزند. یک غذای شیرین دلپذیر است رنگ زردغلیظ و بسیار بسیار خوشمزه زمان پخت 30 دقیقه.

ما نیاز خواهیم داشت:

• زردآلو -1 کیلوگرم
• شکر - 500 گرم.
• آب - 1/2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

مربای زردآلو بدون هسته با مغز - دستور غذای سلطنتی

پختن یک دستور پخت با میوه های کامل که داخل آن با مغز یا آجیل پر شده است، اوج مهارت و مهارت مهماندار محسوب می شود. طعم گس، عطر و مغز مطبوع که هر چقدر هم که بزارید همیشه کم به نظر میاد و همیشه اول خورده میشه.

عناصر:

• زردآلو - 2 کیلوگرم
• شکر - 1.5 کیلوگرم
• مغز یا آجیل - 300 گرم.
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

میوه های رسیده اما سفت را انتخاب کنید. خوب بشویید، خشک کنید.

سپس استخوان را با یک سیخ چوبی جدا کنید. سیخ را در جایی که ساقه چسبیده است می گذاریم، استخوان را فشار می دهیم و از طرف دیگر بیرون می آوریم، سعی می کنیم یکپارچگی و پالپ جنین کمتر آسیب ببیند.

برای تمیز کردن هسته ها از لایه قهوه ای، 2-3 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید، فیلم ها به راحتی جدا می شوند.

وقتی هسته کمی گرفتم یا اگر تلخ شد با بادام جایگزین می کنم.

به عنوان یک "پر کردن" می توانید از هر آجیل استفاده کنید: گردو، فندق، بادام هندی.

در ظرف دیگری شربت را بجوشانید. آب بریزید شکر بریزید و اسید سیتریکحل کنید، مدام هم بزنید. وقتی شکر حل شد، آتش را اضافه کنید و شربت را به جوش بیاورید، سپس آن را روی زردآلوها بریزید تا همه میوه ها با شربت آغشته شوند.

بگذارید 12 ساعت خیس بخورد. در این مدت نرم شده و در شربت خیس می شوند و استخوان ها طعم و عطر خود را خواهند داد.

حفظ شکل میوه به روش پخت بستگی دارد. باید به صورت مرحله ای انجام شود تا شکر به تدریج در میوه ها نفوذ کند.

سپس این کار را دو بار تکرار می کنیم. در هنگام تهیه مربا با آن تداخل نداشته باشید زیرا ممکن است میوه ها آسیب ببینند. می توانید میوه ها را با قاشق کمی در شربت غرق کنید یا لگن را تکان دهید.

کفی که به مقدار زیاد روی سطح ظاهر می شود باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار پاک شود.

وقتی شربت به اندازه کافی غلیظ و لزج شد و میوه ها شفاف شدند، می توان فرض کرد که مربا آماده است.

جوش را در کوزه های استریل شده بریزید، رول کنید. با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای خنک تاریک نگهداری کنید.

شما نمی توانید چنین مربا را بیش از یک سال ذخیره کنید، زیرا استخوان ها شروع به تولید اسید هیدروسیانیک سمی می کنند که می تواند باعث مسمومیت شود.

ما چنین دسر زردآلویی داریم که فقط تا سال نو می ماند.

مربای زردآلو "5 دقیقه"

با وجود دستور پخت ساده، بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد، زیرا به لطف حداقل عملیات حرارتی، زردآلو حداکثر ویتامین را حفظ می کند.

عناصر:

• زردآلو - 2 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم

آشپزی:

میوه ها را بشویید و خشک کنید. در امتداد شیار به دو نیمه برش دهید و دانه ها را جدا کنید.

در ظرفی که مربا را در آن می پزیم، نصف میوه ها را تا زده و با شکر بپوشانیم.

یک شبه بگذارید. زردآلو به آب که در آن طبخ خواهد شد.

ظروف را روی آتش کوچک می گذاریم، با قاشق چوبی به آرامی هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. آب جوش را داخل شیشه های استریل شده آماده شده، زیر گردن بریزید و درب ها را جمع کنید.

شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. در انبار تاریک و خنک، حداکثر یک سال نگهداری شود.

مربای خوشمزه زردآلو با طعم پرتقال، قهوه و گردو

ما نیاز خواهیم داشت:

با طعم پرتقال:

• زردآلو 1 کیلوگرم
• پرتقال 2 عدد
• شکر 1 کیلوگرم

با طعم قهوه:

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 500 گرم
• دانه های قهوه آسیاب شده - 5 قاشق غذاخوری. ل
• قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• لیمو - 1 عدد.

طعم گردو:

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر - 600 گرم.
• دارچین - 2 چوب
• جوز هندی - 1/3 قاشق چایخوری
• لیمو - 1 عدد.
• گردو - 200 گرم.

سه دستور پخت جدید زردآلو با طعم های مختلف. من به شما اطمینان می دهم، کارشناسان اصلی - کودکان، راضی خواهند بود.

اگر دستور العمل ها را دوست داشتید، روی "Class" و "Share" کلیک کنید. و می توانید پیشنهادات جالب خود را در نظرات بنویسید.

زردآلو با شروع تابستان با ما همراه است، زیرا. این میوه های آفتابی را فقط می توان از ژوئن تا آگوست خریداری کرد. بار ویتامین میوه پرتقال را می توان با تهیه مربای خانگی شیرین تا زمستان حفظ کرد.

با خواندن مقاله، نه تنها طرز پخت مربای زردآلو را در خانه یاد خواهید گرفت، بلکه یاد خواهید گرفت که چه فوایدی برای شما به همراه خواهد داشت و در صورت داشتن مشکلات سلامتی، چگونه آن را به درستی وارد رژیم غذایی خود کنید.

چگونه مربای زردآلو درست کنیم؟

دسر زردآلو معطر را می توان تهیه کرد روش های مختلف- با میوه های کامل، برش ها، با یا بدون هسته. تهیه خوراکی از زردآلو کار آسانی نیست. تعداد کمی می دانند که چگونه آن را به گونه ای تهیه کنند که رنگ، طعم و مزه آن حفظ شود ویژگی های مفیدمیوه های کهربا برای پخت مربای خانگی زردآلو با کیفیت بالا و نگهداری آن تا زمستان باید مراحل زیر را طی کنید:

چگونه زردآلو را برای مربا انتخاب کنیم؟

زردآلو باید رسیده اما سفت با گوشت آبدار اما بدون فیبر باشد. زردآلوی رسیده پوست نارنجی یا زردی دارد که گاهی اوقات کمی رژگونه دارد. زردآلوهای وحشی دارای چوب هستند، میوه آن کمتر شیرین، ترشی و هسته آن تلخ است. از چنین میوه ها و مربای ترش و مایع می شود.

چگونه مربای زردآلو را بپزیم تا رنگ کهربایی و خواص مفید آن حفظ شود؟

اگر مجبور به برداشت زردآلو برای زمستان هستید، دستور العمل ها دومین مورد پس از انتخاب میوه ها هستند که باید مطالعه کنید. با همه تنوع آنها، اصول مشترکی وجود دارد.

راه اولچندین روز طول می کشد زردآلو را با شربت قند غلیظ بریزید و بیش از یک دقیقه بجوشانید. می گذاریم تا شب دم بکشیم. تمام شربت را بدون آسیب رساندن به میوه آبکش کنید. شربت را دوباره به جوش بیاورید. ما 2 بار دیگر از این چرخه عبور می کنیم. برای بار سوم مربا را روی آتش نگه می داریم تا آماده شود، یعنی. تا زمانی که شربت غلیظ و به رنگ کهربایی در بیاید. اگر مربا شروع به تیره شدن و کدر شدن کرد باید فوراً از روی آتش خارج شود.

راه دومدر زمان کوتاه تر، اما پر زحمت تر. ورقه های زردآلو را با شربت شکر داغ بریزید، بگذارید کاملا خنک شود، شربت را با احتیاط آبکش کنید، یک دقیقه بجوشانید، زردآلوها را با شهد آبدار بریزید و بگذارید دوباره خنک شود، سپس شروع به جوش دادن مربا کنید - مربا را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حرارت کم 3-4 بار، کمی هم زدن، در فواصل بین جوش، جوش باید خنک شود.

هر دو گزینه شامل مراحل زیادی هستند، بنابراین اگر برای اولین بار مجبور به برداشت زردآلو برای زمستان هستید، یک دستور العمل گام به گام با یک عکس راه خروج خواهد بود.

چگونه مربای زردآلو را با هسته بپزیم؟

قبل از پخت، باید یکی از دانه ها را بردارید، هسته آن را بگیرید و نمونه برداری کنید. باید شیرین باشد نه تلخ. استخوان ها از طریق یک برش کوچک در بالا برداشته می شوند، آنها را باید با هر شیء صافی (مداد، خودکار) به سمت پایین هل داد، سعی کنید به جنین آسیب نرسانید.

آجیل (بادام، بادام هندی) یا مغز دانه ها از همان سوراخ وارد زردآلو می شود. می توانید استخوان را به روش سنتی (مثلاً با چکش از طریق پارچه) یا با پرس سیر بشکنید. سپس زردآلوها را معمولاً با خلال دندان چوبی می کوبند تا نفوذ شربت راحت شود، میوه ها را با شربت می ریزند و مربای زردآلو را آماده می کنند، دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله نحوه انجام این کار را توضیح می دهد. مغزها می توانند طعم مربا را تقویت کنند.

چرا مربای زردآلو تلخ است؟

اغلب مربای ساخته شده با استخوان تلخ است. طعم تلخ هسته زردآلو را ویتامین B17 می دهد که یکی از اجزای ساده آن اسید هیدروسیانیک است. در استخوان، به مقدار ناچیز موجود است، اما تحت شرایط خاص می تواند طعم مربا را از بین ببرد. برای مربا با هسته، فقط باید ارقام زردآلو را انتخاب کنید، که در آن سنگ مزه شیرینی شبیه بادام دارد. یک قطب کوچک ترش با استخوان تلخ برای چنین مربا مناسب نیست.

مربا در صورت سوختن نیز می تواند تلخ باشد. برای برداشت، مطلوب است که یک حوض مسی یا قلع کاری شده کم عمق داشته باشید. پخت و پز لازم است، با نگاه کردن به ساعت و هم زدن مداوم مربای زردآلو، دستور غذا برای زمستان نشان می دهد زمان مناسببرای جوشاندن

چرا مربای زردآلو ترش و مایع است؟ چرا مربای زردآلو گره می خورد؟

اگر شکر خیلی کمی به آن اضافه شود یا میوه ها برای برداشت اشتباه انتخاب شوند مربا اغلب ترش و با طعم قابض به نظر می رسد.

شکر در مربا به طور سنتی در نسبت 1: 1 قرار می گیرد، اگر زردآلو بسیار رسیده باشد، می توان شکر کمتری اضافه کرد. زردآلوهای کشت شده با هسته شیرین، رسیده اما سفت، بهترین گزینه برای مربا هستند.

اگر مربا را با لیمو درست کرده اید، دلیل آن زیاده روی در مصرف این میوه است.

چگونه مربای غلیظ زردآلو بپزیم؟

علاوه بر تنوع زردآلو، مدت زمان پخت نیز بر قوام مربا تأثیر می گذارد. اگر به مربای غلیظ و تیره نیاز دارید، پس از جوش آمدن، باید حدود 20 دقیقه به پخت ادامه دهید. اگر از یک دسر سبک اما مایع راضی هستید، 5-10 دقیقه کافی است و سپس مربا باید 12 ساعت بماند تا خنک شود. تراکم را می توان با تکرار 2-3 بار این چرخه افزایش داد.

چرا مربای زردآلو تیره می شود و نرم می جوشد؟

در حالت ایده آل، مربای زردآلو باید به رنگ کهربایی همراه با تکه های کامل یا میوه باشد، اگر مربا نیست. زردآلو در مربای خوب دم شده تقریباً شفاف و نرم می شود، اما به الیاف و تکه تکه نمی شود.

مدت زمان عملیات حرارتی روی رنگ و بافت تأثیر می گذارد ، اما شما به هیچ وجه نمی توانید بدون پخت و پز انجام دهید ، بنابراین خانم های خانه دار به یک ترفند فکر کردند - مربا را چند بار در شربت قند غلیظ کمی بجوشانید. آمادگی شربت با روش سنتی تعیین می شود - قطره نباید پخش شود. این فناوری همچنین به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را ذخیره کنید. روش های مختلفی برای تهیه مربای زردآلو وجود دارد، دستور پخت با عکس برای زمستان است بهترین راههمه چیز را درست انجام دهید

مربای زردآلو چگونه و چه مدت نگهداری می شود؟

در صورتی که مربای زردآلو بر اساس تهیه می شد دستور پخت سنتیبرای زمستان، می توان آن را تا دو سال در زیر پوست یا درپوش پیچی نگهداری کرد، به شرطی که تغییرات شدید دما وجود نداشته باشد و شیشه آسیب نبیند. ماندگاری طولانی تعیین می شود مقدار زیادشکر (1:1) و یک دوره پخت طولانی - 30-40 دقیقه پس از جوشاندن یا جوش های کوتاه مکرر برای چند روز. اگر مربا بیشتر ماند و هیچ نشانه‌ای از تخمیر نداشت، می‌توانید آن را هضم کنید یا از آن به عنوان پرکننده برای پخت استفاده کنید تا تحت عملیات حرارتی مکرر قرار گیرد.

اگر در مورد مربای سریعاز زردآلو که در 15 دقیقه با مقدار کمی شکر تهیه می شود، سپس نگهداری فقط در یخچال امکان پذیر است.

مربای زردآلو با هسته را نمی توان بیش از یک سال (ترجیحاً 8-7 ماه) نگهداری کرد، زیرا. با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما، غلظت اسید هیدروسیانیک در هسته افزایش می یابد. برای صرفه جویی در مربا، می توانید تمام مغزها را بردارید و شربت را با زردآلو به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

اگر یک شیشه مربا باز شده است، بهتر است آن را بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کنید. برای به تعویق انداختن ظاهر شدن کپک می توانید روی مربا را با یک لایه شکر یک سانتی متری بپوشانید.

چرا مربای زردآلو کپک می زند؟

مربا با مقدار کافی شکر که طبق دستور تهیه شده نباید کپک بزند. در یک ظرف تمیز و بهتر استریل شده قرار داده می شود و به صورت رول می شود، با یک کلاه پیچی پیچ می شود یا با دو لایه پوست با یک دایره بین آنها پوشانده می شود و با ریسمان محکم می شود. بیشتر خانم های خانه دار مربا را داغ و چوب پنبه می ریزند، گاهی آن را برمی گردانند تا خنک شود. پس از خنک شدن، درپوش های پیچ به داخل فشار داده می شوند، این نشانگر سفتی است. مربا در دمای اتاق نگهداری می شود.

قالب ناخواسته اغلب در موارد زیر ظاهر می شود:

• مربا فقط تحت عملیات حرارتی کوتاهی قرار گرفته یا شکر کمی دارد. چنین مربا گرم ریخته می شود، علاوه بر این پاستوریزه یا پیچیده می شود تا خنک شود، فقط در یخچال نگهداری می شود.
• مشکلاتی در مورد استریل و آب بندی وجود دارد. برای نگه داشتن مربا تا زمستان، باید تمام قوانینی که دیکته می کند را رعایت کنید کنسرو خانگیمربای زردآلو (مخصوصاً سریع) را باید در شیشه های استریل ریخته و با درب های استریل ببندید. شیشه ها باید با نوشابه یا صابون شسته شوند و خود استریل کردن در مایکروویو راحت تر است: کف شیشه ها را 1-2 سانتی متر آب با حجم 0.5 - 1 لیتر بریزید، مایکروویو را روی درجه قرار دهید. قدرت 750 - 800 وات، شیشه ها را برای چند دقیقه پردازش کنید (بسته به مقدار ظرف تا 5 دقیقه). آب می جوشد و شیشه ها استریل می شوند. درب ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.

اگر مربای زردآلو کپک زد چه باید کرد؟

بسیاری از افراد لایه کپک را برداشته و مربا را با شکر اضافه شده به مدت پنج دقیقه تا یک ساعت هضم می کنند، اما این استراتژی بسیار خطرناک است. اگر کپک روی سطح مربا ظاهر شود، هاگ آن قبلاً به کل محصول نفوذ کرده است. جوشاندن فقط خود هاگ ها را از بین می برد، اما سمومی که قارچ ترشح کرده است را نمی توان به طور کامل از بین برد. بهتر است مربای کپک زده را دور بیندازید تا مشکلی برای معده ایجاد نشود و دفعه بعد مربا را طبق دستور دیگری تهیه کنید، در نگرش نسبت به عقیم سازی ظروف تجدید نظر کنید یا محصول را در یخچال نگهداری کنید.

چه موادی را می توان به دستور العمل ساده مربای زردآلو اضافه کرد؟

مربای زردآلو با ادویه جات تطبیق خوبی دارد. اگر وانیل یا دارچین را اضافه کنید، مربا می تواند به یک پرکننده بی نظیر برای پخت تبدیل شود. آنقدر شیرین است که می توان از آن برای تهیه هر کیک یا کیکی تقریبا بدون شکر استفاده کرد. اگر زنجبیل را در مواد قرار دهید، مربا یک پایه تند برای سس بازی خواهد بود.

برای افزایش طعم مربا و افزایش ماندگاری آن، گاهی اوقات رم یا کنیاک به قطعه کار اضافه می شود. آجیل انواع متفاوت(بادام، گردو) نیز کاملاً مکمل هستند دسر معطر. می توانید با افزودن گلابی، سیب یا هلو به زردآلو مربای متنوع درست کنید.

خواص مفید مربای زردآلو

مربای معطر زردآلو نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار خوشمزه است درمان سالم. فن آوری های مدرنمواد خالی با حداقل تأثیر حرارتی به شما امکان می دهد تقریباً تمام اجزای ارزشمند میوه تازه را در یک دسر شیرین نگه دارید:

• بتاکاروتن، یک پروویتامین A، لازم برای رشد کودکان و همراه با ویتامین C، یک آنتی اکسیدان قوی است که حذف می کند. مواد مضراز بدن
• عناصر کمیاب مفید: منیزیم، پتاسیم و آهن. منیزیم سیستم عصبی را تقویت می کند، عملکرد مغز را بهبود می بخشد. منیزیم همچنین به کاهش فشار خون کمک می کند، بنابراین زردآلو برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است و افراد مبتلا به فشار خون پایین و ضربان قلب آهسته باید از آن استفاده کنند. مربای کهربابا دقت. پتاسیم اثر مفیدی بر عضله قلب دارد. آهن با کم خونی مبارزه می کند.
• فیبر، همراه با آن کلسترول بد را ترک می کند، بنابراین زردآلو برای پیشگیری از تصلب شرایین به افراد مسن نشان داده می شود. فیبر همچنین سموم را از بین می برد، زردآلو به آرامی بر تحرک روده تأثیر می گذارد و یک ملین طبیعی است.
• نمک های ید که از تشکیل گواتر تیروئید جلوگیری می کند.

تاثیر مربای زردآلو بر بدن فرد بیمار

تعدادی بیماری وجود دارد که در آنها استفاده از مربای زردآلو ممنوع یا محدود است. یک دسر خوشمزه از منو حذف می شود یا با دقت زیادی وارد رژیم می شود. قوانین خاص. برعکس، بیماری هایی وجود دارد که زردآلو می تواند به ویژه در آنها مفید باشد.

آیا ممکن است مربای زردآلو با دیابت داشته باشیم؟ یک دستور ساده برای مربای زردآلو بدون شکر

این عقیده وجود دارد که افراد دیابتی نه تنها باید زردآلو، بلکه خود میوه های تازه را نیز مربا کنند، زیرا. آنها حاوی مقدار زیادی ساکارز هستند (در برخی از انواع تا 80 درصد). با این حال، سطح قند خون تحت تأثیر منبع نیست، بلکه از مقدار کل کربوهیدرات های دریافتی تأثیر می گذارد. البته بهتر است میوه های کم کربوهیدرات را انتخاب کنید، اما می توانید از میوه های شیرین نیز لذت ببرید، فقط باید چند برابر کمتر آنها را مصرف کنید.

مصرف روزانه کربوهیدرات برای فردی که از دیابت نوع 2 رنج می برد به حدود 130 گرم محدود می شود: یک مرد مجاز است حدود 60 گرم در یک وعده غذایی بخورد و یک زن - 45 گرم، 15 گرم را می توان برای میان وعده ها اختصاص داد. 100 گرم زردآلو تازه حاوی حدود 10-11 گرم کربوهیدرات است. اگر یک دیابتی بخواهد میان وعده زردآلو بخورد، می تواند 3 عدد زردآلو متوسط ​​(هر کدام 30 گرم) بخورد. میوه های آفتابی تحت کنترل شدید قند خون به منو معرفی می شوند. در صورت مشاهده افزایش، زردآلو از رژیم غذایی حذف می شود.

میوه پخته شده در شکر برای رژیم دیابتی غیرقابل قبول است، زیرا. 100 گرم مربا با شکر حاوی بیش از 60 گرم کربوهیدرات است. اما مربای زردآلو را می توان بدون افزودن شکر تهیه کرد. برای انجام این کار، میوه های خیلی رسیده و بسیار نرم را انتخاب کنید که از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند و بیش از پنج دقیقه نمی پزند. این مربا در یخچال نگهداری می شود.

آیا ممکن است مربای زردآلو با پانکراتیت داشته باشیم؟

هر مربای یک دسر بسیار شیرین است، یعنی. حاوی مقدار زیادی گلوکز است که برای جذب آن به انسولین نیاز است. لوزالمعده مسئول تولید این هورمون است. در مرحله حاد پانکراتیت، لوزالمعده بسیار ملتهب می شود و به جای کار بر روی تولید انسولین اضافی، باید در حالت استراحت باشد.

هنگامی که بیماری فروکش کرد، در حالت بهبودی پایدار و در صورت عدم وجود علائم دیابت، مربا و نوشیدنی های همراه با آن را می توان در منو گنجاند، اما در مقادیر معقول. حتی ممکن است برای بیمار مفید باشد، زیرا. تقریباً تمام خواص ارزشمند میوه های تازه را حفظ می کند. ترکیب شیمیاییزردآلو حاوی مقدار زیادی آهن است. میوه های آفتابی به کم خونی کمک می کند و این بیماری همراه مکرر بیماری پانکراس است. آهن این میوه به راحتی جذب می شود.

در پانکراتیت، مربا از میوه های شیرین (غیر اسیدی) ترجیح داده می شود، بنابراین مربای زردآلو در بالای لیست قرار دارد. علاوه بر این، تهیه مربا باعث کاهش اسیدیته میوه می شود. اگرچه میوه های تازه همیشه سالم تر هستند، اما می توانند باعث بی ثباتی مدفوع در پانکراتیت شوند و این نامطلوب است.

چگونه مربای زردآلو را در منوی پانکراتیت وارد کنیم؟

با وجود تمام مزایای مربای زردآلو، باید با رعایت قوانین خاصی آن را با دقت به منوی بیمار اضافه کنید:

• بهتر است با شربت مربای زردآلو رسیده شروع کنید، یک قاشق چایخوری را در چای یا آب هم بزنید، اگر این نوشیدنی به طور معمول توسط بدن مصرف می شود، می توانید به سراغ مربای میوه بروید.
• حتی در یک دوره آرام، نباید بار بیش از حد به لوزالمعده بدهید، بنابراین مجاز است بیش از 2-3 قاشق چایخوری مربا در روز مصرف نکنید.
• مربا را جدا یا رول نخورید، حتما باید با نوشیدنی مخلوط شود. همچنین می توانید یک کاسرول یا پنیر دلمه را با مربا چرب کنید، ماست خانگی یا کفیر را شیرین کنید.

اگر مربا سوخته، کپک زده، تلخ یا ترش باشد، بیمار مبتلا به پانکراتیت نباید آن را بخورد، زیرا. حاوی موادی است که برای پانکراس و کل ارگانیسم مضر است. با پانکراتیت، می توانید از مربا در دوزهای بسیار کم استفاده کنید، بنابراین لازم است که حداکثر مواد مفید را حفظ کنید. برای این منظور بهتر است از جوش های مربای متعدد، اما بسیار کوتاه استفاده شود.

میوه ها باید با دقت پوست کنده شوند، دانه ها را جدا کنید. مطلوب است اطمینان حاصل شود که مربا با پانکراتیت بسیار نرم است پراهمیتقوام ظرف را دارد، باید همگن باشد.

آیا می توان از مربای زردآلو برای ورم معده و زخم معده استفاده کرد؟

در رژیم های غذایی مخصوص بیماران مبتلا به گاستریت و زخم معده، مربا به عنوان یک شیرین کننده وجود دارد، اما به مقدار بسیار کم و فقط در زمان بهبودی. این محدودیت به این دلیل است که این بیماری ها با التهاب مخاط معده همراه هستند. اندام بیمار نباید با هضم مربای اشباع شده از گلوکز پر شود.

با گاستریت با اسیدیته بالا، فقط مربا از میوه های شیرین را می توان به رژیم غذایی وارد کرد؛ زردآلو کاملاً با این دسته مطابقت دارد. با این حال، تمام میوه های هسته دار، از جمله زردآلو، حاوی مقدار کمی اسید هیدروسیانیک هستند که تأثیر نامطلوبی بر معده بیمار دارد.

برای مربای خانگی، فقط باید زردآلوهای رسیده و خوشمزه با هسته های شیرین انتخاب کنید. تمام استخوان‌ها و پارتیشن‌هایی که اطراف آن‌ها را احاطه کرده‌اند را حتما بردارید، همچنین بهتر است پوست آن را بردارید تا معده را تحریک نکند.

آیا می توان مربای زردآلو با آلرژی داشت؟

زردآلو یک آلرژن بسیار قوی است، واکنش به این میوه اغلب با حساسیت به گلدهی همراه است. تظاهرات آلرژی تقریباً بلافاصله پس از خوردن میوه شروع می شود و اگر ماده حساسیت زا و محصولات حاوی آن از رژیم غذایی و زندگی فرد آلرژیک حذف نشود، به تدریج افزایش می یابد.

علائم احتمالی یک واکنش آلرژیک: خارش و بثورات پوستی، حالت تهوع، اسهال، حملات آسم. تصویر بیرونی اغلب شبیه آلرژی به گرده گل ها و درختان است: آبریزش بینی، قرمزی چشم، اشک ریزش، سردرد. اگر مشکوک به آلرژی به زردآلو وجود دارد، باید آنها را از رژیم غذایی حذف کنید و آزمایش های پوستی یا آزمایش خون برای یک آلرژن خاص انجام دهید.

در مورد کودک تا سه سالهنگامی که هر محصول به تدریج معرفی می شود و نمونه ها ممکن است نشان دهنده نباشند، مادر می تواند آلرژی به زردآلو یا مربای زردآلو را با علائم تشخیص دهد. سپس از رژیم غذایی کودک لازم است نه تنها زردآلو را به شکل خالص خود حذف کنید، بلکه هر چیزی را که حاوی آنها است نیز حذف کنید. برای مقابله با عواقب تأثیر آلرژن، آنتی هیستامین ها تجویز می شود.

هسته زردآلو ضد سرطان. افسانه یا واقعیت؟

دستور العمل بسیار محبوب مربا با هسته زردآلو که هسته آن حاوی آمیگدالین است که به ویتامین B17 نیز معروف است. در بدن انسان، این ماده به اجزای ساده تری تقسیم می شود، از جمله آنها - گلوکز و اسید هیدروسیانیک. در یک بدن سالم، تولید اسید هیدروسیانیک توسط یک آنزیم خاص - روداناز متوقف می شود. اگر فردی سرطان داشته باشد، آنزیم بتا گلوکوزیداز در بدن او تجمع می یابد، این ماده باعث تجزیه آمیگدالین و تولید اسید هیدروسیانیک و بنزآلدئید می شود. این سموم می توانند سلول های سرطانی را از بین ببرند، در حالی که روداناز در عین حال از سلول های سالم محافظت می کند. این پدیده در کتاب جهانی بدون سرطان نوشته ادوارد گریفین به تفصیل توضیح داده شده است.

این ویتامین B17 است که به هسته زردآلو تلخ می‌دهد؛ در هسته‌های شیرین بسیاری از ارقام زردآلو، تقریباً هیچ آمیگدالین وجود ندارد. به طور سنتی توصیه می شود بیش از 50 گرم هسته زردآلو در روز مصرف شود، برای کودکان این مقدار باید به نصف کاهش یابد، زیرا. با این حال، مانند بادام، هنوز مقدار کمی سیانید (اسید هیدروسیانیک) در دانه ها وجود دارد.

مربای زردآلو برای مادران باردار و شیرده

در زندگی یک زن، چنین دوره هایی وجود دارد که انتخاب محصولات باید با مراقبت ویژه انجام شود - این دوران بارداری و دوره شیردهی است.

آیا ممکن است زن باردار مربای زردآلو بخورد؟

مربای زردآلو می تواند برای زن باردار مفید باشد، زیرا. این دسر معطر حاوی تقریباً تمام مواد مفیدی است که یک میوه تازه دارد: پروویتامین A، ویتامین های C، PP و E، مواد معدنی. این غذای لذیذ تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه ها دارد، وضعیت را بهبود می بخشد سیستم عصبی، از کم خونی نجات می دهد، به مقابله با فشار خون بالا کمک می کند - همه این مشکلات اغلب در زنان باردار مشاهده می شود. نکته اصلی: وارد کردن آن به رژیم غذایی در حد اعتدال، زیرا. این یک محصول بسیار کالری است.

با این حال، مواردی وجود دارد که یک زن باردار باید مربای زردآلو را رد کند یا با احتیاط از آن استفاده کند:

• قبل از خوردن زردآلو یا مربای آن در صبح، باید صبحانه بخورید تا حالت تهوع و واکنش نامطلوب معده ایجاد نشود.
• اگر مادر باردار مبتلا به برادی کاردی، تمایل به افت فشار خون و افزایش وضعیت آلرژیک باشد، تمام غذاهای با زردآلو در دوران بارداری به شدت ممنوع است. اگر زن باردار مبتلا به آسم برونش باشد، میوه های معطر و مربا از آنها ممنوع است.
• با مشکلات وزن، مربای زردآلو نیز توصیه نمی شود، زیرا. دارای محتوای کالری بالایی است.
• زن باردار نباید در مصرف مربا که دستور آن شامل استخوان است زیاده روی کند، زیرا. این جزء می تواند باعث تهوع، افزایش فشار و مشکلات مدفوع شود. علاوه بر این، هسته حاوی اسید هیدروسیانیک است، بنابراین یک زن باردار باید مراقب باشد. به مربائی که تلخ است دست نزنید.
• زردآلو حاوی مقدار زیادی ید است، بنابراین، در پس زمینه استفاده از زردآلو و محصولات این میوه ها در یک زن باردار با کاهش عملکرد تیروئید یا مشکلات کبدی، کاروتن ممکن است ضعیف جذب شود. در این مورد، برای جلوگیری از بری بری، باید ویتامین A را جداگانه مصرف کنید.

آیا می توان مربای زردآلو را با HB مصرف کرد؟

انتخاب رژیم غذایی برای یک مادر شیرده لحظه بسیار مهمی است، زیرا. تقریباً هر جزء می تواند باعث ایجاد آلرژی در نوزاد شود. زردآلو حاوی بسیاری از مواد مفید است که می تواند از بدن حمایت کند و تمام آب خود را به نوزاد تازه متولد شده بدهد.

زن می‌تواند از مربا لذت ببرد، اما باید آن را در حد اعتدال مصرف کرد و در یک دوره زمانی معین و در شرایط خاصی وارد رژیم غذایی کرد. خوردن مربای زردآلو توسط مادر می تواند بر روده های ظریف کودک تأثیر بگذارد. بنابراین اگر کودک دائماً اسهال دارد، بهتر است از این شیرینی خودداری شود. برعکس، اگر بچه قوی باشد، دسر زردآلو به مادرش می آید.

چگونه مربای زردآلو را وارد رژیم غذایی مادران شیرده کنیم؟

با این حال، حتی در صورت عدم وجود مشکلات معده مشخص، مربای زردآلو باید طبق الگوریتم خاصی معرفی شود، زیرا. این خیلی محصول شیرینو بتاکاروتن، که سرشار از زردآلو است، می تواند باعث آلرژی شود:

• یک مادر شیرده نباید شیشه مربا بخورد، اگر کودک هنوز کاملاً نوزاد است، باید تا سه تا چهار ماه صبر کنید.
• اولین قاشق مرباخوری را باید هم بزنید آب گرمشیر یا چای؛ توصیه می شود این کار را قبل از ناهار انجام دهید، اما نه با معده خالی.
• در مرحله بعد، باید برای چند روز مشاهده کنید که بدن کودک چگونه لطافت جدید مادر را دریافت کرد. اگر تظاهرات آلرژی وجود نداشته باشد، می توانید دسر شیرین بیشتری بخورید.
• حتی اگر کودک آلرژی نداشته باشد، هنگام استفاده از مربای زردآلو باید میزان آن را بدانید، زیرا. این یک محصول بسیار شیرین است شما نمی توانید بیش از دو قاشق غذاخوری در روز بخورید.

بهتر است مربای زردآلو را در منزل تهیه کنید، زیرا. مربای خریداری شده در فروشگاه ممکن است حاوی رنگ و مواد نگهدارنده باشد. توصیه می شود برای جلوگیری از ورود مقدار کمی از اسید هیدروسیانیک به بدن، یک دستور غذای بدون هسته انتخاب کنید. به همین دلیل، مربای تلخ را نمی توانید بخورید.

برش های مربای زردآلو یک محصول کنسرو شده است که از زردآلوهای هسته دار تازه یا خشک پخته می شود، به صورت ورقه ای بریده شده و در محلول شکر جوشانده می شود و ممکن است اسیدهای آلی و نمک اضافه شود. وجود داشته باشد فن آوری های مختلفو دستور تهیه برش های خوشمزه مربای زردآلو.

برش های مربای زردآلو نه تنها بسیار زیبا و معطر هستند، بلکه بسیار سالم هستند. زردآلو از نظر محتوای کاروتن و پتاسیم پیشرو در نظر گرفته می شود. و کاروتن، همانطور که می دانید، ایمنی را بهبود می بخشد، میزان رادیکال های آزاد را در بدن کاهش می دهد. و پتاسیم برای قلب و عروق بسیار ضروری است. بنابراین در تابستان تا حد امکان زردآلو بخورید و این مربای زردآلو را برای زمستان آماده کنید.

محتوای کالری مربای زردآلو حدود 265 کیلو کالری است.

مربای زردآلو در برش - تهیه ظروف

برای پخت مربای زردآلو به ظروف لعابی نیاز دارید. حجم آن تقریباً 1.5 لیتر در هر کیلوگرم میوه تازه انتخاب می شود. اگر تابه پهن و کم باشد بهتر است در حین پخت مربا راحت تر هم بزنید.

برای نگهداری مربا از شیشه های شیشه ای استفاده می شود که باید از قبل استریل شوند.

برای این کار، شیشه های از قبل شسته شده را در یک ظرف بزرگ آب قرار داده و چند دقیقه می جوشانند. برای اینکه شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کنید و خود را نسوزانید، بهتر است از انبرهای مخصوص تهیه کنید.

اندازه ظرف بر اساس اشتهای خانواده شما تعیین می شود. شیشه بازبهتر است مرباها را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، یعنی هر چه در چند روز کمتر مربا بخورید، ظرف باید کوچکتر باشد. در مورد درب ها، می توانید از فلز روی پیچ، شیشه، پلاستیک استفاده کنید یا می توانید به سادگی در شیشه را با کاغذ پوست ببندید و آن را با ریسمان ببندید.

برش های مربای زردآلو - تهیه میوه

برای مربا می توانید از انواع زردآلو از جمله سوف نیمه وحشی استفاده کنید. از میوه های بیش از حد رسیده نباید استفاده کرد. زردآلو را بعد از شستن و جدا کردن استخوان ها به صورت نیم پز می کنند.

گاهی اوقات مغزهای استخراج شده از دانه ها را در مربا می ریزند، اما باید مراقب چنین دستورهایی باشید، زیرا گاهی اوقات مغزها می توانند عواقب ناخوشایندی تا مسمومیت ایجاد کنند.

در اینجا رایج ترین دستور العمل ها وجود دارد. امتحان کنید و انتخاب کنید:

مربای زردآلو با برش ها، یک دستور کلاسیک

برای 1 کیلوگرم زردآلو - 1.5 کیلوگرم شکر و 2 لیوان آب.

آشپزی: زردآلو را می توان به صورت کامل یا نصف پخت. میوه های آماده (نه کاملا رسیده، متراکم) به مدت 3 دقیقه در آب گرم (نه جوش) در دمای 85-90 درجه غوطه ور می شوند، سپس سرد می شوند، بهترین حالت در آب جاری.

زردآلوهای آماده شده را باید به صورت ورقه ای خرد کرده و با شربت داغ ریخته و به مدت 3-4 ساعت به این شکل رها کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند (میوه های شفاف).

ورقه های زردآلو را در دو مرحله (به مدت 10 دقیقه پختن و ایستادن) می جوشانند.

مربای زردآلو ترکی

هکتار 1 کیلوگرم زردآلو - 1.5 کیلوگرم. شکر، 2 لیوان آب.

آشپزی: زردآلو (نه کاملاً رسیده) را با آب بشویید، به برش تقسیم کنید، با یک سنجاق سر چوبی نازک در چندین مکان خرد کنید. شربت را بجوشانید، زردآلوهای آماده شده را روی آن بریزید و به مدت یک روز به این شکل بگذارید.

روز بعد شربت را آبکش کرده دوباره بجوشانید و دوباره زردآلو را روی آن بریزید و دوباره بگذارید یک روز بماند. روز سوم در همان شربت زردآلوها را بجوشانید تا نرم شوند تا شفاف شوند. داخل شیشه ها تقسیم کنید و درب ها را بپیچید.

مربای زردآلو به سبک قزاقی

میوه های زردآلو نه چندان رسیده را مصرف کنید. میوه های زردآلو را بشویید، جدا از هسته ها، روی یک دستمال خشک کنید، به برش ها تقسیم کنید، هسته ها را بردارید. بر اساس 1 کیلوگرم میوه شربتی تهیه کنید: یک کیلوگرم شکر گرانول و یک لیوان آب.

آشپزی: نصف میوه ها را در یک کاسه لعابی قرار داده، شربت در حال جوش را بریزید و بگذارید 8 ساعت دم بکشد. سپس شربت را با دقت تخلیه کرده و دوباره به جوش می آورند.

برش های زردآلو را با دقت در شیشه های استریل پهن کنید، شربت در حال جوش را روی آن بریزید و ببندید. تهیه مربا با خلال به این ترتیب برش ها را کامل، شفاف و بسیار اشتها آور نگه می دارد.

مربای زردآلو با تکه های لیمو

زردآلو - 2 کیلوگرم، شکر - 3 کیلوگرم، آب - 4 فنجان، لیمو - 1 عدد.

آشپزی: زردآلو را بشویید، نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. در چند جا هر برش را با سیخ چوبی یا خلال دندان سوراخ کنید تا آب آن گرفته شود. آب را با شکر مخلوط کرده و شربت شکر را بجوشانید.

زردآلوهای بریده شده را با این شربت داغ بریزید و بگذارید 1 روز بماند تا آب آن گرفته شود. بعد از یک روز، شیره ای که خودنمایی می کند را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. این شربت در حال جوش را روی زردآلوها بریزید و بگذارید یک روز دیگر بماند.

بعد از یک روز زردآلوها را در شربت روی آتش بگذارید و آب لیمو را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. آب لیمو ترشی مربا می دهد و قند شدن مربا را کند می کند.

حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود. مربا را در شیشه های خشک استریل شده بچینید، رول کنید و وارونه خنک کنید.

مربای زردآلو با خلال، دستور بدون آب

برای 1 کیلوگرم زردآلو - 1 کیلوگرم شکر.

آشپزی: میوه ها را به نصف برش دهید، بدون دانه، در ظروف لعابی قرار دهید داخلبالا و به نسبت 1 روز شکر بپاشید.
سپس ظروف با زردآلو و شکر را روی آتش آهسته بگذارید و بجوشانید، نجوشانید، کنار بگذارید تا مربا خنک شود. روش را 3 بار تکرار کنید. در مراحل پخت مربا فراموش نکنید که آن را با قاشق چوبی هم بزنید تا میوه به طور یکنواخت بجوشد و نسوزد. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

می توانید به این مربا اضافه کنید. گردو، هسته زردآلو غیر تلخ، خلال هلو، خلال پرتقال یا پوست لیمو - به دلخواه.

برش های مربای زردآلو، دستور پخت دقیق

مواد لازم: زردآلو 1 کیلوگرم شکر 1.3 کیلوگرم آب 1.5 لیوان آب

آشپزی: برای مربای زردآلو، زردآلوهای متراکم و کمی نارس را به صورت ورقه ای انتخاب می کنیم.

زردآلوها را کاملا بشویید. وقتی آب تخلیه شد و میوه ها کمی خشک شدند، زردآلوها را با دقت به صورت ورقه ای باز کنید، دانه ها را جدا کنید. برش های زردآلو را برای مربا در یک کاسه لعابی پهن می گذاریم.

در یک کاسه لعابی جداگانه، شربت را از شکر و آب بجوشانید. شربت داغ بریزید برش های زردآلو. 12 ساعت می گذاریم تا دم بکشد. شربت را از زردآلو خارج کرده، شربت را به جوش آورده و دوباره روی زردآلوها بریزید. مربا را 12 ساعت دیگر می گذاریم تا دم بکشد. شربت را صاف کرده و بگذارید به جوش آید.

بعد از اینکه ورقه های زردآلو را برای بار سوم با شربت داغ ریختیم، کاسه مربا را روی آتش می گذاریم. کف بلند شده را با قاشق چوبی بردارید. زردآلوها را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید تا شربت به رنگ نارنجی طلایی در بیاید. دقت می کنیم که مربا نسوزد.

برای اینکه بفهمید مربا پخته است یا نه، فقط شربت داغ را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر قطره شکل گرد را حفظ کرد، مربا آماده است، اگر مانند دریاچه در بشقاب پخش شد، باید کمی بیشتر بجوشانید. مربای خوشمزهبرش های زردآلو را در شیشه های استریل بغلتانید.

شیشه های داغ را زیر و رو می کنیم و می گذاریم به این شکل خنک شود.