Рецепт лечо з томатним соком. Лечо з болгарського перцю на зиму, прості, смачні рецепти, пальчики оближеш

Доброго дня, дорогі друзіта читачі мого блогу! Не втрималася і вирішила продовжити серію статей про смачне лечо із солодкого перцю та помідорів на зиму. Проте рецептів така безліч, що ну ніяк не вмістити в одну статтю.

І сьогодні я вам розповім ще кілька чудових варіантів приготування такого салату. Якщо у вас цього року достаток урожаю, то це буде для вас дуже доречним. Можна ж зробити по-різному і порадувати своїх рідних і друзів такою закускою.

Я завжди заздрила тим, у кого вистачає місця для зберігання зимових заготовоку тій кількості, в якій вам захочеться. На жаль, у міських умовах це не завжди реально. Але в мене, на щастя, чоловік із золотими руками. Він мені придумав додаткову комору зі звичайної шафи-купе, додав туди кілька полиць та вуалю. Дуже зручно, до речі, раджу взяти на замітку.

Крім сьогоднішніх закусок, хочу порекомендувати ще вам ознайомитися і з рецептами і заготовок. До речі, ще дуже раджу почитати статтю у моєї колеги про приготування помідорів по-корейськи в банках, досить цікаві варіанти. Мені вони сподобалися.

Але давайте все ж таки повернемося до нашої теми і познайомимося з гарними варіантаминайсмачнішого домашнього лечо.

Хочу нагадати, що всі банки перед тим, як заповнювати готовим продуктом обов'язково слід простерилізувати. А кришки кип'ятити щонайменше 5 хвилин.

І почну я зі свого улюбленого способу. Лечо виходить із насиченим, злегка солодкуватим смаком. Із запропонованих інгредієнтів виходить 6-6,5 літрів готового продукту, це приблизно вісім підлог літрових банок

Складові:

Солодкий болгарський перець – 2 кг
Помідори – 2,5-3 кг
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
Цукор – 200 гр
Олія - 200 мл
Оцет столовий 9% - 100 мл
Часник – 1 головка
Сіль - 2 столові ложки

Приготування:

1. Промийте помідори, видаліть плодоніжку та поріжте для зручності на часточки. Потім добре перемоліть в блендері до пюреподібного стану. Потім перелийте у відповідний посуд та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

2. Поки томати закипають, наріжте моркву на великій тертці і додайте сік. Туди додайте сіль, цукор і перемішайте. Варіть 10 хвилин.

3. Очистіть і наріжте цибулю півкільцями або четвертинками. Додайте до моркви та варіть ще 10 хвилин.

4. Тим часом промийте перці, очистіть насіння і наріжте соломкою або кубиками. Потім очистіть часник та наріжте на невеликі шматочки. Додайте до решти овочів, перемішайте та варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет і рослинна олія.

5. Як тільки вимкніть вогонь, відразу ж розкладете овочеву масу по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Закрутіть кришками і переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Потім прибирайте для зберігання темне прохолодне місце.

Як приготувати солодке лечо з перцю та помідорів на зиму.

Ось рецепт по простіше. Але він все одно дуже смачний та ароматний. Спробуйте закатати таким способом кілька баночок і пригостить згодом своїх гостей. Їм точно сподобається.

Складові:

Помідори - 3,5 кг
Перець солодкий - 2,5 кг.
Олія - 1 склянка
Цукор - 1 склянка
Сіль - 2 ст.л.
Оцет 70% - 1 ст.л.

Приготування:

1. Помідори порізати на часточки, видалити серцевину та зіпсовані місця. Пропустіть через м'ясорубку, перелийте в каструлю та поставте на вогонь до закипання.

2. Перці вимийте та очистіть від насіння та перегородок. Наріжте його на маленькі шматочки. Потім, коли томатна маса закипить, зніміть пінку. А далі додайте сіль, цукор, олію та перці. Все перемішайте і дочекайтеся, коли закипить. З моменту закипання варіть ще 30 хвилин. Наприкінці додайте оцет перемішайте та вимикайте.

3. Розкладіть у стерилізовані банки, закатайте кришками, переверніть і накрийте теплим рушником або ковдрою. Залишіть у такому вигляді, поки повністю не охолоне, це приблизно доба. Після цього прибирайте в прохолодне тепле місце до зими.

Рецепт смачного лечо з помідорами та перцем без оцту - пальчики оближеш

А тепер хочу вам розповісти, як можна зробити такий чудовий салат без оцту, рослинної олії та стерилізації. Та й витратите на приготування ви не більше години. Буде дуже смачненько.

Складові:

Томати - 3 кг
Перець солодкий - 1 кг.
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 3 солові ложки
Свіжа зелень (базилик, кріп, селера) - за смаком
Спеції – за смаком (я беру хмелі-сунелі, лавровий лист, запашний мелений перець)
Часник - 2 зубчики

Приготування:

1. Наріжте половину помідорів на часточки, позбавившись серцевини. Покладіть їх у каструлю. Перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Відправте туди ж. Далі потрібно покласти в каструлю сіль, цукор. Все перемішайте і поставте на невеликий вогонь гаситись приблизно на 15-20 хвилин. На той час наші овочі дадуть сік. Решту ж томатів теж очистіть від усього не потрібного, наріжте четвертинками і поки відставте вбік.

2. Коли минеться належний час, додайте до тушкованих овочів спеції, нашатковану зелень і перемішайте. А потім додайте помідори, що залишилися. Знову поставте на вогонь і варіть ще після закипання 15 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до кінця варіння додайте нарізані шматочки часнику.

3. Тепер готовий салат розкладіть у баночки (заздалегідь подбайте про стерилізацію) закатайте кришками, переверніть, укутайте та залиште до охолодження. Зберігати слід у прохолодному місці.

Готуємо лечо з огірків з помідорами, морквою та болгарським перцем

Дуже класний відео рецепт я підібрала для вас. Таке лікування ви просто повинні спробувати. Неймовірний аромат і смак. А огірочки залишилися такими хрусткими, що їх уже хочеться їсти прямо зараз. Але ні, треба залишити на зиму, а зараз вживайте в їжу свіжі овочі.

Складові:

Помідор - 2 кг
Огірки - 2,5 кг
Морква - 300-500 гр
Болгарський перець - 8 штук
Часник - 3 головки
Рослинна олія - 150-200 мл
Оцет - 50 мл
Цукор - 7 ст. л.(з гіркою)
Сіль - 2 ст. л.

А як все правильно зробити ви побачите у цьому відео.

Думаю, вам тепер не важко приготувати такий чудовий салатик, адже в цьому рецепті немає нічого складного. І ви в цьому щойно переконалися.

Як робити лечо з томатами, кабачками та перцем на зиму.

Ще один чудовий рецепт із додаванням мого улюбленого овочу — кабачка. Я взагалі дуже люблю заготівлі з ним, наприклад, або на зиму. Спробуйте і ви приготувати за цим рецептом.

Складові:

Кабачки (очищені) - 1 кг
Томати - 1,5 кг
Болгарський перець - 1,5 кг.
Часник - 5 зубчиків
Цукор - 100 гр
Сіль кам'яна-1 столова ложка
Сіль - 1 столова ложка
Оцет 9% - 1 столова ложка
Рослинна олія - 1 столова ложка

Приготування:

1. Насамперед очистіть кабачки від шкірки. Наріжте кубиками. Потім очистіть перці від насіння і наріжте кубиками. У помідорів видаліть серцевину і наріжте середніми шматочками.

2. Нарізані томати покладіть у каструлю, додайте сіль та цукор. Поставте вогонь до закипання. Коли закипить, варіть ще 10 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.

3. Потім додайте кабачки та перець. Влийте олію і акуратно перемішайте. Після того як закипить, варіть 30 хвилин. За 15 хвилин до готовності додайте подрібнений або пропущений через часник. За 1 хвилину до готовності додайте оцет і закрийте кришкою.

4. Потім розкладіть лечо у підготовлені стерилізовані банки та закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання. Зберігати такий салат можна як за кімнатної температури, так і в прохолодному місці.

Рецепт приготування лечо з баклажанами, помідорами та перцем

Мені дуже подобається таке поєднання овочів разом. Тому я хочу з вами поділитись і цим способом заготовок лечо. Йому мене навчила моя улюблена тітонька. Дуже гідна жінка та чудовий кулінар. Якби ви знали, як вона готує, всі страви просо пальчики оближеш. Мені до неї поки що далеко. Але все приходить із досвідом та практикою.

Складові:

Баклажани - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 350 гр
Перець солодкий - 350 гр
Помідори - 550 гр
Перець гіркий - за смаком
Часник - 3 зубчики
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 50 гр
Оцет 9% - 20 мл
Олія - 50 гр

Приготування:

1. Томати вимийте і наріжте часточками. Гіркий перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку та наріжте на шматочки. Прокрутіть їх через м'ясорубку. Потім налийте туди олію та поставте на вогонь до кипіння.

2. Поки закипає, займіться рештою овочів. Відріжте кінці з обох боків баклажанів і наріжте їх на кубики. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте середніми шматочками. Цибулю очистіть і наріжте кубиками чи четвертинками кілець. Усі нарізані овочі додайте до томатів. Все перемішайте і на невеликому вогні при закритій кришці доведіть до кипіння. Варіть овочі 30 хвилин. Потім додайте сіль із цукром і проваріть ще 10 хвилин. За 2 хвилини до кінця залийте в каструлю оцет.

3. Готове лечо розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками. У каструлю постільте кухонну серветку і поставте банки. Залийте гарячою водоюпо плічка і кип'ятіть 20 хвилин.

4. Акуратно витягніть та закатайте. Переверніть шийкою вниз і укутайте теплою ковдрою до повного остигання. Потім приберіть для зберігання у прохолодне місце.

Ну от мої дорогі. На сьогодні все. Ознайомлюйтесь, вибирайте і готуйте поки що за цими варіантами. А я дуже скоро порадую вас новою порцією дуже смачних рецептів. Яких? Поки що не скажу. Незабаром все самі побачите.

А поки бажаю вам вдалих заготовок та приємного апетиту!

Ця апетитна овочева закуска під ніжним томатним соусом. гарний спосібпровести утилізацію осіннього врожаю помідорів, якщо класичні варіанти засолювання вже набридли. Для тих, хто шукає ідею, як приготувати болгарський перець, щоб він залишився максимально схожим на свіжий, лечо – теж кращий вибір. Як зробити найсмачнішу страву?

Як приготувати лечо на зиму

Загальна технологія роботи ідентична всім заготовок тривалого зберігання: попередньо обробляються банки, потім увага переходить до овочів, а потім їх розподіляють по ємностях і закривають. Особливість лечо з болгарського перцюна зиму – у необхідності обсмажувати чи гасити овочі, щоб вони змінили щільність та утворили майже однорідну суміш.

Підготовка банок для консервування

Система класична, ділиться на 2 етапи: спочатку потрібно оглянути ємності, прибрати ті, що пошкоджені, і добре помити з залишками, що залишилися. Після настає час стерилізації (кришок це теж стосується) – для лечо краще вдатися або до:

Духівка. Безліч сухих літрових банок укласти боком на решітку, зігріти до 150 градусів, остудити там же, прочинивши дверцята.
Мікрохвильова піч. Прокрутити такі ж маленькі банки, на дні яких небагато (половина склянки) води близько хвилини на середній потужності.

Як вибрати болгарський перець для консервації

Головна умова – свіжість усіх продуктів, тому роблять лечо переважно влітку. Помідори мають бути дуже щільними, інакше смак та консистенція м'якоті після термічної обробки сильно постраждають. Перці незалежно від кольору підбирайте:

без темних крапок та білих плям, з товстими стінками;
тільки великі, які встигли добре визріти;
червоні або жовті – вони солодші, ніж зелені.

Рецепти

Класична суміш складається всього з 2-х інгредієнтів: міцні м'ясисті томати, які після варіння перетворюються на густу пасту, та болгарський перець будь-якого відтінку. Однак може бути і різноманітнішим: цибуля, морква, навіть кабачки - всі ці продукти можна використовувати для його приготування. Фахівці нагадують, що консервувати овочі в такий спосіб можна лише на 2 зими.

Традиційний рецепт, який сподобався господаркам не лише країн колишнього СНД, але і Західної Європиза рахунок своєї простоти: 2 основні інгредієнти та спеції, які підбираються індивідуально. Перелік інгредієнтів для домашнього консервування:

перці всіх кольорів – 1,1 кг;
помідори щільні великі – 1,5 кг;
цукор – 3 ложки із гіркою;
сіль - 1,5 ч. л.;
олія – ложка;
оцет яблучний – по 1/2 ч. л. на банку;
горошки запашного та чорного перцю – по 2 шт.;
бутончики гвоздики – 3 шт.

Як приготувати лечо з перцю по традиційному болгарському рецепту?

Помити та порізати томати, попередньо видаливши точку з'єднання з плодоніжкою. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка.
У перчика ліквідувати область із насінням, сам продукт нарізати довільно, але невелико.
Перетворити помідори на пюре, прокрутивши шматочки через м'ясорубку або відправивши їх у блендер. Ідеальна маса на вигляд нагадуватиме томатну пасту, слабко розбавлену водою.
У глибоку каструлю налити масло|мастило|, після прогріву ввести томатне пюре. Після кипіння довести до густини за чверть години.
Шматочки перчика засипати до томатної маси, варити, поки|доки| страву не закипить.
Гвоздику з горошками перців потовкти маточкою або передавити ложкою, ввести в лечо з цукрово-сольовою сумішшю. Готувати до м'якості овочів.
Розлити страву по стерилізованих банках, додати до кожного оцету, закатати.

З томатною пастою

Загальні принципи роботи такі самі, як у попередньому рецепті, але завдання полегшене відсутністю необхідності обробляти помідори – вони замінені фабричною готовою пастою. Тут потрібно акцентувати увагу на складі цього продукту: переконайтеся, що окрім м'якоті томатів, води, цукру та спецій (у вказаному порядку) там нічого немає. Деякі господині використовують соус, який має рідкішу консистенцію.

Для 3-х банок лечо об'ємом в літр потрібно:

томатна паста – 340 г;
перці болгарські – 1,7 кг;
цукор – 1/3 ст.;
сіль - 1 ч. л.;
олія соняшникова – 3 ст. л.;
оцтова кислота.

Приготування лечо:

Забрати насіння з перців, сам плід порізати.
Пасту розвести теплою водоюнавпіл, дочекатися закипання, додати цукор.
Сіль ввести через чверть години, одразу ж влити олію.
Коли паста загусне, засипати скибочки перцю і зменшити вогонь.
Тривалість варіння – близько півгодини, поставити кришку діагонально.

Заготовки на зиму з болгарського перцю та помідорів.

Від інших варіантів цей рецепт відрізняється наявністю желатину, який робить заливку більш щільною, але прозорою. Оцет серед інгредієнтів теж відсутній, проте це не заважає консервації простояти зиму у первозданному вигляді. Рецептура дуже близька до угорської, тобто. традиційної, адже цією стравою світ зобов'язаний зовсім не Болгарії.

томати сливоподібні та солодкі перчики – по 1,2 кг;
желатин – 20 г;
цибуля ріпчаста - 210 г;
сіль, чорний перець – на око.

Як заготовити лечо із солодкого болгарського перцю на зиму?

Окотити окропом помідори, попередньо обмивши їх. Зняти шкірку, нарізати.
З перців ліквідувати насіння, подрібнити шматочками до 3 см завдовжки. Цибулю традиційно нашаткувати.
Всі інгредієнти одночасно відправити в каструлю, залити водою (біля склянки). Відразу ж запровадити спеції.
Желатину дати набухнути у холодній воді.
Через півгодини томління під кришкою лечо доповнюється желатиновою масою, вариться ще пару хвилин.
Банки із заготівлею потрібно занурити в таз із окропом, півгодини стерилізувати та закатати.

По-домашньому

Версія для тих, хто любить багатоскладові закуски: крім традиційних помідорів, сюди додаються баклажани. Вони роблять лечо дуже ситним, ніжним, густим. Для пікантності серед приправ є часник: він може бути сушеним або у вигляді свіжих зубків. Олія бажано взяти оливкову – це подарує вашому домашньому лечо неповторний італійський аромат.

Список інгредієнтів:

помідори – 7 шт.;
перці - 5 шт.;
баклажан - 470 г;
цибулина червона;
паприка сушена – ложка з верхом;
олія оливкова – 1/3 ст.;
часник - 2 зубці або 1 ст. л. порошку;
сіль із цукром – по 1 ч. л.;
есенція оцтова – 1/2 ч. л.

Технологія роботи:

Баклажани обмити, нарізати, щедро посолити.
Через півгодини ще раз прополоскати під холодною проточною водою, залишити на ґратах.
У перців видалити насінну частину, у помідорів – місце входу плодоніжки. Порізати обидва інгредієнти.
Цибулину нарізати, прогріти з оливковою олієюта часником.
Ввести до них помідори. У процесі варіння розминати їх вилкою.
Коли томати будуть м'якими, додати перець та баклажани. Присипати паприкою.
Після години томління на повільному вогні зняти з конфорки.
Оцтову есенцію розбавити водою як 1:12, влити в лечо, рівномірно розподілити по масі.
Заповнити банки по «плічки», закрити.

З морквою

Особливість цього рецепту - окрема робота з кожним інгредієнтом, що сильно подовжує процес приготування, але позитивно впливає на смак консервації. Склад страви короткий:

селери стебла – 2 шт.;
морква – 0,7 кг;
перець болгарський – 1,3 кг;
томатний сік натуральний – 0,5л;
сіль;
масло рослинне.

Приготування лечо:

Селера порізати, обсмажити в олії.
Пропущену через тертку моркву згасити з водою та сіллю в окремій сковороді.
Подрібнені перці залити томатним сокомварити після кипіння півгодини.
Поєднати всі інгредієнти в каструлі, томити до уварювання.
Перед розкладкою банками можна додати зелень.

Цей рецепт сподобається тим господиням, які шукають спосіб якнайшвидше, без тривалого варіння. Родзинкою стає і мед, який замінює цукор і надає закусці неповторного аромату. Набір спецій є максимально простим, на виході виходить продукт, який подобається навіть дітям. 5 літрів смачного лечовийде з:

болгарських перчиків – 3,1 кг;
рідкого меду – 50 мл;
цукру - склянка без обідка;
солі – 1 ст. л.;
соку томатного – 430 мл;
оцту низької концентрації – 100 мл;
бутонів гвоздики – 5 шт.

Спосіб приготування:

Томатний сік закип'ятити з|із| медом, підсолити.
Через кілька хвилин ввести туди ж нарізаний перець, прокип'ятити.
Зменшити вогонь, варити чверть години.
Додати оцет із гвоздикою, знову прокип'ятити і одразу розфасувати по банках.

Із зеленого перцю

Гостра закускаідеальна для м'ясних страв. Родзинка – у способі приготування та відсутності оцту. Для великої банки потрібно:

ароматний свіжий базилік – кілька листків;
олія оливкова – 2 ложки;
соковиті сливоподібні томати – 4 шт.;
перці зелені болгарські – 6 прим.;
перчик чилі - пара грам від носика стручка;
сіль.

Приготування:

Томати та перці обмити, порубати дрібно, закинути у блендер. Крутити півхвилини.
Додати подрібнений шматочок перчика чилі і таке ж листя базиліка, посолити, влити олію.
Старанно перемішати, розкласти по банкам, простерилізувати.

Відео: закуска із болгарського перцю на зиму

Ви хочете приготувати і помідорів та моркви, але не знаєте, як? Тоді уважно вивчіть нашу статтю! У ній ми докладно опишемо процес приготування цього смачної страви, а також запропонуємо вам кілька простих та доступних рецептів.

Лечо з помідорами та перцем і морквою

Перед вами класичний рецепт коханої Її можна подати до столу як салат або гарнір, готувати з нею супи або другі страви.

Складові:

Помідори – два кілограми.
Болгарський перець (можна різного кольору) – півтора кілограма.
Цибуля – 600 грамів.
Морква – 500 грамів.
Сіль – три повні ложки.
Склянка цукру.
Оцет 9% – половина склянки.

Як приготувати лечо з перцю, помідорів, моркви в домашніх умовах:

Цибулини очистіть і наріжте четвертинками, промийте помідори в проточній воді. Підготовлені овочі подрібніть за допомогою блендера, а потім перекладіть в каструлю і відправте варитися на слабкий вогонь. Готуйте пюре одну годину.
Перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжки та наріжте м'якоть смужками. Моркву натріть на тертці і обсмажте в олії.
Перекладіть овочі в каструлю, додайте до них цукор, оцет, сіль та олію. Варіть лечо ще чверть години.

Готову закуску розкладіть у чисті баночки та закрийте обробленими кришками.

Лечо "Помідори, перець, морква, цибуля" на зиму

Простий рецепт угорського салату сподобається тим, хто любить овочеві страви. Його особливість полягає в тому, що закуска готується без додавання оцту.

Продукти:

Томати – шість кілограмів.
Болгарський перець, морква та цибуля – по одному кілограму.
Рослинна олія - одна склянка.
Сіль – чотири столові ложки.
Цукор – склянка.

Рецепт лечо з помідорами, перцем та морквою дуже простий:

Овочі очистіть та промийте.
Томати подрібніть за допомогою соковижималки. Якщо цього приладу немає, то використовуйте м'ясорубку або блендер.
Натріть моркву, цибулю поріжте півкільцями, а перець - соломкою.
Перекладіть у казан або каструльку з товстим дном томатне пюре, поставте його на плиту і доведіть до кипіння.
Після цього (з інтервалом у п'ять хвилин) відправте туди моркву, цибулю і, нарешті, перець.
У самому кінці страву потрібно посолити, додати олію та цукор.

Через півгодини лечо можна розлити по стерилізованих банках і закатати. Зберігати заготівлі можна у квартирі або у льоху.

Лечо з яблуком та гострим перцем на вечерю

Незвичайні для класичної закуски інгредієнти по-новому розкриють смак знайомої страви. Якщо ви хочете порадувати рідних смачним овочевим лечо до вечері, обов'язково скористайтеся нашим рецептом. Отже, вам знадобляться:

Помідори – 500 грамів.
Один великий болгарський перець.
Одна середня морква.
Велика цибулина.
Зелене яблуко.
Три часточки часнику.
100 мл олії.
100 г коричневого цукру.
Їдальня ложка солі.
Одна ложка бальзамічного оцту.
Одна восьма частина пекучого перцю.
Лавровий лист.

Рецепт страви

Лечо з перцю та помідорів та моркви готується так:

Наріжте помідори довільно, а потім відправте їх в сотейник або каструлю з товстим дном.
Болгарський перець та цибулю поріжте соломкою, а морква – кільцями.
Яблуко очистіть від насіння та наріжте довільно.
Підготовлені продукти перекладіть до томатів, додайте до них цукор, сіль та олію.
Очистіть часник, а потім подрібніть його разом із гострим перцем. Надішліть їх до інших овочів.
Перемішайте продукти та дайте їм постояти приблизно чверть години. Після цього додайте до них лавровий лист та відправте на вогонь. Готуйте лечо до випарювання рідини, а потім додайте оцет до смаку.

Готову страву перекладіть у баночку, дайте їй охолонути і настоятися. Цю закуску можна подати до столу з відвареними макаронними гніздами та беконом.

Овочева закуска з рисом

Якщо ви любите експериментувати, приготуйте оригінальне лечо з помідорів, перцю, моркви на зиму. Рецепти звичних закусок зазвичай включають овочі, сіль, цукор і оцет. Але ми пропонуємо додати до них білий варений рис, який дозволить використовувати заготівлі як самостійну страву.

Потрібні інгредієнти:

Помідори – три кг.
Цибуля - один кг.
Болгарський перець – один кілограм.
Рис – одна склянка.
Сіль – три столові ложки.
Цукор – склянка.
Рослинна олія – 350 мл.
Оцет – одна столова ложка.

Як приготувати лечо на зиму (рецепт):

Перець, моркву, помідори та цибулю промийте та очистіть.
Томати поріжте великими кубиками, морквину натріть, а цибулини поріжте півкільцями.
Перекладіть овочі у велику каструлю і перемішайте. Додайте до них рис, сіль, оцет, цукор та олію.
Поставте посуд на вогонь і закип'ятіть його. Після цього варіть лечо ще 50 хвилин.

Розкладіть закуску по банкам і закатайте.

Лечо з беконом

Скористайтеся нашим рецептом та здивуйте гостей незвичайною ароматною закускою.

Продукти:

Болгарський перець – 700 грамів.
Баклажани – 200 грамів.
Помідори – 400 грамів.
Цибуля-порей - дві штуки.
Петрушка – один пучок.
Часник – п'ять зубчиків.
Сіль – дві чайні ложки.
Цукор – одна столова ложка.
Морква – 100 грамів.
Копчений бекон – 200 грамів.
Чорний мелений перець.
Пекучий перець - за бажанням та смаком.
Рослинна олія – десять столових ложок.

Лічо з перцю та помідорів та моркви ми готуватимемо за таким рецептом:

Очищені морква та баклажан, а також перець поріжте кубиками.
Покладіть овочі в каструлю з товстим дном і додайте до них олію. Смажте продукти десять хвилин, не забуваючи періодично їх помішувати.
Помідори опустіть у киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку і подрібніть.
Цибулю поріжте тонкими кільцями, а зелень і часник дрібно порубайте.
Бекон наріжте кубиками і відправте в каструлю до овочів. Смажте все разом ще деякий час.
Додайте в лечо оброблені овочі і тушкуйте лечо ще 40 хвилин.

Коли зайва рідина випарується, розкладіть закуску по стерилізованих баночках і закрийте чистими кришками.

Лечо з кабачками

Приготуйте із сезонних овочів смачну та ситну закуску, яка радуватиме вас та ваших близьких усю зиму. Лечо з перців, кабачків, помідорів, моркви, цибулі готується дуже просто і швидко. Для нього вам будуть потрібні такі продукти:

Кабачки, помідори та солодкий перець – по одному кілограму.
Морква – 500 грамів.
Цибуля - 200 грамів.
Часник – два зубчики.
Рослинна олія – 150 мл.
Оцет – одна ложка есенції, розведена у семи ложках води.
Сіль – 30 грамів.
Цукор – одна столова ложка.

Як приготувати лечо з перцю та помідорів, кабачків, моркви? Рецепт страви читайте нижче:

Очистіть та обробіть овочі. Поріжте тонкою соломкою моркву та перець. Цибулю наріжте півкільцями, а кабачок - брусочками.
Томати ошпарьте окропом, потім зніміть з них шкірку і подрібніть.
Нагрійте на вогні каструлю, потім влийте в неї трохи олії. Обсмажте до м'якості морквину та цибулю.
Через кілька хвилин додайте кабачки та перець. Гасіть продукти на слабкому вогні ще деякий час.
Влийте в каструлю томатне пюре і рослинне масло, що залишилося. Додайте цукор, сіль та подрібнений часник. Готуйте лече ще півгодини.

За кілька хвилин до готовності додайте до страви розведений оцет. Розкладіть закуску по банкам і закатайте. Переверніть посуд догори дном і укутайте його ковдрою до повного остигання.

Лечо з квасолею

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати ситну закуску, яку можна буде подати до столу як гарнір або самостійну страву.

Складові:

Суха квасоля – 500 грамів.
Помідори – три з половиною кілограми.
Солодкий перець – два кілограми.
Один гострий перець.
Морква – 300 грамів.
Цукор – одна склянка.
Рослинна олія – склянка.
Сіль та оцет - по дві столові ложки.

Отже, готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів і моркви. Рецепт:

Замочіть заздалегідь квасолю в холодній воді, а потім відваріть до готовності.
Моркву очистіть, натріть і швидко обсмажте в невеликій кількості олії.
Помідори пропустіть через м'ясорубку, перекладіть пюре в каструлю і додайте до нього цукор. Варіть томати 20 хв.
Додайте до помідорів порізаний смужками солодкий перець та моркву. Перемішайте продукти та готуйте їх ще півгодини.
Коли закінчиться вказаний час, відправте в каструлю квасолю та олію. Готуйте лече ще десять хвилин.
Наприкінці влийте оцет і зніміть закуску з вогню.

Розлийте лечо по стерилізованих банках, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Лечо в мультиварці

Щасливим власникам сучасних кухонних приладів не доведеться довго стояти біля плити, щоби проконтролювати процес приготування найсмачнішої закуски. Якщо ви хочете приготувати лечо в мультиварці, підготуйте заздалегідь такі продукти:

Томати – півтора кілограма.
Цибулини – три штуки.
Болгарський солодкий перець – 750 грамів.
Морква – 200 грамів.
Часник – чотири зубчики.
Сіль – одна столова ложка.
Цукор – три чверті склянки.
Рослинна олія – половина склянки.
Оцтова есенція – половина чайної ложки.

Щоб приготувати лечо з перцю та помідорів та моркви, уважно прочитайте цей рецепт:

Помідори звільніть від шкірки, наріжте часточками та подрібніть у кухонному комбайні.
Моркву очистіть, наріжте тонкими півкільцями або натріть на тертці (як вам подобається).
Болгарський перець та цибулю поріжте дрібними кубиками, а часник пропустіть через прес.
Перекладіть всі підготовлені овочі в чашу мультиварки, додайте до них цукор, сіль та олію.
Перемішайте продукти та увімкніть прилад (виберіть режим «Гасіння»).
Через годину додайте в лечо оцтову есенцію та переключіть мультиварку в режим підігріву.

Коли мине десять хвилин, закуску можна перекласти в оброблені баночки і закрити чистими кришками.

Лечо по-болгарськи

Смачна інтернаціональна страва в кожній країні готують по-своєму. І ми пропонуємо вам скуштувати оригінальну закуску в болгарському стилі, рецепт якої легко повторити в домашніх умовах.

Продукти:

Солодкий червоний перець – два кілограми.
Помідори – три кілограми.
Морква – 350 грамів.
Цукор – чотири столові ложки.
Сіль – дві столові ложки.
Яблучний оцет – дві столові ложки.
Перець горошком і запашний перець – по п'ять чи сім штук.
Сушені бутони гвоздики – чотири штуки.

Рецепт лечо

Добре помиті томати поріжте шматочками, а потім збийте їх блендером до пюре.
Отриману масу перелийте в каструлю і доведіть до кипіння середньому вогні. Після цього зменшіть нагрівання до мінімуму та варіть помідори ще чверть години.
Моркву натріть на дрібній тертці, а потім швидко обсмажте її на антипригарній сковороді в невеликій кількості рослинної олії. Коли вона стане м'якою, відправте її варитись у томатне пюре.
Очистіть перець від насіння та плодоніжок, а потім поріжте його кільцями. Перекладіть овочі до томатів у каструлю.
За допомогою ступки подрібніть гвоздику та перець, а потім додайте спеції в лечо. Туди ж відправте сіль та цукор.
Через 20 хвилин влийте в каструлю оцет і готуйте ще кілька хвилин.

Коли перець стане м'яким, переведіть лечо в банки і закатайте.

Лечо з печерицями

На цей раз ми пропонуємо вам не зовсім традиційний рецептприготування улюбленої закуски. Крім того, зверніть увагу на спосіб зберігання лечо, який також відрізняється від звичного консервування. Отже, які продукти нам знадобляться? Візьміть:

Болгарський перець – 600 грамів.
Помідори – три штуки.
Одну моркву.
Печериці – 300 грамів.
Склянка води.
Томатну пасту – одну ложку.
Сіль за смаком.
Вершкове масло – 50 грамів.

Як приготувати смачне лечо з грибами?

Перець поріжте смужками, очищену моркву – соломкою, цибулю – півкільцями, помідори та гриби – кубиками.
Перекладіть овочі та гриби в каструлю, додайте сіль та перець за смаком, томатну пасту. Додайте шматочок вершкового масла|мастила|.
Залийте продукти водою, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності перцю.

Коли літо охолоне, перекладіть його у пластиковий контейнер та щільно закрийте кришкою. Після цього помістіть коробку в пакет і відправте на зберігання морозильну камеру.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається домашнє лечо із помідорів, перцю, моркви на зиму. Рецепти, які ми зібрали у цій статті, відрізняються простотою та доступністю. Тепер ви зможете приготувати декілька варіантів відмінних закусок, якими пригощатимете цілий рік рідних та друзів.

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні у нас чудовий вибір смачної заготівліз болгарського перцю та помідор - лечо. Рецепт простий, і лечо виходить дуже смачним. Взимку баночка домашнього лечо буде дуже доречною, будете їсти і добрим словомзгадувати. Це не просто дуже смачна їжа, це прекрасна закуска та додаток до м'ясним стравам. а ще й джерело вітамінів.

Лечо за класичним рецептом із болгарського перцю з помідорами

Сьогодні готуватимемо класичне лечо з простих продуктів- болгарський перець червоний, великий, солодкий, соковитий та м'ясисті помідори. Чим солодшим буде перець, тим смачнішим буде лечо.

Складові:

солодкий болгарський перець -3 кг
стиглі помідори - 2 кг
цукру - 100 грам
сіль - 2 ст. ложки
9% оцет - 2 ст. ложки
рослинна олія - 100 мл

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на часточки або кільцями, як Вам більше подобається.

2. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.

4. До помідорної маси додати|добавляти| 2 ст. ложки солі без гірки, цукор та олію.

Цукор та сіль можна додати до смаку. Якщо ви любите дуже гостро, додайте 1 штуку гострого перцю.

5. Додайте до помідорів порізаний на часточки болгарський перець. Все добре перемішати. Поставити на плиту варитись. Варитиметься вона з моменту закипання 30 хвилин на повільному вогні. Не забуваємо заважати, щоби не підгоріло. Перець має бути хрустким не вареним.

6. Наприкінці варіння наливаємо оцет і ще раз все добре перешкодимо.

7.Банки помити та простерилізувати. Кришки краще прокип'ятити. Лечо вимикаємо на повільний вогонь. Ніколи не вимикаємо повністю. Банкам даємо трохи охолонути. І починаємо розкладати по банках.

8. Закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до охолодження. Якщо ми закатаємо металевими кришками, зберігати ліко можна в кімнатних умовах.

Наше лечо по класичному рецептуготове.

Приємних заготовок.

Лічо з перцю та томатної пасти на зиму по-болгарськи

Цей рецепт лечо з перцю і томатної пасти болгарською дуже простий і дуже смачний.

Складові:

4 кг - болгарського перцю
3-головки часнику
2 л-протертих помідор
2 л води
3 ст. л-солі
1,5 ст-цукри
1 ст. - вирощує. олії
2 ст. л - оцту 25% (40 мл)

Приготування:

1. Готуємо заливку з протертих помідорів та води. Можна протерті помідори замінити 5 л томатного соку або соусом (томатна паста) без добавок.

2. Ми будемо готувати томатну пасту з протертих помідорів. Помідори треба помити та зняти з них шкірку. Для цього проколоти помідори, ошпарити окропом, залишити на 5 хвилин. Коли шкірка лусне і почне відходити, зняти її.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. У каструлю виливаємо 2 літри протертих помідорів і додаємо 2 літри води. Цю масу ставимо кип'ятити. Коли наша заливка закипіла додаємо 3 ст. ложки солі з|із| гіркою, 1.5 ст цукру, 1 ст. олії і чекаємо поки знову закипить, перемішуємо.

4. Готуємо перець. Очищаємо його від плодоніжки та ріжемо вздовж на 4 частини. Дрібно різати не треба.

6. Готуємо чисті простерилізовані банки, закладаємо в них по зубчику часнику, заливаємо перцем і закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо. Закриваємо ковдрою до повного остигання. Коли банки охолонуть з лечо, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Наше лечо з перцю та томатної пасти по-болгарськи готове.

Смачного!

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою

Складові:

помідори-1,5 кг
болгарський перець -1,5 кг
морква – 250 гр
гіркий перець – 0,5-1 шт
часник - 6-7 зубчиків
цукор – 2 ст. ложки
сіль - 0,5 ст.ложки
олія рослинна -50 мл
оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1.Підготувати болгарський перець. Помити, видалити насіння та плодоніжки. Порізати на 4 часточки. Чим більший, тим краще.

2. З помідорів приготувати томатний сік. Очистити від шкірки і прокрутити в блендері чи м'ясорубці.

3. Часник дрібно нарізати.

4. Стручковий гіркий перець дрібно нарізаємо. Якщо хочемо, щоб ліко було гострим залишити кілька насіння, вони додадуть гостроти страві.

5. Потерти моркву на тертці.

6. Томатний сік вилити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння.

7. У киплячу масу додати моркву та олію. Варити після закипання 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

8. Додати перці болгарський та гострий. Продовжити варіння ще 20 хвилин.

9. Додати сіль|соль| 1 ст. ложка без гірки, цукор 2 ст.ложки та оцет. Варити ще 10 хв.

10. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою готове. Смачні для всіх заготовок.

Смачного!

Лечо на зиму в мультиварці

Сьогодні стало модним готувати заготівлі у мультиварці. Ця швидка універсальна гостренька закуска багата на вітаміни, готується дуже просто. Її можна їсти просто з хлібом, робити підливки до макаронів та рису, подавати до м'ясних та рибних страв як гарнір.

Складові:

болгарський перець – 1 кг
помідори - 1 кг
цибуля - 250 гр
часник - 5-6 зубчиків
олія - 50 мл
сіль-0,5 ст. ложки
цукор – 2 ст. ложки
оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізаємо кубиками або на свій смак.

2. Помідори помити, обрізати серцевину, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку.

3. Цибулю та часник порізати кубиками.

4. На дно чаші мультиварки налити масло, потім викладаємо всі овочі - болгарський перець, помідори, цибулю, потім додаємо гострий перець, часник, сіль та цукор. Все перемішуємо.

5. Ставимо мультиварку на 1 годину в режимі «Гасіння». У процесі гасіння можна перемішати.

6. Овочі пробуємо на готовність. Якщо сируваті, продовжуємо гасити ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.

7.Розкласти готове лечо з мультиварки в простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.

Для приготування лечо до основних продуктів помідорів і болгарського перцю можна застосовувати різні інгредієнти на свій смак-цибулю, часник, гострий перець, моркву і в тому кількості яке вам подобається. Все це надасть вашому лікуванню додатковий аромат і смакові якості.

Знайдіть трохи вільного часу і приготуйте це чудове та смачне лечо. Імпровізуйте, вигадуйте свої нові рецепти та ділитесь з нами.

Лічо з перцю і помідорів на зиму. Відео

Смачних заготовок Вам друзі!

Яскраве і ароматне лечо з болгарського перцю - справжні ласощі. Приготуйте на зиму з томатною пастою, цибулею, морквою, помідорами.

Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви потішите себе дуже смачним салатом.

Помідори – 2 кг
Перець болгарський – 1 кг
Морква – 350 гр
Цибуля ріпчаста - 350 гр
Олія - 150 мл
Цукор – 130 гр
Сіль – 1 ст.
Оцет 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)

Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись серцевини і бочків, що підгнили, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендері до пюреобразного стану. Перелийте їх у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин після закипання.

Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Додайте до томатів та варіть ще 15 хвилин.

Цибулю наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен та наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть разом 30 хвилин.

А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним для вас способом.

Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до остигання. Потім поставте на зберігання у темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтесь найсмачнішим лечо.

Рецепт 2 покроковий: лечо з болгарського перцю на зиму

Дуже яскравий ароматний і неймовірно смачний салат"Лічко", практично не знає конкуренції на зимовому столі. Його люблять багато хто і звичайно ж намагаються запастися цією корисною стравою на зиму.

Перець болгарський – 800 гр
паста томатна - 500 гр
вода - 250 мл
часник - 4 зубчики
соняшникова олія – 2 ст. л
оцет – 2 ст. л
цукор – 1 ст. л
перець горошком - 5-10 шт
перець запашний - 5-7 шт
лавровий лист - 1 шт
сіль – 1 ст. л.

Насамперед розрізаємо перець навпіл і видаляємо з нього все насіння. Після чого шаткуємо його на невеликі часточки.

Потім у глибоку миску викладаємо томатну пасту та розбавляємо її водою. Переливаємо в чашку з перцем, додаємо лавровий лист, запашний перець і горошком.

Ставимо на середній вогонь, всипаємо сіль, цукор і варимо приблизно пів години, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Далі, вливаємо дві столові ложки оцту і стільки ж рослинної олії. Видавлюємо за допомогою преса 4 зубчики часнику і за бажання додаємо шматочок пекучого перцю. Варимо ще 15 хвилин і розкладаємо готове лечо по стерилізованих баночках і закочуємо їх кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт 3: лечо з болгарського перцю.

Ліко з болгарського перцю на зиму, ця смакова закуска з овочів присутня в кожному домашньому загробі. У консервацію такого типу входять томати, болгарський перець та цибуля. Загалом це різновид баночного салату, що прийшов до нас з Угорщини і завоював успіх у багатьох країнах Європи.

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати смачне лечо з болгарського перцю в домашніх умовах, його рецепти гранично прості.

Цей консервований салат, прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Плюс це корисний запасвітамінів цілий рік. Готуйте із задоволенням!

2 кг помідорів
1 кг перцю болгарського
5 ріпчастих цибулин
150 мл підсолнечного масла без запаху
1 ст. caxapa
З ст. л солі
50 мл уксука
лавровий лист
перець запашний і горошок

Розрізаємо перець пополам, вийняти порід, помити і нарізати. Розрізати можна як догодно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими часточками, кубиками.

Пропускаємо через м'якорубку помідори, близько 2 кг, повинен вийти З літра готового томату. Помідори краще вибирати м'ясисті, щоб сус не був надто рідким.

Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо цибулю і перець.

Поки томат вариться, ріжемо цибулю і пасируємо його на растильному маслі. Не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішуємо.

Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, caxap і оцт, залишаємо прикипіти на повільному вогні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди урізаний дольками перець, пірчик запашний і чорний (горошинок по 10) і кілька лаврових листочків (2-3 шт.).

Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготованим баночкам і закочуємо. З даного об'єму продуктів заготовки вийде 6 баночок під підлогу літру. Банки, перед тим як помістити в нього лік, потрібно простерилізувати.

Для лікування краще всього підходять напівлітрові банки, як раз вистачає на одну сімейну вечерю. Смачного!

Рецепт 4: лечо з болгарського перцю з помідорами

3 кг солодкого перцю. Рекомендується використовувати сезонні овочі.
100 мл соняшникової олії.
2 кг м'ясистих помідорів.
2 ст.л. солі.
100 г цукру.
2 ст.л оцту.

Спочатку потрібно добре помити плоди перцю, щоб уникнути ризику зараження. Порізати ви можете на власний розсуд. Як найбільше подобається.

Томати також необхідно помити, вирізати попку і нарізати на зручні часточки.

Поділені на шматки помідори потрібно пропустити через м'ясорубку. Також можна скористатися заглибним блендером або міксером.

У томатне пюре висипати необхідна кількістьсолі, цукровий пісок, за смаком, а також соняшникова рафінована олія. Любителі гострого смаку можуть додати гострий перець.

На наступному етапі додати|добавляти| в каструлю перець, перемішати і варити після закипання приблизно півгодини. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб перець зберіг хрумку структуру.

Як ви вже напевно здогадалися, наприкінці приготування важливо додати оцет. Все перемішати та варити не більше п'яти хвилин.

Сподіваюся, ви вже підготували банки, тобто простерилізували. Викласти в тару, підготовлене лечо, у гарячому стані. Закрутити ключем, перевернути та відкласти у темне місце. Салат можна зберігати у квартирі.

Рецепт 5: лечо з болгарського перцю та моркви (з фото)

Помідори – 3 кг
Перець – 0.5 кг
Цибуля - 0.5 кг.
Морквина – 0.5 кг.
Рослинна олія – 250 мл.
Оцет 9% – 200 мл.
Цукор – 200 гр.
Сіль – 100 гр.

Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому ми її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.

Нарізаємо помідори великими часточками.

Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо соломкою перець і відправляємо до помідорів.

Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.

Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.

Ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 40 хвилин.

За цей час стерилізуємо банки і гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.

Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання. Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа. Смачного!

Рецепт 6: лечо з болгарського перцю з томатною пастою

Давайте сьогодні приготуємо лечо з томатною пастою на зиму, пропоную зробити його з болгарського перцю, саме болгарський перець дає найяскравіший, солодкуватий і насичений смак паприки. Перець можна брати різних кольорів, з жовтим болгарським перцем вийде соковитим, яскравим і красивим, ну, і, природно, смачно. За основу візьмемо хорошу томатну пасту, в ідеалі томатну пасту домашнього виробництва, але магазинна паста також годиться. Лечо можна подавати до столу як закуску, також лечо зробить кожну вашу страву особливим, варто додати пару ложок лечо в рагу, борщ, підливу, соус, всі страви починають грати новими яскравими фарбами. Обов'язково заготуйте хоча б пару баночок лечо, я впевнена, без діла вони у вас не простоїть точно.

вода – 0,5 л,
паста томатна – 100 г,
перець болгарський – 1 кг,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
морква – 1 шт.,
сіль - 0,5 ст.л.,
цукор - 4-5 ст.л.,
оцет - 30 мл,
олія рослинна – 50 мл,
часник, гострий перець – до смаку.

Підготувати каструлю чи сотейник, у якому готуватиметься наше лечо. Влити в ємність півлітра чистої фільтрованої води, додати томатну пасту, добре перемішати все, до однорідності.

Очистити болгарський перець від насіння, видалити перегородки. Сполоснути очищені половини перцю, нарізати перець великими шматочками чи кубиками. Перекласти нарізку в каструлю з томатною основою.

Очистити моркву та цибулю, овочі добре вимити та просушити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву нарізати невеликими брусочками. Перекласти овочі в ємність із усіма інгредієнтами.

Додати в каструлю сіль, цукор, олію. Переставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, рідина повинна злегка булькати. Варити лечо протягом однієї години.

В кінці приготування додати до лечо порцію столового 9% оцту, за бажанням додати гострого перцю та часнику. Проварити додатково півхвилини.

Розкласти лечо по заздалегідь простерилізованих банках, відразу герметично затягнути банки кришками і поставити дном вгору, покрити ковдрою і залишити на добу. Згодом заготівлю перенести у льох.

Рецепт 7: лечо з болгарського перцю та цибулі (покроково)

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

перець солодкий - 1 кг
помідор - 1 кг
цибуля ріпчаста - 400 гр
морква - 400 гр
цукор - 100 гр
олія рослинна - 100 мл
сіль - 1 ст.л.
оцет столовий 9% - 2 ст.
лавровий лист - 2 шт
перець запашний - 5 шт

У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, ріпчаста цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист та запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть зім'яті — все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні чи через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з гостринкою, додайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо — того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я вважаю за краще, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоби не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли перець нарізаний товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

Ну ось, морква з цибулькою готові - вони злегка зарум'янилися і приємно пахнуть (запаху сирої цибулі вже немає).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік із добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він видасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати — вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перекладаємо в томатну основу смажені овочі разом із олією.

Туди ж кладемо шматочки перцю.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрумтіти перець теж не повинен - знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква і цибуля до цього були майже готові, тому з ними все зрозуміло.

Наливаємо в каструлю пару столових ложок оцту, перемішуємо все і швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Готуємо ще буквально кілька хвилин.

Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі готове – закриваємо його на зиму. Банки з кришками потрібно попередньо стерилізувати - це робимо, поки готується сама овочева закуска. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну. Наприклад, двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а трьом - хвилин 10. Кришки кип'ятити на плиті близько 5 хвилин. Розкладаємо кипляче лечо по банкам.

Закриваємо кришками за допомогою машинки або закручуємо гвинтовими. До речі, у мене досить часто запитують, чи є різниця між тим, які саме кришки використовувати гвинтові або бляшані під ключ. Різниці немає взагалі ніякої - що є під рукою зараз, те й використовуйте. Ну, сподіваюся, ви розумієте, що для гвинтових потрібні банки з різьбленням?

Перевертаємо банки з лечо вгору дном і обгортаємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо овочеву заготівлю на зиму повністю охолонути. Потім переносимо у підвал чи льох і зберігаємо до необхідності.

Усього із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 3 повні баночки ємністю 0,5 літра, одна 0,55 літра та ще 3-4 столові ложки лечо – для проби.

Дуже сподіваюся, що така закуска на зиму вам сподобається і ви також з року в рік робитимете її для своєї родини. Вдалих вам заготовок на зиму, друзі, та приємного апетиту!

Рецепт 8: лечо з солодкого перцю з цибулею та морквою

Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був розповсюдженим овочом і інші інгредієнти слали для того, щоб отримати більше продукту на виході. Проте цей варіант дуже вдалий за смаковими поєднаннями і тому дуже популярний.

Болгарський перець – 1,5 кг
Морква - 1кг
Помідори – 2 кг або томатна паста – 500 гр
Цибуля ріпчаста - 4 шт середнього розміру
Олія соняшникова - 150 мл
Оцет 70% – 1 ст.л
Цукор – 7 ст.л.
Сіль – 1,5 ст.л

Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде вам додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.

Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуйте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.

У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.

На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.

Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).

Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.