Много вкусни зимни рецепти с тиквички. Заготовки от тиквички за зимата - най-вкусните и прости рецепти

Тиквички за изгубените племена Северноамерикански индианцибяха вторият хляб. Вероятно са знаели много начини за приготвяне на ястия от тиквички дългосрочно съхранение. За съжаление в момента тези рецепти не са достъпни за нас. Но се появиха и други вкусни ястия от тиквички: нашите домакини усвоиха рецепти за хайвер, солянка, салати, пълнени тиквички, а също така се научиха как да правят сладко, „превръщат“ тиквичките в ананаси и гъби. Рецептите с тиквички в азиатски и средиземноморски стил присъстват в готварския тефтер на всяка жена, защото са често срещани в чуждестранната кухня. Този зеленчук е щастливо подготвен за бъдеща употреба по различни начини.

Сега, за да спестим ценно време, нека просто да си спомним най-интересните рецепти и докато сезонът на прибиране на тиквички е в разгара си, ще се опитаме да се запасим вкусни ястияна максимум. Все пак тиквичките са ценен и нискокалоричен продукт, а през лятото е и най- бюджетен вариантвкусни, разнообразни заготовки за зимата.

Заготовки от тиквички за зимата - основни технологични точки

Тъй като статията ще обсъди всички видове ястия и методи за приготвяне, ще се съсредоточим върху два общи въпроса, свързани с всички видове консервиране: изборът на плодове и основните свойства на продукта, които се влияят от биохимичния състав на тиквичките и методите на кулинарна обработка.

Тиквичките от всякакъв сорт са подходящи за консервиране, включително тиквички и тиква, които също принадлежат към семейството на тиквите и имат сходни вкусови и кулинарни свойства. Неутралният вкус на деликатни фибри се съчетава хармонично с всякакви съставки. За приготвяне на салати, предястия, асорти от зеленчуци с тиквички е за предпочитане да изберете „млади“ плодове, в момента, когато процесът на образуване на семена в плодовете едва започва. Такива зеленчуци съдържат повече витамин С и по-малко груби фибри.

На етапа на биологична зрялост тиквичките и тиквичките стават по-малко сочни, месото става по-грубо, а кожата, която съдържа най-голямо количество полезни вещества, става толкова твърда, че трябва да се отреже. Но в зрелите плодове концентрацията на пектин е много по-висока, а той е естествен консервант, известен в Хранително-вкусовата промишленосткато добавка E-440, която увеличава срока на годност на детайлите.

Лесно се готви от тиквички: техният абсолютно неутрален вкус ви позволява да използвате всякакви допълнителни съставки, подправки и подправки, както и захар, мед, плодове - за приготвяне на конфитюр или конфитюр. Сочните плодове в комбинация с тиквички не трябва да се варят дълго време, тъй като съдържащият се в тях пектин свързва соковете на други зеленчуци и плодове. При спазване на условията за стерилност по време на консервирането, някои заготовки от тиквички не е необходимо да се пастьоризират. Важно е да се вземат предвид биохимичните свойства на пектина.

Помня!При продължителна топлинна обработка пектинът се разрушава, губейки желиращи свойства. Също така не трябва да добавяте голямо количество киселина към препаратите от тиквички, ако трябва да сгъстите ястието - висока концентрация на киселина неутрализира ефекта на пектина.

Оцетната, лимонената и ябълчената киселина също са консерванти, присъстващи в чушките, доматите и почти всички зеленчуци, които са част от препаратите от тиквички. Тези киселини се добавят към препаратите, като се вземе предвид естественият вкус на зеленчуците, а при консервиране на зеленчуци, богати на пектин, трябва да се вземе предвид и взаимодействието му с киселини.

Солта и захарта също са естествени консерванти, които влияят на вкуса на зеленчуците и свойствата на пектина, но за разлика от киселините те засилват неговия стягащ ефект. В допълнение към изброените естествени консерванти, много подправки, пикантни корени и листни зеленчуци имат антисептични и антимикробни свойства. Следователно зимните заготовки от тиквички се съхраняват перфектно дори при стайна температура.

Носталгичната рецепта, която започна въвеждането на тиквички в гамата от домашно приготвени препарати в цялото постсъветско пространство, отваря списъка с най-популярните ястия. Както в индустриалното производство, така и в домашното готвене, най-популярният препарат има много възможности за готвене. Нека изберем най-оптималния, класически начин, без добавяне на доматено пюре, майонеза и други оригинални добавки. След като усвои тази рецепта, всяка домакиня може лесно да я промени по свой вкус.

съставки:

• Тиквички 2 кг
• Лук 1 кг
• Червени моркови 1 кг
• Пречистено растително масло 200 мл
• Трапезен оцет 100 мл
• Млян кориандър, червен и черен пипер - на вкус
• Куркума на прах - 4 g.
• Захар, сол - на вкус
• Вода 500 мл

Приготвяне:

1. Измийте, обелете и нарежете лука и морковите. Отделно се запържват в дълбок тиган с растително масло. Когато пържите моркови, добавете 2-3 супени лъжици захар - това ще добави яркост и приятен карамелен вкус на зеленчука.
2. Прехвърлете запържените зеленчуци в тенджера с дебело дъно.
3. Плодовете във всяка степен на зрялост са подходящи за хайвер от тиква, но кожата и семената на презрелите тикви трябва да бъдат отстранени. Готовите зеленчуци се нарязват на кубчета, задушават се в тиган до омекване и светлост златиста коричка. Не забравяйте да добавите масло. Ако плодовете не са достатъчно сочни, добавете вода.
4. Прехвърлете тиквичките при лука и морковите. Поставете тигана на слаб огън. За да не загорят зеленчуците, добавете вода, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
5. Разбърквайте хайвера по време на процеса на задушаване.
6. Добавете захарта, солта и подправките. Моля, обърнете внимание, че прахът от куркума е отличен естествен антисептик, който има лек характерен мирис и оцветява ястието в ярко жълт цвят. Този корен е много подходящ за хайвер от тиква, а антисептичните му свойства значително улесняват съхранението на продукта.
7. Смелете горещата маса до пюре с помощта на блендер, оставете да къкри още 5 минути. Добавете оцет към готово ястие, разбъркайте и веднага отстранете съда от котлона: след като добавите оцет, не загрявайте хайвера, за да не се изпари съдържащият се в оцета алкохол и киселината да не разруши пектина.
8. Опаковайте в стерилни затоплени буркани. Запечатайте и обърнете веднага.

Забележка!Готовият хайвер в горещ вид има леко течна консистенция, а след охлаждане се сгъстява. Не се опитвайте твърде много да изпарите влагата от продукта, така че при опаковане в буркани хайверът да изпълни равномерно контейнера, без да оставя въздушни мехурчета.

Добро и лесно за приготвяне зимно предястие са маринованите тиквички. В допълнение, такава подготовка в класическа марината може да замени краставиците в салати и винегрети, а различни добавки от пикантни съставки (кимион, кориандър, карамфил, кора) ще направят всеки буркан с мариновани тиквички уникален.

Съставки за 1 буркан (1 л):

• Вода 0,5л
• Сол 8 гр.
• Захар 15 гр.
• Трапезен оцет 30 мл
• Тиквички 700 гр.

Пикантни добавки - на вкус:

• Пипер на зърна (черен и бахар)
• Карамфил
• Кориандър, копър, синапено семе
• Лаврови листа, касис, черешови листа
• Корен от хрян, магданоз, целина, джинджифил
• Люти чушки

Приготвяне:

1. Поставете готовите подправки на дъното на стерилен съд.
2. Измийте младите тиквички или малки тиквички. Реже се на кръгчета с дебелина 1 см. Парчетата се нареждат плътно в буркан.
3. Сварете вода и разтворете в нея солта и захарта.
4. Напълнете тиквичките с горещ разтвор (95-98 ° C). Зеленчуците трябва да са напълно покрити с вода.
5. Покрийте с капак и пастьоризирайте буркана във вряща вода за 20 минути, след което веднага затворете. Охлаждането е въздушно.

Опитайте да замените водата с доматен сок или сос, за да получите вкусна и оригинална гарнитура за зимни месни ястия.

Истинските ананаси все още остават изкушаваща екзотика в нашата област, но понякога искате да готвите оригинална салатас ананаси или поглезете любимите си хора вкусен десерт. Предложената рецепта се различава от повечето опции, разпръснати в интернет - в списъка на съставките няма ванилия. Съгласете се, че миризмата на ванилия не е подходяща в салата с пиле и ананас. И истинските ананаси не миришат на ванилия - ароматът им напомня повече на ягоди и цитруси.

съставки:

• Големи тиквички 2 кг
• Сок от ананас 1,5л
• Лимонов сок (пресен) 150 мл
• Захар 200 гр.

Приготвяне:

1. За тази рецепта изберете зрели и големи плодове, така че диаметърът им да е същият като този на малките ананаси. Измийте, обелете, нарежете на пръстени, като отстраните сърцевината с всякакъв прорез с подходящ диаметър.
2. Не гответе от сок и захар гъст сироп. Не забравяйте да премахнете пяната!
3. Бланширайте готовите пръстени за 5 минути в готовия сироп, поставете в стерилни, горещи и сухи буркани. Може да не е стерилизирано.

Тайните на опитна домакиня!За да изглеждат „ананасите“ ярки и апетитни в резервоара, добавете към сиропа щипка шафран и портокалова кора. Варете сиропа до насищане жълт цвят, а след това прецедете и продължете да бланширате плодовете.

Смелете изрязаните центрове от ананас на каша, поставете ги в малки торбички и замразете - през зимата използвайте пюрето като подмладяваща и стягаща маска за лице, като размразявате торбичките една по една, ако е необходимо, и нанасяте сместа върху лице за 20 минути.

Както споменахме по-горе, тиквичките имат неутрален вкус и съдържат пектин, което означава, че когато се комбинират с портокали и други сочни плодове, те придобиват подобен вкус и мирис. В допълнение, пектинът ще освободи домакинята от досаден и дълъг процессварете сладкото и сиропът ще бъде толкова гъст, че такова сладко дори ще бъде полезно през зимата за пълнене, пайове.

съставки:

• За захарен сироп:
• вода и захар в равни части по 500 г;
• лимонена киселина 4 гр.
• Портокали 1,5 кг
• Тиквички 1 кг

Приготвяне:

1. Направете гъст сироп от вода и захар: една капка трябва да се втвърди върху чинийката. За да не захароса сиропа, добавете лимонена киселина.
2. В горещия сироп поставете портокалова кора, обелени резенчета портокал и обелени тиквички, нарязани на половин кръгчета. Формата на рязане на плодовете може да се променя по желание.
3. Варете портокалите и тиквичките в сироп за 20 минути на слаб огън. Насипете горещ в буркани.

Ако искате да получите повече гъсто сладко, подобно на мармалада, процесът на варене може да се повтори 3 пъти, оставяйки сладкото да се охлади напълно. Но в този случай кората трябва да се добави в края на готвенето, за да се запази ароматът - основните се изпаряват при нагряване.

За тези, които обичат гъби, но знаят, че тази храна е тежка и нездравословна, е подходяща рецепта за хайвер от тиквички с вкус на гъби. В тази рецепта наистина има гъби, но само за да се създаде илюзията за гъбено ястие, а основната съставка е диетичен зеленчук от семейството на тиквите.

съставки:

• Тиквички 1,8 кг
• Лук 600 гр.
• Растително масло дезодорирано 300 мл
• Подправка за гъби 20 гр.
• Сушени манатарки (на прах) 50 гр.
• Смлян черен пипер 10 гр.
• Трапезен оцет 75 мл
• Сол на вкус

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на малки кубчета.
2. Запържете в тиган до златисто кафяво в растително масло. Добавете черен пипер, чубрица, нарязани манатарки. При необходимост се посолява. В края на варенето добавете оцет и разбъркайте.
3. Загрейте стерилни буркани. Опаковайте горещ хайвер в буркани и веднага ги затворете. Времето за пастьоризация на буркани от 0,5 литра е 30 минути.

Съвети за готвене!

• По желание можете да добавите към ястието нарязан копър и моркови.
• За това ястие изберете тиквички с твърдо месо, което не е презряло.
• Ако имате свободно времеи голямо търпение, можете да изненадате гостите или близките си с необичайно нарязване на тиквички за хайвер с вкус на гъби. Гъбите често се нарязват на филийки - нарежете тиквичките на филийки по дължина и след това използвайте форма за гъби, за да изстискате оформени парчета от пулпата. Гледането на изненадата на гостите, опитващи такова лечение, е много интересно!

Следващата рецепта за приготвяне на тиквички е аналогия на пикантното кавказко предястие, приготвено от патладжан. Тези зеленчуци нямат ботанически прилики, но пикантният дресинг прави разликите им напълно невидими.

съставки:

• Тиквички 3 кг
• Червена люта чушка 2 бр.
• Чесън 150 гр.
• Оцет 9% 180 мл
• Сол 30 гр.
• Магданоз и кориандър 100 гр.
• Олио за пържене

Приготвяне:

1. Нарежете готовите тиквички на филийки. Пържете до златисто кафяво.
2. Смелете чесъна, черния пипер на паста, накълцайте билките. Комбинирайте съставките, добавете оцет и сол. Разбъркайте.
3. Изпържените тиквички се нареждат в буркани, като всеки пласт се намазва с пикантен дресинг.
4. Във вряща вода се поставят буркани, напълнени до раменцата. Времето за пастьоризация на буркани с вместимост 0,5 литра е 20 минути.

Вторият вариант за пикантна закуска може да бъде набор от зеленчуци: печени домати, моркови и тиквички. Зеленчуците могат да се пекат и на скара, вместо да се пържат.

Нека бъдем честни, азиатската кухня не е за всеки. Не всеки гурме ще се съгласи да подложи на изпитание храносмилателната си система заради особените пикантни дресинги. Но не е нужно да правите това! Достатъчно е да регулирате количеството люти подправки според вкуса, като същевременно поддържате стила на корейската кухня, която намери много фенове в ОНД, благодарение на простата технология, екстравагантния дресинг и евтиния, достъпен набор от зеленчуци.

За пикантни и свежа салатаот тиквички, на корейски, ще ви трябва специално ренде-шредер и импровизация - всяка домакиня ще определи броя на компонентите и подправките самостоятелно, въз основа на вкусовите предпочитания на семейството.

съставки:

1. Морков
2. Салатен пипер
3. Лук
4. Тиквички
5. Чесън

За пикантния дресинг:

1. Лют пипер (или кайен), прах
2. захар
3. Печен сусам
4. Синапено семе
5. Соев сос
6. Оцет
7. Растително масло

Специални съвети за готвене!Обемът на трапезния оцет (9%) трябва да бъде най-малко 3% от общата маса на детайла. В противен случай салатата ще трябва да бъде стерилизирана и топлинна обработка зеленчукови салатипротиворечи на основния принцип на приготвянето им. Балансирайте вкуса на дресинга, така че солта, захарта, черният пипер и киселината да се усещат еднакво - това е основният принцип на азиатската кухня. Не забравяйте да обърнете внимание на красотата на кройката.

Приготвяне:

1. Нарежете всички готови зеленчуци на тънки и дълги ивици.
2. Комбинирайте ги в контейнер, който е устойчив на окисление. Добавете наситнения чесън.
3. Сварете вода, добавете сол и захар, горчица, сусам. След това охладете до стайна температура и добавете останалите съставки за дресинга.
4. Внимателно добавете лютите чушки, на части, към дресинга последни.
5. Зеленчуците се заливат с маринатата и готовата салата се опакова в буркани. За предпочитане е детайлът да се съхранява в мазето или на горния рафт на хладилника.

Ако абсолютно нямате време да консервирате тиквичките, просто ги нарежете на кубчета, кръгчета, чинии, ленти - за всички ястия, които често приготвяте, и ги замразете. Ще ви бъде от полза!

Тиквички “Chili Rings” за зимното видео

Салата от тиквички с магданоз и люта чушка.

съставки:

• 500 г тиквички
• 50 г магданоз
• 30 г чесън
• 10 г прясна люта чушка
• 70 ml растително масло
• 20 ml 9% оцет
• 15 г сол
• 2 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите тази салата, тиквичките трябва да се нарежат на тънки ивици и леко да се изцедят. Магданозът, чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно и се добавят към тиквичките. Поръсва се със сол и черен пипер, залива се с олио, разбърква се, оставя се за 2 ч. След това се прехвърля в буркани заедно с пуснатия сок. Налейте оцет, покрийте с капак и стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

СТЪПКА #
СТЪПКА #14

Салата от тиквички, моркови и чушки.

съставки:

• 2,5 кг тиквички
• 300 гр
• 300 г черен пипер
• 50 г чесън
• 150 ml растително масло
• 75-100 мл 9% оцет
• 75-100 г захар
• 30-50 г сол
• копър и магданоз
• смлян черен пипер и други подправки на вкус

Метод на готвене:

Нарежете морковите, чушките и младите тиквички на ивици (може да не режете корите на тиквичките. Налейте олио в тенджера, добавете зеленчуците, захлупете, оставете да къкри 15-20 минути. Добавете сол, захар, подправки, наситнени билки и чесън, оставете да къкри още 5-7 минути Налейте оцет, разбъркайте, оставете да заври Гореща салата от тиквички за приготвяне на зимата трябва да се постави в буркани, навийте и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

съставки:

• 1 кг тиквички
• 100 г моркови
• 100 г червен пипер
• 50 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• по 50 г копър и магданоз
• 100 ml 9% оцет
• 50 ml растително масло
• 25 г захар
• 15 г сол

За марината:

• 500 мл вода
• 50 ml 9% оцет
• 20 г сол

Метод на готвене:

Рецептата за тази салата за приготвяне на тиквички за зимата е да накълцате чушки и люти чушки, моркови, чесън, копър и магданоз. Добавете олио, сол, захар, оцет, варете 20 минути след кипене. Нарежете младите тиквички на филийки, старите първо обелете. Смесете съставките за марината и ги оставете да заври. Поставете тиквичките в маринатата и варете 5 минути след като заври. Поставете сместа от тиквички и зеленчуци в подготвени буркани на слоеве, като уплътнявате всеки слой с лъжица. Залейте с вряща марината. Навийте буркани с домашни тиквички и ги увийте, докато изстинат.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

съставки:

• 3 кг тиквички
• 2,5 кг моркови
• 100 г чесън
• 500 мл чили кетчуп
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 150-200 г захар
• 50-60 г сол
• 5-7 г смлян лют пипер

Метод на готвене:

Измийте добре тиквичките и нарежете на тънки дълги филийки. Прекарайте морковите и чесъна през месомелачка, поставете в тенджера, добавете растително масло, оставете да къкри за 5 минути. След това добавете кетчуп, сол, захар и лют пипер, оставете да заври. Поставете тиквичките във врящата смес и оставете да къкри 20 минути след като заври, като разбърквате от време на време. Налейте оцет, оставете да къкри още 2 минути. Поставете горещата смес от тиквички в стерилизирани буркани. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 3 кг тиквички
• 400 гр
• 100 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 1,5 литра доматен сок
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 200 г захар
• 50-70 г сол
• 30 г готова горчица

Метод на готвене:

Рецептата за тази подготовка от тиквички с право се счита за една от най-вкусните. За да го приготвите, трябва да обелите тиквичките, да ги нарежете по дължина на дълги филийки с дебелина около 1 см. Комбинирайте доматен сок, захар, сол, растително масло, оцет, горчица. Добавете чесъна, лютите и чушките, нарязани в блендер, и оставете сместа да заври. В него се слагат тиквичките и се варят 40 минути от момента на кипене. След това наредете тиквичките заедно със соса в стерилизирани буркани. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 2 кг тиквички
• 700 г черен пипер
• 1 кг лук
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 150 г захар
• 60 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

За да се подготвите за зимата, тиквичките трябва да се нарязват на ивици, лукът и чушките - на половин пръстени. Смелете доматите с помощта на месомелачка или блендер. Смесете олио, оцет, сол и захар в тенджера и оставете да заври. Поставете тиквичките във вряща течност и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Добавете лука и чушката, оставете да къкри още 7-10 минути. След това добавете домата и подправките, оставете да къкри 10 минути. Поставете горещата салата в буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 100 г моркови
• 20-30 г чесън
• 15 ml 9% оцет
• 20 ml растително масло
• 20 г сол
• 20 г захар
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта, тиквичките трябва да бъдат нарязани на филийки. Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете останалите съставки и оставете за 30 минути. След това се нареждат в буркани заедно с отделилия се сок. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10-15 минути, буркани от 1 литър за 15-20 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 3 кг тиквички
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 500 г черен пипер
• 50 г чесън
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 90 г сол
• 50 г захар
• 10 г подправка за корейски моркови

Метод на готвене:

Настържете тиквичките и морковите на ренде за корейски зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте всички зеленчуци. Подправките се загряват в сух тиган за няколко секунди и се добавят към зеленчуците. Добавете сол, захар, растително масло и оцет, оставете за 3-5 часа, разбърквайте от време на време. След това наредете салатата заедно с отделилия се сок в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 7-10 минути, буркани от 1 литър за 15-20 минути. Навийте вкусната заготовка от тиквички, обърнете я и оставете да изстине.

Вижте колко вкусни заготовки от тиквички за зимата изглеждат в тази селекция от снимки:

Тиквички в доматен сос.

съставки:

• 1,5 кг млади тиквички
• 30 г чесън
• 250 мл доматен сос
• 50 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• 50-100 г захар, сол на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта една от най-добрите препаратиза зимата тиквичките трябва да се нарязват на филийки. Смесете доматен сос, нарязан чесън, растително масло, оцет, сол и захар, оставете да заври на слаб огън. Добавете тиквичките към соса и оставете да къкри за 30 минути. След това поставете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Тиквички в зеленчукова марината.

съставки:

• 1,5 кг млади тиквички
• 1 кг домати
• 300 г моркови
• 300 г лук
• 200 г чесън
• 250 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 60 г сол
• 100 г захар
• люта чушка на вкус

Метод на готвене:

Обелете тиквичките, почистете от семките, нарежете по желание. Прекарайте останалите зеленчуци през месомелачка или нарежете с блендер. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, добавете олио, оцет, сол, захар, лют пипер, оставете да заври и гответе на слаб огън за 10-15 минути. Поставете тиквичките в тенджера и оставете да къкри 15 минути след като заври, като разбърквате от време на време. Поставете вкусната заготовка от тиквички в буркани за зимата, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг млади тиквички
• 50 г копър
• 20 г чесън
• 100 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 30 г сол
• 50 г захар
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите тиквички за зимата в буркани по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени и почистени от семена, нарязани на филийки или кубчета. Добавят се наситнени подправки, чесън, сол, захар, смлян черен пипер, олио и оцет, оставят се за 3 ч. След това заедно с отделилата се течност се нареждат в буркани от 0,5 л, стерилизират се 10 мин. Навийте зимната заготовка от тиквички, обърнете я и оставете да изстине.

съставки:

• 1,5 кг млади тиквички
• 500 г черен пипер
• 500 г домати
• 100 г лук
• 30 г чесън
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 100 г захар
• 40 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Измийте обилно тиквичките и нарежете на кубчета 2 х 2 см. чушкаОтстранете семената и дръжките, нарежете на същите кубчета. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло. Добавете чушките и тиквичките, запържете 2 минути, като разбърквате. Добавете домата, оставете да заври, добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути. Налейте оцет, оставете да къкри още 5 минути. Приготвен по тази рецепта вкусна подготовкаПоставете тиквичките в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстинат.

съставки:

• 1 кг млади тиквички
• 600 г домати
• 200 г черен пипер
• 10 г прясна люта чушка
• 20 г чесън
• 100 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• 50-80 г захар
• 20-30 г сол

Метод на готвене:

За тази проста рецепта за приготвяне на тиквички трябва да нарежете доматите, да ги загреете на слаб огън и да ги претриете през сито. Добавете растително масло, захар, сол, оставете да заври. Нарежете тиквичките и чушката на кубчета, поставете във врящите домати и оставете да къкри 20 минути. Добавете наситнения чесън и лютата чушка, залейте с оцета, разбъркайте и гответе още 5 минути. За да запазите заготовките от тиквички за зимата, кипящата смес трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се обърне и да се увие, докато изстине.

съставки:

• 2 кг млади тиквички
• 1 кг патладжани
• 1 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 20-25 г прясна люта чушка
• 30 г чесън
• 50 ml 9% оцет
• 60 ml растително масло
• 75 г захар
• 40 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите вкусна заготовка от тиквички за зимата по тази рецепта, трябва да смилате домати, чушки и люти чушки, чесън. Добавете растително масло, оцет, сол, захар и черен пипер към зеленчуковата маса и оставете да заври. Измийте добре тиквичките и патладжана, обелете, нарежете на кубчета, поставете във врящ сос, оставете да къкри 20-25 минути. Поставете врящата смес в стерилизирани буркани. Веднага навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг млади тиквички
• 1 кг патладжани
• 500 г моркови
• 500 г черен пипер
• 500 г лук
• 500 г домати
• 50 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• 15 ml 9% оцет
• 200 ml растително масло
• 40-50 г сол
• дафинов лист и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете доматите, затоплете ги и ги претрийте през цедка. Измийте добре тиквичките, патладжана и чушката и нарежете на кубчета. Настържете морковите. Лукът се нарязва на ситно. Запържете патладжаните и тиквичките отделно в растително масло. Задушете лука с морковите и чушката. Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера. Добавете домат, ситно нарязана люта чушка, чесън, сол и подправки, оставете да къкри 15-20 минути. Налива се оцет и се разбърква. Поставете горещата заготовка от млади тиквички за зимата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг млади тиквички
• 50 г чесън
• 50 г захар
• 30 г сол
• 100 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• 5-7 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите това, едно от най-вкусните заготовки, тиквичките трябва да бъдат обелени, нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см. Нарежете всяко кръгче на 2-4 части, изрежете семките. Добавете чесън, сол, захар, смлян черен пипер, прекаран през преса, разбъркайте добре, налейте оцет и олио. Оставя се за 3-4 ч. След това се нарежда в буркани заедно с пуснатия сок. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 10 минути, 1 литър - 1 5-20 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 1,5-2 кг млади тиквички
• 100-120 мл растително масло
• 15 г чесън
• 10-12 г сол
• 40 ml 9% оцет
• магданоз и копър

Метод на готвене:

За такава проста подготовка за зимата тиквичките трябва да се нарязват на филийки с дебелина не повече от 2 см, да се запържват в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Накълцайте чесъна и билките. Изсипете 25 ml калцинирано растително масло и 20 ml оцет на дъното на сухи буркани от 0,5 литра. Добавете билки, сол и чесън. След това добавете тиквичките. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути. След това навийте на руло и обърнете с капачките надолу, докато изстинат.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за приготвяне на тиквички за зимата, представени на тази страница:

Хайвер от тиквички с доматен сос.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 500 мл доматен сос
• 60-70 ml растително масло
• сол на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите такъв хайвер от тиква, зеленчуците трябва да бъдат старателно измити, нарязани на малки кубчета и запържени в растително масло, докато омекнат. Добавете доматен сос, сол, разбъркайте, оставете да заври. Поставете горещ хайвер в буркани от 0,5 литра, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

Хайвер от тиквички с майонеза.

съставки:

• 3 кг тиквички
• 500 г лук
• 250 г доматено пюре
• 200 г високомаслена майонеза
• 30-50 г сол
• 50 г захар
• 30 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Тиквичките се обелват, нарязват се на кубчета, добавят се малко олио и се задушават на тих огън около 30 минути. Отцедете излишната течност. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до омекване, без да се запържва. За тази една от най-вкусните заготовки за зимата, трябва да комбинирате тиквички, лук, доматено пюре, майонеза и да къкри на слаб огън, като разбърквате, докато течността се изпари (около 1,5 часа). След това смилайте масата до гладкост, добавете сол, захар, оцет, подправки, оставете да къкри още 10-15 минути. Поставете горещ хайвер в подготвени буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 2,5 кг тиквички
• 400-500 г лук
• 50 г чесън
• 200 г доматено пюре
• 50 ml растително масло
• 30-50 г сол
• 25 г захар
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер от тиква за зимата, зеленчуците трябва да бъдат обелени, настъргани, леко изцедени и задушени под капак, докато течността се изпари. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до омекване. Прехвърлете при тиквичките и задушете всичко заедно за 20-30 минути. Добавете доматено пюре, оставете да къкри, като разбърквате, 20 минути. Добавете захар, сол, нарязан чесън, оставете да къкри 10 минути. Пасирайте сместа до гладкост, добавете оцета, разбъркайте и свалете от огъня. Поставете горещ хайвер в буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 30-40 г чесън
• 100 ml растително масло
• 40 ml 9% оцет
• 15-20 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите тази рецепта за зимата, тиквичките трябва да бъдат добре измити, нарязани на малки кубчета, леко изцедени и запържени в растително масло, докато омекнат. Прекарайте пържените тиквички през месомелачка или нарежете с блендер. Добавете сол, пресован чесън, подправки, налейте оцет, разбъркайте и оставете да заври. Поставете врящ хайвер в буркани от 0,5 литра и стерилизирайте за 25 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

Настържете тиквичките и морковите на ситно или средно ренде. Лукът се нарязва на ситно. Изцедете тиквичките и ги оставете да къкри 20-30 минути. Лукът се запържва в олиото до омекване, добавят се морковите и се запържват при разбъркване 10 минути. Комбинирайте с тиквички, добавете нарязан чесън, копър, сол, захар, подправки, оставете да къкри всичко заедно за 10 минути. Смелете сместа с помощта на блендер, поставете отново на огъня, оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте. Горещо хайвер от тикваЗа да приготвите за зимата по тази рецепта, трябва да го поставите в буркани, да го навиете и да го увиете, докато изстине.

съставки:

• 2 кг тиквички
• 500 г черен пипер
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 30 г чесън
• 30 г сол
• 50 ml растително масло

Метод на готвене:

Нарежете всички зеленчуци по желание. Изсипете масло в дълбока дебелостенна тенджера или котел, добавете лук и моркови, оставете да къкри под капак за 15 минути. Добавете чушките и тиквичките, оставете да къкри още 15 минути. След това смелете масата с помощта на блендер, поставете отново на огъня, добавете сол и оставете да къкри без капак, докато излишната течност се изпари. Добавете наситнения чесън, оставете да къкри 5-7 минути. Поставете горещ хайвер в буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 7-10 минути, 1 литър - 12 - 15 минути. След това тази проста подготовка от тиквички трябва да се навие и увие, докато изстине.

съставки:

• 800 г тиквички
• 300 г тиква
• 500 г домати
• 200 г моркови
• 200 г лук
• 15-20 г чесън
• растително масло за пържене
• сол на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер от тиква за зимата по тази рецепта, трябва да настържете тиквената каша, тиквичките и морковите. Лукът се нарязва на ситно. Доматите се обелват и нарязват по желание. Загрейте олиото в тенджера, добавете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете тиквички, тиква, моркови, запържете, като разбърквате, 2 минути. Сложете доматите, покрийте и оставете да къкри 30-40 минути. Добавете нарязан чесън, сол, след 5 минути отстранете от огъня. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг тиквички
• 1 кг домати
• 200 г моркови
• 200 г лук
• 40 г чесън
• 100 ml растително масло
• 15 ml 9% оцет
• 40 г сол
• 40 г захар
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да направите тази домашна заготовка от тиквички за зимата, всички зеленчуци, с изключение на чесъна, трябва да се прекарат през месомелачка и да се поставят в тенджера. Добавете растително масло, сол, захар, оставете да къкри, докато излишната течност се изпари (около 2 часа). Добавете нарязан чесън, смлян черен пипер и оцет, разбъркайте, оставете да заври. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг зелени домати
• 1 кг тиквички
• 150-200 г черен пипер
• 700 г моркови
• 350-400 г лук
• 70-80 ml растително масло
• 15 ml 9% оцет
• 30 г сол
• смлян лют и черен пипер
• дафинов лист на вкус

Метод на готвене:

За тази проста рецепта за приготвяне на зимата е необходимо да обелите тиквичките, да изрежете стъблата и повредените участъци от зелените домати. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка или смелете в блендер. Добавете растително масло, сол, подправки, оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 ч. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 600-700 г патладжани
• 300 г домати
• 200 г черен пипер
• 100 г моркови
• 100 г лук
• 15 ml 9% оцет
• растително масло за пържене
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Да направя зимна подготовкаот тиквички според тази рецепта, всички зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Патладжаните се посоляват, оставят се за 15 минути, след което се изстискват от пуснатия сок. Готовите патладжани се запържват в олио. Запържете тиквичките отделно. В друг тиган запържете лука с морковите и чушката. Комбинирайте всички пържени зеленчуци, добавете домати, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри под капак за 15 минути. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте ги и ги увийте, докато изстинат.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 500 г домати
• 150-200 г черен пипер
• 350 г ябълки
• 150 г моркови
• 300 г лук
• 50 г чесън
• 70 ml 9% оцет
• 70 ml растително масло
• 30 г захар
• 20-25 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете зеленчуците и ябълките. Настържете тиквичките, оставете за 5-10 минути, след което изцедете излишната течност. Смелете доматите, чушките, ябълките, морковите и лука през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Добавете тиквички, растително масло, захар, сол, смлян черен пипер, оставете да заври и оставете да къкри 20-30 минути. Налейте оцет, добавете пресован през преса чесън, разбъркайте добре, оставете да къкри 2-3 минути. За да го приготвите у дома за зимата, горещ хайвер от тиква трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато изстине.

По-долу има снимки за рецепти за приготвяне на тиквички:

Поздрави на всички в нашия сайт. Консервирането на тиквички винаги е невероятно вкусно. Тайната се крие в съвместимостта му с всички видове други зеленчуци. Можете да експериментирате с количеството на определени съставки, количеството подправки и не се страхувайте да развалите крайния резултат.

Тиквичката спечели любовта на хоратане напразно. Първо, това е много достъпен и бюджетен зеленчук за тези, които нямат собствена градина. Купуването му няма да е трудно. Ако се занимавате с градинарство, тогава вероятно жънете богата реколта. Тогава определено трябва да направите поне няколко буркана заготовки от тиквички за зимата.

1. Мариновани тиквички

В студените зимни дни е особено приятно да отваряте буркани с различни зеленчукови заготовки. Най-често много хора винаги отглеждат големи количества тиквички. Предлагам да ги мариновате. Ще станат хрупкави и много вкусни. Маринованите тиквички ще бъдат отлична алтернатива на краставиците и ще се съчетаят добре с всичко като лека закуска.

съставки:

• Тиквички - 1 кг
• Копър – 3 чадъра
• Чесън - 3-4 скилидки
• Дафинов лист - 2 бр
• Черен пипер - 4-5 грах
• Вода - 1л
• Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 100 мл

Стъпки на подготовка:

1. Изсипете един литър вода в малка тенджера и поставете на огън. Веднага щом водата се затопли, добавете сол.

2. След това добавете захарта, разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят. Изчакайте саламурата да заври, оставете да къкри няколко минути, след което свалете от котлона и налейте оцета.

3. Тиквичките, в моя случай това са млади плодове, изплакнете и подсушете с кърпа. Нарежете на кръгчета с ширина не по-малко от сантиметър. Ако имате по-големи екземпляри, трябва внимателно да изрежете центъра със семките и да ги нарежете на едри парчета.

4. Подгответе предварително буркани, измийте ги и ги стерилизирайте. На дъното сложете дафинови листа, чадърчета копър, едро нарязани скилидки чесън и зърна черен пипер.

5. Напълнете бурканите с чаши тиквички и ги напълнете до гърлото с топла саламура.

6. Напълнете голяма тенджера с вода, поставете на дъното кухненска кърпа, върху която поставете бурканите, похлупени с капак. Водата трябва да покрива бурканите наполовина. Сложете на котлона, след като заври ги дръжте още 15-20 минути.

7. След това затворете плътно капаците. Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с топло одеяло. След пълно охлаждане можете да ги приберете за по-нататъшно съхранение.

Насладете се на закуската и почерпете приятелите си!

2. Предястие от тиквички с домати

Идеално предястие от мариновани зеленчуци за зимна гозба. Тиквичките с домати са идеални като гарнитура към месни или рибни ястия. Не е трудно да приготвите такива заготовки за зимата у дома, вижте сами от рецептата по-долу.

съставки:

• Тиквички - 1,2 кг
• Домати - 2,5 кг
• Чесън - 6 скилидки
• Лук – 6 бр.
• черен пипер – 5 бр.
• Зелените - 200 гр
• Черен пипер – 20 бр
• Дафинов лист - 6 бр
• Карамфил - 6 бр.
• Вода - 3-3,5 л
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Оцет - 6 с.л. лъжици

Стъпки на подготовка:

1. Първо изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода, направете същото със зелените. Обелете и отстранете семките от тиквичките. Отстранете сърцевината от чушката. Обелете лука и чесъна. След това всички съставки трябва да бъдат смачкани. Чесън в тънки пластмаси, луковици в половин пръстени. Чушки, домати, тиквички - на ситно. Зелените нарежете с нож на по-малки парчета.

2. В дълбок съд смесете всички продукти, като оставите малко наситнени билки.

3. Първо изплакнете добре бурканите за закуски, след което трябва да ги стерилизирате. След това на дъното на бурканите сложете щипка билки, а отгоре - зеленчуковата смес. Опитайте се да напълните бурканите възможно най-плътно. Отгоре също поръсете малко количество билки.

4. Следващият етап след приготвянето на зеленчуците е приготвянето на марината. Напълнете тенджерата с вода и изчакайте да заври. След това добавете подправки в тигана: сол, черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист. Разбъркайте всичко добре, докато солта се разтвори напълно. Отново оставете маринатата да заври, изключете котлона. В същото време налейте оцета.

5. Изсипете маринатата в буркани, които веднага навийте или завийте плътно с капаци.

6. Сварете вода в тенджера и поставете в нея буркани за стерилизация. Провеждайте процедурата около 20 минути.

След всички стъпки преместете бурканите на пода с капачките надолу. Покрийте с нещо топло. Оставете го за няколко дни и след това приберете вашите препарати в килера или мазето.

Желая ви късмет и вкусни заготовки за зимата!

3. Тиквички с пикантен сос

За да запазите тиквички по тази рецепта, имате нужда от млади плодове с тънка кожа и неузрели семена. Пикантен остър вкус и хрупкави тиквички. Разядката може да се яде веднага след приготвянето или да се съхранява в буркани за зимата. Гответе добро настроение, Късмет!

съставки:

• Тиквички - 1 кг
• Чесън – 30 гр
• Моркови – 100 гр
• Люта чушка - 1 бр.
• Оцет 9% - 70 мл
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 70 мл
• Магданоз - връзка

Стъпки на подготовка:

1. Изплакнете обилно плодовете студена вода, суха. Нарежете на средно големи кубчета.

2. Останалите зеленчуци и билки също измийте старателно. Отстранете ципите от скилидките чесън и обелете морковите. Лютата чушка нарежете на тънки кръгчета, магданоза на ситно. Чесънът се нарязва на филийки, морковите се нарязват на тънки лентички.

3. Поставете всички съставки в тенджера. Добавете захар, сол, олио и оцет.По желание може да добавите щипка смлян черен пипер за още повече вкус. Всичко се разбърква и се оставя за половин час. Имаме нужда от сок, за да се образува.

5. Напълнете готовите буркани с разядката и затворете плътно капаците.

6. Прехвърлете бурканите на тъмно място, обърнете ги и за предпочитане ги увийте. Изчакайте, докато се охлади, след което го спуснете в мазето или го поставете в килера за съхранение.

Приятен ден!

4.

Много интересна закускас ярък и богат вкус. Цялото семейство ще бъде възхитено от това лакомство. Парчетата ще се напоят с чесновата марината и ще имат интересен вкус. Силно препоръчвам да направите това предястие.

съставки:

• Тиквички - 2 кг
• Чесън - 2 глави
• Сол - 1 с.л. лъжица
• Захар - 1/2 чаша
• Растително масло - 100 мл
• Оцет 9% - 100 мл

Стъпки на подготовка:

1. Обелете тиквичките. Нарязват се на кубчета сантиметър по сантиметър и се слагат в купа.

2. Обелете чесъна, с помощта на преса изцедете всички скилидки в купа с нарязаните тиквички.

3. Добавете захар към сместа.

4. След това посолете.

5. Изсипете растително масло.

6. Разбъркайте всичко старателно, оставете да се маринова за половин час. През това време кипнете вода и пригответе бурканите. Те трябва да бъдат измити с препарати и стерилизирани.

7. Напълнете бурканите до ръба, като го правите възможно най-плътно. Залейте с вряща вода, смесена с оцет.

8. Поставете бурканите в съд с вода и поставете на котлона. Щом водата заври, след 15 минути ги извадете и навийте на рула.

9. Обърнете бурканите както е на снимката, завийте ги с топло одеяло и оставете да изстинат.

Много просто и най-важното бързо. Приятна закуска!

5. Корейски тиквички

Отлична закуска за пържени картофи и много други ястия. Зарадвайте вкусовите си рецептори с пикантно солена закуска. В идеалния случай, когато искате да хапнете нещо подобно, просто извадете буркан и се насладете.

съставки:

• Тиквички - 3 кг
• Моркови – 500 гр
• Лук – 500 гр
• черен пипер – 5 бр
• Чесън – 150 гр
• Зелените - 20 g
• Захар - стъкло
• Растително масло - стъкло
• Оцет 9% - стъкло
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Подправка за корейски моркови – 1 бр.

Стъпки на подготовка:

1. Отстранете кората на тиквичките, ако е необходимо, и средата със семките. С помощта на специално ренде настържете плодовете на тънки дълги ивици.

2. Обелете морковите и ги настържете на същото ренде. Към него добавете пакет подправки и захар.

3. Смелете чушката и лука на лентички. Пресовайте чесъна през преса за чесън. Добавете зеленчуците, смесете всички зеленчуци в една дълбока купа.

4. За марината смесете растително масло, оцет и сол в отделна купа.

5. Напълнете бурканите със смес от зеленчуци и добавете марината. Оставете ги да престоят поне три часа.

6. След като изтече времето, бурканите със закуски трябва да бъдат стерилизирани. След това навийте капаците и можете да ги приберете в килера или мазето.

Успех в готвенето и страхотно настроение!

6. Видео рецепта за хрупкави мариновани тиквички

Една много интересна и невероятна на вкус закуска ще изненада приятно вас и вашите близки.

Всички рецепти са изпитани във времето. Пригответе само вкусни и здравословни ястия за вашите близки. Пожелавам ви да приготвите колкото се може повече различни консерви без излишни проблеми.

От рецептите по-долу ще научите как да приготвите тиквички за зимата. Неутралният вкус на зеленчука ви позволява да го комбинирате с други съставки, подправки, подправки и маринати, създавайки невероятни вкусови закуски. В допълнение, нарязаните плодове могат да бъдат замразени и използвани в извън сезона, ако е необходимо.

Как да затворите тиквички за зимата?

Всички видове заготовки от тиквички за зимата ще помогнат за значително разнообразяване и освежаване на менюто през студения сезон, когато периодът на прибиране на реколтата е далеч назад. Предложените идеи ще ви помогнат да вземете решение за избора на подходящи рецепти и да ги приложите на практика.

1. Тиквичките за зимата могат да бъдат нарязани и мариновани в проста или по-сложна марината.
2. Младите плодове се използват цели, като се отрязват краищата, а по-зрелите се отстраняват от кората и средата със семките.
3. Ако добавите нарязаната тиква с други зеленчуци и я задушите, ще получите вкусно лечо, салата, аджика, зеленчуков хайвер.
4. Следвайки триковете на доказана технология, можете да приготвите лека закуска с вкус, подобен на ананаси или гъби.
5. Когато се приготвят ястия от тиквички за зимата, зеленчукът може да бъде замразен, като се нарязва на филийки.

Рецепта за мариновани тиквички за зимата

Повечето проста празназеленчуци - мариновани тиквички за зимата без стерилизация. Предложената рецепта може да бъде адаптирана според вашите вкусови предпочитания, като добавите други подправки или коригирате пропорциите на компонентите на марината. В допълнение към традиционния копър с листа от хрян и касис, можете да добавите магданоз, целина и босилек. Изчислението е дадено за един литър буркан.

съставки:

• тиквички – 1-1,5 бр.;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• захар – 2 супени лъжици;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• лавър – 1 бр.;
• чесън – 1-2 скилидки;
• черен грах и бахар - 3-5 бр.;
• чадъри от копър, листа от хрян и касис.

Подготовка

1. Поставете билки, дафин, чесън и черен пипер на дъното на стерилен буркан.
2. Добавете резенчета тиквичка и залейте всичко с вряща вода.
3. След 10 минути запарката се отцежда и се оставя да заври.
4. Повторете процедурата още 1 път.
5. Солта и захарта се изсипват в буркан, налива се оцет и вряща запарка.
6. Запечатайте тиквичките за зимата, увийте ги, докато изстинат.

Тиквички в чили кетчуп - рецепта за зимата

Умерено пикантни и пикантни са подходящи за зимата. Можете да направите своя собствена доматена добавка от пресни домати, сварени до плътност, или да използвате готов кетчуп, закупен от магазина. Резултатът ще ви изненада приятно и ще ви зарадва с отличния вкус на получения продукт.

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• чили кетчуп - 1 чаша;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 чаша;
• лавър – 5-6 бр.;
• оцет 9% - 200 ml;
• вода – 1 л;
• чесън – 4 скилидки;
• зърна черен пипер – 20 бр.

Подготовка

1. Тиквичките се нарязват и нареждат в стерилни буркани, като се добавят зърна черен пипер, чесън и дафин.
2. Филийките се заливат на два пъти с вряла вода, като отцедената течност се кипва.
3. За трети път добавете сол, захар, кетчуп към инфузията, кипете за минута, налейте оцет и налейте маринатата в буркани.
4. Запечатайте тиквичките с кетчуп за зимата, увийте ги, докато изстинат.

Лечо от тиквички за зимата

За зимата, приготвена по следната рецепта, ще зарадвате с балансиран, приятен, умерено пикантен вкус, апетитен външен види невероятен аромат. По желание се полива с доматена пастаМожете да го замените с порция доматено пюре, домашен сос или просто нарязани в блендер домати.

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• черен пипер и лук - по 1 кг;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 чаша;
• масло - 1 чаша;
• доматено пюре - 500 г;
• вода - 700 ml;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода – 1 л;
• бахар - 5 грах.

Подготовка

1. Смесете вода, паста, олио, сол, захар, черен пипер, варете 3 минути.
2. Добавете нарязани тиквички, оставете да къкри за 10 минути, добавете резени сладък пипер.
3. След още 10 минути задушаване добавете кръгчетата лук, оставете да къкри всичко заедно за 20-30 минути, налейте оцет и опаковайте сместа в стерилни буркани.
4. Покрийте тиквичките с капаци за зимата и ги увийте, докато изстинат.

Тиквичките са като ананас за зимата

Следната рецепта за консервиране на тиквички за зимата ще ви позволи да се насладите на сладка вариация на препарата, която по своите вкусови характеристики ще замени консервираните ананаси. Тайната на успеха е използването на сок от ананас, чийто вкус и аромат се поемат от резените тиквички, превръщайки се в желания деликатес.

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• сок от ананас - 700 ml;
• захар - 1 чаша;
• лимонена киселина - 1,5 супени лъжици;
• ванилин - щипка.

Подготовка

1. Комбинирайте купения от магазина сок от ананас, захар, лимонена киселина и ванилин в тенджера и загрейте до кипене.
2. Обелете тиквичките, нарежете на кръгчета и с чаша изрежете средата.
3. Получените пръстени се потапят във врящ сироп, варят се 15 минути, поставят се в стерилни буркани, затварят се и се завиват, докато изстинат.

Корейска салата от тиквички за зимата

За зимата ще ви позволи да се насладите на остротата и пикантността на препарата с ориенталски акцент. В този случай тиквата, подобно на морковите, се настъргва на ивици на корейско ренде. Въпреки това, ако желаете, формата на рязане може да бъде променена чрез нарязване на зеленчука на филийки, полукръгове или филийки.

съставки:

• тиквички – 1 кг;
• моркови и лук - по 150 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• копър и магданоз - по 0,5 връзка;
• оцет и олио - по 5 с.л. лъжица;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• подправка за моркови по корейски - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

1. Комбинирайте настъргани тиквички, моркови, чесън и чушка в тенджера.
2. Добавете останалите съставки и оставете за 2 часа.
3. Поставете сместа в буркани, стерилизирайте за 20 минути, затворете и оставете да изстине с капачките надолу.

Аджика от тиквички за зимата

Пикантните тиквички за зимата, приготвени, като се вземат предвид следните препоръки под формата на аджика, ще ви изненадат приятно със своя зашеметяващ хармоничен и пикантен вкус. Получената разядка е добра само с филия пресен хрупкав хляб, препечен хляб или като добавка към тестени или месни ястия.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• моркови и сладки пиперки - по 0,5 кг;
• чесън - 5 глави;
• домати - 1,5 кг;
• захар – 100 g;
• оцет - 100 ml;
• сол и лют пипер - 2 с.л. лъжици;
• масло – 200 мл.

Подготовка

1. Всички зеленчуци, с изключение на чесъна, се смилат в месомелачка.
2. Добавете сол, захар, черен пипер, масло и оставете да ври 30 минути.
3. Добавете чесън, след 5 минути готвене оцет, загрейте за минута.
4. Тиквичките се затварят за зимата в стерилни буркани, които се увиват, докато изстинат.

Хайвер от тиквички за зимата - проста рецепта

За зимата ще бъде отлична гарнитура за зимно делнично ястие или самостоятелна закуска, която може да се сервира с филия хляб. Доматеният сос може да се замени с паста или, напротив, с пресни усукани домати, а за пикантност добавете смлян червен пипер или чили.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• доматен сос и майонеза – по 250 г;
• чесън – 10 скилидки;
• захар и растително масло - по 100 г;
• оцет - 40 ml;
• сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Тиквичките и чесънът се прекарват през месомелачка и се слагат в тенджера.
2. Добавете майонеза, сос, захар, сол, масло.
3. Сварете масата за 2,5 часа, изсипете оцет, загрейте за минута и опаковайте хайвера в стерилни буркани.
4. Консервирането на тиквички за зимата под формата на хайвер завършва чрез запечатване на контейнерите, които след това се увиват и оставят да изстинат.

Тиквички като млечни гъби - рецепта за зимата

Прочетете, за да научите как да направите зимни тиквички като гъби. Получените мариновани зеленчукови филийки наподобяват по вкус и текстура консервирани млечни гъби. За да създадете желания ефект, отстранете кожата от плодовете на тиквата и отстранете средата със семките. Пулпът се нарязва на кубчета или малки филийки.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• копър - 2 връзки;
• чесън – 10 скилидки;
• захар - 150 g;
• оцет и олио - по 1 чаша;
• смлян черен пипер – 1 с.л. лъжица;
• сол – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Нарязани тиквички, чесън, копър и компоненти за марината се смесват в един съд и се оставят за 3 часа.
2. Поставете сместа в буркани, стерилизирайте ги за 10 минути, след което ги затворете и ги обърнете с капаците надолу.

Как да замразите тиквички за зимата?

След като усвоихте рецептите за популярно консервиране, е време да разберете как да замразите пресни тиквички за зимата. Подобен препарат може да се използва за приготвяне на супи, яхнии, зеленчукови пюрета и други ястия.

1. Тиквичките могат да бъдат замразени на кубчета, кръгчета, полукръгчета или дори като пюре.
2. За да запазят формата си, да отстранят излишната влага и да уплътнят пулпата, задушете филийките на пара за 5 минути.
3. Изсушете тиквичките, сложете ги в торбички и ги сложете във фризера.

Тази рецепта вече е тествана от много домакини. Тиквичките ще са на кръгчета в буркани страхотна закуска, защото са хрупкави и сочни, с лека пикантна нотка.

Съставки за литров буркан:

• 1 тиквичка;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 5 грах лют пипер;
• 1 връзка копър и магданоз.

Можем да консервираме млади тиквички на филийки за зимата:

1. Консервирането по тази рецепта не включва използването само на бели, жълти или тиквички. Изберете тези, които имате. Измитите плодове нарежете на кръгчета, чиято дебелина да е 1,5 см. Ако кръгчетата са достатъчно големи, ги нарежете на две части.
2. Измийте добре литровите буркани, след стерилизация можете да поставите зеленчуци в тях.
3. Първо на дъното сложете всички необходими подправки, след което напълнете бурканите до горе с тиквички.
4. Вземете отделен тиган и пригответе саламура. За 1 литър вода ще трябва да вземете 50 грама. сол заедно с 25 гр. гранулирана захар. За литров буркан ще ви трябват 500 мл от тази саламура. Препоръчваме да изчислите количеството саламура от броя на използваните буркани за консервиране.
5. Добавете супена лъжица 9% оцет към всеки буркан със зеленчуци, след което залейте всичко с вряща саламура. Покрийте бурканите с капаци и започнете стерилизацията, това ще отнеме около 10 минути. Запечатайте детайла плътно и го увийте в одеяло.

След като консервата се охлади напълно, можете да прехвърлите бурканите в килера за съхранение.

Оригинални консервирани тиквички за зимата

Лекият пикантно-сладък вкус на тиквички няма да остави никого безразличен. Такава бърза и оригинална закуска ще бъде божи дар за всяка домакиня.

съставки:

• 1 килограм млади тиквички;
• 190 ml рафинирано растително масло;
• 60 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 75 грама гранулирана захар;
• ½ връзка копър;
• 35 милилитра оцетна есенция 70%;
• 1 шушулка люта чушка.

Приготвяне на храна и консервиране на вкусни тиквички:

1. Изплакнете обилно тиквичките под течаща вода, нарежете плодовете на тънки продълговати филийки с помощта на белачка за зеленчуци.
2. Изплакнете зелените и разклатете, за да се отървете от излишната вода.
3. Сега нарежете копъра.
4. Обелете скилидките чесън и ги накълцайте с преса за чесън.
5. Лютата чушка разполовете, отстранете семките и я нарежете на ситно.
6. Сложете предварително приготвените резени тиквички в дълбока купа заедно с наситнените билки, чесън и люта чушка.
7. След това можете да започнете да приготвяте марината. Изсипете в купата необходимо количестворафинирано масло, добавете оцет, смлян черен пипер, захар и разбъркайте всичко добре.
8. Маринатата е напълно готова, с нея се заливат тиквичките.
9. Затворете плътно съда с тиквичките и маринатата и разклатете добре.
10. Сложете предястието в хладилника да се маринова за около 2 часа.
11. След това наредете маринованите тиквички в стерилни буркани и ги стерилизирайте за 15 минути.

След като навиете детайла, оставете го да се охлади напълно под одеялото.

Цели тиквички за зимата без стерилизация

За да приготвите вкусни мариновани тиквички, можете да използвате рецепти за приготвяне на краставици, вкусът на консервираната храна ще бъде отличен. Като опитах тази опцияподготовка, ще бъдете приятно изненадани от резултатите.

Съставки за един трилитров буркан:

• млади тиквички;
• 100 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 милилитра 70% оцетна есенция;
• няколко съцветия от копър;
• корени от хрян;
• листа от касис и череша.

Как да подготвим цели тиквички за зимата:

1. Първо подгответе буркана, изплакнете го обилно със сода за хляб и го изплакнете с вряща вода.
2. Поставете зелените заедно с чесъна на дъното на стъкления съд.
3. Сега е ред на малките тиквички, поставете плодовете плътно в буркана. Напълнете буркана с вряла вода до самия връх. Оставете зеленчуците да престоят 5-7 минути, като покриете препарата с капак.
4. Изсипете водата в дълбока тенджера, добавете необходимото количество сол и оставете течността да заври.
5. Напълнете буркана с вряла вода втори път, след няколко минути изцедете водата. Изсипете готовото гореща туршия. Ако саламурата не е достатъчна, добавете вряща вода.
6. Добавете необходимото количество оцетна есенция и навийте буркана.
7. Увийте детайла добре и оставете да изстине напълно.

Такава консервация може да се съхранява в килер или мазе.

Консервиране на вкусни малки тиквички за зимата с горчица

Когато избирате рецепти за консервиране, трябва да обърнете внимание не само на сложността на подготовката, но и на списъка с използвани продукти. Предложеният вариант за приготвяне е бюджетен, въпреки че това по никакъв начин не влияе на вкуса.

Съставки за три литрови буркани:

• 3 килограма малки жълти или бели тиквички;
• 1 връзка зелен копър;
• 1 глава чесън;
• 135 милилитра 9% оцет;
• 125 милилитра растително масло;
• 120 грама гранулирана захар;
• 75 грама сол;
• 17 грама суха горчица;
• 3 грама смлян пипер.

Консервиране на вкусни тиквички с горчица:

1. Можете да направите тази рецепта както от жълти, така и от бели тиквички, няма фундаментална разлика. Обелете всеки плод и го нарежете на 2 части. Ако вътре има големи семена, отстранете ги.
2. Нарежете зеленчуците на пръсти, така че да се получат тънки лентички. Благодарение на този метод на нарязване, тиквичките ще изглеждат впечатляващо в буркан. Прехвърлете тънко нарязаните плодове в купа или тенджера.
3. Сега започнете да приготвяте марината. Нарежете на ситно предварително измитите зеленчуци, добавете необходимото количество оцет, сол, растително масло и гранулирана захар. Добавете и суха горчица заедно със смлян черен пипер. Смелете скилидките чесън с помощта на ренде или ги накълцайте на ситно с нож.
4. Разбъркайте маринатата и след това залейте с нея резените тиквички.
5. Оставете зеленчуците да се мариноват за 3 часа. Натиснете тиквичките с чиния и поставете малка тежест отгоре.
6. В продължение на 3 часа е необходимо да разбърквате зеленчуците в марината от време на време.
7. Измийте литрови буркани, след това ги напълнете с тиквички, залейте с марината, която се е образувала при мариноването. Ако няма достатъчно сок, добавете вряща вода до върха на бурканите.
8. Поставете напълнените буркани в голяма тенджера за допълнителна стерилизация. Предварително покрийте дъното на тавата с памучна кърпа. След като течността заври, стерилизирайте детайла за 20 минути.
9. Навийте бурканите с тиквички, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте добре.

Лесен начин

Съставки за 1 буркан от 3 литра:

• 2 килограма тиквички;
• 3 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 4 грама лимонена киселина;
• 3 таблетки аспирин;
• 50 грама гранулирана захар;
• 90 грама сол;
• 2 дафинови листа;
• 7 грах бахар;
• листа от касис, дъб и череша, съцветия от копър;
• 2 литра вряща вода.

Консервиране на хрупкави тиквички за зимата:

1. Изплакнете добре тиквичките, след което ги накиснете във вода за около 4 часа.
2. Докато тиквичките се накисват, обелете луки разрежете всяка глава на 4 равни части.
3. Подгответе бурканите и ги стерилизирайте по обичайния начин.
4. Измийте зелените, обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Във всеки буркан поставете съцветие от копър, няколко листа от череша, дъб и касис, добавете необходимото количество сол, гранулирана захар и нарязан чесън.
5. Нарежете тиквичките на средни парчета и наредете в буркани.
6. Поставете таблетки аспирин отгоре и добавете лимонена киселина. Бавно се изсипва във вряща вода.
7. Покрийте бурканите със стерилни капаци и веднага ги затворете.
8. Обърнете бурканите, след това ги увийте и изчакайте консервацията да изстине напълно.

Консервиране на тиквички за зимата (видео)

Предлаганите рецепти за консервирани тиквички са разнообразни и в същото време прости. Всяка домакиня ще може да създаде оригинална и невероятно вкусна заготовка за зимата от тези сезонни зеленчуци. Можете да се насладите на страхотни хрупкави тиквички с цялото семейство.