Колко вкусно е да мариновате краставици за зимата в буркани, така че да са хрупкави? Рецепти за мариновани краставици без стерилизация на базата на литров и трилитров буркан.

Хрупкави мариновани краставици за зимата са мечтата на всяка домакиня. За да постигнат вкусен и хрупкав резултат, много от тях трябва да преминат през много труден път на проба-грешка. За тези, които нямат изба, трябва да потърсите рецепта за мариновани краставици за съхранение в апартамент - това не е лесно. Всъщност най-вкусната рецепта за мариновани краставици за зимата не е трудна, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да станат вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са здрави и млади, с тънка кора и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказаните на пазара.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като го променяте често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще е резултатът.

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, маринованите краставици ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинов лист по желание, те няма да повлияят на резултата.

Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели кисели краставици ще разредят уютната ви „изба“ с всякакви препарати с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици за зимата

Съставки (за буркан от 1 литър):

2 кг малки краставици;
2 скилидки чесън;
1 морков;
1 копър чадър;
1 стрък магданоз;
1 ч.ч оцетна есенция.
За марината: 1 литър вода;
1 с.л сол (с пързалка);
2 с.л Сахара;
5 зърна черен пипер;
3 черешови листа;
3 скилидки.

Рецепта за хрупкави мариновани краставици със снимка:

Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Краставиците се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути.

Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври.

Залейте краставиците с готовата марината, във всеки буркан добавете по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане. Вкусните мариновани краставици за зимата са готови, остава да изчакаме студеното време.

Мариновани краставици на 1л

Съставки за буркан от 1 литър:

краставици;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
5 грах бахар;
1 дафинов лист.
За саламура: 500 мл вода;
4 ч.ч Сахара;
2 ч.ч сол;
4 ч.ч 9% оцет.

Как да мариновате краставици:

Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, наситненият лук, чесънът.

След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте маринованите краставици и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Рецепта за мариновани краставици в буркани от 3 литра

Съставки (за 3 литров буркан):

1,8 кг краставици;
2 чадъра копър;
1 лист хрян;
3-4 скилидки чесън;
6-7 зърна черен пипер;
2 листа от касис;
6 ч.ч Сахара;
3 ч.ч сол;
5 с.л трапезен оцет.

Рецепта за вкусни мариновани краставици:

Измийте зеленчуците и краставиците под течаща вода. студена вода.
На дъното на подготвените буркани се нареждат зелените, чесънът и чушката, нарязани на ситно.
Стегнете краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и го залейте със студена вода.
Поставете буркана с мариновани краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на завиране се навива на руло.

внимание!

Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването.

Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Видео рецепта: Мариновани краставици за зимата без стерилизация

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):

малки краставици;
2-3 стръка магданоз;
2 скилидки чесън;
2 черешови листа;
1 пръстен сладък пипер;
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За маринатата (на 500 мл вода): 30 г захар;
40 г сол;
Дафинов лист;
черен пипер;
70 ml 9% оцет.

готвене:

За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни.

На дъното на 1-литрови буркани се слагат череши, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листа от естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура.

Пригответе маринатата, като във водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Съставки (за 3 литров буркан):

1 кг краставици;
2-3 скилидки чесън;
1-2 дафинови листа;
2 с.л копър със семена;
1 с.л нарязан лук;
1 ч.ч настърган хрян;
1 литър вода;
100 г сол;
1 с.л Сахара;
1 с.л лимонена киселина;
няколко грах черен пипер.

Как се готви:

Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и зърна черен пипер. След това плътно поставете предварително приготвените зеленчуци в буркан.

Налейте вода в тигана, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината.

Чудото на задните части - 3-5 кг пресни ягоди на всеки 2 седмици!

Колекцията Miracle buttocks Fabulous е подходяща за первази, лоджии, балкони, веранди - всяко място в къщата или апартамента, където пада слънчевата светлина. Можете да получите първата реколта след 3 седмици. Колекцията Miracle buttock Fabulous дава плодове през цялата година, а не само през лятото, както в градината. Животът на храстите е от 3 години или повече, от втората година можете да добавите горна превръзка към почвата.

Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура. Маринованите краставици за зимата са готови!

Хрупкави кисели краставички в ябълков сок

Съставки (за 3 литров буркан):

малки краставици (колко ще отидат в буркана);
2-3 грах черен пипер;
1 копър чадър;
1 стръкче мента;
1 лист от касис;
2 скилидки.
За марината: ябълков сок;
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

готвене:

Залейте краставиците с вряла вода и отрежете краищата. На дъното на всеки от бурканите поставете листо от касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги залейте до горе с вряща марината от ябълков сок и сол.

Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави.

Когато изтече времето, навийте капаците, обърнете и увийте, оставете в тази форма, докато се охлади напълно. След прехвърляне на мариновани краставици на тъмно хладно място за съхранение.

Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър

Съставки (за 3 литров буркан):

500-700 г краставици;
3-4 сладки чушки;
3-4 скилидки чесън;
1 копър чадър;
1 корен от хрян;
2-3 стръка босилек;
1 ч.ч семена от кориандър;
4 грах бахар;
3 зърна черен пипер.
За маринатата (на 1 литър вода): 4 с.л. сол;
2 с.л Сахара;
3 с.л 9% оцет.

готвене:

Измийте краставиците и отрежете връхчетата, отстранете семките от чушката и нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан се поставят копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това наредете краставиците и чушките плътно в буркана.

За маринатата добавете сол и захар във водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и залейте бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври.

Добавете кориандър, зърна черен пипер и залейте съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, сложете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно.

Рецепта за мариновани краставици за зимата с мента

съставки:

2 кг краставици;
1 малка глава чесън;
1 малка глава лук;
1 среден морков;
4 листа от хрян, череши, касис;
1 стрък копър заедно с чадър;
3 стръка с листа от млада свежа мента;
1,2 литра вода;
3 с.л сол (без върха);
2 с.л Сахара;
3 с.л плодов оцет.

готвене:

Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани моркови. Поставете пресни готови краставици отгоре, плътно до самия връх.

Върху краставиците разпределете лука, нарязан на кръгчета, а върху лука - копъра. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а за трети път в отцедената саламура налейте оцет, оставете да заври и долейте малко вода.

Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това извадете маринованите краставици в буркани за съхранение.

Сладки кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):

краставици;
1 копър чадър;
1 лист хрян;
1 стрък върхове от моркови;
5 грах бахар;
1 скилидка чесън;
вода;
1 ч.ч сол;
2 ч.ч Сахара;
50 ml 9% оцет.

готвене:

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличете кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятно удоволствие. Чухме много за него, но когато го опитахме, се изненадахме самите ние и изненадахме съседите си. От 90 до 140 домата растат на доматени храсти. Не си струва да говорим за тиквички и краставици: реколтата беше събрана в колички. Цял живот сме градинари и никога не е имало такава реколта ....

Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана).

Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го напълнете със студена вода до рамената на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покрийте с капаци по време на стерилизация.

След това навийте, обърнете и, без да увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете маринованите краставици в хладилника за няколко часа (можете за една нощ) и след това поставете маринованите краставици за съхранение.

Мариновани хрупкави краставици "Иглолистен аромат"

Съставки (за 3 литров буркан):

1 кг краставици;
4 млади клонки от бор (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода): 2 с.л. сол;
1 с.л Сахара;
1⁄2 стек 9% оцет.

готвене:

Измийте краставиците, отрежете връхчетата, залейте с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на готовия буркан се слагат половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се слагат останалите борови клонки. Пригответе марината: кипнете вода и добавете захар и сол.

Напълнете краставиците с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отцедете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината.

Навийте на руло, обърнете с капачката надолу, увийте и оставете за 2 дни. След това изпратете бурканите с мариновани краставици на хладно място, преди да настъпи зимата.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за буркани от 10 литра):

5 кг пресни малки краставици;
10 скилидки чесън;
10 копър чадъри;
10 листа от касис;
10 дъбови листа;
5 малки листа от хрян;
30 зърна черен пипер;
30 грах бахар;
10 ч.ч зърнеста горчица;
2,4 литра вода;
3 с.л сол;
5 с.л Сахара;
150 ml 9% оцет.

готвене:

Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани сложете пикантни зеленчуци, черен и бахар, скилидки чесън и горчица.

Поставете краставиците плътно и спретнато отгоре. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет.

Залейте краставиците в буркани с приготвената марината, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете киселите краставички да изстинат бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Съставки (за буркан от 1 литър):

малки краставици;
2 скилидки чесън;
1⁄2 листа от хрян;
1 копър чадър;
2 черешови листа;
1 лист от касис;
3-4 зърна черен пипер;
3-4 зърна бахар;
1⁄2 люта чушка;
1⁄3 ч.л дъбова кора;
1,5 ч.ч сол;
1,5 ч.ч Сахара;
30 мл трапезен оцет.

готвене:

Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовите кори и краставиците. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода.
Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко.
След втория път, след отцеждане на водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, залейте краставиците с прясна вряща вода и навийте.
След охлаждане извадете маринованите краставици в мазето или мазето.

Мариновани корнишони с оцет и канела

Съставки (за 3 литров буркан):

краставици - колко ще влезе в буркана;
15 скилидки;
6 дафинови листа;
3-4 скилидки чесън;
1 ч.ч смляна канела;
черен и бахар грах;
1 малка шушулка люта чушка;
1,2-1,4 литра вода;
2 с.л сол (без върха);
2 с.л захар (без върха);
1 с.л 70% оцет.

готвене:

Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете върховете, попарете с вряща вода и поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври.
Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, налейте вряща вода, добавете оцет към буркана, навийте и увийте.

Видео: Вкусни мариновани краставици за зимата - доказана рецепта

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Успех в подготовката за зимата!

Мариноването е един от видовете консервиране. Маринованите краставици се различават от осолените краставици с по-остър вкус поради оцета, който е неразделна част от марината. Оцетът не само влияе на вкуса, но и служи като отличен консервант, тъй като предотвратява развитието на микрофлора в консервите.

Някои рецепти имат много повече оцет от необходимото за постигане на хармоничен вкус, което най-често се среща в индустриално произведените туршии. Следователно тези краставици са много кисели.

Мнозина смятат, че именно оцетът допринася за запазването на консервите. Всъщност основните условия са спазването на стерилността, правилната топлинна обработка на зеленчуците, както и съхранението на готовите продукти в херметически затворени контейнери.

Бурканите с мариновани консерви се затварят само с ламаринени капаци, които се навиват с пишеща машина. Последно времекапаците с резба са много популярни. Но те не са подходящи за консервиране на краставици, защото няма сто процента гаранция за тяхната плътност.

Тънкостите на готвенето

За консервиране е препоръчително да използвате краставици с дължина не повече от 12 см. Ако трябва да мариновате големи краставици, те първо се нарязват на няколко части.
Краставиците трябва да са равни, без недостатъци. Меки, презрели, грозни плодове не са подходящи за мариноване.
Преди употреба краставиците трябва да се накиснат в студена вода за 4-6 часа. През това време трябва да смените водата два пъти. Това се прави, за да абсорбират вода и да върнат предишната си свежест. Ако пропуснете този етап, тогава краставиците, докато са в буркана, ще абсорбират липсващата течност, количеството марината ще намалее и ще има много свободно пространство, което може да се напълни с въздух. При некачествено затваряне в буркана може да започне ферментация, което ще доведе до откъсване на капака.
За мариноване на краставици се използват ароматни билки: копър, магданоз, естрагон, кориандър, чубрица, босилек. Чесън, хрян, люти чушки придават на краставиците пикантен вкус и острота.
Заедно със зелените листа от касис, череша и дъб се поставят в буркани с краставици. Те съдържат много танини, благодарение на които краставиците запазват плътност, не омекват и остават хрупкави.
Заедно със солта и оцета към маринатата се добавя захарта. И в някои рецепти се случва повече от сол.
Пълнежът от марината се приготвя, като се вземе предвид общият капацитет на кутиите, но в половината от обема. Например трилитров буркан, пълен с краставици, събира около 1,5-1,6 литра марината.
Маринованите краставици трябва да бъдат пастьоризирани или стерилизирани. Времето за термична обработка зависи от обема на буркана. Времето се отчита от момента, в който водата заври. Половинлитровите буркани се стерилизират за 5-6 минути, литровите - 8 минути, трилитровите - 10-12 минути.
За да не се спукат бурканите по време на стерилизация поради температурни промени, на дъното на тигана или легена се поставя дървена стойка или плат, сгънат на 2-3 слоя. В допълнение към ориентирането към времето, определено за стерилизация на краставици, има друг начин да се определи дали плодовете са се затоплили достатъчно. Ако краставиците са променили цвета си от зелен на маслинен, можете да спрете нагряването, да извадите бурканите и веднага да ги запушите.
Напоследък методът за мариноване на краставици (и други продукти) без стерилизация става все по-популярен. Този метод на топлинна обработка се заменя с двойно заливане на краставици с вряща саламура. Или първият път се залива с вряща вода, а вторият път - със саламура с добавка на оцет. При този метод се получава пасивна пастьоризация, която продължава по време на охлаждането на обърнатите буркани под топло одеяло. При този вариант на консервиране няма бомбардиране на консерви.

Сладки и кисели мариновани краставици

Съставки (за буркан от 1 литър):

черен пипер - 4 бр.;
карамфил - 3 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
лук - 1 глава;
чесън - 1 скилидка;
копър, магданоз, естрагон - на вкус.

Марината (за 1 литър вода):

захар - 3 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
оцет 5% - 3 супени лъжици. л.;
вода - 1л.

Метод на готвене

Изберете малки равномерни краставици. Накиснете ги в студена вода за 6-7 часа.
Измийте обилно, отрежете краищата.
Подгответе банки. За да направите това, измийте ги със сода, изплакнете чиста вода. След това стерилизирайте на пара, като поставите гърлото върху отворен чайник или затоплете във фурната. Измийте и стерилизирайте и капаците.
Измийте си зелените. Обелете лука и чесъна, изплакнете под течаща вода.
Сложете в буркан черен пипер, чесън, лук, карамфил, дафинов лист и едро нарязани зеленчуци.
Напълнете буркана с краставици, като ги поставите изправени. Налейте оцета.
Пригответе пълнежа. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Разбъркайте добре, оставете да заври, като отстранявате пяната. Вари се 5-10 минути.
Залейте краставиците с вряща марината.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в контейнер с топла вода. От момента, в който водата заври, стерилизирайте бурканите с краставици за 8 минути.
Извадете ги от водата и веднага ги запечатайте. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло. Охладете в тази позиция.

Мариновани краставици с карамфил и канела

пресни краставици - около 600 г;
люти чушки - 10 бр.;
лют червен пипер - 1/2 шушулка;
дафинов лист - 2 бр.;
карамфил - 6 бр.;
канела - щипка.

Марината (за 1 литър вода):

сол - 50 г;
захар - 50 g;
оцетна есенция - 2 ч.л.

Метод на готвене

За ецване по тази рецепта изберете малки краставици с дължина около 7 см. Накиснете ги в студена вода за няколко часа. Измийте обилно. Подрежете краищата.
Подгответе стерилни буркани. Желателно е те да са горещи, в противен случай стъклото може да се спука при заливане на краставици с марината. На дъното сложете подправките. Напълнете бурканите с краставици възможно най-плътно.
Пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Налива се оцетната есенция.
Залейте с маринатата. Покрийте с капаци. Стерилизирайте 10 минути от момента, в който водата заври.
Извадете бурканите от водата. Запечатайте веднага. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете.

Мариновани краставички от горчица

съставки:

пресни краставици - 10 кг;
лук - 3 бр.;
чесън - 1 глава;
синапено семе - 500 гр.

сол - 300 г;
захар - 100 г;
оцет 9% - 500 ml;
вода - 5л.

Метод на готвене

За ецване по тази рецепта трябва да вземете големи краставици. Залейте ги с вода и оставете за 4 часа. Мия.
Нарежете на филийки. Поставете в голяма купа.
Направете марината със студена вода и оцет. Залейте ги с краставици и оставете за един час.
Прехвърлете краставиците от маринатата в стерилни буркани. Поръсете с горчица и смес от ситно нарязани лук и чесън.
Прецедете останалата марината, изсипете в тенджера, добавете захар и сол. Оставете да заври.
Напълнете ги с краставици.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в съд с гореща вода. Оставете да заври. Пастьоризирайте при температура от 90 ° половин литрови буркани за 10 минути, литър - 15 минути.
Извадете от водата и запечатайте веднага.

Краставици, мариновани без стерилизация

Съставки (за трилитров буркан):

пресни краставици - колко ще се поберат в буркан;
копър - 3 чадъра;
чесън - 5 скилидки;
хрян - 1 лист;
листа от касис - 5 бр.;
лют червен пипер - малко парче;
зърна черен пипер - 10 бр.

захар - 90 g;
сол - 70 г;
оцет 9% - 3 супени лъжици. л. (или 1 ч.л. 80% есенция).

Метод на готвене

Сортирайте краставиците. За ецване вземете малки плодове. Накиснете ги в студена вода за 4-6 часа. След това измийте с четка, изплакнете с чиста вода.
Измийте също зеленчуците, чесъна и черния пипер.
Сложете краставиците върху цедка и ги залейте с вряща вода. Веднага поставете изправени в буркан, като разместите с подправки и билки. Сложете сол и захар.
Напълнете с вряща вода, покрийте с капак. Оставете за 20 минути. През това време краставиците ще се затоплят добре, а солта и захарта почти ще се разтворят.
Изсипете саламурата през перфорирания капак в тенджерата. Оставете да заври. Залейте отново краставиците, като добавите оцет.
Затворете бързо капака и навийте на руло.
Обърнете буркана с главата надолу, увийте го с одеяло. Оставете докато изстине напълно.

Мариновани краставици с мента

Съставки (за 1 двулитров буркан):

пресни краставици - колко ще влезе в буркана;
копър - 20 г;
листа от касис - 3 бр.;
магданоз - 10 г;
мента - 3 г;
люта чушка - 1/2 шушулка.

сол - 50 г;
захар - 50 g;
оцетна киселина - 3 супени лъжици;
вода - 1л.

Метод на готвене

Изберете малки равномерни краставици. Накиснете ги в студена вода за 5 часа. Мия. Подрежете краищата.
Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте си зелените.
Поставете краставиците в буркан, наслоете с билки.
Напълнете с вряща вода. Покрийте с капак и киснете 20 минути.
Изцедете охладената вода през отворите на найлоновия капак, поставен върху буркана, в тигана. Сложете захар и сол. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
Залейте краставиците с вряща саламура. Добавете оцетна есенция.
Затворете буркана с капак и веднага запечатайте.
Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. Оставете да изстине в това положение.

Видео: Мариновани краставици с тайна съставка, за която всеки знае!

Бележка към собственика

Ако не харесвате трапезен оцет, можете да го замените с лимонена киселина, гроздов оцет или ябълков оцет. Такава марината ще има по-мек вкус и приятен аромат.

Съхранявайте бурканите с мариновани краставици на хладно и сухо място, далеч от светлина. Ако по някаква причина капакът на буркана е подут, тогава е строго забранено да ядете такива краставици!

За да получите най-вкусните хрупкави мариновани краставици, не е необходимо да имате уменията на главен готвач. Тези зеленчуци са лесни за приготвяне и мариноване у дома.

Каквито и препарати да правят домакините, маринованите, хрупкави краставици, приготвени у дома за зимата, заемат специално място. Виж ги - вече текат лиги!

Тук (в тази статия) най-добрите рецепти за мариновани краставици са събрани на едно място (създадох меню за удобство):

През зимата никой не може да си представи без тях. празнична маса, салата или сандвич за закуска.

За да се окаже предястието наистина приятно, вкусно и ароматно, е необходимо правилно да навиете зеленчуците, като добавите необходимо количествоподправки и подправки. Затова предлагаме да разгледаме няколко подробни рецепти.

Сладки мариновани краставици за зимата на 1 литър, като български

Второто име на консервацията е „Краставици по български“. На вкус са сладко-кисели. Перфектно съхранявани в мазето, хладилник.

Тази рецепта за готвене може да се намери в много готварски книги на баби и майки. Количеството на посочените съставки е изчислено за буркан с вместимост 1л.

Продукти

малки краставици;
лук ряпа - 60 гр;
гранулирана захар - 50 грама;
чесън - три скилидки;
трапезна сол (без добавки) - 30 g;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер - на вкус;
стръкове пресен копър;
трапезен оцет - 45 мл.

Как да готвя мариновани краставици за зимата?

Изплакнете буркана с разтвор на сапун и сода, изсушете във фурната. Сварете капака.

Обелете лука от люспите. Нарежете на няколко филийки. Изплакнете краставиците с гумена гъба от пяна, поставете в емайлиран съд, налейте ледена вода и оставете на хладно място за 2-3 часа. Не забравяйте да сменяте водата от време на време.

На дъното на стъклен съд се слагат подправки, обелени скилидки чесън и стегнати краставици. Отгоре се поставят стръкчета изсушен копър.

Сварете чиста, филтрирана течност в отделен съд. Напълнете готовия буркан със съдържанието. Покрийте и оставете на кухненския плот за 10-15 минути.

Внимателно изцедете течността обратно в тигана, добавете гранулирана захар и сол. При редовно разбъркване оставете да заври и гответе, докато основната съставка се разтвори напълно. Свалете от огъня, добавете киселина и разбъркайте.

Изсипете гореща марината в чисти, стерилни буркани. Покрийте плътно и обърнете. Увийте в топло одеяло. Съхранявайте в мазе или хладилник след охлаждане.

Мариновани краставици с лимонена киселина като в магазина

По тази рецепта успявам да получа страхотния вкус на мариновани краставички като от магазин. Опитайте сами и сравнете с копия от магазина - същото.

съставки

краставици за 2 литрови буркани;
копър - 4 стръка;
синапено семе - 1 ч.л.;
готварска сол - 60 г;
гранулирана захар - 50 g;
черешови листа - 2-3 броя;
лаврушка - 2 листа;
чесън - 10 скилидки;
лимонена киселина - 5 g (на буркан);
черен пипер - 5 бр.;
филтрирана течност - 1 литър.

Рецепта за готвене като в магазин

Изплакнете добре краставиците и ги накиснете за няколко часа в студена течност. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на няколко части. Изплакнете и подсушете ароматните билки.

Измийте бурканите с разтвор на сапун и сода, стерилизирайте над водна пара и кипнете капаците за няколко минути.

Отрежете върховете на краставиците, сложете ги плътно в подготвения съд заедно с ароматните билки, подправките и чесъна. В отделна тенджера сложете течността да заври и я налейте в буркани. Покрийте и оставете контейнерите на кухненската маса за четвърт час.

Прецедете водата обратно в тигана, добавете сол, захар. Оставете да заври при редовно разбъркване, гответе 3 минути, докато сухите съставки се разтворят.

Махнете готовата саламура от котлона. Изсипете готовите буркани с тях и добавете лимонена киселина към всеки. Затворете контейнера плътно, обърнете и охладете под кожено палто. Съхранявайте детайла в мазето или хладилника.

И опитайте още няколко вкусни рецепти:

Мариновани краставици в буркан от 1,5 литра

Имате ли много буркани с вместимост 1,5 литра в къщата? След това ви предлагаме необичайна рецепта за мариновани краставици.

През зимата всички членове на семейството ще оценят вкусната, ярка подготовка. Морковът, който е част от ястието, прави предястието не само ароматно, но и много здравословно. Именно в голям съд предястието ще изглежда необичайно и оригинално.

Съединение

малки пресни зеленчуци - 1,6 кг;
моркови - 150 грама;
бял лук - 100 грама;
стръкове мента - 4 бр.;
зърна черен пипер на вкус;
лист от хрян, череша и касис 4 бр.;
готварска сол - 90 гр;
гранулирана захар - 60 g;
филтрирана вода.

Метод на готвене

На първо място е необходимо да подготвите всички съставки: лук, моркови - обелени, ароматни билки - измити, изсушени и зеленчуци - измити, изсушени и нарязани според нуждите.

Готовият лук се нарязва на колелца, морковите на филийки, а краставиците се нарязват на 4 части.

Измийте буркана със сапун и стерилизирайте. Поставете подправките и ароматните билки на дъното на съда. След това разпределете лука, краставиците, морковите на слоеве. Така разпределете зеленчуците до изчерпване на съставките и мястото в съда. Покрийте с капаци.

Сварете вода в отделна тенджера, напълнете бурканите със съдържанието, задръжте за 10-15 минути и източете течността обратно.

Добавете захар, сол. При редовно разбъркване довеждаме до кипене и варим до пълното разтваряне на насипните продукти. Сваля се от котлона, налива се киселината и веднага се заливат плодовете. Навива се стегнато, обръща се, завива се и се охлажда. Съхранявайте в мазето.

Мариновани краставици за зимата - хрупкави в 3-литров буркан с касис

Не искате да добавяте оцетна киселина към марината. След това предлагаме да разгледаме рецептата за мариновани краставици с добавка на червено френско грозде. Приготвянето е много красиво и вкусно.

Продукти:

колко краставици ще отидат в 3-литров контейнер;
червено френско грозде - 60-80 г;
скилидки чесън - 3 бр.;
корен от хрян - 5 g;
гранулирана захар - 25 g;
готварска сол - 35 г;
зърна черен пипер - 9 бр.;
листа от касис - 3 бр.

Рецепта

Подгответе зеленчуците: измийте и накиснете в ледена вода. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. На дъното на всеки съд се слагат посочените обелени подправки и ароматни билки.

Отрежете краищата на зелените и ги поставете плътно в буркани с обработени плодове. Прецедената течност се кипва в тенджера и се залива. Покрийте и оставете за 10-20 минути.

Филтрирайте водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Оставете да заври, като разбърквате редовно.

Важно е насипните компоненти да са напълно разтворени. Изсипете готовата марината в съд със зеленина. Покрийте и поставете в тенджера със студена вода за по-нататъшна пастьоризация. Времето за този процес ще отнеме 5 минути.

Извадете внимателно и завийте здраво. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Полезно и интересно:

Мариновани хрупкави краставици с водка: рецепта за зимата по студен начин

Само не мислете, че вкусът на водка ще се усети в марината. Въобще не! Напротив, няма да можете да усетите миризмата на водка. Но всъщност добрата водка или коняк придават на нашите зелени пресни плодове постоянна хрупкавост и сила.

Основата

краставици с всякакъв размер,
сила на готвене - 3 супени лъжици,
водка - 75 грама,
филтрирана вода - 1,5 литра на 3-литров контейнер,
листа от касис и хрян,
копър чадъри,
чесън,
целина,
черен пипер (бахар, бял и черен).

Мариновайте в буркани с произволен размер

Накиснете измитите плодове в купа със студена вода. След 3 часа го извадете и го избършете с кърпа. Задниците се изрязват и сортират по размер.

На дъното сложете половината от подправките и билките. След това вертикално краставиците и втората част от подправките. Ако контейнерът позволява, все пак можете да наслоите плодовете.

Сега сол и водка. Напълнете до раменете с вода и усучете за зимата. Съхранявайте на хладно. Ако искате да опитате кисели краставички сега, след 3-4 дни можете да опитате. През това време те ще имат време да се мариноват.

Мариновани краставици за зимата: хрупкави без стерилизация

Най-простият и популярен метод за запазване на зеленина с добавяне на оцетна киселина. Основната съставка се прави без много караница и в резултат на това детайлът е хрупкав, вкусен и сочен.

съставки

малки краставици - 3 кг;
сол за консервиране (на 1 литър течност) - 45 gr;
гранулирана захар - 30 грама (на 1 литър саламура);
трапезен оцет - 30 ml (на 1 литър);
чесън - 2 скилидки;
зърна черен пипер, дафинов лист, пресен копър (клонки или чадърчета) на вкус.

Рецепта

С помощта на гъба за пяна изплакнете зелените в хладка вода. Поставете в кофа за храна и залейте с ледена течност. Оставете на хладно място за 3 часа. Колкото по-дълго се накисват зеленчуците, толкова по-хрупкави стават.

съвет! За да получите по-вкусна консерва, се препоръчва да смените течността допълнително 3 пъти за цялото време на накисване.

Междувременно е необходимо да подготвите съда, в който ще се съхраняват зелените. За да направите това, трябва да се измие добре с разтвор на сапун и сода. Изсушете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса.

Изплакнете готовите зеленчуци, подсушете. Обелете чесъна от неподходящите части, нарежете на филийки.

На дъното на чисти буркани се слагат подправки: зърна черен пипер, чесън и ароматни билки. След това стегнати краставици, в които предварително са отстранени "дупетата". Сварете водата, като не забравяте да измерите, за да изчислите необходимото количество подправки за приготвяне на марината.

Пълним сварена вода, престоява 10 минути и се отцежда обратно. Сварете и повторете процедурата още 1 път.

Оставете течността да заври, добавете захар, сол. Варете до пълното разтваряне на насипните компоненти. Изключете топлината и добавете киселина. Разбъркайте и напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината.

Затворете плътно, обърнете капака надолу и увийте с топло одеяло. Съхранявайте след охлаждане.

Мариновани краставици с горчица за зимата в литрови буркани

Вместо оцетна киселина без стерилизация или с нея, често използвам горчица. И можете да комбинирате синапено семе и оцет. Няма да има нищо лошо от тази съвместимост, напротив, зеленчуците ще придобият нова пикантност и ще станат още по-привлекателни по отношение на закуски.

Тази рецепта за кисели краставички, мариновани с горчица, хрян и листа от касис, получих от майка ми и баба ми. Гледай видеото:

Най-вкусните и хрупкави кисели краставички за зимата по класическа рецепта

Представена класика стъпка по стъпка рецептасе състои от най-простите съставки. Заготовките са апетитни, имат вкус на осолени краставици.

Характеристика на готвене - разрешено е да се използват зеленчуци от всякакъв размер, включително презрели.

Какво ще е необходимо?

краставици, колко ще отидат в 3-литров стъклен буркан;
трапезна сол не йодирана - 4 с. л. (в маринатата) и 2 с. л. допълнително;
карамфил;
зърна черен пипер;
бахар;
пресен копър - клонки и чадъри.

Метод на ецване

Пресните плодове се измиват, поставят се в подходящ съд и се заливат с ледена течност. Оставете в тази форма за 2 часа, като не забравяте редовно да сменяте водата.

Междувременно измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете готовите краставици в стерилни съдове на слоеве заедно с ароматните билки и подправки. Добавете определеното количество едра сол и налейте чиста филтрирана вода.

Покрийте с капак и леко разклатете съдържанието, така че солта да се разпредели равномерно.

Капакът трябва да се отстрани и върху шията да се постави марлена салфетка, след като се намокри с вода. Отгоре се поръсват с 2 супени лъжици едра сол.

Оставете контейнерите в тази форма за 2 дни. През посочения период от време саламурата в буркана ще стане мътна. Ще има миризма на варел зеленчуци, което показва, че е време да преминете към консервиране.

Отстранете внимателно марлята, прецедете течността в тенджера и сложете на котлона. Оставете да заври и загрейте за 1-2 минути. гореща туршияизсипва се в буркан, затваря се добре и се обръща. Покрийте с топло одеяло и оставете в тази форма, докато се охлади напълно.

Мариновани кисели краставички за зимата рецепта без оцет с ябълков сок

Ябълковият сок ще ви помогне да замените оцетната киселина. Такъв препарат идеално разнообразява храненето на хора със заболявания на храносмилателната система.

Стъпка по стъпка рецептата за готвене е доста проста и в същото време необичайна. От посоченото количество съставки ще получите 2 буркана с вместимост 1 литър.

имате нужда

малки пресни краставици - 2 кг;
ябълков сок (бистър) - 2,3 л;
каменна сол - 60 гр;
гранулирана захар - 60 g;
мента - 2-3 листа;
копър - 2 чадъра;
карамфил - 2 съцветия;
зърна черен пипер - 4 бр.

рецепта за кисели краставици

Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Изплакнете краставиците, сложете в подходящ съд и ги залейте със студена вода. Накиснете 2-3 часа.

Изплакнете мента, чадъри от копър и други подправки, залейте с вряща вода.

Поставете обработените подправки и ароматни билки в подготвени стъклени съдове. Наредете плътно и спретнато краставиците. Покрийте с капак.

Нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете ябълков сок в емайлиран тиган, добавете сол и гранулирана захар. При редовно разбъркване с пластмасова шпатула, оставете да заври и гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно.

Напълнете краставиците, навийте стегнато, обърнете. Увийте с топло одеяло и след това поставете за съхранение в мазето или хладилника. Максимален сроксъхранението на този детайл не трябва да надвишава повече от 6 месеца.

съвет! Можете да замените ябълковия сок с гроздов, ябълково-тиквен. В този случай от ароматни билки е необходимо да използвате черешови листа, лимонена трева.

Видео рецепта: Мариновани краставици с чили кетчуп за зимата

Ще готвим зеленчуци в литрови буркани. Чудесна бърза и лесна рецепта.

Когато започнете да готвите и мариновате, уверете се, че членовете на домакинството не ви нападат. И тогава краставиците няма да бъдат консервирани - те ще бъдат изядени точно там - те се оказват толкова вкусни!

Гледаме видеото, всичко е наред и описано подробно:

Как да мариновате краставици за зимата

За да се окажат пъпчивите зеленчуци вкусни, ароматни и хрупкави, трябва да следвате няколко прости препоръки:

Използвайте само висококачествени суровини. Препоръчително е да изберете плодове със среден размер с пъпчива и еластична кожа.

Трябва да се използват ароматни билки и подправки, за да се добави вкус и да се удължи по-дълъг живот. Това могат да бъдат листа от череша, касис, хрян (корен), бахар и черен грах, съцветия от карамфил, синапено семе.

Не забравяйте да накиснете зелените. Колкото по-често сменяте водата, толкова по-хрупкави стават.

Незабавни кисели краставици в торбичка за 2 часа: Сух метод за бързо ецване

Накрая ще споделя рецептата. бързо хранене. Искам да опитам пресни зелени летни плодове, вече осолени точно сега. Няма урина да ги гледа - искат да отворят буркан.

Не, няма да пипаме готовото, а ще готвим според бърза рецептав опаковката.

Според това класическа рецептаготвач осолени краставицис чесън и билки.

Ще ни трябва

пресни корнишони малко над половин килограм,
копър чадъри,
лъжица сол
2 скилидки чесън.

Рецепта за бързо мариноване в плик

Измийте плодовете, отстранете "дупето". И за бързо осоляванеи туршията се нарязва на четири части.

Сгънете в торба и добавете чесън и билки. Посолете и разбъркайте старателно на ръка - направо с ръце.

Завържете целофана и разклатете енергично няколко пъти. След това се поставят в друг плик, за да не изтече саламурата, която ще дадат зеленчуците. И оставете за 2 часа - нека се посолят и наситят с подправки.

След 2 часа можете да се насладите на бърза закуска.

Между другото, имам статия, в която разказвам как да готвя бързо и вкусно осолени краставици да ям поне утре -

Приятен апетит!

Днес получих дълга статия - исках да разкажа всичко в една тема, без да го разделям на страници. Така че всички възможни рецепти за мариновани краставици са на едно място.

Искам да използвам възможността да ви попитам, скъпи читатели, какви рецепти можете да препоръчате за такава подготовка за зимата. Споделете по-долу в коментарите.

Вкусни краставици за зимата в буркани от 3 литрасе приготвят без много караница, така че всяка домакиня може да овладее предложените опции за готвене.

Как да приготвим краставици за зимата в 3-литрови буркани

Глава лук

Краставици - 0,6 кг

Чифт скилидки чесън

Плодове от касис - 1,5 чаши

Литър вода

Голяма лъжица захар

Сол - 2,55 супени лъжици

Карамфил - 3 бр

Черен пипер на зърна - 3 бр

Литър филтрирана вода

Измийте плодовете. Наредете подправките на пластове на дъното на буркана. Подредете зеленчуците вертикално. Откъснете половин чаша касис от клонки, сортирайте и изплакнете. Разстелете плодовете в кухините между плодовете на краставиците. Изсипете съдържанието с гореща саламура, веднага покрийте с капаци и поставете за 10 минути стерилизация. Навийте контейнерите, увийте с топло одеяло. Саламурата се приготвя по следния начин: добавете захар и сол към преварена вода, разбъркайте добре след кипене.

Рецепти за краставици за зимата в 3 литрови буркани

Рецепта с доматен сос

краставици - 4,5 кг

Доматено пюре - 0,15 кг

Слънчогледово масло - 1/2 литър

Чесън - 0,18 кг

Захар - 0,15 кг

Чаена лъжичка пикантен пипер

Оцетна киселина - 0,15 литра

Сол - 3,2 супени лъжици

Черен пипер - 1,1 малка лъжица

Отрежете краищата на плода. Едро се разрязва на 4 части (разрязва се по дължина). Прекарайте чесъна през преса. Въведете всички изброени компоненти, с изключение на оцетната киселина. Поставете да къкри на умерен огън. След половин час краставиците вече ще плуват в соса. Можете да го вкусите. Задушете зеленчуците за още четвърт час, налейте оцетна киселина. Гасенето ще отнеме около 45 минути. Покрийте тигана с капак, оставете да вари 15 минути. Разпределете краставиците в контейнер, поставете на половин час стерилизация.

Моля домакинството и?

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

копър чадър

зъбче чесън

Кисела ябълка - 2 бр

Черешови листа - около 5 бр.

Бахар грах - 12 бр.

Дафинов лист - 4 бр.

Захар - 5 ч.ч

Карамфил - 12 бр.

Оцетна есенция - 2 чаени лъжички

Краставици - около 2 кг

Нарежете чесъна на филийки, измийте зелените. Разпределете измитите краставици в чист съд, като ги наредите с резени ябълка и подправки. Оставете плода с кората. Изсипете вряща вода, оставете за 20 минути за по-нататъшна инфузия. Сварете водата отново, добавете сол и гранулирана захар. Напълнете зеленчуците до върха със сироп, изчакайте 10 минути. Изсипете саламура обратно в съда за готвене, кипнете. Изсипете 2 малки лъжици оцет в контейнери, добавете врящ сироп, завийте със стерилизирани капаци. Разширете контейнера, увийте го с дебело одеяло, прехвърлете го на съхранение в хладно помещение.

Готвене на краставици за зимата в 3-литрови буркани

Плодове от краставици - колко ще отнеме

Листа от хрян - 3 бр

Чадър копър - 3 бр.

7 скилидки чесън

Люта чушка - 6 бр

Листа от касис - 4 броя

4 кръгчета чушка

Едра сол - 40 гр

Ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки

Залейте зеленчуците с хладка вода, оставете да престоят около 6 часа. Подгответе контейнерите, залейте капаците с вряща вода. Отстранете люспите от чесъна, изплакнете билките, нарежете чушката. На дъното на контейнера поставете лист от хрян и касис, стрък копър. Напълнете контейнера плътно със зеленчуци. Добавете скилидки чесън, сложете черен пипер. Добавете вряща вода тук, покрийте с капаци, оставете да изстине. Изсипете течността в отделен съд, добавете 90 ml преварена вода, оставете да заври. Добавете сол, въведете натрошените таблетки. Долива се с вряща вода. Затворете контейнерите веднага. Разширете кифличките и ги сложете на "топло", което трябва да се подготви предварително.

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

Малка краставица - 4 бр

Цариградско грозде - половин килограм

глава чесън

Черешови листа - 10 бр

Стрък копър заедно с чадърче

Черен пипер с грах - 10 бр.

Карамфил - 10 цвята

Малък хрян

Изворна вода - 3,6 литра

За пълнежа от марината:

Литър вода

Сол - 2,1 супени лъжици

Захар - 3,15 супени лъжици. лъжици

Оцетна киселина - 80 мл

Изплакнете обилно краставиците, изсипете зеленчуците за 3 часа. Измийте зелените, подсушете със салфетки, нарежете на ситно. Обелете корена на хрян с чесън, нарежете на ситно. Поставете разфасовката в купа, разбъркайте добре. Отрежете „задниците“ на краставиците, стерилизирайте контейнерите. Във всеки буркан поставете супена лъжица смес от хрян и чесън. Поставете зеленчуците в плътен слой, изсипете шепа цариградско грозде отгоре. Сварете вода, изсипете краставици, загрейте за 15 минути, повторете процедурата отново. Към отцедената вода добавете карамфил, оцет, сол, гранулирана захар, черен пипер. Варете марината за 10 минути на най-слабия огън. Изсипете съдържанието до горе, така че да изтече малко течност. Сварете капаците за 5 минути. Завийте контейнера, поставете капаците надолу, увийте добре. След няколко дни обърнете краставиците, задръжте още няколко дни под завивките.

Оценете и този.

Краставици за зимата в буркани от 3 литра

Чадър копър - 4 броя

Лаврушка - 3 бр

Скилидка чесън - 2 бр

Листа от хрян - 2 бр

Листа от череша - 2 бр.

корен от хрян

3 стръка естрагон, магданоз и целина

лют червен пипер

За саламура:

Литър вода

80 г кухненска сол

Сортирайте зеленчуците, измийте и накиснете в чиста студена вода. Време за киснене - 6 часа. Изплакнете плодовете под чешмата, измийте зелените, разпределете всичко в подготвените контейнери. Редуват се слоеве подправки, зеленчуци (редуват се слоеве). Отгоре поставете чадър от копър. Направете саламура: разтворете сол в хладка вода, изсипете в контейнери до самия връх. Покрийте подготвените буркани, навийте. Разгънете контейнерите върху капаците, увийте ги внимателно, оставете да изстинат.

Правете и .

Краставици за зимата в буркани от 3 литра

Подгответе за готвене:

плодове от краставици

Корен от хрян - 50 гр

Дафинов лист - няколко парчета

черешово листо

Дъбово листо

зъбче чесън

синапено семе

листа от касис

Семена от копър - 3 бр

Копър - 40 гр

За саламура:

Сол - 2,15 супени лъжици

Литър вода

Поставете плодовете в контейнери, напълнете със саламура, покрийте с капаци, дръжте няколко дни при стайна температура. Изцедете саламурата в буркани, сварете. Изплакнете обилно краставиците, накиснете ги в студена вода. Сложете отново в буркани, добавете подправки и подправки, за да получите приятен аромат. Изсипете във вряща саламура, стерилизирайте на 90 градуса.

Рецепта за зашиване с домати

краставици

домати

Лимонена киселина - половин чаена лъжичка

Солна кухня - 70гр

Захар - една и половина супени лъжици

Лук - 2 бр

Сладък пипер - 2 броя

Листа от касис, череша, дъб - по 3 броя

Ширица – един клон

Запарете добре съда, сложете на дъното хрян, листа и копър, клонче амарант. Разделете домати с краставици. Добавете таблетки аспирин и подправки, залейте с вряща вода отгоре. Направете това възможно най-внимателно, за да не се спука бурканът.

Краставици за зимата в буркани от 3 литра бързо

Китка зелен магданоз

Краставици - 4 кг

Чаша трапезен оцет

80 г кухненска сол

Чаша слънчогледово масло

Такова е горещото време сега - края на лятото и началото на есента. Реколтата е узряла и домакините трябва да работят повече в кухнята, за да приготвят различни вкусотии за зимата. Днес искам да ви предложа вкусни рецептихрупкави кисели краставички. Дори и домакините да не ги приготвят, те купуват готови. Но често има толкова много оцет в купените от магазина краставици. И можете сами да изберете подходящата рецепта и да определите сами кои краставици харесвате - солени, пикантни или сладки. В края на краищата е толкова вкусно да хрускате през зимата с картофи и може би дори с водка по празниците.

В моята касичка с рецепти за мариновани краставици има изпитани във времето заготовки. Но трябва да признаете, че може да е жалко, ако рецептата е добра и бурканът не стреля, но отвори краставиците и те са меки. Аз също имах такъв горчив опит и цялата партида заготовки. И тогава се заинтересувах какво трябва да се направи, за да станат краставиците хрупкави, и споделям тези съвети с вас.

За консервиране вземете малки здрави краставици, с тънка кожа и тъмни пъпки.
За приготвяне на марината използвайте обикновена нейодирана сол.
По възможност използвайте чиста, изворна вода, без хлор.
За да направите краставиците хрупкави, сложете в буркани листа от касис, дъбови листа, листа от хрян или корен.
За туршия използвайте краставици, набрани не по-късно от един ден.
За да предотвратите появата на кухини в маринованите краставици, предварително накиснете краставиците в много студена вода за 5-6 часа. Опитайте се да не оставяте водата да се нагорещи.
Не злоупотребявайте с мариноването на чесън - смята се, че чесънът прави краставиците по-меки.
За по-голяма твърдост на краставиците в буркан, поставете синапено семе в марината.
Един от начините да запазите краставиците хрупкави е да добавите няколко супени лъжици във всеки буркан. л. водка.
За да запазите твърдостта на краставиците, при консервиране е по-добре да използвате метода на многократно заливане с гореща марината.
След като навиете бурканите, не увивайте краставиците с топло одеяло, за да изстинат по-бързо.

Хрупкави мариновани краставици за зимата - рецепта за 1 литър

Давам тази рецепта за 1 литър саламура, от която се получават два литра буркана краставици.

съставки:

краставици - 2 кг
вода - 1 литър (за 2 кутии)
сол - 1 с.л. л. с пързалка
захар - 2 с.л. л.
оцетна есенция (70%) - 1 ч.л. (за 1 буркан)
черен пипер
карамфил - 2-3 бр.
листа от хрян
кориандър
копър
чесън

В добре измити със сода буркани сложете на дъното нарязани копър и кориандър и няколко скилидки чесън.

Капаците за търкаляне трябва да се сварят предварително

2. Отрежете краищата на краставиците от двете страни. Плътно сложете краставиците в буркан до половината и отново поръсете с билки. Докладваме и краставиците до върха на буркана.

3. Сварете вода и залейте краставиците в буркан с гореща вода. Чакаме около 10-12 минути. Отцедете водата в тенджера.

Ако бурканът, в който е излята врящата вода, може да се вземе с две голи ръце, тогава е време да източите водата.

4. За втори път залейте с вряща вода (много е удобно да кипнете вода в чайник) и изчакайте още 10-12 минути. Излейте тази вода в мивката.

5. От водата, която отцедихме след първото заливане, приготвяме марината. Добавете сол и захар, черен пипер и карамфил, оставете маринатата да заври.

6. Насипете директно в бурканите по 1 ч.л. оцетна есенция. Изсипете гореща марината и се опитайте да получите подправки във всеки буркан.

Как да си направим 9% оцет от 70% оцетна есенция? Много просто – 1 ч.л. оцетна есенция = 8 ч.л 9% оцет - 7 ч.л вода.

7. Сега остава само да навиете кутиите с метални капаци и да ги обърнете с главата надолу, докато се охладят напълно.

Сладки хрупкави мариновани краставици за зимата рецепта за 1 литър

Искам да ви кажа, че сладките мариновани краставици са дори по-вкусни от солените, въпреки че вероятно не всеки ще се съгласи с това. Но сладко-киселата марината в тази рецепта върши работа – краставиците просто изчезват от чинията и всеки иска още. Горещо препоръчвам готвене.

съставки:

краставици
черен пипер
морков
лук
дафинов лист
копър
синапено семе
лют червен пипер

Марината за 1 литър вода:

сол - 1 с.л. л. с пързалка
захар - 200 гр.
оцет (9%) - 200 мл

Не посочвам конкретно броя на краставиците, а маринатата е предназначена за 1 литър вода. Съответно вземам моркови и лук „на око“. Основното нещо в тази рецепта е да се запази пропорцията на сол и захар. И ако ви се струва, че има много захар, не се колебайте. Опитайте - сигурен съм, че ще ви хареса.

Измиваме краставиците, отрязваме краищата. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна на лентички.
Разпределяме подправките, лука, морковите и билките в чисти буркани. Можете да добавите люта чушка, ако желаете. Нашето семейство обича пикантна храна.

3. Наредете чистите краставици плътно в буркани. Старайте се отдолу да слагате по-големи краставици, а отгоре по-малки.

Проведох експеримент - наредих малки краставици в буркани вертикално и хоризонтално в други буркани - оказа се приблизително същото.

4. Кипнете вода – много удобно е да кипнете вода в чайник и да я налеете в буркани. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за 20 минути. Изсипваме тази вода в тенджера и я поставяме на огън - от нея ще приготвим марината.

5. Залейте краставиците отново с чиста вряща вода и оставете за още 10 минути.

6. От първата вода приготвяме марината, оставяме да заври и добавяме сол и захар. Накрая добавете оцет..

7. Изсипете водата от бурканите с краставици и залейте краставиците с горещата марината.

8. Завъртаме бурканите със стерилни капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги държим, докато се охладят напълно.

Хрупкави мариновани краставици с горчица - рецепта за зимата

Миналата година за първи път мариновах краставици с горчица и от собствен опит мога да кажа, че експериментът беше успешен. Такива краставици, благодарение на горчицата, придобиват специален вкус. Не се страхувайте да експериментирате. Ние ще стерилизираме тези краставици и по метода на тройното пълнене.

съставки:

краставици
черен пипер
листа от хрян, касис
дафинов лист
копър
чесън

Марината за 1 литър вода:

сол - 3 с.л. л.
захар - 250 гр.
оцет (9%) - 150 мл
пикантна горчица - 1 кутия

Както и в предишната рецепта, първо сложете зеленчуци, подправки и след това краставици в чисти буркани.

2. Краставиците в буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 15-20 минути. Изсипваме водата в свободна тенджера и веднага я слагаме на огъня - от нея приготвяме марината.

3. Междувременно трябва да кипнем друга порция вряла вода, можете просто да излеете краставиците от чайника. Напълнете и оставете за още 10 минути. Отцеждаме водата и заливаме с вече приготвената до това време марината.

3. И за да приготвите марината, добавете сол, захар, горчица и оцет към изцедената вода за първи път. Оставете да заври и насипете в буркани.

4. Завъртаме бурканите със стерилизирани капаци, обръщаме ги и ги държим така, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата

Не всеки обича оцета, но за да стоят бурканите добре и надеждно през зимата, все пак е необходима киселина. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Тази рецепта също е без оцет, но с лимонена киселина. И вместо да стерилизираме бурканите с краставици, ще ги напълним с вряща вода.

съставки:

краставици
черен пипер
листа от хрян, касис
дафинов лист
копър
чесън
синапено семе

Марината за 1 литър вода:

сол - 2 с.л. л.
захар - 3 с.л. л.
лимонена киселина - 1/3 ч.л

Ще използваме метода на 3-кратно запълване.

На дъното на буркана слагаме зелени, подправки и чесън. Слагаме краставици плътно в буркан.

2. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.

За да не се спукат банките топла вода, можете да поставите метална лъжица във всеки буркан

3. Изцедете водата и я напълнете с нова порция вряща вода, отново оставете да вари 10-15 минути.

4. Измерваме първата изцедена вода за приготвяне на марината. Оставете да заври и добавете сол и захар.

5. Слагаме лимонената киселина директно в бурканите. Ако имате 3-литров буркан, тогава лимонената киселина ще се нуждае от 1 чаена лъжичка.

6. Напълнете краставиците с марината и завийте плътно с капаци. Банките се обръщат, докато се охладят напълно.

Хрупкави мариновани краставици с водка - рецепта за зимата

Както вече писах, в маринатата се добавя водка, за да са хрупкави краставичките. Страхотна рецепта вкусни краставицис водка намерих в интернет. Краставиците се осоляват като от бъчва.

съставки:

краставици 1,5-2 кг
черен пипер
листа от хрян, касис
дафинов лист
копър
невен - 3-4 бр.
чесън 4-5 скилидки

Марината:

сол - 100 гр.
водка - 50 гр.

Мариновани краставици за зимата - ще оближете пръстите си рецепта

Още една чудесна рецепта, по която консервирам вече 10 години и резултатите са неизменно много вкусни краставици, всъщност „ще си оближете пръстите“.

съставки:

краставици
чесън
лук
морков
корен или листа от хрян
дафинов лист

Марината за 3 литра вода;

сол - 5 с.л. л.
захар - 9 с.л. л.
оцет 9% - 300 мл

Слагаме билките и подправките на дъното на буркана. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се нарязват на кръгчета. Сложих го на дъното на буркана.

2. Опаковайте краставиците плътно в буркана.

3. Приготвяме марината, последно изсипваме оцета. Залейте краставиците с гореща марината.

4. Потопете бурканите в тенджера с топла вода. Поставете кърпа на дъното на тенджерата. По-добре е капаците за буркани да се варят отделно. Стерилизираме буркани с краставици за 10-15 минути и ги навиваме.

Така че има много рецепти за мариновани краставици, за да изберете правилната за себе си. Но вие сами разбирате, че за да изберете, трябва да се опитате да готвите според различни рецепти. Моля, имайте предвид, че съставките във всички рецепти са почти еднакви, а вкусът на краставиците е напълно различен.

Пожелавам ти вкусни препаратии добри рецепти. И ако харесвате моите рецепти, споделете ги с приятелите си в в социалните мрежи, предлагайте вашите рецепти и пишете бележки и коментари.