Рецепти за готвене на зеле в гореща саламура. Бързо зеле, мариновано в гореща саламура

Поздрави на всички готвачи! Днес ще мариноваме зеле. И не просто туршия, но го направете бързо. След няколко часа такава сладка и кисела закуска може да се сервира на масата. Приготвянето отнема малко време, а резултатът ще бъде невероятен. Освен това можете веднага да направите голям брой такива зеленчукова салатадостатъчно, за да издържи няколко дни. И това, разбирате ли, е значителен плюс в бясния ритъм на живота ни.

Предупреждавам ви веднага, всичките 9 рецепти, описани по-долу, са много вкусни. Дори не знам как ще изберете. Във всеки случай зелето ще се окаже хрупкаво, сочно, с приятна киселинност, понякога пикантно, а понякога и сладко. Тези вкусове винаги могат да се коригират със захар и люти чушки.

Предлагам да готвите кисело зеле достатъчно бързо - ще бъде готово след 4 часа. За сладост и облагородяване на вкуса се добавят чушкаи моркови. Всички зеленчуци се заливат с гореща марината, за да се ускори процеса на готвене. В същото време хрупкавостта и сочността се запазват.

съставки:

зеле - 1,5 кг
моркови - 300 гр.
черен пипер - 200 гр.
чесън - 5 скилидки
вода - 750 мл
захар - 3 с.л.
сол - 1,5 супени лъжици.
дафинов лист - 3 бр.
слънчогледово масло - 70 мл
оцет 9% - 50 мл

Как се готви:

1. Нарежете на ситно гъста вилица зеле. Морковите се настъргват на едро ренде, а чушката се нарязва на ивици. Поставете всички зеленчуци в един голям съд, в който ще бъде удобно да се смесват.

2. Обелете чесъна и изстискайте през пресата в общата маса. Начупете дафиновия лист и също го добавете към зеленчуците. Изпратете салата и бахар. Разбъркайте добре, можете да смачкате зелето малко с ръце, но не много. Прехвърлете детайла в съдовете, където ще се извърши ецването.

3. Сложете вода на котлона и я кипнете. Добавете сол и захар към вряща вода, разбъркайте и оставете да заври отново. Изсипете растително масло и изключете котлона. Изсипете оцет в саламурата и разбъркайте.

4. Напълнете салатата с гореща марината. Отгоре се поставя чиния и малка преса. Основното нещо е да се гарантира, че водата напълно покрива зеленчуците. напускам вкусна закусказа 4 часа, по желание може да се даде още да престои. Но ако наистина искате да го опитате, тогава след 4 часа вече можете да поставите кисело зеле на чинии. Грижи за здраве!

Хрупкаво и сочно зеле в 3-литров буркан под гореща марината

Тази рецепта е изненадващо проста. От растенията ви трябват само моркови и зеле. Освен това ще трябва да подготвите марината. Точно гореща туршияпозволява на зеленчуците да се мариноват бързо. Ако направите студен пълнеж, времето за готвене ще се увеличи няколко пъти. Не се притеснявайте, нищо няма да се свари и да стане меко. Напротив, зеленчуците ще бъдат много хрупкави, сочни, умерено сладки и кисели.

Съставки за 3 литров буркан:

зеле - 2,5 кг
моркови - 200 гр.
вода - 1,2 л
захар - 1/2 с.л. (100 гр.)
оцет 9% - 110 мл
слънчогледово масло - 100 мл
едра сол - 1 с.л. с пързалка

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. В тази рецепта не е нужно да го нарязвате на едро, а като за. Настържете моркова на едро ренде.

За да направите парчетата равномерни и красиви, при триене правете движения само отгоре надолу.

2. В голям леген или купа смесете готовите зеленчуци. В същото време не е необходимо да се смачкват, търсейки омекване или появата на сок. Просто разбъркайте с ръце, докато стане гладко, оставяйки парчетата твърди.

3. Сгънете получената маса в трилитров буркан, леко удряйки с ръка, така че да няма кухини.

Удобно е да вземете стъклени съдове с широко гърло - по-лесно е да се прилага по този начин и масата наоколо ще бъде по-чиста.

4. Остава да се готви марината. За да направите това, изсипете вода, трапезен оцет и растително масло в тигана, добавете захар и сол. Ако използвате допълнителна сол, тогава трябва да я вземете по-малко от груба. Поставете тенджерата на огъня и оставете течността да заври. В същото време разбъркайте съдържанието, за да разтворите солта и захарта.

5. Изсипете горещата марината в буркан, пълен със зеленчуци. Долива се постепенно, за да не се спука чашата. Водата трябва напълно да покрива зелето. Затворете съда с капронов капак и го оставете на масата при стайна температура за 12 часа. След това време вече можете да ядете това вкусна салатас приятно хрущене. След това трябва да съхранявате закуската в хладилника, докато бурканът се изпразни. И бързо ще се изпразни, повярвайте ми, защото е много вкусно!

Как да готвя сладко кисело зеле с черен пипер за 2 часа

Тази рецепта е една от най-бързите, т.к готово ястиеВече можете да ядете след 2 часа. Българският пипер в състава придава специален сладък вкус и красота на готовата салата. От предложения брой продукти ще се получат 2 литра готови закуски.

съставки:

бяло зеле - 1 кг
моркови - 1 бр.
червена чушка - 1 бр.
вода - 0,5 л
оцет 9% - 6 супени лъжици.
захар - 7 с.л.
сол - 1 с.л.
растително масло - 80 мл

Как се готви:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Отстранете семенната кутия от чушката и я нарежете на ивици. Настържете морковите на едро ренде, а зелето нарежете на ситно с кухненски нож или използвайте специален нож за ренде.

Такава салата може да се приготви и през зимата със замразени чушки. Просто се тревожете за замръзване през лятото: нарежете този зеленчук, поставете го в пластмасов контейнер и го поставете във фризера.

2. Смесете всички натрошени съставки и ги сложете в буркан. В нашия случай се нуждаем от двулитров контейнер. Стегнете салатата, като леко притиснете зеленчуците с ръка или с преса за картофи. Но не трябва да натискате твърде много.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тигана, добавете към нея сол, захар и растително масло. Сварете, разтворете насипните компоненти. Налейте оцета и изключете котлона. Горещата заливка се изсипва в зелето, като се пълни бурканът догоре. Затворете с найлонов капак или капачка на винт и оставете на стайна температура за 2 часа.

4. И след няколко часа можете да сервирате тази вкусна салата - хрупкава, сочна, сладка, с приятна киселинност. Приятен апетит!

Бързо кисело зеле "Провансал" с люта туршия (видео рецепта)

Предлагам ви да опитате друг. бърза рецептакисело зеле, нарича се "провансалско". Веднага след като горещата саламура се охлади, такова предястие може да се сервира на масата. Няма да има силна миризма на оцет, но ще се окаже умерено сладък и кисел. Децата много харесват тази салата (между другото, ако правите за деца, използвайте натурален плодов оцет).

Особеността на тази рецепта е наличието на чесън в саламурата, което придава специален вкус. Опитайте се да готвите. Гледайте видеоклипа за процеса стъпка по стъпка.

съставки:

зеле - 2,5 кг
моркови - 2 бр.
чесън - 6 скилидки
вода - 1л
сол - 2 с.л.
захар - 3/4 с.л. (200 гр.)
оцет 9% - 1/2 с.л. (125 ml)
слънчогледово масло - 170 мл (10 супени лъжици)

Корейско зеле на големи парчета - най-добрата рецепта у дома

Корейските салати са много популярни. Когато минавате през пазара в редиците, където се продават такива ястия, веднага започва слюноотделяне - миризмата е много апетитна. Между другото, вече писах как да готвя. Същата рецепта за кисело зеле е доста оригинална. Първо, цветът на салатата ще бъде ярко розов, и второ, ще има големи разфасовки, което значително намалява времето за готвене.

съставки:

зеле - 1,5 кг
цвекло - 1 бр.
чесън - 1 глава
вода - 1,5 л
сол - 3 с.л.
захар - 0,5 супени лъжици.
растително масло - 0,5 супени лъжици.
червена люта чушка - 1 бр.
оцет 9% - 150 гр.
дафинов лист - 2 бр.

готвене:

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Изберете малка глава. Разрежете вилицата на 8 части: първо наполовина, след това всяка част на 4 части. Не е нужно да режете дръжката, отрежете я заедно с нея.

Ако искате, можете да нарежете зелето на квадратчета 3-4 см, тогава ще изглежда като листенца от роза.

2. Настържете обеленото цвекло на едро ренде, а чесъна нарежете на кубчета.

3. В голям съд започнете да редите зеленчуците на слоеве. Първо сложете зелето, поръсете го с чесън и цвекло, добавете и парче люта чушка. След това повторете всички слоеве.

4. Пригответе марината. Изсипете захар, сол и дафинов лист във водата и налейте слънчогледово масло. Слага се на огън и се вари. При това разбърквайте, за да не остане неразтворена сол на дъното.

5. Отстранете маринатата от огъня, изсипете оцет в нея. Залейте салатата с получената саламура. Покрийте зеленчуците с чиния и поставете потисничество (можете да използвате 3-литров буркан с вода или s, например).

6. Оставете за един ден в тази форма, след това отстранете потисничеството и оставете да се маринова още 2 дни. И след три дни такова ярко и вкусно зеле може да се сервира на масата. По това време тя ще има достатъчно захар и оцет, както и острота и подправки. Ароматът ще бъде много вкусен, такова предястие се яде много бързо. Преди сервиране остава само да го нарежете на удобни парчета.

Рецепта за зеле с моркови, оцет и растително масло

Изберете зимни сортове зеле за тази рецепта. Главата на зелето трябва да е плътна, твърда. От младите зеленчуци няма да стане хрупкава салата, те ще омекнат прекалено много. Маринатата тук ще бъде с ароматни подправки - черен пипер и дафинов лист.

съставки:

зеле - 2,5-3 кг
моркови - 3-4 бр.
чесън - 6 скилидки
вода - 1л
растително масло - 170 мл
захар - 160 гр.
сол - 2 с.л.
дафинов лист - 3 бр.
зърна черен пипер - 20 бр.
оцет 9% - 150 мл

Метод на готвене:

1. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Накъсайте една голяма глава зеле. Сложете готовите зеленчуци в голяма емайлирана купа или тиган. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Не е нужно да го смилате силно. Добавете скилидките чесън към останалите съставки.

За да обелите бързо чесъна, поставете го предварително в студена вода за 10 минути.

2. Разбъркайте салатата с ръце до гладкост. Не е необходимо да добавяте никакви подправки към него, не е нужно да солите и пресовате, за да получите сок. Прехвърлете получената маса в съд, където ще мариновате предястието и притиснете с ръка за плътност.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера, добавете към нея захар, сол, магданоз, черен пипер и растително масло. Разбъркайте и оставете да заври. Във врящата саламура налейте оцет, изключете котлона и залейте зелето.

4. Покрийте детайла с обърната чиния, натиснете и поставете малка тежест (например половин литър буркан с вода), така че маринатата да покрие зеленчуците. Оставете салатата за 12-14 часа на кухненската маса, за да се напои с дресинга.

5.Това е всичко, бързо и вкусно зелемариновани с чесън и моркови, готови. Сложете го в хладилника за съхранение и сервирайте с всякакви ястия, върви с абсолютно всичко.

Пикантен карфиол, маринован с чесън, копър и черен пипер

Най-често карфиолпържени в тесто за дневно меню. Днес предлагам да го мариновам, да го направя пикантен и пикантен. Това е един от най-добрите рецептиготвене на този зеленчук. И за зимата можете да го направите (рецептата е достъпна на линка). Между другото, нямате нужда от оцет.

съставки:

карфиол - 2,5 кг
моркови - 1 бр. малък
чесън - 1 глава
люта чушка - 2 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.
бахар грах - 10 бр.
дафинов лист - 4 бр.
магданоз - 3-4 стръка
сушен копър (можете да използвате чадър) - 2 бр.

За саламура:

вода - 3л
сол - 3 с.л. без пързалка
захар - 3 ч.л
дафинов лист - 2 бр.
бахар грах - 2 бр.
зърна черен пипер - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте карфиола и сортирайте на съцветия. Поставете в тенджера и покрийте с вряща вода за 30 секунди (леко бланширайте). Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

2. За да приготвите марината, налейте вода в тигана и сложете в нея сол и захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Сложете на огъня, кипнете и оставете да ври 3-4 минути, така че водата да поеме ароматите на подправките.

3. Такова мезе се осолява в буркани, които трябва да са чисти, измити със сода. На дъното на двулитров буркан сложете подправки: няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, три грахчета бахар, стрък копър със семена, шушулка люта чушка без семена, 3-4 скилидки чесън , две дълги резена моркови и няколко стръка зелен магданоз (по желание) ).

Добавете подправки на вкус. Ако не ядете пикантни храни, намалете количеството лют червен пипер. Ако не харесвате миризмата на лаврушка, тогава можете да го направите без него.

4. Започнете да слагате зелеви съцветия в буркан. Когато контейнерът е наполовина пълен, ще трябва да сложите малко повече подправки, но в по-малко количество. След това продължете да поставяте основната съставка. Отгоре поставете малко парче люта чушка, няколко скилидки чесън, парче морков и връзка магданоз. Направете същото и с втория буркан.

5. Изсипете заготовките до върха с гореща саламура, покрийте с капаци и оставете на стайна температура за 2 дни. След това съхранявайте на студено място. Можете да ядете такова зеле след 3-4 дни, когато е добре осолено.

Вкусно зеле с цвекло по грузински (по гурийски) без оцет и без масло

Това е традиционно Грузинска рецепта, се нарича зеле на гурийски, по името на един от регионите на Грузия. Приготвянето на такова предястие не е трудно, трябва да следвате определени правилаза което ще пиша. Особеността на това ястие е големи парчета, които се нарязват заедно със стъблото, липсата на оцет и масло в марината. Оказва се много здравословно ястие от сурови зеленчуци, което се приготвя чрез зреене.

съставки:

средни глави зеле - 2 бр. (2 кг)
цвекло - 4 бр. (500 гр.)
зелени целина - 1 връзка (100 гр.)
чесън - 2 глави
лют червен пипер - 1 бр.
бахар грах - 1 щипка
зърна черен пипер - 1 щипка
дафинов лист - 2 бр.
сол - 2,5 супени лъжици.

готвене:

1. Много е важно да вземете правилното зеле: трябва да е плътно и стегнато. Отстранете излишните горни листа. Първо разрежете всяка вилица наполовина, след това нарежете всяко парче на още 4 части. Оставете дръжката така, че да държи листата заедно и те да не се разпадат.

2. Сега трябва да бланширате всяка отрязана част. За да направите това, кипнете вода в тенджера и я посолете малко. Потопете 4 парчета зеле във вряща вода и ги дръжте там точно 3 минути, не повече. В противен случай вземете варен продукт. Извадете попарените парчета от водата с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Повторете тази процедура с останалите части.

Бланширането ще премахне горчивината и специфичната миризма.

3. Сега пригответе саламура. Ще са необходими 2 литра вода, за да заври. Във вряща вода сложете две и половина супени лъжици сол, грах от черен и бахар, дафинови листа и цяла връзка целина. Освен това зелените не трябва да се режат, поставете ги цели. Изчакайте водата да заври отново и изключете газта.

4. Почистете цвеклото и го нарежете на тънки кръгчета. Люти чушкиразрежете на 4 части и почистете от семките.

5. Зеленчуците се мариноват в трилитров буркан. На дъното на стъклен съд сложете две кръгчета цвекло и парче люта чушка, 2-3 скилидки чесън. Поставете резени зеле отгоре на един слой (около 3 броя). Следва - отново цвекло и чесън, отгоре - бяло зеле. И така продължете до самия връх. Опитайте се да опаковате всички части плътно.

6. Цвеклото трябва да е отгоре. Залейте детайла с приготвената саламура. Отгоре сложете целината, като я навиете на ринг. Покрийте с капак, но не затваряйте плътно. Трябва да го покриете, за да не попадне прах (можете да го покриете с чинийка или марля). При осоляването течността може малко да изтече от буркана, затова го сложете в купа.

7. Оставете буркана на топло място за 3-4 дни. И тогава вече можете да опитате какво се е случило. Можете да направите салата от такова зеле, като я залеете с растително масло или ядете в автентичен вид. Оказва се вкусно и здравословно. Опитайте се да сготвите!

Рецепта за мариновани филийки пекинско зеле. Готови за деня

Пекинското зеле има по-деликатен вкус от бялото зеле. И в мариновано изпълнение е отлично. Тя има приятен пикантен вкус, пикантна острота, сочност. Напълно възможно е тази рецепта да ви хареса толкова много, че да стане чест гост на ежедневната и празнична трапеза.

съставки:

Пекинско зеле - 500 гр.
моркови - 100 гр.
чесън - 3 скилидки
растително масло - 70 мл
оцет 9% - 2 ч.л
смлян кориандър - 1/2 ч.л
захар - 1 ч.л
сол - 1 с.л.

Как се готви:

1. Измийте Пекин и разделете на 4 части. Сега го нарежете на големи парчета-квадрати. Морковите в тази салата ще изглеждат красиви, когато са настъргани за корейски ястия. Счукайте чесъна с нож и го накълцайте на ситно.

2. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма купа и добавете към тях смлян кориандър.

Ако искате да получите по-богат вкус, вземете семена от кориандър, затоплете ги малко в сух тиган и ги счукайте в хаванче.

3. За приготвянето на марината не е необходима вода. Изсипете оцет, растително масло в тенджера, добавете захар и сол. Загрейте тези съставки, за да разтворите свободните кристали. Не забравяйте да разбърквате.

4. Напълнете зелето с моркови с горещ пълнеж и разбъркайте много добре. Оставете салатата на масата да изстине. След това покрийте или домакинско фолиои охладете за една нощ. Извадете това хрупкаво ястие на следващия ден и се насладете!

Както можете да видите, готвенето на кисело зеле по бърз начин е много просто. За да направите това, просто трябва да знаете няколко нюанса:

за бързо ецване зелето трябва да се залее с гореща саламура
за обогатяване на вкуса можете да добавите чушки, моркови, чесън, цвекло
добавят се подправки на вкус. Най-често се използва черен и бахар, дафинов лист, кориандър, кимион, джинджифил, пикантни лют червен пипер. Списъкът продължава дълго време, експериментирайте и намерете идеалния баланс на вкус и аромат.
не бързайте веднага да ядете варена салата. Дайте му малко време да се маринова.

На това се сбогувам и очаквам с нетърпение да ви посетя в следващата вкусна статия! Приятен апетит на всички!

Предвид факта, че зимата наближава, по това време винаги искате осолено зеле. Колко хубаво е да подредите масата с мариновани зеленчуци, да сварите картофи и да сервирате всичко на масата със зеленчуци. Можете да мариновате зеле различни начини. Майка ми винаги готвеше кисело зеле по прост начин, месеше зеленчуци с ръце, осоляваше и ги тъпчеше в буркани. Но този начин, ако знаете, е дълъг и понякога не искате да чакате и да ядете тук и сега. Следователно зеле бързо осоляванезалят с гореща марината е идеален за такива случаи. надявам се моя подробна рецептасъс снимка ще ви помогне да приготвите перфектната бърза закуска.

Необходими продукти:

- 1 кг бяло зеле,
- 1 бр. моркови,
- 2 скилидки чесън,
- 1 маса. л. сол,
- 2 маси. л. гранулирана захар,
- 0,5 л вода,
- 4 маси. л. 6% оцет (ябълков),
- 3 маси. л. растително масло.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Нарежете зелето с остър нож, за да се получат тънки влакна. Изберете плътно, твърдо, бяло зеле. Ако купувате зеле на пазара, попитайте продавача дали това зеле е подходящо за мариноване.

Настържете сочните, сладки моркови на едро ренде. Важно е да изберете голям морков, който ще бъде вкусен и ще допълва зелето.

Смесете зеленчуците, леко намачкайте с чисти и сухи ръце.

Добавете малко чесън, нарязан на филийки. Чесънът ще добави вкус и пикантност към зеленчуците.

Кипваме вода за марината, изсипваме сол, гранулирана захар. Когато водата заври, смесете я със сол и захар.

Изсипете растително масло и 9% оцет в марината. Винаги имам голяма бутилка трапезен оцет, който използвам за всички приготовления.

Залейте зелето с гореща марината и го оставете да се маринова за 8-10 часа на стайна температура. Обикновено покривам купа със зеле с капак и забравям за него. След като изтече времето, готовото зеле се сервира на масата.

Бялото зеле има широко фармакологично действие. Стимулира метаболитните процеси, има аналгетичен и противовъзпалителен ефект. Зелето съдържа диетични фибри, които насърчават отделянето на холестерол, така че често се включва в диетата. Зелето е полезно при исхемична болест на сърцето, холелитиаза, подагра, сърдечни и бъбречни заболявания, гастрит и запек.

Зелето стимулира секрецията на стомашните жлези, затова не се препоръчва при повишена киселинност на стомашния сок. Диетолозите не съветват да го използвате при ентерит, диария, колит, миокардни инфекции, тъй като има груби фибри, които допринасят за подуване на корема.

В резултат на това можем да кажем, че зелето е много полезно за мнозина. Може да се приготви по различни начини: задушава се, вари се, ферментира и др. Освен това не е трудно да го приготвите, можете да намерите огромен брой прости и вкусни рецепти от този зеленчук.

sp-force-hide (дисплей: няма;).sp-форма (дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( дисплей: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на границата: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-бутон-контейнер (подравняване на текст: ляво;)

Искам да предложа отлична рецепта за кисело зеле. Такова зеле може да бъде отлично предястие за всяка маса.

Кисело зеле с чесън бързо хранене

Ще има нужда от:
- зеле - 2,5 кг;
- моркови - 2-3 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- оцет 9% - 1/2 чаша;
- растително масло - 1/3 чаша.

Взимаме 2,5 килограма бяло зеле и нарязваме. След това вземаме 2-3 средно големи моркова, настъргваме и добавяме към нарязаното зеле. Смесваме всичко това.

След това пресовайте 3-4 скилидки чесън и разбъркайте добре. След като приготвите зелето, пристъпете към маринатата.

Вземете 1 литър вода и поставете на огън. Добавете половин чаша захар, 3-4 супени лъжици сол, половин чаша оцет 9% и една трета от чаша растително масло. Оставете тази марината да заври, след което оставете емуто да се охлади за 10-15 минути. Остава само зелето да се залее с маринатата и да се похлупи с капак или чиния, като върху капака се сложи тежест. Зелето трябва да стои на закрито за около ден и едва след това може да се прехвърли в хладилника.

Соленото зеле е едно от популярните ястия на нашата маса, защото не е само страхотна закуска, но и добавка към всяка гарнитура. Но само квалифицирани домакини с опит могат правилно да приготвят хрупкаво бяло зеле.

Има много трикове в процедурата за осоляване на незабавно зеле: правилно подбрани глави зеле, подходящи пропорции сол, захар, ако е необходимо - оцет, метод на настъргване. Всичко това в крайна сметка ще доведе до желания резултат.

Някои домакини бъркат осоляването и киселото зеле, но това са напълно две различен процесготвене. Осоляването се отнася за бързо осоляване, а киселото зеле е дългосрочно и отнема от една до няколко седмици.

Зелето се посолява с морковите, цвеклото, ябълките, черния пипер и дафиновите листа. Преди да поставите в буркан, нарязаните зеленчуци трябва да бъдат силно намачкани, така че да излезе възможно най-много сок, това ще ускори готвенето.

Дори в старите времена се смяташе, че за да стане киселото зеле вкусно, трябва да изчакате, докато зеленчукът удари първата слана. Затова не бързайте с този въпрос.

Бързо мариноване на зеле: проста рецепта

Ако искате бързо да мариновате зеленчуци, добавете оцет към саламурата. Тази рецепта бързо осоляванезеле е предвидено за тези, които нямат излишно време или много място за съхранение на кисели краставички.

Само за седем-осем часа ще имате готов осолено зеле, дори за кнедли, дори за борш или пай.

Компоненти:

Нарязваме главата зеле с остър нож или специален уред. Ако го имате, това значително ще ускори процеса. Почистваме морковите и натриваме на най-едрото ренде. Слагаме чесъна в метална купа, покриваме го с чинийка и го разклащаме, като полагаме усилие, отваряме го и го изваждаме вече без люспите.

Разреждаме саламура в голяма чаша: смесете сол, растително масло, захар, черен пипер и оцет, изсипете преварена вода. Разбъркайте, така че всичко да се разтвори напълно. Нарежете чесъна на филийки.

Слагаме всички готови зеленчуци в дълбока купа, леко намачкваме с ръце и заливаме с получената марината. Покриваме купата с голям капак, поставяме върху нея потисничество и я оставяме за два до три часа.

Разбъркайте, покрийте отново. След седем часа можете да сервирате готовото зеле на масата.

Как да мариновате парчета зеле с цвекло

Зелето може да бъде осолено не само ситно нарязано с добавяне на моркови, но и на големи парчета с цвекло. Тази сол се използва за отворени пити, пайове, гответе зелева чорба, задушете месо и риба с него.

Компоненти:

Зеле - 3,5 кг;
Цвекло - 0,5 кг;
Чесън - 4 скилидки;
Корен от хрян - 2 бр.;
Сол - 100 г;
Захар - 0,5 чаши;
Зърна черен пипер - 6 бр.;
Дафинов лист - 5 бр.;
Карамфил - 3 зърна;
Вода - 2 литра.

За тази рецепта за незабавно осоляване на зеле е най-добре да вземете голяма и стегната глава, да я нарежете големи парчета. Измийте и обелете цвеклото, нарежете на малки кубчета. В охладено сварена водаразредете саламура: сол, карамфил, захар, черен пипер, дафинов лист. Пресовайте обеления чесън през преса.

Смесваме всички готови зеленчуци, заливаме с маринатата и покриваме с чиния или капак с по-малък диаметър от самата купа, така че зелето да се притисне плътно. Отгоре слагаме тежък камък или слагаме буркан с вода, за да се получи гнет.

Изпращаме туршията на тъмно хладно място за два дни. След това наредете предястието в стъклени буркани и затворете с найлонов капак. Оставяме да се съхранява в студено мазе или хладилник.

Опитайте се да готвите. Подготвили сме добра селекция от рецепти от пясъчно, желирано или бутер тесто. Експериментирайте с нас!

Прочетете как правилно да подготвите зеленчукова салата "Есен" за зимата.

Опитвали ли сте сладко от елхови шишарки? сготви го, това е страхотна сладост, която повишава имунитета.

Мариновайте зеленчуци без оцет

Самият процес е доста трудоемък, необходимо е да подготвите всички зеленчуци, подправки, контейнери, работно оборудване и добре да наточите ножовете. След като нарежете зеленчуците, веднага трябва да ги натъпчете плътно в буркан.

Компоненти:

Зеле - 3 бр.;
Моркови - 6 бр.;
Дафинов лист - 10 бр.;
Черен пипер - опаковка;
Сол - 4 с.л. л.;
Захар - 2 с.л. л.;
Вода - 2,5 литра.

Нека да разгледаме по-отблизо бърз начинкисело зеле без оцет. Разтваряме солта и захарта в загрята преварена вода, след което филтрираме всичко през марля и оставяме да изстине напълно.

Отстраняваме горните развалени листове от главата на зелето, нарязваме я наполовина и я нарязваме на тънки дълги ивици. Слагаме всичко в голяма емайлирана купа.

Моите моркови и обелете, смилайте на ренде, добавете към контейнера. Отгоре поръсете с подправките.

Mnem нарязани зеленчуци, като прилагате физическа сила, може да се нуждаете от няколко подхода, всичко зависи от сочността на зеленчуците. Плътно набиваме получената смес в готови стерилизирани буркани.

Колкото по-стегнато го направите, толкова по-бързо ще се сготви зелето. Изсипете отгоре саламура, покрийте с найлонов капак, но хлабаво и сложете бурканите в купички на топло. След три дни предястието ще е готово. Периодично е необходимо осоляването да се пробие с дървена клечка, за да се освободи въздух.

Зелето е готово!

Хрупкаво зеле за два дни

В различни източници можете да намерите много рецепти за приготвяне на осолено зеле, но не винаги се оказва хрупкаво и вкусно. Често се оказва меко, недостатъчно солено и по някаква причина - сиво. За да избегнете такъв резултат, вземете под внимание тази конкретна рецепта, която никога не се проваля.

Компоненти:

Зеле - 1 бр.;
Вода - 1 л;
Сол - 2,5 супени лъжици. л.;
Захар - 1 с.л. л.;
Сушен копър - 2 ч.л.;
Морков - 1 бр.

Разтворете голяма йодирана сол и захар в охладена преварена вода. Вилиците на зелето се нарязват наполовина и с остър нож започваме да нарязваме възможно най-тънко. Ако има дебели слоеве, оставете ги настрана.

Измиваме морковите от мръсотия и ги почистваме с метален скрепер, това значително ще ви спести време и отстраненият слой ще бъде по-тънък, отколкото от нож. Готовият зеленчук се смила на ренде.

Готовите продукти слагаме в голяма тенджера с високи стени, намачкваме с ръце и заливаме със саламура.

Покриваме с капак и оставяме да се осолява четиридесет и осем часа, като периодично отваряме и надупчваме с дървена клечка за суши, за да излезе въздухът.

Разпределяме готовото незабавно зеле в буркани, покриваме с капак и го поставяме в хладилника.

Посолете зелето горещо

Има много бърз метод за осоляване на зеле с помощта на определени зеленчуци и плодове. В рамките на няколко часа, максимум един ден, ястието ще бъде готово.

Компоненти:

Зеле - 2 кг;
Моркови - 2 бр.;
Ябълки - 3 бр.;
Червени боровинки - 100 г;
Сол - 2,5 супени лъжици. л.;
Оцет - 50 ml;
Масло - 1 чаша;
Вода - 1 л;
Чесън - 1 глава;
Захар - 250гр.

Отрязваме горния слой листа от главата на зелето, ако е необходимо, отрязваме повредените участъци. Почистваме чесъна, морковите и ябълките. По-добре е да вземете плодове не сладки, а кисели - Semerenko или Antonovka. Зелето нарязваме на ивици, а останалите продукти на тънки филийки. В голяма емайлирана купа разпределяме готовите продукти на пластове: зеле, моркови, боровинки, завършваме с ябълки. Според тази схема правим няколко слоя.

В метална купа смесете всички останали съставки, поставете на огън и кипете пет до седем минути. Залейте нарязаните зеленчуци с гореща марината, покрийте с дървен капак и поставете потисничество. Ето една рецепта за кисело зеле по горещ начин.

Ако сте опитали малко зеле от буркан и ви се стори недостатъчно готово, оставете го за още половин час - час и опитайте отново, защото процесът на ферментация е непрекъснат и вкусът се променя бързо;
За висококачествено осоляване е необходима само груба сол, фината сол не е добра;
По време на периода на ферментация зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с марината. Ако горният слой е сух, увеличете потисничеството или добавете повече течност към буркана;
За да бъде зелето добре осолено, се препоръчва да го приготвите за нарастващата луна;
Най-подходящият съд за осоляване е дървена бъчва;
Ако оставите предястието да ферментира в студена стая, времето за готвене може да се увеличи с няколко дни;
Ако по време на процеса на ферментация не се освободи въздух, тогава незабавното зеле ще се окаже с горчив послевкус;
Пяната, която се появява на повърхността на буркана, трябва да се отстрани с дупчиста лъжица, щом спре да се появява, осоляването е готово.

Приятен апетит!