Кисело бяло зеле с цвекло. Зеле с цвекло в буркани на големи парчета - рецепти за всеки вкус

Пикантни, пикантни, свежи и приятно хрупкави резенчета мариновано зеле с цвекло ще се превърнат в незаменим лакомство на маса, да и дневно менюТази туршия може не само да разнообрази, но и да украси. Всяка домакиня може да използва рецептата за кисело зеле с цвекло, доказана през годините и опита: ястието е много просто по състав и няма да ви отнеме много време.

Информация за вкуса зеленчукови закуски

съставки

• Бяло зеле (еластично, прясно и без гниене). Вземете вилица с тегло 1,5-2 кг.
• Цвекло (среден размер, наситен цвят, без обрив от пелена) -1 бр.
• Половин малка глава чесън.
• За богата и бърза марината, ние приемаме
• Един литър чиста, филтрирана вода.
• 3 супени лъжици бяла захар.
• 3 супени лъжици едра сол.
• Черен пипер (може и ароматен) - 10 бр.
• Дафинов лист - 3-4 листа.
• Половин чаша 9% обикновен оцет.

Как да готвя кисело зеле с цвекло

1. В процеса на приготвяне на нашата оригинална руска закуска, ние нарязваме зелето на големи парчета, премахвайки много дебели вени.


2. Нарязваме цвеклото на тънки ивици или просто три на едро ренде.


3. Нарежете обелените и разделени скилидки чесън по дължина на няколко части.


4. Разбъркайте старателно и внимателно всички съставки и ги сложете в трилитров стъклен съд да се мариноват.

5. Правим марината по следния начин - в малка емайлирана тенджера, която е на умерен огън, наливаме вода. След като заври се добавят сол и захар, добавя се дафинов лист и черен пипер. Вари се 10 минути, изваждат се подправките и се налива оцета, разбърква се.

6. Охладете марината и я напълнете със зеле. Ако залеете зеленчуците с вряща марината, трябва да сте много внимателни, защото горещата течност може да попадне върху стъклото и тогава бурканът ще се спука право в ръцете ви. За да избегнете това, използвайте голяма лъжица, която ще ви позволи бавно да излеете маринатата. Този метод ще даде време на буркана да се затопли добре.

7. След пълно охлаждане пренаредете контейнера в хладилника, на долния рафт. Дръжте в такива условия точно един ден, след което можете да сервирате кисело зеле с цвекло, подправено със слънчогледово масло и подправки по ваш вкус.
Зелето с цвекло ще се съхранява в хладилник, за това използвайте херметически затворен съд или буркан с пластмасов капак.

тийзър мрежа

Рецепта номер 2. Лилаво зеле по корейски с цвекло

Харесвате ли умерено пикантни, умерено сладки, солени и пресни закуски? Това кисело зеле с чесън, моркови и цвекло определено няма да ви остави безразлични! Има всичко в умерени количества: малко подправки, без „изкривяване“ към някой от зеленчуците и точно толкова сладост, колкото и остротата на оцета. Опитайте се да направите такава "салата" от пресни зеленчуци, тя ще ви удиви със своята нежност и аромат!

За цяла купа за салата от това ястие ще ви трябва:

• 1 малка вилица зеле (или половин голяма)
• 1 морков
• 1 цвекло
• 5-7 скилидки чесън (но можете да вземете цяла глава),
• литър вода,
• 2-3 скилидки,
• щипка кимион
• 1-2 дафинови листа,
• 3 супени лъжици захар (може да бъде с пързалка),
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 чаша всякакви растително масло(но е по-добре да вземете рафинирано),
• 0,3 чаши оцет (ако обичате по-пикантно - вземете 0,5 чаши).

Рецепта за корейско зеле стъпка по стъпка със снимка:

Измитата зелка нарежете на квадратчета. Големи или не - по ваша преценка, но все пак не е нужно да нарязвате твърде ситно. Изхвърлете дръжката (или все пак можете да я обелите и да я дадете на децата - нека хрускат).


Измийте морковите и цвеклото, обелете и настържете на едро ренде. Изцедете чесъна.
Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа (най-добре е да вземете стъклен съд с капак - тогава ще бъде удобно да съхранявате салатата в хладилника в него).


Налейте вода в тенджера, добавете олио, оцет, сол и захар, както и подправките - карамфил, кимион и лаврушка. Оставете водата да заври.


Залейте зелето с вряща марината.

Покрийте съда с корейска салата с чиния, поставете товар отгоре (в този случай това е буркан със зърнени храни). Важно: товарът не трябва да е твърде тежък, така че марината да не се разлее отгоре. Оставете зелето да се влива в продължение на около един ден.


Зелето в корейски стил ще бъде с красив лилав цвят, много подобен на розовите листенца от май. Можете да го сервирате с котлети, картофено пюре ... А колко добре ще върви сред природата, с колбаси на скара и / или барбекю! В допълнение, това е добра закуска за водка или други силни напитки.


Ето такова предястие, също е корейска салата. Може да се направи и през зимата - но от летни, свежи и сочни зеленчуци става много по-вкусно. Не забравяйте да опитате да го направите, докато леглата и пазарите все още са пълни с тях!

Киселото зеле, осоленото зеле е едно от често срещаните и любими ястия на нашата трапеза. AT почивни дниили в обикновените, получаваме буркан от този вкусен продукт.

Има много начини за осоляване и ецване. Най-често използваме зеле, нарязано на ивици или нарязано на ситно и ситно. Но в рецептите по-долу ще мариноваме зелето на парчета.

Зелето в тази версия не е по-лошо. И мнозина дори харесват, когато на масата има едро нарязан маринован зеленчук.

Необходими съставки:

• Зеле - 5 вилици
• Чесън - 20 скилидки
• Сол - 3 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Бахар - 3 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Копър
• Оцет - 3 с.л. л.

Почистваме зелето, разполовяваме, махаме дръжката. След това го нарежете на парчета. Размерът може да бъде всякакъв, но така че парчетата да пасват свободно в буркана.

Почистваме чесъна. Взимаме буркани, слагаме в тях нарязано зеле и чесън.

Сварете вода и налейте гореща вряща вода в буркани. Докато всичко това струва 10 минути, пригответе марината. Сложете солта, захарта във водата и кипнете.

Отцедете водата от бурканите, добавете зърна черен пипер, копър, дафинов лист, оцет. Залейте бурканите с вряща марината, навийте, обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат.

Когато бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

Парчета зеле в буркани в саламура под железни капаци

За да подготвим тази рецепта, се нуждаем от:

• бяло зеле - 1 голяма глава
• моркови - 3 бр.
• сол - 50 гр.
• захар - 50 гр.
• оцет 9% - 50 гр.

Зелето нарязваме на парчета, морковите настъргваме или нарязваме на тънки кръгчета.

Слагаме зеле и моркови в буркан, като набиваме всеки слой

След това слагаме буркана под пресата в хладилника за един ден. След като изтече времето, получаваме банките. Кипваме вода, добавяйки към нея сол, захар и оцет, можете да добавите малко растително масло. Изсипете всичко в буркани и завийте.

Пикантно (горящо) зеле с големи парчета цвекло. Рецепта за бързо хранене

съставки:

• Зеле - 700гр.
• Цвекло - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Оцет 9% - 70 g.
• Захар - 1 ч.ч
• Сол - 2 s. л.

Почистваме зелето и нарязваме на квадратни парчета (може да използвате всякакви).

Почистваме цвеклото и го нарязваме на парчета или кубчета.

Сложихме всичко в банката. Добавете чесън, дафинов лист. Можете да добавите различни подправки.

Приготвяме марината. Разтворете захарта и солта във вода, добавете оцет. Залейте зелето с тази марината. След това завъртаме буркана и го изваждаме.

Бързо мариноване на резени зеле

Съвсем просто е и бърз начинтуршия зеле филийки.

Вземете следните съставки:

• Зеле - 1 кг.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Оцет - 1 чаша
• Растително масло - 1 чаша

Измийте зелето и го нарежете на едри парчета. Морковите се настъргват или нарязват на колелца. Чесънът се нарязва на ситно или се изстисква през преса.

Слагаме всичко в буркан на слоеве: слой зеле, слой моркови с чесън. След това изсипете гореща марината: разтворете сол, захар, оцет и растително масло във вода. Налейте оцета, след като свалите маринатата от котлона.

Изсипете всичко в буркан и оставете да престои един ден. След това можете да ядете.

И в това видео можете да видите как бързо да мариновате зеле.

Сред любителите на туршии и кисели краставички има такива, които ще харесат особено кисело зеле с цвекло бързо хранене. Той привлича вниманието на домакините не само с аромата си, но и с ярки цветове. розово. Можете да постигнете този нюанс, ако изберете правилните съставки. Съветите на опитни готвачи ще помогнат за подобряване на вкуса на зелето и други съставки, както и за удължаване на срока на годност на закуската.

Как да мариновате зеле с инстантно цвекло

За да направите маринованата закуска хрупкава и ароматна, има няколко тайни:

• не вземайте ранни сортове зеле, защото листата им са нежни и крехки;
• главите за ецване трябва да са плътни и стегнати;
• за да направите ястието по-ароматно и по-вкусно, не е нужно да се страхувате от експерименти;
• маринованото зеле лесно се комбинира с някоя от подправките: кимион, кориандър, целина, синапено семе;
• лукът ще даде на зеленчуците специален деликатен вкус;
• цвеклото трябва да е ярко и наситено на цвят;
• можете да нарежете главата на зелето на парчета или просто да нарежете на ситно;
• за ецване оцет може да се замени лимонена киселина, за 3 литров бурканЩе се изисква 1 ч.л., в редки случаи може да се използва лимонов сок;
• ако добавите шалот, това ще придаде на предястието специална миризма;
• специален вкус на ястието може да се получи чрез добавяне на ароматен джинджифил;
• всяко растително масло е подходящо за осоляване;
• листа от хрян или корен на дъното на контейнера за мариноване ще ви помогнат да добавите хрупкавост;
• не трябва да приемате чешмяна вода за марината, високото съдържание на хлор в нея прави зеленчуците меки;
• времето за ецване зависи от наситеността на марината, нейната температура и размера на нарязаните съставки;
• маринованите зеленчуци са подходящи като съставки за приготвяне на винегрет;
• разрешено е да добавите както трапезен оцет, така и ябълков или гроздов оцет към маринатата, можете да вземете оцетна есенция, 1 супена лъжица за 1 литър вода;
• горчивият пипер ще ви помогне да добавите подправка, но за да не прекалявате, по-добре е да поставите пулпата и да изхвърлите семената.

важно! Не използвайте йодирана сол за ецване, тъй като тя прави съставките меки. По-добре е да вземете варено и грубо смилане.

Маринованото зеле с незабавно цвекло ще помогне на всяка домакиня, защото ще бъде страхотна закуска.

Рецепти за бързо кисело зеле с цвекло

Има много добри рецепти, което ви позволява да мариновате зеленчуци за няколко часа. Можете да вземете бяло или червено зеле за салата. Можете да приготвите мариновани салати, които са готови за консумация след 5-8 часа, или да ги консервирате в буркан за зимата, за да се насладите на деликатен вкус и хрупкавост по всяко време.

Всяка от рецептите по-долу може да бъде допълнена с подправки, те ще направят ястието по-пикантно.

Тези рецепти за мариновани зеленчуци съдържат почти всички витамини и минерали, от които човек се нуждае, но високото съдържание на оцет намалява тяхното количество.

Бързо кисело зеле с цвекло и моркови

Тази рецепта за мариноване на зеле с незабавно цвекло ще ви зарадва със своята сочност и деликатен аромат в рамките на няколко часа след добавяне на марината. Необходим списък с продукти:

• 2 кг зеле;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 донесен;
• 2 моркови;

За марината:

• 100 мл оцет, кристална захар и масло;
• 1 с.л сол.

Стъпка по стъпка процес на ецване:

1. Главата зеле се разделя на парчета.
2. Останалите зеленчуци се обелват, нарязват, настъргват.
3. Отстранете люспите от чесъна и нарежете. За да направите почистването по-бързо, просто отрежете Долна частглави и го натиснете с нож.
4. Комбинирайте всички съставки заедно, разбъркайте, но не раздробявайте. Поставете плътно в подготвения контейнер.
5. Изсипете чаша вода в тигана, добавете останалите съставки, оставете да заври. Свалете от котлона, залейте с оцет. Маринатата е готова.

Изсипете буркан със зеленчуци с гореща марината, затворете капака, оставете за 5 часа.

Кисело ежедневно зеле с цвекло и люти чушки

За тези, които обичат по-пикантни и пикантни мариновани зеленчуци, това просто но вкусна рецепта. Има специален аромат и всичко това, защото съдържа голям брой различни подправки.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг зеле;
• 2 грудки от цвекло;
• 1 голям морков;
• 3 бр. чушка;
• 3-4 скилидки чесън;
• люта чушка - 2 бр.;
• 1 литър вода;
• 1/2 бр. масла;
• 1/4 бр. оцет и каменна сол;
• 3-4 дафинови листа;
• щипка смлян джинджифил;
• 5 с.л Сахара;
• сладък пипер.

Технология на готвене стъпка по стъпка:

1. Обелете зеленчуците и ги изплакнете под вода.
2. Главата зеле се нарязва на ситно, морковите и цвеклото на тънки ленти, чушките се нарязват на лентички, а чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса.
3. Смесете всички зеленчуци, джинджифила, дафиновия лист и бахара.
4. За да приготвите марината, добавете сол, захар, оцет, олио във водата, изчакайте да заври. Залейте всички компоненти на салатата с гореща марината, поставете потисничество.

След като престои един ден се слага в буркани за лесно съхранение.

Как бързо да мариновате зеле с цвекло на корейски

Маринованите зеленчуци по тази рецепта имат пикантен вкус. Зеленчуците са нежни, сочни и ароматни, идеални за всяка гарнитура.

Продукти:

• 1 глава зеле;
• 2 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 2 бр. лук.

За марината ще ви трябва:

• вода - 4 супени лъжици;
• готварска сол 50 g;
• оцет - 100 ml;
• захар и масло по 1/2 с.л.;
• 5 зърна черен пипер и 3 дафинови листа.

Маринованите зеленчуци се приготвят по тази рецепта, както следва:

1. Отстранете повредените листа от зелето. Нарежете на парчета или лентички.
2. Обелете и нарежете цвеклото с ренде, предназначено за готвене на зеленчуци на корейски.
3. Обелете и нарежете чесъна и лука.
4. Смесете всички съставки в голяма купа.
5. В тенджера пригответе марината, като смесите всички съставки, с изключение на оцета. Изчакайте да заври, отстранете от котлона, налейте оцета.
6. Залейте салатата с марината и оставете за една нощ.

Тази рецепта за кисело зеле с незабавно цвекло ще се хареса на мнозина, защото след 8 часа ястието е готово и приятният му вкус не може да се сравни с нищо.

За дългосрочно съхранение е по-добре да преместите всичко в практичен контейнер и да го поставите на хладно място.

Как да мариновате зеле с незабавно цвекло с хрян

Коренът от хрян ще ви помогне да направите маринованото зеле и цвекло по тази рецепта по-пикантни и пикантни.

съставки:

• 2 кг зеле;
• 1 голямо цвекло;
• 20 г магданоз, копър и целина;
• 2-3 скилидки чесън;
• щипка лют червен пипер.

За марината ще ви трябва:

• 1 литър пречистена вода;
• 1 ст. л. сол и захар;
• 250 мл оцет.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Главата на зелето трябва да се измие под течаща вода и да се нарязва на ситно.
2. Цвеклото се настъргва или нарязва на ивици.
3. Смелете корена на хрян с месомелачка.
4. Измийте всички зеленчуци и нарежете на ситно.
5. Смесете всички готови продукти заедно, добавете чесън, нарязан наполовина, и лют червен пипер.
6. Поставете чадър от копър и няколко листа от касис на дъното на контейнера.
7. След това сложете сместа от зеленчуци, подправки и билки в буркан. Набийте старателно.
8. За да приготвите марината, добавете сол и захар към водата, оставете да ври 2 минути и след това отстранете от огъня. И едва сега можете да налеете оцета.
9. Залейте зеленчуците в буркан с гореща марината.

важно! Можете да добавите любимите си билки към маринатата, те ще донесат пикантност и специален аромат.

Мариноването на зеле с незабавно цвекло ще отнеме до 3 дни и след това можете да го сервирате на масата.

Условия за съхранение

Зеленчуците за бързо приготвяне могат да останат сочни и ароматни в хладилника до един месец. Всеки контейнер може да се използва като контейнер: пластмасова кофа за храни, буркан, вана или емайлиран тиган.

Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват в дървени съдове при температура от 0 до +10 градуса до 2-3 месеца.

важно! По-добре е да не използвате алуминиев съд, тъй като той се окислява и това може да повлияе неблагоприятно външен види вкуса на готовия продукт.

Не е необходимо да стерилизирате контейнера, основното е да го измиете добре и да отстраните излишната вода.

Ако съхранявате готовата салата повече от две седмици, тогава основните съставки потъмняват и стават меки.

Растителното масло ще ви помогне да удължите срока на годност на закуските. Добавя се в съда след наливане на маринатата, така че да образува херметичен филм. Поради това е възможно да се забави процесът на ферментация на маринованата закуска.

Заключение

Бързото кисело зеле с цвекло, обогатено с полезни витамини и микроелементи, ще разнообрази диетата през есенно-зимния период. Ежедневната консумация на зеле и цвекло помага за възстановяване на функционирането на храносмилателните органи и повишаване на устойчивостта на имунната система към различни заболявания. Маринованите зеленчуци се сервират като отделно предястие или като част от салати.

Предговор

Много е казано и написано за това как да солите зеле с цвекло. От нашите предци идват много рецепти, които домакините използват и до днес. Нека да разгледаме най-популярните начини за консервиране на зеленчуци, които са популярни не само в Русия, но и в други страни.

"Дует" от зеле и цвекло - склад за витамини за цялото семейство

Соленото зеле е един от малкото препарати, които по отношение на своите ползи почти не отстъпват на свежи зеленчуци. Когато се осоли, зелето произвежда голямо количество витамин С, което превръща зеленчука във „витаминна бомба“, която ще бъде особено полезна през зимата. Освен това такова предястие ще бъде много по-лесно за смилане от тялото, тъй като под въздействието на солта грубите влакна на зелето бързо променят свойствата си. Това ястие се препоръчва за хора, които искат да свалят няколко излишни килограма. Той не само съдържа малко количество калории, но и подобрява метаболизма в организма.

Зеле с цвекло

Наред със зелето, цвеклото е едно от най здравословни зеленчуци. Несправедливо рядко попада на нашите маси с вас, защото се използва за приготвяне на малък брой ястия. И напразно, защото цвеклото съдържа много полезни вещества.

Този зеленчук стимулира метаболитните процеси, подобрява кръвообращението, помага при запек, нормализира метаболизма на мазнините. Поради съдържанието на голямо количество магнезий, цвеклото се използва за профилактика на сърдечни заболявания, има лек диуретичен ефект. Сдвоените зеле и цвекло са много по-здравословни, отколкото когато се използват отделно. Цвеклото оцветява зелето в деликатен розов оттенък. Такова предястие може бързо да навакса апетита и да украси всяка празнична или ежедневна трапеза.

За да мариновате зеле с цвекло, трябва да изберете правилните съставки и да направите вкусна марината. Най-добре е да използвате късни сортове зеле с плътни кочани. Такива зеленчуци най-добре запазват вкуса си, абсорбират вкуса и аромата на марината и практически не губят витамини.За да завършите гастрономическия букет, към зелето се добавя плътно узряло цвекло. Той ще придаде на киселите краставички сладък послевкус и ще оцвети ястието в наситен бургундски цвят.

Препарати за осоляване на зеле и цвекло

Една от най-популярните рецепти за студено предястие - или, както още се нарича това ястие, "мяве". За готвене трябва да изберете:

• 2 кг бяло зеле от късни сортове;
• 350 г цвекло;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 връзка целина с дръжки;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет;
• 2 литра вода.

Първо вземете зелето, обелете го и нарежете на средни парчета. В същото време се опитайте да не счупите частите на зеленчука. След това почистваме цвеклото и го нарязваме на едри филийки. Нарязваме чесъна и целината на еднакви средни парчета, а лютия пипер нарязваме на малки половин пръстени.

След това смесете съставките и ги поставете в предварително измити съдове. След това започнете да приготвяте марината. За да направите това, посолете водата, оставете да заври и налейте лъжица оцет. След това залейте зеленчуците с гореща марината. Това трябва да се направи в помещение с горещ въздух, така че контейнерите да не се пръснат поради температурни промени. След охлаждане на зеленчуците запушете бурканите с найлонови капачки и охладете. Тази рецепта ви позволява да се насладите на консервирана храна 2 дни след готвене.

Понякога осоляването на зеле с цвекло трябва да се извърши няколко часа преди гостите да ви посетят. В този случай можете да готвите отлично студено предястиес минимум време и усилия. За бързо осоляванезеле трябва да подготвите следните съставки:

• 3 кг бяло зеле;
• 500 г обелено цвекло;
• 1 малка люта чушка;
• 2 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 грах бахар.

Цвекло и зеле в буркани

На първо място, трябва да нарежете зелето. Зеленчукът трябва да бъде нарязан на парчета със страни с дължина 3-5 см. След това нарежете цвеклото на тънки филийки. Лютите чушки трябва да бъдат нарязани на малки пръстени. Поставете всички съставки в буркани.

След това трябва да доведете водата до кипене и да разтворите солта в нея. Изсипете подсолена вряща вода в буркани със зеленчуци. Завъртаме контейнера и го поставяме под капаците, докато се охлади напълно. Можете да ядете лека закуска в рамките на 5 часа след приготвянето. Ястието ще бъде напълно сготвено благодарение на използването на по-малко вода. Освен това при бързото готвене важна роля играе голямо количествосол. Цвеклото, което сте нарязали много тънко, бързо ще оцвети предястието в ярко червено.

Всяка домакиня се опитва да се запаси с вкусни и здравословни консерви за зимата. Има много рецепти за това: зеле, цвекло и други ястия могат да украсят всяка маса и да дадат незабравимо гастрономическо изживяване. Една от тези закуски е осолено зеле и цвекло. И двата зеленчука съдържат много полезни вещества, които укрепват имунната система.

Вкусни туршии за зимата

Преди мариноване на зеле, пригответе необходимите съставки. Ще имаш нужда:

• 2,5 кг бяло зеле от късни сортове;
• 600 г цвекло;
• 5 големи скилидки чесън;
• малка шушулка лют пипер;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 5 грах бахар;
• 1 супена лъжица 9% оцет

Вземете зелето и го почистете от изсъхналите листа. Нарежете цвеклото на ленти с дължина около 4 см и ширина 3 см. Цвеклото, нарязано по този начин, ще придаде по-добре вкуса и цвета на зелето. Нарежете чесъна наполовина и накълцайте чилито. След това изсипете всички съставки в голям съд. След това пригответе марината. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня и добавете сол към нея. Веднага след като водата заври, трябва да добавите лъжица оцет към нея. Сваряваме съдържанието още няколко минути, след което изсипваме готовата марината в съд със зеленчуци.

Веднага след това покрийте зеленчуците с чиния или капак, чийто диаметър ще бъде по-малък от диаметъра на тигана, и натиснете отгоре с някакъв тежък предмет. Изчакваме, докато съставките се охладят напълно. Заредената отгоре чиния компресира зелето, което улеснява зеленчука да абсорбира цветовете и ароматите на останалите съставки. Освен това зелето е по-добрепопийте го, толкова по-дълго ще продължи. Веднага след като зеленчуците изстинат, чинията трябва да се отстрани, зеленчуците да се поставят в буркани и да се залеят с новоприготвената и охладена марината. След това просто трябва да навиете плътно капаците и да прехвърлите бурканите в мазето.

Малко любители на домашната кухня знаят, че има и арменска рецепта за приготвяне на консерви от зеле и цвекло. Той е малко по-различен от другите методи за ецване на зеленчуци. Използва няколко допълнителни съставки, от които най-неочакваната е канелата.

Зеле, цвекло и люти чушки

На арменски език изисква използването на такива съставки:

• 4 кг бяло зеле от късни сортове;
• 450 г обелено цвекло;
• 1 средна люта чушка;
• 400 г обелени моркови;
• 100 г корен от хрян;
• 12 средни скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 копър чадър;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка канела:
• 1 литър вода.

Вземете зелето и го нарежете на 6-7 парчета. Нарежете морковите на средни кубчета, а цвеклото на тънки еднакви филийки. След това нарежете лютия пипер и настържете корена от хрян. Изсипете всички нарязани зеленчуци в емайлиран съд, като равномерно разпределите хрян, чесън и черен пипер сред зеленчуците. След това започнете да приготвяте марината. Поставете водата на огъня, изсипете сол в нея и добавете копър, дафинов лист и черен пипер. Добавете една чаена лъжичка канела. Оставете съдържанието на тенджерата да заври и оставете настрана. След това трябва да излеете зеленчуците със студена марината, като използвате фино сито за филтриране.

След това натиснете зеленчуците с тежък предмет и оставете за 5 дни. В същото време не забравяйте да освобождавате газовете от ферментацията няколко пъти на ден, като леко повдигате капака, за да направите това. След 5 дни зеленчуците трябва да се поставят в буркани и да се затворят с капаци. След това пренасяме консервата в мазето или я поставяме в хладилника.

Често заетите домакини нямат време да нарежат съставките за консервиране на тънки еднакви парчета. В този случай можете да използвате рецептата, за която зеленчуците могат да бъдат нарязани по-едро. Такова предястие няма да бъде по-лошо от предишните ястия. За да го подготвите ще ви трябва:

• 1,5 кг бяло зеле;
• 250 г цвекло;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 100 ml 9% оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода.

Нарязано зеле

Първо трябва да обелите зелето и да го нарежете на големи квадрати от 5-6 см от всяка страна. Нарежете цвеклото на едри парчета. След това смесете зелето, цвеклото и чесъна и ги наредете плътно в буркан. Отгоре зеленчуците се заливат с 30 мл олио и оцет. След това пригответе саламура. За да направите това, сложете водата на огъня, оставете да заври и сол. След това охладете саламура и изсипете в буркани със зеленчуци. Готовата консервация трябва да престои в мазето поне 3 дни. След това бурканите се завиват плътно с капак и се поставят в хладилника.

Сред домакините от "старата школа" има мнение, че оцетът е доста вреден продукт. Разбира се, в действителност това не е така, но понякога може да бъде много трудно да убедите хората. За такива случаи има рецепта, която не изисква използването на трапезен оцет.

Кисело зеле с цвекло

Приготвянето на консерва по този начин изисква следните съставки:

• 2 кг бяло зеле;
• 600 г цвекло;
• 10 скилидки чесън;
• куп резници от целина;
• 2 люти чушки;
• 3 супени лъжици сол;
• 1,5 литра вода;
• 3 грах бахар.

Преди всичко почистете зелето, изплакнете и нарежете на едри парчета. Цвеклото трябва да се нарязва на филийки с дебелина 3 мм. След това обелете чесъна и го нарежете на 2-3 части. Смелете лютия пипер и изсипете всички съставки в тенджера, като ги смесите равномерно.

За саламура трябва да налеете вода в съд, да изсипете бахар и сол. Оставете съдържанието да заври и оставете настрана, за да се охлади напълно. След това изсипете саламурата в тенджерата със зеленчуците. След това затворете контейнера с капак и го изнесете в стая със стайна температура. Там продуктите трябва да се мариноват поне 4 дни. Накрая остава да ги сложим в буркани и да затворим с найлонови капачки. Съхранявайте контейнерите в хладилника или мазето.

За мен винаги е било загадка защо маринованото зеле с цвекло се продава в магазините за толкова невероятни пари. Спомнете си такива многоцветни тави с различни опции за зеле припряно? Цените са дадени за сто грама, но вие умножавате наум по десет и го приемате озадачени - 500 рубли за килограм зеле. Това не е порта. Започвате да разбирате абсурдността на руското ценообразуване особено ясно, когато започнете сами да приготвяте зелеви маринати. Първо, зеленчуците струват стотинка. Зеле, моркови, цвекло, чесън - нищо повече не е необходимо. За тези, които отглеждат цялото това богатство в собствената си градина, цената на суровините като цяло е нула. Второ, разходите за труд са минимални - зелето обикновено не се нарязва, а се нарязва на квадрати. Повярвайте ми, става не само бързо, но дори и приятно. Също така не отнема много време. Отнема само 12 часа, за да направите отлично кисело зеле с цвекло, рецептата ще ви изненада със своята простота. Също така най-вероятно ще оцените колко вкусна използвам марината. Масло не добавям. Те могат да бъдат подправени с кисело зеле при сервиране, ако, разбира се, има желание. Лилав цвяттова ще го направи още по-ярък. Въпреки че аз лично обичам да хрускам зеле с цвекло просто така, без дресинги. Вкусно - неустоимо! И накрая, третото положителен момент- използват се зеленчуци дългосрочно съхранение, така че няма нужда да берете такова зеле, като използвате излишното място в хладилника, защото може да се направи бързо по всяко време на годината.

съставки:

• Бяло зеле 1 кг
• Морков 1 бр.
• Цвекло 1 бр.
• Чесън 1 глава

• Вода 600 гр
• Захар 80гр
• Сол 1 с.л.
• Дафинов лист 2 бр.
• Черен пипер на зърна 10 бр.
• Бахар грах 10 бр.
• Трапезен оцет 50 мл

Как да готвя бързо кисело зеле с цвекло

Вземете зелето добро качество. Изплакнете обилно под течаща вода. Отстранете горните листа. Нарежете зелето произволно на квадрати или правоъгълници, както желаете. Поставете в удобен съд за мариноване.

Изплакнете средните цвекло и моркови. Обелете кожата. Нарежете на малки пръчици. Добавете зеленчуци към зелето.

Обелете скилидките чесън. Смелете или сламки или кръгчета, добавете към останалите зеленчуци. Смесете добре всички продукти.

Сега остава да подготвим марината. Налейте вода в тенджера или тенджера. Добавете сол, захар. Добавете дафинов лист, бахар и черен пипер. Оставете да заври, разбъркайте захарта и солта, докато се разтворят напълно. След това изсипете трапезен оцет във врящия разтвор. Разбъркайте.

Изсипете вряща марината в съд със зеленчуци. Покрийте отгоре с марля или чиста кърпа. Поставете плоска чиния или дъска. Поставете товар отгоре, можете да използвате трилитров буркан с вода. Оставете зелето за 12 часа.

След мариноване прехвърлете зелето плътно в чисти буркани, покрийте с обикновени капаци и изпратете в хладилника за съхранение.

Киселото зеле с цвекло е готово. Приятен апетит!