Зелеви филийки за зимата - вкусни рецепти за кисело зеле в буркан със саламура. Прибиране на зеле за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Мариновано зеле за зимата - хрупкаво и пикантно, дори за картофи, дори за месо ... и със супа ще отиде през зимата за сладка душа!

Рецепти:

Зимите ни са дълги и сурови, витамините не достигат. И тук имате повече витамин С, отколкото в лимона, и други витамини и минерални елементи, заедно с растителни киселини, цял вагон!

В древни времена, когато руснаците все още не познаваха картофите, основната храна за военните отряди по време на военна кампания беше хляб, зеле и месо и в този ред.

Гледай как се сбиха на зелка!

Е, пошегувахме се и стига, време е да се заемем с работата. Днес мариноваме зеле в трилитрови буркани, различни начини- и цели парчета, и под формата на салата, и с пипер ще опитаме, и с късни краставици, зрели домати и ябълки с моркови и цвекло също ще намерим приложение.

Измийте предварително бурканите обилно със сода, изплакнете до прозрачност под течаща вода и стерилизирайте. Лично аз стерилизирам във фурната по сух начин - също загрявам до 120-140 градуса за четиридесет минути. Не е нужно да стоите близо до тенджерата с пара, не е нужно да пазите, а бурканите запазват стерилността по-дълго, защото върху тях няма изпотяване от пара.

Да започнем мариноването с най-много прости рецептии постепенно ще усложняваме и довеждаме до съвършенство!

Рецептата е най-бързата и лесна, но става много вкусна!

зеле и моркови в съотношение - за средна вилица 2 средни моркова и три скилидки чесън;
за марината в трилитров буркан - половин чаша захар, две супени лъжици сол, четвърт чаша растително масло и десертна лъжица оцетна киселина;
подправки 5 зърна черен пипер, 4 скилидки и дафинов лист на буркан.

готвене:

Почистваме зеленчуците и ги нарязваме - зелето на малки ивици, три моркови на ренде, можете да използвате кухненски робот със сменяеми дюзи, нещата ще станат много по-бързо.
На дъното на стерилизиран буркан слагаме чесън, магданоз, черен пипер и скилидки.
Напълваме буркана със сместа от зеле и моркови - можете да смесите, а може и на пластове - както ви харесва.
Кипваме в голяма тенджера приблизително количество вода, колкото да стигне да напълни всички подготвени буркани.
Изсипете вряща вода върху бурканите под самите железни капаци и ги покрийте с оставете да престоят 10-15 минути.
Останалата вряла вода се излива от тигана - вече няма да ни трябва.
Изцедете водата от кутиите в тигана и поставете на топлина, добавете захар и сол, умножете обема по броя на кутиите.
Оставете малко да покъкри и добавете растително маслои оцетна киселина.
Напълваме бурканите с марината, като не забравяме, че е необходимо да излеем на порции по малко във всички буркани на свой ред в кръг, така че цялото масло да не е в един буркан!
Навиваме железните капаци, обръщаме и оставяме да се охладят под кожено палто.
След охлаждане го спускаме в мазето.

Добър апетит в зимна вечер!

Пикантно предястие с бутилка алкохол в приятелски кръг - какво по-добро?

съставки:

два килограма зеле;
голяма глава чесън;
три средно големи моркова;
литър вода;
сол супена лъжица с много голям връх;
2 супени лъжици захар;
лют червен пипер смляна ч.л.;
слънчогледово олио 2 с.л.

Главите зеле се нарязват на кубчета със страна 2-3 см, морковите се настъргват, чесънът се нарязва на ситно и се смесват в емайлирана купа или тенджера.
Сварете 1 литър вода с останалите продукти, добавете оцета и олиото след като заври, налейте маринатата в зелето и разбъркайте.
Оставете да вари три дни на хладно място, като разбърквате от време на време.
Подредете в буркани и спуснете в мазето, използвайте първо - такава заготовка не може да се съхранява с години!

Приятен апетит!

Пикантно ястие със сладък и кисел вкус е истинска витаминна бомба!

От какво имаш нужда:

зеле два килограма;
голяма узряла ярка чушка с дебели стени;
два моркова;
глава чесън;
1 супена лъжица сол;
половин чаша захар;
1 маса л оцет;
захар 3 супени лъжици;
четвърт чаена лъжичка черен смлян пипер, червен лют и кориандър;
две пълни чаши вода.

Как се готви:

Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците, смесваме ги в емайлирана купа или тиган.
Приготвяме маринатата, като смесваме останалите компоненти, с изключение на оцетната киселина, която изсипваме след кипене на маринатата.
Залейте зеленчуците с марината и разбъркайте.
Разпределяме салатата в стерилни буркани и поставяме в хладилника. След 12 часа можете да вземете проба.

Съхранява се в хладилник до две до три седмици. Приятен апетит!

Правилното име на тази рецепта е гурийско зеле. Много вкусно, красиво и по грузински пикантно!

вода 5 пълни чаши;
две глави;
2 средни цвекло;
2 моркови;
оцетна киселина 3 маса l;
половин чаша растително масло;
половин чаша захар;
глава чесън;
сол трапезна l с плот;
пет зърна черен пипер и дафинов лист.

готвене:

Нарежете зелето на едри филийки, цвеклото и морковите на ивици, чесъна на тънки филийки.
Разпределете зеленчуците в буркани на слоеве, като не забравяте да добавите чесън и се стараете последният слой да е оцветен.
Сварете вода и сварете марината с останалите съставки, след две минути кипене налейте олиото и оцетната киселина и отстранете от огъня.
Изсипете веднага в буркан и завийте капака. Обърнете и охладете под кожено палто.

Съхранява се дълго време и не губи вкус!

проста рецепта бързо храненеи класически традиционен вкус.

съставки:

пет килограма нарязано зеле;
4 средни моркова, по-красиви, ако са нарязани с корейски сламки, но настъргани на ренде са доста подходящи;
две глави ситно нарязан чесън;
литър вода;
три супени лъжици с върха на сол;
половин чаша захар;
десет грах черен пипер;
три супени лъжици оцетна киселина;
чаша растително масло;
два дафинови листа.

ецване:

Смесете зеленчуците и чесъна в купа до гладкост.
Маринатата се кипва, като след изключване на котлона се залива с оцета и се заливат зеленчуците.
Разбъркайте, оставете да вари няколко часа на хладно и наредете в буркани.
Съхранявайте в мазе или хладилник.

Просто, вкусно и пикантно!

По-удобно е да се прави в буркани с винтови капачки.

Какво ти е необходимо:

два килограма карфиол;
голям морков;
три скилидки чесън;
една четвърт шушулка люта чушка;
четири грах черен пипер;
литър вода;
сол супена лъжица с върха;
десертна лъжица с оцетна киселина;
две супени лъжици захар.

Как се маринова:

Разглобяваме главите зеле на малки съцветия, нарязваме морковите на кубчета, чесъна на филийки.
Потопяваме половината зеле във вряща вода за две минути и бързо го улавяме с решетъчна лъжица, като го поставяме половината в подготвените стерилни буркани.
Слагаме втората част да се бланшира и бързо нареждаме морковите и чесъна в буркани, добавяме по парче люта чушка.
Втората част от зелето разпределяме в буркани до върха.
Във водата добавете захарта, солта и подправките, оставете да заври и налейте оцетна киселина.
Напълнете бурканите с марината до върха и завийте капаците.
Охладете с главата надолу под кожено палто и приберете за съхранение в мазето.

Ще бъде вкусно и хрупкаво!

Продължаваме темата:

Кисело зеле - Глътнете си езика

Няма нищо по-лесно от това!

килограм малки краставици;
килограм зеле;
български пипер;
три скилидки чесън;
копър чадър;
пет грах черен пипер;
супена лъжица сол с голяма горна част;
десертна лъжица оцетна киселина.

готвене:

Измийте и почистете зеленчуците, нарежете на вилици големи парчета, отстраняваме дупето от краставиците, отстраняваме семенната камера от чушката.
Слагаме всички зеленчуци в буркана възможно най-плътно, копър, чесън и зърна черен пипер на дъното на буркана.
Сварете вода в тенджера и напълнете буркана до горе, оставете да престои десет минути.
Изцедете водата в празна тенджера и оставете да заври отново, добавете сол и оцет.
Изсипете маринатата в буркана до върха и навийте. Охладете с главата надолу, съхранявайте в мазето.

Просто и с вкус!

Вкусно и пълно с витамини! Правим го в литрови буркани.

съставки:

2 малки глави;
два големи моркова;
две зелени ябълки;
литър вода;
три супени лъжици захар;
две супени лъжици оцетна киселина;
6 грах черен и бахар;
една чаена лъжичка семена от анасон, или копър, или резене.

Нарежете зелето, морковите и ябълките на лентички.
Разстиламе зеленчуците в леген и смесваме със семена от анасон или копър, черен пипер.
Гответе марината от вода, сол, захар, две минути, изсипете оцетна киселина след кипене.
Слагаме зеленчуковата смес в буркани и заливаме с маринатата.
Стерилизирайте на водна баня за 30 минути и навийте на руло.
Охладете с главата надолу под кожено палто, съхранявайте в мазето.

Преди сервиране подправете с растително масло, особено нерафинирано с мирис на семена!

глава чесън;

сол супена лъжица с върха;

два дафинови листа;

пет грах черен пипер;

две таблетки аспирин.

готвене:

Нарязваме зелето на едри парчета, пипера на колелца, след отстраняване на семенната камера, чесъна на филийки.
На дъното на буркана слагаме чадър от плочки копър и чесън, дафинови листа и черен пипер.
Напълнете стерилен буркан, разклатете, за да стане по-плътен, зелето и доматите.
Изсипете вряла вода под капак и оставете да престои десет минути.
Изцедете водата от буркана в тенджера и гответе маринатата, добавете сол и захар, аспирин, разбъркайте, докато всичко се разтвори и отстранете от огъня.
Изсипете буркана под капака и навийте. Охладете с главата надолу под кожено палто. Съхраняваме в студена маза.

Приятен апетит!

Корейското зеле е много вкусно и ароматно, като на пазара! Пикантен и ароматен вкус ще се хареса на домакинствата и гостите на вашия дом. Прави се лесно и почти всеки го харесва.

два килограма зеле;
един голям морков;
растително масло половин чаша;
една трета от чаша ябълков оцет;
голяма глава чесън;
супена лъжица захар;
половин супена лъжица сол;
чаена лъжичка кимион, червен пипер, люта чушка и кориандър.

готвене:

Нарязваме зелето на кубче със страна 2-3 сантиметра и го слагаме в леген.
Поръсват се със сол и се мачкат с ръце, докато си пуснат сока.
Нарязваме морковите на корейско ренде и смесваме със ситно нарязания чесън в отделна купа.
В тиган загрейте растителното масло с подправките, разбъркайте и оставете да престои известно време, за да подобрите вкуса.
Смесете маслото с морковите и разпределете в купа.
Поставяме потисничество и оставяме на хладно място за един ден.
Отцедете добре маринатата и наредете зелето в буркани.
Сварете марината, добавете захарта и оцета и ги напълнете в буркани.
Навиваме на руло и го слагаме с главата надолу да изстине под шуба.
Съхраняваме в студена маза.

Тази рецепта може да се готви карфиол, който предварително се бланшира за няколко минути. Приятен апетит!

Супер бонус - Рецепта за мигновено кисело зеле за 2 часа

Оказва се истинска бомба, а не празна - вкусът е луд и ароматът е приятен. Силно препоръчвам тази бърза рецепта.

Не се страхувайте да опитате да промените рецептата и да добавите свои собствени съставки към нея, не забравяйте, че само консервантите - сол и оцет - остават непроменени!

Есента е времето за прибиране на кисело зеле за зимата. В крайна сметка сега реколтата й е особено добра, много младо зеле. И ако сте пропуснали ранните сортове, то късните бели са идеално мариновани. Все пак такива вкусна закускана масата ще бъде добро от всяко зеле.

Зелето е зеленчук, който е добър във всякаква форма: суров, пържен, задушен, варен в борш. В допълнение, зелето има свойства за изгаряне на мазнини и огромен набор от витамини и микроелементи, полезни за тялото, които се запазват при всеки метод на готвене. Ето защо добрите домакини се опитват да запасят зеле за зимата.

Зелето съдържа витамини: А, В1, В2, В5, С, К, РР, U; калий, калций, магнезий, манган, йод, селен, цинк, желязо, фосфор; фолиева киселина, фруктоза; огромно количество фибри и груби влакна, които насърчават загубата на тегло. В същото време има само 27 kcal на 100 gr.

Най-често се прибира, което е обичано от мнозина. Има обаче и такива, които не понасят специфичната миризма на ферментация. В този случай рецептите за кисело зеле идват на помощ.

Маринованото зеле за зимата, за разлика от киселото зеле, има приятен аромат, който можете да разнообразите с любимите си подправки. Освен това можете да мариновате зеле с цвекло, домати, краставици и всякакви избрани зеленчуци, плодове (ябълки или круши), горски плодове (червени боровинки, червени боровинки), малинови листа, ягоди, касис, модифицирайки рецептата „за себе си“.

Добре е да знаете, когато мариновате зеле

Най-често зелето се прибира в трилитрови буркани със завинтващи се капаци. Преди заваряване бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане по няколко начина:

Измийте добре бурканите със сода. След това използвайте един от методите за стерилизация.

Изсипете пара от вряща тенджера с вода или върху чайник.
Поставете върху решетката във фурната на най-ниската температура с отворена врата и загрейте добре.
Стерилизирайте в микровълнова. За да направите това, налейте малко вода на дъното и оставете за 5 минути.

Може да се приготви по метода на пастьоризация в автоклав/голяма тенджера или купа, покрита с капак. В този случай е необходимо да се налива вода до ниво под капака с 2-4 см. В тази форма бурканите със съдържанието се „варят“ от 15 до 50 минути.

Стандартна марината за зеле : сол - 1 супена лъжица, захар - 3 супени лъжици. за 2 литра вода.

Оцетът се приема маса 9%, за 3-литров буркан - 2 супени лъжици.

Зелето най-често се маринова с моркови, лаврушка и черен или бахар.

Можете да навиете веднага и да оставите няколко дни за ферментация.

Кисело зеле с цвекло и чесън на едри парчета

Много популярно и обичано от мнозина предястие от зеле и цвекло. Зеленчуците, които са винаги лесно достъпни, но мариновани имат много добър вкус. Заедно с цвеклото киселото зеле придобива ярко розов или малинов цвят, което го прави също красиво. Поставянето на чиния с такава салата на масата ще бъде много приятно във всеки смисъл.

Тази рецепта може да се използва както за зашиване, така и в по-малък обем за съхранение в хладилник. В този случай не е необходима стерилизация.

важно! Цвеклото трябва да изберете малък размер (не повече от юмрук на дама). Тогава ще даде желаната сладост и красив малинов цвят.

Ще имаш нужда:

бяло зеле - 2 кг;
цвекло - 0,5 кг;
чесън - 5 скилидки;
сол - 40 гр;
захар - 40 gr;
трапезен оцет - 50 гр;
дафинов лист - 3-5 листа;
черен пипер и чили - на вкус.

готвене:

1. Нарежете зелето на едри филийки, цвеклото на плочи (може да използвате белачка за зеленчуци).

2. Нарежете чесъна или го оставете цял. Особено ако обичате кисели чесънчета.

3. Поставете в буркани (за консервиране) или тенджера (за хладилника) на слоеве: цвекло, чесън, зеле, копър, подправки, цвекло, чесън, зеле и така нататък до върха, редуващи се слоеве.

4. Налейте 2 литра вода в тенджера и поставете на котлона. Сложете сол, захар и дафинов лист във водата, кипнете и добавете оцет.

5. Изсипете маринатата в буркани до самия ръб и покрийте с капаци. Все още не е необходимо да ги усукваме, ще направим това след стерилизация.

6. Поставете бурканите в автоклава/тенджерата/купата и налейте вода 2 пръста под гърлото. Не забравяйте да поставите чиста памучна кърпа на дъното на тенджерата.

7. Стерилизирайте в тази форма за 15-25 минути и навийте горещо.

8. Обърнете затворените буркани с капачките надолу, увийте и оставете да изстинат напълно.

важно! В случай, че зелето се прави на малки порции и трябва да се съхранява в хладилник, по-добре е марината да се охлади напълно, след което да се добави оцет. Така зеленчуците ще бъдат по-хрупкави и ярки.

Ако започнете да си спомняте зеленчуци, които вървят добре със зеле, тогава в допълнение към цвеклото, което вече разгледахме, доматите и сладките са перфектни. чушка. Те ще придадат едновременно цвят и вкус, лека киселинност и сладост. Сладките чушки по принцип са чест гост в маринати, което е трудно да се отрече.

По-добре е да вземете жълт или червен пипер, той ще добави цветове, по-сочен и по-нежен от зеления.

Ще имаш нужда:

бяло зеле - 1 кг;
домати - 3 бр.;
черен пипер 1-2 бр.;
черен пипер - 2-3 бр.;
дафинов лист - 1-2 бр.;
копър, магданоз - на връзка;
вода - 1,5 л;
оцет, сол и захар - 90-100 гр.

готвене:

1. Нарежете зелето по обичайния начин. Може да бъде на квадрати или тънки сламки, всичко зависи от това как обичате да го ядете. Това няма да повлияе много на процеса на мариноване.

2. Разделете доматите на 4-8 резена (в зависимост от големината на плода). Можете да премахнете кожата от доматите, като ги попарите с вряща вода.

3. Нарежете почистената от семките и дръжките чушка на тънки къси сламки.

4. Поставете lavrushka и бахар в стерилизирани буркани.

5. След това смесете нарязаните зеленчуци и ги наредете в буркани, за да ги напълните. Поставете нарязани зеленчуци отгоре.

6. Сварете вода в тенджера, добавете сол и захар. Вари се 3-5 минути, добавя се оцета и се пълнят бурканите.

7. Завийте с ютия или затворете с найлонови капаци. Тогава зелето с капрон ще трябва да се съхранява в хладилника, но валцуваните железни са по-надеждни и кутиите могат да бъдат прибрани в килера.

8. Обърнете, завийте с дебела хавлиена или кухненска кърпа и оставете да изстине напълно.

Рецепта за кисело зеле с краставици за зимата

Ястието е готово за 8 часа. За дългосрочно съхранениеможе да се постави в стерилизирани буркани или да се стерилизира със зеле в автоклав/тенджера. На кого му е по-удобно и познато.

За "любителите на пикантното" червеният пипер може да бъде заменен с червена люта чушка.

Ще имаш нужда:

зеле - 1 кг;
моркови - 200 гр;
краставици - 0,5 кг;
чесън - 3-10 скилидки;
сол - 10 gr;
захар - 30 gr;
оцет - 100 ml;
смлян кориандър и червен пипер - по 5 g;
лаврушка - 3-5 листа;
растително масло - 50-60 ml;
вода - 2л.

готвене:

1. Нарежете зелето с нож или специална резачка за зеле, морковите настържете на едро и смесете зеленчуците.

2. Нарежете краставиците на тънки филийки. Те трябва да се огъват лесно в края.

3. Накълцайте чесъна с нож на ситно.

4. Поставете в просторен емайлиран съд на слоеве: зеле с моркови - краставици - чесън - дафинов лист - зеле с моркови.

5. Полейте с олио, за да се образува маслен слой отгоре, който изцяло да покрие зеленчуците.

6. Добавете подправки, сол, захар във вряща вода и оставете да ври няколко минути.

7. След като марината леко се охлади, налейте оцета и залейте зеленчуците.

8. Инсталирайте потисничеството и оставете за 8-12 часа.

Ястието е готово! Но, ако искате да се запасите за бъдеща употреба, сложете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Мариновано бързо зеле с оцет и олио

Не винаги е възможно да запазите препаратите до зимата, понякога те са толкова вкусни, че искате да ги изядете веднага. Но маринованото зеле отнема известно време, за да поеме вкуса на марината. Има лесен начин да приготвите бърза закуска и да я сервирате на масата след 3 часа. Запознайте се проста рецептаготвене, което ще ви помогне да направите зеле и да го изядете днес.

Мариновано зеле по корейски за зимата в буркани

Корейското зеле е много популярно, затова ви представяме две рецепти за приготвянето му. И двете могат да се съхраняват както в буркани за зимата, така и да се приготвят на порции за „мигновено измиване“ от масата.

рецепта за горещо масло

Горещото масло ще придаде същия корейски вкус.

Ще имаш нужда:

бяло зеле - 2 кг;
моркови - 5 бр.;
чесън - на вкус (поне 3 скилидки);
растително масло - 0,5 чаши;
оцет - 60 ml;
кимион - 15 гр;
червен пипер - 20 гр;
бахар - 25-30 гр;
сол - 1,5 ч.л.;
захар - 1 с.л.

готвене:

1. Нарежете зелето на средно големи квадрати със страна около 3-5 см.

2. Нарежете морковите на тънки филийки или настържете за корейски моркови.

3. Прекарайте чесъна през пресата.

4. Поставете нарязаните зеленчуци в просторен съд, разбъркайте и помнете малко с ръцете си, така че зелето и морковите да пуснат сока.

5. Поръсете чесън отгоре.

6. Загрейте олиото, добавете подправките и изсипете пикантното врящо масло на тънка струя директно върху чесъна. Разбъркайте.

7. Налейте оцета.

8. Сварете вода със захар и сол и залейте зелето с тази смес.

Ако смятате да съхранявате за по-дълго време, първо наредете зеленчуците смесени с чесън, олио и подправки в буркани, след това залейте с марината и навийте.

Как да мариновате корейско зеле с джинджифил

Различава се от предишната рецепта по набор от подправки и по това, че е добавен джинджифил за по-пикантен и леко парещ вкус. Този корен придава несравним вкус на ястието. Самият маринован джинджифил може да е познат на много любители Японска кухня, тъй като често се сервира като предястие за суши. Заедно със зелето осигуряват отлична комбинация от вкусове и подправки.

Ще имаш нужда:

зеле - 1 кг;
морков - 3 бр.;
лук - 3 бр.;
настърган джинджифил - 1 супена лъжица;
червен пипер - 1 ч.л.;
подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици;
чесън - 4-5 скилидки;
захар - 1,5 супени лъжици;
сол - 0,5 супени лъжици;
оцет - 15 мл.

готвене:

1. Нарежете зелето на тънки ленти или квадратчета.

2. Настържете морковите на обикновена или корейска ренде за моркови.

3. Нарежете лука на тънки кръгчета.

4. Настържете джинджифила, прекарайте чесъна през пресата.

5. Поставете всичко в просторен емайлиран съд, добавете захар и сол.

6. Разбъркайте добре и разпределете получената салата в подготвени стерилни буркани.

7. Във всеки буркан (1л) сипете по 1,5 с.л. оцет и налейте обикновена вряща вода до пълен буркан.

8. Навийте на руло по обичайния начин.

важно! За всички горепосочени методи е подходящо бялото зеле, сякаш сплескано. Тя е плътна, еластична и сочна. Въпреки това, за следната рецепта специално за ранни кълнове.

Ранно кисело зеле за зимата с моркови

За тази рецепта са подходящи всякакви подправки и подправки. За стандарт се считат черен, бахар и дафинов лист. Основната трудност, макар и по-скоро караница, е, че е необходимо зеленчуците да се пълнят няколко пъти.

Ще имаш нужда:

зеле - глава зеле;
моркови - на вкус;
подправки, подправки - на вкус;
сол, захар - по 10 г;
трапезен оцет;
вода.

готвене:

1. Настържете зелето и настържете морковите. Разбъркайте.

2. Завийте плътно в буркани, залейте с вряща вода до горе и оставете да изстине, за да се стопли.

3. Отцедете саламурата, кипнете и отново залейте по същия начин. При нужда (защото зелето поема влагата) се долива още вода, докато се напълни бурканът.

4. Отцедете отново, сварете. Този път добавете сол, захар, подправки, варете 1-3 минути.

5. Налейте оцет във всеки буркан (15-20 мл на 1 литър) и напълнете с марината.

6. Завийте на руло по обичайния начин.

Зелеви рулца в корейски стил с моркови за зимата

За тези, които вече са подготвили мариновани рулца от тиквички за зимата, тази рецепта няма да изглежда необичайна. В крайна сметка същността на готвенето е много подобна. Основното нещо е да завъртите пълнежа от моркови и подправки в зелев лист. Можете да добавите други зеленчуци, чесън и лук. Изберете според вкуса си. Тази рецепта не е никак сложна, но ще получите готово предястие, което трябва само да подредите красиво в чиния и да сервирате.

Мариновано зеле за зимата е страхотен начинпо всяко време, за да компенсирате липсата на витамини и минерали и да хапнете за всички поводи. Зелето е зеленчук, който всички обичат, така че ако обичате мед - смело добавете мед, ако Италия - щедро полейте с провансалски билки, ако сте фен на "пиперките" - моля, повече чесън, люта чушка, джинджифил. Експериментирайте.

Днес ще го сготвим на едри парчета. Което значително ще намали времето за подготовка на такъв детайл.

Сигурен съм, че всяка домакиня има повече от една рецепта в касичката си. Въпреки това ви предлагам да разгледате друга малка селекция от популярни опции за готвене. В който със сигурност ще намерите нещо ново за себе си. Или извлечете нещо полезно.

Това, което обичам в такова зеле е, че не е необходимо да го подправяте веднага след като е готово. Извадих няколко парчета от буркана. Ако е необходимо, нарежете на по-малки порции и сервирайте на масата. По мое мнение, това е просто прекрасно, можете да кажете, че малко повече спести ценното ви време.

Можете да говорите и да кажете много, предлагам да се заемем с работата. Запасете се със страхотно настроение, необходимите съставки и се захващайте за работа. И не забравяйте да следвате инструкциите.

Зелеви резени "pelyustka" за зимата в буркан

Нека започнем с най-популярната опция за готвене. Ще сготвим кисело зеле без оцет. За да придадете мек розов оттенък, добавете малко количество цвекло. И за да запазим такава заготовка до самата пролет, ще я натъпчем в 3-литров буркан.

Ще ни трябва:

Прясно зеле - 2-2,5 кг.
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 2 супени лъжици
Вода - 1 литър
Цвекло - 1 бр.

готвене:

1. Първата стъпка е да подготвите марината. Изсипете студена преварена вода в литров буркан. Към него добавете сол и захар. Количеството насипни съставки е посочено в оформлението. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.

2. Сега вземаме глава зеле в ръцете си. Не забравяйте да го огледате отвън, ако има гнили места, ги отрежете. Желателно е да премахнете горните листове. Разрежете вилицата на две равни части. Изрежете стъблото.

Ще нарежем зелето на парчета. Средният размер на един квадрат е 4 см. Не се свивайте, по-добре е да оставите парче малко по-голямо.

3. За да придадем на нашата заготовка нежно розово цвете, ще използваме цвекло. Предварително почистваме червения зеленчук от кожата. Нарязваме на плочи с дебелина 3-4 мм.

Сега нека започнем да поставяме всички нарязани съставки. Взимаме чист стерилизиран буркан. В него слагаме част от зелето, след което редим цвеклото на един слой. Така пълним целия буркан.

Не набивайте зелето и го мачкайте, докато го слагате. По този начин тя ще запази целия си сок и ще го пусне само по време на ецване.

Залейте всички зеленчуци с предварително приготвена марината. Поставяме буркана в дълбока чиния или друг съд. Оставете да се маринова за 3 дни на стайна температура. След това го прибираме в по-хладно помещение за още 4 дни.

Първите три дни зелето ще ферментира. Ето защо излишният въздух трябва да се освободи от него чрез пробиване.

След изтичане на времето изваждаме маринования зеленчук и го опитваме. Уверявам ви, че става много вкусно и хрупкаво. Ако решите да приготвите зеле по тази рецепта за зимата. След това го покрийте с найлонов капак и го приберете в хладилника.

Вкусна рецепта за корейско зеле в саламура

Самото име говори само за себе си. На корейски това означава, че съдържа една от съставките, които ще му придадат пикантен вкус. Предимството на това мариноване е, че можете да използвате комплекс от подправки, които харесвате. Придава на зелето още по-пикантен и отличен вкус.

Ще ни трябва:

Зеле - 1 глава
Морков -2 бр.
Люта чушка - 1 шушулка
Чесън - 3 скилидки
Слънчогледово масло - 100 мл.
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 3 с.л
Вода - 1,5 литра

готвене:

1. Почистваме главата на зелето от мръсотия. Разрежете на две равни части, отстранете дръжката. Нарязваме на филийки. След това разделяме всяка част на квадрати. Средният размер на един е 3,4 см.

2. Почистваме морковите от кожата. Нарязваме на плочи, след което нарязваме всяка на ленти. За предпочитане по-тънък. Можете да настържете, но тогава имайте предвид, че зеленчукът ще се окаже кашест. Което не е съвсем правилно за нас.

3. Почистваме чесъна от люспите и преминаваме през пресата. Нарежете червен пипер на ситно. без да отстранявате семката.

Смесете всички подготвени съставки в една купа. Нека ги оставим настрана за малко. И да направим саламурата. Изсипете в тенджерата необходимо количествовода. Добавете сол и захар, доведете масата до кипене. В края на кипенето добавете растително масло.

Залейте всички зеленчуци с готовата марината. Моля, имайте предвид, че зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити със саламура. Оставете зелето на стайна температура, докато се охлади напълно.

След като изстине киселото зеле се нарежда в различни по големина буркани. По-удобно ми е да го съхранявам в съд не повече от половин литър. Сервирайте такава заготовка за предпочитане с варени картофи. Да, и към всяка празнична маса.

Хрупкаво зеле, мариновано на инстантни парчета

Предлагам на вашето внимание още една рецепта. Ще го разгледаме стъпка по стъпка във видеото. Обещавам, че в резултат ще получите страхотно хрупкаво зеле. Приготвя се доста лесно и просто. Основният плюс е, че ще готвим по бабини рецепти. Средства тази опциямаринованите зеленчуци са в голямо търсене повече от година.

Мариновайте зеле с цвекло в 3-литров буркан

Цвеклото ще даде на нашето бяло зеле ярък розов цвят. И го наситите с неговия витаминен вкус и аромат. Просто казано, добавянето на червен зеленчук към маринована закуска само ще добави положителни качества. Готови за крайности, говоря за тези, които се сблъскват с тази комбинация за първи път.

Ще ни трябва:

Прясно зеле - 1 средна глава
Моркови - 2 бр.
Цвекло - 2 бр.
Хрян - 1 корен
Вода - 1,5 литра
Сол, захар - 70 гр.
Чесън - 5 скилидки
Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка

готвене:

1. На първо място ще подготвим зеленчуци. Почистваме морковите и цвеклото от кожата. След това нарязваме морковите на кръгчета, а цвеклото на плочи. Лежахме на дъното на стерилизиран 3-литров буркан.

Почистваме чесъна от люспите. Разделете на три части и добавете към останалите зеленчуци. Хрянът се нарязва на ситно.

2. Отстранете горните листа от бялото зеле. Отстранете дръжката, нарежете на кубчета. Средният размер на който трябва да бъде 3 на 3 см. Това не означава, че трябва да бягате с владетел. Просто се опитайте да не се свиете.

Слагаме цялото зеле на бреговете. Леко набиване, но без прилагане на сила.

Сега, когато всички зеленчуци са готови и бурканът е пълен до ръба. Можете да направите подготовката на саламура. За целта се нуждаем от обемна тава. Налейте един и половина литра вода в него, добавете сол и захар. Оставете да заври, варете 1-2 минути.

Докато саламурата се приготвя, изсипете чаена лъжичка есенция във всеки буркан. Отгоре се залива с готовата марината. Оставете бурканите да се влеят в продължение на 5 минути, след което ги навийте плътно със стерилизирани капаци.

Обърнете готовите кисели краставички с капачките надолу. Поставяме върху равна повърхност, покриваме с топло одеяло. Оставете в това състояние до пълно охлаждане. След това го прибираме за съхранение в килера или мазето.

От този брой продукти получихме два 3 литрови кутиикисело зеле.

Зелето за зимата под железни капаци

Най лесната рецепта за припряно. Въпреки бързината на приготвяне, белият зеленчук се оказва хрупкав и много вкусен. Основното е да следвате всички препоръки и определено ще успеете. С такова минимално количество съставки получаваме невероятна закуска за всеки ден.

Ще ни трябва:

Зеле - 1-2 глави
Оцет 70% - 1,5 ч.л. на буркан от 3 литра

Вода - 1 литър
Захар - 1/2 чаша
Сол - 1,5 супени лъжици

Черният пипер може да се използва за подправка.За повече вкус добавете няколко зърна бахар.

готвене:

1. Измиваме бялото зеле. Почистваме от горните листа и отстраняваме дръжката. В случай на образуване на гниене, не забравяйте да го отрежете. Нарязването на зеленчука ще бъде доста голямо, размерът на парчетата ще бъде произволен. Важно е накълцаното зеле да мине през дупката на буркана.

Веднага сложете всяко парче в буркан. Леко уплътнете заедно.

Бурканите са напълнени, можете да започнете да приготвяте марината.

Моля, имайте предвид, че за да запазите киселото зеле, бурканите и капаците подлежат на задължителна стерилизация. Можете да използвате абсолютно всеки метод за стерилизация, както на пара, така и във фурната.

2. Налейте необходимото количество вода в тавата. В нашия случай това са 8 литра. И според схемата, посочена по-горе в рецептата, изчисляваме количеството сол и захар.

Оставете водата да заври, добавете сухите съставки. Оставете отново да заври и напълнете готовите буркани със зеле със саламура.

Напълнете бурканите със саламура до ръба. Сега добавете оцет към всеки буркан. И плътно навийте със стерилизирани капаци.

Обърнете киселото зеле с главата надолу. И го оставете да изстине напълно.

Съхранявайте такъв детайл трябва да бъде подобен на други туршии. На тъмно, за предпочитане хладно място.

Стъпка по стъпка рецепта за парчета зеле под потисничество

И накрая, предлагам да разгледаме друг вариант за мариноване на зеле. Ще го сготвим първоначално в тенджера. Издържа няколко дни под гнет. И след необходимото време ще прехвърлим готовата заготовка в банките. Е, нека започнем да учим още една бърза рецепта.

Ще ни трябва:

Зеле - 1 глава
Чесън - 1 глава
Цвекло - 1-2 бр.
Червена люта чушка - 1 бр.
Сол на вкус
черен пипер на зърна - 5-6 бр.

готвене:

1. Нарежете зелето на едро заедно със дръжката. Естествено, след отстраняване на първите листа.

Цвеклото се почиства от кожата и се нарязва на тънки плочи с дебелина 3-4 мм. Почистваме чесъна и го разделяме на няколко скилидки. Лютата чушка нарязваме произволно, но не много едро. В този случай семките не се отстраняват.

2. Слагаме всичките си зеленчуци в доста дълбок тиган. Ще ги положим на слоеве, редувайки всеки. Започваме с една накълцана глава зеле. След това цвеклото, червения пипер и чесъна.

Напълнете тенджерата до самия връх. Трябва да оставите поне 5 сантиметра.

3. Приготвяне на марината. Вземете друга тенджера, налейте вода в нея. Добавете сол на вкус, водата трябва да е малко солена, за разлика от обикновените ястия. Оставете течността да заври и добавете зърна черен пипер. Вари се още 2 минути.

След това внимателно изсипете готовата саламура в тигана със зеленчуци.

Отново без да доливам марината до самия връх. Тъй като по време на инсталирането на потисничеството, всичко ще започне да се излива по ръбовете. По-добре е да добавите по-късно, в случай че течността не е достатъчна.

Поставяме потисничество върху зелето. Първо поставяме чиния с подходящ диаметър. Върху нея поставяме малка тежест.

Отстраняваме тигана с потисничество на хладно място за 4-5 дни. След като изтече времето, изваждаме и овкусяваме. Ако желаете, можете да разложите готовия детайл в буркани и да го съхранявате в хладилника.

Колко много вкусни рецепти прегледахме днес. Сега е въпрос на избор. Ако сте били доволни от всяка, просто запазете статията в отметките си. Или го споделете на вашия в социалните мрежисъс семейството, приятели и просто познати.

Тук приключвам, искам да ви пожелая повече слънчеви дни в живота ви. И разбира се вкусни препарати до пролетта! Докато приятели...

Здравейте хостеси! Имате ли добра реколта от зеле? Имам идеи къде може да се закачи, цели 11 вкусни идеи! Дори вилиците от магазина (пазара) са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. В някои рецепти можете да вземете абсолютно всеки сорт, но само специални сортове за ецване са подходящи за ферментация. Така че внимавай. Грешната глава зеле може да причини провал.

Иначе няма трудности, рецептите са прости. Опитах се да опиша подробно процеса на готвене, така че всичко се оказа солидна пет дори за начинаещи готвачи. Но ако все още имате въпроси, задайте ги в коментарите - ще отговоря.

Така че, нека започнем да събираме зеле за зимата, прочетете съдържанието и започнете да създавате домашните си шедьоври. Между другото, ако все още не сте мариновали този зеленчук бърз начинтака че не забравяйте да запълните тази празнина. Вече всички рецепти.

Ако имате много зеле, тогава можете да го приготвите за в бъдеще много просто и бързо - нарежете на парчета и залейте с марината. Трябва да съхранявате такава консервация на хладно място: на балкона, докато има замръзване, в мазето, в мазето. Тази рецепта е доказана, оказва се вкусна, отнема малко време за готвене. В резултат на това белият зеленчук ще хрупка приятно на зъбите.

съставки:

зеле
оцетна есенция 70% - 1,5 ч.л. / 3 л буркан

За 1 литър марината:

захар - 0,5 супени лъжици. (100 ml)
сол - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте зелето, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете карфиола на парчета среден размертака че да влизат лесно в избрания буркан. Нарязването се извършва много бързо, няма нужда да се нарязва на ситно, така че тази рецепта се счита за най-лесната.

2. Сгънете получените парчета в чисти, стерилизирани буркани, като леко удряте с ръка. Удобно е да вземете голям обем контейнери от 3 литра. Успоредно с това сложете саламурената вода на котлона да заври. За 3 литра детайл ще ви трябват около 1,5 литра марината.

3. Когато водата заври, сложете нужното количество сол и захар, разбъркайте и разтворете.

4. Изсипете зелето в буркани с гореща саламура до самия ръб. Изсипете оцетна киселина отгоре (1,5 чаени лъжички на всеки три литра консервация).

5. Покрийте детайла с варени метални капаци и навийте с ключ.

За тази консервация е по-добре да не използвате винтови капачки за многократна употреба.

6. Обърнете всички буркани, покрийте с кърпа, така че охлаждането да става постепенно. След един ден можете да извадите консервирана храна на място за постоянно съхранение.

Кисело зеле с цвекло и оцет

По-горе беше най-простата рецепта за мързеливо зеле за зимата, няма нищо освен основната съставка и марината. Тази опция също не е трудна, но се добавя цвекло, което освен сладост придава красив ярък цвят. Получава се много апетитно.

Наскоро писах рецепта за подобно ястие, но бързо приготвяне. Нарича се, съветвам ви да се запознаете с тази рецепта на връзката.

Съставки (за 4 трилитрови буркана):

зеле - 4-5 кг
цвекло - 1 кг
сол - 8 с.л.
гранулирана захар - 8 супени лъжици.
оцет 9% - 8 супени лъжици.
вода - 5,5-6 л
дафинов лист - 16 бр.
чесън - 1 голяма глава
люта чушка - 4 бр.
чадърчета от копър - 12 бр.
черен пипер на зърна - 1 с.л. без пързалка

готвене:

1. Почистете цвеклото и го нарежете на тънки полукръгчета. Ако зеленчуците са дребни, може и само на кръгчета.

2. Отстранете горните листа от зелето, изплакнете добре главите. Нарежете на произволни парчета, не малки, но достатъчно големи (основното е, че се побират добре в буркан).

Не вземайте младо зеле, след стерилизация то ще стане меко, няма да хруска. Необходимо е да изберете плътни вилици, стегнати, по-късна реколта, сортове за ецване.

3. Стъклените съдове трябва да са добре стерилизирани. На дъното на трилитров съд сложете парчета цвекло, отгоре - слой зеле, след това 3-4 листа магданоз, щипка зърна черен пипер, нарязани скилидки чесън (2-3 броя), кръгчета люта чушка, 3 чадърчета копър. След това отново наредете зеленчуците на слоеве, нарежете още горчив пипер отгоре.

Можете да регулирате пикантността по ваш вкус. В рецептата за буркан от 3 литра се слага една цяла шушулка чили.

4. Сварете вода (6 л) и отстранете от огъня. Към него добавете сол, захар, оцет - само по 8 супени лъжици. Разбъркайте, за да няма кристали в маринатата. Опитайте какво стана. Трябва да има вкус на пресолен бульон.

5. Изсипете получените заготовки до върха с гореща саламура. Покрийте с капаци, които първо трябва да се излеят с вряща вода за 2-3 минути.

6. Остава да стерилизираме зимния вкус. Това става по стандартния начин. Поставете салфетка в голяма тенджера и поставете бурканите там. Налейте топла водана раменете (мястото, където започва стеснението). Поставете на умерен огън, оставете течността да заври в тенджера. След това стерилизирайте за 15 минути с леко бълбукане.

7. Извадете консервата от вряща вода. Внимавайте, да не се опарите. По-добре е да използвате специални щипки за консерви. И веднага навийте заготовките си. Поставете всеки буркан върху варел и го завъртете около масата, за да освободите въздушни мехурчета.

8. Обърнете бурканите върху капаците, увийте ги плътно с одеяло или одеяло и ги оставете в тази форма за 8-10 часа (през нощта). Под коженото палто процесът на стерилизация ще продължи, което гарантира запазването на консервацията. След това махнете одеялото и оставете зелето да изстине на стайна температура. Едва след това ще трябва да се извади на хладно място.

9. Можете да ядете такова предястие след две седмици, когато е добре мариновано.

Най-вкусната рецепта за зеле с чушки в буркани

Ако сте уморени от банални заготовки, тогава хванете оригинална рецепта! Тук не просто смесиха зеле с черен пипер, но можете да го направите по този начин, получавате салата. Ето една чушка, пълнена с днешната ни бяла звезда. Оказва се вкусно и красиво, страхотна закуска!

съставки:

зеле (всяко ще направи - рано, късно)
чушка
морков
лют червен пипер
чесън

Марината (за около 3 трилитрови буркана):

вода - 4л
сол - 4 с.л.
захар - 4 с.л. (по 200 мл)
оцет 9% - 4 супени лъжици. (по 200 мл)
слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Как се готви:

1. Измийте всички зеленчуци. Отстранете семенната кутия от чушките. Правете това внимателно, за да не се напука плодът, а да остане цял. Сварете вода в голяма тенджера и започнете бланширането. Спуснете частично пипера във вряща вода, задръжте го там за около 3 минути и го извадете със сито или гевгир.

2. След такава процедура чушките все пак ще достигнат по-меко състояние, просто като лежат в купа.

3. Измийте бурканите със сода и стерилизирайте на пара. Покрийте капаците с вряща вода. Нарежете зелето доста тънко. Морковите се настъргват на едро ренде и се смесват с бялото зеле.

В тази рецепта няма ясни пропорции на зеленчуците. Всичко се взема по вкус и желание. Средно за 2 кг зеле можете да вземете 1 среден морков, 0,5 шушулки люта чушка, 4-5 скилидки чесън. Любителите на пикантното трябва да увеличат количеството на последните две съставки.

4. Обелете чесъна и го нарежете на парчета. Лютите чушки не могат да бъдат обелени (със семена ще бъдат по-остри), а просто нарязани на кръгчета.

5. Вземете вече омекналата чушка и я напълнете зеленчукова салата, като в средата слагате парче чесън и кръгче чили. Поставете пълнените плодове плътно в стерилни буркани и покрийте с капаци.

6. Пригответе марината. На пръв поглед може да изглежда, че рецептата съдържа твърде много захар и оцет. Но всъщност всичко е доста балансирано и изпитано - оказва се вкусно. Вода - 4 литра - кипнете, добавете захар, сол, растително масло и оцет според нормата. Варете още минута, като разбърквате, за да се разтвори всичко. Успоредно с това сложете водата да се загрее за стерилизация.

Ако правите по-малко буркани, съответно намалете количеството марината. Например за 2 литра вода ще ви трябват 2 супени лъжици сол, по 2 чаши захар и трапезен оцет, 100 мл олио.

7. Напълнете заготовките с гореща саламура, покрийте с капаци и поставете в тенджера за стерилизация. Дъното на контейнера трябва да бъде покрито с някакъв вид плат. Залейте с гореща вода, без да добавяте 3-4 см. до капака. И го запали. След като заври вода в тенджера, дръжте я на умерено кипене за 20 минути, след това извадете консервата и я навийте плътно.

8. Обърнете контейнера върху капаците, внимателно го увийте с топло одеяло и го оставете за една нощ. След пълно охлаждане можете да извадите на постоянно място за съхранение. Повярвайте ми, през зимата такова предястие ще върви с гръм и трясък.

Корейско пикантно зеле

Рецептите в корейски стил са толкова популярни, че вече има огромен брой от тях. различни интерпретации. Малко по-рано вече написах рецепта за вас,

Сега нека се запасим с пикантно корейско зеле за зимата. Рецептата ще бъде във видео формат, където целият процес на готвене е описан подробно. Ще напиша списъка със съставките за вас, за да можете бързо да започнете да творите в кухнята.

съставки:

зеле - 1 кг
чесън - 3-5 скилидки
черен пипер - 2-3 бр.
моркови - 2 бр.
лук - 1 бр.
растително масло - 6 супени лъжици.
захар - 5 супени лъжици
сол - 2 с.л.
оцетна киселина 70% - 1,5 супени лъжици.
смлян черен пипер - 1 ч.л
червен смлян пипер - 0,5 ч.л

Салата от зеле с краставици, чушки и домати: най-добрата рецепта

Зеленчуковите салати са просто склад от полезни неща през зимата. И докато има изобилие от пресни храни, трябва да ги затворите в буркани, така че зимата да е пълна. Тази салата се нарича още "Кубан", включва няколко вида зеленчуци. Не пропускайте да направите този!

съставки:

домати - 1 кг
краставици - 1 кг
зеле - 1 кг
сладък пипер - 1 кг
лук - 0,5 кг
моркови - 0,5 кг
сол - 1,5 супени лъжици.
захар - 100 гр.
оцет 9% - 150 мл
растително масло - 250 мл
зърна черен пипер - 20 бр.
дафинов лист - 10 бр.
люта чушка - по желание
зеленчуци от магданоз - по желание

готвене:

1. Зелето се измива добре и се нарязва на ситно. Ако няма специален шредер, работете с остър нож. Вземете малко от общото количество сол, добавете към бялото зеле и разбъркайте. В същото време натрошете малко разреза, така че да стане по-влажна и мека.

2. Отрежете краищата на краставиците, измийте и нарежете на полукръгове. Нарежете чушката наполовина, отстранете семената и нарежете на половин пръстени. Ако решите да вземете магданоз, тогава трябва да го нарежете на ситно.

3. Доматите се нарязват на средни филийки, морковите се натриват на корейски ренде на дълги ивици, лукът се нарязва на половин пръстени. Сложете всички готови зеленчуци в една купа.

Не нарязвайте храната твърде ситно, в противен случай те ще се превърнат в каша след готвене.

4. Добавете сол, захар, растително масло според рецептата и 50 ml оцет към общата маса (не цялата киселина наведнъж, останалата част ще се добави по-късно). Салатата се разбърква, покрива се и се оставя за половин час.

5. След определеното време върху зеленчуците сложете зърна черен пипер и лист и половина магданоз (накъсайте го). Разбъркайте отново и оставете да престои още 30 минути.

6. Само след час в купата ще се появи достатъчно сок. Прехвърлете целия детайл в тигана и го поставете на среден огън. Покрийте с капак, за да ускорите процеса на нагряване.

7. След като заври, оставете салатата да къкри на тих огън 5 минути, след това залейте със 100 мл оцет, разбъркайте и оставете да къкри още 2 минути.

8. По това време бурканите трябва да бъдат измити и стерилизирани. Топлото предястие се нарежда в стъклен съд, като се уплътнява и веднага се навива на руло. Обърнете бурканите с капачките надолу и оставете консервата да изстине напълно. Оказва се ярка, хрупкава салата, която ще ви зарадва през зимата.

Вкусно кисело зеле с домати за зимата (с аспирин)

Преди това всички рецепти бяха с оцет. Но вместо него можете да поставите таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина). Тази аптечна находка повишава киселинността при консервиране, което от своя страна ви позволява да запазите заготовките по-дълго. Вкусът на такава закуска ще се различава от оцета, така че трябва да опитате тази опция поне веднъж, за да решите сами коя е по-добра.

Ако вече сте опитвали да правите други консерви с аспирин, напишете в коментарите как са вкусните тези обрати? Мисля, че много читатели ще се интересуват от вашето мнение.

съставки:

домати - 1 кг
зеле - 1 кг
черен пипер - 3 бр.
копър - 1 връзка
чесън - 2 глави

Марината за буркан от 3 литра:

сол - 1 с.л.
захар - 2 с.л.
дафинов лист - 4 бр.
аспирин - 2 табл

Метод на готвене:

1. Измийте и нарежете зеленчуците. Чушките се нарязват на колелца или дълги ленти, широки около 5 мм. Доматите остават цели, ако са средно големи. Големите плодове могат да бъдат нарязани наполовина. Зелето се нарязва достатъчно едро, не е нужно да режете много тънко. Нарежете всяка скилидка чесън на няколко части. Накълцайте копъра с нож.

2. Банките не трябва да се стерилизират, но трябва да се измият с горчица на прах или сода.

За това не трябва да използвате химически препарат за миене на съдове, той оставя филм по стените, който след това може да развали храната.

3. На дъното на буркана сложете малко чесън и няколко щипки копър. Поставете 5 пръстена черен пипер отгоре, домати на един слой. Между другото, доматите трябва да са плътни, силни, за предпочитане малки.

4. Напълнете червените плодове със зеле и го вземете с ръка. След това слоевете се повтарят в същия ред до самия връх: чесън - копър - черен пипер - домати - зеле.

5. Сварете чиста водаи напълнете с него напълнените буркани.

Налива се внимателно и малко по малко, за да не се пръсне чашата. По време на тази процедура е по-добре да поставите острие на нож под дъното за предпазна мрежа. Покрийте със стерилни капаци.

6. Оставете закуската да престои 5 минути във вряща вода, затоплете. След това източете водата в тенджерата с помощта на перфориран капак. Отново покрийте заготовките с метални капаци.

7. От отцедената вода се приготвя марината. Съставът на съставките показва количеството добавки за три литра закуски. Може да бъде един трилитров буркан, два литрови и половина или три литрови буркана. Във вряща вода се слага необходимото количество захар, сол, подправки и аспирин. Сварете плънката, като разбърквате, за да се разтвори всичко.

8. Напълнете вашите зеленчуци със саламура и веднага завийте плътно капаците или ги навийте под машината. Обърнете бурканите, покрийте с нещо топло и изчакайте, докато изстинат напълно.

9. Е, това е всичко. Ярката и вкусна подготовка е готова. През зимата ще бъде много хубаво да накълцате такова хрупкаво зеле на вилица и да ядете домат. И без оцет!

Колко вкусно е да консервирате зеле с патладжан под железни капаци

Мисля, че вече сте затворили няколко буркана с различни. Предлагам още една рецепта, оригинална и не скучна. Комбинацията от вкусове е много необичайна, но приятна. Направете проба от такава заготовка, ако желаете, в следващата годинагответе повече. Само не забравяйте да запазите рецептата в отметките си, защото ще ви бъде полезна по-късно.

съставки:

бяло зеле - 2 кг
патладжан - 2 кг
моркови - 2 бр. майор
люта чушка - 1-2 бр.
захар - 1 с.л.
сол - 2 с.л.
оцет 70% - 2 супени лъжици.
рафинирано растително масло - 1 супена лъжица.
вода - 1 с.л.
чесън - 100 гр.

готвене:

1. Измийте патладжаните и ги обелете. Нарежете зеленчуците на средни кубчета. Сложете вода на котлона и я оставете да заври.

2. Потопете сините парчета във вряща вода и ги варете 3-5 минути, не повече. След това извадете с решетъчна лъжица или цедка и сложете в голям гевгир, оставете водата да се отцеди.

3. Настържете морковите на корейско ренде. Нарежете зелето достатъчно ситно, можете да използвате ренде със специална дюза или шредер. Накиснете чесъна за 10 минути студена вода, след което лесно и бързо се почиства.

4. В емайлирана тенджера смесете всички нарязани зеленчуци. Разредете оцета в 200 мл студена вода и изсипете в салатата. Добавете също сол, захар и растително масло без мирис. Прекарайте чесъна през преса, нарежете горчивия пипер на малки ивици и изпратете към общата маса.

5. Разбъркайте старателно всички компоненти до гладкост. Оставете сместа да се маринова за 6 часа и пуснете сока си. През това време трябва да разбъркате няколко пъти.

6. Измийте добре консервите за консервиране. Използвайте нова гъба за съдове и сода за хляб за това. Поставете салатата в чиста чаша, като я уплътните. Покрийте с капаци, които първо трябва да бъдат попарени с вряща вода.

7. За запазване през цялата зима, консервите трябва да бъдат стерилизирани. Това се прави в широка тенджера, дъното на която трябва да бъде покрито с парцал. Ако дъното не е покрито, има вероятност стъклото да се пръсне. Поставете напълнените буркани в подготвената тава и ги залейте с гореща вода, без да доливате 3-4 см до горе.

8. Оставете водата да заври, намалете топлината и стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 20 минути.

9. Извадете заготовките от вряща вода и веднага навийте. Консервирането след усукване се препоръчва да се разточи малко на масата и след това да се обърне върху капака. Проверете дали бурканите са херметически затворени, нищо не трябва да изтича. Този път не е необходимо да го завивате, просто изчакайте да изстине и го приберете за съхранение.

Видео рецепта за кисело зеле с ябълки и мед

О кисело зелеЗа начина на приготвянето му и ползите от него е писано много. Основното нещо в този бизнес е да се постигне сочност и хрупкавост, както и баланс на вкуса. И вече написах една прекрасна, не забравяйте да я проверите на връзката. Но рецептата с мед е уникална, в комбинация с ябълки получавате просто вкусна закуска.

Гответе зеле по тази рецепта и след това напишете в коментарите какво сте получили. Сигурна съм, че тази рецепта ще попадне сред любимите и ще стане една от най-обичаните.

съставки:

зеле - 3,5 кг
ябълки - 1-2 бр.
моркови - 2 бр.
мед - 2-3 с.л.
сол - 2 с.л.
дафинов лист - 3 бр.
зърна черен пипер - щипка

Как да затворите зеле с гъби за зимата без стерилизация

В сезона на гъбите и зелето е просто необходимо да направите вкусни заготовки, които ще ви зарадват през зимата. И един от вариантите е смесица с тези продукти. Много е вкусно и най-важното - не е трудно.

съставки:

зеле - 4 кг
моркови - 2 кг
лук - 1 кг
варени Горски гъби- 1-1,5 кг
доматено пюре - 300 гр.
оцет 9% - 200 мл
вода - 400 мл
растително масло - 600 мл
сол - 12 ч.л
захар - 10 супени лъжици
дафинов лист - 5-6 бр.
зърна черен пипер - на вкус

готвене:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Зелето се нарязва на тънки ивици, морковите се натриват на едро ренде, лукът се нарязва на средни кубчета.

2. Измийте гъбите, отрежете краищата на краката. Пускат се във вряща подсолена вода и се варят половин час. Нарежете на кубчета след сваряване.

3. В голяма тенджера (10 литра) смесете всички зеленчуци и гъби. Добавете останалите съставки по списъка: доматено пюре, оцет, вода, олио, захар и сол, магданоз и черен пипер. Разбъркайте добре салатата. Опитайте какво стана. Сега е възможно да добавите сол по желание или да добавите повече захар, например.

4. Поставете получената смес на огъня, оставете да заври. След това гответе каймака на умерен огън за 40 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, така че нищо да не загори и да се готви равномерно.

5. Междувременно стерилизирайте бурканите и капачките. Веднага след готвене, докато е гореща, поставете готовата салата в подготвения съд. И навийте херметически с ключ.

6. Обърнете бурканите, завийте ги плътно, за да се охлади бавно и да продължи самостерилизацията. На следващия ден можете да съхранявате вкусна консервация на хладно място, където ще изчака зимата.

Рецепта за карфиол в домати - пръстите да си оближеш

съставки:

карфиол - 2 кг
домати - 2,5 кг
черен пипер - 250 гр.
чесън - 60 гр.
дафинов лист - 2 бр.
зърна черен пипер - щипка
сол - 60 гр.
захар - 100 гр.
доматено пюре - 6 с.л
оцет 9% - 80 мл
растително масло - 150 мл
лимонена киселина - 0,5 супени лъжици.

готвене:

1. Доматите трябва да бъдат обелени. Това не е трудно да направите, ако следвате нашите съвети. Първо направете кръстообразен разрез на върха на всеки плод. Второ, залейте доматите с вряла вода и оставете за минута. Трето, попарените домати се слагат в студена вода. И четвърто, отстранете кората с нож.

2. Измийте карфиола и сортирайте на съцветия. Българският пипер е по-скоро за красота, трябва да се нареже на широки и дълги ивици. Ще бъде красиво, ако чушките са с различни цветове.

3. Подредете съцветия и чушки в чисти буркани. Залейте с вряща вода и покрийте със стерилизирани капаци. Оставете за 20 минути, докато водата се затопли.

4. Междувременно пригответе соса. Обелените домати се поставят в тенджера (отрязват се дръжките) и се пасират с пасатор.

5. Изстискайте чесъна през пресата в получения домат, поставете лавровия и черен пипер. Сложете тази уханна смес на огъня да заври.

6. Когато плънката започне да шупне, добавете три с.л доматена пастаи разбъркайте. Изчакайте да заври отново. Това ще образува пяна, така че не отивайте далеч, за да не изтича сосът.

7. Изсипете растително масло, добавете захар, сол и лимонена киселина. Гответе 20 минути, като разбърквате, на слаб огън. Минута преди готовност налейте оцета.

Не гответе оцет дълго време, тъй като той ще се изпари и ще загуби свойствата си.

8. Изцедете водата от зелето и го залейте с врящ домат, навийте капаците. Покрийте с кърпа и оставете да изстине. Получава се красиво и вкусно. От пълнежа можете да направите сосове, сосове, дресинги или просто да ядете.

Осоляване на китайско зеле за зимата

В Корея ким-чи, направено от китайско зеле, е популярно. Предлагам по-проста рецепта за осоляване, адаптирана към нашата страна и нашите продукти. Методът на готвене е доста прост, не е необходимо да намирате "чуждестранни" съставки. Вкусът на готовата закуска е пикантен, умерено солен, на зъбите ще се усети хрупкане.

съставки:

Пекин - 8 кг
лют червен пипер - 100-150 гр.
чесън - 150-200 гр.
семена от кориандър - 1 с.л

Саламура за 1 литър вода:

сол - 2 с.л. без пързалка

Как се готви:

1. Измийте зелето и подновете разреза отдолу. Не е необходимо да изрязвате дръжката отвътре, тя трябва да държи листата. Нарежете всяка глава наполовина, след това още 2 или 3 парчета по дължина (в зависимост от размера).

2. В голяма тенджера или емайлирана кофа поставете всички парчета Пекин, като ги уплътните.

3. Сега пригответе саламура. За един килограм зеле е необходим 1 литър вода. Просто разбъркайте солта в студена вода, за да се разтвори. Изсипете детайла с физиологичен разтвор, покрийте с чиния и поставете потисничество.

4. След няколко часа зелето ще пусне сок и той ще покрие всички зеленчуци. Като цяло, дръжте Пекин в саламура за един ден, нямате нужда от него повече, в противен случай ще пресоли.

5. На следващия ден извадете всички парчета от тигана. Направете паста от чесън и черен пипер. Първо ги превъртете през месомелачка пикантни съставки, към тях добавете кориандър и разбъркайте.

6. Носете ръкавици, за да не изгорите ръцете си при работа с люти чушки. Вземете едно парче зеле и намажете всяко листо с горещата смес с ръце. Колкото повече разнасяте, толкова по-остър е вкусът. Тук вече се фокусирайте върху вашите предпочитания.

7. Поставете целия пекин обратно в тигана и натиснете, така че да легне плътно. И отново поставете гнета, както за първи път. И оставете да придобие вкус за 3 дни. Разбъркването не е необходимо, но 1-2 пъти на ден е необходимо да вдигнете потисничеството за няколко минути.

8. След три дни вече можете да ядете тази закуска. Може да се съхранява няколко месеца на хладно място - хладилник, мазе, балкон. Просто го поставете в чисти буркани и го изпратете на студено. Всички любители на пикантното солено зеле по тази рецепта са задължителни!

Ето 11 рецепти и начини за приготвяне на зеле за зимата, има от какво да избирате. Такова разнообразие няма да се отегчи и няма да досади. Е, мисля, че вече прочетохте и опитахте. Очаквам вашите коментари и отзиви. Много искам всички читатели да получат всичко вкусно!

Във връзка с

Ако смятате, че приготвянето на зеле за зимата е скучно и обикновено, тогава грешите. Съвременни рецептизаготовките могат да изненадат дори най-взискателните гастрономи, основното е да изберете правилните продукти и разумни пропорции, а след това заготовките за зеле за зимата със сигурност ще ви харесат.

Сигурно знаете, че има много разновидности на зелето, но когато успея да си купя сочно, хрупкаво и меко бяло зеле, определено ще направя заготовки от такова зеле.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание нашите любими и изпитани рецепти за приготвяне от любимото ни зеле. Ще бъда много благодарен, ако споделите вашите рецепти със зеле в коментарите.

Пожелавам ти вкусни препаратиот зеле за зимата!

Кисело зеле за зимата в буркани по рецепта на баба

Хрупкаво кисело зеле за зимата в буркани в саламура е популярна вкусна закуска, обичана от мнозина. Това е нашата семейна рецепта, по която баба ми мариноваше зеле. Киселото зеле за зимата е толкова перфектно, че дори не опитвам други рецепти. Рецепта с снимки стъпка по стъпкавиж .

Зеле с цвекло за зимата

Знаете ли, че можете също да затворите кисело зеле с цвекло за зимата? Оказва се страхотна закуска - бюджетна, но вкусна и много апетитна. Освен това тази рецепта е много проста и сравнително бърза, най-дългото нещо в нея е стерилизацията на зеле с цвекло за зимата в буркани, но това изобщо не е трудно дори за начинаещи домакини. Зелето с цвекло за зимата се поставя на парчета в буркан, така че се маринова добре и се оказва пикантно и много интересно. И цвеклото споделя с нея не само своя вкус, но и прекрасен цвят. Вижте как да готвите.

Зелева салата с цвекло за зимата

В моето семейство заготовките от зеле за зимата са много популярни. И говорим сине само за любимото на всички кисело зеле. Например, винаги затварям зелева салата с цвекло за зимата - въпреки нейната простота се оказва, че е вкусна и много красива. Може би това е една от онези консерви, които, макар и бюджетни, са подходящи както за ежедневни семейни обеди или вечери, така и като предястие на празничната трапеза. Вижте как да готвите.

Салата със зеле и ябълки за зимата

Зеле, моркови, лук, чушки, домати и ябълки - тези съставки се съчетават добре и получавате вкусна и красива салата. Ще ви кажа още повече - можете да затворите такава салата със зеле и ябълки за зимата. Повярвайте ми, тази консервация ще изненада приятно всички любители на зеленчуците. Салатата може да се сервира както предястие, така и гарнитура - върви с всякакви ястие с месо. Вижте как да готвите.

Салата за зимата от зеленчуци "Внимавай, водка!"

Много просто и вкусна салатаза зимата ще се хареса на всички фенове на класическата консервация. Простите и удобни пропорции, балансираното количество подправки и оцет правят тази салата един от любимите видове консервиране сред многобройните ми роднини. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Салата от зеле за зимата "Ryzhik"

Проста и вкусна салата за зимата от зеле "Ryzhik" (без стерилизация), всички фенове ще я харесат зимни препарати. Можете да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Чушки, пълнени със зеле за зимата

Вкусно, вкусно и още по-вкусно! Ароматна черен пипер, хрупкаво зеле с магданоз в сладко-кисел марината - отличен препарат за капак! Рецепта със снимка.

Зелева салата за зимата "Градинар"

Ти харесваш прости заготовкиот зеле за зимата? Вижте тази салата! Рецепта за салата от зеле за зимата "Градинар" (със снимки стъпка по стъпка), можете да видите .