Аджика у дома от домати. Пикантна аджика - най-вкусните рецепти за топла закуска

14 юни 2017 г

Добър ден, скъпи читатели. Днес приготвяме аджика по няколко класически рецепти. Аджика, както всички знаят, е кавказка пикантна подправка. Но с течение на времето тази подправка е претърпяла редица промени и промени и в крайна сметка днес има огромен брой рецепти за приготвяне на аджика. Можете дори да кажете, че в почти всяко семейство аджика се приготвя според собствена рецепта. Някой го харесва по-дебел, някой по-пикантен, някой добавя хрян към аджика, някой го прави изобщо без остър, така че не само възрастните, но и децата да могат да го ядат.

Да, разбира се, в тази подправка или вече можете да кажете в отделно ястие има много полезни витамини. Достатъчно разбираемо е да погледнете състава му - чушки, домати, чесън, люти чушки, моркови, понякога и зелени. Аджика е просто склад от витамини. Затова трябва да се дава и на деца за профилактика на настинки през зимата.

В нашето семейство никога няма прекалено много аджика, колкото и да е, те определено ще ядат всичко и затова трябва да берем много. Обикновено един половин литър буркан е достатъчен за 2-3 дни. Моето домакинство много обича да го яде като хапка към първото и второто ястие. Или просто намажете аджика върху парче хляб.

Приготвям много аджика и пикантно и не толкова, защото семейството е голямо и е необходимо и децата, и възрастните да не останат без любимата си аджика. Имам няколко собствени рецепти и взех още няколко от интернет, ще кажа всичко, а вие изберете коя рецепта за аджика ви харесва най-много.

СЪСТАВ:

1 кг домати.
1 кг червен пипер.
1 средна ябълка.
1 добра глава лук.
1 средна глава чесън.
2-3 моркова.
2-3 люти чушки.
2 супени лъжици сол (по желание)
ако желаете, можете да добавите зеленчуци (килантро, магданоз, копър).

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

☑ Измийте и обелете добре зеленчуците.

☑ Усучете всичко в месомелачка.

☑ Завивам доматите заедно с кората, не ги беля.

☑ Когато зеленчуците са завити ги прехвърлям в дълбок тиган.

☑ Ако няма такъв дълбок тиган, можете да готвите в тенджера или в казан.

☑ Разбъркайте добре цялата маса и оставете да заври.

☑ Веднага щом аджиката заври, намалете котлона под тигана и варете на слаб огън, докато масата се сгъсти.

☑ Отне ми 40 минути.

☑ След това нареждам аджиката в стерилизирани буркани и затягам капаците. Можете да прочетете как правилно и лесно да стерилизирате буркани.

Аджика е готова за приятен апетит.

Рецепта за аджика без варене

Преди това рецептата беше с термична обработка. Но има още един класическа рецептааджика без варене. Позволява ви да спестите най-много полезни свойстваи витамини. Тази рецепта за готвене ще бъде не по-малко вкусна и умерено пикантна. Ако искате да готвите по-пикантна и пареща аджика, просто трябва да увеличите количеството лют пипер.

СЪСТАВ:

0,5 кг зрели червени домати.
130 грама червен пипер.
1 люта чушка.
Глава чесън.
Чаена лъжичка сол.
2 супени лъжици захар.
30 грама трапезен оцет.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

Важно е всички съставки да са с отлично качество. Тъй като тази рецепта е без варене и продуктите не са варени, една леко развалена чушка или домат може да ви развали всичко.

Всички продукти се нарязват на 2-3 части. Това е за по-удобно поставяне в гърлото на месомелачката. Ако вашата месомелачка е с по-малка шийка, тогава нарежете продуктите под шийката на месомелачката.

☑ Отстранете всички семена и зелената опашка от чушката. Нарежете на 2-3 части.

☑ Обелете чесъна.

☑ Измийте доматите и нарежете на 3-4 части. След като предварително сте премахнали "дупетата".

☑ Лютата чушка също ще бъде освободена от опашката, но няма да премахнем семената, тъй като в тях е концентрирана цялата лютина.

☑ Превъртете всички готови продукти в месомелачка. Но не на свой ред, а смесено.

☑ Разбира се, можете да готвите с блендер, но аз харесвам повече, когато аджика се състои от малки парченца.

☑ След като сте смилали всички съставки, разбъркайте всичко добре. Добавете сол, захар, оцет и отново разбъркайте добре.

Друго, което е важно за тази рецепта е да не се използват железни прибори. По-добре е да правите всичко най-много с лъжица от неръждаема стомана, а за предпочитане с дървена шпатула в стъклена или емайлирана купа. Тъй като металът ще се окисли и аджиката ще изчезне.

☑ Не забравяйте да вземете бурканите стерилизирани и се уверете, че са поне на стайна температура и сухи, разбира се.

☑ След като аджиката е подредена в буркани, запушваме капаците и съхраняваме такава аджика само в хладилника. Е, или в мазето само с едно условие, ако температурата в мазето не е по-висока от +5.

Аджика без готвене е готова за приятен апетит.

И разбира се, давам ви рецепта за готвене на аджика на грузински. Тъй като тази прекрасна подправка започна своето пътуване от Кавказ. Да, да, това ястие е позиционирано като подправка. Приготвя се по тази рецепта без домати.

Първоначално аджика се готви на плосък камък, като се разтриват всички съставки с друг камък. Пипер, ядки, чесън, всичко се добавя постепенно и смляно на най-малки части.

С обилна добавка на кориандър и още няколко билки.

Пиперът се използва само сух. Орехите също са сухи, а билките също са само в сух вид. В тази рецепта няма да описвам как нашите предци са приготвяли аджика, но ще се придържам към някои норми.

СЪСТАВ:

400 грама люта чушка.
200 грама чесън.
150 грама зърна орех.
50 грама сух кориандър.
1 връзка кориандър.
75 грама смлян червен пипер.
150 грама сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

Преди да започнете да готвите аджика на грузински, сложете гумени ръкавици. Тъй като трябва да работите с люта чушка, а както знаете, тя може да остави изгаряния по ръцете ви. И разбира се, не докосвайте очите си.

☑ Отстранете дръжките на лютите чушки. Ако искате да направите силна аджика, тогава не трябва да получавате семена от пипер.

☑ Обелете и нарежете чесъна.

☑ Преди да добавите към аджика, ореховите зърна трябва да се изсушат малко в тиган или във фурната. След изсушаване люспите ще хвърчат около зърната, премахваме всичко, което се отлепва.

☑ Когато използвате пресни билки, те трябва да бъдат нарязани на ситно.

☑ Поставете получените съставки в блендер и смелете до гладкост. Ако след блендера се получи много сол, трябва да се отцеди.

☑ Разпределяме получената маса в стерилизирани буркани и прехвърляме бурканите в мазето или съхраняваме в хладилника.

Аджика на грузински е готова. Приятен апетит.

Рецепта за аджика с хрян, чесън и ябълки

Тази рецепта беше откровение за мен. Е, няма ограничение за съвършенството. Трябва да опитате да приготвите тази версия на аджика.

СЪСТАВ:

500 грама корен от хрян.
2 кг домати.
500 грама червен пипер.
100 грама чесън.
5-6 броя люта чушка.
100 грама трапезен оцет.
100 грама захар.
2 ябълки.
2 супени лъжици сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

☑ Обелете корена на хряна.

☑ Обелете доматите от кожата.

☑ Отстранете дръжките на чушките.

☑ Обелете чесъна.

☑ Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете в една тава.

☑ Сложете тигана на огъня и го оставете да заври. След като настъпи стабилно кипене, нагряването може леко да се отслаби и да се вари 20 минути, като непрекъснато се разбърква аджиката, за да се предотврати изгарянето.

☑ След 20 минути кипене към аджиката трябва да се добавят оцет и чесън. Вари се още 15-20 минути.

☑ След 20 минути кипене на аджика, ние напълно отстраняваме топлината и сега можете да поставите аджиката в стерилизирани буркани и да затегнете капаците.

☑ Поставете бурканите обърнати нагоре върху кърпа и ги завийте. Оставете аджиката да се охлади напълно и след това прехвърлете бурканите на мястото за съхранение. Може да е хладилник или килер.

Аджика с хрян и ябълки е готова.Добър апетит.

Рецепта за аджика за мултикукър

Приятен апетит.

Аджика е консервирана закуска. Днес го приготвяме у дома. Има много начини за приготвяне и с различни зеленчуци. Читателите обичат да готвят тази подправка за зимата. Той върви добре с много готови ястия: към, към кнедли, към пайове,

Такава пикантна и ароматна подправка е много популярна в Русия. Присъствието й на масата за хранене подобрява вкуса на първото и второто ястие.

В статията ще намерите изпитани във времето рецепти, които са пуснали корени в много семейства. Какво може да бъде по-вкусно, когато намажем аджика върху хляб и след това го ядем с него

Аджика за зимата - рецепта с ябълки

Научете как да направите популярната ябълкова подправка.

съставки:

Домати - 5 кг
български пипер - 1 кг
Ябълки - 1 кг
Лук - 1 кг
Моркови - 1 кг
Сол - 4 с.л. лъжици (или по-малко - на вкус)
Оцет - 1 чаша
Слънчогледово масло - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Чесън - 400гр
Люта чушка - 4 шушулки
Зелените: магданоз + копър

готвене:

Почистваме всички зеленчуци, нарязваме ги на парчета, за да ги превъртаме в месомелачка. Отстраняваме дръжките на домати и други зеленчуци. Не белим ябълките.

Превъртаме всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Ето как сме усуквали зеленчуците: моркови, чушки, лук, ябълки. Навитите домати поставяме в дълбок алуминиев съд, за да се сварят малко.

Веднага след като доматите заври, сложете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Разбъркваме всичко добре. Така гответе, като разбърквате, 1,5 часа. Легенът е голям и стои върху два горящи камфора. След това ще добавим други съставки.

Докато аджиката се вари, ще обелим чесъна.

Ще почистим лютата чушка и ще нарежем на парчета с ръкавици. Отстраняваме семките от лютата чушка.

Прекарваме чесън, билки през месомелачка и

Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, лют пипер, сол, захар.

След това се налива 1 чаша оцет и 1 чаша слънчогледово масло без мирис. Разбъркайте и варете още 30 минути след като заври.

След като изтече времето, изключете огъня и започнете да наливате в стерилизирани буркани.

Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълни банки и ги обръщаме. Взимаме топло одеяло и го покриваме отгоре, докато изстине.

Такъв препарат е находка, която правим както през лятото, така и през зимата.

Рецепта за аджика "Гостоприемна" - без варене

съставки:

300 - 500 г - чесън
3 - 4 бр. - люта чушка
0,5 -1 кг - български пипер
1,5 - 2 кг - червени домати
1 среден корен от пащърнак, целина, магданоз, кориандър, реган (босилек), естрагон, 1 - 2 връзки копър, 2 - 3 с.л. лъжици сол

готвене:

Усучете всичко в месомелачка. Разбъркайте. Поставете в буркан на раменете. Тъй като приготвената маса ще „играе“, поставете я в хладилника.

От време на време трябва да разбърквате. Зелените, чушките и чесънът могат да се променят на вкус.

През зимата аджиката е добра както като отделно ястие, така и смесена с майонеза и заквасена сметана.

Аджика "Краснодарская" - любима за цялото семейство

съставки:

3 кг - черен пипер
2 кг - червени домати
1 кг - кисели червени ябълки
Лют червен пипер, сол, захар, чесън, подправки - на вкус

готвене:

Превъртаме всичко в месомелачка и гответе на слаб огън под капака за 1 час или малко повече, като разбъркваме от време на време.
След около половин час готвене във врящата смес поставете снопче марля, в която са вързани подправки (лаврушка, семена от копър и магданоз, босилек). Отстранете възела в края на готвенето.
Нарязваме 3-4 глави лук и запържваме в слънчогледово олио. Изваждаме лука и изсипваме ароматното масло в аджика в края на готвенето.

Домашна аджика с моркови

съставки:

2,5 кг - домати
1 кг - моркови
сладък пипер - 1 кг
1 кг - ябълки
50 г - червена чушка

готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка. Прехвърля се в тенджера и се вари 1 час от момента на завиране.
Когато масата се охлади, добавете 200 г счукан чесън, 1 чаша 3% оцет, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово масло, 0,25 чаша сол.
Всичко се разбърква добре и се слага в горещи буркани.
Съхранявайте на хладно.
Яжте с месо, супа, задушено зеле.

Рецепта за пикантна аджика за зимата

съставки:

3 кг - домати
500 г - черен пипер
лук - 500гр
500 г - моркови
ябълки - 500гр
200 г - чесън
10 люти чушки
0,5 чаша слънчогледово масло
100 г - захар
1 ст. лъжица сол

готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, разбъркайте добре и гответе 3 часа на слаб огън под капак.
Подредете в стерилизирани буркани и навийте.

Аджика от цвекло - оригинална рецепта с красив цвят

съставки:

5 кг - домати
1 кг - черен пипер
моркови - 1 кг
5 кг - цвекло
4 - 5 бр. - шушулки от люта чушка
200 г - чесън

готвене:

Измийте всички зеленчуци, обелете, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.
Гответе в голяма алуминиева тенджера за 1,5 часа при непрекъснато бъркане.
След това добавете към общата маса: 150 g - сол, 150 g - захар, 200 g - растително масло и започнете да готвите.
150 г - добавете оцет 6% 30 минути преди края на готвенето.
Ще получите 6 - 7 литра. Поставете аджиката в чисти буркани и я навийте.Поставете я под "шубата" за 10 часа.
Получава се много гъста, пикантна и красива цветна аджика.

Аджика Адиге от чушки - без варене

съставки:

1 кг - сладък червен пипер
50 г - лют червен пипер
копър - 50 гр
50 г - кориандър
магданоз - 50гр
50 г - естрагон
2 глави - чесън

готвене:

Почистете чушката от семките и заедно с останалите билки прекарайте през месомелачка.
В получената смес добавете захар, сол - на вкус и поставете за 3 дни на всяко нестудено място, за да не пречите на никого.
След 3 дни разбъркайте и изсипете в удобни за ползване съдове и запушете.

Аджика от домати и чесън "На арменски" - без варене

съставки:

5 кг - зрели домати
1 кг - чесън
500 г - горчив лют червен пипер

готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, посолете и оставете в емайлирана купа за 10-15 дни, така че масата да ферментира, като не забравяте да я разбърквате ежедневно.

Имайте предвид една тънкост - трябва да посолите доматения сок, преди да добавите чесън и черен пипер - в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Подправка за тиквички - вкусна видео рецепта

Надявам се да ви хареса тази необичайна рецепта с тиквички.

Аджика от зелени домати с дюля

съставки:

2,5 кг - зелени домати
500 г - черен пипер
дюля - 500гр
300 г - моркови
тиквички - 300гр
300 г - лук
1/2 чаша цели зелени
захар - 1/2 чаша
1 чаша растително масло

готвене:

Нарежете зелените домати на парчета, посолете и оставете за 6 часа, за да премахнете горчивината. След това отцедете сока.
Сладък пипер, дюля, моркови, тиквички, лук- прекарайте през месомелачка. Смесете всичко и гответе за 1 час.
След това се слагат наситнен чесън, ситно нарязани или смлени зелени и люти чушки. Гответе още 1 час.
След това добавете растително масло, захар, сол. Оставете да поври 3 пъти.
Изсипете гореща аджика в чисти буркани и навийте капачките.

Грузинска аджика с хмел-сунели

съставки:

Khmeli-suneli - 3 части
Лют червен пипер - 2 части
Чесън - 1 част
Кориандър (смлени семена от кориандър - 1 част)
Копър - 1 част
винен оцет 3%

готвене:

Прекарайте черен пипер и чесън през месомелачка. Добавете подправки. Понякога се добавят и ситно счукани орехи.
Поръсете сместа с едра сол и налейте достатъчно оцет, за да направите мокра гъста паста. Тази паста е много подходяща за дългосрочно съхранениев плътно затворен стъклен или керамичен съд.

Аджика от червен пипер с ядки - вкусна "Генацвали"

Ще има нужда от:

Червен пипер, кориандър, хмел сунели, имеретински шафран, орехи.

Метод на готвене:

Точните пропорции в този случай не са важни.

Истинската аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

Червеният пипер, повече от половината от цялата смес, се прекарва през месомелачка.
Добавете сух кориандър, хмел сунели, имеретински шафран.
Орехите трябва да бъдат смлени на ситно, но не много. Ядките подобряват вкуса.
Сол на вкус.

Този метод на готвене на аджика винаги се приготвя с гумени ръкавици.

Рецепта за аджика Посадская - с домати, чесън и хрян

Ще има нужда от:

5 кг - зрели домати
6 бр. - глави чесън
100 г - сол
1 бр. — люти чушки
6 бр. — големи коренимамка му

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и наредете в съдове. Да се съхранява в хладилник.

Видео рецепта - вкусна домашна аджика

Суровото приготвяне придава свежест на вкуса.

Рецепта за аджика "Сини сливи"

Ще има нужда от:

1 кг - черен пипер без семена
сини сливи без костилки - 1 кг
200 г - обелен чесън
3 шушулки - люта чушка
600 г - доматена паста

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се на вкус. Раздайте на банките. Не е необходимо да стерилизирате. Банките не са много големи.

Рецепта за аджика с патладжан

Ще има нужда от:

1,5 кг - домати
1 кг - патладжан
300 г - чесън
1 кг - сладък пипер
3 шушулки - люта чушка
1 чаша - растително масло
1/2 чаша - оцет 6%
Сол на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставни зеленчуци през месомелачка. Добавете растително масло и, като поставите в емайлиран тиган, варете 50 минути.

Добавете оцет в края на готвенето. Разточете в готови чисти буркани.

Най-лесната рецепта за аджика "Проста"

Ще има нужда от:

3 кг - домати
1 кг - сладък пипер
0,5 кг - чесън
150 г - люта чушка
0,5 чаша - сол
3 чл. лъжици захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оставете за една нощ.

На сутринта изцедете излишната течност и разпределете аджиката в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Как да си направим вкусна домашна аджика? - видео рецепта

Домашната подправка без консерванти е вкусна и безопасна.

Аджика за зимата "Киевски"

Ще има нужда от:

5 кг - зрели домати
чушка- 1 кг
1 кг - ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре)
моркови - 1 кг
400 г - растително масло
2 с.л. лъжици сол
200 г - захар
2 с.л. лъжици - червена люта чушка (или 1 супена лъжица - черна + 1 супена лъжица червена)

Метод на готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е предварително да обелите доматите или да преминете през сокоизстисквачка). За да могат доматите лесно да се обелят, те трябва да се излеят с вряща вода за 3-5 минути.
Подправете пропуснатата маса с масло, захар, сол, подправки. Вари се 2-3 часа до желаната консистенция.
Изсипете гореща аджика в стерилизирани буркани. Банките се навиват и увиват, докато изстинат.

Аджика за зимата с много рецепти беше предоставена като пример за домашно приготвяне. Изборът е твой.

Вкусната домашна аджика за зимата е популярна зеленчукова подготовка у дома. Рецептите за аджика и методите на готвене могат да варират. Но винаги се получава много вкусно. Доматите правят фантастично предястие. Само след няколко минути пикантната аджика ще бъде готова. Това ястие е невероятно вкусно. Можете да сервирате домашно приготвена доматена аджика на масата с всяка гарнитура.

Освен това невероятната домашна аджика ще се впише перфектно в менюто на всяка празнична трапеза. Като предястие за силни напитки, такова вкусно несъмнено е подходящо.

Всяка домакиня може да приготви перфектната доматена аджика у дома, рецептата е проста и бърза. Такава аджика може да се съхранява в хладилник за дълго време. Само че домакинствата едва ли ще я оставят недокосната!

Проста рецепта за класическа аджика без варене

Необходими компоненти:

1,5 килограма домати;
глава чесън;
глава лук;
100 грама черен пипер;
супена лъжица готварска сол;
супена лъжица гранулирана захар;
супена лъжица растително масло.

Класическа сурова доматена аджика за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Важно е да подготвите всички продукти предварително. Чушката се обелва и нарязва на средни парчета. Обелете чесъна и лука.

Доматът трябва да се измие. Ако плодовете са големи, те трябва да бъдат нарязани.

Прекарайте всички компоненти през месомелачка.

Изсипете захарта и солта в купа с течна маса. Всичко се разбърква старателно с лъжица.

Изсипете растително масло в доматената смес.

Разбъркайте всичко отново. Оставете домашната аджика да престои в хладилника за няколко часа.
Аджика от домати може да се яде. Приятен апетит!

Деликатна аджика без оцет за зимата

съставки:

сладък пипер - 2 кг;
домати - 2,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
чесън - 0,2 кг;
лют червен пипер - 3-4 средни шушулки;
кисели ябълки (антоновка) - 0,5 кг;
растително масло - 0,5 л;
сол - 2 с.л. л. (с пързалка);
захар - 2 с.л. л.

Как да готвя домашна аджика без оцет за зимата:

Превъртаме всички продукти в месомелачка и оставяме да къкри два часа.
Смелете чесъна отделно и добавете към аджика само 20 минути преди края на готвенето.
Разпределяме всичко в буркани, предварително стерилизирани и навиваме.

Витаминизираната аджика без оцет за зимата е напълно готова. Между другото, страхотно средство за настинки през зимния сезон! Както можете да видите, рецептата за аджика от домати без оцет не е сложна и доста бърза по отношение на времето за готвене. Но се оказва много вкусно - просто си оближете пръстите! Препоръчва се да опитате!

Сладка и кисела аджика с ябълки

Продукти:

домати - 5 кг;
чушка- 1 кг;
ябълки - 1 кг;
люта чушка - 4 бр.;
чесън, прекаран през преса за чесън - 300 г;
сол - 2 с.л. л.;
захар - 1 супена лъжица;
оцет - 1 с.л.

Стъпка по стъпка рецепта за аджика с ябълки у дома:

Измиваме всичко старателно с вода, нарязваме всички зеленчуци, които имаме в месомелачка, разбъркваме и варим около 1 час. Добавете предварително счукан чесън, сол, олио, захар, трапезен оцет и варете около час.

Всичко е готово! Остава да разложите сладко-киселата аджика с домати и ябълки в стерилни буркани и внимателно да навиете. Домашната аджика с домати и ябълки е вкусен склад от витамини за цялата зима. Препоръчвам!

Пикантна аджика от тиквички - рецепта Ще оближете пръстите си

Готвенето на вкусна аджика от тиквички е бързо и лесно. Резултатът ще надмине всичките ви очаквания, предястието от тиквички ще изглежда изгодно дори и на празнична трапезаВашите гости просто ще си оближат пръстите.

Ще имаш нужда:

тиквички - 2 кг;
доматено пюре - 350 г;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
чесън - 100 г;
дафинов лист - 7 бр.;
трапезен оцет (9%) - 100 ml;
захар - 200 г;
сол - 50 г;
1 ст. лъжица смлян пипер: червен и черен.

Как да готвя пикантна домашна аджика от тиквички за зимата:

Тиквичката измиваме, обелваме и семената, нарязваме на ситно и нарязваме с кухненски робот или месомелачка.

Добавете доматено пюре, слънчогледово масло, дафинов лист, сол, захар към смляната маса. Разбъркваме. Изпращаме получената маса на огъня и гответе около 30-40 минути, като бъркаме непрекъснато.

Почистваме чесъна и го прекарваме през преса за чесън, добавяме оцет, черен смлян и червен смлян пипер. Смесете и изпратете към общата маса (тиквичките). Гответе още 10 минути.

Подреждаме готовата домашна аджика в стерилизирани буркани и я навиваме. Увийте с топло одеяло до пълно охлаждане. Прехвърляме в мазето или мазето преди настъпването на зимата.

Вкусна аджика от дюля и слива

съставки:

сливи (змиорка) - 500 г;
български (сладък) пипер -1,5 кг;
дюля - 0,8-1 кг;
чесън - 1 глава;
подправки - на вкус;
сол / черен пипер - на вкус;
захар - 1 с.л. л.

прости и вкусна рецептааджика от дюля и слива за зимата:

Първо, нека подготвим необходимите ни продукти. За да направите това, първо измийте добре зеленчуците и плодовете (сливи, дюли, сладки пиперки и обелен чесън). Сортираме и почистваме дюлите и сливите от костилки и дефектни места. Почистваме сладкия пипер от сърцевината, мембраните и семената.

Инсталираме най-малката решетка в месомелачката (ако е невъзможно да използвате месомелачката, използвайте обикновен блендер) и прекарайте всички готови продукти през нея: първо сливи и дюли, а след това сладък пипер.

Моля, обърнете внимание: на този етап чесънът не се добавя към аджика.

Поставяме полученото пюре от плодове и зеленчуци в удобна тенджера (или котел) и го изпращаме на огъня. Смесете всичко и оставете съдържанието на тигана да заври.

Веднага щом аджиката от дюля и сливи заври, добавете към нея подправки на вкус (не забравяйте да поставите сол и захар). И ако желаете, можете да добавите черен смлян пипер и сушени билки. Отново разбъркайте всичко добре и сварете домашната аджика буквално 3-4 минути (така че солта и захарта да имат време да се разтворят напълно).

Свалете тигана от котлона, пресовайте вече обеления чесън през преса за чесън и отново разбъркайте всичко много внимателно. Сега покриваме вкусната домашна аджика с капак и я оставяме да изстине напълно.

Можете да сервирате необичаен вкус и вкусна аджика от дюля на масата веднага след приготвянето му. Най-хубаво е обаче, когато поври малко и добие вкус. За да направите това, трябва да се изсипе в буркани, херметически затворени с капаци и изпратени за съхранение на студено място.

Несъмнено такъв вкусен, ароматен и пикантен дресинг ще украси и допълни всеки ястие с месо, ще послужи като отличен сос към печен картоф или просто ще стане приятно допълнение към парче пресен мек хляб!

Рецепта за аджика за деца - мека и не пикантна

Продукти:

доматен сок - 5 л;
ябълки - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
чесън - 250 г;
корен от пащърнак (бял корен) - 250 г;
орех (обелен) - 150 г;
български пипер - 0,5 кг;
слънчогледово масло - 0,5 л;
магданоз и копър - по желание.

Как да готвя домашна аджика за деца за зимата:

Домашна аджика от домати, чушки и чесън

Ще имаш нужда:

домати - 2,5 кг (месести);
сладък пипер (български) - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0,3 кг;
чесън - 0,2 кг;
люта чушка (червен пипер) - 2 бр.;
растително масло - 100 ml;
оцет (9%) - 50-100 ml;
гранулирана захар - 1-2 супени лъжици. л.;
сол - 1-2 с.л.

Домашна аджика от домати, чушки и чесън за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

На първо място, трябва да подготвим всички необходими продукти. Така че, измийте доматите под течаща вода и след това ги изсушете с хартиена кърпа. След това превъртете доматите през месомелачка в голяма дълбока емайлирана купа или тиган.

Измиваме пресния пипер, след което го изсушаваме от излишната влага и го почистваме от сърцевината и семената. Превъртаме през същата месомелачка в купа с домати.

Почистваме лука и морковите, изплакваме ги обилно и ги прекарваме по същия начин през месомелачка. Разбъркайте добре всички нарязани зеленчуци, докато се получи относително хомогенна зеленчукова маса.

Изпращаме тигана с усукани зеленчуци на огъня и довеждаме съдържанието до кипене. Гответе зеленчуковата маса на умерен огън под затворен капак за около 20-30 минути, като не забравяте да я разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Докато доматената аджика заври и след това заври, ще имаме време да подготвим останалите съставки по това време. И така, почистваме чесъна от люспите, след това почистваме горчивата чушка от семената и измиваме зеленчуците под течаща вода.

След това изпращаме чесъна и черния пипер в месомелачката или ги смиламе на "каша" с помощта на блендер. Между другото, ако имате доста „сериозен“ агрегат, тогава можете също да накълцате предишните зеленчуци в блендер.

След половин час готвене добавете нарязан чесън и люти чушки в съда с аджика и изпратете останалите добавки тук - масло, насипна захар и оцет. Сол на вкус. Разбъркваме всичко добре, намаляваме котлона до минимум (но само така, че аджиката да продължи да ври слабо) и продължаваме да готвим съдържанието на тигана още един час (със затворен капак, но разбърквайки от време на време).

Стерилизирайте буркани за аджика. Така че първо трябва да се измият добре (особено да се обърне внимание на гърлата) и след това да се стерилизират с вряща вода или гореща пара (за няколко минути всеки буркан). Освен това капачките за тези буркани също трябва да бъдат стерилизирани безпроблемно (т.е. първо трябва да се измият и след това да се варят няколко минути).

Внимателно изсипете гореща аджика от домати с чесън в стерилизирани буркани, затворете ги плътно. Обръщаме бурканите с капачките надолу, увиваме ги в топла кърпа и ги оставяме да изстинат в тази форма за около ден.

Изпращаме буркани с домашна аджика за съхранение на някое хладно място. Това са всички тайни на приготвянето на изключително вкусна и много пикантна аджика! Поглезете се и почерпете своите близки и приятели!

Рецепта за горчива аджика Spark

Продукти:

зрели червени домати - 2,5 кг;
сладък пипер - 500 г;
сладки и кисели ябълки - 500 г;
моркови - 500 г;
магданоз - 50 г;
зелен копър - 50 г;
лют червен пипер - 75 г;
чесън - 120 г;
растително масло - 250 g;
сол на вкус;
оцет 9% - 2 супени лъжици;
смлян черен пипер - на вкус.

Домашна аджика горчива от домати "Искра" за зимата - рецепта със снимка:

Вземаме чушки и ябълки, измиваме ги добре, отстраняваме клонките и сърцевината, след което нарязваме на филийки. Доматите също измийте и нарежете на шест приблизително равни части. Морковите се обелват, измиват и нарязват на ситно.

Прекарваме всички съставки през месомелачка, с изключение на зелените. Добавяне необходимо количествомасла, сол и черен пипер на вкус, както и оцет, разбъркайте всичко старателно, така че масата да е възможно най-хомогенна.

Смесете всичко в тенджера и гответе два часа на слаб огън. Измиваме и нарязваме зелените, добавяме ги в самия край на готвенето.
Изсипете аджика в чисти, сухи буркани и стерилизирайте за 20 минути във вряща вода. Навиваме бурканите с капаци с помощта на специална машина, след това ги обръщаме с главата надолу и ги увиваме в плътна кърпа, одеяло или кърпа и след пълно охлаждане ги изпращаме в мазето или килера
за по-късно съхранение.

Видео: Аджика от домати с хрян - най-вкусната рецепта

Пикантна, пикантна аджика за зимата, използвайки стъпка по стъпка рецептисъс снимка, у дома, както опитна домакиня, така и начинаещ пазител на огнището ще могат да готвят. Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и / или чушки - можете да готвите най-много за зимата различни рецепти. Такава необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен.

Домашното приготвяне на аджика за зимата, според предложените тук рецепти, няма да създаде трудности. Не забравяйте, че оригиналните продукти могат да бъдат много различни. Можете да завъртите буркани с пикантни подправки, дори от обикновени тиквички или ябълки. Затова направете подготовка за зимата по няколко начина. Всеки вид консервирана аджика може да се приготви дори от начинаещ готвач, като се използват стъпка по стъпка рецепти със снимки, събрани тук.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Традиционното домашно приготвяне на аджика, приготвено на базата на домати, вече е малко уморено от семейството ми. Затова реших да се отклоня от традициите и приготвих за зимата необичайна и много вкусна аджика от сливи с добавка на доматено пюре. Много удобна рецепта. Такова домашно приготвяне не изисква продължително варене, а продуктите за него са достъпни и евтини.

Има огромен брой начини за приготвяне на доматена аджика. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да приготвим най-вкусната аджика от Най-добрите рецептисъбрани в нашата статия. Но искам да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Следователно не е необходимо да се твърди, че най-вкусният е детайлът, приготвен по определена рецепта. Всички донякъде са "най-вкусните". И изборът е ваш.

Аджика "Домашен уют"

Търсите ли най-вкусната рецепта за аджика? Тогава опитайте този. Аджика, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без излишна пикантност. В допълнение, този метод на готвене има своя собствена жар - това са ябълки. Те толкова много влияят на вкуса на ястието, че то става чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Списък на съставките:

около два килограма домати;
един килограм ябълки (сортът е маловажен);
един килограм моркови;
сто грама лют пипер;
сто и петдесет милилитра оцет;
сто и петдесет грама захар;
двеста милилитра слънчогледово масло;
двеста грама чесън;
петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта се дава на доматите, тъй като те, взаимодействайки с подправките, придават изключителен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са нито зелени, нито бавни.

Метод на готвене. От предварително измитите домати е необходимо да изрежете дръжките. Освен това, ако доматите са малки, те се нарязват на две части, ако са големи, тогава на четири части. Ябълките се обелват и сърцевината се отстранява. Морковите трябва да бъдат измити и обелени. Сладките и лютите чушки се почистват от семките. Смелете всичко с месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или котел. След това всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на котлона. Аджика се готви за 60 минути, но в същото време трябва непрекъснато да се разбърква. Още в края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън, оцет. След това ястието се разбърква отново, сварява се добре и се насипва в буркани.

Аджика с хрян

Необходими съставки:

около два килограма червени домати;
един килограм сладък пипер;
триста грама чесън;
триста грама лют пипер;
триста грама хрян (един пресен корен);
двеста грама сол;
двеста милилитра оцет (задължително 9%).

Метод на готвене.Доматите трябва да се измият и да се отрежат дръжките им. Чушката се измива обилно, семките се отстраняват, дръжката се изрязва. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смелят тези съставки в месомелачка). Сладките и горчивите чушки заедно с доматите се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване цялата ненужна течност се отцежда. Разпределяме получената маса в буркани и затваряме.Най-добре е да съхранявате в хладилника на долния рафт. По правило се получават около 3 литра аджика.

Аджика с чесън и домати

Най-вкусната аджика от домати и чесън е подходяща както за любителите на пикантното (с добавяне на чесън), така и за хората, които не обичат прекалено пикантните ястия.

Необходими съставки:

около три килограма домати;
1 кг български сладък пипер;
500 г чесън;
150 грама лют пипер;
сто грама сол;
три супени лъжици захар.

Метод на готвене.Първоначално всички семена трябва да бъдат отстранени от чушката. След това дръжките се отстраняват и чесънът се почиства от люспите. И едва след като изпълните всички горепосочени стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци. След това българските и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите съда в хладилника за един ден. На сутринта цялата излишна течност се измива. След готвене аджиката се поставя в предварително приготвени буркани и след това се поставя обратно в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Аджика "Киев"

Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвено за зимата, то ще се хареса и на най-изисканите гастрономи. Освен това е доста лесно и просто да се подготви.

Необходими съставки:

5 кг домати (узрели);
черен пипер (1 кг);
кисели ябълки (1 кг);
моркови (1 кг);
две супени лъжици сол;
2 чаши захар;
черен и червен пипер (по една супена лъжица);

Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Чушката се почиства от семките и се изрязва сърцевината. След това се отстранява кората от доматите (за да стане това по-бързо и по-лесно, се препоръчва доматите да се залеят с вряща вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се нарязват на месомелачка. Към получената маса се добавят масло, захар, сол, подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на желаната плътност. След това веднага трябва да се излее в предварително подготвени контейнери. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.

Аджика на арменски

Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.

Необходими съставки:

около 5 килограма домати (узрели);
0,5-1 килограм чесън;
0,5 килограма люта чушка;
сол на вкус).

Начин на приготвяне: зеленчуците трябва да бъдат измити и почистени от семената и сърцевината. Чесънът, чушките и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол. След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо, за да ферментира аджика и всеки ден трябва да се разбърква. Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се отцеди, преди да се добавят чесън и черен пипер към ястието. Ако това не е направено, аджиката ще изглежда недосолена.

Аджика "Неспокоен грешник"

Тази рецепта е идеална за любителите на "тръпката" усещания. Опитвайки такава аджика, всеки ще оцени зърното му.

Необходими съставки:

около 2 килограма домати (червени);
двадесет парчета сладък пипер;
десет - петнадесет парчета люта чушка;
400 грама чесън;
три пръчки хрян;
две връзки магданоз;
две връзки копър;
четири супени лъжици сол;
четири супени лъжици захар;
оцет на вкус (изисква се 9%).

Метод на готвене. Преди да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отървете от семената и дръжките. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително подготвени буркани. Банките са затворени с полиетиленови капаци.

Аджика "Енергийна"

Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но придобива особен вкус с рибни ястия.

Продукти:

около пет килограма домати (узрели);
пет до шест глави чесън;
сто грама сол;
една люта чушка;
шест големи корена от хрян;
един сладък пипер.

Метод на готвене.Зеленчуците се измиват студена вода, отстранете всички семена и дръжки и след това завъртете в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън. След това ястието се разбърква старателно, след което може да се постави в подготвени контейнери. Трябва да се съхранява в хладилник.

Аджика "Аджарски"

Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като лют червен пипер и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразни вкусови усещания. Това е не само вкусно, но и полезно. Само прекомерната му употреба може да навреди на здравето.

Необходими продукти:

около пет килограма домати;
един килограм моркови;
килограм черен пипер;
пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
половин килограм лук;
половин литър растително масло;
пет до седем глави чесън;
сол на вкус).

Измийте зеленчуците. След това доматите трябва да се отърват от сърцевината и дръжките, пиперът се почиства от семената. След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се превъртат в месомелачка. След това се добавя растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огън. Време за готвене - два часа. Разбърквайте периодично. След готвене ястието трябва да се разложи в буркани и да се навие.

Аджика "Домашна"

Рецептата за най-вкусната домашна аджика в този случай е добра, защото ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че приготвеният по този начин детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.

Аджика "Домашно" ще бъде най-вкусна, ако използвате зеленчуци, отглеждани във вашата градина, когато я приготвяте. И така, списъкът с продукти:

около пет килограма домати;
един килограм черен пипер;
петнадесет парчета люта чушка;
250-300 грама чесън;
450-500 грама хрян;
200 милилитра сол;
400 милилитра оцет (изисква се 9%);
400 грама захар.

Метод на готвене.Зеленчуците трябва да се измият студена вода, след което отстранете семките, сърцевината и кората. След това всичко се смила в месомелачка, включително и семената на пипера. След това се добавят солта, оцетът, захарта и предварително нарязаните скилидки чесън. След като смесите всичко, е необходимо да оставите получената смес да вари точно 50 минути. няма нужда. След като изтече времето, можете безопасно да бутилирате аджика.

Когато мислите за въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусовите качества на приготвената от вас заготовка зависят изцяло от броя на пропорциите на подправките и помощните съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да покажете въображението си и да добавите нещо от себе си към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.