Замразяване на зеленчуци за зимата у дома. Как да замразите зеленчуци за зимата? Просто! Най-лесният метод за дългосрочно съхранение на зеленчуци

В тази статия ще говорим за това как да подготвим зеленчуци и плодове за зимата чрез замразяване, как рационално да разпределим пространството за съхранение и други тайни на замразяването.

Искате да се насладите на щедрите дарове на природата под формата на зеленчуци, плодове и плодове не само през лятото, но и през зимата. В супермаркетите през зимата, разбира се, можете да си купите, ако не всички, то почти всички видове свежи зеленчуци, горски плодове или плодове, но тяхното качество няма да е най-доброто.

Можете също така да готвите кисели краставички, компоти, конфитюри и други видове заготовки в буркани за зимата. Тази опция обаче не е подходяща за всички. Някои домакини не обичат да се бъркат в кухнята дълго време, други нямат време. Освен това киселите краставички може да не се получат, много хора знаят, че кутиите с консервация понякога експлодират. Освен това много просто нямат къде да съхраняват кутии с консерви. И последният аргумент - да запазите всички витамини в оригиналната им форма няма да работи.

домашни зеленчуци

Много домакини предпочитат замразяване на зеленчуци. С голям фризер можете да приготвяте различни здравословни и вкусни зеленчуци. Въпреки това, няма да е излишно да научите за триковете на замразяването, за да не получите случайно апетитна каша вместо здравословни зеленчуци.

Така, списък със зеленчуцикоито могат да бъдат замразени:

Чернооките грахчета
Броколи
тиква
Карфиол
Тиквички или тиквички
брюкселско зеле
Сладко и/или чушка
краставици
домати
царевица
Зелен грах
патладжан
гъби

Ряпа, репички, маруля не подлежат на замразяване.

Повечето зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, тоест да се потопят във вряща вода за кратко и след това бързо да се охладят. Например, тиквички, брюкселско зеле, патладжан, аспержи, зелен грах, царевицатрябва да се бланшира.

Домати, краставици, броколи, гъбине е необходимо да се потапят във вряща вода. малък Чери доматимогат да се съхраняват цели, просто направете няколко пробиви, така че плодовете да не се спукат от замръзване. големи доматимогат да бъдат нарязани или пасирани. Краставиците също не трябва да се съхраняват цели, нарежете ги на малки кубчета или сламки.

Как правилно да замразите зеленчуците?

Можете също така да замразите картофи, лук, моркови, цвекло. Но си струва да се обмисли дали ще бъде рационално? Фризерът обикновено е малък, а сезонните зеленчуци струват едва стотинки и се съхраняват дълго време без студ. По-добре е да замразите нещо, което не можете да купите през зимата.

Зеленчукови смеси за зимата в пакети: рецепти

Зеленчуците трябва да се измият и изсушат преди замразяване. Като контейнери са подходящи запечатани контейнери или торби. Стегнатостта ще предотврати абсорбирането на чужди миризми от близките продукти. Например, копърът излъчва силна миризма, която може да се абсорбира в други зеленчуци или плодове.

Удобно е да замразявате зеленчукови смеси, за да можете да готвите различни ястия по-късно. По-добре е да замразите сместа на малки порции, за да не отбиете парче от замразената маса по-късно, а да вземете готовата порция наведнъж.

Опции за смесени зеленчуци:

Царевица, грах, черен пипер.
моркови, грах, зелен боб, червен боб, царевица, целина, пипер, царевица.
Лук, гъби, моркови, картофи.
Домати, лук, чушки.

Важно: Замразените зеленчуци и плодове могат да се съхраняват във фризера не повече от една година.

Вкусен микс от зеленчуци

Подправки от зеленчуци за супи, салати, тестени изделия, втори ястия: рецепти за зимата

Можете също така да замразите зелените, които след това да добавите малко към супи, салати или основни ястия.

Измийте добре зелените и изсушете.
След това го нарежете на ситно.
Първо замразете зелените на едро, тоест разпределете ги на тънък слой по повърхността и замразете.
След като билките са замразени, поставете ги в плътно затворен плик.

Зелените могат да бъдат замразени в комбинация от няколко вида. Например:

Копър + магданоз за супи
Копър + киселец + пера от лук за зелен борш
кориандър + магданоз + босилек за салати

Важно: Зелените трябва да се съхраняват отделно. Не смесвайте зелените с други зеленчуци или вкусовете ще се смесят.

Киселец за зимата: как да замразите

За супиподходяща е следната зеленчукова смес:

Зелен грах, моркови, лук, картофи
Моркови, лук, картофи, карфиол
Карфиол, царевица, картофи, моркови, лук
Сладки пиперки, моркови, картофи, лук

Същите тези смеси могат да се добавят и към други ястия, като напр ризото, рагу, зеленчукови гювечета.

Видео: Как да замразите зеленчуците за зимата?

Смес от зеленчуци за замразяване за яхния: рецепта

Можете да се насладите на здравословна яхния, ако замразите:

Тиквички, тиквички
чушка
Зелен грах
Карфиол
домати
Зелените

Също така към яхнията задължително се добавят картофи, лук, моркови, бяло зеле.

Яхнията е смес от различни зеленчуци, така че не е необходимо да следвате стриктна рецепта. Ако не разполагате с една съставка, можете лесно да я замените с друга. Основното е в ястието да има няколко вида зеленчуци.

Важно: Мнозина се интересуват от въпроса, трябва ли да размразявам зеленчуците преди готвене? Не, това не може да се направи.

Ако размразите зеленчуците, те ще загубят формата си по време на готвене и ще се превърнат в каша. Затова веднага изпратете зеленчуците от фризера в тигана. Така те ще останат ароматни, красиви и здрави.

Замразяване на смесени зеленчуци

Рецепти за превръзки за борш за замразяване за зимата

Боршът през зимата ще бъде многократно по-вкусен и по-здравословен, ако се погрижите предварително за дресинга.

рецепта за дресинг за борш:

Сладки чушки на тънки ленти
Лук на кубчета
Моркови, настъргани или настъргани
Сламки от цвекло
Доматено пюре

Ще бъде полезно магданози копъркато подправки съхранявайте отделно само зелените.

Измийте, подсушете, нарежете, настържете и смесете всички съставки. Опаковайте превръзката в отделни торбички само за еднократна употреба.

Този метод ще помогне не само да готвите ароматен борш през зимата, но и да спестите семейния бюджет.

Дресинг за борш за зимата

Как се замразяват пълнени чушки със зеленчуци?

Пълнена чушка- вкусно и здравословно ястие, но можете да му се насладите напълно само през сезона, тоест през есента. Но ако замразите пипера, тогава гответе любимо ястиевъзможно по всяко време на годината.

Някои домакини пълнят чушки и след това ги изпращат във фризера. Този метод е добър, но заема много място във фризера.

Има и друг начин:

Измийте чушките, подсушете с хартиени кърпи
Почистете плодовете от дръжките и семките
Поставете плодовете един в друг
Наредете чушките на колони, като внимателно ги увиете в торбички.

Чушките са подходящи за салати, яхнии, супи и други ястия. Много по-удобно е да го съхранявате в тази форма, отколкото цял.

Пипер за зимата

Какви зеленчукови смеси да замразите във фризера, за да нахраните дете за зимата?

Ако семейството има кърмаче, или се очаква попълване, млада майка трябва да бъде озадачена от подготовката на домашно приготвени зеленчуци за хранене.

Допълнителните храни трябва да бъдат въведени на 5-6 месеца от живота на бебето, ако детето е такова кърмене. Ако детето яде адаптирана смес, тогава допълващите храни трябва да бъдат въведени по-рано - на 4-ия месец от живота.

Ако този период падне през зимата или пролетта, тогава замразените зеленчуци ще станат спасител по време на въвеждането на допълнителни храни.

За да нахраните бебето си, можете да замразите следните зеленчуци:

Карфиол
зеленчуков мозък
Броколи
тиква

След като бебето започне да яде пюре от зеленчуци, можете да въведете малко количество светлина зеленчукови супи. За да направите това, замразете предварително:

картофи
Морков

витаминии естественост - това е най-важното предимство на замразяването на зеленчуци за хранене. При условие, че сте сигурни, че зеленчуците не са третирани с химикали или са отгледани в собствената ви градина.

Зеленчуково пюре за хранене

Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера на хладилника и фризера: списък

Можете да замразите всякакви плодове и плодове:

Ягода
ягоди
Боровинка
Blackberry
червена боровинка
сливи
кайсии
Праскови
Ябълки
касис
цариградско грозде

замразени горски плодове

Трябва ли плодовете да се мият преди замразяване?

Можете да замразите освен зеленчуци, плодове и плодове. Преди да ги изпратите във фризера, старателно измийте и изсушете плодовете и плодовете.

Невъзможно е повторно замразяване на плодове и плодове. Първо, те ще се превърнат в каша, и второ, ще загубят всичките си полезни свойства.

Как да замразите пресни плодове и плодове за зимата?

Можете да направите пасирани плодове и да замразите в тази форма, със или без захар - по ваш избор.

Друг начин за замразяване суха. Поставете готовите плодове или плодове на тънък слой върху повърхност, например върху дъска. Замразете така, след това изпратете плодовете в торбата, освобождавайки въздух от нея.

Деликатните плодове като ягоди и малини е за предпочитане да се съхраняват в съд, за да не се повредят.

Ябълките могат да бъдат нарязани на филийки. Дребните и месести плодове (сливи, кайсии, череши) съхранявайте цели и с костилката.

Рецепти за смеси от плодове и плодове за зимата

От замразени плодове и плодове през зимата можете да готвите ароматни компоти, плодови напитки, добавете плодове към кисело мляко или каша.

Не забравяйте, че зрелите и непокътнати плодове трябва да бъдат замразени. Оформете малки порции горски плодове и използвайте една торба за едно приготвяне.

Смеси от плодове и горски плодове:

Ягода, къпина, малина
Сливи, кайсии, ябълки
Ябълки, кайсии, малини
Череша, ябълка, ягода
Череша, касис, малина
Ягоди, касис, боровинки

Важно: Повечето съвременни хладилници не изискват размразяване, но ако трябва да направите това, увийте контейнера със замразени зеленчуци и плодове в дебело одеяло, така че заготовките да нямат време за размразяване. През зимата замразяването може да се изнесе на улицата или на балкона.

Как да замразите плодове

Замразяването на плодове, плодове и зеленчуци е полезно и бърз начинвземете всички полезни витамини през зимата и се насладете на вкуса на лятото. Но не забравяйте да спазвате правилата за замразяване, за да запазите витамините и вкуса. По тази тема можете да гледате видеоклип и да научите много полезна информация за замразяването на зеленчуци и плодове.

Видео: Как да замразите правилно зеленчуците, зеленчуците и плодовете?

Отминаха дните, когато за периода на узряване на зеленчуци и плодове кухните на много домакини се превърнаха в истински клонове. консервни фабрики, запушване на рафтовете на мазета, лоджии и други помещения с буркани с мариновани, сладки и други заготовки за зимата. Днес фризерите стават все по-разпространени в домовете.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата

Чудите се какви зеленчуци могат да бъдат замразени във фризера? Отговорът е прост - всякакви: тиквички, патладжани, зеле, картофи, киселец и други. Продуктите от собствената ви градина са особено подходящи за замразяване. В същото време полезността на замразените зеленчуци не може да се сравни с резултата от домашното консервиране и със зеленчуците, които ни предлагат пресни през зимата в супермаркета.

За да запазите максимума полезни свойства, трябва да знаете как да замразите зеленчуците за зимата правилно, защото не можете просто да ги поставите във фризера - те могат да се превърнат в ледени бучки, от които ще бъде трудно да се готви по-късно вкусно ястие, и още повече, някакъв вид кулинарен шедьовър. За да се насладите на готвена храна, вижте някои общи съвети за замразяване на зеленчуци за зимата у дома:

преди прибиране на реколтата всички зеленчуци трябва да се измият и да се оставят да изсъхнат;
изберете контейнери (контейнери, опаковки) главно за размера на порциите за едно готвене;
когато се използват обикновени торби, след пълнене трябва да се изстиска въздух от тях;
Не замразявайте повторно зеленчуците след размразяване.

Как да замразите патладжан за зимата

Патладжаните принадлежат към група зеленчуци, богати на много витамини и фибри, които не губят ценните си свойства дори при продължително замразяване. Можете да замразите плодове пресни, печени или пържени. Не е препоръчително да поставяте патладжани директно от градината във фризера, защото при готвене стават „гумени“ и губят вкуса си. За начините за замразяване на патладжани за зимата у дома:

Замразете прясно. Изберете млади зрели плодове. Нарежете ги на пръчици, кръгчета или кубчета в зависимост от това какво смятате да приготвите от тях. Покрийте разреза с едра сол за няколко часа, след което остатъците от нея трябва да се измият добре. След това леко изцеденият разрез се бланшира, потапя се във вряща вода за няколко минути, а след това в студена вода, след което се изсушава. Остава само на един слой да разстелете филийките върху поднос, чийто размер ще се побере във фризера. След 3-4 часа замразените зеленчуци могат да бъдат опаковани в херметически затворени контейнери или торби за фризер.
За да замразите печени патладжани, не е необходимо да ги режете. Всеки плод се надупчва с вилица няколко пъти. След това патладжаните се запичат във фурната, след което след охлаждане и отстраняване на кората (по желание) се опаковат в пликове или контейнери за храна.
Как да изпържите патладжан, много домакини знаят. След пържене кръговете се подреждат върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина. След като изстинат се нареждат в поднос, завиват се домакинско фолио, слой от пържен патладжан отново се поставя отгоре, който също е увит във филм и т.н. Тавата се поставя във фризера за бързо замразяване, след което можете да наредите патладжаните в пликове и да върнете в камерата.

Как да замразите карфиол

Изберете прясна сочна глава зеле за замразяване у дома, която първо трябва да се постави в студена солена вода, за да се отървете от ларвите. След това е необходимо бланширане - за 2-3 минути главата на зелето трябва да се потопи във вряща вода, като се добави малко лимонов сок или лимонена киселина. От вряща вода главата на зелето трябва незабавно да се спусне под студена вода, след което да се изсуши.

Преди бланширане можете да премахнете листата от главата, да я разделите на съцветия, ако не искате да я замразите цялата. Контейнерите за замразяване могат да бъдат както херметически затворени контейнери, така и торбички с цип, вътре в които се създава вакуум. Температурата на фризера за дълъг престой на карфиол там със запазване на всичките му витамини трябва да бъде -18 градуса.

Замразяване на домати за зимата

Два начина за замразяване на тези зеленчуци за зимата у дома са еднакво добри тук, като същевременно запазват вкуса и миризмата на пресен домат:

Пропуснете доматите през месомелачка или блендер, като премахнете кожата от тях. След това изсипете в малки контейнери. Удобно за това силиконови формичкиза кексчета.
Нарязване на плодовете (на 2-4 части или кръгчета). Малките чери домати не трябва да се режат. След това бързо замразете всичко върху поднос или дъска, след което резените или фигурите от формите се нареждат в контейнери за съхранение.

Как да замразите чушки за зимата за пълнене

Сладките чушки се приготвят преди замразяване у дома: отрежете капачката, отстранете дръжката и почистете отвътре. За да го замразите, има такива методи:

Поставете подготвената за пълнене чушка върху поднос и поставете във фризера за 10-12 минути. След това компактно преместете в обикновени найлонови торбички и поставете обратно във фризера.
Готовият пипер потопете във вряща вода за 30 секунди. След това внимателно сгънете охладените чушки една в една, поставете в пликове и замразете.

Как да замразите смесени зеленчуци за зимата

За зеленчукови смеси могат да бъдат подходящи различни зеленчуци във всяко количество. Тук не е необходима рецепта. Всичко зависи от това за каква цел се приготвя и от вашите собствени вкусове:

За борш можете да настържете цвекло, моркови, да добавите ситно нарязани зеленчуци и да замразите сместа в малки контейнери или порционни торбички, така че да можете да използвате всичко наведнъж, когато приготвяте ястието.
За зеленчукова яхния нарежете всякакви зеленчуци, праз на кръгчета, чушки, домати, настъргани моркови. Смесената смес се разпределя в съдове и се замразява.
За приготвяне на зеленчукови смеси със зелен грах, боб, те първо се бланшират за 1-3 минути във вряща вода и веднага се охлаждат. студена вода, оставете водата да се отцеди и замразете чрез бързо замразяване.
Отделно, без бланширане, замразете броколите и кубчетата моркови. След това можете да смесите всичко и да го изпратите на съхранение във фризера.

Защо да бланширате зеленчуците преди замразяване

Замразяването на зеленчуци за зимата у дома изисква бланширане. Можете и без него, но няма да получите идеалния резултат при замразяване. Основната цел на бланширането е максимално запазване на оригиналния вид и аромат на зеленчуците. Освен това:

Забелязали ли сте кои зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата у дома? Замразете ги на две стъпки. Първият етап - бързото охлаждане се нарича процедура за шоково замразяване. Това изисква фризери, вътре в които се поддържат много ниски температури: от -19 до -23 градуса. Едва след това замразените зеленчуци се опаковат за по-нататъшно консервиране (втори етап).

Шоковата обработка (бързо замразяване) не уврежда клетките на зеленчуците и след размразяване запазва тяхната форма, цвят и около 90% хранителни вещества. Извършва се в нормални домашни условия при наличие на фризери и хладилници с функция "бързо замразяване". След бързо замразяване замразените запаси могат да издържат по-дълго. Това важи и за горските плодове.

Как да изберем торба за фризер

Научихте малко за това как да замразявате зеленчуци, но трябва да сте запознати и с торбичките за фризер. На пазара има много от тях: за еднократна употреба, за многократна употреба, на руло; от полиетилен и лавсан. За замразяването на зеленчуците е важно те да са силни. Препоръчително е да закупите опаковки с многократни ключалки, което увеличава полезния им обем и поле за маркиране, тъй като във фризера има външен видпонякога е трудно да се намерят правилните зеленчуци или смеси.

Вакуумните торбички са признати за по-качествени - прекрасна алтернатива на контейнерите за храна (виж снимката). Вътре в такива опаковки замразяването на зеленчуци за зимата у дома се запазва по-добре, влагата не се губи, те не са покрити със скреж, в резултат на което е лесно да получите правилните продукти от фризера, дори ако няма маркировка върху опаковката, ако опаковката е прозрачна.

Съвременният човек използва замразени храни - с различна честота, но доста редовно, това е факт, с който не можете да спорите. Готово бутер тесто, тихоокеанска риба, боровинки през зимата, удобни торбички за броколи и дори обикновен сладолед - всички ядем преработени храни и храни, които са били замразени, а с това вече е доста трудно да се борим, дори и да сте яростен противник на храната, приготвена дълбоко в аванс. Въпреки това, трябва да признаете, това е удобно - почти по всяко време на годината можете да си позволите нещо, за което дори не сте могли да мечтаете преди: супа със зелен грах, ягодов пай, паста с миди винаги са налични благодарение на супермаркетите. И какво може да се замрази за зимата, ако все още има място във фризера, у дома?

Домашно приготвените замразени полуфарикати са удобни преди всичко: няма нищо по-просто от зеленчукова супа-пюре, която може да се намери във фризера. На второ място, разбира се, полезно е: при замразяване повечето храни запазват витамините, с които могат да се похвалят. В третия - икономически: сравнете цените за, напр. чушкасега и в края на зимата, и други аргументи няма да ти трябват. И така, какво можете да замразите за зимата? Ето 10 прости и достъпни идеи за вас.

1. Комплект за супа

Да, колкото и странно да звучи, но това е комплектът за супа - това, което може да служи като основа на богат зеленчуков бульон, сега струва няколко пъти по-евтино. Корен от целина и груби клонки магданоз (сега вече са груби, дебели и безвкусни, но все още много ароматни и здравословни), основа от карфиол, след като сте направили яхния от нея, нестандартен черен пипер (ето го този с отрязаната грозна цев и леко изсъхнал, изсъхнал връх), няколко тънки моркови, които са неудобни за триене (имате ли и лоша реколта от моркови тази година?), пащърнак, тиква, домат - обелете всичко, ако е необходимо, нарежете на две или три части (зеленчуците трябва да са едри), разбъркват се и се опаковат в торбички за фризер. През зимата, като вземете част от такъв препарат, можете лесно да готвите нереално ароматен и здравословен зеленчуков бульон - евтина и отлична основа за всяка супа.

2. Патладжан

В момента е синият сезон. Ако вече сте опитали да замразите патладжани и сте били разочаровани, не бързайте към следващия параграф - има вариант, при който тези зеленчуци няма да горчат, ще се окажат вкусни и много, много интересни. За да замразите патладжаните, първо трябва да ги ... изпечете. Във фурната или на огъня ги оставете да омекнат, след това охладете, обелете кожата, нарежете на парчета (или по-скоро разкъсайте) и замразете. През зимата имате готова основа за прекрасна зеленчукова закуска (трябва само да я размразите и пасирате с блендер заедно с няколко скилидки чесън, лъжица зехтини шепа зеленчуци), компонент на зеленчукова яхния, крем супа, тарт.

3. Зелените

Разбира се, зелените! Много магданоз, кориандър, копър, босилек, естрагон и почти всичко, което може да се добави към супа, паста, задушени картофи, плънка за пайове, яхния. За да замразите правилно зеленчуците, измийте ги и ги изсушете добре, след това ги нарежете и поставете в пластмасови контейнери. Покрийте с капак, поставете във фризера, използвайте според нуждите. Просто, евтино и ароматно.

4. Домати

Малко хора знаят, че доматите могат да бъдат замразени. И все пак - това е възможно и необходимо! Сега, в разгара на сезона, те са евтини, вкусни и възможно най-ароматни, което означава, че отиваме на пазара, купуваме домати, връщаме се у дома, измиваме ги, отрязваме кожата, попарваме с вряла вода, обелваме, и след това пюрирайте с блендер. Изсипете в торбички (контейнери или чаши за еднократна употреба) и замразете. През зимата ще си благодарите, когато можете да сготвите невероятно вкусен борш, да подправите задушено зеле с прясно доматено пюре, да приготвите нереален сос за паста и да задушите риба в евтина доматена марината.

5. Боб

Сега е не само евтино, но и младо, меко, сочно. След като го изсушите, времето за готвене ще се увеличи значително. Ако замразите, винаги ще имате под ръка порция млади варива за супа или яхния. Евтини и удобни.

6. Диня

Сега, когато пазарите са пълни с това чудо-зрънце, купете няколко дини, обелете и семките, нарежете на големи парчета и замразете. През зимата можете да усетите вкуса на лятото, като просто поставите препарата в купата на кухненския робот и го превърнете в прекрасен сладолед от диня или добавите няколко кубчета към всеки коктейл.

7. Морков

Вие също нямате къде да съхранявате реколтата от моркови, имате ли изба и кутия с пясък? Обелете го, настържете го и го наредете в съдове. Отсега нататък готвенето на супа ще стане още по-бърз процес, защото няма да е необходимо да губите време за манипулиране на моркови! Освен всичко друго, есенните моркови са много по-евтини от зимните и още повече от пролетните.

8. Черен пипер

Обичате ли пълнени сладки чушки? Ако побързате малко сега, можете да се насладите на това ястие през зимата. За да направите това, трябва да измиете чушката, внимателно да премахнете дръжката, да сгънете обелената чушка една в друга и не забравяйте да я увиете в торбичка. Ако замразите чушки просто така, без полиетилен, тънките стени на зеленчуците ще изсъхнат доста бързо - накрая ще получите замразени тънкостенни чушки. Ядливи, но не толкова ароматни.

9. Броколи

И тук всичко е просто: нарежете на съцветия, поставете в торби, изпратете във фризера. Основата за супа-пюре и добавката за пайове са готови. Вкусно, просто и, което е важно, много по-евтино от закупуването на замразени броколи в магазините.

10. Сливи

Вероятно вече сте успели да замразите всички видове плодове, с които лятото ви зарадва. Сезонът на сливите е тук и горещо ви препоръчвам да замразите и няколко торби от този лукс: през зимата можете не само да готвите пресни компоти, но и да поглезите семейството си с вкусни пайове със сливи.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата: списък

Искате да се насладите на щедрите дарове на природата под формата на зеленчуци, плодове и плодове не само през лятото, но и през зимата. В супермаркетите през зимата, разбира се, можете да закупите ако не всички, то почти всички видове пресни зеленчуци, горски плодове или плодове, но тяхното качество няма да бъде най-доброто.

домашни зеленчуци

Много домакини предпочитат замразяване на зеленчуци. С голям фризер можете да приготвяте различни здравословни и вкусни зеленчуци. Въпреки това, няма да е излишно да научите за триковете на замразяването, за да не получите случайно апетитна каша вместо здравословни зеленчуци.

Така, списък със зеленчуцикоито могат да бъдат замразени:

Чернооките грахчета
Броколи
тиква
Карфиол
Тиквички или тиквички
брюкселско зеле
Сладък и/или черен пипер
краставици
домати
царевица
Зелен грах
патладжан
гъби

Ряпа, репички, маруля не подлежат на замразяване.

Домати, краставици, броколи, гъбине е необходимо да се потапят във вряща вода. малък Чери доматимогат да се съхраняват цели, просто направете няколко пробиви, така че плодовете да не се спукат от замръзване. Големите домати могат да бъдат нарязани или пасирани. Краставиците също не трябва да се съхраняват цели, нарежете ги на малки кубчета или сламки.

Как правилно да замразите зеленчуците?

Можете също така да замразите картофи, лук, моркови, цвекло. Но си струва да се обмисли дали ще бъде рационално? Фризерът обикновено е малък, а сезонните зеленчуци струват едва стотинки и се съхраняват дълго време без студ. По-добре е да замразите нещо, което не можете да купите през зимата.

Зеленчукови смеси за зимата в пакети: рецепти

Опции за смесени зеленчуци:

Царевица, грах, черен пипер.
Моркови, грах, зелен фасул, червен боб, царевица, целина, чушки, царевица.
Лук, гъби, моркови, картофи.
Домати, лук, чушки.

Важно: Замразените зеленчуци и плодове могат да се съхраняват във фризера не повече от една година.

Вкусен микс от зеленчуци

Подправки от зеленчуци за супи, салати, тестени изделия, втори ястия: рецепти за зимата

Можете също така да замразите зелените, които след това да добавите малко към супи, салати или основни ястия.

Измийте добре зелените и изсушете.
След това го нарежете на ситно.
Първо замразете зелените на едро, тоест разпределете ги на тънък слой по повърхността и замразете.
След като билките са замразени, поставете ги в плътно затворен плик.

Зелените могат да бъдат замразени в комбинация от няколко вида. Например:

Копър + магданоз за супи
Копър + киселец + пера от лук за зелен борш
кориандър + магданоз + босилек за салати

Важно: Зелените трябва да се съхраняват отделно. Не смесвайте зелените с други зеленчуци или вкусовете ще се смесят.

Киселец за зимата: как да замразите

За супиподходяща е следната зеленчукова смес:

Зелен грах, моркови, лук, картофи
Моркови, лук, картофи, карфиол
Карфиол, царевица, картофи, моркови, лук
Сладки пиперки, моркови, картофи, лук

Същите тези смеси могат да се добавят и към други ястия, като напр ризото, рагу, зеленчукови гювечета.

Видео: Как да замразите зеленчуците за зимата?

Смес от зеленчуци за замразяване за яхния: рецепта

Можете да се насладите на здравословна яхния, ако замразите:

Тиквички, тиквички
чушка
Зелен грах
Карфиол
домати
Зелените

Също така към яхнията задължително се добавят картофи, лук, моркови, бяло зеле.

Яхнията е смес от различни зеленчуци, така че не е нужно да следвате стриктна рецепта. Ако не разполагате с една съставка, можете лесно да я замените с друга. Основното е в ястието да има няколко вида зеленчуци.

Важно: Мнозина се интересуват от въпроса, трябва ли да размразявам зеленчуците преди готвене? Не, това не може да се направи.

Замразяване на смесени зеленчуци

Рецепти за превръзки за борш за замразяване за зимата

Боршът през зимата ще бъде многократно по-вкусен и по-здравословен, ако се погрижите предварително за дресинга.

рецепта за дресинг за борш:

Сладки чушки на тънки ленти
Лук на кубчета
Моркови, настъргани или настъргани
Сламки от цвекло
Доматено пюре

Ще бъде полезно магданози копъркато подправки съхранявайте отделно само зелените.

Този метод ще помогне не само да готвите ароматен борш през зимата, но и да спестите семейния бюджет.

Дресинг за борш за зимата

Как се замразяват пълнени чушки със зеленчуци?

Пълнена чушка- вкусно и здравословно ястие, но можете да му се насладите напълно само през сезона, тоест през есента. Но ако замразите чушки, тогава можете да готвите любимото си ястие по всяко време на годината.

Има и друг начин:

Измийте чушките, подсушете с хартиени кърпи
Почистете плодовете от дръжките и семките
Поставете плодовете един в друг
Наредете чушките на колони, като внимателно ги увиете в торбички.

Пипер за зимата

Какви зеленчукови смеси да замразите във фризера, за да нахраните дете за зимата?

Ако семейството има бебе или се очаква попълване, младата майка трябва да бъде озадачена от подготовката на домашни зеленчуци за допълващи храни.

Допълнителните храни трябва да се въведат на 5-6 месеца от живота на бебето, ако бебето е кърмено. Ако детето яде адаптирана смес, тогава допълващите храни трябва да бъдат въведени по-рано - на 4-ия месец от живота.

За да нахраните бебето си, можете да замразите следните зеленчуци:

Карфиол
зеленчуков мозък
Броколи
тиква

След като бебето започне да яде пюрирани зеленчуци, можете да въведете леки зеленчукови супи в малко количество. За да направите това, замразете предварително:

картофи
Морков

Зеленчуково пюре за хранене

Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера на хладилника и фризера: списък

Можете да замразите всякакви плодове и плодове:

Ягода
ягоди
Боровинка
Blackberry
червена боровинка
сливи
кайсии
Праскови
Ябълки
касис
цариградско грозде

замразени горски плодове

Трябва ли плодовете да се мият преди замразяване?

Можете да замразите освен зеленчуци, плодове и плодове. Преди да ги изпратите във фризера, старателно измийте и изсушете плодовете и плодовете.

Как да замразите пресни плодове и плодове за зимата?

Можете да направите пасирани плодове и да замразите в тази форма, със или без захар - по ваш избор.

Деликатните плодове като ягоди и малини е за предпочитане да се съхраняват в съд, за да не се повредят.

Рецепти за смеси от плодове и плодове за зимата

От замразени плодове и плодове през зимата можете да готвите ароматни компоти, плодови напитки, да добавяте плодове към кисело мляко или каша.

Не забравяйте, че зрелите и непокътнати плодове трябва да бъдат замразени. Оформете малки порции горски плодове и използвайте една торба за едно приготвяне.

Смеси от плодове и горски плодове:

Ягода, къпина, малина
Сливи, кайсии, ябълки
Ябълки, кайсии, малини
Череша, ябълка, ягода
Череша, касис, малина
Ягоди, касис, боровинки

Важно: Повечето съвременни хладилници не изискват размразяване, но ако трябва да направите това, увийте контейнера със замразени зеленчуци и плодове в дебело одеяло, така че заготовките да нямат време за размразяване. През зимата замразяването може да се изнесе на улицата или на балкона.

Как да замразите плодове

Замразяването на плодове, плодове и зеленчуци е печеливш и бърз начин да получите всички полезни витамини през зимата и да се насладите на вкуса на лятото. Но не забравяйте да спазвате правилата за замразяване, за да запазите витамините и вкуса. По тази тема можете да гледате видеоклип и да научите много полезна информация за замразяването на зеленчуци и плодове.

Видео: Как да замразите правилно зеленчуците, зеленчуците и плодовете?

С появата на фризерите приготвянето на храна за зимата стана още по-лесно и бързо. За много домакини замразените зеленчуци се превръщат в любим вариант за полуготови продукти. Всички знаем, че замразените зеленчуци и плодове запазват своите полезни и витаминозни свойства. За да не загубят вкуса и витамините си продуктите, трябва да знаете минималното количество Общи правилатяхното измръзване.

Общи правила за замразяване

Като начало си струва да проучите възможностите на вашия фризер и изискванията за минимална температура за съхранение на храна:

при t -6C може да се съхранява 1-2 седмици;
при t -12C може да се съхранява 4-6 седмици;
при t -18C може да се съхранява до 4 месеца.

За да замразите конкретен продукт, трябва да следвате определена процедура:

сортирайте, измийте, отцедете и изсушете, отстранете кората, костилката или сърцевината на някои продукти;
замразяване на малки партиди от 250-300 грама;
повечето удобен вариантзамразяването е замразяване в контейнери, най-удобно е да вземете правоъгълни контейнери. Ако няма достатъчно контейнери, тогава замразените зеленчуци могат да се съхраняват в плътни найлонови торбички. За да направите това, поставете торбата в сух контейнер, напълнете я, опаковайте я плътно, затворете я и след замразяване извадете съдържанието от контейнера заедно с торбата (тази опция ще ви помогне да спестите място във фризера).

Зеленчуци

Всички зеленчуци без изключение могат да бъдат замразени у дома.

Как да замразите най-популярните зеленчуци:

Тиквички, тиква. Нарежете на кубчета или разтрийте на ренде, поставете в торбички, отстранете въздуха, завържете. Може да не се почистват. По-добре е да замразите кръгчетата тиквички, като ги разстелете в поднос. Преди това тавата трябва да се покрие със стреч фолио.
тиква. Почистете, нарежете на кубчета, сложете в торбички, отстранете въздуха, завържете.
краставици. Нарежете на кубчета или малки филийки, поставете в торбички, отстранете въздуха, завържете.
Карфиол. Разделени на съцветия, поставени в торби, вързани. Преди замразяване карфиолможете да бланширате за 5 минути и след това да охладите.
брюкселско зеле. Зелето се разделя на съцветия, подредени в торби, завързани.
чушка. Дръжката и семената се отстраняват от пипера, нарязват се на парчета, поставят се в торби, въздухът се отстранява, завързва се. Можете да замразите цели чушки със или без дръжки.
домати. Можете да замразите цели, нарязани на филийки или кръгчета. За да направите това, те се подреждат спретнато в един слой върху чиния, след поставяне на торбата. Доматен сокмогат да се замразяват във формички за лед.
Морков. Натрива се на едро ренде, поставя се в торби, отстранява се въздухът, завързва се. Нарязаните на кубчета моркови може да се бланшират.
Трапезно цвекло. Натрива се на едро ренде, поставя се в торби, отстранява се въздухът, завързва се.
патладжан. Белените патладжани могат да бъдат замразени на кръгчета или кубчета. Патладжаните се нарязват на кубчета, подреждат се в торби, отстраняват се въздуха, завързват се. Кръговете се поставят върху плоска чиния, покрита с найлонов плик и едва след замразяване се подреждат в торби и се завързват.
Чернооките грахчета. Обелените зърна се нарязват на малки парчета, поставят се в торби, отстранява се въздухът, завързват се.
Зелен грах. Преди замразяване зеленият грах трябва да се бланшира за няколко минути и да се държи 2-3 минути. студена вода. Оставете водата да се отцеди, подсушете с хартиена кърпа. Поставете в торба или контейнер.
царевица. Можете да замразите цели кочани и зърна млечна царевица. Кочаните се варят 20-30 минути. След като изстине се прехвърля в пош. Със зърна можете да замразите сурова царевица или да бланширате за 6-7 минути на кочана и след това внимателно да отрежете охладените зърна.

Плодове

Най-популярните опции за замразяване на плодове за зимата:

Ябълки. Нарежете на кубчета, филийки, кръгчета. Малките ябълки могат да бъдат замразени цели, след отстраняване на сърцевината. За да не потъмнеят ябълките, те трябва да се държат във вода за двадесет минути лимонена киселина. За пюрето ябълките се обелват, нарязват на филийки, сваряват се и се нарязват в блендер, охлаждат се, изсипват се в съд и се затварят херметически.
Круши. Крушите се замразяват по същия начин като ябълките. Крушите и ябълките могат да се замразят, като се поръсят със захар. За замразяване в захарен сироп (250 грама захар на 1 литър вода), плодовете се обелват, варят се около 5 минути, поставят се в съд, заливат се със сироп, охлаждат се, херметически затворени.
сливи. Можете да замразите цели, на резени, с и без кости, поръсени със захар или сиропирани. Най-добре е да замразите сливите на резени в найлонова торбичка или върху тава. За замразяване в сироп трябва да приготвите четиридесет процента сироп (за 1 литър вода - 670-700 грама захар). Сливите без костилки се изсипват, охлаждат се, затварят се херметически.
кайсии. По-добре е да замразите без костилки, разделени на половинки или нарязани на филийки по същия начин като сливите. За пюре плодовете се натрошават в блендер, добавя се захар, разбърква се, изсипва се в контейнери.
черешова слива. Най-лесно е да замразите цели с костта, но за замразяване със захар е по-добре да премахнете костилката. Черешовата слива се поставя в съд на слоеве, поръсва се със захар, затваря се.
Дюля. За замразяване плодовете се почистват, отстранява се сърцевината, нарязват се на филийки или кубчета, поставят се в торба, отстранява се въздухът и се затварят.
Праскова. Можете да замразите цели, половинки, резени, кубчета, със захар и в сироп. Целите праскови са индивидуално опаковани Бяла хартияи се слагат в торби. Кожата се отстранява от силно опушените плодове.

Зелените

Как да замразите правилно зелените:

Копър, магданоз, кориандър. Необходимо е да се замразява на малки клони или в натрошена форма. Можете да замразите зеленчуци с кубчета лед във вода, бульон, масло. За замразяване на кубчета е по-добре да нарежете на ситно.
зелен лук. Зеленият лук трябва да се нареже преди замразяване. Поставете в торба, отстранете въздуха, завържете.
Босилек, рукола, мента. Листата се отрязват, замразяват се цели или не нарязани на ситно.
Спанак, киселец. Нарежете на парчета с ширина около един сантиметър. Не забравяйте да отстраните въздуха, херметически завържете торбата.

Горски плодове

Правила за замразяване на най-често срещаните плодове:

Ягода. Можете да замразите цели: разпределете върху подготвен лист за печене, покрит с филм, изсипете в контейнер замразен. За картофено пюре смилайте плодовете в блендер, добавете захар, изсипете в съд и затворете херметически. Цели ягоди в контейнери се покриват със захар или се заливат със сироп.
Малини, къпини, касис, боровинки, цариградско грозде. Плодовете цели и без захар се замразяват на едро в плоча. Чинията трябва да бъде покрита с хранителен филм. Замразените плодове се изсипват в торби. По-добре е да поръсите плодовете със захар на слоеве.
Череша, череша. Черешите и черешите се замразяват по същия начин. Цели череши се подреждат на един слой върху чиния, покрита с целофан, замразяват се, изсипват се в контейнер. Почистените от костилките череши се слагат в съд, поръсват се със захар или се заливат със сироп.
Гроздов. Замразява се на гроздове, отделни плодове или под формата на сок. По-добре е да използвате късни сортове за замразяване. Готовият сок се налива в пластмасови бутилки, затваря се и се замразява. Гроздовете и плодовете за замразяване се подреждат върху чинии, покрити с целофан. След няколко часа те се прехвърлят в торби.
Калина, червена боровинка. Струва си да се вземат цели, а не замразени естественогорски плодове. Поръсете със захар на слоеве в съд или замразете на едро.

гъби

Преди замразяване гъбите се сортират внимателно, измиват се без накисване, сменя се няколко пъти водата и се изсушават. Някои гъби трябва да се сварят преди замразяване, а понякога и напълно сварени.

Замразяване на гъби, популярни в готвенето:

Печурки, манатарки, манатарки. Може да се замразява сурово, варено и пържено до омекване. Суровите, дребни цели или нарязани гъби се нареждат в поднос и се слагат във фризера. След 30-35 минути прехвърлете в пош. Пържени и варени - в съд. Тези гъби могат да бъдат замразени в бульон.
Лисички. Преди замразяване лисичките се накисват в подсолена вода. Можете да замразите сурови и пържени, варени и с бульон.
Russula, volnushki, гъби, млечни гъби. Замразявайте само след топлинна обработка: варени, задушени, пържени.
Сморчки и линии. Замразявайте само варени.
Медени гъби. Може да се замразява варено или пържено.

зеленчукови смеси

Има, в допълнение към обичайното замразяване, зеленчукови смеси, които можете да готвите сами. За естетичен вид на смесите продуктите трябва да се нарязват на еднакви парчета. Нарязаните зеленчуци могат да се бланшират. Количеството на всяка съставка често е еднакво в състава на сместа.

Варианти на популярни зеленчукови смеси:

Лечо. Съставки: чушки, домати, лук, тиквички, моркови.
мексикански микс. Съдържание: царевица, зелен грах, аспержи, сладки пиперки, моркови, ориз (задушен).
Рататуй. Състав: сладък пипер различен цвят, патладжан, тиквичка, лук, магданоз, чесън. По желание може да добавите тиквички, тиква, босилек, картофи.
Паприкаш. Съставки: български пипер, лук, домати, тиквички, зелен боб.
Селска яхния. Съдържание: картофи, броколи, чушки, царевица, моркови, лук, аспержи.
Рагу с гъби. Съдържание: гъби, зелен фасул, броколи, моркови, лук.
Есенна смес Съдържание: моркови, лук, домати, патладжани, тиквички.
Смес за борш. Съставки: лук, моркови, цвекло, домати.
Смес за шурпа. Състав: сладък пипер, патладжан, морков, лук, цели скилидки чесън.
Смес за рибена чорба. Съдържание: домати, чушки, лук, магданоз, моркови.