Кисели краставици в буркан със студена вода. Студени мариновани краставици, осоляване за зимата в буркани

Солени краставициприготвен в Древен Рим. Но времето минава, историята се променя и ястието започва да се счита за първично руско. Днес има огромен брой вариации в приготвянето на такива кисели краставички за зимата. Предлагаме най-успешните и интересни.

Мариновани краставици за зимата - класическа рецепта

Известното ястие от класическата руска кухня се приготвя от:

• 10 кг зеленчуци;
• 300 г копър;
• 60 г листа от хрян;
• 1 шепа касис;
• 60 г сол на 1 литър саламура.

Метод на създаване:

1. За прибиране на зимата зеленчуците с еднакъв размер се избират и се измиват обилно под течаща вода.
2. Дъното на бурканите се нарежда с листа от копър и хрян, върху които се нареждат слоеве краставици.
3. Зеленчуковите слоеве се редуват с билки и плодове.
4. Контейнерите се пълнят с преварена саламура и се покриват със стерилизирани капаци.
5. Около седмица бурканите престояват за ферментация, при което образувалата се пяна се отстранява с чиста лъжица.
6. В края на определеното време банките се запушват и се съхраняват в мазето или килера.

Тези, които следват фигурата, ще се интересуват да знаят колко калории има в това традиционно руско ястие. За сто грама такива краставици има само ... 11 калории!

Как да готвя според GOST?

Професионалната рецепта, използвана от инженерите-технологи в празни магазини, може лесно да се изпълни у дома, като се подготви предварително:

• краставици;
• съцветия от копър;
• черешови клони;
• клончета от касис;
• листа от хрян;
• дъбови листа;
• чесън;
• чили;
• сол, захар, оцет.

За да получите мариновани краставици според GOST в резултат, ние следваме този алгоритъм:

1. Зеленчуците се накисват в студена вода.
2. След 2 часа те се подреждат в стерилизирани буркани заедно с билки, чесън и парчета черен пипер. Плодовете се заливат със студена вода, която веднага се слива в тигана. Тази процедура се извършва, за да се определи точният обем течност, необходима за маринатата.
3. Саламурата се приготвя в размер на 150 g захар, купчина сол и оцет на 1 литър вода.
4. Ястията със зеленчуци се заливат с врящ състав и се консервират.

Солени краставици с дъбова кора

За да приготвите летен зеленчук по тази рецепта за 3-литров буркан, ще ви трябва:

• 2 кг малки краставици;
• 60 г сол;
• 2 съцветия копър;
• 3 листа от череша и касис;
• 1 лист хрян;
• парче люта чушка;
• глава чесън;
• 3 г синапено семе;
• 1 - 1,3 л вода;
• 5 г суха дъбова кора;
• 1 дафинов лист;
• 5 грах бахар.

Схема на приготвяне:

1. Дъното на стерилизирания буркан е облицовано с листа от череша, касис и хрян, върху които са подредени лаврушка, бахар и дъбова кора.
2. Краставиците, предварително накиснати за няколко часа, се изпращат в контейнера, който веднага се излива с гореща преварена вода.
3. След ден ферментация течността се изцежда в тенджера и се поставя на огън.
4. Останалите компоненти, включително солта, се отчитат в буркана.
5. Веднага след като марината заври, съдовете се пълнят с нея, запушват се и се обръщат.
6. След охлаждане продуктът се изнася на хладно място за съхранение.

Метод на горещо ецване

При топлия начин предястието за основните ястия е крехко, хрупкаво и вкусно.

За 3 кутии от 1 литър ще ви трябва:

• 1,5 кг малки зеленчуци;
• 40 г сол;
• литър вода;
• 3 съцветия копър;
• 3 черешови и дафинови листа;
• 1 лист хрян;
• глава чесън;
• 6 грах бахар.

Метод на готвене:

1. Съставките се подреждат в чисти буркани и се пълнят с врящ физиологичен разтвор.
2. Саламурата престоява 3 минути, отцежда се, отново се довежда до кипене и се налива в буркани, които се държат в това състояние два пъти по-дълго.
3. За трети път, когато зеленчуците се заливат със саламура, бурканите се навиват, обръщат и след охлаждане се изнасят в мазето или килера.

Мариновани с горчица

За да навиете 2-литров буркан по този начин, трябва:

• краставици - 1 кг;
• стандартен набор от зелени;
• чесън;
• 5 г синапено семе;
• саламура (40 г сол на 1 литър вода).

Горчицата в тази рецепта помага за спиране на ферментацията и предотвратява образуването на плака върху маринованите плодове.

Подготовката се извършва по следния начин:

1. Предварително накиснатите зеленчуци се натъпкват плътно в стерилизиран съд с подправките.
2. Съдовете се заливат със студена саламура и се оставят да втасват 3-4 дни, като през това време се отстранява образувалата се пяна.
3. След определеното време маринатата се отцежда, кипва се и се залива отново.
4. След добавяне на горчица, съдовете се затварят.

Хрупкави мариновани краставици за зимата

Няма нищо по-добро от хрупкави краставици, които лесно се получават от такъв набор от продукти:

• 5 копър чадъри;
• 20 листа от касис;
• 8 дафинови листа и хрян;
• 2 глави чесън;
• червен и черен пипер;
• сол.

Броят на съставките е посочен за 5 кг краставици.

Стъпки на готвене:

1. „Дупетата“ се отрязват от зеленчуците, след което плодовете се поставят заедно с подправките в тенджера за накисване, заливат се с 4% солена саламура и се оставят под налягане.
2. След два дни саламурата се прецежда, зелените се отстраняват, а зеленчуците се разпределят в буркани с подправки и малко количество нови зелении.
3. Съдовете се заливат с преварената марината и се затварят.

студен начин

За да направите варели краставици в буркани, пригответе предварително 2 кг плътни средно големи плодове, както и:

• 12 черешови листа;
• 3 броя хрян;
• същия брой скилидки чесън и копър чадъри;
• 1,5 л саламура с концентрация на сол 75 g.

Етапи на подготовка:

1. Билките, подправките и краставиците се разпределят в стерилизирани буркани.
2. Зеленчуците се заливат със саламура от студена пречистена вода и се затварят с плътни пластмасови капаци.

Как да сол селски стил

Проста рецепта, за чието изпълнение е достатъчно да подготвите:

• краставици - 5 кг;
• хрян - 200 г;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 3 шушулки;
• листа от череша, касис и дъб;
• чадъри от копър;
• подправки и сол.

За детайла:

1. Стерилизираните буркани се пълнят с подправки, подправки и краставици, които се нареждат с листа.
2. Резервоарите се пълнят със студена 5% саламура.
3. След помътняване саламурата се отцежда, зеленчуците се измиват и всички допълнителни компоненти, с изключение на парчета хрян и черен пипер, се изхвърлят.
4. Съдовете отново се пълнят с краставици, които веднага се заливат с прясно приготвена студена саламура с по-ниска концентрация на сол (4%).
5. Бутилките се затварят с пластмасови капачки и се изпращат в хладилна камера за съхранение.

Бързи осолени краставици в буркан

Ако зимните приготовления са приключили и наистина искате сол, тогава трябва да приготвите:

• зеленчуци за 3 литров буркан;
• зелен копър;
• чесън;
• сол.

В процеса:

1. Зелените с чесън, измитите краставици се поставят в чист съд и се изсипват 75 г сол.
2. Зеленчуците се заливат с преварена вода.
3. След охлаждане бурканът, затворен с пластмасов капак, се премества в хладилника.

Необичайно осоляване с водка

За зашиване на 3-литров буркан се нуждаете от:

• краставици;
• водка - 50 мл;
• сол - 80 g на 1,5 l вода;
• зеленчуци, чесън, подправки, листа - на вкус.

Алкохолът в тази рецепта действа като консервант, като удължава срока на годност на разядката, но по никакъв начин не влияе на нейния вкус.

Метод на готвене:

1. Подправките и предварително накиснати зеленчуци се нареждат на слоеве в стерилизирани съдове, след което се изсипва сол.
2. Съдът със зеленчуците се залива със студена вода, покрива се с капак и се оставя настрана.
3. След образуването на филм на повърхността, който не може да бъде отстранен, саламурата се излива в тенджера за кипене.
4. В бутилката се налива чаша водка и вряща саламура. След това банката се запечатва.

Консервирани краставици с червено френско грозде

Интересен начин за консервиране без оцет, за който трябва да се подготвите:

• краставици в 3-литров буркан;
• 200 г горски плодове;
• чесън, билки, подправки;
• 50 г сол;
• 20 г захар;
• 1,5 литра вода.

За да опитате вкусни туршии, следвайте този алгоритъм:

1. Всички съставки, с изключение на плодовете, се поставят в стерилизиран буркан и се изсипва вряща саламура.
2. След 10 минути маринатата се отцежда.
3. Касисът се изсипва в чиниите.
4. Контейнерът със зеленчуци и плодове отново се пълни с вряща саламура, след което се затваря.

Как да туршия с ябълки за зимата?

За да разнообразите зимното меню ще позволите кисели краставички от литров буркан, навити по специална рецепта, за чието изпълнение ще ви трябва:

• 1 зелена ябълка;
• 6-7 краставици;
• карамфил, зърна черен пипер, сенник от копър и чесън;
• 40 г сол;
• 10 г захар;
• 15 мл оцет.

Метод на готвене:

1. Подправките и чесънът се поставят в стерилен буркан, след което се поставят резенчета ябълка без сърцевина и краставици.
2. Съдовете се заливат с вряща вода, която след 10 минути се отцежда и отново се кипва.
3. Преди третото заливане във врящата вода се добавят сол и захар.
4. Зеленчуците с ябълки се заливат с вряща саламура, след което в съда се излива оцет.
5. Навитата консерва се обръща и остава в този вид докато изстине.

Краставици в пикантен доматен сос

За да приготвите лека закуска с пикантна пикантност, трябва:

• краставици - 4,5 кг;
• чесън - 180 г;
• доматено пюре - 150 г;
• растително масло - 250 ml;
• гранулирана захар - 150 g;
• сол - 80 г;
• ябълков оцет - 150 ml;
• лют червен пипер - 5 г;
• смлян пипер - 5 гр.

За да се насладите на вкуса на хрупкави пикантни плодове през зимата, изпълнете следните стъпки:

1. Краставиците се накисват за 2 часа във вода, след което се разделят на 2 или 4 части в зависимост от големината.
2. Зеленчуците се изсипват в дълбока тенджера, към която се добавят всички компоненти, с изключение на оцета.
3. Краставиците се задушават 40 минути, след което в тигана се добавя оцет, който се сваля от огъня.
4. След 30 минути с помощта на решетъчна лъжица плодовете се изваждат от тигана и се нареждат в буркани, където се залива с доматения сос. След това контейнерите не се затварят плътно.
5. Бурканите се стерилизират в голяма тенджера с вода за 10-15 минути и се затварят плътно.

Мариновани краставици с цариградско грозде

Благодарение на използването на цариградско грозде в тази рецепта количеството оцет е сведено до минимум, без да се губи качеството на самите зеленчуци.

Необходими за изпълнение:

• краставици - 4 кг;
• цариградско грозде - 500 г;
• чесън, подправки, листа - на вкус;
• сол - 150 г;
• захар - 200 г;
• оцет - 80 мл.

Стъпките за подготовка са както следва:

1. Зелените и чесънът се счукват и смесват.
2. Приготвената пикантна смес, краставиците и цариградското грозде се поставят в стерилни буркани.
3. Краставиците се заливат с вряща вода и се накисват за 10 минути.
4. Процедурата се повтаря още два пъти.
5. При третото кипене в саламурата се добавят подправки и оцет.
6. Банките се пълнят с марината и се навиват.

Мариновани краставици в буркани - най-лесната и вкусна рецепта

За да изпълните най-простата, но не по-малко вкусна рецепта, имате нужда от:

• краставици;
• вода - 1 л;
• сол - 50 г;
• подправки - на вкус.

За мариноване на зеленчуци:

1. Чистите краставици се нареждат в буркани, които се наръсват с подправките и се заливат със студена саламура.
2. Съдовете се затварят с найлонови капаци и се държат на стайна температура.
3. След 7 дни саламурата се долива, бурканите се навиват и изпращат в килера.

Солено асорти от краставици и домати

За да намалите времето за приготвяне на кисели краставички отделно, можете да изпълните асортимент от:

• краставици;
• домати;
• подправки и билки;
• саламура (със скорост 25 g сол, 50 g захар и 15 ml лимонов сок на 1 литър вода).

Начин на приготвяне:

1. Измитите зеленчуци, подправките и билките се поставят в стерилизирани съдове.
2. Водата се довежда до кипене на котлона с добавяне на сол, захар и лимонов сок (накрая).
3. Асортито се залива със саламура и се навива на руло.

Рецепта "Оближете пръстите си" за зимата

За да навиете 3 литра и половина кутии с ненадмината закуска, трябва да вземете:

• 4 кг корнишони;
• черен пипер, сенници копър и чесън;
• 250 ml слънчогледово масло;
• същият обем оцет;
• 240 г захар;
• 60 г сол.

Стъпки на готвене:

1. Краставиците се слагат в дълбока тенджера, където се наливат олиото, оцетът, сипват се захарта и солта. След това контейнерът се поставя на студено за 3 часа.
2. След това време към готовите ястия се изпращат подправки, а отгоре - зеленчуци и малко количество марината.
3. Стерилизирането се извършва за 20 минути, след което бурканите се затварят.

Как да осолите краставици за зимата без оцет?

За да получите висококачествени туршии, които ще се съхраняват през цялата зима, пригответе:

• краставици за 2 буркана от един и половина литра;
• зеленина;
• вода - 1,5 л;
• сол - 50 г;
• люта чушка шушулка.

Туршиите се приготвят без оцет на два етапа:

Краставици със сладък вкус ще се получат, ако ги залеете с марината от:

• купчини сол;
• същото количество оцет;
• 2,5 изстрела захар;
• билки и подправки на вкус.

Броят на съставките е посочен за 1 кг краставици.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците с билките се разпределят в стерилни бутилки, които се заливат с вряла вода два пъти.
2. Всеки път, когато краставиците се вливат в продължение на 10 минути.
3. При третото кипене към саламурата се добавят сол, захар и оцет.
4. Краставиците се заливат с марината и съдовете се затварят.

на корейски

Такива туршии се отличават със своя специален аромат и пикантност.

За да приложите рецептата, ще ви трябва:

• моркови - 200 г;
• краставици - 2 кг;
• растително масло - 180 ml;
• оцет - 150 ml;
• подправка на корейски - 20 г;
• сол - 25 g;
• захар - 50 g;
• чесън - 2 глави.

За да получите лека закуска с интересен ориенталски вкус, алгоритъмът на действията е следният:

1. Краставичките разделени на 4 части, настърганите моркови, наситненият чесън, олиото, оцетът, чубриците, захарта и солта се смесват в дълбока купа.
2. Сместа се нарежда в чисти буркани.
3. Ден по-късно бурканите се поставят в голяма тенджера с вода за стерилизация, след което веднага се навиват.

Краставици, мариновани прост посланик, се различават по простота на вкуса и лекотата на приготвяне. Обикновените кисели краставички имат богат кисело-солен вкус, което ги прави незаменими за готвене на ястия като ходж или туршия. И като цяло, аз лично харесвам вкуса на обикновените кисели краставички много повече от киселите. Те обаче имат и своите недостатъци - краставиците, мариновани с просто осоляване, не са толкова хрупкави и не могат да се съхраняват с години като тези, които са старателно мариновани, дори без стерилизация (написах рецептата за прибиране на такива краставици). Срокът за съхранение е до следващата пролет, тоест около шест месеца. Затова няма смисъл да се берат много от тях, а трябва да се направят 3-4 буркана.

Краставици с просто осоляване за зимата

В предишна статия писах как да си направите вкусни и хрупкави, а в края на статията споменах, че дори могат да се оставят за зимата. И така, именно тази рецепта ви позволява да направите такава зимна подготовка. Точно преди слънчеви бани осолени краставицитрябва да се изплакне с чиста студена вода.

Пресните краставици също са подходящи за тази рецепта, единственото нещо, което трябва да вземете предвид в този случай, е количеството сол, ще отнеме два пъти повече.

съставки:

• мариновани или пресни краставици
• стръкове пресен копър,
• Дафинов лист,
• лук и чесън (ако краставиците са пресни).

Стъпка 1. Първо трябва да приготвим марината. AT чиста водаразтворете солта. За осолени краставициизсипете 1 супена лъжица сол в 1 литър вода. Ако краставиците са пресни, тогава вземете 2 супени лъжици на 1 литър, можете дори с туберкулоза.Също така хвърлете 10-15 зърна черен пипер и няколко дафинови листа в маринатата. Оставете да заври и оставете да изстине.

Стъпка 2 Поставете краставиците в чисти буркани и ги залейте с топла марината. Върху тях можете да поставите малки стръкчета копър. Ако краставиците са пресни, тогава все още можете да сложите луки чесън.

Стъпка 3. Накрая затворете бурканите с обикновени найлонови капачки и ги поставете на хладно място, където ще се съхраняват през цялата зима. Това е всичко, забавлявайте се 🙂

Всяка домакиня има своите любими рецепти за туршия за зимата. В разгара на зеленчуковия сезон се вади заветният тефтер, а горещото, но творческа работада снабдите семейството си с екстри и приятни добавки към основното меню. Истинският кулинарен специалист обаче никога няма да откаже да изпробва нова рецепта, поне на един буркан - в случай че резултатът не вдъхновява. Особено популярно осоляване по тази тема е много разнообразно. Като консервант се използват оцет, аспирин, лимонена киселина... Има и по-интригуващи варианти.

за зимата: рецепти. Хрупкави краставички

Но нека започнем с традиционния начин. В крайна сметка не всички домакини имаха време да станат вещи в преденето. И някои от рецептите за кисели краставички за зимата в касичката не са много задоволителни. Или полученият продукт не е достатъчно хрупкав. Препоръчваме ви да опитате новия.

Изчислението е дадено за трилитров цилиндър - именно в тях най-често се мариноват краставиците за зимата. Рецептите с оцет (и нашата е една от тях) обикновено включват стерилизация, но тук няма да е необходима. Зеленчуците се измиват, капаците се варят, бурканите се съхраняват във фурната за стерилизация. Три скилидки чесън, чадър от копър, среден листхрян, пет листа от череши и касис, по три - амарант и босилек, стрък естрагон, няколко грахчета бахар и половин малка люта шушулка. Краставиците се поставят отгоре плътно, но без да се набиват, и се налива преварена вода за четвърт час. След това водата се източва, кипва се отново и се връща в цилиндрите. Третият подход е същият, само преди изливането се изсипват една супена лъжица захар и две соли, както и три супени лъжици трапезен оцет. Банките се навиват и обръщат, докато изстинат.

"Истинско сладко"

И това е истина! Никакви други рецепти за осоляване за зимата в буркани няма да дадат такъв невероятен резултат. Все пак ще трябва да проявите търпение.

Това ще отнеме четири килограма малки краставици без "дупе" и върхове. Ако не се получат такива, едрите зеленчуци се нарязват по дължина и се слагат в голяма тенджера или леген. Там също се изсипва тежка връзка магданоз (нарязан), изсипва се чаша оцет и същото количество растително масло. След това се добавят 100 грама сол със захар, десертна лъжица смлян черен пипер и скилидки чесън (голяма глава). Сега трябва да изчакате от 4 до 6 часа, докато краставиците дадат сок. След това се подреждат вертикално в половин литрови буркани и се стерилизират за около 20 мин. Запечатваме, обръщаме, увиваме. И се насладете на зимата!

студени краставици

Рецептите за туршия за зимата обикновено изброяват подробно подправките, билките и другите съставки в буркана. Това не е необходимо тук. Можете да съставите „Метла“ по ваш вкус, от другите инвестиции са важни само зърна черен пипер и чесън. Номерът е в плънката.

Краставиците се поставят в контейнер, осеяни с билки и чесън. След това се загрява малко вода - колкото да се разтворят две супени лъжици сол на литър. Когато солта се разтвори, останалата част от течността се излива в разтвора силно охладен, съвсем ледено студен. След това саламура се филтрира, изсипва се в буркани. Към всяка се добавя за ярък цвят на краставиците. Шийките се завързват с марля за един ден, след това цилиндрите се затварят с плътни капаци и заготовката се крие за две седмици в мазето. Едва когато ферментацията приключи, бурканите могат да се запушат.

Краставици в сок от касис

Традиционно навитите зеленчуци могат да омръзнат с времето. И не всеки обича туршия с оцет. Предлагаме оригиналната рецепта. Краставиците се измиват, попарват се с вряща вода и веднага се заливат със студена вода. След това се опаковат във вертикално положение в кутии. Като подправки се използват копър, листа от касис, мента, карамфил и зърна черен пипер. Подправките може да се сложат между краставиците, а може и отгоре.

Сега саламура. За него трябва да изстискате сока от касиса и да прецедите добре през цедка или марля. За всеки литър вода трябва да получите четвърт литър сок. Течностите се оттичат. Това количество трябва да е достатъчно за запазване на два килограма краставици. Саламурата се вари с добавяне на една непълна лъжица захар и две - сол. Когато е горещ, се изсипва в чинии и те веднага (това е важно!) се затварят херметически. Едва след това обратът се стерилизира за осем минути, обръща се и се затваря с парцали, докато изстине.

Краставици в ... краставици

В разгара на сезона краставиците са в насипно състояние и са на доста достъпни цени. Особено ако купувате презрели "изроди" - те изобщо искат стотинка. В същото време има много любопитни рецепти за кисели краставички за зимата, в които се изисква просто „нестандартно“. Купуваш три килограма презрели зеленчуци и два нормални. Последните се измиват, лишават се от върховете и основите и се опаковат плътно в контейнери. AT оригинална рецептаняма никакви подправки, но ако обичате ароматни сукове, можете да сложите любимия си комплект.

За саламура презрелите краставици се попарват, за да омекнат грубата кора и се натриват на едро ренде. След това от тях се изстисква сок през няколко слоя марля. В него се разтварят две непълни лъжици захар и сол и пакетче от три грама лимонена киселина. Саламурата се кипва и се налива в краставиците. Това трябва да се направи три пъти. AT последен пътцилиндрите се навиват и се оставят да изстинат.

Краставици с киселец

Тези, които искат да се справят без изкуствени консерванти, могат да прибягнат до киселеца. Той перфектно предотвратява ненужната ферментация и придава на краставиците деликатен и оригинален вкус.

Приготвените зеленчуци се подреждат в буркани вертикално, със слоеве пресен копър между тях. За саламура една трета от килограм оксалови листа, сортирани и добре измити, се заливат само с преварена вода (около 700 ml) и се варят 5-7 минути, докато омекнат напълно. Бульонът се претрива през фино сито и допълнително се филтрира. Към него се добавят две супени лъжици сол и половин чаша захар, след което течността отново се поставя на котлона, докато заври. Трикратно заливане с вряща саламура - и бурканите се завиват херметически.

Асорти Оливие

През зимата има много причини да приготвите Оливие. Не трябва да разваляте вкуса на любимата си салата с продукти, закупени от магазина, тъй като можете лесно да ги завъртите сами. Грахът се почиства. Без шушулките трябва да е чаша. След това грахът се готви (не повече от седем минути). В трилитров балон се поставя връзка копър, няколко листа от череша и касис и чесън - както искате, но две скилидки са достатъчни според рецептата.

Предварително обработените краставици се набутват в буркан и се пълнят с грах. Заготовката се залива с вряща вода за една трета от час. След като се отцеди, трябва да разтворите една супена лъжица сол в него и да кипнете отново. В балона се изсипват две супени лъжици захар и се налива една супена лъжица оцет. След напълване бурканът се стерилизира за пет минути, запушва се с тапа, поставя се с главата надолу и се увива.

Не бъдете мързеливи да навиете кисели краставички за зимата. Рецепти със снимки убедително демонстрират, че е не само вкусно, но и много красиво!

Маринованите краставици се считат за една от най-популярните зеленчукови заготовки за зимата. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Различните пропорции на подправки, сол, захар, вода, билки и др. влияят на крайния вкус крайния продукт. Но мнозина смятат, че контейнерът, в който се извършва мариноването на краставиците, няма значение. Както и да е, опитайте да осолите краставици в тенджера и на практика проверете дали вкусът им е по някакъв начин различен от маринованите краставици в буркан.

Тенджера за мариноване на краставици трябва да бъде емайлирана, без чипове или пукнатини, за предпочитане поне 4 литра обем.

Тази рецепта за осолени краставици е подобна на тази, която обикновено се осоляват за зимата. Единствената разлика е, че не е необходимо да ги навивате в буркани, но те се ядат почти веднага, без да са имали време да се осолят напълно, тоест в леко осолена версия.

• 2 кг малки краставици;
• 100 гр. чадъри или семена от копър;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 3 листа от касис (черно);
• 4 черешови листа;
• 4 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Ако кожата на плода е горчива, накиснете ги за 5 часа в студена вода (или за една нощ), след което изплакнете отново.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
3. Измийте чадъри от копър, листа от касис и череша, чушка(по желание нарежете или използвайте цели, може да не почиствате семките).
4. На дъното на тава се слагат 1/2 част от подправките, плочките черен пипер и чесън.
5. След това поставете краставиците плътно, като се опитате да оставите минимални празнини (ако разклатите енергично тигана, те ще се утаят по-добре).
6. Отгоре се нареждат останалият пипер, подправките и чесънът.
7. Залейте зеленчуците със студена вода с предварително разтворена в нея сол.
8. За още бързо осоляванеоставете краставиците на топло за 3 дни. Ако няма спешност, можете да го поставите в хладилника за бавно осоляване.

Горещ начин за мариноване на краставици в тенджера

разлика този методосоляване от класическия само в това, че краставиците се заливат с вряща марината, а не студена. Това значително ще ускори процеса на осоляване - на следващия ден вече можете да сервирате прясно мариновани краставици на масата.

Необходими продукти за осоляване:

• 1 кг краставици;
• набор от подправки за осоляване: сухи чадъри от копър, корен и листа от хрян, листа от касис и череша;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Може да престоят 2-4 часа във вода, за да станат по-хрупкави. Подрежете краищата.
2. Измийте подправките за осоляване и обелете чесъна (може да не го режете).
3. На дъното на тава се слага 1/2 част от комплекта подправки, след което се нареждат плътно краставиците с чесъна.
4. Отгоре се слагат останалите подправки.
5. Разредете солта във вряща вода и, без да охлаждате, изсипете краставиците със саламура.
6. Оставете за един ден топло и можете да сервирате лека закуска на масата.

Мариноване на краставици в тенджера без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са подобни на вкус на кисели краставици в бъчва, но без оцет. Те могат да се консумират след 3 дни, а ако желаете, можете да навиете готови закуски в буркани за зимата. По-добре е да солите само прясно набрани, малки плодове.

Необходими продукти за осоляване:

• 1 кг краставици;
• комплект за осоляване: копър, листа или корен от хрян, черешови листа и други подправки на вкус;
• малка шушулка люта чушка;
• няколко грах черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 гр. сол.

Осоляване стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода, след което ги изплакнете добре.
2. Измийте зелените и ги сложете на дъното на тава.
3. Лютата чушка нарежете на филийки и наредете върху зелените.
4. Разтворете солта в студена вода.
5. Поставете краставиците плътно в саксии със зеленина, изсипете студена саламура и поставете под потисничество.

След 3 дни краставиците могат да се сервират на масата или да се навият в буркани за зимата. За целта са ви необходими:

• източете саламурата от краставиците, сварете;
• изхвърлете зелените, изплакнете краставиците и ги наредете в стерилни буркани (с вместимост 1 литър) с черен пипер;
• изсипете вряща марината;
• стерилизирайте детайла за 10 минути и навийте.

Осоляване на "барел" краставици в тенджера

Рецепта за тези, които обичат бъчви краставици, но нямат възможност да ги съхраняват. Може да ги сготвите и в тенджера. Можете да ги ядете след 14 дни. За тази рецепта краставиците от „последната реколта“ са идеални, можете да вземете оранжерийни. Готвенето няма да отнеме много време и можете да съхранявате лека закуска на балкона точно в тигана, без да се страхувате от мухъл.

Необходими продукти за осоляване:

• 3 кг краставици;
• 120 гр. сол;
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици горчица на прах;
• 1 глава чесън;
• 5 копър чадъри;
• 10 листа от касис (черно);
• 10 черешови листа;
• 4 дафинови листа;
• 2 листа хрян;
• 10 зърна черен пипер;
• 7 скилидки;
• 1 щипка синапено семе.

Осоляване стъпка по стъпка:

1. На дъното на тава се слагат добре измитите зелении.
2. Обелете чесъна, измийте и нарежете всяка скилидка на 3 части.
3. Сложете чесъна, скилидките, синапеното семе и зърната черен пипер върху зелените в тенджера.
4. Измийте краставиците, отрежете опашките и наредете плътно в тенджера.
5. Пригответе саламура: напълно разтворете солта във водата; изпратете на огъня и оставете да заври; Оставете маринатата да се охлади за 30 минути.
6. Изсипете саламурата в тенджерата с краставиците. Ако не покрива напълно зеленчуците, добавете обикновена преварена вода.
7. Разбъркайте съдържанието на купата с ръце.
8. Покрийте съда с чиста кърпа.
9. Изсипете горчица на прах върху кърпата и поставете тигана под налягане.
10. Премахнете закуската на тъмно и хладно място за 14 дни.

Рецепта за осолени краставици в тенджера

За тази рецепта се препоръчва да използвате малки твърди и пъпчиви плодове, за предпочитане с еднакъв размер, за по-добро осоляване. При наливане на студена марината - краставиците ще бъдат готови след 3 дни, с гореща - всичко е много по-бързо, 12 часа ще са достатъчни. Ако накиснете зеленчуците в ледена вода за 2 часа преди осоляване, те ще станат хрупкави.

Необходими продукти за осоляване:

• 1 литър утаена вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 кг малки краставици;
• пресен копър, кориандър, магданоз;
• чадъри от копър;
• листа и корен от хрян;
• смлян червен и черен пипер;
• шушулка люта чушка;
• синапено семе;
• 5 скилидки чесън.

Осоляване стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на краставиците и измийте плодовете.
2. Корен от хрян, люта чушка, копър и чесън се обелват, измиват и нарязват.
3. В тенджера се слагат краставиците, смесени с подправките.
4. Залейте краставиците със саламура (гореща или студена по избор).
5. Върху продуктите се нареждат листа от хрян, като се покриват напълно.
6. Поставете потисничество върху детайла и го извадете за осоляване на тъмно хладно място.

Вариантите са много. Маринованите краставици за зимата в буркани по студен начин не изискват стерилизация, зашиване или приготвяне на сложни маринати. Всичко се прави бързо и просто. Простите мариновани краставици не се развалят дори без оцет поради добавянето на листа от хрян и горчица на прах. А наличието на листа от касис и череша придава на киселите краставички особен вкус. Маринованите по този начин краставици са хрупкави и остри.
Необходими продукти (за един 3-литров буркан):
- 1-2 чадъра копър;
- 10 черешови листа;
- 10 листа от касис;
- пресни краставици;
- няколко парчета бахар и черен пипер;
- 2 листа хрян;
- 1 с.л горчица на прах;
- вода;
- 1 дафинов лист;
- 2 супени лъжици с хълм едра сол.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1. За да приготвите краставици с просто осоляване, първо трябва да ги измиете.




2. Също така изплакнете всички необходими листа: хрян, череша, касис, копър.




3. Подгответе буркани. Най-отдолу се слагат по 4-5 листа от касис и череша, зърна черен пипер, дафинов лист.




4. Напълнете бурканите с краставици възможно най-плътно. Краставиците не се отчитат до самия връх на буркана, така че да има място за поставяне на останалите листа от череши и касис. Не забравяйте да поставите листа от хрян плътно отгоре, те няма да позволят на краставиците да плесенясват.






5. Изсипете в обикновен буркан студена вода(не добавяйте до върха на буркана с 3-4 см). Изсипете сол (не забравяйте да вземете едра сол, за да се разтвори по-бавно) и горчица на прах.




6. Затворете с плътен пластмасов капак. Съхранявайте краставици с просто осоляване в хладно мазе. Постепенното разтваряне на сол и горчица на прах във вода ще гарантира, че краставиците се осоляват бавно.
Вижте също как да направите