Как да добавите желатин към сладко от ягоди. Рецепти за сладко от ягоди: без варене, пет минути, дебели, с цели плодове, с желатин, от Алла Ковалчук, за зимата

Ако все още не сте правили сладко от ягоди или просто искате да актуализирате позната рецепта, използвайте опциите за лечение по-долу. Със сигурност ще останете доволни от приятната му консистенция на желе, както и от невероятния вкус и аромат на заготовката.

Как да си направим желе от ягоди?

съставки:

пресни ягоди - 5,5 чаши;
гранулирана захар - 8 чаши;
лимонена киселина - 10 g;
филтрирана вода - 2/3 чаша.

готвене

За да приготвим заготовката по тази рецепта, измиваме пресни ягоди с хладка вода, оставяме ги да се отцедят и да се отървем от дръжките. Комбинираме половината норма гранулирана захар в съд за варене на сладко с малко вода и го поставяме на горелката на печката. След кипене и пълно разтваряне на всички сладки кристали, изсипете всички готови плодове в сиропа, варете ги в продължение на петнадесет минути, след това добавете втората порция захар, лимонена киселина и разбъркайте, така че всички кристали да се разпръснат отново.

Сега изсипваме горещия деликатес в предварително подготвени стъклени буркани, затваряме ги херметически и ги оставяме с капачките надолу да изстинат под топло палто или одеяло.

Консистенцията на сладкото, приготвено по тази рецепта, е приятно желирано.

Как да готвя желирано сладко от ягоди с цели плодове?

съставки:

пресни ягоди - 0,5 кг;
гранулирана захар - 550 g;
- 1 щипка.

готвене

Специалната технология на тази рецепта ви позволява да получите невероятно вкусна желеобразна консистенция на конфитюр от ягоди, която достига два месеца след готвене. В този случай всички плодове остават цели и невредими. За да приготвим такава заготовка, премахваме чашелистчетата от измитите и изсушени ягоди, изсипваме захар в широка купа и оставяме за дванадесет часа при стайни условия. През това време плодовете ще пуснат сок и ще бъдат в сиропа. Разтваряме лимонена киселина в супена лъжица вода, изсипваме разтвора към ягодите, поставяме детайла върху горелката на печката и го загряваме, като разбъркваме много внимателно с дървена лъжица или шпатула, докато всички сладки кристали се разтворят. Веднага след като захарта се разтвори, махнете купата от котлона и преминете към следващия етап на готвене на сладко.

В малка купа от неръждаема стомана изсипете около две чаши ягодова основа със сироп и сложете на огън. След като заври, държим сладкото със силно кипене за една минута и още четири минути, като леко намаляваме топлината под тигана. През това време пяната трябва да се утаи и сиропът да стане прозрачен. Сега изсипете първата порция сладко в предварително приготвен стерилен сух буркан и продължете към следващата. Повторете процеса до последната капка ягодова основа. Именно това порционно краткотрайно готвене на сладко ще запази целостта на плодовете и ще постигне желеобразна консистенция на детайла. Оставете сладкото в бурканите да се охлади напълно, след това го затворете със стерилни капаци и го изпратете на склад.

Вкусно желирано сладко от ягоди с желатин

съставки:

пресни ягоди - 1,5 кг;
- 1,5 с.л. лъжици с пързалка;
гранулирана захар - 745 g.

готвене

За да приготвим сладко с желатин, измиваме ягодите, оставяме ги да се отцедят, отрязваме чашелистчетата и поставяме плодовете в широк съд, като изсипваме слоеве захар (две трети от общото количество), смесени с желатинови гранули. Оставяме детайла за няколко часа, така че плодовете да пуснат сока, след което го поставяме на печката и го загряваме до първите признаци на кипене, като бъркаме непрекъснато. Оставяме конфитюра да вари един час, след това изсипваме останалата захар, отново загряваме ягодовата маса до кипене и го варим този път пет минути. Веднага изсипете деликатеса в стерилни, сухи контейнери, бързо запушете и оставете да изстине под топло палто или одеяло.

Ягодите са луксозно зрънце, което искате да приготвите за зимата в големи количества и по различни начини. Една ревностна домакиня винаги трябва да има на склад няколко буркана гъсто сладко от ягоди. Ще отиде пълнеж от ягодоплодни в пайове, пайове, ролки.

Приятно е да намажете такъв деликатес върху кифла, да добавите към чийзкейкове, гювечи. Как да приготвя десерт с желаната плътна консистенция - споделям рецепти и тайни.

Как да направим сладкото по-гъсто

Твърдението, че готвите толкова по-дълго, колкото по-дебело е сладкото, е фундаментално правилно. Не по-малко ценно твърдение е, че като добавите повече захар, ще получите плътна консистенция на деликатес накрая.

Но при продължително готвене витамините изчезват, плодовете стават жилави. Добавянето на захар прави десерта скъп. Няколко прости правила ще ви помогнат да приготвите гъсто сладко от ягоди без много трудности:

Изцедете излишния сироп, ако зрънцето е все още сочно на първия етап, когато добавите захар към ягодите, и то ще даде сок.
Използвайте тайни съставки. Сега се появиха много изкуствени сгъстители, като желатин, конфитюр, желфикс.

Сладкото може да се направи не само вкусно и гъсто, така че да има лъжица, но и оригинално. Добавете канела, мента, карамфил. Вижте една двойка в другата ми статия, разрешавам го.

Гъсто сладко от ягоди с цели плодове

Най-доброто умение е способността да се готви гъсто сладко за зимата, запазвайки ягодите непокътнати. И не винаги е необходим желатин за това. Лимонът изпълнява две важни функции в рецептата - предпазва сладкото от ферментация и предпазва плодовете от преваряване.

Предприеме:

Плодове - 2 кг.
Лимон - ½ част.
Захар - 1,5 кг.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте плодовете и едва след това отстранете опашките. Това е важно уточнение, защото без опашки плодовете ще абсорбират излишната вода. Задължително сушете върху постлана кърпа.
Поръсете ягодите със захар и ги оставете за 5-6 часа. През това време сокът ще се открои от зрънцето.
След определеното време нагласете да се готви. Разбърквайте редовно, изчакайте захарта да се разтвори.
Когато десертът заври, продължете да готвите още 10 минути.
Без да сваляте от котлона, хванете горските плодове и ги сложете в друга купа.
Продължете да варите сиропа. Нашата задача е да постигнем необходимата плътност.
След около час добавете ситно нарязан лимон директно с кората.
Продължете да готвите още 30-40 минути. След това върнете плодовете в тенджерата.
Гответе още час на слаб огън.
Разпределете горещо сладко в буркани, оставете да изстине, без да покривате с капак.
Студеният десерт се усуква или покрива с пергамент. Можете да съхранявате на закрито през цялата зима.

Гъсто сладко без желатин за зимата

Тайната на гъстото сладко от ягоди в този случай е, че излишният сок се отцежда. Използвайте го, за да направите желе, кисело мляко, желе, добавете към сладолед или замразете на кубчета за зимата. Моля, обърнете внимание, че спестяваме захар, като приемаме наполовина по-малко.

Ще има нужда от:

Ягоди - 2 кг.
Захар - 1 кг.

Как да готвя гъсто сладко:

Поръсете плодовете със захар и забравете за тях за няколко часа - оставете ги да отделят сок.
Отцедете малко повече от половината сок и сложете да заври. Разбърква се от време на време и се отстранява пяната.
Един час след завиране, когато десертът се свари, свалете от котлона и оставете да изстине.
Подредете в буркани и изпратете на хладно място за зимно съхранение.

Гъсто сладко - рецепта в бавна готварска печка

Бавната готварска печка все повече идва на помощ на домакините. Готвенето в кухненския помощник освобождава времето на жените, като им дава възможност да вършат други кухненски задължения, докато се грижат за варенето на сладкото.

Ще имаш нужда:

Захар и плодове - по 1 килограм.
Сгъстител - 20 гр. (желатин, желатин).
Рецепта за приготвяне на сладко за зимата:
Отстранете чашелистчетата от чисто зрънце, поставете в купа.
Изсипете захар, разбъркайте и се заемете с бизнеса си.
След 3-4 часа, когато плодовете пуснат сок, затворете капака на мултито. Задайте режима на „Гасене“ или „Готвене на конфитюр“ (сега много мултикукъри имат такава функция). Време за готвене - час.
Няколко минути преди края добавете желатина и разбъркайте ягодовата маса.
Разпределете горещото лакомство в буркани и затворете.

Гъсто сладко от ягоди с желатин

Много гъсто сладко от ягоди ще се получи, ако използвате някакъв сгъстител с добавка на пектин или агар-агар. Желатинът е най-популярният и познат от тях. Какво е добро, консистенцията може да се регулира независимо чрез намаляване или увеличаване на броя на кристалите.

Плодове - 1 кг.
Желатин - 20 гр.
Захарен пясък - 600 гр.
По желание няколко стръка мента.

Как да приготвите дебел десерт:

Изсипете измитите и обелени плодове с пясък. Добавете мента, ако искате.
След няколко часа, когато се появи сок, сложете да заври.
На среден огън оставете да заври, намалете го до минимум.
Продължете да готвите 10 минути. Отстранете стръковете мента.
Разтворете сгъстителя във вода (стандартната торба обикновено отнема няколко големи лъжици).
Изсипете, желатин, разбъркайте ягодовата маса.
Гответе още 5-10 минути, извадете от котлона и оставете да изстине.
Не се обезсърчавайте, ако първоначално изглежда, че десертът не е твърде дебел - желатинът скоро ще направи необходимото и консистенцията ще се окаже правилна.

Гъсто и ароматно сладко в тиган

Оригиналната технология на готвене позволява да се запазят плодовете цели. Ягодите не губят цвета си и остават приятно ароматни.

Съвет: гответе на малки порции, в противен случай няма да се получи бързо и вкусът няма да бъде същият - проверено е. Плодовете вземат малки, силни. Десертът прилича на мармалад, но зрънцата остават цели.

Предприеме:

Плодове - 600 гр.
Захарен пясък - 400 гр.
Лимонена киселина - щипка по желание.

Как да готвя "пържено" сладко:

Сложете първите две съставки от рецептата в дълбок тиган.
Направете силен огън. След пет минути ще се открои голямо количество ароматен сок (ароматът за целия апартамент, можете да се побъркате). Масата ще се увеличи.
Свалете пяната. Ако конфитюрът започне да "изтича" по време на процеса на кипене, изключете газа. Когато масата се "успокои", увеличете отново.
Гответе 15-20 минути. Масата трябва да се сгъсти и да започне да се отделя от тигана - това е сигнал, че е време да го изключите. Лимонената киселина се слага накрая, но аз обикновено не го правя.
Прехвърлете готовото лакомство в буркан, завъртете и изпратете в килера. Съвет: ако искате да стане по-дебел, гответе по-дълго.

Стъпка по стъпка видео рецепта за приготвяне на гъсто сладко от ягоди. Успех с приготовленията.

Всеки е запознат с обичайното сладко от ягоди. Ароматно, сладко, заради което толкова чакаш зимата, за да отвориш буркан. Но защо не разнообразите традиционната рецепта, като направите сладко с желатин?

Тази опция става все по-популярна сред домакините. Конфитюрът се различава преди всичко с по-плътна консистенция.

Конфитюрът от ягоди с желатин няма да се разтече, така че е много по-удобно да го ядете с палачинки, да го използвате като пълнеж за торта и дори просто да го намажете върху хляб.

Конфитюрът, приготвен по такъв необичаен начин, практически не се различава по вкус от традиционния, освен това има двойна полза от компонентите. Съдържа всички микроелементи и витамини, получени от ягодите. Желатинът от своя страна има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система, подобрява кожата, ноктите и косата.

Сладко от ягоди с желатин: рецепта

Всякакви плодове и плодове са подходящи за тази рецепта. В нашия случай имате нужда от ягоди - не презрели, но и не зелени. Развалените плодове се отстраняват безмилостно.

1 кг горски плодове

1 кг захар

40 г желатин.

Вместо тези компоненти можете да използвате готово сладко от ягоди в точното количество.

Нека първо подготвим плодовете. Сортираме ягодите, премахваме листата и опашките, измиваме добре. Сложете ягодите в отделна купа и разбъркайте със захарта. Оставете сместа да "ври" поне 8 часа. Ще бъде по-удобно да оставите ягодите за една нощ.

След това време можете да започнете да правите сладко. Не дръжте плодовете на огън твърде дълго - те могат да се разварят и да загубят външния си вид. Оптималното време е не повече от 7 минути. Докато плодовете се готвят, не забравяйте да разбърквате, но не прекалено много, за да повредите плодовете. Периодично пяната трябва да се отстранява от повърхността.

Сваля се от котлона и се оставя да изстине добре - поне 5 часа.

Сега нека разтворим желатина. За да направите това, изсипете праха в чиния, залейте го с гореща вода и оставете за 5 минути, така че съставът да се охлади малко и да набъбне. След това остава само да смесите сладкото и желатина.

Ако изглежда, че готовото сладко се оказа твърде течно, не се притеснявайте: след известно време желатинът ще се сгъсти и масата ще стане по-плътна.

Получихме вкусно, ароматно сладко от ягоди и желатин, с цели плодове. Сладкото може да се консервира веднага. За да направите това, разпределете в стерилизирани буркани, затворете капака и навийте. Можете да съхранявате сладко от ягоди с желатин за дълго време, не по-малко от обикновено. В същото време бурканите не се пукат, което е още едно добро свойство на сладкото.

Но не е необходимо да се консервира - можете веднага да го сервирате на масата.

Варианти на рецепти

Традиционната рецепта може да бъде леко модифицирана. Например, добавете лимонов сок, за да постигнете лека киселинност.

Ако ви харесва повече, можете да промените малко рецептата. В този случай нарежете ягодите по всякакъв начин.

Пресни горски плодове. Или можете просто да пасирате плодовете след готвене. Между другото, дори презрелите ягоди, които не стават за сладко, стават за сладко.

Рецептите за сладко от ягоди за зимата могат да бъдат много различни, но най-важното е те да бъдат доказани и да гарантират отличен резултат. Днес ще приготвим сладко от ягоди с цели плодове в желе - отличен десерт, който ще бъде оценен както от възрастни, така и от деца.

Като желиращ агент в рецептата за сладко от ягоди се използва обикновен желатин. Плодовете със сравнително малко количество захар се варят за много кратко време, след което се въвежда разтворен желатин за ефекта на желе от горски плодове.

От посоченото количество използвани съставки се получават точно 1,5 литра готово сладко от ягоди за зимата. Конфитюрът от ягоди запазва желеобразната си текстура дори при стайна температура, така че не е необходимо да се съхранява в хладилник.

съставки:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Моят желатин не е инстантен, а такъв, който трябва да се накисне предварително в студена вода. Залейте 40 грама желатин със 100 милилитра студена преварена вода, разбъркайте и оставете да престои на масата за около половин час.

Междувременно сортирайте и измийте ягодите. За да направите това, събираме студена вода в голям съд, поставяме плодове в него и ги оставяме да плуват само за минута - по този начин пясъкът ще потъне на дъното. Внимателно разбъркайте ягодите с ръце, след което извадете и прехвърлете в гевгир.

Отстраняваме дръжките и чистите плодове слагаме в подходящ съд. Грамажът на ягодите (1 килограм) е посочен във вече готовата форма.

Заспиваме плодове със захар (600 грама за това сладко е достатъчно). Не смесвайте ягодите, а просто разклатете съдържанието на съда (за целта изберете голяма купа или тиган), в противен случай плодовете ще бъдат много набръчкани. Оставете да престои 10 минути, така че ягодите да започнат да дават сок.

След това слагаме съдовете на тих огън и оставяме захарта с ягодов сок напълно да се превърне в сироп. Можете да покриете купата (тигана) с капак за това време. Препоръчително е да не намесвате плодовете и захарта с лъжица, а само леко да разклащате съдовете от едната страна на другата. Това е необходимо, за да могат ягодите да запазят целостта си. След като заври, гответе сладкото от ягоди на слаб-среден огън за около 5-7 минути, повече не е необходимо.

Желатинът ще набъбне - трябва да се разтвори. Това може да стане на водна баня на котлона, но много по-лесно и бързо е с микровълновата. Разтварям желатина на режим Размразяване за около 10-15 секунди. Просто не го оставяйте да заври по никакъв начин, в противен случай желето няма да се хване.

Изсипете разтворения желатин във врящото сладко, разбъркайте и веднага изключете котлона. Желатинът не трябва да се вари, в противен случай ще се загубят всичките му желиращи свойства!

Разсипете още горещото сладко от ягоди с желатин в предварително подготвени буркани, като не достигате ръба около 1-1,5 сантиметра. Всяка домакиня има свой любим метод, а аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в разтвор на сода, изплаквам и наливам около 100 ml студена вода във всеки. Запарвам в микровълновата на най-висока мощност по 5 минути. Варя и капаците на котлона пет минути. Между другото миналата година за първи път видях как майка ми стерилизира буркани в микровълновата, но без вода. празна. Често срещах бележки от домакини по тази тема, но винаги се страхувах, че банките ще се спукат. Не се спукаха. Нито един. Всичко се случи с мен. Но лично аз вкъщи не посмях да го повторя - запарвам го, както преди, с вода.