Консервиране на грах за зимата. Метод за домашно консервиране на млад зелен грах за бъдеща употреба (за зимата)

Зеленият грах е традиционна съставка в салати, супи, предястия или топинги. Можете да закупите продукта в магазина или да го приготвите сами. В същото време домашните деликатеси се отличават със своята полезност, естественост и приятен вкус. Приготвянето на зелен грах за зимата е лесно, като следвате рецептите по-долу.

Полезни свойства и противопоказания на зелен грах

Зеленият зеленчук е известен с полезните си свойства от древни времена, като лек за различни заболявания.

Растителният продукт е склад за лесно смилаем протеин, необходим за правилна работахраносмилателния тракт и изграждането на клетките. Грахът е полезен със съдържанието на лизин, който е отговорен за функционирането на сърдечно-съдовата система. Грахът е наситен със селен, който почиства вътрешни органиот влиянието на токсини и канцерогени.

Съставът на граха включва микроелементи: магнезий, фосфор, калий, магнезий, желязо, йод, които осигуряват пълното функциониране на човешкото тяло. По наличието на витамини С, РР, група В зеленчукът заема водеща позиция.

Трябва да се има предвид и ниското съдържание на калории в продукта. В 100 грама грах има 248 калории.

Но възрастните хора, бременните момичета или хората с подагра трябва да консумират грах в ограничени количества. Бобовите растения повишават нивото на пикочната киселина в организма, която се натрупва в ставите, бъбреците и органите. Грахът може да предизвика повишено образуване на газове в суров вид и дори след термична обработка.

Интересен факт. През 1984 г. е поставен рекорд за ядене на грах. Джанет Харис изяде 7175 зелен фасул за 60 минути.

Подготовка на основните съставки

Приготвянето на зелен грах за зимата е лесно, като се имат предвид няколко точки:

1. Изберете млади шушулки, които са яркозелени на цвят с мек и сочен грах вътре. Подходящи сортове за консервиране са:

• Алфа;
• зеленчуково чудо;
• вяра;
• Динга;
• Джоф.

Поради излишното нишесте в презрелите зърна, по време на консервирането се образува мътна утайка и при замразяване ястието ще придобие неприятен вкус.

1. Подгответе правилно зърната. Сортирайте шушулките, отделете зърната. Изхвърлете повредения грах, сложете останалия в купа, изплакнете и изсушете върху хартиени кърпи.

Измерете предварително количеството на всички съставки, посочени в рецептата.

Лесно е да подготвите зелен грах за бъдеща употреба без усилия, ако:

• отстранете шушулките на 8-ия ден след цъфтежа на граха;
• използвайте зеленчука в деня на прибиране на реколтата. Фасулът бързо губи ценните си свойства и се насища с нишесте;
• гответе само при стерилни условия, за да избегнете развитието на ботулизъм.

Как да приготвите грах за цялата зима у дома

Можете да приготвите зелен грах за зимата различни начинизапазвайки ползите от продукта. Младият грах се суши и се използва за супи, картофено пюре или други ястия. А брашното се приготвя от вече изсушен продукт. Сочният и свеж боб може да бъде замразен, както в шушулки, така и в отделни зърна. В допълнение, бобовите растения са лесни за мариноване, мариноване и консервиране дори без стерилизация.

Консервиране

Зелен грах, без който никой не може Нова годинаудобни за подготовка за зимата по прост начин- Подредете в стерилни буркани, залейте с вряща саламура и навийте.

Интересно да се знае. Грахът е първият зеленчук, консервиран в буркан.

Запазете класическия начин

Класическата рецепта със стерилизация е изпитана през годините и от милиони домакини. По-добре е да се събират зърна в периода на изобилна реколта - в началото на юли.

съставки:

1. Зелен грах - 600 грама.
2. Вода - 1 литър.
3. Сол - 50 грама.
4. Захар - 50 грама.
5. Лимонена киселина - 2 грама.

Беритбата на грах по класическия начин е много проста, като следвате следните стъпки:

1. Пригответе грах. Отворете шушулките, изсипете граха в тигана. Изплакнете добре зърната и ги подсушете. Запарете граха във вряща вода до 5 минути.
2. Измийте консервите със сода за хляб. Стерилизирайте стъклените съдове по всеки удобен начин: пара, микровълнова печка или фурна. Сварете и капаците.
3. Сварете чиста филтрирана вода в тенджера, добавете сол, захар и лимон.
4. Свареният грах се нарежда в буркани и се залива с вряла саламура. Покрийте контейнера с капаци. Отстранете отворения грах, тъй като ще направи саламурата мътна.
5. Стерилизирайте зашивката за 3 часа и навийте на руло. След това прехвърлете стъкления съд с консервиран грах върху кърпа, като го обърнете с главата надолу. Покрийте бурканите с одеяло и оставете в тази форма, докато изстинат напълно.

Бърз начин без стерилизация

Зеленият грах се съхранява лесно по начин, който не изисква допълнителна стерилизация. Рецептата е изчислена за 3 етаж литрови кутииили един контейнер от 1,5 литра.

съставки:

1. Грах - 1 килограм.
2. Вода - 1 литър.
3. Лимонена киселина - 3 грама.
4. Сол - 90 грама.
5. Захар - 75 грама.

План за подготовка стъпка по стъпка

Сварете вода в тенджера, добавете сол, захар. Сварете боба за 20 минути. Изсипете лимоновия сок в купа и оставете да къкри за 1-2 минути. През това време пригответе обеззаразени буркани. С решетъчна лъжица прехвърлете граха в стерилен съд, като оставите 1-1,5 сантиметра свободни от горната част на буркана. Напълнете купата с грах с вряща марината.

Затворете бурканите с чисти капаци и навийте. Поставете консервата върху кърпа с капака надолу. Увийте контейнерите с топла завивка и оставете за 24 часа. След това преместете запушването на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Знаеше ли? Етикетът за ядене на грах е изготвен във Великобритания. Зърната не трябва да се набождат на вилица или да се събират с лъжица, а да се месят с гърба на прибора.

Между зимни препаратиПопулярно е и предястието "На Оливие", което включва краставици заедно с грах. Вкусът на осоляването е сладникав. любовници топли закускиПрепоръчително е да добавите лют пипер към рецептата.

съставки:

1. Вода - 1 литър.
2. Краставици - 750 грама.
3. Грах (белен) - 250 грама.
4. Черешови листа, касис - по 3 бр.
5. Копър (гнезда) - 3 броя.
6. Чесън - 3 скилидки.
7. Оцет - 30 милилитра.
8. Сол - 15 грама.
9. Захар - 25 грама.

Съставките се избират на базата на 1 литър буркан.

За да осолите грах с краставици за зимата, трябва предварително да подготвите всички съставки:

• отделете граха от шушулките и го сварете в подсолена вода за 5-7 минути. Старият боб се вари до 30-40 минути. Хвърлете целия грах в гевгир и го охладете;
• изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за поне 2 часа (или оставете за една нощ);
• измерете посоченото количество насипни съставки, оцет и пригответе ароматни листа от череша и касис;
• обелете скилидките чесън;
• дезинфекцирайте буркани и капаци.

След това:

1. Поставете листа от касис и череша, скилидки чесън и глави копър на дъното на стъклен съд. Опаковайте краставиците плътно в буркани, покрийте с грах отгоре.
2. Напълнете бурканите с вряща вода.
3. Изцедете водата обратно в тигана и сварете с добавяне на оцет, сол, захар. Напълнете отново контейнера със саламура и покрийте с капаци.

Стерилизирайте заготовките за 5 минути и навийте. Асорти от консервирани зеленчуци за зимата са готови.

Мариноване

Сред начините за събиране на грах за зимата, рецептата за маринован боб е особено добра. Зимната грахова закуска се използва в салати, месни, рибни, зеленчукови деликатеси или като обикновена закуска.

Мариновани в шушулки

Можете да мариновате грах различни начини. Най-полезната от рецептите е зеленчук, маринован в шушулки. Така се запазват голяма част от витамините и минералите, съдържащи се в твърдите тъкани на растението. А самите шушулки омекват по време на консервиране и се насищат с марината.

съставки:

1. Вода - 1,25 литра.
2. Грахови шушулки - 500 грама.
3. Лимонена киселина - 5 грама.
4. Захар - 25 грама.
5. Зърна черен пипер - 4 бр.
6. Сол - 50 грама.
7. Канела - 1 пръчка.
8. Оцет (3%) - 0,4 литра.

Метод на готвене:

1. Изплакнете шушулките и ги накиснете за 2-2,5 часа.
2. Сварете вода (0,75 литра) в тенджера, добавете лимонена киселина и изместете накиснатия грах. Бланширайте зеленчуците за 3 минути във вряща вода.
3. Грахът се нарежда в стерилни буркани, като се добавят сол, зърна черен пипер и канела в равни количества.
4. Сложете останалата вода (0,5 литра) да заври, за да приготвите марината. Изсипете оцета и захарта в купа. Сварете саламурата за 3 минути и ги напълнете с буркани с грах.
5. Покрийте стъкления съд с капак и го изпратете в дълбок тиган за стерилизация. Достатъчно е да дадете на заготовките 20-25 минути обработка и да навиете капаците.

Обърнете контейнерите с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.

За да приготвите грах, подобен на купения в магазина, по-добре е да използвате предложената рецепта без стерилизация. Получава се нежно-сладък препарат със зелен грах и прозрачна марината.

съставки:

1. Грах - 500 грама.
2. Вода - 0,5 литра.
3. Сол - 10 грама.
4. Захар - 10 грама.
5. Оцет - 25 милилитра.

Прехвърлете обеления грах в тенджера и го залейте с вряла вода. Сварете боба за 15 минути. Извадете граха с решетъчна лъжица и го сложете в ледената течност за 3 минути. Оставете вряща вода за маринатата, добавете сол, захар и оцет. Прехвърлете граха в дезинфекцирани буркани. Напълнете съдовете с преварена саламура и затворете. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с одеяло и охладете.

Проста заготовка без стерилизация е готова.

Мариновайте без оцет

Заготовките, приготвени за зимата без оцет, се считат за най-полезни, тъй като имат благоприятен ефект върху метаболизма.

съставки:

1. Грах - 5 килограма.
2. Сол - 15 грама.
3. Вода - 4 литра.

1. Поставете зеления грах в платнена торбичка.
2. Пригответе солената марината и я сварете. Във врящата течност се потапя торбичка боб и се запарва за 5 минути.
3. Вземете тенджера с студена вода. Хвърлете торбичката с грах рязко в ледения разтвор.
4. Охладените полуготови продукти се нареждат в буркани и се заливат с вряща марината. Затворете бурканите с капаци. Прехвърлете на склад на хладно място.

Зелените зърна, които са били подложени на такава консервация, се допускат за консумация от хора със стомашно-чревни проблеми или проблеми с лигавиците.

За да могат заготовките да се съхраняват по-дълго и да не експлодират, трябва да стерилизирате контейнера с грах поне един час.

Сушене

Сушенето е лесен начин за събиране на зелен грах за зимата, което ви позволява да запазите максимално хранителните вещества и витамините.

Бобовите растения се изсушават по два различни начина:

1. В подс. За да направите това, сортирайте шушулките, изплакнете и запарете в гевгир над вряща вода. След това охладете бобовите растения, начупете на няколко части и поставете на един слой върху лист за печене. Изсушете зеленчука във фурната при температура 60-70 градуса.
2. Само грах. В този случай отворете шушулките и подредете зърната. Изплакнете готовия боб с вода и го сварете във вряща вода за 2-3 минути. Веднага потопете граха в ледената течност и го пуснете обратно във врящата вода. Отново с решетъчна лъжица прехвърлете боба в студена вода. Така зърната ще имат естествен зелен цвят при по-нататъшна обработка. Разпръснете граха върху лист за печене на един слой и го изпратете да изсъхне във фурната при температура не по-висока от 40 градуса. След час извадете сушилнята от фурната и охладете.

Ако има специален кухненски уред за сушене на плодове и зеленчуци, грахът също се събира за зимата, като зърната се поставят върху специална решетка и се задава подходящ режим.

Основното при сушенето е да не пропускате идеалния момент за прибиране на реколтата - 30 дни от момента, в който растението цъфти. Зърната ще бъдат сладки и нежни. Твърдият и презрял грах не е подходящ за сушене, тъй като има неприятен горчив вкус.

Замръзване

Замразеният грах е отлична и бърза алтернатива на всички методи за приготвяне на храна за зимата. Този метод отнема минимум време и усилия, а бобовите растения се съхраняват до 8 месеца.

Методи за замразяване на зеленчуци

Има 3 начина за бързо замразяване на боб наведнъж:

1. Класически вариант. Изплакнете обеления и сортиран грах с вода. Потопете зърната във вряща вода и прехвърлете в ледената течност. След това изсушете граха и го поръсете с тънък слой върху специална тава за замразяване. Замразените зърна трябва да бъдат опаковани в торби или контейнери, като се посочва датата на замразяване на продукта.

Подходящо класически начинзамразяване дори за презрели бобови растения, това ще подобри вкуса на продукта.

1. Експресен вариант. Изплакнете добре зеленчуковите шушулки и ги подсушете. Извадете граха и напълнете с него торбичките, като изпуснете възможно най-много въздух. Придайте на заготовките правоъгълна форма и изпратете във фризера.
2. Бързо замразяване. Изплакнете бобовите растения и прегледайте за повредени или вече пожълтели шушулки. Нарежете шушулките на няколко части. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в гевгир и бланширайте за 3-5 минути. След това налейте шушулките с вода и поставете върху салфетки, за да изсъхнат. Последната стъпка е да поставите шушулките в торбички и да ги поставите във фризерното отделение.

За приготвяне на първи ястия се използват замразени шушулки или грах, без дори да се чака да се размразят. Но за салати и закуски предварително размразете зърната на долния рафт на хладилника.

Интересен факт. Великобритания се смята за най-големият производител на зелен грах. Засявайки повече от 40 000 хектара годишно със зелен грах, той произвежда 160 000 тона замразен продукт, който се транспортира по целия свят.

За правилата за съхранение на грах

Срокът и условията за съхранение на бобовите растения зависят от метода на прибиране на реколтата:

• сухият грах се съхранява в затъмнено помещение с постоянен достъп на въздух и ниска влажност. По-добре е да поставите изсушени зърна в стъклени съдове или платнени торби. Яжте през цялата година;
• замразените зърна се оставят във фризерното отделение, опаковани в найлонови торбички или пластмасови контейнери. Срокът на годност на продукта е не повече от 10 месеца;
• консервиран, маринован грах запазва своите полезни свойствав рамките на 1 година. Ако поставите консервата в мазето или я оставите в хладилника, срокът на годност на продукта ще се увеличи до 2 години, при спазване на правилата за прибиране на реколтата.

Добрата реколта от грах ви позволява да запазите зелен грах за зимата. За да направите това е много просто. И има много рецепти със зелен консервиран грах, така че този препарат няма да остане застоял дълго време.

съставки:

за половин литър буркан

Грах зеленобелени - 300 грама

вода- 1 литър

Сол- 0,5 ч.л

захар- 0,5 ч.л

Консервиране на зелен грах у дома

1 . Обелете зеления грах.

2 . Налейте вода, добавете сол и захар. Поставете на огън. Кипене. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри 20 минути.

3 . Отцедете саламурата през гевгир.

4 . Саламура от грах трябва да се филтрира отново през двоен слой марля.

5 . Поставете граха в стерилизиран буркан. Как да стерилизираме буркани в микровълнова фурна . Изсипете саламура под врата.

6 . Покрийте буркана с капак (не завъртете). На дъното на тавата се слага кърпа (памучен плат). Слагаме буркана в тенджера. наливане топла вода(за да не се спука банката). Водата не трябва да достига около 1,5 - 2 см до капака, за да не се повдигнат капаците при кипене и да не попадне вода в буркана. Оставете да заври и намалете топлината до минимум. Готвим 20-25 - 0,5-литрови буркани, 30-25 - 1-литрови буркани. Изваждаме от тигана. Завийте капаците. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат.

Зелен консервиран грах за зимата

Добър апетит!

Зелен грах, консервиран у дома

Зеленият грах, както през лятото, така и през зимата, винаги е търсен продукт. В салати и яхнии, първи ястия и месо, консервиран грахвърви добре. Ето защо, докато шушулките на този млад боб се продават или са узрели в градината, ние се запасяваме и започваме да се подготвяме за зимата. За да готвите, трябва да знаете няколко доказани и наистина добри рецепти, вземете капачки и буркани, търпение и желание за готвене, така че тази заготовка за всяко меню да е винаги под ръка.

Консервиран грах - рецепти

• Млад грах
• Лимонена киселина - чаена лъжичка.
• Захар - 2 трапезни лодки.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Вода - литър сварена вода. Това количество течност е достатъчно за 3 половинлитрови буркана, добре или 2, зависи колко зърна слагате.

Да се зелен грах за зимататой стоеше в буркани дълго време и в същото време беше добре запазен, процесът на стерилизация ще бъде дълъг. На първо място, трябва да сварите граха във вряща вода, след като го почистите от шушулките. Вземете боба и го изсипете в гевгир. Потопете ги във вряща вода, дръжте във вряща вода за 10 минути. Сега трябва да изплакнете добре граха под чешмата, като го разбъркате. Сложете граха, оставете водата да потече. Междувременно нека направим марината.

Сварете вода, след като заври, хвърлете захар и сол, разбъркайте. Намаляваме малко газа и изсипваме лимонена киселина на тънка струя, сега можете да го смесите отново и да изключите газа.

Докато марината се охлажда, можете да направите банките. Поставете граха в чисто измити буркани и го напълнете с марината. Ориентировъчно количеството грах е малко повече от половината буркан, останалото е марината (може и на половина). Имайте предвид, че бурканите трябва да се преварят преди да се напълнят. Сега поставете бурканите в голяма тенджера (върху кърпа), налейте вода и поставете на малък огън за 2-3 часа.

Консервиран грах, маринован

• Грах, само от шушулка.
• Сол - 2 супени лъжици, чаени лъжички - изчисление 1 лъжица на половин литър вода.
• Захар - 2 супени лъжици, чаени лъжички - изчислението е същото като солта.
• Преварена вода - 1 литър.
• Зелена чушка - 1-2 шушулки на буркан.

Подготвям консервиран зелен грах у домаЗа тази рецепта първо трябва да се отървете от шушулките и да изплакнете граха. Сега изсипете боба в тенджера, напълнете ги с вода. Сложете на среден огън, сложете захар и сол, варете половин час. Чушката се измива старателно и се нарязва на филийки.

Измийте и стерилизирайте половин литрови буркани. В тях се слагат пипер и грах, като се изваждат от водата с решетъчна лъжица или лъжица - водата да не се излива. И ние ще използваме същата вода, в която нашият грах е варен като марината. Прецедете течността, кипнете отново и залейте граха. Пробийте голяма тенджера, можете да поставите марля или парцал на дъното, така че бурканите да не се удрят един в друг и случайно да се спукат по време на варенето. Спуснете бурканите, покрийте ги с капаци и напълнете с вода до гърлото. Стерилизацията трябва да отнеме около 40 минути на среден огън. Сега нашата зелен грах за зиматаизключете и извадете от тигана, и веднага завъртете капаците.

Оставете бурканите да се охладят за една нощ. Сега трябва да скриете консервата на уединено място, в мазето, а при липса на това под масата или под шкафа, покрийте го с одеяло отгоре, така че грахът да е тъмен.

Зеленият грах често се използва при приготвянето на празнични ястия.

В крайна сметка може да се добави към различни салати, като супи, а също и да се сервира с гарнитура.

Има няколко начина за събиране на грах за зимата:

Суха.
туршия.
Да замръзне.

Забележка към домакините! Ако решите да навиете грах у дома за зимата, тогава интервалът между брането и готвенето не трябва да надвишава 4 часа. След като изтече времето, трябва да използвате друг метод.

Защо толкова малък интервал? След това време грахът губи своята свежест и няма да бъде сладък по време на процеса на готвене, а също така ще стане нишестен. Резултатът ще разстрои всички членове на домакинството.

Как се овалва зелен грах

Рецепта №1

съставки:

Саламура за 1 литър вода:

Захар - 1 супена лъжица.

Сол - 3 супени лъжици.

9% оцет - 150 грама.

готвене

Внимателно отлепете кожата. След това се залива с вода и се вари 30 минути. След това време трябва да се разложи на банки. Първо трябва да се стерилизират.

През това време налейте 1 литър вода в друга купа. Добавете захар и сол. Също така се поставя на огън. Когато сместа заври, налейте 9% оцет. Не сваляйте от котлона за около 10 минути.

Изсипете готовата марината в стъклени буркани. След това ги навийте на руло и сложете капака на топло място. Е, ако е одеяло. След като изминат 2 часа, можете безопасно да съхранявате на хладно място.

Рецепта №2

съставки:

Самият зелен грах - 2 кг.

Сол - 600 грама.

Процес на готвене

Грахът трябва да се подготви. Първо го измийте, след това отстранете кожата. След това налейте вода в тигана и я добавете. След като заври се посолява малко и се вари още 5 минути.

След това на помощ идва гевгир. Изсипете граха в него. Когато водата се отцеди, можете да го смесите със сол. Прехвърлете получената маса в банки, изсипете топла вода(задължително е да се вари) и се затварят с обикновени капаци. Ще им отнеме много време, за да изстинат. След това приберете в хладилника.

Рецепта #3

Необходими съставки:

Грах - около 1 кг.

Вода - 1,2 - 2 литра.

Сол и захар - по 3 супени лъжици.

Лимонена киселина (буркан от 0,5 литра - половин чаена лъжичка, ако е 1 литър - 1 лъжица)

Метод на готвене

Сложете 1 литър вода на огън. Когато заври се добавят захарта и солта. Те не трябва да се използват в пълна степен. Необходими са ви само 2 с.л. След още 2 минути добавете предварително приготвения грах. Вари се около 20 минути. След това трябва да източите саламурата и да разложите основната съставка в буркани.

След това трябва отново да готвите саламура. За целта са ви необходими 500 мл вода и останалата захар, както и сол. Изсипете готовата смес в буркани с грах и поръсете с лимонена киселина.

Едва след тези операции навийте зеления грах и го увийте в топла кърпа.

0

Процесът на консервиране на зелен грах е доста прост и се извършва много бързо. Струва си да се подчертае, че консервирането на продукта не само създава уникален вкус, но и запазва всички полезни основни вещества.

Консервираният грах е незаменима съставка, с която можете да приготвяте различни уникални ястия. Нека разберем как правилно да мариновате зелен грах във вашата кухня и някои полезни рецепти за приготвянето му.

Консервиране на зелен грах у дома

За процеса на консервиране ще са необходими точно прясно набрани грахови шушулки, тъй като вече в презрелия грах има излишък от нишесте, което води до образуването на мръсна утайка.

Грах без стерилизация

Нека започнем с рецепта за зелен грах, който не изисква стерилизация. Ще ви трябва произволно количество грах и марината. За да приготвите марината за обем от един литър вода, вземете три супени лъжици захар и три десертни лъжици сол, добавете също 1 лъжица лимонена киселина. Съставките трябва да се приготвят до етапа на кипене и да се изсипят предварително сварения грах. Самите шушулки трябва да се почистят и изплакнат добре с вода. Това количество марината е достатъчно за два-три пълни половинлитрови стъклени буркана. Струва си да се отбележи, че маринатата трябва да покрива целия грах до ръба. След момента на кипене, детайлът се готви още 15-20 минути, след което трябва да добавите лимонена киселина. След готвене грахът трябва да се постави в подготвен съд, да се изсипе марината и да се навие. Препоръчва се да се съхранява в специално изба или в хладилник.

Грах в марината

Друг здравословна рецептамариноване на грах. Необходимо е да обелите граха, да го измиете добре, да го изсипете в тенджера с вода в съотношение едно към две. Варете на максимална температура до завиране, след което намалете котлона и варете на умерен режим около 30 минути. Отделно пригответе марината. Сварете един литър вода, добавете една супена лъжица захар, една чаена лъжичка сол и лимонена киселина. Залейте внимателно стерилизираните буркани с приготвената марината, добавете чаена лъжичка оцет и покрийте с капаци. За по-добро накисване на граха в маринатата се препоръчва да се загрее около 40 минути на водна баня, покрийте с кърпа. Изчакайте докато изстине. Можете да опитате такъв консервиран грах след няколко дни.

Полка точки със стерилизация

Проста рецепта за приготвяне на маринован грах у дома. Обелете граха и го изплакнете обилно с вода. След това започнете да приготвяте марината. Ще ви е необходим стандартен набор от съставки: 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар. Изчакайте етапа на кипене и напълнете граха с марината до ръба. Варим още няколко минути и прехвърляме маринования грах в предварително подготвени стерилизирани буркани, желан обем 0,5л. Внимавайте, разстоянието между граха и капака трябва да остане 3-4 см. Необходимо е грахът да се стерилизира още няколко пъти. Първоначално се вари 30 минути и се покриват с капаци. Сварете отново 20 минути и навийте капаците. Такъв консервиран грах е за предпочитане да се съхранява в изба.

Бъди внимателен!

Трябва да се помни, че горните методи за домашно консервиране изискват грижа и внимателно спазване на правилата за готвене. Не забравяйте за задължителното добавяне на оцет и лимонена киселина, следвайте продължителността на термичната обработка.

Всички обичаме и често използваме зелено. Много от любимите на всички салати не могат без него. В нашата статия ще ви разкажем какви ползи носи, както и как можете да го затворите по няколко начина у дома. След като го приготвите сами, можете да се насладите на вкусен грах през зимата.

полза

Зелените са известни с ниското си съдържание на калории: 100 g съдържат само 55 kcal.

Те имат ниска енергийна стойност в сравнение със зрелите си събратя, поради което са част от диетичното меню.

важно! Когато купувате консервиран грах в магазин, обърнете внимание на контейнера - той не трябва да е подут. Повредата показва навлизането на въздух и такива зърна могат да бъдат опасни и заплашват с отравяне.

Зеленият консервиран грах съдържа огромно количество витамини и основни минерали.
Съдържа най-важното хранително вещество - растителен протеин, чието усвояване става много бързо.

Фасулът е полезен с това, че помага за намаляване на вероятността от инфаркт, хипертония и други сърдечни заболявания. Зеленият фасул е идеалната съставка за включване в здравословна диета.
Пюрето от грах е отличен диуретик, често се яде при поява на оток или наличие на камъни в бъбреците.

Ястията с добавка на боб имат антисклеротичен ефект. Грахът е едно от малкото бобови култури, които не натрупват нитрати.

Преди да консервирате зелен грах у дома, трябва да разберете кои сортове са най-подходящи за това. В наши дни за консервиране най-често избират такива сортове като най-високите, първите и трапезни.
Сортовете мозък, които са специално отгледани за тази цел, са идеални за консервиране. Зърната им са меки и сладки, а течността остава бистра при консервиране.

Такива сортове също са подходящи за консервиране.:

• "Алфа";
• „Зеленчуково чудо“;
• "Динга";
• "Йоф";
• "Вяра".

Има много рецепти за готвене консервиран грах, някои от които описваме по-долу.

Рецепти за прибиране на зелен грах

Можете да събирате грах по различни начини: без стерилизация и с нея. Нека да разгледаме по-подробно как зеленият грах може да се запази без много трудности у дома.

Без стерилизация

Ако го имате, чудесно, защото можете да консервирате боба, който сте отгледали сами. Въпреки това, не се разстройвайте, ако сте градски жител. Грах, подходящ за консервиране, можете да закупите на пазара.

Знаеше ли? Рекордът за ядене на грах за известно време е регистриран през 1984 г. Негова собственичка е Джанет Харис, която успяла да изяде едно по едно 7175 грахови зърна, нанизани на клечка за 1 час.

Юли е най-подходящ за консервиране. Каним ви да се запознаете с простите достъпна рецептакойто не изисква стерилизация. За това ще ви трябва:

• зелен грах (за 3 половин литрови буркана);
• пречистена вода - 1 л;
• сол - 3 с.л. л;
• захар - 3 с.л. л;
• киселина.

Първата стъпка е да подготвите самия грах - извадете го от шушулките и го изплакнете обилно. Консервирането включва следните стъпки:

Рецептата за консервиране без стерилизация е доста проста, дори начинаещите в тази област могат лесно да я овладеят.

Със стерилизация

Сега нека се запознаем с рецептата за зелен грах, консервиран със стерилизация.

важно! Банките с лошо запечатване трябва да бъдат отворени незабавно - те не могат да се съхраняват. Натиснете центъра на капака - ако хлътне, трябва да отворите и използвате граха, преди да се е развалил.

За това ще ви трябва:

• белен грах - 600 г;
• 1 литър и половина буркан или 3 половин литър;
• киселина (лимонена или оцетна);
• сол - 1 с.л. л;
• захар - 2 с.л. л;
• пречистена вода - 1 л.

Консервацията се състои от следните стъпки:

На тази консервация е завършена и сега трябва да оставите граха да се вари.

Правилно съхранение

Идеалният вариант за съхранение на консерви е мазето или, но ако например живеете в апартамент, можете да поставите бурканите в хладилника.
Срокът на годност на такъв грах е максимум 12 месеца, но всъщност приключва много по-рано.