Хек на фурна. Няколко прости рецепти

Хекът е здравословна риба, постна, без досадни малки кости. Много готвачи го наричат ​​"наследство от съветската епоха". В края на краищата тогава мерлузата и минтаят бяха най-достъпните от морската риба за обикновения обывател. Рибата обаче е обичана в много страни, например в Япония. Съвременните кулинарни специалисти приготвят мерлуза не защото е достъпна и доста евтина, а защото е много вкусна, особено ако готвите мерлуза на фурна! В този случай не губете полезни свойстватози продукт. И тази риба съдържа витамини, аминокиселини и микроелементи, които са толкова необходими за човешкото тяло. Е, нека се опитаме да готвим?

Хек, изпечен на фурна

Можем да кажем, че този метод на готвене е на второ място по популярност след риба, пържена в тесто. Филето от хек е перфектно изпечено със зеленчуци. След това могат да се използват като гарнитура. Това ястие също е вкусно, когато се готви със заквасена сметана. Хекът често се пече във фурната във фолио. В допълнение към отличния вкус, рецептите за ястия от тази риба са доста лесни за изпълнение и спестяват семейния бюджет.

Основна рецепта

Хекът, изпечен на фурна, е сочен и крехък. Такова ястие не е противопоказано дори за хора със заболявания на червата и стомаха, тъй като е диетично, особено ако готвите риба със зеленчуци.

И така, за да изпечем мерлуза, се нуждаем от следните съставки: рибно филе - 1 килограм, 200 грама твърдо сирене, два моркова, две глави лук, пет картофа, подправки, майонеза. Всички продукти трябва да се приемат само най-добро качество. Това важи особено за избора на риба! Не трябва да се замразява повторно, тъй като това води до загуба на много полезни и вкусови качества.

готвене

Рибата трябва да бъде размразена, измита в течаща вода. Филето предполага липсата на кости и кожа, но не пречи да прегледате продукта преди готвене за тяхното присъствие. Ако останат перки, те трябва да бъдат отстранени. Нарежете филето на малки парченца. Можете леко да мариновате рибата: за да направите това, поръсете я с подправки, добавете малко растително масло и лимонов сок, разбъркайте добре и оставете настрана.

Ние се грижим за зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Морковите се обелват и настъргват на едро. Измийте добре картофите (кожата може дори да не се бели), нарежете на не много дебели кръгчета. Подреждаме съставките на слоеве в специална чиния с високи страни: първо риба, след това лук, моркови, картофи. Залейте с майонеза (направете решетка). Печете във фурната на 180 градуса за около час. Няколко минути преди да извадите ястието от фурната, то трябва да се поръси с настърган кашкавал, за да се образува златиста коричка. Ето как можете да приготвите мерлуза на фурна.

Вариации по тема

Често към въпросното ястие се добавят и домати. Те придават на ястието характерна киселинност. Трябва да ги добавите към слоя след морковите и преди картофите. Изберете твърди домати, така че да не отделят много сок (в противен случай ще получите рибена чорба).

Между другото, всяка нискомаслена морска риба е подходяща за приготвяне на такова ястие.

На "възглавницата"

Хек на фурна, приготвен върху „възглавница“ от зеленчуци, е предпочитан от някои готвачи, които твърдят, че така се запазват всички витамини и се подобрява вкусът. Нека се опитаме да направим същото.

Имаме нужда от следните съставки: три картофа, два моркова, лук, филе от хек (500 грама), сирене или заквасена сметана, подправки, растително масло.

Във форма, намазана с масло, оформяме нещо като „възглавница“ от зеленчуци. Всички зеленчуци за това почистете, измийте, нарежете на малки парчета. Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени. Върху получената „възглавница“ поставете парчетата от готовото филе (трябва да се размрази, измие, леко мариновано). Отгоре намазваме цялото ястие с течна заквасена сметана с подправки или майонеза - както желаете. Изпращаме цялата структура във фурната, загрята до 180 градуса. Печем около час. Преди края можете да поръсите рибата с твърдо настъргано сирене.

Хек на фурна във фолио

Тази риба се оказва невероятно, печете я във фолио. Методът за приготвяне на това ястие е много прост. Ще ни трябват: филе от хек (500 грама), няколко глави лук, няколко моркови, подправки, няколко лъжици средно мазнина.

Размразете филето от мерлуза, поръсете с подправки за риба. Обелете морковите и лука и ги нарежете на едро. Поставете филето, морковите и лука в подготвените парчета фолио. Можете да добавите малко заквасена сметана отгоре. Трябва да се получат 6-8 малки формички от фолио с риба и зеленчуци. Разстиламе ги с дупки нагоре върху лист за печене и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 45 минути. След това го изваждаме, разгъваме фолиото и нареждаме на порции в чинии. Можете да използвате картофено пюре като гарнитура към това ястие.

в сол

Този стар начин на печене не изисква много умения. Взимаме филе от хек (можете да вземете и труп, но без глава и почистен от всичко излишно), изплакнете и нарежете на парчета. Всяко парче завиваме във фолио, върху което вече има обилно сол. Не е нужно да я съжалявате, защото рибата ще „вземе“ необходимо количествои няма да пресоли. Поставете увитото филе върху лист за печене, така че соковете да не изтичат. Печете на 180 градуса за 30 минути. Развийте, отстранете солта и сервирайте с гарнитура. Много оригинално ястиеполучени по този начин от риба хек.

Рецепти във фурната за приготвяне на това вкусна рибадоволен от тяхното разнообразие и лекота на изпълнение. Освен това се запазват много полезни качества на хека.

Радвам се да ви приветствам в нашия кулинарен сайт. Обичате ли риба? За мен това е най най-добър продукт. И хек във фурната във фолио също е най-простата рецепта, която често се използва в нашето семейство. Това ястие се приготвя бързо, лесно и винаги е вкусно. Основното нещо е да познаете със сол и подправки.

Според този принцип можете да готвите не само печен хек, но и други риби по желание и наличност. Основната характеристика е, че няма изразена неприятна миризма на риба в цялата къща по време на процеса на готвене и няма допълнителна суета с тиган, мазнина, рязане. Всичко е просто и бързо, само за най-заетите домакини.

В някои случаи рибата се филетира преди печене, но аз препоръчвам това да стане след готвене, тъй като е трудно да се обели суров хек, за да се отдели само костта без месото.

съставки

• хек - 1 бр.
• подправка за риба
• растително масло
• сол

Как се готви хек във фурната във фолио

Рибният труп трябва да се измие под течаща вода след пълно размразяване. След това попийте с хартиена кърпа. Подсушете и вътрешността на рибата. Натрийте хека със сол и подправка отвътре и отвън.

Намазваме трупа растително масло.

След това опаковаме хека във фолио, което трябва да се постави на два слоя. Трябва да увиете рибата, за да можете бързо и точно да я отворите по-късно. Изпращаме хека да се пече във фурната (предварително загрята до 180 градуса). Задайте време за готвене от 30 минути.

След половин час отворете фолиото и оставете рибата да се пече още 10 минути, за да се запече на същата температура.

Е, това е цялата подготовка на нашето рибно ястие. Хареса ни и дори много. Надявам се, че тази рецепта за хек на фурна ще ви хареса, скъпи читатели.

На бележка

Извадете предварително замразената риба от фризера и я прехвърлете в хладилника за една нощ. Не забравяйте да размразите рибата в някакъв вид съд и в запечатана опаковка. След пълно размразяване изплакнете трупа на хека и го подсушете.

Ако има лимон, поръсете рибата с лимонов сок, преди да я изпратите във фурната, или поставете резени лимон върху нея.

Това ястие може да се приготви и в бавна готварска печка. Достатъчно е само да поставите опакования хек във фолио в суха купа. Включете програмата "Печене" и задайте времето за готвене на това ястие на 30 минути. След това отворете и гответе още 10-15 минути на същия режим.

Печеният хек на фурна е в пъти по-здравословен от пържената риба. Затова ви препоръчвам да се обърнете към това конкретно ястие.

Харесахте ли мерлуза на фурна? Какви ястия приготвяте с тази риба? Споделете с нас своите тайни. Ще бъдем много доволни. Очаквам вашите ценни коментари.

Най-добри пожелания, Олга

Как се готви хек

По дяволите е един от най- полезна рибав семейството на треската. Но за разлика от самата треска, мерлузата няма толкова твърди люспи, в нея има малко кости и месото е много нежно. Тази риба е богата на калций, калий, фосфор, съдържа много витамини и минерали. Хекът е нискомаслена риба, но съдържащите се в него мазнини в малко количество са изключително полезни за човешкото здраве. Хекът често се използва в протеинови диети, може да се вари, пържи, задушава, пече, пече на скара и др. Поради качествата си, проблеми с факта как да готвя вкусен хек, практически не се среща. И ако смятате, че тази риба е и една от най-евтините, тогава нейната привлекателност се увеличава значително!

Готвене на тиган

Една от най-простите, достъпни и печеливши опции за как да готвя вкусен хек, е неговото изпичане. Но има един нюанс - по-добре е да използвате тесто, защото с него пърженият хек ще бъде много сочен и нежен. За 1 кг риба ще трябва да смесите 4 яйца, 300 гр. майонеза, сол и черен пипер на вкус. Поставете парчета мерлуза в получената смес и оставете за няколко минути, докато тиганът с растително масло се загрее. След това оваляйте рибата в брашно и я сложете в тава. Хекът се пържи много бързо - около 3 минути от всяка страна. В никакъв случай хекът не трябва да се преварява, иначе ще стане сух и безвкусен.

Но най-бързият и прост вариантпърженето на мерлуза е приготвянето му в галета. Просто трябва да нарежете рибата на парчета, да посолите, да оваляте в галета и да запържите в растително масло.

Готвене във фурната

Уви, въпреки че пърженето е най-лесният начин за приготвяне на вкусни ястия, рибата губи голямо количество от хранителните си вещества по време на такава обработка. Печенето няма такъв недостатък, така че е важно да се знае как се готви мерлуза на фурна. Класическата версия за печене на всяка риба включва използването на лимон, така че за 1 кг мерлуза ще трябва да вземете 3 тънко нарязани лимона и малка връзка копър. Остава да загреете фурната до 180 градуса, да намажете тавата за печене с растително масло, да поставите парчета риба в нея, сол, черен пипер и да ги покриете с резенчета лимон и стръкчета зеленина. Ако не говорим за диета, тогава би било по-добре да поръсите ястието с растително масло отгоре. Пече се 15-20 минути.

По-изискан, гурме вариант за готвене на хек е да го изпечете със заквасена сметана, за тази рецепта е най-добре да вземете филета. На базата на 4 филета се нуждаете от 6 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, 1 с.л. лъжица майонеза, 2 наситнени скилидки чесън, 1 чаена лъжичка горчица, малко копър и галета. Почистеното и подготвено филе от хек се натрива със сол и черен пипер и се подрежда върху фолио, намазано с растително масло. Сосът се смесва от заквасена сметана, майонеза, чесън, горчица и копър, които трябва да бъдат посолени и пиперени на вкус. Сега трябва да излеете половината от тази смес върху рибата и да я поставите в хладилника за час, за да се маринова. След това време залейте отгоре с останалия сос, поръсете ястието с галета и запечете рибата във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Готвене в уред на пара

Най-здравословният и питателен вариант как да готвя хек риба, това естествено е използването на двоен котел. Можете просто да нарежете хека на парчета, да го натриете с всякакви подправки и сол и да го сварите на пара за 30 минути. Между другото, от всички подправки, дафиновите листа и карамфилът се считат за най-подходящи за мерлуза - те се съчетават изключително добре с тази риба и й придават специален, уникален вкус. А най-добре овкусете вече задушения хек със соев сос.

Можете веднага да готвите риба с гарнитура в двоен котел. За една порция ще трябва да вземете 300 грама филе от хек и 100 грама лук и моркови (въпреки че можете да използвате всякакви зеленчуци по ваш вкус), нарежете всичко на малки парченца, смесете със специална подправка за риба и гответе в двоен котел за 30 минути.

Котлети от хек

Тази риба е особено добра за готвене. вкусни кюфтета. Необходимо е да превъртите през месомелачка 600 грама филе от хек с 2 глави лук (предварително нарязани и пържени) и парче, напоено с мляко бял хляб. Остава да забиете 1 яйце в каймата и да добавите сол и черен пипер на вкус. Котлети от мерлуза се оформят с мокри ръце, овалват се в галета и първо се запържват в олио до Златисто кафяво, след което се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната до готовност. Готовите котлети могат да се залеят с разтопено масло или сос от заквасена сметана и да се сервират със зеленчуци или варени картофи.

супа от хек

Не всеки знае, че от тази риба могат да се приготвят отлични супи. Например ухото. От 0,5 кг мерлуза се сварява рибен бульон, самата риба се изважда и разглобява на парчета. В бульона трябва да сложите 6-8 нарязани картофа и да сварите до омекване. Докато картофите се варят, лукът и морковите се запържват (по 1) и се слагат в почти готова супа. Остава да сварите супата няколко минути на слаб огън и да сервирате на масата, като в чиниите сложите парчета варен хек и, ако желаете, нарязани варени яйца и зеленчуци. И ако добавите не само картофи към бульона, но и малко перлен ечемик, и сложете нарязани мариновани или кисели краставици за пържене, ще получите туршия от хек.

Не е достатъчно обаче да знаете как да готвя хек, вие също трябва да знаете характеристиките на работата с тази риба. Така че хекът не може да се размразява във вода, както другите видове риба, тъй като всички полезни вещества го напускат във водата. Това трябва да се прави само при стайна температура. Филето от хек е много по-тънко от другите риби, така че се готви много по-бързо и това не трябва да се забравя. И за да направите филето по-вкусно, по-добре е да го оставите да се маринова преди готвене за около половин час, като поръсите с лимон или соев сос, както и сол и черен пипер. Трябва да запържите хека на силен огън от едната страна, до златисто кафяво, и като го обърнете, вече на слаб огън, доведете рибата до готовност.

Днес предлагам да насоча вниманието ви към една скромна и на пръв поглед грозна риба мерлуза. Тази риба винаги се продава замразена, така че обърнете внимание на нея. външен види свежест. Рибата трябва да има приятен сивкаво бял цвят и без жълти петна. Ако рибата често се носи във вашия магазин, тогава не пропускайте възможността да купите няколко млечни риби хек. Тази риба е страхотна на вкус, има твърдо бяло месо, което е идеално за дневно менюи дори за диетична храна. Хекът е абсолютно постен, така че за мнозина това ще бъде предимство. Хек, приготвен от него,. И ще го изпечем, но не просто така, а със зеленчуци. Ще използваме тези зеленчуци, които се продават през цялата година и са доста евтини - това са моркови и лук. Хек, изпечен във фурната с моркови и лук, се оказва дори леко сладък и безумно нежен. Изпеченото рибено месо лесно ще се отдели от билото и ще бъде изядено на мига. Между другото, хекът е идеален за цялото семейство, тъй като няма малки кости, а само голям ръб, който може лесно да се отстрани.





- 2 бр. млечен хек,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 50 грама твърдо сирене,
- 30 грама майонеза,
- сол, черен пипер на вкус,
- 2-3 маси. л. растително масло.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Поставете нарязани зеленчуци в тава за печене: настъргани моркови и кубчета лук. Създаваме зеленчукова възглавница за риба. Леко намажете зеленчуците с растително масло, за да не залепнат за дъното.




Размразяваме хека, почистваме го от люспите (тя е малка и не толкова, колкото при другите видове риба). Почистваме корема на хека, след което нарязваме рибата на едри парчета. Разпределяме рибата върху зеленчуците, след това я посоляваме и поръсваме с черен пипер.




Налейте рибата с мрежа от майонеза, а за диетично хранене майонезата лесно се заменя с нискомаслена заквасена сметана.




Поръсете хека с настърган кашкавал и сложете във фурната да се запече.






При 180° рибата ще бъде готова за 25-30 минути. Сиренето ще покафенее леко, а месото от мерлуза ще стане крехко и сочно благодарение на зеленчуците.




Добър апетит!
Получава се и много вкусно.