Сочни котлети от пуешка кайма (на тиган). Тънкостите на приготвянето на вкусни котлети от пуешка кайма

Това ястие с „котлети“ в името е не само много вкусно, но и много нискокалорично. Всичко е заради тайната съставка – пуешка кайма. Можете да изядете милион от тези котлети, но е много малко вероятно да наддадете килограм.

съставки

Рецепта за котлети от пуешка кайма

Разбира се, можете да използвате готова кайма и без да се притеснявате да започнете да правите котлети от нея, но е много по-приятно (и по-здравословно) да направите кайма от пуешко месо у дома. Освен това няма да ви трябва нищо за това: птичи гърди и месомелачка. Така…

Пуешкото месо се нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка. Картофите се измиват, обелват и настъргват на ситно ренде. Направете същото и с лука.
Смесете каймата, картофите, лука, солта и подправките, добавете сварена водаи внимателно отстранете масата - от това зависи нежността и сочността на бъдещите котлети. С потопени във вода ръце оформете котлети от готовата смес. Поставете ги в хладилника за 30-40 минути.
След определеното време извадете котлетите от хладилника, поставете тигана на среден огън, налейте в него растително масло и поставете котлетите. Пържете от двете страни до златиста коричка. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете котлетите да къкри за 5 минути - така ще станат още по-крехки и сочни.

Диетичните пуешки котлети са истинско спасение за вашата талия! Най-добре е да сервирате котлети от пуешка кайма със зелена салата, билки и свежи зеленчуци. По желание можете да оваляте котлетите в брашно или галета - така ще получите хрупкава коричка.

Почитатели здравословен начин на животживотът може да изпече котлетите във фурната или да ги приготви в двоен котел - така те ще бъдат още по-диетични. Добър апетит!

Пуешкото месо по никакъв начин не отстъпва по съдържание на калории на свинското или говеждото, продуктът се счита за диетичен, може да се консумира от всички възрастови групи, от малки деца до възрастни хора. От смляно пуешко месо най-често се приготвят кюфтета и котлети.

Мляната пуйка има богат вкус, калоричното съдържание на продукта е 160 kcal на сто грама. Ястията с кайма са питателни и лесно се усвояват от организма. Смляното пуешко е подобно на мляното пиле, само че е по-тъмно на цвят. Пуешкото месо съдържа голям брой полезни микроелементи (калай, молибден, желязо, фосфор), витамини от група В, има и токоферол (Е), рибофлавин (А) и много други.

Как да готвя кайма?

Пуешкото месо има малко мазнини, структурата му е доста суха, така че към каймата винаги се добавя следното:

масло и растително масло;
хляб, напоен с мляко;
заквасена сметана или майонеза;
сметана.

Всеки готвач има свои идеи и практически умения как най-добре да приготви такъв продукт. По време на работа трябва да се има предвид, че жълтъкът винаги се добавя към каймата, той прави продукта по-пластмасов и вкусът става по-богат.

Някои хора също добавят сурови картофи, което добавя измерение към вкуса. Често към каймата се добавя и следното:

целина;
карфиол;
морков.

Зеленчуците подобряват вкуса на месото, придавайки му допълнителна текстура и обем. Понякога такова ястие може да бъде много приятно.

Каймата е нетраен продукт, не подлежи на дългосрочно съхранение.Най-добрият вариант е да направите кайма и веднага да я пуснете в действие. Ако каймата престои дори един ден в хладилника, тя ще загуби много от хранителните си свойства, което в крайна сметка ще се отрази негативно на вкуса на ястието.

Когато приготвяте кайма, най-добре е да използвате мрежа за месомелачка с големи клетки. По-големите части от каймата ще направят котлетите (или кюфтетата) по-сочни и вкусни.

Не забравяйте да използвате следните продукти по време на готвене:

панировка;
яйце;
мляко (или сметана).

Можем да кажем, че пуешката кайма е универсален продукт, който се съчетава добре с всякакви гарнитури и зеленчуци. Всеки сос и подправки са идеални за котлети, приготвени от мляно месо.

Как да изберем готов?

Каймата се приготвя най-добре у дома, но месопреработвателните предприятия произвеждат кайма в затворени опаковки, от която могат да се правят и котлети или кюфтета.

Когато купувате мляно месо, трябва да се съсредоточите върху:

на срокове на годност;
кой е производителят;
дали опаковката е повредена.

Добрата новина е, че опаковката е прозрачна и продуктът се вижда добре. В този случай можете да разгледате подробно какъв вид „звяр“ е и визуално да определите неговото състояние и качество. Ако няма етикетиране и изходна информация за продукта, тогава такава кайма не може да бъде закупена.

Ако върху каймата има филм или слуз, тогава не можете да купите такъв продукт.

Ако мляното месо мирише „странно“, тогава е по-добре да не го ядете - развалено е. Ако каймата е размразена, тогава нейният срок на годност е един светъл ден (или нощ). Такъв продукт не подлежи на повторно замразяване. Ако мляното месо се съхранява при температура минус 20 градуса, тогава срокът му на годност може да достигне сто дни.

Пуешкото месо има много ползи за здравето:

стимулира метаболизма;
премахва токсините от тялото;
подпомага храносмилателния тракт;
стимулира работата на сърдечния мускул.

Месото съдържа високо съдържание на натрий, така че хората, страдащи от бъбречни заболявания и хипертония, се препоръчват да консумират пуешко месо според указанията на техния лекар.

Общи принципи на подготовка

Можете да приготвите много ястия от мляно месо:

зелеви сарми;
кюфтета;
супи;
пастети.

Приготвянето на кайма със собствените си ръце е най-добрият начин.Не забравяйте да добавите малко свинска мас, заквасена сметана и масло. Можете също така ефективно да намалите сухотата на продукта с помощта на хляб, омекотен в мляко.

Каймата ви позволява да "комбинирате" много съставки, което има най-благоприятен ефект върху вкуса на крайния продукт. Зеленчуците често се прекарват през месомелачка заедно с месото.

За да се избегне сухото месо, често се добавят заквасена сметана и масло. Най-лесният начин да приготвите кюфтета и кюфтета от смляно пуешко месо е да добавите лук и ситно нарязано яйце. Мляната пуйка е добра за приготвяне на гювечета и бургери. Размерът на фракциите в каймата може да се регулира с помощта на блендер.

Рецепти

Готвенето на пуешки котлети не е трудно, повечето ястия са много прости. Зеленчуковите котлети могат да се пекат на скара. Съединение:

пуешко филе 800 г;
свинска мазнина 80 г;
средно големи картофи 4 бр.;
прясно зеле 250 г;
нарязани зеленчуци;
яйце 1 бр.;
майонеза или сметана 2 с.л. лъжици;
доматено пюре 2 с.л. лъжици.

Месото се прекарва през месомелачка заедно със зеленчуците и се разбърква добре.

Приготвят се въглищата, поставя се скарата с котлети. Приготвянето на продукта обикновено отнема няколко минути. Важно е по време на процеса на готвене да няма открит пламък и само въглищата да „работят“.

С гъби се получават вкусни пуешки котлети. В купа се слагат кайма и лук и накиснати в млякото хляб. Ситно нарязани шампиньони. Добавят се подправки и билки. Цялото вещество се смесва и омесва. Загрейте растително масло в тиган, оваляйте котлетите в галета и запържете за няколко минути.

Нека да разгледаме как да направим стъпка по стъпка най-простата рецепта за приготвяне на пуешки котлети с шампиньони. Необходими са следните продукти:

пуешко филе 800 г;
шампиньони 350 г;
лук 2 бр.;
панировка;
растително масло;
зеленина.

Зеленчуците, гъбите и месото се прекарват през месомелачка. Тиганът се загрява, налива се растително масло. Котлетите се панират и се изпържват. Вместо шампиньони можете да използвате всякакви други гъби, те също могат да бъдат нарязани на ситно и леко запържени с лук и след това добавени към готовата кайма.

Има и друг начин на готвене. От каймата се правят сладкиши, в които се поставят парчета гъби. За да предотвратите разпадането на парчетата на тортата, препоръчваме да "закрепите" върховете със сирене, омекотено в жълтъка. Това ястие може да се приготви в тиган или върху лист за печене.

Пуешкото месо успешно замества пилешкото, то е по-хранително и струва приблизително същото.

За котлети от пуешко месо най-подходящи са месото от гърди и бутчета.

Повечето вкусно ястие- Това са котлети с хрупкава коричка. За приготвянето им ще ви трябват следните продукти:

картофи 2 бр.;
лук 2 бр.;
пуешка кайма 500 г;
чаша мляко;
панировка;
чесън 3 скилидки.

Също така е необходимо да се запасите с дълбока купа, в която ще трябва да разбъркате всички продукти. Разбийте яйцето, след което ще трябва да нарежете зеленчуците и да добавите. Хлябът се размеква в млякото и се добавя към каймата. Каймата с напоена кифличка става по-гъвкава и по-лесна за формоване. Освен това котлетите са по-пухкави.

След това котлетите се оформят и се нареждат в тиган, като първо се панират. Запържете котлетите за около десет минути. Определено ще трябва да поръсите с подправки и сол.

Котлетите от пуешка кайма са много вкусно ястие, успешно заместват пилешкото филе.

Идеака е диетичен продукт, съдържа много полезни микроелементи и няма мазнини.

Най-добре е да направите котлети във фурната. За това ще ви трябват следните съставки:

лук 1 бр.;
мляко 100 г;
чесън 4 скилидки;
пуешка кайма 850 г;
яйце 1 бр.;
панировка 120гр.

Фурната се включва и температурата се настройва на +200 градуса. Заготовките се оформят и поставят върху тава за печене, като първо трябва да се покрие със специално фолио. Там се поставят и нарязани зеленчуци. Яйцето се разбива в прясното мляко и се изсипва в тава за печене.

Важно е в продукта да няма бучки. Печете кюфтетата за не повече от двадесет минути. Можете да готвите няколко дузини котлети едновременно в тава за печене; това обикновено отнема около двадесет минути. Технологията е проста, дори ученичка от 7 клас може да я овладее.

Мултикукърът ви позволява значително да намалите времето за топлинна обработка.

Какви продукти са необходими за приготвяне на котлети с помощта на мултикукър:

пуешка кайма 800 г;
лук 1 бр.;
подправки;
яйце 1 бр.;
хляб;
половин чаша сметана.

Месото заедно с хляба и лука се прекарват през месомелачка. След това каймата се омесва, добавя се сметана, което дава възможност за значително омекотяване на продукта. След това от получената маса се оформят малки кръгове и се поставят върху решетката на мултикукъра. След всички приготовления уредът преминава в режим „Паровар“. Готвенето на ястието ще отнеме около 15 мин. По време на готвене мултикукърът трябва да е покрит с капак.

Можете също да направите кюфтета или пуешки котлети с цитрусови плодове:

пуешка кайма 850 г;
лук 2 бр.;
морков 1 бр.;
подправки;
яйце 1 бр.;
хляб;
половин чаша сметана;
резен лимон;
мандарина 1 бр.;
индийско орехче 1 бр.;
джинджифил 1 бр.;
млян черен пипер.
растително масло;
сметана 50гр.

Всички зеленчуци и месо се прекарват през месомелачка. Каймата се омесва, добавя се сметаната и яйцето. Каймата трябва да бъде пластична, хомогенна маса, тогава от нея ще можете да оформите котлети. Застелете тава с лист фолио, наредете котлетите и отгоре поставете друг лист фолио. Така се оформя херметичен съд, който се захваща с телбод или клечки за зъби. Температура на термична обработка +200 градуса. Тавата за печене се поставя във фурната. Продуктът се готви 30 минути на слаб огън.

Класически

Диетични пуешки кюфтета. Това ястие е с ниско съдържание на калории и е идеално за тези, които са на диета. съставки:

птиче месо 800 г;
карфиол 250 г;
лук;
копър, кимион, кориандър, джинджифил.

Месото и зеленчуците се прекарват през месомелачка с едро сито. След това цялото съдържание се смесва, към каймата се добавя малко сметана. Оформят се кюфтета на пара, отнема не повече от десет минути.

Котлети се приготвят от следните продукти:

птиче месо 800 г;
масло 90 г;
яйце 2 бр.;
сметана 10% 1 чаша;
лук лук.

Блатът се нарязва на еднакви парчета с ширина един сантиметър и се пълни с крем. Месото, зеленчуците и накиснатият хляб се обработват в месомелачка. Съдържанието на яйцата се добавя към каймата. Маслото се разтопява и се добавя към каймата (ще направи продукта по-мек). След това от получената месна маса се оформят топчета и се запържват в тиган. Това ястие ще съдържа висок процент мазнини, така че е най-добре да се яде с кръгъл задушен ориз или варени зеленчуци.

диетичен

Пуешки котлети с овесени ядки:

пуешко филе 800 г;
сметана 10% 100 g;
лук 1 бр.;
подправки;
масло 80 г;
панировка;
чесън 2 скилидки.

Зеленчуците и месото се прекарват през месомелачка, добавят се овесени ядки, напоени със сметана. Всички продукти се смесват в една маса. В тигана се добавя растително масло, след което котлетите се запържват и панират.

Но можете също да готвите котлети без яйца и без хляб, тогава ястието ще бъде още по-диетично. В същото време ще се запази ПП на котлетите. За да не изсъхнат котлетите, препоръчително е да добавите сметана.

оригинално ястиеможе да се постигне с помощта на тиквички. Съединение:

пуешко месо 800 г;
тиквички 400 г;
яйце 1 бр.;
кимион, кориандър, червен пипер, смлян черен пипер;
растително масло;
чесън 2 скилидки;
лук;
малък морков;
панировка;
мляко 100гр.

Продуктът се прекарва през месомелачка заедно с тиквичките, към каймата се добавят яйце и мляко. След това трябва да добавите ситно нарязани зеленчуци. Котлетите се пържат за около десет минути, като се получава много вкусно ястие. Най-добре е да ядете тези котлети с картофено пюре.

С други видове месо

Пуешкото се съчетава добре с други видове месо, като свинско и телешко. Подготовката на такова ястие е много проста. Съединение:

пуйка 800 г;
свинско месо 400 г;
телешко 400 г;
зеленина;
горчица 1 с.л. лъжица;
майонеза 3 с.л. лъжици;
яйце 2 бр.;
сметана 15% 100 g;
растително масло;
панировка;
чесън 4 скилидки;
подправки;
твърдо сирене.

Месото и зеленчуците, както и твърдото сирене и чесънът се прекарват през месомелачка.

Диетични котлети „За най-малките“:

пуешко филе 980 гр.;
пшеничен хляб;
сметана 15% 0,5 чаша;
лук 1 бр.;
преработено или твърдо сирене;
наденица или шунка;
масло 70 г;
растително масло.

Всички продукти се прекарват през месомелачка.

Слага се сметана, за да омекне каймата и да не е толкова суха. Хлябът се напоява със сметана и се добавя в месомелачката. Оформят се котлети и се задушават. Времето за готвене е не повече от десет минути

Видео рецепта вкусни котлетиот Турция, вижте по-долу.

С какво да сервирате?

Вкусните котлети изискват подходяща гарнитура, която трябва да допълва и подчертава ястието. В Русия безспорният лидер сред гарнитурите е картофеното пюре. Еднакво подходящо е както за пуешки или пилешки котлети, така и за ястие от свинско месо.

Пюрето трябва да бъде хомогенна маса, това става с помощта на дървена преса. Не забравяйте да добавите мляко или сметана към пюрето, някои готвачи добавят и съдържанието на едно яйце. Варените картофи също вървят добре с пуешки котлети. В началото на лятото младите картофи са в перфектна хармония с котлети, тъй като се готвят бързо и съдържат максимална сумаполезни вещества.

Кръглият и задушен ориз също е универсална гарнитура, която върви както с рибни ястия, така и с пуешки котлети. Преди да приготвите ориза, се препоръчва леко да го запържите в тиган, като добавите достатъчно количество подправки към ястието. Понякога към ориза се добавя пилешки бульон с подправки, което придава на ястието допълнителен вкус.

Ако сервирате спагети или фиде с пуешки котлети, задължително трябва да добавите крем или зехтин. И те също често добавят сос, който остава след готвене на котлети. Друг вариант: можете да направите сос. За да направите това, ще бъде достатъчно да нарежете на ситно зеленчуците (чесън, лук, моркови), да ги запържите в тиган и след това да къкри на слаб огън.

Котлетите вървят добре с различни кисели краставички, включително кисело зеле.

Сред диетичните гарнитури трябва да се споменат на първо място замразените зеленчуци ( зелен боб, броколи, грах). Тази гарнитура се приготвя бързо и лесно, просто поставете съдържанието на запечатан плик в тиган, добавете подправки и растително масло и запържете малко. Освен това такива продукти често се приготвят на пара, което отнема минимум време.

Може да се използва като гарнитура зеленчукови салати, има огромен брой рецепти и препоръки за тяхното приготвяне.

Пържени картофи - не е най-доброто най-добър продукт, вкусно е, но създава допълнителен стрес върху черния дроб.Много добре е да използвате листна салата с добавка на домати и краставици.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пуешки котлети в тиган: класическа, бърза рецепта с лук и картофи, панирани с галета, с горчица и подправки, с грис

2018-04-27 Ирина Наумова и Алена Приказчикова

Степен
рецепта

19070

време
(мин)

порции
(лица)

В 100 грама готово ястие

14 гр.

12 гр.

Въглехидрати

1 гр.

184 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за пуешки котлети на тиган

Пуешките котлети са вкусни ястие с месо, които можете да сервирате с всякакви гарнитури, било то качамак, паста, варени или печени зеленчуци. Пуешкото месо се счита за диетичен продукт, така че котлети от него могат да се предлагат както на възрастни, така и на деца, тъй като в такова ястие практически няма мазнини.

Въпреки това те остават сочни, вкусни и здравословни. По желание можете да добавите към каймата чесън, смлян червен пипер, смес от провансалски или италиански билки, нарязани билки - всеки път ще получите ястие с обновен вкус. След като направите каймата, я оставете за 30 минути, за да поеме целия букет от аромати на подправки.

съставки:

400 г пуешко филе;
0,5 бр. лук;
50 г галета;
1 яйце;
50 ml растително масло;
сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене

Купете филе от пуйка или друга част от птицата и изрежете месото. Отстранете всички филми и вени от пулпата, ако има такива. Обелете лука, изплакнете, нарежете наполовина и използвайте 1 половина. Нарежете пуешкото месо и лука на парчета и прекарайте през месомелачка в дълбок съд. Ако желаете, можете да пропуснете няколко обелени, измити скилидки чесън на този етап.

Разбийте малко пилешко яйце в готовата кайма, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре. Можете да добавите други подправки или подправки на вкус. Подправката за пиле придава на ястието особено ярък аромат.

Върху чиния или дъска изсипете галета, оформете от каймата с мокри длани малък котлет, закръглете го в дланите и оваляйте в галета. При липса на галета използвайте обикновено царевично или пшенично брашно.

Загрейте растителното масло в тиган почти до кипене, поставете котлетите в него и намалете котлона до среден. Запържете от едната страна за около 2-3 минути. Ако поставите панирани парчета в незагрято олио, панировката ще го поеме напълно и ще се отлепи.

След това се обръща от другата страна и се запържва още 3-4 минути. Не забравяйте, че задната страна на котлетите трябва да се пържи малко по-дълго, така че да се задушат отвътре.

Поставете пържените кафяви пуешки котлети в чинии, поднос или дъска, сервирайте със сосове или гарнитури, гарнирани с пресни билки.

Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки котлети на тиган

За да приготвите, вземете готова кайма от пуйка, добавете картофи и лук. Проста рецепта за кайма за котлети, която няма да отделите много време за приготвяне.

съставки:

петстотин грама кайма от пуйка;
глава лук;
две грудки картофи;
няколко щипки смес от чушки;
три четвърти чаена лъжичка сол;
подове купчина вода.

Как бързо да приготвите пуешки котлети в тиган

Обелете лука. След това или го нарязваме на много ситно с нож, или го настъргваме.

Добавят се към каймата и се разбъркват.

Картофите се обелват и настъргват на ситно ренде директно в каймата с лука. Поръсете с едра сол, смлян пипер и разбъркайте.

Можете да добавите малко подправка за пиле, ако желаете.

Налейте половин чаша вода в каймата - това ще придаде сочност на котлетите. Сега разбъркайте с лъжица и след това омесете каймата с ръце. Съберете го, повдигнете го леко и го ударете в контейнера.

Това се прави, за да е еластична каймата, защото не слагаме яйца.

Вземете една препълнена супена лъжица кайма. Оформяме котлети с ръце и ги нареждаме върху работния плот.

Загрейте тиган с олио. Поставете няколко котлета - не ги уплътнявайте много, ще ви е неудобно да ги обръщате.

Покрийте с капак и гответе на умерен огън по три минути от всяка страна до златисто кафяво.

След това се налива малко вода и се варят на пара за десетина минути до пълна готовност.

Вариант 3: Пуешки котлети в тиган, панирани с галета

Интересна рецепта за пуешки котлети. Има голям брой съставки, готовите порции ще бъдат богати на вкус, меки и сочни.

съставки:

шестстотин грама кайма от пуйка;
сто мл кефир/сметана/мляко по избор;
1/2 връзка зеленина;
седемдесет грама твърдо сирене;
четири филийки бял хляб;
глава лук;
две скилидки чесън;
чаена лъжичка едра сол;
1/2 чаена лъжичка смес от чушки;
щипка червен пипер;
десет супени лъжици галета.

Стъпка по стъпка рецепта

Да вземем бял хлябили хляб. Най-добре е да е вчерашната или онзавчерашната питка. Отрежете корите, нарежете мръвката на квадратчета и поставете в малък съд.

Изсипете леко затоплен кефир или мляко или сметана по ваша преценка. Разбъркайте и оставете за половин час да набъбне.

След изтичане на определеното време разбъркайте получената смес до консистенция на едри и мокри трохи.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се прехвърля върху омекналите трохи. Пасирайте с блендер до гладкост.

Поставете смляно пуешко месо в голяма купа. Ако решите сами да си направите кайма, изберете средно мазна пуйка. Завиваме месото два пъти, първият път с големи дупки, вторият път с малки.

Към каймата добавяме овесена каша от лук и хляб, нарязани билки и чесън, прекарани през преса. Да не забравяме и сиренето, настържете го на ситно ренде.

Поръсете с подправките и разбъркайте до гладкост. Отново не добавяме пилешки яйца към каймата. Известно е, че белтъците стягат масата, правят я по-плътна и твърда. И ние искаме да сготвим нежни и меки котлети. Затова месим каймата дълго време и я прибираме в хладилника за половин час.

Сипете галетата в дълбока чиния.

Взимаме първата порция кайма с ръце, оформяме котлет и го овалваме в галета. Използваме цялата кайма и нареждаме котлетите върху работната повърхност.

Пържат се в сгорещено олио. Първо гответе около три до четири минути от долната страна, след това го обърнете и оставете да къкри още три минути от другата страна.

И така, златистокафявата коричка вече се е появила - налейте малко вода в тигана, затворете капака и доведете до готовност на слаб огън.

Ще се изненадате колко сочни и пухкави са котлетите.

Вариант 4: Пуешки котлети на тиган с горчица и подправки

Нека променим малко състава и да направим котлетите малко пикантни и пикантни. Към каймата добавете малко горчица и подправки. Накиснете питката в прясно мляко и направете сочна каймабез добавяне на яйца.

съставки:

петстотин грама кайма от пуйка;
глава лук;
три скилидки чесън;
две супени лъжици горчица;
щипка къри, куркума;
няколко щипки черен пипер;
няколко щипки провансалски билки;
половин чаена лъжичка едра сол;
120 г хляб;
сто мл мляко;
четири супени лъжици растително масло.

Как да готвя

Нека първо се заемем с банана. Можете да използвате и бял хляб. Отрежете кората, накълцайте самата мръвка с нож или я накъсайте в купа с ръце.

Залива се с топло прясно мляко и се оставя да попие и набъбне.

Поставете смляната пуйка в друг голям съд. Добавете подправки и горчица. Между другото, ако не харесвате трапезна горчица, заменете я с дижонска.

Всичко се разбърква добре.

Обелете чесъна и го пресовайте през преса директно в каймата.

Изстискайте трохите от млякото и ги поставете в голяма купа. Разбъркайте отново до гладкост и след това разбийте каймата с ръце.

Поставете в хладилника за около двадесет минути.

Загрейте добре тиган с растително масло без мирис. Взимаме част от каймата с ръцете си, оформяме котлети и ги изпращаме в тигана.

Първо изчакваме долната страна да се запържи хубаво, след което обръщаме и намаляваме котлона. Покрийте с капак и гответе за около пет минути от другата страна.

Забележка: Ако добавите малко масло към растителното масло, вкусът на котлетите ще бъде по-деликатен.

Поднесете котлетите с гарнитура и зеленчукова салата.

Вариант 5: Пуешки котлети на тиган с грис

Този път пак ще се справим без пилешки яйца. Добавете малко грис, за да уплътните каймата. За сочност - заквасена сметана. Подсилваме вкуса с нарязани билки и горчица.

съставки:

петстотин грама филе от пуйка;
четири супени лъжици грис;
две супени лъжици сметана;
две супени лъжици горчица;
три супени лъжици нарязани зеленчуци;
подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете пуешкото филе и прекарайте през месомелачка, първо с големи дупки, след това с малки.

Правим каймата веднага в голям съд.

Изсипете гриса в каймата, добавете горчица, добавете сол и черен пипер. Накълцайте с нож чистите зеленчуци и добавете към каймата. Копър, магданоз, кориандър или босилек ще направят.

Ако каймата е малко суха, добавете още заквасена сметана или можете да добавите няколко супени лъжици сметана или мляко. Може и да разтопите малко масло и да го добавите към каймата за котлетите.

Когато получим желаната консистенция, преминаваме към следващата стъпка.

Изсипете две супени лъжици рафинирано слънчогледово масло в тигана. Да се стоплим. През това време бързо оформяме котлети с ръце и ги нареждаме на работния плот.

Поставете котлетите и гответе от едната страна до златисто кафяво на слаб огън, след което обърнете, покрийте с капак и оставете да къкри още десет минути.

Можете да налеете малко вода в тиган и да задушите котлетите, така ще станат по-крехки.

Сервирайте с любима гарнитура по избор.

Вариант 6: Оригинални пуешки котлети на тиган

Най-важното е да направите правилната кайма, така че котлетите да се окажат сочни и пухкави. Ще започнем нашата селекция с класическа рецепта, нека продължим с други изпитани вкусни рецепти.

съставки:

петстотин грама филе от пуйка;
сто грама източване на масло;
петдесет мл сметана;
едно избрано яйце;
две щипки сол;
щипка черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за пуешки котлети в тиган

Разтопете маслото в микровълнова или на водна баня. Оставете да изстине.

Изплакнете пуешкото филе и го смилайте през месомелачка. Добавете към него разтопено масло, разбийте пилешко яйце и разбъркайте.

Добавете сол, черен пипер и разбъркайте отново.

Загрейте тиган с малко олио. Оформете банички с ръце и прехвърлете първата порция в тавата.

Веднага похлупете с капак и оставете да къкри до златисто кафяво от долната страна. След това внимателно го обърнете от другата страна и гответе без капак.

Сложете готовите котлети в чиния, налейте още олио в тигана и запържете втората порция.

Сервирайте с гарнитура и пресни нарязани зеленчуци.

Всички обичат котлети. Но не всеки знае как да ги готви. Днес ще ви кажа как да направите сочни меки пуешки котлети. Хора с тамбура около печката няма да има. Рецептата е изключително проста и може да се използва с всякакъв вид постно месо, било то пилешко или телешко. Отивам.

Пуешки котлети с гарнитура от картофено пюре. Варена елда или задушени зеленчуци са вариант.

Как да приготвите вкусни котлети от постно месо

Никога няма да забравя (и съпругът ми никога няма да забрави мен) първите си котлети. И на вид, и на вкус приличаха повече на подметки, отколкото на нещо годно за консумация. Добавянето на малко - или много - ориз към каймата помогна. Но котлетите станаха просто ронливи. Без сок.

Тогава в продажба се появиха торбички с подправки за котлети, които просто трябва да напълните с вода, да добавите кайма и готово. Точно това беше спасението, което чаках. Но какво ще стане, ако няма магическа чанта? И тук започнах да разбирам какво прави един диетичен котлет добър.

Ако сте гледали рецептата за кюфтета знаете, че каймата трябва да е максимално смляна и да напомня повече на тесто за палачинки. Лесно е да комбинирате допълнителни компоненти с такова месо. Използвайте не повече от едно яйце на 500 - 700 грама кайма. Или вземете само жълтъците. Яйчният белтък винаги прави котлетите жилави. Добавете малко течност. Това може да е вода, мляко или сметана. И ако все още се съмнявате, че ще стане вкусно, използвайте сирене. Винаги работи безупречно.

Книгата е чудесна и като гарнитура.

Смлени пуешки котлети

Никога не препоръчвам да използвате кайма от магазина, особено ако е важно да получите възможно най-диетичния продукт. Те винаги се опитват да добавят тъмно месо с мазнина или кожа към каймата. По-добре го направете сами. За да направите това, прекарайте пуешкото филе през най-ситното сито заедно с лука или чесъна. За разлика от говеждото или телешкото, за птичето е достатъчно веднъж.

Използвайте малко количество темпура, галета или смес за паниране. Предпочитам последното, тъй като съдържа само овесени ядки и трици без сол. Овесените ядки попиват добре и задържат влагата. Сред подправките, които вървят добре с пуешкото са сладък червен пипер (може и пушен) и черен пипер. Вземете пресен копър или магданоз. За да бъдат котлетите гарантирано сочни и да не загубят капка ценна влага, ще ви трябва тесто.

Котлети от пуешка кайма можете да приготвите в тиган или на пара. Ако планирате да пържите, направете го на средно слаб огън с капак.

неща: 12
Приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции:

Хранителна стойност (на 100g)

Калории: 163,89 kcal
Съдържание на въглехидрати: 6,84 g
Съдържание на мазнини: 7,22 g
Съдържание на протеини: 16.85 g

До 26.06.2018г

Рецепта за перфектните сочни и меки котлети от пуешки гърди, които ще бъдат вкусни и на следващия ден.

Пуешки котлети: съставки

За котлети
- 500 гр
- 1 брой малък
- 1 бр
- 4 с.л.
- 50 мл
- 1 ч.л.

Диетолозите съветват да включите ястия от птиче месо в диетата си. Те не са висококалорични, но тяхната хранителна стойност е извън съмнение. Пуешките котлети могат да заменят месните котлети, конкурирайки се с тях по вкус и ползи за тялото. Начинаещите готвачи се страхуват да ги правят по една причина: пуешкото филе не съдържа голямо количество мазнини и продуктите, направени от него, не винаги се оказват сочни. Алармата е напразна: ако спазвате правилата за приготвяне на продукти от смляна пуйка, те ще се окажат не по-малко нежни и вкусни от тези, направени от говеждо и свинско месо.

Характеристики на готвене

Процесът на приготвяне на пуешки котлети е подобен на готвенето на обикновени. месни котлети. Първо месото се смила през месомелачка, след което се смесва с яйце, сол, подправки и други съставки. От получената смес се оформят котлети, панират се в галета и се запържват от двете страни във врящо олио. Въпреки това, процесът на готвене на пуешки котлети има свои собствени характеристики, които е препоръчително да се вземат предвид.

В магазините се продава готова смляна пуешка, но може и от различни частиптици, може да съдържа хрущял и кожа. Това не го прави нито по-здравословно, нито по-вкусно. По-добре е да приготвите каймата сами, тогава можете да сте сигурни в нейното качество.
Като замразявате и размразявате месо, можете да нарушите структурата му, което да го накара да стане жилаво и сухо. По-добре е да закупите охладен продукт за котлети. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте да се размрази в хладилника. Като елиминирате температурните промени, ще запазите сочността на пуешкото месо.
Ако в семейството няма малки деца и възрастни хора, не е необходимо да нарязвате филето за кайма твърде много, превъртате го през решетка с големи дупки или го нарязвате на малки парченца с тежък нож или кулинарна брадвичка. Котлетите от тази кайма са по-сочни. Ако искате да са по-меки и крехки, трябва да прекарате филето два пъти през месомелачка, втория път с накрайник с по-ситна мрежа
Включването на зеленчуци в каймата ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му придадат допълнителни нотки.
За да могат котлетите да запазят по-добре формата си, към каймата се добавят яйца, грис, брашно, галета.
Като омесите каймата с ръцете си, можете да я направите по-гъста и вискозна.
За да улесните оформянето на котлети, препоръчително е да охладите каймата и да намокрите ръцете си със студена вода.
Гответе пуешките котлети в тиган за 15-20 минути. Първо се запържват по 5 минути от всяка страна до образуване на коричка, след което се задушават на слаб огън, като се добавя малко вода, бульон или сос. Смлените пуешки котлети се пекат във фурната за 30 минути. Времето за варене на продуктите на пара е 30–40 минути в зависимост от големината им.
Преди да изпържите котлети във фурна или в тиган, те трябва да се панират. За да направите това, използвайте бисквити, брашно, овесени ядки, грис и трици, смлени на прах.

Процесът на приготвяне на котлети може да има допълнителни функции в зависимост от конкретната рецепта.

Класическа рецепта за пуешки котлети

филе от пуйка - 0,7 кг;
лук – 0,3 кг;
чесън – 5 скилидки;
пилешко яйце - 1 бр.;
сушена каша от хляб - 100 г;
мляко - 100 ml;
пресни билки (по желание) - на вкус;
сол, подправки - на вкус;
галета - колко ще отиде.

Метод на готвене:

Измийте пуешкото филе, подсушете със салфетки, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.
Залейте хляба с топло мляко, оставете за 10 минути.
Обелете лука, нарежете на няколко части, смилайте през месомелачка, смесете със смляна пуйка.
Хлябът се изстисква, смила се по същия начин като останалите съставки и се смесва с тях.
Добавете ситно нарязани билки едно сурово яйцепреминали през пресата за чесън. Подправете и посолете.
Разбъркайте добре, след което омесете каймата с ръце и я разбийте в купа. Извадете за 20-30 минути в хладилника.
Намокряне на ръцете студена вода, оформете котлети от кайма, оваляйте ги в галета.
Загрейте олиото в тиган, спуснете котлетите в него, оставяйки малко разстояние между продуктите.
Запържете 5 минути на умерен огън, обърнете, запържете още 5 минути.
Обърнете котлетите отново и добавете четвърт чаша вода или бульон в тигана. Намалете топлината и покрийте съда с капак. Задушавайте пуешките котлети на слаб огън за 7-8 минути.

Класическата рецепта позволява котлетите да се приготвят на пара или във фурната. Вървят с всякакви гарнитури. Хората се залепват здравословно хранене, предпочитайте зеленчукова яхния, елда и боб. Децата обичат котлети с картофено пюре. Можете да ги допълните с ориз и паста.

Проста рецепта за пуешки котлети

филе от пуйка – 0,6 кг;
лук – 0,2 кг;
кисело мляко или заквасена сметана – 50 мл;
брашно - 40 g;
пилешко яйце - 2 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
галета, растително масло - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

Пуешкото филе, след измиване и изсушаване с кърпа, нарязано на слоеве, разбийте, нарежете на ситно с нож.
Отстранете люспите от лука и ги нарежете на ситно.
Смесете птиче месо с лук, добавете сурово яйце, разбъркайте.
Добавете заквасена сметана или кисело мляко, черен пипер и сол, разбъркайте отново.
Добавете брашно и омесете каймата с ръце, охладете я.
Слепете средно големи котлети, оваляйте ги в разбито яйце, панирайте в галета и изпържете в загрят тиган в обилно количество олио.
Поставете върху салфетка, за да попие излишната мазнина и сервирайте.

Тази рецепта ви позволява да пържите пуешки котлети, когато в къщата няма кухненски уреди. Те се оказват подхранващи и сочни на вкус.

Пуешки котлети с грис и гъби

филе от пуйка - 1 кг;
грис – 180 г;
сметана - 50-100 ml;
лук – 100 г;
пресни шампиньони - 0,2 кг;
масло – 100 г;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смелете пуешкото филе на кайма с помощта на месомелачка.
Измийте гъбите, подсушете ги със салфетка, нарежете ги на няколко части. Малките екземпляри могат да се оставят цели.
Обелете лука и го нарежете на средно големи парчета.
Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, без да смесвате с каймата.
В тиган разтопете маслото и в него запържете гъбите. Трябва да пържите 6-8 минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете половината от посочения в рецептата грис в каймата, разбъркайте, оставете за 10 минути.
Добавете гъбите към каймата, разбъркайте добре.
Добавете сол, подправки, сметана. Количеството им преценете на око, като прецените плътността на каймата.
Оформете котлети от каймата и ги панирайте в останалия грис.
Изпържете котлетите в растително маслоили печете във фурната, като я поставите върху намазнена тава и загреете фурната до 180–200 градуса. Готвенето отнема половин час. 15 минути преди готвене можете да поръсите с настърган кашкавал, тогава котлетите ще станат още по-апетитни.

Пуешките котлети, приготвени по тази рецепта, са достойни за празнична трапеза: изглеждат красиво, миришат съблазнително и имат уникален вкус.

Пуешките котлети са подходящи за диетично хранене, но се хапват с удоволствие и от тези, които не спазват диета. Дори неопитен готвач може да ги приготви.