Как да готвя котлети от кайма: вкусни рецепти. Рецепта за прости кюфтета

Инструкции за готвене

1 час Печат

1. Превъртете месото в месомелачка през голяма решетка или купете грубо навита кайма. Инструмент Механична месомелачка Възможно е да направите няколко килограма мляно месо в механична месомелачка, но особено по навик това е изпълнено с изместване на рамото. Ако обаче мащабните задачи не си струват, не е толкова лошо - според понезаема много по-малко място от всеки електрически.

2. Лукът се нарязва на ситно на кубчета около 4–5 мм. В никакъв случай не превъртайте лука, котлетите ще бъдат много по-лоши. Добавете наситнения лук към каймата.
Детско легло Как се реже лук

3. Накиснете хляба във вода, изстискайте цялата вода от него и добавете към каймата. Основната тема в котлетите е количеството хляб. За около килограм кайма слагам малко повече от една трета от нарязания хляб. Ако няма достатъчно хляб за добавяне към котлети, те се оказват жилави и безвкусни.

4. Забийте яйцето в каймата - това ще предотврати разпадането на котлетите в тигана.
Детско легло Как да проверите качеството на яйцата

5. Сол, черен пипер на вкус, след това омесете каймата, така че да има хомогенна маса.

6. Загрейте малко тигана, налейте слънчогледово олио или зехтин, поставете оформените котлети. Не трябва да правите котлети големи и твърде дебели, те ще отнеме повече време за пържене и целият сок ще излезе от тях, дебелина от около 1,5 см ще бъде достатъчна. Когато баничките се запекат от едната страна, ги обърнете. Котлетите трябва да се обърнат няколко пъти. В никакъв случай не наливайте вода и не покривайте с капак – така ще ги сварите. 7–8 минути са достатъчни, за да се изпържи котлет с дебелина 1,5 см. Инструмент чугунен тиган Чугунената кора се получава веднага, тя перфектно държи и отделя топлина, така че се справя отлично със задушаване, гасене и други дългосрочни задачи. Съвременните (например френският Le Creuset) се различават от съветските чугунени тигани по това, че те вътрешна повърхностпокрити с емайл, така че не е необходимо да се пекат.

Нежни, сочни и ароматни котлети са обичани от всички. Това е един от най-популярните ястия с месо. Затова представяме на вашето внимание няколко класически рецепти за котлети от кайма и техните вариации.

Котлети от кайма - класическа рецепта

съставки:

Свинска кайма или парче месо, от което можете сами да направите кайма - 1 кг;
Мляко - 350 мл;
Хляб - 0,3 кг;
Яйца - 2 броя;
олио - за пържене;
Лук - 3-4 броя (средни глави);
Подправки и сол - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

Ако сте закупили готово мляно месо или сте го направили предварително, преминете направо към втората точка. Така че вземете свинското месо и го изплакнете под течаща вода. Отстранете всички филми и кости (ако има такива) от него и отстранете излишната течност от месото. Нарежете месото на малки парчета и ги превъртете с месомелачка.
Сложете каймата в голяма купа, защото към нея ще продължим да добавяме останалите продукти.
Поставете филии хляб в малка купа и ги залейте с мляко (в краен случай можете да полеете с хляб сварена вода). Оставете хляба да омекне, ще отнеме само няколко минути.
Почистете лука. Прекарайте целия лук през месомелачка и го добавете към месото. Ако нямате месомелачка, тогава лукът може да бъде нарязан ръчно или с помощта на блендер.
Извадете трохите от млякото и сложете хляба при месото.
Разбийте яйцата към всички съставки. Разбъркайте добре каймата, трябва да е с хомогенна консистенция.
Добавете любимите си подправки и сол. Смесете получената маса.
Поставете тиган на среден огън, добавете масло. Изчакайте тиганът да се загрее добре.
Намокрете ръцете си в студена вода и започнете да извайвате нашите котлети. Изберете сами размера, но имайте предвид: малките се готвят по-бързо, а големите са по-сочни.
Слагайте котлетите само върху добре загрят тиган. Между кюфтетата трябва да има разстояние, иначе ще се слепят или ще загубят формата си.
Запържете нашите котлети от двете страни до златисто кафяво.
Напълнете баничките с вода и намалете котлона. Оставете ги да врят около 20-30 минути. Можете да го направите по различен начин: изпържете всички котлети и ги сложете в тенджера и задушете всичко заедно. Или можете да се справите напълно без този елемент.
Ароматните свински котлети от кайма са готови. Стават за всякакви гарнитури, но най-често се използват с картофено пюре или паста.

Още рецепти за вкусни кюфтета

Има много варианти на класическата рецепта. Помислете за най-интересните и вкусни опциикотлети.

Пилешки котлети от кайма

съставки:

Пилешко филе - 1 брой (приблизително 0,5 кг);
Масло - 50 г;
Галета или брашно - 1 чаша;
Стар хляб - 2 броя;
Лук - 1 брой;
Яйце - 1 бр.;
олио - за пържене;
Подправки и сол - на вкус.

Стъпка по стъпка стъпки за готвене:

Вземете една опаковка масло и отрежете една четвърт от него (около 50 грама), увийте отрязаното парче в малка торбичка или стреч фолио. Изпратете маслото в хладилника за половин час. Маслото може да се замени с маргарин.
Отрежете корите на сухия хляб и оставете само трохите. Напълнете хляба с вода.
Направете мляно филе с помощта на блендер или месомелачка.
Нарежете лука на ситно или го прекарайте през месомелачка.
Правим кайма: в голяма купа смесваме месото, лука, яйцето и омекналия хляб (преди това го изцеждаме добре, за да има възможно най-малко течност в каймата).
Разбъркайте всичко старателно и добавете подправки към нашата кайма.
Отстранете маслото и бързо го настържете, добавете го към месото и разбъркайте добре. Изпратете каймата в хладилника за 5-10 минути.
Намокрете ръцете си и започнете да правите банички. След това потопете всеки в галета, подредете готовите котлети върху дървена дъска.
Загрейте тиган и изсипете в него рафинирано масло.
Когато маслото е горещо, наредете котлетите. Печете ги без капак.
Пържете от всяка страна до златисто кафяво (около 5-6 минути от всяка страна).
Готовите мляни пилешки котлети трябва да се сервират горещи с пресни зеленчуци.

От телешка кайма

Телешките банички са жилави. Следователно такова месо трябва да се разрежда с добавки на трети страни, например овесени ядки. Имат мек вкус, който няма да наруши месото и ще придаде на емуто сочност и мекота.

съставки:

Говеждо - 1 кг;
олио - за пържене;
Яйца - 2 броя;
Овесени ядки - 6-7 с.л. лъжици;
Лук - 2 глави;
Сол и подправки, билки - на вкус.

готвене:

Вземете люспи, изсипете ги в дълбока купа и залейте с вряла вода (1,5 чаши).
Направете телешка кайма или купете готова.
Смесете каймата с яйцата. Те могат да бъдат заменени с един суров картоф (след това трябва да го прекарате през месомелачка), той също има отлични лепкави способности.
Нарежете двата лука. Добавете ги към каймата.
Към месото добавете сварени овесени ядки и подправки със сол. Накълцайте билките (като копър и магданоз) и ги добавете към каймата. Цялата маса трябва да се смеси старателно.
С мокри ръце оформете котлети от кайма. По време на моделирането те трябва да бъдат малко отбити (оставете месото от едната ръка в другата), така че излишната влага да напусне и котлетите да не загубят формата си по време на процеса на готвене.
Загрейте тиган с масло и изпратете котлети там. Трябва да се запекат и от двете страни. Първо запържете първата страна без капак, след това обърнете кюфтетата, намалете котлона и покрийте с капак. Ако използвате тази техника, тогава котлетите ще станат по-меки и по-ароматни.
Баничките с телешка кайма са готови. По-добре е да ги ядете топли с гарнитура.

Пиле Киев

Помислете за алгоритъма за приготвяне на това ястие, като използвате примера само на един котлет.

съставки:

Пилешко филе - 1 бр.;
Крекери - за панировка;
Брашно - за панировка;
Масло - 25 g;
Топено сирене - 25 г;
Яйце - 1 бр.;
Копър - 2-3 g;
Сол и бял пипер - 2 г;
Слънчогледово масло - за дълбоко пържене.

готвене:

Предприеме пилешки гърдии изплакнете добре. Отрежете всички ципи, жилки и мазнина от месото. След това трябва да го разрежете по средата и да го разгънете (като книга), така че месото да е един слой. Най-важното е, че не забравяйте да оставите кост върху филето.
Увийте месото в стреч фолио и започнете да го биете, докато котлетът стане с дебелина около 0,5 см.
Посолете котлетата, добавете черен пипер, но имайте предвид, че цветът на тези добавки ще повлияе на външния вид на сока. И в идеалния случай трябва да е прозрачен. Затова си струва да използвате бял пипер.
Подготвяме плънката. Сиренето се натрива на ситно ренде, зеленчуците се нарязват много ситно, всичко се смесва с маслото. Увийте тази смес в стреч фолио, като й придадете формата на наденица. Изпратете пълнежа във фризера. Последният момент е задължителен, тъй като без предварително втвърдяване пълнежът просто няма да запази формата си и бързо ще се разпространи в целия котлет. AT класическа рецептаприето е в средата да се слага само масло, но този вариант се усъвършенства с времето. Но можете да поставите само парче масло в средата.
Поставете пълнежа в средата на филето и увийте месото, така че пълнежът да е надеждно скрит в котлета и маслото да не изтича по време на процеса на готвене.
Сплескайте малко месото, така че да заприлича на котлет.
Поставете котлета във фризера (най-малко половин час), така че да държи стабилно дадената му форма и да не се разпадне по време на по-нататъшна топлинна обработка.
Извадете продукта от фризера и го поръсете с брашно.
В малка купа разбийте яйцето, без да добавяте подправки.
Потопете месото в яйцето. Направете това бавно, така че излишъкът да има време да се отцеди.
Оваляйте продукта в галета. Поставете баницата във фризера за няколко минути, за да се задържи тестото по-добре.
Извадете месото и го потопете отново в яйцето.
Потопете баницата в галетата.
Запържете котлета във фритюрник до златисто кафяво.
Изпратете котлета във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, за 15 минути. В определеното време котлетът трябва да бъде напълно сварен.
Ястието е готово. Чубрица!

От смесена кайма

Ако смесите няколко вида месо, ще получите напълно нов вкус. В допълнение, такива котлети ще бъдат много ароматни и сочни.

съставки:

Свинско - 0,2 кг;
Пиле - 0,2 кг;
Говеждо - 0,2 кг;
Яйце - 1 бр.;
Сухари или брашно - за панировка;
Лук - 2 броя;
Картоф - 1 брой;
Батон - 1 парче;
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
Подправки и сол - на вкус.

готвене:

Цялото месо трябва да бъде измито и нарязано с филми и кости. Подсушете всички меса с хартиени кърпи.
Нарежете и трите вида на парчета и ги превъртете в месомелачка.
Лукът и картофите се обелват и също се нарязват с месомелачка.
Накиснете хляб във вода. Добавете пулпа към каймата.
Чукнете яйцето в каймата. Сложете майонеза, но ако месото е тлъсто, тогава няма да е необходимо.
Ако желаете, можете да добавите чесън и билки към месото на този етап.
Добавете любимите си подправки и сол към каймата. Всичко се разбърква старателно.
Начукваме котлетите. В тази рецепта това е задължителна стъпка, тъй като месото трябва да има еднаква структура. И така, вземете месото в ръката си и го хвърлете обратно в купата със сила, повторете това действие няколко пъти. Веднага ще видите, че плънката ще се промени. Ако направите всичко правилно, тогава котлетите ще запазят формата си перфектно, а вкусът им ще бъде просто невероятен.
С навлажнени ръце започнете да извайвате котлети. След това ги оваляйте в галета (може да ги замените с брашно).
В добре загрят тиган се налива олио, изчаква се да загрее добре.
Слагайте котлети само на много горещ тиган. Пържете до златисто кафяво от двете страни. След това могат да се задушат.
Когато ястието е готово, можете да подредите масата. Яжте котлети с любимата си гарнитура.

Това е класически вариант, който много домакини предпочитат. Така че котлетите се приготвят бързо и можете постоянно да контролирате степента на пържене.

Във фурната

Това е по-рядко срещан вариант, но въпреки това много жени го използват, тъй като могат да се готвят много повече котлети едновременно и не е необходимо да стоите до печката.

За тази опция е необходимо да намажете тава за печене с олио или мазнина и да наредите котлетите. Но можете и без масло - просто покрийте дъното на формата с фолио.

Също така котлетите, приготвени във фурната, могат да бъдат модифицирани. Например, за всеки котлет можете да поставите кръгче домат, гъба или сирене. Всичко зависи от вашето въображение.

В бавна готварска печка

Поддръжниците предпочитат тази опция. здравословно хранене, тъй като с помощта на мултикукър можете да готвите котлети напълно без масло - за двойка.

Но ако нямате това устройство и искате да ядете здравословна храна, тогава има изход. Вземете голяма тенджера и кипнете вода в нея. Отгоре сложете гевгир, така че да не докосва водата, и върху него наредете котлетите. Така, докато водата ври, вашите котлети ще бъдат сварени.

Сега знаете как да готвите кюфтета! Опитайте се да готвите различни рецептии не се колебайте да ги промените според вашите вкусови предпочитания.

Някой ще каже, че баничките с кайма са обикновено, незабележимо ежедневно ястие. Можете да залагате! В края на краищата най-обикновените котлети от мляно месо, ако желаете, могат да бъдат превърнати в нещо невероятно вкусно и оригинално.

Каймата за приготвяне на вкусни котлети ще пасне на всяко: свинско, телешко или смесено, пилешко, пуешко кайма или дори риба. Можете да добавите зеленчуци, гъби, билки, сирене, подправки и други съставки към баничките с кайма - можете да експериментирате безкрайно.

Независимо дали готвите обикновена кайма или експериментирате с добавки, не можете без основните правила за готвене:

Една от основните съставки на котлетите от кайма е сух хляб. Може да бъде или ръж, или пшеница. Хляб без кори се накисва предварително в мляко или вода, след което се добавя към каймата;
Каймата за котлети трябва да се разбие добре, само по този начин котлетите ще се окажат нежни и пухкави. Ако в процеса на разбиване към каймата се добави ледена вода, минерална вода или сметана, котлетите ще се окажат сочни;
За същата сочност към каймата се добавя ситно нарязан лук или бяло зеле. Нарязва се на ситно, а не се минава през месомелачка, имайте това предвид!

Това не са всички тайни на вкусните кюфтета. Разровете се в нашата селекция от рецепти, ще намерите много открития!

Котлети "Изключително вкусни"

съставки:
500 г мляно месо,
1 глава лук
2 яйца,
3 филийки бял хляб
2 с.л. л. нарязан магданоз,
1 ч.ч горчица на прах,
растително масло,
сол, черен смлян пипер.

готвене:
Преди да започнете да готвите, накиснете филиите бял хляб във вода. Смесете в купа наситнен лук, изцеден бял хляб и ситно нарязан магданоз. Смесете всичко, добавете кайма, суха горчица, жълтък и разбъркайте отново. Ако плънката ви е твърде гъста, изсипете малко директно в масата студена вода. В друга купа разбийте белтъците на пяна. Комбинирайте половината от протеините с каймата, разбъркайте внимателно, добавете втората половина и разбъркайте отново. Оформете котлети с мокри ръце и ги запържете в тиган с растително масло от двете страни до вкусно златисто кафяво.

Котлети от свинско мляно със зеленчуци и билки

съставки:
600 г смесена кайма,
150 г твърдо сирене,
2 домата
100-150 г стар бял хляб,
100 мл мляко
1 яйце
1 глава лук
50 г магданоз и копър,
2 скилидки чесън
100 г растително масло,
галета,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете доматите, лука и зеленчуците възможно най-ситно, твърдо сиренемалки кубчета. Комбинирайте сиренето с нарязани зеленчуци. Добавете тази готова смес към вече смесената кайма от двата вида, изпратете там яйцето и хляба, напоен с мляко. Разбъркайте добре получената маса, сол, черен пипер на вкус, добавете скилидките чесън, прекарани през пресата за чесън. От получената маса оформете котлети среден размери ги запържете от двете страни в растително масло до готовност.

Необичайни котлети с яйчен пълнеж в тесто

съставки:
500 г мляно месо,
3 крушки
4 яйца,
брашно,
растително масло,
100 мл вода
сол, смлян червен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете твърдо 3 яйца и настържете на едро ренде, нарежете 2 глави лук на малки кубчета и ги запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво. Смесете тези съставки. Останалият лук се настъргва на едро ренде и се добавя към каймата, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре получената маса и я разбийте върху работната повърхност. В този случай вашите котлети ще се окажат по-нежни и ефирни. Разпространен домакинско фолиои поставете готовата кайма върху нея на равен слой, върху който поставете пълнежа от яйца и лук, след което навийте всичко с филм на руло. Увийте го плътно в стреч фолио и поставете във фризера. Незаменимо условие: рулото трябва да бъде замразено до такава степен, че да може да се нарязва и в същото време да не се разпада. Нарежете рулото на чисти филийки. Приготвя се панировка от 1 яйце, 100 мл вода, сол и брашно. На последния етап от готвенето просто потопете парчетата руло в тесто и ги запържете до готовност в тиган със загрято растително масло.

Телешки котлети със сирене "Тайните на мама"

съставки:
1 кг телешка кайма,
1 глава лук
1 яйце
2 скилидки чесън
2 филийки хляб
80 мл сметана
130 г твърдо сирене,
100 ml растително масло,
галета - за паниране,
сол, черен смлян пипер.

готвене:
Накиснете филиите хляб в крема. В каймата добавете нарязан лук, чесън, прекаран през преса, хляб, напоен със сметана и яйце. Сол, черен пипер всичко по ваш вкус и разбъркайте добре. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към каймата. Отново разбъркайте всичко добре и с мокри ръце оформете котлети с желаната форма и големина. След това ги оваляйте в галета, запържете от двете страни до златисто кафяво в тиган със загрято растително масло, след което сложете в тава за печене и я поставете в предварително загрята на 180ºС фурна за 10 минути.

Банички от кайма с бяло зеле"Пиен и сочен"

съставки:
400 г смесена кайма,
400 г бяло зеле,
150 г лук
3 скилидки чесън,
1 яйце
½ стек брашно,
½ стек примамки,
50 г растително масло,
билки, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Прекарайте зелето през месомелачка (или по-добре, нарязайте го на ситно), лука, чесъна, изцедете сока, който се отдели, и добавете готовите зеленчуци към каймата. Разбийте яйцето там, добавете нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква до получаване на хомогенна маса, от която се оформят средно големи котлети, овалват се в смес от брашно и грис и се запържват от двете страни в тиган със загрято олио до златисто кафяво.

Банички от кайма с мариновано цвекло и картофи "Шведска гозба"

съставки:
600 г мляно месо,
2 жълтъка,
8 чл. л. мляко,
8 чл. л. кисело цвекло,
2 крушки
2-3 картофа в зависимост от големината
сол на вкус,
мазнина - за пържене,
галета.

готвене:
В дълбока купа разбийте каймата, млякото и жълтъка до получаване на хомогенна маса, добавете настърганите картофи, ситно нарязаното цвекло, лука, предварително запържен до златисто, разбъркайте и посолете на вкус. От готовата маса слепете котлети, оваляйте ги в галета и изпържете в тиган със загрята мазнина (с мазнина - ще стане по-вкусно) от двете страни до златисто кафяво.

Котлети от кайма с пушени гърди и кашкавал "Сръбски традиционен"

съставки:
1 кг свинска и телешка кайма,
150 г пушени гърди,
150 г сирене,
2 крушки
5 скилидки чесън,
½ стек газирана вода,
2 ч.ч смлян червен пипер,
1 ч.ч Газирани напитки,
50 г растително масло,
магданоз и копър - на вкус и желание,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Смесете каймата със ситно нарязания лук, подправките, содата и минералната вода, разбъркайте и приберете в хладилника за 2 часа. Когато времето изтече, извадете го и добавете към него ситно нарязано сирене, гърди, билки и наситнен чесън. От получената маса направете средно големи котлети и ги запържете в тиган със загрято растително масло до златисто кафяво. След това прехвърлете в тенджера, добавете половин чаша вода и оставете да къкри на много слаб огън под капак за 10 минути.

Пилешки котлети с ракови пръчици

съставки:
500 г пилешка кайма,
500 гр ракови пръчициили месо от раци
2 яйца,
2 крушки
200 г хляб
галета,
растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете на ситно с нож или още по-лесно прекарайте пръчици от раци през месомелачка и ги добавете към каймата. Там, в получената маса, разбийте яйцата, добавете нарязан лук, хляб, предварително накиснат в мляко или вода и, разбира се, сол и подправки. Разбъркайте всичко добре, слепете с ръце, като от време на време ги спускате във водата, така че да са мокри, малки котлети. Оваляйте готовите полуфабрикати в галета и запържете до златисто кафяво за 10 минути от всяка страна в тиган със загрято растително масло. След това оставете котлетите да къкри още 10 минути на слаб огън под капак.

Пилешки котлети с кремообразен ядков пълнеж "За гастрономи"

съставки:
500 г пилешка кайма,
50 мл сметана
8 см праз
3 скилидки чесън
1 парче банан
сол, черен пипер - на вкус.
За пълнене:
50 г масло,
50 мл мляко
1 ст. л. брашно,
50 г орехи,
2 с.л. л. нарязан кориандър,
малко сол.
За панировка:
1 ст. л. брашно,
1 яйце
1 ст. л. мляко,
2 с.л. л. смлени крекери.

готвене:
Смесете пилешката кайма с наситнения лук, чесън и блат, напоен със сметана, сол и черен пипер на вкус. Омесете добре каймата и я приберете за малко в хладилника. Разтопете маслото в дълбок тиган, поръсете го с брашно отгоре и разбъркайте добре. След това добавете млякото, разбъркайте, изчакайте да заври и веднага изключете котлона. След това добавете нарязани ядки, кориандър и малко сол. Оставете плънката да изстине. С мокри ръце вземете малко кайма, направете кекс, сложете малко плънка в центъра и оформете котлет. Така приготвените и всички останали котлети се панират първо в брашно, овалват се в яйце, разбъркано с прясното мляко, а след това в галета и се пържат на тих огън в тиган с малко олио от всички страни.

Пилешки котлети с извара в хрупкава панировка "Бързо изчезващи"

съставки:
500 г пилешка кайма,
200 г извара,
50 г мляко
1 яйце
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 чл. л. нарязан копър,
сол, черен пипер - на вкус,
неподсладен корн флейкс - за панировка.

готвене:
Смесете каймата с извара, яйце, прясно мляко, копър, наситнен лук, чесън, сол и черен пипер, разбъркайте до хомогенност и след това оформете котлети от каймата с мокри ръце, оваляйте ги в корн флейкс (ако е голямо, нарежете на дребно). малко) и запържете на слаб огън за 4-5 минути от всяка страна в тиган със загрято растително масло. Внимание: не покривайте тигана с капак по време на пържене.

Пилешки котлети от кайма с топено сирене

съставки:
900 г пилешка кайма,
3 топено сирене "Приятелство",
1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз или копър
1 яйце
3 чл. л. майонеза,
2 скилидки чесън
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Настържете топеното сирене, накълцайте зелен лук, както и чесън, зеленчуци и комбинирайте всичко това с пилешка кайма. Смесете всичко, разбийте яйцето, добавете майонеза, сол и черен пипер на вкус. Още веднъж разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да са равномерно разпределени и оформете малки котлети от получената маса. По традиция, както всички други котлети, не забравяйте да ги оваляте в галета и запържете в тиган с растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Котлети "Златни"

съставки:
600 г пилешка кайма,
100 г масло,
2 средно големи глави лук,
5 скилидки чесън
1 връзка билки (копър, магданоз),
2 с.л. л. брашно,
2 с.л. л. къри,
2 с.л. л. галета,
70 ml растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Комбинирайте пилешката кайма със ситно нарязания лук, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Намачкайте маслото с вилица, смесете го с нарязани билки и чесън. Отделно също смесете брашното, кърито и галетата. Оформете малки питки от кайма, месете ги на повърхността на масата или с ръце (както искате), докато се оформи малка палачинка. В центъра на всяка такава мини-палачинка поставете малко пълнеж от масло и билки и внимателно запечатайте краищата, залепете котлетите. След това ги оваляйте в суха смес от брашно, галета и къри и изпържете до готовност в добре загрят тиган с олио.

Пуешки котлети с билки и горчица "Деликатес"

съставки:
800 г пуешка кайма,
4 с.л. л. примамки,
2 с.л. л. сметана.
1 яйце
2 ч.ч Сахара,
2 ч.ч горчица,
малко магданоз и копър,
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Комбинирайте кайма, грис, заквасена сметана, яйце, горчица, сол, захар и подправки, добавете нарязани зеленчуци към всичко останало и разбъркайте всичко до гладкост. Не се изненадвайте, каймата ще се окаже течна, така че сложете котлетите върху загрят тиган с растително масло с лъжица и запържете за 2-3 минути от всяка страна, докато се появи златиста коричка, но не пържете много много. След това налейте малко вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути, по 5 минути от всяка страна.

Рибни сладки с тиква "Необичайни, но много вкусни!"

съставки:
500 г мляна риба,
200 г тиквена каша
3 чл. л. брашно,
1 яйце
1 скилидка чесън
сол, черен пипер - на вкус,
растително масло - за пържене,

готвене:
Комбинирайте тиквата, настъргана на ситно ренде, с каймата, добавете разбитото с вилица яйце към тиквено-рибната маса, чесъна, прекаран през пресата, и разбъркайте. След това добавете брашно и омесете каймата, сол и черен пипер в процеса на вкус. След като оформите котлети с мокри ръце, ги сложете на порции в тиган със загрято растително масло и ги запържете за 3-4 минути от всяка страна.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Добър ден на всички, на всички! Днес ще ви покажа рецепти как да приготвите различни ароматни, хрупкави котлети във вашата кухня, които могат да се дават както на възрастни, така и на деца. От многото опции се надявам да намерите своя любим и уникален външен вид. Гответе в бавна готварска печка, в двоен котел, в тиган, във фурна. 😮

Правете ги със сос, панирани, с брашно и без брашно, с добавка на мляко, а може и без хляб, изненадате ли се? След това прочетете статията до края. И разбира се, абонирайте се за блога, защото съвсем скоро ще ви запозная с друга версия на котлети с черен дроб.

Така че да тръгваме.

Бих искал да кажа, че има два интересни момента в подготовката на това ястие:

1. Най-важното правило е прясното месо. Ако искате да постигнете по-сочни котлети, тогава се препоръчва да вземете мляно месо в съотношение 1: 1, например говеждо + свинско.

2. Ако сте на диета, тогава най-добрият варианткотлети от птиче месоили пуйки.

Не е тайна, че най-вкусните котлети се получават от мляно месо, което се смесва наполовина, това е говеждо плюс свинско. Наричат ги още "домашни изрезки".Стават пухкави и перфектни на вкус. Основното е, че те са лесни и лесни за готвене у дома.

Ще ни трябва:

Месо - 300 г телешко и 300 г свинско месо
Батон - няколко бр
Яйца - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 2 скилидки по желание
Брашно - 150гр
Растително масло за пържене

Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Метод на готвене:

1. Целият процес на готвене на такива котлети няма да отнеме толкова време, колкото може да изглежда. Първо направете кайма, за това завъртете парчетата говеждо и свинско през месомелачка или през блендер. Лукът също може да бъде усукан веднага заедно с месото. И можете да настържете.

Накиснете хляба в мляко или обикновена вода, оставете го да се намокри, след това го изстискайте с ръце и също го хвърлете в месомелачката. Това е почти готово! Остава да добавите яйцето. Сол. Добавете ситно нарязан чесън и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

важно! Без яйца котлетът няма да стане или по-скоро ще стане, но може да се разпадне в тиган и външният му вид ще бъде небрежен.

2. Сега оформете месни топки с ръцете си и след това ги сплескайте с ръце, получавате такива готини и апетитни котлети!

3. Последният етап преди пържене е обезкостяването на месни закуски в брашно. Можете да използвате не само брашно, но и галета или грис. С какво ги овалвате обикновено?

важно! Така че каймата, когато извайвате котлети, не е лепкава за ръцете ви, трябва да изплакнете ръцете си с вода.

4. Време е за пържене. Загрейте тиган с растително масло, след това намалете котлона и първо запържете от едната страна, като видите кафява коричка на дъното, обърнете.

5. Внимавайте мазнината да не попадне върху ръката ви и да ви изгори. Въпреки че, ако направите всичко според инструкциите и изключите огъня навреме, това няма да се случи. Ето такива месни палачинки се оказаха! Отлично и много, много вкусно. Мъжете ми ги обичат много.

Сочни котлети от свинско мляно, рецепта със снимка стъпка по стъпка

В този вариант няма особена тайна, както се досещате, свинското месо само по себе си е доста мазно и сочно. Но въпреки това препоръчвам да добавите лук и чесън за аромат. За да станат максимално крехки към свинското добавям пилешко филе.

Сестра ми винаги пържи за това, това е най-добрият и вкусен вариант според нея. Опитайте и вие.

Ще ни трябва:

Свинско месо - 1,5 кг
Пилешки гърди - 400гр
Лук - 2 бр.
Чесън - 3 скилидки
Бял сух хляб - 6 филийки
Масло замразено - 150 гр
Галета - на вкус
Растително масло - на вкус
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Свинското месо и пилешкото филе се нарязват на парчета и се пресукват най-добре в месомелачка заедно с лука и чесъна. Накиснете хляба във вода за 3-4 минути, след което го изцедете и омесете с ръце, добавете към каймата. Смесете всичко, сол, черен пипер.

2. Сега тайната технология е как да направите котлети, така че да са много сочни и най-вкусни. За да направите това, използвайте масло, което първо трябва да бъде замразено. Нарежете го на малки парчета, както е показано на снимката. Разбъркайте и изпратете получената кайма в хладилника за час.

важно! Тиганът с растително масло трябва да е добре загрят, но след като започнете да слагате котлетите в тигана, не забравяйте да намалите котлона, пържете със затворен капак.

4. Запържете от двете страни до красиво златисто кафяво. Изглеждат просто страхотно и са още по-добри на вкус.

важно! Тъй като канцерогените се отделят в много горещо масло по време на пържене, след това при всяко ново влизане месни котлетиРафинираното растително масло трябва да се смени в тигана. Запомни това!

Тези красоти определено ще ви зарадват с пикантен вкус, а вашите близки определено ще поискат добавки.

телешки котлети

За някои телешките котлети са най-вкусните))) всеки има различни вкусове. 😎 Кое предпочитате най-много?

Ще ни трябва:

картофи - 2 бр.
телешка кайма - 500 гр
яйце - 1 бр.
черен пипер, сол на вкус
дафинов лист - 1 бр.
лук - 1 бр.
брашно за обезкостяване
зеленина

Метод на готвене:

1. Експертите препоръчват да пропуснете говеждо месо в месомелачка, но не веднъж, а два пъти, така че те ще се окажат по-крехки, по-меки и по-сочни. Ако използвате готова телешка кайма, тогава също трябва да я пропуснете още веднъж. Прекарайте обелените картофи заедно с месото през месомелачка. Или можете да настържете. Черен пипер, сол, ситно накълцайте копъра за вкус. Лукът се нарязва на малки кубчета.

2. Смесете всички съставки, а след това от каймата оформете такива красиви месни красоти, които се овалват в брашно.

3. Запържете в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни до красива коричка. Трябва да се получи нещо подобно:

4. По принцип всички котлети се сервират с гарнитура, като картофено пюре или елда, паста. И имат нужда от специален и вкусен сос. Предлагам ви да направите един. Приготвя се лесно и просто. След като се запържат, напълнете съда с вода, така че да не покрива изобщо котлетите, добавете дафин, подправки, бахар, сол и просто варете тази смес за около 20 минути, така че котлетите да отдадат своя вкус.

важно! Трябва да къкри под затворен капак, на слаб огън. Ако искате сосът ви да не е течен, а гъст, добавете към него брашно.

Как добавяте брашно, за да направите соса гъст? Много лесно, за това смесете брашното (1-2 супени лъжици) в чаша (0,5 супени лъжици) с вода и след това го изсипете във врящия сос, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.

Пилешки котлети от кайма

Можете да готвите много ястия от такава кайма, а киевските котлети не са изключение.

Ще ни трябва:

пилешка кайма - 250 гр
яйце - 1 бр.
лук - 1 бр.
нишесте - 1 с.л
мляко - 3-4 с.л
сол, черен пипер на вкус, растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Вземете пилешка кайма, добавете към нея нарязания на кубчета лук, едно яйце, сол и черен пипер. За сочност налейте малко мляко.

2. Сместа ще се получи много нежна и леко розова. Поръсете с нишесте, разбъркайте и слепете произволна форма на котлети. Всичко зависи от вашите предпочитания, няма да се отрази на вкуса по никакъв начин.

3. След това ги запържете в тиган с растително масло при затворен капак, за да не изгорят. Ако искате вашите котлети да са хрупкави, оваляйте ги в галета или грис.

важно! Не мислете, че котлетите в грис не са вкусни или грисът ще скърца на зъбите ви, нищо подобно, ще бъде много, много вкусно, просто готино и хрупкаво! Винаги овалвам в грис и съм много доволна.

Бърз вариант за готвене на пилешки котлети е готов, сервирайте с картофено пюре или можете да направите хамбургер от тях, или може би можете да ги изпържите специално за хамбургери?! 🙂

Ако обичате да готвите пилешки котлети у дома, тогава вземете под внимание тази статия, в нея ще намерите най-вкусните и най-добрите практики:

Рибни котлети от минтай (мерлуза, щука, треска) с грис

Предлагам на всички да опитат този вариант, тъй като рибата е богата на различни полезни вещества, особено има много фосфор. Можете да готвите от всяка риба, като щука или щука, можете да вземете морето.

Ще ни трябва:

мерлуза, щука, минтай - всеки 1 кг
лук - 1-2 бр.
хляб или питка - 2-3 бр
доматено пюре - 2 с.л
растително масло
сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Как да готвя такива котлети? Почистете рибата от люспите, нарежете на малки парчета. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган с растително масло до красив златист цвят. Охладете го.

2. Превъртете парчета риба през месомелачка, мек хляб, който първо трябва да се навлажни във вода и да се изцеди с ръце, пържен лук. Сол пипер.

3. С мокри и влажни ръце направете тези топчета. Запържете ги в тиган, маслото, разбира се, трябва да е добре загрято, след което намалете котлона, запържете при затворен капак, от двете страни. Крехки и вкусни кюфтета са готови!

4. Сега след пърженето сложете готовите котлети в тенджера, добавете малко вода, 1 с.л. доматена пастакоято трябва да заври, можете от котела, начупете дафиновия лист и оставете да къкри 2-3 минути. Доматеният сос е готов.

5. Най-добре е да сервирате това ястие с ориз или картофи, както и елда. Приятен апетит!

Кюфтенца от раци със сирене

Опитвали ли сте такива необичайни, оригинални трикове с ракови пръчици. Те използват минимум съставки, но вкусът е необичаен, подобен на рибата.

Ще ни трябва:

ракови пръчици - 1 опаковка 200гр
сирене - 100-150 гр
яйце - 2 бр.
чесън - 1 скилидка
сол и черен пипер на вкус
брашно за панировка

Метод на готвене:

1. Настържете пръчици и сирене. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки заедно, сол и черен пипер. Добавете яйца. След това направете такива червени котлети от масата, потопете ги в брашно.

2. Запържете ги в сгорещен тиган от двете страни. Приятен апетит! Много вкусни и красиви, така се получават!

Ще ни трябва:

кайма - 1 кг
пресни картофи - 1 бр.
лук - 1 бр.
чесън - 1 скилидка
вода или мляко - 2 с.л
сол и черен пипер на вкус
яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно с нож, обикновено това се прави на ръка.

2. Опитайте да настържете картофите на ситно ренде, може и на едро.

3. Към готовата кайма добавете настърганите картофи, чесъна и лука. Сложете едно яйце. Разбъркайте и оформете кайма на бучки, след което ги сплескайте с ръце. Ръцете трябва да са мокри всеки път, за да изглежда всичко красиво.

4. Сега ги поставете в двоен котел или можете да използвате всеки съд за печене във фурната.

Ако използвате купа за готвене на пара от мултикукър, включете режим "Пара" и ги изпечете за около 20 минути.

Ако използвате фурна, тогава настройте температурен режим 180-200 градуса и се пекат до зачервяване. Печени на фурна също са много ароматни и красиви!

И разбира се, можете традиционно да изпържите котлети в тиган. Кой метод предпочитате? Напишете вашите коментари, ще се радвам))) 😛

5. Леле, това се случи! Сочни, меки, крехки и много, много вкусни! Този вид е универсален, можете да го направите и без лук, ще е вкусен! Тази опция е добра, защото ако нямате хляб, хляб, тогава можете просто да го замените с картофи. Като алтернатива, ако няма картофи, можете да поръсите каймата с грис и да оставите да набъбне гриса за около 20 минути.

По желание оваляйте в галета, или брашно, или направете без брашно и без панировка.

Тайните на приготвянето на най-вкусните и сочни кюфтета

P.S.Можете да поставите изненада във всякакъв вид котлети, например да скриете варено във всеки котлет пъдпъдъче яйцеили нарязани на ситно кокоши яйца, можете да използвате и настърган кашкавал, а дори и наденица.

Всяко едно от тези кюфтета с кръгла или овална форма може да бъде замразено и от него да се направят домашно приготвени полуфабрикати. И там, всеки ден, вземете и изпечете, изпържете котлети за вечеря или за обилна следобедна закуска

Това е всичко, до скоро) Хубав, светъл и цветен ден! Нека имате страхотно настроение!

Преди 2 години

8 884 гледания

Ще разкрием всички тайни на приготвянето на вкусни кюфтета! Умението да пържите вкусни котлети е едно от основните умения на съвременната домакиня. Никакви полуфабрикати не могат да заменят домашно приготвени котлети от сочна кайма с хрупкава коричка, напоена с аромата на подправки. Готварските книги съдържат хиляди ястия от кайма - в допълнение към класическите кюфтета, за вечеря със семейството ви можете да приготвите следните ястия от кайма: или, например, питца и пълнени зеленчуци, или, каквото ви каже фантазията. Това, което може да се направи бързо от кайма, е най-простото ястие -. Как да готвя вкусно сочни котлети? Процесът на готвене на домашни котлети започва с избора на месо и подготовката на каймата.

Правилната плънка за котлети

Една от основните тайни вкусна каймаи ястия от него - високо качествооригинално месо. Съвременните кухненски уреди ще смелят дори твърд третокачествен продукт с излишък от вени, филми и съединителна тъкан в хомогенна маса, но не можете да разчитате на високите вкусови качества на котлетите от тази кайма.

Според опитни готвачи, за мляно месо е по-добре да вземете еднакво месо от говеждо и свинско месо с малко количество мазнина. За тези, които обичат по-мазни котлети, към месните съставки може да се добави усукана свинска мазнина. И за диетична хранаидеални са ястия от смляно или ситно нарязано бяло птиче месо - или.

За готвене класически кюфтета на килограм месо добавят се две средно големи глави лук, 3-4 скилидки чесън и около 2-3 парчета бял хляб, накиснат в мляко или вода. Парчетата месо, хляба и лука се прекарват един-два пъти през месомелачка. В получената маса добавете 1-2 чаени лъжички сол и прясно смлян черен пипер на вкус, разбийте яйцето и разбъркайте до гладкост. За по-лесно смилане е препоръчително да поставите парчетата месо във фризера за 20-30 минути.

Опитните готвачи съветват да разбиете старателно каймата преди пържене и да я държите в хладилника за половин час, тогава котлетите ще запазят формата си добре и няма да се разпаднат.

Ако е възможно, гответе каймата с резерв - разделете частта на котлети, а останалата част опаковайте в торби и я поставете във фризера. Замразената кайма не губи вкуса си - просто извадете опаковката сутрин преди да тръгнете за работа или я сложете в микровълновата, за да се размрази и да зарадвате любимите си хора с още един кулинарен шедьовър.

Можете да разнообразите вкуса на готовите котлети, като добавите различни компоненти към каймата. Опитайте тази смесена кайма от телешко, свинско със слой мазнина и пилешко филе. бял хлябв каймата може да се замени с грис, овесени ядки, накиснати галета или настъргани на ситно ренде картофи. Зеленчуците ще придадат уникален вкус на котлети - моркови, настъргани на ситно ренде или ситно нарязана чушка.

Ако за приготвяне на котлети се използва закупено мляно месо и масата е твърде течна, добавете 1-2 супени лъжици грис или галета, разбъркайте добре и задръжте в хладилника преди пържене.

Как да пържим котлети в тиган

За да изпържите котлети, загрейте тигана, изсипете растително масло или разтопете олио. Преди пържене оформените котлети може да се панират в брашно или смлени галета и да се придаде овална форма на котлетите.

Котлетите се поставят внимателно в тиган със загрята мазнина и се запържват за 1-2 минути на силен огън от двете страни, така че на повърхността да се образува коричка, която ще задържи всички сокове вътре и нашите котлети ще станат вкусни и сочни. След това котлонът се намалява и ястието продължава да се готви 25-30 минути на умерен огън, като се долива вода или месен бульон, похлупен с капак. Можете да изпечете котлетите във фурната за 20-25 минути след пържене.