Рецепти за вкусен сос с месо, риба и зеленчуци. Как правилно да приготвите доматен сос? Рецепти за месен сос за паста, ориз, картофено пюре или каша

В готвенето на нашите далечни предци се появиха сосове за гарнитури. Хората се научиха да правят вкусни и ароматни сосове за ястия от месо, риба и зеленчуци. Всъщност сосът и сосът са едно и също нещо, всеки нарича този кулинарен шедьовър както иска. Единствената разлика е, че сосът веднага се излива в ястието с храната и се сервира по този начин, а сосът се сервира отделно в специален съд. Сосът може да се приготви по различни начини с добавяне на различни съставки. В тази статия ще ви представим рецепти за сос със и без брашно като сгъстител.

За да приготвите сос за втори ястия с брашно, първо трябва да подготвите всички необходими продукти и кухненски прибори в съответствие с избраната от вас рецепта.

Винаги трябва да имате под ръка следните устройства:

дъски за рязане, на които можете да работите със зеленчуци, месни продукти и риба;
заточени ножове;
тенджери и тигани, но е по-добре вашата кухня да има такъв незаменим и универсален уред като тенджера с дебело дъно с незалепващо покритие;
специална шпатула, която може да се използва за разбъркване на соса;
продукти, които са добре измити и почистени;
подправки и всякакви подправки;
брашно.

Използвайте месен бульон като основа за сос, ако е предназначен за сервиране с паста, каша или картофи.
Ако искате да направите зеленчуков сос, най-добре е да използвате моркови, лук и домати за тази цел.
Ако искате сосът да има аромат на гъби, използвайте само шампиньони, за да го приготвите.
Винаги спазвайте пропорциите на всички съставки, за да сте сигурни, че сосът има правилната консистенция. Ако добавите твърде много брашно, рискувате да направите соса твърде гъст; ако не го добавите в правилното количество, вашият сос може да се окаже твърде воднист. Средно към 1 чаша сос се добавят 1,5 супени лъжици. брашно.
Не можете да добавяте чисто брашно към соса, защото това ще доведе до образуването на неприятни бучки в него, които след това ще се настанят върху зъбите ви. За да не се случи това, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода и да разбъркате всичко добре. След като получите гладка, хомогенна маса, едва тогава може да се добави към соса.
Ако вашият брашнен сос съдържа млечни продукти (сметана или заквасена сметана), тогава при никакви обстоятелства не ги оставяйте да заври. Те трябва да се добавят в самия край на приготвянето на соса.
Ако искате сосът да е наситен и с пикантен вкус, използвайте за основа олиото, в което сте пържили месото.
Имайте предвид, че след добавяне на брашно сосът може да не стане гъст веднага. Ще трябва да престои малко, за да се сгъсти сосът. Някои домакини грешат, когато видят, че сосът не се е сгъстил и добавят още брашно. Резултатът е негоден за консумация сос.

Познавайки всички тайни на приготвянето на сос, които ви изброихме по-горе, можете да приготвите много вкусни дресинги за всякакъв вид гарнитури. Така че не е нужно да измисляте, ние го направихме добър изборрецепти за сос с брашно.

Как да си направим сос от брашно „Селски“?

Спомнете си вкуса на соса в гарнитурите, които ни сервираха в трапезарията детска градина? Ако искате и вашите деца да го научат, пригответе у дома вкусен сос с мляко и брашно. Какво трябва да направите за това:

Загрейте 60 г масло в тенджера. Веднага щом се разтопи, добавете 45 г брашно и, като разбърквате, гответе соса за 2 минути.
След определеното време добавете към соса 250 мл мляко и същото количество пилешки бульон.
Овкусете соса със сол и всякакви подправки на вкус. За да сте сигурни, че сосът има млечен, но пикантен вкус, не забравяйте да използвате черен пипер.
Сосът се задушава, докато стане напълно гладък. Бъркайте непрекъснато и внимавайте да не загори.

Сос с брашно: рецепта за сос със заквасена сметана

Сосът, приготвен от заквасена сметана и брашно, е не по-малко здравословен и задоволителен. За да го подготвите, следвайте тези препоръки:

Вземете тиган, загрейте го и разтопете 2 с.л. масло. Щом се разтопи се добавя 1 с.л. брашно и след това, като разбърквате, оставете да къкри соса за 2 минути.
След определеното време изсипете 2 чаши зеленчуков бульон в соса. Оставете соса да къкри 10 минути.
През това време трябва да отрежете половината глава лукза да го добавите към соса.
Веднага щом сосът се сгъсти, изсипете ½ чаша заквасена сметана в него, разбъркайте всичко и отстранете соса от котлона. Преди сервиране можете да добавите малко нарязани билки.

Обикновен сос със свинско брашно

Има много прост и много често срещан начин за приготвяне на свински сос, който може да се използва за всяка гарнитура. За да го подготвите, трябва:

Запържват се на базата на 5 с.л. масло 400 г свинско месо. Месото трябва предварително да се нареже на парчета. По време на процеса на пържене се уверете, че придобива красива златиста коричка.
Месото се изважда от тигана, в олиото, в което се е пържило, се добавя нарязана на ситно глава лук. Оставете да къкри за 10 минути.
След определеното време налейте 2 чаши вода, сол и подправки на вкус в соса. Доведете соса до полуготовност.
Докато сосът се приготвя, отделно разредете във вода 2 с.л. брашно, разбъркайте всичко до гладкост и след това изсипете в соса.
В самия край добавете 200 г заквасена сметана към соса. Ако наистина не харесвате този продукт, можете да добавите обикновен кетчуп вместо него.

Доматен сос с брашно

Сосът за паста с брашно на базата му винаги се оказва много вкусен. доматена паста. Като цяло този сос се счита за универсален, защото върви добре с всички гарнитури. Как да го готвя:

Загрейте тиган, добавете 2 с.л. растително масло и след това запържете в него нарязания лук. Лукът трябва да стане златист и мек.
В отделен съд разредете 2 супени лъжици. брашно в 300 мл вода. Веднага щом масата стане хомогенна и без бучки, добавете 70 г доматено пюре, 1 супена лъжица. захар и ½ ч.л. сол.
Изсипете получената маса в лука, разбъркайте всичко и, като разбърквате, изчакайте, докато се сгъсти.
След като сосът стане гъст, добавете всякакви подправки към него (сухи билки, дафинов лист и черен пипер са най-добри).
Покрийте соса с капак веднага след като изключите котлона, за да оставите соса да престои 3 минути.

Как да си направим вкусен сос с брашно за картофено пюре?

Ако решите да направите картофено пюре за обяд, веднага започнете да приготвяте ароматен сос за него. Какво трябва да направя:

В 50 г масло се запържва 1 наситнена глава лук.
Докато лукът се запържва, настържете набързо 1 морков и щом лукът стане златист, добавете и него.
Бланширайте 3 малки домата и ги добавете към зеленчуковия дресинг.
Когато сосът е полусварен, постепенно налейте в него 200 мл месен бульон и брашнена основа, приготвена от 2 ч.ч. брашно.
Когато сосът е напълно готов, добавете подправки и сол (ще се получи много добре, ако добавите чесън към този сос), покрийте с капак, за да вари няколко минути.

Как да си направим сос от брашно за месо?

Ако имате варено месо, то винаги ще бъде идеално комбинирано със сос, приготвен по следната рецепта:

Настържете 100 г хрян на ситно ренде и го залейте с оцет (добавете буквално 2 капки).
В тиган, като използвате 40 г масло и 50 г брашно, направете заготовка за бъдещия сос.
Щом стане хомогенен, добавете 50 мл месен бульон и изчакайте да заври.
Веднага щом сосът заври, добавете готовия хрян, 150 г заквасена сметана и подправките със сол на вкус. След това трябва да разбъркате всичко старателно.
Отделно разбийте 2 жълтъка и след това добавете получената маса към соса. Без да чакате сосът да заври (в противен случай жълтъците ще се свият), отстранете го от огъня.

Сладко-кисел сос за котлети с брашно

За котлети ще бъде много полезен сос на базата на сладко вино и кисел лимонов сок. За да приготвите този много необичаен сос, трябва:

Разтопете в тиган 3 с.л. масло, запържете 2 с.л. брашно и наситнена 1 глава лук.
Щом лукът стане златист, поръсете с черен пипер и сол, след което налейте водата. Трябва да е толкова, че да получите сос, който не е много гъст, но не и много течен.
След това добавете към соса 2-3 ч.л. изгорена захар. Оставете всичко да заври. След това сосът трябва да се отстрани от огъня и да се прецеди.
Към прецедения сос добавете 1 чаша вино, 1 чаша лимонов сок и ½ чаша сварени стафиди.
Поставете соса на огъня, докато заври. Опитай го. Ако се окаже сладко и кисело, това означава, че сте направили всичко правилно и сосът може да се яде.

Как да си направим сос на маслена основа без брашно?

Ако не искате да добавяте брашно към соса си, но все пак искате да е гъст и богат, тогава използвайте масло като основа. Нека веднага да отбележим, че това е доста скъп вариант, който не е подходящ за всяка домакиня. Какво ви трябва, за да го подготвите:

Разтопете 700 г масло.
Сварете предварително 8 яйца и ги нарежете на ситно. Добавете тези яйца към разтопеното масло.
Добавете сол на вкус, 30-50 г магданоз, който трябва да се наситни и малко лимонена киселина(буквално на върха на ножа).

Този сос ще се съчетае добре с постни месни ястия от френската кухня.

Как да си направим сос без брашно на базата на сметана и гъби?

Сосът от гъби се съчетава идеално с ястия от птиче месо. Ако харесвате тази комбинация, пригответе соса по следната рецепта:

Пригответе 500 г шампиньони - обелете ги и нарежете на ивици.
Обелете 1 глава лук и я нарежете на кубчета. Нарежете наведнъж 2-3 скилидки чесън и връзка магданоз.
Загрейте тиган, изсипете в него 2-3 с.л. растително масло. С това масло запържете лука с чесъна и гъбите. Запържете всичко, докато се изпари цялата излишна течност от тигана.
След това намалете котлона и добавете към бъдещия сос 200 мл сметана и подправки на вкус - това може да бъде смлян черен пипер и лимонов сок.

Как да си направим зеленчуков сос без брашно за гарнитура?

За любителите на всичко зеленчуково в диетата си е подходящ този вариант за приготвяне на сос:

Загрейте тиган, изсипете в него 1 с.л. масло и върху получената основа се запържват наситнените 1 глава лук и 1-2 скилидки чесън.
През това време настържете 1 морков и го добавете в тигана с лука и чесъна.
Смелете 400 г пресни или консервирани домати в блендер, след което изсипете полученото доматено пюре в тиган със зеленчуците, които към това време трябва да са запържени и златисти.
Добавете подправки на вкус, включително сол, черен пипер и захар.
След като всичко заври, добавете ½ чаша гъста сметана към соса, разбъркайте всичко и отстранете соса от котлона.

Как да си направим пикантен сос за котлети и кюфтета без брашно?

Пикантният сос ще ви помогне да добавите оригинален вкус към баналните кюфтета или котлети. За да го подготвите, трябва:

Разтворете 50 г масло в малка тенджера. Когато стане течна, добавете към нея 1 ч.л. оцет, който предварително трябва да се разреди в 50 мл вода.
След като сосът започне да ври, добавете 2 с.л. лимонов сок. По-добре е сами да го изстискате от лимона.
Веднага добавете 3 с.л. доматено пюре, което трябва да се смеси в хомогенна маса с 2 супени лъжици. кафява захар.
След като сосът заври отново, добавете 1 ч.л. разтворимо кафе и разбъркайте всичко отново.
След като разбъркате соса, добавете 50 мл сос Worcestershire. Ако нямате точно този сос под ръка, можете да добавите друг. Основното е, че е сладко-кисел. Сосът се вари 5 минути и се сервира с кюфтета или котлети.

Плодов сос за месо без брашно

Много интересна комбинация се получава, ако ястия с месосервирайте сос от плодови сокове. Ето един оригинален начин, как да го направим:

Поставете 400 г червени боровинки в тенджера. Плодовете трябва да се измият предварително.
Червените боровинки се заливат с 1 чаша сок от нар, същото количество портокалов сок и захар.
Оставете сместа да заври, след което трябва само да добавите сол и черен пипер на вкус. Обикновено е достатъчна 1 ч.л. тези съставки.
Към този сос определено се добавя канела. Според тази рецепта трябва да се добави в размер на 2 ч.л.
След като сосът поври 10 минути, отстранете го от огъня и сервирайте.

Не пестете времето си за приготвяне на сос. Винаги ще украсява и допълва всяко ястие. Както вече разбрахте, няма нищо сложно в приготвянето на този кулинарен шедьовър. Трябват ви само 15 минути и прост набор от продукти, за да получите много вкусен сосза всяка гарнитура.

Видео: „Нарязване за гарнитура“

Какво е сос? Това е течна добавка към ястие. В Русия историята на соса започва много отдавна и те изглеждат и имат вкус като течен сос. Сосът идва с месо, зеленчуци, гъби и други съставки. Има и течни и по-гъсти по консистенция сосове. Сосът може да се направи от сока, който се отделя при варенето, може да се направи отделно от бульон или от други съставки. Заквасена сметана, брашно, нишесте, мляко се добавят към соса за сгъстяване; билки, подправки, лук и чесън се добавят за пикантност и вкус.

Сосът трябва да подчертава вкуса на ястието, а не да го засенчва, а по-скоро да му придава лек, уникален вкус. Сосът се приготвя за различни ястия - месо, риба, гарнитури, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни. В днешно време има голям брой рецепти за сос и всеки може да избере сос въз основа на хранителните си навици.

Тайните на приготвяне на сос

Често срещана грешка при приготвянето на сос е образуването на бучки в него, което затруднява заливането на соса върху ястието и има неестетичен вид. За да се отървете от това, разбийте соса с помощта на блендер или миксер, така че сосът да стане еднородна консистенция. Също така, за да избегнете бучки, брашното може да се размие предварително в леко подсолена вода.
Можете да добавите вино към сосове и това им придава изискан щрих. За приготвяне на бели сосове е най-добре да използвате бяло трапезно вино., а за червени са подходящи порто и мадейра. Можете да замените бялото вино с две парчета захар, които трябва да разтворите в малко количество оцет.
Ароматните вещества обикновено се добавят към соса в рамките на 5-10 минути. преди готовност, а пипер и лютиви подправки след готовност или след пасиране, ако е необходимо.
Ако добавите доматено пюре към соса, имайте предвид, че той вече е осолен, така че не е необходимо да осолявате този сос предварително. Можете също така да разнообразите соса, като добавите ревен, киселец и берберис. Те се добавят под формата на сок, бульон или смляна маса.

Приготвяне на доматен сос за месо

Ще ви трябва: две маси. лъжици доматено пюре, една глава лук, две скилидки чесън, билки, сол и черен пипер.

Поставете малка тенджера на котлона и налейте малко вода. Добавете там доматено пюре, така че сместа да стане по-плътна и да заври. Нарежете лука и го запържете, няколко скилидки чесън нарежете в месомелачка или под преса. Пресният магданоз се измива, оставя се да изсъхне малко и се нарязва на ситно. Добавете всички съставки в тенджера с доматено пюре и вода. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Когато сосът се охлади, може да се разсипе на порции и да се сервира.

Приготвяне на гъбен сос за месо

Необходими са ви: 200 г гъби, 50 г брашно, 5 с.л. л. сметана, 250 мл мляко.

Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган с добавка на зеленчуци и масло. Запържете лука до златиста коричка. Гъбите се измиват обилно и се нарязват на ситно. Добавете гъбите към лука, добавете брашното и разбъркайте всичко. Продължете да сотирате соса, докато гъбите се сварят. След това добавете мляко, заквасена сметана и продължете да приготвяте соса за около 20 минути.

Пикантен сос за месо

Необходими са ви: 100 г хрян, 150 г заквасена сметана, 40 г масло, 50 г брашно, 50 мл месен бульон и 2 жълтъка.

Измийте хряна и го настържете, добавете няколко капки оцет. Добавете маслото и брашното в тиган и запържете до гладкост. Залейте всичко това с бульона и оставете соса да заври. След това добавете хрян, сметана, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Жълтъците се разбиват и загряват, добавят се към останалите продукти, но не се вари сосът.

Млечен сос

За половин литър сос ще ви трябват продукти: мляко - 1,5 с.л., 0,5 с.л. вода, масло - 2 с.л. л., брашно - 2 супени лъжици. л. Ако искате по-гъст сос, вземете 1,5 чаши мляко, половин чаша вода, три супени лъжици брашно и масло. Сол на вкус.

В тиган се запържват маслото и брашното, след което се добавя разреденото с вода мляко и се готви още 5 мин. След като се свари, може да се прецеди соса.

Апетитен сос

Ще ви трябват: 1/3 чаша бадемово или зехтин, ¼ чаша пресен портокалов сок, връзка пресен магданоз, 2 ч.л. лъжици лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.

Смесете всички съставки в купа и разбийте с миксер, докато сосът стане хомогенен.

Диетичен сос за паста

За да приготвите този сос, ще ви трябва: един морков, две маса. лъжици кетчуп, 3 супени лъжици соево брашно, олио, вода, сол и черен пипер на вкус. Лукът и морковите се нарязват наситно и се запържват в олиото, след което се добавя кетчупа. След това добавете соево брашно, разбъркайте всичко и добавете вряща вода, така че сосът да не е много гъст.

Чешки чеснов сос

Този сос обикновено се сервира с ястия от месо и варени зеленчуци. За да го приготвите са ви необходими: 30 г лук, 4 скилидки чесън, 10 г захар, 1 с.л. л. лимонов сок, 10 г свинска мас, 200 г прясно мляко.

В малка тенджера запържете брашното в свинската мас и внимавайте да не загори. След това добавете там ситно нарязан чесън и лук, продължете да пържите, докато зеленчуците станат златисто кафяви. След това добавете горещо мляко, захар и бъркайте непрекъснато. Запържете соса на огъня още 20 минути, в самия край на готвенето добавете сол и лимонов сок.

Джинджифилов сос

Този пикантен сос е страхотен на вкус с риба, меса на скара и барбекю и пиле.

За готвене ще ви трябва: 6 супени лъжици. л. раст. олио, 1 скилидка чесън, 1 с.л. л. лимонов сок и 0,5 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил.

Този сос не изисква пържене, разбъркайте всичко добре и сервирайте.

Отделете време да приготвите сосове за вашите ястия и ще видите, че дори най-обикновените лакомства могат да придобият нов вкус и аромат.

С помощта на сос можете да „обогатите“ всяка гарнитура: елда, картофено пюре, паста, ориз и др. прости рецептище ви помогне да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. За да приготвите месен сос, използвайте различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите крехък пилешки сос, по-добре е да използвате филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос включва използването на обикновени шампиньони, но по време на сезона на гъбите, разбира се, пресните са най-добри Горски гъби— сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвяне на зеленчуков сос се използват предимно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако нямате много продукти у дома, можете да приготвите соса с помощта на " бързо решение"от доматено пюре, лук, брашно и черен пипер със сол. Между другото, брашното е неразделна съставка в почти всеки сос. Това е брашното, което придава плътност и прави соса малко вискозен и обгръщащ.

Сосът, приготвен с мляко, сметана или сметана, е много вкусен и лек. За да приготвите този сос ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки. Препоръчително е да оставите готовия сос за около 15 минути, така че да се влива и да се сгъсти малко.

Сос - приготвяне на храна и прибори

За да приготвите соса, трябва да подготвите набор от кухненски прибори и прибори, включително следните елементи: купа, тенджера, дебелостенен тиган или тенджера, дъска за рязане, нож и ренде. Сосът се сервира заедно с гарнитурата в обикновени чинии за основно ястие.

Преди да започнете да приготвяте соса, трябва да подготвите всички съставки. Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани (по-добре е да настържете морковите). Отмерете и необходимото количество брашно, течности и подправки.

Рецепти за сос

Рецепта 1: Сос за паста (вариант 1)

Добавянето на сос към паста ще добави разнообразие към обикновеното ястие, което ще го направи по-вкусно и по-задоволително. Тази рецепта предлага приготвянето на сос за месни тестени изделия.

Необходими съставки:

280-300 г всякакво месо;
Лук - 140 г;
Моркови - 140-150 г;
Брашно - 20-25 g;
Доматено пюре - 25-30 мл;
Чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

Пригответе храната: измийте месото и го нарежете на малки парченца. Лукът и морковите се обелват, морковите се настъргват, лукът се наситнява. Първо запържете парчетата месо почти до готовност. След това добавете към него зеленчуците и запържете всичко заедно още 4 минути. Запържете с брашно и оставете да къкри още 2-4 минути. Нарежете чесъна, налейте вода в тигана, така че да покрие съставките. Добавете доматеното пюре и наситнения чесън. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона, черен пипер, сол и покрийте тигана с капак. Варете на тих огън 14-15 минути. Поръсете соса с нарязани билки и оставете да се накисва за 1315 минути.

Рецепта 2: Сос за паста (вариант 2) “Кремообразен”

Много просто и вкусна рецептасосове за паста. Сосът се оказва много нежен, ароматен и ароматен.

Необходими съставки:

Пресни или консервирани домати— 380-400 г;
Тежка сметана - 80-100 мл;
15 ml масло;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 1 скилидка;
Босилек (сух или пресен);
Зехтин;
2 г риган;
4-5 g сол;
Захар - 0,5 ч.л.;
черен пипер - 3 гр.

Метод на готвене:

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват. Измийте доматите, отстранете люспите и нарежете. Поставят се в тигана при чесъна и лука. Добавете малко захар, риган и босилек, овкусете сместа с черен пипер и сол. След като по-голямата част от течността се изпари, добавете маслото и сметаната. Оставете да къкри на тих огън 4-5 минути.

Рецепта 3: Свински сос

Свинският сос е отличен избор за основни ястия: картофено пюре, паста, ориз или каша от елда. Сосът се приготвя доста бързо, през което време можете лесно да готвите елда или да направите пюре.

Необходими съставки:

350-400 г свинско месо;
1 морков;
Лук - 2 бр.;
Слънчогледово олио;
Непълна лъжица брашно;
2 супени лъжици доматено пюре;
подправки;
Зеленина.

Метод на готвене:

Нарежете измитото месо на дребно. Запържват се в олио, след което се долива вода и се оставят да се задушат. Настържете морковите и нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете зеленчуците в отделен тиган. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. Свалете зеленчуците от огъня. Сложете сотето върху месото. Разтворете доматеното пюре в топла вода, подправете със сол и черен пипер. Залейте месото с пастета и продължете да къкри на тих огън. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязаните билки в тигана. Готовият сос се влива в продължение на 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешки сос

Пилешки сос в деликатен сос от заквасена сметана - идеален начинразнообразете паста, елда или пюре. Сосът се оказва много нежен, ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

малък пилешки гърди;
2-3 малки глави лук;
Сол;
Пипер;
Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
Малко вода;
Растително масло.

Метод на готвене:

Пилето се измива, нарязва на малки кубчета и започва да се пържи в тиган с олио. Обелете и нарежете лука (може да използвате блендер за по-бързо). Щом месото побелее, добавете лука и всичко заедно се запържва на слаб огън, след което се долива вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак. Веднага щом пилето е почти готово, добавете заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: Доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много лесно. За да го приготвите не ви трябва месо - трябват ви само зеленчуци и подправки.

Необходими съставки:

1 глава лук;
4. Растително масло;
Сол;
Пипер;
Доматено пюре или зрели домати - 150-160 г;
Лъжица брашно;
Дафинов лист;
малко захар;
Вода - 250 мл (за аромат и по-богат вкус можете да добавите няколко кубчета бульон).

Метод на готвене:

Лукът се нарязва наситно и се запържва растително масло, след това добавете към него доматено пюре и оставете да къкри още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете получения бульон при брашното и разбъркайте добре, за да не стане на бучки. Веднага изсипете сместа при лука. Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко захар. Добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри при затворен капак за няколко минути. Изключете котлона и оставете соса да се сгъсти. Готовият сос е много вкусен за заливане на кюфтета, месни или рибни котлети.

Рецепта 6: Сос от елда

Сосът от елда може да се приготви по два начина: на зеленчукова или на месна основа. Тази рецепта споделя тайните за приготвяне на ароматен зеленчуков сос за елда.

Необходими съставки:

2 големи глави лук;
2 моркови;
25-30 ml доматено пюре;
1 с.л. л. Сахара;
Ароматни подправки - на вкус;
Сол;
Пипер;
15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Метод на готвене:

Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Първо запържете лука в олиото, след което към него добавете морковите. Размиваме доматеното пюре във вода или бульон и със сместа заливаме задушените зеленчуци. Овкусете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете лъжица захар (без пързалка). Оставете соса да къкри 10 минути на слаб огън. 2-3 минути преди края на готвенето добавете сметана или сметана. При нужда може да добавите още вода или бульон.

Рецепта 7: Месен сос

Този сос може да се приготви от всякакво месо: говеждо, свинско, агнешко и др. Месният сос върви чудесно с елда, ориз или паста. Тази рецепта използва два вида месо, което прави ястието още по-вкусно и апетитно.

Необходими съставки:

по 400 г телешко и свинско месо;
Луковици - 3-4 бр.;
Доматен кетчуп - 45-50 мл;
Дафинов лист;
10-12 г брашно;
Сол;
Пипер.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете лука. Измийте цялото месо и го нарежете на малки парчета. В дебелостенна тенджера или тиган се загрява олиото и се добавя месото. След като се запекат парчетата месо, добавете лука и запържете още няколко минути. След това добавете дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус и налейте кетчуп. Залива се с около две чаши вода и се оставя да къкри около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се разтвори равномерно. Изключете котлона и оставете соса да се влива.

Рецепта 8: Сос от гъби

Гъбеният сос е идеален за каша от елда, спагети и картофено пюре. Можете да го приготвите от обикновени шампиньони или от пресни диви гъби - тогава сосът ще бъде още по-ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

400 г горски гъби;
Чаша сметана (21-22%);
1 с.л. л. брашно;
80-100 г лук;
65 г масло;
Сол.

Метод на готвене:

Сварете гъбите, докато омекнат, след което ги запържете в маслото. Лукът се нарязва наситно и се добавя към гъбите. Запържете всички съставки за още 9-10 минути, добавете сол. След това гъбите и лука се поръсват с брашно, разбъркват се и се заливат със сметаната. Оставете да заври и отстранете съда от котлона. Оставете гъбения сос да престои няколко минути.

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецептавкусен сос за котлети. Можете да приготвите този сос веднага след изпържването на котлетите, тъй като ще ви трябва мазнина.

Необходими съставки:

Мазнина и сок, в които са пържени котлетите;
Половин глава лук;
Лъжица брашно;
65-70 г доматено пюре;
200 ml вода;
Подправки и подправки.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва наситно и се запържва в мазнината и сока, останали от пърженето на котлетите.

След това добавете брашно, разбъркайте и добавете доматено пюре. Овкусете соса с всякакви подправки и подправки. Залива се с вода и след като заври се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.

Рецепта 10: Сос за ориз

Дори най-обикновеният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако приготвите за него сочен сос. Този сос се приготвя много лесно и не изисква използването на сложни продукти.

Необходими съставки:

Телешко - 300 г;
по 1 глава лук и морков;
15-20 ml доматено пюре;
Лъжица брашно;
Чаша топла вода;
Растително масло;
подправки;
Пипер;
Сол.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до готовност. Прехвърлете месото в купа. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Запържете зеленчуците в същия тиган, в който сте пържили месото. Овкусете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте и добавете брашно. Поставете обратно парчетата месо, задушете всички заедно за 4-5 минути, след което налейте вода. Подправете соса с билки, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън, докато се сварят всички съставки.

Рецепта 11: Сос от черен дроб

Черният сос е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сосът от черен дроб върви чудесно с всякакви гарнитури: картофено пюре, паста, елда и др.

Необходими съставки:

Половин килограм - 600 г телешки черен дроб;
2 глави лук;
Заквасена сметана - 350-400 г;
Сушен магданоз;
брашно.

Метод на готвене:

Измийте черния дроб, нарежете на малки парчета, оваляйте всяко от тях в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафяво. Прехвърлете черния дроб в тенджера. Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто. Сложете лука в тигана при черния дроб. Черният дроб и лукът се заливат със заквасената сметана и се оставят да врят на тих огън около 20 минути. 4-5 минути преди готовност посолете черния дроб и подправете със сух магданоз. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Телешки сос

Телешкият сос е чудесно допълнение към всяка гарнитура и се приготвя лесно. За да приготвите телешки сос, ще ви трябва месо, зеленчуци и доматено пюре, което може да се замени с пресни домати.

Необходими съставки:

Половин килограм говеждо месо;
1-2 бр. Лука;
2 супени лъжици брашно;
15 ml доматено пюре;
Лъжица растително масло;
350-400 мл вода.

Метод на готвене:

Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в тенджера в растително масло. След това добавете сол и черен пипер. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматеното пюре. Смесете всички съставки старателно. Налейте гореща вода и разбъркайте отново всичко, докато бучките се разтворят. Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрит, на слаб огън, докато омекне. Оставете готовия сос да престои 10 минути.

Рецепта 13: Сос за пюре

Отлична рецепта за бърз сос за картофено пюре. За приготвяне ще ви трябва пиле, лук и подправки.

Необходими съставки:

Пилешко филе- 300 г;
2 глави лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло;
Малко вода.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото филе, нарязайте го на малки кубчета и го запържете в растително масло, докато омекне. Лукът се обелва, нарязва се и се добавя към пилето. Запържете всичко заедно още 5-7 минути. Овкусете месото с лука със сол, черен пипер и всякакви други подправки или билки. Идеален за този къри сос. След това добавете вода към пилето и лука и оставете да къкри на тих огън още 14-15 минути. Оставете готовия сос да вари, след което може да се сервира с картофено пюре.

Рецепта 14: Сос от брашно

Сосът от брашно е най-простият и често срещан начин за приготвяне на сос за различни гарнитури. За приготвянето ще ви трябва мляко, брашно и масло.

Необходими съставки:

100 ml мляко;
35 ml вода;
Масло - 45 г;
подправки;
Сол;
Брашно - "на око".

Метод на готвене:

Изсипете млякото и водата в малка тенджера и оставете да заври. Добавете маслото, овкусете с подправки и сол. В отделна купа смесете брашното с топла водаи разредете старателно, докато бучките се разтворят. Изсипете брашното в млякото на струя и варете, като разбърквате, докато се сгъсти на слаб огън. Трябва сами да изберете пропорциите, тъй като всеки харесва различен сос - кой е по-дебел, кой е по-рядък.

— Най-важното правило, което трябва да се спазва в процеса на приготвяне на всеки сос, е правилният избор на пропорции. За една и половина лъжици брашно трябва да вземете около 1 чаша течност. Това може да бъде вода, зеленчуков или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-гъст сос трябва да използвате малко повече брашно;

— За да направите соса за котлетите много богат и ароматен, трябва да го приготвите в същия съд, където са били пържени самите котлети;

- За да избегнете образуването на бучки, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода или бульон. Можете да използвате бъркалка, блендер или миксер, за да разбиете бучки;

— Ако нямате под ръка доматено пюре, можете да използвате пресни домати. За да направите това, трябва да ги измиете, да отстраните кожата, да нарежете пулпата или да я смилате в блендер, подправете със сол, черен пипер и захар. Можете да добавите нарязани пресни или сушени билки. Кориандър, босилек, сушен копър и магданоз, кардамон и др. са перфектни;

— Пилешкият сос върви добре със сух чесън и подправка от къри;

- Ако приготвяте кремообразен сос, сметаната трябва да се добави на последния етап и да не се вари, а просто да заври. След това тиганът трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се остави да се накисва за няколко минути;

— Вместо брашно можете да използвате и царевично нишесте като сгъстител;

— За да приготвите добре познатия сос в стил кафене, не е необходимо да използвате месни съставки. Можете да вземете 100 г настъргани моркови и нарязан лук. В зеленчуковата смес се налива половин литър гореща вода или зеленчуков (или месен) бульон. След това подправете соса със сол, черен пипер и добавете няколко дафинови листа. В отделен съд кипнете смес от три супени лъжици брашно и чаша вода. Брашното трябва предварително да се запържи в сух тиган. След това брашнената смес се изсипва при зеленчуците и се варят заедно още няколко минути.

Дори и най-скучните зеленчуци като моркови и броколи вървят добре с този ароматен и плътен сос. И спагетите са много добри с него. Ако варите този сос повече, ще ви бъде полезен и при приготвянето на пица.

Сосът от ядки Bazhe е доста лесен за приготвяне и универсален за употреба. Съчетава се с риба, варено или пържено птиче месо, патладжан, карфиол.

В Абхазия този сос обикновено се прави от различни сортове боб - пъстър, светъл и червен. По желание може да добавите малко смлени орехи.

Този ароматен ярко червен пипер сос е идеален за всички любители на месни и рибни кебапчета.

Сос от синьо сирене Аготви се за 15 минути. Рецепта за приготвяне: 1. Намачкайте сиренето с вилица, добавете жълтъците, киселото мляко и заквасената сметана, разбийте с пасатор до гладкост.

Домашно приготвеният сос от нар "Наршараб" е несравним по вкус, цвят, аромат и консистенция с това, което обикновено се продава в магазините. Идеален е както за месни, така и за рибни ястия.

Добре се съчетава с домашен доматен сос различни ястия– можете да го добавяте към супи, да го намазвате върху пица, да го сервирате с паста или да печете с него риба и месо.

Шафранов сос. Чесънът не го белим, а само леко го притискаме с плоската страна на ножа. Лукът се нарязва на ситно. Накълцайте дафиновия лист. Люти чушкинарежете много ситно, след отстраняване на семките. Запържете лука, чесъна, дафиновия лист и чилито в дълбок тиган с растително масло.

Домашната майонеза се сравнява благоприятно с купената от магазина, тъй като не съдържа такива неприятни неща като трапезен оцет, сгъстители, емулгатори и други консерванти. Отделете малко време за приготвянето му и винаги ще имате този отличен натурален дресинг сос на масата си.

В зависимост от начина на приготвяне сосът ткемали може да се използва за незабавна консумация или за съхранение за зимата. Сосът е идеален за млади картофи, бъркани яйца, пиле, риба, кебап - като цяло за всичко пържено. Смята се, че е в състояние да неутрализира излишните мазнини и да насърчава тяхното изгаряне.

Червеният сос е основа за приготвянето на няколко десетки различни сосове за риба, месо, птици, зеленчуци и яйца. По-добре е предварително да приготвите силен месен бульон за соса. Бутилиран и плътно затворен, той може да издържи в хладилник няколко дни.

Най-обикновените ястия, поднесени с подходящи сосове, придобиват съвсем различен аромат и вкус. Доматените сосове, чиито рецепти са дадени по-долу, са много вкусни, нискокалорични и лесни за приготвяне. Страхотни са за месни и рибни ястия, могат да се сервират с картофи, ориз и паста.

Белият сос бешамел, за разлика от червения, се приготвя по различен начин за различните ястия. За риба се приготвя в рибен бульон, за месо - в месен бульон, а за брашно - в мляко. За да приготвите този сос, млякото може да се овкуси, като се добавят билки, дафинови листа и различни подправки при нагряване.

Сосът от заквасена сметана е чудесен за рибни ястия. Съставките за приготвянето му са най-обикновени, особено през сезона. Основната грижа е да купите добра мазна и гъста заквасена сметана, за предпочитане домашна.

Този гъбен сос се приготвя най-добре от пресни горски гъби: бели гъби, манатарки, манатарки, манатарки, но са подходящи и култивирани гъби като шампиньони и стриди.

Този сос е подходящ за пържоли от риба или бяло дивечово месо, печени на скара или грил или студена сварена риба. Основното условие е сосът тартар да е много студен.

Барбекю сосът има много вариации. Тази рецепта е една от най-простите. Този сос може да се използва за намазване на месо, риба и зеленчуци, печени във фурна или на въглища. И могат да се сервират със същия сос.

Джинджифиловият сос е подходящ за сервиране със студено говеждо - печено телешко или студено печено свинско. Количеството джинджифил - както маринован, така и пресен - може да се коригира по ваш вкус.

Лимоновият сос се приготвя бързо, а рецептата е съвсем проста. Основното при приготвянето му е да изберете най-зрелия, пресен, ярък и еластичен лимон.

Сосът със сирене Алфредо е истинско спасение за сухия дивеч. Нарежете пържения дивеч на ивици или смелете суровото месо през месомелачка. Получената кайма запържете бързо на силен огън. зехтин. Поставете готовото месо в горещ сос, загрейте го бързо - и ето ви плънката за бяла "пица" или отлична добавка към паста.

Италианският сос може да се използва не само като отлично допълнение към много рибни ястия, но и като компонент. За целта бързо изпържете или изпечете големи риби, нарежете ги на малки парченца и ги сложете в соса...

Зеленият сос, приготвен по тази рецепта, може да се сервира към варено свинско месо, риба, говеждо варено и варени картофи.

Холандският сос трябва да се готви точно преди да се яде. Много добре се комбинира с варени аспержи, различни видове зеле, тиквички, цикория.

Сосът от пресни домати с босилек и каперси е идеален за зеленчуци на скара, картофи на фурна и зеленчукови котлети. Организирайте парти в селски стил: изпържете едри резени патладжан, тиквичка и чушка във фурната или на скара. Поставете ги в чиния и сервирайте този сос.

Портокаловият сос е добра комбинация от цитруси и горчица. Този сос върви както с тлъсто агнешко или свинско месо, така и с пилешко и риба.

Може да се получи доматен сок (основата на този сос). различни начини: купете готово доматен сокс пулп; разредена естествена доматена паста сварена вода; купете си готова италианска пасата (пасирани домати от консерва); Смелете в блендер или настържете на ситно ренде хубавите зрели домати, след като ги обелите.

С помощта на сос можете да „обогатите“ всяка гарнитура: елда, картофено пюре, паста, ориз и др. Простите и неусложнени рецепти ще ви помогнат да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. За да приготвите месен сос, използвайте различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите крехък пилешки сос, по-добре е да използвате филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос включва използването на обикновени шампиньони, но през сезона на гъбите, разбира се, пресните горски гъби са най-добри - сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвяне на зеленчуков сос се използват предимно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако нямате много продукти у дома, можете да направите бърз сос от доматено пюре, лук, брашно, черен пипер и сол. Между другото, брашното е неразделна съставка в почти всеки сос. Това е брашното, което придава плътност и прави соса малко вискозен и обгръщащ.

Сос - приготвяне на храна и прибори

Рецепта 1: Сос за паста (вариант 1)

280-300 г всякакво месо;
Лук - 140 г;
Моркови - 140-150 г;
Брашно - 20-25 g;
Доматено пюре - 25-30 мл;
Чесън - 2 скилидки.

Рецепта 2: Сос за паста (вариант 2) “Кремообразен”

Много проста и вкусна рецепта за сос за паста. Сосът се оказва много нежен, ароматен и ароматен.

Пресни или консервирани домати - 380-400 г;
Тежка сметана - 80-100 мл;
15 ml масло;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 1 скилидка;
Босилек (сух или пресен);
Зехтин;
2 г риган;
4-5 g сол;
Захар - 0,5 ч.л.;
черен пипер - 3 гр.

Рецепта 3: Свински сос

350-400 г свинско месо;
1 морков;
Лук - 2 бр.;
Слънчогледово олио;
Непълна лъжица брашно;
2 супени лъжици доматено пюре;
подправки;
Зеленина.

Рецепта 4: Пилешки сос

Пилешкият сос в деликатен сос от заквасена сметана е идеален начин за разнообразяване на паста, елда или картофено пюре. Сосът се оказва много нежен, ароматен и вкусен.

Малки пилешки гърди;
2-3 малки глави лук;
Сол;
Пипер;
Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
Малко вода;
Растително масло.

Рецепта 5: Доматен сос

1 глава лук;
4. Растително масло;
Сол;
Пипер;
Доматено пюре или зрели домати - 150-160 г;
Лъжица брашно;
Дафинов лист;
малко захар;
Вода - 250 мл (за аромат и по-богат вкус можете да добавите няколко кубчета бульон).

Нарежете лука и го запържете в растително масло, след това добавете доматено пюре към него и оставете да къкри още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете получения бульон при брашното и разбъркайте добре, за да не стане на бучки. Веднага изсипете сместа при лука. Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко захар. Добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри при затворен капак за няколко минути. Изключете котлона и оставете соса да се сгъсти. Готовият сос е много вкусен за заливане на кюфтета, месни или рибни котлети.

Рецепта 6: Сос от елда

2 големи глави лук;
2 моркови;
25-30 ml доматено пюре;
1 с.л. л. Сахара;
Ароматни подправки - на вкус;
Сол;
Пипер;
15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Рецепта 7: Месен сос

Рецепта 8: Сос от гъби

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецепта за вкусен сос за котлети. Можете да приготвите този сос веднага след изпържването на котлетите, тъй като ще ви трябва мазнина.

Мазнина и сок, в които са пържени котлетите;
Половин глава лук;
Лъжица брашно;
65-70 г доматено пюре;
200 ml вода;
Подправки и подправки.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в мазнината и сока, останали от пърженето на котлетите.

Рецепта 10: Сос за ориз

Телешко - 300 г;
по 1 глава лук и морков;
15-20 ml доматено пюре;
Лъжица брашно;
Чаша гореща вода;
Растително масло;
подправки;
Пипер;
Сол.

Рецепта 11: Сос от черен дроб

Половин килограм - 600 г телешки черен дроб;
2 глави лук;
Заквасена сметана - 350-400 г;
Сушен магданоз;
брашно.

Рецепта 12: Телешки сос

Половин килограм говеждо месо;
1-2 бр. Лука;
2 супени лъжици брашно;
15 ml доматено пюре;
Лъжица растително масло;
350-400 мл вода.

Рецепта 13: Сос за пюре

Отлична рецепта за бърз сос за картофено пюре. За приготвяне ще ви трябва пиле, лук и подправки.

Пилешко филе - 300 г;
2 глави лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло;
Малко вода.

Рецепта 14: Сос от брашно

Изсипете млякото и водата в малка тенджера и оставете да заври. Добавете маслото, овкусете с подправки и сол. В отделна купа смесете брашното с гореща вода и разбъркайте добре, докато бучките се разтворят. Изсипете брашното в млякото на струя и варете, като разбърквате, докато се сгъсти на слаб огън. Трябва сами да изберете пропорциите, тъй като всеки харесва различен сос - кой е по-дебел, кой е по-рядък.

— Пилешкият сос върви добре със сух чесън и подправка от къри;

— Вместо брашно можете да използвате и царевично нишесте като сгъстител;