Беритба на грах у дома. Как да запазите зелен грах за зимата: селекция от най-добрите рецепти

Периодът на консервиране е един от най-неприятните домакини в живота: има толкова много работа, за да кажете с увереност, че вашето семейство е снабдено с максимум кисели краставички за зимата, а рафтовете в килерите са пълни с всичко видове екстри. В тази статия ще разгледаме две проста рецептаготвене на консервиран зелен грах за зимата, което ще ви зарадва с лекотата и скоростта на изпълнение, а резултатите няма да оставят никого безразличен. Така че, нека го разберем.

Как да запазите грах за зимата: класическа рецепта

И първо ще разгледаме класическата рецепта за консервиран грах.

важно!За да приготвите тази рецепта, трябва да използвате млечно зрял грах. Именно тази консистенция на плода ще ви позволи да постигнете сочна и мека консистенция в киселите краставички. Ако използвате по-зрял грах, тогава мариноването може да се окаже сухо и твърдо.

Необходими съставки

600 г зелен грах;
1 ст. лъжица сол;
1 ст. лъжица захар;
100 ml 9% оцетна киселина;
1 литър вода за марината.

Процес на готвене

Не забравяйте да изплакнете граха под течаща вода. студена вода. След това изпратете чист грах в тигана, след което го напълнете със студена вода, която трябва напълно да покрие граха. Сложете на огън и изчакайте, докато заври. По време на процеса на кипене ще се образува пяна, която трябва да се отстрани със супена лъжица. Между другото, заедно с пяната се отстраняват и останалите остатъци, които може да сте пропуснали в предишните етапи на готвене.

Веднага след като заври, намалете котлона, така че грахът да омекне на слаб огън и да не изпръсква от тигана. Сварете плодовете по този начин за 10-15 минути (ако сте избрали млад грах, тогава 10 минути варене са достатъчни за него, а ако използвате по-стар, тогава в този случай използвайте 15 минути варене).

Докато грахът се вари, трябва да направите марината. Добавете една супена лъжица захар и една супена лъжица сол към един литър вода. Оставете маринатата да заври и изчакайте, докато захарта и солта се разтворят, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да се върнете в тенджерата с грах и да отстраните пяната.

Когато времето за варене на граха изтече, тенджерата се отстранява от котлона и водата се отцежда в гевгир.

Наредете горещ грах в предварително стерилизирани буркани. Важно е бурканите да не се пълнят под капак. Най-добре е да оставите празнина от няколко сантиметра (можете да се съсредоточите върху дебелината на пръста си).

Към сварената марината се добавят 100 мл 9% оцет. Оставете маринатата отново да заври, след което я оставете настрана от котлона.

Варена марината, изсипете всички грах в буркани. Завийте капачките и изпратете бурканите за стерилизация.

На дъното на съда, в който ще се стерилизира, сложете кухненска кърпа или парцал, за да не се пръснат консервите при варене. Налейте топла вода(това е важно, за да не се счупи буркана от температурната разлика). Определете нивото на водата по раменете на кутиите. В същото време не затваряйте капаците твърде плътно, така че излишният въздух да има къде да отиде. Оставете водата да заври и след това стерилизирайте за 15 минути.

След това време извадете бурканите и затегнете плътно капаците. Когато правите това, използвайте салфетки или кърпи, за да не се изгорите.

Извадете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, можете да съхранявате солта на стайна температура.

Видео: как да запазите зелен грах за зимата

Знаеше ли? Грахът е растение, което често се използва в ритуалната практика. Нашите предци са вярвали, че зърната, върховете и шушулките на граха допринасят за плодовитостта на добитъка, реколтата на полето и общия просперитет в икономиката.

Консервиране на грах у дома без стерилизация

Втората рецепта - готвене консервиран граху дома без допълнителна стерилизация. Тази рецепта е малко по-проста, тъй като липсва последният елемент, свързан с допълнително варене на вече навити кутии.

Но с цялата простота, която изглежда на пръв поглед, такова осоляване също ще изисква от вас да отделите време и внимателно да следвате инструкциите, тъй като без допълнителна стерилизация бурканите могат лесно да експлодират, ако не е спазена предписаната технология.

Списък с покупки

600 г зелен грах;
1 литър вода за марината;
50 г сол;
50 г захар;
1 ч.л лимонена киселина.

важно!По време на приготвянето на тази рецепта, след изсипването на граха във врящата марината, не се допуска допълнително разбъркване. От този момент нататък можете само да разклатите тенджерата с вода. В този случай маринатата трябва напълно да покрие целия грах.

Стъпка по стъпка рецепта

Целият грах трябва да бъде почистен и внимателно сортиран за механични повреди.
Не забравяйте да изплакнете граха под течаща студена вода.

Сега е време да започнете да приготвяте марината. За 1 литър вода (вряща вода може да се използва веднага, за да се ускори процеса) ще ви трябват 50 g (3 супени лъжици) захар и сол. Поставете тенджерата със саламурата на огъня, оставете да заври и напълно разтворете захарта и солта, като разбърквате от време на време.

Изсипете обеления и измит грах във врящата марината. Сега не може да се смесва.

Оставете граха под капак, докато заври. Когато марината с плодове заври, разклатете леко тигана, за да сте сигурни, че граховият слой е равен. След това намалете котлона и оставете граха да къкри на слаб огън за 15-20 минути в зависимост от степента на зрялост на зеленчуците, които сте избрали. По време на варенето тиганът трябва непрекъснато да се разклаща, за да не се слепват граховете. Счупените зърна ще трябва да бъдат отстранени.

Готовността на граха трябва да се провери чрез вземане на проби. Вземете с лъжица едно грахово зърно от врящата смес, охладете го и опитайте. Грахът трябва да е мек, но в същото време да не се разпръсква на каша.
В края на определеното време за готвене към маринатата трябва да се добави 1 чаена лъжичка лимонена киселина без пързалка. Можете да разбъркате само като разклатите тигана.

В предварително стерилизирани буркани изпратете граха заедно с маринатата. В този случай е важно да се спазва интервалът до клепача (около 1,5-2 сантиметра). Удобно е да изберете грах с малка цедка. В този случай маринатата трябва да остане на огън, за да ври в момента на наливане. След като бурканите се напълнят с граховите плодове, те се заливат с вряща саламура (не достигайки ръба на буркана с 1,5-2 сантиметра, но покривайки целия грах).

Сега навийте бурканите със стерилни капаци (т.е. предварително сварени във вода за 10-15 минути).
Проверете плътността на буркана, като го обърнете с капачката надолу. Ако водата не тече от под капака, тогава сте направили всичко правилно.

Извадете готовите буркани под кърпи или топло одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно. Когато това се случи, трябва да съхранявате солта или в мазето, или в хладилника, тъй като не се извършва допълнителна стерилизация на цялата сол в тази рецепта.

Видео: как да консервирате грах без стерилизация

Знаеше ли? Произходът на легендите за граховото зърно се свързва със сълзите на Адам и Богородица. Когато Бог наказал хората за греховете им с глад, Богородица заплакала и сълзите й се превърнали в грах. Според друга легенда, когато Адам, изгонен от рая, изора земята за първи път, той заплака и там, където капнаха сълзите му, израсна грах.

Направи си сам зелен грах, консервиран у дома, ще бъде отличен спасител при приготвяне на салати, супи или просто като прекрасна гарнитура към различни ястия.

Така че, в ситуация, в която гостите вече са на прага, няма да се суете, защото нямате такава съставка, която е включена в много от любимите ви салати и ястия. Благодарение на тези прости и лесни за готвене рецепти можете да направите резерв от зелен консервиран грах за зимата. И сега всичко зависи от вас: опитайте, гответе и се насладете на прекрасните плодове на вашето творчество!

Грахът е едно от най-популярните и разпространени бобови растения не само у нас, но и по света. Това се улеснява от непретенциозността, преждевременността и производителността на културата, както и високата хранителна стойност на прибраните зърна. Също така в бронзова епохахората са знаели как да събират и сушат плодовете на дивите бобови растения.

Днес грахът е признат за склад на протеини, фибри, захари и витамини. Зрелият грах съдържа до 35,7% протеин, докато плодовете са един и половина пъти по-калорични от. Не напразно зеленият грах се нарича сладък, тъй като по време на техническа зрялост той натрупва около 4,8–7% захар, доста аскорбинова киселина, витамин РР, каротин и витамини от група В. В допълнение, натрий и калий, фосфор присъства в сочния грах, желязо и калций, незаменими аминокиселини, протеини и фибри.

При сегашните условия грахът, отглеждан от селскостопанските предприятия, не само се суши, но и се замразява, консервира, от него се получават брашно и други продукти.

Но как да изсушите, мариновате и замразите грах у дома? В зависимост от структурата на зърната се разграничават белещи и захарни сортове. Черупките на граховата шушулка се втвърдяват, докато узреят, тъй като вътре се образува слой, подобен на восъчна хартия или пергамент. Захарният грах може да се яде заедно със сочни плешки, не по-малко полезни от плодовете на растението.

Зрелият грах, тъй като губи влага и изсъхва, придобива набръчкана повърхност, но има и сортове, които запазват своята гладкост и закръглена форма при сушене.

Днес зеленият пресен и сушен грах е неразделна част от диетата на много руски семейства. Как да се подготвим за зимния грах, отглеждан на собствения ви парцел?

Как да изсушим грах у дома?

За да се получи висококачествен грах, който се използва за готвене на супи, картофено пюре и други ястия, те събират плодовете на восъчна зрялост, които не са имали време да се втвърдят. Така че грахът не губи полезни свойства, сушенето трябва да започне не по-късно от 5-6 часа след събирането. Но преди да изсушат граха у дома, те го обелват, сортират, премахвайки грах, който не е образуван или повреден от вредители.

След това грах:

бланширайте за 1-2 минути, за да фиксирате красивия зелен цвят и да запазите кремообразната консистенция на граха;
охладете бързо под течаща вода или с бучки лед;
отново се бланшира и отново се охлажда;
подсушете и разстелете върху тава за печене на тънък слой.

У дома е необходимо да изсушите граха във фурна или електрическа сушилня на две или три дози, в продължение на 2-4 часа, като се опитвате да нагрявате деликатните суровини възможно най-малко. Идеалната температура е 40-50°C. Между сесиите на престой във фурната грахът се държи на стайна температура за 3-4 часа. Докато изсъхва, температурата на сушене може да се увеличи до 60–65 °C, като се гарантира, че грахът не се напуква и има равномерен цвят.

Колкото по-малко влага остава в плътния грах, толкова по-дълъг ще бъде срокът му на годност.

При спазване на технологията грахът, събран за зимата, ще запази интензивен зелен цвят, а ястията от него ще се окажат вкусни и здравословни.

Ако не зелен, но вече почти узрял жълтеникав грах се събира за сушене, тогава крайният продукт ще се окаже по-груб, нишестен, но доста подходящ за готвене на питателни супи, приготвяне на зърнени храни и други гарнитури.

От домашно изсушен грах се получава отлично брашно, от което можете да печете хляб, бързо да правите дресинги за супи и сосове.

Как да съхранявате сух грах у дома? Тъй като сушените зърна най-често привличат вредители, подготвени за дългосрочно съхранениеграхът се изсипва в стъклени съдове с плътно смлени капаци. По-добре е да поставите бурканите с грах на хладно и сухо място, където зърнените култури няма да имат контакт със слънчевите лъчи. От време на време грахът се разклаща и се проверява за насекоми и плесен.

Как да замразите граха по правилния начин?

Сочният, добре оформен зелен грах е подходящ за замразяване.

Ако захарните зърна са предназначени за преработка, могат да се замразяват както отделни зърна, така и цели шушулки.
Ако грахът расте на мястото, преди да замразите граха у дома, той трябва да бъде освободен от лопатките.

За да приготвите грах за зимата и той да остане сочен и здрав като в градината, бобът се обелва, сортира, бланшира и охлажда за 1-2 минути, като се залива с ледена вода. Това ще ви позволи да не загубите зеления цвят на граха и да запазите текстурата и вкуса му. Когато грахът се охлади, той се поставя върху хартиени салфетки и се изсушава добре.

Разпръснати върху палети или тави за печене, нежните зърна са замразени, това ще предотврати слепването на отделните грахови зърна и образуването на безформена бучка. И вече замразен у дома, грахът се изсипва в торби или контейнери за последващо съхранение във фризера.

Ако веднага опаковате граха в торби и контейнери, тогава от време на време, докато процесът на замразяване приключи, контейнерите се изваждат и разклащат, като се разбиват получените буци.

Захарният сочен грах също се замразява в шушулки у дома. За да направите това, зърната се сортират, измиват и се отстраняват дръжката и грубите влакна, свързващи клапите. По желание шушулките могат да се нарежат на 2-3 части. След това приготвените суровини се бланшират в гевгир за 2-3 минути и се охлаждат с кубчета лед или струя вода. Важно е грахът да се охлади и изсуши добре, за да не останат следи от влага по него. И вече готовите зелени шушулки се поставят в торби или контейнери, плътно затворени и поставени във фризера, където грахът, приготвен за зимата, може да се съхранява в продължение на 6-8 месеца, без да губи вкуса и полезните си качества.

Натурален консервиран грах

Любимият на всички зелен грах, без който не може празнични салатии ежедневни гарнитури, можете да приготвите и в собствената си кухня от суровини, събрани в градината. Обеленият и сортиран грах се вари половин час, преди да се изпрати в буркани, след това водата се отцежда, зеленчуците се изсушават и, разпределени в стъклени съдове, се заливат с вряща саламура.

За да напълните литър вода, имате нужда от 10 грама сол и същото количество захар. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към течността, например лист от касис или магданоз. Напълнените буркани се стерилизират. Наред с граха по този начин могат да се консервират царевични зърна, резенчета моркови и аспержи.

По-добре е да съхранявате грах у дома в мазето или в хладилника.

Маринован грах за зимата

За да се маринова събраното от лехите за зимата, то се обелва и се вари 30 минути.

Така приготвеният грах се разпределя в малки буркани и се залива с вряща марината, за която ще са необходими 1 литър вода, 30-40 грама сол, 15-20 грама захар и 100 мл 9% оцет. След пълнене на бурканите те се стерилизират и се изпращат на хладно място за съхранение.

Как да мариновате грах у дома?

Преди осоляване на грах или цели шушулки у дома, събраният зелен грах се измива в течаща вода, ако е необходимо, грубите части се обелват или отрязват от шушулките. Преди осоляване грахът, в зависимост от степента на зрялост и избрания метод на консервиране, се вари 5-10 минути, след което се охлажда и се разпределя в чисти буркани. Готовите зеленчуци се заливат с гореща саламура, така че 300 грама сол на 1 кг грах.

Резенчета чесън, малко черен пипер и други подправки ще добавят оригинално предястие ястия с месопикантност и ярък вкус.

Сега контейнерите могат да бъдат затворени и след охлаждане да бъдат изпратени в хладилника за съхранение.

Консервиран грах за зимата - видео

Зелен грах- вкусни и здравословен зеленчук, чудесен за салати и като гарнитура към месни и други ястия. Можете да си купите зелен грах в магазина, но консервиран домашен грахима много по-добър вкус от закупения от магазина.

Представяме ви рецепта за консервиране на зелен грах за зиматавкъщи.

полка точкие една от най-нискокалоричните храни (само 44 калории на 100 г), много растителни протеини, витамини и минерали.

За консервиране ще ви трябва:зелен грах - 1 кг. (зърна от млади пресни шушулки).

Марината за 1 литър вода:сол - 1 с.л. л., захар - 1 супена лъжица. л., оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Грахът трябва да е точно млечно узрял, презрелите зърна съдържат много нишесте, което може да даде мътна утайка.

Първата стъпка е да почистите младите шушулки, като същевременно отстраните повредените зърна.

Измийте зърната студена водаи се изсипва в емайлиран съд. Залейте граха с вода, така че леко да го покрие.

Оставете тенджерата с грах да заври, намалете котлона и варете 5-15 минути, всичко зависи от зрелостта. При варенето отстранявайте образувалата се пяна.

Докато грахът се готви, пригответе марината. В друга тенджера налейте вода, добавете сол, захар и когато заври, налейте оцет и изключете.

Стерилизирайте бурканите и капаците.

Готовият грах хващаме с решетъчна лъжица и го поставяме в буркани, като не заспиваме до краищата около 1 см. Напълваме бурканите с грах с вряща марината, покриваме с капаци и поставяме да се стерилизират.

В голяма тенджера поставете платнена салфетка на дъното, поставете върху нея буркани с грах, изсипете топла вода. Нивото на водата трябва да е на раменете на бреговете.

Да се стерилизациябеше на правилната температура, малко над 100 градуса, след като заври вода в тенджера с буркани, добавете около 100 грама сол. Това ще увеличи степента на кипене и така стерилизира за 15-20 минути.

Накрая изваждаме бурканите, навиваме ги с капаци, обръщаме ги с капачките надолу и ги увиваме с одеяло, докато изстинат напълно.

Получи се страхотно, което можете да опитате вече 5-7 дни след консервирането.

Ако обичате пикантна консервация, можете да добавите няколко скилидки чесън или малко червен пипер във всеки буркан.

Видео - Консервиран зелен грах без стерилизация

Да се консервирайте зелен грах- Не е нужно да полагате много усилия. Всъщност това е доста лесен процес, ако знаете какво и как да направите.

Много хора обичат вкусния зелен грах, но сезонът на прибиране на реколтата е много кратък, така че не винаги е възможно да ядете достатъчно от него.Но това няма значение, защото има два изхода: замразете граха, събран през лятото, за зимата или го консервирайте. Това е вторият метод, който ще бъде обсъден в нашата статия. Тук ще намерите няколко рецепти за това как да запазите зелен грах със собствените си ръце у дома, а също така можете да разберете неговите ползи и вреди, условия на съхранение и много други.

Как да изберете?

Въпреки че не е трудно да се запази зелен грах, изборът на бобови растения трябва да се подходи сериозно.Препоръчително е да запазите пресния грах, който сте събрали във вашата градина, тъй като той съдържа най-голямо количество хранителни вещества. Но купеният в магазина пресен грах по тегло не може да се похвали с такова качество.Не винаги е възможно да знаем как и къде са отгледани определени зеленчуци. Същото важи и за граха. Може да съдържа вредни за организма нитрати, които ускоряват растежа на бобовите култури и ги карат да узряват по-бързо. Но ако нямате възможност да отглеждате свой собствен грах, тогава внимателно погледнете боба в магазина. Те трябва да са големи и равномерни зелен цвят, а също така не трябва да има повреди и дупки. Грахът много обича червеи, така че се уверете, че повечето от боба не са червеи. Освен това грахът не трябва да е сух и горчив. Също така не забравяйте да усетите зърната: те трябва да са изключително меки, да се свиват при натискане. Също така е много важно грахът да не е презрял, тъй като съдържа голямо количество нишесте.Допринася за появата на мътна утайка.

След като разбрахме кой грах да изберем за консервиране, можем да продължим директно към самия процес на консервиране.Нека да разгледаме основните начини, по които можем да запазим зеления грах у дома.

Консервиране без стерилизация

За да запазите грах без стерилизиране на буркани, ще ви е необходим следният списък от съставки:

произволно количество зелен грах;

вода: един литър;

сол: 3 с.л. л.;

гранулирана захар: 3 с.л. л.;

лимонена киселина: 1 ч.л

От това количество съставки излизат приблизително 3 половин литрови буркана консервиран грах.

Преди консервиране грахът трябва да бъде внимателно сортиран и да се уверите, че не сте избрали червив боб за консервиране.След това изплакнете добре граха и го обелете. Сега можем да започнем да приготвяме марината: изсипете един литър вода в малка тенджера, оставете да заври, след това добавете сол и захар, разбъркайте добре и оставете да поври няколко минути. След това изсипете граха в готовата марината, така че водата да покрие граха напълно.Сварете бобовите растения в марината поне 15 минути, след което в тигана трябва да добавите малко лимонена киселина.

Сега хващаме граха от водата с решетъчна лъжица и веднага го слагаме в измити с вода буркани. Не се опитвайте да ги напълните до самия връх, тъй като останалата марината също трябва да се излее в бурканите.След това можете безопасно да навиете зелен грах с капаци и да го изпратите на хладно място за дългосрочно съхранение.

Бърз начин

Ако не искате да чакате няколко дни, докато зеленият грах се влива и е готов за консумация, тогава тази рецепта за консервиране е идеална за вас. За това ще ви трябват следните съставки:

зелен грах;

гранулирана захар;

лимонена киселина;

Първата стъпка е да сортирате граха и да се отървете от повредените или червиви зърна. След това те трябва да бъдат обелени и изпратени в тигана. Налейте там два пъти повече вода от граха и варете бобовите растения на силен огън, докато заври.След това огънят трябва да се намали и грахът да се вари още половин час. Ако грахът се спука или смачка по време на готвене, той трябва да се извади от тигана с решетъчна лъжица и да се изхвърли, тъй като ще направи марината мътна.

Сега можем да приготвим марината: За да направите това, кипнете един литър вода в тенджера, добавете захар и сол в съотношение 1: 2 и добавете малко лимонена киселина.

Прехвърлете граха в гевгир, за да се отървете от излишната течност, след което го наредете в предварително стерилизирани половин литрови буркани и залейте отгоре с гореща марината. Добавете една чаена лъжичка оцет към всеки буркан и ги покрийте с капаци.Направете водна баня и загрейте почти готовия грах в нея поне 40 минути. След това можете да навиете бурканите с капаци, да ги увиете в кърпи и да ги изпратите да се влеят, докато изстинат. Можете да ядете такъв грах ден-два след консервирането.

Съхраняване за два дни

Ако искате да сте сигурни, че сте направили всичко както трябва и грахът няма да остане полуизпечен, то тази рецепта за консервиране е за вас. За него се нуждаем от следните продукти:

пресен зелен грах;

Грахът трябва да бъде сортиран, обелен и измит старателно. След това приготвяме марината: кипваме литър вода, добавяме една супена лъжица гранулирана захар и половин чаена лъжичка сол. Оставете маринатата да поври малко, след което изсипете граха в нея, така че водата да го покрие напълно.Варим три-четири минути, след което прехвърляме граха в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Не пълнете до горе около три сантиметра.

Загрейте граха в буркани на водна баня за около половин час, след това покрийте с капаци и оставете да се влива до следващия ден. На следващия ден направете същото, след което можете да навиете зеления грах с капаци напълно. Трябва да се съхранява на хладно място.

Редовната консумация на консервиран зелен грах подобрява работата на имунната система, която се бори с вирусите и патогените, които навлизат в тялото ни. Консервираният зелен грах може да навреди на тялото ви само ако срокът му на годност е изтекъл.

За хора, които страдат от метеоризъм или други заболявания на стомашно-чревния тракт, яденето на консервиран грах също не е препоръчително.

Консервираният зелен грах е незаменим и нискокалоричен препарат. Може да се намери в много магазини, но едва ли ще е качествено и полезно. За да не направите грешка при избора, детайлът може да бъде подготвен самостоятелно. За да направите това, изберете подходящи сортове с млади нежни зърна. Можете да запазите грах за зимата чрез замразяване, сушене и приготвяне на консерви. В тази форма той не само ще бъде вкусен, но и няма да загуби полезните си свойства.

Ползите от зеления грах

В сравнение с други бобови култури, грахът е с ниско съдържание на калории и мазнини. Голямото количество антиоксиданти и хранителни вещества го правят добро билково лекарство. Плодовете се използват за профилактика на сърдечно-съдови и възпалителни заболявания. Помага при диабет тип 2, артрит и артроза.

Редовната употреба забавя стареенето на кожата, предотвратява рак на стомаха, повишава жизнеността и възстановява имунната система. Зеленият грах се препоръчва на хора за отслабване.

Съдържание на калории и BJU на 100 грама продукт:

съдържание на калории - 73 kcal;
протеини - 5,0 g;
мазнини - 0,2 g;
въглехидрати - 13,8 g.

Зелен грах - от полза за бременни жени. Предотвратява деформация на плода, подобрява структурата на кожата, зрителната острота, растежа на косата и ноктите.

Консервираният грах може да навреди на тялото:

когато се използва в големи количества;
с болест на червата;
с подагра.

Подготовка за зимата

За консервиране се използва само прясно набран продукт в млечна зрялост. Презрелият грах натрупва много нишесте и саламура става мътна. След сортирането шушулките се белят и всички развалени зърна се отстраняват.

Класическа рецепта за консервиране

Зеленият грах за зимата, събран у дома, се съхранява дълго време, като същевременно запазва вкуса и аромата си.

Снимка	Метод на готвене
	Освобождаваме зърната от шушулките и измиваме
	Изсипете сол, захар, грах във вряща вода и гответе на слаб огън за половин час
	Освобождаваме зърната от саламурата и изваждаме да се охладят
	Прецедете саламурата, за да отстраните утайката
	Подреждаме граха в буркани и напълваме шията с марината
	Покрийте с капаци и поставете в тиган за стерилизация. Водата трябва да е 2 см под нивото на шията, така че при варене да не попадне в саламурата. Време за стерилизация за половин литрови буркани - 20 минути, за литрови - 35 минути
	Изваждаме бурканите от тигана, затваряме капаците и охлаждаме

мариновани плодове

вода - 1 литър;
сол - 1 ч.л.;
оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

За ецване се вземат само млечни шушулки. Обелените зърна се бланшират за няколко минути в гореща солена саламура и се нареждат в буркани. Изсипете бульона и стерилизирайте за половин час. Добавя се оцет преди зашиване, затваря се и се изпраща да се охлади.

Заготовката се съхранява 2-3 месеца.

Консервиране без оцет

съставки:

вода - 1 л;
сол - 10 g;
гранулирана захар - 30 g.

Солта, захарта се изсипват във вряща вода, грахът се спуска и се вари 5 минути. Зърната се подреждат в контейнери, заливат се с марината и се стерилизират за половин час. След охлаждане бурканите се покриват с капаци и се поставят в хладно помещение. На сутринта се поставят в тенджера с топла вода и се стерилизират за 20 минути.

Рецепта без стерилизация

Грахът, приготвен по тази рецепта, е много подобен на купения в магазина и е подходящ за приготвяне на салати и гарнитури.

Продукти за готвене:

зелен грах във всякакъв обем;
сол - 30 г;
захар - 100 г;
вода - 1 л;
лимонов сок - 1 ч.л

След прибиране грахът се обелва и измива обилно. Докато съхне, пригответе марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол, захар и варете, докато кристалите се разтворят. Грахът заспива и се готви за 15 минути. За дългосрочно съхранение лимоновият сок се добавя в края на готвенето.

Докато грахът се готви, бурканите и капачките се стерилизират във фурната, в микровълновата или на пара. Грахът се нарежда в подготвени съдове с решетъчна лъжица и се залива с марината. Съхранявайте заготовките в хладно помещение.

Грах "Прекрасен"

За половин килограм плодове ще ви трябва:

вода - 1 л;
сол и захар - по 10 г;
ябълков оцет - 30 мл.

Готовите зърна се бланшират, поставят се в буркани с марината, стерилизират се и се затварят. След като изстине, грахът се прибира в хладно помещение.

Солено

Необходими продукти:

грах - 2 кг;
сол - 600 гр.

Грахът се вари 5-7 минути, поставен върху хартиена кърпа, докато течността се елиминира напълно. Плодовете се смесват със сол и се подреждат в подготвени съдове. Банките се пълнят до шията с вряща вода, покриват се с полиетиленови капаци и се оставят да изстинат. Приготвените заготовки се съхраняват в хладно помещение в продължение на няколко месеца.

Приготвяне с пипер

За готвене ще ви трябва:

грах - 1 кг;
бахар - 5 грах;
вода - 1 л;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
захар - 30 г;
70% оцет - 5 мл.

Готовият грах се залива с вряла вода и се вари до спаружване. Хвърлете в гевгир, за да се отървете от влагата и разпределете в буркани. Добавете саламура, приготвена по следния начин: във вряща вода се слагат сол, захар, бахар и се вари 3-5 минути. Накрая се налива оцет и се налива в буркани. Те се стерилизират за половин час, навиват се с капаци и след охлаждане се почистват в хладно помещение.

Мариновани зелени шушулки

Необходими продукти:

млади шушулки - 1 кг;
захар - 40 g;
черен пипер и карамфил - 2 бр.;
вода - 1 литър;
ябълков оцет - 50 ml;
лимонена киселина - ½ ч.л.

Можете да мариновате само млади шушулки. Накисват се за една нощ в студена вода. След това се бланшира в гореща вода с добавяне на лимонена киселина. Варените шушулки се подреждат в буркани, добавят се черен пипер, карамфил и се заливат със саламура.

Приготвяне на марината: добавете всички съставки във вряща вода и оставете да ври няколко минути. След сваляне от котлона добавете оцет. Напълнете бурканите с грах със саламура и ги поставете на стерилизация.

Остър детайл

Ще имаш нужда:

прясно набран грах;
сол и захар - по 20 г;
вода - 1 л;
люта чушка - 2 шушулки.

Грахът се обелва и измива. Изсипва се в тенджера, пълна с вода и се оставя да заври. След като заври, добавете сол, захар.

Чушките се измиват, отстраняват се семената и се нарязват на половин пръстени. Грахът и наситнените чушки се нареждат в подготвени буркани. Саламурата се прецежда и отново се вари. гореща маринатаизсипете в буркани, покрийте с капаци и поставете да се стерилизират. За да не се спука буркана, на дъното на тенджерата се поставя марля.

След стерилизация съдовете се затварят с капаци, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат. Приготвеният детайл се съхранява в тъмна хладна стая.

Сушене в домашни условия

Готовите зърна се бланшират в солена вода за 3-5 минути. Охлажда се и се подрежда в тава за печене. Грахът се суши в началния етап при температура 45 градуса, в края температурата се повишава до 60. За по-добра циркулация на въздуха вратата на фурната трябва да е открехната.

Готовността на продукта се определя по цвят и форма. Изсушеният грах трябва да има тъмно маслинен цвят, приятен аромат и набръчкана повърхност.

Замразяване в хладилник

Готовите зрънца се бланшират в подсолена вода за 2-3 минути. Охладете в ледена вода и изсушете върху хартиена кърпа. Грахът се поставя в порционни торбички и се почиства във фризера. Преди употреба се потапя във вряща вода и се вари 8-10 минути. Замразеният продукт е идеален за приготвяне на супи, салати и гарнитури.

Размразеният грах не трябва да се замразява повторно.

За да зарадват заготовките дълго време, те трябва да бъдат стерилизирани и съхранявани на тъмно и хладно място. Вареният грах е идеален за приготвяне на първи ястия, салати и ще бъде добро допълнение към месо и риба.