Патладжани за зимата с винтови капачки. Пикантно предястие от патладжани за зимата

Ей, лято-о-о!!! Време е за лакомства от градината. Студът е уморен и дългоочакваната топлина ще ни помогне да възстановим силата и витамините. В края на краищата, през този период в нашите градини растат вкусни плодове, плодове и зеленчуци. Именно за последното ще стане дума днес. Ясно е, че може да са домати, краставици, лук. Но искам да говоря за патладжана.

В минали статии вече сме обсъждали с вас това здравословен зеленчук. По-специално, как да готвя или,. Тук бих искал да обърна внимание на заготовките. Да в летен периодможем да ядем много от тях, но през зимата можете да ги купите, но това е много скъпо удоволствие. И в студена вечер понякога си спомняте: сега бих ял парче синьо, но с чесън. Но няма начин.

Ето защо е логично да направите няколко бурканчета вкусно, така че по всяко време да можете да го отворите и да задоволите глада си. През лятото и есента си струва да се подготвите за суровия студ и да подготвите повече летни витамини.

Всъщност има много рецепти за закуски или салати от патладжан, но най-доброто ще научите от тази статия. Напълнете мазето си с тази храна и можете да изненадате гостите или домакинството си за всеки празник или вечеря. Може би някой иска да знае вашата рецепта!

Това ще бъде корейска салата, само зимен вариант. Обикновено като го приготвя малко се изяжда веднага. Но нещо остава и тогава трябва да го навиете в банки. Въпреки че ние също не можем да издържим дълго време и ги опустошаваме много бързо. Повече от сигурен съм, че и ти ще направиш същото. Но ако не ми вярвате, опитайте и се убедете сами.

съставки:

• Патладжан - 2 кг .;
• Лук - 500 гр.;
• Моркови 500 гр.;
• Български пипер - 500 гр.;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Чесън - 6 зъба;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 7 с.л. л.;
• Млян кориандър - 2 ч.л.;
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• Млян червен пипер - 2 ч.л.

готвене:

1. Моите патладжани и нарязани на тънки пръчици. Поставете в голяма купа, подправете със сол и разбъркайте. Оставете за 20 минути, за да се отцеди горчивият сок.

2. Изцедете течността и ги поставете върху тава за печене, намазана с растително масло. Покрийте отгоре с фолио, за да не изсъхнат. Печете във фурната при температура 180° до омекване за 10 - 15 минути.

Има няколко други метода за термична обработка. Можете да ги сварите до полуготовност или да ги запържите в тиган. Но в последното те ще абсорбират много масла, а това не е напълно полезно.

3. Смелете морковите на корейски ренде. Изсипете вряща вода за 3 минути, след което изплакнете със студена вода.

4. Нарежете лука на половин пръстени.

5. чушкаотстранете семките и нарежете на тънки ивици.

6. Смесваме всички заготовки, с изключение на патладжана.

7. Там също добавяме чесъна, прекаран през пресата, и всички подправки с оцет. Също така не забравяйте за растително масло. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да се мариноват за 5 часа.

8. Изпратете патладжана към сместа и разбъркайте. Разпределете в стерилизирани буркани и покрийте с капак. Сложете в тенджера с топла водана плешките и се вари 20 минути. След това навиваме на руло.

9. Те трябва да се охладят с главата надолу, покрити с кожено палто.

От това количество получих 3 литра. Може да съхранявате в хладилник.

Рецепта за патладжан без стерилизация:

Не много хора обичат да правят подготовка за зимата. В края на краищата това е доста обезпокоително. Толкова много време се отделя за самото приготвяне и дори за варене. Но се случва, че по време на процеса банката се спука и всичко се оказва напразно. Но по този начин изобщо не ни заплашва.

съставки:

• Патладжан - 4 кг .;
• Български пипер - 2 кг.;
• Домат - 3 кг.;
• Растително масло - 1 чаша;
• Сол - 3 с.л. л.;
• Захар - 1 чаша;
• Чесън - 2 глави;
• Лют пипер - 3 - 5 бр.;
• Зелените - 1 връзка;
• Вода - 300 мл;
• Оцет 9% - 100 мл.

Всички продукти се претеглят чисти!

готвене:

1. Усукваме доматите и лютите чушки в месомелачка. Изцедете сока в голяма тенджера.

2. Изпращаме там всички подправки и чесън, преминали през пресата.

3. Нарежете на ситно зелените и ги изсипете там.

4. Изсипете слънчогледово масло и разбъркайте добре.

5. Патладжан и сладък пипер нарязани на големи кубчета. Ние изпращаме на нашите съставки. Омесваме отново. Ако доматите са месести, добавете вода (според рецептата).

6. Поставете на огън и оставете да заври. След това намалете и гответе 30 минути.

7. Залейте с оцета и сложете в чисти буркани. Ще ни трябват за такова количество от 9 литра .. Навийте и обърнете. След това покрийте с кожено палто и оставете да изстине.

Страхотна рецепта за патладжан в аджика:

Ако искате нещо пикантно за зимата, предлагам да направите няколко буркана по този начин. Оказва се много вкусно и в студа става много по-топло от такава закуска.

съставки:

• Патладжан - 3 кг .;
• Български пипер - 1 кг.;
• Домат - 1,5 кг.;
• Лют пипер - 500 гр.;
• Чесън - 300 гр.;
• Растително масло - 150 ml;
• Оцет 9% - 150 мл.;
• Сол - 3 с.л. л. без пързалка;
• Захар - 2 с.л. л. без пързалка;
• Магданоз - 1 връзка:
• Копър - 1 връзка.

готвене:

1. Ние усукваме всичко с изключение на патладжана в месомелачка. Изсипете в голяма тенджера.

2. Добавете подправки и растително масло. Разбъркайте старателно.

3. Синята се нарязва на големи кубчета. Изпращаме им смес.

4. Варете на тих огън 30 минути.

5. Налейте обилно оцет и разбъркайте. Разпределяме по бреговете и навиваме капаците. Те трябва да се охладят под кожено палто с главата надолу.

Патладжан в домати - вкусна видео рецепта:

Предлагам ви да погледнете интересен начинзаготовки. Опитах това ястие на парти и много ми хареса. Дори се чудех как да го сготвя. Но тогава попаднах на този филм, където всичко е показано и разказано в детайли. Остава само да се направи. Определено ще го използвам тази година.

Ако вече сте направили това, не забравяйте да ни кажете за това в коментарите. Може би сте пропуснали нещо или е било твърде много, не се колебайте да ни кажете. Можем да обсъдим с вас как да подобрим вкуса. Сега нека да преминем към следващия метод.

Патладжани като гъби - ще си оближете пръстите рецепта:

Сините обикновено имат вкус на горски плодове. Но според този метод сходството е почти 100%. Ако някой си затвори очите и опита консервиране, никога няма да познае какво всъщност яде.

съставки:

• Патладжан - 3 кг .;
• Растително масло - 50 мл.;
• Чесън - 8 зъба;
• Копър - 4 връзки;
• Магданоз - 1 връзка;
• Босилек - 1 връзка;
• Зърна черен пипер - 16 бр.;
• Бахар грах - 12 бр.;
• Захар - 8 ч.л.;
• Сол - 4 ч.л.;
• Оцет 70% - 4 супени лъжици;
• вода.

готвене:

1. Винаги първо измиваме, подсушаваме и почистваме всичко.

2. Патладжанът трябва да се нарязва на големи парчета. Сложете ги в дълбока купа и ги посолете. Оставете за 20 минути, за да избие сока.

Сега много сортове не са горчиви и тази процедура може да бъде пропусната.

3. Измиваме ги под течаща вода и ги потапяме малко с хартиени кърпи.

4. Запържете в тиган с растително масло на части за 7 - 9 минути.

За да ускорите и улесните процеса, поставете ги върху лист за печене. Полейте отгоре с олио и запечете във фурната.

5. Зелените нарежете на ситно.

6. Накълцайте чесъна с нож.

7. На дъното на бурканите слагаме бахар и грах, след това зеленчуци, чесън, патладжан. Повтаряме слоевете до самата шия.

8. Изсипете 2 чаени лъжички захар и една сол във всеки съд. Наливаме и по един оцет.

9. Кипваме чайника и пълним нашите колби. Отгоре с капаци.

10. Сложете в тенджера с гореща или топла вода, оставете да заври. Отнема около 10-15 минути за стерилизация. След това завийте капачките.

Печен патладжан с чесън и черен пипер - пикантен

Това е любимият ми метод за готвене. Това е доста просто. Може да готви и най-бездарните. Зеленчуците са пикантни, но не много. Жена ми винаги готви по този начин. Опитайте и ще останете възхитени.

съставки:

• Патладжан - 2 кг .;
• Български пипер - 500 гр.;
• Чесън - 3 глави;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Оцет 9% - 80 мл.;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол - 3 с.л. л.

готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 1,5 см. Сложете го в дълбок съд и поръсете със сол (около 1 супена лъжица). Разбъркайте и оставете за малко.

2. Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете на парчета, за да влезе в месомелачката.

3. От чилито отрязваме само дръжката.

4. Почистваме чесъна от люспите.

5. Изпращаме готовите зеленчуци в месомелачката и усукваме. Правим го веднага в тавата.

6. Добавете останалата сол, захар и оцет. Поставяме на огън и варим 10 минути.

7. Сините измиваме на течаща вода и леко изстискваме. Запържете ги в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

8. Взимаме чисти 4 кутии от 500 gr. Потопете пържените чаши в нашия сос и ги сложете в буркан. Така се справяме с всички.

9. Захлупваме ги с железни капаци и ги слагаме в голяма тенджера. Изсипете в него топла водаи сложете на огън. Вари се 15 минути. След банките се навиваме.

Можете да съхранявате в мазето или в хладилника.

Хайвер от патладжан - бърза и вкусна рецепта:

В последния месец на лятото, когато тези зеленчуци узряват, хората се опитват да направят всякакви препарати. Едно от тях е това невероятно ястие. Такава храна може да се приготви поне за всеки ден. Оказва се много вкусно, така че не винаги се съхранява до зимата. Моето семейство го яде много бързо, само бурканите имат време да излетят! И ето моят съвет към вас, гответе и се насладете на вкуса. Мисля, че и вие ще се зарадвате.

съставки:

• Патладжан - 2 кг .;
• Моркови - 1 кг.;
• Домат - 1,5 кг.;
• Български пипер - 1 кг.;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Лук - 1 кг.;
• Чесън - 2 глави;
• Растително масло - за пържене;
• Сол - 2 с.л. л.;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер - 1 с.л.

готвене:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци.

2. Нарежете патладжана на средни кубчета. Сложете в дълбока чаша, посолете и оставете за 30 минути. След това изплакнете под течаща вода и леко изстискайте. Така те ще абсорбират по-малко мазнини.

3. Нарежете лука на кубчета. Запържете в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Посолява се малко.

Вземете тиган с високи страни. Тъй като трябва да има много продукти.

4. Три моркови на ситно ренде и изпратете към лука. Посоляваме също.

5. Чушката също нарязваме на кубчета, а доматите на произволни парчета. Изпращаме всичко това на свой ред да се запържи със зеленчуци. Отново не забравяйте да солите и оставете да къкри, докато зеленчуците започнат да извират течността и масата стане хомогенна. В този момент трябва да пипер. Разбъркайте отново и прехвърлете в дълбока тенджера с дебело дъно, по-добре с тенджера под налягане.

6. Сега отново налейте олио в тигана и запържете патладжана за около 20 минути. Поставяме ги при останалите зеленчуци.

7. Поставете тигана на огъня и оставете да къкри съдържанието около 40 минути на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. В този момент го овкусяваме и ако е необходимо посоляваме. Изстискайте чесъна през преса и добавете захарта.

8. По това време стерилизираме буркани и капаци.

9. За да не добавяте оцет към хайвера, той трябва да е постоянно горещ. Затова не изключваме печката и в процеса на нагряване я поставяме в бутилки и я навиваме.

Рецептата не е много бърза, но е много вкусна.

Прибиране на реколтата за зимата - салата "езикът на свекърва"

Това предястие е много пикантно. Може да се яде веднага. Но ако изчакате поне няколко седмици, тогава няма да си глътнете езика, вкусът ще ви хареса още повече. Няма да стерилизираме съдържанието, но ще се съхранява в хладилник точно около шест месеца, проверено!

съставки:

• Патладжан - 1,2 кг .;
• български пипер - 300 гр.;
• Чесън - 1 глава;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Оцет 9% - 50 мл.;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Сол.

готвене:

1. Измиваме и почистваме всичко.

2. Зеленчуците, с изключение на патладжана, се нарязват и преминават през месомелачка.

3. Добавете захарта, оцета, олиото. Всичко се разбърква и се оставя настрана.

4. Сините нарязваме на кръгчета с дебелина около 1 см. Слагаме ги в дълбока купа на пластове. Посоляваме всяка с две щипки. оставете за 30 минути. След изплакване не е необходимо, но просто изстискайте малко. Запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво.

5. Поставете горещ в стерилизирани буркани, но разлейте слоевете със сос.

6. Завъртаме банките и оставяме да изстинат.

Как да замразите патладжана за зимата във фризера?

Вероятно много от вас са го правили и продължават да го правят. Това е удобно, защото през зимата цените "хапят". И понякога наистина искате да сготвите вкусна зеленчукова яхния или нещо друго. Предлагам ви няколко начина как да го направите икономично и в същото време да не се губи вкусът.

Метод 1 . Нарежете патладжана на филийки и ги разполовете отново. Можете да го изпратите директно във фризера, но тогава по-късно в съдовете те ще бъдат гумени и безвкусни. Но за да не се случи това, трябва да се бланшират. Как да го направя? Много просто.

Слагаме тенджерата пълен с водана огън и оставете да заври. Поставяме зеленчуците в сито (не напълно) и ги пускаме във вряща вода за 1 минута. В процеса те трябва да бъдат натиснати, в противен случай те ще изскочат. Изваждаме и оставяме да се отцеди излишната течност и да се охлади. Едва сега можете да го поставите в торби и да го изпратите във фризера. През зимата можете да ги добавите към всяко ястие.

Метод 2. Ще ги изпечем. Вземете малък размер. Моете сините и направете пробиви върху тях с нож. Това е необходимо, за да не се спукат по време на процеса. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Печем при температура 180° за 40-50 минути. След това отрязваме стъблото и правим разрез от едната страна.

Тъй като съдържат много течност, ги слагаме в цедка надолу. Покрийте с чиния отгоре и сложете гнет. Оставяме за 30 минути. Вече можете да опаковате и 2 бр. Можете да ги използвате в пълнеж и не само.

Метод 3. Печем и в този вариант. Едва сега сме готови за белене. Лесно се отдалечава от пулпата, така че можете дори да го направите с пръсти. Поставяме го и в сито и под товара. Когато се отцеди течността и изстинат ги разпределяме в пликове. Опаковам ги една по една. Можете да го използвате във всяко ястие по ваш избор.

Ето някои прекрасни и интересни рецепти, споделени с вас днес. Приготвят се доста лесно. Вкусът им е толкова превъзходен, че понякога дори съжалявате, че сте направили твърде малко. Гответе и почерпете любимите си хора. Ще се видим скоро!

Стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата без стерилизация в домати, с чесън, цели

2018-07-07 Марина Виходцева

Степен
рецепта

24536

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

1 гр.

4 гр.

въглехидрати

6 гр.

66 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за патладжани за зимата без стерилизация

Много вкусен и лесен начин за събиране на патладжани за зимата без стерилизация. В резултат на това получаваме прекрасно предястие или салата. Можете да подредите и навиете такава заготовка в буркани с всякакъв обем, само че е важно първо да ги задушите или запалите добре. Освен това, освен патладжан, тази рецепта се нуждае от домати. Можете да вземете готови доматен сокв същото количество.

съставки

• 2 кг патладжан;
• 3 кг домати;
• 2 супени лъжици сол;
• 130 г захар;
• 2 люти чушки;
• 70 г чесън;
• 130 ml оцет 9%;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 300 ml растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за класически патладжан без стерилизация

Започваме с домати. Измитите домати се нарязват на филийки и се превъртат през месомелачка. Можете да го пуснете през сокоизстисквачка, да се отървете от кожите и костите, както искате. Изсипете домата в голяма тенджера или в леген, сложете на котлона. Нарежете на ситно лют пипер, добавете.

Когато заври, върху домата ще има пяна, която трябва да се отстрани. След това добавете сол със захар, растително масло. Варете няколко минути.

Докато доматът се загрява и кипи, трябва да сготвите останалите зеленчуци. Отстранете семките от чушките, нарежете зеленчука на едри кубчета. Отрежете краищата на патладжана. Нарязваме ги също на кубчета или филийки, като зеленчуци за салата. Чесънът просто се смачква по всеки удобен начин.

Изсипете патладжана и чушката в домата. Гответе 15-20 минути, докато почти омекне, след това добавете чесъна, разбъркайте, гответе още три минути, налейте оцета, разбъркайте.

След като добавим оцет, вземаме черпак или голям черпак, разбъркваме и събираме патладжана, изсипваме в стерилни буркани, пълним до върха. Веднага се покрива, навива се на руло и се обръща.

Времето за готвене на патладжан зависи от степента на зрялост и сорт, доматена киселина. По-добре е директно да проверите готовността, като пробиете парчетата, те не трябва да се разпадат.

Вариант 2: Бърза рецепта за патладжани за зимата без стерилизация

Друга проста рецепта за патладжан, която не изисква стерилизация, но в тази версия дори не е необходимо да усуквате домата, всичко е много по-просто и по-бързо. Веднага можете да сложите съд с олио на котлона и да започнете да готвите. Стерилизираме бурканите предварително.

съставки

• 500 г лук;
• 1 кг патладжан;
• 500 г черен пипер;
• 1 кг домати;
• 1 ст. л. сол;
• 3 супени лъжици захар;
• лъжица оцет;
• чаша олио.

Как бързо да приготвите патладжан без стерилизация

Нарежете лука на кубчета или половин пръстени. Загряваме олиото, хвърляме зеленчука в него и започваме да пържим. Нарежете патладжана на кубчета, хвърлете към лука след две минути. Разбърквайки, гответе за същото време, не е необходимо да покафенявате.

Нарежете чушката на ленти, ленти или кубчета. Нарежете доматите на филийки или само на филийки. Сложете при патладжана, добавете сол и захар, разбъркайте и покрийте. Готвене след кипене за четвърт час.

В края на готвенето налейте една супена лъжица оцет, след това разбъркайте добре, опаковайте патладжаните в чисти и сухи буркани.

Можете да направите такава заготовка с добавяне на моркови, нарежете няколко неща и ги сложете в маслото след лука, оставете да се запържат малко, след което добавете парчетата патладжан.

Вариант 3: Патладжани за зимата без стерилизация "Като гъби"

Има много варианти на такава заготовка, както и имена. Резултатът е гъсто мезе, напомнящо на външен вид и вкус на гъби. Рецептата е удобна, защото освен патладжан и чесън не е необходимо почти нищо. Заготовката се съхранява перфектно, не изисква стерилизация и готвенето не отнема много време.

съставки

• 2,5 кг патладжан;
• 2,5 литра вода;
• 200 мл масло;
• 50 г копър;
• 1 глава чесън;
• 100 ml оцет;
• 100 г сол.

Как да готвя

За да сготвите тези патладжани ви трябва голяма тенджера от около 6 литра и голям тиган. Можете да вземете котел или тенджера, в която да поберете всички съставки. Изсипете вода в тенджера, посолете, оставете да заври.

Нарязваме патладжана на кубчета от два сантиметра, не е нужно да правите по-малки. Заспиваме във вряща вода, варим пет минути. Периодично спускайте парчетата и разбърквайте, така че всичко да има време да се свари.

Нарязваме чесъна и копъра. Пригответе оцета. В тиган или друг съд за пържене се налива олиото. Слагаме патладжаните и започваме да ги задушаваме в олио. Веднага добавете чесън, след минута копър. Разбърквайки, гответе 3-4 минути.

Изсипете трапезен оцет в патладжана, разбъркайте, след това намалете топлината до минимум, но не изключвайте напълно. Вземаме лека закуска с голяма лъжица, слагаме врящите патладжани в стерилни буркани, навиваме ги.

Ако първоначално патладжаните не са много млади, имат много семена и кожата е доста жилава, тогава можете да ги задушите в тиган малко по-дълго, увеличете времето до 10-12 минути. Позволено е зеленчуците да се обелят от кожата преди употреба, но в това изпълнение парчетата поддържат формата си много лошо.

Вариант 4: Маринован патладжан за зимата без стерилизация

Рецептата за патладжан, маринован в саламура за зимата. В резултат на това получаваме доста пикантна и много ароматна закуска. При сервиране резените от такива патладжани могат да се поръсят с пресен чесън и билки, да се полеят с ароматно растително масло или да се поръсят с нарязани ядки. Избираме само млади зеленчуци с гъста каша без семена. В този случай парчетата ще запазят формата си и ще имат вкус на гъби.

съставки

• 1,5 кг патладжан;
• 4 скилидки чесън (или повече);
• 4 лавра;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 1 люта чушка;
• 4 супени лъжици оцет (взимаме 9%);
• литър вода;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 лъжица сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Отрежете краищата на патладжана от двете страни. След това всяка разрязваме по дължина на две половини, а след това отново. От всеки зеленчук получаваме четири големи парчета.

Измерете два литра вода. Добавете чаена лъжичка сол. Сложете на котлона, оставете да заври. Поставяме патладжаните и след това веднага засичаме пет минути. При варенето периодично спускаме парчетата с решетъчна лъжица, след което с нея ги изваждаме от водата.

Докато патладжаните се бланшират, приготвяме стерилни буркани. На дъното на всяка хвърляме скилидки чесън, люти чушки, зърна черен пипер. Изваждаме патладжаните от тигана с решетъчна лъжица, отърсваме горещата вода, веднага нареждаме парчетата в буркани.

Въвеждаме останалата сол, лавъра в литър вряща вода, варим за минута. Изсипете оцет в буркан с патладжан и след това саламура. Веднага слагаме капака, навиваме на руло. Държи се обърнат на шията до пълното му охлаждане.

Можете да нарежете патладжан за мариноване не само по дължина, но и на дебели кръгове от два или три сантиметра, тази опция е по-подходяща за големи екземпляри.

Вариант 5: Патладжани за зимата без пълна стерилизация

Друга рецепта за патладжани за зимата без стерилизация, която си заслужава внимание. Зеленчуците се прибират в цели буркани, така че избираме малки екземпляри. Можете да използвате този препарат като самостоятелна закуска или за последващо приготвяне на други ястия. Като цяло опцията е удобна, когато спешно трябва да определите реколтата, но няма абсолютно никакво време за това. Изчисление за трилитров буркан.

съставки

• 50 ml оцет;
• патладжан;
• лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1,5 литра вода;
• 5 зърна черен пипер;
• малък лавър.

Как да готвя

На дъното на трилитров буркан с пара изпращаме зърна черен пипер и лаврови листа. Измиваме патладжана, изсушаваме го, отрязваме върховете от краищата. Слагаме го в буркан, като краставици, като се опитваме да не оставяме големи празнини.

Залейте патладжаните с вряща вода, похлупете и оставете за половин час. Изцедете водата в тигана, кипнете отново, изсипете зеленчуците в буркана. Вторият път престояваме четвърт час и отново изсипваме в тенджера.

Сега добавете сол и захар, сварете саламурата за няколко минути, можете да налеете няколко супени лъжици вода, тъй като течността ще се изпари малко. Изсипете трапезен оцет в готовата саламура. След това веднага изсипете задушените патладжани и тапа. Поставяме буркана върху капака, поставяме одеяло, оставяме го в това положение за няколко дни.

В тази рецепта е нежелателно да разделяте съставките, поставяйте патладжаните в малки буркани. Благодарение на обема детайлът бавно се охлажда, в процеса се извършва пара и затопляне на зеленчуците.

В навечерието на сезона на консервиране всяка домакиня ще приготви патладжани за зимата. Всъщност през сезона зеленчуците за консервиране струват една стотинка, а през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с патладжан или просто за вечеря.

В допълнение, направете сами заготовки от патладжани са гаранция за естественост и здравословна храна. В края на краищата, производителите на консерви „грешат“ да смесват консерванти и оцветители, така че заготовките им да се съхраняват по-дълго и да запазят представянето си.

Предлагам на вашето внимание „Златните рецепти“ на заготовки от патладжани за зимата, които са тествани от повече от хиляда домакини и всяка година те са неизменно популярни.

Ако имате своя оригинална рецептаготвене на патладжан за зимата, не се колебайте да ни разкажете за това в коментарите.

Сотирайте патладжан за зимата (ще оближете пръстите си)

Ако харесвате прости и неприятни приготовления от патладжани, тогава определено ще ви хареса днешната ми рецепта за патладжанено соте за зимата. Ще приготвим патладжан, сотиран за зимата без досадна стерилизация, „кожуси“ и продължителна подготовка на съставките. Порция сотирани сини за зимата е малка, всичко се приготвя много бързо и просто. А резултатът...обещавам ви - ще си оближете пръстите! Рецепта.

Грузински патладжан за зимата

Пържен патладжан в пикантна аджикас чесън ... е, какво може да бъде по-вкусно? Между другото, пикантните патладжани по грузински за зимата се приготвят без захар, в случай че не харесвате захар в консервирани зеленчуци. Грузинското предястие от патладжани за зимата се приготвя със стерилизация и ще отнеме повече време за приготвяне на съставките. Вижте как да готвите.

Езикът на свекърва от патладжан за зимата

Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички фенове вкусни препаратиот сините. Прибиране на реколтата за зимата на „езика на свекърва“ от патладжан - добре, какво може да бъде по-лесно? Всъщност това са пикантни патладжани в аджика, за които ви разказах по-рано, но все пак днешното ми предястие "езикът на свекърва" от патладжани не се приготвя съвсем обикновено. За да гарантирам, че „езикът на свекърва“ от патладжан за зимата се оказа гарантирано вкусен, реших предварително да изпека патладжана във фурната. Интересно? Рецепта със снимка.

Патладжан за зимата "Искра"

Как да готвя истински патладжан "Искра", можете да видите.

Пържени патладжани за зимата

Ако обичате солени и пикантни закуски, тогава днешната ми рецепта за пържени патладжани за зимата с чесън 100% заслужава вашето внимание. Моят приятел ме посъветва да направя такива консервирани пържени патладжани и знаете ли, бях много доволен от резултата.

Пържените патладжани с чесън за зимата се оказаха невероятно вкусни и не се различават от пресните сезонни патладжани. Ще готвим пържени патладжани за зимата без стерилизация, така че се пригответе да направите консервацията много бързо, за да можете веднага да изпратите горещи буркани с патладжани под капаците. Рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Аджика от патладжани за зимата

Наскоро открих нова рецепта- аджика с патладжан. Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Просто е невероятно, честно! Сигурен съм, че през зимния сезон такова опазване ще бъде много популярно. Друг плюс на тази рецепта е лекотата на приготвяне. Всъщност не е нужно да се занимавате дълго със съставките - просто трябва да ги накълцате в месомелачка. Рецепта със снимка.

Салата от патладжани за зимата с ориз

Нека приготвим салата от патладжани за зимата с ориз, а компанията на гордите дендита от патладжан и традиционния ориз ще бъдат: домати, чушка, лук, моркови и подправки. Такава зимна салата с ориз и патладжан е страхотна закускаи пълно зеленчуково ястие. Особено зимната салата от патладжани за зимата с ориз ще бъде от значение в публикацията: просто трябва да затоплите съдържанието на буркана и обилната вечеря е готова! Рецепта със снимка.

Пикантен патладжан за зимата в марината

Тази рецепта пикантен патладжанИзмолих приятел за зимата. Да, да, тя го молеше - веднъж опитах страхотно пикантно предястие от патладжани при нея и просто изчезна: толкова ми хареса. И приятелката не бързаше да сподели рецептата: явно искаше да бъде единственият собственик на такава добра рецепта. Но в крайна сметка я убедих и в моята готварска книга пикантно предястие от патладжан за зимата зае гордо място. Наистина е много пикантен - благодарение на червения пипер и пикантен - заради чесъна. Друг акцент на тази закуска - вкусна маринатас растително масло и оцет. Вижте как да готвите.

Патладжани като гъби за зимата

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, и вкусът им, и външен видще бъде много подобен на медени гъби или манатарки. Тази рецепта беше споделена с мен от съседка - тя консервира патладжани по този начин от дълго време и този препарат винаги е един от първите, които се отклоняват от нея. По някакъв начин тя ме почерпи с такива пържени патладжани като гъби и много ми харесаха. Рецепта със снимка виж

Салата "десет" за зимата с патладжан

Дузина салата за зимата с патладжан се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 парчета различни зеленчуци: патладжан, лук, сладки пиперки и моркови. Количеството домати за рецептата трябва да бъде два пъти повече, за да стане салатата сочна и ароматна. Това вкусна салатаедна дузина за зимата беше приготвена от майка ми. Вижте рецептата със снимка.

Салата от патладжани за зимата "Есен"

Потърсете прости заготовкиот патладжан за зимата? Обърнете внимание на салата от патладжани за зимата "Есен". Как да приготвите салата от патладжани за зимата "Есен", можете да видите.

Патладжани за зимата с моркови, лук и чесън

Подробна рецептасъс снимка как да готвите патладжани за зимата с моркови, лук и чесън, можете да видите.

Как да замразите патладжан: доказан начин със снимка

Можете да видите подробна рецепта със снимка как да замразите патладжан за зимата.

Патладжани в аджика за зимата

Харесвате ли неприятни и прости заготовки от патладжан? Патладжани в аджика - точно това, от което се нуждаете! Можете да видите подробна рецепта със снимка как да готвите патладжан в аджика за зимата.

Салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост"

Рецепта за салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост", с снимки стъпка по стъпка, можеш да видиш .

Патладжан за зимата на корейски

Как да готвите патладжан за зимата на корейски, можете да видите.

Салата за зимата от патладжан и боб

Искате ли да затворите вкусна синя салата за зимата? Тогава не забравяйте да обърнете внимание на салата за зимата от патладжан и боб. Резултатът е страхотен: много вкусна салата с патладжани, домати, чушка и боб. Между другото, бобът върви добре със сините и прави подготовката също доста задоволителна.Как да готвя салата от патладжан с боб за зимата, написах.

Патладжан в домати за зимата

Рецептата за патладжани в домати, можете да видите.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос (рецепта без оцет)

Готвенето на такива пържени патладжани е просто, но достатъчно дълго: това предястие се затваря без оцет, така че има дълга стерилизация. Подробна рецепта.

Салата от патладжани за зимата "Vkusnotiischa"

Използвам тази рецепта за салата от патладжани за зимата повече от година и всеки път съм много доволен от резултата. Първо, харесва ми начина на приготвяне на такава синя салата - просто и достатъчно бързо, няма стерилизация и подготовката на съставките не отнема много време. Второ, салатата се оказва много ярка, апетитна, така че може безопасно да се предлага не само на дома, но и на гостите. Вижте рецептата със снимка.

Така затворените патладжани са заготовка за зимни салати. На вкус този продукт ще изглежда на някой подобен на мариновани гъби, но това мнение не е недвусмислено. Прост и непретенциозен полуфабрикат за готвене вкусна закуска. Сервира се с луки ароматно растително масло. За големи компании и дълги събирания от 3-ма литров буркан- отличен контейнер за този детайл, но за малък обяд и еднократна употреба е по-добре да имате няколко литрови буркана в резерв.

Патладжаните, мариновани цели за зимата, могат да се сервират с корейски моркови. Преди сервиране целите мариновани патладжани първо се разрязват по дължина на две части, а след това се нарязват на кубчета. Вървят добре с ароматно домашно слънчогледово олио.

Информация за вкуса Патладжан за зимата

съставки

• патладжан - 8-9 кг;
• вода - 3 литра (тази марината е достатъчна за 3 кутии по 3 литра всяка);
• сол (не йодирана) - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 150 ml;
• дафинов лист - 5-6 броя;
• бахар (грах) - 10 бр.

Как да приготвите цял патладжан, маринован за зимата

Преди да продължите внимателно към процеса на готвене, прекарайте серия от водни процедурисъс зеленчуци. По време на тази процедура внимателно проверете всеки патладжан, за да потърсите повреди или признаци на разваляне. Оценете степента на разваляне на продукта, ако е малко тъмно петно, то може да бъде напълно изрязано и неразвалената част да се използва за по-нататъшно готвене. Ако повредата е голяма, тогава не трябва да използвате такъв син, оставете го настрана. Нарежете дръжките и срещуположната част на избраните зеленчуци. Напълнете голяма тенджера с 2/3 вода и я оставете да заври. Патладжаните се потапят във вряща вода, колкото се побират в тенджера и се варят 7-10 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на зеленчуците, ако сините са малки, тогава е достатъчно да ги варите 7 минути, а големите - 10.

Зеленчуците по време на готвене няма да бъдат напълно потопени във вода, а ще бъдат на повърхността. И за да се изпекат равномерно, обръщайте ги от едната страна на другата. Също така, като опция, можете да направите малка преса под формата на чиния с по-малък диаметър, в която можете да поставите някакъв товар, така че патладжаните да бъдат напълно потопени във вода и да бъдат подложени на равномерна топлинна обработка. Последният начин по-добри темиче не е нужно да стоите над огъня и постоянно да наблюдавате тази процедура. Можете да се отдръпнете и да започнете да приготвяте марината. Поставете всички необходими подправки и подправки в чист съд, изсипете чиста водаи сложете на огън.

Все още не използваме оцет, той трябва да се излее най-накрая, когато маринатата заври и патладжаните се поставят в буркани.

По време на готвенето зеленчуците промениха цвета си от красив патладжан до кафяв, а също и набръчкани, но това ни подсказва, че са готови за следващия етап от нашето съхранение. Всички сварени зеленчуци се поставят горещи в чисти и стерилни буркани. Със сигурност зеленчуците ще се готвят на части, така че пълненето на съда ще става постепенно. Въоръжете се с щипки или вилица, които ще ви помогнат да вземете горещо синьо. Опитайте се да ги поставите плътно, накланянето на буркана може да ги сплеска.

Ако всички буркани са пълни, маринатата ври на котлона, налейте последната съставка - оцета. Оставете да заври и залейте заготовките с пикантна вряща вода до самия връх. Веднага навийте и внимателно, като държите буркана за капака, го обърнете с капачката надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане и след това поставете на тъмно хладно място за по-нататъшно съхранение.

Забележка:

Когато избирате патладжан, обърнете внимание на техния размер и продълговата форма. Чистите и равномерни зеленчуци са идеални за това консервиране.

Съхранявайте отворен буркан цели мариновани патладжани в хладилника и използвайте не повече от седмица, в противен случай патладжаните могат да вкиснат.

Прибирането на патладжан за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се консервират от патладжан, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби, благодарение на вкуса и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия е събрала най-добрите рецептипатладжан за зимата

Такъв препарат е истински склад за полезни вещества. Оказва се, салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана по 1л.

съставки:

• 20 домати;
• десет сладки пиперки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• един и половина ст. л. сол;
• десет моркови;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Нарежете чушката на средно дълги ленти.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, обеления патладжан нарежете на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, сложете патладжана отгоре.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Между слоевете поставете лют пипер.
8. Добавете подправки със захар и нарязани билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Вари се под капак, като заври се намалява котлона и се вари 30 минути.
• Поставете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с малки семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Изцедете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжани и готвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Приготвянето ще отнеме 2,5 часа.

съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Патладжанът се нарязва на кубчета и се оставя във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, лука и чушката на ситно.
3. Накълцайте лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжанът се запържва до омекване в олиото, слага се в отделен съд.
5. В същото олио се запържва лукът до златисто кафяво, прехвърля се в купа, след това морковът и чушката. Гответе домати без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути отстранете от огъня. навивам.

съставки:

• 3 кг. домати;
• раст. масло - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, накълцайте чесъна в месомелачка.
2. Залива се с олиото с оцета, захарта, солта. Когато заври, намалете котлона и варете 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете го към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Навийте в банки.

Соте се отнася до вид зеленчукова яхния, която се готви по специален начин- пържене и разклащане на тигана. Не смесвайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност - смята се, че така зеленчуците задържат сок и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

съставки:

• 12 домати;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки пиперки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушките, морковите на тънки ленти, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Патладжанът се притиска с ръце и се запържва. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладки пиперки, след пет минути домати. Сол зеленчуци, с изключение на патладжан.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе за няколко минути, сложете счукан чесън с нарязан люта чушка. Оставете сотето да шупне няколко минути. Навийте в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат отлично лечение за студени гости. зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.