Салата "Искра" за зимата: съставки, рецепти. Пикантно предястие - лек патладжан за зимата, рецепта стъпка по стъпка

Сортът патладжан за тази закуска от патладжан за зимата няма значение. Цветът на кожата може да бъде всякакъв - син, лилав и дори зелен. Струва си да се вземе предвид възрастта на зеленчука. Не трябва да е презрял патладжан, еластичен и неразвален.

Нарежете добре измития патладжан на кръгчета с дебелина 0,7-1 см. Това е важно! Ако се нареже твърде тънко, кожата ще се отдели от пулпата по време на пържене. Но дори ако такива тънки кръгове не се разпаднат по време на пържене, тогава определено няма да можете да ги извадите цели от буркана. Затова нека кръговете са по-дебели, така със сигурност ще запазите целостта им.
Не е необходимо да солите патладжана преди пържене, за да премахнете горчивината. В резултат на това предястието ще бъде пикантно и леката горчивина на патладжана изобщо няма да се забележи.

Запържете нарязаните кръгове в растително масло от двете страни. Не мога да ви кажа точното количество олио за пържене. Патладжанът е склонен да абсорбира много масло, така че контролирайте количеството сами, като го добавяте в тигана от време на време. Пърженето на патладжана е най-дългата стъпка в приготвянето на предястието, така че можете да се въоръжите с няколко тигана, за да ускорите този процес.

Поставете пържения патладжан върху голяма чиния или лист за печене.

За да приготвите пълнежа, трябва да вземете добре измит сладък червен пипер, да го почистите от семената и дръжките, да го нарежете на парчета, за да ги смилате в месомелачка.
В рецептата пише 300 г чесън, но можете да вземете 200 грама, ако не обичате много чеснов вкус в ястията.

Две шушулки люта чушка ще придадат на ястието онзи много лют вкус. забележителна характеристиказа предястие наречено "Искра". Въпреки че има много имена за такава закуска - "Teschin language", "Cobra" и др. Сами контролирайте лютивината и количеството на лютия пипер. Имах 2 бр. пипер с дължина не повече от 10 см. Предястието се оказа доста пикантно, но не „огнено“.

И така, смиламе сладки, люти чушки и обелени скилидки чесън през месомелачка.

Добавете растително масло (без мирис), оцет, сол, захар към ароматната зеленчукова маса.
Слага се на огън (за предпочитане минимален) и се вари не повече от 10-15 минути от момента на кипене. За удобство завъртете чушката и чесъна в желязна купа или тиган, който след това сложете на огъня.

Подгответе банки. Те трябва да бъдат стерилизирани. Обичам да го правя на фурна - не повече от 10 минути на 100-110 градуса.

Отделно сварявам капаците около 5 минути.

На дъното на горещ буркан се слагат 1,5-2 с.л. л. марината, след това чаши с патладжан, след това отново марината и т.н. Оставете поне 1-1,5 см свободно пространство до върха на буркана. Ако това не е направено, тогава при кипене маринатата ще прелее.

подходящо за тези, които обичат пикантното, но не толкова, че всичко да пламти в устата. Такова умалително име е идеално за този детайл. В процеса на готвене ще използваме същата люта чушка, тя ще отговаря за остротата и аромата на лакомството. Чушките ще придадат малко сладост на ястието и ще го направят уникален вкус.

Оригиналните, стари рецепти за аджика са много различни от съвременните, но всички са еднакви в едно нещо - аджиката трябва да е пикантна. Въпреки тази ситуация има много възможности да направите тази консервация.

Аджика сурова "Искра"

съставки:

Сладък червен пипер - 2 кг
Чесън - 2 глави
Сол - 2 с.л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

Чушките (сладки и горчиви) трябва да се измият и, което е много важно, да се изсушат добре, в противен случай аджиката ще се влоши много бързо. По-добре е да го направите предварително.
След това плодовете трябва да бъдат почистени - отстранете дръжките и семките. В шушулките с люта чушка премахнах само опашките, защото в една кулинарна програма научих, че основната горчивина се съдържа в семената
Ако сте против семена в аджика, вземете малко повече люта чушка и отстранете семената. Количеството на тази съставка обаче зависи от вашите вкусови предпочитания - някой харесва повече пикантна аджика, някой сладък (в такива случаи дори добавят захар
Чесънът трябва да бъде обелен. Смелете всички зеленчуци в месомелачка в произволен ред. Изборът на приставка за месомелачка отново зависи от вашите вкусови предпочитания - аз лично харесвам средно смилане, така че аджиката да не прилича на паста.
Добавете сол и оцет към сместа, разбъркайте добре със суха (!) Лъжица
Сега подреждаме готовата аджика в предварително подготвени чисти и сухи буркани, затваряме я с найлонови капаци и я поставяме в хладилника. От това количество съставки получих 4 половин литрови буркана.
Предмет на температурен режими чистотата на лъжиците в тази форма, аджика ще се запази перфектно през цялата зима.

Рецепта за аджика "Искра".

От древни времена хората харесват всякакви лакомства. Има много рецепти, които ви позволяват да създавате шедьоври у дома. Един от тях е сосът Spark. Но дори този прекрасен сос има достатъчно рецепти и всички те дойдоха при нас от Кавказ.

съставки:

Домати - 1,5 кг;
български чушки - 1,5 кг;
Лют пипер - 500 гр.;
Чесън - 400 гр.;
Сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

От следващите стъпки можете да научите как да готвите. Доматите и чушките се измиват и се почистват от семките. От доматите се изрязва мястото на дръжката.
След това почистете лютите чушки и чесъна. Смелете зеленчуците в месомелачка, след това посолете и разбъркайте.
Получената маса се поставя в буркан и се изпраща в хладилника за един ден. След това време можете да отворите и да се насладите на работата си.

Аджика с хрян

съставки:

Хрян - 4 или 5 корена;
Чесън - 3 глави;
Сладък пипер - 7 броя;
Люта чушка - 2 броя;
Сол (за предпочитане) - 30 гр.;
Захар на вкус.

Метод на готвене:

Първо измиваме и почистваме зеленчуците и едва след това режим на големи парчета. Инсталираме месомелачка и преминаваме нашите компоненти през нея.
Сега да преминем към вкусовете. Постепенно добавете захар и сол, разбъркайте добре. Когато всичко това е готово, разпределяме в буркани.
Хрянът, който е добавен в този случай, служи като естествен консервант и благодарение на това нашият продукт може да запази свойствата си през зимния период.

Аджика сос с ябълки

съставки:

Домати - 1,5 кг;
Ябълки с киселинност - 900 гр.;
Морков - 400 гр;
Сладък пипер - 400 гр;
Чесън - 250 gr;
Люта чушка - 7 шушулки;
зехтин - 75 гр;
Трапезен оцет 9% - 75 g;

Метод на готвене:

Измийте ябълките и зеленчуците, отстранете семките и дръжката. Обелете горния слой моркови.
Обелете чесъна. Зеленчуците и плодовете се нарязват с помощта на месомелачка, без чесън.
Добавете към получената маса зехтин, захар и сол, варете 2 часа. Преди края на готвенето добавете оцет и наситнен чесън.
Приготвената аджика се поставя в буркани, предварително пастьоризирани и запушени с капаци.

Аджика на руски "Искра"

съставки:

Домати - 1 кг
български сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 кг
0,5 кг чесън
1 опаковка люта чушка (20 гр.)
3 с.л сол
Сушен корен от магданоз - 100 гр

Метод на готвене:

Първо, чесънът, доматите, чушките трябва да бъдат усукани в месомелачка.
След това трябва да добавите лют пипер, сол и нарязан корен от магданоз, разбъркайте и оставете за един ден, като бъркате непрекъснато.
Подредете в сухи, стерилни и охладени стъклени буркани, съхранявайте в хладилник за неопределено време.

Най-лесната рецепта за аджика искра

съставки:

Домати - 5 кг;
Лют пипер - 60-100 г;
Чесън - 200 г;
Захар - 1 чаша;
Сол - 10-15 ч.л.;
Трапезен оцет (9-10%) - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Първо пригответе всички основни съставки, измийте ги и ги почистете добре, след което ги прекарайте през механична или електрическа месомелачка, за да получите хомогенна маса.
Благодарение на това сосът ще се получи като пюре и можете лесно да го изсипете в удобни за вас съдове. Добавете към огъня захар, сол и оцет, за да смекчите вкуса на консервата.
Това ястие не изисква термична обработка, което, разбира се, може да ви изненада, но в този случай всички витамини се запазват непроменени и през целия студен сезон светлината ще бъде лечебно и възстановително средство за цялото семейство.

Аджика искра в бавна готварска печка

съставки:

Български червен пипер 2 кг
Домат 800гр
Лют пипер 2 бр.
Чесън 6-7 скилидки
Чесън 6-7 бр.
Сол 2 с.л
Захар 3 с.л
оцет 9%

Метод на готвене:

Сладка чушкаизмийте обилно, отстранете семената и белите ивици. По-добре е да вземете червен, оранжев или жълт пипер. Разбира се, това няма да повлияе на вкуса, но аджиката ще изглежда по-естетически. Нарежете чушката на произволни парчета.
Измиваме доматите. Опитваме се да използваме плътни месести домати, в противен случай готовата аджика може да се окаже твърде водниста.
Бланширайте едри и зрели домати. За да направите това, трябва да направите няколко плитки разреза върху тях с нож или да пробиете с вилица. Спускаме ги за 30 секунди във вряща вода и след това бързо охлаждаме. Кожата ще се отлепи лесно.
При белените домати се отстранява твърдата дръжка и се нарязват по същия начин на парчета.
Смелете готовите зеленчуци с блендер или месомелачка. На този етап можем да постигнем както консистенция на пюре, така и да оставим малки парченца за текстура. Зависи единствено от личните предпочитания.
Добавете сол, захар, смлян черен пипер и растително масло към зеленчуците.
Прехвърляме сместа в тенджера за бавно готвене, затваряме капака и включваме режима на гасене за 1 час.
Докато има време, стерилизираме бурканите. Тук можете да излъжете и да ги сложите в предварително загрята фурна или микровълнова за 10 минути. В последния случай налейте малко вода в бурканите, за да не се спукат. Но можете да използвате традиционния метод и да ги загреете на водна баня, докато се образува конденз.
Оставете бурканите да изстинат и подсушете върху чиста кърпа. И не забравяйте да стерилизирате капаците.
Почистваме чесъна. Младият чесън е не само по-ароматен, но и по-пикантен от зрелия, затова се фокусираме върху нашия вкус.
Изплакнете и лютите чушки. Не забравяйте, че лютивината зависи не само от вида на зеленчука, но и от това дали оставяме или премахваме семките. Тук всичко е много индивидуално, така че сами регулираме остротата.
Нарежете чесъна и чушката с остър нож. Ако направим голямо количество аджика, можете да използвате блендер.
Когато сместа от мултикукъра се задуши достатъчно, добавете към нея лют пипер, чесън и оцет.
Отново включваме режима на гасене, но вече само за 20 минути. Гледаме плътността на бъдещата аджика. Ако консистенцията ни устройва, затворете отново капака. И ако доматите се оказаха воднисти и имаше много течност, оставете капака отворен.
Аджика е готова, сега внимателно я опитваме: може да се наложи да добавите малко повече сол или пикантност.
Когато вкусът се изравни, с чиста лъжица прехвърляме аджиката в стерилизирани буркани, така че отгоре да остане възможно най-малко въздух. Затворете капака и оставете да се охлади напълно на стайна температура.

Кавказката аджика е много пикантна

съставки:

зрели, месести домати - 1,5 кг;
чесън - 3 големи глави;
лют червен пипер - 2 бр.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
сол - 1 с.л. л.;
магданоз, копър, кориандър - среден куп;
смлян кориандър - 1 с.л. л.;
рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
оцет 5% - 50 мл.

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци. Отрежете дръжките на чушките и отстранете семките.
Въпреки че пиперът не е много лют, трябва да работите с ръкавици, защото сокът му ще се впива в кожата на ръцете ви за дълго време и при най-малкото докосване на лицето ви ще почувствате парене.
Обелете чесъна. Изплакнете зъбите студена вода.
Нарежете доматите на няколко части, като същевременно изрежете дръжките.
Превъртете ги през месомелачка.
В друга купа превъртете през месомелачка скилидките чесън и червения пипер.
Между другото, тази аджика е умерено пикантна. Ако искате да добавите пикантност, използвайте чили вместо червен пипер. Изсипете доматеното пюре в купата на мултикукъра.
Спуснете капака. Задайте програма "Гасене" за 2 часа. Натиснете бутона "Старт".
Нека времето за готвене не ви плаши.
Гасенето в бавна готварска печка се извършва в нежен режим, няма да повлияе на качеството на продукта.
По време на задушаването доматеното пюре периодично се разбърква със специална лъжица. След около час добавете сол и захар към пюрето.
Налейте слънчогледово масло. Смесете добре.
Отново затворете мултикукъра с капак, като продължите да къкри. Накълцайте зелените.
Половин час преди края на готвенето го изсипете в купата, като добавите и смлян кориандър.
В самия край на готвенето налейте оцета.
Докато вашата аджика кипи, измийте кутиите със сода, след което ги изплакнете топла вода. Поставете бурканите в студена фурна върху решетка, нагласете температурата на 150-160 °.
Стерилизирайте 20 минути. Поставете капаците в тенджера с вода и кипнете.
Извадете бурканите от фурната, оставете обърнати на масата.
Когато сигналът ви уведоми за края на гасенето, отворете капака на мултикукъра.
Опаковайте вряща аджика в буркани.
Затворете плътно с капачки на винт.
Оставете бурканите с аджика с главата надолу, докато изстинат напълно, като внимателно ги увиете с одеяло.
След това поставете домашната аджика на хладно място.
От това количество продукти ще получите два буркана от 800 г вкусна, много ароматна аджика.

Руска аджика "Искра"

Към борш, осолен бекон с черен хляб и варени картофи с херинга - аджика е идеална за традиционни руски ястия. Може да се използва за приготвяне на сосове за месо и дори дресинги за туршия и зелева чорба.

съставки:

1 кг домати
1 кг сладък пипер
400 г чесън
200 г люта чушка
150 г корен от магданоз
1 с.л сол (за съхранение на аджика за повече от 1-2 месеца, удвоете количеството сол)

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на доматите, почистете чушките от сърцевината, чесъна - от люспите.
Прекарайте доматите, сладките и люти чушки, корена от магданоз и чесъна през месомелачка.
Посолява се, разбърква се и се оставя под затворен капак на стайна температура за два дни, като се разбърква от време на време.
Разсипете в стерилизирани буркани и съхранявайте в хладилник.

Гореща аджика с босилек

Остър! Много остър! Още по-рязко! Универсалността на рецептата е, че тази аджика може да се използва не само за ястия с месоно също и за сандвичи, сосове, супи и дори паста.

съставки:

500 г лют червен пипер (може да добавите няколко зелени чушки)
400 г чесън
2 връзки зелен босилек
1 връзка кориандър
1 връзка магданоз
2 с.л сол

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на чушките, не премахвайте семките.
Измийте и подсушете зелените.
Прекарайте всички съставки заедно със сол през месомелачка 4-5 пъти, за да направите масата възможно най-хомогенна.
Прехвърлете аджика в стъклена или емайлирана купа и оставете на стайна температура за 4 дни.
След това разпределете в чисти буркани и съхранявайте в хладилника.

Аджика горчива "Искра"

съставки:

зрели червени домати - 2,5 кг
български сладък пипер - 500 гр
сладки и кисели ябълки - 500 гр
моркови - 500гр
магданоз - 50гр
зелен копър - 50 гр
лют червен пипер - 75 гр
чесън - 120 гр
растително масло - 250 g
сол - на вкус оцет 9% - 2 супени лъжици.
смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Вземаме чушки и ябълки, измиваме ги добре, отстраняваме клонките и сърцевината, след което нарязваме на филийки.
Доматите също измийте и нарежете на шест приблизително равни части.
Морковите се обелват, измиват и нарязват на ситно.
Прекарваме всички съставки през месомелачка, с изключение на зелените.
Добавяне необходимо количестворастително масло, сол и черен пипер на вкус, както и оцет, разбъркайте всичко старателно, така че масата да е възможно най-хомогенна.
Смесете всичко в тенджера и гответе два часа на слаб огън.
Измиваме и нарязваме зелените, добавяме ги в самия край на готвенето.
Изсипете аджика в чисти, сухи буркани и стерилизирайте за 20 минути във вряща вода.
Навиваме бурканите с капаци със специална машина, след това ги обръщаме с главата надолу и ги увиваме в плътна кърпа, одеяло или кърпа и след пълно охлаждане ги изпращаме в мазето или килера за по-късно съхранение.

Вкусна аджика "Искра" от домати за зимата

Рецептата за аджика "Искра" за зимата от домати и чушки може да бъде събрана от много източници, но рецептата, приготвена в средата на миналия век, е най-вкусната.

съставки:

Пресни и плътни домати - 1 кг;
корен от хрян, чесън и люта чушка 50 г всяка;
Сол, захар и оцет по 20 гр.

Метод на готвене:

Технологията на приготвяне е проста.
Тъй като през миналия век електрическите домакински уреди бяха рядкост, всичко беше усукано с помощта на механична месомелачка.
Трябва да се отбележи, че именно тази фракция нарязани зеленчуци беше най-подходяща за прибиране на реколтата.
Та да повторя класическа рецептааджика "Искра" е по-добре да използвате месомелачка.

Аджика искра за зимата с моркови

Рецепта за аджика за зимата от звънец и люти чушки, чесън, домати, ябълки и моркови. Аджика може да се яде с всичко: със супа, основни ястия или просто намазана върху хляб.

съставки:

домати 5 кг
черен пипер без семена 1 кг
смлян чесън 2 чаши
горчив пипер без семена 3-5 бр.
обелени моркови 1 кг
обелени ябълки без сърцевината 1 кг
захар 400гр
растително масло 400 мл
ябълков или трапезен оцет 400 мл
сол 2 с.л

Метод на готвене:

Прекарайте доматите, чушките, ябълките и морковите през месомелачка.
Оставете получената маса да заври в голяма тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 1,5 часа.
Добавете захар, растително масло, оцет, натрошен горчив пипер. Варете на тих огън 30 минути.
След това добавете наситнен чесън и сол. Гответе още 15 минути. Изсипете аджика в стерилизирани буркани. Трябва да получите около 8 литра.
Обърнете с главата надолу, увийте в одеяло и оставете да изстине напълно.

Adjika "Spark" - проста рецепта

съставки:

Сладък червен пипер - 2 кг
Горчиво лют червен пипер— 6 бр.
Чесън - 2 глави
Сол - 2 с.л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

Подгответе всички необходими съставки за приготвяне на аджика. Много е важно да изберете правилно всички продукти, особено лютите чушки. Когато го избирате, обърнете внимание на плътността и аромата. Същото важи и за чушките, които е по-добре да вземете най-пресните и хрупкави. Изберете сладки, богати червени домати.
Първо измиваме всички закупени домати студена вода, след което ги разполовете с остър нож, отстранете дръжките. Не използвайте презрели или дори леко развалени зеленчуци за готвене на аджика.
Изпращаме всички чушки в чиста мивка, напълваме я с вода и изплакваме добре. Сега с малък нож внимателно изрежете дръжката от всеки плод заедно със семките.Внимателно измийте червения лют пипер, най-добре е да го направите с ръкавици. Почистваме и чесъна от люспите.
Всички подготвени съставки трябва да се прекарат през месомелачка на порции, всички нарязани зеленчуци се поставят в дълбока тенджера и се добавя посоченото количество сол. Покриваме тигана с капак или чиста тънка кърпа и оставяме да втасва следващите 3-4 дни.
Всеки ден, два или три пъти, внимателно разбъркайте аджиката в тенджера, измийте бурканите обилно със сода и след това стерилизирайте, изсипете ароматната аджика в тях и завийте плътно капаците. Изпращаме буркани с аджика за съхранение в хладилника. домашна аджика"Искра" за зимата без готвене е готова.

Аджика "Искра" за зимата

съставки:

Люта чушка - 500 грама
Чесън - 300 грама
Домат - 900 грама
Български пипер - 700 грама
Сол - 1 чл. лъжица
Захар - 3 чл. лъжици
Подправки - 1 чаена лъжичка (смлян черен пипер и хмел сунели)
Рафинирано масло - 4 чл. лъжици
Зелените (копър) - 1 чаена лъжичка (пресни или сушени)

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци.
Отрежете дръжките на лютите чушки.
Семената трябва да бъдат отстранени от чушката. Нарежете го на ситно
Нарязваме доматите на филийки. Зелените центрове трябва да бъдат изрязани.
Вземаме мелница. Превъртаме всички зеленчуци през най-малкото метално сито. Разбъркваме.
И да готвим. Когато аджиката заври, направете слаб огън и гответе 40 минути.
Разбърквайте аджиката редовно, за да не изгори. След 40 минути добавете подправките, олиото, солта и захарта. Разбъркайте - и гответе още 10 минути.
Събирайте и изхвърляйте редовно пяната. Ястието е готово!
Стерилизирайте бурканите и капаците. Изсипете гореща аджика в буркани и навийте с ключ. Обърнете бурканите с капачките надолу, за да изстинат. Готов!

Пикантен сос Аджика "Искра".

съставки:

Зрели червени домати 2,5 кг.
Сладки и кисели ябълки 500 гр.
Сладък пипер 500 гр.
Морков 500 гр.
Зелен копър 50 гр. (по избор)
Зелените магданоз 50 гр. (по избор)
Чесън обелен 120 гр.
Лют червен пипер 75 гр.
Растително масло 250 гр.
Оцет 9% 2 супени лъжици
Черен пипер

Метод на готвене:

Обелете ябълките, чушките, нарежете на филийки.
Нарежете доматите на 6 части.
Обелете морковите и ги нарежете на ситно, така че да ги поставите в месомелачка.
Прекарайте всички компоненти с изключение на магданоз и копър) през месомелачка.
Добавете растително масло към зеленчуковата маса, 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, черен пипер, сол на вкус.
Изсипете получената маса в емайлирана тенджера и гответе 2 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време.
В края на готвенето добавете ситно нарязани зеленчуци.
Изсипете аджика в стерилизирани буркани.
Стерилизирайте бурканите с аджика за 20 минути.
Затворете бурканите с капаци (навийте).

Аджика с ферментация

съставки:

Домати - 1 кг;
Сладък български червен пипер - 1 кг;
Лют пипер - 0,3 кг;
Чесън - 10 глави;
Сол - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, за да не останат примеси - в края на краищата те няма да се сварят. Прочетете още:
Чесънът се почиства от всички люспи, така че да останат бели гладки скилидки. Мястото, където е закрепен плодът, се изрязва от домата. А при чушките се отстраняват всички семена с клапи и опашки. След това всички зеленчуци се нарязват на парчета, които лесно преминават в месомелачката.
Всички компоненти се смилат през месомелачка, към аджиката се добавя сол и количеството й се регулира на вкус. Всичко се смесва старателно. След това идва най-важният етап от приготвянето на аджика без варене. Тя трябва да ферментира.
За целта се оставя на стайна температура за няколко дни. В същото време не забравяйте да го разбърквате 2-3 пъти на ден, така че газовете да излизат по-лесно. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля, така че мушици и други насекоми да не попаднат вътре.
Внимание Контейнерът за ферментация на аджика трябва да бъде или емайлиран, или изработен от неръждаема стомана, или изработен от стъкло.
Едва след края на ферментацията на аджика, когато газовете престанат да излизат от нея, тя може да се постави в буркани. Банките трябва да бъдат добре измити и стерилизирани с капаци.
От посоченото количество съставки трябва да се получат около 5 половин литрови буркана аджика. Трябва да съхранявате готовата аджика в хладилника или в мазето.

За начало измийте добре патладжана, изсушете го от влага, нарежете го на кръгчета, поставете го в контейнер. За да премахнете специфичния горчив вкус на патладжаните, е необходимо зеленчуците да се залеят със студена вода и да се добави сол. Мариновайте патладжана за 30 минути, след това изцедете течността, изплакнете и изсушете зеленчука. Изсипете растително масло в тиган, подредете чашите патладжан, запържете от двете страни до светло златист цвят за 3 минути. За да намалите количеството растително масло, леко поръсете патладжана с пшенично брашно. Може да се отреже тънка, нетвърда кожа: тя ще омекне по време на готвене.

Измиваме сладкия пипер, разделяме го на части, отстраняваме семената, нарязваме на филийки и смиламе с блендер до състояние на пюре, добавяме нарязан чесън, червена чушка. Посолете и подправете масата, добавете растително масло и есенция от трапезен оцет. Предварително слънчогледовото масло трябва да се доведе до кипене. За да направите вкуса на домашното приготвяне необичаен, препоръчваме да добавите соев сос, пчелен мед.

Предварително стерилизираме буркана по всеки удобен начин, изсушаваме го от влага и поставяме кръгчета патладжан до самия връх. Отгоре се залива с олио с добавени подправки. Допълнително в буркан може да се сложат резени моркови, тиквички и кръгчета домат.

Налейте вода в тенджера, поставете сгъната кухненска кърпа на дъното, поставете буркан с патладжани, покрийте с капак и стерилизирайте за 20 минути.

Сега плътно затваряме буркана, обръщаме го и проверяваме за изтичане, увиваме го в одеяло и го оставяме да изстине за един ден. Съхранявайте маринованите патладжани в хладилник/изба.

Време за приготвяне: 1 час. Дози в опаковка: 1 кутия.

Съвет: За да направите маринованите патладжани пикантни и вкусни, залейте с доматен сос, кетчуп или доматено пюре.

Приятен апетит!

Пикантната подправка "лека" от домати, събрани за зимата, се нарича различно, но неизменно с хумор. Горлодер, хрян, хрян, аджика и дори разядка с хрянНе се изненадвайте да чуете. Сибирците дори говорят непретенциозно - кобра. Има безброй рецепти за любимата ви подправка. За крепост се слагат различни чушки - черни, горчиви, червени, български, много чесън, патладжан, хрян. Но постоянната основа са домати. И винаги много пикантен вкус.

Как да готвя "Искра" - тайни

Аджика е обединена от още едно нещо - технологията на готвене. Всички съставки неизменно се превръщат в пюре. Сега по-често работят с блендер, работи по-бързо и по-удобно. Мнозина предпочитат да се смилат, преминавайки през месомелачка.

Много хора знаят, че превъртането на хрян все още е радост, подобно на лука, само по-лошо. Ако в рецептата се използва хрян, тогава ви съветвам да го приготвите, като излезете навън. Това ще защити очите ви от "злото" етерични масла. Или хвърлете стегната торба върху врата на месомелачката.

Светлината се прави сурова или варена, в зависимост от целта на готвене. Всеки има своите достойнства. Ако искате да запазите подправката за зимата, изберете варената версия. След това аджика може да се постави в килера. Суровата подправка ще бъде по-полезна, но е препоръчително да я съхранявате за кратко време и само на студено.

За да не се вкисва подправката бързо и да не губи сила, не забравяйте да изсушите измитите компоненти, като ги разпръснете върху салфетка.
Доматите се избират, най-зрелите, с гъста каша. Но според всички предложени рецепти можете да направите заготовка от зелени домати.
Силата и пикантността на закуската могат да се регулират независимо. Добавете още люти чушки и чесън - получавате истинско "вадене на окото". Вземете малко, можете да ядете повече и да не трепнете.
Изберете семена от шушулки от пипер или оставете, решете сами. Но не забравяйте, че семената влошават остротата на аджика колкото е възможно повече.
Вземете едър черен пипер, по-добре сами да натрошите граха.

Класически лек с домати и хрян

Традиционна рецепта за приготвяне на суров пламък с универсално подбрани пропорции на компонентите.

Ще имаш нужда:

Домати - 1 кг.
Корен от хрян - 100 гр.
Скилидки чесън - двойка.
Сол със захар на вкус.

готвене:

Почистете и подгответе храната за смилане. Нарежете корена на парчета. Отстранете кожата от доматите, попарете за лесна процедура.
Превърнете в каша, сгънете в общ контейнер. Посолете, подсладете. Прехвърлете в стерилни буркани и охладете. Банките и капаците задължително се стерилизират - това е условие за дългосрочно, без ферментация, съхранение.

Рецепта за доматена салата за зимата

Рецептата съдържа всичко, което по принцип може да се добави към хряна, чак до ядките. Оказва се истинска салата от аджика.

Домати - килограм.
Орехи - 20 бр. без черупка.
Червено люто чили - 2 шушулки.
Сладък пипер - 5 бр.
Хрян - 250 гр.
Чесън - 250 гр.
Копър, магданоз - общо тегло 100 гр.
Трапезен оцет - 1,5-2 големи лъжици.
Сол - малка лъжица.
Захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Прекарайте съставките през месомелачка. Изсипете подправки в масата, добавете оцет.
внимание! Какво да направите, ако пламъкът е твърде остър? В старите времена беше обичайно подправката да се разрежда със заквасена сметана преди сервиране. Възприемете опита на вашите предци, ако хрянът е твърде придирчив за вас - добавете заквасена сметана.

Доматен огън за зимата - рецепта с люта чушка без хрян

Не подправка - огън! Въпреки че има рецепти и по-лоши. Пропорциите на аджика са избрани за 5 кг. домати.

Предприеме:

Домати - 5 кг.
Лют пипер - 50-100 гр. (в зависимост от желаната пикантност).
Чесън - 200 гр.
Оцет 9% - 5 големи лъжици.
Захар - чаша.
Сол - 12-15 чаени лъжички.

Как да се направи:

Смелете готовите зеленчуци до гладкост.
Добавете подправки, налейте оцет.
Опаковайте в стерилни съдове и съхранявайте суровата подправка в хладилник.

Леко с черен пипер без стерилизация

Проста рецепта за пикантна закуска без прилагане на стерилизация. Вкусът е доста деликатен, така че детайлът може да се дава на деца. Трудно е да спестите светлина, с гаранция ще се окаже само в хладилника.

Сладък пипер - килограм.
Домати - същото.
Скилидки чесън - 100 гр.
Сол - 2-3 чаени лъжички.

Как да се направи:

Надупчете обелените зеленчуци с блендер.
Посолява се и се опакова в буркани.

Искра от патладжан - рецепта за зимата с домати

Невероятен пламък от варени патладжани. Ако искате, тогава според тази рецепта можете да приготвите аджика без домати.

Предприеме:

Домати - 1,5 кг.
Патладжан - килограм.
Български пипер - килограм.
Чесън - 300 гр.
Люто чили - 3 шушулки.
Трапезен оцет - 100 мл.
Слънчогледово масло - чаша.
Сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте, почистете зеленчуците, работете с блендер или месомелачка.
Сложете на котлона. След като заври се посолява, залива се с олиото. Вари се около час.
Добавете оцет, разбъркайте, оставете да заври, отстранете от огъня.
Подредете подправката в горещи стерилни буркани, навийте и поставете на хладно място.

Лек от домат, чесън и люта чушка

Пред вас е класически "horloder". Най-готиният, най-трудният, пикантна подправказа месо и риба. мъжете ще го оценят.

Ще имаш нужда:

Домати - килограм.
Люто чили - 2 шушулки.
Чесън - глава.
Черен пипер - 2-3 чаени лъжички.
Сол на вкус.

Как да подготвим остър препарат за зимата:

Обелете и пасирайте зеленчуците. Не отстранявайте семенната част от чилито, това ще придаде повече острота на пламъка.
Пипер, добавете сол. Разбъркайте добре и поставете на рафта в хладилника.

Варена искра за зимата с домати

Домати - 2,5 кг.
Моркови, чушки, сладки ябълки - по 1 кг.
Скилидки чесън - 200 гр.
лют червен пипер - 100 гр.
Растително масло - 2 чаши.
Оцет 5% - ½ чаша.
Сол - ¼ чаша.
Смлян пипер - супена лъжица.
Захар - чаша.

Как се готви:

Попарете доматите, отстранете кората. Натрийте моркова на ситно ренде. Също така нарежете на ситно сладки пиперки, ябълки, домати.
Изпратете всичко в тигана и започнете да готвите.
Когато масата заври, сол, добавете черен пипер, захар, масло.
Сварете масата за около 1 час 40 минути. След това добавете наситнения чесън и лютата чушка. Разбъркайте, налейте оцет. Продължете да къкри масата на слаб огън още 2 часа и половина.
Изсипете подправките в стерилизирани буркани.

Видео рецепта със стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусен огън за зимата от домати. Направете го и се насладете!