Аджика пикантна за зимата рецепти. Аджика - домашни рецепти

Добър ден, скъпи гости и читатели на блога! Отново в тези септемврийски дни бих искал да ви зарадвам с интересна подготовка на такова ястие като аджика.

Някой просто не нарича такова предястие, обичайно е някой да го нарича примамка, за някой с различно име. Интересното е, че се приготвя по различни начини. В моето семейство винаги е било обичайно да се готви от домат, но се оказа, че можете да го направите от сливи, тиквички, ябълки, патладжани и сини сливи.

Интересно! Е, като цяло, традиционно винаги се правеше с голяма пикантност и се правеше само от лют червен пипер и чесън (абхазкият вариант). По-късно излязоха с арменски, грузински и кавказки варианти.

И това не е всичко, все още има спорове, че истинската аджика се приготвя безпроблемно от сливи, взех тази информация от един форум. За мен най-добре е да правя червени домати, но вие какво мислите?

Затова днес ще бъде разгледан най-добрите опцииготвене на специално варена гъста аджика от домати, както и сурова без готвене и стерилизация, като всеки вид ще използва свои собствени интересни съставки, за да подобри вкуса, например чесън, черен пипер, хрян, люта чушка и др.

Изпитан и достъпен вариант с домати и чесън, който всеки може да си направи за себе си, защото се приготвя много бързо и лесно, безпроблемно от това количество стават 4 половинлитрови буркана. За да получите много красив цвят за аджика, съветвам ви да вземете червени чушки, така че да се слеят с цвета на доматите.

Най-важното е добро настроениеи тогава всичко ще се получи. Използвайте го просто и инструкции стъпка по стъпкаприготвяне на този прекрасен сос.

Ще ни трябва:

червени домати - 2,5 кг
сладък пипер - 500 гр
чесън - 150 гр
люта чушка - 1 бр.
захар - 100 гр
растително масло- 50 гр
сол - 0,5 супени лъжици
оцет 9% - 25 мл

Метод на готвене:

1. Обработете добре доматите студена вода, след това отстранете дръжката и разрежете всеки домат на две.

2. Следващата стъпка е да завъртите червените плодове през месомелачка. Така ще се получи такава червена каша. За да оставите целия излишен сок, ще трябва да изпарите масата на печката или можете да мамите. За да направите това, вземете гевгир, покрийте го с обикновена памучна марля, след което изсипете доматената каша.

важно! Поставете гевгира в дълбока купа или купа.

3. Докато излишната влага се оттича, пригответе черен пипер и чесън. Както обикновено, почистете чушката от семките и от опашката. Обелете чесъна. Ако върху чесъна има жълти връхчета, тогава ще бъде много важно да ги отрежете и отстраните.

Нарежете чушката с нож с произволна форма.

4. Сега го завъртете заедно с чесъна в месомелачка. Вземете две зеленчукови каши)))). Прехвърлете готовата доматена смес след отцеждането в гевгир в дебела тенджера.

важно! За да стекате сока по-бързо, можете да използвате друг трик, вдигнете торбичката с марля.

5. Сложете всички съставки в една тава (засуканите отцедени домати, засуканите чушки и чесъна), сместа вече ще е пастообразна, гъста. Разбъркайте. Добавете захар, сол, растително масло. и разбира се оцетът. Сложете на огъня да се готви.

важно! Не забравяйте да вземете 9% оцетна есенция, запомнете това.

6. Варете около 30-40 минути от момента на завиране. Ще получите много гъста и хомогенна маса. След това се налива в стерилизирани буркани. Затворете със стерилизирани капаци с помощта на шев.

7. Такова вкусно, добре, просто не можете да откъснете очи, ще си оближете пръстите. Приятен апетит. Съхранявайте на хладно място, например на рафт в изба. Успех на всички!

Как да готвя аджика по рецепта Ще оближете пръстите си

Оказва се много вкусно и просто отлита! Както казва моето домакинство, просто бомба!

Рецепта за класическа абхазка аджика от домати

Това е традиционен вид аджика, която може да се направи у дома, не е много вкусна. Той е близо до сегашния GOST, но леко модифициран.

Ще ни трябва:

Домати - 2,5 кг
Сладка чушка - 3 бр.
Люта чушка - 1-2 бр.
Лук - 2 глави
Чесън - 1 глава
Босилек или кориандър или целина - 1 връзка
Млян черен пипер

Метод на готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци студена вода, а след това смелете всичко. Доматите на парчета, като се махнат дръжките, чушките на найлони или сламки, лукразрежете с нож на половинки и всяка половинка на друга половина.

Интересно! Ще се окаже много пикантно, ако добавите малко целина.

Зелените нарежете на ситно с нож, нарежете едно парче люта чушка наполовина, ще трябва да опитате и да добавите по ваш вкус.

2. Е, какво става. Превъртете всичко през месомелачка. Всичко това се прави много бързо и шумно))).

важно! Ако нямате месомелачка, можете да използвате блендер.

Добавете прясно смлян черен пипер и опитайте. Ако не сте пикантни, добавете още половин люта чушка, сол. Разбъркайте.

Целият процес на готвене е завършен, сега се изсипва в буркани. Веднага ще кажа, че трябва да съхранявате такава доматена вкусотия в хладилника. Тъй като не сме стерилизирали бурканите, не сме използвали оцет и както виждате тази рецепта е без варене. Как да направите тогава без готвене, но в същото време за зимата.

Интересно! Правя го много оригинален начин, бих казал, че този метод се използва от всички, но не всеки го използва. Обичам да замразявам храна във фризера.

Така че точно такава аджика може да се постави там. За да направите това, вземете малки бурканчета, аз обикновено вземам от детски плодови пюрета и ги изсипете в тях. Воала, във фризера и по всяко време го извадих и го изядох. Ам-ам, най-важното е, че всички витамини и свойства са запазени. Е, как ви харесва тази идея?

Е, ще се получи много шикозна аджика, опитайте и със сигурност ще успеете!

Видео рецепта за приготвяне на закуски от домати, чушки и чесън без варене

Сурова аджика, оказва се, че има такава опция, приготвя се без оцет и консерванти, гледайте тази история и взривете тялото си с такава закуска. Готино!

Домашна аджика - рецептата не е много горчива

Суровата аджика от домати и без готвене е много популярна сред моите гости, тъй като все още съдържа друга интересна съставка, това е хрян. Можем да кажем, че това е глупост, някой нарича хрян или gorloder. Общо взето както искаш така го наричай. Освен това има страхотен вкус. Такова кулинарно творение няма да остави никого безразличен.

Ще ви трябват 2 кг домати, но можете да вземете повече или по-малко, в зависимост от това кога го правите, ако сте за първи път за проба, вземете по-малко, иначе не ви харесва, вкусът и цветът се усещат ботушите са различни))).

Ще ни трябва:

Метод на готвене:

1. Сочните чушки почистете от семките и нарежете на парчета, доматите нарежете на ситно, чесъна обелете, лютата чушка нарежете на парчета, всички съставки поставете в съд от блендер или кухненски робот.

Интересно! Ако искате да направите пикантна аджика, след което вземете още люти чушки. Експериментирайте!

2. Такава сочна и доматена смес от зеленчуци ще се окаже.

3. Добавете 2 супени лъжици купен от магазина хрян към тази маса, след това захар, сол и оцет.

4. След това идва растително масло. Разбъркайте.

5. Изсипете в буркани, затворете с найлонови капаци, оказва се умерено пикантно и много ароматно и вкусно.

Съхранявайте на хладно място в хладилник или мазе.

Аджика за зимата от домати и чесън без варене

Това е още един студен начинготвене на аджика за зимата без чушка.

Технологията е малко необичайна, вие сами ще разберете това, когато започнете да четете последователността от действия. може би някой няма да хареса тази опция и той ще каже някакъв вид bodyaga и ще бъде прав, колко хора, толкова много мнения. Аз лично обичам неочакваните варианти и понякога правя такива енергични. Зависи от теб, както винаги.

Ще ни трябва:

Метод на готвене:

1. Почистете лютите чушки от семките.

2. Отстранете дръжката от доматите, нарежете ги на малки парчета произволно. Всъщност няма значение, защото впоследствие те ще бъдат усукани.

3. Обелете чесъна и го подгответе за работа. Поставете доматите, след това чесъна и чушката един по един в купата на месомелачката.

4. Сол, на вкус.

5. Сега поставете течната смес в буркан и я наблюдавайте в продължение на 3 дни, за да ферментира.

6. Такава гъста и необичайна аджика е готова. Подходящ за всяка гарнитура. Изсипете в стерилизирани буркани и затворете капаците. Но все пак не забравяйте, че без готвене този продукт трябва да се съхранява в хладилника и не много дълго.

Ако искате да се съхранява по-дълго, използвайте друг

С тази бележка завършвам бележката си, надявам се да е била полезна на някого. Успех в готвенето, страхотни приготовления за вас за зимата. Дотогава ще се видим!

Не забравяйте да се абонирате за моя блог, да се присъедините към групата в контакт, да се усмихвате по-често и да давате усмивките си на всички))).

С уважение, Екатерина Манцурова

Добър ден!

Обичате пикантно, както аз го обичам? Тогава тази статия определено ще ви бъде полезна! След като се подготвихме за зимата, е време да започнем да приготвяме такъв прекрасен, ароматен сос като аджика. Умерено пикантен, той ще бъде допълнение към всяко ястие. Може да се използва и във всякакви маринати и сосове.

И колко полезен е този сос, дори не можете да кажете. В крайна сметка това е просто склад от витамини от зеленчуци, които се запазват максимално по време на готвене! Това е точно това, от което повечето хора се нуждаят през студения сезон.

Приготвяйки аджика през лятото или есента, ще си осигурите страхотен сос до следващата реколта. Също така искам да отбележа, че всички рецепти са много прости, но изискват оборудване: блендер или месомелачка.

Най-вкусната домашна аджика за зимата с хрян без варене

Готвенето на аджика без варене е добро, защото няма термична обработка на зеленчуците по време на готвене. Така спестяваме всички витамини, които многократно ще помогнат на организма да се справи с настинките и вирусите.

Ще ни трябва (за 5 кутии от 0,5 л):

домати - 2,5 кг;
люта чушка - 200-300 г;
червен сладък пипер - 3 бр.
корен от хрян - 200 г;
чесън - 250 г;
захар - 1,5 чаши;
оцет 9% - 1,5 чаши;
сол - 0,5 чаши.

готвене:

Разделяме съдовете, за да може количеството люта чушка да се регулира по ваш вкус.

Овкусяваме, за да има достатъчно сол и захар.

Рецепта за домашна аджика с ябълки за обрат

Ябълките се използват широко при приготвянето на аджика. Разкриват своя сладко-кисел вкус, съчетан с люта чушка, изпълвайки соса с още повече вкус.

Бъдете сигурни, че ябълките определено няма да развалят ястието, а ще го направят още по-вкусно.

Ще ни трябва:

готвене:

Проста и бърза рецепта за пикантна аджика от домати с чесън без варене

Друга много проста рецепта без кипене с оцет. Аджика се оказва умерено пикантна, леко изгаряща езика, като цяло, такава, каквато много хора я обичат.

И тъй като нищо не трябва да се готви, значително се спестява време, което можете да прекарате полезно със семейството и приятелите си.

Ще ни трябва (за 3,5 л аджика):

готвене:

Gorloder у дома за зимата без оцет

Можете да приготвите аджика и без оцет. Ще се запази добре през зимата.

Само си представете какъв аромат ще царува във вашата кухня, докато варите зеленчуци! Просто е невероятно - ще си оближете пръстите!

Ще ни трябва:

готвене:

Опитайте на вкус, ако е необходимо добавете сол.

Аджика от тиквички с домати - ще си оближете пръстите!

Ще ни трябва:

тиквички - 3 кг;
моркови - 500 г;
български пипер - 500 г;
домати - 1,5 кг;
чесън - 200 г;
червен смлян пипер - 2 супени лъжици;
захар - 100 г;
сол - 2 супени лъжици;
растително масло - 200 мл.

готвене:

Горяща аджика от гогошар

Гогошари е вид пипер, който има едновременно сладък и пикантен вкус. Но ако нямате този вид пипер, тогава, разбира се, той може да бъде заменен със сладък.

Ястие, използващо гогошари, се оказва много пикантно и интересно.

Ще ни трябва:

гогошари - 1 кг;
домати - 1,5 кг;
ябълки - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
люта чушка - 150 г;
чесън - 250 г;
растително масло - 150 ml;
сол - 1 с.л.

готвене:

Не пропускайте да го опитате. И ако е необходимо, добавете сол.

Видео за това как да готвите класическа абхазка аджика без черен пипер

Пикантната аджика без домати и сладки пиперки с помощта на хмел сунели изглежда доста гъста. Идеален е за любителите на пикантното. Вижте видеото и научете как бързо да приготвите този прекрасен сос.

Ще ни трябва:

люта чушка - 700 г;
чесън - 500 г;
сол - 7 супени лъжици;
хмел-сунели - 7 супени лъжици.

готвене:

Вкусен пикантен сос от домати и чушки за зимата с готвене

Ще ни трябва (за 6 кутии от 0,5 л):

готвене:

Зелена аджика на грузински с лук у дома

Зелената аджика се получава поради голямото количество зеленина в състава му. Само си представете количеството доброта, което изпълва този прекрасен сос!

Ще ни трябва:

готвене:

Това е всичко, приятели! Както можете да видите, готвенето на аджика няма да ви затрудни. По-голямата част от работата ще бъде свършена от любимите ви помощници в кухнята, отнема само малко време от вас. Но резултатът си заслужава. И определено ще бъде оценено!

14 юни 2017 г

Добър ден, скъпи читатели. Днес приготвяме аджика по няколко класически рецепти. Аджика, както всички знаят, е кавказка пикантна подправка. Но с течение на времето тази подправка е претърпяла редица промени и промени и в крайна сметка днес има огромен брой рецепти за приготвяне на аджика. Можете дори да кажете, че в почти всяко семейство аджика се приготвя според собствена рецепта. Някой го харесва по-дебел, някой по-пикантен, някой добавя хрян към аджика, някой го прави изобщо без остър, така че не само възрастните, но и децата да могат да го ядат.

Да, разбира се, в тази подправка или вече можете да кажете в отделно ястие има много полезни витамини. Достатъчно разбираемо е да погледнете състава му - чушки, домати, чесън, люти чушки, моркови, понякога и зелени. Аджика е просто склад от витамини. Затова трябва да се дава и на деца за профилактика на настинки през зимата.

В нашето семейство никога няма твърде много аджика, колкото и да е, те определено ще ядат всичко и затова трябва да берем много реколта. Обикновено един половин литър буркан е достатъчен за 2-3 дни. Моето домакинство много обича да го яде като хапка към първото и второто ястие. Или просто намажете аджика върху парче хляб.

Приготвям много аджика и пикантна и не толкова, защото семейството е голямо и е необходимо и децата, и възрастните да не останат без любимата си аджика. Имам няколко собствени рецепти и взех още няколко от интернет, ще кажа всичко, а вие изберете коя рецепта за аджика ви харесва най-много.

СЪСТАВ:

1 кг домати.
1 кг червен пипер.
1 средна ябълка.
1 добра глава лук.
1 средна глава чесън.
2-3 моркова.
2-3 люти чушки.
2 супени лъжици сол (по желание)
ако желаете, можете да добавите зеленчуци (килантро, магданоз, копър).

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

☑ Измийте и обелете добре зеленчуците.

☑ Усучете всичко в месомелачка.

☑ Завивам доматите заедно с кората, не ги беля.

☑ Когато зеленчуците са завити ги прехвърлям в дълбок тиган.

☑ Ако няма такъв дълбок тиган, можете да готвите в тенджера или в казан.

☑ Разбъркайте добре цялата маса и оставете да заври.

☑ Веднага щом аджиката заври, намалете котлона под тигана и варете на слаб огън, докато масата се сгъсти.

☑ Отне ми 40 минути.

☑ След това нареждам аджиката в стерилизирани буркани и затягам капаците. Можете да прочетете как правилно и лесно да стерилизирате буркани.

Аджика е готова за приятен апетит.

Рецепта за аджика без варене

Преди това рецептата беше с термична обработка. Но има и друга класическа рецепта за аджика без готвене. Позволява ви да запазите повечето от полезните свойства и витамини. Тази рецепта за готвене ще бъде не по-малко вкусна и умерено пикантна. Ако искате да готвите по-пикантна и пареща аджика, просто трябва да увеличите количеството лют пипер.

СЪСТАВ:

0,5 кг зрели червени домати.
130 грама червен пипер.
1 люта чушка.
Глава чесън.
Чаена лъжичка сол.
2 супени лъжици захар.
30 грама трапезен оцет.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

Важно е всички съставки да са с отлично качество. Тъй като тази рецепта е без варене и продуктите не са варени, една леко развалена чушка или домат може да ви развали всичко.

Всички продукти се нарязват на 2-3 части. Това е за по-удобно поставяне в гърлото на месомелачката. Ако вашата месомелачка е с по-малка шийка, тогава нарежете продуктите под шийката на месомелачката.

☑ Отстранете всички семена и зелената опашка от чушката. Нарежете на 2-3 части.

☑ Обелете чесъна.

☑ Измийте доматите и нарежете на 3-4 части. След като предварително сте премахнали "дупетата".

☑ Лютата чушка също ще бъде освободена от опашката, но няма да премахнем семената, тъй като в тях е концентрирана цялата лютина.

☑ Превъртете всички готови продукти в месомелачка. Но не на свой ред, а смесено.

☑ Разбира се, можете да готвите с блендер, но аз харесвам повече, когато аджика се състои от малки парченца.

☑ След като сте смилали всички съставки, разбъркайте всичко добре. Добавете сол, захар, оцет и отново разбъркайте добре.

Друго, което е важно за тази рецепта е да не се използват железни прибори. По-добре е да правите всичко най-много с лъжица от неръждаема стомана, а за предпочитане с дървена шпатула в стъклена или емайлирана купа. Тъй като металът ще се окисли и аджиката ще изчезне.

☑ Не забравяйте да вземете бурканите стерилизирани и се уверете, че са поне на стайна температура и сухи, разбира се.

☑ След като аджиката е подредена в буркани, запушваме капаците и съхраняваме такава аджика само в хладилника. Е, или в мазето само с едно условие, ако температурата в мазето не е по-висока от +5.

Аджика без готвене е готова за приятен апетит.

И разбира се, давам ви рецепта за готвене на аджика на грузински. Тъй като тази прекрасна подправка започна своето пътуване от Кавказ. Да, да, това ястие е позиционирано като подправка. Приготвя се по тази рецепта без домати.

Първоначално аджика се готви на плосък камък, като се разтриват всички съставки с друг камък. Пипер, ядки, чесън, всичко се добавя постепенно и смляно на най-малки части.

С обилна добавка на кориандър и още няколко билки.

Пиперът се използва само сух. Орехите също са сухи, а билките също са само в сух вид. В тази рецепта няма да описвам как нашите предци са приготвяли аджика, но ще се придържам към някои норми.

СЪСТАВ:

400 грама люта чушка.
200 грама чесън.
150 грама зърна орех.
50 грама сух кориандър.
1 връзка кориандър.
75 грама смлян червен пипер.
150 грама сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

Преди да започнете да готвите аджика на грузински, сложете гумени ръкавици. Тъй като трябва да работите с люта чушка, а както знаете, тя може да остави изгаряния по ръцете ви. И разбира се, не докосвайте очите си.

☑ Отстранете дръжките на лютите чушки. Ако искате да направите силна аджика, тогава не трябва да получавате семена от пипер.

☑ Обелете и нарежете чесъна.

☑ Преди да добавите към аджика, ореховите зърна трябва да се изсушат малко в тиган или във фурната. След изсушаване люспите ще хвърчат около зърната, премахваме всичко, което се отлепва.

☑ Когато използвате пресни билки, те трябва да бъдат нарязани на ситно.

☑ Поставете получените съставки в блендер и смелете до гладкост. Ако след блендера се получи много сол, трябва да се отцеди.

☑ Разпределяме получената маса в стерилизирани буркани и прехвърляме бурканите в сутерена или съхраняваме в хладилника.

Аджика на грузински е готова. Приятен апетит.

Рецепта за аджика с хрян, чесън и ябълки

Тази рецепта беше откровение за мен. Е, няма ограничение за съвършенството. Трябва да опитате да приготвите тази версия на аджика.

СЪСТАВ:

500 грама корен от хрян.
2 кг домати.
500 грама червен пипер.
100 грама чесън.
5-6 броя люта чушка.
100 грама трапезен оцет.
100 грама захар.
2 ябълки.
2 супени лъжици сол.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

☑ Обелете корена на хряна.

☑ Обелете доматите от кожата.

☑ Отстранете дръжките на чушките.

☑ Обелете чесъна.

☑ Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете в една тава.

☑ Сложете тигана на огъня и го оставете да заври. След като настъпи уверено кипене, нагряването може леко да се отслаби и да се вари в продължение на 20 минути, като непрекъснато се разбърква аджиката, за да се предотврати изгарянето.

☑ След 20 минути кипене към аджиката трябва да се добавят оцет и чесън. Вари се още 15-20 минути.

☑ След 20 минути кипене на аджика, ние напълно премахваме топлината и сега можете да поставите аджика в стерилизирани буркани и да затегнете капаците.

☑ Поставете бурканите обърнати нагоре върху кърпа и ги завийте. Оставете аджиката да се охлади напълно и след това прехвърлете бурканите на мястото за съхранение. Може да е хладилник или килер.

Аджика с хрян и ябълки е готова.Добър апетит.

Рецепта за аджика за мултикукър

Приятен апетит.

Аджика е много популярно ястие от Абхазия. Всъщност класическата абхазка аджика се приготвя от пресни билки, чесън, сол и свежи зеленчуци. Абхазците търкали всички съставки между два плоски камъка, за да получат пастообразна маса. Днес всичко е по-просто - в кухнята има такива добри електрически помощници като блендер или месомелачка. Да, и има толкова много рецепти за аджика, че я приготвят с домати, чушки, моркови и дори тиквички и патладжани. Вкусът на аджика се възползва само от новите съставки. Можете сами да проверите това и да се запознаете с много вкусни рецепти. А аджика за зимата е просто незаменим елемент от есенните препарати.

Домашна аджика - най-вкусната рецепта за домашна аджика

Мислех, че аджиката трябва да е много пикантна. Но след като изпробвах много рецепти, разбрах, че можем сами да регулираме лютивината.

Правя тази рецепта през лятото и винаги става много вкусна. Рядко се случва запасите от тази аджика да оцелеят до Нова година. Препоръчвам.

Ще ни трябва:

домати - 2,5 кг
моркови - 1 кг
черен пипер - 1 кг
ябълки - 1 кг
захар - 1 чаша
сол - 1/4 чаша
растително масло - 1 чаша
оцет 9% - 1 чаша
чесън - 300 гр.
лют пипер на вкус

Такава аджика се приготвя просто.

Измийте и почистете всички зеленчуци. Естествено премахваме сърцевината на ябълките, преградите и семките на чушките. След това нарязваме всички зеленчуци на свой ред. Тук можете да използвате месомелачка или блендер. Блендерът се получава доста фино, затова предпочитам електрическа месомелачка.

2. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри около 1 час.

3. Изсипете захар, сол, растително масло и оцет в зеленчуковата маса.

Наскоро получих коментар за голямото количество оцет в тази рецепта и искам да кажа, че това е въпрос на вкус. За толкова голямо количество зеленчуци (5,5 кг) според вкуса на семейството ми - точно. Но ако се съмнявате, използвайте по-малко оцет.

4. Чесънът се нарязва на ситно (може да се прекара и през месомелачка) и също се добавя към почти готовата аджика.

5. За пикантност по желание и вкус добавете люта чушка. Ние го обичаме по-пикантен, тъй като аджика.

6. Гответе още 5 минути и наредете в стерилизирани буркани.

Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене

Най-витаминозна и здравословна аджика се получава, ако зеленчуците не са варени. Такава сурова аджика трябва да се съхранява, разбира се, в хладилника и да се постави в стерилизирани буркани.

За сурова аджика е по-добре да използвате по-малко домати. сочни доматиОбикновено използвам пръстите си.

Ще ни трябва:

домати - 1,5 кг
чесън - 100 гр.
люта чушка - 1 бр.
захар - 2 ч.л
сол - 1 ч.л

Измиваме доматите, обелваме чесъна и лютите чушки и прекарваме всичко заедно през месомелачка.

Ако искате по-пикантно ястие, използвайте люти чушки заедно със семките. И ако харесвате деликатен вкус, тогава семената от пипера трябва да бъдат отстранени.

2. Добавете сол и захар, разбъркайте всичко и го сложете в предварително стерилизирани буркани.

В крайна сметка наистина не може да бъде по-лесно, нали?

Аджика за зимата - най-добрата рецепта без варене

Друга страхотна рецепта за сурова аджика за тези, които приготвят това витаминозно предястие без варене на зеленчуци. Аджика по тази рецепта е пикантна и вкусна.

Ще ни трябва:

домати - 1 кг
черен пипер - 2 кг
чесън - 200 гр.
лют червен пипер - 250 гр.
оцет 9% - 200 гр.
захар - 5 с.л. л.
сол - 5 с.л. л.

1. Измийте, почистете и нарежете всички зеленчуци с блендер.

2. Смелете чесъна.

3. Прекарайте доматите, сладките и горчивите чушки през блендер.

Понякога се случва лютата чушка да се смила трудно в блендер, да заяжда - добавете няколко домата към нея и процесът ще върви по-лесно

4. Накрая добавете захарта, солта и оцета.

5. Всичко се разбърква добре и се слага в стерилизирани буркани.

Можете да съхранявате такава аджика и всякакви други ястия, но тогава тя ще се съхранява много по-малко. С домати и чушки не рискувам да съхранявам аджика повече от месец без стерилизация - може да ферментира.

Рецепта за пикантна аджика за зимата - ще оближете пръстите си

Пикантна, разбира се, се получава аджика, защото тук ще добавим лют пипер, хрян и оцет. Но в моето семейство обичат пикантно, така че приготвяме и горяща аджика. В крайна сметка винаги можете сами да определите количеството лют пипер, хрян и оцет, за да получите комфортна за стомаха острота и киселина.

Ще ни трябва:

домати - 2 кг
черен пипер - 10 бр.
чесън - 200 гр.
червена люта чушка - 3-4 бр.
хрян - 200 гр. (купувам мариновани в буркан)
оцет 9% - 70 гр.
захар - 100 гр.
сол - 3 с.л. л.
пресен копър и магданоз

Доматите, сладките и горчивите чушки се почистват, нарязват се на парчета и се наситняват с месомелачка или блендер.

2. Добавете сол, захар, хрян и оцет, разбъркайте всичко добре.

3. Добавете ситно нарязани пресни билки към тази маса на вкус. Желателно е да нарежете зелените по-малки. Разбъркваме всичко добре, за да се сприятеляват зеленчуците.

4. Разпределяме в стерилизирани буркани.

Аджика с ябълки за зимата - най-добрата рецепта

Аджика с ябълки беше добра находка за мен от всички рецепти. Ябълките придават на аджика сладък вкус и в същото време омекотяват остротата на оцета и черния пипер. Освен това има полза от ябълките, ако има плодородна година.

Ще ни трябва:

домати - 1 кг
черен пипер - 1/2 кг
ябълки - 200 гр. (за предпочитане кисело)
лук - 200 гр.
чесън - 100 гр.
люта чушка - 2 бр.
растително масло - 150 мл
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Доматите, чушките, лютите чушки, лукът и ябълките се прекарват през месомелачка.

2. Сложете всички зеленчуци в дълбока тенджера и ги залейте с олиото. Оставете да заври и оставете да къкри 1 час на слаб огън.

3. Почистваме чесъна и също го смиламе с месомелачка или блендер. Добавете чесън към зеленчуците.

4. Сол аджика, добавете захар. В тази рецепта има много малко оцет, ако обичате по-пикантно, добавете още 1 лъжица.

5. След това покрийте с капак и оставете да ври още 1 час. През това време излишната течност се изпарява, аджиката се сгъстява малко.

6. Може да се налива в стерилизирани буркани.

Аджика от тиквички "оближете пръстите си" - рецепта за зимата

Класическата аджика се приготвя от домати и сладки пиперки. И това е рецепта за необичайна аджика, тъй като се основава на тиквички. А сега е сезонът за прибиране на реколтата от тиквички, така че рецептата ще ви бъде полезна.

Рецепта за вкусна аджика от патладжани за зимата

Аджика от тиквички вече няма да ни изненада. И нека се опитаме да готвим повече от патладжан. Страхотна закускаОказва се.

Ще ни трябва:

домати - 1 кг
черен пипер - 1/2 кг
патладжан - 1 кг
чесън - 100 гр.
люта чушка - 5 бр. (можете да намалите количеството)
растително масло - 100 мл
оцет 9% - 50 гр.
сол - 1 с.л. л.

Както във всички рецепти за аджика, ние нарязваме зеленчуците с месомелачка или блендер. Сложете всичко в дълбока купа и разбъркайте добре. Ако искате да получите не много пикантна аджика, намалете количеството лют пипер и отстранете семената от него.

2. Изсипете растително масло и добавете сол, разбъркайте и поставете на огън.

3. Гответе аджика за доста дълго време - 1 час. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време.

4. Разпределяме в стерилизирани буркани и усукваме.

Това са всички рецепти за аджика за днес. Разбира се, има много повече от тях. Определено ще продължим това интересна темав бъдеще. А сега си прекарайте добре в кухнята и нека резултатът от работата ви зарадва.

добре и вкусни препаратиза теб!

Сезонът на приготвяне на зеленчуци за зимата за добрите домакини е в разгара си: време е за домати, чушки и други лакомства от юг. А това означава, че е време да разгледаме стари, любими рецепти и да не се отказваме от нови гастрономически експерименти. По-долу има селекция от рецепти за аджика, в допълнение към обичайния пикантен доматен сос, можете да готвите аджика от други, най-неочаквани зеленчуци и дори плодове.

Пикантна аджика за зимата - снимка рецепта стъпка по стъпка

Ако обичате пикантни дресинги, сервирани с месо, следната рецепта определено трябва да бъде във вашата кулинарна касичка. Освен това не отнема много време и продукти, за да създадете снек бар аджика. Само пет зеленчука, прости подправки, олио, оцет и доматено пюре са всичко, от което се нуждаете, за да направите тази невероятна консерва.

Разход: 6 буркана от 200 мл

Време за приготвяне: 2 часа 0 минути

Количество: 6 порции

съставки

Зелена чушка: 1 кг
Домати: 500гр
Лук: 300гр
Лют пипер (чили или пеперони): 25 гр
Чесън: 1 гол.
Захар: 40 гр
Оцет: 40 мл
Сол: 25 гр
Доматено пюре: 60 мл
Рафинирано масло: 40

Инструкции за готвене

Как да готвя аджика за зимата от домати

Много готвачи готвят аджика бързо, като използват готови доматена паста. Но е трудно да се нарече тази опция идеална, използват само истински домакини пресни доматисъбрани в собствената си лятна вила или закупени от фермери.

Продукти:

Максимално зрели, селектирани, месести домати - 5 кг.
Чесън - 0,5 кг (5-7 глави).
български сладък пипер - 3 кг.
Оцет, стандартен 9% - 1 супена лъжица.
Сол - 1 с.л. л. (с пързалка).
Люта чушка в шушулки - 3-5 бр.

Алгоритъм за готвене:

Първо, разглобете чесъна на зъби, обелете. Изплакнете всички необходими зеленчуци за аджика. След това изрежете дръжките на доматите, нарежете ги на парчета. Направете същото с пипера, с изключение на дръжките, отстранете семената, можете да изплакнете отново под течаща вода. Лютите чушки не трябва да се обезлютяват.
След това завъртете всички зеленчуци в стара конвенционална механична месомелачка. (Опитни домакини казват, че новомодните кухненски помощници, като кухненски робот или блендер, не дават желаната консистенция.)
Изсипете сол, последвано от оцет, разбъркайте.
Оставете аджика за 60 минути. Вземете проба, ако няма достатъчно сол и оцет, добавете.

Според тази рецепта не е нужно да готвите аджика, така че ще спести всичко полезни свойства. Можете да вземете продуктите наполовина по-малко, да се уверите, че аджиката е „оставена“ добре и да я приготвите, ако е необходимо.

Прибиране на аджика за зимата от тиквички

Класическата аджика е чушки и домати, но съвременните домакини са готови да експериментират с това ястие. Едно от най-оригиналните решения е използването на тиквички, те правят текстурата по-деликатна, ароматна. Такава аджика, ако се направи малко по-малко пикантна, може да се използва като пълноценно ястие за закуска.

Продукти:

Млади тиквички - 3 кг.
български пипер - 0,5 кг.
Сол - 50 гр.
Пресни моркови - 0,5 кг.
Червени, зрели домати - 1,5 кг.
Растително (още по-добре зехтин) масло - 1 супена лъжица.
Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
Млян лют пипер - 2-3 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

Приготвянето на вкусно започва с измиване и почистване на зеленчуци. Тиквичките, ако са стари, почистете от семките. Направете същото и с пипера.
Нарежете зеленчуците на хапки. Смелете всичко по добрия стар начин - в месомелачка.
Добавете гранулирана захар, сол, налейте растително масло.
Сложете на котлона. Изчакайте, докато заври, след което гответе на много слаб огън за 40 минути, като разбърквате през цялото време, тъй като зеленчуковата маса има тенденция бързо да изгаря до дъното на съда. В края на готвенето добавете лют пипер.
След добавяне на черен пипер, скуош аджика все още може да се държи на печката за 5 минути и може да се запуши.
Стерилизирайте бурканите, трябва да са горещи, капачките също. Увийте за през нощта.

И нека гостите да се насладят на необичайния вкус на аджика през зимата и да се чудят каква мистериозна съставка е добавила тук домакинята!

Как да готвя аджика за зимата с чесън

Следващата рецепта е подходяща за онези домакини, които искат да почерпят своите роднини с аджика, но се страхуват да я приготвят, защото някой от членовете на домакинството не понася вкуса на лют пипер. Според рецептата тази роля е „възложена“ на чесъна, ще отнеме доста.

Продукти:

Домати - 2,5 кг, в идеалния случай сортът Bull's Heart, те са много месести.
Ябълки "Антонов" - 0,5 кг.
български пипер - 0,5 кг.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Моркови - 0,5 кг.
Копър и магданоз - на малка връзка.
Чесън - 2-3 глави.
Оцет (класически 9%) - 2 супени лъжици. л.
Сол, смлян черен пипер.

Алгоритъм за готвене:

Подгответе зеленчуците, всичко трябва да е идеално измито, отстранете семената и опашките от ябълките и чушките, дръжките от доматите, нарежете морковите от двете страни.
След това нарежете зеленчуците на средно големи парчета. Смелете на пюре с помощта на месомелачка.
Според рецептата, изплакнете и изсушете зелените, не е необходимо да минавате през месомелачка, нарежете достатъчно ситно.
Добавете сол и черен пипер към зеленчуците. Изсипете растително масло в бъдещата аджика. Оцетът се препоръчва да се излива няколко минути преди изключване. Тъй като според тази рецепта времето за варене на аджика е доста дълго - 2 часа, оцетът ще се изпари.
Тиганът трябва да бъде емайлиран, витамините са по-малко унищожени в него. 5 минути преди края на процеса на готвене изпратете ситно нарязани зеленчуци в тенджерата и налейте оцета според нормата.
Капаците и контейнерите трябва първо да се стерилизират във фурната или над пара. Изсипете гореща ароматна аджика, навийте.

Оставете буркан за дегустация, скрийте останалото, в противен случай след първата лъжица за проба семейството ще бъде трудно да се спре.

Рецепта за аджика за зимата с хрян

Аджика е ястие от грузинската кухня, премествайки се в друга страна или част от света, тя естествено се трансформира, адаптирайки се към местните условия и продукти. Например, сибирските домакини предлагат да се приготви това ястие на базата на хрян, който придава не по-малко пикантен вкус от силните грузински чушки.

Продукти:

Сочни домати - 0,5 кг.
Корен от хрян - 1 бр. среден размер.
Чесън - 1 глава.
Сол - 1,5 ч.л.
Захар - 1 ч.ч

Алгоритъм за готвене:

Технологията е стара колкото света. На първия етап трябва да приготвите домати, хрян и чесън, тоест обелете, изплакнете, нарежете на парчета, подходящи за усукване в месомелачка.
Когато дойде ред на нарязване на хрян, се препоръчва да го завъртите не в чиния, а в найлонова торбичка, като я закрепите с еластична лента. След това много енергични аромати на хрян и неговия етерични маслаидеално запазени и не "се губят по пътя".
Внимателно смесете доматено-чеснова маса с усукан хрян, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори.
Стерилизирайте бурканите, подредете аджика в контейнери, запушете с метални капаци.

Не можете да правите такива витаминни препарати за зимата, но гответе аджика с хрян директно на масата, с резерв за няколко дни предварително.

Аджика за зимата, която ще оближете пръстите си - най-вкусната рецепта

Колкото повече зеленчуци са включени в аджика, толкова по-голямо разнообразие от вкусове и аромати очаква дегустатора. Единственият момент е, че е важно да не прекалявате с лютия пипер. Когато има твърде много от него, вече няма да е възможно да усетите вкуса на домати или чушки. А за стомаха прекалената острота не е много полезна.

Продукти:

Сочни, вкусни, зрели домати - 1 кг.
Български пипер - 5 бр.
Пресен кориандър - 1 малка връзка
Ябълки с кисел вкус, например "Антонов" - 0,5 кг.
Моркови - 0,3 кг.
Магданоз - 1 малка връзка.
Чесън - 2 глави.
Люта чушка - 3-4 шушулки.
Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Сол - 0,5 ч.л.

Алгоритъм за готвене:

По традиция домакинята се очаква първо със зеленчуци. Те трябва да бъдат почистени от кожата, дръжките, семките. Изплакнете обилно в няколко води (или под течаща вода).
Нарежете на парчета, така че да е удобно да усуквате в месомелачка. Според тази рецепта е разрешено да се използва нов модерен блендер за нарязване на зеленчуци.
Посолете ароматната зеленчукова смес, налейте олиото. Зелените - магданоз, кориандър - могат да бъдат нарязани на ситно, могат да бъдат изпратени с останалите зеленчуци в месомелачка / блендер.
Процесът на готвене продължава най-малко два часа, огънят е малък, честото разбъркване само ще бъде от полза.
Подредете аджика в малки стъклени съдове, предварително стерилизирани. Завийте капачета.

Рецепта за аджика за зимата без варене

Прибирането на зеленчуци за зимата обикновено е много дълъг процес. Първо трябва да почистите всички зеленчуци, след това да ги измиете и нарежете. Самото варене може да отнеме до 2-3 часа или стерилизация, когато има опасност бурканът да не издържи на топлина и да се спука. Но има опции за бързо приготвяне на аджика, които не изискват готвене или стерилизация и затова са популярни.

Продукти:

Зрели домати - 4 кг.
български пипер - 2 кг.
Люта чушка в шушулки (или чили) - 3 бр.
Чесън - 6-7 глави.
Оцет (класически вариант 9%) - 1 супена лъжица.
Едра сол - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

Според тази рецепта можете едновременно да стерилизирате буркани, капаци и да приготвяте зеленчуци.
Почистете чушките и доматите от опашките, а чушките също от семките. Чесънът се съблича на зъбите, отстранете люспите. Измийте всички зеленчуци.
Смелете на хомогенна маса с любимата месомелачка на баба ви или модерен блендер.
След като добавите сол и оцет, разбъркайте добре ароматната и пикантна маса.
Оставете за 60 минути на хладно място, като покриете съда с кърпа (не капак).
Разбъркайте отново, сега можете да го поставите в подготвени буркани, навийте капаците.
Препоръчително е да съхранявате такава аджика на хладно място, в идеалния случай в лична изба, но може да бъде и в хладилника.

Аджика, приготвена по този начин, запазва най-голямо количество витамини и минерали.

Домашна аджика за зимата без домати

Всеки човек е индивидуален, има и такива, които не понасят домати, но не могат да отказват люти сосове. Има рецепти, в които играят домати второстепенна роляили изобщо не се използва.

Продукти:

Сладък пипер - 1,5 кг.
Чесън - 3-4 глави.
Подправки (семена от кориандър, копър) - 1 супена лъжица. л.
Лют червен пипер - 3-4 шушулки.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
"Хмели-сунели" - 1 супена лъжица. л.
Сол - 3 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

Най-трудната част от тази рецепта е обелването и изплакването на чесъна.
Чушките се обелват по-лесно, премахват се дръжките и семките. Задръжте лют пипер под течаща вода, отстранете опашката.
Усучете чушките и чесъна в месомелачка. Смелете семена от кориандър и копър, добавете към ароматната смес от чушки и чесън.
Посолява се. Вари се 30 минути. Налейте оцета. Вари се още 10 минути.
Подредете в малки съдове, които са преминали етапа на стерилизация. Корк с капаци, които също бяха предварително стерилизирани.

Сеньор домат може да спи спокойно, аджиката е ароматна, сочна, вкусна и без него!

Рецептата за оригиналната аджика за зимата с ябълки

Ароматни сочни ябълки с киселинност значително облагородяват вкуса на аджика. Ето защо те са важна част от много сосове и люти подправки.

Продукти:

Домати - 3 кг.
9% оцет - 1 супена лъжица.
Кисели ябълки - 1 кг.
български пипер - 1 кг.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Моркови - 1 кг.
Чесън - 2 глави.
Люта чушка - 2 бр.
Захар -1 с.л.
Сол - 5 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

Обелете, изплакнете, нарежете зеленчуците и ябълките с лют пипер в хомогенна маса с помощта на блендер / обикновена месомелачка.
Накрая изпратете чесъна в месомелачката и го завъртете в отделен съд.
Задушете сместа от плодове и зеленчуци в емайлиран съд за 45 минути (огънят е много слаб, честото разбъркване с дървена лъжица е добре дошло).
Посолете със захарта, олиото с оцета. Издържайте 10 минути. Добавете чесън. Задръжте още 5 минути.
Това време се изразходва за стерилизиране на контейнери и капаци.

Деликатен ябълков аромат и остър вкус на аджика ще бъдат чудесна украса за всяко месно ястие.

Проста домашна аджика от сливи за зимата

От всички плодове, които растат в средна лента, сливата е най-уникалната. Съчетава се със сладки десерти, добре е в пайове, върви добре с месо и риба. Но сливата в аджика е особено изискана.

Продукти:

Сливи от кисели сортове - 0,5 кг.
български пипер - 0,5 кг.
Чесън - 2 глави.
Люта чушка - 2 шушулки.
Доматено пюре - 1 с.л. л.
Захар - 4 с.л. л.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

Измийте сливите и чушките, отстранете костилките и семките от плодовете. Обелете и изплакнете чесъна, просто изплакнете лютите чушки.
Изпратете всичко в месомелачка, прехвърлете в емайлиран тиган / леген.
Поръсете със захар, сол, сложете доматено пюре.
Процесът на готвене продължава 40 минути. Налейте оцет 5 минути преди завършване.

Такава аджика може да се сервира почти веднага на масата (след охлаждане). Можете да се приготвите за зимата, като разпръснете в стерилизирани буркани и запушите.

Прибиране на реколтата за зимата - българска аджика

Ясно е кой продукт ще бъде основният в аджиката с префикса "български", естествено, сладки, сочни, красиви чушки. Да, и вкусът му е по-деликатен в сравнение със соса, приготвен на базата на класически рецептисамо с домати.

Продукти:

Сладък пипер - 1 кг.
Чесън - 300 гр. (3 глави).
Люта чушка - 5-6 шушулки.
Оцет 9% - 50 мл.
Захар - 4 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

Отстранете семената от българския сладък пипер, отрежете опашките на двете чушки. Изплакнете, след това използвайте класическа механична месомелачка.
Обелете чесъна, изплакнете, също изпратете в месомелачката.
Добавете сол и захар към получената ароматна смес, разбъркайте до пълното й разтваряне. Изсипете оцет тук, разбъркайте отново.
Аджика не се вари, но преди да се постави в контейнери и да се запуши, трябва да се влива (поне 3 часа).

Трябва да съхранявате аджика от черен пипер на студено място.

Страхотна зелена аджика - прибиране на реколтата за зимата

Тази аджика, която има зашеметяващ изумруден цвят, се нарича гастрономическа телефонна картаАбхазия. Но всяка домакиня може да приготви необичайна подправка за месо: тя не съдържа никакви тайни и екзотични съставки.

Продукти:

Горчиви зелени чушки - 6-8 шушулки.
Чесън - 1 глава.
Cilantro - 1 връзка.
Сол - 1 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

Обелете и измийте чесъна, само отрежете опашките на чушката. Нарежете на парчета.
Изплакнете кориандъра, подсушете.
С помощта на остър нож нарежете всички готови съставки възможно най-ситно и след това ги смесете със сол.

Истинската домакиня от Абхазия смила зеленчуци, билки и сол в хаван, но ако искате да ускорите процеса, можете да използвате месомелачка, като прекарате сместа два пъти през решетка с малки дупки. Тази аджика има невероятен вкус и екзотичен вид!