Солени домати за зимата в буркани по рецепта на баба ми. Домати за зимата по студен начин - рецепти за заготовки

Солените домати в буркани са най-ценени на масата, които запазват максимално свеж вкус и аромат на саламура с подправки. Можете да навиете дори зелени и жълти домати, а за червените има много начини за осоляване, със и без стерилизация.

Как да осолите домати в буркан?

Осоляването на домати в буркани е просто умение, но изисква умение и спазване на рецептите. И също така - познаването на малки и големи трикове, които ви позволяват да направите подготовката особено вкусна. Има 3 основни варианта на осоляване: горещо, студено и сухо. Последното се прави без саламура, доматите се поръсват със сол и се поставят под налягане, след което се почистват на студено. Но за зимата този метод не е подходящ.

Осоляването на червени домати за зимата в буркани ще бъде успешно, ако следвате основните правила.

Преди наливане надупчете плодовете на мястото на дръжката, за да не се напукат.
Вземете юлски домати.
Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
Нужно е само да разбъркате саламурата с дървена лъжица.
Солените домати в буркани ще бъдат по-богати, ако добавите щипка канела.

Солени домати в буркани студени

Най-лесният начин е студено мариноване на домати за зимата в буркани. Доматите се заливат с охладена саламура, подходящи са не само кутии, но и вани, кофи, бъчви. Вместо оцет можете да поставите лимонена киселина, без киселинност, саламурата ще стане мътна и вкусът на зеленчуците ще се влоши. Но такива шевове също няма да се съхраняват твърде дълго.

съставки:

домати - 1,5 кг;
сол - 3 с.л. л.;
захар - 1 с.л. л.;
листа от хрян - 3 бр.;
листа от череша и касис - по 2-3 броя;
листа от целина - 1 бр.;
чесън - 1 глава.

готвене

На дъното на бурканите се слагат листа от хрян.
Поставете домати отгоре.
Покрийте с листа и чесън.
Разтворете солта и захарта в студена вода.
Залейте зеленчуците.
Затворете солените домати в буркани с пластмасови капаци и извадете на студено.

Солени домати в горещи буркани

По-надеждно - горещо ецване на домати в буркани. Принципът е прост: доматите се заливат със саламура и се навиват с капаци. Малките плодове могат да бъдат нарязани наполовина за най-доброто импрегниранетака че да са еднакви, плодовете се захващат между капаците. За пастьоризация се поставят буркани топла водаи се вари до 15 минути.

съставки:

домати - 2 кг;
вода - 1,5 л;
копър - 30 г;
чесън - 2 скилидки;
канела - 0,25 ч.л.;
захар - 2 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л.

готвене

На дъното на бурканите се слагат копър, чесън, канела.
Поставете домати.
Разредете солта и захарта във вряща вода.
Залейте зеленчуците.
Покрийте с капаци, пастьоризирайте за 15 минути.
Навийте, поставете на тъмно място.

Зелени осолени домати в буркани за зимата

Опитните домакини съветват да не се страхувате да сложите много сол, благодарение на кожата, доматът ще поеме толкова, колкото е необходимо, нито повече, нито по-малко. Оригиналното име "Младост" е дадено на осолени зелени домати в буркани, лакомството ще бъде много по-вкусно, ако са пълнени с билки и подправки, а не напълно нарязани наполовина.

съставки:

домати - 1 кг;
копър - 3 клона;
чесън - 10 скилидки;
люти чушки- 2 бр.;
вода - 2 л;
сол - 2 с.л. л.

готвене

Измийте доматите, нарежете.
Разделете чесъна на плочи, чушката - на пръстени.
Поставете в разрези.
Поставете зелените на дъното на бурканите, доматите отгоре.
Разредете сол във вода.
Изсипете детайла, навийте.

Солени домати в буркани, като варел

Отдавна е известна рецептата за солени домати в буркани с оцет - на принципа на бурето. Неудобно е да ги затворите в бъчви, тъй като плодовете са силно смачкани под тежестта им. Най-добрият вариант са стъклени буркани. Тъй като доматите съдържат захар, те се нуждаят от повече сол. За червените се вземат 700 g на 10 литра, а за кафявите и зелените - 800 g.

съставки:

домати - 1 кг;
черешови листа, касис - 5 бр.;
копър - 3 клона;
вода - 7 литра;
оцет - 0,5 супени лъжици. л.;
сол - 300 г;
захар - 200 г;
чесън - 2 скилидки;
черен пипер - 5 бр.;
корен от хрян - 4 см;
дафинов лист - 4 бр.;
аспирин - 1 бр. към банката.

готвене

В буркани се слагат листа, копър, дафинов лист, хрян, подправки.
Поставете домати.
Разтворете оцет, сол и захар във вода.
Изсипете зеленчуците, добавете аспирин.
Затворете с обикновен капак.
Солени домати в буркан под найлонов капак, дръжте в кухнята няколко дни.
Приберете на студено.

Рецепта за солени домати в буркани без оцет

Тези, които не обичат оцетна киселина, трябва да се опитат да приготвят солени домати в буркани без оцет. Той е сменен лимонена киселина, разликата между заготовките е само, че такива домати се вливат малко по-дълго. Подправките могат да бъдат разнообразени с кориандър, кориандър и горчица. Има оригинален вариант - с пипер и кисели ябълки.

съставки:

домати - 2 кг;
копър - 2 клона;
ябълки - 4 бр.;
чушка- 1 бр.;
черен пипер - 7 бр.;
захар - 50 g;
сол - 50 гр.

готвене

Нарежете ябълките и сладките чушки.
Сложете в буркани с дафинов лист.
Нареждат се домати, поръсени със сладкия пипер.
Залейте с вряща вода за 15 минути.
Отцедете, кипнете водата.
Добавете сол и захар.
Изсипете домати, навийте.

Пикантни солени домати за зимата в буркани

По-добре изберете продълговати, малки домати, така че да е удобно да ги извадите и сложете само едра сол. Популярна рецепта за осолени домати в буркани за зимата с голямо количестволюта чушка. Това предястие топли през зимата. Саламурата може да се използва за тесто за пай или за туршия.

съставки:

домати - 2 кг;
копър - 100 г;
люта чушка - 1 бр.;
чесън - 7 скилидки;
сол - 3 с.л. л.;
аспирин - 3 бр.

готвене

Сложете малко зелени, черен пипер и чесън в буркани.
Поставете доматите на слоеве, редувайки ги с подправки и билки.
Добавете сол и натрошен аспирин.
Залейте с вряща вода и навийте на руло.
Държи се на топло докато изстине.

Солени чери домати за зимата в буркани

Малките плодове се различават перфектно на празници, така че много домакини са привлечени от осоляването на чери домати за зимата в буркани. Те са по-удобни за изваждане и ядене, но ще отнеме малко повече време, за да поставите такива зеленчуци. По-добре е да сложите по-малко пипер, така че чери доматите да не се окажат прекалено люти. Редувайте със зелените на слоеве.

съставки:

череша - 2 кг;
лук - 1 бр.;
магданоз - 2 клона;
копър - 1 клон;
черешови листа - 2 бр.;
люта чушка - 15 г;
чесън - 2 скилидки;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер - 5 бр.;
вода - 1,5 л;
оцет - 2 с.л. л.;
захар - 2 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л.

готвене

Нарежете чушката, чесъна и лука.
Сложете на дъното с подправки и билки.
Поставете домати.
Разредете солта и захарта във вода.
Добавете оцет.
Залейте доматите, оставете за 15 минути.
Сварете, отново изсипете зеленчуците.
Завийте капачета.

Мариновани домати с горчица в буркани

Друга стара рецепта за ценителите на заготовките са осолени домати в буркани с горчица. Подправките се слагат стандартно, но саламурата има малка тайна. Горчицата може да се сложи обикновена, на прах, с нея доматите ще бъдат по-крехки. А френският на зърна ще даде пикантни нотки и специфичен аромат.

съставки:

домати - 2 кг;
люта чушка - 0,5 бр.;
вода - 1 л;
чесън - 3-5 скилидки;
суха горчица - 10 г;
копър - 3 клона;
захар - 50 g;
сол - 60 гр.

готвене

Поставете доматите в буркани.
Накълцайте чушката и чесъна.
Добавете заедно с билките и горчицата.
Разредете солта и захарта.
Залейте солените домати с горчица в буркани със саламура.
Навийте капаците, обърнете.
Покрийте, докато изстине.

Осоляване на домати за зимата в буркани с резени

Заготовката ще бъде по-добре наситена, ако опитате рецептата за солени домати в буркани, като ги нарежете на филийки. Опитните домакини съветват да разнообразите вкуса с джинджифил, анасон, звездовиден анасон, но трябва да внимавате с карамфил и дафинови листа, тъй като те могат да запушат вкуса на самите домати. Лукът и чесънът се нарязват на филийки.

съставки:

домати - 2 кг;
лук - 3 бр.;
чесън - 7 скилидки;
оцет - 1 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
босилек - 10 г;
дафинов лист - 2 бр.;
сол - 2 с.л. л.;
карамфил - 3 бр.;
черен пипер - 6 бр.

готвене

Нарежете доматите, лука и чесъна.
Подредете на слоеве.
Залейте с вряла вода два пъти за 15 минути.
За трети път разредете солта, захарта, маслото и подправките във вода.
Залейте зеленчуците с марината, навийте.

Рецепта за солени домати в буркани с босилек

Жълтите домати са много оригинални, защото имат различен вкус. Добавете енергичност ще помогнете на люти чушки и киселинност - оцет. Осоляването на жълти домати в буркани за зимата изисква същите подправки и подправки, но изглежда по-красиво на масата, има допълнителни пикантни нотки.

съставки:

домати - 500 г;
чесън - 2 скилидки;
люта чушка - 0,5 бр.;
босилек - 2 клона;
сол - 1/4 с.л. л.;
оцет - 1 с.л. л.

готвене

На дъното сложете босилека и скилидките чесън.
Сложете доматите и нарязания чили.
Изсипете сол, изсипете вряща вода.
Налейте оцета.
Стерилизирайте солените домати с босилек в буркани за 15 минути.
Навийте, обърнете, покрийте, докато изстине.

Много домакини са изправени пред необходимостта да съхраняват домати до зимата. Рецептите ще помогнат студено осоляване. Този метод не изисква специални кулинарни умения. Вкусът на доматите е богат и пикантен, сякаш осолени в дървена бъчва.

Как да мариновате домати за зимата в буркани

Когато в градината се появи голям запас от плодове, има нужда да ги запазите до зимата. Отличен вариант за прибиране на домати е осоляването. студен начинконсервирането е в състояние да запази максимално полезни вещества вътре. В същото време консервацията в буркана наподобява вкуса на бъчвата. При спазване на правилата на този процес ще получите осоляване, както в древността.

Подготовка на буркани за консервиране

Осоляването на домати за зимата по студен начин включва внимателна подготовка на съдовете, където ще бъдат поставени зеленчуците. Този процес използва стъклени контейнери. В повечето случаи се избират банки с големи обеми. За да ги приготвите, те трябва да бъдат добре измити с разтвор на сода, изплакнете го. След това трябва да излеете контейнерите с вряла вода и да задръжте за известно време над парата, за да унищожите бактериите. Друг метод за стерилизация е нагряването във фурната. Плодовете веднага се поставят в подготвените съдове, навиват се под метални капаци или се затварят с найлонови.

Как да осолите домати

Прибирането на солени домати е рецепта за закуска, използвана от нашите предци. В древността те са били поставяни в големи дървени вани или бъчви, чиято височина е достигала до гърдите на дете. Заливат се зеленчуци със студена саламура с високо съдържание на сол и подправки. Съставките помагат за запазване полезни свойстварастения за зимата. Барелните домати се оказаха много вкусни, пикантни.

Днес обаче е трудно да ги осолите вътре в бъчвата по студен начин. Затова много домакини се опитват да постигнат желания вкус с помощта на стъклени буркани. За да получите висококачествени осолени зеленчуци, трябва стриктно да спазвате рецептата и технологията. Важно е да направите саламура правилно и да изберете правилния сорт плодове. Технологията за осоляване изисква следните стъпки:

обработка на зеленчуци и контейнери;
приготвяне на саламура;
маркирайте домати и подправки;
заливане със студена саламура;
затваряне с капак.

Кои домати са най-добри за мариноване

Изисква правилен подбор на сортове плодове. Сред тях можете да изберете следното:

Дъб - сортът се характеризира със заоблена форма и малък размер, удобно се вписва в съдовете за осоляване. Дава приятелска и ранна реколта.
Лиана - дава големи плодове, които са приблизително еднакви по размер. Доматите от този сорт са плътни и много вкусни, узряват рано.
Fighter - има продълговата форма със заострен връх, пасва добре в буркана.
Трюфелово червено - с форма на круша, с оребрена повърхност. Перфектно понася осоляването, не се разпада. Плодовете имат сладък вкус.

Студена туршия за домати

Студеното осоляване на домати изисква приготвяне на саламура. Прави се от захар и сол. Можете да добавите подправки: дафинови листа, растителност от касис и череша, черен пипер или горчица. Съставките зависят от избраната рецепта. Най-лесният начин да получите пълнеж е да разтворите една супена лъжица сол в 1 литър вода. Разтворът трябва да се вари и след това да се охлади. Доматите, подредени в контейнери, се заливат със студена саламура.

Рецепта за осоляване на домати за зимата в буркани

На въпроса как правилно да солите домати може да се отговори с популярни рецепти за студено консервиране. Всеки гурме ще избере предястие, подходящо за вкус и аромат. Важно е стриктно да следвате рецептата и да издържите детайла за определено време. Приготвените сами кисели краставички ще ви помогнат да разнообразите зимното меню и да запазите полезните свойства на плодовете.

Как бързо да мариновате домати по студен начин

Осоляването на домати за зимата бързо по студен начин по стара рецепта включва използването на следните компоненти:

смлян червен пипер - 1/2 ч.л.;
копър (семена);
оцетна есенция - 1 с.л. л.;
готварска сол - 1 супена лъжица;
домати - 2000 бр.;
вода - 5 литра;
захарен пясък - 2 супени лъжици;
листа от касис - 1 шепа;
листа от хрян.

Инструкции как да осолите домати по студен начин:

Започнете с приготвянето на саламура. Добавете захар, сол, зеленчуци от касис към вода, изсипете червен пипер. Поставете на огъня, изчакайте признаци на кипене, оставете да поври няколко минути. След това извадете и оставете да изстине. Изсипете оцет в охладената течност.
Сложете подправките на дъното на чисти буркани, след което напълнете съдовете с домати. Зеленчуците в буркани се заливат със саламура, завиват се с метални капаци и се оставят на студено.

Консервирани домати за зимата с горчица

Осоляването на домати по студен начин с горчица ще изисква използването на компоненти:

домати - 2000 бр.;
лаврови листа - 6 бр.;
черешови листа - 4 бр.;
копър в семена - 60 г;
листа от касис - 4 бр.;
суха горчица - 30 г;
сол - 3 с.л. л.;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
вода - 2 л;
зърна черен пипер - 10 бр.

Осоляване на домати за зимата по студен начин с горчица - как да го направите:

Изберете домати, които имат малки кафяви ивици (леко неузрели), с еднакъв размер. Плодовете не трябва да са вдлъбнати и напукани, изгнили. Измийте ги, избършете ги с хартиени кърпи и ги наредете в чисти буркани.
Докато потапяте домати в съдове, ги разместете с пикантни растения.
Пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, като добавите към нея сол, черен пипер и захар. Когато течността стане гореща, разтворете там горчицата на прах. Оставете саламурата да изстине.
Залейте съдържанието на бурканите със студена течност, затворете с найлонови капачки. Изпратете маринованите зеленчуци в хладилника или мазето за няколко дни.

Бързо осоляване на домати по сух студен начин

Доматите, мариновани по този начин, може да се напукат, но ще се окажат вкусни и здрави. За производството ще ви трябват компоненти:

домати - 4 кг;
листа от хрян;
чадъри от копър;
зелени череши;
листа от касис;
сол - 2 опаковки.

Как да готвите домати по сух студен начин:

Ще ви трябва голям чист контейнер. Подходяща, например, кофа. Поставете растенията на дъното.
Наредете зеленчуците върху подправките, които трябва да бъдат нарязани близо до стъблото.
При нареждането поръсете плодовете със сол. Покрийте доматите с хрян и натиснете с кръг от дърво с потисничество. Поставете киселите краставички на топлина, оставете за един ден. След това преместете на студено място.

Консервиране на домати за зимата с оцет

За да направите мариноване на домати за зимата по студен начин, вземете съставките в трилитров буркан:

глава чесън - 2 бр.;
едра сол - 6 супени лъжици. л.;
домати - 3000 г;
листа от касис - 4 бр.;
листа от хрян;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
копър чадър - 2 бр.;
оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
черешови листа - 5 бр.

Как бързо да осолите домати:

Изберете зеленчуците, измийте и нарежете в областта на стъблото. Почистете добре стъклените съдове с вода и препарат, избършете ги на сухо.
На дъното на съда се поставят измитите подправки. Отгоре започнете да избутвате плодовете, като между тях поставяте зеленчуци от касис и череша, скилидки чесън.
Изсипете сол и захар в буркан, налейте вода и оцет. Покрийте консервата с полиетиленов капак, поставете в хладилника.

Как да осолите зелени домати за зимата по студен начин

Зелените домати могат да се консервират за зимата. За това ще ви трябват следните съставки:

домати - 1 кг;
вода - 1 л;
листа от касис - 2 бр.;
семена от копър - 50 г;
захар - 1 с.л. л.;
зърна черен пипер - 14 бр.;
сол - 2 с.л. л.;
черешови листа - 4 бр.

Инструкции за готвене:

Поставете вода на огъня в тенджера, изсипете в нея сол и захар, добавете зърна черен пипер, листа и копър. Сварете го за няколко минути, оставете да изстине.
Докато охлаждате течността, накиснете зелените плодове в охладена преварена вода.
Нарежете готовите домати в областта на стъблото, поставете ги в чисти буркани, обработени с вряща вода.
Залейте зеленчуците със студена саламура.
Покрийте готовата консерва с пластмасови капаци, оставете за 5 дни при стайни условия. След това съхранявайте в хладилника или мазето.

Видео: студено мариноване на домати за зимата

Една от най-популярните опции за прибиране на реколтата е студеното мариноване на домати за зимата. Солените домати могат да станат независима закуска, заместител на кетчуп или доматен пълнител за други ястия. Безспорното предимство е по-малкото време, прекарано в готвенето.

Как да осолите домати със студена вода?

Домакините, които искат да овладеят такъв процес като ецване на домати по студен начин, трябва да вземат предвид прости правила.

Доматите трябва да са с еднаква степен на зрялост, по плодовете не трябва да има признаци на гниене и мухъл.
Всеки домат се подготвя за осоляване: стъблата се отделят от него, измиват се добре и след това се изсушават с кърпа.
Прави се спретнато пробиване на домата до дръжката, което ще помогне да се предпази кожата на домата от напукване.

Бързо осоляванестудени домати с билки

Заетите домакини ще оценят рецептата за мариноване на домати по студен начин. Вариантът с добавка на чесън и билки е особено успешен. Методът на готвене се състои главно от подготвителни процеси. Когато зеленчуците и другите компоненти са правилно приготвени, те трябва да се вливат само за определено време.

съставки:

домати - 10 бр.;
захар - 1 с.л. л.;
вода - 1 л;
чесън - 8 скилидки;
сол - 2 с.л. л.;
копър - 1 връзка.

готвене

Смелете чесъна и копъра, смесете ги в един съд.
Направете кръстовидни разрези от двете страни на доматите. Поставете чесновата смес в дупките.
Залейте плодовете с марината, която включва вода, захар и сол.
Зеленчуците настояват при стайна температура под потисничество. Осоляването на домати за зимата по студен начин ще продължи 1-1,5 дни.

Осоляване на домат в кофа по студен начин

Вкусна закуска може да се приготви не само в бъчва, осолени домати в кофа по студен начин имат изключително пикантен вкус. Технологията и в двете рецепти е сходна, като вторият вариант по нищо няма да отстъпва на оригинала. Разнообразие от подправки може да придаде специална жар на детайла.

съставки:

домати - 10 кг;
листа от касис, дъб, череша - 7 бр.;
чесън - 2 глави;
дафинов лист - 5-7 бр.;
черен пипер - 10-15 бр.;
хрян (корен и листа) - 1 бр.;
копър - 2 връзки;
сол - 2 чаши;
захар - 1 чаша;
вода - до 10 литра.

готвене

На дъното на кофата се слагат измити листа от билки, копър и дафинов лист.
Поставете домати отгоре, добавете хрян, чесън, черен пипер между слоевете.
Залейте съставките със сладко-солената марината.
Покрийте кофата с марля, натиснете товара отгоре.
Поставете кофата на топло място за 2-3 седмици.

Как да осолите домати в бъчва по студен начин?

Един от класически рецептие мариноване на домати в бъчва по студен начин. Необходимо е да се обърне специално внимание на контейнера, в който ще бъдат изложени зеленчуците. Трябва да се накисва предварително, да се почисти със сол и да се залее с вряла вода. Това ще помогне да се премахнат всички чужди миризми и да се отървете от замърсителите.

съставки:

домати - 10 кг;
копър, магданоз - по 200 г;
мента - 30 г;
люта чушка - 30 г;
чесън - 100 г;
листа от касис - до 30 броя;
черешови листа - до 30 броя;
гроздови листа - 20 бр.;
вода - 10 л;
сол - 800 гр.

готвене

Разделете подправките на 3 равни части. Поставете един от тях на дъното на цевта.
Поставете зеленчуците близо един до друг, поставете подправки в средата и отгоре.
Изсипете саламура от вода и сол в цевта.
Осоляването на варелни домати за зимата по студен начин продължава 2-3 седмици.

Осоляване на домат по студен начин под найлоново покритие

Изключителна простота се характеризира с рецепта, с която можете да осолите студено домати в буркани. Характеристиката му е, че в края на процеса на готвене контейнерите се затварят с найлонови капаци. Това е много удобно, защото не е необходимо да инсталирате потисничество, така че доматите да са напълно покрити със саламура. Тази заготовка не използва процеса на стерилизация и не добавя оцет.

съставки:

домати - 2 кг;
комплект листа от череша, целина и касис - по 2 броя;
сол - 70 г;
вода - 1,5-2 литра.

готвене

Поставете листа от череша и касис на дъното на буркана.
Подредете доматите, а между тях - листа от целина.
Посолете отгоре и налейте преварена охладена вода.
Покрийте буркана с капак. Студените мариновани домати ще бъдат готови след 2 дни.

Осоляване на домат с аспирин в студена вода

Студеното мариноване на домати с аспирин е изключително популярно сред домакините. Изобретен е, за да предпази осоляването от бактерии, тъй като бурканът може да се съхранява при стайна температура, докато съдържанието му няма да се влоши. Въпреки това, аспиринът в големи количества може да стане вреден, така че трябва да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата.

съставки:

домати - според вместимостта;
чесън - 1 глава;
чадъри от копър - 2 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
аспирин - 3 таблетки;
вода - 2,5 л;
захар - 200 г;
сол - 100 гр.

готвене

Сложете в буркани дафинов лист, скилидки чесън, копър, домати.
Смелете аспирина на прах и добавете в буркани.
Сварете вода, добавете към нея захар и сол. Залейте доматите със саламурата.
Осоляването на червени домати по студен начин завършва с валцуване на кутии.

Осоляване на зелени домати за зимата по студен начин

Ако имате богата реколта от зеленчуци, можете да осолите зелени домати за зимата по студен начин. Неузрелите плодове са чудесни за ецване. Те са еластични, докато лесно се изпълват с аромата на билки и вкуса на различни подправки. Доматите могат да бъдат подложени на допълнителна обработка, за която можете да ги спуснете за няколко часа в солена вода.

съставки:

зелени домати - 10 кг;
копър - 200 г;
китка копър - 1 бр.;
червена люта чушка - 1 бр.;
листа от касис - 10 бр.;
сол - на 1 литър вода 70 g.

готвене

На дъното на буркана сложете подправки, листа и билки.
След това се нарежда слой домати, след това отново подправки и домати. Поръсете всеки слой със сол.
Налива се студено сварена водаи издържайте няколко дни, след което изпратете на студено.

Солени домати със студена горчица

любовници топли закускище можете да използвате рецептата, според която доматът се осолява по студен начин с горчица. По-добре е да вземете сметана или друг плътен сорт, по време на готвене те не трябва да стават кисели. Горчицата може да се използва като семена, паста или сух прах. Можете да направите ястието още по-пикантно, като добавите различни подправки.

съставки:

домати - според вместимостта;
захар - 2 с.л. л.;
вода - 1 л;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер - 10 грах;
сол - 1 с.л. л.;
горчица (на прах) - 10 g.

готвене

Наредете доматите и подправките в 3-литров буркан на пластове.
Направете саламура от вода, захар и сол, като я кипнете. Охладете и добавете горчица.
Разсипете саламурата в буркани и затворете.

Осоляване на зелени домати с чесън по студен начин

Може да се използва изключително оригинална рецепта, с които можете да осолите доматите по студен начин. За това се използват неузрели плодове и значително количество чесън. Пропорциите му могат да варират в зависимост от индивидуалните желания на домакинята и от това колко пикантно трябва да бъде предястието.

домати - 2 кг;
оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
сол - 2-3 с.л. л.;
захар - 1 с.л. л.;
чесън - 1 глава;
копър - 2 чадъра;
зелени листа от хрян (череши, касис) - 2 бр.

готвене

Направете малка дупка в доматите.
Поставете листа, чадъри от копър на дъното на буркана.
Напълнете съда с домати, надупчени нагоре. Между слоевете трябва да поставите скилидки чесън.
Добавете в контейнера необходимо количествосол, захар и оцет.
Доматите се заливат с преварена вода и се поставят на студено.

Солени домати, студен процес без оцет

Можете да спестите много време, ако приготвите кисели домати студени без оцет. Безспорното им предимство е липсата на необходимост от стерилизация. Саламурата е невероятно богата, може да се използва отделно, като пикантен сос за всякакви месни ястия.

съставки:

домати - по вместимост;
вода - 800 ml;
сол - 2 с.л. л.
подправки, билки;
чесън - 2 глави;
черен пипер - 2 бр.;
люта чушка - 0,5 бр.;
копър - 1 връзка.

готвене

Направете саламура от сол и вода, като я сварите.
Направете дресинг от билки, чесън и подправки, като нарежете съставките.
Подредете доматите и дресинга на слоеве в буркан. Напълнете със саламура.
Настоявайте на студено за 10 дни и затворете.

Доматите са осолени вероятно от времето, когато хората са разбрали, че са годни за консумация. Има много рецепти за туршии. И все пак сред тях има такива, които побеждават веднъж завинаги. Тайната на този препарат е проста - приготвя се бързо и лесно. Тук не е необходим оцет, което прави ястието подходящо дори за тези, на които не се препоръчва да ядат маринати и кисели краставички.

Солени домати в буркани по студен начин без оцет - това е просто и здравословно. Такова осоляване значително улеснява работата и я ускорява. И в същото време доматите много приличат на вкус на онези баби, които бяха осолени в вана. Силно, с лек вкус на горчица, ароматно - никой не може да устои на такова предястие! И по консистенция те остават плътни, като кисели краставички от дъбова бъчва. И тъй като зеленчуците са силни, изглеждат много апетитни и красиви върху ястието.

Готвене 3 литров бурканще имаш нужда:

- 2-3 кг малък домат,
- 60 г сол,
- 2 супени лъжици Сахара,
- 7-10 грах черен и бахар,
- 4 броя лаврови листа,
- 3-4 скилидки чесън,
- няколко стръка магданоз,
- 0,5 ч.л синапено семе,
- 1 корен от хрян.
Можете да замените синапено семе с горчица на прах. Но с прах вкусът е по-енергичен и ярък. Ако искате да експериментирате, можете да добавите и други подправки.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измийте добре доматите и подсушете с хартиена кърпа.
Подготвяме буркана - измиваме го и го стерилизираме. Можете да го поддържате над пара, за да ускорите процеса.

Доматите набождаме няколко пъти с вилица (на мястото на дръжката). Това се прави, така че по време на студено осоляване те да бъдат по-добре наситени със саламура и осолени.

Започваме да нареждаме доматите, опитвайки се да напълним буркана плътно. Добавете синапено семе.

Взимаме литър преварена вода и разреждаме сол и захар в нея. Водата трябва да е със стайна температура. За да се разтвори добре солта, разбъркайте добре водата.
С готовата саламура се заливат доматите.
Оставяме буркана за 1-2 седмици, за да се влеят. Трябва да престои на стайна температура без капак – това е важно, за да получите правилния вкус.
За да избегнете попадането на прах и мушици в буркана, той може да бъде покрит с марля.

Няма нужда да се страхувате, че доматите ще вкиснат.
След няколко седмици поставяме пластмасов капак върху буркана и го поставяме в хладилника. Там зеленчуците ще узреят още 2-4 седмици.
След месец можете да опитате нашите домати. Вкусно, нали? Също така препоръчваме да използвате рецептата