Какво е стевия и за какво служи? Митове за "сладката билка" стевия

Стевията е естествен и най-полезен заместител на захарта, който е 25 пъти по-сладък от нея. Този подсладител е признат за най-популярния и търсен днес. Очевидното предимство на такъв продукт е неговата пълна естественост и естественост.

Това растение се превърна в несъмнен пазарен лидер в Япония, където стевията се консумира повече от половин век. Нашата страна също започва да му обръща внимание, което е добра новина, защото има вероятност именно благодарение на този заместител на захарта средната продължителност на живота на японците да е 79 години.

Трябва да се отбележи, че стевията е доста нискокалорична и има способността да понижава нивата на кръвната захар. Ето защо се препоръчва да се използва от тези, които страдат от диабет. В допълнение, тази сладка билка е в състояние да установи нормалното функциониране на жлъчния мехур, черния дроб, стомашно-чревния тракт и качествено да облекчи възпалението. Стевия предотвратява развитието на патогенни микроорганизми и помага на организма да се справи с проявите на дисбактериоза.

Билков състав

Растението е необичайно богато на различни минерали, например включва:

• магнезий;
• калций;
• селен;
• цинк;
• фосфор;
• силиций;
• калий;
• мед.

Билката стевия е в състояние да повиши биоенергийните способности и не предизвиква странични ефекти върху тялото. Не губи качествата си при нагряване и е абсолютно безопасен.

Този заместител на захарта идеално нормализира кръвното налягане, понижава холестерола, качествено укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява функцията на щитовидната жлеза и премахва токсините, в известен смисъл тревата може да се конкурира с такъв продукт.

Ако редовно заменяте гранулираната захар със стевия, тогава растежът и развитието на неоплазмите се блокират, тялото влиза в тонус и процесът на стареене се инхибира. Подсладител на основата на тази билка надеждно предпазва зъбите от кариес, развитие на пародонтоза, намалява проявите на алергична реакция и има ефект при загуба на тегло.

От всичко казано по-горе можем да заключим, че стевията е идеална за тези, които:

1. страда от диабет;
2. има метаболитни нарушения;
3. страда от атеросклероза;
4. е с наднормено тегло;
5. се грижи за вашето здраве.

Билката стевия може да бъде идеално профилактично средство срещу диабет, заболявания на зъбите, венците, сърдечни заболявания, а също така ще помогне за подобряване на качеството на нощния сън.

Многобройни изследвания са доказали, че в някои отношения употребата на стевия е по-ефективна от употребата на натурален пчелен мед като подсладител.

Първо, за разлика от меда, доста силен алерген, стевията не е в състояние да предизвика дразнене на лигавиците и също така е важно, че е и по-малко калорична, от друга страна, така че този продукт все още остава истинско злато.

Второ, стевията може да бъде не само хранителна добавка, но и красиво декоративно растение, растящо в стая на перваза на прозореца. Някои предпочитат да приготвят чай на базата на тази билка, като варят няколко пресни листа.

Съвременната фармакология предлага доста голям избор от продукти на базата на стевия, например сиропи. Ако добавите такъв продукт към обикновения чай, ще получите чудесна сладка напитка без калории. Цените на подсладителите варират доста широко в зависимост от формата на освобождаване и производителя. Средният ценови диапазон е в диапазона от 100-200 рубли за опаковка от 100-150 таблетки.

В допълнение, няма абсолютно никакви противопоказания за употребата на този заместител и храна с неговата употреба, което, разбира се, не премахва необходимостта от четене на инструкциите. Вкусът на растението и неговия екстракт не е много подобен на обикновената захар, но такъв необичаен собствен вкус може бързо да стане познат.

Къде се продава стевия?

Не е толкова трудно да намерите този заместител на захарта в супермаркетите или аптеките в града. Продава се в специални отдели за здравословни храни и продукти за хора с диабет.

В допълнение, стевията може да бъде широко представена в продуктовата гама на онези мрежови компании, които предлагат готови колекции от лечебни билки.

Как да използвате растението и препаратите, базирани на него?

Stevia може да бъде закупена под формата на филтърни торбички, след което всички методи за приготвяне на продукта ще бъдат посочени на опаковката. Ако растението е представено под формата на билка, тогава можете да приготвите инфузии на базата на него у дома и след това да ги добавите към напитки или кулинарни ястия.

За да направите това, трябва да вземете 20 грама стевия и да я залеете с чаша вряла вода. След това оставете сместа да заври и продължете да готвите още 5 минути на слаб огън. Можете да настоявате бульона за 10 минути и след това да го изсипете в термос, предварително напоен с гореща вода.

Препоръчително е тинктурата да се държи в такива условия за 10 часа, след което да се прецеди. Остатъците от листата могат да се излеят отново с вряща вода, но вече намалете количеството му до 100 грама и издържайте 6 часа. След това двете тинктури се комбинират и разклащат. Можете да съхранявате готовия продукт в хладилник или друго хладно място, но не повече от 3-5 дни.

коментари: 0

коментари:

Stevia, чиито ползи и вреди предизвикват спорове сред експерти и рецензии на живо от хора, отдавна се използва като естествен подсладител. По своя състав и свойства това растение е уникално, а вековната история на употребата му показва положителен резултат. Въпреки това, като всяко лекарство, стевията трябва да се използва с умения и по-добре - след консултация с лекар.

Какво представлява това растение?

Растението стевия е многогодишно тревисто растение, което расте под формата на храст с височина 55–110 cm, с право стъбло и дребни многобройни листа. Стъблата умират всяка година, но след това израстват нови. На растението има много листа - от един храст се събират от 500 до 1300 листа, които са основната стойност. Общо са открити над 150 вида стевия, но най-интересната е Stevia rebaudiana.

В естествената си форма тревата расте в малък район на Парагвай и Бразилия (Южна Америка). След като станаха известни чудодейните свойства на растението, то започна да се култивира в много страни по света. Много страни в Югоизточна Азия (Тайван, Корея, Малайзия) отглеждат стевия без никакви проблеми, а Китай се превърна в неин основен доставчик за фармакология и домашна употреба. В природата тревата предпочита топъл планински климат, но по принцип вирее добре при следните условия: постоянно влажна почва, висока влажност и температури над 16-18ºC.

Основната характеристика на растението е много сладкият вкус на листата му. В основата си стевията е медоносна билка, чиято сладост е десетки пъти по-голяма от обикновената захар. Поради това свойство стевията е призната за ефективен подсладител, а стевиозидът на прах от листата играе ролята на подсладител.

Полезни съставки

В допълнение към стевиозида, листата на растението съдържат много други важни компоненти, които осигуряват лечебни свойства. Най-ценните са дитерпеновите гликозиди, по-специално ребаудиозид А (до 30% от всички гликозиди), ребаудиозиди В и Е (до 4%), ребаудиозиди С и D (около 0,5%), стевиолбиозид и дуклозид (0,5% всеки) .). Именно тези компоненти осигуряват уникална сладост на растението.

Общият състав на листата на стевия включва следните вещества: дитерпенови гликозиди (17–19%), флавоноиди (28–44%), водоразтворими хлорофили (9–16%), хидроксикафяви киселини (2,4–3,3%), олигозахариди ( 1,4–2,2%), свободни захари (3,2–5,2%), аминокиселини – 17 елемента (1,4–3,1%), минерални микроелементи (0,16–1,2%), комплекс от витамини A, C, D, E , K, P (0,15–0,2%), етерични масла. Сред минералните микроелементи се открояват: цинк, хром, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий, селен, натрий, йод.

Флавоноидите съчетават в много отношения вещества, подобни на витамин Р. Основните представители са: рутин, кверцетин, кверцитрин, авикуларин, апигенен. Тези съставки се считат за доста ефективни антиоксиданти, имат способността да повишават човешкия имунитет, имат укрепващ ефект върху стенозираните съдови тъкани, понижават нивата на холестерола и насърчават резорбцията на кръвни съсиреци. По отношение на нивата на флавоноиди, тази билка е сравнима с боровинките и боровинките.

Хлорофилът придава на стевията антибактериални свойства, а хидроксикафявата киселина помага за повишаване на имунната защита. Етеричните масла са представени в състава на растението с повече от 50 вещества. Те осигуряват важни свойства:

Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в листата на стевия, е уникален. Съдържанието на цинк и хром осигурява активирането на т. нар. глюкозо-толерантен фактор. Цинкът допринася за нормализирането на функцията на панкреаса при производството на инсулин. Като цяло, целият комплекс играе важна роля за подобряване на метаболитните процеси, протичащи в организма.

Дитерпеновите гликозиди съдържат в структурата си сапонини, които от своя страна имат повърхностна активност. Това свойство осигурява отхрачващ ефект, повишена секреция на много жлези и има определени диуретични способности.

Каква е ползата от растението

Най-характерната оценка за ползите от въпросното растение е следната: стевията е заместител на захарта, който може да се използва при диабет тип 2, като същевременно стимулира производството на собствен инсулин.

Въпреки това, когато се има предвид стевията, лечебните свойства не се ограничават до това обстоятелство.

Билката има следното лечебно действие:

Що се отнася до стевията, нейната употреба се препоръчва при много заболявания. Той е много полезен за диабетици от втори тип патология на стевия-заместител на захарта. Екстрактът от билката се счита за много добро профилактично средство срещу развитието на хипергликемични състояния. Стевия при диабет помага да се намали дозата на приемания инсулин, стимулирайки производството му в самия организъм.

Билката се препоръчва при развитие на затлъстяване, храносмилателни патологии, сърдечна исхемия, атеросклероза, проблеми със зъбите и венците, артрит. Експертите отбелязват благоприятен ефект върху функционирането на надбъбречните жлези, което допринася за увеличаване на продължителността на живота.

Едно от приложенията на стевия е загуба на тегло. Хората, които упорито се борят с наднорменото тегло, отдавна са оценили ползите от това растение. Използването му със салати притъпява чувството на глад, намалява апетита, т.е. позволява на човек лесно да откаже излишната храна. В допълнение, билковите инфузии подобряват метаболитните процеси, премахват токсините и холестерола от тялото, което значително влияе върху загубата на тегло.

Проблеми с използването на трева

Когато се използва стевия, вредата практически не се открива. Изключения могат да се правят само в редки случаи на индивидуална непоносимост към тялото. Преди да проведете курс на лечение, трябва да се уверите, че няма алергична реакция с хипертрофирана чувствителност. За да се елиминира напълно рискът от алергии, стевията се въвежда в диетата постепенно, с минимални дози.

Особено трябва да се отбележи този факт: когато се приема стевия, противопоказанията са по-скоро от предпазен, презастрахователен характер, изключвайки и най-малкия риск от странични ефекти. Можем да подчертаем следните препоръки:

1. Не е желателно да се използва стевия и препарати от нея заедно с мляко (възможна е диария).
2. Трябва да се внимава при хора, страдащи от хипотония, т.к. Растението помага за понижаване на кръвното налягане.
3. Възможни са някои нежелани реакции при хормонален дисбаланс, храносмилателни проблеми, хематогенни патологии, нервни аномалии - при такива обстоятелства е необходима консултация с лекар.

Как се използва Стевия

Стевия, чиито лечебни свойства са високо ценени в целия свят, се използва под различни форми. Фармацевтичната индустрия изолира концентрирани вещества и след това ги предлага под формата на екстракти, таблетки, прах. В домашни условия широко се използват билков чай, запарка, отвара, сироп. Стевия се добавя активно към храната, например в салати. Билковият екстракт се използва при производството на различни напитки (газирани и негазирани), кисели млека, десерти, сладолед, продукти от брашно. Наскоро компонентите на стевия бяха въведени в пасти за зъби и води за уста.

Стевия на таблетки е доста разпространена аптечна форма. Тяхната основа е ребаудиозид или стевиозид, изолиран от растението. Като пълнител често се използват две съставки - еритрола и малтодекстрина, които също са от натурален характер. Culinary предлага богат избор от готови продукти: торти, сладки, шоколад, бисквити, меденки, конфитюри, билкови чайове, смеси за палачинки с екстракт от стевия. Отделно можете да закупите семена или сухи смеси от растението.

1. Отвара: 4 с.л. л. за 0,5 литра вода. Вари се 30 минути на слаб огън.
2. Билков чай: 1 с.л. л. изсушен лист в 200 мл вряща вода. Влива се в продължение на 25-35 минути. Охладената напитка може да се използва за обтриване при кожни проблеми. Основната употреба вътре е при диабет, нужда от отслабване, хипертония.
3. Екстракт: 20 g на 200 ml алкохол. Влива се в продължение на 20-25 часа.
4. Запарка: 40 г на 0,5 л вряща вода. Влива се в термос за 20-25 часа.
5. Сироп: приготвената запарка се изпарява до състояние на сироп.

Някои отзиви

Положителните свойства на стевия се потвърждават от многобройни прегледи. Могат да бъдат цитирани само няколко от тях:

Сергей от Пенза:

„Оказва се, че стевията е много по-сладка от захарта. Диабетът поставя забрана за употребата на сладкиши и понякога искате. Опитах стевия на таблетки и всички проблеми изчезнаха. И сега имаме нужда от по-малко инсулин.

Людмила от Новосибирск:

„Вероятно правилно казват, че наднорменото тегло е от лакомия, но как да се ограничите? Стевия помогна. Започнах да ям салати с тази билка и сега няма "брутален" апетит и масата постепенно намалява. Вкусно и ефектно."

Ползите от стевия са доказани от вековната практика на употребата й при различни заболявания. Увреждането на растението се среща изключително рядко и само при хипертрофирана чувствителност на тялото. Въпреки това не си струва риска: по-добре е да координирате курса на употреба на стевия под каквато и да е форма с лекар.

Благодаря за обратната връзка

Коментари

Megan92 () преди 2 седмици

Някой успял ли е да излекува напълно диабета? Казват, че е невъзможно да се излекува напълно ...

Дария () преди 2 седмици

И аз си мислех, че е невъзможно, но след като прочетох тази статия, отдавна бях забравил за тази "нелечима" болест.

Megan92 () преди 13 дни

Дария () преди 12 дни

Megan92, така написах в първия си коментар) Ще го дублирам за всеки случай - връзка към статията.

Соня преди 10 дни

Това не е ли развод? Защо да продавате онлайн?

Юлек26 (Твер) преди 10 дни

Соня, ти в коя държава живееш? Те продават в интернет, защото магазините и аптеките определят надценката си брутално. Освен това плащането е само след получаване, тоест първо са погледнали, проверили и чак тогава са платили. А сега в интернет се продава всичко - от дрехи до телевизори и мебели.

Отговор на редакцията преди 10 дни

Соня, здравей. Това лекарство за лечение на пристрастяване към захарен диабет наистина не се продава в аптечната мрежа, за да се избегне надценяване. В момента можете да поръчате само официален сайт. Бъдете здрави!

Стевията е отличен аналог на захарта, тя е много по-здравословна от обичайния подсладител. Сладката трева става незаменима, когато човек брои калориите и се придържа към правилното хранене. На базата на растението се произвеждат много подсладители, използва се при приготвянето на нискокалорични храни, в козметиката.

Съединение

Екстрактът съдържа много полезни вещества: фибри, растителни мазнини, гликани, гликозиди, витамини, етерични масла, пектинови вещества, много други компоненти.

Продуктът е необичайно сладък, това е обяснено стевиозиодикоито са част от растението. Компонентите синтезират хормони в тялото.

Имоти

Екстрактът от листата на растението е 30 пъти по-сладък от обикновената захар, състои се от голям брой полезни микро и макро елементи.

Stevia има следното Имоти:

• нормализира метаболитните процеси в организма;
• понижава кръвното налягане и нивата на холестерола;
• намалява теглото;
• стимулира производството на имунитет;
• убива гъбички, микроби;
• облекчава възпалението;
• благоприятен ефект върху работата на сърцето, кръвоносните съдове;
• възстановява чревната микрофлора;
• лекува възпаление на стомашно-чревния тракт;
• намалява желанието да се яде твърде много;
• служи като профилактика на кариозни явления по зъбите;
• нормализира жизнената дейност на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса.

Инструкции за употреба

Екстрактът е най-вкусен в студените напитки. Добавете до пет капки от лекарството на 300 милилитра течност.

Области на използване

Сладката трева се използва широко в храната на хора със захарен диабет. Лекарството ще бъде полезно за хора с наднормено тегло. Високата ефективност на подсладителя ще стане незаменима за тези, които се грижат за здравето си.

Противопоказания

Противопоказание за употребата на екстракт от стевия може да бъде свръхчувствителност към компонентите на растението.

Къде мога да купя

Можете да закупите екстракт от стевия, без да излизате от дома си, в нашия онлайн магазин. Просто поставете артикула в пазарската количка и следвайте инструкциите. Можете да изчислите цената на доставката в пазарската количка.

Растението Sevia (лат. Stevia) се използва повече от хиляда и половина години от група индиански народи гуарани в Южна Америка (Бразилия и Парагвай), които наричат ​​стевията „ka'a he'ê“, което означава "сладка трева". Тези местни южноамериканци обичат да използват този некалоричен естествен подсладител, като го добавят към чай йерба мате, използват го като лекарство и го използват като сладък ().

В тези страни от Южна Америка стевията се използва и като традиционно лекарство за изгаряния, стомашни проблеми, колики и дори като контрацептив.

В Южна Америка има около 200 вида стевия. Стевия е тревисто растение, което принадлежи към семейство Сложноцветни, така че е свързано с амброзия, хризантеми и невен. мед със стевия ( Стевия ребаудиана) е най-ценният сорт стевия.

През 1931 г. химиците M. Bridel и R. Laviel изолират два гликозида, които правят листата на стевията сладки: стевиозид и ребаудиозид. Стевиозидът е сладък, но има и горчив послевкус, от който мнозина се оплакват, когато използват стевия, докато ребаудиозидът е с по-добър вкус, сладък и по-малко горчив.

Повечето непреработени и по-малко преработени подсладители на основата на стевия съдържат и двата подсладителя, докато повечето силно преработени форми на стевия, като Truvia, съдържат само ребаудиозид, най-сладката част от листата на стевия. Ребиана или ребаудиозид А са безопасни Администрация по храните и лекарствата (FDA)и се използва като изкуствен подсладител в храни и напитки ().

Изследователите са доказали, че използването на цялото листо на стевия, което също съдържа стевиозид, има някои ползи за здравето. Въпреки това използването на определени марки стевия, които са обработени и съдържат определени добавки, не е добър или щадящ здравето вариант.

Състав на стевия

Стевия съдържа осем гликозида. Това са сладки съставки, получени от листата на стевия. Тези гликозиди включват:

• стевиозид
• ребаудиозиди A, C, D, E и F
• стевиолбиозид
• дулкозид А

Стевиозид и ребаудиозид А се намират в най-големи количества в стевията.

Терминът "стевия" ще се използва за означаване на стевиол гликозиди и ребаудиозид А в цялата тази статия.

Те се извличат чрез събиране на листата, след което се изсушават, екстрахират с вода и пречистват. Нерафинираната стевия често има горчив вкус и неприятна миризма, докато не бъде избелена или избелена. За да се получи екстракт от стевия, тя преминава през 40 етапа на пречистване.

Листата на стевия съдържат стевиозид в концентрация до около 18%.

Ползите от стевията за тялото

Към момента на писане на тази статия са проведени 477 проучвания, оценяващи ползите от стевия и възможните странични ефекти, и този брой непрекъснато нараства. Самото растение има лечебни свойства, които могат не само да предотвратят развитието на болести, но и да лекуват някои от тях.

1. Антираков ефект

През 2012 г. в сп Хранене и ракПубликувано е важно проучване, което за първи път свързва консумацията на стевия с намаляване на рака на гърдата. Забелязано е, че стевиозидът увеличава апоптозата на рак (смърт на ракови клетки) и намалява определени пътища на стрес в тялото, които насърчават растежа на рака ().

Стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол. Проучванията показват, че кемпферолът може да намали риска от развитие на рак на панкреаса с 23% ().

Заедно тези проучвания показват потенциала на стевията като естествено средство за превенция и лечение на рак.

2. Ползите от стевия при диабет

Използването на стевия вместо бяла захар може да бъде изключително полезно за диабетици, които трябва да избягват обикновената захар, доколкото е възможно, в техния диетичен план за диабетици. Но те също силно обезсърчават използването на изкуствени химически подсладители. Проучвания върху хора и животни показват, че изкуствените подсладители могат да повишат кръвната захар дори повече, отколкото ако сте консумирали истинска трапезна захар ().

Статия, публикувана в сп Журнал за хранителни добавки, оцениха как стевията влияе на плъхове с диабет. Установено е, че плъхове, на които са давани 250 и 500 милиграма стевия всеки ден, значително намаляват нивата на кръвната захар на гладно и подобряват инсулиновата резистентност, нивата и алкалната фосфатаза, които се произвеждат при пациенти с рак ().

В друго проучване при жени и мъже е установено, че приемането на стевия преди хранене понижава кръвната глюкоза и нивата на инсулин след хранене. Тези ефекти изглежда са независими от намаления прием на калории. Това проучване демонстрира как стевията може да помогне при регулирането на глюкозата ().

3. Помага за отслабване

Установено е, че средностатистическият човек получава 16% от калориите си от захар и подсладени със захар храни (). Този висок прием на захар се свързва с наддаване на тегло и неблагоприятни ефекти върху нивата на кръвната захар, което може да има сериозни отрицателни последици за здравето.

Стевия е растителен подсладител с нула калории. Ако изберете да замените нездравословната трапезна захар с висококачествен екстракт от стевия и го използвате умерено, това ще ви помогне да намалите не само общия си прием на захар на ден, но и приема на калории. Като поддържате приема на захар и калории в здравословни граници, можете да избегнете развитието на затлъстяване, както и много здравословни проблеми, свързани със затлъстяването, като диабет и метаболитен синдром.

4. Подобрява нивата на холестерола

Резултатите от проучване от 2009 г. показват, че екстрактът от стевия има положителен ефект върху цялостния липиден профил. Важно е, че изследователите също установиха, че страничните ефекти на стевията не са повлияли на здравето на субектите в това проучване. Изследователите заключават, че екстрактът от стевия ефективно намалява повишения серумен холестерол, включително триглицеридите и LDL „лошия“ холестерол, като същевременно повишава нивата на „добрия“ HDL холестерол ().

5. Намалява високото кръвно налягане

Според Сътрудничество за изследване на естествен стандарт, резултатите от наличните проучвания са обнадеждаващи по отношение на перспективата за използване на стевия при хипертония. Естествен стандартоцени стевията като ефективна за понижаване на кръвното налягане "клас B" ().

Установено е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове и увеличават отделянето на натрий, което е много полезно за поддържане на кръвното налягане в нормални граници. Оценка на две дългосрочни проучвания (съответно една и две години) дава надежда, че стевията може да бъде ефективна при понижаване на кръвното налягане при пациенти с хипертония. Въпреки това данните от по-кратки проучвания (един до три месеца) не потвърждават тези резултати ().

видове стевия

Има няколко вида подсладители със стевия:

1. Зелени листа от стевия

• Най-малко обработеният от всички подсладители на базата на стевия.
• Уникален с това, че повечето естествени подсладители съдържат калории и захар (например, ), но зелените листа от стевия не съдържат калории или захар.
• Използва се в Япония и Южна Америка от векове като естествен подсладител и подобрител на здравето.
• Има сладък вкус, леко горчив и не толкова концентриран като подсладителите на основата на стевия.
• 30-40 пъти по-сладък от захарта.
• Установено е, че включването на листа от стевия в диетата помага за регулиране на нивата на кръвната захар, предотвратява и лекува рак, понижава холестерола, понижава високото кръвно налягане и намалява телесното тегло.
• Най-добрият вариант, но все пак трябва да се използва умерено.

2. Екстракти от стевия

• Повечето марки извличат най-сладката и по-малко горчива част от листата на стевия (ребаудиозид), която няма ползите за здравето, открити в стевиозида.
• Без калории или захар.
• Има по-сладък вкус от зелените листа на стевия.
• Приблизително 200 пъти по-сладък от захарта.

3. Подсладител Truvia и други подобни

• Значителна обработка и добавени съставки правят крайния продукт почти не наподобяващ стевия.
• Съдържа ГМО съставки.
• Без калории или захар.
• Трувия (Truvía®) или стевия ребаудиозид е около 200-400 пъти по-сладка от захарта.
• Избягвайте добавянето на този продукт към храни и напитки.
• Предизвиква странични ефекти като стомашно-чревни проблеми.

Органична и неорганична стевия

Ето основните разлики между органичната и неорганичната стевия.

органична стевия

• Произведен от органично отгледана стевия.
• Обикновено без ГМО.
• Не съдържа .

За съжаление, дори някои органични заместители на захарта на стевия съдържат пълнители. Някои от тези продукти не са наистина чиста стевия, така че винаги трябва да четете етикетите, ако търсите продукт със 100% стевия. Например, една марка органична стевия всъщност е смес от органична стевия и синьо агаве инулин. Инулинът от агаве е силно преработено производно на растението синьо агаве. Въпреки че този пълнител не е ГМО съставка, той все пак е пълнител.

неорганична стевия

• Най-голямата разлика е, че се прави от неорганично отгледана стевия.
• Освен това, като правило, не е ГМО.
• Без гликемичен ефект.
• Силно обработен продукт.
• Обикновено без глутен.

Листа на стевия на прах и течен екстракт

• Продуктите варират, но като цяло екстрактите от листа на стевия са 200-300 пъти по-сладки от трапезната захар.
• Стевия на прах и течни екстракти са много по-сладки от листата на стевия или зеления билков прах, които са около 10 до 40 пъти по-сладки от трапезната захар.
• Екстрактът от цели листа или суров стевия не е одобрен от FDA.
• Течната стевия може да съдържа алкохол, така че търсете екстракти без алкохол.
• Течните екстракти от стевия могат да бъдат ароматизирани (аромати - ванилия и).
• Някои продукти със стевия на прах съдържат фибри инулин, които са естествени диетични фибри на растителна основа.

Стевия, трапезна захар и сукралоза: разлики

Ето основните характеристики на стевията, трапезната захар и сукралозата + препоръки.

стевия

• Нула калории и захар.
• Няма чести странични ефекти.
• Опитайте се да купите сушени органични листа от стевия от онлайн магазини за здравословни продукти и ги смелете с кафемелачка (или в хаванче и пестик).
• Листата на стевия са само 30-40 пъти по-сладки от захарта, докато екстрактът е 200 пъти по-сладък.

захар

• Една чаена лъжичка типична трапезна захар съдържа 16 калории и 4,2 грама захар ().
• Типичната трапезна захар е силно рафинирана.
• Прекомерният прием на захар също може да доведе до опасно натрупване на висцерална мазнина, която не можем да видим.
• Мазнините, които се образуват около жизненоважни органи, могат да причинят сериозни заболявания в бъдеще, като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак ().

Сукралоза

• Сукралозата се произвежда от обикновена захар.
• До голяма степен е обработен.
• Първоначално е било предназначено да се използва като пестицид.
• Нула калории и нула грама захар на порция.
• 600 пъти по-сладък от захарта ().
• То е термоустойчиво - не се разваля при варене и печене.
• Използва се в много диетични храни и напитки, дъвки, замразени млечни десерти, плодови сокове и желатини.
• Причинява много често срещани странични ефекти като мигрена, замаяност, чревни спазми, обриви, акне, главоболие, подуване на корема, болка в гърдите, шум в ушите, кървене на венците и др.

Stevia Harm: Странични ефекти и предпазни мерки

Стевията обикновено е безопасна, когато се консумира през устата, но ако сте алергични към амброзия, е възможно да имате алергична реакция към стевия и продукти, които я съдържат. Признаците на орална алергична реакция включват:

• подуване и сърбеж по устните, устата, езика и гърлото;
• копривна треска;
• болка в корема;
• гадене;
• повръщане;
• усещане за изтръпване в устата и гърлото.

Спрете да използвате този подсладител, ако получите някой от горните признаци на алергия към стевия и ако симптомите са тежки, потърсете медицинска помощ.

Някои хора смятат, че стевията може да има метален послевкус. Не са установени общи противопоказания за стевия или нежелани реакции. Ако сте бременна или кърмите, за съжаление няма информация за безопасността на стевия. Можете да се консултирате с вашия лекар, но вероятно е най-добре да избягвате стевия, особено след като целите листа на стевия традиционно се използват като контрацептиви.

Ако имате медицинско състояние или приемате някакви лекарства, трябва да се консултирате с вашия медицински специалист, преди да използвате този билков подсладител.

02.02.2018

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво представлява, какви са ползите за здравето и възможните вреди от употребата му, как се използва в кулинарията и много други. Използва се като подсладител и като лечебна билка в културите по света от векове, но през последните десетилетия придоби особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за отслабване. Stevia е допълнително проучена, проведени са проучвания, за да се идентифицират нейните лечебни свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа се използват за производството на естествен подсладител в прахообразна или течна форма поради силната си сладост.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листата е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

общо описание

Стевия е дребно многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни и род Стевия. Научното му наименование е Stevia rebaudiana.

Някои други имена на стевия са медена трева, сладка двугодишна.

Има 150 вида от това растение, всички от които са местни за Северна и Южна Америка.

Стевия расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Вирее добре в райони с умерен климат и в части от тропически райони. Стевия се отглежда за търговски цели в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но по-голямата част от сладостта е концентрирана в тъмнозелените назъбени листа.

Как се получава стевията?

Растенията стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветчета, стевията е готова за прибиране.

След прибиране листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване и изсушаването им, което води до кристализиран екстракт от листа на стевия.

Сладките съединения - стевиозид и ребаудиозид - се изолират и извличат от листата на стевия и се преработват допълнително в прахообразна, капсулна или течна форма.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата, непреработена стевия често има горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване придобива мек аромат на женско биле.

Мнозина, които са опитвали подсладителя стевия, няма как да не се съгласят, че има горчив привкус. Някои дори смятат, че горчивината се засилва, когато се добави стевия към горещите напитки. Малко трудно се свиква, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевия, този послевкус може да е по-слабо изразен или да липсва напълно.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захарта на базата на стевия се продават в няколко форми:

• прах;
• гранули;
• таблетки;
• течност.

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете съставките на опаковката, за да сте сигурни, че е 100% чиста. Много производители я допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, което може значително да намали ползите от стевия. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се третират с повишено внимание.

Някои от продуктите с надпис "Стевия" всъщност не са чист екстракт и може да съдържат само малък процент. Винаги четете етикетите, ако държите на ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия в прахообразна и течна форма е 200 пъти по-сладък от захарта от целите или изсушени смлени листа, които са от 10 до 40 пъти по-сладки.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се предлага с вкус на ванилия или лешник.

Някои продукти със стевия на прах съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добра версия на стевия може да бъде закупена в аптека, магазин за здравни стоки или този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевията

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка подсладител със стевия има свой препоръчителен срок на годност за своите продукти, който може да бъде до три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химическият състав на стевия

Билката стевия е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от пет грама въглехидрати и се смята, че има почти 0 kcal. В същото време сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост се дължи на съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозид;
• стевиолбиозид;
• ребаудиозиди А и Е;
• дулкозид.

Две съединения са отговорни основно за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А е най-често екстрахираният и използван в стевия на прах и подсладители, но обикновено не е единствената съставка. Повечето подсладители със стевия на пазара съдържат добавки като еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът представлява около 10% от сладостта на стевията, но й придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Освен това има повечето от ползите за здравето на стевия, които са му приписвани и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно той няма свойствата на захарозата и другите въглехидрати. Установено е, че екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства като дълъг срок на годност, устойчивост на висока температура.

Растението стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• изокверцетин;
• изостевиол.

Стевия съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че кемпферолът, открит в стевия, може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогеновата киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на чревната абсорбция на глюкоза. По този начин помага за понижаване на нивата на кръвната захар. Лабораторните изследвания също потвърждават намаляване на нивата на кръвната захар и повишаване на концентрацията на глюкозо-6-фосфат в черния дроб и гликоген.

Установено е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и увеличават отделянето на урина. Всъщност стевията, в малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител стевията не насърчава растежа на бактериите Streptococcus mutans в устата, което се приписва на причиняването на кариес.

Стевия като подсладител - ползите и вредите

Това, което прави стевията толкова популярна сред хората с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма калории и въглехидрати, така че не само диабетиците, но и здравите хора нямат нищо против да го въведат в ежедневната си диета.

Може ли стевия да се използва при диабет и здрави хора

Стевия може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се извлича от натурален растителен екстракт и не съдържа никакви канцерогенни или други вредни вещества. Ендокринолозите обаче препоръчват на пациентите си да се опитат да намалят подсладителите или да ги избягват напълно.

За здрави хора стевията не е задължителна, тъй като тялото само може да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В такъв случай най-добрият вариант би бил да ограничите приема на захар, вместо да използвате други подсладители.

Хапчета за отслабване Stevia - отрицателен преглед

През 80-те години на миналия век бяха проведени проучвания върху животни, които заключиха, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с плодовитостта, но доказателствата останаха неубедителни. През 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определи пречистен екстракт от стевия (по-специално ребаудиозид А) за безопасен.

Въпреки това, цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за употреба в храни и напитки поради липса на изследвания. Многобройни свидетелства от хора обаче твърдят, че целите листа стевия са безопасна алтернатива на захарта или нейните изкуствени двойници. Опитът от вековното използване на тази билка в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и здравословен продукт потвърждава това.

И въпреки че листната стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнение кое е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Ползи за здравето от стевия

В резултат на изследването на стевията са разкрити нейните лечебни свойства:

За диабет

Проучванията показват, че подсладителят стевия не добавя калории или въглехидрати към диетата. Гликемичният му индекс е нула (което означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да се хранят по-разнообразно и да се хранят здравословно.

За отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: липса на физическа активност и повишена консумация на храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевията не съдържа захар и е много нискокалорична. Може да бъде част от балансирана диета за отслабване, за да се намали енергийният прием, без да се жертва вкусът.

С онкологични заболявания

Стевията съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, за който е доказано, че намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Съдържащите се в стевията гликозиди са способни да разширяват кръвоносните съдове. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Проучване от 2003 г. показа, че стевията може потенциално да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че ползите за здравето от стевия изискват допълнително проучване, преди да могат да бъдат потвърдени. Но бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се консумира като алтернатива на захарта.

Противопоказания (вреда) и странични ефекти на стевия

Ползите и възможните вреди от стевия зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от нейното количество. Има огромна разлика между чист екстракт и химически обработени храни с малък процент добавена стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да консумирате повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да навредят на здравето поради прекомерна доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още повече спадане.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол и хората с чувствителност към алкохол може да изпитат подуване на корема, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки, може да има подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от същото семейство.

В едно проучване върху животни е установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето на капка стевия към чаша чай от време на време е малко вероятно да причини вреда, но е най-добре да не я използвате по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, се препоръчва да ги използват, без да превишават дозировката.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб над 5000 храни и напитки в момента съдържат стевия като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисели млека;
• мариновани храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвка;
• бонбони;
• Морска храна.

Стевията е много подходяща за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разграждат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Стевията е устойчива на топлина до 200 C, което я прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• Под формата на прах той е идеален за печене, тъй като по текстура е подобен на захарта.
• Концентратът от течна стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да използвате стевия като заместител на захарта

Стевия може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка стевия на прах = 5 капки течност
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка стевия на прах = 15 капки течна стевия
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици стевия на прах = 2 чаени лъжички течна стевия.

Съотношението захар към стевия може да варира от производител до производител, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладител. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

В почти всяка рецепта можете да използвате стевия, например да готвите конфитюр или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Етап 1 . Комбинирайте съставките, както е указано в рецептата, докато стигнете до захарта. Заменете захарта със стевия според формата, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, еквивалентна замяна не е възможна. Вижте предишния раздел за измерване.
• Стъпка 2. Тъй като количеството стевия за заместване е много по-малко от захарта, ще трябва да се добавят повече други съставки, за да се компенсира загубата на тегло и да се балансира ястието. За всяка чаша захар, която сте заменили, добавете 1/3 чаша течност като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (каквото има в рецептата).
• Стъпка 3 Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важен нюанс: ако възнамерявате да направите сладко или пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите гъста консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо алтернативните естествени подсладители като стевия стават все по-популярни, тъй като не са вредни за здравето.