Как да си направим здравословни бонбони. Рецептите за бонбони у дома просто помагат! За ползите от домашно приготвените сладкиши и селекция от най-добрите рецепти за домашно приготвени сладкиши

Ярослав Белостоцки, сладкарски технолог в Арсис Украйна, не е най-големият любител на сладкото, но знае отлично как се прави домашен шоколад и всякакви видове домашни шоколадови бонбони. Шоколадовият майстор с радост споделя ценния си опит с нас.

Всъщност правете домашни шоколадови бонбониили други шоколадови продукти е съвсем проста. Ако, разбира се, да се спазват няколко важни правила. Първо, шоколадът не обича горещи помещения. Затова е необходимо да се работи с него при стайна температура не по-висока от 20 ◦С. Второ, много е важно да поддържаме правилната температура на топене на шоколада, така че в резултат на нашите усилия да получим сладкиши, които не са "сиви" и без блясък, а красиви, лъскави. Разтопете шоколада до 45-50 ◦С, след което намалете температурата на черния шоколад до 32 ◦С, млечния шоколад до 29-30 ◦С, белия шоколад до 28 ◦С. Проверете температурата с термометър за бонбони. Третото условие за работа с шоколад е да няма влага във формите и в самата шоколадова маса! Факт е, че капка вода, коварно попаднала в разтопен шоколад, ще го накара да кристализира, което означава, че няма да чакаме добър бонбон.

Шоколадът е подходящ за приготвяне на домашни шоколадови бонбонина капки (по-удобно е да се разтопи), шоколадов бар (трябва да се нарязва на малки парченца) или обикновен шоколадов блок, само без никакви пълнители. Има два начина за разтопяване на шоколад:на водна баня или в микровълнова фурна. Но в микровълновата фурна продуктът може да се прегрее. Загряването на шоколадовата маса без водна баня, само на огън, съществува риск от получаване на изгоряла смес на изхода. Първо загряваме шоколада на водна баня до температура 45-50 ◦ C, след което го понижаваме до желаните градуси, като към горещия постепенно добавяме още една трета от студената маса от шоколад на капки или плочи, нарязани на малки парченца. маса.

Изсипете шоколада, доведен до желаната температура, във формата.: поликарбонат или силикон. Излишно е да казвам, че формите трябва да са идеално чисти и сухи. Поликарбонатът не трябва да има драскотини, за да не залепне шоколадът. Можете да опитате да излеете шоколад във форми от закупени бонбони в кутии, но такива шоколадови продукти няма да имат привлекателен блясък. Ако не искате да използвате формички, просто глазирайте твърда основа - орех, топка от марципанова маса ... Поставете такива домашни сладкивърху пергаментова хартия или решетка, за да се отцеди излишният шоколад.

Как да напълните домашно приготвени шоколадови сладки?Сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи), нуга, ядки, ганаш... Отлична комбинация е шоколад плюс марципан, получаваме класическия вкус на най-популярните сладки Моцарт. Приготвяме ганаш от сметана, шоколад и аромат (да речем кафе) или малко количество ром, коняк. Ако изберете нуга като пълнеж за вашите домашни сладки, преди пълнене я загрейте в микровълновата до 26 ° C, но не повече, за да не се разтопи и по този начин да развали шоколадовата основа.

Пресните плодове могат да се използват и като пълнеж за бонбони., но бих препоръчала конфитюри - ягодови или малинови. Може да се направи невероятно вкусни бонбонис наслоена плънка от ганаш и сладко. Върху замразения ганаш просто изсипете втория слой - сладко. И ако искате пълнежите да се смесят малко, не оставяйте ганаша да се сгъсти напълно. Между другото, имайте предвид, че ганашът не се втвърдява като шоколада. Няма да е твърдо, ще е пластично, малко по-меко от пластилин.

Всички етапи на изработка на домашни шоколадови бонбони са завършени: изсипваме разтопения шоколад във формата, охлаждаме, добавяме плънката, заливаме отгоре отново с разтопения шоколад. Всичко, което остава за нашите сладки, е да се втвърдят. Ако стайната температура е 18-20 ◦С, оставете сладките на масата да стегнат. Ако кухнята ви е по-гореща, тогава сложете шоколадовите форми в хладилника за 10-15 минути. Не забравяйте, че шоколадът не обича силни температурни промени.

Можете да украсите шоколадови сладки с нарязани сушени ядки., кокосови стърготини или разтопен шоколад с различен цвят.

Срок на годност на шоколадовите бонбони домашно готвене зависят от срока на годност на пълнежите в тях. Самият шоколад се съхранява от 3 до 12 месеца, по-добре е да не държите сладкиши със сушени плодове в хладилника повече от месец. Е, срокът на годност на сладките с пълнеж от ганаш ще зависи от срока на годност на крема, използван в пълнежа.

Страхотна идея да украсите тортата с красив шоколадов орнаментприготвени на ръка. Направете конус от пергаментова хартия с дупка на върха. Напълнете го с разтопен шоколад и начертайте любимата си шоколадова шарка върху пергамента. След това оставете шаблона да изсъхне. Сваля се от хартията без проблеми. За украса бебешка тортаможете да нарисувате контурите на животно или анимационен герой с шоколад. Сигурен съм, че децата ще харесат тази торта.

Все по-често в наше време започнахме да обръщаме повече внимание на това, което ядем. Може би хората най-накрая са започнали да разбират колко истина има в поговорката „ти си това, което ядеш“. Или са отровили тялото ви толкова много, че това се усеща все по-често, или поради все по-нарастващата мода за правилното хранене, спорт и контрол върху здравето си. Каквато и да е причината за това, ние следим здравето си, но любовта към сладкото е неунищожима! За да не се измъчвате с отказ от сладкиши и шоколад и в същото време да не навредите на себе си и особено на децата с шоколадови бонбони, закупени от магазина, които задължително включват сгъстители, аромати и консерванти, можете сами да направите сладкиши, като използвате само натурални продукти!

Ще ви кажа една рецепта, с която моят приятел, суровоядец, който е много чувствителен към здравето си, ме „почерпи“ навремето. Рецептата е абсолютно проста, не изисква конкретни продукти, много време и дори котлон или фурна! Подходящ е за тези, които винаги внимателно следят диетата си и се хранят изключително правилно, както и за вегетарианци и суровоядци, както и за хора, които просто искат да зарадват своите близки с чудото, създадено от човека.

Всичко, от което се нуждаете, е блендер или кафемелачка, съдове и минимално количество съставки. Сладките са много по-вкусни от магазинните, много питателни и здравословни! В същото време всички продукти са напълно натурални, не са скъпи и достъпни за всеки и във всяка страна.

Така че да започваме. За да се подготвите ще ви трябва:

1. Кашу, бадеми или лешници (може да използвате всеки от тях или всички заедно) - 150 гр.
2. Стафиди (може да се заменят с фурми - ще е по-сладко) - 100гр.
3. Кокосови или сусамови семена - 50гр.
4. Канела - щипка
5. Банани - 2 големи, узрели
6. Какао на прах - 4 с.л. лъжици
7. Мед - 1 чаена лъжичка

От всичко това можете да направите два вида сладки - един "шоколад", като използвате какао на прах. Вторият, много питателен, е медът. Общият брой сладки с размер на голяма череша ще бъде около 35-40 броя.

1. Смелете ядките в блендер (или в кафемелачка).

2. Смелете стафиди/фурми с блендер.

3. Смелете бананите с блендер до състояние на пюре.

4. Смесете в две различни купи:
А) за "шоколадови" сладки - смлени ядки, стафиди, кокос, канела, банани и какао. Всичко това се разбърква добре до хомогенна смес.

Б) за "медени" сладки - същите съставки, само какаото се заменя с 1 чаена лъжичка мед. Разбъркайте също старателно.

Съвет: "Медената" смес обикновено е по-рядка, докато "шоколадовата" обикновено се сгъстява с какао на прах. Затова препоръчвам в "меда" - повече ядки, а в "шоколада" - повече банан.

Изсипете малко какао на прах в едната и кокосови стърготини във втората в две различни чинии.

От получените две смеси навиваме и „извайваме“ малки равни топки с ръце (опитайте се да не правите големи, тъй като ще бъде неудобно да ги ядете). Оваляме шоколадови бонбони в какао на прах, медени бонбони в кокос или сусам.

1. Топчета "Мечта" - фантастичен десерт без печене

Оказва се много по-вкусно от закупените от магазина сладки!

Продукти:

1. Ванилови бисквити - 150 гр
2. Мляко - 100 мл
3. Кондензирано мляко - 3 супени лъжици
4. Какао - 2 супени лъжици
5. щипка ванилия
6. Масло - 50 гр
7. Счукани ядки - по желание
8. Захар - 2 супени лъжици
9. Алкохол - 1 супена лъжица (по желание)

За глазура:

1. Шоколад - 100 гр
2. Масло - 1 супена лъжица
3. Заквасена сметана - 1 супена лъжица

Как да си направим десерт без печене:

1. Смелете крекерите с блендер и добавете какаото, разбъркайте.
2. Оставете млякото да заври и леко охладете, след което добавете към него маслото, захарта и ванилията.
3. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори.
4. Комбинираме млечната смес със сухата, добавяме кондензирано мляко, ликьор и изсипваме ядки, разбъркваме добре.
5. Отстраняваме масата за 1 час в хладилника.
6. След определеното време го изваждаме от хладилника и оформяме малки топчета с чаена лъжичка.
7. За глазурата разтопете всички съставки на водна баня.
8. Топчетата потапяме едно по едно в глазурата и внимателно ги изваждаме с вилица, поставяме върху паус.
9. Поставете топките във фризера за 20 минути.

Честит чай!

2. Butterscotch "Tyanuchki" на печено мляко

Любим десерт съветска епоха- бонбони тофи - придобиха различен вкус и понякога наистина искате да почерпите децата с истински карамел според класическата рецепта.

Продукти:

1. Мляко (печено) - 200 мл.
2. Захар - 150-200 гр.
3. Мед - 2 супени лъжици. лъжици
4. Масло - 30 гр.
5. Ванилин - 1 опаковка

Как да готвя карамели "Тянучки" на печено мляко:

Всички съставки се слагат в купа и се заливат със свареното мляко.

Гответе на среден огън около 30 минути, като бъркате непрекъснато. Готовата маса трябва да е гъста, с ярък карамелен цвят.

За да направя карамелите красиви, вземам форми за лед. Те трябва да бъдат леко намазани с растително масло.

След това изсипете масата и я поставете във фризера за 30 минути. Честит чай!

3. Бонбони от сухо мляко

Рецептата за приготвяне на сладкиши от мляко на прах е добра, защото основните съставки могат да бъдат под ръка по всяко време, така че да можете да направите деликатес за внезапно пристигащи гости. Подправките са допълнителни съставки, които могат да се добавят на вкус (ванилин, канела, кардамон).

Продукти:

1. Мляко на прах - 250 гр
2. Захар - 300-350 гр
3. Масло - 100 гр
4. Вода - 100 мл
5. Какао - 2-3 с.л. лъжици
6. Подправки на вкус - 1 щипка

Как да си направим бонбони от мляко на прах:

1. Първата стъпка е да сварите захарния сироп. За да направите това, в малка тенджера трябва да комбинирате вода и захар и да изпратите на огъня. След като заври на тих огън, сиропът се вари около 7-10 минути, докато започне леко да се сгъстява.

2. Сложете маслото в горещ сироп и оставете за няколко минути. След това разбъркайте всичко старателно до гладкост.

3. Постепенно, на няколко етапа, добавете мляко на прах, като бъркате непрекъснато. Масата трябва да е мека, еластична и без бучки.

4. Време е да добавите щипка от любимите си подправки. Сладките от мляко на прах у дома могат да се приготвят с какао (ако желаете, можете да не го добавяте, като го замените с кокос, например). Разбъркайте всичко старателно и изпратете масата в хладилника, за да се втвърди.

5. След 35-45 минути можете да извадите заготовката и да изваете сладкиши. Може да им се даде абсолютно всякаква форма и да се овалят в какао преди сервиране.

Честит чай!

4. Домашни сладки “Рафаело”

Най-лесната рецепта за приготвяне на домашни сладки Raffaello

Продукти:

• Кокосови стърготини - 150 гр
• Бадеми - 15-16 бр.
• Кондензирано мляко - 200 гр
• Масло - 25 гр

Как да си направим домашни сладки Raffaello:

Малка част от кокосовите стърготини (около 50 г) се отделя за поръсване на готовите сладки. След това смесете кондензираното мляко с чипс, добавете разтопеното масло, разбъркайте, докато се образува хомогенна маса и поставете в хладилника за 15 минути.

Можете да залеете бадемите с вряла вода и да оставите за 5 минути. След това се обелват и изсушават в сух горещ тиган. Или можете да използвате бадеми заедно с корите. Без кората сладките са много нежни. Но с кора - по-полезно.

От изстиналата кокосова маса отщипваме малки парченца, натрошаваме ги с ръце и поставяме бадеми в средата на тортата. Разточете на топки с големина около орех, леко ги навлажнете с вода (по желание), за да залепне по-добре чипса и оваляйте в кокосови стърготини.

Изпращаме готовите топки в хладилника и след няколко часа откриваме малко небесно удоволствие ...

Ето такива Raffaello "на припряно"схванахме го. Да, между другото, сладкиши от това количество продукти, се оказва 15-16 бр. Честит чай!

5. Здравословни домашни сладки

Посветен на любителите на сладкото.

Продукти:

• Сушени кайсии - 5 бр.
• Орех - 5 бр.
• Мед - 1/2 с.л. лъжици
• Мляко - 1 с.л. лъжица
• Горчив шоколад - 70-90 гр.
• Какао, сусам - за украса

Как да си направим здравословни домашни сладки:

1. Горчивият шоколад се начупва на ситно и се разтопява с млякото в микровълнова или на водна баня.
2. Сушените кайсии и ядките се нарязват на ситно.
3. Смесете разтопен шоколад, ядки, сушени кайсии и мед. Охладете цялата смес.
4. Навийте малки топки от получената маса, охладете отново, оваляйте в какао и сусам.

Приятен апетит!

6. Домашно карамел върху заквасена сметана

Butterscotch върху заквасена сметана е невероятен деликатес за вас и вашите деца. Без оцветители и овкусители, само натурални продукти!

Видях това най-простата рецептадомашно приготвени карамели и много исках да го сготвя.

Ние просто комбинираме заквасена сметана със захар, какво може да бъде по-лесно? И вкусът не е богат сладък, но толкова ненатрапчив, с аромат на заквасена сметана. Можете да ядете колкото искате, не са никак скучни. Е, да започваме ли?

Продукти:

• Масло - 30гр
• Захар - 220 гр
• Заквасена сметана - 220 гр

Как да готвя карамел върху заквасена сметана:

За да започнем да готвим карамели, трябва да вземем заквасена сметана и захар в равни пропорции и да добавим към тях малко масло. Ако искате да направите повече карамел, увеличете количеството на продуктите.

2. Взимаме черпак, по-добре е да е от неръждаема стомана, отколкото емайлиран. В черпак смесете заквасената сметана и захарта и малко парче сварено масло. Поставете на умерен огън, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Първо на повърхността ще излязат малки мехурчета. Трябва да бъркате непрекъснато и да не се отдалечавате от котлона.

3. След известно време сместа ще стане като кондензирано мляко. Продължете да бъркате, за да не загори сместа до дъното. Много скоро нашите бъдещи карамели ще променят цвета си и ще станат дебели. Ако искате по-тъмен цвят, гответе по-дълго. Разбъркването ще стане по-трудно, но трябва да увеличите интензивността.

Когато сте доволни от цвета на карамелите, отстранете ги от огъня и добавете маслото. Маслото трябва да се смеси интензивно със състава.

Трябва да е толкова дебел. тъмна смес. Трябва бързо да се излее във форми или да се излее върху равна повърхност. Необходимо е предварително да смажете формите и повърхността за втвърдяване с масло.

Може да се вземе силиконова формаза сладки или стъклен съд за печене. Можете да използвате каквито прибори имате. Ако изсипете тофито не във форми, а върху равна повърхност, тогава, докато сместа от тофи е още топла, направете разрези с мокър нож, за да можете по-лесно да го нарежете на парчета по-късно.

Сега трябва да оставим карамелите за известно време, така че да замръзнат. Малко по-късно ще ги освободим от формите и ще ги разделим на порции. От това количество продукти се получават 260 грама готови карамели.

Желаем ви приятно чаено парти!

Намерих тази сладка рецепта в тефтера на мама и веднага реших да я приготвя. Сега често правя домашни шоколадови бонбони. Резултатът е невероятно количество сладост! И най-важното е, че простите шоколади се приготвят от всички налични съставки. Чудесно е, когато можете да създадете невероятна сладост у дома с ръцете си и не е нужно да ходите до магазина. Шоколадът, както знаете, е сладка слабост и в тази категория попадат не само жените и децата, но и мъжете! Шоколадът може да направи "чудеса": подобрява паметта, подобрява настроението и подобрява производителността. Тази рецепта е много лесна и елементарна, но за мен е и забавно занимание да правя сладки у дома. Децата особено обичат да готвят сладкиши - това е чудесно занимание и повод да занимавате децата и да ги запознаете с готвенето. Домашните шоколадови бонбони с пълнеж имат страхотен вкус на кафе и се приготвят много бързо. Препоръчвам ви да опитате тази рецепта за домашни бонбони и ви уверявам, че ще останете много доволни. Поглезете и изненадайте вашите близки, роднини и приятели с такива домашно приготвени сладки!

съставки:

за глазура:

• 175 g тъмен черен шоколад 70% или повече;
• 100 г масло;
• 75 г пудра захар.

за пълнител:

• 25 г черен черен шоколад;
• 25 г пудра захар;
• 1 ч.ч разтворимо кафе;
• 75 г масло;
• 2 с.л вряща вода.

Рецепта за шоколадови бонбони у дома.

1. Глазурата и плънката ще приготвим на водна баня. Първо, нека приготвим шоколадовата глазура за сладките.

В малка купа, за предпочитане дълбока, сложете нарязаното на парчета масло. Вземете тенджера и я напълнете с вода. Слагаме нашата купа с масло в тенджера с вода. Слагаме газова печка, включваме малък огън.

2. Щом маслото се разтопи, добавете пудрата захар и разбъркайте добре.

3. След това начупете шоколада на парчета и го сложете в купа с маслото и пудрата захар.

4. Не спираме да бъркаме, докато не се разтопи целият шоколад. Веднага щом шоколадът се разтопи, нашата глазура е готова.

Пълнеж

5. Залейте разтворимото кафе с вряща вода. Получава се много силно кафе, разбъркайте го добре.

6. Правим плънката по същия начин като глазурата, само че сипваме още кафе.

7. Взимаме силиконови формичкии изсипете малко глазура върху тях. Сложете с лъжица глазура отстрани. Слагаме в хладилника.

8. Покриваме плоска чиния с пергамент и върху нея изсипваме пълнежа от шоколад и кафе. Сложете във фризера до пълно замръзване.

Щом плънката ни „замръзне“ добре, я нарязваме на парчета, така че да се поберат във формите ни.

9. Изваждаме формичките с шоколадова глазура от хладилника. Втвърденият шоколад става матов.

10. Слагаме пълнежа във формите. Оказва се много по-меко от глазурата.

11. Залейте всичко с останалата глазура. С нож или шпатула загладете максимално повърхността на сладките.

Изпращаме нашите домашни шоколадови бонбони в хладилника за 30 минути или по-добре дори за една нощ, така че да замръзнат добре.

А на сутринта ще имате готови уникални сладки за чай или кафе! Най-доброто лекарстводепресията е шоколад. И такива сладки не само ще подобрят настроението ви, но и ще ви заредят с енергия преди работен ден. Приятен апетит!

Бонбони- Това са сладкарски изделия на базата на захар или шоколад. Те могат да съдържат голямо разнообразие от пълнежи: желе, крем брюле, ликьор, ядки, конфитюр, крем, кондензирано мляко, сушени плодове и много други.

Що се отнася до видовете сладкиши, има много от тях и дори само да ги изброите не е възможно. Всички те са доста достъпни. Посещавайки отдела за сладкарски изделия, можете да закупите почти всякакъв вид сладкиши. Въпреки това, безскрупулното отношение на производителите към техните продукти ги насърчава да приготвят такива десерти сами у дома.

Но колко трудно е да направите бонбони със собствените си ръце? Невъзможно е да се даде еднозначен отговор на този въпрос. Някои сладкиши са доста лесни за приготвяне, докато други, напротив, изискват сложни манипулации и огромна инвестиция на време и усилия. Така че, ако решите да направите сладкиши със собствените си ръце у дома, тогава, на първо място, трябва да изучите характеристиките на рецептата за тяхното създаване. Само като оцените сложността на определена рецепта, можете да вземете решение за целесъобразността на тяхната подготовка.

Предимството на приготвянето на домашни сладки е, че можете да избегнете използването на вредни хранителни добавки, които изобилстват във „фабричните“ версии на любимия ви десерт. Приготвянето на сладкиши със собствените си ръце ще бъде особено подходящо за тези, които имат деца, както и за страдащите от алергии, тъй като домашно приготвените сладкиши не са толкова вредни, колкото закупените от магазина, а в повечето случаи дори полезни.

Как да направите бонбони със собствените си ръце? Обща технология за приготвяне на такива деликатеси просто няма, защото всички те са индивидуални. Всеки вид бонбони изисква не само собствен набор от съставки, но и свои специфични процедури. Въпреки това, все още някои общи препоръкивсе пак съществуват.

Така например, в случай на правене на шоколадови бонбони, трябва да можете да работите правилно с основната съставка - шоколад. Често рецептите предлагат да го разтопите, като не винаги се уточнява как точно да стане. Междувременно, само правилно разтопеният шоколад ще се окаже вкусен и привлекателен след втвърдяване.

Най-добре е шоколадът да се разтопи на водна баня. Трябва да се доведе до температура от петдесет градуса, не повече. Но разтопеното лакомство трябва да се съхранява при по-ниска температура от 28 до 32 градуса. Можете също да използвате микровълнова фурна за целите на топенето, но това трябва да се прави стриктно според препоръките на рецептата, в противен случай шоколадът може да се прегрее.

Шоколадът, който е бил подложен на твърде високи температури по време на топене, ще бъде матов след втвърдяването, освен това може да изглежда бяло покритие. За да постигнете лъскава лъскава повърхност на сладките, можете да използвате само горната технология за топене на шоколад.

Когато правите сладкиши със собствените си ръце, също е важно да защитите формите за тях и самия разтопен шоколад от най-малкото проникване на влага, тъй като това кара този сладък продукт да кристализира.

Що се отнася до пълнежа за домашни шоколадови бонбони, той може да бъде най-разнообразен. Най-простите и здравословни варианти са ядките и сушените плодове. Най-добре е първо да запечете ядките, защото сурови не са толкова вкусни. Но сушените плодове трябва да се измият пия водаи като си спомняте отрицателното взаимодействие на шоколада с влагата, изсушете добре. Приготвянето на други варианти за пълнеж може да се проучи в съответните рецепти.

Доста популярно разнообразие от сладкиши сред сладкия зъб е карамелът. Може да се приготви и у дома. За да направите това, просто трябва да разтопите захар (за предпочитане кафява тръстика) в чугунен или алуминиев съд с дебело дъно, докато течно състояние. След това получената маса се излива във форми и се оставя да се втвърди. Това е класически вариант за приготвяне на захарен карамел. Можете да го приготвите по други начини с добавяне на определени съставки. Този въпрос обаче може да бъде проучен по-подробно в съответните фоторецепти стъпка по стъпка на този сайт.

Какви сладки могат да се направят у дома?

Мислейки за приготвяне на сладкиши у дома, като правило винаги възниква въпросът - какви сладкиши можете да направите със собствените си ръце. Отговорът е много прост. Всякакви! Изчислени са хиляди рецепти за приготвянето на тези деликатеси. Сред тях са всички видове желирани и шоколадови сладки, кремчета, пралини, трюфели, скара, разнообразие от барове, както и карамели и близалки. Този списък далеч не е изчерпателен, както можете да видите, като разгледате този раздел на сайта и неговите снимки стъпка по стъпкарецепти за бонбони.

Започвайки да приготвяте определени сладкиши със собствените си ръце, не забравяйте да се уверите, че имате необходимите съставки. В процеса на готвене няма да има време да тичате до магазина! И, разбира се, не забравяйте да прочетете всички инструкции за избраната снимка на рецептата. Тогава скоро ще можете да зарадвате домочадието си с вкусни деликатеси, приготвени сами.