гъскаКупувам предварително, държа го до 31 декември на балкона, защото преди безкрайните новогодишни празници хладилникът е пълен докрай. Вкъщи винаги има картофи и кисело зеле. четири часа преди това новогодишна вечеряСмесвам сол и черен пипер и с тази смес натривам гъската от всички страни. Кисело зеле слагам вътре в корема. Разстилам трупа върху тава за печене. Наредих обелените картофи до него ( изцяло) и кисело зеле. Добавям сока от зелето и нарязаните пера лук. Загрявам фурната на 220 градуса и пека.

Времето за печене се изчислява много лесно: за всеки килограм тегло са необходими 20 минути печене. Например ако гъскатежи 4 кг, ще бъде готово след два часа и четиридесет минути. Но това не означава, че поставяйки го във фурната, можете да забравите за него за повече от два часа. Гъската се нуждае от постоянно внимание и грижи. Той обича да бъде ухажван от всички страни: полят със сок, намазан с разтопена мазнина, като цяло, доволен ...

Гледайте как ще се образува коричката. Трябва да стане толкова златисто и хрупкаво, че дори да не ви хрумва мисъл. Не ям кожа". Това вече не е кожа, това е най-вкусният и вкусен деликатес.

Нищо по-добро за сервиране бял съдне измисляйте. Тържествено обявявате появата на гъската и я поставяте в центъра на масата под аплодисменти. Повярвайте, че щом този благородник се появи на масата ви, усещането за почивка веднага ще дойде в къщата.

Наташа Скворцова:
„Имам четири деца и, разбира се, прекарвам по-голямата част от времето си в кухнята. Възприемам всяка информация от гледна точка на нейното приложение в кулинарията. При среща с нов човек го гледам в очите и се опитвам да отгатна какво закусва и от какво се състои обядът му. Много често, според хранителните предпочитания, можете да направите психологическа картиначовек. Нямам патентовани рецепти. Готвя толкова много и разнообразно, че няма нужда да повтарям едно и също ястие няколко пъти. Обичам да експериментирам.

Ако нещо ме хване в едно ястие, го вземам като идея за основа и я развивам. Не харесвам израза "авторска кухня". Всички основни кулинарни техники са измислени преди нас. Можете само да промените нещо, да го персонализирате за себе си, за вашите вкусове. Мога да стоя до печката цял ден и да получавам невероятно бръмчене от него. Обичам да гледам как супата клокочи в тенджерата и бистрият бульон блести с кехлибарени мехурчета. Харесвам миризмата на пържен лук и чесън. Харесвам топлата мекота тесто с маяи аромата на черешов пай с кардамон. Ако беше възможно, щях да живея в кухнята.

В нашето семейство нито един голям празник не минава без приготвяне на птица във фурната.

Предимно гъска или патица, това се е превърнало в характерното ястие на майка ни.

И гъска с златиста коричкатолкова вкусно се топи на устните, наистина е много вкусен.

Има много видове пълнежи за домашни птици.

Разбира се, аз обичам най-много ябълки, вече ви писах за тази рецепта, но плънката от кисело зеле заслужено е на второ място и

разбира се ябълки антоновка.

Това е чудесна рецепта.

Именно за него ще ви разкажа сега:

Гъша рецепта с кисело зеле

съставки:

- гъше месо - 2 кг

- пресни ябълки (антоновка) - 5 бр.

- луковици - 3 бр.

- мазнина от бекон

- захар, сол на вкус

Готвене на гъска с кисело зеле

Етап 1.

Киселото зеле се изцежда, отцежда се от саламурата и се задушава леко.

Стъпка 2

Сланината се нарязва на ситно и се запържва заедно с лука.

Стъпка 3

Добавяме пържен пшик с лук към нашето задушено зеле и смесваме всичко с парчета ситно нарязан вкусен, кисел пресен

Ябълки Антонов, накрая се поръсват със захар.

Стъпка 4

Обработваме трупа на гъската, внимателно го натриваме със сол, пълним го със зелев пълнеж, както и мазнина от бекон заедно с ябълки и ябълки.

Стъпка 5

Зашиваме с твърд конец и поставяме гърба на гъската върху лист за печене.

Стъпка 6

Добавете вода, след което поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 ° C.

Стъпка 7

Задушете месото до готовност, като от време на време го поливате със сока от гъската и плънката от тавата.

Това е толкова вкусна рецепта, а комбинацията от ябълки и зеле прави гъската уникално вкусна.

Приятен апетит на всички!

Но подаръците под формата на рецепти не свършват дотук, защото ви очаква още една страхотна рецепта за готвене:

Патица с кисело зеле на фурна (видео)

.

Продуктов комплект:

Домашна или селскостопанска гъска - цял труп с приблизително тегло 2,6-3 кг;

Подправка от сушен риган - щипка;

Кисело зеле - 300гр;

Зелена ябълка, кисели сортове - 1 голяма;

Чесън - 2 скилидки;

Мед - 2 супени лъжици;

Горчица обикновена - 1 чаена лъжичка;

Сол 2-3 чаени лъжички, черен пипер - на вкус.

Рецепта за гъска, печена на фурна с ябълки и кисело зеле:

1. Проверете трупа на гъската за наличие на пера, може да се наложи да смилате трупа или да премахнете остатъците от пера с пинсети, след което гъската трябва да се измие старателно и да се изсуши с хартиени кърпи или салфетки. Можете да отрежете излишната мазнина близо до шията и при разреза близо до корема. Също така е по-добре да отрежете шията, да навиете кожата назад и да я напълните вътре в трупа. Просто изпъкналата врата не изглежда естетически.

2. Отрежете последната (трета) фаланга на всяко крило.

3. Вземете голяма тенджера (може тясна, но с високи стени), налейте вода в нея и кипнете. Хванете гъската за краката и спуснете трупа на гъшия врат във вряща вода. Задръжте няколко минути, след това извадете гъската, изчакайте водата да заври отново и спуснете гъшия труп във вряща вода с другата страна.

4. След такава процедура отново изсушете гъския труп отвътре и отвън. Настържете гъската със сол (вземете сол в размер на 1 чаена лъжичка на 1 кг гъска), риган и черен пипер от всички страни и отвътре, извадете за 24 часа в хладилника, за да се накисне.

5. Нека приготвим плънката за гъската.Проверете киселото зеле за киселинност, ако е твърде кисело, накиснете за 15 минути студена вода, след това изстискайте, ако е нормално, тогава просто изцедете излишната течност. Изрежете центъра на ябълката с костилките, след което нарежете на филийки.

6. Накълцайте чесъна. Смесете киселото зеле с резените ябълка и наситнения чесън.

7. Напълнете осоления труп на гъската, престоял 24 часа в хладилника, с приготвената плънка. Зашийте корема на гъската с дебел конец (не вземайте синтетични конци), с големи шевове, за да може лесно да се отстрани по-късно. Подравнете краката на гъската в права линия и също завържете с конец.

8. Поставете гъската във формата с гърба нагоре, добавете чаша вода и сложете във фурната, печете 50-60 минути на 180-200 градуса, ако изведнъж започне да гори силно, покрийте с фолио и след това обърнете гъската на гърба и отново поставете във фурната за около още 1-1,5 часа, температурата на фурната може да се намали до 170-180 градуса. Не забравяйте периодично да намазвате гъската със сок, който ще се отдели от нея по време на печене.

9. Смесете горчица с мед.

10. Чрез подходящо времеизвадете гъската от фурната, намажете със смес от мед и горчица, включете фурната на 200 градуса, поставете гъската обратно и гответе още 10-15 минути до красиво лъскаво златисто кафяво.

11. Продупчете гъската в областта на краката с дървена пръчка и обърнете внимание на цвета на изтичащия сок. Ако сокът е светъл, значи гъската е готова.

Във връзка с

гъска, пълнена с кисело зеле

Гъската, изпечена във фурната, е истинско празнично ястие. Приближава Нова годинаи Коледа. Коледната гъска е традиционно лакомство. Много хора смятат, че гъската е дебела и жилава, но не е така. Готвенето на гъска, разбира се, е малко по-обезпокоително от пиле, но резултатът си заслужава. Предлагам ви да изпечете гъска с кисело зелев ръкава.

Съединение

• 1 гъска
• 1 кг кисело зеле
• 1 крушка
• 1 глава чесън
• сол, черен пипер, растително масло, соев сос

готвене

Ако искате да получите вкусно ястие, тогава гъската трябва да бъде правилно приготвена. Внимателно преглеждаме изкормения труп за остатъци от пера, ако го намерим, тогава, въоръжени с пинсети, го изтръгваме. Отделяме цялата излишна мазнина от корема, отстраняваме отстрани.

Изплакнете старателно гъската отвътре и отвън, подсушете със салфетка. Надупчваме кожата на гъската по гърдите и гръбнака. както и в местата на закрепване на краката и крилата. Това може да стане с игла за плетене, вилица или върха на тънък нож. Дупките са необходими, за да може месото да се маринова добре и при пържене да губи излишната мазнина. Сега трябва да подготвите марината. За него смесете 1 с. л. сол, 1 ч. л. смлян пипер и по 2 с.л. растително маслои соев сос. С получената смес трябва да натриете гъската отвътре и отвън, да я увиете в торба или филм и да я поставите на хладно място за поне 10 часа или може би за няколко дни.
Киселото зеле се изцежда и се запържва с лука в тиган. Можете да пържите на гъша мазнина, която е била отстранена по време на обработката на трупа, тя се нарязва на малки парченца и се пържи на слаб огън до покафеняване, след което се добавя лук и малко по-късно зеле.

Обелете главата чесън, прекарайте през преса, смесете с чаена лъжичка сол и супена лъжица растително масло. Натрийте гъската отвътре и отвън със сместа. Напълнете трупа с готово зеле. Не натъпквайте прекалено стегнато.

Зашийте коремчето (можете да го нацепите с клечки за зъби) и поставете гъската в ръкава за печене. Завържете здраво, не забравяйте да направите пробиви на филма, за да освободите пара.

Сега можете да печете. Някои хора съветват да поставите гъската в леко загрята фурна и постепенно да повишавате температурата, но аз веднага я изпращам на 220-230 ° C за половин час, след това намалявам температурата до 180-200 ° C и пържа до готовност. Времето, необходимо за готвене, зависи от теглото на гъската, а понякога те са просто някакви чудовища (като звяр с тегло около 7 кг), но няма нищо особено 3-4 кг. Като цяло изчисляваме 40 минути за всеки килограм и добавяме още половин час за цялата гъска. Тъй като гъската ще бъде изпечена в ръкава, няма риск от пресушаване.
Оставяме готовата гъска да се охлади малко точно в ръкава. след това го изваждаме, премахваме конците по корема, изваждаме зелето с лъжица в отделна купа, нарязваме птицата на порции и може да се сервира на масата.

Забележка

Гъската може да се пълни с най-много различни пълнежи. Най-известните са ябълките, те трябва да бъдат нарязани на 6-8 филийки и да се избутат директно в гъската сурова. Можете да използвате ориз или елда за пълнеж, варени до полуготовност и подправени с пържен лук и моркови, пържени гъби, сини сливи .. Като цяло има много варианти, не се страхувайте да експериментирате.

Приятен апетит!

Разкошна гъска с ябълки и кисело зеле

Ястието е много лесно за приготвяне, шик и невероятно вкусно. Това е, за което можете да се подготвите Новогодишна маса, като основен деликатес и основна украса на празника.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• Гъска - с тегло 2-2,5 кг
• кисело зеле - 1 чаша
• Зелена ябълка - 2 бр.
• Разтопено масло - 2 супени лъжици
• Сухо червено вино - 1 чаша
• Плодове от хвойна - 1/3 чаша
• Дафинов лист - 1 бр.
• Канела - 1 пръчка
• Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Готвене на гъска с ябълки и зеле:

1. Обелваме ябълките и отстраняваме сърцевината със семките. Нарежете пулпата на големи кубчета.
2. Настъргваме зелето.
3. В нашата гъска отрязваме мазнината в шията и опашката, нарязваме на ситно мазнината и я поставяме в дълбок тиган, разтопяваме мазнината (на слаб огън). Към мазнината се добавя 1 супена лъжица олио, всичко се разбърква добре и тенджерата се сваля от котлона.
4. В загрятата мазнина се слагат няколко счукани плодчета хвойна и натрошен дафинов лист. Загрейте за 1-2 минути, добавете кубчета ябълка, разбъркайте, гответе на умерен огън 5 минути, добавете зелето, разбъркайте отново и оставете да къкри още 10 минути. Отстранете тигана от огъня и го охладете.
5. Напълнете гъската със зеле и ябълки, зашийте корема с конец. Надупчете гъшата кожа на няколко места с вилица.
6. Намажете гъската с разтопено масло, натрийте със сол и черен пипер.
7. Поставяме гъската в топлоустойчива форма.
8. Половината от виното се загрява до кипване и се изсипва във формата.
9. Поставяме формата с гъската във фурната, предварително загрята до 250 градуса, за 15 минути.
10. След 15 минути намалете температурата до 170-180 градуса, покрийте гъската с фолио и запържете за 45 минути.
11. След това фолиото се маха и гъската се готви до омекване, като периодично се залива с червено вино и се маже с олио. Има още около 30 минути.
12. Изваждаме гъската от фурната и след 5-7 минути я сервираме на масата.

Приятен апетит!