Пълнени свински рулца. Обикновени свински рулца с различни пълнежи

Измийте парче филе от месо, подсушете с хартиена кърпа. Нарязва се на правоъгълни плочи с дебелина 1 - 1,5 см. Месото за рулца е добре да се начука като котлети със специален чук или фибран бакпулвер. На този етап месото трябва да бъде осолено и поръсено с черен пипер. Слагаме всичко в дълбока купа и оставяме да почине. Междувременно пригответе всичко за плънката.

Изплакнете сините сливи под вода и ги залейте с вряла вода за 5 минути. Отцедете, подсушете и разполовете по дължина, без да разрязвате докрай. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло до прозрачност. Три ядки на ситно ренде или смилайте с блендер. Сиренето трябва да се настърже на ситно или средно ренде.

Слагаме котлетите на плота, разпределяме върху всеки по 1-2 супени лъжици пасивиран лук, отгоре слагаме 3-4 парчета сини сливи.

Отгоре сини сливи поръсете с настъргани ядки и кашкавал.

Приготвяме още една порция кифлички по същия начин, само с голямо количествосирене и без сини сливи.

Внимателно увийте филето от широката страна, като не позволявате на пълнежа да заспи. Увийте с конец (или канап). Можете да използвате и дървени шишчета, като просто настържете месото на няколко места.

Разстиламе нашите месни пликове върху предварително загрят тиган с растително масло и запържваме до полуготовност, докато се образува червен варел.

След това ги поставяме върху лист за печене и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса за 40 минути. 5 минути преди ролките да са готови, те трябва да бъдат намазани с чесън, счукан през преса или настърган на ситно ренде. Сините сливи в процеса на готвене придават на месото сладко-кисел вкус, ястието се оказва много вкусно и пикантно.

Можете да готвите такова ястие не само във фурната, но и в бавна готварска печка. Първо запържете на програма „пържене“ или „печене“ до златисто кафяво, след което довеждайте ястието до готовност с малко вино, бульон или сметана до готовност. Или печене (30-40 минути) или задушаване (ще отнеме повече време, около час).

Можете да сервирате рулца с картофено пюре, паста, варен ориз или само с свежи зеленчуци. Нарязани са много красиви! Семейството ми остана доволно от вечерята, мъжете, както обикновено, поискаха още.

Благодаря на Светлана Бурова за рецептата и снимката.

Приятен апетит и добри рецепти!

Семеен празник, грандиозно тържество, среща с приятели, ежедневен обяд - няма значение - рецепти за рула от свинско месо ще ви помогнат да изненадате и зарадвате любимите си хора с кулинарни изкушения.

Ароматно сочна плънкаобвити в крехък, сочен слой месо с хрупкава златиста коричка- няма да остане безразличен.

Рулца от свинско месо - общи принципи на готвене

Какво представляват ролките? то ястие с месо, където плънката е плътно увита в отчукано свинско месо, настъргано с подправки.

За приготвянето на рула се използва обезмаслено свинско месо, което се измива старателно, подсушава се и се нарязва на тънки пържоли. След това парчетата свинско месо се увиват във филм и се разбиват добре. Вместо цяло парче е допустимо да се използва свинска кайма или мляно месо. В тези случаи масата се разбърква старателно, добавят се подправки и сол, намазват се домакинско фолиои ниво. След това слоят се навива плътно под формата на руло.

Можете да поставите всеки любим пълнеж преди опаковане, за да подобрите вкуса: пържени гъби, лук и моркови, сладки чушки, домати, патладжани, други видове месо, колбаси, сирена, билки, сушени плодове и дори ядки - всичко зависи от въображението и желание за експериментиране.

Не забравяйте за подправките, те ще подобрят и подчертаят вкуса на ястието: билки, риган, червен пипер, куркума, черен пипер, чесън и други съставки ще го направят по-ярък и по-богат.

За да не се разпадат рулата по време на печене, се препоръчва да се завържат със здрави кулинарни конци или канап. Също така е допустимо да закрепите ролките с клечки за зъби. Препоръчително е да подредите готовите продукти за готвене с шева надолу.

Рулцата от свинско месо могат да се пекат във фурната, да се пържат в тиган, да се готвят в бавна готварска печка или на пара. И за да придобият кифличките красив златист цвят, те могат да бъдат намазани със специално приготвени сосове: горчица, на базата на соев сос, мед или периодично поливани със сока, който се отделя.

1. Рулца от свинско месо със сини сливи

съставки:

600 грама свинско месо;

150 грама сини сливи без костилки;

Лук;

Минерална вода;

Соев сос;

2 супени лъжици лимонов сок;

Половин супена лъжица захар или мед;

Метод на готвене:

1. Месото се нарязва, начуква се, посолява се, залива се с лимонов сок и соев сос. Мариноването отнема половин час на стайна температура или цяла нощ в хладилник.

2. Сините сливи се заливат сварена вода, задушени, нарязани на малки кубчета.

3. Няколко лъжици готови сини сливи се нареждат върху всяко парче месо, навито под формата на малко руло.

4. Изсипете марината в сух тиган, добавете към нея захар или мед, като поставите нарязания лук. Отгоре се слагат рула.

5. Запържете месото на умерен огън под капак по 5 минути от всяка страна. След това се добавя минерална вода, посолява се и се задушава до омекване на тих огън около половин час.

2. Рулца от свинско месо със сирене и шамфъстък

съставки:

Един килограм свинско месо;

Твърдо сирене, предварително нарязано на филийки;

150 грама осолени шам фъстъци;

Натурален сос от нар;

български пипер;

Зехтин;

150 милилитра червено сухо вино.

Метод на готвене:

1. Свинското месо се нарязва на тънки ивици, отчуква се.

2. Месото се намазва със соса от нар, посолява се и се поръсва с черен пипер. Препоръчително е свинското месо да се маринова за няколко часа.

3. Предварително обелен и натрошен на чипс шам фъстък. Поръсват се с начукано мариновано свинско месо.

4. Върху шам фъстъка внимателно се нарежда сирене.

5. Поставете тънко парче сладък пипер върху сиренето.

6. Свинското месо се навива на руло, закрепва се с конци, запържва се в зехтин.

7. След пържене месните рула се подреждат върху лист за печене, като към тях се добавя сухо вино.

8. Кифличките се покриват с фолио и се пекат във фурна при температура 190 - 200 градуса. Отделете около 20 минути за печене.

3. Рулца от свинско месо със сладки пиперки и билки

съставки:

600 грама свинско месо;

Български пипер (червен, зелен и жълт, всяка - половина);

2 кокоши яйца;

100гр твърдо сирене;

Смес от чушки на вкус;

Копър и магданоз.

Метод на готвене:

1. Свинското месо се нарязва на филийки с дебелина около 1,5 сантиметра. Месото се начуква внимателно.

2. Чушката се нарязва на кубчета.

3. Яйцата се счупват.

4. Нарежете зелените на ситно и след това ги добавете към яйцата. Разбийте с бъркалка до консистенция на омлет, който се запържва в тиган от двете страни. Готовият омлет със зеленчуци се нарязва на ивици и се добавя към месото. За всяко свинско руло са необходими 2-3 лентички омлет и няколко пръчици чушка различен цвят.

5. Свинско пипер, поръсете с настърган кашкавал.

6. Месото се навива на рулца, които трябва да са спретнати и стегнати. Използвайте клечки за зъби, за да ги закрепите.

7. Свинските рулца се запържват от всяка страна в тиган. След това се пекат около половин час във фурната.

4. Рулца от свинско месо с картофено пюре

съставки:

500 грама свинско филе;

200 грама шампиньони;

Лук;

150 грама сусам;;

2 супени лъжици сметана;

Чаша картофено пюре;

Яйце;

Сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. В самото начало лукът и шампиньоните се запържват до готовност.

2. Сега пригответе пълнежа за месни рула: смесете картофено пюре с пържени гъби, супена лъжица заквасена сметана. Към сместа се добавят сол и черен пипер.

3. Месото се нарязва на порции, внимателно се начуква от всяка страна, посолява се и се поръсва с черен пипер.

4. Супена лъжица заквасена сметана се разбива старателно с бъркалка с яйце. Всяко свинско руло се потапя в яйчено-сметанова смес, овалва се в сусам.

5. Готовите рула се пекат във фурната при температура 200 градуса до златисто кафяво. Наслади се!

5. Рулца от свинско месо с фета и орехи

съставки:

600 грама свинско месо;

Лук;

150 грама фета;

3 супени лъжици пшенично брашно;

1/3 чаша орехи;

2 супени лъжици магданоз;

По една чаена лъжичка сух риган и сладък червен пипер;

Растително масло за пържене на лук и рула;

Черен смлян пипер и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Месото се измива, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва напречно на влакната на тънки филийки. Свинското месо се начуква с кухненско чукче. При липса на това устройство можете да използвате точилка или гърба на ножа.

2. Поръсете всяко парче свинско със сол, черен пипер.

3. Намачкайте фетата с вилица.

4. Добавете към сиренето доматена паста, смачкан орехи, сладък пипер и риган, наситнен магданоз. Плънката се разбърква старателно.

5. Разпределете плънката върху всяко парче месо. Свинското се навива на руло, закрепва се с клечка за зъби.

6. Свинските рулца се овалват в брашно.

7. Лукът се измива, обелва и нарязва на тънки половин пръстени. Посолете малко лука и изчакайте да си пусне сока.

8. Свинските рула се приготвят в бавна готварска печка на програма "Пържене" за 50 минути. Рулцата се пържат на порции до златисто кафяво от всяка страна.

9. След това пържени лукдо меко състояние на същата програма "Пържене". Препоръчително е да използвате нова порция лук растително масло.

10. Готовите рула от свинско месо се подреждат върху голяма плоска чиния, отгоре се разпределя пържен лук.

6. Рулца от свинско месо с шампиньони

съставки:

800 грама свинско месо;

200 грама замразени или пресни шампиньони;

Един морков;

Лук;

2 супени лъжици горчица;

2 супени лъжици консервирана царевица;

100 милилитра сухо червено вино;

200 грама твърдо сирене;

Сол и черен смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Свинското месо се нарязва внимателно, сякаш се планират котлети.

2. Месото се начуква в найлонов плик.

3. Свинското се посолява, поръсва с черен пипер и се намазва от едната страна с горчица, овкусява се с подправките. Месото се оставя да се маринова.

4. Нарязаните на тънки филийки гъби се запържват.

5. Нарежете пресни моркови на малки кубчета.

6. Ситно нарязан лук.

7. Морковите и лукът се запържват до зачервяване и омекване.

8. От страната на свинското месо, намазано с горчица, сложете чаена лъжичка шампиньони, моркови с лук и царевица.

9. Месото се завива стегнато във формата на руло и се завързва с конец. Свинското месо се запържва в тиган.

10. Кашкавалът се настъргва.

11. Свинските рулца се нареждат в огнеупорна форма и се заливат със сухо червено вино. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

12. Месото се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.

Рулца от свинско месо - трикове и съвети

Когато приготвяте ястие, дайте предпочитание на младото месо, то прави рулцата по-вкусни и по-сочни. Ако имате месо от старо животно, тогава е по-добре да направите рула от нарязано или усукано месо или преди печене продуктът трябва първо да се задуши малко.

За да изглежда оформеното руло красиво и апетитно, поставете готовия слой върху кърпа или домакинско фолио. Повдигайки краищата на филма, като държите самото месо с ръце, завъртете стегнато руло.

За да придадете на ястието специален вкус, добавете течен дим при печене.

Ако решите да сварите или задушите рулца от свинско месо, следете нивото на водата в тигана, винаги трябва да покрива продукта напълно. А от останалия бульон можете да сготвите лека супа.

Плетата могат да се сервират топли и студени, със или без гарнитура.

От пулпата на различни видове месо могат да се приготвят много ястия. Но при липса на време най-разпространени са котлети или пържоли, които с времето омръзват. Пълнените месни рула са отлична алтернатива на обикновените месни ястия.

Рулца от свинско месо, пълнени на фурна

Хранителните продукти съчетават сочността на месото и аромата на пълнежа.

За работа ще ви трябва:

• ½ кг свинско месо;
• 50 г тиквички;
• парче сирене;
• 15 г майонеза;
• малко горчица и слънчогледово масло;
• сол и любими подправки.

По време на процеса на готвене:

1. Месото се измива и нарязва на филийки с дебелина 1 см, като за котлети.
2. Свинските парчета се отчукват и натриват със сол и подправки.
3. Едната страна на парчетата се залива със сос от майонеза и горчица.
4. На ръба се нареждат малки парчета сирене и тиквички, след което месото се навива плътно на руло.
5. Продуктите се подреждат в намазнена форма, която се покрива с фолио и се изпраща във фурната при температура 180 ° C за 20 минути.

На бележка. Добавянето на счукан чесън към соса ще направи вкуса по-пикантен.

Готвене от говеждо месо

Ако искате да "измислите" в кухнята и да създадете гурме закуска, не е необходимо да отделяте много време.

Достатъчно е да приготвите месни рулца по неаполитански от следните продукти:

• 4 тънки телешки пържоли;
• парче пармезан;
• 750 г доматен сос с парчета зеленчуци;
• скилидки чесън;
• електрически крушки;
• 30 г кедрови ядки;
• същото количество стафиди;
• 100 ml вино;
• сол пипер;
• няколко стръка магданоз;
• зехтин.

Етапи на работа:

1. Скилидката чесън и зелените се счукват.
2. Стафидите се заливат с вода за 15 минути, след което се изсушават.
3. Месните пържоли се отчукват, натриват се със сол и подправки.
4. Чеснова смес, стафиди, ядки, сирене се поставят за всяко приготвено парче.
5. Лукът се счуква и се задушава.
6. Заготовките се навиват на рула, които се подреждат в тиган с лук, където след образуване на лека коричка се заливат с вино.
7. Когато течността се изпари, в съда се налива доматен сос.
8. Предястието се задушава около час на тих огън.

Продуктите, приготвени по тази рецепта, са идеални за всяка гарнитура.

Предястие със зеленчукова плънка

Червените рула, поръсени със зеленина, дават усещане за празник дори в обикновен делничен ден.

За да създадете красиво ястие, ще ви трябва:

• 700 г телешко филе;
• 1 черен пипер;
• 1 краставица;
• 6 маслини;
• ½ лимон;
• 50 мл зехтин;
• 5 г доматено пюре;
• сол и подправки (смлян пипер, провансалски билки, босилек и други).

Последователност:

1. От филето се приготвят пържоли с дебелина 1 см, които леко се отчукват и се поставят в купа, където ще се мариноват.
2. Маринатата се прави от ½ зехтин, сол, подправки и сок от половин цитрус.
3. Говеждото месо се маринова в продължение на 4 часа в хладилника, след което парчетата месо се поставят върху дъска за рязане, където по краищата им се нареждат два вида пълнеж - „сламки“ от краставици с маслини и половин кръгчета черен пипер с същите плодове.
4. Продуктите се закрепват с шишчета и се пържат в останалото масло по 3 минути от всяка страна.
5. След това ролките се подреждат във форма, където маслото се излива от тигана, и се изпращат в гореща фурна (180 ° C) за 15 минути.

При липса на краставица или чушка може да се приготви само един вид пълнеж.

Готвене във фолио

Благодарение на фолиото продуктите са още по-сочни и ароматни.

Можете да се уверите в това, като подготвите следните продукти:

• 300 г свинско месо;
• ½ морков;
• ½ лук;
• ½ маринована краставица;
• парче сирене;
• сол и подправки.

Напредък:

1. Месото се измива, подсушава и нарязва на плоски парчета, които се отчукват от двете страни, натриват се с подправки и сол, след което се изпращат за 1 час да се мариноват на студено.
2. Зеленчуците и сиренето се нарязват на ивици, след което парче от всяка съставка за пълнеж се нарежда по краищата на пържолите.
3. Оформят се рула, които се завиват във фолио, като сладки.
4. Продуктите се подреждат върху лист за печене, който се поставя в предварително загрята до 200 ° C фурна за 35 минути.

Ако има почти гости на прага, можете да пропуснете етапа на мариноване на месото, което е необходимо само за накисване на свинското месо с аромати на билки.

Технология на готвене в тиган

Друг вариант на обилни продукти, за чиято подготовка трябва да имате под ръка:

• ½ кг свинска каша;
• 150 ml соев сос;
• 150 г сирене;
• същото количество галета;
• ½ глава чесън;
• 2 яйца;
• ½ чаша растително масло;
• малко сол, подправки и билки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Приготвят се пържоли от месо, което се поставя в стъклен съд, залива се със соев сос и се слага в хладилника за 2 часа.
2. За плънката сиренето се натрива, чесънът се счуква, а зелените се нарязват на ситно, след което всичко се разбърква.
3. Яйцата се разбиват в отделна купа, а крекерите се изсипват върху плоска чиния.
4. Готовите котлети се поръсват с подправките, по единия ръб на всяко парче се нарежда малко плънка.
5. Оформят се кифлички, овалват се в галета, потапят се в яйчената маса и отново се връщат в панировъчната смес.
6. След това продуктите се запържват в тиган за 6-8 минути от всяка страна, като се започне от мястото, където е "шевът".

За да предотвратите загубата на формата на продуктите по време на пържене, препоръчително е да ги поставите във фризера за 10 минути.

Как се прави с плънка от гъби

Пълнежът за такива продукти може да бъде много разнообразен. Изборът зависи от вкусовите предпочитания на готвача.

За да приготвите месни рулца във фурната с пълнеж от гъби, ще ви трябва:

• 500 г филе от месо;
• 300 г гъби;
• 200 г лук;
• 150 г заквасена сметана и кетчуп;
• сол, черен пипер и растително масло.

Етапи на създаване на ястие:

1. Лукът и гъбите се нарязват, посоляват се и след това се запържват. Резенчетата гъби се добавят към лука едва когато стане златист.
2. Месото се нарязва на пържоли, начукват се и се посоляват.
3. Пълнежът се нарежда по краищата на парчетата месо, след което котлетите се завиват на рула.
4. Порциите се подреждат в огнеупорна форма, където се заливат със сос от кетчуп и майонеза.

Печете във фурната за 30 до 40 минути на 180°C.

Пълнени рулца от пилешко месо с плънка

Продукти от пилешко филеможе не само да се превърне в пълноценна вечеря, но и да украси празничната маса.

съставки:

• 500 г филе;
• голям домат;
• 200 г сирене;
• 50-100 г майонеза;
• слънчогледово масло за пържене;
• малко брашно;
• сол, подправки.

Последователност от стъпки:

1. Котлети се приготвят от пилешко филе, осолено, подправено и намазано с майонеза.
2. След 2 часа доматът и половината сирене се нарязват на филийки, които се нареждат по краищата на парчетата пиле.
3. Кифличките се навиват, овалват се в брашно и се пържат в олиото до образуване на коричка.
4. Продуктите се нареждат в огнеупорна форма, където се поръсват с чипс от останалото сирене.
5. Ястието се изпраща във фурната, предварително загрята до 220 ° C, за 15 минути.

Месните рула са отлично ястие, което може да се сервира със или без гарнитура, да се превърне в ежедневна вечеря или лека закуска на празничната трапеза.

Пълнените месни рулца са чудесна алтернатива на свинските пържоли и много други обикновени месни ястия. Крехко свинско месо, съчетано с прост пълнеж в грандиозно изпълнение - чудесна възможност да зарадвате домакинството или да изненадате гостите на празничната трапеза.

Рецептата за месни рула привлича с огромен брой вариации, защото, ако желаете, можете да експериментирате както с марината, така и с пълнители. Днес решихме да напълним рулцата със сирене, чесън и пресни билки и да използваме обикновен соев сос като марината.

съставки:

• свинско месо - 500 г;
• соев сос - около 150 мл;
• сирене - 150 г;
• чесън - 2-3 зъба;
• магданоз - няколко клона;
• яйца - 2 бр.;
• растително масло - около 30 ml;
• галета - 100-150 г;
• сол, подправки - на вкус.

Как се готвят свински рулца в тиган

1. Свинското месо се нарязва на порции. Отбиваме всяка получена пържола от двете страни, след като увиваме месото с хранителен филм, така че малките парченца да не се разпръскват из кухнята.
   
2. Получените тънки блатове се поставят в дълбока купа и се заливат със соев сос, оставят се в тази форма за 2-4 часа.
   
3. Междувременно можете да започнете да приготвяте пълнежа. За да направите това, натрийте сиренето със средни стърготини, магданоз и обелени скилидки чесън, нарежете с нож. Смесете готовите съставки в отделна купа. На това прост пълнеж за свински ролки е готов.
   
4. Пригответе предварително всичко необходимо за паниране: разбийте яйцата енергично с вилица до образуване на лека пяна, изсипете крекерите в удобна купа.
   
5. Изваждаме вече маринованите парчета месо от соевия сос, поставяме ги върху хартиени кърпи, за да се отървем от излишната течност. След това поръсете котлетите със сол, черен пипер и подправки (ако соевият сос е достатъчно солен, можете допълнително да не солите месото). Разпределяме малка част от плънката (около 1 супена лъжица) върху всяка месна торта и след това навиваме котлетите на рула.
   
6. Да започнем да панорамираме. Всяко руло оваляйте в галета, след това го „къпете“ в яйчената смес и отново намажете добре. Тази стъпка е необходима за най-трайното „залепване“ на ролките, така че да не губят формата си по време на процеса на готвене. Не забравяйте да обърнете внимание на отворените краища – те също трябва да са добре панирани, за да не изтече плънката.
   
7. За да гарантираме, че рулата няма да се обърнат по време на пържене, ние ги изпращаме за 10-15 минути във фризера. Загряваме дълбок, просторен тиган с олио и след това излагаме нашите охладени полуготови продукти върху гореща повърхност с „шева“ надолу.
   
8. Запържете рулата от всички страни на умерен огън до златисто кафяво. Довежда се до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-15 минути.
   
9. Сервираме готови ролки с пълнеж топли с всяка гарнитура или като самостоятелно ястие, украсено с пресни билки и зеленчуци.
   

Рецептата за месни рулца е чудесна идея както за делник, така и за празник. Приятен апетит!

Измиваме месото. За да премахнете излишната влага, избършете го с хартиена кърпа. След това нарежете на порции, като котлети. Дебелина - около 0,7 см. Начукайте свинското с чук. За удобство винаги използвам домакинско фолио. Покривам с парчета месо от двете страни. Така че дъската и чукът не се цапат.

Натрийте парчетата месо със сол и черен пипер (или смес от чушки). В отделна купа направете соса, като смесите една супена лъжица заквасена сметана или майонеза с една чаена лъжичка горчица. Можете да използвате други съставки за соса, например чесън - ще се окаже пикантен.

Смажете всяко парче бито месо от едната страна със сос. Разпределяме плънката - блокче твърдо сирене и същото парче тиквичка, като на снимката. Дебелината на тези продукти трябва да позволява лесното навиване на месото.

Навийте стегнато. За да не се разпаднат рулцата от свинско месо с пълнежа по време на пържене, ги увиваме с конец. Може да закрепите и с клечки за зъби.

Загрейте тигана, като изсипете достатъчно количество растително масло в него. Намазваме свинските рулца и пържим от всички страни първо на силен огън, за да се „запечата“ бързо месото.

Когато се появи златиста коричка, намалете котлона и запържете още 10-15 минути, докато се приготвят под капака.

Като алтернатива можете да запържите ролцата в тиган до златисто кафяво, след което да ги поставите във фурната, за да ги приготвите. Можете също така да задушите или изпечете това ястие в някакъв вид сос. Станете по-сочни.

Сложете готовите свински рулца със сирене и тиквички първо върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Не забравяйте да премахнете конеца. Препоръчително е да сервирате това ястие горещо, за да се насладите на мекото сирене вътре.

Ето такова вкусно и апетитно ястие с месо.