Сладко тесто с мая за пайове във фурната. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Искам да ви предложа рецепта за много просто богато тесто с мая за пайове във фурната. Масленото тесто, приготвено по безтестен начин, се различава от „простото“ тесто с мая по състава на съставките и качеството на продукцията.

Продуктите от тестото с добавка на яйца, масло и мляко са особено вкусни и нежни.

За да направите месенето на тестото радост за домакинята, започнете да готвите от сутринта. До обяд сладкишът ви ще се превърне в гъвкав „инструмент“ за печене на пайове. За получения колобок е подходящ сладък, рибен, месен и всякакъв друг пълнеж.

Продуктите се вземат от списъка. Млякото и яйцата трябва предварително да бъдат доведени до стайна температура. Масло - разтопете, брашно за насищане с кислород - пресейте.

Топлото мляко се изсипва в купа за смесване.

Малко сол - за вкус.

Малко захар. За да не се забави процесът на ферментация, гранулираната захар ще изисква не повече от една супена лъжица.

Съставките се смесват с бъркалка.

След това пресятото брашно се въвежда в течната маса.

В хълма с брашно се прави малка вдлъбнатина, където се излива бързодействаща мая.

Започнете да месите тестото с бъркалка.

В процеса на месене в тестото се вкарва топло масло.

Сега преминете към ръчно месене. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. При необходимост се въвежда “за прах”. малка порциябрашно.

На изхода имаме мека, но добре омесена питка от богато тесто с мая.

Но това не е всичко! Тестото за ферментация се изпраща на топлина в продължение на три часа. В този случай купата с колобка се покрива с кърпа или кърпа. Изчакваме кифлата да утрои обема си.

В старите си бележки открих рецепта за тесто с мая, наречено "Въздушно", което на пръв поглед съчетава несъвместими - мая и сода. Разрових се в книги и се разхождах из просторите на Интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня тази комбинация е традиционна. И според това заключих, че докато не опитате, нищо няма да разберете (не напразно веднъж записах рецептата). Правих го веднъж и тестото стана направо приказка!
С ябълки е.

Мислехте, че може да е просто съвпадение, късметлия? Вчера отново направих тестото и изпекох пайове от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - пайовете са ефирни, меки, нежни - УСПЕШНО ПЕЧЕНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и просто, втасва се много бързо, буквално за 30-40 минути на стайна температура и няма вкус на мая или сода.

Тесто с мая с добавка на сода "Air"

Ще взема
2 с. л. мляко, 200 г маргарин, 3 с. л. слънчогледово олио без мирис, 2 с. л. суха мая, 1 с. л. бакпулвер или 0,5 с. л. сода, 2 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 2 яйца + 1 яйце за мазане, 1 кг 50 гр. - 1 кг 200 гр. брашно или ако е в чаши (250 гр.), тогава 6,5 - 7,5 чаши.

съвет
По-добре е да пресеете брашното за тестото, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситите с въздух, така че тестото да стане по-ефирно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за омесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Най-доброто брашно е с високо съдържание на глутен. Поради тази причина рецептата не съдържа точни данни за необходимо количествобрашно.

Метод на готвене
Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйцата, солта, захарта, разтопеният топъл маргарин и всичко се разбърква добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово масло и добавете малко по малко останалото брашно, като разбърквате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак да лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, съвсем малко, за да не залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.

Ако тестото е втасало, но пълнежът все още не е готов, тестото трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да извайвате пайове,

Щом изплуват, внимателно ги намажете с яйце. И за да станат пайовете по-красиви и да блестят, намажете отново с яйце.
Съжалявам, че не писах по-рано. температурен режими поради това не всички получиха пайове, но по-добре късно, отколкото никога
Печете пайовете при температура 200 градуса за 15 - 20 минути, докато се зачервят. Времето за печене зависи от фурната. Ако баничките са покафенели отгоре и бледнеят отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете до готовност на дъното на баничките.

Всеки пълнеж за пайове ще свърши работа. Но несладкото с този тест ми хареса повече.

Пайове, пайове, сладкиши, питки - това са традиционни ястия от руската кухня, които всяка домакиня можеше да готви. В Русия разнообразието от сладкиши е на голяма почит. Отворени и затворени баници с мая, всички видове баници, кифли, шанежки, сиренки, баници и кулебяци. Не толкова отдавна към този списък беше добавена пицата, която също може да бъде приготвена върху тесто с мая.

В допълнение към ежедневното меню, пайовете бяха включени в списъка на празничните ястия и имаха свещено значение. Така например на сватбата традиционно се сервирало сватбарско пиле, а също така се пекла питка за посрещане на скъпи гости. Всички знаят народен обичайпосрещнете скъпи гости с хляб и сол. Раждането на нов член на семейството беше отбелязано с т. нар. Бабкини баници. Това са кифлички, гевреци, гевреци и други сладкиши, с които се почерпиха всички съседи.

Направете тесто с мая или купете готово? Всеки си решава за себе си. Можете, разбира се, да закупите готови. Въпреки това, всяка уважаваща себе си домакиня поне веднъж се опита да започне тесто с маясебе си. Вече има сурова и суха, бързо действаща мая и различни кухненски прибори за приготвяне на прости и вкусни печива.

На вода или мляко, на кефир или заквасена сметана, на суха или сурова мая, все още трябва да знаете как да направите тесто с мая. За готвенето вече писах. В тази статия описвам подробно как се прави тесто върху тесто от брашно, вода и мая, както и по безтестен начин. Помислете също как да изберете правилните продукти.

Приготвянето на тесто с мая има много нюанси, така че високото умение може да се постигне само със значителен опит. Някои млади домакини не смеят да се забъркват с тесто с мая и напразно. Разбира се, това изисква известно умение. Но след като опитате веднъж или два пъти, ще можете да разберете всички тънкости, които ви позволяват да направите нежно, меко, много вкусно тесто.

Хижата не е червена в ъглите, а червена в питите.

Хижата ви ще бъде червена от различни пайове - с картофи, с месо, с риба и зеле. Или сладки с ябълки, сладко, конфитюр или извара. И всеки пай с нов пълнеж ще се възприема като ново ястие. Ще бъдете известен като благороден кулинарен специалист и редовно ще глезите семейството си с вкусни сладкиши.

16 тайни на пухкаво тесто с мая

Преди да продължите с подготовката на тестото, е необходимо да оцените всички нюанси, чието изпълнение гарантира оптимален резултат.

1. Маята може да бъде както суха, така и сурова, пресована. Но във всеки случай те трябва да са пресни и с високо качество. Всички неуспехи при приготвянето на тесто с мая най-често се случват именно поради нискокачествена мая.
2. Температурата на водата или млякото за отглеждане на мая трябва да бъде между 28-36 градуса. В противен случай гъбичките просто ще умрат или никога няма да станат активни.
3. Важна тайна на въздуха, пухкаво тесто- това е същата топла температура на всички смесени съставки. Ето защо е необходимо първо да извадите млякото и яйцата от хладилника, така че всичко да се затопли до стайна температура.
4. Процесът на месене не толерира суета, течения и други факти, които могат да развалят целия резултат.
5. Преди да добавите брашно към млякото, е необходимо да го пресеете. Така се обогатява с кислород, което прави тестото по-пищно.
6. За да направите тестото с мая по-еластично и нежно, струва си да добавите малко количество растително масло към него.
7. За да получите пухкави пайове в процеса на втасване на тестото, трябва да направите няколко удара. Не е необходимо да затваряте тигана с капак, в противен случай тестото ще се задуши, достатъчно е да покриете съда с кърпа.
8. Контактът на дрожди и мазнини е неприемлив, което неизбежно води до намаляване на активността на гъбичките. Затова след втасване на тестото добавете олио.
9. Купата за месене не трябва да е много широка, иначе тестото не втасва добре, само се сплесква по дъното.
10. При втасване съдът трябва да е на топло място. Ако батериите вече не работят в къщата, тогава можете да поставите контейнера в купа с топла вода.
11. Необходимо е тестото да се меси поне 10-15 минути - това има положителен ефект върху активността на маята.
12. Не е нужно да добавяте много брашно към тестото, да го начуквате, защото не втасва добре и тестото се оказва жилаво.
13. Също така не трябва да го държите на топло, иначе тортата ще вкисне. Втаса, омесва се два пъти и на третото втасване вече може да се започне варенето на продуктите.
14. Съвременните домакини могат да съхраняват тестото с мая във фризера - то няма да се влоши от това. След размразяване ще стане като прясно.
15. След като оформите кифлички или пайове, е необходимо да оставите продуктите за втасване за 15-20 минути, едва след това можете да изпратите тавата за печене във фурната.
16. Температурата на печене е пряко свързана със сладостта. Сладкото тесто се пече при температура 180-200 градуса по Целзий, докато постното тесто изисква по-висока температура, до 240 градуса.

Сладко тесто за пайове и кифли на заквасена сметана

Печенето по тази рецепта е меко и пухкаво. Замесете с първокласно брашно с добър глутен.

Брашното за сладки продукти трябва да бъде с безупречно качество, само в този случай сладкишът ще се окаже перфектен.

Направи го поне печени пайовесъс сладка плънка, дори бухти със стафиди. Чийзкейковете с извара също са добри от него. Те ще бъдат вкусни и меки. Можете да печете продукта във фурната или в бавна печка.

От какво имаш нужда:

готвене:

Първо трябва да събудите пресованата мая. Ще ви трябва лъжица захар, топло мляко и самата мая, която смесваме в съд и оставяме за 15 минути.

Към получената смес добавете пресятото пшенично брашно. Трябва да се добавя на малки порции, внимателно. Сега можете да добавите сол. Смесвам всичко стъпка по стъпка до гладкост. Този метод избягва образуването на бучки. Когато тестото стане достатъчно гъсто, оставете бъркалката и омесете с ръце.

Сега трябва да му се позволи да почине и за да не се надуе повърхността, покривам купата със салфетка. След 15 мин. добавете затоплен до стайна температура растително масло. И отново месете с ръце за 10 минути.

Покрийте съда със стреч фолио и оставете на топло място за един час. През това време обемът ще се увеличи 2 пъти.

Поръсете масата с брашно и върху нея сложете втасалото тесто. Необходимо е внимателно да го сплескате на правоъгълник с ръце.

Сгъвам готовия слой на плоска ролка, която от своя страна също се сгъва на плоска ролка, но вече напречно.

Поставете рулото върху набрашнена маса и покрийте с купа. Оставям за 20 минути. Повтарям манипулациите с тестото и отново го оставям да почине 20 минути.

След това буйното, богато тесто с мая е готово за приготвяне на пайове и кифли.

Мнозина си спомнят детството си, което падна на времето съветски съюз. Със сигурност много хора си спомнят най-вкусните сладкиши с мая, всякакви кифлички, гевреци или понички, плетени изделия, меденки, заквасена сметана и др.

Единното съветско печене гарантира очаквания вкус и високо качествомъфини. В същото време във всички магазини в страната беше така. Ако искате да съживите вкуса във вашата кухня Съветско детство, след това пригответе тестото с мая според GOST. Отличното съотношение до грама проверени продукти гарантира успешен резултат.

Във видеото на телевизионния канал Еда е показано подробно как се прави тестото, така че тестото да е меко и пухкаво като пух.

За пица у дома

Ако по-рано пицата беше екзотично и чуждо ястие, сега тя твърдо влезе в ежедневното меню. Затова си струва да поглезите себе си и семейството си с вкусна домашна пица в почивен ден, особено след като се приготвя доста просто.

Най-добрата и здравословна бърза храна се приготвя само у дома.

От многото опции за теста си струва да изберете мая. Въпреки продължителността на подготвителните стъпки за такъв тест, процесът не е труден. Дори тийнейджър може да го получи. Следвайте указанията в рецептата и ще се справите.

От какво имаш нужда:

готвене:

Първо трябва да смесите захарта, сухата мая и водата. След 10 минути в топла вода сухата мая оживява и започва да шупне.

И веднага трябва да добавите сол, масло и пресято брашно в купата с мая. Омесвам всички съставки, докато се получи еластично тесто. Процесът продължава, докато спре да лепне по ръцете.

Купата трябва да се покрие с домакинско фолио или кърпа и да се остави за 35 минути. През това време тестото ще втаса и ще втаса малко.

Ето я, готова за печене на пица. Меко, нежно, еластично, тестото се разточва перфектно и втасва по време на печене, осигурявайки мека, пухкава и в същото време доста тънка торта.

Пайове с мая на кефир

Деликатни, апетитни пайове, изпечени на фурна. Винаги се радваме да ги видим. Независимо дали става въпрос за домашна закуска, обяд или пикник извън града. Ето защо всяка домакиня трябва да се научи как да приготвя просто тесто с мая на кефир за пайове.

Тестото е изключително лесно за приготвяне, неутрално на вкус и може да се комбинира както със сладки, така и със солени плънки. Такива пайове са меки, вкусни, запазват вкуса си дълго време и не застояват.

От какво имаш нужда:

готвене:

Като начало пресявам брашното и към него добавям торбичка инстантна суха мая.

Не забравяйте, че всички храни трябва да са на стайна температура.

След това трябва да смесите кефир и растително масло. Сместа се загрява до температура около 38 градуса. Добавете сол и захар към него, разбъркайте до гладкост. След това остава да смесите сухите и мокрите съставки до получаване на тесто.

Меся първо с лъжица, а след това започвам да меся с ръце. Получената мека, еластична топка трябва да се постави върху набрашнена повърхност и да се меси за 8-10 минути.

Оставям готовото тесто на стайна температура за половин час за втасване. За да не наветри го покривам с кърпа. Кърпата няма да се превърне в пречка за естествената влага и обмен на въздух.

След половин час трябва да омесите тестото и да го оставите за още половин час за следващото втасване. Когато отново втаса добре, го смачквам отново.

Сега можете да разделите на порции. От тестото, приготвено от тези компоненти, получавате 12 пити с тегло около 70 грама.

Ние правим пайове по следния начин. Разточваме парче тесто на топка и след това внимателно го омесваме в торта с дебелина до 0,5 см. За това се използва точилка. След като поставим пълнежа върху заготовките и защипем ръбовете, придавайки на пая желаната форма.

Застелете тава с хартия за печене и подредете пайовете.

Продуктите трябва да се поставят с шева надолу, така че външен видще е най-красив и плънката няма да се разтече.

Покривам тавата за печене с кърпа за 15 минути за втасване. През това време пайовете ще придобият великолепна, очаквана форма.

Преди да изпратя във фурната, намазвам всяка торта с жълтък. При печене жълтъкът ще се превърне в вкусна лъскава коричка. Такива пайове се пекат за 15-20 минути при температура до 200 градуса. В зависимост от характеристиките на фурната е трудно да се предвиди точното време за печене, така че трябва да се съсредоточите върху външния вид на готовите продукти.

Домашен хляб от Юлия Висоцкая

Не можах да пропусна това видео от Юлия Висоцкая. Реших да го вмъкна в тази статия, защото аз самата също пека питка на фурна, когато имам време. Не искам хлебопекарна. Обичам, когато тестото за хляб се меси на ръка. Както се казва, с любов.

С това приключвам статията си за тестото с мая. Ще се видим в следващите рецепти. Благодаря на всички, които готвиха с мен днес!

За да печете успешно, трябва да направите най-вкусния сладкиш за кифли. Има няколко варианта за готвене.

Класическа рецепта за тесто с мая

Най-лесният вариант. Полученото тесто се счита за универсално.

Необходими продукти:

• Половин килограм първокласно брашно;
• Малко разтопено масло;
• Една четвърт малка лъжица сол;
• Пет грама суха мая;
• Около 100 грама захар;
• Чаша мляко.

Процес на готвене:

1. Вземете средна купа и смесете всички сухи съставки в нея.
2. Разтопете маслото в друг съд и го смесете с яйцето. Тук добавяме и мляко. Моля, имайте предвид, че температурата на сместа трябва да бъде с около няколко градуса по-висока от стайната температура.
3. Сега смесете всички съставки от двете купи и разбъркайте добре. През това време добавете малко по малко брашно, така че тестото да не достига до ръцете ви.
4. Оставете предварително покрития съд с масата за час или час и половина, за да увеличи обема си.

Най-вкусното сладко тесто за кифли

Сладко тесто с мая за кифлички по проста рецепта, която всеки може да направи.

Необходими съставки:

• Две чаши не много мазно мляко;
• Три яйца;
• Около 200 грама захар;
• Малка опаковка масло или маргарин;
• Опаковка за суха мая. Можете да използвате пресни;
• малко сол;
• Брашно - колкото е необходимо.

Процес на готвене:

1. Започнете със затопляне на млякото. Можете да направите това в микровълнова фурна или в тенджера. И в него веднага се разтваря маята с голяма лъжица захар и брашно. Оставете за 15 минути.
2. Доведете маслото до течно състояние, разбийте яйцата със захарта.
3. Сега вземете голям и дълбок съд, в който смесете съдържанието на чашата с маята, млякото и яйцата. Посолете всичко.
4. Започнете леко да сипвате брашното. Трябва да правите това на малки порции, така че тестото да е меко. Консистенцията трябва да е леко лепкава за ръцете. Покрийте го и го оставете да се накисва за 30 минути.

Метод на готвене на пара

По-сложна рецепта, но по-подходяща за мъфини, отколкото за прави.

Необходими продукти:

• Малко захар и сол;
• Чаша мляко с обем 250 ml;
• 100 грама масло;
• Едно яйце;
• Половин килограм добро брашно;
• Прясна мая - около 20 грама.

Процес на готвене:

1. Първо загрейте млякото, студено няма да работи. Трябва да е малко по-топло от стайната температура. Към него се добавя захарта, след това маята и около пет големи супени лъжици брашно. Получената смес се оставя да престои около 20 минути.
2. След като изтече времето, втасалата мая трябва да се изсипе в голяма купа, да се счупи яйцето на същото място и да се омеси всичко.
3. Изсипете останалото брашно в купа с маята и яйцето. Посолете цялата тази смес.
4. Оставете маслото на стайна температура, за да не е напълно течно, но достатъчно меко. Задължително се смесва на части с останалите продукти.
5. Остава само да се омеси добре, така че получената бучка да е гладка, а не лепкава.
6. Покрийте купата с нещо и оставете за 60 минути. През изминалото време масата трябва да се удвои по размер.
7. Леко помнете бучката и я отстранете отново за час. След това можете да готвите пайове и други сладкиши.

Деликатно тесто на кефир

Отлично тесто за пайове за тези, които нямат специални готварски умения.

Продукти за готвене:

• Чаша нискомаслен кефир;
• 3-4 чаши брашно;
• 100 грама омекотено масло;
• Две големи лъжици захар;
• малко сол;
• Една и половина супени лъжици суха мая;
• Две яйца;
• Половин чаша гореща вода.

Процес на готвене:

1. Смесете маслото, доведено до течно състояние с кефир, топла вода. Сипват се яйцата и захарта. Посолява се малко и се разбърква добре.
2. В отделен съд смесете три чаши брашно с мая и добавете получената смес на малки порции към останалите съставки, така че бучката да е пластмасова.
3. Поставете покритата купа на сравнително топло място за 60 минути.

На маргарин

готви вкусно сладки кифличкиможе и от тесто на маргарин. Рецептата е подходяща за случая, когато трябва спешно да приготвите тестото, но нямаше масло у дома. Тук ще ви трябват същите съставки като за класическа рецепта. Единствената разлика ще бъде липсата на масло. В този вариант се заменя с маргарин.

Всички останали стъпки се повтарят. Изсипете маята в топло мляко, добавете захар и малко сол със сол тук. Оставете за петнадесет минути да втаса. Добавя се брашно, продуктите се смесват и се довеждат до хомогенна консистенция, така че масата да не лепне по ръцете. Оставя се на топло място за шестдесет минути и след изтичане на времето е готово за употреба.

На заквасена сметана

Някой смята, че тази опция за готвене е много по-добра от класическата. Тестото е просто невероятно.

Необходими съставки:

• Две яйца;
• Чаша топло мляко;
• Малък пакет заквасена сметана;
• Две супени лъжици суха мая;
• Половин килограм брашно;
• Захар по ваш вкус;
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. Леко затопленото прясно мляко, но не горещо, се смесва със захарта и маята. Тук също се добавя малко количество брашно. Получената смес трябва да се разбърка добре с вилица или бъркалка, за да няма бучки.
2. Покриваме масата в съда с нещо и я поставяме на топло място за около 40 минути, за да стане по-голяма.
3. Когато изтече определеното време, там се добавя цялата заквасена сметана, сол и съдържанието на две яйца.
4. Сега трябва внимателно да изсипете останалото брашно на малки порции и да омесите сместа. Това трябва да се прави поне десет минути, за да спре бучката да лепне, а да е мека и приятна. След това отново се отстранява за час и половина и след това се използва за печене.

Има няколко варианта за най-вкусните пълнежи:

1. Най-лесният вариант е със стафиди. Вкусът на такива кифли е познат на всички от детството. Можете да използвате и други сушени плодове, например сушени кайсии. Те просто се добавят към тестото.
2. По-интересен вариант сладко хлебче- с бананов пълнеж. За готвене се използва бананово пюре, което се пълни с тесто, както при извайване на пайове.
3. Обилен вариант за закуска или лека закуска - с бекон и сирене. Продуктите могат да се сложат вътре или да се замесят с тестото.
4. Сладки кифлички за деца - със сладко или конфитюр. Пълнежът може да се постави в тестото или да се украси горната част на кифличката с него.
5. Всеки знае комбинацията от сирене с чесън и майонеза. Опитайте се да направите пълнежа в сладки сладкиши. Това ще бъде не само оригинален вкус, но и обилна закуска.
6. И, разбира се, канела. Вариант за всеки. Ароматната подправка се изсипва директно в тестото заедно с маслото или се излива върху сладкиши. Но първият вариант се счита за най-добрият, тъй като вкусът на кифлите е по-ярък, по-богат и по-интересен.

Ефирното, топящо се в устата сладко тесто е свежо и мая, използвано за приготвяне на сладки кифлички със стафиди, елегантни козунаци и домашно приготвени пайове с пълнеж от плодове и горски плодове. От тестото се оформят продукти, които се наричат ​​баница различни формии размери, след което се пекат във фурната. Няколко прости рецептипомогнете да направите вкусни сладкишии превърнете скучното чаено парти в семейна церемония.

Как се прави сладко тесто

Сладко богато тесто с мая за кифлички, буйни чийзкейкове с извара и захаросани кифлички, на които Карлсън обичаше да се отдаде толкова много, се отличава с високо съдържание на печене - захар, яйца, масло, заквасена сметана или мляко. Преди да приготвите тестото, направете тесто и го оставете на място, защитено от течения. В отделна купа смесете останалите съставки, смесете с тестото и омесете тестото.

Рецепти за сладки теста

Маслото се счита за един от най-висококалоричните видове тесто. Има много възможности за приготвяне на мъфини с всякакъв пълнеж, но не всеки получава тестото за сладки кифли за първи път. Да се готово ястиене се различаваше от цветни снимки от кулинарни списания, важно е стриктно да следвате препоръките. Десертите и сладкишите обичат прецизността, така че трябва да добавите толкова грама брашно, жълтъци, маргарин, колкото се изисква от рецептата.

За кифлички

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Брой порции: 15 човека.
• Кухня: международна.

Сладките кифлички стават и без плънка. Сервират се с чай, за закуска с чаша студено мляко. За да направите сладките сладкиши кафяви, а не черни, можете да ги покриете с хартия за печене. Ястието ще бъде вкусно и снежнобяло, ако предпочитате първокласно брашно. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално отношение, така че не се препоръчва да се карате, да викате и да сте в лошо настроение.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 550 г;
• мляко - 250 ml;
• захар - 120 г;
• масло - 60 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• мая - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• ванилия (шушулка) - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното. Ако нямате кантар, използвайте 2 чаши брашно, след което добавете колкото е необходимо.
2. Добавете маята, солта, захарта.
3. Загрейте млякото, добавете семена ванилия. Успокой се. Разбийте яйце.
4. Разбийте второто яйце, отделете жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с лъжица ванилово мляко, поставете в хладилника. Добавете протеин към млякото. Разбийте.
5. Направете кладенче в брашното, изсипете млечно-яйчената смес. Разбъркайте.
6. Разтопете маслото, добавете към основата на тестото. Месете 10 минути. Тестото може да е леко лепкаво за пръстите ви. Ако стане течно, добавете останалото брашно.
7. Навийте топка, поставете на топлина за един час. Пробийте надолу, отстранете отново за един час. Трябва да се надигне и да се увеличи 2-2,5 пъти. Омесете отново тестото.
8. Разделете на 15 части, направете топчета или розички.
9. Прехвърлете в тава за печене. Покрийте със салфетка, оставете да вари 40 минути. Намажете с млечно-жълтъчна смес, поръсете със захар.
10. Печете кифлички за 30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Поръчки: 10 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Маслените пайове със сладък пълнеж са обилно ястие, което мнозина свързват с ваканция на село при баба си. Приготвят се от налични продукти и са вкусни в комбинация с натурален сок или парено топло мляко. Такива сладкиши бързо застояват, трябва да се съхраняват в хладилника. Преди да приготвите богато тесто с мая за пайове във фурната, трябва да затворите всички прозорци - не толерира течение.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 3 супени лъжици;
• мляко - 3/4 супени лъжици;
• захар - 6 с.л. л.;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• ябълки - 400гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе пара. Изсипете маята и 2 супени лъжици захар в млякото. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
2. Въведете 2 яйца, разбъркайте.
3. Размекнете маслото. Влезте в парата.
4. Изсипете брашното. Месете с ръце, докато тестото стане гладко. Трябва да се получи по-рязко, за да задържи плънката. Разточете на топка, покрийте, оставете на топло за час.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете. За да направите пайовете красиви в разреза, плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки. Добавете останалата захар, разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо, поръсете ги с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, всяка разточете или месете на ръка до състоянието на тортата. Сложете плънката, оформете пайове.
7. Подредете в тава, намажете с яйце.
8. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

За пайове на фурна

• Време за готвене: 1 час 40 минути.
• Порции: 12 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 450 г;
• мляко - 250 ml;
• сладко от кайсии - 150 г;
• захар - 5 с.л. л.;
• ванилова захар - 10 g;
• масло - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 ml;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• мая - 10 g;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите богата баница, направете тесто - загрейте млякото, сипете маята, захарта. Разбъркайте, оставете за 10 минути. Количеството мая може да варира в зависимост от вида.
2. Въведете сол, ванилова захар, слънчогледово масло. Разтопете маслото, добавете към маята. Изсипете брашното.
3. Замесва се тесто. Оформете топка, поставете на топлина за един час. Печеното втасва много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Разточете първия на тънък, но не прозрачен слой, преместете го във форма.
5. Покрийте слоя със сладко. Домашно се разнася лесно и се разпределя равномерно с лъжица. Съхранявайте по-дебели, първо можете да ги нарежете с нож на плочи или кубчета.
6. Разточете втория блат, нарежете на ленти с къдраво или кухненско ножче. Оформете решетка върху сладкото. Фиксирайте краищата. Благодарение на липсата на яйца, богатият сладкиш не застоява дълго време.
7. Разбийте жълтъка, намажете. Оставете за половин час.
8. Пече се 40-45 минути (175-180 градуса).

За козунаци

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай, за празника.
• Кухня: православна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Великден - Свети празник, по време на който православните домакини могат да се състезават помежду си в майсторството на печене на козунаци. Дори опитни готвачи не винаги знаят колко време е необходимо на маята да ферментира, как да месят тестото и на какъв етап да добавят печене. По-лесно е да закупите готов продукт в магазин, отколкото да го печете сами. Има рецепти за снимки стъпка по стъпка, който ще ви помогне лесно да определите готовността на тестото и да добавите такова количество мъфин, че домашният богата тортасе получи перфектно.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 4 супени лъжици;
• печено мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 3/4 с.л.;
• ванилова захар - 10 g;
• канела - 1 с.л. л.;
• масло - 100 г;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• пресована мая - 50 г;
• стафиди - на вкус;
• захаросани плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Добавете малко захар.
2. Добавете мая към млечната смес. Разбъркайте, оставете за 10 минути.
3. Отделно разбийте останалата захар с яйцата, канелата, ваниловата захар.
4. Добавете масло, зехтин, разбъркайте.
5. Сложете подходяща мая. Разбъркайте.
6. Изсипете стафиди, захаросани плодове.
7. Въведете брашно. Ако консистенцията и количеството на мъфина не ви устройват, добавете още малко брашно.
8. Намаслете формичките, напълнете до средата. Покрийте, оставете за един час.
9. Смажете повърхността с жълтък.
10. Пече се около час (180 градуса). След като изстине, украсете богатия сладкиш с глазура или пудра захар.

Със суха мая

• Време за готвене: 1-1,5 часа.
• Брой порции: 15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 240 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• суха мая - 1 с.л. л.;
• пресни череши - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете тесто за маслени баници - добавете малко брашно и захар към млякото, добавете суха мая. Нека дойде.
2. Извадете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е да направите това предварително, тъй като дрождите не възприемат добре студените съставки.
3. Разбийте яйцата в сместа, добавете мекия маргарин.
4. Замесва се тесто.
5. Без да престоява се разделя на порции. От всяка оформете торта, сложете по една череша без костилки, фиксирайте. Ако черешата е много кисела, може да се подслади.
6. Подреждат се на редове в намазнена тава.
7. Пече се около 30 минути (90 градуса).

На жива мая

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Вкусът на богатите сладкиши до голяма степен зависи от вида и качеството на маята. Опитните домакини предпочитат жива мая, а не сушена или гранулирана. Те се продават в брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради което тестото се оказва по-пухкаво и узрява по-бързо. Ако тестото за Сладък пайзапочва да се разкъсва, можете да поставите малко топла водаако лепне - лъжица брашно.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 1 кг;
• мляко - 500 ml;
• захар - 5 с.л. л.;
• маргарин - 150 г;
• сол - 1/2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• сусам - на вкус;
• жива мая - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Разредете малко захар с топло мляко.
2. Смесете маята с няколко супени лъжици брашно, добавете към млякото. Разбъркайте и оставете на топло.
3. Яйцата се разбиват с останалата захар. Замесете с тесто за богати печива.
4. Към млечно-яйчената смес добавете маргарина.
5. Добавете сол, брашно. Омесете.
6. Изсипете лъжица растително масло в дълбока купа, намажете дъното и краищата. Прехвърлете тестото. За да не хваща коричка, използвайте домакинско фолио.
7. Оставете да втаса на два пъти топло.
8. Разделете на равни части. Направете топчета, намажете с яйце, поръсете със сусам. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
9. Печете кръгли кифлички за 15 минути (250 градуса).

На водата

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Има много предимства при печенето на вода. Това е идеално за тези, които имат непоносимост към лактоза по редица причини и истинско спасение за тези, които обичат сладкото, когато искате нещо специално, но в хладилника няма мляко. Ако готовите пайове не се движат добре от хартията за печене, водата ще дойде на помощ - сладкишите трябва да се извадят от тавата за печене заедно с пергамента и да се поставят за кратко върху мокра кърпа.

съставки:

• вода - 500 ml;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• макова храна - на вкус;
• мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете топла вода.
2. Върху брашното се поръсва суха мая. Разбъркайте. Добавете към водата, омесете.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Навийте топка, покрийте. Оставете на топло.
5. След час разделете на 12 части, от всяка навийте кръгла кифличка. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
6. Разбийте едно яйце. С помощта на силиконова четка покрийте повърхността на сладките, поръсете с маково семе.
7. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

На кефир

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Кефирът е полезен кисело-млечен продукт, който действа в ансамбъл със сладки богати сладкиши в две версии. Първата е, че им е приятно да пият още топла кифла, наскоро извадена от фурната. Второ – това е един от основните компоненти за добро тесто, който помага на тестото да бухне високо и да се напълни с въздушни мехурчета.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 г;
• кефир - 500 мл;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• макова храна - на вкус;
• прясна мая - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефир. Въведете мая, няколко супени лъжици захар.
2. Добавете малко брашно към сместа. Разбъркайте, оставете за 15 минути.
3. Когато тестото е подходящо, разбийте яйцето, добавете сол, останалата захар, растително масло.
4. Въведете брашно. Тестото не трябва да е много стегнато - в противен случай сладкишът ще бъде запушен, тежък.
5. Разделете на 10 части, оставете за един час. Пробийте надолу, оставете отново за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, навийте на еднакви колбаси с ръцете си, сплетете плитки. Прехвърлете внимателно в тава за печене.
6. Намажете с жълтък, поръсете с маково семе.
7. Печете богати пигтейли за 15-20 минути (180 градуса).

На тесто

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Порции: 16 души.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Румените кифли са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко, прясно изцедени плодови сокове. За да ги направите високи и леки, като пух, е необходимо да спазвате пропорциите, да приготвите тестото правилно и да не го държите на твърде топло място - дрождените микроорганизми могат да умрат при температури над 38 градуса и са активни вече при 10 градуса.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 700 г;
• мляко - 180 ml;
• вода - 180 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• суха мая - 5 ч.л

Метод на готвене:

1. Добавете вода, захар, сол към млякото. Загрейте на среден огън.
2. Свалете от котлона, добавете маята.
3. Разбийте яйцата, добавете към сместа.
4. Направете хълм от брашно, оформете вдлъбнатина. Налива се млякото с маята. Покрийте и оставете за половин час, без да разбърквате.
5. Добавете разтопеното масло. Разбъркайте. Оставете да втаса два пъти на топло за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 части, разточете всяка на топка. Поставете върху лист за печене, намажете с жълтък.
7. Печете кифлички за 15-20 минути (200 градуса).

Видео